Användbara egenskaper hos ormbunke. Recept ormbunke med kött

Ormbunken är fortfarande en av de mest mystiska växterna. Det första som kommer att tänka på är vacker legend ungefär en natt på Ivan Kupalas semester. Unga människor letar efter en mystisk ormbunkeblomma, som enligt legenden blommar för ett ögonblick just denna natt. Den som har turen att hitta färgen på en ormbunke och har tid att plocka den, får en enorm magisk kraft, får tillgång till obegränsad rikedom och stor lycka. Tyvärr har ingen hittills lyckats plocka en ormbunkeblomma.
Ormbunken är en mycket vacker och gammal växt. Dess ålder överstiger mer än 400 miljoner år. En gång var hela planeten täckt av enorma ormbunkar, men nu har de förändrats, minskat och några av arterna har blivit inomhusväxter. Hittills finns det cirka 10 000 sorter av ormbunke, varav endast 2 000 växer i Ryssland.

Ormbunksvård inomhus

Att odla en inomhusormbunke är inte svårt. Det räcker med att följa några regler. Det första och viktigaste är den stora nyckfullheten hos ormbunken i vattnet. Jorden i krukan ska vara konstant fuktig, och luften i rummet bör inte vara särskilt torr. För en ormbunke är temperaturer över +22 och under +10 C skadliga. Det är bättre att placera en blomma på en östlig eller Västra sidan. Den brännande solen kommer inte att bränna hans löv, och fukten kommer inte att avdunsta så snabbt. Det är nödvändigt att spraya ormbunken under dagen med mjukt, väl sänkt vatten. Dessutom kan du fukta luften genom att placera en behållare med vatten bredvid den.
Idag finns det bland blomsterodlare vanliga typer av ormbunkar som Ruddys jungfruhår, Pelleyas nephrolepis, Cyrtomium, Davallia, klassisk ormbunke och många andra. De skiljer sig från varandra genom ett uttag och plåt plåt. När du placerar en ormbunke bredvid andra växter, se till att dess blad har tillräckligt med utrymme. Se till att ta bort skadade löv, och då kan nya och vackra växa upp i deras ställe. Vissa typer av ormbunke förökar sig med sporer, men främst genom att dela roten med flera blad.

trädgårdsväxtarter

Inomhusormbunke dekorerar din inredning bra, men förutom att odla den hemma finns det även arter för plantering på platsen. Den vanligaste av dem är den vanliga strutsen. I det vilda kan den hittas nära träsk och in fuktiga skogar. På trädgårdstomt den förökar sig tillräckligt snabbt och bildar frodiga snår. Under tillväxten rätar unga ormbunksblad sig gradvis ut och bildar i mitten av juni en stor grön tratt. En månad senare växer sporbärande skott i mitten av plantan, som används flitigt av blomsterodlare för att göra blomsterarrangemang. Den växer bra både i skuggan och på soligt område, huvudsaken är att jorden runt den alltid är fuktig.
Ormbunkehanen är också utbredd. Dess mogna löv når en längd på 1,5 meter och skuggar väl de nödvändiga områdena i trädgården. Deras enorm storlek den når först under det tredje levnadsåret. Det är hans blomma som de försöker hitta på Ivan Kupalas natt.
Det finns andra typer av ormbunkar som inte bara kan dekorera utan också glädjas över deras fördelaktiga egenskaper. Så till exempel är brackormbunken känd för sina rhizomer, där en hel del användbara egenskaper. PÅ folkmedicin dess torkade rötter används för att behandla hosta, scrofula, ledvärk, prostatit och för att bli av med maskar.

Vitaminsammansättning

Som nämnts tidigare är brackormbunksrot mycket användbart. Den innehåller stärkelse, saponiner, alkaloider, blåväte och garvsyra, eteriska oljor och fetter. Unga skott av växten är rika på vitaminer, tokoferol, riboflavin, karoten. Fernproteiner liknar spannmålsproteiner i sammansättning och egenskaper och är lättsmälta. Användningen av ormbunke har en positiv effekt på skelettets tillväxt, ökad aktivitet nervsystem, ökar arbetskapaciteten, förbättrar det endokrina systemet, påskyndar metabolismen och utsöndringen av radionuklider från kroppen.

Användning i matlagning

Ormbunken används i olika världskök. Förberedd från unga löv läckra sallader, och de är också kokta, inlagda för vintern, stekta och ofta används som krydda för kött. Det viktigaste att komma ihåg är att det är förbjudet att använda ormbunke i sin råa form, eftersom den innehåller giftiga ämnen, och du kan lätt bli förgiftad. Kaloriinnehållet i ormbunke är bara 34 kcal per 100 gram, medan näringsvärdetär: proteiner - 4,55 g, fetter - 0,4 g, kolhydrater - 5,54 g

Fördelaktiga egenskaper

Ormbunke har använts i folkmedicin i århundraden. Inuti ta avkok av rhizomer och örter för värkande leder, diarré, gulsot, sjukdomar i mjälte och tarmar, huvudvärk och bröstsmärtor. Avkoket används som laxermedel, smärtstillande, diuretikum och anthelmintikum. Utanför används avkoket vid behandling av eksem, sår och bölder. I form av tinkturbad används det för sår och reumatism.

Kontraindikationer för användning

Ormbunkesinfusioner och avkok bör användas med extrem försiktighet och helst under ledning av en erfaren örtläkare. Den innehåller ett antal syror som påverkar människokroppen negativt. Det är förbjudet för behandling av sjukdomar under graviditet. Överdosering kan orsaka illamående, kräkningar, yrsel, sänkning blodtryck, kramper, andningsdepression och till och med dödsfall.

ormbunke med kött rik på vitaminer och mineraler såsom: vitamin A - 29,9%, betakaroten - 31,5%, vitamin B2 - 11,9%, vitamin C - 21,2%, vitamin PP - 15,3%, kobolt - 28%, mangan - 17,7%, koppar - 16,1 %

Vad är användbart ormbunke med kött

Vitamin Aär ansvarig för normal utveckling, reproduktiv funktion, hud- och ögonhälsa och bibehåller immunitet.
B-karotenär ett provitamin A och har antioxidantegenskaper. 6 mikrogram betakaroten motsvarar 1 mikrogram A-vitamin.
Vitamin B2 deltar i redoxreaktioner, ökar känsligheten för färg av den visuella analysatorn och mörkeranpassning. Otillräckligt intag av vitamin B2 åtföljs av ett brott mot tillståndet hud, slemhinnor, nedsatt ljus och skymningsseende.
C-vitamin deltar i redoxreaktioner, fungerar immunförsvar främjar upptaget av järn. Brist leder till sprött och blödande tandkött, näsblod på grund av ökad permeabilitet och bräcklighet av blodkapillärer.
Vitamin PP deltar i redoxreaktioner av energimetabolism. Otillräckligt vitaminintag åtföljs av en kränkning av hudens normala tillstånd, gastrointestinala tarmkanal och nervsystemet.
Koboltär en del av vitamin B12. Aktiverar metaboliska enzymer fettsyror och folsyrametabolism.
Mangan deltar i bildningen av ben bindväv, är en del av enzymerna som är involverade i metabolismen av aminosyror, kolhydrater, katekolaminer; nödvändig för syntesen av kolesterol och nukleotider. Otillräcklig konsumtion åtföljs av tillväxthämning, störningar i reproduktionssystemet, ökad bräcklighet av benvävnad, störningar i kolhydrat- och lipidmetabolismen.
Kopparär en del av de enzymer som har redoxaktivitet och är involverade i metabolismen av järn, stimulerar upptaget av proteiner och kolhydrater. Deltar i processerna för att förse människokroppens vävnader med syre. Brist manifesteras av kränkningar av formationen av det kardiovaskulära systemet och skelett, utvecklingen av bindvävsdysplasi.

dölja mer

Den kompletta guiden till de flesta användbara produkter kan du se i appen

Ormbunkens fördelaktiga egenskaper bestäms främst av den fantastiska förmågan att ta bort strålning, giftiga ämnen från kroppen. Invånarna i Japan var de första att uppmärksamma denna funktion: efter kärnvapenbombningarna var levande organismer som lätt överlevde dem myror. För att vara mer exakt - den typen av dem som bara livnär sig på brackormbunke.

Senare visade det sig att av alla befintliga sorter av denna växt är endast 2 lämpliga för mat, en av dem är brackormbunken. Den används som en separat ingrediens för olika sallader, som en ovanlig smaksättare.

Bracken har ett ganska lågt kaloriinnehåll, vilket gör det till en attraktiv komponent i dietmenyn. Förresten, många nutritionister använder framgångsrikt denna växt i sin praktik: de rekommenderar att patienter lägger till den i sallader och till kötträtter, drick användbara infusioner och avkok.

Kaloriinnehållet i bracken är 34 kcal per 100 g. Om vi pratar om näringsvärdet för denna växt, mirakulösa i dess egenskaper, är det fantastiskt på grund av den ovanliga procentandelen:

kolhydrater - 5,54 g;
fett - 0,4 g;
proteiner - 4,55 g.

Rhizom av denna växt innehåller medicinska komponenter:

tanniner, som ger utmärkt matsmältning;
olika eteriska oljor och fetter;
flavonoider;
örn-tannin, glutaminsyra, asparaginsyra, nikotinsyra och blåvätesyra;
alkaloider;
stärkelsehaltiga ämnen och saponiner;
riboflavin, tokoferol och karoten (finns i unga skott);
olika enzymer, särskilt glykosid och tiaminas (ett enzym involverat i hydrolysen av tiamin).

Den värdefulla sammansättningen av bracken representeras av följande spårämnen:

nickel och kalium;
magnesium, koppar och svavel;
fosfor, natrium och mangan;
kalcium och.

Proteinerna som utgör bracken, i sina egenskaper, är något besläktade med spannmål (vete, havre). Men den viktigaste fördelen med ormbunken är förknippad med en hög koncentration av biologiskt aktiva element.

Fantastiska fördelar

Läkare har länge och mycket framgångsrikt använt bracken i sin praktik: de fördelaktiga egenskaperna hos denna växt hjälper till att behandla många sjukdomar. Till exempel är det indicerat för patienter som lider av:

torr och våt pleurit;
huvudvärk och bröstsmärtor;
gulsot (Botkins sjukdom);
värkande leder och smärta i benen;
diarre
tinnitus;
funktionsstörningar i tarmarna, magen och mjälten.

På den här medicinska egenskaperörnar tar inte slut. Ett avkok framställt av dess blad och rötter hjälper till med förstoppning. Växten används också för att lindra smärta, bli av med maskar, utsöndra urin (vid kränkning av den diuretiska funktionen).

Förresten, folk har känt till denna växts smärtlindrande förmåga under lång tid. För många århundraden sedan applicerades ormbunken på sår, brännskador och blåmärken. Och han tog bort även den svåraste smärtan.

Det är särskilt användbart för de människor som leder en stillasittande livsstil. Han tillbringar till exempel mycket tid vid datorn eller tittar på tv.
På grund av bracken räddar en person från leukemi och strålningssjuka.
I ett accelererat läge återställer den nedsatt ämnesomsättning och bidrar därigenom till snabb och bekväm viktminskning.
Tar perfekt bort excitationen av nervsystemet och stark spänning, normaliserar pulsen.
Återställer till till fullo brist på vitaminer på våren beriberi.
Tar bort tunga och skadliga metaller, radionuklider, förbättrar aktiviteten endokrina systemet. Arbetskapaciteten hos en person efter användning av bracken ökar avsevärt.
Bracken används också för ulcerösa manifestationer, kramper. Han behandlar aktivt reumatism, hemorrojder, ischias.

Som du kan se är de medicinska egenskaperna hos denna sort av ormbunke verkligen obegränsade. Det viktigaste är att lära sig att skörda växten och applicera den korrekt.

Regler för insamling och användning

Om ormbunksbladen är unga används de för att göra sallader. Dessutom kan bracken förberedas för framtiden - inlagd eller inlagd. Det är en utmärkt smaksättare för kött- och fiskrätter. Men växtens gamla blad bör inte ätas, de kan torkas och senare användas för infusioner, lotioner och avkok.

Om en person är orolig för ischias, reumatiska och andra smärta, vegetabiliska råvaror måste ångas och läggas till badrummet.

För att en ormbunke ska vara användbar måste den skördas. tidigt på våren. När allt kommer omkring, på sommaren och hösten förlorar den några av sina läkande egenskaper.

Unga skott bör förvaras i kylskåp, och inte längre än 2 dagar. Om du inte har tid att använda bracken inom den angivna perioden kommer den att bli giftig och skadlig för kroppen.

Skador och kontraindikationer

Trots ett sådant överflöd av användbara egenskaper har bracken sina egna kontraindikationer. Först och främst bör man komma ihåg att denna växt innehåller giftiga ämnen i sin sammansättning. Det är därför det är nödvändigt att konsultera en erfaren herbalist eller homeopatisk läkare innan du använder den.

Dosering måste observeras under beredningen läkemedel. Om du ignorerar denna regel kan du uppleva illamående, svår yrsel, kräkningar, kramper och svår huvudvärk.

Till och med döden är möjlig, särskilt om du använde lågkvalitativa skott eller ormbunksblad för behandling. Har du märkt något av ovanstående symtom efter att ha använt växten? Ring din läkare omedelbart och gör en bra magsköljning.

Bracken Fern (Pteridium aguillinum)

Beskrivning

Det vetenskapliga namnet på växten kommer från följande ord: pteron på grekiska betyder "vinge" och aquila - på latin "örn". Bladen på denna ormbunke liknar verkligen vingen på en enorm fågel.

Brackenstammen växer under jorden. Unga löv - blad bildas i maj och liknar först en snigel, och när de växer ut vecklas de ut sig och ser ut som en krok. Bladskaftet på ett blad kallas en rachis. Ormbunkar förökar sig med sporer.

Intressanta fakta

Ormbunken är en av de äldsta växterna på jorden som har överlevt till denna dag. Forskare tror att det komprimerade träet från gamla ormbunkar har blivit det huvudsakliga materialet för kol.

Alla känner till tron att den som hittar en ormbunkeblomma på Ivan Kupalas natt kommer att kunna hitta alla skatter och öppna alla hjärtan. Det är bara en legend - ormbunken blommar aldrig.

Förening

Bracken fern proteiner i sina egenskaper och sammansättning ligger nära proteinerna i spannmålsgrödor, de är lättsmälta. Ormbunke har länge ätits av taigabor Långt österut samt invånare i Korea och Japan. Användningen av ormbunke påverkar gynnsamt tillväxtprocesserna, hjälper till att bilda skelettet, metabolism, nervsystemets aktivitet, ökar effektiviteten, förbättrar det endokrina systemets tillstånd och bidrar till att avlägsna radionuklider från kroppen.

Ansökan

Ormbunke som används i matlagning olika folk fred. Sallader tillagas av unga löv, "sniglar" kokas, steks, marineras och saltas för vintern, används som krydda för kött. Bracken fern rachis smakar som svamp. Färsk ormbunke används inte!

Fördelaktiga egenskaper

Ormbunke har använts för medicinska ändamål under lång tid. Inuti tas ett avkok av rhizomer och örter för sjukdomar i mjälte och tarmar, för värkande leder, diarré, gulsot, huvudvärk och bröstsmärtor, för torr lungsäcksinflammation, buller i huvudet och som laxermedel, urindrivande, smärtstillande och anthelmintikum .

Utåt används ett avkok av ormbunksrhizom för sår, eksem, scrofula, bölder. Infusionen kan användas vid sår och reumatism i form av bad.

Kontraindikationer

Ormbunkesinfusioner och avkok bör användas mycket försiktigt, under ledning av en erfaren örtläkare, eftersom ormbunken är giftig.

Du kan inte behandlas med ormbunke under graviditeten!

Överdosering kan leda till illamående, kräkningar, huvudvärk, yrsel, kramper, sänkt blodtryck, andningsdepression, försvagning av hjärtat och till och med dödsfall.

Kalori och näringsvärde av ormbunke

Fern kalorier - 34 kcal.

Fern näringsvärde: proteiner - 4,55 g, fetter - 0,4 g, kolhydrater - 5,54 g

Moderna ormbunkar (lat. Polypodiphyta) är en av få gamla växter (dök upp för cirka 400 miljoner år sedan) som har behållit en betydande mångfald jämförbar med vad den var förr i tiden. Ormbunkar varierar mycket i storlek, livsformer(både örtartade och trädlevande livsformer finns), livscyklar(växelvis asexuell och sexuell generation), strukturella egenskaper och andra egenskaper. Utseende de är så karakteristiska att folk vanligtvis kallar dem alla lika - ormbunkar, utan att misstänka att detta är den största gruppen av sporväxter: det finns cirka 300 släkten och mer än 10 000 arter av ormbunkar.

Ormbunkar är allestädes närvarande, även om de inte alltid drar till sig uppmärksamhet. Men de flesta av dem stor variation- där det är varmt och fuktigt: tropikerna och subtroperna. Den finns i björkskogar i hela Ryssland. Stort spridd i Ural, Sibirien, Altai, Fjärran Östern.
Deras huvudsakliga egenskap är att de inte har frön, och de förökar sig huvudsakligen med sporer.

Deras huvudsakliga egenskap är att de inte har frön. Och de förökar sig med sporer.

Inte varje ormbunke kan ätas: vanlig bräken anses vara ätbar (pteridium aquilinum), vanlig struts (matteuccia struthiopteris), osmunda kanel (osmunda cinnamomea) och flera andra arter, medan andra är absolut smaklösa eller till och med giftiga.

Förening

Bracken fern rhizom innehåller stärkelse, alkaloider, saponiner, blåväte och bracken-garvsyra, eteriska oljor, flavonoider, fett, tanniner. Unga skott är rika på vitaminer, tokoferol, riboflavin, karoten, nikotinsyra.
Av mikroelementen ackumulerar bracken jod, kalium, kalcium, magnesium, mangan, koppar, natrium, nickel, svavel och fosfor.

Bracken fern proteiner i sina egenskaper och sammansättning ligger nära proteinerna i spannmålsgrödor, de är lättsmälta. Ormbunke har länge ätits av taigainvånare i Fjärran Östern, såväl som invånare i Korea och Japan. Användningen av ormbunke påverkar gynnsamt tillväxtprocesserna, hjälper till att bilda skelettet, metabolism, nervsystemets aktivitet, ökar effektiviteten, förbättrar det endokrina systemets tillstånd och bidrar till att avlägsna radionuklider från kroppen.

Kalori och näringsvärde av ormbunke

Fern kalorier - 34 kcal.

Fern näringsvärde: proteiner - 4,55 g, fetter - 0,4 g, kolhydrater - 5,54 g

Fördelaktiga egenskaper

Ormbunke har använts för medicinska ändamål under lång tid. Inuti tas ett avkok av rhizomer och örter för sjukdomar i mjälte och tarmar, för värkande leder, diarré, gulsot, huvudvärk och bröstsmärtor, för torr lungsäcksinflammation, buller i huvud och öron, som laxermedel, urindrivande, smärtstillande och anthelmintikum.
Orlyak stimulerar ämnesomsättningen, lindrar stress.

Utåt används ett avkok av ormbunksrhizom för sår, eksem, scrofula, bölder. Infusionen kan användas vid sår och reumatism i form av bad.

Kontraindikationer

Ormbunkesinfusioner och avkok bör användas mycket försiktigt, under ledning av en erfaren örtläkare, eftersom ormbunken är giftig.

Du kan inte behandlas med ormbunke under graviditeten!

Överdosering kan leda till illamående, kräkningar, huvudvärk, yrsel, kramper, sänkt blodtryck, andningsdepression, försvagning av hjärtat och till och med dödsfall.

Användning i matlagning

Ormbunke används i matlagning runt om i världen. Sallader tillagas av unga löv, "sniglar" kokas, steks, marineras och saltas för vintern, används som krydda för kött.

Intressant fakta: PÅ Slavisk mytologi ormbunke blomma begåvad magiska egenskaper fastän ormbunkarna inte blommar. På Ivan Kupalas natt letar älskare efter denna mytiska ormbunkeblomma (enligt legenden blommar den bara för ett ögonblick), och tror att den kommer att ge evig lycka till deras par.

Det är intressant det där Sydamerika, Australien, Nya Zeeland äter stärkelserika rhizomer av brackenfern. Ja och in Västeuropa de gjorde en gång mjöl och till och med bryggde öl.
Baserat på material från wikipedia.org, gastronom.ru, lady.mail.ru