Köttbitar i ugnen. I ugnen, kötträtter

Det kommer att vara användbart för nybörjare att ta del av hur man gör kött saftigt och aptitretande. Men denna process kan höjas till konstens rang! Kött tillagas både utomhus och hemma. För att få en oöverträffad maträtt som inte skäms för att serveras på ett middags- eller semesterbord, bör du bekanta dig med många nyanser: från produkternas kvantitet och färskhet till användningen av kryddor, såser, den totala tillagningstiden, etc. .

Hur man bakar kött i ugnen i folie

Kött bakat i folie har redan blivit bekant för älskare av husmanskost. Recept är vanliga och av ganska hög kvalitet. Rätter under metallfolie för resultatet närmare tillagning i en rysk ugn, på eld eller på en kolgrill. Allt kött kommer att bli gott: fläsk, nötkött, kalkon, kanin, kyckling.

Produkten måste vara ordentligt inslagen, för detta läggs köttbitar i mitten av foliearket och viks med kanterna till toppen så att saften inte rinner ut genom hålen. Om den förseglade folien blåses upp när den värms upp, gör sedan små ventilationshål med en tandpetare för ett fritt luftflöde.

Tillagningstiden beror på temperaturen i ugnen. Vid 400°C räcker det med 15-30 minuter. för 1 kg. Vid 200°C - 1,5 timmar.

Hur man bakar kött i ugnen - fläsk i folie

Receptets ingredienser:

Fläsk (filé) - 2 kg.
Vitt vin (äppeljuice) - 500 ml.
Vitlök - 6 a.
Svartpepparkorn - 6 st.
Lagerblad - 4 st.
Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Marinaden förbereds: vitt vin, 0,5 tsk blandas i en plastskål. salt, lagerblad, svartpeppar, hackade vitlöksklyftor.
Därefter skärs köttet i bitar om 500 g och blandas med marinad. Insistera på en kall plats i 4 timmar.
Vid slutet av tiden, ta bort fläsket från vätskan och linda in varje bit i ett separat ark av folie. Värm ugnen till 200°C och lägg köttet på en plåt. Efter 1 timme, kontrollera köttet för beredskap. Ungefärlig tid: 1,5 timmar
Grädda inte för länge så att köttet inte torkar ut. Om ugnen inte är utrustad med en termometer, kommer huvudtecknet på produktens beredskap att vara den flödande juicen och en gyllene skorpa.

Hur man bakar kött i ugnen i en glasform

Glasformen är enkel och bekväm, själva bakprocessen syns tydligt genom väggarna. Formen används tillsammans med ett glaslock eller, i frånvaro, kombinerat med matfolie. Köksredskap är värmebeständiga och ekologiska och återanvändbara. Nyanserna av matlagning i glas: de placeras i en kall ugn för att undvika sprickor, solrosolja hälls på botten för att förhindra att skålen bränns, eller vatten om stekning inte behövs.

Hur man bakar kött i ugnen - fläsk i en form

Receptets ingredienser:

Fläsk - 3 kg.
Citron - 2 st.
Lätt öl - 1 b.
Vitlök - 3 s-ka.
Smör - 170 g.
Mald spiskummin - 2 msk.
Mald svartpeppar - 0,5 tsk
Mald gurkmeja - 2 msk.
Salt - 1 msk.

Matlagningsprocess:

Gör först marinaden. Mosa vitlöken i en vitlökspress, blanda med spiskummin, svartpeppar och salt.
Skölj fläskköttet, torka av med hushållspapper, dela om möjligt i portioner om 500 g. Bitarna gnids in i marinaden. Lägg också till hackade eller pressade citroner och en flaska öl till kompositionen. Låt stå ett dygn i kylen.
Värm ugnen till 200 ° C, lägg fläsket på en glasskål. Marinaden tillsätts under processen. Grädda köttet i 30 minuter.
Smält sedan smöret och tillsätt gurkmeja, häll över det smälta smöret. Denna blandning ger rätten en aptitretande skorpa.
Sänk temperaturen till 175°C och grädda i 1,5 h. Tillsätt marinaden under processen. Den tillagade rätten ska vara saftig. Du kan lägga till zest genom att smörja ytan med honung i 10 minuter. tills slutet.

Med exemplet med fläsk är det tydligt att det är väldigt enkelt att laga kött i ugnen. Detta är ett alternativ till en gasolkök som behåller alla vitaminer. Svamp, potatis, grönsaker, hårdost och till och med honung läggs till rätten! För bakning är det bättre att ta bitar utan ben. Skärpan ökas av kryddor, och fibrerna mjukas upp med marinader. Alternativet är bekvämt om det inte är möjligt att gå till lanthuset för en traditionell grill.

Snabb artikelnavigering:

Hur lagar vi fläsk i ugnen

Vi behöver:

Fläsk - ca 1 kg
Vitlök - 8-12 kryddnejlika
Salt (helst grovt, utan jod) - efter smak
Peppar och kryddor - efter smak

Vi använder oftast salt, mald svartpeppar, röd paprika och – enligt humöret – en torkad blandning av malda italienska örter. Alla ingredienser är lätta att köpa i närmaste snabbköp.

Beredning av kött - på styrkan av 15 minuter.

Skölj fläskfilén noga under rinnande kallt vatten. Vi torkar det försiktigt (!) Och beväpnar oss med en bekväm vass kniv.

Vi gör små och frekventa snitt på djupet - över hela fläskets yta.

I dessa snitt kommer vi att trycka på bitarna av vitlök. För att göra detta, skär varje kryddnejlika på längden - på mitten. De långa, vassa bitarna är idealiska för enkel stoppning!

Blanda kryddorna med salt och gnugga köttet över hela ytan – på båda sidor.

Du kan dessutom sticka köttet med en gaffel, då kommer kryddorna att penetrera ännu jämnare.

Bakning - i genomsnitt 1,5 timmar per 1 kg kött.

Det återstår att slå in fläsket i folie och baka i ugnen. Låt oss följa mormors råd:

1 kilo kött bakas i genomsnitt 1,5 timmar. Om du vill torka den stekta skorpan, under de sista 10 minuterna av gräddningen, öppna folien ovanpå.

Som du kan se är det inte en besvärlig uppgift att baka fläskkött i ugnen med folie, och resultatet kommer alltid att vara saftigt och doftande.

Hemligheterna med att välja fläsk, marinader och fyllningar

Färskt fläsk har flera egenskaper. Rosa, enhetlig, inte mörk färg, nästan torr yta, elastisk konsistens (lämnar ingen buckla vid tryckning med ett finger), frisk lukt som liknar lukten av mjölk, ingen ammoniak, mjölkvitt fett. Marmorering är mycket önskvärt för halsen (dvs fett fördelas i köttets tjocklek, och inte bara på ytan).

Det är ganska saftigt att baka vilken fläskbit som helst i ugnen. Ändå är det värt att komma ihåg det de mest lönsamma platserna- det här är halsen, skinkans insida och filén.

När du bakar i folie kan fett från fläsk inte skäras bort. Det kommer alltid att vara möjligt att göra detta. Från den höga temperaturen kommer fettet antingen att smälta till juice eller bli väldigt mjukt. I allmänhet är kött bakat i ugnen ganska lämpligt i kosten för dem som följer figuren: genom att ta bort fett efter bakning får vi högkvalitativt protein, utan syntetiska tillsatser, stekning i olja och överskott av kolhydratpanering som absorberar fett.

Har du bestämt dig för att förmarinera fläsket?

Använd den genialt enkla lökmetoden:

Vi kombinerar lökvälling (hackad på en mixer 2-3 lökar), vegetabilisk olja (2-3 matskedar), senap (1 matsked) och kryddor (torr, mald). Vi gnuggar den redan fyllda biten, lägger den i en djup skål och drar åt den med en film. Vi skickar det till kylskåpet - i 5-6 timmar.

Naturligtvis kan du alltid helt enkelt smörja in en bit med majonnäs om du inte är uttråkad med dess smak.

Hur man lagar kött i ugnen att glädja din familj och vänner med en trevlig smak? För att göra detta kan du använda våra recept. En av dem kommer säkert att falla i smaken.

Hur man lagar kött i ugnen läckert

1. För bakning, ta endast färskt, ungt kött av högsta kvalitet.
2. Lamm och nötkött tar längst tid att baka, följt av fläsk och kalv.
3. För att ge smak och saftighet, fyll köttet med vitlök eller ister.
4. Om du tidigare marinerat köttet i kylen, ta sedan ut det en timme före tillagning. I det här fallet kommer temperaturen mellan mitten och ytan att utjämnas, och köttet kommer att stekas jämnt.
5. För att hålla magert kött saftigt, baka det i sås så att det inte blir torrt.
6. Om du bakar kött utan marinad behöver du inte salta det i förväg, eftersom saltet kommer att dra ut all juice ur det.
7. Köttet bakas på medelvärme i 15 till 25 minuter.
8. Om köttet är bakat utan sås, utan degomslag, folie eller bakplåtspapper, måste det placeras i ugnen och gräddas under de första 15 minuterna vid en temperatur på 220 grader, och sedan ställa in temperaturen från 160 till 200 grader.
9. Innan du serverar det bakade köttet på bordet, håll det under en handduk eller i folie.

Hur man lagar kött i ugnen recept

Franskt kött.

Ingredienser:
- kalvfilé - 520 g
- torr ingefära
- ost - 320 g
- majonnäs
- salt peppar
- Philadelphiaost - 100 g
- en vitlöksklyfta - 3 stycken
- lök - ½ huvud
- gäng spenat
- basilikablad
- majs eller olivolja - ett par matskedar

Matlagning:
1. Skölj kalvfilén, torka den, skär i portionsbitar.
2. Ta matfilm, lägg på varje bit. Slå köttet direkt i filmen med hammarens släta yta.
3. Förbered marinaden: lägg vitlök, persilja, lagerblad, lite ingefära i en mortel, mal.
4. Tillsätt salt, peppar, olivolja, rör om.
5. Lägg det kokta köttet på en plastpåse, häll marinaden i den, knyt påsen, rör om, låt stå i en halvtimme.
6. Riv osten, hacka spenaten.
7. Häll olivolja i en stekpanna, lägg smulad Philadelphiaost, värm på låg värme.
8. Så snart osten börjar smälta, strö den med spenat, salt, täck med lock.
9. Värm ugnen till 180 grader.
10. Lägg köttet ur påsen på en plåt med folie, smörj med majonnäs, lägg ost och spenat. Se till att var och en av bitarna är beströdda med ost. Skicka köttet till ugnen, grädda i 25 minuter Stäng av ugnen, låt köttet stå i tio minuter.
11. Efter tio minuter, lägg köttet på ett serveringsfat, garnera med basilikablad.

Och du då?

Kött bakat med ananas.

Ingredienser:
- champinjoner, magert fläsk - 500 g vardera
- ost eller fetaost - 200 g
- hård ost - 255 g
- gräddfil - 420 g
- lök - 2 stycken
- basilika
- Smör
- mjöl
- torr ingefära
- svartpeppar
- en ananas

Matlagning:
1. Skär köttet i skivor, slå var och en av dem, strö över ingefära, rulla i mjöl.
2. Häll olivolja i pannan, stek varje bit.
3. Salta det stekta köttet.
4. Skär lök och tomater i ringar, champinjoner i skivor, stek.
5. Förbered såsen: mosa osten med en gaffel, tillsätt svartpeppar, mejram, basilika, rör om, häll gräddfil i den, rör om igen.
6. Värm ugnen till 180 grader, smörj formen med olja, lägg löken i det första lagret, köttet i det andra, svampen i det tredje, löken i det fjärde, tomaterna i det femte och ananascirklarna i det sista.
7. Smörj varje lager med ost, sätt in i ugnen i en halvtimme.

Hur man lagar kött i ugnen recept med foto

Kött med potatis bakad i ugnen.

Ingredienser:
- potatis - 6 stycken
- kött - 355 g
- salt peppar
- majonnäs
- ost
- persilja, basilika

Matlagning:
1. Skär köttet i skivor, tillsätt salt, tillsätt peppar, ställ åt sidan för att marinera.
2. Skala potatis, skär i skivor, strö över krydda avsedd för potatis. Om det inte finns någon sådan krydda, strö potatisen med söt krydda och peppar.
3. Värm ugnen till 180 grader, lägg köttbitar på botten av bakplåten, smörj med majonnäs, lägg hackad potatis ovanpå, grädda en halvtimme i ugnen. Tio minuter före slutet av tillagningen, strö över potatisen med ost.
4. Strö den färdiga rätten med basilika och persilja.

Och du då?

Kött i ugnen, tillagat i kastruller.

Ingredienser:
- potatis - 9 stycken
- inlagd gurka - 2 stycken
- champinjoner - 260 g
- kalv eller fläsk - 520 g
- morötter - 2 stycken
- salt peppar
- en vitlöksklyfta - 3 stycken
- dill
- vegetabilisk olja

Matlagning:
1. Skär det förberedda köttet i bitar.
2. Skär svampen i 4-6 bitar.
3. Finhacka vitlök, dill, blanda omedelbart.
4. Skär den inlagda gurkan i tärningar, skär löken i ringar.
5. Häll vegetabilisk olja i pannan, stek löken där.
6. Skala potatisen, skär i stora strimlor eller små tärningar.
7. Ta krukorna, lägg ut dem i lager: lägg först ut köttbitarna blandade med pickles, sedan svamp, vitlök och dill, sedan potatis, häll grönsaksbuljong, salt, peppar, lägg ut ett lager gräddfil.
8. Strö över riven ost.
9. Så snart ugnen har värmts upp till en temperatur på 180 grader, stäng grytorna med lock, sätt in dem i ugnen i en timme.

Fotorecept hur man lagar kött i ugnen

Kött i grytor med bönor.

Ingredienser:
- lamm - 1 kilogram
- morötter, tomater - 2 stycken vardera
- gröna bönor - 200 g
- aubergine - 1 st
- schalottenlök - 10 stycken
- smör - 5 matskedar
- dill
- salt, svartpeppar

Matlagning:
1. Skär lammet i bitar, lägg på botten av grytan, peppra, salt.
2. Skär tomaterna i skivor, bönor i 3 cm bitar.
3. Skala auberginema, skär på längden i 4 bitar.
4. Skär den skalade potatisen i stora bitar.
5. Lägg grönsakerna i denna ordning: först och främst kött, sedan bönor, aubergine, lätt salt och peppar. Lägg paprikan, schalottenlökskivorna, tomatringarna. Efter det, potatis och igen tomater, salt, peppar, strö över hackad dill, tillsätt 100 ml vatten.
6. Stäng grytan med lock, skicka den till ugnen på 180 grader.
7. Efter ett par timmar, servera rätten på bordet.

Kött i folie.

Ingredienser:
- vitlöksklyfta - 3 stycken
- fläsk - 820 g
- salt
- grov svartpeppar
- vegetabilisk olja
- majonnäs
- paprika
- basilika
- kvistar rosmarin

Matlagning:
1. Förbered marinaden: häll vegetabilisk olja i en skål, mal vitlök i en mortel, tillsätt några droppar olja, basilika, bladpersilja, salt, peppar, någon annan krydda för kött. Mal hela innehållet i morteln, överför till vegetabilisk olja.
2. Ta en bit kött, torka torrt, gör punkteringar. Om köttet är torrt, stick in bitar av bacon i hålen. Torka av köttet med den resulterande marinaden, linda in i matfilm och kyl.
3. Värm ugnen till 180 grader.
4. Ta bort filmen från köttbitarna, slå in i folie, ställ in i ugnen i ett par timmar.

Steg för steg fotorecept hur man lagar kött i ugnen

Kött med svamp i ugnen.

Ingredienser:
- en bit fläsk - 1 kilogram
- mjöl
- peppar
- salt
- svamp - 200 g

Matlagning:
1. Skölj den förberedda köttbiten noggrant, torka den.
2. Häll salt och peppar i en tallrik, rör om, gnugga köttet med denna blandning på båda sidor.
3. Skär champinjonerna i halvor, lägg dem ovanpå svampen.
4. Linda upp kanterna på folien, lägg i resten av svampen, lägg på en plåt.
5. Värm ugnen till 220 grader, skicka in köttet i den i en och en halv timme.
6. Ta bort köttet från brickan, sätt på "övervärmen" och maxtemperaturen.
7. Vik ut köttet, lägg det på en plåt, skicka tillbaka det till ugnen i fem minuter tills det får färg.
8. Förbered såsen: en matsked mjöl, stek den, tillsätt saften från köttet i en ström, under konstant omrörning, låt den tjockna.

Förneka inte dig själv nöjet att prova och.

Kött i ugnen med tomater.

Ingredienser:
- tomater - 3 stycken
- filé av fläsk, nötkött, kalvkött - 800 g
- hård ost - 255 g
- grovmalen peppar
- kryddig senap - 5 teskedar
- vatten
- salt

Matlagning:
1. Ta en köttfilé, skär tvärgående snitt, gnid in väl med salt, röd paprika, peppar, pensla med senap ovanpå, tillsätt 50 g vatten, ställ i kylen över natten.
2. På morgonen, skär tomatringar, ost - skär i skivor.
3. Lägg köttet på folien, lägg skivorna av tomat och ost i snitten.
4. Värm ugnen till 180 grader, slå in köttet i folie, skicka det att baka i en timme.
5. Slå in köttet i folie i två lager.
6. Efter en timme, ta ut köttet, vik ut det, lägg det på en plåt, stäng av "övervärmen", låt det stå i ugnen i fem minuter.
7. Lägg det färdiga köttet på ett avlångt serveringsfat, garnera med örter.

Du kommer också att gilla det.

Fyllt kött.

Ingredienser:
- kalv- eller fläsk - 800 g
- svamp - 170 g
- vitlöksklyfta - 6 stycken
- morot
- persilja
- Glödlampa
- salt, paprika, peppar
- inlagda ärtor - 25 stycken

Matlagning:
1. För beredningen av rullen är det bättre att använda ribbdelen.
2. Plocka isär köttet, vispa det väl, salta, peppra, torka av med en blandning av smör och paprika, ställ åt sidan för marinering.
3. Förbered fyllningen: hacka svamp, morötter, lök, lägg i en kastrull, tillsätt salt, peppar, låt sjuda i fem minuter.
4. Koka äggen i en separat kastrull, skala dem, skär i åtta bitar.
5. Salta, peppra köttfärsen, häll över den stekta svampen, morötterna och löken, blanda noga tills en mjuk, enhetlig konsistens erhålls.
6. Ta köttet, lägg det på arbetsytan.
7. Gå tillbaka 6-7 cm, lägg ut fyllningen längs med. Lägg picklade ärtor och ett ägg ovanpå köttet. Slå försiktigt in rullen, ge samma form. Linda kanterna på rullen som kålrullar, hacka av med en tandpetare.
8. Värm ugnen till 170 grader.
9. Häll vegetabilisk olja i en bakplåt, sätt in i ugnen i en timme.
10. Lägg rätten på en hushållspapper, låt den svalna, skär i portionsbitar.

Kött i ugnen är förmodligen det bekvämaste sättet att laga mat. För det första, spara tid och ansträngning, eftersom du inte behöver stå över spisen och se till att skålen inte bränns. För det andra, när man bakar i kött, bevaras användbara ämnen bättre, och det visar sig vara mycket godare, saftigare och mjukare.

Det finns flera sätt att steka kött i ugnen. En köttbit kan bakas på en plåt, se till att den inte torkar ut, häll över den med den utsöndrade saften och fettet. Samtidigt kan kött i ugnen paneras i ströbröd eller örter. Kött i deg är mycket gott - ett gammalt ryskt recept, enligt vilket kött lindas in i deg och bakas vid en inte för hög temperatur. Köttet inuti degkokongen stuvas i sin egen juice, men med denna metod får du ingen gyllene skorpa. Stekning i en speciell form låter dig också bevara köttets saftighet, och viktigast av allt - du får en utsökt skorpa. Kött kan bakas i folie eller en stekmuff. Alla dessa metoder har en positiv sak gemensamt: du bara ställer in köttet i ugnen och gör ditt jobb. Och om det dessutom är i folie, då är du fri även från behovet av att vattna köttet.

Till bakning används kött av 1:a klass - filé, tunn och tjock kant. Köttet ska befrias från ben och senor, tvättas och torkas. Kött för stekning bör kylas. Varför inte frysa? Vatten expanderar när det fryser, vilket gör att fibrerna i köttet går sönder vid djupfrysning. Vid upptining rinner det saft ur köttet, det blir torrt och hårt. Du kan försöka rädda situationen genom att lägga det frysta köttet på nedre hyllan i kylskåpet och låta det tina så långsamt som möjligt, men det finns fortfarande inget bättre än en bit kyld kött.

Degen för bakning kan vara puff, mördegskaka och rik. Att baka i degen är också bra eftersom köttet kan förberedas, slås in i deg och frysas, och sedan tillagas efter behov. Således kan du frysa in, säg, kotletter eller portionsbitar. Du kan slå in kött fyllt med svamp eller paté i degen. Det kommer att bli en ceremoniell helgrätt som kan överraska de mest krävande gourmeterna!

Fyllningen kan vara väldigt olika, huvudsaken är att den är i harmoni med köttets smak. Svamp är perfekt för alla typer av kött. För att förbereda fyllningen, stek finhackad svamp i smält smör tills vätskan har avdunstat helt, samtidigt som du börjar steka på hög värme, och reducera den sedan. Du kan lägga till vitlök, lök, persilja, skinka, gräddfil och örter till svamp. För att fylla nötkött kan finhackad lever läggas till svamp.

Du kan göra din egen kyckling- eller ankleverpastej. För att göra detta, stek 100 g av levern i smör tills den stelnar och svalnar. Mal i en mixer eller passera genom en köttkvarn (i en mixer är det bättre, eftersom pajen blir mjukare). Blanda den resulterande massan med 50 g mjukt smör och 1 msk. torkat brödsmulor, salt och peppar. Om du vill stoppa i en bit fläsk, tillsätt då lite odränkta torkade aprikoser, ett bakat äpple och persilja till patejen.

För att stoppa köttet, ta en vass tunn kniv, stick in den i fruktköttet och utan att dra ut den, lägg hälften av vitlöken på ena sidan och en skiva morot på den andra. Ju oftare du stoppar i en köttbit desto godare blir det till slut. Du kan fylla köttet med strimlor av bacon. Lägg en remsa bacon mellan morötterna och vitlöken. Vitlök, morötter och bacon kan rullas i finhackade örter.

Kött i ugnen kan göras mjukare och mer smakrikt med en konventionell engångsspruta med en tjock nål. Förbered en lösning för injektion: späd 1 tsk i ett glas kokt vatten. salt, ½ tsk svartpeppar och ett helt huvud av hackad vitlök. Låt den resulterande lösningen stå i cirka 20 minuter Sila genom ostduk, krama och injicera lösningen med en spruta i en köttbit. Håll den i en halvtimme och ställ sedan in för att grädda.

Köttet är mycket gott som en hel bit, skuren i tallrikar, mellan vilka ostskivor sätts in. Och lägger du potatis i en folie eller bakform tillsammans med kött får du ett läckert tillbehör. Före bakning kan kött marineras i citronsaft, vin, öl eller kefir. Köttets yta kan smörjas med adjika, bara äkta, georgisk. Doften är fantastisk! Som du kan se finns det utrymme för fantasin att utvecklas. Det handlar om recepten.

Fläsk i kryddig panering

Ingredienser:
1,5 kg sidfläsk,
2 tsk senap,
2 tsk honung.
Kryddor:
en blandning av paprika, senapsfrön, grovt salt, vitlök, malda nötter (vilka som helst, du kan blanda), kryddnejlika, torrt granatäpple.
Sås:
200 g lingon,
½ stack brunt socker
2-3 apelsiner
1 msk mjöl.

Matlagning:
Tvätta länden, torka torrt och fyll på med vitlök. Blanda senap med honung väl. Mal alla kryddorna i en mortel, förutom kryddnejlika. Smörj köttet med en blandning av senap och honung, strö sedan generöst över kryddor och stick en kryddnejlika i ett rutmönster över hela ytan. Slå in köttet i folie och låt stå i rumstemperatur i 1 timme. Sätt sedan bakplåten med köttet i ugnen, förvärmd till 180-200 ° C, i cirka 1,5 timmar. 10 minuter före tillagning, öppna folien, lägg ett par kvistar rosmarin och grädda tills de är gyllenbruna. Till såsen i en kastrull, smält socker på låg värme, häll i saften från en apelsin och vänta tills den kokar upp. Tillsätt lingon, koka upp och lägg i apelsinbitar i blandningen, koka upp lite och ta av från värmen.

Ingredienser:
1,5 kg fläsk,
2 liter mörk öl,
1 äggula,
vitlök,
ingefära,
peppar,
salt.

Matlagning:
Gnid in en bit fläsk med salt och peppar, fyll på med halvor av vitlök. Häll 1,5 liter öl i pannan, lägg köttet i den och täck med ett lock med mindre diameter än pannan. Lägg en vikt ovanpå för att sänka köttet i ölet och låt stå i rumstemperatur i 1-2 timmar. Häll 1-2 cm öl i en djup stekpanna, lägg kött i den och sätt in i den mest uppvärmda ugnen i 15 minuter. sänk sedan värmen till medel och stek köttet i 1,5 timme. Pensla köttet med öl ofta, ungefär en gång var 10-15:e minut, och för sista gången tråckla det med en blandning av öl, äggula och ingefära. Sätt på värmen i max 2-3 minuter så att köttet får färg.

Ingredienser:
1,5-2 kg fläsk,
2 vitlöksklyftor
1 tsk kummin,
kryddor, salt, peppar - efter smak.
"Täcka":
1 st stack öl,
½ stack vatten,
salt peppar,
1 msk olivolja,
mjöl.

Matlagning:
Koka upp 2-3 liter vatten, kyl, salta väl. Blötlägg köttet i denna lösning i 2 timmar. Torka sedan fläsket och sticka djupt med en kniv på 15-20 ställen. Förbered en blandning av pressad vitlök, peppar, spiskummin och dina favoritkryddor, gnugga en bit kött med den. Gör en "pälsrock": blanda öl och vatten, tillsätt ingefära, salt, peppar och olja, blanda och tillsätt tillräckligt med mjöl för att göra en tjock deg som spackel. Bred ut degen över köttytan med oljade händer så att det inte finns några öppna utrymmen. I en ugn som är förvärmd till 200 ° C, placera en bakplåt med kött och under den - en djup behållare med vatten. Strö ytan på degen med jämna mellanrum med vatten. Titta på processen, och om degen bränns, täck den med folie eller bakplåtspapper fuktat med vatten. Köttet som tillagas på detta sätt blir mört och doftande, och "pälsen" kan ätas - den absorberar alla juicer.

Nötkött i "ärmen"

Ingredienser:
700 g nötkött,
2 msk salt,
2 msk citron juice
1 tsk Sahara,
peppar, lagerblad, vitlök, senap, vegetabilisk olja - efter smak.

Matlagning:
Lös upp salt, socker och citronsaft i 1 liter kokt vatten och doppa en köttbit i lösningen. genomborra en stor bit på flera ställen med en kniv. Saltlaken ska täcka köttet helt. Tillsätt några pepparkorn och lagerblad. Lägg en mindre tallrik än kastrullen ovanpå och lägg en vikt ovanpå. Låt marinera i rumstemperatur i 12 timmar. Torka sedan köttet och sprid det med en blandning av senap, peppar och vegetabilisk olja. Fyll på med vitlöksklyftor och låt stå i en halvtimme. Lägg sedan köttet i stekhylsan, knyt ena änden av hylsan hårt, krama ur luften, häll in ca 100 ml vatten och knyt den andra änden lika hårt. Avståndet från köttet till ändarna på hylsan bör vara minst 15 cm Kom ihåg att hylsan blåser upp kraftigt under gräddningen, så lägg köttet i mitten av bakplåten och inte särskilt högt så att den uppblåsta hylsan inte rör vid ugnens väggar. Sätt in plåten med köttet i ugnen, förvärmd till 180°C. Så fort du ser att vattnet inuti hylsan kokar, sänk värmen till 150-120°C och stek köttet i 80 minuter, stäng sedan av ugnen och låt köttet stå i ytterligare 20 minuter.Nötköttet blir mjukt och aromatiskt och är utsökt både varm och kall.

Ingredienser:
1 lammlår
900 g smördeg,
2 vitlöksklyftor
2 kvistar rosmarin
1 ägg
2-3 tjocka lavash kakor,
persilja.

Matlagning:
Ta bort lårbenet från lammbenet, lämna trumstickan. Skär bort överflödigt fett, skär några snitt i köttet och fyll benet med vitlök och rosmarin. Peppra väl. Kavla ut den tinade degen till ett trekantigt lager och lägg foten på den med den platta sidan nedåt. Täck köttet med pitabröd och linda in i deg. Låt benet sticka ut. Fukta kanterna på degen med vatten och nyp ihop sömmarna hårt. Vänd (lavash kakor kommer att vara i botten), gör 2 hål för ånga att strömma ut. Smörj degens yta med ett uppvispat ägg och sätt i en ugn förvärmd till 230 ° C i 15 minuter. sänk sedan värmen till 190°C och grädda i 1,5 timme. Om degen börjar brinna, täck den med folie. Servera garnerad med hackad persilja.

Ingredienser:
400 g jäst smördeg,
1 kg fläsk
1 lök
500 g champinjoner,
1 ägg
1 msk vegetabilisk olja,

Matlagning:
Skär löken i små tärningar och stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Tillsätt skivad svamp till löken, blanda och smaka av med salt. Stek, rör hela tiden. Skölj och torka en bit fläsk och gör ett snitt i den. Salta, peppra och fyll köttet med lök- och svampfyllning. Slå in köttet i den utkavlade degen och baka i ugnen, förvärmd till 180°C, tills det är klart. Om degen börjar brinna, täck den med folie eller bakplåtspapper doppat i vatten.

Ingredienser:
1,5-2 kg fläskhals,
1-2 citroner
1-2 lökar
200-300 g hårdost,
salt, svartmalen peppar - efter smak.

Matlagning:
Skölj en jämn bit av halsen och torka den. Skär citronen och löken i tunna cirklar, skär osten i tunna skivor. Skär köttet i 1 cm tjocka skivor, utan att skära hela vägen, det vill säga skivorna ska sammanfogas i botten. Gnid in salt- och pepparblandningen på utsidan och insidan av köttet. Sätt in en cirkel lök, en cirkel citron, en skiva ost i varje fack. Pressa ordentligt och linda in med folie i flera lager. Sätt in i ugnen som är förvärmd till 180-200°C i 40 minuter. Servera varm, hel, skuren i portioner på bordet.

Festlig rulle i folie

Ingredienser:
1-1,5 kg fläsk,
500 g champinjoner,
½ stack valnötter,
100 g färskt fläskfett,
100-150 g hårdost,
salt, peppar - efter smak.

Matlagning:
Koka svampen mjuk. Hacka valnötterna. Tvätta köttbiten och klappa torr. Börja sedan, med en vass kniv, skära köttet från dess breda sida till ett lager 1,5-2 cm tjockt, rör dig i en spiral. Som ett resultat bör du få ett köttlager, som om du vikit ut det. Slå av lagret, salta, peppra. Lägg tunna skivor bacon på köttet, strö över riven ost, lägg ett lager kokt svamp och på dem - ett tunt lager nötter. Rulla köttet till en rulle, slå in tätt i folie och sätt in i ugnen med lätt värme i ett par timmar.

Smaklig måltid!

Larisa Shuftaykina

Steg-för-steg-recept för möra köttskivor i ugnen med örter, "på grekiska" och i krukor

2017-10-13 Irina Naumova

Kvalitet
recept

5003

Tid
(min)

serveringar
(människor)

I 100 gram av den färdiga rätten

11 gr.

13 gr.

kolhydrater

6 gr.

183 kcal.

Alternativ 1: Klassiskt recept på köttskivor i ugnen

Även det klassiska receptet kan tillagas på olika sätt. De flesta hemmafruar kan det utantill. Om du lagar mat för första gången, följ receptet steg för steg. För ett traditionellt recept är fläskhals eller skinka idealisk. Du kan ta en spatel, men den stöter på fler vener.

Ingredienser:

fläskhals eller skinka - 1 kg;
medelstor potatis - 6 st:
3 lökar;
salt - 11 gr;
peppar - 5 gr.
kryddor för kött efter önskemål.

Steg för steg recept för att laga köttskivor i ugnen

Skölj köttet under kallt vatten, lägg det på en skärbräda och skär över kornet i medelstora bitar, sedan i flera portioner till - vi behöver små bitar.

Lägg nu köttet i en liten kastrull, salta och peppra. Om du har en favoritkrydda för fläsk - lägg till dem, men lite - en halv tesked.

Vi rengör löken, skär av basen, skär i tunna halvringar och häll i köttet, blanda. Köttet ska vila lite.

Medan köttet marineras, skala och tvätta potatisen. Skär av en liten bit av sidoväggen, lägg potatisen på den och skär i cirklar, ungefär en halv centimeter. Du kan också skära i skivor, som för Idaho-potatis.

Ugnen måste förvärmas till 200°C.

Lägg folie eller bakplåtspapper på en plåt. Visuellt uppdelad i två delar. På ena halvan lägg ut köttbitar med lök, på den andra potatis. Salta potatisen och strö över lite peppar.

Grädda i 45-50 minuter.

Notera till ägaren:

Vill du göra köttet mer kryddigt, marinera det i förväg, ca 1-2 timmar.

Om så önskas kan du blanda majonnäs och ost och smörja alla ingredienser innan bakning.

Alternativ 2: Köttskivor i grekisk ugn

För detta recept kommer vi att ta lamm, baka det med potatis, lök, vitlök och körsbärstomater. Var noga med att använda örter.

Ingredienser:

lamm - 500 gr;
unga potatisar - ½ kg;
lök - 300 gr;
körsbärstomater - 200 gr;
ett vitlökhuvud;
citron - 1 st:
olivolja. - 30 gr;
timjankvist - 10 st;
kvist rosmarin - 5 st;
salt - 1 tsk;
peppar - på spetsen av en kniv.

Hur man lagar mat

Separera lammköttet från benen, skär i medelstora bitar.

Om potatisen är ung är det bara att tvätta den och torka av den med en hård kökssvamp, du behöver inte ta bort skalet. Om potatisen är mogen ska skalet skäras bort. Skär potatisen i halvor eller kvartar beroende på storleken på potatisen. Alla hackade ingredienser ska vara ungefär lika stora.

Vi rengör löken och vitlöken.

Tvätta citronen och skär i 8 bitar.

Ta hälften av citronskivorna och pressa saften, blanda med olivolja.

Nu behöver vi en ugnsform, lägg lamm, potatis och lök i den. Du kan förmixa. Toppa med olivolja blandat med citronsaft. Lägg i citronskivorna.

Skalad vitlök måste pressas lite med den platta sidan av kniven och läggas till kött och grönsaker.

Vi lägger hälften av kvistarna av timjan och rosmarin, salt och peppar.

Vi gör ett lock av folie, stäng formen. Vi sätter in i ugnen i 45 minuter vid en temperatur på 200 °.

Medan köttet steks, tvätta tomaterna och skär i halvor.

Efter 45 minuter tar du bort plåten från ugnen och tar bort timjan- och rosmarinkvistarna. Lägg körsbärstomaterna och färska gröna kvistar som vi har lagt åt sidan. Grädda ytterligare en kvart.

Notera till ägaren: Om grönsaker och kött inte ger tillräckligt med juice kan du hälla i ett glas torrt vitt vin.

Alternativ 3: Köttskivor i ugnen, bakade med aubergine

Mör fläskgryta med aubergine är en mättande och lättlagad rätt. Tillsätt lite tomater, vitlök och koriander.

Ingredienser:

fläsk - ½ kg;
aubergine - 2 stora;
medelstora tomater - 2 st;
lök - 1 ST;
ett gäng koriander;
salt och peppar 1 tsk. sked.

Steg för steg recept

Skölj fläskköttet, skär i små skivor, som för en gryta.

Vi rengör löken från skalet, skär i små rutor.

Skala vitlöken, skär av botten, hacka med en kniv.

Tvätta aubergine, skär i rutor och blötlägg i saltat vatten i 20 minuter.

Skölj tomaterna, ta bort botten av stjälken, skär i små skivor.

Skölj färsk koriander, hacka.

För att förbereda denna maträtt, ta en ankunge, lägg alla ingredienser i den, salt, peppar, strö över koriander. Blanda allt noggrant, täck med ett lock.

Koka i 1 timme 30 minuter i 190°.

Före servering kan du lägga en kvist grönt och en skiva tomat på varje tallrik.

Alternativ 4: Köttbitar i ugnen med timjan

Möra skivor av fläsk med bakad potatis - en fantastisk semestermiddag. Enligt receptet kokas potatisen först och läggs sedan till köttet och bakas i ugnen. Ger cirka 8 portioner.

Ingredienser:

fläsk (rygg) - 2 kg;
potatis - 5-6 st;
olivolja. - 40 gr;
torkad timjan - 16 gr;
krydda "torkad vitlök" - 16 gr;
torr lökkrydda - 11 gr;
salt - 1 tesked;
peppar - 5 gr.

Hur man lagar mat

Tvätta och rensa potatisen. Om den är stor, skär i två delar och koka i saltat vatten i 10 minuter tills den är halvkokt.

Häll av vattnet, häll olivolja i potatisen, strö över en halv tesked timjan, samma mängd torkad vitlök, salt och peppar. Rör om så att oljan och kryddorna fördelas jämnt över potatisen.

Tvätta köttet, skär i bitar. Riv med resterande kryddor, torkad lök, salt och peppar.

Värm ugnen till 190 °, sätt köttet i 45 minuter.

Ta ut plåten från ugnen, fördela potatisen och koka i ca 50 minuter till.

När köttet och potatisen är klar måste du dra ut bakplåten ur ugnen, täcka med folie och låta den brygga ytterligare en kvart.
Färska grönsaker kan användas istället för torkad vitlök och lök om så önskas. Sedan måste vitlöken hackas eller rivas, och löken skärs i halva ringar.

Alternativ 5: Kött i bitar i ugnen - kebab i hylsan

Det är inte nödvändigt att laga grill på grillen eller i en elektrisk grill. Den kan även göras i en hylsa i ugnen. Köttet blir smakrikt och krispigt.

Ingredienser:

fläsk (nacke, skinka, axel) - 1 kg;
en burk tomater i sin egen juice;
kryddor för grillning;
två lökar;
salt - 1 tsk. loger;
peppar - 5 gr.

Hur man lagar mat

Skölj först köttet, skär i portionsbitar för grillning.

Salta och peppra fläsket, tillsätt krydda för grillning.

Skala löken och skär i halva ringar, lägg i köttet.

Vi öppnar en burk tomater i vår egen juice, tillsätt allt innehåll i köttet. Blanda allt och marinera köttet i en halvtimme. Det kan vara längre – köttet blir godare.

Trä upp köttet på spett eller träspett. Varva lök med fläskskivor. Tomater läggs till efter behag, de kan helt enkelt läggas sida vid sida.

Vi tar en hylsa för bakning och lägger grillen på rad. Du kan inte lägga det ovanpå varandra, annars får du ingen stekt skorpa.
Flera ärmar kan användas.

Vi värmer ugnen till 200 °. Lägg ärmarna med grill på en plåt och koka i 40 minuter.

Tro mig, ingen kommer att skilja smaken av en sådan grill från den som tillagas på grillen.

Bonus: Snabbt Recept för fläsk i ugnen

För att laga kött i ugnen snabbt, ta fläsk revben. Förberedelse av ingredienserna tar cirka 5 minuter, det tar ytterligare en halvtimme att baka.

Ingredienser:

fläsk revben - 600 gr;

honung - 1 bord. loger;

tomatpuré - 50 gr;

sås "Tkemali" - 50 gr;

salt - 11 gr;

peppar - ½ tsk. skedar.

Hur man lagar mat:

Tvätta revbenen väl, torka av med en handduk.

Gnid in med salt, peppar och eventuella kryddor efter smak.

Blanda sås, tomatpuré och honung. Pensla revbenen noga med marinaden.

Vi kommer att behöva en djup bakplåt eller någon bakform. Smörj med olja, lägg revbenen. Bakningstemperatur - 180 °. Ställ in en timer på en halvtimme.

Potatis kan kokas eller stekas som tillbehör.