ชนิทเซลเนื้อ. วิธีการปรุง schnitzel แสนอร่อยจากเนื้อสับ? ชนิทเซลเนื้อสับในกระทะ

หากคุณยังไม่รู้วิธีทำชนิทเซลเนื้อสับและไม่เคยทำมาก่อน ฉันยินดีที่จะเสนอสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วซึ่งจะช่วยคุณในเรื่องนี้ การเตรียมอาหารจานนี้ค่อนข้างง่าย เร็วพอ และไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ เลย เงื่อนไขเดียวคือการทุบเนื้อสับให้ละเอียด กระบวนการทั้งหมดของการเกิดชนิทเซลและความสมบูรณ์ระหว่างการทอดขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

สำหรับจานที่ยอดเยี่ยมนี้ เนื้อสับแบบไหนก็เหมาะ ผมใช้เนื้อไก่กับหมูด้วยกัน Schnitzel กลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อนุ่มชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานดังนั้นจานนี้จะตกแต่งได้อย่างเพียงพอแม้กระทั่งโต๊ะเทศกาล เครื่องเคียงหลากหลายเหมาะอย่างยิ่งสำหรับมัน ตั้งแต่มันฝรั่งไปจนถึงผัก

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่และหมู 300 กรัม
• 1/2 หัวหอม
• เกลือพริกไทย
• ไข่ดิบ 2 ฟอง
• เกล็ดขนมปัง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

เราเลื่อนเนื้อไก่และหมูผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม (แม้บนตะแกรงขนาดใหญ่) ใส่เกลือพริกไทยและผสมจนเนียน เราเอาชนะมวลที่เกิดขึ้น - ก่อนอื่นเราวางมันลงในถุงแล้วใช้แรงโยนมันลงบนโต๊ะจากความสูง 5 - 60 ซม. สองสามครั้ง มันได้รับความหนืดบางเหนียวและเชื่องมากขึ้น

บนแผ่นฟิล์ม ใช้มือนวดเนื้อสับเบา ๆ ให้เป็นเค้ก แล้วปั้นเป็นชนิทเซลตามขนาดที่ต้องการ มีความหนาเล็กน้อย (มิฉะนั้นจะเป็นแค่ชิ้นเนื้อ)

แล้วจุ่มลงในไข่ที่ตีแล้ว

ชุบเกล็ดขนมปังอย่างทั่วถึง

Schnitzel กับไข่เป็นอาหารที่ค่อนข้างน่าสนใจซึ่งมีลักษณะคล้ายกับ Adjarian khachapuri มาก เนื่องจากความคล้ายคลึงกันนี้ จึงมักถูกเรียกว่า "Adjarian schnitzel" ทั้งสองจานเป็น "เรือ" ที่มีไข่ เฉพาะสำหรับ khachapuri มันทำจากแป้งและสำหรับ schnitzel ตามลำดับจากเนื้อสัตว์
ชนิทเซลเนื้อสับกับไข่และชีสสามารถปรุงเป็นอาหารเช้า กลางวัน หรือเย็นได้ มันถูกเตรียมในเตาอบซึ่งหมายความว่าไม่มีกระบวนการทอดน้ำมันพืชในสูตรนี้ แน่นอนว่าสิ่งนี้ทำไม่ได้ แต่เอาใจผู้ที่นับแคลอรี ปรากฎว่าชนิทเซลนุ่มและชุ่มฉ่ำ ลองแล้วคุณจะประทับใจกับข้อดีทั้งหมดของอาหารจานนี้

ข้อมูลรสชาติ หลักสูตรที่สองของเนื้อสัตว์

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:

• หมูติดมัน 400 กรัม
• หลอดไฟ;
• มันฝรั่งสองสามลูก
• 5 ไข่เล็ก
• ชีส 80 กรัม
• กระเทียมหนึ่งกลีบ;
• พริกไทยกับเกลือ

วิธีการปรุง schnitzel กับเนื้อสับในเตาอบ

เริ่มต้นด้วยการผสมเนื้อสับ ปอกมันฝรั่งและหัวหอมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อ ตีไข่หนึ่งฟอง บดกระเทียมหนึ่งกลีบแล้วเติมพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้ละเอียด ปล่อยให้เนื้อสับยืนอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง


แบ่งมวลเนื้อออกเป็นสี่ส่วน จากแต่ละรูปแกะสลักเรือที่มีช่องตรงกลาง ช่องควรลึกพอที่จะตอกไข่เข้าไปได้ วางเรือบนแผ่นอบแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา


จากนั้นนำแผ่นอบออกมาแล้วโรยด้วยชีสขูดบนเครื่องขูดละเอียด อย่าใส่ชีสจำนวนมากในช่อง ช่องต้องอยู่ลึกเท่าเดิม ไม่อย่างนั้นไข่จะเข้าไม่ได้ ใช้ชีสขูดเป็นส่วนใหญ่สำหรับโรยหน้าและสำรองไว้สำหรับขั้นตอนต่อไป

วางไข่ทีละฟองอย่างระมัดระวังตรงกลางของ schnitzel แต่ละอัน แล้วโรยขอบด้วยชีสที่เหลือ นำแผ่นอบกลับเข้าเตาอบประมาณ 15-20 นาที อย่าให้ไข่แดงแห้งเกินไป ไข่แดงควรจะเป็นน้ำเล็กน้อย แต่โดยหลักการแล้ว คุณสามารถอบได้จนกว่าไข่จะสุกเต็มที่ อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าเป็นเรื่องของรสนิยมแล้ว


เสิร์ฟร้อนเท่านั้น ดังนั้นคุณสามารถเตรียมเรือล่วงหน้าได้ แต่อบชนิทเซลด้วยไข่ด้านบนทันทีก่อนเสิร์ฟ จานมีขนาดค่อนข้างใหญ่และน่าพอใจ ดังนั้นผักเพียงอย่างเดียวจะเพียงพอสำหรับเครื่องเคียง หากคุณคุ้นเคยกับเครื่องเคียงที่ "จริงจัง" มากขึ้น ชนิทเซลสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันบด ข้าวหรือบัควีท

เคล็ดลับการทำอาหาร:

• ชนิทเซลในเตาอบพร้อมไข่ดาวสามารถปรุงได้จากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ - เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว, ไก่งวง, ไก่
• ไม่จำเป็นต้องบิดเนื้อในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด ชนิทเซลที่อร่อยไม่น้อยจะเปิดออกหากคุณใช้ตะแกรงขนาดใหญ่สำหรับสิ่งนี้ นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมจานจากเนื้อสับได้อย่างปลอดภัย หากคุณใช้เนื้อวัวและเนื้อหมูในเวลาเดียวกัน (ในอัตราส่วน 2: 1) รสชาติของชนิทเซลจะมีประโยชน์เท่านั้น

อาหารที่ใช้เนื้อสับได้รับความนิยมเป็นพิเศษและเป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่ารักมาช้านาน คุณสามารถใส่ชนิทเซลสับละเอียดในแถวเดียวด้วยชิ้นเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อย zrazy และลูกชิ้น วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีทำอาหารจานนี้ว่าผลิตภัณฑ์เนื้อสับแตกต่างจากผลิตภัณฑ์คลาสสิกและสับที่มีชื่อเดียวกันอย่างไร และวิธีแยกความแตกต่างจากเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ชนิทเซลเนื้อสับคลาสสิกและสับ: ความแตกต่าง

อันที่จริง ผลิตภัณฑ์เหล่านี้แตกต่างกันในการเตรียมส่วนผสมหลักเท่านั้น ชนิทเซลแบบคลาสสิกทำจากเนื้อหมู เนื้อลูกวัว (เนื้อ) หรือไก่ทั้งชิ้น จากนั้นก็เตรียมตามสูตรที่ยอมรับกันทั่วไป ชนิทเซลสับทำจากเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อบดส่วนใหญ่เตรียมจากส่วนผสมของเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ

บ่อยครั้งที่ผู้บริโภคไม่เห็นความแตกต่างระหว่างชนิทเซลเนื้อสับ (ในภาพ) กับเนื้อทอด

อย่างไรก็ตาม ความแตกต่างมีนัยสำคัญ ประการแรก มันมีรูปร่างเป็นวงรี แบนกว่าเล็กน้อย ก่อนการอบชุบด้วยความร้อน จะถูกจุ่มลงในเลซอน (ส่วนผสมของนมและไข่) แล้วคลุกเกล็ดขนมปัง ส่วนใหญ่มัก schnitzel ซึ่งแตกต่างจากชิ้นเล็กชิ้นน้อยไม่รวมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มันฝรั่ง;
• กระเทียม;
• ขนมปัง.

แม้ว่าพ่อครัวบางคนจะแนะนำส่วนผสมเหล่านี้บางส่วนลงในผลิตภัณฑ์

ทริคเล็กๆ

ดังที่คุณทราบ คุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ เราจะพูดถึงความซับซ้อนของศิลปะการทำอาหารเมื่อเตรียมชนิทเซล

1. ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ปรุงเนื้อสับสำหรับผลิตภัณฑ์ด้วยตัวคุณเอง วัตถุดิบที่มีคุณภาพในกรณีนี้ - รับประกันความสำเร็จ
2. สำหรับชนิทเซล เนื้อสับแบบยืดหยุ่นเหมาะกว่า ง่ายกว่าและสะดวกกว่าในการปรุงอาหารจากเนื้อสัตว์ จะต้องทุบเนื้อสับให้ละเอียดเพื่อให้ได้เนื้อสับที่มีคุณภาพ จากนั้นแบ่งมวลออกเป็นชิ้น ๆ ที่มีน้ำหนักมากถึง 90 กรัม
3. เพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบอร่อย คุณต้องใช้การชุบเกล็ดขนมปัง หากคุณต้องการให้เสื้อโค้ตบนชนิทเซลมีความกรอบมากกว่าเดิม คุณสามารถใช้การชุบเกล็ดขนมปังสองครั้ง ซึ่งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะบี้ลงในเครื่องปรุงรสก่อน จากนั้นจึงนำไปคลุกกับเกล็ดขนมปัง หลังจากนั้นให้ทำซ้ำอีกครั้ง

สำหรับการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ได้ อาหารจานนี้ถือเป็นอาหารเยอรมัน-ออสเตรีย และเนื้อหมูเป็นอาหารยอดนิยมของประเทศเหล่านี้ นอกเหนือไปจากเนื้อสัตว์แล้วยังมีไขมันซึ่งเมื่อทุบเนื้อทำให้เป็นพลาสติกมากขึ้นและยึดติดได้อย่างสมบูรณ์ ดังนั้นเราจะเตรียม schnitzel จากเนื้อสัตว์ประเภทนี้ สำหรับงานเราต้องการ:

• ไหล่หมูสับ - 600 กรัม
• พริกไทย, เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส;
• หนึ่งไข่;
• นมวัว - 100 มล.;
• เกล็ดขนมปังสำหรับทำขนมปัง - 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.

เพิ่มพริกไทยและเกลือทะเลลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วนวดให้เข้ากัน จากนั้นเราก็เริ่มที่จะเอาชนะมวล การกระทำที่ทำทำให้เนื้อสับมีความเหนียวและเหนียวมากขึ้นทำให้มีความหนืด เราแบ่งมันออกเป็นชิ้น ๆ ที่มีน้ำหนักประมาณ 90 กรัม ตีอีกเล็กน้อยแล้วสร้างชนิทเซลที่มีความหนาเล็กน้อย เราจุ่มผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในฤดูกาลที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วชุบเกล็ดขนมปัง ด้วยความร้อนปานกลาง schnitzels จะทอดทั้งสองด้านประมาณ 15 นาที สามารถตรวจสอบความพร้อมของจานได้ด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน: หากมีของเหลวโปร่งใสปรากฏขึ้นเมื่อคุณกดผลิตภัณฑ์ แสดงว่าชนิทเซลเนื้อสับพร้อมแล้ว ผลลัพธ์ที่ได้คือชนิทเซลธรรมชาติ - อร่อยและฉ่ำซึ่งมีเพียงเนื้อสัตว์เท่านั้นไม่มีผลิตภัณฑ์ใดที่ขัดขวางรสชาติที่แท้จริง ในฐานะเครื่องเคียงกับอาหารจานหลัก คุณสามารถเสิร์ฟพาสต้า ผักต่างๆ หรือโจ๊กธัญพืช โรยหน้าด้วยสมุนไพร

ไก่ Schnitzel

ควรสังเกตว่าในขั้นต้นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์นี้จัดทำขึ้นจากเนื้อสัตว์ต่างๆ ต่อมาไม่นาน ผลิตภัณฑ์จากเนื้อบดดังกล่าวก็ได้รับความนิยมและแพร่หลายไปทั่ว เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงชนิทเซลไก่สับ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติเหมือนไก่สับ แต่จะฉ่ำและนุ่มกว่าเท่านั้น เทคโนโลยีการทำอาหารสำหรับชนิทเซลทุกประเภทนั้นเหมือนกันทุกประการ ไปที่สูตรกันเลย:

• ไก่สับ;
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• แรสต์ เนย;
• 3 ไข่;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ขมิ้นเล็กน้อย
• เกล็ดขนมปัง - 100 กรัม

การทำอาหาร

ปรุงรสเนื้อสับที่เตรียมไว้ด้วยพริกไทยและเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน เพิ่มไข่ไก่สับและผสมอีกครั้ง ในกระบวนการผสมควรทุบแป้งโดยใช้ผนังและก้นชามสำหรับสิ่งนี้ ด้วยขั้นตอนง่ายๆ ดังกล่าว น้ำผลไม้ที่มีโปรตีนจะถูกปล่อยออกมา ซึ่งจะทำให้เนื้อสับมีความหนืดมากขึ้น สำหรับเลซอน ให้ตีไข่ ใส่นมและขมิ้นลงไป การใช้เครื่องเทศนี้จะทำให้ schnitzel ที่เสร็จแล้วมีสีเหลืองทองที่สวยงาม

เราเริ่มสร้างผลิตภัณฑ์: เราม้วนลูกจากเนื้อสับแล้วเราก็ให้รูปร่างของเค้กแก่พวกเขาความหนาของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไม่ควรเกิน 1 เซนติเมตร ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่ชนิทเซลที่ชุบเกล็ดขนมปังแล้วลงไป การทำขนมปังสามารถทำได้สองเท่าหรือสามเท่า ขึ้นอยู่กับความหนาของเปลือกที่คุณต้องการ ชนิทเซลเนื้อสับทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ปรากฎว่าเป็นจานฉ่ำที่อร่อยมากซึ่งมีรูปลักษณ์ที่สวยงามมาก

สำหรับคนจำนวนมาก ชนิทเซลเนื้อสับเป็นผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดชิ้นหนึ่ง เนื่องจากมีรสชาติเข้มข้นที่ละเอียดอ่อนซึ่งสามารถตอบสนองแท้จริงของนักชิมทุกคนที่เป็นนักเลงอาหารจากทั่วโลก

ประเด็นคือบางคนไม่รู้วิธีทำอาหารจานอร่อยนี้ การผลิตชนิทเซลมีคุณสมบัติหลายอย่าง เนื่องจากชิ้นเนื้อดังกล่าวจะต้องบางเพียงพอ ซึ่งทำได้ยากมาก

อันที่จริงแล้ว การเตรียมอาหารใช้เวลาเพียง 30 นาที และทักษะที่จำเป็นในการทำให้อาหารบางและสวยงามนั้นสามารถทำได้ในการเตรียมเพียง 2-3 ครั้ง ถึงแม้ว่าจานนี้จะปรุงจากเนื้อหรือหมูบิดตามธรรมเนียม แต่หากต้องการ คุณก็สามารถทำจากไก่สับได้เช่นกัน

สูตรอาหารมากมายได้รับการถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น และวิธีการทำชนิทเซลสุดคลาสสิกก็เป็นหนึ่งในนั้น ในหลาย ๆ ด้าน กระบวนการทำอาหารคล้ายกับลักษณะเฉพาะของการปรุงอาหารชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่ธรรมดาที่สุด แต่ก็ยังควรคำนึงถึงประเด็นที่แตกต่างกัน

สูตรอาหารสำหรับเมนูคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้ซึ่งควรอยู่ในมือระหว่างทำงาน:

• เนื้อสับ 700-800 กรัม
• เศษขนมปัง 100-150 กรัม
• 1-2 ไข่ไก่;
• หัวหอม 100 กรัม
• นม 50 มล.
• เกล็ดขนมปัง;
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศ.

ก่อนอื่นคุณต้องหาวิธีปรุง schnitzel ตามสูตรคลาสสิก ก่อนอื่นในการปรุงชนิทเซลเนื้อสับคุณต้องเอาขนมปังออกจากเปลือก

ควรวางเศษขนมปังในภาชนะที่ลึกแล้วเทนม หลังจากที่นมทั้งหมดถูกดูดซึมเข้าสู่เนื้อกระดาษอย่างสมบูรณ์แล้ว ก็ควรบีบออกเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน

ไม่จำเป็นต้องบีบเศษเล็กเศษน้อยเกินไปก็เพียงพอแล้วที่นมจะไม่ไหล

หลังจากนั้นให้สับหัวหอมอย่างประณีต การบดหัวหอมในเครื่องปั่นไม่คุ้มค่าเพราะจะกระตุ้นการปล่อยน้ำผลไม้ซึ่งจะทำให้รสชาติเสีย

ถัดไปคุณต้องผสมเนื้อสับทั้งหมดกับไข่หัวหอมและขนมปังและนอกจากนี้ให้เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ต้องนวดส่วนผสมสำหรับชนิทเซล เหนือสิ่งอื่นใด มันสามารถตีออกเพื่อให้ความสม่ำเสมอของมันมีความหนืดและยืดหยุ่นมากกว่ามวลที่มีไว้สำหรับชิ้นเนื้อธรรมดา

ต่อไป คุณต้องแบ่งเนื้อสับเป็นลูกที่แบ่งเป็นส่วนๆ ซึ่งภายหลังจะถูกนำมาใช้ในการเตรียมชนิทเซลแบบบาง หลังจากนั้นควรนำไข่ไก่ที่เหลือมาหั่นเป็นจานตื้น ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วเขย่า

โรยแครกเกอร์บนกระดาน ก่อนอื่นคุณต้องตั้งกระทะบนกองไฟแล้วเทน้ำมันพืชลงไปเพื่อให้อุ่นขึ้น จุ่มลูกบอลแต่ละลูกลงในส่วนผสมของไข่แล้วนำไปชุบเกล็ดขนมปัง บนเกล็ดขนมปัง จะต้องทำให้ขนมปังชนิทเซลแบนเพื่อให้บางที่สุด

ควรย้ายชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ไปยังกระทะที่อุ่นแล้วและทอดประมาณ 4-6 นาที ในระหว่างการทอด คุณจะต้องค่อยๆ ใส่น้ำมันลงไป เพราะมันจะทอดได้เร็ว

สูตรคลาสสิกสำหรับการปรุงชนิทเซลเนื้อสับกับไข่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถใช้ตัวเลือกอื่นที่จะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบหัวหอมโดยเฉพาะ วิธีการทำอาหารจานนี้ก็ไม่ต่างจากรุ่นที่ใส่หัวหอมมากนัก อย่างไรก็ตาม เพื่อให้เนื้อสัมผัสนุ่ม คุณสามารถเพิ่มปริมาณขนมปังได้

โดยทั่วไปแล้วเนื้อสับจะถูกจัดเตรียมในลักษณะเดียวกับในกรณีแรก แต่สามารถเพิ่มไข่ไก่ได้ 2 ฟองเพื่อให้มีความหนืดมากขึ้น การทอดชนิทเซลเนื้อสับโดยไม่ใช้หัวหอมก็ไม่ต่างจากตัวเลือกการทำอาหารแบบคลาสสิก ชนิทเซลดังกล่าวเข้ากันได้ดีกับซอสครีมเปรี้ยวดังนั้นจึงควรใช้เป็นส่วนเสริม

วิธีการปรุงชนิทเซลไก่สับ?

ผู้ที่พยายามใช้ชีวิตอย่างมีสุขภาพดีควรใส่ใจกับชนิทเซลไก่สับ เนื่องจากตัวเลือกนี้มีแคลอรีสูงน้อยกว่า แต่ในขณะเดียวกัน รสชาติก็ไม่ด้อยกว่าตัวเลือกดั้งเดิม

ทางที่ดีควรทำเนื้อสับแล้วเอาอกไก่ไปทำ เนื้อสับที่ซื้อจากร้านมักมีคุณภาพต่ำและมีน้ำมากเกินไป ดังนั้นจึงไม่สามารถเป็นพื้นฐานในอุดมคติสำหรับอาหารจานนี้ได้

ในการเตรียมอาหาร คุณต้องใช้เนื้อสับเพียง 0.5 กก. นอกจากนี้ คุณจะต้องมีขนมปังขาว นม หัวหอม ไข่ 2 ฟอง และแครกเกอร์ประมาณ 150 กรัม

ในการทำผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างแท้จริง คุณต้องแช่ขนมปังครึ่งหนึ่งแล้วบีบเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก เพิ่มไก่บิด 0.5 กก. ไข่และหัวหอมสับลงในเศษที่แช่ เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันคุณต้องผ่านเครื่องบดเนื้อหลายครั้ง ในภาชนะที่แยกต่างหาก ตีไข่ให้ดีด้วยการเติมเกลือในปริมาณขั้นต่ำ

ชนิทเซลไก่สับต้องชุบเกล็ดขนมปังเพื่อให้มีรูปร่างตามต้องการ

หลังจากย้ายชนิทเซลที่เสร็จแล้วไปยังกระทะร้อน คุณควรเกลี่ยให้เรียบด้วยช้อน เนื่องจากไก่สับมักจะหดตัวอย่างแรงในระหว่างการทอด ซึ่งจะทำให้ชิ้นทอดที่เสร็จแล้วออกมาหนาเกินไป

หลังจากนั้นประมาณ 2-3 นาที มันคุ้มค่าที่จะพลิก schnitzels ที่ด้านหลังแล้วทอดอีกประมาณ 2 นาที

ชนิทเซลไก่สามารถย้ายไปยังจานแยกต่างหากและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงประเภทใดก็ได้ ชนิทเซลไก่เข้ากันได้ดีกับซอสเห็ดหรือครีม ซึ่งสามารถนำไปเสิร์ฟบนโต๊ะได้

ชนิทเซลเนื้อสับเป็นอาหารอันโอชะของเนื้อสัตว์แสนอร่อยที่มีลักษณะคล้ายกับชิ้นเนื้อทอด เฉพาะตอนนี้ผลิตภัณฑ์นี้ถูกทำให้แบนขึ้น และไม่ใส่ขนมปังลงในเนื้อสับเลย หรือใส่เพียงเล็กน้อย คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้จากเนื้อสัตว์ทุกประเภทและเนื้อวัวเนื้อหมูและสัตว์ปีกก็เหมาะสม

วิธีการปรุง schnitzel เนื้อสับ?

ชนิทเซลเนื้อสับแสนอร่อยนั้นรวดเร็วและปรุงได้ไม่ยาก แต่คุณยังต้องมีทักษะในการทำให้ผลิตภัณฑ์น่ารับประทานและไม่แตกสลายในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ทำตามคำแนะนำด้านล่าง ทุกอย่างจะออกมาดีในครั้งแรกอย่างแน่นอน

1. มันจะดีกว่าที่จะปรุงเนื้อสับสำหรับ schnitzels ด้วยตัวคุณเอง
2. เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรูปร่างที่ดีในระหว่างขั้นตอนการทอด เนื้อสับจะต้องทุบให้ละเอียด
3. หากคุณต้องการให้ผลิตภัณฑ์มีเปลือกกรอบ หลังจากชุบเกล็ดขนมปังแล้ว คุณสามารถจุ่มชิ้นงานลงในไข่อีกครั้งแล้วคลึงอีกครั้งในเกล็ดขนมปัง

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัวและหมู - 500 กรัมต่อชิ้น
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัว;
• เกล็ดขนมปัง - 1 ถ้วย;
• ครีม - 40 มล.;
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร

1. การเตรียมชนิทเซลสับละเอียดเริ่มต้นด้วยเนื้อและหัวหอมบดในเครื่องบดเนื้อ
2. ตอกไข่ 1 ฟอง ใส่เกลือ เครื่องเทศ ครีม คนให้เข้ากัน
3. มวลที่เกิดขึ้นจะถูกตีออกทำให้เกิดช่องว่างแบบแบน
4. จุ่มลงในไข่และเกล็ดขนมปัง
5. ขั้นแรกให้ทอด schnitzels แล้ววางบนแผ่นอบแล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที

ชนิทเซลเนื้อสับเหมือนในห้องอาหาร

ชนิทเซลจากเนื้อสับอย่างในห้องอาหารเป็นที่นิยมของใครหลายคน แม้จะทราบดีอยู่แล้วว่านอกจากส่วนประกอบของเนื้อแล้ว ยังมีการเพิ่มส่วนประกอบอื่นๆ เข้าไปด้วย เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ตามสูตรนี้แล้ว รับรองว่าคนรักโรงอาหารทุกคนต้องชอบแน่นอน

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ขนมปังดำ - 200 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง;
• เนย.

การทำอาหาร

1. ชุบขนมปังดำใส่เนื้อสับ
2. ยังใส่หอมหัวใหญ่และกระเทียม
3. ไข่ถูกตี, เค็ม, เพิ่มเครื่องเทศ, นวดให้เข้ากันแล้วตี
4. มือที่เปียกเป็นแผ่นแบน คลึงเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอด schnitzel ทั้งสองด้านเหมือนในห้องอาหารตั้งแต่เนื้อสับจนเป็นสีเหลืองทอง

ชนิทเซลเนื้อบดในแวบแรกอาจดูเหมือนเป็นชิ้นเนื้อธรรมดา ในอีกด้านหนึ่ง การจัดองค์ประกอบจะคล้ายกันมาก เนื่องจากใช้ผลิตภัณฑ์เดียวกันทั้งหมด แต่กระบวนการทำอาหารนั้นแตกต่างกัน ในกรณีนี้ เนื้อสับจะกลายเป็นเค้กบาง ๆ จากนั้นชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันร้อนอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• เนื้อดิน - 800 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 100 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• นม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ,
• พริกไทย.

การทำอาหาร

1. นำเกล็ดขนมปังชุบนมแล้วบีบออก
2. หัวหอมสับในเครื่องบดเนื้อ
3. รวมเนื้อสับกับหัวหอมและขนมปัง เกลือและพริกไทย
4. นวดให้ละเอียดตีแล้วแบ่งเป็นลูก
5. พวกเขาจุ่มลงในไข่ที่ตีแล้ววางบนจานที่มีเกล็ดขนมปังแล้วกลิ้งชิ้นงานบนภาชนะที่มีเกล็ดขนมปังแล้วค่อยๆเปลี่ยนเป็นเค้กบาง ๆ
6. ทอด schnitzel เนื้อบดทั้งสองด้านจนนุ่ม

แม้แต่คนที่เบื่อไก่แล้วก็ต้องชิม เมื่อปรุงอาหารขมิ้นจะถูกเพิ่มลงในเนื้อสับทำให้จานมีความน่ารับประทานและมีสีสัน หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสนี้เล็กน้อยในเกล็ดขนมปังเพื่อให้ลูกชิ้นเนื้อแบนสว่างและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• ไก่สับ - 600 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย
• ขมิ้น - เหน็บแนม;
• เกล็ดขนมปัง - 100 กรัม

การทำอาหาร

1. เนื้อสับวางในชาม, เกลือ, พริกไทย, ใส่ขมิ้นและนวด
2. ตีไข่แยกกัน.
3. โรยเกล็ดขนมปังลงบนจาน
4. ด้วยมือที่เปียก พวกเขาจะหยิบเนื้อสับเล็กน้อย ม้วนเป็นก้อน แล้วกดลงไปเพื่อทำเค้กบาง ๆ
5. จุ่มลงในไข่ที่ตีแล้วใส่ในจานที่มีเกล็ดขนมปังแล้วคลึงทั้งสองด้าน
6. เนื้อสับในน้ำมันที่ร้อนจัดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ชนิทเซลเนื้อสับกับไข่ - สูตร

ชนิทเซลเนื้อสับกับไข่เป็นอาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดา น่าพอใจมากและสวยงามด้วย ข้อได้เปรียบที่ยิ่งใหญ่ของอาหารอันโอชะนี้คือไม่ทอดในน้ำมัน แต่อบในเตาอบ ดังนั้นจึงกลายเป็นแคลอรี่สูงน้อยกว่าและมีประโยชน์มากกว่า เนื้อสัตว์อื่นสามารถใช้แทนเนื้อหมูได้

วัตถุดิบ:

• หมู - 700 กรัม
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• ขนมปัง - 100 กรัม
• นม - 100 มล.;
• ไข่ - 9 ชิ้น.;
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร

1. ม้วนที่แช่ในนม, เนื้อ, หัวหอมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ, เกลือ, พริกไทยและไข่ถูกขับเข้าไป
2. ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง
3. เค้กรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแบนเกิดจากเนื้อสับมีภาวะซึมเศร้าเล็กน้อยอยู่ตรงกลาง
4. กระจายช่องว่างบนแผ่นอบแล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที
5. จากนั้นไข่จะถูกขับเข้าไปในช่องและปรุงต่ออีก 15-20 นาที

ชนิทเซลเนื้อสับกับชีส

ชนิทเซลเนื้อสับซึ่งเป็นสูตรที่นำเสนอด้านล่างทำจากไก่งวง เนื้อของนกตัวนี้ถือว่าเบาสุขภาพดีและอร่อยมากดังนั้นผลิตภัณฑ์จากมันจึงน่ารับประทาน ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์ผัดในกระทะ แต่คุณสามารถอบชนิทเซลเนื้อสับในเตาอบได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากจานนั้นเตรียมไว้สำหรับเด็ก