Vad du behöver för att öppna en pizzeria med leverans. Affärsplan för pizzeria

Att öppna en egen pizzeria från grunden är inte lätt. Du har en lång väg att gå från att skapa en affärsidé till att skaffa utrustning och anställa personal. Använd detta material för att öppna en pizzeria som ett företag enligt alla regler.

Så här öppnar du en pizzeria från början: välj ett format

Det första du ska göra är att besluta om institutionens format. Det finns två huvudalternativ: café-pizzeria eller food court. De skiljer sig åt i rummets plats och storlek. Caféet ligger på första våningen i byggnaden, maträtten ligger på restaurangområdet i köpcentret. Valet av format beror på entreprenörens ekonomiska kapacitet och hans mål. När du öppnar ett pizzerianätverk kan format kombineras.

Hur man öppnar en pizzeria: var ska man börja

Verksamheten ska vara registrerad hos Skatteverket. För att starta en egen pizzeria räcker det med att registrera verksamheten som enskild företagare. Efter registreringen måste du välja ett skattesystem. Det mest lönsamma alternativet är en enda skatt ENTI. Tänk dock på att, till skillnad från det förenklade skattesystemet, enligt UTII bör företaget inte ha fler än 100 personer i sin personal.

När du registrerar en LLC, välj "förenklad". Så du kommer att betala 15% av vinsten istället för 20%, som med huvudskattesystemet. Se till att vid registreringen ange vilken typ av beskattning du vill använda. Annars kommer du automatiskt att överföras till OSNO.

Att öppna en pizzeria från grunden: pappersarbete

Vi förstår vad som krävs enligt lag för att öppna en pizzeria. De viktigaste dokumentfrågorna Rospotrebnadzor– Det här är ett tillstånd att öppna en institution i ett visst område. För att få det analyserar anställda på Rospotrebnadzor de dokument som entreprenören lämnat in, går till anläggningen och utvärderar dem.

Om pizzerian uppfyller kraven för lokalerna som gäller för offentlig servering utfärdar Rospotrebnadzor-specialister sanitära och epidemiologiska slutsatser.

Efter det måste du förbereda ett paket med dokument, som inkluderar:

Program för produktionsstyrning.
Kontrakt för regelbundet tillhandahållande av tjänster för bekämpning och bearbetning. lokaler, ventilationssystem och luftkonditioneringsanläggningar samt bil (om leverans sker).
Listan över tillverkade och sålda produkter kom överens med Rospotrebnadzor.
Avtal med ett företag för bortskaffande och omhändertagande av organiskt avfall.
Avtal med tvätteri för tvätt av anställdas uniformer.

Pizzeria från grunden: utrustning och inventarier

Fundera på hur du öppnar en pizzeria och vilken utrustning du behöver installera, oavsett anläggningens format. Minimilistan över obligatorisk utrustning för köket:

Pizzaugn. Det finns 3 typer av ugnar: däcksugnar, professionella pizzaugnar och transportugnar. I Italien tillagas riktig pizza i en vedeldad ugn, som påminner om en rysk stenugn. I Ryssland skulle det bästa alternativet vara transportör ugn. Utrustning för pizzabakning av hög kvalitet tillverkas i USA. Idag existerar praktiskt taget inte dess analoger i Ryssland och Europa. Amerikanska ugnar är dyra, men de är en smart investering som lönar sig med rätt marknadsföring.
Mixer.
Degark.
Kylskåp. Deras antal beror på pizzerians sortiment. Det bör beaktas att det är nödvändigt att lagra grönsaker, kött och fisk enligt sanitära standarder separat.
Frys.
Vågar.
Huva.

Välj en behållare för förvaring av produkter av plast. Det bästa materialet för arbetsredskap är rostfritt stål, men det är för dyrt.

Vilken typ av personal behöver du anställa för att öppna en minipizzeria från grunden?

Minsta personal för en liten pizzeria inkluderar den: en teknolog, två kockar och två kockassistenter (de arbetar i skift), två eller tre servitörer, två kassörskor, en administratör, en städare och en lastare. Bokföring kan läggas ut på entreprenad.

Hur gör man en meny för en pizzeria?

Exempelmenyn bör innehålla minst 5 pizzaalternativ: ost, pepperoni, signatur från kocken, kött, skaldjur och andra. Ett intressant alternativ som gästerna kommer att älska är en pizzakonstruktör med ingredienser att välja mellan.

Resten av standardmenyalternativen är:

5 sorters sallader
4 alternativ för varma rätter
3 sorters desserter

För att förbereda varje maträtt behöver du routing sammanställd av kocken.

Funktioner för inköp av råvaror

Eftersom importerade produkter ständigt växer i pris, upprättar de flesta entreprenörer kontrakt med leverantörer av ryska varor. Endast stora restauranger har råd att samarbeta med företag som säljer utländska produkter. Många pizzeriaägare arbetar på ett blandat system., köper de flesta av produkterna från inhemska leverantörer och köper vissa typer av importerade varor.

Om du planerar att öppna en mini-pizzeria från början, välj det första eller andra alternativet. Att köpa uteslutande utländska varor kommer att vara olönsamt.

Grunden för pizza - vattenkrasse - kan beställas på ett bageri eller göras självständigt. Tänk på att vattenkrassedeg görs för hand och först därefter blandas i specialmaskiner. När degen är klar formas den och läggs i en jäs. Använd sedan till pizza eller frys.

Ett driftcafé som ett alternativ till att öppna en pizzeria från grunden

Vi har granskat de grundläggande stegen du kommer att ta när du startar en pizzeria från början. Efter att ha gjort preliminära beräkningar kommer du att förstå vilka utgifter som kommer att krävas för att starta och utveckla ett företag. Ett alternativ till att öppna ett eget projekt är att köpa en redan fungerande pizzeria. Detta är en lönsam investering som gör att du kan köpa värdefulla tillgångar (som utrustning) till under marknadspriser. Ett område med hög trafik och regelbundna besökare är en annan betydande fördel

Hur öppnar man en pizzeria från början? Steg-för-steg-instruktion

Pizza, snabbmat, japansk mat - utan dessa rätter är det svårt att föreställa sig vardagen för en modern stadsbor. Alla nya kaféer, barer, restauranger öppnar här och där, det verkar som att de omedelbart växer upp ur marken, som svampar efter regn. Varje år växer marknaden för offentliga serveringar med 25 %. Denna figur skrämmer blivande affärsmän som vill prova sig fram i restaurangbranschen. Men rädsla är inte alltid berättigad. Till exempel, bland café-pizzerior finns det inga tydliga ledare, stora aktörer, som till exempel bland snabbmatsställen. Till marknaden för pizzerior för nya spelare - entrén är gratis.

Att öppna en pizzeria: är det lönsamt och var ska man börja processen?

Om du bestämmer dig för att du vill öppna en pizzeria från grunden är det första du ska göra att bestämma vilken typ av anläggning det blir. Följande alternativ är möjliga: restaurang, café, pizzabutik, pizzaleverans.

italiensk restaurang - det mest komplexa och dyra projektet. Det är kostsamt när det gäller att hyra, köpa eller bygga lokaler, utrusta hallar och skaffa specialutrustning. Menyn på den italienska restaurangen innehåller ett brett utbud av rätter, ett stort antal olika sorters pizza. Du kommer att behöva spendera mycket tid och ansträngning för att skapa en meny och hitta pålitliga pålitliga leverantörer, du kommer att behöva utfärda en licens för att sälja alkoholhaltiga drycker, leta efter en oöverträffad kock (helst, naturligtvis, italiensk) och oklanderliga administratörer och servitörer. Men den framgångsrika lösningen av dessa problem kommer att betala dig rejält. Denna marknad är inte lika mättad som kaféet och bistromarknaden, där du snabbt kan ta några skivor pizza. Det finns goda chanser att hitta din krets av vanliga besökare. Dessutom kommer återbetalningen av verksamheten i genomsnitt inom 1 år.

Café-pizzeria – Kräver mycket mindre ekonomiska investeringar. Efterfrågan på etableringar av den här typen är enorm, men konkurrensen är stor. Du kan bygga eller hyra ett litet rum, en hall i ett köpcentrum, öppna ett sommarcafé - det finns många bra alternativ. Kräver inte ett stort antal personal. Men i det här fallet är en extremt rigorös analys av konkurrenternas marknad nödvändig. Den genomsnittliga återbetalningstiden är 1,5 år.

Pizzabutik (pizzeria-kiosk) – en populär riktning som utvecklas med stormsteg. Detta är ett litet rum, som endast består av ett kök och ett produktdistributionsområde. Det kanske inte finns någon hall för besökare alls, eller så ställs det bara 2-3 bord i den - för den som vill ta en bit mat på plats eller väntar på att en beställning ska utfärdas. I sådana anläggningar tillagas pizza mitt framför köparens ögon - på 15–20 minuter, eller så tar de emot beställningar via telefon eller internet.

pizzaleverans - kan vara en självständig typ av verksamhet eller kombineras med andra typer av pizzerior. Det enklaste alternativet att organisera, men det är också det minst lönsamma av alla. Kräver en väl utformad annonskampanj. När allt kommer omkring kommer besökare inte att kunna bekanta sig med institutionen med egna ögon, reklam krävs i media, i entréer, hissar, attrahera promotorer etc.

Den första pizzerian öppnades i Neapel 1738 och hette Antica.

För närvarande finns det cirka 500 stationära pizzerior i Moskva. Den genomsnittliga återbetalningen för en pizzeria av alla slag är 1,5–2 år. Med en kompetent organisation är verksamheten lönsam, det viktigaste är att närma sig sin organisation klokt, rådgöra med kunniga människor, vända sig till specialister.

Vi skapar en affärsplan för en pizzeria

Börja utveckla ditt eget koncept, kom ihåg: önskan att förverkliga den ideala modellen för institutionen i ditt sinne är inte den bästa idén. Som de säger - smaken och färgen ... Först och främst är det värt att analysera dina ekonomiska möjligheter, sedan bedöma masskonsumentens efterfrågan och preferenser och först sedan jämföra det med dina önskningar och idéer.

En affärsplan för pizzeria är nödvändig inte bara för dig personligen för att detaljera din idé och hitta tillvägagångssätt för dess genomförande, utan också för att tillhandahålla den till investerare, partners, banker - om du ber om deras hjälp.

Här är de viktigaste punkterna som bör skrivas i alla affärsplaner:

Namnet på institutionen, dess huvudidé.
Målgruppen.
Önskad plats.
Designprojekt.
Personal personal.
Pizzeria meny.
Reklamkampanj.
Beräknade öppningskostnader.
Förväntat ekonomiskt resultat.
Förväntad återbetalningstid.

Det bör noteras att om du utarbetar en affärsplan för dig själv, är det vettigt att i detalj beskriva exakt hur många och vilken typ av anställda du behöver, vilken utrustning, möbler och redskap och i vilken mängd, vilka dokument du behöver. kommer att behöva rita upp. Om en affärsplan behöver presenteras för investerare eller borgenärer bör man uppehålla sig mer i detalj vid ekonomiska och juridiska aspekter, tillhandahålla siffror, statistik och underbygga sina egna prognoser.

Val och renovering

Vanligtvis påbörjas urvalet och renoveringen av lokalerna efter att pizzerians idé, stil och publik har fastställts. Detta är dock ett annat vanligt rookiemisstag. Att plocka upp ett rum kan vara mycket svårare än att komma på konceptet med ett kafé. Ibland måste man anpassa sina initiala idéer i enlighet med egenskaperna hos de lokaler som man lyckats hitta/köpa/hyra. Fundera över vilket alternativ som passar dig bäst. Att köpa en fastighet är en stor engångsinvestering som inte är tillgänglig för alla företagare. Men eftersom cirka 40 % av alla månatliga kostnader spenderas på hyra, bör du tydligt bestämma vilken typ av fastighet som kommer att vara mer lönsam och överkomlig för dig. Kom också ihåg: en hyresperiod på mer än ett år kräver statlig registrering hos Stadsregistreringskontoret.

Valet av placering av institutionen beror på ditt koncept. Det är mer lönsamt att öppna restauranger i de centrala delarna av staden, och mysiga små kaféer kommer att tilltala familjer, studenter och kontorsanställda. Så pizzerior kommer att vara efterfrågade i bostadsområden, nära utbildningsinstitutioner, affärscentra.

När du väljer ett rum är det viktigt att inte bara överväga dess läge, trafik, utan också efterlevnad interna designstandarder . Så du behöver ett stort kök, uppdelat i flera verkstäder, ett rum för förvaring av personalens personliga tillhörigheter, ett separat toalettrum för anställda. En viktig funktion - rummets elektriska kraft . Till exempel att sätta in en institution med en film på 200-300 kvadratmeter. m en komplett uppsättning professionell utrustning bör strömförsörjningen vara minst 30–40 kW. Det måste också beaktas Hur ventilerat är rummet? . Ventilationssystemet måste nödvändigtvis gå till taket, att placera en pizzeria i källaren är oacceptabelt. Om pizzerian kommer att ligga i ett bostadshus , då ska rummet ha ingångar och nödutgångar isolerade från bostadsdelen av byggnaden, ha ökad ljudisolering. Andra krav för institutionen finns i relevanta SNiPs och GOSTs.

Efter att du har valt ett rum där du kan öppna en pizzeria från grunden, bör du bestämma dig för designen: ingenjörskonst och teknisk, utveckla ett designprojekt, tänka på anläggningens yttre design, skylt.

Att välja utrustning

Utrustning, möbler och redskap väljs utifrån pizzerians typ och egenskaper. För tydlighetens skull är här en lista över utrustning som behövs för att öppna en liten kafé-pizzeria, designad för 20 besökare, och ange dess kostnad.

Tabell. Utrustning för en pizzeria

namn	Kvantitet (styck)	Kostnad, gnugga.)
pizzaugn
degblandare
degark
Kylskåp
Kylskåp
Kylskåp


kaffemaskin
Juicer
Bar kylskåp
En uppsättning servis, bestick	För 20 personer
Personalformulär	För 10 personer
Bord, soffor, stolar till hallen	För 20 personer

Enligt experter är en pizzeria en av de mest framgångsrika affärsidéerna för blivande entreprenörer. Sådan mat är alltid i stor efterfrågan, så nybörjare har alla chanser att lyckas i denna verksamhet och snabbt återbetala sin initiala investering. I den här artikeln kommer vi att berätta hur man öppnar en pizzeria från grunden och vad som behöver göras så att verksamheten ger en anständig och stabil inkomst.

Aktivitetsregistrering

Innan du öppnar en minipizzeria från grunden måste du samla in alla nödvändiga dokument. Det viktigaste är tillståndet från Potrebnadzor. Det kan endast erhållas om lokalerna där du ska öppna en minipizzeria följer alla etablerade normer och regler.

Dessutom måste du samla in följande dokument:

Avtal om bortskaffande av avfall med efterföljande bortskaffande;
Kontrakt för desinfektion och desinficering av lokalerna;
Listan över sålda produkter, överenskommen med tillsynsmyndigheterna;
Program för kontroll av pizzaproduktion;
Intyg om registrering av företagsverksamhet.

Planera

Låt oss göra en ungefärlig affärsplan för hur man öppnar en pizzeria från början:

Registrering av dokument;
Urval och uthyrning av lokaler;
Rekrytering;
Inköp av utrustning;
Beräkning av finansiella kostnader;
Reklam;
Vinstberäkning.

Innan du startar ett sådant företag, se till att undersöka marknaden för att bedöma konkurrensnivån i din stad eller stad och även analysera idéns lönsamhet. Beräkna hur mycket det kostar att öppna en liten pizzeria, jämför konkurrensnivån och efterfrågan på sådana produkter och dra sedan slutsatser om utsikterna för denna verksamhet.

Kriterier för val av plats och arrangemang av lokalen

Om du vill öppna en liten pizzeria räcker vilket tomt utrymme som helst. Det är önskvärt att det ligger i stadskärnan, till exempel i ett stort köpcentrum. Ett annat alternativ är ett tätbebyggt sovområde. Lokalen kan hyras eller köpas. Dess yta måste vara minst 120 kvadratmeter. meter. För 40 kvm. meter, kök ska utrustas, och resten av området ska utrustas som en hall för besökare.

Om du vill tillhandahålla pizzaleveranstjänster kan du fråga hur du öppnar en pizzeria hemma. I det här fallet kan din institution finnas var som helst i staden. Dessutom kan du spara betydligt på att hyra eller köpa ett rum.

Utrustning

Valet av utrustning beror på produktionsvolymen. Om du planerar att öppna en liten produktion kan du först göra alla processer manuellt. I det här fallet måste du fortfarande köpa kylar och frysar för matförvaring. Dessutom måste du köpa glas eller rostfria behållare.

Vill du spara på inköp av utrustning kan du beställa pizzabotten i önskad mängd på närmaste bageri. Pizza bakas vanligtvis i däcks- eller transportugnar. Det är i princip allt som behövs för att öppna en pizzeria från grunden.

För storskalig produktion av färdiggjord eller fryst pizza behöver du:

mjölsikt;
degblandare;
Grönsaksskärare;
Tallrik;
Baka;
Kylutrustning;
Termopåsar för pizzaleverans.

Dessutom behöver du också köpa en kaffemaskin, utrustning för att göra cocktails, en kylmonterad vitrine för drinkar, stolar och bord.

Som du kan se är det ganska svårt att entydigt svara på frågan hur mycket pengar som behövs för att öppna en pizzeria, eftersom utrustningspriserna kan variera från 4,5 till 150 tusen dollar.

Personal

Alla vet att inom tjänstesektorn är personalen det viktigaste. Framgången för ett sådant företag är 40% beroende på servicenivån, så det är nödvändigt att ägna särskild uppmärksamhet åt valet av personal.

Först och främst måste du hitta en bra kock. Detta bör vara en erfaren högkvalificerad specialist som kan ge hög inkomst till din institution. Det är önskvärt att det är en utlänning som är född och uppvuxen i Italien, födelseplatsen för pizza. Om ekonomiska möjligheter inte tillåter dig att anlita en sådan professionell, se till att hitta en erfaren kock. Ett annat alternativ är att anlita en specialist som har utbildat sig i Italien och som är redo att ytterligare förbättra sina färdigheter.

Utöver kocken behöver du anställa en administratör, servitörer, kassörskor och en chefsrevisor. Om du planerar att öppna en leveranspizzeria behöver du även hitta bud, gärna med egen transport, och en person som tar emot beställningar per telefon.

Meny

Funderar du på hur man öppnar en pizzeria i en liten stad? En sådan institution skiljer sig inte från pizzerior som verkar i stora storstadsområden. Huvudkomponenten i menyn på vilken pizzeria som helst kommer naturligtvis att vara pizza.

Denna maträtt kan vara av två typer, beroende på tillagningstekniken:

Amerikansk pizza, bestående av ett tjockt tunnbröd och rika pålägg - 650-950 g;
Italiensk pizza på tunnbröd, högst 1,5 cm tjock - 350–500 g.

Om du planerar att öppna en takeaway-pizzeria är det bättre att välja det första alternativet, eftersom italiensk pizza blir kall väldigt snabbt.

Du har säkert hört talas om sådana populära sorter av pizza som:

Margarita;
Pepperoni;
4 säsonger och mer.

De är väldigt populära, så de måste finnas på menyn. Naturligtvis kommer det inte att fungera för att tillfredsställa alla kunder, men du måste försöka.

Det är också tillrådligt att inkludera snacks, desserter och varma rätter i din anläggnings meny. Glöm inte heller att lägga till läsk, te och kaffe till sortimentet. Nu vet du vad du behöver för att öppna en pizzeriabuffé. Fyll på resurser och sätt igång. Om du gör allt rätt kommer ett sådant företag att ge utmärkta vinster.

Erfarna entreprenörer är ofta intresserade av om det är lönsamt att öppna en pizzeria baserad på ett kafé? Nyligen har sådana institutioner blivit mycket populära. Dessutom ger de goda vinster, eftersom de täcker ett brett utbud av aktiviteter. Om du planerar att göra en sådan blandning, tänk noga och beräkna allt i förväg. För att undvika misstag vid köp av utrustning är det lämpligt att rådgöra med erfarna specialister.

Finansiella investeringar

Aspirerande entreprenörer ställer ofta frågan, hur mycket pengar behöver du för att öppna en pizzeria? Budgeten för en institution för 30 platser, förutom kostnaden för ingredienser, inkluderar följande utgifter:

Lokalhyra - cirka 5 tusen dollar. Kostnaden för hyran kommer att bero på det fördelaktiga läget, området och renoveringen av lokalerna;
Företagsregistrering och pappersarbete - cirka 900 $;
Inköp av utrustning - 12 tusen dollar;
Produkter - 3,6 tusen dollar;
Personallöner - 2,5 tusen dollar;
Reklam - 2 tusen dollar;
Reparation och inredning - 2 tusen dollar.

Om du har fattat ett beslut vill jag öppna en pizzeria, du måste ha ett startkapital på cirka 30 tusen dollar till hands. Med rätt förvaltning kommer alla initiala investeringar att betala sig på bara 1–1,5 år. Därefter kommer du att nå en stabil nettoinkomst.

Vinst och lönsamhet

Vi räknade ut hur mycket det kostar att öppna en pizzeria. Låt oss nu försöka beräkna den framtida vinsten. Pizza har vanligtvis 200 % påslag. För varma drycker och godis 300–400%. Med en genomsnittlig check på 400-500 rubel kommer anläggningen att ge 4-5 tusen rubel i inkomst dagligen. Till en början, om pizzerian besöks av 10 personer om dagen, kan du få 150 tusen rubel. Med tiden, när fler kunder dyker upp, kommer vinsten att växa med 2-3 gånger.

Den lägsta lönsamheten för denna verksamhet är cirka 20-25%. Om du inte är nöjd med den här indikatorn, öppna. I det här fallet kommer du att kunna nå en bredare publik och öka institutionens lönsamhetsnivå upp till 50-60%.

Relaterade videoklipp Relaterade videoklipp

Institutionsformat

Entreprenörer som har stort startkapital till hands är ofta intresserade av. En sådan verksamhet kommer att kräva allvarliga ekonomiska kostnader, men om du lyckas kommer institutionen att ge en solid inkomst. För att öppna en restaurang behöver du ett rymligt rum, ett brett utbud av rätter och en stor personal. Dessutom måste du skapa en speciell atmosfär i institutionen, eftersom kundernas vistelse i restaurangen inte är begränsad till en måltid. För allt detta behöver du minst 700 tusen rubel.

Du kan också ta reda på det. Detta är ett verkligt perspektiv för mer erfarna entreprenörer som inte är begränsade i ekonomiska möjligheter, eftersom ett sådant företag kommer att kräva seriösa investeringar. Glöm inte att du utöver den initiala investeringen måste betala ett visst belopp till franchisegivaren varje månad.

Om du inte har ett eget startkapital bör du inte ens tänka på att öppna en McDonald's. I ett sådant fall kan man fråga sig

Snabbmatsmarknaden växer även i en kris, i detta avseende är öppnandet av en pizzeria relevant även under rådande marknadsförhållanden.

Sedan slutet av 2014 har det varit en minskning av närvaron på serveringsställen. Och innan du öppnar en pizzeria bör du noggrant analysera situationen på denna marknad. Så vad säger statistiken?

Enligt en studie från analysbyrån NPD Group minskade antalet konsumentbesök med 1 % 2014 och från januari till april 2015 tappade restaurangmarknaden upp till 7 %. För att kompensera för förlusterna började cateringföretagen använda kampanjerbjudanden i större utsträckning.

Enligt NPD Groups beräkningar förväntades 2015, på grund av reklamtrafik, en ökning av besöken med 3 %, där snabbmatsställen stod för 10 % av tillväxten, medan restauranger förutspås kunna minska minskningen av besök med 3 %, dvs. minskningen i närvaro kommer inte att ske med 6 %, utan med 3 % (Fig. 1).

Snabbmatskedjor (NPD-gruppen omfattar även pizzerior) visade en betydande ökning av besöken under första kvartalet 2015 - 8 %, vilket ser överraskande ut mot bakgrund av den allmänna situationen i restaurangbranschen (Fig. 2).

Enligt NPD Group ökade antalet besök på snabbmatsställen under de första nio månaderna 2015 med 10 %, och antalet pizzaleveransbeställningar ökade också med 6 %, jämfört med samma period ett år tidigare. Samtidigt kopplar analysbyrån tillväxten av pizzabeställningar med "mognad" på den ryska marknaden. Att beställa pizza till kontoret eller hemmet har redan blivit en vana för ryssarna.

Följande graf visar tydligare vilka cateringföretag som var särskilt populära bland ryssarna 2015 (bild 3):

Baserat på informationen ovan är det uppenbart att cateringverksamheten fortfarande är lika lönsam som den var före krisen. Och formatet för pizzerior, som en representant för snabbmat, är det mest framgångsrika idag. För att börja implementera vår plan, låt oss ta reda på hur man öppnar en pizzeria från början - vilka steg du måste gå igenom innan du öppnar dörren till din anläggning.

Förbereder för att öppna en pizzeria

Först måste du utveckla ett koncept för ditt företag, göra upp en tydlig plan och handlingsföljd.

Grundläggande steg:

Att välja formatet för den framtida institutionen.
Att hitta ett rum.
Att bringa lokalerna i linje med sanitära och epidemiologiska och brandsäkerhetskrav.
Inköp av utrustning och uthyrning av personal.
Anmälan till tillsynsmyndigheter.
Genomföra PR-aktiviteter.
Start av aktivitet.

Nu kommer vi att analysera i detalj nyckelstegen: valet av format och förfarandet för att öppna en pizzeria i samband med samordning med Rosptrebnadozor och andra tjänster.

Val av platsformat

Efter att ha bestämt dig för att öppna en pizzeria, var du ska börja är lätt att gissa - du måste bestämma dig för omfattningen av ditt företag, d.v.s. med institutionens format. Följande format är populära idag:

Restaurangen är det mest kapitalkrävande projektet. För detta format finns det ytterligare krav på val av lokaler - det måste finnas tillräckligt med utrymme för att placera bord för besökare. Och köket kommer att kräva en större uppsättning utrustning, eftersom. Utöver pizza ska restaurangen även erbjuda andra kalla/varma rätter. Det kommer också att finnas behov av att anställa fler medarbetare som skulle ha fullt upp med att laga mat och servera besökare.

En pizzabar kommer att kräva mindre investeringar, men fortfarande kvarstår kraven på utrustningens fullständighet och nödvändig kapacitet för rummet.

En pizzeria vid en maträtt i ett köpcentrum är det mest idealiska alternativet för dem som vill spara pengar på att dekorera hallen och köpa skrymmande utrustning, men samtidigt tjäna bra pengar på ett stort antal beställningar. Sådana pizzerior i köpcentrum bör betjäna kunderna snabbt och till rimliga priser. Därför bör huvudvikten läggas på inköp av utrustning för montern, såväl som för uppvärmning och kylning av rätter.

Pizzaleverans är det mest ekonomiska alternativet för att organisera ett företag. Kraven för lokalerna här är baserade på överensstämmelse med sanitära standarder, det finns inget behov av att spendera pengar på inredningen. Dessutom finns det ingen anledning att leta efter ett rum med hänvisning till platser med hög trafik, och dess yta kan vara liten. Du kan också spara mycket på utrustningen genom att bara köpa det du behöver för att göra pizza och lagra fryst färdigmat och ingredienser.

Efter att du har bestämt dig för formatet, gjort alla ekonomiska beräkningar, bestämt dig för lokalerna, börjar nu det roliga - att ta med lokalerna i enlighet med kraven från Rospotrebnadzor och brandförsvaret.

Viktig: Sedan december 2008 är det inte nödvändigt att få tillstånd från Rosporebnadzor för att öppna ett offentligt cateringföretag; vid öppning räcker det med att lämna in en anmälan, medan lokalerna måste uppfylla alla fastställda krav.

De viktigaste kraven för Rospotrebnadzor för en pizzeria

Varm-/kallvattenförsörjning och avlopp ska anslutas till lokalen, till- och frånluftsventilation ska vara utrustad.
Produktionsrummets väggar ska klädas med kakel eller målas med vattenbaserad färg på minst 170 cm höjd från golvet.
Om lokalerna är belägna i ett bostadshus, kommer det att vara nödvändigt att följa kraven för tillåtna buller- och vibrationsstandarder.
Tillgång till ventilation för att ta bort lukt Källaren är inte lämplig för pizzeria.

Underrättelse om Rospotrebnadzor och inhämtning av brandförsvarets slutsats

Viktig: Aktiviteter kan inte startas förrän ett meddelande skickas till Rospotrebnadzor om start av aktiviteter.

För serveringsställen, som bara omfattar pizzerior, i enlighet med sub. 3 s. 2 art. 8 i lagen "Om skydd för juridiska personers och enskilda företagares rättigheter vid utövandet av statlig tillsyn och kommunal kontroll" daterad 26 december 2008 nr 294-FZ finns ett förenklat förfarande för att underrätta statliga myndigheter som kontrollerar detta. område.

I enlighet med paragraf 3 i statsrådets förordning "Om anmälningsförfarandet för att starta vissa typer av affärsverksamhet" daterat den 16 juli 2009 nr 584, bör cateringföretag ansöka med en ifylld anmälan till Rospotrebnadzors territoriella organ. Anmälan fylls i på blanketten, som godkänns i bilaga nr 2 till ovanstående förordning av statsrådet.

Du kan ladda ner provet från länken.

Ett meddelande kan endast skickas efter statlig registrering och registrering hos Federal Tax Service Inspectorate för en juridisk person (eller enskild företagare), men alltid innan verksamheten startar (klausul 5, artikel 8 i lag nr 294-FZ).

Vilken information ska ingå i meddelandet?

Anmälan kommer att behöva ange registreringsinformation om den juridiska personen (eller enskild företagare), samt ange adressen till de lokaler där verksamheten faktiskt kommer att utföras. Du kommer också att behöva bekräfta att lokaler, utrustning, fordon och personal uppfyller de angivna obligatoriska kraven för denna typ av verksamhet.

Innan du skickar ett meddelande måste du ingå ett antal avtal med tredje part. För underlåtenhet att lämna ett meddelande eller för att lämna falsk information kommer affärsmannen att vara ansvarig enligt lagen om administrativa brott.

Paket med kontrakt:

för bortskaffande av kommunalt fast avfall och matavfall för bortskaffande (eller bortskaffande på en deponi);
för desinfektion / desinficering / avmatning på löpande basis;
för desinfektion av ventilationssystem och leveransfordon;
för kemtvätt och tvätt av personaluniformer.

Det är nödvändigt att sjukvårdspersonalen har utfärdat läkarböcker (och att arbetare genomgår regelbundna läkarundersökningar). Certifikat/pass måste finnas tillgängliga för all använd utrustning, och mätinstrument och volymetriska redskap måste verifieras.

Anmälan ska fyllas i i två identiska exemplar och lämnas till tillsynsmyndigheten personligen, per post eller via elektroniska kommunikationskanaler.

Med posten ska anmälan skickas med rekommenderat brev och innehålla en inventering av inhägnad. Ett elektroniskt dokument signerat med en digital signatur kan överföras via portalen http://www.gosuslugi.ru/ eller direkt till e-posten till det multifunktionella centret för tillhandahållande av offentliga tjänster.

Det andra exemplaret av meddelandet, upprättat på papper, ges/sänds till sökanden samma dag som denne registreras.

Hjälpsam service: Du kan söka och kontrollera om information om det skickade meddelandet angavs på länken http://notice.crc.ru/# .

Om du planerar att sälja alkoholhaltiga drycker på en restaurang eller en pizzabar, måste du för att få en licens få en slutsats från den statliga brandtjänsten vid Rysslands nödsituationsministerium (Gospozhnadzor) om branden- förebyggande skick pizzerian lokaler. För dess utförande kommer du att behöva tillhandahålla, förutom registreringsdokument för en juridisk person (IP) och ett hyresavtal för lokaler (eller ett intyg om äganderätt), följande dokumentation:

en handling för att ta i bruk ett brandlarm och ett kontrakt för dess underhåll;
handlingen att mäta isolationsmotståndet;
teknisk dokumentation för lokalen (förklaring);
en order om att utse en person som är ansvarig för brandsäkerhet (denna person måste ha ett certifikat som bekräftar utvecklingen av det brandtekniska minimumet);
brandutrymningsplan.

Efter att du har förts in i lokalerna i enlighet med kraven från State Fire Supervision Service och Rospotrebnadzor, måste du hitta personal och genomföra en reklamkampanj.

Det finns ett annat alternativ att börja, det här är att köpa en färdig affärsmodell (köpa en franchise), detta kommer att förenkla procedurerna avsevärt, men det blir något dyrare än att öppna från början.

Franchise av en pizzeria

Det enklaste sättet att starta ett lönsamt företag direkt är att öppna en franchise-pizzeria. Då behöver du inte spendera ytterligare pengar på en reklamkampanj, och franchisegivaren kommer att ges möjlighet att genomgå utbildning.

På marknaden för pizzeriafranchises finns det flera attraktiva erbjudanden att lyfta fram. Låt oss bekanta oss med dem.

Pizzadags

Pizzeriaformat - 3 i 1 - pizzeria + takeaway + leverans

Franchisevillkor:

Engångsbelopp - 299 tusen rubel;
Royalty - 3% av vinsten varje månad;
Volymen av investeringar - 1,625 miljoner rubel;
Återbetalningstid - 9-14 månader.

Du kommer att få mer information om denna franchise om du läser artikeln "Pizza Time Franchise".

Dodo Pizza

Verksamheten presenteras i tre format: Family Pizzeria, City Pizzeria och Dodo Express.

Franchisen för pizzerian "Dodo-Pizza" inkluderar följande villkor (Fig. 6):

Engångsbelopp - 413 tusen rubel. (med hänsyn till moms);
Royalty - 3,5 % av intäkterna + moms varje månad under det första året och 5 % + moms - från det andra året;
Investeringsvolym - 3 miljoner rubel. (en pizzeria med en hall - från 5 miljoner rubel);
Lönsamhet - 15-25%;
Återbetalningstid - från 12 månader.