Förbered hemlagad kryddig adjika. Adjika för vintern - de bästa recepten för den godaste hemlagade adjikaen

Söt-kryddig adjika är den mest kända kryddan från det kaukasiska köket. Såsen har miljontals fans runt om i världen, vilken hemmafru som helst kan laga den och förbereda hemlagad adjika för vintern utan några särskilda ekonomiska kostnader. Recepten på den här sidan är de bästa, som man säger: "Försök och slicka fingrarna!"

Det bästa adjikareceptet för vintern från tomat

Den bästa adjikan kommer från den perfekta kombinationen av söt och het paprika, saftiga tomater och kryddor. Receptet är enkelt, tillagningsprocessen är enkel och resultatet är gott och mycket hälsosamt. Sådan adjika kan rullas ihop för vintern och användas som krydda för alla varma rätter, sidorätter eller kalla snacks.

För matlagning behöver du:

Matlagning:

Låt oss först förbereda ingredienserna. Skala vitlöken från skalet, paprikan från fröna och dela tomaterna i halvor och bli av med stjälkarna.

Först passerar vi tomaterna och paprikan genom en köttkvarn (du kan hacka dem i en hackare) och skickar dem till gryta i en kastrull. Koka i minst 20 minuter, tiden kan ökas om du vill att adjikan ska vara tjockare!

Mal sedan den heta paprikan och vitlöken och skicka denna brinnande blandning till en kastrull. 2 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt de återstående ingredienserna: salt, socker, vinäger och olja. Blanda allt ordentligt och låt adjikan koka lite till. Medan den är varm, rulla såsen till steriliserade burkar och lägg på locket.

Det är bättre att inte lägga till grönt till adjika under tillagningen, du kan skära koriander eller persilja omedelbart före användning.

Du kan förvara ämnen på balkongen och även i hemskafferiet!

Recept på kryddig adjika - du kommer att slicka fingrarna

Den berömda kulinariska specialisten Olga Matvey erbjuder ett recept på läcker kryddig adjika eller hemlagad ketchup "Du kommer att slicka dina fingrar!". Den tillagas snabbt, enkelt och utan ansträngning, och produkterna för en hälsosam och smakrik smaksättning kostar en slant.

Ingredienser för skörd:

Matlagning:

1. Vi kommer att passera skalad paprika, hackade tomater, heta baljor utan svansar, lök och morötter genom en köttkvarn. På slutet scrollar vi lite ingefära och får en vacker ljus doftande massa.
2. Vi sätter kastrullen på elden, kokar upp och kokar i 30 minuter.
3. Tillsätt solrosolja, resterande kryddor, blanda och låt sjuda adjika i ca 1 timme på låg värme.
4. 10 minuter före slutet av tillagningen, häll äppelcidervinäger, koka lite mer och häll varmt i burkar.

Sådan adjika förvaras på vilken sval plats som helst och finns alltid till hands med värdinnan. Njut av din kryddiga eftersmak!

Adjika utan matlagning - ett recept för vintern

Adjika enligt ett så enkelt recept tillagas i många familjer runt om i världen. Smaken av färska grönsaker och en behaglig beska påminner om sommaren, och att skörda för vintern utan matlagning bevarar vitaminerna och de fördelaktiga egenskaperna hos naturliga ingredienser. Inkludera sådan adjika i vintermenyn och du är garanterad 100% skydd mot förkylningar!

Lite ingredienser:

Matlagningsframsteg:

För den framtida adjikaen kommer vi att förbereda en 5-liters plastbehållare med lock, där vi kommer att kasta av alla ingredienser.

Vi sätter en köttkvarn eller hackare och bläddrar igenom de skalade grönsakerna i tur och ordning. Låt oss hoppa över tomaterna först, sedan paprikan när det kommer till de varma baljorna. i inget fall rör inte dina ögon och läppar! Brännskador!

Krydda grönsaksmassan med salt, socker och vinäger, blanda noga och stäng locket. Adjika kommer att infundera lite och vara redo att användas. Smaklig måltid!

Adjika för vintern som i butik

Georgisk adjika Odzhakhuri kommer från Sovjetunionen. De som bodde i det stora landet kommer att kunna laga mat, smaka och minnas smaken av barndomen. Den är väldigt lik den krydda som såldes i butiker och var efterfrågad bland föga krävande sovjetmedborgare.

Produkter:

Matlagning:

1. Vänd kryddorna till ett fririnnande pulver med hjälp av en handkvarn. Vi skär tomaterna i skivor och blir av med stjälkarna, ta bort svansarna från paprikorna.
2. Passera vitlök, tomater och paprika genom en köttkvarn. Häll ner de malda kryddorna, sockret och saltet i grönsakspurén. Blanda allt noggrant och koka på svag värme i ca 4 timmar.

Lukten av köpt sovjetisk adjika förrådde närvaron av utskho-suneli i sammansättningen av den georgiska kryddan. Det var hon som gav rätten den ovanliga och minnesvärda smaken.

Adjika "Odzhakhuri" är mörk och något torr i färgen. Men det här är ett riktigt doftande koncentrat av välsmakande och hälsosam kaukasisk mat!

Recept på adjika med äpplen

Värdinnorna skrev ner receptet på utsökt adjika med äpplen i sina kulinariska anteckningsböcker, lagade ständigt och förrådde små smakfulla hemligheter från föräldrar till barn. Hon kallades även adjika hemma. Men det var inte bara en kryddig smaksättning, utan en riktig höstsås med friska fruktiga toner.

Låt oss förbereda ingredienserna:

Matlagning:

1. Vi passerar saftiga tomater genom en köttkvarn eller genomborrar med en mixer. Vi skickar purén till kastrullen, kasta de malda morötterna på samma plats. Sedan rullar vi paprikan och äpplena skalade från frön.
2. Vi blandar alla flerfärgade vitaminingredienser, kastar peppar direkt med frön i blandningen och börjar koka adjika.
3. Efter kokning minskar du gasen och kokar adjika i 60 minuter. Under denna tid, scrolla vitlöken och 5 minuter innan du stänger av värmen, kasta den i blandningen. Häll olja där, tillsätt socker och salt. Koka i ytterligare 5-7 minuter och häll upp het adjika i burkar.

Om vi ​​stänger kryddningen för vintern, tillsätt tillsammans med vitlök 2 matskedar 9% vinäger i pannan.

Resultatet är en ljus, aromatisk sås med en söt-syrlig-kryddig smak. Bara en måltid!

Och slutligen. Adjika kan smörjas på bröd, läggas till valfri maträtt tillsammans med tillbehör, ätas med små skedar och användas när man bakar italienska pizzor.

Lycka till och vi ses för nya recept!

Säsongen med att förbereda grönsaker för vintern för goda hemmafruar är i full gång: det är dags för tomater, paprika och annat gott från söder. Och det betyder att det är dags att titta på gamla favoritrecept och inte ge upp nya gastronomiska experiment. Nedan finns ett urval av adjikarecept, förutom den vanliga kryddiga tomatsåsen kan du laga adjika från andra, mest oväntade grönsaker och till och med bär.

Kryddig adjika för vintern - fotorecept steg för steg

Om du älskar kryddiga dressingar som serveras med kött, bör följande recept definitivt finnas i din kulinariska spargris. Dessutom tar det inte mycket tid och produkter att skapa en adjika-snackbar. Bara fem grönsaker, enkla kryddor, olja, vinäger och tomatpuré är allt du behöver för att göra denna fantastiska konservering.

Utbyte: 6 burkar à 200 ml

Dags att förbereda: 2 timmar 0 minuter

Antal: 6 portioner

Ingredienser

• Grön paprika: 1 kg
• Tomater: 500 g
• Lök: 300 g
• Varmpeppar (chili eller pepperoni): 25 g
• Vitlök: 1 mål.
• Socker: 40 g
• Vinäger: 40 ml
• Salt: 25 g
• Tomatpuré: 60 ml
• Raffinerad olja: 40

Matlagnings Instruktioner

Hur man lagar adjika för vintern från tomater

Många kockar lagar adjika snabbt med färdig tomatpuré. Men det är svårt att kalla detta alternativ idealiskt, riktiga hemmafruar använder bara färska tomater, skördade i sin egen sommarstuga eller köpt från bönder.

Produkter:

• De mest mogna, utvalda, köttiga tomaterna - 5 kg.
• Vitlök - 0,5 kg (5-7 huvuden).
• Bulgarisk paprika - 3 kg.
• Vinäger, standard 9% - 1 msk.
• Salt - 1 msk. l. (med rutschkana).
• Varm peppar i baljor - 3-5 st.

Matlagningsalgoritm:

1. Först, demontera vitlöken i tänder, skala. Skölj alla nödvändiga adjikagrönsaker. Skär sedan stjälkarna av tomaterna, skär i bitar. Gör samma sak med peppar, förutom stjälkarna, ta bort fröna, du kan skölja igen under rinnande vatten. Ta inte ur kärnan av het paprika.
2. Vrid sedan alla grönsaker i en gammal konventionell mekanisk köttkvarn. (Erfarna hemmafruar säger att nymodiga kökshjälpare, som matberedare eller mixers, inte ger den önskade konsistensen.)
3. Häll salt, följt av vinäger, blanda.
4. Lämna adjika i 60 minuter. Ta ett prov, om inte tillräckligt med salt och vinäger, tillsätt sedan.

Enligt detta recept behöver du inte laga adjika, så det kommer att behålla alla fördelaktiga egenskaper. Du kan ta hälften så mycket produkter, se till att adjika "lämnar" bra och koka den efter behov.

Skörda adjika för vintern från zucchini

Klassisk adjika är paprika och tomater, men moderna hemmafruar är redo att experimentera med denna maträtt. En av de mest originella lösningarna är användningen av zucchini, de gör konsistensen mer delikat, doftande. Sådan adjika, om den görs lite mindre kryddig, kan användas som en fullfjädrad mellanmålsrätt.

Produkter:

• Ung zucchini - 3 kg.
• Bulgarisk peppar - 0,5 kg.
• Salt - 50 gr.
• Färska morötter - 0,5 kg.
• Röda, mogna tomater - 1,5 kg.
• Vegetabilisk (ännu bättre oliv) olja - 1 msk.
• Granulerat socker - 0,5 msk.
• Mald varm peppar - 2-3 msk. l.

Matlagningsalgoritm:

1. Förberedelse av smaskiga börjar med att tvätta och rengöra grönsaker. Zucchini, om den är gammal, rengör den sedan från frön. Gör samma sak med peppar.
2. Skär grönsakerna i lagom stora bitar. Mal allt på det gamla goda sättet - i en köttkvarn.
3. Tillsätt strösocker, salt, häll i vegetabilisk olja.
4. Sätt på spisen. Vänta tills det kokar, koka sedan på mycket låg värme i 40 minuter, rör om hela tiden, eftersom grönsaksmassan tenderar att snabbt bränna till botten av behållaren. I slutet av tillagningen, tillsätt varm peppar.
5. Efter tillsats av peppar kan squashadjika fortfarande förvaras på spisen i 5 minuter och kan vara igensatt.
6. Sterilisera burkar, de måste vara varma, lock också. Avsluta för natten.

Och låt gästerna njuta av den ovanliga smaken av adjika på vintern och undra vilken typ av mystisk ingrediens värdinnan lade till här!

Hur man lagar adjika för vintern med vitlök

Följande recept är lämpligt för de hemmafruar som vill behandla sina släktingar med adjika, men är rädda för att laga det eftersom en av hushållsmedlemmarna inte kan tolerera smaken av varm peppar. Enligt receptet är denna roll "tilldelad" vitlök, det kommer att ta ganska mycket.

Produkter:

• Tomater - 2,5 kg, helst sorten Bull's Heart, de är väldigt köttiga.
• Äpplen "Antonov" - 0,5 kg.
• Bulgarisk peppar - 0,5 kg.
• Vegetabilisk olja - 1 msk.
• Morötter - 0,5 kg.
• Dill och persilja - i ett litet gäng.
• Vitlök - 2-3 huvuden.
• Vinäger (klassisk 9%) - 2 msk. l.
• Salt, mald svartpeppar.

Matlagningsalgoritm:

1. Förbered grönsaker, allt ska tvättas perfekt, ta bort frön och svansar från äpplen och paprika, stjälk från tomater, skär morötter på båda sidor.
2. Skär sedan grönsakerna i medelstora bitar. Mal till puré med en köttkvarn.
3. Enligt receptet, skölj och torka grönt, behöver inte passera genom en köttkvarn, hacka tillräckligt fint.
4. Salta och peppra grönsakerna. Häll vegetabilisk olja i den framtida adjikaen. Vinäger rekommenderas att hällas upp några minuter innan du stänger av. Eftersom tiden för kokande adjika enligt detta recept är ganska lång - 2 timmar, kommer vinägern att avdunsta.
5. Pannan bör emaljeras, vitaminer förstörs mindre i den. 5 minuter före slutet av tillagningsprocessen, skicka finhackade grönsaker till kastrullen och häll i ättika enligt normen.
6. Lock och behållare måste först steriliseras i ugnen eller över ånga. Häll varm doftande adjika, rulla ihop.

Lämna burken för provsmakning, göm resten, annars blir familjen svår att stoppa efter den första provskeden.

Adjika recept för vintern med pepparrot

Adjika är en maträtt från det georgiska köket, som flyttar till ett annat land eller en del av världen, den förändras naturligt och anpassar sig till lokala förhållanden och produkter. Till exempel föreslår sibiriska hemmafruar att förbereda denna maträtt baserad på pepparrot, vilket ger inte mindre kryddig smak än kraftig georgisk paprika.

Produkter:

• Saftiga tomater - 0,5 kg.
• Pepparrotsrot - 1 st. medelstorlek.
• Vitlök - 1 huvud.
• Salt - 1,5 tsk.
• Socker - 1 tsk

Matlagningsalgoritm:

1. Tekniken är lika gammal som världen. I det första skedet måste du förbereda tomater, pepparrot och vitlök, det vill säga skala, skölja, skära i bitar som är lämpliga att vrida i en köttkvarn.
2. När turen att hacka pepparrot kommer, rekommenderas det att inte vrida den till en tallrik, utan i en plastpåse och fästa den med ett elastiskt band. Då kommer de mycket kraftfulla smakerna av pepparrot och dess eteriska oljor att bevaras perfekt och kommer inte att "gå vilse på vägen".
3. Kombinera försiktigt tomat-vitlöksmassan med vriden pepparrot, tillsätt salt och socker, rör om tills den lösts upp.
4. Sterilisera burkar, arrangera adjika i behållare, kork med metalllock.

Du kan inte göra sådana vitaminpreparat för vintern, men laga adjika med pepparrot direkt till bordet, med en marginal flera dagar i förväg.

Adjika för vintern kommer du att slicka fingrarna - det mest utsökta receptet

Ju fler grönsaker som ingår i adjika, desto större variation av smaker och aromer väntar smakaren. Den enda poängen - det är viktigt att inte överdriva det med varm peppar. När det blir för mycket av det går det inte längre att känna smaken av tomater eller paprika. Och för magen är överdriven skärpa inte särskilt användbart.

Produkter:

• Saftiga, välsmakande, mogna tomater - 1 kg.
• Bulgarisk peppar - 5 st.
• Färsk koriander - 1 litet gäng
• Äpplen med en sur smak, till exempel "Antonov" - 0,5 kg.
• Morötter - 0,3 kg.
• Persilja - 1 litet gäng.
• Vitlök - 2 huvuden.
• Varm peppar - 3-4 baljor.
• Raffinerad solrosolja - 1 msk.
• Salt - 0,5 tsk.

Matlagningsalgoritm:

1. Enligt traditionen väntas värdinnan först av grönsaker. De måste rengöras från hud, stjälkar, frön. Skölj noggrant i flera vatten (eller under rinnande vatten).
2. Skär i bitar så att det är bekvämt att vrida i köttkvarn. Enligt detta recept är det tillåtet att använda en nymodig mixer för att hacka grönsaker.
3. Tillsätt salt till den aromatiska grönsaksblandningen, häll i oljan. Gröna - persilja, koriander - kan finhackas, kan skickas med resten av grönsakerna till en köttkvarn / mixer.
4. Tillagningsprocessen varar minst två timmar, elden är liten, frekvent omrörning kommer bara att gynnas.
5. Ordna adjika i små glasbehållare, tidigare steriliserade. Rulla ihop lock.

Adjika recept för vintern utan matlagning

Att skörda grönsaker för vintern är vanligtvis en mycket lång process. Du måste först rengöra alla grönsaker, sedan tvätta, hacka. Själva tillagningsprocessen kan ta upp till 2-3 timmar eller sterilisering, när det finns risk för att burken inte tål värme och spricker. Men det finns alternativ för snabb matlagning adjika som inte kräver tillagning eller sterilisering, och därför är populära.

Produkter:

• Mogna tomater - 4 kg.
• Bulgarisk peppar - 2 kg.
• Het paprika i skida (eller chili) - 3 st.
• Vitlök - 6-7 huvuden.
• Vinäger (klassisk version 9%) - 1 msk.
• Grovt salt - 2 msk. l.

Matlagningsalgoritm:

1. Enligt detta recept kan du samtidigt sterilisera burkar, lock och förbereda grönsaker.
2. Skala paprika och tomater från svansar och paprika också från frön. Vitlök avklädd i tänder, ta bort skalet. Tvätta alla grönsaker.
3. Mal till en homogen massa med din mormors favoritköttkvarn eller en modern mixer.
4. Efter att ha tillsatt salt och vinäger, blanda den doftande och kryddiga massan noggrant.
5. Låt stå i 60 minuter på en sval plats, täck behållaren med en trasa (inte ett lock).
6. Blanda igen, nu kan du lägga det i förberedda burkar, rulla upp locken.
7. Det rekommenderas att förvara sådan adjika på en sval plats, helst i en personlig källare, men den kan också vara i kylskåpet.

Adjika, beredd på detta sätt, behåller den största mängden vitaminer och mineraler.

Hemlagad adjika för vintern utan tomater

Varje person är individuell, det finns de som inte tål tomaternas anda, medan de inte kan vägra varma såser. Det finns recept där tomater spelar en sekundär roll eller inte används alls.

Produkter:

• Sötpeppar - 1,5 kg.
• Vitlök - 3-4 huvuden.
• Kryddor (korianderfrön, dill) - 1 msk. l.
• Röd het peppar - 3-4 baljor.
• Vinäger 9% - 2 msk. l.
• "Hmeli-suneli" - 1 msk. l.
• Salt - 3 msk. l.

Matlagningsalgoritm:

1. Det svåraste med detta recept är att skala och skölja vitlöken.
2. Paprika är lättare att skala, ta bort stjälkar och frön. Håll varm peppar under rinnande vatten, ta bort svansen.
3. Vrid paprikan och vitlöken i en köttkvarn. Mal koriander och dillfrön, lägg till den doftande blandningen av paprika och vitlök.
4. Lägg till Salt. Koka 30 minuter. Häll i vinägern. Koka i ytterligare 10 minuter.
5. Ordna i små behållare som har passerat steriliseringsstadiet. Kork med lock, som också var försteriliserade.

Senor Tomato kan sova lugnt, adjika är doftande, saftig, välsmakande utan det!

Receptet på den ursprungliga adjikaen för vintern med äpplen

Doftande saftiga äpplen med syrlighet förädlar kraftigt smaken av adjika. Det är därför de är en viktig del av många såser och heta kryddor.

Produkter:

• Tomater - 3 kg.
• 9% vinäger - 1 msk.
• Sura äpplen - 1 kg.
• Bulgarisk peppar - 1 kg.
• Vegetabilisk olja - 1 msk.
• Morötter - 1 kg.
• Vitlök - 2 huvuden.
• Varm peppar - 2 st.
• Socker -1 msk.
• Salt - 5 msk. l.

Matlagningsalgoritm:

1. Skala grönsaker och äpplen, skölj, hacka med varm peppar till en homogen massa med hjälp av en mixer / vanlig köttkvarn.
2. Skicka slutligen vitlöken till köttkvarnen och vrid den i en separat behållare.
3. Koka frukt- och grönsaksblandningen i en emaljerad behållare i 45 minuter (elden är mycket svag, frekvent omrörning med en träslev är välkommen).
4. Tillsätt salt med socker, olja med vinäger. Tål 10 minuter. Tillsätt vitlök. Håll kvar i ytterligare 5 minuter.
5. Denna tid går åt till att sterilisera behållare och lock.

Delikat äppelarom och skarp smak av adjika kommer att vara en fantastisk dekoration för alla kötträtter.

Enkel hemgjord plommonadjika för vintern

Av alla frukter som växer i mittbanan är plommon den mest unika. Den passar bra till söta desserter, god i pajer, passar till kött och fisk. Men plommonet i adjika är särskilt raffinerat.

Produkter:

• Plommon av sura sorter - 0,5 kg.
• Bulgarisk peppar - 0,5 kg.
• Vitlök - 2 huvuden.
• Varm peppar - 2 baljor.
• Tomatpuré - 1 msk. l.
• Socker - 4 msk. l.
• Salt - 2 msk. l.
• Vinäger 9% - 2 msk. l.

Matlagningsalgoritm:

1. Skölj plommon och paprika, ta bort gropar och frön från frukter. Skala och skölj vitlöken, skölj bara de varma pepparskivorna.
2. Skicka allt till en köttkvarn, överför till en emaljerad panna/fat.
3. Strö över socker, salt, lägg tomatpuré.
4. Tillagningsprocessen varar i 40 minuter. Häll i vinägern 5 minuter innan det är klart.

Sådan adjika kan serveras nästan omedelbart till bordet (efter kylning). Du kan förbereda för vintern, sprida ut i steriliserade burkar och korka.

Skörd för vintern - bulgarisk adjika

Det är klart vilken produkt som kommer att vara den viktigaste i adjika med prefixet "bulgariska", naturligt, söt, saftig, vacker paprika. Och dess smak är mer delikat, jämfört med såsen som tillagas på basis av klassiska recept endast med tomater.

Produkter:

• Sötpeppar - 1 kg.
• Vitlök - 300 gr. (3 huvuden).
• Varm peppar - 5-6 baljor.
• Vinäger 9% - 50 ml.
• Socker - 4 msk. l.
• Salt - 1 msk. l.

Matlagningsalgoritm:

1. Ta bort fröna från den bulgariska paprikan, skär av svansarna på båda paprikorna. Skölj och använd sedan en klassisk mekanisk köttkvarn.
2. Skala vitlöken, skölj, skicka också till köttkvarnen.
3. Tillsätt salt och socker till den resulterande aromatiska blandningen, rör om tills det är helt upplöst. Häll vinäger här, blanda igen.
4. Adjika kokas inte, men innan den läggs ut i behållare och korkar, måste den infunderas (minst 3 timmar).

Du måste förvara adjika från paprika på en kall plats.

Fantastisk grön adjika - skörd för vintern

Denna adjika, som har en fantastisk smaragdfärg, kallas Abchaziens gastronomiska kännetecken. Men vilken värdinna som helst kan laga en ovanlig krydda för kött: den innehåller inga hemliga och exotiska ingredienser.

Produkter:

• Bitter grön paprika - 6-8 baljor.
• Vitlök - 1 huvud.
• Koriander - 1 gäng.
• Salt - 1 msk. l.

Matlagningsalgoritm:

1. Skala och tvätta vitlöken, skär bara av stjärten av paprikan. Skär i bitar.
2. Skölj koriander, torka.
3. Använd en vass kniv, hacka alla de beredda ingredienserna så fint som möjligt och blanda sedan med salt.

En riktig abkhazisk värdinna mal grönsaker, örter och salt i en mortel, men om du vill göra processen snabbare kan du använda en köttkvarn genom att föra blandningen genom ett galler med små hål två gånger. Denna adjika har en fantastisk smak och ett exotiskt utseende!

Adjika är en mycket populär rätt från Abchazien. Faktum är att den klassiska abchasiska adjikan är gjord av färska örter, vitlök, salt och färska grönsaker. Abkhazier gnuggade alla ingredienser mellan två platta stenar för att få en pastaliknande massa. Numera är allt enklare - i köket finns så bra elhjälpare som en mixer eller en köttkvarn. Ja, och det finns så många adjikarecept att de lagar det med tomater, paprika, morötter och till och med zucchini och aubergine. Smaken av adjika gynnades bara av de nya ingredienserna. Du kan se själv och bekanta dig med mycket välsmakande recept. Och adjika för vintern är bara en oumbärlig del av höstens förberedelser.

Hemlagad adjika - det mest utsökta hemlagade adjikareceptet

Jag trodde att adjika skulle vara väldigt kryddig. Men efter att ha provat många recept insåg jag att vi kan reglera kryddigheten själva.

Jag har gjort det här receptet under sommaren och det blir alltid gott. Det är sällsynt när bestånden av denna adjika överlever till nyår. Jag rekomenderar.

Vi kommer att behöva:

• tomater - 2,5 kg
• morötter - 1 kg
• paprika - 1 kg
• äpplen - 1 kg
• socker - 1 kopp
• salt - 1/4 kopp
• vegetabilisk olja - 1 kopp
• vinäger 9% - 1 kopp
• vitlök - 300 gr.
• chilipeppar efter smak

Sådan adjika förbereds helt enkelt.

1. Tvätta och rengör alla grönsaker. Naturligtvis tar vi bort kärnorna från äpplen, skiljeväggar och frön från paprika. Efter det hackar vi alla grönsaker i tur och ordning. Här kan du använda en köttkvarn eller mixer. Mixern blir ganska fin, så jag föredrar en elektrisk köttkvarn.

2. Lägg de hackade grönsakerna i en stor kastrull, låt koka upp och låt puttra i ca 1 timme.

3. Häll socker, salt, vegetabilisk olja och vinäger i grönsaksmassan.

Jag fick nyligen en kommentar om den stora mängden vinäger i detta recept, och jag vill säga att det här är en smaksak. För en så stor mängd grönsaker (5,5 kg) efter min familjs smak - helt rätt. Men om du är osäker, använd mindre vinäger.

4. Finhacka vitlöken (du kan även passera den genom en köttkvarn), och tillsätt den även i den nästan färdiga adjikan.

5. För kryddighet, om så önskas och efter smak, tillsätt varm peppar. Vi älskar det kryddigare, sedan adjika.

6. Koka i ytterligare 5 minuter och lägg i steriliserade burkar.

Rå adjika för vintern från tomat och vitlök utan tillagning

Den mest vitamin- och hälsosamma adjikaen får man om grönsakerna inte är kokta. Sådan rå adjika måste naturligtvis förvaras i kylskåpet och läggas ut i steriliserade burkar.

För rå adjika är det bättre att använda mindre saftiga tomater, jag brukar använda fingrar.

Vi kommer att behöva:

• tomater - 1,5 kg
• vitlök - 100 gr.
• chilipeppar - 1 st.
• socker - 2 tsk
• salt - 1 tsk

1. Vi tvättar tomaterna, skalar vitlök och chilipeppar och passerar allt tillsammans genom en köttkvarn.

Om du vill ha en kryddigare rätt, använd varm paprika tillsammans med fröna. Och om du gillar en delikat smak, måste fröna från paprikan tas bort.

2. Tillsätt salt och socker, rör om allt och lägg i försteriliserade burkar.

När allt kommer omkring kan det verkligen inte bli lättare, eller hur?

Adjika för vintern - det bästa receptet utan matlagning

Ett annat fantastiskt rått adjikarecept för dem som förbereder denna vitaminförrätt utan att laga grönsaker. Adjika enligt detta recept är kryddig och smakrik.

Vi kommer att behöva:

• tomater - 1 kg
• paprika - 2 kg
• vitlök - 200 gr.
• röd varm paprika - 250 gr.
• vinäger 9% - 200 gr.
• socker - 5 msk. l.
• salt - 5 msk. l.

1. Tvätta, rengör och hacka alla grönsaker med en mixer.

2. Mal vitlöken.

3. Passera tomater, söt och bitter paprika genom en mixer.

Ibland händer det att peppar är svår att mala i en mixer, fastnar - lägg till några tomater och processen kommer att gå lättare

4. Tillsätt slutligen socker, salt och vinäger.

5. Blanda allt väl och lägg i steriliserade burkar.

Du kan lagra sådan adjika och alla andra rätter, men då kommer den att lagras mycket mindre. Med tomater och paprika riskerar jag inte att lagra adjika i mer än en månad utan sterilisering - det kan jäsa.

Recept på kryddig adjika för vintern - du kommer att slicka fingrarna

Kryddig, naturligtvis, adjika erhålls, för här kommer vi att lägga till varm peppar, och pepparrot och vinäger. Men i min familj gillar de kryddig, så vi förbereder också brinnande adjika. I slutändan kan du alltid själv bestämma mängden peppar, pepparrot och vinäger för att få en skärpa och syra som är behaglig för din mage.

Vi kommer att behöva:

• tomater - 2 kg
• paprika - 10 st.
• vitlök - 200 gr.
• röd peppar - 3-4 st.
• pepparrot - 200 gr. (Jag köper marinerad i burk)
• vinäger 9% - 70 gr.
• socker - 100 gr.
• salt - 3 msk. l.
• färsk dill och persilja

1. Tomater, söt och bitter paprika skalas, skärs i bitar och hackas med en köttkvarn eller mixer.

2. Tillsätt salt, socker, pepparrot och vinäger, rör om allt väl.

3. Tillsätt finhackade färska örter till denna massa efter smak. Det är önskvärt att skära greener mindre. Vi rör om allt väl så att grönsakerna får vänner.

4. Vi lägger ut i steriliserade burkar.

Adjika med äpplen för vintern - det bästa receptet

Adjika med äpplen var ett bra fynd för mig från alla recept. Äpplen ger adjika en sötaktig smak och mjukar samtidigt upp skärpan i vinäger och peppar. Dessutom finns det en användning för äpplen om det är ett fruktbart år.

Vi kommer att behöva:

• tomater - 1 kg
• paprika - 1/2 kg
• äpplen - 200 gr. (gärna surt)
• lök - 200 gr.
• vitlök - 100 gr.
• varm peppar - 2 st.
• vegetabilisk olja - 150 ml
• vinäger 9% - 2 msk. l.
• socker - 1 msk. l.
• salt - 1,5 msk. l.

1. Tomater, paprika, paprika, lök och äpplen passeras genom en köttkvarn.

2. Lägg alla grönsaker i en djup kastrull och häll i vegetabilisk olja. Koka upp och låt sjuda i 1 timme på låg värme.

3. Vi rengör vitlöken och maler den också med en köttkvarn eller mixer. Tillsätt vitlök till grönsaker.

4. Salta adjika, tillsätt socker. Det finns väldigt lite vinäger i detta recept, om du gillar det kryddigare, tillsätt 1 sked till.

5. Efter det, täck med lock och koka i ytterligare 1 timme. Under denna tid avdunstar överflödig vätska, adjika tjocknar lite.

6. Kan hällas i steriliserade burkar.

Adjika från zucchini "slicka fingrarna" - ett recept för vintern

Klassisk adjika är gjord av tomater och paprika. Och detta är ett recept på en ovanlig adjika, eftersom den är baserad på zucchini. Och nu är det säsong för att skörda zucchini, så receptet kommer väl till pass.

Recept på läcker aubergineadjika för vintern

Adjika från zucchini kommer inte att överraska oss längre. Och låt oss försöka laga mer av aubergine. Det är ett utmärkt mellanmål.

Vi kommer att behöva:

• tomater - 1 kg
• paprika - 1/2 kg
• aubergine - 1 kg
• vitlök - 100 gr.
• varm peppar - 5 st. (du kan minska mängden)
• vegetabilisk olja - 100 ml
• vinäger 9% - 50 gr.
• salt - 1 msk. l.

1. Som i alla adjika-recept, hackar vi grönsakerna med en köttkvarn eller mixer. Lägg allt i en djup skål och blanda väl. Om du vill få inte särskilt kryddig adjika, minska mängden peppar och ta bort fröna från den.

2. Häll i vegetabilisk olja och tillsätt salt, rör om och sätt på eld.

3. Koka adjika ganska länge - 1 timme. Koka på låg värme, rör om då och då.

4. Vi lägger ut i steriliserade burkar och vrider.

Det är alla adjikarecept för idag. Naturligtvis finns det många fler av dem. Vi kommer definitivt att fortsätta med detta intressanta ämne i framtiden. Och nu har du det bra i köket och låter resultatet av ditt arbete glädja dig.

Goda och goda förberedelser till dig!

Adjika är en het sås som kom till oss från Georgien och Abchazien. Men den ryska adjikaen påminner inte mycket om den traditionella, eftersom den inte innehåller tomater. I den vanliga ryska adjikaen, precis tvärtom, är tomater huvudingrediensen och många variationer på temat matlagning. Och alla hemmafruar förbereder adjika på sitt eget sätt: de lägger till lök, morötter, valnötter, pepparrot, grönt äpple, etc. till det. Jag lagar adjika enligt min mormors recept, och av alla de jag provade är det här receptet min favorit. Denna adjika är beredd av färska köttiga tomater och paprika, på grund av vilken rå adjika visar sig vara mycket välsmakande och doftande. Den förvaras i kylen i små burkar. Kokt adjika är också väldigt vanligt hos oss, som till skillnad från rå kan rullas till burkar.

Och här är en liten hemlighet om hur man lagar den mest utsökta råa adjikaen: du måste ta malda tomater, köttiga, mörkröda i färgen, med en uttalad arom. Sådana tomater mognar vanligtvis i september-oktober, då du kan hitta den mest doftande paprikan på marknaden. Justera kryddigheten av adjika efter smak, tillsätt chili och vitlök sist.

Rå Adjika ingredienser:

• 2 kg köttig;
• 1 kg sött;
• 300 g;
• 2 chilipeppar;
• 3 msk salt;
• 4 msk Sahara;
• 160 ml 9% vinäger;
• 5 msk raffinerad vegetabilisk olja.

Recept på kryddig raw adjika

1. Vi demonterar vitlökshuvudet i klyftor. Häll kokande vatten över dem och rinna av vattnet efter 3 sekunder. Detta kommer att hjälpa oss att skala vitlöken snabbt och enkelt.

2. Skala vitlöken.

3. Häll kokande vatten över tomaterna och låt stå i 5-7 minuter. Denna procedur hjälper till att smärtfritt skala tomater från hårda skal.

4. Under tiden, skala paprikan från fröna och stjälken, skär var och en på mitten.

5. Ta bort skalet från tomaterna.

6. Tomater, paprika, vitlök och chilipeppar, skalade från stjälken, passeras genom en köttkvarn.

7. Tillsätt 3 msk. salt, 4 msk. socker, 160 ml 9% vinäger och 5 msk. raffinerad vegetabilisk olja. Vi blandar allt.

8. Vi steriliserar burkarna och häller rena burklock flera gånger med kokande vatten. Häll upp rå adjika i burkar och stäng med vanliga plastlock. Du måste förvara rå adjika i kylen, och den kan stå ända fram till våren.

9. Rå hemlagad adjika från färska tomater, vitlök och paprika är klar! Smaklig måltid!

Adjika är en konserverad snacks. Idag lagar vi det hemma. Det finns många sätt att tillaga och med olika grönsaker. Läsare älskar att laga denna krydda för vintern. Det passar bra till många färdiga rätter: till, till dumplings, till pajer,

En sådan kryddig och doftande smaksättning är mycket populär i Ryssland. Hennes närvaro på matbordet förbättrar smaken på den första och andra rätten.

I artikeln hittar du beprövade recept som har slagit rot i många familjer. Vad kan bli godare när vi breder adjika på bröd och sedan äter det med

Adjika för vintern - ett recept med äpplen

Lär dig hur du gör det populära äppelkryddat.

Ingredienser:

• Tomater - 5 kg
• Bulgarisk peppar - 1 kg
• Äpplen - 1 kg
• Lök - 1 kg
• Morötter - 1 kg
• Salt - 4 msk. skedar (eller mindre - efter smak)
• Vinäger - 1 kopp
• Solrosolja - 1 kopp
• Socker - 1 kopp
• Vitlök - 400 g
• Varm peppar - 4 baljor
• Gröna: persilja + dill

Matlagning:

Vi rengör alla grönsaker, skär dem i bitar för att rulla dem i en köttkvarn. Vi tar bort stjälkarna från tomater och andra grönsaker. Vi skalar inte äpplen.

Vi rullar alla grönsaker i en köttkvarn i separata koppar.

Så här vred vi grönsaker: morötter, paprika, lök, äpplen. Vi lägger de rullade tomaterna i en djup aluminiumbassäng så att de kokar lite.

Så snart tomaterna kokar, lägg alla rullade grönsaker: paprika, äpplen, morötter, lök. Vi blandar allt väl. Så koka, rör om, 1,5 timmar. Bassängen är stor och står på två brinnande kamferer. Sedan lägger vi till andra ingredienser.

Medan adjika kokas kommer vi att skala vitlöken.

Vi kommer att rengöra den heta paprikan och skära i bitar med handskar. Vi tar bort fröna från varm peppar.

Vi passerar vitlök, örter genom en köttkvarn och

När grönsaksmassan kokas i 1,5 timmar, lägg till den: vitlök, örter, varm peppar, salt, socker.

Häll sedan i 1 glas vinäger och 1 glas luktfri solrosolja. Rör om och koka i ytterligare 30 minuter efter kokning.

Efter att tiden har gått, stäng av elden och börja hälla i steriliserade burkar.

Häll upp i flera burkar på en gång, eftersom massan är varm. Vi rullar ihop fulla banker och vänder på dem. Vi tar en varm filt och täcker den ovanifrån tills den svalnar.

En sådan förberedelse är ett fynd som vi gör både sommar och vinter.

Recept på adjika "Gästvänlig" - utan matlagning

Ingredienser:

• 300 - 500 g - vitlök
• 3 - 4 st. - het peppar
• 0,5 -1 kg - Bulgarisk peppar
• 1,5 - 2 kg - röda tomater
• 1 medelstor palsternackarot, selleri, persilja, koriander, regan (basilika), dragon, 1 - 2 knippen dill, 2 - 3 msk. skedar salt

Matlagning:

Vrid allt i en köttkvarn. Blanda. Lägg i en burk på axlarna. Eftersom den beredda massan kommer att "spela", lägg den i kylskåpet.

Du måste röra om då och då. Gröna, paprika och vitlök kan ändras efter smak.

På vintern är adjika gott både som separat rätt och blandat med majonnäs och gräddfil.

Adjika "Krasnodarskaya" - en favorit för hela familjen

Ingredienser:

• 3 kg - paprika
• 2 kg - röda tomater
• 1 kg - syrliga röda äpplen
• Varm röd paprika, salt, socker, vitlök, kryddor - efter smak

Matlagning:

1. Vi rullar allt i en köttkvarn och kokar på låg värme under lock i 1 timme eller lite mer, rör om då och då.
2. Efter ungefär en halvtimmes tillagning, lägg en gasbinda i den kokande blandningen, i vilken kryddor är bundna (lavrushka, dill och persiljafrön, basilika). Ta bort knuten i slutet av tillagningen.
3. Vi skär 3 - 4 lökar och stek i solrosolja. Vi tar bort löken och häller den doftande oljan i adjika i slutet av tillagningen.

Hemlagad adjika med morötter

Ingredienser:

• 2,5 kg - tomater
• 1 kg - morötter
• söt paprika - 1 kg
• 1 kg - äpplen
• 50 g - röd paprika

Matlagning:

1. Passera alla ingredienser genom en köttkvarn. Överför till en kastrull och koka i 1 timme från det att det kokar.
2. När massan har svalnat, tillsätt 200 g pressad vitlök, 1 kopp 3% vinäger, 1 kopp socker, 1 kopp solrosolja, 0,25 kopp salt.
3. Blanda allt väl och lägg i varma burkar.
4. Förvara på en sval plats.
5. Ät med kött, soppa, stuvad kål.

Recept på kryddig adjika för vintern

Ingredienser:

• 3 kg - tomater
• 500 g - paprika
• lök - 500 g
• 500 g - morötter
• äpplen - 500 g
• 200 g - vitlök
• 10 heta paprika
• 0,5 dl solrosolja
• 100 g - socker
• 1 st. sked salt

Matlagning:

1. Passera alla grönsaker genom en köttkvarn, blanda väl och koka i 3 timmar på låg värme under lock.
2. Lägg i steriliserade burkar och rulla ihop.

Adjika från rödbetor - ett originalrecept med en vacker färg

Ingredienser:

• 5 kg - tomater
• 1 kg - paprika
• morötter - 1 kg
• 5 kg - rödbetor
• 4 - 5 st. - pepparskidor
• 200 g - vitlök

Matlagning:

1. Tvätta alla grönsaker, skala, skär i bitar och passera genom en köttkvarn.
2. Koka i en stor aluminiumgryta i 1,5 timme under konstant omrörning.
3. Lägg sedan till den totala massan: 150 g - salt, 150 g - socker, 200 g - vegetabilisk olja och börja laga mat.
4. 150 g - tillsätt vinäger 6% 30 minuter före slutet av tillagningen.
5. Du får 6 - 7 liter. Lägg adjikan i rena burkar och rulla ihop den och lägg den under pälsen i 10 timmar.
6. Det visar sig en mycket tjock, kryddig och vacker färgadjika.

Adjika Adyghe från paprika - utan tillagning

Ingredienser:

• 1 kg - söt röd paprika
• 50 g - röd varm paprika
• dill - 50 g
• 50 g - koriander
• persilja - 50 g
• 50 g - dragon
• 2 huvuden - vitlök

Matlagning:

1. Skala paprikan från fröna och passera tillsammans med resten av örterna genom en köttkvarn.
2. I den resulterande blandningen, tillsätt socker, salt - efter smak och lägg i 3 dagar på någon icke-kall plats, för att inte störa någon.
3. Efter 3 dagar, blanda och häll i lämpliga behållare för användning och kork.

Adjika från tomat och vitlök "På armeniska" - utan tillagning

Ingredienser:

• 5 kg - mogna tomater
• 1 kg - vitlök
• 500 g - bitter paprika

Matlagning:

1. Passera alla ingredienser genom en köttkvarn, salta och låt stå i en emaljskål i 10-15 dagar, så att massan jäser, inte glömma att röra om den dagligen.

Tänk på en subtilitet - du bör salta tomatjuicen innan du tillsätter vitlök och peppar - annars kommer du inte att känna smaken av salt senare.

Zucchinikrydda - utsökt videorecept

Jag hoppas att du gillar detta ovanliga zucchinirecept.

Adjika från gröna tomater med kvitten

Ingredienser:

• 2,5 kg - gröna tomater
• 500 g - paprika
• kvitten - 500 g
• 300 g - morötter
• zucchini - 300 g
• 300 g - lök
• 1/2 kopp hela gröna
• socker - 1/2 kopp
• 1 glas vegetabilisk olja

Matlagning:

1. Skär de gröna tomaterna i bitar, salta och låt stå i 6 timmar för att ta bort bitterheten. Häll sedan av saften.
2. Sötpeppar, kvitten, morötter, zucchini, lök - passera genom en köttkvarn. Blanda allt och koka i 1 timme.
3. Lägg sedan hackad vitlök, finhackad eller hackad gröna och het paprika. Koka i ytterligare 1 timme.
4. Tillsätt sedan vegetabilisk olja, socker, salt. Låt det koka 3 gånger.
5. Häll upp het adjika i rena burkar och rulla ihop locken.

Georgisk adjika med humle-suneli

Ingredienser:

• Khmeli-suneli - 3 delar
• Capsicum röd peppar - 2 delar
• Vitlök - 1 del
• Koriander (malda korianderfrön - 1 del)
• Dill - 1 del
• Vinäger 3%

Matlagning:

1. Passera peppar och vitlök genom en köttkvarn. Tillsätt kryddor. Ibland tillsätts finkrossade valnötter.
2. Strö blandningen med grovt salt och häll i tillräckligt med vinäger för att göra en våt, tjock pasta. En sådan pasta är väl anpassad för långtidsförvaring i tätt förslutna glas- eller keramiska fat.

Adjika från röd paprika med nötter - utsökt "Genatsvali"

Skulle behöva:

• Röd paprika, koriander, suneli humle, Imeretian saffran, valnötter.

Tillagningsmetod:

De exakta proportionerna, i det här fallet, är inte viktiga.

Äkta adjika har inget med äpplen, morötter och tomater att göra.

1. Röd paprika, mer än hälften av hela blandningen, passerar genom en köttkvarn.
2. Tillsätt torr koriander, suneli humle, Imereti saffran.
3. Valnötter måste vara finmalda, men inte särskilt mycket. Nötter förbättrar smaken.
4. Salt att smaka.

Denna metod för att laga adjika är alltid beredd med gummihandskar.

Posadskaya adjika recept - med tomater, vitlök och pepparrot

Skulle behöva:

• 5 kg - mogna tomater
• 6 st. - vitlökshuvuden
• 100 g - salt
• 1 ST. - varm paprika
• 6 st. - stora pepparrotsrötter

Tillagningsmetod:

Passera allt genom en köttkvarn, rör om och arrangera i behållare. Förvara i kylskåp.

Videorecept - utsökt hemlagad adjika

Råberedning ger en fräsch smak.

Recept på adjika "Katrinplommon"

Skulle behöva:

• 1 kg - paprika utan frön
• urkärnade katrinplommon - 1 kg
• 200 g - skalad vitlök
• 3 baljor - varm peppar
• 600 g - tomatpuré

Tillagningsmetod:

Passera allt genom en köttkvarn. Tillsätt salt efter smak. Distribuera till banker. Du behöver inte sterilisera. Bankerna är inte särskilt stora.

Recept på adjika med aubergine

Skulle behöva:

• 1,5 kg - tomater
• 1 kg - aubergine
• 300 g - vitlök
• 1 kg - paprika
• 3 baljor - varm peppar
• 1 glas - vegetabilisk olja
• 1/2 kopp - vinäger 6%
• Salt att smaka

Tillagningsmetod:

Passera alla ingående grönsaker genom en köttkvarn. Tillsätt vegetabilisk olja och lägg i en emaljpanna och koka i 50 minuter.

Tillsätt vinäger i slutet av tillagningen. Rulla till förberedda rena burkar.

Det enklaste receptet på adjika "Simple"

Skulle behöva:

• 3 kg - tomater
• 1 kg - paprika
• 0,5 kg - vitlök
• 150 g - varm peppar
• 0,5 kopp - salt
• 3 art. skedar socker

Tillagningsmetod:

Passera alla ingredienser genom en köttkvarn, blanda, tillsätt salt, socker, låt stå över natten.

På morgonen, häll av överflödig vätska och fördela adjikaen i rena burkar. Förvara i kylskåp.

Hur gör man läcker hemlagad adjika? - videorecept

Hemlagad krydda utan konserveringsmedel är gott och säkert.

Adjika för vintern "Kiev style"

Skulle behöva:

• 5 kg - mogna tomater
• paprika - 1 kg
• 1 kg - äpplen (ju syrligare, desto bättre)
• morötter - 1 kg
• 400 g - vegetabilisk olja
• 2 msk. skedar salt
• 200 g - socker
• 2 msk. skedar - röd varm paprika (eller 1 matsked - svart + 1 matsked röd)

Tillagningsmetod:

1. Passera alla grönsaker genom en köttkvarn (det är bättre att förskala tomaterna eller passera genom en juicepress). Så att tomaterna lätt kan skalas måste de hällas med kokande vatten i 3-5 minuter.
2. Krydda den missade massan med olja, socker, salt, kryddor. Koka i 2-3 timmar tills önskad konsistens.
3. Häll upp het adjika i steriliserade burkar. Bankerna rullas ihop och lindas tills de svalnar.

Adjika för vintern med många recept gavs som ett exempel för hemlagade förberedelser. Valet är ditt.