Mash - recept på läckra, hälsosamma och originella rätter. Bean Queen: Healthy Mung Bean Recept

Ärtor mungbönaär en oval böna av liten storlek och grön färg. Produkten kännetecknas av en glansig glans och en slät yta (se bild). Det finns ett annat namn - mungbönor eller turkiska ärtor.

Indianerna har odlat denna växt sedan urminnes tider. Mungbönan har sitt ursprung i Indien och Pakistan. Idag odlas växten i nästan alla länder med subtropiskt klimat.

För vårt territorium anses produkten i de flesta fall vara exotisk, och många vet inte ens om dess existens. En sådan produkt förtjänar dock inte en avvisande attityd, eftersom mungbönaärter inte bara är välsmakande utan också mycket hälsosamma.

Fördelaktiga egenskaper

De fördelaktiga egenskaperna hos mungbönor beror på dess rika sammansättning. I stora mängder innehåller den fibrer, som hjälper till att rengöra tarmarna och positivt påverkar matsmältningssystemets tillstånd.

Denna typ av baljväxter innehåller vitaminer från grupp B, som normaliserar nervsystemets funktion och processen med hematopoiesis.

Mungböna innehåller fosfor, vilket är nödvändigt för minnet, och detta mineral hjälper kroppen att bättre motstå stress. Dessutom, med regelbunden användning av mungbönor, förbättras synen och njurfunktionen, och benvävnaden stärks.

Vid frekvent användning förbättras ledernas flexibilitet. Det är också värt att nämna produktens positiva effekt på det kardiovaskulära systemets arbete. Det hjälper till att sänka blodtrycket.

Kikärter innehåller folsyra, vilket är fördelaktigt för gravida kvinnor.

Använd i matlagning

Geografin för användningen av mungbönor i matlagning är ganska bred, till exempel älskar människor i Indien, Asien, Japan, Korea och många andra länder det.

Oftast kokas bönorna och stuvas sedan i kryddor för att helt avslöja produktens smak.

Många turkiska ärtor jämförs med bönor i smaken. Du kan lägga sådana bönor i de första kurserna, samt laga läckra och originella sidorätter för kött från dem. Ett populärt orientaliskt mellanmål är friterad mungböna. I Indien framställs dhal-pasta av skalade bönor, vilket är grunden för att förbereda en mängd olika desserter, glass, geléer, krämer etc. För kulinariska specialister är mungböna en skänk från gud, eftersom helt olika produkter kan kombineras med det . Den ursprungliga smaken kan erhållas genom att kombinera med ingefära, vitlök, jordnötter, olika grönsaker och skaldjur. Du kan lägga bönor i sallader.

Stärkelse utvinns från ärter, som senare används vid framställning av nudlar och gelé. Mungbönor används också för att göra mjöl som används i bakning. Även kl de äter också groddarna från dessa bönor, till exempel, lägg dem i sallader och huvudrätter.

Vegetarianer älskar också mungbönor, eftersom en rejäl och välsmakande produkt låter dig ersätta kött.

Hur lagar man mungbönor?

Du kan laga mungbönor på många sätt, men all matlagning bör börja med blötläggning. Om baljväxterna är unga räcker det att hålla dem i vatten i en timme. Det är bäst att lämna kikärtorna i vattnet i 24 timmar. Rent generellt, ju mjukare och mjukare du vill att dina bönor ska vara, desto mer tid behöver du för att blötlägga dem.

För att laga mungbönor måste du ta 1 kopp baljväxter och skölja frukterna i kallt vatten. Vid denna tidpunkt är det nödvändigt att koka 2,5 koppar vatten och först sedan lägga till ärter där. Efter 20 minuter, tillsätt salt. Skicka 1 matsked vegetabilisk olja dit. Koka bönorna i ytterligare 10 minuter. Vätskan ska inte absorberas helt och för att bli av med den, släng mungbönan i ett durkslag. Du kan också laga mungbönor i en långsam spis i "Pilaf"-läget.

Ett annat alternativ för hur man lagar mungböna är att gro den. Groddarna kan konsumeras som en separat produkt, samt läggas i sallader, aptitretare, grytor och andra rätter.

Innan du fortsätter med groning måste ärtorna tvättas noggrant, sorteras bort och bortskämda korn tas bort. Därefter måste den fyllas med vatten och stå över natten. Skölj sedan mungbönan noggrant och överför den till en burk, som måste täckas med gasväv och fixeras med ett rep. Burken måste vändas och placeras i en behållare med vatten i en vinkel på 45 grader. Detta är viktigt för att hålla bönorna återfuktade. Efter det, ställ burken på en mörk plats och upprepa proceduren med vatten då och då för att fukta mungbönan.

Fördelarna med mungärtor och behandling

Fördelarna med mung ärter har varit kända under lång tid, så det är inte förvånande att det används vid behandling av många sjukdomar. Denna typ av baljväxter fungerar som ett antitoxiskt medel, så det kan användas för att bättre läka termiska brännskador. Produkten har en diuretisk effekt.

Pulverbönor rekommenderas för användning i hemkosmetik. Med deras hjälp kan du rensa huden och minska porerna. Med regelbunden användning blir huden mjukare, slätare och silkeslenare. Dessutom hjälper produkten till att bli av med små rynkor och stramar upp huden. Sammansättningen av ärter innehåller ett nanokoenzym - ett ämne som hjälper till att bekämpa åldersrelaterade hudförändringar och skyddar mot negativ påverkan av miljöfaktorer.

Skador av ärter och kontraindikationer

Peas mung kan orsaka skada med individuell intolerans. Det är kontraindicerat att använda produkten i stora mängder för personer med problem med matsmältningssystemet.

Vi är vana vid ärtpuré och bön- eller linssoppa. Det finns dock baljväxter som man sällan ser i vårt kök, till exempel mungböna. Om du aldrig har stött på den här produkten, men nu vill laga något från mungbönor, hjälper våra recept med foton av de mest intressanta rätterna från dessa bönor dig i dina kulinariska experiment.

Lite om Masha

Denna baljväxt är infödd i Indien. Mos är små gröna korn, liknar till formen ärter, bara mindre och något mörkare. Detta är en mycket användbar produkt som innehåller ett stort antal element som fibrer, fosfor, B-vitaminer. De har en gynnsam effekt på matsmältningsprocessen, stabiliserar nervsystemet och har en positiv effekt på andra organ och system i kroppen. kropp.
Detta är en ganska kaloririk produkt - cirka 300 kalorier per 100 g, näringsrik och tillfredsställande.

Den viktigaste regeln som gäller för både mungbönor och andra baljväxter är deras preliminära blötläggning. Hur länge man ska blötlägga - beror direkt på bönornas ålder. Om de är unga räcker det med 50-60 minuter. Men om bönorna är flera månader gamla eller till och med år gamla, fyll dem med vatten över natten.
Blötläggningstiden beror också på för vilket ändamål produkten ska användas. För snabbmat, som vissa soppor eller tillbehör, är det bättre att blötlägga i vattnet längre. Och för de som lagar mat i en timme eller mer ska man inte blötlägga alls, bara skölja av bönorna.
Dessa rekommendationer gäller alla rätter som innehåller mungbönor, recepten för vilka du hittar nedan.

Hur man lagar mungbönor som tillbehör

Den vanligaste tillagningsmetoden är en sidorätt av denna baljväxt till kötträtter.

För detta måste du ta:

200 g masha;
1 lök;
1 tomat;
salt, peppar, dillfrön.

Processen att förbereda sidorätten är ganska enkel:

Koka förindränkta korn i saltat vatten tills de är mjuka.

Stek löken i halva ringar med vegetabilisk olja, kryddpeppar och dillfrön. Gillar du kryddiga toner kan kryddpeppar ersättas med rött.

I slutet av stekningen, tillsätt den tärnade tomaten. Släcka.

Lägg den kokta mungbönan i en panna med stekta grönsaker och blanda väl. Sjud ytterligare 5 minuter och ställ åt sidan.

Denna metod är den snabbaste och enklaste. Men för att känna alla aspekter av smaken av denna baljväxt måste du laga andra rätter med den. Först då kommer mungböna, andra recept som vi erbjuder nedan, att avslöjas för dig på ett helt annat sätt.

Risotto

Dessa bönor kan mycket väl vara grunden för risotto.

Vi kommer att behöva:

1 glas bönor;
1 liten lök;
1 morot;
300 g malet kött;
1 glas vatten;
salt, mald paprika, kryddor.

Själva processen kommer att ta lite tid:

Blötlägg kornen i 4 timmar (gärna över natten).

Fräs lök och morötter. Tillsätt köttfärs till dem och stek allt tillsammans.

I en djup behållare, kombinera mungböna med köttfärs.

Salta, strö över paprika. Häll i vatten, stäng och koka tills baljväxten är klar. I slutet tillsätt dina favoritkryddor eller örter.

mungbönsoppa

Rejäla förrätter kan också tillagas av denna produkt. En av dessa erbjuder vi dig att laga mat.

För att göra soppa, ta:

300 g nötkött;
1 st. masha;
1 stor lök;
1 stor morot;
50 g smör;
3 art. matskedar vegetabilisk olja;
3 art. l. mjöl;
0,5 tsk gurkmeja;
ett gäng gröna;
2 liter vatten;
salt, svartpeppar efter smak.

Vi förbereder soppan enligt följande:

Skär löken och stek i vegetabilisk olja tillsammans med morötter.

Lägg det tärnade nötköttet i pannan.

Överför hela innehållet i pannan till en kastrull, häll kallt vatten över den, häll i den tvättade mungbönan och sätt på en långsam eld.

Salt ska vara när bönorna nästan är klara och spricker. Annars får du hårda korn. Tillsammans med salt, peppar bör gurkmeja tillsättas.

Smält smör i en stekpanna och blanda med mjöl. Stek mjölet tills det är gyllenbrunt och tillsätt det i soppan. Efter att soppan är tillagad måste den strö med hackade örter.

Som du kan se är recept på mungbönor varierande och mångsidiga. Den kan till och med tillagas i en slowcooker och i kastruller. Denna baljväxt kommer att lägga till en hälsosam variation till din meny.

Mungbönor, även kända som dhal, gyllene bönor eller mungbönor, är utbredda i Indien och blir allt populärare i det europeiska köket. Det är särskilt uppskattat av anhängare av vegetarianism och hälsosam kost för dess många fördelaktiga egenskaper.

Till utseendet är mungbönor ovala små gröna bönor. De innehåller vitaminer, fibrer, fosfor och andra ämnen som är nödvändiga för människokroppen. De kommer att förbättra matsmältningen, rena tarmarna från gifter och har en allmän stärkande effekt på hela kroppen.

Mungbönorrätter är mycket tillfredsställande på grund av det höga innehållet av vegetabiliskt protein i den, kaloriinnehållet i 100 gram av den färdiga produkten är 300 kcal. När de tillagas ordentligt kommer dessa bönor att bli en favoriträtt på familjemenyn, och deras fördelaktiga egenskaper kommer att ha en positiv effekt på hälsan.

Recept nummer 1. Original koreansk aptitretare

Ingredienser:

grodd mungböna (groddar upp till 2 cm) - ett glas;
mogna tomater - 2 st.;
lök - 1 liten;
solrosolja;
Soja sås.

Matlagningsprocess:

för att separera kornen av grodda mungbönor från skalet.
Häll dem med sojasås så att det helt täcker dem;
Lök skärs i tärningar, stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
Medan löken svalnar måste du skära tomaterna i tunna skivor.
Tillsätt lök och tomater till mungbönskålarna, ställ mellanmålet i kylen över natten.

Recept nummer 2. Kryddig mungbönorisotto

Ingredienser:

mungböna - 1 glas;
lök - 1 liten;
malet kött - 200 gr.;
morötter - 1 medium;
långt ris - 0,3 koppar;
paprika, kryddor efter smak.

Matlagningsprocess:

blötlägg mungbönor i vatten i 3 timmar.
Lök skärs i kuber, stek.
Lägg till rivna morötter och efter 5-7 minuter - malet kött.
Efter att ha stekt det lite, tillsätt ett halvt glas vatten där, låt sjuda i flera minuter, kombinera sedan blandningen med mungbönor, koka tills den är halvkokt.
Efter det, tillsätt ris och koka rätten till slutet. 10 minuter innan du stänger av mungbönan, salta och krydda risotton med dina favoritkryddor, paprika efter smak. Kaloriinnehållet i rätten är ganska högt, så mängden köttfärs kan minskas.

Recept nummer 3. Turkmensk saft "Mash-Ugra"

Ingredienser:

potatis - 3 st.;
lök - 2 st.;
nötkött - 500 gr.;
mungböna - 1 msk.;
hemlagade nudlar - 1 näve;
solrosolja;
salt;
koriander - en halv tesked;
gurkmeja - 1 tsk;
grönska.

Matlagningsprocess:

stek löken, tillsätt finhackat kött i den.
Tillsätt grovhackad potatis, rivna morötter, låt sjuda i ca 10 minuter.
Efter denna tid hälls mungböngryn i juicen och hälls med tre liter kokande vatten (för att bevara användbara egenskaper). Koka allt tills det är klart. 10 minuter innan du stänger av, tillsätt salt, kryddor och nudlar. Kaloriinnehållet i rätten kommer att ge energi till kroppen, vilket räcker under större delen av dagen.
När man serverar sav med mungbönor är den dekorerad med grönska.

Recept nummer 4. Stuvade mungbönor

Ingredienser:

lök - 2 st.;
morötter - 1 medium;
mungböna - 1 glas;
Bulgarisk peppar - 1 st.;
grönska;
tomat - 2 st.;
solrosolja;
kryddor, salt.
mjöl är en handfull.

Matlagningsprocess:

Blötlägg mungbönor i vatten i 2 timmar.
Efter denna tid, lägg den för att laga mat på en liten eld.
Fräs löken tills den är gyllene, tillsätt de rivna morötterna och sedan den tärnade paprikan, mjölet.
Sjud allt i 5-7 minuter.
Salta mungbönor redan på stadium av full beredskap, töm överflödigt vatten, kombinera med stuvade grönsaker.
Tillsätt kryddor, örter i skålen, låt stå på lägsta värme under lock i 2-3 minuter. Det låga kaloriinnehållet i maträtten vid utgången gör att den kan konsumeras av dem som är på diet, och produktens fördelaktiga egenskaper hjälper till att upprätthålla en figur.

Recept nummer 5. Chowder med mynta

Ingredienser:

mungböna - 300 gr.;
färska tomater - 3 st.;
lök - 2 st.;
morötter - 2 medelstora;
solrosolja;
salt, peppar, kryddor;
vitlök - 5-6 kryddnejlika;
färsk mynta - 1 gäng.

Matlagningsprocess:

blötlägg gryn i 2 timmar.
stek löken tills den är gyllene, tillsätt de rivna morötterna i den.
Häll kokande vatten över tomaterna, skala dem, hacka dem, lägg dem i löken.
Koka alla grönsaker i cirka 7 minuter, överför dem till en kastrull med tjocka väggar.
Häll 3 liter renat vatten i det, koka upp.
Häll mungbönor i vattnet, koka det i ca 40 minuter. I slutet, tillsätt salt, peppar, kryddor.
Lägg en myntakvist i varje skål innan servering.

Den här rätten är perfekt för dig som följer kaloriinnehållet i produkter.

För att göra en utmärkt tillbehör eller första maträtt med mungbönor måste du följa några enkla tips. Till exempel måste du tillsätta salt i slutet av tillagningsprocessen. Detta kommer att förbättra smaken och hjälpa till att bevara de fördelaktiga egenskaperna. Annars blir bönorna väldigt hårda och svåra att laga läckert.

Det finns en hel del kontroverser om behovet av förblötläggning av spannmål. Samtidigt blir användbara egenskaper inte mindre. I det här fallet måste du ta hänsyn till maträttens tillagningstid. Om det är 1 timme eller mer, behöver inte mäsk sådan förberedelse. Om tillagningen inte tar mer än en halvtimme måste grynen blötläggas. Tiden för denna process beräknas enligt följande: om bönorna är unga räcker 2-3 timmar, och om produkten är mer än ett år gammal är det nödvändigt att lämna spannmålen i vatten över natten.

Det är anmärkningsvärt att mungböna väl absorberar smaken av ytterligare ingredienser, även om den sattes till dem i slutet av tillagningen. Och hemmafruar älskar mungbönor också för att du bara kan laga läcker gröt genom att lägga stekt lök till kokt spannmål. Det är verkligen väldigt lätt att laga det.

Som tillbehör passar flingor bra till fisk, fläsk, räkor och kyckling - det är nästan universellt.

För att få alla fördelaktiga egenskaper hos dessa bönor till fullo, rekommenderas de i många recept att gro. I denna form läggs spannmål till sallader, snacks, stekt med svamp eller ingefära. Grodda bönor har bara 30 kalorier. Mjöl görs också av mungbönor, som sedan används för att göra nudlar.

Medicinska egenskaper

Med regelbunden konsumtion av mungbönor påverkar deras fördelaktiga egenskaper hela kroppen:

nivån av dåligt kolesterol i blodet minskar;
kroppen är mättad med vitaminer;
folsyra, som finns i överflöd av spannmål, förhindrar uppkomsten av onkologiska processer i kroppen;
på grund av sin låga fetthalt är mungböna bra för människor som vill gå ner i vikt;
gröt förhindrar utvecklingen av osteoporos på grund av det höga innehållet av kalcium i den;
forskare har bevisat att efter en viss tid spannmålen är i kosten, är kärlen avsevärt rena, och denna egenskap förbättrar funktionen av hela systemet.

Därför kommer ett mycket lätt att förbereda och mångsidigt mungböngryn säkert att bli kär i alla familjemedlemmar, och dess terapeutiska och profylaktiska fördelaktiga egenskaper kommer att förbättra hälsan.

Det finns många recept för att laga dessa bönor: de finns i soppor, aptitretare, sallader som tillbehör och huvudrätt. Kaloriinnehållet i spannmål är ganska högt.

Kalorier: Ej angivet
Dags att förbereda: 35 min

Ämnet för dagens recept med ett foto är grön mungböna stuvad med grönsaker. Mash är en liten indisk böna. Ett annat namn för mungböna är mungböna eller gyllene böna. Mash har en oval form och grön färg. I Asien är mungböna mycket populärt, och inte bara själva bönorna utan även dess groddar.

Mash är bekvämt eftersom det kan kombineras med nästan vilken ingrediens som helst: med kött, med grönsaker. Mungbönor tar kortare tid att tillaga än bönor, till exempel. Därför är valet till fördel för Masha uppenbart.

Jag erbjuder dig ett recept på en mager mungbönarätt i tomatsås med grönsaker. Eftersom mungböna inte kokas i vatten, utan i tomatsås, blir rätten mycket rik på smak.

Ingredienser:
- 1 msk. masha,
- 200 ml. tomater i sin egen juice
- 2 morötter,
- en fjärdedel av en lök,
- 1 msk olivolja,
- en tredjedel av ett blomkålshuvud,
- 2 zucchini,
- 1 tsk oregano,
- en nypa svartpeppar
- 0,5. tsk paprika,
- salt att smaka.

Recept med foto steg för steg:

Värm olivoljan i botten av pannan, fräs först den hackade löken, tillsätt sedan de rivna morötterna. Fräs morötter och lök tillsammans tills morötterna är mjuka.

Tillsätt tomater i sin egen juice till stekningen av lök och morötter. Häll i ett glas vatten och låt såsen koka upp.

Smaka av tomatsåsen med kryddor och salt. Du kan lägga till vilka kryddor du vill.

Häll i tomatsåsen. Det är bättre att reda ut det och skölja det i förväg. Det behöver inte blötläggas.
Mash kommer att vara klart på 30 minuter.

Vi demonterar blomkålen i blomställningar eller skär den helt enkelt med en kniv.

Kål kommer att behöva läggas till mungbönan 12 minuter innan den är redo.

Skär zucchinin i stora bitar och lägg ut efter blomkålen, efter ytterligare fem minuter. Zucchini tar väldigt lite tid att laga.
Stev mungbönor i tomatsås med grönsaker. Mos ska absorbera all juice av grönsaker.

Efter att du tagit bort mungbönan från värmen kan du låta den brygga under lock i ytterligare en halvtimme. Därefter kan rätten serveras som huvudrätt eller som tillbehör.
Vi lagade mat förra gången. Du kan prova att byta ut huvudingrediensen mot mungböna – du är säker på att du kommer att få något speciellt.

Vanligtvis finns information om hur mycket man ska laga mungböna på förpackningen med produkten. Förresten, det kan till och med användas för att bestämma hur högkvalitativa och korrekt bearbetade varor tillverkaren erbjuder. I genomsnitt tar det 30-40 minuter att koka mungböna, oavsett var och hur den ska användas. Om instruktionerna indikerar en längre period, indikerar detta produktens ålder, ett brott mot villkoren för insamling eller lagring. Även om komponenten har rätt grön färg bör du inte köpa den.

Funktioner av preliminär förberedelse

I den traditionella versionen kokas bönorna tillsammans med skalen, även om de inte har något speciellt näringsvärde ger de rätterna en unik konsistens. Idag använder kulinariska specialister alltmer redan skalade mungbönor, som är ljusare i färgen även när de är torra. Moderna hemmafruar slutar inte argumentera om behovet av förblötningsprodukter. Här måste var och en bestämma sig själv, baserat på följande punkter:

Blötlagt och överkokt i bara några minuter, bönor för sallad kan spridas och förstöra rättens struktur. Därför, om de är blötlagda, inte mer än en timme.

Tips: Om du vill få maximal nytta av produkten rekommenderas det att du gror den först. Det är sant att för denna manipulation är det nödvändigt att endast använda unga korn som ännu inte är 2 år gamla. Grodda mungbönor kan till och med stekas i vegetabilisk olja.

Grön mungböna, avsedd för att göra en tjock och rik soppa, kan blötläggas i minst en hel natt. Slutresultatet blir bara bättre.
Även om bönorna av någon anledning inte är planerade att blötläggas måste de tvättas och sorteras flera gånger. De innehåller ofta små stenar.

Den kokta komponenten ska användas omedelbart. Om den ligger i minst några timmar, efter att den svalnat, kommer dess näringsvärde att sjunka till ett minimum, och smakegenskaperna kommer märkbart att lida.

Hur man kokar mungböna i en panna?

För att koka bönor på det traditionella och enklaste sättet måste du göra följande:

Vi mäter upp ett glas av produkten och 2,5 glas vatten. Häll vätskan i en kastrull och låt koka upp. Lägg den tvättade och vid behov blötlagda mungbönan i kokande vatten, rör om försiktigt och vänta tills den kokar upp igen.
Sänk värmen till måttlig, koka komponenten under lock. Efter 20 minuter, tillsätt salt och en matsked vegetabilisk olja.
Koka produkten i ytterligare 10-15 minuter. Under denna tid bör bönorna absorbera nästan allt vatten. Vi sprider massan i ett durkslag för att bli av med överflödig vätska.
Vi serverar den färdiga komponenten med greener eller använder den för dess avsedda ändamål.

För bästa resultat finns det några fler tips att tänka på. Om mungböna är förberedd för soppa, måste du koka den i 40 minuter utan att använda salt, då kommer den att visa sig vara så mjuk som möjligt (salt införs i den redan förberedda maträtten). Bönor avsedda för andra rätter rekommenderas att stuvas ytterligare i 7-10 minuter. Men komponenten för salladen är bättre att inte laga lite och låt den svalna helt, den kommer av sig själv och blir inte sur.

Går det att koka bönor läckert i en slowcooker?

Många hemmafruar är skeptiska till att koka mungbönor i en långsam spis. Trots detta, under förutsättning av ett antal villkor, kan du räkna med att få en välsmakande produkt med önskad konsistens.

För 100 g bönor tar vi 250 ml vatten. Vi kombinerar dessa komponenter i multicooker-skålen. Vattnet behöver inte kokas upp först.
Vi förbereder komponenten i läget "Släckning" i 40-45 minuter.
Ungefär en halvtimme efter starten av bearbetningen måste locket på enheten öppnas, och massan ska saltas och blandas noggrant.
Efter att timern tillkännager slutet av bearbetningen behöver du inte få den färdiga produkten. Det bör insisteras i minst ytterligare 15-20 minuter så att det når beredskap.

Regelbunden konsumtion av kokta mungbönarätter bidrar till normaliseringen av metaboliska processer. Nivån av kolesterol i blodet minskar, immunförsvaret stärks, hjärtats och blodkärlens arbete förbättras. Särskild uppmärksamhet på denna komponent bör ägnas personer som regelbundet tål allvarlig fysisk ansträngning. Samtidigt, glöm inte att kaloriinnehållet i produkten inte tillåter att den klassificeras som en dietprodukt. Du bör inte missbruka bönor med en tendens att gå upp i vikt.