สูตรหน่อไม้ฝรั่งสำหรับฤดูหนาว การเก็บเกี่ยวหน่อไม้ฝรั่งสำหรับสูตรฤดูหนาวสำหรับทำอาหารที่บ้าน

สลัดถั่วหน่อไม้ฝรั่งสำหรับฤดูหนาวจะช่วยฉันทำอาหารเย็นอย่างรวดเร็วในตอนเย็นที่อากาศหนาวเย็น: กับมันฝรั่งหรือพาสต้า

สลัดถั่วหน่อไม้ฝรั่งแสนอร่อยจะกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตที่แท้จริงเมื่อไม่มีเวลาทำอาหารเป็นหายนะ

วัตถุดิบ

มะเขือเทศ - 1 กก.

แครอท - 300 กรัม

หัวหอม - 200 กรัม

เกลือ - 3 ช้อนชา

น้ำตาล - 2 ช้อนชา

น้ำมันพืช - 200 มล

วิธีทำอาหาร:

ล้างถั่วเขียวให้สะอาด ตัดปลายแล้วหั่นเป็นชิ้น 3-4 ซม.

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง (หรือสี่ส่วนถ้าหัวหอมใหญ่เกินไป)

แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ตัดมะเขือเทศเป็นก้อน

ต้มถั่วเขียวเป็นเวลา 8-10 นาที

ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล. จนสุกครึ่งหนึ่ง

จากนั้นใส่หน่อไม้ฝรั่งต้มในกระทะใบใหญ่

เพิ่มหัวหอมทอดและแครอทผัด

เพิ่มมะเขือเทศน้ำมันดอกทานตะวันที่เหลือเกลือและน้ำตาลผสมให้เข้ากัน

เคี่ยวผักเป็นเวลา 40 นาที

ในระหว่างนี้ ในขณะที่ผักกำลังเคี่ยวอยู่ ให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด

จัดสลัดสำเร็จรูปในขวดม้วนขึ้น

ธนาคารพลิกกลับและห่อ

ทิ้งไว้แบบนี้จนกว่าพวกเขาจะเย็นสนิท

สลัดถั่วหน่อไม้ฝรั่งสำหรับฤดูหนาว "ของโปรด"

สูตรสลัดนี้มาจาก Tatyana เพื่อนของฉันซึ่งมีพื้นเพมาจาก Transcarpathia ฉันทำสิ่งนี้อย่างรวดเร็วจากการเก็บเกี่ยวถั่วครั้งล่าสุดของฉัน

และฝนยังคงมาเรื่อยๆ ปีนี้ฉันไม่มีฮังการีแต่เบลารุสล้วนๆ ฤดูใบไม้ผลิ ฤดูร้อน และฤดูใบไม้ร่วง ดูเหมือนว่าจะเป็นแบบนี้ 🙂

วัตถุดิบ:

3 กก. - หน่อไม้ฝรั่ง ถั่วเขียว

3 กก. - ถั่วขาวธรรมดา

3 กก. - มะเขือเทศ

3 กก. - พริกหยวก

1 กก. - หัวหอม

500 ml - น้ำมันดอกทานตะวัน (ฉันมีน้อยกว่ามาก)

เกลือเพื่อลิ้มรส

1 เซนต์ l - ผงปาปริก้า

เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำสลัดถั่วเขียว

ล้างส่วนผสมทั้งหมด ตัดตามชอบ ใส่ในกระทะขนาดใหญ่ เกลือ ใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 15 นาที ปิดฝา พลิกขวดคว่ำเป็นเวลา 5 นาที. ทุกอย่าง. สลัดพร้อม!

ฉันลองทันทีซึ่งเป็นสลัดที่อร่อยมากมันกลายเป็น lecho กับถั่วหน่อไม้ฝรั่งเกือบ

แหล่งที่มา, แหล่งที่มา

การวิจัยโดยนักโภชนาการได้แสดงให้เห็นว่าบางส่วน รายการนี้รวมถึงถั่วหน่อไม้ฝรั่ง สูตรสำหรับทำอาหารสำหรับฤดูหนาว (ประเภทการเตรียมที่นิยมเช่นกระป๋องและแช่แข็ง) จะช่วยรักษาไม่เพียง แต่รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ยังรวมถึงวิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ในถั่วประเภทนี้ด้วย

หน่อไม้ฝรั่งมีประโยชน์อย่างไร?

ก่อนอื่น เราจะพิจารณาว่าถั่วหน่อไม้ฝรั่งไม่ใช่หน่อไม้ฝรั่ง แต่เป็นถั่วเขียวชนิดหนึ่ง หน่อไม้ฝรั่งกินเป็นหน่ออ่อนและถั่ว - เฉพาะฝักเท่านั้น มีความคล้ายคลึงกันเฉพาะในแง่ของปริมาณแคลอรี่: ผลิตภัณฑ์ทั้งสองเป็นอาหาร พวกเขาเรียกหน่อไม้ฝรั่งว่าหน่อไม้ฝรั่งเนื่องจากมีฝักคล้ายกับหน่อไม้ฝรั่งมาก แต่จริงๆ แล้วมี 2 ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน

หน่อไม้ฝรั่ง (ซ้าย) และถั่วเขียว (ขวา)

ถั่วหน่อไม้ฝรั่งที่ปลูกในเขตภูมิอากาศของเรามีอยู่ทั่วไปในการดูแลที่ไม่โอ้อวด แต่มีความร้อนสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งจะหยั่งรากในภาคใต้ของประเทศ

ถั่วเขียวอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามิน มีโพแทสเซียมจำนวนมาก (48%) แมกนีเซียม (8%) แคลเซียม (4-5%) รวมถึงวิตามินบีทั้งหมดโดยเฉพาะ B9 (10-11%) และ B2 (7-8%)

อาหารที่มีพื้นฐานจากถั่วหน่อไม้ฝรั่งถูกกำหนดไว้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์นี้มีอินซูลิน (อาร์จินีน) อะนาล็อกตามธรรมชาติซึ่งช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดอย่างอ่อนโยน พืชตระกูลถั่วเพิ่มประสิทธิภาพของตับเนื่องจากมีธาตุเหล็กสูง มีส่วนช่วยในการรักษาวัณโรคและตับอักเสบ เสริมสร้างระบบประสาทและทำหน้าที่เป็นยากล่อมประสาท เป็นส่วนสำคัญของการรักษา urolithiasis และยังต่อต้านการเจริญเติบโตของหินปูน คนอ้วนควรใส่ถั่วหน่อไม้ฝรั่งในอาหาร ในขณะที่แทนที่พาสต้าและมันฝรั่งกับเครื่องเคียง อุดมไปด้วยไฟเบอร์ (13-15%) ซึ่งช่วยชำระล้างลำไส้ของสารพิษและสารพิษ

สิ่งสำคัญ! ถั่วเขียวทำให้อิ่มท้องอย่างรวดเร็วในขณะที่ให้พลังงานเพียง 30 แคลอรี

นอกจากนี้ ถั่วหน่อไม้ฝรั่งมีผลดีต่อประสิทธิภาพ และปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระสูงจะช่วยให้เซลล์ของร่างกายฟื้นตัวและชุบตัว ผู้ที่มีอายุมากกว่า 40 ปีต้องกินถั่วเขียวอย่างน้อย 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์

การเตรียมถั่วแขกสำหรับบรรจุกระป๋อง

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้ออกสู่ตลาดได้ตลอดทั้งปี จะมีการเก็บเกี่ยวถั่วหน่อไม้ฝรั่งสำหรับฤดูหนาว แน่นอนว่าถั่วกระป๋องสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์หลายประการ แต่ส่วนใหญ่ยังคงอยู่ สูตรถนอมอาหารมีหลากหลายและไม่โอ้อวด

แกะก้านถั่วก่อนบรรจุกระป๋อง

ถั่วหน่อไม้ฝรั่งที่ซื้อที่เคาน์เตอร์ของร้านค้าหรือตลาดควรเป็นสีเขียวสด ถั่วดังกล่าวจะฉ่ำและนุ่ม หากคุณปลูกมันในไซต์ของคุณ อย่ารอช้าในการเก็บเกี่ยว: ยิ่งฝักอายุน้อยกว่า เส้นเลือดที่แข็งน้อยกว่าระหว่างถั่วก็จะก่อตัวขึ้น จำเป็นต้องแปรรูปผลิตภัณฑ์ในช่วง 2-3 วันแรกหลังการเก็บ เพื่อไม่ให้ฝักแห้ง เก็บถั่วไว้จนกว่าจะแปรรูปในที่มืดและเย็น ตู้เย็นจะดีที่สุด

ถั่วหน่อไม้ฝรั่งเตรียมไว้สำหรับเก็บรักษาในฤดูหนาวค่อนข้างง่าย

• ล้างฝักถั่ว
• ตัดปลาย;
• ลวก (จุ่มในน้ำเดือด) ถั่วเป็นเวลา 5 นาที
• ทำให้ผลิตภัณฑ์แห้ง

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเตรียมภาชนะที่จะเก็บถั่วหน่อไม้ฝรั่งที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว ขวดจะต้องล้างและฆ่าเชื้อให้สะอาดโดยใช้ไอน้ำหรือในเตาอบ ควรใช้เบกกิ้งโซดาแทนผงซักฟอก ดังนั้นในกรณีที่ล้างขวดโหลคุณภาพต่ำ ชิ้นงานจะไม่ให้รสที่ค้างอยู่ในคอ

คำแนะนำ. เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแก้วแตกในเตาอบร้อน ต้องล้างด้วยน้ำอุ่นและวางฆ่าเชื้อในแนวนอน (นอนตะแคง)

ถั่วดอง

ถั่วเขียวดองในขวดโหล

การหมักถั่วหน่อไม้ฝรั่งจะช่วยรักษาแร่ธาตุและวิตามินไว้เป็นจำนวนมาก ช่องว่างดังกล่าวสามารถยืนหยัดอยู่ได้หลายปีเพื่อรอชะตากรรม สูตรสำหรับการเตรียมน้ำดองแตกต่างจากของดองในน้ำส้มสายชูที่เติมลงในน้ำดองเป็นสารกันบูดหลัก ถั่วดองมีความโดดเด่นด้วยความนุ่มพิเศษของฝักและความนุ่มนวลของรสชาติ

สิ่งสำคัญ! เมื่อเก็บถั่วไว้สำหรับฤดูหนาว ให้สังเกตความปลอดเชื้อของเครื่องมือและความสะอาดของห้องเพื่อไม่ให้แบคทีเรียก่อโรคเข้ามาเก็บเกี่ยว

ถั่วกระป๋องดองในรูปแบบต่างๆ การเลือกสูตรขึ้นอยู่กับคุณ

ถั่วเขียวหมักสมุนไพร

สำหรับการเตรียมการคุณจะต้อง:

• ถั่วหน่อไม้ฝรั่งสด (0.5 กก.);
• รากพืชชนิดหนึ่ง (1.5 กรัม);
• ผักชีฝรั่งสด (50 กรัม);
• ผักชีฝรั่ง (50 กรัม);
• เกลือ (1.5-2 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ);
• พริกไทยดำ (10 ถั่ว);
• อบเชยป่น (1-2 กรัม);
• กานพลูแห้ง (3 ชิ้น);
• น้ำส้มสายชู (50 กรัม)

ขวดโหลควรล้างและฆ่าเชื้ออย่างดี

จำเป็นต้องหมักทั้งฝักถั่วหรือหั่นเป็น 3-4 ส่วน ปรุงถั่วที่เตรียมไว้ในผักหรือน้ำมันมะกอก ในขณะที่ผัดให้เตรียมน้ำดอง: เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด 1 ลิตรเทน้ำส้มสายชูหลังจากเดือด 10 นาที จัดถั่วในขวดปลอดเชื้อ โรยหน้าด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศที่เหลือ แล้วราดน้ำดอง

ปิดฝาขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วต้มในอ่างน้ำ ต้มอย่างน้อย 15 นาที ม้วนเหยือกและทำให้เย็นในตำแหน่ง "คว่ำ" คลุมด้วยผ้าหนาเพื่อให้กระบวนการทำความเย็นเกิดขึ้นช้าที่สุด เก็บในที่เย็น - ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

ถั่วรสเผ็ดหมักกระเทียม

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• กระเทียม (3 กลีบใหญ่);
• ใบกระวาน (4 ชิ้น);
• กานพลูแห้งรสเผ็ด (5 ชิ้น);
• น้ำมันพืช (50 กรัม);
• เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำตาล (2-3 ช้อนโต๊ะ);
• ออลสไปซ์ (5 ถั่ว);
• น้ำส้มสายชู (100 กรัม)

อย่าสำรองเครื่องเทศสำหรับหมัก - พวกเขาจะให้กลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

ล้างและทำให้ถั่วอ่อนที่เตรียมไว้เช็ดปลายด้วยเส้นเลือด ต้มจนนิ่มเป็นเวลา 7-10 นาที สะเด็ดน้ำและใส่ถั่วต้มในขวดที่ปลอดเชื้อ หั่นกลีบกระเทียมแต่ละกลีบออกเป็น 4 ชิ้นแล้วใส่ลงในขวดโหลเท่าๆ กัน ใส่เครื่องเทศที่เหลือลงไป

เตรียมน้ำดอง: ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือด หลังจากที่ละลายจนหมด เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช ต้มเป็นเวลา 1 นาที เทถั่วกับน้ำดองที่เกิดขึ้น ปล่อยให้เย็นและม้วนฝาฆ่าเชื้อในน้ำเดือด

ถนอมเมล็ดถั่วด้วยการหมักเกลือ

วิธีการเตรียมหน่อไม้ฝรั่งนี้ง่ายมาก สูตรการทำอาหารมีหลากหลาย และชิ้นงานที่เก็บรักษาด้วยวิธีเกลือจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติและวิตามินที่มีอยู่ตลอดฤดูหนาว

ถั่วเขียวเค็มกับใบเชอร์รี่และลูกเกด

เพื่อเตรียมสูตรนี้คุณจะต้อง:

• หน่อไม้ฝรั่งหน่อไม้ฝรั่ง (2 กก.);
• ใบลูกเกดดำ (1 ชิ้นในขวดลิตร);
• ใบเชอร์รี่ (1 ชิ้นในขวดลิตร);
• รากพืชชนิดหนึ่ง;
• พริกไทยดำ (8-10 ถั่ว);
• กระเทียม (2-3 กลีบ);
• เกลือ (80 กรัม);
• น้ำ (1.5 ลิตร);
• วอดก้า (50 กรัม)

ฝักหน่อไม้ฝรั่งที่เตรียมไว้จะต้องวางอย่างแน่นหนาในชั้น (ถั่ว, ใบเชอร์รี่, ลูกเกด, กระเทียม, มะรุม, ถั่ว) ในขวดลิตรหลังจากฆ่าเชื้อภาชนะแล้ว เพิ่มพริกไทย ต้มน้ำละลายเกลือ (2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) และเย็น เทขวดที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือเย็นและเพิ่ม 2 ช้อนชาต่อแต่ละขวด วอดก้า. ปิดฝาด้วยไนลอนที่สะอาดแล้วใส่ในที่เย็นและเย็น ถั่วที่เก็บรักษาไว้ในลักษณะนี้จะไม่สูญเสียสีเขียวและเก็บไว้เป็นเวลานาน

ถั่วเขียวกระป๋องกับผัก

สูตรสำหรับสลัดกระป๋องกับถั่วหน่อไม้ฝรั่งแตกต่างกันในขั้นตอนการเตรียมและองค์ประกอบ เมื่อลองสูตรใดสูตรหนึ่งแล้วคุณจะปรุงซ้ำแล้วซ้ำอีก

ถั่วเขียวคั่วมีรสชาติที่พิเศษมาก

หน่อไม้ฝรั่งตุ๋นกับผักและสมุนไพร

สูตรนี้ประกอบด้วย:

• หน่อไม้ฝรั่งอ่อน (2.5 กก.);
• หัวหอม (600 กรัม);
• แครอท (600 กรัม);
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง (50 กรัม);
• รากผักชีฝรั่ง (100 กรัม);
• น้ำมันพืช (50 มล.);
• น้ำตาลทราย (75 กรัม);
• เกลือสินเธาว์ (40 กรัม);
• น้ำส้มสายชู 3% (75 มล.);
• พริกไทยดำ (10-15 ถั่ว)

สำหรับการเตรียมอาหารอย่างเหมาะสม จำเป็นต้องเตรียมฝักถั่วและหั่นเป็นชิ้นขนาด 2 ซม. ปอกเปลือก หั่นเป็นครึ่งวงแล้วผัดในน้ำมันพืช ปอกรากผักชีฝรั่งและแครอทหั่นเป็นชิ้นแล้วทอด ล้างและสับผักชีฝรั่ง ถั่วเขียวจะทอดในกระทะหรือลวกทิ้งไว้ก็ได้

เลือกถั่วที่อ่อนมากเพื่อถนอมอาหาร - จากนั้นจานจะนุ่ม

ตัดมะเขือเทศสีแดงสุกเป็นชิ้นและเคี่ยวประมาณ 12-15 นาที ใส่ผักผัดและเครื่องเทศ เติมน้ำและนำไปต้มเทน้ำส้มสายชูและเติมน้ำตาล ในตอนท้ายใส่ผักชีฝรั่งสับ มวลผักควรเป็นของเหลวเพียงพอที่จะเติมช่องว่างทั้งหมดในโถ

ใส่หน่อไม้ฝรั่งในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเติมมวลผัก ม้วนฝาขึ้น ในฤดูหนาวครอบครัวของคุณจะมีความสุขที่ได้ทานอาหารจานนี้

สตูว์ถั่ว กะหล่ำปลีและมะเขือยาว

สูตรนี้มีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หน่อไม้ฝรั่งอ่อน (1 กก.);
• มะเขือเทศสีแดง (1 กก.);
• หัวหอม (600 กรัม);
• บวบขนาดกลางหรือบวบ (2 ชิ้น);
• พริกหวาน (5 ชิ้น);
• มะเขือยาว (1 กก.);
• กะหล่ำดอก (200 กรัม);
• กะหล่ำปลีขาว (500 กรัม);
• น้ำมันพืช (50 มล.);
• ผักชี (15 กรัม);
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง (15 กรัม);
• ผักชีฝรั่ง (15 กรัม);
• เกลือ, เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส)

ในการเตรียมอาหาร คุณต้องล้างผัก ลวกมะเขือเทศแล้วปอกเปลือก นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วเอาแกลบออกจากหัวหอม ต้มถั่วหน่อไม้ฝรั่งในน้ำเค็มเป็นเวลา 12-15 นาที หั่นเป็นชิ้นขนาด 2-4 ซม. หั่นมะเขือยาวเป็นลูกเต๋าและเกลือเพื่อคลายความขม บีบออกแล้วทอด

ก่อนใส่สตูว์ผักต้องต้มหน่อไม้ฝรั่งก่อน

แยกบวบและพริกใส่หัวหอมสับครึ่งวง สับกะหล่ำปลีขาวแล้วเทน้ำเดือด ลวกกะหล่ำดอก 1-2 นาที

ขับมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วสับผัก ส่งผักไปที่กระทะและผสมเพิ่มเกลือและเครื่องเทศ ต้ม. จัดเรียงในขวดโหลอุ่น ๆ ปลอดเชื้อที่มีปริมาตร 0.5-1 ลิตรแล้วฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ม้วนให้เย็น พลิกฝา เก็บไว้ในที่แห้งและเย็น.

ถั่วงอกแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์แช่แข็งแทบไม่ต่างจากของสด มันยังคง 90% ขององค์ประกอบทั้งหมดของวิตามินและแร่ธาตุซึ่งเพียงพอต่อการเลี้ยงดูและรักษาภูมิคุ้มกันในฤดูหนาว หากแช่แข็งอย่างถูกต้อง การเก็บเกี่ยวหน่อไม้ฝรั่งจะคงรูปลักษณ์และโครงสร้างของมันไว้จนถึงฤดูกาลหน้า สูตรทั้งหมดนั้นดีพอ ๆ กัน แต่เราจะแสดง 2 วิธีหลักในการดำเนินการตามกระบวนการนี้

มันจะดีกว่าที่จะแช่แข็งถั่วโดยหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นในฤดูหนาวจะสะดวกที่จะเพิ่มผลิตภัณฑ์ลงในจานทันที

แช่แข็งถั่วหน่อไม้ฝรั่งสด

ในการใช้วิธีนี้ จำเป็นต้องประมวลผลผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องและรอบคอบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดปลายฝักและก้านออก พวกเขารวมถึงเยื่อแข็งและเพื่อไม่ให้เสียจานจะดีกว่าที่จะเอาออก หลังจากการตัดแต่งเมล็ดถั่วจะต้องล้างด้วยน้ำไหลปริมาณมากและทำให้แห้งโดยวางไว้ในกระชอน ผ้ากอซ หรือกระดาษเช็ดปาก คุณสามารถหั่นถั่วเป็นชิ้นๆ หรือจะแช่แข็งทั้งฝักก็ได้ ขึ้นอยู่กับความสวยงามของอาหารที่คุณจะปรุงในอนาคต

คำแนะนำ. ถั่วเขียวหั่นบางแช่แข็งช่วยประหยัดพื้นที่ในเตาอบมากขึ้น

ล้างและทำให้แห้งถั่วเขียวก่อนแช่แข็ง

เมื่อแช่แข็งควรใช้ถุงสูญญากาศหรือภาชนะพิเศษที่สามารถสูบลมออกได้ จึงเก็บชิ้นงานได้ดีกว่าและมีรูปร่างที่ร่วน หลังจากบรรจุหีบห่อ ฝักถั่วหน่อไม้ฝรั่งจะถูกนำไปแช่ในช่องแช่แข็งและแช่แข็ง หากห้องเพาะเลี้ยงสามารถตั้งโปรแกรมได้ โปรแกรม "แช่แข็งผักแบบแห้ง" จะถูกเลือก

ถั่วหน่อไม้ฝรั่งต้มแช่เยือกแข็ง

วิธีการเก็บเกี่ยวถั่วสำหรับฤดูหนาวในเวลาต่อมาไม่ต้องการการประมวลผลเพิ่มเติมสามารถทอดหรือตุ๋นได้ทันทีตามสูตรการทำอาหาร

การเตรียมการสำหรับกระบวนการนี้ดำเนินการในลักษณะเดียวกับการแช่แข็งถั่วหน่อไม้ฝรั่งสด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วต้ม 4-6 นาที ระบายน้ำและปล่อยให้เย็นแล้ววางบนกระดาษเช็ดให้แห้งและบรรจุในถุง

แช่แข็งอาหารเป็นชิ้นเล็กๆ

ถั่วหน่อไม้ฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่อร่อยและปฏิเสธไม่ได้ ความจริงก็คือทุกคนไม่สามารถพูดอย่างนั้นเกี่ยวกับเธอได้ เป็นเพียงว่าพวกเขายังไม่ได้ลองสลัดที่เตรียมง่ายและเก็บไว้อย่างดีจนถึงฤดูหนาว การเตรียมสลัดฤดูหนาวจากถั่วหน่อไม้ฝรั่งที่ซ่อนอยู่ในขวดอย่างระมัดระวังในฤดูหนาวจะกลายเป็นของว่างที่ไม่มีใครปฏิเสธได้

สลัดกับถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวนั้นยอดเยี่ยมมาก สำหรับถั่วหน่อไม้ฝรั่ง - นุ่มอย่างน่าอัศจรรย์ นอกจากนี้ยังเป็นช่องว่างที่สามารถใช้ในฤดูหนาวเพื่อสร้างส่วนผสม อร่อยและใช้ได้จริงด้วย

คุณจะต้องการ:

• 1.5 กก. หน่อไม้ฝรั่งอ่อน;
• 2 กก. กะหล่ำปลี;
• 2 กก. แครอทหนุ่ม
• 1 กก. คันธนูธรรมดา
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซอสมะเขือเทศใด ๆ
• 5 ถั่วพริกไทยธรรมดา
• ลอเรล 2 ใบ;
• 2 ช้อนชา เกลือ.

สลัดสำหรับฤดูหนาวจากถั่วหน่อไม้ฝรั่ง:

1. ปลายหน่อไม้ฝรั่งถูกตัดออกและนำเส้นใยทั้งหมดออก
2. หน่อไม้ฝรั่งที่เตรียมไว้ต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย ห้านาทีจะเพียงพอ
3. แครอทและกะหล่ำปลีสับแล้วตุ๋นแยกกัน
4. ปอกหัวหอมจากแกลบที่มีลักษณะเฉพาะ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันขั้นต่ำ
5. เพิ่มซอสมะเขือเทศลงในหัวหอมทอด
6. ส่วนผสมของหัวหอมกับมะเขือเทศผสมกับผักทั้งหมดและเคี่ยวอีกเล็กน้อย
7. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเครื่องเทศและเกลือจะถูกเพิ่ม
8. ในกระบวนการปรุงสลัด ควรใช้ความระมัดระวังในการเตรียมภาชนะซึ่งจำเป็นจริงๆ สำหรับการบรรจุกระป๋อง ล้างด้วยสารละลายโซดาและพาสเจอร์ไรส์
9. ผักกาดหอมวางในขวดที่เพิ่งผ่านการอบร้อน
10. หม้อเต็มไปด้วยน้ำและไหที่ใส่สลัดจะถูกจัดเรียงใหม่ ควรฆ่าเชื้อประมาณครึ่งชั่วโมง
11. หลังจากรีดกระป๋องฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้น

สลัดถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว

เมื่อใช้ร่วมกับซอสมะเขือเทศ ถั่วหน่อไม้ฝรั่งจะได้รสชาติที่หวานอมเปรี้ยว สลัดน้ำเล็กน้อยสามารถใช้เป็นซอสได้อย่างปลอดภัยและเป็นของว่างสำหรับอาหารหลากหลายประเภท

คุณจะต้องการ:

• 1 กก. หน่อไม้ฝรั่งอ่อน;
• 1 กก. มะเขือเทศ;
• 250 กรัม ลุค;
• 250 กรัม แครอทต้น;
• 50 กรัม น้ำมัน;
• ลอเรล 2 ใบ;
• พริกไทยธรรมดา 15 เม็ด;
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• 1.5 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• กระเทียมประจำปี 2 กลีบ;
• 50 กรัม ผักใบเขียวสดใด ๆ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%

สลัดสำหรับฤดูหนาวจากถั่วเขียว:

1. ฝักหน่อไม้ฝรั่งแต่ละฝักจะถูกล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาวไม่เกินสี่เซนติเมตร ขอบจะถูกลบออก
2. มะเขือเทศจะต้องราดด้วยน้ำเดือด แยกออกจากผิวที่หยาบกร้านแล้วหั่นเป็นก้อน
3. ถั่วหั่นบาง ๆ ต้มกับน้ำเค็มเล็กน้อยประมาณห้านาที
4. มะเขือเทศในกระทะที่มีกำแพงหนาเคี่ยวเพียงหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. แครอทและบีมปอกเปลือก สับ และทอดในกระทะด้วยน้ำมันขั้นต่ำ
6. หลังจากทำให้มะเขือเทศอ่อนลงเครื่องเทศเกลือน้ำตาลและถั่วต้มแล้วจะถูกเพิ่มเข้าไป
7. เมื่อมวลผักเดือดจะต้องเคี่ยวอย่างน้อยอีกยี่สิบนาที
8. ในขั้นตอนสุดท้ายจะมีการเติมผักใบเขียวสับกระเทียมสับและน้ำส้มสายชู
9. ควรจัดสรรเวลาในการปรุงสลัดด้วยตนเองเพื่อเตรียมอาหารโดยที่การเก็บรักษาจะเป็นไปไม่ได้ ล้างด้วยสารละลายโซดาและพาสเจอร์ไรส์ทันที
10. ในขวดที่ผ่านการอบร้อนแล้วสลัดอุ่นจะถูกจัดวางให้สูงสุดและม้วนขึ้นโดยไม่ชักช้า
11. กระบวนการทำความเย็นของเหยือกจะช้าลงโดยการห่อด้วยผ้าห่ม

สลัดกับถั่วหน่อไม้ฝรั่งสำหรับฤดูหนาว

สลัดสำหรับฤดูหนาวด้วยถั่วหน่อไม้ฝรั่งซึ่งผสมผสานหน่อไม้ฝรั่งกับฟักทองที่ฉ่ำและหอมกรุ่นเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมและแปลกมาก ฟักทองที่มีรสหวานเล็กน้อยทำให้สลัดมีรสชาติเฉพาะที่ค้างอยู่ในคอและมีกลิ่นหอมที่อร่อย

คุณจะต้องการ:

• 2 กก. ฟักทองหนุ่ม;
• 1 กก. มะเขือเทศ;
• 500 กรัม พริกหยวก;
• 200 กรัม ซาฮาร่า;
• 50 กรัม เกลือ;
• 75 กรัม น้ำส้มสายชู 9%;
• กระเทียมประจำปี 2 หัว;
• 50 กรัม ผักใบเขียวสดใดๆ

การเตรียมสลัดถั่วหน่อไม้ฝรั่งฤดูหนาว:

1. ขั้นแรกให้เตรียมฟักทอง มันถูกล้างจากเปลือกและเมล็ดหนาแน่น เมื่อปอกแล้วจะหั่นเป็นก้อนเล็กๆ
2. ขอบถูกตัดออกจากฝักถั่วเอาเส้นเลือดออก
3. กล่องทดแทนจะถูกลบออกจากพริกไทยหวาน เมื่อทำความสะอาดแล้วจะหั่นเป็นครึ่งวง
4. กระเทียมพร้อมกับมะเขือเทศถูกนำไปบดในเครื่องปั่นเพื่อความสอดคล้องของมันฝรั่งบด
5. น้ำหนักของส่วนประกอบที่ระบุในสูตรและผักที่เตรียมไว้จะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมของมะเขือเทศกับกระเทียม
6. สลัดปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและคราวนี้เตรียมอาหารที่จำเป็นสำหรับการบรรจุกระป๋อง ล้างด้วยโซดาธรรมดาและพาสเจอร์ไรส์ทันที
7. สลัดร้อนและพร้อมเสิร์ฟจะถูกโอนไปยังขวดที่ผ่านการอบด้วยความร้อนและม้วนขึ้นทันที

สลัดถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวกับบวบ

หนึ่งในสลัดที่ง่ายที่สุดในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวสามารถเรียกได้ว่าสลัดหน่อไม้ฝรั่งกับบวบได้อย่างปลอดภัย บวบเนื้อนุ่มเปลี่ยนหน่อไม้ฝรั่งให้กลายเป็นอาหารเลิศรสที่ไม่เพียงทำให้เพลิดเพลินในฤดูหนาวเท่านั้น

คุณจะต้องการ:

• 250 กรัม ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง;
• 2 หัวหอม;
• 250 กรัม บวบหนุ่ม;
• 250 กรัม พริกหยวก;
• 50 กรัม ผักใบเขียวสดใด ๆ
• 50 กรัม น้ำมัน;
• 2 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%;
• 1/2 เซนต์ ล. เกลือ.

สูตรสลัดถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว:

1. ต้องล้างฝักถั่วสดและเอาปลายออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ยาวหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
2. มะเขือเทศแยกออกจากก้านและหั่นเป็นชิ้นปกติ
3. หัวหอมถูกแยกออกจากแกลบที่มีลักษณะเฉพาะและหั่นเป็นก้อน
4. ปอกพริกจากกล่องเมล็ดแล้วหั่นเป็นหลอดขนาดเล็ก
5. Patissons ควรหั่นเป็นก้อน หากแก่แล้วควรทำความสะอาดออกจากผิวหนังก่อน
6. ผักทั้งหมดผสมในกระทะ ยกเว้นมะเขือเทศ
7. เทน้ำลงในกระทะผักจะเค็มและผสมกับน้ำตาล
8. ส่วนผสมผักตุ๋นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
9. ผักใบเขียวสับละเอียดมาก
10. เพิ่มมะเขือเทศและผักใบเขียวลงในผักที่ต้มแล้ว สลัดยังคงตุ๋นเป็นเวลาสิบห้านาที
11. ในตอนท้ายเหลือเพียงเทน้ำส้มสายชูแล้วต้มต่ออีกสองสามนาที
12. การดูแลอาหารที่จำเป็นสำหรับการเก็บเกี่ยวล่วงหน้าเป็นสิ่งที่คุ้มค่า ล้างด้วยสบู่หรือโซดาแล้วฆ่าเชื้อทันที
13. เฉพาะในขวดที่แปรรูปแล้วเท่านั้นที่สลัดที่เตรียมไว้จะวางและม้วนขึ้นโดยไม่ชักช้า
14. ธนาคารจะต้องเย็นลงและปิดฝา

เคล็ดลับ: สำหรับการเก็บเกี่ยวควรใช้บวบอ่อน กับพวกเขาสลัดจะนุ่มขึ้นมาก แต่ถ้าไม่มีก็เป็นไปได้ที่จะแทนที่ด้วยบวบธรรมดาที่สุด แต่ยังอายุน้อยด้วยเมล็ดขนาดเล็กที่ด้อยพัฒนาและผิวที่ชุ่มฉ่ำ

การเตรียมสลัดถั่วหน่อไม้ฝรั่งฤดูหนาว

ต้องการความหรูหรา? ดังนั้นพวกเขาจึงอยู่ที่นี่! ถั่วทวิลล์เมื่อรวมกับผักธรรมดาๆ แบบนี้ ก็เป็นอาหารอันโอชะที่แม้แต่คนที่ไม่รู้จักผักทั่วไปก็กินแก้มทั้งสองข้าง เป็นจานที่อร่อยและแปลกมากในเวลาเดียวกัน

คุณจะต้องการ:

• 1 กก. ถั่วหน่อไม้ฝรั่งต้น;
• 1 กก. มะเขือเทศ;
• 1 กก. มะเขือยาว;
• 1 กก. กะหล่ำ;
• 1 กก. กะหล่ำปลีธรรมดา
• 2 บวบ;
• 250 กรัม พริกหยวก;
• 250 กรัม คันธนูธรรมดา
• 50 กรัม ผักใบเขียวสดใด ๆ
• 500 มล. วางมะเขือเทศ
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• พริกไทยธรรมดา 10 เม็ด;
• 50 กรัม น้ำมัน

สลัดถั่วหน่อไม้ฝรั่งแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว:

1. ควรล้างผักก่อน
2. หน่อไม้ฝรั่งต้มในน้ำเกลือเล็กน้อยเป็นเวลา 12 นาทีแล้วหั่นเป็นเส้นสองสามเซนติเมตร
3. มะเขือยาวพร้อมกับผิวหนังถูกตัดเป็นก้อนและเค็มมากผสมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงบีบและทอดในกระทะด้วยน้ำมันขั้นต่ำ
4. พริกและบวบปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
5. หัวหอมหากต้องการสามารถหั่นเป็นก้อนหรือครึ่งวงแล้วทอด
6. กะหล่ำปลีสับละเอียดและต้มสองสามนาที
7. ในเครื่องบดเนื้อ มะเขือเทศจะกลายเป็นน้ำซุปข้น
8. สีเขียวจะต้องล้างแห้งและสับละเอียด
9. ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดผสมกับซอสมะเขือเทศ เกลือ และพริกไทย
10. ต้มมวลผัก
11. จะให้ความสนใจเป็นพิเศษกับอาหารที่จะเก็บสลัดหน่อไม้ฝรั่งไว้ในอนาคต ต้องล้างด้วยสารละลายเกลืออ่อนและผ่านการฆ่าเชื้อโดยตรง
12. หน่อไม้ฝรั่งสารพันถูกจัดวางในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าโดยเฉพาะ
13. น้ำถูกเทลงในกระทะกว้างและวางขวดไว้ซึ่งจะถูกฆ่าเชื้อในชั่วโมงถัดไป
14. หลังจากผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลานานแล้ว ขวดจะถูกม้วนขึ้นทันที

ถั่วเขียวจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเมื่อบรรจุกระป๋อง แม้จะหมักกับหัวหอมเพียงอย่างเดียว แต่ก็เป็นอาหารว่างวอดก้าที่ดีที่สุดชิ้นหนึ่ง เราจะพูดอะไรเกี่ยวกับสลัดได้บ้าง ซึ่งถั่วนี้ได้รับการขัดเกลาอย่างไม่น่าเชื่อ และดูน่ารับประทานมากกว่าดิบๆ

เหล่านี้เป็นอาหารพิเศษที่อุดมไปด้วยวิตามิน พวกเขาจะต้องรวมอยู่ในอาหารของผู้ใหญ่ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย คาเวียร์จากถั่วหน่อไม้ฝรั่งสำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นสูตรที่เราเตรียมไว้สำหรับคุณจะดึงดูดทั้งครอบครัวของคุณอย่างแน่นอน

ถั่วหน่อไม้ฝรั่งปลูกในกระท่อมฤดูร้อนและในสวนผัก การดูแลพืชผลไม่ทำให้เกิดปัญหา แต่จะทำให้สุกในภูมิภาคที่มีฤดูร้อนที่อบอุ่นและยาวนาน ถั่วที่ไม่สุกในฝักจะเน่าเสียใน 3-4 วัน เจ้าของที่ดินในภาคตะวันตกเฉียงเหนือของประเทศสนใจสูตรอาหารสำหรับทำหน่อไม้ฝรั่งสำหรับฤดูหนาว ผลิตภัณฑ์อาหารนี้ดองและหมัก เติมในสลัด รีดเป็นขวดโหล

เมล็ดของวัฒนธรรมซึ่งเป็นของพันธุ์น้ำตาลไม่ดูดซับก๊าซไอเสียสารพิษจากสิ่งแวดล้อม แม้แต่ฝักก็ยังดีสำหรับการกิน ในสมัยโบราณ ชาวโรมันและอียิปต์ทำทั้งแป้งและมาสก์จากถั่วหน่อไม้ฝรั่งซึ่งซ่อนริ้วรอยบนใบหน้าและฟื้นฟูผิว ถั่วอุดมไปด้วยอาร์จินีน ซึ่งช่วยลดเปอร์เซ็นต์น้ำตาลในเลือด จึงมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ผลิตภัณฑ์จากผัก 100 กรัมมีแคลอรีน้อยกว่า 50 แคลอรี ซึ่งช่วยให้คุณใส่ถั่วแอสพารากัสในอาหารต่างๆ แทนพาสต้า ซีเรียล และมันฝรั่งได้

เส้นใยที่มีอยู่ในถั่วนั้นย่อยง่ายทำความสะอาดลำไส้ของสารพิษ ธาตุเหล็กมีผลดีต่อตับช่วยเพิ่มองค์ประกอบของเลือด ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยธาตุในรูปแบบของโพแทสเซียมและแมกนีเซียม, กรดโฟลิก, ไรโบฟลาวิน

เมื่อรับประทานหน่อไม้ฝรั่ง:

1. การนอนหลับเป็นปกติ
2. ของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย
3. ระบบประสาทจะสงบลง
4. เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
5. ความแรงได้รับการฟื้นฟู

ถั่วช่วยกระตุ้นตับ ป้องกันการพัฒนาของโรคหัวใจ ขจัดอาการบวม นอกจากสรรพคุณทางยาแล้ว ยังมีรสชาติที่ถูกใจ เหมาะสำหรับทำซุป สลัด เครื่องเคียง เข้ากันได้ดีกับผักและเนื้อสัตว์ สตูว์ ทอด อบ

กฎทั่วไปสำหรับการเก็บเกี่ยวถั่วสำหรับฤดูหนาว

ล้างฝักสีเขียวให้สะอาด เอาปลายออก หั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 4 เซนติเมตร แล้วนำไปแช่น้ำ ต้มอย่างน้อย 5 นาที

ในการเก็บเกี่ยวถั่วหน่อไม้ฝรั่งสำหรับฤดูหนาว คุณต้องล้างมันด้วยโซดา ใส่ในขวดโหล เหนือสิ่งอื่นใดคือความจุ 0.5 ลิตร แช่ในกระทะที่ความสูง 2/3 ของความสูง ต้มถั่วและฝาให้เดือด ตะเข็บ

การฆ่าเชื้อควรทำด้วยความร้อนต่ำ

สูตรหมักคลาสสิก

ฝักถั่วฝักยาวมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและดูดซับของเหลวได้อย่างรวดเร็ว ไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารเป็นเวลานาน ในการดองถั่วหนึ่งกิโลกรัมสำหรับฤดูหนาวให้ใช้:

• น้ำส้มสายชู - ¼ถ้วย;
• เกลือ - ช้อนชา;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 3 สาขา;
• กระเทียม - 4 ซี่;
• น้ำ - 2 ถ้วย

ต้องแยกฝักล้างล้างส่วนที่สุกแล้วตัดมุมที่หยาบทั้งสองด้านซึ่งอาจทำให้เสียรสชาติของชิ้นงานได้ ควรโยนแท่งยาว 3 ซม. ลงในน้ำเดือดและต้มเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้ของเหลวเป็นแก้ว จากนั้นพวกเขาจะถูกโอนไปยังกระชอน

ที่ด้านล่างของโถใส่ผักชีฝรั่งที่เรียงและล้างแล้ววางกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วเทถั่วต้มที่ด้านบน เพื่อเตรียมน้ำดอง น้ำตาลและเกลือจะละลายในน้ำเดือด น้ำส้มสายชูจะถูกส่งไปยังองค์ประกอบที่ได้ น้ำดองร้อนเทลงในขวดที่มีฝักและเครื่องปรุงรส ภาชนะวางในกระทะสำหรับฆ่าเชื้อหลังจากนั้นม้วนขึ้นโดยใช้ฝากระป๋องแล้วพลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าเช็ดตัวเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ถั่วดองจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น หากใส่พริกไทยและใบกระวานลงไปก็จะได้ความเผ็ดมากขึ้น

ในภาษาเกาหลี

สามารถเตรียมกับข้าวหรืออาหารจานอร่อยได้ไม่เพียงแค่จากมันฝรั่งหรือกะหล่ำดอกเท่านั้น แต่ยังได้ของว่างที่น่าอัศจรรย์และอ่อนโยนจากพืชตระกูลถั่ว

ในการหมักถั่วหน่อไม้ฝรั่ง 500 กรัมในภาษาเกาหลี คุณต้องทำดังนี้

• หลอดไฟ;
• ใบกระวาน;
• กระเทียม - ฟันสองสามซี่;
• เกลือ - 10 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1/2 ถ้วย;
• ผักชี;
• ผงพริกไทยร้อน - 1 ช้อนชา

ต้องล้างฝักเอาปลายออกหั่นและต้มเป็นเวลา 2 นาทีในน้ำเค็มด้วยใบกระวาน ถั่วลวกถูกกรองผ่านกระชอน แครอทและหัวหอมปอกเปลือกและสับกระเทียมถู ส่วนผสมเหล่านี้ผสมกับฝักมวลจะถูกโอนไปยังกระทะ

เติมน้ำส้มสายชู, ผักชี, พริกไทย, เกลือลงในน้ำมันที่อุ่น เมื่อน้ำดองเดือดพวกเขาจะราดผัก ถั่วถูกจัดวางในขวดโหลและสำหรับการจัดเก็บสำหรับฤดูหนาวพวกเขาจะฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีแล้วรีดด้วยฝาปิด สำหรับสภาพบ้านๆ สูตรนี้สำหรับทำผักในภาษาเกาหลีค่อนข้างเหมาะ ขนมขบเคี้ยวที่มีกลิ่นหอมจะดึงดูดทั้งสมาชิกในครอบครัวและแขก

ถั่วเขียวดอง

มีหลายวิธีในการรักษาธาตุและกรดในพืชตระกูลถั่ว ไม่จำเป็นต้องแช่แข็ง ถนอมอาหาร หรือดอง กะหล่ำปลีดองมีรสชาติดั้งเดิมและมีประโยชน์มาก เพื่อให้ได้น้ำเกลือ:

• ลิตรของน้ำ,
• กรดซิตริก 5 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

ล้างฝักแล้วนำปลายออกจากทั้งสองด้านแล้วใส่ในขวดหรือถังบีบเล็กน้อย ในการเตรียมสารละลายเกลือและกรดจะถูกเทลงในน้ำเดือดต้มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทถั่วลงไป ภาชนะถูกปิดและมัดใส่การกดขี่

หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์ ที่อุณหภูมิห้อง กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น นำฝักไปยังที่เย็นและเปรี้ยวเป็นเวลาอีกหนึ่งเดือน กะหล่ำปลีดองสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าว การเตรียมการจะบริโภคกับเนื้อสัตว์มันฝรั่ง เก็บไว้ในตู้เย็น

Lobio จากถั่วเขียว - สูตรสำหรับฤดูหนาว

อาหารจอร์เจียมีชื่อเสียงในด้านอาหาร หลายคนชอบ khinkali เนื้อสับ ไก่ chakhokhbili ผักตุ๋น pkhali และซุป kharcho ที่มีชื่อเสียง นายหญิงจากประเทศที่มีแดดจ้าของ Sakartvelo เสนอทางเลือกมากมายสำหรับ lobio ประกอบด้วยผักชี ซอสมะเขือเทศ เครื่องปรุงรส ชาวจอร์เจียใช้ถั่วแดงบดเพื่อเตรียมจานนี้ แต่ถั่วหน่อไม้ฝรั่งก็เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้เช่นกัน:

1. ล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ๆ ต้มเป็นเวลา 15 นาที
2. มะเขือเทศลวกปอกเปลือกให้มีลักษณะเป็นลูกบาศก์
3. หัวหอมสับผัดในน้ำมันดอกทานตะวันในหม้อ
4. ส่วนผสมทั้งหมดผสมในชามเดียวกันโดยเติมน้ำที่ต้มถั่วแล้วปิดไฟและต้มเป็นเวลา 5 นาที
5. ผักชีฝรั่งสับโหระพาและผักชีกระเทียมขูดเทลงในผักตุ๋นใส่เกลือและพริกไทย

Lobio ถูกถ่ายโอนไปยังขวดโหลซึ่งผ่านการฆ่าเชื้อและรีดด้วยฝาปิด ในการเตรียมอาหารจอร์เจียให้ใช้:

• หน่อไม้ฝรั่ง - 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น;
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดและน่ารับประทาน Lobio เหมาะสำหรับใช้ในชีวิตประจำวันและสำหรับงานเลี้ยง

สลัดพริกไทยในขวด

ถั่วหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวเข้ากันได้ดีกับผักต่างๆ เช่น กระเทียม แครอท มะเขือเทศ เสิร์ฟพร้อมพาสต้า ปลา ไก่ ก็ดูน่ารับประทานและแบบต้นตำรับ สลัดฝักจะถูกเก็บไว้ในฤดูหนาวแม้ว่าจะไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่ก็มีกลิ่นหอมและมีรสหวานอมเปรี้ยว การเตรียมการดังกล่าวมีราคาไม่แพงไม่ต้องการทักษะการทำอาหาร ใช้สูตรใดสูตรหนึ่ง:

• ถั่วและพริกหวาน - 300 กรัมต่อชิ้น
• แครอท - 200;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1/3 ถ้วย;
• น้ำตาล - 40 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู - 40 มล.;
• กระเทียม - 1 ชิ้น;
• เกลือ - ช้อน

ล้างฝักกำจัดปลายหยาบ ตัดพริกไทยเป็นเส้น, แครอทเป็นเส้น, ถั่วเป็นชิ้น มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อเทลงในกระทะแล้วต้มด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำตาลเป็นเวลา 3 นาที ผักตุ๋นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เมื่อแครอทนิ่มให้ใส่ฝักแล้วใส่ไฟอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที

หากถั่วมีสีมะกอก คุณต้องใส่พริกหวานและเผ็ด กระเทียม และน้ำส้มสายชูเล็กน้อยในภายหลัง เมื่อนำส่วนผสมของผักไปต้มแล้วคุณต้องเทลงในขวดโหลม้วนด้วยฝากระป๋องพลิกคว่ำแล้วห่อไว้หนึ่งวัน

ผักกระป๋อง

ถั่วหน่อไม้ฝรั่งนั้นง่ายต่อการเตรียมสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีการต่างๆ โดยแทนที่ส่วนผสมบางอย่างด้วยส่วนประกอบอื่นๆ ผลิตภัณฑ์นี้จะไม่เน่าเสียจนถึงฤดูใบไม้ผลิ แต่มีรสชาติที่ถูกใจหากเก็บรักษาไว้กับผัก ใช้สูตรง่าย ๆ เลือก:

• ฝักอ่อน - 4 กิโลกรัม
• มะเขือเทศและพริก - ละ 1 กิโลกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อน;
• เกลือ - 80 กรัม

ผักจะต้องล้างปอกเปลือกสับและผสมในกระทะปรุงรสด้วยพริกไทยร้อนและเกลือ เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในชิ้นงานคุณต้องรอจนกว่าทุกอย่างจะเดือดและปรุงอาหารประมาณ 40-45 นาที ก่อนนำถั่วและผักออกจากเตา ต้องเติมน้ำส้มสายชู การเก็บรักษาถูกจัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดด้วยฝาปิดห่อด้วยผ้าอุ่น ๆ จนกว่าเนื้อหาจะเย็นลงในนั้น

ถนอมอาหารด้วยโหระพาและลอเรล

สมุนไพรและใบเผ็ดช่วยเพิ่มรสชาติของถั่วให้รสชาติแปลก ๆ คุณสามารถปิดผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้น้ำเกลือ ในการเตรียมน้ำสลัดเนื้อ Borscht หรือซุปหนึ่งกิโลกรัมจำเป็นต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม:

• เกลือ - ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - ลิตร
• ใบกระวาน - 5-7 ชิ้น;
• โหระพา - พวง;
• น้ำตาล - 20 กรัม

ในการถนอมเมล็ดถั่ว พวกเขาจะต้มก่อน จากนั้นผสมกับเกลือ ปรุงรสด้วยสมุนไพรและลอเรล และบรรจุในขวดปลอดเชื้อให้แน่น ในการจัดเก็บขนมภายใต้ฝาพลาสติกให้เทน้ำเกลือที่ได้จากน้ำกับเครื่องเทศ

ในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

การบรรจุกระป๋องเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมฝักอ่อนในการวางมะเขือเทศสด แม่บ้านบางคนไม่ฆ่าเชื้อขวดโหล แต่ใช้น้ำส้มสายชู ผลิตภัณฑ์นี้เป็นสารกันบูดที่ดี ตามสูตรให้เลือก:

• มะเขือเทศ - 1500 กรัม
• หน่อไม้ฝรั่ง - กิโลกรัม;
• กระเทียม;
• หลอดไฟ;
• โหระพา;
• พริกไทยป่น;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ

มะเขือเทศจุ่มในน้ำเดือดสักครู่แล้วหั่นเป็นชิ้น หัวหอมสับผัดในน้ำมันดอกทานตะวันผสมกับมะเขือเทศ เมื่อมะเขือเทศเดือด ใส่เกลือ ใส่กระเทียม ฝัก พริกไทย หลังจากสี่ชั่วโมงปรุงรสด้วยโหระพา อาหารเรียกน้ำย่อยวางในขวดเทน้ำส้มสายชูหรือฆ่าเชื้อ

แทนที่จะใช้มะเขือเทศสด คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศซึ่งเพียงพอสำหรับถั่วหนึ่งแก้วต่อกิโลกรัม

วิธีการโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

หากต้องการปิดผลไม้พืชตระกูลถั่วในฤดูหนาวอย่างรวดเร็ว ผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารชิ้นเอกจะเก็บผักชีฝรั่งไว้ สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• น้ำส้มสายชู - 100 กรัม
• น้ำตาล - 2/3 ถ้วย;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - ลิตร

สำหรับฝักที่ล้างแล้วนำมา 2 กิโลกรัมให้ตัดปลายต้ม 2 นาที คื่นฉ่ายวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางถั่วไว้ด้านบน

เพื่อเตรียมน้ำดอง, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูเทลงในน้ำสะอาด, ใส่ไฟ, ต้มหลังจากเดือด เทฝักลงไปขนมไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่ปิดฝาทันที

คาเวียร์หน่อไม้ฝรั่ง

ใช้มะเขือเทศพริกหวานผักใบเขียวพืชตระกูลถั่วในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวซึ่งบริโภคเป็นจานแยกต่างหากเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์เป็นเครื่องเคียงกินกับมันฝรั่งต้มและพาสต้า ในการปรุงคาเวียร์ให้ใช้:

• พริกหวาน - 500 กรัมและดินหนึ่งช้อน
• มะเขือเทศ - 1500 กรัม
• ฝัก - 3 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - พวง;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ¼ถ้วย

ถั่วล้างแล้วหั่นไม่มีปลาย ทำความสะอาดพริกจากเมล็ดและบดกระเทียมถู ผักทั้งหมดพร้อมกับมะเขือเทศจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ผักชีฝรั่งเครื่องเทศวางอยู่ในมวลที่เกิดขึ้นต้มบนไฟอ่อน ๆ อย่าลืมคน คาเวียร์ร้อนเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดด้วยฝาปิด

ถั่วเขียวกระป๋อง

หน่อไม้ฝรั่งหน่อไม้ถูกเตรียมสำหรับการจัดเก็บพร้อมเครื่องปรุงรสต่างๆ ออลสไปซ์และใบกระวานให้รสชาติพิเศษน้ำส้มสายชู - ความคมชัด กระบวนการบรรจุกระป๋องประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ถั่วเขียวล้างให้สะอาด ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นแล้วลวก 3 นาที
2. หัวหอมสับเป็นสี่เหลี่ยม มันถูกวางไว้พร้อมกับถั่วและใบที่มีกลิ่นหอมที่ด้านล่างของโถ
3. ถั่วจะซ้อนกันอยู่ด้านบน
4. เติมน้ำเดือดลงในผัก
5. หลังจากสี่ชั่วโมงเทน้ำลงในกระทะ, เกลือ, น้ำตาลเท, ต้มไม่เกินหนึ่งนาที
6. น้ำดองร้อนและน้ำส้มสายชูเติมขวดด้วยฝัก

เพื่อไม่ให้เปลือกตาบวมฝักสีเขียวจึงผ่านการฆ่าเชื้อ สำหรับหน่อไม้ฝรั่งครึ่งกิโลกรัมคุณจะต้องมีหัวหอม, ใบกระวาน 2 ใบ, ถั่ว 5-6 เม็ด, เกลือ 10 กรัม, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีเก็บถั่ว

ตะเข็บจากผลิตภัณฑ์จากพืชเป็นอาหารไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลานาน ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้เป็นเวลาสองปีไม่แนะนำให้เก็บถั่วเปล่าไว้เป็นเวลานาน การเก็บรักษาควรเก็บไว้ในห้องพิเศษ - ในห้องใต้ดินในห้องใต้ดิน

หลังจากเปิดขวดแล้ว ต้องใช้ฝักภายใน 5 วัน โดยทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในน้ำดองหรือน้ำเกลือบนชั้นวางของตู้เย็น

ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการปันส่วนอย่างมากในแง่ของแคลอรี่ สำหรับการรับประทานหน่อไม้ฝรั่ง 100 กรัม ร่างกายของคุณจะได้รับ 21 กิโลแคลอรี ซึ่งถือว่าไม่สำคัญเมื่อเทียบกับแก้วน้ำธรรมดา นอกจากนี้หนึ่งในคุณสมบัติของหน่อไม้ฝรั่งคือการไม่มีแลคโตสและคอเลสเตอรอล

หน่อไม้ฝรั่งที่พบมากที่สุด ได้แก่ ถั่วเหลือง สีเขียว สีขาว สีม่วง พืชตระกูลถั่ว และทะเล ถั่วหน่อไม้ฝรั่งซึ่งจะกล่าวถึงในบทความนี้ ได้แก่ โปรตีนจากพืช วิตามิน A, C, ไทอามีนและไรโบฟลาวิน, เหล็ก, ฟอสฟอรัสและแมงกานีส, แมกนีเซียม และไฟเบอร์

หากคุณต้องการรักษารสชาติพิเศษและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหน่อไม้ฝรั่ง คุณเพียงแค่ต้องศึกษาสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์นี้ในฤดูหนาว นอกจากนี้ การเก็บเกี่ยวหน่อไม้ฝรั่งร่วมกับผักอื่น ๆ จะช่วยให้คุณมีชีวิตประจำวันที่ยากลำบากในฤดูหนาวได้ เนื่องจากคุณจะมีอาหารสำเร็จรูปไว้บนโต๊ะสำหรับคนที่คุณรัก

ควรใช้หน่อไม้ฝรั่งที่ไม่แก่ แต่เป็นฝักอ่อนของถั่วหน่อไม้ฝรั่งจากนั้นพวกเขาจะดูสมบูรณ์แบบในจานใดก็ได้และลิ้มรสกรอบเล็กน้อย โปรดทราบว่ารสชาติของหน่อไม้ฝรั่งขาวและถั่วนั้นเกือบจะใกล้เคียงกัน ดังนั้นคุณจึงสามารถใช้สูตรคลาสสิกหรือสูตรอื่นๆ สำหรับผลิตภัณฑ์ทั้งสองประเภทได้อย่างปลอดภัย

สลัดหน่อไม้ฝรั่งสำหรับฤดูหนาว (คลาสสิค)

หน่อไม้ฝรั่งถั่วมีราคาไม่แพงมากในภูมิภาคของเรา และราคาที่เหมาะสมสำหรับผลิตภัณฑ์นี้มีส่วนทำให้เกิดความสนใจในสูตรอาหารที่ใช้มันมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• หน่อไม้ฝรั่ง - 1.5 กก.
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 100 กรัม;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ลิตรของน้ำ

ขั้นแรก น้ำดองทำจากน้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำในปริมาณที่เพียงพอ จากนั้นล้างถั่วหน่อไม้ฝรั่งจากปลายและวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ น้ำดองถูกทำให้ร้อนและเทน้ำเดือดลงในขวดแล้วบิดทันที

สลัดหน่อไม้ฝรั่งกับผักสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 700 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• พาสลีย์
• น้ำตาล - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 3 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู (9% สมบูรณ์แบบ) - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ในกรณีนี้ เราแนะนำให้คุณหั่นถั่วหน่อไม้ฝรั่งเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ อย่างละไม่เกิน 5 ซม. ถั่วต้องต้มประมาณ 5 นาทีแล้วจึงเย็นลง ต้องหั่นหัวหอมแครอท - ขูดบนกระต่ายขูดหยาบแล้วเคี่ยว ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็ยุบธนาคารและปิด

อย่าลืมว่าต้องพลิกเหยือกและห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนเนื้อเย็นสนิท

สลัดหน่อไม้ฝรั่งในซอสมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาว

สูตรนี้ใช้ซอสมะเขือเทศ Krasnodar แต่คุณสามารถเลือกซอสที่เหมาะกับถั่วหน่อไม้ฝรั่งได้ตามดุลยพินิจของคุณและจะพร้อมสำหรับการซื้อ

• ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง - 2.5 กก.
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แครอท - 1 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• ซอสมะเขือเทศ - 0.5 ลิตร
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง (ไม่จำเป็น)
• โหระพา - 2 ก้าน
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างฝักถั่วใต้น้ำไหลและขจัดส่วนเกิน ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. จากนั้นใส่ในกระทะและต้มในน้ำเล็กน้อย วิธีนี้จะช่วยให้เมล็ดถั่วดูดซับของเหลวได้น้อยลง

หัวหอมควรหั่นเป็นวงและแครอทควรขูดอย่างหยาบ โยนอาหารลงในหม้อพร้อมกับถั่ว

ใส่ซอสมะเขือเทศเข้มข้น สมุนไพรสับละเอียด และเกลือ ผสมทุกอย่างและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ อีก 15 นาที จากนั้นคุณสามารถย่อยสลายมวลที่ได้ลงในขวดโหลและปิดให้สนิทได้อย่างปลอดภัย

คำแนะนำ:หากคุณต้องการรสชาติที่เผ็ดมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มกระเทียมขูดหรือบดเล็กน้อย นอกจากนี้ แทนที่จะใส่กระเทียม คุณสามารถโยนพริกไทยร้อนชิ้นเล็กๆ ลงในโถได้

โปรดจำไว้ว่าการพาสเจอร์ไรซ์เกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 50-85 องศา สำหรับกระป๋องหนึ่งลิตรครึ่ง - ภายใน 15 นาที สำหรับสองลิตร - 20 นาที หากขวดโหลผ่านการฆ่าเชื้อไม่ดี จานของคุณอาจระเบิดก่อนเวลาอันควร

สลัดหน่อไม้ฝรั่งกับบวบและกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

สลัดที่อร่อยและน่าพอใจมากสำหรับฤดูหนาวคือสลัดที่ผสมผสานถั่วหน่อไม้ฝรั่ง กะหล่ำปลีและบวบ ในการเตรียมการถนอม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง - 2 ถ้วย;
• บวบหรือมะเขือยาว - 1.7 กก.
• กะหล่ำปลี - 1.5 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกหวานบัลแกเรีย - 1 กก.
• หัวหอม - 6 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ½ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 400 มล.;
• น้ำส้มสายชู - ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำหรือส่วนผสม - 2 ช้อนชา;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

กะหล่ำปลีจะต้องหั่นฝอย ปอกและสับพริกไทยและหัวหอม ล้างบวบแล้วหั่นเป็นชิ้น มะเขือเทศปอกเปลือกด้วยน้ำเดือดแล้วสับละเอียดหรือบดด้วยเครื่องบดเนื้อ

คำแนะนำ:ก่อนเริ่มทำอาหารควรเตรียมน้ำดองไว้ล่วงหน้า

นี้จะต้องใช้น้ำมันพืชซึ่งจะต้องผสมกับผักชีฝรั่ง, เกลือ, น้ำตาลและน้ำส้มสายชู

จากนั้นน้ำดองจะผสมกับผักสับและต้มไม่เกิน 30 นาที เพิ่มถั่วและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถส่งมวลไปที่ธนาคารและปิดในฤดูหนาวได้อย่างปลอดภัย

คำแนะนำ:นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มใบกระวานในแต่ละจานด้วยถั่วซึ่งจะทำให้การเตรียมฤดูหนาวมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและน่าสนใจ

สลัดหน่อไม้ฝรั่งกับเห็ดสำหรับฤดูหนาว

ในสูตรนี้เห็ดจะเป็นส่วนเสริมที่น่าสนใจมากซึ่งจะทำให้สลัดมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง - 1 กก.
• เห็ดสด - 1.5 กก.
• มะเขือเทศยืดหยุ่น - 3 กก.
• แครอท - 1.4 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด - 10 กรัม
• น้ำมันพืช - 180 มล.;
• น้ำส้มสายชู (9%) - ½ถ้วย;
• เกลือ - 25 กรัม
• พริกไทย - 4 ชิ้น

เราคัดแยกเห็ดปอกเปลือกและตัดขาทิ้งไว้สองเซนติเมตร เราไม่ได้ตัดเล็กมาก ถ้าเป็นเนยหรือเห็ด ก็ปล่อยไว้อย่างนั้น

ปอกและบดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ แครอทขูด.

จากนั้นเราก็เริ่มผัดผักทั้งหมดที่มีเห็ดในน้ำมันเป็นเวลา 30 นาที ใส่น้ำตาล เกลือและพริกไทยลงในกระทะ จากนั้นใส่ถั่วและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

เพิ่มน้ำส้มสายชูและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที จากนั้นคุณสามารถเทมวลลงในขวดและฝังได้อย่างรวดเร็ว