Recept på rostad paprika. Rostad paprika med sås

Denna metod att laga paprika kom med för länge sedan av min mor från Moldavien - det var namnet på Moldavien, som då var en del av Sovjetunionen. Hela familjen älskade det så mycket att inte en enda sommar var komplett utan denna rätt. Efter att ha provat friterad paprika slutade jag att bli förvånad över min mammas berättelse att i Chisinau, under pepparsäsongen, steks den överallt och bokstavligen i påsar. Rätten är mycket god och ganska lätt att tillaga. Det enda "men" är stänken som flyger över hela köket när man rostar paprika i vegetabilisk olja och bränner händerna. Trots detta rekommenderar jag dig starkt att prova denna läckra paprika, och jag kommer att berätta hur du steker den utan problem.

Du kommer behöva:

• grön paprika
• vegetabilisk olja för stekning
• vitlök

Steg för steg fotorecept:

Tvätta paprikan och torka ordentligt alla droppar vatten med en handduk - detta kommer att rädda dig från heta stänk när du först doppar paprikan i oljan.

Häll vegetabilisk olja i pannan så att den täcker hela botten, värm upp den och lägg i paprikan. Täck omedelbart. För största säkerhet, se till att locket har samma diameter som pannan och sitter tätt. Vid stekning släpper paprikan ifrån sig mycket fukt som kommer ner i den heta oljan och stänker åt alla håll så mycket att den strävar efter att hoppa ut i vilken som helst minsta spricka.

Stek paprikan ca 2-3 minuter på varje sida. Innan du vänder paprikan till andra sidan, ta bort kastrullen från värmen, vänta tills stormen lagt sig under locket, ta snabbt av locket, var noga med att inte låta vattnet från den komma ner i kastrullen, ställ åt sidan och vänd all paprika till andra sidan med två gafflar. Var också försiktig med gafflar - gör inte punkteringar i paprika, ju färre sprickor i paprika, desto mer juice kommer de att behålla i sig själva, och juice är en viktig komponent i denna maträtt. Nåväl, förlåt mig för att jag är så detaljerad om försiktighet - hon själv blev bränd flera gånger.
Efter att ha vänt paprikorna, täck dem först med ett lock och lägg dem sedan på elden.

Din uppgift är att bryn paprikan på alla sidor. Ju större yta av peppar kommer att stekas, desto lättare kommer det att tas bort från en tunn film.

Lägg över den stekta paprikan i en skål och täck med en tallrik, låt paprikorna svalna.

Ta bort filmen från den avsvalnade paprikan och se till att spara all saft som rinner ut.

Denna juice är smaksatt med peppar och med lite krydda blir den till en underbar sås.

Pressa ner vitlök i juice och smaka av med salt. Om du gillar det kryddigt, tillsätt mald peppar. Jag tillsatte olivolja med röd peppar. Du kan lägga till syror: balsamvinäger eller citronsaft. Allt handlar om smak – prova.

Lägg all skalad paprika i en skål med såsen - de är också salta.

Om du gjorde allt rätt blir det ganska mycket sås och det täcker nästan hela paprikan.

Rostad paprika kan ätas direkt, men det är bättre om de får stå en stund och dra i såsen. Dessa paprika håller sig bra i kylen och är jättegoda när de är kalla. De äter den, tar den i svansen med händerna och doppar den i såsen.

Smaklig måltid!

Populär över hela världen. Ett alternativ till dem kan bara vara dem i en bakad form. Även om du brinner för kötträtter kommer grönsaker att vara deras bästa "följeslagare" - och inte nödvändigtvis i salladstillstånd. Människor som aldrig har stekt eller bakat grönsaker i sina liv har berövat sig själva en mycket välsmakande del av tillvaron. De måste ta igen det de har missat! Och du kan börja med receptet "stekt paprika med vitlök." Dess genomförande kommer inte att ta mycket tid och kommer inte att kräva betydande investeringar - grönsaker på sommaren och hösten är ganska billiga. Och vad kul!

Stor aptitretare

Bulgarisk peppar köps - till exempel ett kilo. För skönhet kan du hämta färgglada grönsaker från säljaren - grön, gul, röd. Naturligtvis rengörs de, men skärs inte i bitar. Det vill säga, ett cirkulärt snitt görs runt svansen, "insidan" dras ut av svansen och det som blir kvar rengörs med en vass kniv. Efter det tvättas paprikan och läggs i ett durkslag med hål ner så att allt vatten glaseras - annars sprids stänken vid stekning kraftigt och kan brännas. Medan paprikan torkar skalas vitlökshuvudet och klyftorna pressas genom en kross. Ett gäng gröna (persilja eller dill, eller lök-fjäder, eller diverse) är finhackad. Lite solrosolja hälls i en het panna; när det är varmt placeras paprika och behållaren täcks (löst) med ett lock. Stekta grönsaker läggs ut på ett fat, saltas, peppras och strös med pressad vitlök och örter. Du kan äta stekt paprika med vitlök både kall och varm.

Marinerad stekt paprika

Detta är ett längre recept. Stekt paprika med vitlök, beredd enligt hans rekommendationer, bör infunderas över natten. Men det visar sig kryddigt och elastiskt. Först steks paprikan; de kan läggas tätare på pannan - de är stekta. Samtidigt finhackas persilja och vitlök. Den senare kan också passeras genom en kross, men det blir saftigare med hackade. Fem kryddnejlika räcker till nio paprika; och grönt kan man ta hur mycket man vill, men inte mindre än ett gott gäng. Paprika läggs i en burk, strö över persilja och vitlök. Salt och socker hälls i en stekpanna med pepparjuice - en stor sked, bara salt med en bild och socker utan. En halv bunt vatten tillsätts; när det kokar hälls det i en burk och kompletteras med en halv bunt vinäger (9%). När det svalnat - i kylen i åtta timmar. Det är bättre att skala sådan stekt paprika med vitlök innan du äter. Läckert och kryddigt! Det ser ut som en vinterskörd, men äts långt innan kallt väder börjar.

Konserverad rostad paprika

För honom förbereds först kryddor. En vitlöksklyfta och en fjärdedel av en medelstor finhackas och läggs i en liters steriliserad burk. 3-4 stora paprikor genomborras på flera ställen med en gaffel, steks i vegetabilisk olja och läggs till där (tillsammans med olja). Vatten kokas i en kastrull (mindre än en liter), en tesked salt hälls i det, två - socker och en sked vinäger hälls. Denna marinad hälls över den framtida konserverade stekta paprikan med vitlök, burken korkas, vänds upp och ner och lämnas tills den svalnar. Ett vintermellanmål väntar på dig i skafferiet så länge du behöver - det försämras inte på flera år.

Rostad pepparsallad

Traditionellt görs sallader med färska (eller saltade eller inlagda) grönsaker. Men med vitlök i form av en sallad är också väldigt gott. Till skillnad från andra recept, för detta skärs skalade och tvättade baljor i remsor och steks först därefter. För större skönhet är det bättre att ta paprika i olika färger och steka dem separat för att bevara färgen. Vitlök (3 klyftor per pund peppar) finhackas och gnids sedan med salt. Massan blandas med hackad persilja, och stekt paprika kryddas med den. Ett mycket trevligt tillskott till huvudrätterna!

Helstekt peppar

Också ett vinterpreparat, som samtidigt kanske inte rullar ihop sig på länge utan ”lever” lite under nylonöverdrag och fungerar som mellanmål just nu. Paprika tvättas noggrant och steks under lock. De färdiga läggs omedelbart ut i sterila burkar och beströs med en stor mängd rivna och stekta morötter och pressad vitlök. När burken är full hälls 3 stora skedar socker och en liten sked salt i den, plus en halv bunt vinäger. Det är anmärkningsvärt att sådana stekta paprika med vitlök inte behöver en marinad. Det är inte heller nödvändigt att sterilisera burkarna – och så förvaras den länge. Om du inte ska förvara burkar i källaren eller skafferiet, om du vill äta snabbt – rulla inte ihop, bara täck över och kyl. Och du kan göra det på hälften: "för nu" och "för senare". Före det kalla vädret kommer du helt enkelt att njuta av ett mellanmål, och efter att de börjar, kommer du också att glädja dig över din framsynthet.

Steg 1: förbered paprikan.

För denna maträtt är det bättre att använda paprika med tjocka och saftiga väggar. Det ideala alternativet är bulgariska, men om så inte är fallet kan du ta en vanlig sallad. Skölj först och främst grönsakerna under kallt rinnande vatten och torka med hushållspapper. Det är inte nödvändigt att skära av stjälkarna och ta bort pepparkornen från fröna!

Steg 2: Rosta paprikan.

Sätt sedan en stekpanna på medelhög värme och häll rätt mängd vegetabilisk olja i den. Så fort det värms upp sänker vi den första satsen peppar där. Stek den från alla sidor tills en ljus gyllene eller mörkbrun skorpa, för enkelhetens skull, vänd från sida till sida, håll i svansarna.

Det är inte nödvändigt att föra grönsakerna till full beredskap i detta skede av tillagningen, pepparkornen ska förbli något underkokta inuti, så så snart de är täckta med en rouge, använd en köksspatel för att överföra dem till ett durkslag och lämna det i det för att tömma överflödig olja. Stek under tiden nästa sats och kyl sedan paprikan till rumstemperatur.

Steg 3: förbered dressingen.

Medan de rostade grönsakerna svalnar förbereder du dressingen. Vi tar bort skalet från vitlöksklyftorna och pressar dem genom en press till en djup tallrik. Häll vinäger där, om så önskas, tillsätt svartmalen peppar och blanda allt med en matsked tills en homogen konsistens.

Steg 4: föra skålen till full beredskap.

Dra sedan mycket försiktigt bort den avsvalnade paprikan från skalet och gör ett litet snitt på varje botten eller sida med en kökskniv så att saften rinner ut. Lägg sedan pepparkornen i valfri djup skål, till exempel en plastbehållare. Häll varje lager med vitlök-vinägerdressing, täck behållaren med ett tättslutande lock, ställ in i kylen i ett par timmar och servera sedan rätten till bordet.

Steg 5: Servera rostad paprika med vitlök.

Rostad paprika med vitlök serveras i en salladsskål eller på en tallrik direkt efter tillagning, eller kall efter infusion. I grund och botten anses denna maträtt vara en aptitretare, såväl som ett bra komplement till soppor och kötträtter. Men även en sådan paprika är idealisk som fyllning till pajer eller pizza. Njut av hälsosam och god mat!
Smaklig måltid!

Istället för bordsvinäger kan du använda vin-, äpple- eller citronjuice;

Vitlök kan malas i mortel eller finhackas med en kökskniv;

Ibland tillagas paprikan i en fritös, så den blir snabbare mjuk och steks lika från alla sidor;

Om så önskas kan hackad dill, persilja eller koriander läggas till blandningen av olja och vinäger.

Även om det är varmt ute och mycket grönsaker säljs, varför inte unna dig själv och din familj ett utmärkt mellanmål - friterad paprika. Detta är en mycket god och snabb rätt som kan tillagas på några minuter och en snabb matbit.
Samtidigt är rostad paprika låg i kalorier och rik på olika typer av vitaminer och mineraler. De säger att det finns ungefär samma mängd C-vitamin i paprika som i citron.

Detta recept ger en mycket smakrik och saftig peppar. Och på grund av det faktum att vi lämnar stjälken med frön intakta, förblir all juice inuti. Och när du biter i en paprika flyter dess saft så.

Rostad paprika är en egen rätt, men den kan lätt serveras med andra grönsaker som förrätt, en mager andrarätt eller tillbehör till kött.

Ingredienser:

• 1 kg. paprika;
• 1 msk vegetabilisk olja för stekning;
• salt.

Recept på rostad paprika

1. När du köper en paprika för stekning, välj en som ser "ful" ut och liten i storleken. Stora paprika tar längre tid att rosta och blir inte lika saftiga om de inte är tillräckligt rostade. Tvätta paprikan, torka av med hushållspapper och ställ åt sidan för att steka. Under tiden, använd en köksborste för att smörja pannan med vegetabilisk olja och värm den väl.

2. När pannan är väl uppvärmd och rök kommer ut ur den, lägg ut våra paprika och salta dem väl. Kom ihåg att innan du lägger ut paprikan, bara min, rengör inte!

3. Minska elden till den svagaste. Vi täcker pannan med ett lock och steker paprikan i 5-7 minuter på fyra sidor, så att varje fat blir jämnt stekt. Ju mindre paprika vi tar, desto kortare tid tar det att rosta den.

4. Det är bekvämt att vända paprikan med två gafflar, men försök att inte sticka hål på huden så att saften inte rinner ut.

5. Lägg den färdigstekta paprikan på ett fat och servera. Smaklig måltid!

Detaljer

Stekta grönsaker serveras ofta till kött- eller fiskrätter, dessutom kan du steka nästan alla grönsaker, inklusive paprika. Rostade grönsaker är väldigt gott. Rostad paprika tillagas snabbt och enkelt, men de är vansinnigt goda. Rostad paprika kan ätas varm eller kall. Vitlök ger stekt paprika pikant och en speciell smak. Se till att prova att koka stekt paprika i en panna med vitlök.

Bulgarisk peppar stekt i panna med vitlök

Nödvändiga ingredienser:

• paprika - 1 kg;
• vegetabilisk olja - för stekning;
• vitlök - 1 huvud;
• gröna - ett gäng;
• salt att smaka.

Matlagningsprocess:

För att förbereda denna maträtt är det bättre att ta flerfärgade paprika. Tvätta paprikan väl och ta sedan bort fröna från den. Skär försiktigt ut stjälken genom att göra ett cirkulärt snitt. Ta sedan bort fröna från paprikan med en kniv utan att skära paprikan. Skölj paprikorna inuti med vatten.

Lägg paprikorna med snittsidan nedåt för att rinna av vattnet helt. Om detta inte görs kommer det under stekningsprocessen att finnas många starka stänk som lätt kan bränna dig.

Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och tillsätt beredd paprika. Täck inte pannan helt med ett lock. Stek paprikan på båda sidor på medelvärme tills de är mjuka.

Lägg den stekta paprikan på en tallrik. Skala vitlöken och hacka fint med en kniv eller passera genom en vitlökspress. Finhacka grönsakerna med en kniv.

Strö över den stekta paprikan med salt, hackad vitlök och örter. Du kan servera rätten på bordet direkt efter tillagningen eller vänta tills den svalnat helt.

Rostad paprika med vitlök marinerad i en stekpanna

Nödvändiga ingredienser:

• paprika - 9 st.;
• socker - 1 msk;
• vinäger - 0,5 högar;
• salt - 1 msk;
• vatten - 0,5 msk;
• vegetabilisk olja;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• persilja - ett gäng.

Matlagningsprocess:

Det första steget är att tvätta paprikan. Ta sedan bort fröna och stjälken utan att skära paprikan. Skölj paprikan igen och torka den. Du kan låta paprikorna vara oskalade, men det blir godare om paprikorna fortfarande är skalade.

Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och tillsätt paprika. Du kan stapla paprikorna tätare, eftersom de under värmebehandlingen snabbt minskar i volym och storlek.

Skala vitlöken och hacka mycket fint med en kniv. Du kan hacka vitlöken med en vitlökshackare, men det är bättre att hacka den med en kniv - på så sätt kommer paprikan att visa sig vara mer doftande och välsmakande.

Skölj grönsakerna och, skaka ur vattnet, hacka fint med en kniv. Lägg den stekta paprikan i en glasburk. Strö paprika med hackad vitlök och örter.

Förbered nu marinaden för den stekta paprikan. Häll salt och socker i pannan där paprikan stektes. Häll sedan upp ett halvt glas vatten. Rör om och låt blandningen koka upp.

När blandningen kokar, häll paprikan i en burk med den. Häll vinäger på toppen. Skicka en burk paprika i åtta timmar i kylen.

Stekt paprika med kryddig vitlök i en panna

Nödvändiga ingredienser:

• paprika - 1 kg;
• vitlök - 3-4 kryddnejlika;
• olivolja - 0,5 msk.;
• varm peppar - 1 st.;
• salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Tvätta paprikan och ta bort kärnorna och skär sedan paprikan i stora bitar.

Tvätta och urkärna även het paprika. Skär varm paprika i små bitar. Skala vitlöken och hacka den med en kniv.

Hetta upp olivoljan i en stekpanna och lägg i paprikan, samt vitlök och varmpeppar. Fräs paprikan mjuk, rör om då och då. Rätten tillagas snabbt, så gå inte långt från spisen så att din paprika inte bränns.

Salta den rostade paprikan i slutet av tillagningen. Servera kryddig rostad paprika som tillbehör till kött- eller fiskrätter.