Sanpin krav för ett sommarskoleläger. Allmänna bestämmelser och omfattning. Arbete med barns patriotiska utveckling

1. Allmänna bestämmelser och räckvidd

2. Hygieniska krav för daglig rutin

3. Hygieniska krav för organisering av idrott för barn och fritidsaktiviteter

4. Krav för hälsoinstitutionens territorium

5. Krav på byggnad, lokaler och utrustning

6. Krav på lufttermiska förhållanden

7. Krav på naturlig och artificiell belysning

8. Krav på vattenförsörjning, avlopp och organisation av dricksregimen

9. Krav för organisering av en hälsosam kost och bildandet av en ungefärlig meny

10. Krav på villkoren för tillverkning av kulinariska produkter, berikning av färdigrätter

11. Krav för det sanitära underhållet av territoriet, lokalerna och disken

12. Krav på efterlevnad av reglerna för personlig hygien

13. Krav på efterlevnad av sanitära regler

Bilaga 1

Bilaga 2

Bilaga 3

Bilaga 4

Bilaga 8

Sanpin krav för ett sommarskoleläger. Allmänna bestämmelser och omfattning. Arbete med barns patriotiska utveckling

Resultaten av arbetet med statens autonoma ytterligare yrkesutbildning (avancerad utbildning) av specialister från Republiken Komi för utveckling av utbildning "

Vi rekommenderar också

Hem > sjukvård

Resultaten av arbetet med statens autonoma ytterligare yrkesutbildning (avancerad utbildning) av specialister från Republiken Komi för utveckling av utbildning "

Vi rekommenderar också

Friskvårdsarbete. De grundläggande idéerna för att arbeta med barn på skolans sommarläger är att bevara och stärka barnens hälsa, därför ingår följande aktiviteter i programmet:

Arbeta för att förena elevteamet. För att öka programmets pedagogiska effekt och utveckla kommunikationsförmågan med barn genomförs följande:

Arbeta med utveckling av barns kreativa förmågor.

Arbeta med barns patriotiska utveckling.

Friskvårdsarbete. De grundläggande idéerna för att arbeta med barn på skolans sommarläger är att bevara och stärka barnens hälsa, därför ingår följande aktiviteter i programmet:

Arbeta för att förena elevteamet. För att öka programmets pedagogiska effekt och utveckla kommunikationsförmågan med barn genomförs följande:

Arbeta med utveckling av barns kreativa förmågor.

Arbeta med barns patriotiska utveckling.

Statlig sanitär och epidemiologisk reglering
Ryska Federationen

Statliga sanitära och epidemiologiska regler och föreskrifter

SOMMARS HÄLSOINSTITUTIONER

Hygieniska krav för enheten,
regimens innehåll och organisation
arbete på vårdinrättningar
med dagis för barn
Under semestern

Sanitära och epidemiologiska regler och föreskrifter
SanPiN 2.4.4.2599-10

Moskva 2010

1. Designad Federal Service om tillsyn inom området konsumenträttsskydd och mänskligt välbefinnande (O.I. Aksenova, G.V. Yanovskaya, V.N. Bratina); FGUZ "Federal Center for Hygiene and Epidemiology" av Rospotrebnadzor (A.I. Vereshchagin, T.V. Kirilina) med deltagande av Omsk State Medical Academy (Yu.V. Erofeev, G.A. Ogleznev), Rospotrebnadzors kontor för Omsk-regionen (A. Kriga, I.I. Novikova, M.N. Boyko, E.A. Starikova), Rospotrebnadzor-administrationen för Altai-territoriet (I.P. Saldan, N.N. Borisyuk), Rospotrebnadzor-administrationen för Tula-regionen (L. I. Shishkina, O.I. Denisova), Rospotrebnadzor-administrationen för Kranbritzor-administrationen (S.V. Kurkatov, E.V. Mikhalskaya), Rospotrebnadzors administration för Stavropol-territoriet (A.V. Ermakov, M.I. Sorokina).

2. Godkänd genom beslut av Ryska federationens chefssanitärläkare G.G. Onishchenko daterad 19 april 2010 nr 25.

3. Träffas genom beslut av Ryska federationens chefssanitärläkare G.G. Onishchenko 19 april 2010 nr 25 efter tio dagar efter dagen för deras officiella publicering i " rysk tidning» samtidigt i hela Ryska federationen.

4. Registrerad hos Ryska federationens justitieministerium den 26 maj 2010, registreringsnummer 17378.

Bilaga

2.4.4. HYGIEN HOS BARN OCH UNGDOMAR
SOMMARS HÄLSOINSTITUTIONER

Hygienkrav till enheten
driftsättets innehåll och organisation
i vårdinrättningar med dagvård
barns vistelse under semestern

Sanitära och epidemiologiska regler och föreskrifter
SanPiN 2.4.4.2599-10

1.1. Dessa sanitära och epidemiologiska regler och föreskrifter (nedan kallade de sanitära reglerna) fastställer sanitära och epidemiologiska krav för placering, arrangemang, underhåll och organisation av arbetstiden vid hälsoförbättrande institutioner med dagtidsvistelse för barn organiserade utifrån funktion läroanstalter, förskola läroanstalter, ytterligare utbildningsinstitutioner, idrottsanläggningar, sociala rehabiliteringscenter, och syftar till att förbättra hälsan för barn och ungdomar under semestern.

1.2. Sanitära regler gäller för alla typer av fritidsanstalter med dagvistelse för barn och ungdomar, oavsett deras underordning och ägandeform, och är bindande för alla juridiska personer, enskilda företagare vars aktiviteter är relaterade till organisation och (eller) tillhandahållande av barns rekreation under semestern.

Övervakning av efterlevnaden av dessas sanitära och epidemiologiska krav sanitära föreskrifter utförs av organ som är behöriga att utöva statlig sanitär och epidemiologisk tillsyn.

1.3. Hälsoförbättrande institutioner med dagvistelse för barn (nedan kallade hälsoförbättrande institutioner) anordnas för studerande vid läroanstalter under sommar-, höst-, vinter- och vårlov.

Hälsoförbättrande institutioner fullbordas bland elever i en eller flera allmän utbildning, idrott, konstskolor och andra institutioner för barn och ungdomar, är indelade i grupper om högst 25 personer för elever i årskurs 1-4 och högst 30 personer för övriga elever.

1.4. Grundaren av en hälsoförbättrande institution med dagtidsvistelse för barn måste, minst 2 månader före början av den hälsoförbättrande säsongen, meddela det organ som är behörigt att utöva statlig sanitär och epidemiologisk tillsyn om de planerade öppna datumen för den hälsoförbättrande säsongen. anstalt, arbetstiden, antalet hälsoförbättrande skift och antalet hälsoförbättrande barn samt senast 30 dagar före öppnandet av vårdinrättningen tillhandahålla handlingar enligt bilagan. dessa hälsoföreskrifter.

1.5. Varaktigheten av ett skift på en hälsofrämjande institution bestäms av semesterns längd och är minst 21 kalenderdagar under sommarlovet; höst, vinter och vår minst 5 arbetsdagar. Paus mellan passen på sommaren för att genomföra allmän rengöring och sanering av institutionen är minst 2 dagar.

1.6. Öppnandet av en hälsoförbättrande institution genomförs i närvaro av ett dokument som bekräftar dess överensstämmelse med dessa sanitära regler för hela semesterperioden (vår, sommar, höst, vinter) utfärdad av det organ som har tillstånd att utöva statlig sanitär och epidemiologisk övervakning.

1.7. Personer som har genomfört ett yrke hygienutbildning, intyg och läkarundersökning på föreskrivet sätt (app.). Professionell hygienutbildning och certifiering genomförs minst en gång vartannat år. Anställda vid hälsoförbättrande institutioner måste vaccineras i enlighet med den nationella kalendern för förebyggande vaccinationer, samt enligt epidemiologiska indikationer.

1.8. Varje anställd måste ha en personlig medicinsk bok av fastställd form, som innehåller resultaten av medicinska undersökningar och laboratorietester, information om tidigare infektionssjukdomar, förebyggande vaccinationer, märken på professionell hygienutbildning och certifiering.

1.9. I alla fall av grupp infektionssjukdomar, nödsituationer vid driften av vattenförsörjningssystem, avlopp, teknologisk och kylutrustning, såväl som andra identifierade brott mot sanitära regler som utgör ett hot om uppkomsten och spridningen av infektionssjukdomar och massförgiftning, är chefen för hälsoinstitutionen skyldig att omedelbart (inom 1 timme) informera det organ som auktoriserats utföra statlig sanitär och epidemiologisk övervakning, för att vidta åtgärder i enlighet med lagstiftningen i Ryska federationen.

2.1. Organiseringen av arbetet med hälsoförbättrande institutioner med dagvistelse utförs i barnens vistelsesätt:

Från 8.30 till 14.30, med anordnande av 2 måltider om dagen (frukost och lunch);

Från 8.30 till 18.00, med obligatorisk sömn för barn under 10 år och 3 måltider om dagen (frukost, lunch, eftermiddagste). Organisationen av dagssömn rekommenderas också för andra åldersgrupper barn och tonåringar.

2.2. Den dagliga rutinen ger maximal vistelse för barn för frisk luft, genomföra hälsoförbättrande, sport, kulturevenemang, organisera utflykter, vandring, spel; regelbundna 2 eller 3 måltider om dagen och dagssömn för barn.

Delar av den dagliga rutinen	Barns vistelse
Delar av den dagliga rutinen	från 8.30 till 14.30	från 8.30 till 18 timmar
Samling av barn, övningar
morgon linjal

Arbeta enligt avskildhetsplanen, samhällsnyttigt arbete, cirklars och sektioners arbete
Friskvårdsbehandlingar

Fritid
lämnar hemmet
sömn på dagen

Arbeta enligt planen för detachementer, arbetet med cirklar och sektioner
lämnar hemmet

2.3. Klubbaktiviteter med begränsad motorisk aktivitet (konstnärlig verksamhet, modellering, schack, handarbete och andra liknande aktiviteter) bör varvas med utomhusaktiviteter och sportevenemang.

2.4. Organisationen och läget för klasser som använder datorteknik utförs i rum utrustade i enlighet med sanitära regler som ställer hygieniska krav på personliga elektroniska datorer och organisation av arbetet.

2.5. Längden på klasser i cirklar och idrottssektioner är tillåten högst 35 minuter för barn 7 år och högst 45 minuter för barn över 7 år.

För vissa typer cirklar (turister, unga naturforskare, lokal historia, etc.) varaktigheten av klasserna är upp till 1,5 timmar.

2.6. Den optimala beläggningen av grupper när du organiserar klasser i cirklar, sektioner och klubbar är inte mer än 15 personer, den tillåtna är 20 personer (med undantag för kör-, dans-, orkesterklasser och andra klasser).

3.1. Idrottsaktiviteter organiseras i enlighet med barns ålder, deras hälsotillstånd, nivån på fysisk utveckling och fysisk kondition.

3.2. Fysisk kultur och hälsoförbättrande arbete ger följande aktiviteter:

Morgonövningar;

Idrottsklasser i cirklar, sektioner, simträning;

Promenader, utflykter och vandring med spel i området;

Sporttävlingar och helgdagar;

Utbildning i simulatorer.

3.3. Idrotts- och fritidsaktiviteter kan hållas på grundval av stadion och idrottshall i en skola eller internatskola, idrottsanläggningar av distrikts-, lokal- eller stadsmässig betydelse, idrottsskolor och andra anläggningar som tilldelats en fritidsinstitution.

3.4. Fördelningen av barn och ungdomar i de huvudsakliga, förberedande och speciella grupperna för deltagande i fysisk kultur och rekreation och sportevenemang utförs av en läkare, med hänsyn till deras hälsotillstånd (eller på grundval av intyg om deras hälsa). Barn i den huvudsakliga fysiska kulturgruppen får delta i alla sport- och fritidsaktiviteter i enlighet med deras ålder. Med barn i förberedande och speciella grupper bör fysisk kultur och hälsoarbete utföras med hänsyn till en läkares slutsats. Om möjligt anordnas fysioterapiklasser.

3.5. Genomföra härdningsprocedurer (vatten, luft och sola) bör kontrolleras sjukhuspersonal. Härdning börjar efter anpassning av barn i en hälsoinstitution, utförd systematiskt, gradvis ökar härdningsfaktorns styrka.

3.6. Vattenprocedurer efter morgonövningar (gnuggning, dousing) utförs under överinseende av en läkare.

Bad utförs dagligen under första halvan av dagen fram till klockan 11 - 12; varma dagar är omsimning tillåten på eftermiddagen, efter kl. 16.00. Det rekommenderas att börja simma på soliga och lugna dagar vid en lufttemperatur på minst 23 ° C och en vattentemperatur på minst 20 ° C för barn, huvud- och förberedande grupper, för barn i en speciell grupp - med tillstånd av en läkare, bör temperaturen på vatten och luft vara 2 ° C högre. Efter en veckas regelbundet bad kan vattentemperaturen sjunka till 18 °C för huvud- och förberedande grupper. Varaktigheten av bad under de första dagarna av början av simsäsongen är 2-5 minuter, med en gradvis ökning till 10-15 minuter.

Simning är inte tillåten direkt efter att ha ätit och träning med tung belastning.

3.7. Användning av en öppen vattenkropp för badande barn är endast tillåten om det finns ett dokument som bekräftar dess överensstämmelse med sanitära regler som ställer hygieniska krav för skydd ytvatten och (eller) presentera sanitära och epidemiologiska krav för skydd av havets kustvatten från föroreningar på platser där befolkningen använder vatten, utfärdade av en myndighet som har tillstånd att utöva statlig sanitär och epidemiologisk övervakning.

Vid användning av simbassänger för barn måste de sanitära och epidemiologiska kraven på anordning, drift och vattenkvalitet i simbassänger följas.

3.8. Luftbad börjar från de första dagarna av vistelsen i en institution för barn i huvudgruppen vid en lufttemperatur på minst 18 ° C, för barn i en speciell grupp - minst 22 ° C. Varaktigheten av de första procedurerna är 15 - 20 minuter.

3.9. Solning utförs på morgonen eller kvällstimmarna på stranden, speciella områden (solarier), skyddade från vinden, en och en halv timme efter att ha ätit, vid en lufttemperatur på 18 - 25 ° C. I klimatområdena II och III utförs solbad på eftermiddagen. Barn i huvud- och förberedande grupper bör börja sola från 2-3 minuter för de yngre och från 5 minuter för de äldre, och gradvis öka proceduren till 30-50 minuter. Solning utförs vid en lufttemperatur på 19 - 25 ° C.

Barn i en speciell grupp tar solbad på rekommendation av en läkare.

3.10. Utomhusspel bör sysselsätta barn i huvud- och förberedande grupper i den dagliga rutinen: 40 - 60 minuter - för yngre barn (6 - 11 år) och 1,5 timmar - för äldre barn (från 12 år).

3.11. Barn som har haft akuta sjukdomar under sin semester eller strax före ankomst kan befrias från undervisning av läkare. fysisk kultur och sport.

4.1. Minst 3 zoner tilldelas på hälsoinstitutionens territorium: ett rekreationsområde, ett sport- och ekonomiskt område.

4.2. Utrustningen i den fysiska kultur- och idrottszonen bör ge förutsättningar för genomförandet av idrottsprogrammet, samt anordnande av sektionsidrotts- och fritidsaktiviteter. Sport och lekplatser ska ha en hård yta, en fotbollsplan - ett grästäcke. Syntetiska och polymera beläggningar för öppen idrottsplatser ska vara säker, vattentät, frostbeständig och utrustad med avlopp. Lektioner på fuktiga områden med gupp och gropar hålls inte.

4.3. Om det inte finns något rekreationsområde och (eller) fysisk kultur och idrottsområde på hälsoinstitutionens territorium för hälsoprogram för idrott rekommenderas att använda kultur- och rekreationsparker, grönområden, idrottsanläggningar, inkl. simbassänger som ligger nära vårdcentralen.

4.4. Brukszonen bör placeras på sidan av entrén till industrilokaler matsal och har en egen ingång från gatan.

4.5. För insamling av sopor och matavfall på bruksområdets territorium, på ett avstånd av minst 25 m från byggnaden, bör en plattform med en vattentät hård yta tillhandahållas, vars dimensioner överstiger basytan på behållarna med 1 m längs omkretsen i alla riktningar. Platsen är utrustad med ett vindtätt staket på tre sidor med en höjd som överstiger sopkärlens höjd.

Det är inte tillåtet att placera en hälsofrämjande institutions lokaler i byggnadens källar- och källarplan.

5.2. Lokalerna för en hälsoförbättrande institution bör inkludera: spelrum, rum för klasser, sovplatser, medicinska faciliteter, Gym, en matsal, ett rum för torkning av kläder och skor, ett omklädningsrum för ytterkläder, ett skafferi för sportutrustning, spel- och grupputrustning, toaletter, ett rum för förvaring, bearbetning av städutrustning och beredning av desinfektionslösningar.

För att utföra vattenhärdningsprocedurer, tvätta fötter innan du går och lägger dig, rekommenderas att tillhandahålla villkor för deras organisation, inkl. använda befintliga duschar eller särskilt anpassade lokaler (tomter).

5.3. Sovplatser är utrustade med en hastighet av minst 3 m2 per 1 person, men inte mer än 15 personer i 1 rum.

Sovplatser för pojkar och flickor ordnas separat, oavsett barnens ålder.

Sovrummen är utrustade med fasta sängar (barnsängar) och sängstolar (beroende på antalet sängar). Stationär 2- och 3- våningssängar används inte.

Varje sovplats försedd med ett set sängkläder (madrass med övermadrass, kudde, filt) och minst 1 set sängkläder (örngott, lakan, påslakan, 2 handdukar). Sängkläder byts när det blir smutsigt, men minst en gång var 7:e dag; det är tillåtet att tvätta sängkläder av föräldrar individuellt för varje barn.

5.4. Lokaler för cirkelklasser och deras utrustning ska följa sanitära regler för institutioner ytterligare utbildning. Omklädningsrum är utrustade med galgar eller garderober för barns ytterkläder.

5.5. För att se tv-program är det möjligt att installera en TV med stolsrader i spelrummet. Avståndet från TV-skärmen till de första stolsraderna måste vara minst 2 meter.

5.6. Bespisning av barn på fritidsanstalter med dagvistelse ges utifrån olika företag Catering i enlighet med de sanitära och epidemiologiska kraven för servering av studenter i läroanstalter, institutioner för primär och sekundär yrkesutbildning och dessa hälsoföreskrifter.

5.7. För organisation Sjukvård i en hälsoförbättrande institution, en vårdcentral eller en läkarmottagning, ett isoleringsrum för patienter, utrustat med handfat för att tvätta händer, med kyla och varmt vatten med mixer nödvändig inventering och utrustning.

Läkarmottagningen är utrustad skrivbord, stolar, en skärm, en soffa, kontors- och apoteksskåp, ett medicinskt bord, ett kylskåp, en hink med pedallock, samt det nödvändiga för träning medicinsk verksamhet verktyg och anordningar.

Isolatorn är utrustad med sängar (hopfällbara sängar) - minst 2, ett bord och stolar. För tillfällig isolering av sjuka barn är det tillåtet att använda ett läkar- och (eller) behandlingsrum.

Det är inte tillåtet att använda som stolar och soffor stoppade möbler(soffor, fåtöljer, stoppade stolar).

I avsaknad av läkarmottagning är det tillåtet att organisera sjukvård i polikliniker, polikliniker och feldsher-obstetriska stationer som betjänar barnbefolkningen.

5.8. Toaletter för pojkar och flickor bör vara separata och utrustade med skåp med dörrar utan lås. Antalet sanitetsapparater bestäms av 1 toalettskål för 20 flickor, 1 tvättställ för 30 flickor, 1 toalettskål, 1 urinoar och 1 tvättställ för 30 pojkar. Det finns en separat toalett för personalen.

Toaletterna är utrustade med pedalhinkar, toalettpappershållare, tvål, el- eller pappershanddukar. Tvål, toalettpapper och handdukar måste finnas tillgängliga hela tiden. Sanitetsutrustning ska vara i gott skick, fri från spån, sprickor och andra defekter. Toalettskålar är försedda med sittplatser som gör att de kan bäras ut dagligen. våt rengöring med användning av tvätt- och desinfektionsmedel (enligt epidemiologiska indikatorer).

5.9. För att följa reglerna för personlig hygien är barn, ungdomar och personal utrustade med tvättställ framför matsalen till en hastighet av 1 tvättställ per 20 säten. Varje tvättställ är försett med tvål, elektriska handdukar eller pappersrullar, eller individuella handdukar.

5.10. För lagring och bearbetning av rengöringsutrustning, beredning av desinfektionslösningar, tillhandahålls ett separat rum, utrustat med en bricka och kall- och varmvattenförsörjning med en mixer.

5.11. Under driften av den hälsoförbättrande institutionen är det inte tillåtet att utföra alla typer av reparationsarbeten i basinstitutionen.

5.12. Motsvarande bullernivåer i en sjukvårdsinrättnings lokaler bör inte överstiga 40 dBA.

6.1. Lufttemperaturen i lokalerna på en hälsoförbättrande institution bör inte vara under 18 ° C, luftens relativa fuktighet bör vara i intervallet 40 - 60%.

6.2. I spelrum, rum med cirklar, sovrum, bör ventilationsregimen observeras. För dessa ändamål måste minst 50 % av fönstren öppna och (eller) ha ventiler (akterspegel) med utrustade fläktljus. Vid öppning av fönster, akterspegel, ventiler på sommaren är det nödvändigt att se till att det finns ett nät från inflödet av blodsugande insekter.

Luftning av lokaler utförs i frånvaro av barn.

6.3. För att begränsa den överdrivna termiska effekten av solinstrålning på en hälsoförbättrande institutions lokaler under den varma årstiden måste fönster med sydlig, sydvästlig och västlig orientering förses med solskyddsanordningar eller gardiner.

Åtgärder för att begränsa de överdrivna termiska effekterna av solinstrålning bör inte leda till brott mot normerna naturligt ljus lokal.

6.4. Koncentrationer skadliga ämnen i luften i alla lokaler på hälsoförbättrande institutioner bör inte överstiga det maximala tillåtna koncentrationer och vägledande säkra exponeringsnivåer (MAC och SHEL) för atmosfärisk luft i befolkade områden.

7.1. Alla huvudlokaler för hälsoinstitutionen bör ha naturlig belysning.

7.2. Fönstren i spel- och klubbrummen ska vara orienterade mot den sydliga, sydöstra och östra sidan av horisonten.

7.3. I alla vårdinstitutioners lokaler tillhandahålls normaliserade belysningsnivåer i enlighet med sanitära regler som ställer krav på naturlig, konstgjord, kombinerad belysning av bostäder och offentliga byggnader.

8.1. Byggnader av hälsoförbättrande institutioner måste vara utrustade med system för hushålls- och dricksvattenförsörjning, avlopp och avlopp i enlighet med kraven för offentliga byggnader och strukturer i fråga om hushålls- och dricksvattenförsörjning och sanitet; försedd med centraliserad vattenförsörjning och avlopp.

8.2. I avsaknad av en ort centraliserad vattenförsörjning den hälsoförbättrande institutionen bör förses med oavbruten vattentillförsel till serveringsenhetens lokaler och sanitära anläggningar.

8.3. I icke-kloakerade områden är hälsoförbättrande institutioner utrustade med internt avlopp, med förbehåll för arrangemang av lokala behandlingsanläggningar. Det är tillåtet att utrusta institutioner med backlash-garderober (med organisation av avfallshantering), utedass.

8.4. Hälsoinrättningar förses med vatten som uppfyller säkerhetskraven för dricksvatten.

8.5. Dricksregim i en hälsoinrättning kan organiseras i följande former: stationära dricksfontäner, flaska dricker vatten förpackade i behållare.

Barn och ungdomar ska ges fri tillgång till dricksvatten under hela tiden de vistas på en vårdinrättning.

8.6. Designlösningarna för stationära dricksfontäner bör ge en restriktiv ring runt en vertikal vattenstråle, vars höjd bör vara minst 10 cm.

8.7. När man organiserar en dricksbehandling med dricksvatten på flaska, bör en hälsoförbättrande institution förses med en tillräcklig mängd rena diskar (glas, fajans - i matsalen; engångsmuggar - i lek-, utbildnings- och sovrum), samt separata märkta brickor för rena och använda glas- eller fajansfat; behållare - för insamling av begagnad engångsservis.

8.8. Vid användning av installationer med mättappning av dricksvatten förpackat i behållare planeras att byta behållaren vid behov, dock minst en gång i veckan.

8.9. Vatten på flaska som levereras till hälsoinrättningar måste ha dokument som bekräftar dess ursprung, kvalitet och säkerhet.

9.1. För att ge barn och ungdomar hälsosam näring, beståndsdelar som är den optimala kvantitativa och kvalitativa strukturen för näring, garanterad säkerhet, fysiologiskt teknisk och kulinarisk bearbetning av produkter och rätter, en fysiologiskt baserad kost, en diet bör utvecklas (ungefärlig 7-dagars meny för vår, höst, vinterlov och 10- eller 14 (18 ) - dagsmeny för sommarlovet).

9.2. Dieten möjliggör bildandet av en uppsättning produkter avsedda för att mata barn under dagen, baserat på de fysiologiska behoven av näringsämnen (tab. app.) och den rekommenderade uppsättningen av produkter beroende på barnens ålder (tab. app.). av dessa sanitära regler).

9.3. Baserat på den bildade kosten utvecklas en meny, inklusive distribution av en lista över rätter, kulinariska, mjöl, konfektyr och bageriprodukter för individuella måltider (frukost, lunch, afternoon tea).

9.4. För att säkerställa hälsosam näring sammanställs en exemplarisk meny för ett friskvårdsskift i enlighet med det rekommenderade formuläret (bilaga till dessa sanitära regler), samt en layoutmeny som innehåller kvantitativa data om receptet på rätter.

9.5. En exemplarisk meny utvecklas av en juridisk person som tillhandahåller mat på en vårdcentral och överenskoms av vårdcentralens chef.

9.6. I en exemplarisk meny måste kraven i dessa sanitära regler för mängden av portioner av rätter (bilaga till dessa sanitära regler), deras närings- och energivärde, dagliga behov av vitaminer (bilaga och dessa sanitära regler) följas.

9.7. En exemplarisk meny bör innehålla information om rätternas kvantitativa sammansättning, energi och näringsvärde för varje rätt. Referenser till recepten för de rätter och kulinariska produkter som används i enlighet med receptsamlingarna måste tillhandahållas. Namnen på rätter och kulinariska produkter som anges i provmenyn måste överensstämma med deras namn som anges i de receptböcker som används.

9.8. Tillverkning av färdigrätter utförs enl tekniska kartor, som bör återspegla receptet och tekniken för tillagade rätter och kulinariska produkter.

9.9. När man utvecklar en meny bör man föredra nylagade rätter som inte utsätts för upprepad värmebehandling, inklusive återuppvärmning av frysta rätter.

9.10. I den exemplariska menyn är det inte tillåtet att upprepa samma rätter eller kulinariska produkter samma dag eller de kommande 2-3 dagarna.

9.11. Exempelmenyn bör ta hänsyn till rationell fördelning energivärde för enskilda måltider. Fördelningen av kalorier efter måltider som en procentandel av den dagliga kosten bör vara: frukost - 25%, lunch - 35%, eftermiddagste - 15%.

Det är tillåtet under dagen att avvika från normerna för kaloriinnehåll för enskilda måltider inom ± 5%, förutsatt att den genomsnittliga procentandelen näringsvärde för friskvårdsskiftet kommer att uppfylla ovanstående krav för varje måltid.

9.12. I den dagliga kosten bör det optimala förhållandet av näringsämnen: proteiner, fetter och kolhydrater vara 1:1:4.

9.13. Näringen för barn och ungdomar måste följa principerna för sparsam näring, som inkluderar användningen av vissa metoder för matlagning, såsom kokning, ångning, stuvning, bakning och uteslutande av mat med irriterande egenskaper.

9.14. Frukosten bör bestå av en förrätt, en varm måltid och en varm dryck. Det rekommenderas att inkludera grönsaker och frukt.

9.15. Lunch bör innehålla förrätt, första, andra och söta rätter. Som förrätt ska du använda en sallad på gurka, tomater, färska el surkål, morötter, rödbetor osv. med tillsats av färska örter; portionerade grönsaker är tillåtna. Den andra varma rätten bör vara kött, fisk eller fågel med tillbehör.

9.17. Själva kosten bör motsvara den godkända provmenyn. I undantagsfall, i avsaknad av det nödvändiga mat produkter, är det tillåtet att ersätta dem med andra produkter som är likvärdiga i kemisk sammansättning (näringsvärde) i enlighet med livsmedelsersättningstabellen (bilaga till dessa sanitära regler), vilket måste bekräftas av nödvändiga beräkningar.

9.18. En meny läggs upp dagligen i matsalen, som innehåller information om mängden rätter och namnen på kulinariska produkter.

9.19. För att förhindra uppkomst och spridning av infektions- och massicke-infektionssjukdomar (förgiftning) och i enlighet med principerna om sparsam näring är det inte tillåtet att använda livsmedelsprodukter och tillaga rätter som anges i bilagan. dessa hälsoföreskrifter.

9.20. Godtagande av livsmedelsprodukter och matråvaror i offentliga cateringorganisationer som betjänar hälsoförbättrande institutioner bör ske i närvaro av dokument som garanterar livsmedelsprodukters kvalitet och säkerhet. Dokumentation som intygar produkternas kvalitet och säkerhet ska bevaras tills produktens användning upphör.

9.21. I näring av studenter är det tillåtet att använda livsmedelsråvaror av vegetabiliskt ursprung odlade i jordbruksorganisationer för utbildning och experimentell och trädgårdstomter, i växthus av utbildningsinstitutioner i närvaro av resultaten från laboratorie- och instrumentstudier av de specificerade produkterna, vilket bekräftar dess kvalitet och säkerhet.

9.22. Grönsaker som skördats förra året (kål, morötter) under tiden efter 1 mars får användas först efter värmebehandling.

9.23. Leverans av livsmedelsprodukter utförs av specialiserad transport, som har ett sanitärt pass utfärdat i enlighet med det fastställda förfarandet.

9.24. För produktionskontroll över den goda kvaliteten och säkerheten hos tillagad mat, överensstämmelse med lagringsförhållanden och hållbarhet för livsmedel, bedömning av kvaliteten på tillagade rätter vid livsmedelsenheten på en hälsoinstitution, måste loggarna fyllas i dagligen i i enlighet med de rekommenderade formulären (bilaga till dessa sanitära regler), och dagliga traktamenten måste väljas prover från varje sats av tillagade rätter.

Urvalet av dagliga prover utförs av en medicinsk arbetare eller, under hans övervakning, av en kock i enlighet med rekommendationerna i bilagan. dessa hälsoföreskrifter.

Vid matförgiftning eller infektionssjukdomar, dagliga prover färdigmat, samt prover av andra misstänkta livsmedelsprodukter, tillhandahålls på begäran av de myndigheter som har behörighet att utöva sanitär och epidemiologisk övervakning (kontroll), t.ex. laboratorieforskning.

10.1. Förädling av livsmedelsråvaror och genomförande av alla produktionsprocess för beredning av kulinariska produkter, vilket inkluderar en uppsättning rätter, kulinariska produkter och kulinariska halvfabrikat, måste utföras i enlighet med de sanitära och epidemiologiska kraven för bemötande av elever vid allmänna läroanstalter, institutioner för grund- och gymnasieutbildning.

10.2. Vid sammanställning av en provmeny bör vitaminer och mineralsalter tillföras med dieter i de kvantiteter som regleras av dessa sanitära regler.

10.3. För att säkerställa det fysiologiska behovet av vitaminer är C-vitaminisering av tredje kurser obligatorisk.

daglig diet. Vitaminisering utförs i enlighet med instruktionerna (app.). Användning av förblandningar är tillåten; snabbvitamindrycker bereds i enlighet med bifogade instruktioner omedelbart före distribution.

10.4. Befästning av rätter utförs under överinseende av en medicinsk arbetare (i hans frånvaro, en annan ansvarig person).

10.5. Det är inte tillåtet att ersätta berikningen av måltider med utgivning av multivitaminpreparat i form av dragéer, tabletter, pastiller och andra former.

10.6. För ytterligare berikning av kosten med mikronäringsämnen kan specialiserade livsmedel berikade med mikronäringsämnen användas i menyn.

10.7. Läroanstaltens administration bör informera föräldrar till barn och ungdomar om de åtgärder som vidtagits på institutionen för att förhindra brist på vitaminer och mikroelement.

11.1. Hälsoinrättningens territorium måste hållas rent. Rengöring av territoriet utförs dagligen innan barnen lämnar platsen. På sommaren, i torrt väder, rekommenderas det att vattna ytorna på lekplatserna och grästäcket 20 minuter innan sportaktiviteterna börjar. På vintern - lekplatser och gångvägar fri från snö och is.

Sopor samlas i sopkärl som ska ha tättslutande lock och när 2/3 av volymen är fylld förs de till deponier för fast avfall. hushållsavfall i enlighet med avtalet för bortskaffande av hushållsavfall. Efter tömning ska behållarna (sopkärlen) rengöras och behandlas med medel som är tillåtna på föreskrivet sätt, enligt riktlinjerna för bekämpning av flugor. Det är inte tillåtet att bränna sopor på institutionens territorium, inkl. i soptunnor.

11.2. Alla hälsoinrättningar är föremål för daglig våtrengöring med rengöringsmedel. Rumsstädning utförs öppna fönster och akterspegeln in sommarperiod och öppna fönster och akterspegel under andra årstider.

11.3. Städning av sovplatserna bör utföras efter en sömn på dagen, matsalen - efter varje måltid, gymmet - efter varje lektion, resten av lokalerna - i slutet av dagen.

11.4. På hälsoförbättrande institutioner för rengöring och desinfektion av lokaler och utrustning används tvätt-, rengöringsmedel och desinfektionsmedel som är godkända för användning på föreskrivet sätt. När du använder rengöringsmedel och desinfektionsmedel, följ instruktionerna för deras användning.

11.5. Alla typer av desinfektionsarbete utförs i frånvaro av barn. Desinfektionsmedel och rengöringsmedel förvaras enligt instruktionerna på platser som är otillgängliga för barn.

11.6. Om det finns ett hot om uppkomst och spridning av infektionssjukdomar och massa icke-smittsamma sjukdomar (förgiftning), vidtas ytterligare anti-epidemiåtgärder på institutionen enligt anvisningarna tjänstemän utöva statlig sanitär och epidemiologisk tillsyn.

11.7. Städning av lokalerna utförs av teknisk personal (utan att involvera barn).

11.8. Platser allmänt bruk(toaletter, buffé, matsal och läkarmottagning) städas dagligen med tvätt- och desinfektionsmedel och hålls rent.

11.9. Sanitetsutrustning är föremål för daglig desinfektion: handfat för att tvätta händer och toaletter rengörs med ruff eller borstar med rengöringsmedel och desinfektionsmedel. Tvätta cisternhandtag och dörrhandtag varmvatten med tvål.

11.10. Städutrustning för rengöring sanitära anläggningar(hinkar, handfat, moppar, trasor) ska ha signalmarkeringar (röda), användas för avsett ändamål och förvaras separat från annan rengöringsutrustning.

11.11. Matsalar bör städas efter varje måltid. Matbord är tvättade varmt vatten med tillsats av tvättmedel, med hjälp av speciellt tilldelade trasor och märkta behållare för rena och använda trasor.

Trasor i slutet av arbetet blötläggs i vatten vid en temperatur som inte är lägre än 45 ° C med tillsats av rengöringsmedel, desinficeras eller kokas, sköljs, torkas och förvaras i en behållare för rena trasor.

11.12. Utrustning, inventarier, redskap, behållare måste vara gjorda av material som är godkänt för kontakt med livsmedel på föreskrivet sätt, och uppfylla de sanitära och epidemiologiska kraven för catering för elever vid allmänna läroanstalter, grund- och gymnasieskolor.

Tvätta köks- och bordsredskap, skärutrustning, teknisk utrustning, köksbord, skåp och behållare bör utföras i enlighet med de sanitära och epidemiologiska kraven för catering för studenter vid allmänna utbildningsinstitutioner, institutioner för grund- och gymnasieutbildning.

11.13. Matavfall förvaras i behållare med lock på en särskilt anvisad plats. Behållarna släpps när de fylls med högst 2/3 av volymen, tvättade med en lösning av tvättmedel.

11.14. Förvaring av städutrustning i matsalens industrilokal är inte tillåten.

11.15. I slutet av rengöringen ska all rengöringsutrustning tvättas med tvätt- och desinfektionsmedel, torkas och förvaras ren.

11.16. När medicinskt avfall genereras, som, enligt graden av deras epidemiologiska fara, klassificeras som potentiellt farligt (risk)avfall, neutraliseras och bortskaffas det i enlighet med de fastställda sanitära reglerna för insamling, lagring, bearbetning, neutralisering och bortskaffande av alla typer av avfall från medicinska institutioner.

11.17. Om det finns en pool, utförs driftsättet och kvaliteten på poolvattnet, samt rengöring och desinfektion av lokaler och utrustning, i enlighet med de fastställda sanitära och epidemiologiska kraven för simbassänger.

11.18. Sportutrustning som ska bearbetas tvättmedel dagligen.

11.19. Mattor rengörs med dammsugare dagligen och efter varje pass torkas de och slås ut på gatan.

11.20. För att förhindra att insekter kommer in bör fönster- och dörröppningar i matsalen avskärmas.

11.21. Genomförande av åtgärder för att bekämpa insekter och gnagare bör utföras av specialiserade organisationer i enlighet med de hygieniska kraven för deratisering och skadedjursbekämpning.

För att förhindra fästingburen hjärninflammation i epidemiologiskt missgynnade områden för denna sjukdom är det nödvändigt att organisera anti-fästingsbehandling på platser där barn är planerade att vistas (parker, skogsparker och andra grönområden).

11.22. Före starten av den hälsoförbättrande säsongen och i slutet av det hälsoförbättrande skiftet utförs en allmän städning av alla lokaler på den hälsoförbättrande institutionen, utrustning och inventering, följt av desinfektion av dem.

12.1. För att förhindra uppkomsten och spridningen av infektionssjukdomar bland barn och ungdomar vid hälsoförbättrande institutioner måste följande åtgärder vidtas:

a) i matsalen måste förutsättningar skapas för personalen att följa reglerna för personlig hygien;

b) för handtvätt i alla produktionsverkstäder, tvättställ med varma och kallt vatten med kranar, utrustad med en anordning för att placera tvål och individuella eller engångshanddukar. Det är inte tillåtet att tvätta händerna i industribad;

c) Personalen måste förses med speciella sanitetskläder (morgonrock eller jacka, byxor, huvudbonad i form av en halsduk eller keps) i en mängd av minst tre set per anställd i syfte att regelbundet byta ut dem, lätt halkfri arbetsskor;

d) i grundläggande cateringorganisationer är det nödvändigt att organisera en centraliserad tvätt av speciella sanitetskläder för personalen.

12.2. Matsalsarbetare måste:

a) komma till jobbet i rena kläder och skor;

b) lämna ytterkläder, huvudbonader, personliga tillhörigheter i hushållsrummet;

c) tvätta händerna noggrant med tvål innan arbetet påbörjas, efter toalettbesök och före varje aktivitetsbyte;

d) klipp dina naglar korta;

e) vid tillagning av rätter, kulinariska och konfektyrprodukter, ta bort Smycken, klockor och andra brytbara föremål, klipp naglar korta och lacka dem inte, fäst inte overaller med nålar;

g) arbeta i speciella rena sanitetskläder, byt ut det när det blir smutsigt; rent hår under en mössa eller halsduk;

h) gå inte ut och gå inte på toaletten i speciella sanitetskläder;

i) Ät eller rök inte på arbetsplatsen.

12.3. I omklädningsrum bör personliga tillhörigheter och skor för personal förvaras separat från sanitetskläder (i olika skåp).

12.4. Efter att ha hanterat äggen, innan de krossas, ska förarna bära rena sanitetskläder, tvätta händerna med tvål och vatten och desinficera dem med en godkänd desinfektionslösning.

12.5. Om det finns tecken på förkylning eller gastrointestinala störningar, samt suppuration, skärsår, brännskador, måste den anställde informera administrationen om detta och söka medicinsk hjälp, samt om alla fall av tarminfektioner i sin familj.

Personer med tarminfektioner, pustulära hudsjukdomar, inflammatoriska sjukdomar i de övre luftvägarna, brännskador eller skärsår är tillfälligt avstängda från arbetet. De kan bara få arbeta efter tillfrisknande, läkarundersökning och läkarutlåtande.

13.1. Chef för en hälsoförbättrande institution och juridiska personer, oavsett organisatorisk juridiska former, och enskilda företagare, vars verksamhet är relaterade till organisationen av sommarrekreation, ansvarar för organisationen och fullständigheten av genomförandet av dessa sanitära regler, inkl. förse:

a) förekomsten i institutionen av dessa sanitära regler och sanitära regler som ställer krav på anordnandet av måltider för studenter vid allmänna utbildningsinstitutioner, institutioner för primär och sekundär yrkesutbildning och att föra deras innehåll till institutionens personal;

b) efterlevnad av kraven i sanitära regler av alla anställda vid institutionen;

i) nödvändiga förutsättningarna att följa sanitära regler;

d) anställning av personer med tillstånd av hälsoskäl, som har genomgått professionell hygienutbildning och certifiering;

e) tillgången till personliga medicinska böcker för varje anställd och den snabba genomgången av periodiska medicinska undersökningar av dem, såväl som överensstämmelse med vaccinationsfrekvensen i enlighet med det nationella vaccinationsschemat;

f) Organisation av åtgärder för desinfektion, desinficering och deratisering.

g) Tillgång till första hjälpen-kit för första hjälpen Sjukvård och deras påfyllning i tid.

13.2. Produktionskontroll över kvaliteten och säkerheten för mat för barn utförs av en juridisk person eller en enskild företagare som tillhandahåller mat i en utbildningsinstitution.

13.3. För att bestämma näringsvärdet (proteiner, fetter, kolhydrater, kalorier, mineraler och vitaminer) i livsmedel och bekräfta säkerheten för beredda rätter för att uppfylla deras hygienkrav för livsmedelsprodukter, samt att bekräfta säkerheten för föremål i produktionsmiljön som kommer i kontakt med livsmedel, laboratorie- och instrumentstudier genomförs.

Proceduren och omfattningen av laboratorie- och instrumentstudier som utförs fastställs av en juridisk person eller en enskild entreprenör som tillhandahåller och (eller) organiserar måltider, oavsett ägande, produktionsprofil i enlighet med den rekommenderade nomenklaturen, volymen och frekvensen av laboratorie- och instrumentstudier (app. till dessa sanitära regler ).

13.4. Medicinsk personal genomför daglig övervakning av efterlevnaden av kraven i sanitära regler, organiserar förebyggande arbete med barn och personal för att förebygga infektionssjukdomar och icke-smittsamma sjukdomar, genomför dagliga undersökningar av barn vid intagning på en hälsoinrättning (inklusive undersökning för pedikulos), hålla register över sjuklighet och utvärdera sjuklighetsfrekvenser och hälsovårdens effektivitet för barn och ungdomar.

13.5. Anställda vid den hälsoförbättrande institutionen måste säkerställa implementeringen av dessa sanitära regler.

13.6. För brott mot sanitär lagstiftning är chefen och ansvariga personer, i enlighet med arbetsbeskrivningar (föreskrifter), ansvariga på det sätt som fastställts av den nuvarande lagstiftningen i Ryska federationen.

Sanitär och epidemiologisk slutsats för utbildningsinstitutionen, på grundval av vilken den hälsoförbättrande institutionen är organiserad;

En kopia av ordern om organisationen av en fritidsinstitution med en dagvistelse för barn, som anger tidpunkten för varje skift;

Godkänd bemanning och lönehantering;

Personliga medicinska böcker för anställda enligt lönelistan (med uppgifter om godkänd medicinsk undersökning, fluorografi, förebyggande vaccinationer, hygienutbildning);

exempelmeny;

Daglig regim;

Listor över leverantörer av livsmedelsprodukter, buteljerat (förpackat i behållare) dricksvatten;

Resultaten av studien av laboratorie- och instrumentkontroll av vattnet i poolen (om det finns en pool i utbildningsinstitutionen);

Programmet för produktionskontroll över kvaliteten och säkerheten för tillagade rätter, godkänt av offentliga cateringorganisationer som bedriver verksamhet för produktion av kulinariska produkter, mjölkonfektyr och bageriprodukter och försäljning av dem, och organiserar måltider för barn i hälsoinrättningar.

* Vid inskrivning av anställda till en hälsoförbättrande institution i deras specialitet, om deras arbete inte har avbrutits, beaktas uppgifterna om tillgängliga medicinska undersökningar som är inskrivna i läkarboken, om den fastställda perioden inte har passerat sedan de textavsnitt.

	Genomsnittligt näringsbehov för barn i åldersgrupper
	från 7 till 10 år	från 11 år och äldre


Kolhydrater (g)	(tillåtet 335 på bekostnad av frukt)	(tillåtet 383 på bekostnad av frukt)
Energivärde - kalorier (kcal)	(2359 med ökade kolhydrater)	(2720 med ökade kolhydrater)

	Antalet produkter beroende på elevernas ålder
	i g, ml, brutto		i g, ml, netto
		11 år och äldre		11 år och äldre

Rågbröd (råg-vete)
vetebröd
Vetemjöl
Spannmål, baljväxter
Pasta
Potatis
Färska grönsaker, örter
Frukter (frukter) färska
Torra frukter (frukter), inkl. nypon
Frukt- och grönsaksjuicer, berikade drycker, inkl. omedelbar
Putsat kött (kött på benet) 1 katt.

filé fisk
Korv
Mjölk (massfraktion fett 2,5%, 3,2%)
Surmjölksprodukter (massfraktion fett 2,5 %, 3,2 %)
Keso (massfraktion fett inte mer än 9%)

Gräddfil (massfraktion fett inte mer än 15%)
Smör
Vegetabilisk olja
Diet ägg

Konfektyr


jäst

Anteckningar:

* Bruttovikten baseras på en avfallsgrad på 25 %.

** Nettovikten är ett medelvärde, som kan variera beroende på den ursprungliga typen av grönsaker och frukter och årstid. När du skapar menyn är det tillrådligt att säkerställa implementeringen av naturliga näringsstandarder i enlighet med uppgifterna i nettokolumnen.

*** Inkl. för beredning av rätter och drycker vid användning av industriprodukter som innehåller socker (kondenserad mjölk, kissels, etc.), bör produktionen av socker minskas beroende på dess innehåll i den färdiga produkten som används.

Måltid, rättens namn

Portions vikt

Näringsämnen (g)

Energivärde (kcal)

Dag #1 - Frukost:

Dag #1 - Lunch:

Dag #1 - afternoon tea:

Total:

Dag 2 - frukost:

Dag #2 - Lunch:

Dag nummer 2 - afternoon tea:

Total:

Totalt för att ändra allt:

Totalt per skift

förhållande

Namn på rätter

Vikt portioner i gram för elever i två åldersgrupper

från 7 till 10 år

från 11 år och äldre

Gröt, grönsaker, ägg, keso, kötträtt

Drycker (te, kakao, juice, kompott, mjölk, kefir, etc.)

Kött, fiskrätt

Barns ålder

Mängden vitamin C, mg / dag

under sommarlovet

under vår-, höst- och vinterlov

för barn under 10 år

för barn 11 år och äldre

Namn på produkter	Kvantitet (netto, g)	Kemisk sammansättning		Lägg till i daglig kost eller uteslut
Namn på produkter	Kvantitet (netto, g)		kolhydrater, g	Lägg till i daglig kost eller uteslut

Brödersättning (för proteiner och kolhydrater)
vetebröd
Enkelt rågbröd
Vetemjöl 1 klass
Makaroner, vermicelli
Semolinagryn
Potatisersättning (med kolhydrater)
Potatis


vitkål
Makaroner, vermicelli
Semolinagryn
vetebröd
Enkelt rågbröd
Ersättning färska äpplen(för kolhydrater)
färska äpplen
Torkade äpplen

Katrinplommon (urkärnade)
Mjölkersättning (genom protein)

Fet keso
Fet keso

Nötkött (1 kat.)
Nötkött (kat. 2)
Fisk (torskfilé)
Köttersättning (för protein)
Nötkött (1 kat.)
Nötkött (kat. 2)				Olja +6 g
Fet keso				Olja +4 g
Fet keso				Olja -9 g
Fisk (torskfilé)				Olja +13 g

Fiskersättning (genom protein)
Fisk (torskfilé)
Nötkött 1 katt.				Olja -11 g
Beef 2 katt.				Olja -6 g
Fet keso				Olja -8 g
Fet keso				Olja -20 g
				Olja -13 g
Kesoersättning (genom protein)
Fet keso
Nötkött 1 katt,				Olja -3 g
Beef 2 katt.
Fisk (torskfilé)				Olja +9 g
				Olja -5 g
Äggersättning (genom protein)
Ägg 1 st.
Fet keso
Fet keso

Nötkött 1 katt.
Beef 2 katt.
Fisk (torskfilé)

1. Livsmedelsprodukter med utgången hållbarhetstid och tecken på dålig kvalitet.

2. Matrester från föregående måltid och mat lagad dagen innan.

3. Frukt- och grönsaksprodukter med tecken på förstörelse.

4. Kött, slaktbiprodukter av alla typer av husdjur, fisk, fjäderfä som inte klarat veterinärkontroll.

5. Slaktbiprodukter, förutom levern, tungan, hjärtat.

6. Oskuren fågel.

7. Kött av vilda djur.

8. Ägg och kött av sjöfåglar.

9. Ägg med kontaminerade skal, med skåra, "tek", "battle", samt ägg från gårdar som är ogynnsamma för salmonellos.

10. Konserverad mat med ett brott i tätheten av burkar, bombade, "crackers", burkar med rost, deformerade, utan etiketter.

11. Spannmål, mjöl, torkad frukt och andra produkter förorenade med olika föroreningar eller infekterade med skadedjur från spannmålsmagasin.

12. Alla livsmedelsprodukter från hemproduktion (ej industriell).

13. Grädde konfektyr(bakelser och kakor).

14. Brawn, putsade köttprodukter, diafragman; huvudmassarullar, blod- och leverkorvar.

15. Keso från opastöriserad mjölk, kolv keso, kolv gräddfil utan värmebehandling.

16. Curdled mjölk - "samokvass".

17. Svampar och produkter framställda av dem (kulinariska produkter).

19. Mjölk och mejeriprodukter från gårdar som är ogynnsamma för förekomsten av husdjur, samt sådana som inte har genomgått primär bearbetning och pastörisering.

20. Rått rökt kött gastronomiska produkter och korvar.

21. Friterad mat och produkter.

22. Vinäger, senap, pepparrot, peppar (röd, svart) och andra varma (heta) kryddor.

23. Naturligt kaffe; tonic, inkl. energidrycker, alkohol.

24. Matfetter, fläsk- eller lammfett.

25. Aprikoskärna, jordnöt.

26. Kolsyrade drycker.

27. Mejeriprodukter och glass baserade på vegetabiliska fetter.

28. Inlagda grönsaker och frukter, inkl. i form av sallader.

29. Koumiss och andra fermenterade mjölkprodukter som innehåller etanol (mer än 0,5 %).

30. Aspicrätter (kött och fisk), geléer, sillfärs.

31. Kalla drycker och fruktdrycker (utan värmebehandling) från frukt- och bärråvaror.

Resultaten av den organoleptiska bedömningen av de inkommande livsmedelsråvarorna och livsmedelsprodukterna

Deadline för försäljning av livsmedelsråvaror och livsmedelsprodukter

Datum och klockslag för den faktiska försäljningen av livsmedelsråvaror och livsmedel per dag

Ansvarig persons underskrift

Notera*

* Notera: Fakta om avskrivning, retur av produkter etc.

Tabell 2

Blankett 2. Journal över äktenskap av färdiga kulinariska produkter

Tabell 3

Blankett 3. Dietkontrollblad

Produktgruppens namn	måttenhet	Faktiskt utfärdade produkter netto per dag (totalt), g per person	I genomsnitt för 18 dagar	Avvikelse från normen i % (±)
Produktgruppens namn	måttenhet		I genomsnitt för 18 dagar	Avvikelse från normen i % (±)
Köttprodukter
Inklusive korvar


Mjölk, mejeri och mejeriprodukter



Smör
Vegetabilisk olja
Pasta, spannmål, baljväxter

Konfektyr och bakverk
Potatis

Torkade frukter
Kaffedryck, kakao, te
Färska frukter

Tabell 4

Blankett 4. Hälsotidning

FULLSTÄNDIGA NAMN. arbetstagare<*>	Placera	Månad/dagar: april
FULLSTÄNDIGA NAMN. arbetstagare<*>	Placera
Provfyllning:	hjälparbetare		Upphängd

Notera:

<*>Listan över arbetare som noteras i journalen på inspektionsdagen måste motsvara antalet arbetare den dagen per skift.

<**>Legend:

Byggnad - friska;

Avstängd - Avstängd från arbetet;

otp. - semester;

På en helg;

b/l - sjukskrivning.

Tabell 5

Blankett 5. Journal för berikning av tredje och söta rätter

Tabell 6

Blankett 6. Loggbok för temperaturregimen för kylutrustning

Namn på produktionslokaler	Namn på kylutrustning	Temperatur i gr. Med
		månad/dagar: april

Tabell 7

Blankett 7. Journal över funktionsfel i teknisk utrustning och kylutrustning

Namn på den felaktiga utrustningen

Typ av forskning	Studieobjekt (enkät)	Kvantitet, inte mindre	Åtminstone mångfald
Mikrobiologisk undersökning av prover av färdigrätter för att uppfylla kraven hälsolagstiftningen	Sallader, huvudrätter, tillbehör, såser, keso, ägg, grönsaksrätter	2 - 3 rätter av den studerade måltiden skriver	1 gång per säsong
Kaloriinnehåll, utbyte av rätter och överensstämmelse med den kemiska sammansättningen av rätter med receptet		3-4 måltider	1 gång per säsong
Kontroll av pågående förstärkning av rätter	Tredje kurser		1 gång per säsong
Mikrobiologiska studier av svabbar för förekomst av sanitärt indikerande mikroflora (BGKP)	Objekt i produktionsmiljön, personalens händer och overaller		1 gång per säsong

HYGIENKRAV

till anordning, underhåll och organisation av regimen i hälsoförbättrande institutioner med dagtid för barn under semestern

Sanitära och epidemiologiska regler och föreskrifter

SanPiN 2.4.4.2599-10

(godkänt genom dekret från Ryska federationens chefshygieniska läkare av den 19 april 2010 nr 25)

_____________________________________________________________________________

jag. Allmänna bestämmelser och omfattning
1.1. Dessa sanitära och epidemiologiska regler och föreskrifter (nedan kallade de sanitära reglerna) fastställer sanitära och epidemiologiska krav för placering, arrangemang, underhåll och organisation av arbetstiden vid hälsoförbättrande institutioner med dagtidsvistelse för barn, organiserade med stöd av bl.a. fungerande allmänna utbildningsinstitutioner, förskoleutbildningsinstitutioner, institutioner för tilläggsutbildning, idrottsanläggningar, sociala rehabiliteringscenter, och syftar till att förbättra hälsan för barn och ungdomar under semestern.

1.2. De sanitära reglerna gäller alla typer av hälsoförbättrande institutioner med dagtidsvistelse för barn och ungdomar, oavsett deras underordning och ägandeform, och är bindande för alla juridiska personer, enskilda företagare vars verksamhet är relaterad till organisationen och (eller) tillhandahållande av barns rekreation under semestern.

Kontroll över efterlevnaden av de sanitära och epidemiologiska kraven i dessa sanitära regler utförs av organ som är auktoriserade att utöva statlig sanitär och epidemiologisk övervakning.

Hälsoförbättrande institutioner bemannas bland eleverna vid en eller flera allmänbildande, idrotts-, konstskolor och andra institutioner för barn och ungdomar, indelade i grupper om högst 25 personer för elever i årskurs 1-4 och högst 30 människor för andra studenter.

1.4. Grundaren av en hälsoförbättrande institution med dagtidsvistelse för barn måste, minst 2 månader före början av den hälsoförbättrande säsongen, meddela det organ som är behörigt att utöva statlig sanitär och epidemiologisk tillsyn om de planerade öppna datumen för den hälsoförbättrande säsongen. institution, arbetstiden, antalet hälsoförbättrande skift och antalet hälsoförbättrande barn och senast 30 dagar före påbörjandet av arbetet på den hälsoförbättrande institutionen tillhandahålla handlingar enligt bilaga 1 till dessa sanitetsområden. regler.

1.5. Varaktigheten av ett skift på en hälsofrämjande institution bestäms av semesterns längd och är minst 21 kalenderdagar under sommarlovet; höst, vinter och vår minst 5 arbetsdagar. Pausen mellan arbetspassen på sommaren för allmän städning och sanering av anstalten är minst 2 dagar.

1.6. Öppnandet av en hälsoförbättrande institution genomförs om det finns ett dokument som bekräftar dess överensstämmelse med dessa sanitära regler under hela semesterperioden (vår, sommar, höst, vinter), utfärdat av en myndighet som har tillstånd att utöva statlig sanitär och epidemiologisk övervakning.

1.7. Personer som genomgått yrkeshygienisk utbildning, certifiering och läkarundersökning enligt fastställd procedur får arbeta på hälsoförbättrande institutioner (bilaga 2). Professionell hygienutbildning och certifiering genomförs minst en gång vartannat år. Anställda vid hälsoförbättrande institutioner måste vaccineras i enlighet med den nationella kalendern för förebyggande vaccinationer, samt enligt epidemiologiska indikationer.

1.9. I alla fall av gruppinfektionssjukdomar, nödsituationer i driften av vattenförsörjning, avlopp, teknologisk och kylutrustning, såväl som andra identifierade brott mot sanitära regler som utgör ett hot om uppkomsten och spridningen av infektionssjukdomar och massförgiftning, av hälsoinstitutionen är skyldig att omedelbart (inom 1 timme) informera det organ som är behörigt att utföra statlig sanitär och epidemiologisk övervakning för att vidta åtgärder i enlighet med Rysslands lagstiftning.
II. Hygieniska krav för den dagliga rutinen
2.1. Organiseringen av arbetet med hälsoförbättrande institutioner med dagvistelse utförs i barnens vistelsesätt:

Från 8.30. till 14.30, med anordnande av 2 måltider om dagen (frukost och lunch);

Från 8.30. fram till kl. 18.00, med obligatorisk sömn för barn under 10 år och 3 måltider om dagen (frukost, lunch, mellanmål). Organiseringen av dagssömn rekommenderas även för andra åldersgrupper av barn och ungdomar.

2.2. Den dagliga rutinen ger barnens maximala vistelse i friska luften, håller rekreation, sport, kulturevenemang, organiserar utflykter, vandring, spel; regelbundna 2 eller 3 måltider om dagen och dagssömn för barn.

Delar av den dagliga rutinen	Barns vistelse
Delar av den dagliga rutinen	från 8.30 till 14.30	från 8.30 till 18 timmar
Samling av barn, övningar	8.30 - 9.00	8.30 - 9.00
morgon linjal	9.00 - 9.15	9.00 - 9.15
Frukost	9.15 - 10.00	9.15 - 10.00
Arbeta enligt avskildhetsplanen, samhällsnyttigt arbete, cirklars och sektioners arbete	10.00 - 12.00	10.00 - 12.00
Friskvårdsbehandlingar	12.00 - 13.00	12.00 - 13.00
Middag	13.00 - 14.00	13.00 - 14.00
Fritid	14.00 - 14.30	14.00 - 14.30
lämnar hemmet	14.30
sömn på dagen		14.30 - 15.30
eftermiddagste		16.00 - 16.30
Arbeta enligt planen för detachementer, arbetet med cirklar och sektioner		16.30 - 18.00.
lämnar hemmet		18.00

2.5. Längden på klasser och idrottssektioner är tillåten högst 35 minuter för barn 7 år och högst 45 minuter för barn över 7 år.

För vissa typer av kretsar (turism, unga naturforskare, lokalhistoria, etc.) är klassernas längd upp till 1,5 timmar.

föräldraskap och hälsoaktiviteter
3.1. Idrottsaktiviteter organiseras i enlighet med barns ålder, deras hälsotillstånd, nivån på fysisk utveckling och fysisk kondition.

3.2. Fysisk kultur och hälsoarbete tillhandahåller följande aktiviteter:

Morgonövningar;

Idrottsklasser i cirklar, sektioner, simträning;

Promenader, utflykter och vandring med spel i området;

Sporttävlingar och helgdagar;

Utbildning i simulatorer.

3.3. Idrotts- och hälsoförbättrande evenemang kan hållas med utgångspunkt från stadion och idrottshall i en skola eller internat, idrottsanläggningar av distrikts-, lokal- eller stadsmässig betydelse, idrottsskolor och andra anläggningar som avsatts för en hälsoförbättrande institution.

3.4. Fördelningen av barn och ungdomar i huvud-, förberedande och speciella grupper, för deltagande i fysisk kultur och rekreation och sportevenemang, utförs av läkaren, med hänsyn till deras hälsotillstånd (eller på grundval av intyg om deras hälsa ). Barn i den huvudsakliga fysiska kulturgruppen får delta i alla sport- och fritidsaktiviteter i enlighet med deras ålder. Med barn i förberedande och speciella grupper bör fysisk kultur och hälsoarbete utföras med hänsyn till en läkares slutsats. Om möjligt anordnas fysioterapiklasser.

3.5. Härdningsprocedurer (vatten, luft och solbad) bör övervakas av medicinsk personal. Härdning börjar efter anpassning av barn i en hälsoinstitution, utförd systematiskt, gradvis ökar härdningsfaktorns styrka.

3.6. Vattenprocedurer efter morgonen övningar (gnugga, dousing) utförs under överinseende av en läkare.

Bad utförs dagligen under första halvan av dagen fram till klockan 11 - 12; varma dagar är omsimning tillåten på eftermiddagen, efter kl. 16.00. Det rekommenderas att börja simma på soliga och lugna dagar vid en lufttemperatur på minst 23 0 С och en vattentemperatur på minst 20 0 С för barn i huvud- och förberedande grupper, för barn i en speciell grupp - med tillstånd av en läkare bör vatten- och lufttemperaturen vara 2 0 högre . Efter en veckas regelbundet bad kan vattentemperaturen sjunka till 18 0 C för huvud- och förberedande grupper. Varaktigheten av bad under de första dagarna av början av simsäsongen är 2-5 minuter, med en gradvis ökning till 10-15 minuter.

Simning är inte tillåten direkt efter att man ätit och tränat med tung belastning.

3.7. Användning av en öppen vattenförekomst för badande barn är tillåten endast om det finns ett dokument som bekräftar dess överensstämmelse med sanitära regler som ställer hygieniska krav för skydd av ytvatten och (eller) ställer sanitära och epidemiologiska krav för skydd av kustvatten i haven från föroreningar på platser för vattenanvändning av befolkningen, utfärdat av myndigheten, behörig att utöva statlig sanitär och epidemiologisk övervakning.

Vid användning av simbassänger för barn måste de sanitära och epidemiologiska kraven på anordning, drift och vattenkvalitet i simbassänger följas.

3.8. Luftbad börjar från de första dagarna av vistelsen i en institution för barn i huvudgruppen vid en lufttemperatur på minst 18 0 C, för barn i den speciella gruppen - minst 22 0 C. Varaktigheten av de första procedurerna är 15 -20 minuter.

3.9. Solning utförs på morgonen eller kvällstimmarna på stranden, speciella områden (solarier) skyddade från vinden, en och en halv timme efter att ha ätit, vid en lufttemperatur på 18-25 0 C. I klimatregionerna II och III , sola utförs under den andra halvdagen. Barn i huvud- och förberedande grupper bör börja sola från 2-3 minuter för de yngre och från 5 minuter för de äldre, och gradvis öka proceduren till 30-50 minuter. Solning utförs vid en lufttemperatur på 19-25 0 C.

Barn i en speciell grupp tar solbad på rekommendation av en läkare.

3.10. Utomhusspel bör sysselsätta barn i huvud- och förberedande grupper i den dagliga rutinen: 40-60 minuter för yngre barn (6-11 år) och 1,5 timmar för äldre barn (från 12 år).

3.11. Barn som har haft akuta sjukdomar under sin semester eller strax före ankomst kan av läkare befrias från idrott och idrott.
IV. Krav för en hälsoinstitutions territorium
4.1. Minst 3 zoner tilldelas på hälsoinstitutionens territorium: ett rekreationsområde, ett sport- och ekonomiskt område.

4.2. Utrustningen i den fysiska kultur- och idrottszonen bör ge förutsättningar för genomförandet av idrottsprogrammet, samt anordnande av sektionsidrotts- och fritidsaktiviteter. Sport och lekplatser ska ha en hård yta, en fotbollsplan - ett grästäcke. Syntetiska och polymera beläggningar för utomhusidrottsplatser måste vara säkra, vattentäta, frostbeständiga och utrustade med avlopp. Lektioner på fuktiga områden med gupp och gropar hålls inte.

4.3. Om det inte finns något rekreationsområde och (eller) fysisk kultur och sportzon på hälsoinstitutionens territorium, rekommenderas det att använda kultur- och rekreationsparker, grönområden, idrottsanläggningar, inklusive simbassänger, belägna nära hälsoinstitutionen för genomförandet av hälsoprogram för idrott.

4.4. Verktygszonen bör placeras på sidan av ingången till matsalens produktionslokaler och ha en oberoende ingång från gatan.

Det är inte tillåtet att placera en hälsofrämjande institutions lokaler i byggnadens källar- och källarplan.

5.2. Lokalerna för en hälsoförbättrande institution bör inkludera: spelrum, rum för klasser, sovrum, medicinska faciliteter, en sporthall, en matsal, ett rum för att torka kläder och skor, ett omklädningsrum för ytterkläder, ett förråd rum för sportutrustning, spel- och klubbutrustning, toaletter, ett rum för förvaring, bearbetning av städutrustning och beredning av desinfektionslösningar.

För att utföra vattenhärdningsprocedurer, tvätta fötter innan du går och lägger dig, rekommenderas det att tillhandahålla villkor för deras organisation, inklusive användning av befintliga duschar eller speciellt anpassade rum (platser).

5.3. Sovrum är utrustade med en hastighet av minst 3 kvadratmeter. m per 1 person, dock högst 15 personer i 1 rum.

Sovplatser för pojkar och flickor ordnas separat, oavsett barnens ålder.

Sovrummen är utrustade med fasta sängar (barnsängar) och sängstolar (beroende på antalet sängar). Stationära 2:a och 3:e våningssängar används inte.

Varje säng är försedd med en uppsättning sängkläder (madrass med övermadrass, kudde, filt) och minst 1 uppsättning sängkläder (örngott, lakan, påslakan, 2 handdukar). Sängkläder byts när det blir smutsigt, men minst en gång var 7:e dag; det är tillåtet att tvätta sängkläder av föräldrar individuellt för varje barn.

5.4. Lokaler för cirkelklasser och deras utrustning måste följa de sanitära reglerna för institutioner för ytterligare utbildning. Omklädningsrum är utrustade med galgar eller garderober för barns ytterkläder.

5.5. För att se tv-program är det möjligt att installera en TV med stolsrader i spelrummet. Avståndet från TV-skärmen till de första stolsraderna måste vara minst 2 meter.

5.6. Catering för barn i fritidsinstitutioner med dagvistelse tillhandahålls på grundval av olika offentliga cateringföretag, i enlighet med de sanitära och epidemiologiska kraven för catering för studenter vid allmänna utbildningsinstitutioner, institutioner för primär och sekundär yrkesutbildning och dessa sanitära regler.

5.7. För organisation av sjukvård i en hälsoförbättrande institution, en vårdcentral eller en läkarmottagning, ett isoleringsrum för patienter, utrustat med handfat, med kall- och varmvattenförsörjning med blandare, nödvändig inventering och utrustning, måste bli försedd.

Läkarmottagningen är utrustad med ett skrivbord, stolar, en skärm, en soffa, kontors- och apoteksskåp, ett medicinskt bord, ett kylskåp, en hink med pedallock, samt verktyg och instrument som behövs för medicinsk verksamhet.

Det är inte tillåtet att använda stoppade möbler som stolar och soffor (soffor, fåtöljer, stolar med klädd).

I avsaknad av läkarmottagning är det tillåtet att organisera sjukvård i polikliniker, polikliniker och feldsher-obstetriska stationer som betjänar barnbefolkningen.

Toaletterna är utrustade med pedalhinkar, toalettpappershållare, tvål, el- eller pappershanddukar. Tvål, toalettpapper och handdukar ska alltid finnas tillgängliga. Sanitetsutrustning ska vara i gott skick utan spån, sprickor eller andra defekter. Toalettskålar är försedda med säten som tillåter daglig våtrengöring med användning av rengöringsmedel och desinfektionsmedel (enligt epidemiologiska indikatorer).

5.9. För att följa reglerna för personlig hygien är barn, ungdomar och personal utrustade med tvättställ framför matsalen i en hastighet av 1 tvättställ för 20 platser. Varje tvättställ är försett med tvål, elektriska handdukar eller pappersrullar, eller individuella handdukar.

5.11. Under arbetet på den hälsoförbättrande institutionen är det inte tillåtet att utföra alla typer av reparationsarbete på basinstitutionen.

5.12. Motsvarande bullernivåer i en sjukvårdsinrättnings lokaler bör inte överstiga 40 dBA.

Blockera "grunderna för hälsobesparande aktiviteter"

Organisation av barns vistelse i rekreations- och hälsoinrättningar

Dokument som tillhandahåller den rättsliga ramen för organisationen av rekreation och rekreation för barn:

SanPiN 2.4.4.1204-03 "Sanitära och epidemiologiska krav för arrangemang, underhåll och organisation av arbetstiden för stationära institutioner utanför staden för rekreation och rekreation av barn";

SanPiN 2.4.4.2599-10 "Hygieniska krav för anordning, underhåll och organisation av regimen i hälsoinstitutioner med dagtid för barn under semestern";

SanPiN 2.4.2.2842-11 "Sanitära och epidemiologiska krav för arrangemang, underhåll och organisation av arbets- och rekreationsläger för ungdomar";

SanPiN 2.4.4.2605-10 "Sanitära och epidemiologiska krav för anordning, underhåll och organisation av driftsättet för barns turistläger av tälttyp under sommarlovet."

Öppnandet av rekreations- och rekreationsanläggningar utförs i närvaro av ett dokument som bekräftar dess överensstämmelse med sanitära regler för hela semesterperioden (FEZ), utfärdat av det organ som har tillstånd att utöva statlig sanitär och epidemiologisk övervakning. Varaktigheten av skift i landsläger bör vara 21-24 dagar, i stadsläger - 18 dagar. Varje skift genomförs samtidigt av alla barn i närvaro av medicinska dokument av den etablerade formen och ett intyg om frånvaron av kontakter med smittsamma patienter.

Personer som har genomgått professionell hygienutbildning, intyg och läkarundersökning i enlighet med det fastställda förfarandet och vaccinerat i enlighet med den nationella kalendern för förebyggande vaccinationer får arbeta på hälsoförbättrande institutioner med dagtidsvistelse för barn.

Hälsoförbättrande institutioner med dagvistelse för barn anordnas för studenter vid utbildningsinstitutioner under sommar-, höst-, vinter- och vårlov. Varaktigheten av skiftet i en sådan institution bestäms av semesterns längd och är minst 21 kalenderdagar under sommarlovet; höst, vinter och vår minst 5 arbetsdagar.

Hälsoförbättrande institutioner med dagvistelse för barn bemannas bland elever vid en eller flera allmänbildande, idrotts-, konstskolor och andra institutioner för barn och ungdomar, är indelade i enheter om högst 25 personer för elever i årskurs 1-4 och högst 30 personer för övriga studenter.

Organiseringen av arbetet med hälsoförbättrande institutioner med dagvistelse utförs i barnens vistelsesätt:

Från 8.30 till 14.30, med anordnande av 2 måltider om dagen (frukost och lunch);

Från 8.30 till 18.00, med obligatorisk sömn för barn under 10 år och 3 måltider om dagen (frukost, lunch, eftermiddagste). Organiseringen av dagssömn rekommenderas även för andra åldersgrupper av barn och ungdomar.

Den dagliga rutinen ger barnens maximala vistelse i friska luften, håller rekreation, sport, kulturevenemang, organiserar utflykter, vandring, spel; regelbundna 2 eller 3 måltider om dagen och dagssömn för barn.

Idrottsaktiviteter organiseras i enlighet med barns ålder, deras hälsotillstånd, nivån på fysisk utveckling och fysisk kondition.

Minst 3 zoner tilldelas på territoriet för en hälsoförbättrande institution: ett rekreationsområde, ett sport- och ekonomiskt område. Utrustningen i den fysiska kultur- och idrottszonen bör ge förutsättningar för genomförandet av idrottsprogrammet, samt anordnande av sektionsidrotts- och fritidsaktiviteter. Lokalerna för en hälsoförbättrande institution bör inkludera: spelrum, rum för klasser, sovrum, medicinska faciliteter, en sporthall, en matsal, ett rum för att torka kläder och skor, ett omklädningsrum för ytterkläder, ett förråd rum för sportutrustning, spel- och klubbutrustning, toaletter, ett rum för förvaring, bearbetning av städutrustning och beredning av desinfektionslösningar.

Sovrum är utrustade med en hastighet av minst 3 kvadratmeter. m per 1 person, dock högst 15 personer i 1 rum. Sovplatser för pojkar och flickor ordnas separat, oavsett barnens ålder. Sovrummen är utrustade med fasta sängar (sängar) och sängstolar. Lokaler för cirkelklasser och deras utrustning måste följa de sanitära reglerna för institutioner för ytterligare utbildning.

Krav på villkoren för vistelse för barn skickas

för rekreation och rekreation i förorts hälsoinrättningar

Rekreationsanläggningar utanför staden kan vara säsongsbetonade, såväl som med byggnader året runt. Antalet barn bör inte överstiga den planerade kapaciteten för fritidsanläggningen utanför staden.

Skiftets varaktighet under sommarlovet måste vara minst 21 dagar; under höst-, vinter- och vårlov - minst 7 dagar. När du organiserar sanatorieskift - minst 24 dagar. Pausen mellan arbetspassen på sommaren för allmän städning och nödvändig sanering av anstalten är minst 2 dagar.

Rekreationsinstitutioner utanför staden färdigställs i ordning eller i grupp, med hänsyn till barnens ålder:

6 - 9-åriga barn - högst 25 personer,

10 - 14-åriga barn - högst 30 personer,

Territoriet för huvudbyggnaden av en förorts fritidsinstitution är uppdelad i zoner: bostäder, kulturell och massa, sport och rekreation, medicinska, administrativa, ekonomiska och tekniska ändamål.

Tomten till huvudbyggnaden för en förorts fritidsinstitution måste ha ett staket med en höjd av minst 0,9 m och minst två ingångar (huvud- och nyttoingångar). Ha konstgjord belysning utomhus på minst 10 lux (på marken). Plana idrotts- och rekreations- och idrottsanläggningar, den ungefärliga sammansättningen, antal och yta ska överensstämma sanitära standarder och regler.

Vid utformning av förorts fritidsinstitutioner bör byggnader för barn inte vara högre än 2 våningar och utformade för isolerat boende med högst 4 enheter. Institutionens utrustning och möbler måste uppfylla hygieniska och pedagogiska krav och ta hänsyn till barns tillväxt- och åldersegenskaper. Sovrumsmöblering är inte tillåten våningssängar. Sovrummen är utrustade med sängar, sängbord, garderober, hyllor för förvaring av skor.

Arrangemang, underhåll och organisation av driftsättet för barns turistläger av tälttyp

Rekreation och rehabilitering av barn i tältläger organiseras i enlighet med SanPiN 2.4.4.2605-10 "Sanitära och epidemiologiska krav för arrangemang, underhåll och organisation av driften av barnturistläger av tälttyp under sommarlovet."

Turistläger anordnas för studenter från utbildningsinstitutioner i åldern 12 år och äldre för deras rekreation, praktiska förvärv av färdigheter att vistas i naturliga förhållanden, fysisk kultur, sport, turism. I undantagsfall kan barn från 10 år, som är engagerade i turistföreningar och har lämplig fysisk träning, tas in på tältläger. Inskrivningen av barn utförs av en läkare, med hänsyn till deras hälsotillstånd (eller på grundval av intyg om deras hälsa). Endast barn i hälsogrupp 1 och 2 kan skrivas in i ett turistläger, om det finns information om frånvaro av kontakter med smittsamma patienter.

Turistläger kan fungera som mobila (förflyttning längs rutter i grupper om 10-15 barn med stopp i 1-2 dagar) och fasta (stationära, belägna vid huvudbasen - turist, sport, försvar-sport, rekreation och andra), med möjligheten att anordna turistresor i grupper om 10-15 studenter och användning av tält för att ta emot och betjäna barn i dem.

Den rekommenderade varaktigheten av skiftet är 5-21 dagar i ett icke-mobilt turistläger. I ett mobilt turistläger är den rekommenderade varaktigheten av ett skift för oförberedda barn som deltar för första gången inte mer än 3-4 dagar; för utbildade barn involverade i turistföreningar - högst 6-8 dagar.

Grundaren eller ägaren av ett turistläger måste meddela det organ som har tillstånd att utöva statlig sanitär och epidemiologisk övervakning och lokala myndigheter på den plats där det ligger om tidpunkten för dess öppnande - minst 1 månad i förväg och före barnens ankomst - kl. minst 2 veckor i förväg. Det rekommenderas inte att organisera vandringar vid en utomhustemperatur över 30 C.

Turistlägret bör ligga nära källan till vattenförsörjningen. I avsaknad av dricksvattenförsörjning kan importerat dricksvatten eller dricksvatten användas under resan industriell produktion, förpackade i behållare (på flaska).

Lägrets territorium bör markeras längs omkretsen med tydligt synliga skyltar (flaggor, band, etc.).

På turistlägrets territorium eller dess tillfälliga parkering särskiljs zoner: bostäder; matlagning och ätande, förvaring av mat; sanitet och hushåll; administrativa och ekonomiska; fysisk kultur och hälsoförbättrande (för icke-mobila turistläger). Turistläger placeras under naturliga förhållanden eller på en stationär (huvud)bas.

I bostadsområdet finns: bostadstält, plats för förvaring av utrustning för kollektivt bruk, plats för torkning av kläder och skor, tält för placering av första hjälpen-post (i ett fast läger). För att organisera sömnen används sovsäckar med individuella bomullskragar och speciella turistmattor.

Den fysiska kulturen och sportzonen i ett icke-mobilt turistläger bör isoleras, med tilldelning av platser för utomhusspel. Användning av öppen vatten kroppar för att bada barn är endast tillåtet om det finns ett dokument som bekräftar dess överensstämmelse med sanitära regler.

I den administrativa och ekonomiska zonen tillhandahålla: tält av lägret administration; område för matlagning och ätande, matförvaring.

Arrangemanget av zonen för matlagning och ätande (nedan kallad cateringenheten) bestäms av cateringformen: importerad, vid eld, med användning av ett fältkök.

Sanitetsdelen innehåller tvättställ, plats för att tvätta fötter, för att tvätta kläder, för torkning av kläder, toaletter och en sopsamlingsplats. Duschrum rekommenderas.

Den dagliga rutinen för turistlägret bör inkludera: sömnlängd på minst 8,5-9,0 timmar, 4-5 måltider om dagen, morgonträningar, sport- och kulturevenemang, hygien, hälsa och temperering (vatten, luft), vila och gratis tid, arbete med att förbättra lägret. Det rekommenderas att inkludera endagsvandringar och vandringsturer på 5-10 km, beroende på ålder, i den dagliga rutinen på ett icke-mobilt tältläger. Var 35-40 min. promenad bör ordnas i 10 minuter. viloplats. En medicinsk arbetare skriver under ett ruttblad 1-2 dagar innan han går på vandring.

Organisation av säker rekreation och bevarande av hälsan hos barn och ungdomar i rekreations- och hälsoinrättningar av alla slag

Daglig rutin och uppläggning av barns fritid. Den dagliga rutinen på vårdinrättningar byggs upp beroende på barnens ålder. I den dagliga rutinen är det nödvändigt att tilldela minst 1,5 timmars ledig tid för barn, med dess fördelning under första och andra halvan av dagen. Varje barn rekommenderas att inte delta i mer än 2 cirklar och en sportavdelning. Lektionerna hålls högst 2 gånger i veckan och varar inte mer än två timmar. Fysisk träning och idrott bör genomföras dagligen. Planen för fysisk kultur och hälsoförbättrande arbete avtalas med läkaren och innehåller följande aktiviteter:

morgonövningar;

härdningsförfaranden;

utomhusspel och olika typer av fysisk träning;

sport, fysioterapi, simträning;

promenader, utflykter och vandringar;

idrottstävlingar och semester.

Institutionen organiserar följande aktiviteter, med hänsyn till utbildnings- och hälsoförbättrande inriktning och i enlighet med barnens ålder. För barn 6 - 10 år är det tillåtet: bädda sängar, enkelt arbete med att sköta lokalerna och territoriet, plocka bär och medicinska örter under överinseende av en lärare; för äldre elever - matsalstjänst (dukning, städning smutsdisk), för barn över 14 år - städning av matsalen, landskapsplanering, städning av sovrummen. Det är inte tillåtet att involvera barn i arbete relaterat till stora fysisk aktivitet, med livsfara, epidemiologiskt farlig; det är förbjudet att rengöra gemensamma utrymmen: landningar, flyg och korridorer, tvätta golv med användning av rengöringsmedel och desinfektionsmedel.

Servering på institutioner för rekreation och hälsoförbättring av barnoch tonåringar. Följande näringsformer kan användas för att organisera måltider för barn och ungdomar på ett turistläger:

a) mat från turistlägret i en närliggande (eller längs färdvägen) offentlig cateringorganisation;

b) importerade varma måltider.

c) laga mat på eld;

d) användning av fältköket.

Vid catering för barn i ett turistläger, de sanitära och epidemiologiska kraven för catering för studenter vid allmänna utbildningsinstitutioner, institutioner för primär och sekundär yrkesutbildning och SanPiN 2.4.4.2605-10 "Sanitära och epidemiologiska krav för arrangemang, underhåll och organisation av barnturistläger av tälttyp under sommarlovet.

Dieten tillhandahåller bildandet av en uppsättning produkter avsedda för att mata barn under dagen, baserat på de fysiologiska behoven av näringsämnen och den rekommenderade uppsättningen av produkter, beroende på barnens ålder. För att säkerställa hälsosam näring sammanställs en ungefärlig 10-dagars meny i enlighet med den rekommenderade formen, såväl som en layoutmeny som innehåller kvantitativa data om receptet på rätter. En exemplarisk meny bör ta hänsyn till den rationella fördelningen av energivärdet för enskilda måltider. Fördelningen av kalorier efter måltider som en procentandel av den dagliga kosten bör vara: frukost - 20-25%, andra frukost - 10%; lunch - 30-35%, eftermiddagssnack - 10%, middag - 25-30%.

Vid catering för barn i turistläger (mobila och icke-mobila) med en övervägande mängd konserver, bör skiftet inte överstiga 7 dagar. Turistlägret anordnar 4-5 måltider om dagen med intervaller mellan måltiderna inte mer än 4-4,5 timmar. Minst 3 måltider bör vara med varma rätter (frukost, lunch, middag); två måltider (ett mellanmål på eftermiddagen, en andra middag eller en andra frukost) kan innehålla juice, te, frukt och konfektyr.

Organisation av säker vistelse för barn i rekreations- och hälsoinrättningar Bör inkludera:

medicinskt stöd för rekreation och hälsoförbättring för barn;

anti-epidemiåtgärder;

instruktioner för fall av matförgiftning;

åtgärder för att bekämpa fästingburen encefalit;

åtgärder som syftar till att förebygga och eliminera den framväxande kritiska situationen (i relation till patienter, anställda, livsmedelsenhet, vattenförsörjning);

säkerhetsåtgärder trafik vid transport av organiserade grupper av barn till platser för rekreation och rehabilitering och tillbaka.

Transport av barn med bil till viloplatser och tillbaka utförs när du reser i högst 4 timmar, åtföljd av en medicinsk arbetare.

Flera organiserade barngrupper kan transporteras i ett passagerartåg samtidigt. Barngrupper med medföljande personer bildas i takt med 1 ledsagare för 8-12 barn. Det rekommenderas att ta emot organiserade barngrupper i personbilen bredvid matvagnen. I matvagnen ska barn äta separat från andra passagerare. Antalet restaurangbilar avsedda för catering för barngrupper längs sträckan bör bestämmas beroende på deras produktionskapacitet och antalet sittplatser.

Catering för barngrupper i matbilar måste uppfylla sanitära och epidemiologiska krav för organisation av transporter på järnvägstransporter. Vid catering för barngrupper rekommenderas det att använda halvfabrikat med hög grad av beredskap.

säkerhet brandsäkerhet. Krav på brandsäkerhetsregler för sommarens territorier, byggnader och lokaler hälsoläger. Brandsäkerhetscertifikat för en förortsbarnshälsoförbättrande institution som är utsatt för hot om skogsbränder. beteende vid brand. Procedur.

Block "Psykologiska och pedagogiska grunder för aktivitet"

daglig undersökning av barn av en hälsoarbetare;

morgonövningar;

tar solsken och luftbad(under hela vistelsen i lägret under dagtid);

anordnande av vandringsturer;

organisation äta nyttigt barn;

anordnande av massidrottsevenemang, utomhusspel.

- ljuset "Låt oss lära känna varandra!"

- kommunikationsspel för bekantskap "Tutti-frutti", "Snöboll", "Namn".

- spel för att identifiera ledarna "Veryovochka", "Karabas".

- spel för teambuilding "Zoo - 1", "Enchanted Castle", "Kottar, ekollon, nötter", "Kosack-rövare", "Ja" och "Nej" säger inte!, Dragon Tail, Zoo 2 ".

Förebyggande och förebyggande åtgärder nödsituationer och skydda barns liv på sommaren.

Instruktioner för barn:"Brandsäkerhetsregler", "Uppföranderegler för barn vid promenader och vandring", "Regler för färd i fordon", "Barns säkerhet vid sportevenemang", "Regler säkert beteende vid vattenanläggningar och ge assistans till offer på vattnet.

Intervjuer gjorda av en vårdpersonal:

- "Om du vill vara frisk, lugna dig själv!", "Min längd, min vikt", "Om farorna med droger, rökning, dricka alkohol", "Hur skyddar du dina ögon?" etc.;

- spelkonversation "Säkerhetslektioner vid brand" med inbjudan från representanter för statens brandövervakning;

– förebyggande samtal om ungdomsbrottslighet;

– Utflykt till trafikpolisens kontrollstation;

- förebyggande samtal om farorna med droger;

– Tävling av ritningar på asfalt "Du, jag och eld" (arrangörerna är representanter för den statliga brandtillsynsmyndigheten);

- instruktioner om grunderna för livssäkerhet: "Ensam hemma", "Säkerhet i en stadslägenhet", "Uppföranderegler med främlingar”, ”Uppföranderegler och människors säkerhet på vattnet”, ”Åtgärder för första hjälpen”.

- design av avskilda hörn, väggtidningar;

– idéer och förslag;

- tävlingar av ritningar på asfalt: "Fred till världen!", "Du, jag och eld", "Magiska kritor";

- kollektiva kreativa aktiviteter: "Keys to Summer" (öppning av skiftet), "Theatrical fireworks", "Hej! Vi letar efter talanger!", "Adjö, läger!" (avslutande skift)

- cirkel "Rhythm" - koreografi;

- cirkel "Konst" - origami, broderi, vävning från pärlor;

- evenemang för utveckling av kreativt tänkande: gåtor, korsord, pussel, en frågesport "Uppfinnighet, lärdom och skratt är en integrerad framgång!" roliga minuter”, tävling av dansfärdigheter "I dansens rytm", tävling av lögnare "Hur de samlade mig till lägret", intellektuellt spel "Färgglada droppar", tävling - spelet "Lucky chance", "Field of miracles";

– stadsevenemang: barndisco, stadstävlingar, spelprogram"Game Festival", spelprogram "Welcome to MARS!", barndisco "Dunno and Co", frågesport "Erudite"; slututställning av hantverk, teckningar av elever.

– stadsrundturer, utställningshallar, hembygdsmuseer, djurparker, djurparker etc.;

- samtal och diskussioner "Symboler för Ryska federationen" "Låt oss prata om moder natur" "Mitt lands natur" "Min stad";

- rittävling "Min gröna stad".

Arbeta med att skapa självförvaltningsförmåga.

- identifiering av ledare, generatorer av idéer (spelet "Film Studio");

- fördelning av arbetsuppgifter i detacheringen;

- tilldela ansvar för olika typer instruktioner;

- Tjänstgöring i matsal, lekrum och sovrum.

Analytisk aktivitet på lägrets arbete.

- Preliminär insamling av uppgifter om elever (undersökning av föräldrar).

- färg frågeformulär "Mood Bouquet" (varje dag dekorerar barn ett blomblad i färgen på deras humör);

– Analys av stads- och lägerevenemang;

– Analys av frågeformulär från barn och föräldrar i slutet av skiftet.

- analys av arbetet sista arbetsdagen.

Daglig regim barn i dagläger

	Laddare Horn blåser: det är dags, det är dags! Med God morgon, barn, Och genast, i ordning, till alla killar för övningar!
	Linjal (konstruktion) Ställ upp snabbt!
	Frukost Alla vid bordet! Det är dags att ta reda på hur rika kockarna är!
	Detachement, lägeraffärer Vem går vart: vem är på vandring, vem är i en blomsterträdgård, i en trädgård! Sola och temperera dig, simma i den snabba floden. Sedan den glada stunden har kommit leker alla här med oss!
	Middag Men alla, även de skrattande, ser allvarliga ut vid bordet. Vid middagen syns aptiten direkt.
	Tyst tid Söt dröm efter middagen. Tyst! Väck inte grannen.
	eftermiddagste Här sjunger bugeln igen, sött te väntar i matsalen!
	Lektionerefter intresse Vår familj är inte ledsen, vi sjunger, ritar, dansar, Vi gör, vi vet hur man syr, alla klasser är bra!
	Barn som lämnar hemmet Och nu alla "GOOD BYE!" Imorgon kommer vi igen!

Bra kost, rörelse, vila och psyko-emotionell komfort är också viktigt för hälsan. Menyn bör innehålla frukt, grönsaker rika på vitaminer, såväl som naturliga juicer, fisk, kött och mejeriprodukter. Förstärkning av rätter är önskvärt i enlighet med SanPiNs.

För organisation cirkelarbete förbereda och utrusta ett kontor, en videohall, lekrum, sporthall och biblioteksrum.

På lägrets territorium är det önskvärt att ha en idrottsplats, en basketplan, fotbollsplan, löpband, parkområde, rekreationsområde med sandlåda, gunga, rutschkana.

På intagningsdagen bör barn undersökas av en medicinsk arbetare vid institutionen på grundval av vilken lägret öppnades, lärare bör instruera dem i säkerhet, trafikregler och beteende på offentliga platser.

Varje morgon hålls en morgonkö i lägret, vid vilken varje detachement får en plan för att förbereda sig för gemensam händelse och dagens uppgifter.

Lägerprogrammet bör innehålla fritidsaktiviteter, aktiviteter för förbättring av barn (vitaminisering, fysisk fostran och sportspel och tävlingar). Det är möjligt att ordna ett besök i poolen.

Jobbar med trupper

1:a veckan

Frågande. Squad ljus. Riktlinjer

Uppsättningpedagogisk-metodiskmaterial till modul-programTräning, omskolning och höjakvalifikationerledning och pedagogiskarbetarepåsäkerställaeffektivrekreation och återhämtningbarnpedagogisk-metodiskuppsättning (WMC) – ...

Avhandlingsabstrakt

Regional pedagogisk-vetenskaplig- metodisk supportcenter för kontinuerlig och professionell pedagogisk och ledning utbildning av personal i Republiken Kazakstan. jag. Höjakvalifikationer, professionell omskolningpedagogisk och höja kvalifikationersäkerhetpedagogisk-metodisk genomförandestöd modul-program i samband med övergången till Federal State Educational Standard, Träning ...

Aktiva Upplaga från 19.04.2010

Dokument namn	Resolution från Ryska federationens överläkare av den 19.04.2010 N 25 "Om godkännande av SanPiN 2.4.4.2599-10" (tillsammans med "Sanitära och epidemiologiska regler och standarder" Hygieniska krav för struktur, underhåll och organisation av regim i hälsoinrättningar med dagtid för barn under SEMESTERPERIODEN". SANPIN 2.4.4.2599-10")
Dokumenttyp	förordning, förordningar, lista, regler
Värdkropp	Chief State Sanitary Doctor i Ryska federationen
dokumentnummer	25
Acceptansdatum	09.06.2010
Revisionsdatum	19.04.2010
Datum för registrering i justitiedepartementet	01.01.1970
Status	giltig
Offentliggörande	"Rossiyskaya Gazeta", N 124, 2010-09-06
Navigatör	Anteckningar

Resolution från Ryska federationens överläkare av den 19.04.2010 N 25 "Om godkännande av SanPiN 2.4.4.2599-10" (tillsammans med "Sanitära och epidemiologiska regler och standarder" Hygieniska krav för struktur, underhåll och organisation av regim i hälsoinrättningar med dagtid för barn under SEMESTERPERIODEN". SANPIN 2.4.4.2599-10")

bord 1

Dagligt behov av näringsämnen och energi för barn på hälsoinstitutioner, med hänsyn till deras ålder

Namnet på maten	Genomsnittligt näringsbehov för barn i åldersgrupper:
Namnet på maten	från 7 till 10 år	från 11 år och äldre
Protein (g)	77	90
Fett (g)	79	92
Kolhydrater (g)	308	360
	(tillåtet 335 på bekostnad av frukt)	(tillåtet 383 på bekostnad av frukt)
Energivärde - kalorier (kcal)<*>	2251	2628
Energivärde - kalorier (kcal)<*>	(2359 med ökade kolhydrater)	(2720 med ökade kolhydrater)

Namn på produkter	Antalet produkter beroende på elevernas ålder
	i g, ml, brutto		i g, ml, netto
	7 - 10 år	11 år och äldre	7 - 10 år	11 år och äldre
Rågbröd (råg-vete)	80	120	80	120
vetebröd	150	200	150	200
Vetemjöl	15	20	15	20
Spannmål, baljväxter	45	50	45	50
Pasta	15	20	15	20
Potatis	250 <*>	250 <*>	188	188
Färska grönsaker, örter	350	400	280 <**>	320 <**>
Frukter (frukter) färska	200	200	185 <**>	185 <**>
Torra frukter (frukter), inkl. nypon	15	20	15	20
Frukt- och grönsaksjuicer, berikade drycker, inkl. omedelbar	200	200	200	200
Putsat kött (kött på benet) 1 katt.	77 (95)	86 (105)	70	78
Urtagna kycklingar av den första kategorin (kycklingar av den första kategorin)	40 (51)	60 (76)	35	53
filé fisk	60	80	58	77
Korv	15	20	14,7	19,6
Mjölk (massfraktion fett 2,5%, 3,2%)	300	300	300	300
Mejeriprodukter (massfraktion fett 2,5 %, 3,2 %)	150	180	150	180
Keso (massfraktion fett inte mer än 9%)	50	60	50	60
Ost	10	12	9,8	11,8
Gräddfil (massfraktion fett inte mer än 15%)	10	10	10	10
Smör	30	35	30	35
Vegetabilisk olja	15	18	15	18
Diet ägg	1 ST.	1 ST.	40	40
Socker<***>	40	45	40	45
Konfektyr	10	15	10	15
Te	0,4	0,4	0,4	0,4
Kakao	1,2	1,2	1,2	1,2
jäst	1	2	1	2
Salt	5	7	5	7

Notera:

<*>Bruttovikten anges för en avfallsgrad på 25 %.

<**>Nettovikten är ett medelvärde som kan variera beroende på den ursprungliga sorten av grönsaker och frukter och årstid. När du skapar menyn är det tillrådligt att säkerställa implementeringen av naturliga näringsstandarder i enlighet med uppgifterna i nettokolumnen.

<***>Inklusive för beredning av måltider och drycker, vid användning av industriprodukter som innehåller socker (kondenserad mjölk, gelé, etc.), bör frisättningen av socker minskas beroende på dess innehåll i den färdiga produkten som används.

Bilaga 4
till SanPiN 2.4.4.2599-10

Bilaga 4. REKOMMENDERAD FORM FÖR ATT FÖRBEREDA EN EXEMPELMENY OCH NÄRINGSVÄRDE PÅ KOLADE RÄTTER

N rek.	Måltid, rättens namn	Portions vikt	Näringsämnen (g)			Energivärde (kcal)
N rek.	Måltid, rättens namn	Portions vikt	B	F	På	Energivärde (kcal)
1	2	3	4	5	6	7
	Dag N 1 - frukost:
	...
	Dag N 1 - lunch:
	...
	Dag N 1 - afternoon tea
	...
	TOTAL:	-
	Dag N 2 - Frukost:
	...
	Dag N 2 - lunch:
	...
	Dag N 2 - afternoon tea
	...
	TOTAL:	-
	...
	TOTALT PER ÄNDRING TOTALT:	-				-
	TOTALT PER SKIFT Förhållande	-				-

Bilaga 5
till SanPiN 2.4.4.2599-10

Bilaga 5. REKOMMENDERADE SERVICEVIKTER (I GRAMS) FÖR BARN I OLIKA ÅLDER

Namn på rätter	Vikt portioner i gram för elever i två åldersgrupper
Namn på rätter	från 7 till 10 år	från 11 år och äldre
Gröt, grönsaker, ägg, keso, kötträtt	150 - 200	200 - 250
Drycker (te, kakao, juice, kompott, mjölk, kefir, etc.)	200	200
Sallad	60 - 100	100 - 150
Soppa	200 - 250	250 - 300
Kött, fiskrätt	75 - 120	100 - 120
Garnering	150 - 200	180 - 230
Frukter	100	100

Bilaga 6
till SanPiN 2.4.4.2599-10

Bilaga 6. BERÄKNINGAR FÖR C-VITAMINISERING AV TREDJE RÄTT

Bilaga 7
till SanPiN 2.4.4.2599-10

Bilaga 7. PROTEIN- OCH KOLHYDRATER TABELL FÖR LIVSMEDEL

Namn på produkter	Kvantitet (netto, g)	Kemisk sammansättning			Lägg till i daglig kost eller uteslut
Namn på produkter	Kvantitet (netto, g)	proteiner, g	fetter, g	kolhydrater, g	Lägg till i daglig kost eller uteslut
Brödersättning (för proteiner och kolhydrater)
vetebröd	100	7,6	0,9	49,7
Enkelt rågbröd	150	8,3	1,5	48,1
Vetemjöl 1 klass	70	7,4	0,8	48,2
Makaroner, vermicelli	70	7,5	0,9	48,7
Semolinagryn	70	7,9	0,5	50,1
Potatisersättning (med kolhydrater)
Potatis	100	2,0	0,4	17,3
Beta	190	2,9	-	17,3
Morot	240	3,1	0,2	17,0
vitkål	370	6,7	0,4	17,4
Makaroner, vermicelli	25	2,7	0,3	17,4
Semolinagryn	25	2,8	0,2	17,9
vetebröd	35	2,7	0,3	17,4
Enkelt rågbröd	55	3,1	0,6	17,6
Ersätt färska äpplen (med kolhydrater)
färska äpplen	100	0,4	-	9,8
Torkade äpplen	15	0,5	-	9,7
Torkade aprikoser	15	0,8	-	8,3
Katrinplommon (urkärnade)	15	0,3	-	8,7
Mjölkersättning (genom protein)
Mjölk	100	2,8	3,2	4,7
Fet keso	20	3,3	1,8	0,3
Fet keso	20	2,8	3,6	0,6
Ost	10	2,7	2,7	-
Nötkött (1 kat.)	15	2,8	2,1	-
Nötkött (kat. 2)	15	3,0	1,2	-
Fisk (torskfilé)	20	3,2	0,1	-
Köttersättning (för protein)
Nötkött (1 kat.)	100	18,6	14,0
Nötkött (kat. 2)	90	18,0	7,5		Olja +6 g
Fet keso	110	18,3	9,9		Olja +4 g
Fet keso	130	18,2	23,4	3,7	Olja -9 g
Fisk (torskfilé)	120	19,2	0,7	-	Olja +13 g
Ägg	145	18,4	16,7	1,0
Fiskersättning (genom protein)
Fisk (torskfilé)	100	16,0	0,6	1,3
Nötkött 1 katt.	85	15,8	11,9	-	Olja -11 g
Beef 2 katt.	80	16,0	6,6	-	Olja -6 g
Fet keso	100	16,7	9,0	1,3	Olja -8 g
Fet keso	115	16,1	20,7	3,3	Olja -20 g
Ägg	125	15,9	14,4	0,9	Olja -13 g
Kesoersättning (genom protein)
Fet keso	100	16,7	9,0	1,3
Nötkött 1 katt.	90	16,7	12,6	-	Olja -3 g
Beef 2 katt.	85	17,0	7,5	-
Fisk (torskfilé)	100	16,0	0,6	-	Olja +9 g
Ägg	130	16,5	15,0	0,9	Olja -5 g
Äggersättning (genom protein)
Ägg 1 st.	40	5,1	4,6	0,3
Fet keso	30	5,0	2,7	0,4
Fet keso	35	4,9	6,3	1,0
Ost	20	5,4	5,5	-
Nötkött 1 katt.	30	5,6	4,2	-
Beef 2 katt.	25	5,0	2,1	-
Fisk (torskfilé)	35	5,6	0,7	-

Bilaga 8
till SanPiN 2.4.4.2599-10

Bilaga 8. LISTA ÖVER PRODUKTER OCH RÄTTER SOM INTE ÄR TILLÅTNA TILL SALU

1. Livsmedelsprodukter med utgången hållbarhetstid och tecken på dålig kvalitet.

2. Matrester från föregående måltid och mat lagad dagen innan.

3. Frukt- och grönsaksprodukter med tecken på förstörelse.

4. Kött, slaktbiprodukter av alla typer av husdjur, fisk, fjäderfä som inte klarat veterinärkontroll.

5. Slaktbiprodukter, förutom levern, tungan, hjärtat.

6. Oskuren fågel.

7. Kött av vilda djur.

8. Ägg och kött av sjöfåglar.

9. Ägg med kontaminerade skal, med skåra, "tek", "battle", samt ägg från gårdar som är ogynnsamma för salmonellos.

10. Konserver med trasiga burkar, bombade, "crackers", burkar med rost, deformerade, utan etiketter.

11. Spannmål, mjöl, torkad frukt och andra produkter förorenade med olika föroreningar eller infekterade med skadedjur från spannmålsmagasin.

12. Alla livsmedelsprodukter från hemmaproduktion (icke-industriell).

13. Gräddkonfektyr (kakor och kakor).

14. Brawn, putsade köttprodukter, diafragman; huvudmassarullar, blod- och leverkorvar.

15. Keso från opastöriserad mjölk, kolv keso, kolv gräddfil utan värmebehandling.

16. Curdled mjölk - "samokvas".

17. Svampar och produkter framställda av dem (kulinariska produkter).

19. Mjölk och mejeriprodukter från gårdar som är ogynnsamma för förekomsten av husdjur, samt sådana som inte har genomgått primär bearbetning och pastörisering.

20. Rått rökt kött gastronomiska produkter och korvar.

21. Friterad mat och produkter.

22. Vinäger, senap, pepparrot, peppar (röd, svart) och andra varma (heta) kryddor.

23. Naturligt kaffe; tonic, inklusive energidrycker, alkohol.

24. Matfetter, fläsk- eller lammfett.

25. Kärna aprikoskärna, jordnöt.

26. Kolsyrade drycker.

27. Mejeriprodukter och glass baserade på vegetabiliska fetter.

Datum och klockslag för mottagande av matråvaror och livsmedelsprodukterNamn på livsmedelsprodukterMängden mottagna matråvaror och livsmedelsprodukter (i kilogram, liter, bitar)Numret på dokumentet som bekräftar säkerheten för den godkända livsmedelsproduktenResultaten av den organoleptiska utvärderingen av de inkommande livsmedelsråvarorna och livsmedelsprodukternaDeadline för försäljning av livsmedelsråvaror och livsmedelsprodukterDatum och klockslag för den faktiska försäljningen av livsmedelsråvaror och livsmedel per dagAnsvarig persons underskriftNotera<*> 1 2 3 4 5 6 7 8

: I det elektroniska dokumentet motsvarar numreringen av kolumnerna i tabellen den officiella källan.

<*>Obs: Fakta om avbokning, retur av produkter etc. anges.

Tabell 2

FORMULÄR 2. TIDSKRIFT FÖR BROMSNING AV FÄRDA KULINARISKA PRODUKTER

Datum och tid då rätten gjordes	Borttagningstid	Namn på rätten, kulinarisk produkt	Resultaten av den organoleptiska utvärderingen och graden av beredskap av rätten, kulinarisk produkt	Tillstånd att sälja en maträtt, en kulinarisk produkt	Underskrifter av medlemmarna i äktenskapskommissionen	Notera<*>
1	2	3	4	5	6	7

<*>Obs: Fakta om förbudet mot försäljning av färdiga produkter anges.

Tabell 3

BLANKET 3. DIETCHECKLISTA

N p/p

Produktgruppens namn

måttenhet

Rekommenderad mängd mat (netto) per dag och barn, beroende på ålder

Faktiskt utfärdade produkter netto per dag (totalt), g per person

I genomsnitt för 18 dagar

Avvikelse från normen i % (+/-)

...

Köttprodukter

gram

1.1

Inklusive korvar

gram

Fisk

gram

Ägg

saker

Mjölk, mejeri och mejeriprodukter

Pasta, spannmål, baljväxter

gram

Socker

gram

Konfektyr och bakverk

gram

Potatis

gram

Grönsaker

gram

Torkade frukter

gram

Kaffedryck, kakao, te

gram

Färska frukter

gram

: I det elektroniska dokumentet motsvarar numreringen av nummer i ordning den officiella källan.

Byggnad<**>

Upphängd

b/l

...

otp.

Notera:

<*>Listan över arbetare som noteras i journalen på inspektionsdagen måste motsvara antalet arbetare den dagen per skift.

<**>Legend:

Byggnad - friska;

Avstängd - Avstängd från arbetet;

Namn på produktionslokalerNamn på kylutrustningTemperatur i gr. C månad/dagar: april 1 2 3 6 ... 30 Åtminstone mångfald Mikrobiologisk undersökning av prover av färdigrätter för att uppfylla kraven i sanitär lagstiftningSallader, huvudrätter, tillbehör, såser, keso, ägg, grönsaksrätter2 - 3 måltider av studiemåltiden1 gång per säsong Kaloriinnehåll, matutbyte och efterlevnad kemisk sammansättning receptMiddag3-4 måltider1 gång per säsong Kontroll av pågående förstärkning av rätterTredje kurser1 maträtt1 gång per säsong Mikrobiologiska studier av svabbar för förekomst av sanitärt indikerande mikroflora (BGKP)Objekt i produktionsmiljön, personalens händer och overaller10 spolningar1 gång per säsong

Webbplatsen "Zakonbase" presenterar RESOLUTION från Ryska federationens chefssanitärläkare daterad 19 april 2010 N 25 "Om godkännande av SanPiN 2.4.4.2599-10" (tillsammans med "SANITÄR-EPIDEMIOLOGISKA REGLER" KRAV PÅ ENHETEN, UNDERHÅLL OCH ORGANISERING AV MILJÖINSTITUTIONER MED DAGSVISTELSE FÖR BARN UNDER SEMESTER. "SANPIN 2.4.4.2599-10") i de flesta fall senaste upplagan. Det är lätt att uppfylla alla lagkrav om du bekantar dig med de relevanta avsnitten, kapitlen och artiklarna i detta dokument för 2014. För att söka efter nödvändiga rättsakter om ett ämne av intresse bör du använda den bekväma navigeringen eller avancerad sökning.

På webbplatsen "Zakonbase" hittar du RESOLUTION från Ryska federationens Chief State Sanitary Doctor daterad 04.19.2010 N 25 "Om godkännandet av SanPiN 2.4.4. HÄLSOINSTITUTIONER MED DAGSVISTELSE FÖR BARN UNDER VAKTIONEN. 2.4.4.2599-10") i färska och full version där alla ändringar och ändringar har gjorts. Detta garanterar informationens relevans och tillförlitlighet.

Samtidigt ladda ner RESOLUTION från Ryska federationens chefsstatliga sanitetsläkare av den 19 april 2010 N 25 "Om godkännande av SanPiN 2.4.4.2599-10" (tillsammans med "SANITÄR-EPIDEMIOLOGISKA REGLER OCH REGLER" KRAV PÅ ENHETEN, UNDERHÅLL OCH ORGANISERING AV HÄLSA REGIMET VISTELSE FÖR BARN UNDER SEMESTER ". SANPIN 2.4.4.2599-10") kan vara helt gratis, både i sin helhet och i separata kapitel.

Läser in...

Borttagningstid

Namn på rätten, kulinarisk produkt

Resultaten av den organoleptiska utvärderingen och graden av beredskap av rätten, kulinarisk produkt

Tillstånd att sälja en maträtt, en kulinarisk produkt

Underskrifter av medlemmarna i äktenskapskommissionen

* Notera: Anger fakta om förbudet mot försäljning av färdiga produkter