Bönsparrisrecept för vintern. Skörda sparris för vintern recept för matlagning hemma

En sådan sallad med sparrisbönor för vintern kommer att hjälpa mig att skapa en mycket snabb middag senare på kalla kvällar: med potatis eller pasta.

En läcker sparrisbönsallad kommer att bli en riktig livräddare när det finns en katastrofal brist på tid för matlagning.

Ingredienser

Tomat - 1 kg

Morötter - 300 g

Lök - 200 g

Salt - 3 tsk

Socker - 2 tsk

Vegetabilisk olja - 200 ml

Tillagningsmetod:

Skölj haricots verts noga, skär av ändarna och skär i 3-4 cm stora bitar.

Skär löken i halva ringar (eller fjärdedelar om löken är för stor).

Riv morötter på ett grovt rivjärn.

Skär tomaterna i tärningar.

Koka haricots verts i 8-10 minuter.

Fräs lök och morötter i 100 ml solrosolja tills de är halvkokta.

Lägg sedan den kokta sparrisen i en stor kastrull.

Tillsätt stekt lök och morötter, rör om.

Tillsätt tomater, resterande solrosolja, salt och socker, blanda väl.

Sjud grönsakerna i 40 minuter.

Under tiden, medan grönsakerna kokar, sterilisera burkarna och locken.

Ordna den färdiga salladen i burkar, rulla ihop.

Banker vänder och slår in.

Låt dem stå så här tills de svalnat helt.

Sparrisbönsallad för vintern "Favorit"

Detta salladsrecept är från min vän Tatyana, ursprungligen från Transcarpathia. Jag gjorde den här snabbt från min senaste bönskörda.

Och regnet fortsätter att komma och gå. I år har jag inga ungerska, utan rent vitryska: vår, sommar och höst också, det ser ut att bli så här 🙂

Ingredienser:

3 kg - sparrisbönor, gröna bönor

3 kg - vanliga vita bönor

3 kg - tomater

3 kg - paprika

1 kg - lök

500 ml - solrosolja (jag har mycket mindre)

salt att smaka

1 st. l - paprikapulver

kryddor efter smak.

Hur man gör sallad med gröna bönor

Tvätta alla ingredienser, skär efter smak, lägg i en stor kastrull, salta, tillsätt dina favoritkryddor och låt sjuda i 20 minuter Lägg sedan i steriliserade burkar och pastörisera i 15 minuter Stäng locken, vänd upp och ner på burkarna i 5 minuter. Allt. Sallad klar!

Jag provade det direkt, en mycket god sallad, det blev nästan lecho med sparrisbönor.

källa, källa

Forskning av nutritionister har visat att vissa. Denna lista inkluderar sparrisbönor. Recept för matlagning för vintern (sådana populära typer av preparat som konserverade och frysta) hjälper till att bevara inte bara den unika smaken utan också vitaminerna och mineralerna som finns i denna typ av bönor.

Vilka är fördelarna med sparrisbönor?

Först och främst kommer vi att fastställa att sparrisbönor inte är sparris, utan en typ av gröna bönor. Sparris äts i form av unga skott och bönor - bara baljor. De liknar endast när det gäller kaloriinnehåll: båda produkterna är dietbaserade. De kallar sparrisbönor på grund av att dess baljor är väldigt lika sparrisskott, men i själva verket är det 2 olika produkter.

Sparris (vänster) och gröna bönor (höger)

Sparrisbönor som odlas i vår klimatzon finns överallt, de är opretentiösa i vården, men termofila. Särskilt väl slår rot i södra delen av landet.

Gröna bönor är rika på mineraler och vitaminer, den innehåller en stor mängd kalium (48%), magnesium (8%), kalcium (4-5%), samt alla B-vitaminer, speciellt B9 (10-11%) och B2 (7-8%).

En diet baserad på sparrisbönor ordineras för personer med diabetes. När allt kommer omkring innehåller produkten en naturlig analog av insulin (arginin), som försiktigt sänker nivån av socker i blodet. Baljväxter ökar effektiviteten i levern på grund av dess höga järnhalt. Bidrar till behandling av tuberkulos och hepatit. Stärker nervsystemet och verkar lugnande. Det är en integrerad del av behandlingen av urolithiasis, och motverkar även tillväxten av tandsten. Överviktiga människor bör definitivt inkludera sparrisbönor i sin kost, samtidigt som de ersätter pasta och potatisrätter med det. Den är rik på fibrer (13-15%), som hjälper till att rena tarmarna från gifter och gifter.

Viktig! Gröna bönor mättar snabbt magen, medan den bara innehåller 30 kalorier.

Dessutom har sparrisbönor en positiv effekt på styrkan, och det höga innehållet av antioxidanter hjälper kroppens celler att återhämta sig och föryngras. Personer över 40 år behöver äta gröna bönor minst 2-3 gånger i veckan.

Förbereder strängbönor för konservering

För att denna användbara produkt ska slå ut året runt skördas sparrisbönor för vintern. Naturligtvis förlorar konserverade bönor ett antal användbara egenskaper, men de flesta finns fortfarande kvar. Konserveringsrecept är varierande och opretentiösa.

Ta bort bönstjälkar innan konservering

Sparrisbönor köpta vid disken i en butik eller marknad ska ha en ljusgrön färg. Sådana bönor kommer att vara saftiga och mjuka. Om du odlade det på din plats, fördröja inte skörden: ju yngre baljorna är, desto mindre hårda ådror mellan bönorna som bildas i dem. Det är nödvändigt att bearbeta produkten under de första 2-3 dagarna efter insamling, så att baljorna inte hinner torka ut. Förvara bönorna på en mörk, sval plats tills de bearbetas. Kylskåpet är bäst.

Sparrisbönor förbereds för konservering för vintern ganska enkelt.

• tvätta bönskidor;
• skär av ändarna;
• blanchera (doppa i kokande vatten) bönor i 5 minuter;
• torka produkten.

Det är också nödvändigt att förbereda en behållare där sparrisbönor förberedda för vintern kommer att lagras. Burkar måste tvättas noggrant och steriliseras över ånga eller i ugnen. Istället för tvättmedel är det bättre att använda bakpulver, så vid sköljning av burken av dålig kvalitet ger arbetsstycket ingen eftersmak.

Råd. För att förhindra att glasburken spricker i en varm ugn måste den tvättas med varmt vatten och placeras för sterilisering i horisontellt läge (lägg på sidan).

Inlagda bönor

Inlagda gröna bönor i burkar

Marinering av sparrisbönor kommer att bevara en stor mängd mineraler och vitaminer som finns i den. En sådan blank kan stå i flera år och vänta på sitt öde. Recept för att tillaga marinader skiljer sig från saltlake genom att vinäger tillsätts marinaderna som det huvudsakliga konserveringsmedlet. Inlagda bönor kännetecknas av sin speciella mjukhet i baljorna och ömhet i smaken.

Viktig! När du konserverar bönor för vintern, observera steriliteten hos verktygen och rummets renlighet för att inte introducera patogena bakterier i skörden.

Konserverade bönor pickles på olika sätt. Valet av recept är upp till dig.

Gröna bönor marinerade med örter

För dess förberedelse behöver du:

• färska sparrisbönor (0,5 kg);
• pepparrotsrot (1,5 g);
• färsk dill (50 g);
• persilja (50 g);
• salt (1,5-2 matskedar);
• socker (1 matsked);
• svartpeppar (10 ärtor);
• mald kanel (1-2 g);
• torkade kryddnejlika (3 st.);
• vinäger (50 g).

Konserveringsburkar bör tvättas väl och steriliseras

Det är nödvändigt att marinera hela bönskidor eller skära i 3-4 delar. Koka de förberedda bönorna i vegetabilisk eller olivolja. Medan den är stekt, förbered marinaden: häll salt och socker i 1 liter kokande vatten, häll vinäger efter 10 minuters kokning. Lägg bönorna i sterila burkar, toppa med örter och resterande kryddor och häll över marinaden.

Täck burkarna med steriliserade lock och koka i vattenbad. Koka i minst 15 minuter. Rulla ihop burkarna och låt svalna, i läget "upp och ner", täck med en tjock trasa så att avkylningen sker så långsamt som möjligt. Förvara på en sval plats - källare eller kylskåp.

Marinerade spicy bönor med vitlök

För detta recept behöver du:

• vitlök (3 stora kryddnejlika);
• lagerblad (4 st.);
• kryddig torkad kryddnejlika (5 st.);
• vegetabilisk olja (50 g);
• salt (1 matsked);
• socker (2-3 matskedar);
• kryddpeppar (5 ärtor);
• vinäger (100 g).

Spara inte på kryddorna för marinaden - de kommer att ge en underbar arom

Skölj och torka de förberedda unga bönorna, ta bort spetsarna med vener. Koka tills de är mjuka i 7-10 minuter. Häll av vattnet och lägg de kokta bönorna i sterila burkar. Skär varje vitlöksklyfta i 4 bitar och lägg lika mycket i varje burk. Häll i resterande kryddor.

Förbered marinaden: tillsätt socker och salt i kokande vatten, efter att de är helt upplösta, häll i vinäger och vegetabilisk olja. Koka i 1 minut. Häll bönorna med den resulterande marinaden, låt svalna och rulla upp locken steriliserade i kokande vatten.

Konservering av bönor genom saltning

Denna metod för att förbereda sparrisbönor är mycket enkel. Matlagningsrecept är varierande, och arbetsstycket som bevaras med saltningsmetoden kommer att glädja dig med sin smak och vitaminer som finns under hela vintern.

Salta gröna bönor med körsbär och vinbärsblad

För att förbereda detta recept behöver du:

• unga baljor av sparrisbönor (2 kg);
• svarta vinbärsblad (1 st i en liters burk);
• körsbärsblad (1 st. i en liters burk);
• pepparrotsrot;
• svartpeppar (8-10 ärtor);
• vitlök (2-3 kryddnejlika);
• salt (80 g);
• vatten (1,5 l);
• vodka (50 g).

Beredda sparrisskidor måste läggas tätt i lager (bönor, körsbärsblad, vinbär, vitlök, pepparrot, bönor) i literburkar efter sterilisering av behållaren. Tillsätt peppar. Koka vatten, lös salt i det (2 matskedar per 1 liter vatten) och kyl. Häll förberedda burkar med kall saltlake och tillsätt 2 tsk till varje. vodka. Stäng med rena nylonlock och ställ på en kall mörk plats. Bönor som konserveras på detta sätt förlorar inte sin gröna färg och lagras under lång tid.

Konserverade gröna bönor med grönsaker

Recept på konserverade sallader med sparrisbönor skiljer sig åt i beredningsprocessen och sammansättningen. Efter att ha provat ett av recepten kommer du att laga dem om och om igen.

Rostade gröna bönor har en väldigt speciell smak.

Sparrisbönor stuvade med grönsaker och örter

Detta recept innehåller:

• unga sparrisbönor (2,5 kg);
• lök (600 g);
• morötter (600 g);
• persilja (50 g);
• persiljerot (100 g);
• vegetabilisk olja (50 ml);
• strösocker (75 g);
• stensalt (40 g);
• vinäger 3 % (75 ml);
• svartpeppar (10-15 ärtor).

För korrekt förberedelse av maträtten är det nödvändigt att förbereda bönskidor och skära dem i 2 cm bitar. Skala, skär i halva ringar och stek i vegetabilisk olja. Skala persiljerot och morötter, skär i skivor och stek. Tvätta och hacka persiljan. Gröna bönor kan stekas i panna eller lämnas blancherade.

Välj mycket unga bönor för konservering - då blir rätten mör

Skär mogna röda tomater i skivor och låt sjuda i 12-15 minuter. Tillsätt stekta grönsaker och kryddor. Tillsätt vatten och koka upp, häll i vinägeressens och tillsätt socker. I slutet lägg hackad persilja. Grönsaksmassan ska vara tillräckligt flytande för att fylla alla tomrum i burken.

Lägg sparrisbitar i sterila burkar och fyll med grönsaksmassa. Rulla ihop locken. På vintern kommer ditt hushåll gärna att njuta av denna rätt.

Bön-, kål- och auberginegryta

Detta recept innehåller följande ingredienser:

• unga sparrisbönor (1 kg);
• röda tomater (1 kg);
• lök (600 g);
• medelstor zucchini eller zucchini (2 st.);
• söt paprika (5 st.);
• aubergine (1 kg);
• blomkål (200 g);
• vitkål (500 g);
• vegetabilisk olja (50 ml);
• koriander (15 g);
• persilja (15 g);
• grönselleri (15 g);
• salt, kryddor (efter smak).

För att förbereda maträtten måste du tvätta grönsakerna, blanchera tomaterna och skala dem. Ta bort fröna från paprikan och ta bort skalet från löken. Koka sparrisbönor i saltat vatten i 12-15 minuter. Skär i 2-4 cm bitar Skär auberginen i tärningar och salta för att släppa beska. Krama ur dem och stek dem.

Innan du lägger i en grönsaksgryta måste sparrisbönor kokas

Stek zucchini och paprika separat, tillsätt hackad lök i halva ringar. Hacka vitkål och häll över kokande vatten. Blanchera blomkålen i 1-2 minuter.

Kör tomaterna genom en köttkvarn och hacka det gröna. Skicka grönsakerna till pannan och blanda, tillsätt salt och kryddor. Koka upp. Ordna i sterila varma burkar med en volym på 0,5-1 l och sterilisera i ett vattenbad i en timme. Rulla ihop och svalna, vänd på locken. Förvara på en kall och torr plats.

Frysa sparrisbönor till vintern

En fryst produkt skiljer sig praktiskt taget inte från en färsk. Den behåller 90% av den totala sammansättningen av vitaminer och mineraler, vilket är tillräckligt för att höja och bibehålla immuniteten på vintern. Om frysningen görs korrekt kommer skörden av sparrisbönor att behålla sitt utseende och sin struktur till nästa säsong. Alla recept är lika bra, men vi kommer att visa två huvudsakliga sätt på hur denna process går till.

Det är bättre att frysa bönor genom att skära dem i bitar, då på vintern är det bekvämt att lägga till produkten omedelbart till rätter

Frysning av färska sparrisbönor

För att använda denna metod är det nödvändigt att bearbeta produkten korrekt och noggrant. För att göra detta, skär av ändarna på baljorna och deras stjälkar. De inkluderar hårda membran, och för att inte förstöra skålen är det bättre att ta bort dem. Efter putsning måste bönorna tvättas med mycket rinnande vatten och torkas genom att de läggs på ett durkslag, gasväv eller pappersservetter. Du kan skära bönorna i skivor, eller så kan du frysa in hela bönorna, det beror på estetiken på rätterna som du ska laga i framtiden.

Råd. Att frysa skivade gröna bönor sparar mer utrymme i ugnen.

Tvätta och torka gröna bönor innan de fryses in

Vid infrysning är det bäst att använda speciella vakuumpåsar eller behållare från vilka luft kan pumpas ut. Så arbetsstycket lagras bättre och har en smulig form. Efter förpackning läggs sparrisbönor i frysen och fryses in. Om kammaren är programmerbar är programmet "torrfrysning av grönsaker" valt.

Frysning av kokta sparrisbönor

Denna metod för att skörda bönor för vintern kräver därefter ingen ytterligare bearbetning, den kan omedelbart stekas eller stuvas, givet receptet.

Förberedelse för processen utförs på samma sätt som när man fryser färska sparrisbönor. Sedan skärs den i bitar och kokas i 4-6 minuter. Låt rinna av och låt svalna, bred sedan ut på hushållspapper, torka och packa i påsar.

Frys in mat i små portioner

Sparrisbönor är en otroligt god och onekligen hälsosam produkt. Sanningen är att inte alla kan säga det om henne. De har bara inte testat sallader än, som är så lätta att förbereda och perfekt lagrade till vintern. Förberedelser för vintern, sparrisbönsallader, noggrant gömda i en burk, på vintern kommer att bli snacket som ingen kan vägra.

I sig är en sallad med gröna bönor för vintern helt enkelt utmärkt. När det gäller sparrisbönor - otroligt möra. Dessutom är detta ett ämne som kan användas på vintern för att göra hodgepodge. Läckert och praktiskt också.

Du kommer behöva:

• 1,5 kg. unga sparrisbönor;
• 2 kg. kål;
• 2 kg. unga morötter;
• 1 kg. vanlig båge;
• 2 msk. l. valfri tomatsås;
• 5 ärtor vanlig peppar;
• 2 lagerblad;
• 2 tsk salt.

Sallad för vintern från sparrisbönor:

1. Sparrisens ändar skärs av och alla fibrer tas bort.
2. Förberedd sparris kokas i lättsaltat vatten. Fem minuter räcker.
3. Morötter och kål hackas och stuvas sedan separat.
4. Löken skalas från sitt karaktäristiska skal, skärs i små bitar och steks i en panna med minsta möjliga mängd olja.
5. Tomatsås läggs till den stekta löken.
6. Lök-tomatblandningen kombineras med alla grönsaker och stuvas en hel del till.
7. I slutet av tillagningen tillsätts kryddor och salt.
8. I processen med att laga salladen bör man vara noga med att förbereda behållaren, som faktiskt behövs för konservering. Det tvättas i sodalösning och pastöriseras.
9. Sallat läggs ut i burkar som just genomgått värmebehandling.
10. Kassan fylls med vatten och burkar fyllda med sallad placeras om i den. De bör steriliseras i ungefär en halvtimme.
11. Först efter sterilisering burkar rullas upp.

Sallad med gröna bönor för vintern

I kombination med tomatsås får sparrisbönor en behaglig sötsur smak. En lätt vattnig sallad kan säkert användas både som sås och som ett fullvärdigt mellanmål till en mängd olika rätter.

Du kommer behöva:

• 1 kg. unga sparrisbönor;
• 1 kg. tomater;
• 250 gr. Luke;
• 250 gr. tidiga morötter;
• 50 gr. oljor;
• 2 lagerblad;
• 15 ärtor vanlig peppar;
• 2 tsk salt;
• 1,5 tsk Sahara;
• 2 årliga vitlöksklyftor;
• 50 gr. alla färska grönsaker;
• 2 msk. l. vinäger 9%.

Sallad för vintern från gröna bönor:

1. Varje sparrisskida tvättas och skärs i kompakta bitar upp till max fyra centimeter långa. Kanterna tas bort.
2. Tomater måste sköljas med kokande vatten, separeras från det grova skalet och skäras i kuber.
3. Skivade bönor kokas med en hel del saltat vatten i cirka fem minuter.
4. Tomater i en tjockväggig panna stuvas i bara en kvart.
5. Morötter och balk skalas, hackas och steks i en panna med en minimal mängd olja.
6. Efter att tomaterna har mjuknat tillsätts kryddor, salt, socker och redan kokta bönor till dem.
7. När grönsaksmassan kokar måste den stuvas i minst tjugo minuter till.
8. I slutskedet tillsätts finhackade grönsaker, hackad vitlök och vinäger.
9. Tiden för självkokning av salladen bör tilldelas för beredning av rätter, utan vilken konservering kommer att vara omöjlig. Det tvättas i en sodalösning och pastöriseras omedelbart.
10. I burkar som har genomgått värmebehandling läggs den uppvärmda salladen ut maximalt och rullas ihop utan dröjsmål.
11. Kylningsprocessen av burkar saktas ner genom att slå in dem i en filt.

Sallad med sparrisbönor för vintern

Sallad för vintern med sparrisbönor, som kombinerar sparris med saftig och doftande pumpa, är en utsökt, mycket ovanlig maträtt. En lite söt pumpa ger salladen en specifik, behaglig eftersmak och helt enkelt utsökt arom.

Du kommer behöva:

• 2 kg. ung pumpa;
• 1 kg. tomater;
• 500 gr. Sötpeppar;
• 200 gr. Sahara;
• 50 gr. salt;
• 75 gr. vinäger 9%;
• 2 huvuden av årlig vitlök;
• 50 gr. något färskt grönt.

Förberedelser för vinterns sparrisbönsallad:

1. Till en början förbereds pumpan. Den rensas från tätt skal och frön. När den är skalad skärs den i mycket små tärningar.
2. Kanterna skärs av från bönskidan, venerna tas bort.
3. En ersättningslåda tas bort från sötpepparkornen. När de är rengjorda skärs de i halvor av ringar.
4. Vitlök, tillsammans med tomater, bringas till konsistensen av potatismos i en mixer.
5. Vikten av komponenterna som anges i receptet och beredda grönsaker läggs till tomat-vitlöksblandningen.
6. Salladen kokas i en timme, och den här gången förbereds de rätter som är nödvändiga för konservering. Den tvättas med enkel läsk och pastöriseras omedelbart.
7. Den varma och färdiga salladen överförs till färska värmebehandlade burkar och rullas omedelbart ihop.

Grönbönsallad för vintern med zucchini

En av de enklaste salladerna att förbereda för vintern kan säkert kallas sparrissallad med zucchini. Mör zucchini förvandlar sparris till en otroligt gourmeträtt som inte bara njuter av vintern.

Du kommer behöva:

• 250 gr. sparrisbönor;
• 2 lökar;
• 250 gr. ung zucchini;
• 250 gr. Sötpeppar;
• 50 gr. alla färska grönsaker;
• 50 gr. oljor;
• 2 tsk Sahara;
• 2 tsk vinäger 9%;
• 1/2 st. l. salt.

Recept på grönbönsallad för vintern:

1. Skidor av färska bönor måste tvättas och spetsarna tas bort från dem och sedan skäras i små bitar som är en och en halv centimeter långa.
2. Tomater separeras från stjälken och skärs i vanliga skivor.
3. Löken separeras från sitt karakteristiska skal och skärs i tärningar.
4. Paprikor skalas från frölådan och skärs i kompakta strån.
5. Patissons ska skäras i kuber. Om de är lite gamla är det bättre att först rengöra dem från huden.
6. Alla grönsaker blandas i en kastrull, med undantag för tomater.
7. Vatten hälls i kastrullen, grönsaker saltas och kombineras med socker.
8. Grönsaksblandningen stuvas i minst en halvtimme.
9. Det gröna är mycket fint hackat.
10. Tomater och grönt läggs till redan kokta grönsaker. Salladen är fortfarande stuvad i femton minuter.
11. I slutet återstår det bara att hälla i vinägern och koka i ytterligare ett par minuter.
12. Det är värt att ta hand om de rätter som behövs för en full skörd i förväg. Det tvättas med tvål eller läsk och steriliseras omedelbart.
13. Endast i de bearbetade burkarna läggs den beredda salladen ut och rullas upp utan dröjsmål.
14. Banker måste kylas upp och ner och täckas.

Tips: för skörd är det bättre att använda ung zucchini. Med dem blir salladen mycket mörare. Men om det inte finns några är det fullt möjligt att ersätta dem med den vanligaste zucchinin. Men också ganska ung, med underutvecklade små frön och mört saftigt skinn.

Förberedelser för vinterns sparrisbönsallader

Vill du ha krusiduller? Så här är de! Twillbönor i kombination med så vanliga grönsaker är en överdådig rätt som även den som i allmänhet inte känner igen grönsaker slukar på båda kinderna. Det är en mycket ovanlig och samtidigt utsökt rätt.

Du kommer behöva:

• 1 kg. tidiga sparrisbönor;
• 1 kg. tomater;
• 1 kg. unga auberginer;
• 1 kg. blomkål;
• 1 kg. vanlig kål;
• 2 zucchini;
• 250 gr. Sötpeppar;
• 250 gr. vanlig båge;
• 50 gr. alla färska grönsaker;
• 500 ml. tomatpuré;
• 2 tsk salt;
• 10 ärtor vanlig peppar;
• 50 gr. oljor.

Läcker sparrisbönsallad för vintern:

1. Grönsaker bör tvättas först.
2. Sparrisbaljor kokas i exakt 12 minuter i lättsaltat vatten och skärs i strimlor ett par centimeter.
3. Aubergine, tillsammans med skalet, skärs i tärningar och saltas rikligt, infunderas i en halvtimme, pressas och steks i en panna med en minimal mängd olja.
4. Paprika och zucchini skalas och skärs i tunna skivor.
5. Lök, om så önskas, kan skäras i kuber eller halvor av ringar och sedan steka.
6. Kålen finhackas och kokas i ett par minuter.
7. I en köttkvarn blir tomater till puré.
8. Gröna måste tvättas, torkas och finhackas.
9. Alla beredda ingredienser blandas med tomatpuré, salt och peppar.
10. Koka upp grönsaksmassan.
11. Särskild uppmärksamhet ägnas åt de rätter där sparrisbönsalladen kommer att lagras i framtiden. Det måste tvättas i en svag saltlösning och utsättas för direkt sterilisering.
12. Blandad sparris läggs uteslutande i burkar förberedda i förväg.
13. Vatten hälls i en bred panna och burkar placeras i den, där de kommer att steriliseras under nästa timme.
14. Efter att ha avslutat en så lång sterilisering rullas burkarna omedelbart ihop.

Gröna bönor är otroligt goda när de konserveras. Även bara marinerad med lök, kommer det att vara ett av de bästa vodkasnacken. Vad kan vi säga om sallader, där just denna böna blir otroligt raffinerad, och den ser mycket mer aptitlig ut än rå.

Dessa är unika rätter berikade med vitaminer. De måste inkluderas i kosten för inte bara vuxna utan också barn. Kaviar från sparrisbönor för vintern, vars recept vi har förberett för dig, kommer definitivt att tilltala hela din familj.

Sparrisbönor odlas både i sommarstugor och i grönsaksträdgårdar. Att ta hand om grödan orsakar inga svårigheter, men den mognar i regioner med varma och långa somrar. Omogna bönor i baljor förstörs på 3-4 dagar. Markägare i nordvästra delen av landet är intresserade av recept för att göra sparrisbönor till vintern. Denna dietprodukt är inlagd och fermenterad, läggs till sallader, rullas ihop i burkar.

Kulturens bönor, som tillhör sockersorten, absorberar inte avgaser, giftiga ämnen från miljön. Även baljorna är bra att äta. I antiken gjorde romarna och egyptierna både puder och masker av sparrisbönor, som gömde rynkor i ansiktet och föryngrade huden. Bönor är rika på arginin, vilket minskar andelen socker i blodet, så de är användbara för diabetiker. 100 gram av en vegetabilisk produkt har mindre än 50 kalorier, vilket gör att du kan inkludera sparrisbönor i olika dieter, ersätta pasta, spannmål och potatis med det.

Fibern som finns i bönorna är lättsmält, renar tarmarna från giftiga ämnen. Järn har en gynnsam effekt på levern, förbättrar blodsammansättningen. Produkten innehåller spårämnen i form av kalium och magnesium, folsyra, riboflavin.

När du äter sparrisbönor:

1. Sömnen är normaliserad.
2. Överskott av vätska kommer ut ur kroppen.
3. Nervsystemet lugnar ner sig.
4. Stärker immuniteten.
5. Potensen återställs.

Bönor stimulerar levern, förhindrar utvecklingen av hjärtsjukdomar, eliminerar svullnad. Förutom medicinska egenskaper har de en trevlig smak, är lämpliga för att göra soppor, sallader, sidorätter, passar bra med grönsaker och kött, gryta, stek, baka.

Allmänna regler för att skörda bönor för vintern

De gröna baljorna tvättas noggrant, spetsarna tas bort, skärs i ca 4 centimeter långa bitar och läggs i vatten där de kokas i minst 5 minuter.

För att skörda sparrisbönor för vintern måste du tvätta dem med läsk, lägga dem i burkar, bäst av allt med en kapacitet på 0,5 liter, sänka ner dem i en kastrull på 2/3 av höjden, koka bönorna och lock för sömmar.

Sterilisering bör ske på låg värme.

Klassiskt recept för marinering

Unga baljväxtskidor har en delikat konsistens och absorberar snabbt vätska. Långtidskokning av produkten är inte nödvändig. För att sylta ett kilo bönor för vintern, ta:

• vinäger - ¼ kopp;
• salt - en tesked;
• socker - 50 gram;
• dill - 3 grenar;
• vitlök - 4 tänder;
• vatten - 2 koppar.

Skidorna måste sorteras ut, sköljas, bli av med de övermogna, skära av de grova hörnen på båda sidor, vilket kan förstöra smaken på arbetsstycket. Barer 3 centimeter långa ska kastas i kokande vatten och kokas i 5 minuter för att glasa vätskan; sedan överförs de till ett durkslag.

I botten av burken, sorterad och tvättad dill, skalade vitlöksklyftor placeras, kokta bönor hälls ovanpå. För att förbereda marinaden löses socker och salt i kokande vatten. Vinäger skickas till den resulterande kompositionen. Varm marinad hälls i en burk med baljor och kryddor. Behållaren placeras i en kastrull för sterilisering, varefter den rullas upp med plåtlock, och vänd den upp och ner och linda in den med en filt eller handduk i flera timmar.

Inlagda bönor kommer att vara mer doftande, få pikanta om du lägger till ingredienserna med peppar och lagerblad.

på koreanska

En sidorätt eller en rejäl maträtt kan tillagas inte bara av potatis eller blomkål - ett fantastiskt och ömt mellanmål erhålls från en baljväxt.

För att marinera 500 gram sparrisbönor på koreanska måste du ta:

• Glödlampa;
• Lagerblad;
• vitlök - några tänder;
• salt - 10 gram;
• morötter - 1 stycke;
• solrosolja - 1/2 kopp;
• koriander;
• hetpepparpulver - 1 tesked.

Skidorna måste tvättas, ändarna tas bort, skäras och kokas i 2 minuter i saltat vatten med lagerblad. Blancherade bönor filtreras genom ett durkslag. Morötter och lök skalas och hackas, vitlök gnuggas. Dessa ingredienser blandas med baljorna, massan överförs till pannan.

Vinäger, koriander, peppar, salt läggs till den uppvärmda oljan. När marinaden kokar hälls de över grönsaker. Bönorna läggs ut i burkar och för vinterförvaring steriliseras de i 20 minuter, rullas ihop med lock. För hemförhållanden är detta recept för att laga grönsaker på koreanska ganska lämpligt. Ett doftande mellanmål kommer att tilltala både familjemedlemmar och gäster.

Inlagda gröna bönor

Det finns många sätt att bevara spårämnen och syror i baljväxter. Det är inte nödvändigt att frysa, konservera eller sylta den. Surkålsbönor har en originell smak och är mycket användbara. För att få saltlaken tas:

• liter vatten,
• 5 gram citronsyra;
• salt - 2 matskedar.

Skidorna tvättas, spetsarna tas bort från båda sidor och placeras i en burk eller tunna, komprimerar lite. För att förbereda lösningen hälls salt och syra i kokande vatten, kokas i 5 minuter och bönor hälls i dem. Behållaren är täckt och bunden, sätt förtryck.

Efter några veckor, i rumstemperatur, börjar jäsningsprocessen. Skidorna tas ut till en sval plats, där de surnar ytterligare en månad. Surkålsbönor kan serveras som förrätt eller tillbehör. Beredningen konsumeras med kött, potatis. Förvara den i kylen.

Lobio från gröna bönor - ett recept för vintern

Det georgiska köket är känt för sina rätter. Många gillar nötfärs khinkali, kyckling chakhokhbili, stuvad grönsakspkhali och den berömda kharchosoppan. Älskarinnor från det soliga landet Sakartvelo erbjuder flera alternativ för lobio. Den innehåller alltid koriander, tomatpuré, kryddor. Georgier använder krossade röda bönor för att förbereda denna maträtt, men sparrisbönor är också lämpliga för detta ändamål:

1. Tvättas, skalas och skärs i bitar, baljorna kokas i 15 minuter.
2. Tomater blancheras, skalas, ger dem utseendet av kuber.
3. Hackad lök steks i solrosolja i en kittel.
4. Alla ingredienser blandas i samma skål, vattnet i vilket bönorna kokades tillsätts, täcks, sätts på eld och kokas i 5 minuter.
5. Hackad persilja, basilika och koriander, riven vitlök hälls i stuvade grönsaker, lägg salt och peppar.

Lobio överförs till burkar, där den steriliseras och rullas ihop med lock. För att förbereda en georgisk maträtt, använd:

• sparrisbönor - 1 kg;
• tomater - 5 stycken;
• kryddor;
• solrosolja.

Förrätten är kryddig och aptitretande. Lobio är perfekt för dagligt bruk och för en fest.

Sallad med paprika i burkar

Gröna sparrisbönor passar bra med olika grönsaker - vitlök, morötter, tomater. Serveras med pasta, fisk, kyckling, det ser aptitretande och original ut. Podsallad lagras på vintern, även om den inte är steriliserad har den en arom och en sötsyrlig smak. En sådan förberedelse är överkomlig, kräver inga kulinariska färdigheter. Använd ett av recepten och ta:

• bönor och paprika - 300 gram vardera;
• morötter - 200;
• solrosolja - 1/3 kopp;
• socker - 40 gram;
• tomater - 1 kg;
• vinäger - 40 milliliter;
• vitlök - 1 stycke;
• salt - en sked.

Skidan tvättas, bli av med de grova spetsarna. Skär paprikan i strimlor, morötter i strimlor, bönor i skivor. Tomater passeras genom en köttkvarn, hälls i en kastrull och kokas med solrosolja och socker i 3 minuter. Grönsaker stuvas i en kvart. När morötterna mjuknar, lägg skidorna, lägg igen på elden i 10 minuter.

Om bönorna får en olivfärgad nyans måste du lägga till söt och het paprika, vitlök och lite senare vinäger. Efter att ha kokat upp blandningen av grönsaker måste du hälla den i burkar, rulla ihop den med plåtlock, vända den upp och ner och slå in den i en dag.

Konserverad med grönsaker

Sparrisbönor är lätta att förbereda för vintern med olika metoder, och ersätter vissa ingredienser med andra komponenter. Denna produkt förstörs inte förrän på våren, den har en behaglig smak om den konserveras med grönsaker. Använd ett enkelt recept och välj:

• unga baljor - 4 kg;
• tomater och paprika - 1 kilo vardera;
• solrosolja - 2 koppar;
• vinäger - 1 sked;
• salt - 80 gram.

Grönsaker måste tvättas, skalas, hackas och blandas i en kastrull, kryddas med peppar och saltas. Häll solrosolja i arbetsstycket, du måste vänta tills allt kokar och koka i 40-45 minuter. Innan bönorna och grönsakerna tas bort från värmen måste vinäger tillsättas. Konservering läggs ut i försteriliserade burkar, rullade upp med lock, inslagna i en varm trasa tills innehållet svalnar i dem.

Konservering med basilika och lager

Kryddiga örter och blad förbättrar smaken av bönor, ger den en speciell arom. Du kan stänga en sådan produkt för vintern utan saltlake. För att förbereda ett kilo unga baljor av dressing för kött, borsjtj eller soppa behövs ytterligare ingredienser:

• salt - en matsked.
• vatten - liter;
• lagerblad - 5-7 stycken;
• basilika - ett gäng;
• socker - 20 gram.

För att bevara bönorna kokas de först, blandas sedan med salt, kryddas med örter och lager och packas tätt i sterila burkar. För att lagra snacks under plastlock, hälls det med saltlake som erhållits från vatten med kryddor.

I en tomat för vintern

Konservering är ett av de bästa sätten att förbereda unga baljor i färsk tomatpuré. Vissa hemmafruar steriliserar inte burkar, utan använder vinäger. Denna produkt är ett bra konserveringsmedel. Välj enligt receptet:

• tomater - 1500 gram;
• sparrisbönor - kilogram;
• vitlök;
• Glödlampa;
• basilika;
• mald peppar;
• salt - 1,5 matskedar.

Tomater doppas i kokande vatten i några minuter, skärs i bitar. Stek hackad lök lätt i solrosolja, blanda den med tomater. När tomaten kokar, tillsätt salt, lägg vitlök, skida, peppar. Efter en kvart, smaksätt med basilika. Förrätten läggs ut i burkar, hälls med vinäger eller steriliseras.

Istället för färska tomater kan du använda tomatpuré som räcker till ett glas per kilo bönor.

Metod utan sterilisering

För att snabbt stänga frukterna av baljväxter för vintern, bevarar vissa kännare av kulinariska mästerverk dem med selleri. Till marinaden behöver du:

• vinäger - 100 gram;
• socker - 2/3 kopp;
• salt - 2 matskedar;
• vatten - liter.

För tvättade baljor, och de tas 2 kg, skär av ändarna, koka i 2 minuter. Selleri läggs i en steriliserad burk, bönor läggs ovanpå.

För att förbereda marinaden hälls salt, socker, vinäger i rent vatten, sätts i brand, kokas efter kokning. Skidor hälls i dem, mellanmålet steriliseras inte, utan rullas omedelbart upp med lock.

Sparris kaviar

Med hjälp av tomater, paprika, gröna, baljväxter används för att göra förberedelser för vintern, som konsumeras som en separat maträtt, serveras med kött som tillbehör, äts med kokt färskpotatis och till och med med pasta. För att laga kaviar, ta:

• sötpeppar - 500 gram och en sked mald;
• tomater - 1500 gram;
• baljor - 3 kg;
• grön persilja - ett gäng;
• socker - 1 matsked;
• salt - ¼ kopp.

Bönorna tvättas, skärs utan ändar. Paprika rengörs från frön och krossas, vitlök gnuggas. Alla grönsaker, tillsammans med tomater, passeras genom en köttkvarn. Persilja, kryddor placeras i den resulterande massan, kokas över låg värme, inte att glömma att röra om. Varm kaviar hälls i sterila burkar och rullas ihop med lock.

Konservera gröna bönor

Unga sparrisskidor förbereds för förvaring med olika kryddor. Kryddpeppar och lagerblad ger dem en speciell smak, vinäger - skärpa. Konserveringsprocessen innehåller flera steg:

1. Gröna bönor tvättas, befrias från ådror, skärs i bitar och blancheras i 3 minuter.
2. Löken hackas i rutor. Den läggs tillsammans med väldoftande ärtor och löv längst ner i burken.
3. Bönorna staplas ovanpå.
4. Kokande vatten läggs till grönsaker.
5. Efter en kvart hälls vatten i en kastrull, saltas, socker hälls, kokas i högst en minut.
6. Varm marinad och vinäger fyll burkar med baljor.

För att locken inte ska svälla steriliseras de gröna baljorna. För ett halvt kilo sparris behöver du ett lökhuvud, 2 lagerblad, 5-6 ärtor, 10 gram salt, socker efter smak.

Hur man lagrar bönor

Sömar från en dietväxtprodukt försämras inte under lång tid. Experter rekommenderar att du använder dem i två år; det är inte tillrådligt att spara bönor under en längre tid. Konservering förvaras bäst i ett speciellt rum - i källaren, i källaren.

Efter att burken har öppnats måste baljorna användas inom 5 dagar och lämna produkten i marinaden eller saltlösningen på en av hyllorna i kylskåpet.

Denna produkt anses vara mycket ransonerad i termer av kalorier. För att äta hundra gram sparris får din kropp 21 kcal, vilket inte är signifikant jämfört med vanliga glas juice. Dessutom är en av egenskaperna hos sparris frånvaron av laktos och kolesterol.

Bland de vanligaste typerna av sparris är sojabönor, grön, vit, lila, baljväxter och hav. Sparrisbönor, som kommer att diskuteras i den här artikeln, inkluderar vegetabiliskt protein, vitamin A, C, tiamin och riboflavin, järn, fosfor och mangan, magnesium och fibrer.

Om du vill bevara sparrisens speciella smak och fördelaktiga egenskaper behöver du bara studera de mest populära recepten för vinterkonservering av denna produkt. Dessutom kommer skörden av sparris i kombination med andra grönsaker att låta dig lasta av lite hårt vardagsliv under den kalla årstiden, eftersom du redan kommer att ha en färdig rätt på bordet för dina nära och kära.

Det är bäst att använda inte gamla, men unga saftiga baljor av sparrisbönor, då blir de perfekta i vilken tallrik som helst och smakar lite krispiga. Observera att smaken av vit- och bönsparris nästan liknar varandra, så du kan säkert använda de klassiska eller andra recepten för båda typerna av produkter.

Sparrissallad för vintern (klassisk)

Bönsparris är mycket mer överkomligt i våra regioner och det rimliga priset för denna produkt bidrar till manifestationen av ett större intresse för recept som använder den.

Ingredienser:

• bönor sparris - 1,5 kg
• socker - 200 gr;
• vinäger - 100 gr;
• salt - 1,5 msk. l.;
• liter vatten

Först görs en marinad av socker, vinäger, salt och en tillräcklig mängd vatten. Sedan rengörs sparrisbönorna från spetsarna och läggs i steriliserade burkar. Marinaden värms upp och hälls med kokande vatten i burkar, som sedan omedelbart vrids.

Sparrissallad med grönsaker för vintern

Ingredienser:

• sparrisbönor - 1 kg
• tomat - 700 g
• lök - 200 g
• morötter - 200 g
• persilja
• socker - 1,5-2 msk. l.
• salt - 3 tsk
• vinäger (9% är perfekt) - 1,5 msk. l.

I det här fallet råder vi dig att skära sparrisbönorna i små avlånga bitar, upp till ca 5 cm vardera. Bönor måste kokas i cirka 5 minuter och sedan kylas. Lök måste skäras, morötter - riv på ett grovt rivjärn, sedan gryta. Skär tomaterna i små tärningar. Lägg sedan alla ingredienser i en kastrull och låt puttra i cirka en halvtimme. Sedan avvecklar vi bankerna och stänger.

Glöm inte att burkarna måste vändas och slås in väl i en varm filt tills köttet svalnar helt.

Sparrissallad i tomatsås för vintern

Detta recept använder Krasnodar tomatsås, men du kan välja den som passar sparrisbönorna efter eget gottfinnande och kommer att finnas att köpa.

• sparrisbönor - 2,5 kg
• vatten - 1 msk.
• morötter - 1 kg
• lök - 1 kg
• tomatsås - 0,5 l
• persilja, dill - 1 knippe (valfritt)
• basilika - 2 kvistar
• salt att smaka

Skölj bönskidor väl under rinnande vatten och ta bort överskott. Skär till små bitar. Lägg sedan i en kastrull och koka upp i en liten mängd vatten. Detta gör att bönorna absorberar mindre vätska.

Löken ska skäras i ringar, och morötterna ska vara grovt rivna. Släng maten i grytan med bönorna.

Tillsätt tjock tomatsås, finhackade örter och salt. Blanda allt och låt puttra på svag värme i ytterligare 15 minuter. Sedan kan du säkert sönderdela den resulterande massan i burkar och stänga tätt.

Råd: Vill du ha en mer saltig smak kan du lägga till lite riven eller pressad vitlök. I stället för vitlök kan du också kasta en liten bit varm paprika i burken.

Kom ihåg att pastörisering sker vid en temperatur på 50-85 grader. För burkar på en och en halv liter - inom 15 minuter, för två liter - 20 minuter. Om burkarna är dåligt steriliserade kan din skål explodera i förtid.

Sparrissallad med zucchini och kål för vintern

En av de mycket goda och mättande salladerna för vintern är en sallad som kombinerar sparrisbönor, kål och zucchini. För att förbereda konserveringen behöver du följande ingredienser:

• Sparrisbönor - 2 koppar;
• Zucchini eller aubergine - 1,7 kg;
• Kål - 1,5 kg;
• Tomater - 1 kg;
• Bulgarisk sötpeppar - 1 kg;
• Lök - 6 st.;
• socker - 1 ½ koppar;
• Vegetabilisk olja - 400 ml;
• Vinäger - en matsked;
• Svartpeppar eller en blandning - 2 tsk;
• Salt - 1,5 msk;
• Socker - 2 msk.

Kål måste strimlas. Skala och hacka paprikan och löken. Tvätta zucchinin och skär i skivor. Tomater skalas med kokande vatten och finhackas eller körs genom en köttkvarn.

Råd: Innan du börjar laga mat är det bättre att förbereda marinaden i förväg.

Detta kommer att kräva vegetabilisk olja, som måste blandas med dill, salt, socker och vinäger.

Sedan blandas marinaden med hackade grönsaker och kokas i högst 30 minuter. tillsätt bönor och koka i ytterligare 5 minuter. Efter det kan du säkert skicka massan till bankerna och stänga den för vintern.

Råd: Dessutom kan lagerblad läggas till varje maträtt med bönor, vilket ger vinterberedningen en mycket trevlig och intressant smak.

Sparrissallad med svamp för vintern

I detta recept kommer svamp att vara ett mycket intressant tillägg, vilket ger salladen en underbar smak.

Ingredienser:

• Sparrisbönor - 1 kg;
• Färska svampar - 1,5 kg;
• Elastiska tomater - 3 kg;
• Morötter - 1,4 g;
• Fint socker - 10 gram;
• Vegetabilisk olja - 180 ml;
• Vinäger (9%) - ½ kopp;
• Salt - 25 gram;
• Pepparkorn - 4 stycken.

Vi sorterar igenom svampen, skalar och skär av benet och lämnar två centimeter. Vi skär inte särskilt små. Om det är smör eller svamp, låt dem vara som de är.

Skala och mal tomaterna i en köttkvarn. Riv morötter.

Sedan börjar vi sautera alla grönsaker med svamp i olja i 30 minuter, tillsätt socker, salt och peppar i pannan. Tillsätt sedan bönorna och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.

Tillsätt vinäger och koka i ytterligare 5 minuter. Sedan kan du snabbt hälla massan i burkar och gräva ner den.