อายุการเก็บรักษาของเนื้อทอด เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับแม่บ้าน วิธีเร่งการสุกของผลไม้ในตู้เย็น

มาตรฐานการจัดเก็บอาหารเขียนเป็น คู่มือต่างๆ. สำหรับธุรกิจ จัดเลี้ยงพวกเขาถูกควบคุมโดย SanPiN อย่างเคร่งครัด แต่ที่บ้านทุกอย่างแตกต่างกันเล็กน้อย นอกจากนั้น ไม่ใช่ทุกบ้านที่มีตู้เย็นขนาดใหญ่ซึ่งคุณสามารถวางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดบนชั้นวางที่แตกต่างกัน

จัดระเบียบตู้เย็น

บริเวณใกล้เคียงสินค้าโภคภัณฑ์เป็นคำที่กำหนดไม่เพียงแต่ความเป็นไปได้ของการจัดเก็บอาหารบนชั้นเดียวในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ยังรวมถึงใน ตู้เย็นที่บ้าน. ความล้มเหลวในการปฏิบัติตามกฎที่ง่ายที่สุดสามารถนำไปสู่การปนเปื้อนของผลิตภัณฑ์ที่มีโรคและการถ่ายโอนของแบคทีเรียซึ่งจะนำไปสู่ อาหารเป็นพิษ. กับ ด้านการเงิน- พื้นที่ใกล้เคียงของผลิตภัณฑ์ช่วยให้สดได้นานขึ้น ซึ่งหมายความว่าคุณจะทิ้งสินค้าที่เน่าเสียน้อยลง

เราใส่ทุกอย่างในตู้เย็นบนชั้นวาง

กฎที่สำคัญที่สุด: เนื้อและทั้งหมด ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ควรเก็บไว้ในชั้นวางแยกต่างหาก ห่อด้วยโพลิเอทิลีน หรือในภาชนะพลาสติก ย่านที่อันตรายที่สุดด้วยเนื้อสำหรับนม, ไข่, อาหารสำเร็จรูป.

ปลาและเนื้อสัตว์สามารถวางบนชั้นเดียวกันได้ แต่จากนั้นแยกออกเป็นโซนๆ เช่น เนื้อทางด้านขวา ปลาทางด้านซ้าย ในขณะเดียวกันก็ควรที่จะเป็นชั้นวางที่เย็นที่สุด - ชั้นล่างเหนือช่องสำหรับผักและผลไม้ นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะละลายเนื้อสัตว์ที่นี่ - ความแตกต่างของอุณหภูมิต่ำสุดจะช่วยรักษารสชาติไว้ แม้ว่าการละลายน้ำแข็งดังกล่าวจะใช้เวลานานกว่า

ตามกฎของฟิสิกส์ อากาศร้อนจะลอยขึ้น ไม่ว่าช่องแช่แข็งของคุณจะอยู่ที่ใด ปล่อยให้ชั้นวางด้านบนสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย: อาหารสำเร็จรูป, การเตรียมการ, ผักต้ม, อาหารกระป๋อง ยังกำหนดผลไม้เช่นมะนาว กล้วย สับปะรดที่นี่ แต่พึงระลึกไว้เสมอว่ากล้วยจะปล่อยเอทิลีนและกระตุ้นการสุกของผลไม้ที่อยู่ใกล้เคียงอย่างรวดเร็ว ดังนั้นอย่าแพ็คไว้และเก็บไว้ให้ห่าง

แม้ว่าผู้ผลิตตู้เย็นหลายรายจะจัดให้มีที่วางพิเศษที่ช่องใดช่องหนึ่งที่ประตู แต่ไม่ควรเก็บไข่ไว้ที่นั่น อุณหภูมิในส่วนนี้จะสูงที่สุด และเมื่อเปิดประตู อากาศอุ่นจะเข้าสู่อาหารที่เก็บไว้ที่นั่น ใส่ไข่ลงในกล่องที่ปิดสนิทแล้ววางบนหิ้งชั้นในเพื่อรักษาความสดของไข่ได้นานขึ้น รสชาติ, หลังจากนั้น เปลือกไข่มีรูพรุนที่ดูดซับกลิ่น

จะใส่เนื้อสัตว์และปลาไว้ที่ไหนเพื่อละลายน้ำแข็ง

ห้างหุ้นส่วนจำกัดด้านการศึกษาความปลอดภัยด้านอาหารเป็นความร่วมมือระหว่างภาครัฐและเอกชนของกลุ่มอุตสาหกรรม รัฐบาล และผู้บริโภคที่อุทิศตนเพื่อให้ความรู้แก่สาธารณชนเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหารเพื่อช่วยลดการเจ็บป่วยจากอาหาร สถาบันการตลาดอาหารเป็นสมาคมไม่แสวงหาผลกำไรที่ให้บริการวิจัย การศึกษา และ ประชาสัมพันธ์ในนามของผู้ค้าปลีก ผู้ค้าส่ง และผู้บริโภค แผนก เกษตรกรรมบริการตรวจสอบและความปลอดภัยด้านอาหาร. ปลาไม่ว่าจะมาจากน้ำจืดหรือน้ำเกลือเป็นส่วนเสริมที่ดีต่อสุขภาพของคุณ โดยให้ทั้งโปรตีนและสารอาหารที่สำคัญ

ที่ประตูคุณสามารถเก็บซอส, แยม, ไวน์, ถุงนมที่ยังไม่เปิด, เนย, มาการีน, ขนมหวาน, อาหารกระป๋องแบบเปิด (ไม่เกินหนึ่งวัน), ขนมปัง, หากต้องการเก็บไว้นาน (ต้องห่อด้วยวัสดุที่ระบายอากาศได้ : โพลิเอทิลีนมีรู, ผ้าฝ้าย, กระดาษ).

สำหรับผลิตภัณฑ์นมทั้งหมด ให้ระบุ แยกโซน. ลองเข้าไป เปิดแพ็คเกจไม่มีอากาศเข้า มันจะดีกว่าที่จะบรรจุชีสแข็งก่อนในกระดาษ parchment จากนั้นในโพลีเอทิลีนและเก็บน้ำเกลือไว้ในไส้ของตัวเองเท่านั้น

สถานที่ที่เหมาะสำหรับเก็บขนมปังคือกล่องขนมปัง จะดีกว่าถ้ามีหลายช่องสำหรับ ประเภทต่างๆสินค้า.

สภาวะการเก็บรักษาผักและผลไม้

เก็บผลไม้ในตู้เย็นแยกจากผัก ในเวลาเดียวกัน แอปเปิ้ลไม่ต้องการความเย็น มีแต่ความมืดเท่านั้น มะเขือเทศไม่ชอบอุณหภูมิที่เย็นจัดต่ำกว่า +8°C ดังนั้นจึงควรเก็บไว้ในที่มืด เย็น หรือชั้นบนสุดของตู้เย็นโดยไม่มีบรรจุภัณฑ์ แตงกวา กะหล่ำปลี และ พริกหยวกอย่าแพ็คแน่น พวกเขาต้องการการระบายอากาศ และอย่าล้างก่อนจัดเก็บ มันจะดีกว่าที่จะล้างผักใบเขียวให้แห้งและใส่ในถุง

หากคุณไม่มีห้องใต้ดิน โรงจอดรถ ตู้กับข้าวเย็น มันฝรั่งและหัวบีทจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวเมื่อเปิดเครื่องทำความร้อน สำหรับแครอท กระเทียม และหัวหอม คุณสามารถหาตู้ที่อยู่ห่างจากแหล่งความร้อนและใส่ไว้ในลิ้นชักหรือตะกร้า

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีฉลาก

ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตต้องมีข้อมูลครบถ้วนเกี่ยวกับเงื่อนไขและข้อกำหนดในการจัดเก็บบนฉลาก และเก็บปลา เนื้อ นม ที่ซื้อในตลาดได้นานแค่ไหน? คุณสามารถกินอาหารที่เตรียมไว้ได้นานแค่ไหน?

อายุการเก็บรักษาเนื้อสัตว์

เนื้อเป็นก้อนแช่เย็นเก็บไว้ได้นานถึง 72 ชั่วโมง (อุณหภูมิ 0 +8°C) ในเวลาเดียวกันเนื้อบนกระดูก - นานถึง 48 ชั่วโมงเช่นเดียวกับชิ้นเล็ก ๆ เนื้อสับ - ไม่เกินหนึ่งวัน แต่ถ้าใส่หัวหอมและเครื่องเทศลงไปแล้ว - ไม่เกิน 12 ชั่วโมง

ซากไก่หรือชิ้นส่วนในตู้เย็น - นานถึง 48 ชั่วโมง ไก่สับ - สูงสุด 12 ชั่วโมง, เนื้อสับ - สูงสุด 24 ชั่วโมง ผลพลอยได้ทั้งหมด (สัตว์ที่ฆ่าและนก) - 24 ชั่วโมง

การแช่แข็งเนื้อสัตว์ช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาอย่างมาก หากอุณหภูมิในช่องแช่แข็งต่ำกว่า -18°C - นานถึง 9-12 เดือน แน่นอน คุณไม่ควรหันไปทำแบบนั้น เก็บได้นานเพราะรสชาติได้รับผลกระทบอย่างมาก หากคุณแช่แข็งเนื้อแล้วใส่ในตู้เย็น คุณสามารถเก็บได้นานถึง 5 วัน

ปลาที่อุณหภูมิ 0 ถึง +8°C จะถูกเก็บไว้นานถึง 48 ชั่วโมง ปลาสับชิ้นเล็กชิ้นน้อย - ไม่เกิน 12 ชั่วโมง ในการแช่แข็งแบบลึกจะเก็บไว้ได้นานถึง 10 เดือน แต่ควรหลีกเลี่ยงสิ่งนี้เนื่องจากรสชาติของปลาเปลี่ยนไปอย่างมาก

อายุการเก็บรักษาของอาหารปรุงสำเร็จ

อายุการเก็บรักษาที่เหมาะสมของอาหารพร้อมรับประทานที่บ้านคือ 72 ชั่วโมง ถ้ามั่นใจในคุณภาพของวัตถุดิบก็อยู่ได้นานแต่ต้องปิดอาหารให้แน่น เช่น ใส่ภาชนะพลาสติกแล้วอย่าลืมอุ่นอาหารให้ดีเวลาเสิร์ฟ อุ่นเฉพาะปริมาณที่จะรับประทาน

อายุการเก็บรักษาของสลัด

สลัดใดๆ ที่มีผักสดและสมุนไพร เช่น ผักชนิดหนึ่งหรือผักกาดหอม จะไม่ถูกจัดเก็บ พวกเขาสามารถเตรียมได้ภายในสองสามชั่วโมงและปรุงรสก่อนเสิร์ฟ

สลัดจากผักต้มและเนื้อ ปรุงรสด้วยน้ำมันหรือมายองเนส (vinaigrette, olivier) ตาม เอกสารกำกับดูแลควบคุมเวลาการจัดเก็บ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในการจัดเลี้ยงสาธารณะเพียง 6-12 ชั่วโมงเท่านั้นที่ดี อยู่บ้านกับ การจัดเก็บที่เหมาะสมระยะเวลาสามารถขยายได้ถึง 48 ชั่วโมง

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นม

นมสดถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึงสามวันต้ม - มากถึงห้า Kefir, นมเปรี้ยว, นมอบหมัก - 3-5 วัน ครีมเปรี้ยว - 4-5 วัน คอทเทจชีส - 3-4 วัน ชีส - นานถึง 10 วันในตู้เย็น นานถึงสองเดือนในช่องแช่แข็ง

เก็บขนมได้นานแค่ไหน

เค้กและขนมอบโฮมเมดที่อุณหภูมิ +4 - +6 ° C ด้วยครีม:

• จากโปรตีน - 96 ชั่วโมง;
• ครีม - 72 ชั่วโมง;
• คัสตาร์ดหรือคอทเทจชีส - 36 ชั่วโมง;
• ครีม - ขึ้นอยู่กับประเภทของครีม: คุณสามารถเพิ่มอายุการเก็บรักษาได้นานถึง 72 ชั่วโมงโดยใช้ครีมเปรี้ยวพาสเจอร์ไรส์ที่มีอายุการเก็บรักษานาน

เราขจัดความรักในการช้อปปิ้งสำหรับใช้ในอนาคต

แม่บ้านสมัยใหม่ส่วนใหญ่มักใช้เวลาส่วนใหญ่ในที่ทำงาน ดังนั้นพวกเขาจึงพยายามไม่ทิ้งตู้เย็นไว้ว่างๆ: “จะเกิดอะไรขึ้นถ้าฉันไปทำงานสายและลูกๆ หรือสามีของฉันหิว” ดังนั้นในเวลาว่าง เราจะไปที่ร้านและซื้ออาหารสำหรับอนาคต จากนั้นตู้เย็นแต่ละรุ่นจะจบลงด้วยการทิ้งของเน่าเสีย ในแง่ของเศรษฐกิจเป็นสิ่งที่ทำไม่ได้ ประการแรก และประการที่สอง เด็กที่ไม่ทราบวันหมดอายุที่หมดอายุ เช่น โยเกิร์ต สามารถรับประทานได้ ที่ กรณีที่ดีที่สุดเด็กจะได้รับความผิดปกติของลำไส้ที่แย่ที่สุด - พิษ

แต่งหน้าเวลาว่างๆ เมนูตัวอย่างหนึ่งสัปดาห์ข้างหน้า จดรายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น ไปซูเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาด หากคุณคิดว่าจำเป็นต้องซื้อ "ขนม" เพิ่มเติม - รับหนึ่งหรือสองหน่วย ลูกของคุณมีขนมที่ทำจากนมเป็นอาหารว่าง แต่ต้องการอย่างอื่นในวันถัดไปหรือไม่? อย่าเอาเป็นห่อสี่ชิ้น

มูลค่าการซื้อ:

• อาหารกระป๋องไม่ต้องเก็บ อุณหภูมิต่ำ;
• ซีเรียล แต่อย่าลืมว่าแมลงสามารถเริ่มต้นได้ดังนั้นจึงควรเก็บไว้ในขวดที่มีฝาปิดแน่น
• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง: หากทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติ อายุการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำกว่า -18 ° C โดยปกติประมาณ 60 วัน หากเติมสารกันบูด - สูงสุด 9 เดือน ดังนั้นโปรดอ่านฉลากอย่างละเอียด
• เนื้อสดแช่เย็น หากแช่แข็งทันที จะเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 12 เดือน

แม้ว่าสินค้า ระยะยาวการเก็บรักษา เป็นการดีกว่าที่จะซื้ออันที่มีวันผลิตที่ใกล้เคียงกว่า: ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับการละเมิดเงื่อนไขการจัดเก็บน้อยลงในระหว่างการขนส่งและแสดงบนหิ้ง

ผลิตภัณฑ์ใดๆ สามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นก็ต่อเมื่อมีการระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์เท่านั้น อ่านอย่างระมัดระวัง - อย่าลืมว่า เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับสุขภาพของคุณและคนที่คุณรัก

การจัดเก็บอาหารปรุงสำเร็จอาหารสำเร็จรูปจำนวนมาก (น้ำซุปและอาหารจานแรกในน้ำซุปเนื้อ ปลาหรือเห็ด อาหารจานที่สอง สัตว์ปีก ปลา ผักตุ๋น จานเห็ด อาหารเย็น - เยลลี่ เนื้อเยลลี่ และปลา น้ำสลัด สลัด เช่นเดียวกับ ขนมที่มีครีม) หมายถึง ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย. เนื้อสัตว์, ปลา, เห็ด, น้ำซุปเข้มข้น, อาหารต้มเยลลี่แช่แข็ง, แต่งด้วยเนย, ครีมเปรี้ยวหรือน้ำสลัดมายองเนสและสลัด, ครีมเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ที่ดีสำหรับจุลินทรีย์ที่เพิ่มจำนวนอย่างรวดเร็วในตัวพวกมัน หลังจากเก็บรักษาอาหารเหล่านี้ไว้ 4-6 ชั่วโมงที่ อุณหภูมิห้องการกินมันอันตราย ดังนั้นอาหารที่ระบุไว้จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ +4-6 °ไม่เกิน 72 ชั่วโมง ด้วยการต้มและความร้อนแต่ละครั้งวิตามินจะถูกทำลายบางส่วน จานเยลลี่และเยลลี่เก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 12 ชั่วโมง, เค้กและเค้ก (ปรุงที่บ้านหรือซื้อในร้านค้า) ด้วยโปรตีนวิปปิ้งครีมหรือผลไม้ - ไม่เกิน 72 ชั่วโมง, พร้อมบัตเตอร์ครีม - 36 ชั่วโมง , กับ คัสตาร์- เก็บได้นาน 6 ชั่วโมง อาหารสำเร็จรูปจำเป็นต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยอย่างเคร่งครัด: รักษาสถานที่จัดเก็บ เครื่องใช้และบรรจุภัณฑ์ให้สะอาด ป้องกันการสัมผัสกับอาหารและผลิตภัณฑ์ที่รับประทานโดยไม่ต้องแปรรูปเพิ่มเติม (ไส้กรอก ชีส คอทเทจชีส ฯลฯ ) ด้วยวัตถุดิบ ผลิตภัณฑ์และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ตลอดจนผลิตภัณฑ์ที่มีการปนเปื้อน (ผัก ฯลฯ)

การจัดเก็บเนื้อสัตว์ ปลา เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากปลาของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และปลา ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป (ยกเว้นเกี๊ยวซึ่งสามารถแช่แข็งได้) และเครื่องในเน่าเสียได้เร็วที่สุด เมื่อแช่แข็งคุณภาพรสชาติของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและผลพลอยได้จะลดลงอย่างมาก อายุการเก็บรักษาที่แนะนำของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและเครื่องในตู้เย็น: แบ่งส่วน ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป(สเต็กเนื้อ, entrecote, langet ฯลฯ) - 36 ชั่วโมง, ชุบเกล็ดขนมปัง (ชนิทเซล, สเต็กตะโพก, ฯลฯ) และขนาดเล็ก (สโตรกานอฟเนื้อ, สตูว์เนื้อวัว, สตูว์ ฯลฯ) ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป - 18-24 ชั่วโมง , ลูกชิ้น , สเต็กสับ , ตับ , ไต , สมอง ฯลฯ - 12 ชั่วโมง, เนื้อสับ, กะหล่ำปลีม้วน, พริก, บวบยัดไส้เนื้อและข้าว - 6 ชั่วโมง; ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากสัตว์ปีก: เนื้อธรรมชาติ - 48 ชั่วโมง, เนื้อชุบเกล็ดขนมปัง - 24 ชั่วโมง, ชิ้นเนื้อสับ, เครื่องใน - ไม่เกิน 12 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากปลา, ชุบเกล็ดขนมปัง, เก็บไม่เกิน 24 ชั่วโมง, เค้กปลา - 12 ชั่วโมง.

ไม่ควรเก็บเนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีกในรูปแบบธรรมชาติไว้ที่อุณหภูมิห้องในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0 ถึง +8 ° เนื้อและสัตว์ปีกสดและแช่เย็นจะถูกเก็บไว้นานถึง 72 ชั่วโมง, ปลา - 48 ชั่วโมง, เนื้อสัตว์แช่แข็งและสัตว์ปีก - สูงสุด 5 วัน, ปลาแช่แข็ง - 3 วัน การวางเนื้อ ปลา หรือเนื้อสัตว์ปีกแช่แข็งในช่องแช่แข็ง จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างมาก ในกรณีของการละลายน้ำแข็ง โดยไม่คำนึงถึงสภาวะการเก็บรักษาที่ตามมา เนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีกจะต้องขายภายใน 24 ชั่วโมง

อายุการเก็บรักษาของไส้กรอก ไส้กรอก แฮม และเนื้อรมควันขึ้นอยู่กับ จากวิธีการทำ ต้ม ยัดไส้ ไส้กรอกตับ พุดดิ้งดำ ไส้กรอก ไส้กรอก แฮมต้ม หมูต้ม ฯลฯ ที่บ้านเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0 ถึง +8 °เท่านั้น ในขณะเดียวกันไส้กรอกต้ม พรีเมี่ยม, แฮมต้ม, หมูต้ม, ม้วนชิ้น (ไม่หั่น) สามารถอยู่ได้ 72 ชั่วโมง, ไส้กรอกต้มของชั้น 1, 2 และ 3, ไส้กรอก, ไส้กรอก, ไส้กรอกตับของชั้นสูงสุดและชั้นที่ 1, กล้ามเนื้อชั้นดี - 48 ชั่วโมง, ไส้กรอกต้มของชั้นประถมศึกษาปีที่ 3, กล้ามเนื้อของชั้นที่ 1 และชั้นที่ 2, พุดดิ้งสีดำของชั้นที่ 1 และชั้นที่ 2, ไส้กรอกตับของชั้นที่ 2 - 24 ชั่วโมง, ไส้กรอกตับ, กล้ามเนื้อเลือดของชั้นที่ 3 และเยลลี่ - ไม่เกิน 12 ชั่วโมง ไส้กรอกกึ่งรมควันและต้มสุกจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง (ไม่สูงกว่า 20 °) นานถึง 3 วันในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0 ถึง + 8 ° - 10 วัน ช่วงเวลาเดียวกันนี้ใช้ได้กับเนื้อรมควัน (โรลรมควัน แฮม เนื้อหน้าอก ฯลฯ) ไส้กรอกรมควันดิบวางในที่แห้งและเย็นสามารถเก็บได้ไม่จำกัด เมื่อเชื้อราปรากฏบนปลอกไส้กรอก ให้เช็ดด้วยผ้าสะอาดชุบสารละลาย 20% ให้ชุ่ม เกลือแกงหรือสารละลายกรดอะซิติก 3% แล้วตากให้แห้ง เมื่อแกะแม่พิมพ์ออก ไม่ควรพยายามทำให้เปลือกของก้อนเสียหาย หลังจากแกะแม่พิมพ์ออกแล้ว ไส้กรอกจะไม่สามารถเก็บไว้ได้อีกต่อไป บางครั้งเมื่อ การเก็บรักษาระยะยาวบนพื้นผิวของไส้กรอกรมควันดิบเคลือบเกลือแห้งสีขาวปรากฏขึ้น คราบพลัคไม่ได้ทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์ลดลงจนไม่สามารถขจัดออกได้

การทำเกลือ การดอง และการสูบบุหรี่จะช่วยเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ปลาปลาเค็มเล็กน้อย (เกลือ 6-10%) สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 6-7 วัน ปลาเค็มปานกลางและหนัก - นานกว่า ปลารมควันร้อนถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึง 3 วัน, ปลารมควันเย็น - 8-10 วัน, ปลาแห้ง - ในที่เย็นและแห้ง, ตรวจสอบเป็นระยะ ไม่ควรรับประทานซากเชื้อรา การสะสมของเกลือไม่ส่งผลต่อคุณภาพของปลาแห้ง

การจัดเก็บนม ผลิตภัณฑ์จากนม และไข่ผลิตภัณฑ์นมทั้งหมดควรเก็บไว้ในตู้เย็น นมสดในภาชนะใดก็ได้ - ไม่เกิน 36 ชั่วโมง, นมต้ม - สูงสุด 3 วัน, ผลิตภัณฑ์กรดแลคติก (kefir, โยเกิร์ต, acidophilus) - 24-36 ชั่วโมง, ครีมเปรี้ยว - สูงสุด 3 วัน, คอทเทจชีสและเต้าหู้ชีส - 36 ชั่วโมงครีมชีสหวานในบรรจุภัณฑ์โพลีเมอร์ - นานถึง 48 ชั่วโมง เนยในตู้เย็นที่อุณหภูมิสูงกว่า 0 °ถูกเก็บไว้นานถึง 10 วันในช่องแช่แข็ง - เพิ่มเติม เวลานาน, ชีส - สูงสุด 15 วัน, ไข่ไก่ - สูงสุด 20 วัน

การจัดเก็บผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ที่บ้านที่อุณหภูมิห้อง ผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่สุกจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว โดยปกติหลังจาก 12-24 ชั่วโมงผลเบอร์รี่จะเริ่มเปรี้ยวโดยเฉพาะสตรอเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ มะเขือเทศและอาหารสีเขียวเน่าอย่างรวดเร็ว แอปเปิ้ลสุก, ลูกแพร์, ส้มที่อุณหภูมิห้องและไม่มีความเสียหายจะถูกเก็บไว้ 2-3 วัน ล้างผักและผลไม้เน่าใน 6-12 ชั่วโมง พืชราก (มันฝรั่ง หัวบีท แครอท) สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่แห้งได้นานถึง 10-14 วัน แต่หัวบีตและแครอทสามารถทำให้แห้ง ทำให้สูญเสียรสชาติและคุณค่าของวิตามิน ในห้องอุ่นหัวมันฝรั่งสามารถแตกหน่อได้ซึ่งมาพร้อมกับการเพิ่มขึ้นของเนื้อหาของสารพิษโซลานีนในนั้นซึ่งอาจทำให้เกิดพิษรุนแรง แตงโมสุก แตง ฟักทอง จะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 วันขึ้นไปหากเปลือกไม่มีรอยถลอกและความเสียหาย แตงเสียเร็วขึ้น หอมหัวใหญ่และกระเทียมในที่แห้งและมืดที่อุณหภูมิห้องสามารถเก็บไว้ได้ 1 เดือน และอื่น ๆ.

การจัดเก็บผักและผลไม้ในระยะยาวในสภาพเมืองสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ให้เลือกผักและผลไม้ อย่างดี, โดยไม่ทำลายพื้นผิว, เฉื่อย, ปราศจากความเย็นจัด. พวกเขาควรจะสะอาด (แต่ไม่ล้าง) และเก็บไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดหรือในถุงพลาสติก อายุการเก็บรักษาในตู้เย็นสำหรับผักและผลไม้ส่วนใหญ่ยังไม่ได้รับการกำหนด แต่ควรตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอ: หากมีบริเวณที่อ่อนตัว มีจุดบนเปลือกและอื่น ๆ สัญญาณเริ่มต้นไม่แนะนำให้เก็บรักษาไว้นานขึ้น ไม่แนะนำให้เก็บผลเบอร์รี่และผักอาหารไว้ในตู้เย็นนานกว่า 24-48 ชั่วโมง

หลังจากเก็บเกี่ยวเพื่อ พล็อตส่วนตัว ผักสดวางไว้ในห้องใต้ดินหรือใต้ดินเพื่อให้ผักสามารถเก็บรักษาไว้ได้ในช่วงฤดูหนาว อุณหภูมิใน โกดังต้องอยู่ระหว่าง 0 ถึง + 2° ที่อุณหภูมิ 5 องศา ผักบางชนิดจะเริ่มงอกและเสื่อมสภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งจำเป็นต้องตรวจสอบมันฝรั่ง: ต้องเก็บไว้ในห้องมืดที่เย็นและไม่โดนแสงแดด

ผลไม้ (แอปเปิ้ล ลูกแพร์ ฯลฯ)ควรเก็บแยกจากผักจะดีกว่าเพราะ ดูดซับกลิ่นได้อย่างรวดเร็วและเปลี่ยนรสชาติ เงื่อนไขที่ดีที่สุดสำหรับผลไม้: อุณหภูมิตั้งแต่ +2 ถึง 0 °, ความชื้นสัมพัทธ์ในช่วง 85-95%, อากาศบริสุทธิ์เป็นประจำ

การจัดเก็บสินค้ากระป๋องอาหารกระป๋องที่ทำจากโรงงานที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสามารถเก็บไว้ได้นานที่อุณหภูมิปกติ อย่าเก็บอาหารกระป๋องไว้ที่อุณหภูมิสูง (ในห้องร้อน ใกล้เครื่องทำความร้อน ฯลฯ) ผลไม้กระป๋อง - แยม, แยม, น้ำผลไม้, น้ำเชื่อม - ทำให้มืดลงในห้องอุ่น, เปลี่ยนสี, อาหารกระป๋องในกระป๋องที่ไม่เคลือบเงาจะได้รสชาติโลหะที่ไม่พึงประสงค์ การเก็บรักษาอาหารกระป๋องที่อุณหภูมิต่ำซึ่งมีปริมาณน้ำตาลสูง (แยม แยม นมข้นหวาน ฯลฯ) ทำให้เกิดน้ำตาล

ต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษสำหรับอาหารกระป๋องที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในกระป๋องและ เหยือกแก้ว- สิ่งที่เรียกว่าแยม พวกเขาจะถูกเก็บไว้ที่ อุณหภูมิต่ำแต่ไม่ต่ำกว่า 0 ° ในสภาพอากาศร้อน หากไม่มีตู้เย็น ไม่ควรเก็บไว้เกิน 2-3 วัน เงื่อนไขและอายุการเก็บรักษาของแยมมักจะระบุไว้บนฉลากหรือบนฝาขวด เมื่อเปิดแล้วจะไม่สามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์กระป๋องได้นานกว่าผลิตภัณฑ์เดิมที่ไม่ได้เก็บรักษาไว้ ตัวอย่างเช่น หลังจากเปิดกระป๋อง อายุการเก็บรักษาที่แนะนำของนมข้นหวานในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0 ถึง +8 ° C ไม่ควรเกิน 72 ชั่วโมง เนื้อสัตว์กระป๋อง - สูงสุด 48 ชั่วโมง เป็นต้น อาหารกระป๋องเนื้อปลาและผักควรเปลี่ยนจาก .ทันที กระป๋องในแก้วหรือ เครื่องเคลือบ.

การจัดเก็บอาหารแห้งผลิตภัณฑ์เทเทกองจะถูกเก็บไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวก การเพิ่มปริมาณความชื้นในผลิตภัณฑ์มากกว่า 5% มีส่วนทำให้เสื่อมสภาพ ผลิตภัณฑ์ชุบในที่ไม่มีการระบายอากาศ ชั้นใต้ดินเช่นเดียวกับการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์แห้งไว้ในถุงกระดาษ ถุงผ้าลินิน และในขวดที่มีฝาปิดได้ ผลิตภัณฑ์แห้งจะรับรู้และกักเก็บกลิ่นแปลกปลอมได้เป็นเวลานาน ซึ่งควรคำนึงถึงเมื่อจัดเก็บด้วย

การจัดเก็บผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่ควรใช้ถังขนมปังแบบพิเศษหรือเครื่องเคลือบฟันแบบมีฝาปิด ข้าวไรย์และ ขนมปังข้าวสาลีเก็บไว้ต่างหาก ขนมปังใน ถุงพลาสติกแห้งน้อยลง แต่ในขณะเดียวกันก็มีกลิ่นภายนอกปรากฏขึ้น ดังนั้นเก็บขนมปังและ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ในถุงพลาสติกแนะนำในช่วงเวลาสั้นๆ เท่านั้น

คำแนะนำที่แท้จริง! หาข้อมูลก่อน!