Hur man organiserar arbetet i matsalen. Registrering av handlingar och tillstånd

Hem / Öppna en catering / Alla nödvändiga dokument för att öppna ett företag Catering

Ladda ner den GRATIS Chef's Guide 1 800 sidor med recept från CTOP Edition ⭐⭐⭐⭐⭐. Skriv in din e-postadress:

Riktlinjer för att få en sanitär-epidemiologisk slutsats

1. För att öppna handel, catering, småskaliga företag är det nödvändigt att få en sanitär och epidemiologisk slutsats för handel, cateringtjänster i den territoriella förvaltningen Federal Service om tillsyn inom området konsumentskydd och mänskligt skydd den _________________. För detta:

1.1 En ansökan av en viss typ lämnas in till TU "Rospotrebnadzor" för att ta emot
sanitär och epidemiologisk slutsats om möjligheten att lokalisera ett visst företag, eller tomt under konstruktion.
Följande dokumentpaket bifogas denna ansökan:
Juridiskt intyg.

Vilka dokument behöver du för att öppna din egen matsal?

individer eller enskilda företagare;
Markarrendeavtal eller intyg om äganderätt;
De där. pass;
Tomtplanering.

1.2 Efter att ha fått en sanitär och epidemiologisk slutsats om möjligheten
placering, designuppskattningar håller på att utvecklas
(PSD) för placering, rekonstruktion eller konstruktion av ett objekt.

1.3 Design- och uppskattningsdokumentation, efter ansökan, lämnas till TU "Rospotrebnadzor i ____".
FGUZ "TsGiE in ___" genomför en undersökning av projektet med utfärdande av en sanitär och epidemiologisk undersökning på grundval av instruktioner från TU "Rospotrebnadzor in ____".
På grundval av en sanitär och epidemiologisk undersökning godkänd av överläkaren vid den federala statliga hälsoinstitutionen "TsGiE in _____", utfärdar TU "Rospotrebnadzor in __________" en sanitär epidemiologisk slutsats på PSD.

1.4. I enlighet med design- och uppskattningsdokumentationen som överenskommits med alla tjänster, i enlighet med det förfarande som fastställts i lag, pågår byggandet eller återuppbyggnaden av företaget.

2. Att få en sanitär och epidemiologisk slutsats för typen av verksamhet
(öppning av ett objekt) en ansökan om en viss
prov.
Efter det, på grundval av instruktioner, specialisternas värdighet. service, en sanitär och epidemiologisk undersökning av objektet utförs för överensstämmelse med dess sanitära normer och regler med utförande av en sanitär och epidemiologisk undersökning.

3. När man utvecklar produkter utanför företaget är det nödvändigt att få en sanitär och epidemiologisk undersökning för produkter.
Certifieringsorgan får en licens för typen av verksamhet och sedan ett intyg om överensstämmelse för de tillverkade produkterna.

3. Vid öppning måste objektet ha följande dokumentpaket:

1) sanitära och epidemiologiska slutsatser om möjligheten till boende;
2) sanitära och epidemiologiska slutsatser om projektdokumentationen;
3) arrendeavtal eller intyg om äganderätt;
4) ett avtal om centraliserad avfallshantering;
5) ett avtal med prof. dezostation avdelning för avratisering och

insekter);
6) när du tar emot produkter från ett annat företag, ha leveransavtal
Produkter;
7) register över kontrollerande organisationer;
8) äktenskapsjournal;
9) journal över pustulära sjukdomar;
10) en logg över kvaliteten på stekfetter enligt ett poängsystem;
11) en loggbok för drift av kylutrustning;
12) en loggbok för drift av kylutrustning;
13) en lista över anställda som anger befattningen;
14) programmet som överenskommits av chefen för TU "Rospotrebnadzor i _____" produktionskontroll;
15) ett avtal med FGUZ "TsGiE in ______" för instrumentella mätningar
mikroklimat, belysning på arbetsplatser, buller; genomföra laboratorium
testning av matråvaror och mat produkter. Till kontraktet
Bifogat finns ett schema över instrumentella mätningar och laboratorietester.
16) mätningar av mikroklimat och belysning på arbetsplatser;
17) ett pass för ventilationssystemet med mätningar av dess effektivitet;
18) medicinska böcker med märken av passerande honung. inspektioner;
19) bedriva hygienutbildning med bestyrkande av kunskapsnivå på grundval av
utbildningscentret för FGUZ "TsGiE in ____________";
20) sanitärt pass för fordon för transport av livsmedel;

4. När anläggningen tas i drift ska följande åtgärder vidtas:
1) all produktions- och rengöringsutrustning är märkt och färdig;
2) köpta tvätt- och desinfektionsmedel;
3) uppsatt instruktioner för tvätt av matsalen och Köksredskap, instruktioner för
bearbetning råa ägg, matlagning des. lösningar.
4) köpta personliga hygienartiklar, värdighet. och speciell kläder.
5) i varje produktionsrum installeras kassetter för förvaring av skärbrädor och knivar;
6) all skärutrustning (skärbrädor och knivar) är märkt enligt syftet;
7) en hink för att samla sopor med en pedalanordning är installerad i badrummen,
kvacha med mättad des. lösning, tvål, elektrisk handduk;
8) kranar med enheter installeras ovanför diskbänkarna för att tvätta händerna
exklusive återkontaminering av händer efter tvätt;
9) produktions- och tvättbad ansluts till avloppssystemet med
iakttagande av 20 mm. lufthål;
10) köpa rätter med lock för förvaring av ämnen i kylskåp;
11) i gräddproduktion, installera desinfektionsbarriärer (mattor
impregnerad med des. lösningar);
12) köp termometrar för att bestämma temperaturen på 1 och 2 rätter vid distributionen;
13) köpa en "första hjälpen-kit";
14) i händelse av olyckor på vattenförsörjnings- och avloppsnätet, avbryt
driften av företaget och meddela TU "Rospotrebnadzor i _______" om detta;
15) krav för inredning:
i industrilokaler och breccia korridorer;
väggar i industrilokaler kakel,
I andra fall väljs finishen av chefen i enlighet med kraven i sanitära normer och regler.

Obs: vid byte juridisk enhetöppnandet av företaget genomförs i samma ordning

Café, pizzeria, sushibar, restaurang är mycket populära affärsområden. De kan ge betydande vinster, men med den nuvarande nedgången i efterfrågan på deras tjänster kommer konkurrensen att behöva mötas hård. Matsalen kommer att kräva mindre investeringar, och efterfrågan på en sådan institution kan för närvarande vara mycket hög.

Det viktigaste är att välja rätt format

Om du funderar på hur du öppnar en matsal från grunden, bör du först noggrant planera formatet på ditt företag. Matsalen är dit folk kommer för att äta. Besökarna har i det här fallet inte till uppgift att "ha tid". Potentiella kunder vill få utsökt mat snabbt och billigt. Snabbt, eftersom lunchrasten är begränsad, och billig, eftersom lunch i matsalen för de flesta är en regelbunden tillställning som har stor inverkan på den personliga budgeten. Det är utifrån detta man måste utgå när man utvecklar en affärsmodell för en matsal.

Matsalar kan villkorligt delas in i stängda och öppna. I det första fallet talar vi om en offentlig cateringanläggning som är tillgänglig för anställda på ett företag och som verkar på detta företags territorium. Den uppenbara nackdelen med denna affärsmodell är beroendet av relationer med ledningen för ett visst företag. För den som inte planerar att organisera ett nätverk av matsalar är det klokare att tänka på att öppna en öppen matsal.

Viktigt råd till företagare: slösa inte bort din tid, inte ens på enkla rutinuppgifter som kan delegeras. Flytta dem till frilansarna för "Execute.ru". Garanterat kvalitetsarbete i tid eller pengarna tillbaka. Priser även för webbplatsutveckling börjar från 500 rubel.

I matsalsmenyn bör tonvikten läggas på det "hemma" köket. 2-3 förrätter, 3-4 andra förrätter och 3-4 sallader räcker. Det är viktigt att under veckan ändras uppsättningen av rätter som erbjuds något.

Affärsidé - Hur man öppnar en matsal

Tänk på att de flesta av matsalens kunder kommer att besöka regelbundet, och monotoni kommer att avsevärt minska etableringens attraktivitet.

Matsalens vanliga öppettider är 5 dagar i veckan, från 8:00 till 17:00. Du kan öka beläggningen på institutionen genom att erbjuda dina kunder budgetbanketter, bröllop, minnesfester. Detta kommer att kräva en viss utökning av menyn, men ett sådant problem kan lösas.

Förresten, det är lämpligt att involvera en professionell för att utveckla menyn. Tjänsterna från denna specialist kommer att vara billiga. I provinserna kommer en kvalificerad teknolog att utbilda dina kockar på 2-3 dagar och be om inte mer än 5 000 rubel. En gång var sjätte månad är det värt att göra justeringar av veckomenyn.

Rätt val av plats är något utan vilken framgång är omöjlig

Om du ska öppna en matsal och funderar på var du ska börja, så skulle det vara mest rimligt att fylla i de dokument som behövs för arbetet samtidigt som du hittar ett rum. Observera att du behöver en hall som samtidigt rymmer ca 50 personer.

Den idealiska platsen är ett industriområde eller en zon intill universitetens utbildningsbyggnader. Om du bestämmer dig för att öppna nära kontorscentra, måste du vara uppmärksam på utformningen av lokalerna. I en kris är tjänstemännen redo att lämna dyra sushibarer, men varken i interiören eller i din anläggnings namn borde något påminna dig om matsalar Sovjettiden. För tjänstemän är detta oacceptabelt med tanke på deras syn på "livsstil".

Fynd lämplig plats, studera dina potentiella konkurrenters arbete inom en radie av 15-20 minuter till fots. Du kan dock inte ansöka särskild uppmärksamhet till restauranger. Du bör vara orolig över billiga kaféer, andra matställen, gatumatbutiker och butiker som säljer uppvärmd färdigmat. Det är viktigt att hitta det som kommer att bli ditt konkurrensfördel. Bättre mat, snabbare service och till och med bara rena bord och ett snyggt rum kan vinna dig lojala kunder.

När du funderar på hur du öppnar en matsal från grunden och lockar kunder behöver du inte oroa dig för reklam. Allt du behöver är ett gott tecken och 2-3 hundra broschyrer klistrade i området. Om ingången till lokalen finns på gården kan det även krävas en skylt.

Utrustning och personal

Personalen i en liten matsal bör inkludera:

• chef,
• två kockar,
• diskmaskin
• hjälparbetare,
• två köksarbetare som vid behov kan utföra servitörsfunktionerna,
• städerska.

Du kommer också att behöva en revisors tjänster.

Minsta uppsättning utrustning för matsalen består av:

• tallrikar för att laga varma rätter,
• stationära datorer,
• sänkor,
• ugnar och spisar,
• kylfack,
• den nödvändiga uppsättningen maträtter för att servera rätter,
• bord och stolar för kunder
• distributionslinjer,
• kassaregister.

I de initiala kostnaderna måste du också ta hänsyn till det första köpet av produkter.

När du funderar på vad som krävs för att öppna en matsal, glöm inte de eventuella kostnaderna för dekorera om och minimiutformningen av själva hallen, samt en årlig förskottsbetalning för uthyrning av lokalerna.

Kostnaden för hyran beror på regionen, och den listade utrustningen kommer att kosta cirka 1,5 miljoner rubel. Observera att under de första två månaderna av arbetet kanske dina intäkter inte ens täcker de nuvarande kostnaderna för lön personal. På grund av detta måste du lägga en reserv rörelsekapital. Komma igång bättre på hösten, i sommarperiod efterfrågan på matsalstjänster minskar och det är något svårare att komma igång.

Matsalens format förutsätter att rätterna förbereds i förväg och sedan värms upp och läggs ut på tallrikar. Av denna anledning kommer till en början vissa av dina produkter att förbli outtagna, vilket innebär extra kostnader.

Således kan det korrekta svaret på frågan om hur mycket det kostar att öppna en matsal låta som 2,5-3,5 miljoner rubel.

Din personal kanske inte bär de bästa vanorna i de gamla sovjetiska matsalarna. Det är möjligt att du i de inledande stadierna måste kontrollera konsumtionen av produkter och strikt undertrycka stöld eller felaktigt beteende mot kunder. Det kommer att vara mycket bra om du under det första året av matsalen personligen börjar utföra en chefs funktioner.

Den genomsnittliga återbetalningstiden för sådana projekt är 2 år. I framtiden kan en liten matsal generera en vinst på cirka 1,5 miljoner rubel per år.

Vilka dokument behövs för att öppna en matsal

För att organisera arbetet i en liten matsal är den optimala organisatoriska och juridiska formen en individuell entreprenör. Ett större företag kan kräva registrering av en juridisk person (LLC).

Organisationen av arbetet i matsalen kommer att kräva att sådana dokument utförs:

• ett program för att organisera och implementera kontroll över efterlevnaden av sanitära standarder när man arbetar med livsmedelsprodukter (överenskommelse med Rospotrebnadzor),
• produktkvalitetscertifikat,
• Rospotrebnadzors tillstånd att placera en matsal och dess sanitära och epidemiologiska slutsats om lokalernas överensstämmelse med nödvändiga standarder,
• kontrakt för desinfektion av ventilationssystemet,
• avtal om bortskaffande och bortskaffande av fast avfall.

Vi utvecklar affärer

Det mest populära sättet att utöka en sådan verksamhet är leverans av varma måltider. Detta kommer att kräva en ökning av personalen, inköp av fordon och erhållande av ytterligare tillstånd relaterade till själva leveransförfarandet.

En annan lovande händelse är anordnandet av ett minibageri. Det blir svårt att konkurrera med brödproducenter, men pajer, pajer och pizzor kan vara efterfrågade. Deras produktion kan verkligen etableras på kvällen, och försäljningen genomförs genom Mataffärer fungerar i närbutiksformat.

Framgången för detta tillvägagångssätt kan bero på det faktum att dessa ytterligare typer företag kommer inte att kräva kostnaden för att hyra lokaler, vilket kommer att öka deras lönsamhet.

Vilka dokument behövs för att öppna ett kafé? Vilka dokument behövs för att öppna en matsal

God eftermiddag! Som jag förstår det, är ditt rum redo att användas?

Nedan är huvudlistan över dokument.

1-Ingående dokument

För närvarande, för att öppna ett offentligt cateringföretag, är det nödvändigt:

1) Registrera dig som enskild företagare eller juridisk person (du väljer själv bolagsformen).

För att registrera dig som enskild företagare måste du lämna in följande dokument till IFTS:

— ansökan om statlig registrering (formulär Р21001);

- kopia av passet;

- kvitto på betalning av statlig avgift (800 rubel).

För att registrera en juridisk person:

— ansökan om statlig registrering (formulär Р11001);

– ett beslut om att upprätta en juridisk person i form av ett protokoll, avtal eller annat dokument;

— grundande dokument(original eller attesterade kopior);

- ett dokument som bekräftar betalningen av den statliga avgiften (4000 rubel).

Det enklaste att organisera arbetet är en enskild företagare, men trots den uppenbara enkelheten är skattemyndigheterna mer noggranna med att kontrollera denna form av juridisk person.

2-Dokument för nyttjanderätten till lokalen

I ditt fall ett hyresavtal

3-Tillstånd och dokument

Produktionskontrollplanen, som görs av företaget självt (det vill säga av dig själv) Planen bör ange åtgärder för att följa sanitära standarder under matsalens verksamhet. Planen kommer att behöva tillhandahållas när du ansöker om meddelanden och yttranden i SES.

Registrering av kassaregister hos statens skatteinspektion på företagets plats;

Registrering av ett pass för ett tecken på ett föremål;

Att erhålla en sanitär och epidemiologisk slutsats om efterlevnad av sanitära regler för ekonomiska och andra aktiviteter, arbeten, tjänster;

Registrering sanitära pass på specialdesignade eller specialutrustade fordon för transport av livsmedelsprodukter;

Registrering av personliga medicinska böcker för anställda med ett märke på resultaten av preliminära (när man ansöker om ett jobb), periodiska (en gång om året) medicinska undersökningar och hygienintyg;

Ingående av ett avtal med en specialiserad organisation om bortskaffande av kommunalt fast avfall;

Avtal med prof. dezostation avdelning för avratisering och

skadedjursbekämpningsåtgärder (för att bekämpa gnagare och flygning

insekter);

När du tar emot produkter från ett annat företag, ha leveransavtal

Produkter;

Om mitt svar var användbart för dig, vänligen lämna din positiva feedback. Tack

I den här artikeln ska vi titta på lovande riktning företag, eftersom skapandet av serveringsställen, nämligen en matsal, student eller belägen på företaget, inte är viktigt, det viktigaste är liten storlek, platser för 50. Vi kommer att försöka ge dig redo affär matsalsplan ungefärliga priser för vissa förbrukningsmaterial och med specifika råd om hur man gör affärer i den moderna ryska verkligheten.

Observera att antalet matsalar som är tillgängliga för allmänheten är ganska litet, även i huvudstaden, även i provinserna. Varför händer detta, trots allt, under Sovjetunionen hade varje skola och varje företag sina egna serveringsställen? Och luncher i studentmatsalen minns tacksamt av alla människor som tog examen från universitet under de välsignade tider då vårt stora fosterland ännu inte hade kollapsat på grund av västerlandets intrig.

Sedan upphörde finansieringen av de statliga matsalarna, företagen lades ner och som ett resultat fanns det ingenstans att äta billigt och välsmakande. Det finns bara restauranger runt om för eliten, dit en enkel person går bara på semester, och även då inte alltid.

Förutsättningar för att starta företag

Och människor som inte har tillräckligt med tid för egen matlagning hemma, till exempel affärsresenärer eller anställda, måste äta shawarma och varmkorv under lunchrasten. Följaktligen är en sådan miniverksamhet som att öppna en matsal för 50 platser mycket lovande, både i huvudstaden och i regionerna.

Men innan du startar den här verksamheten måste du utarbeta en affärsplan för att öppna din egen minimatsal eller kafé med 50 platser. Detta ord kan skrämma en nykomling till entreprenörskap, men i själva verket betyder det en lista över åtgärder och inköp som behöver göras för att förse ditt företag med allt som behövs för dess normala funktion.

Färdiggjord företagsutvecklingsplan

Låt oss titta på ett färdigt exempel på en kort affärsplan för att öppna en matsal. Du kan ta det som grund och sedan, på din fritid, sitta, läsa, tänka och anpassa det till storleken på ditt framtida kafé, såväl som till detaljerna i den lokala verkligheten.

De närmaste konkurrenterna som länge och stadigt har ockuperat nischen av offentlig catering är snabbmatsställen som McDonald's, korvstånd och liknande, samt restauranger. Men matsalen är ganska annorlunda från både de och andra.

Snabbmat är ett sådant mellanmål hastigt torrfoder, vars konsekvenser inte bara är mättnad, utan också problem med matsmältningen. Människor som under kapitalismens tidiga år kastade sig över denna nyfikenhet börjar gradvis se ljuset och förstå vilka hälsoproblem frekventa besök på sådana platser kan ge.

Restauranger serverar, naturligtvis, mestadels mer eller mindre hälsosam mat, men priserna där är överkomliga endast för företagsledningen. Och nischen av billig, hälsosam mat måste bemästras och utökas, kanske bara för dig.

Så, låt oss titta på en affärsplan för ett kafé eller en matsal med cirka 50 platser.

Först och främst är det nödvändigt att lagstifta korrekt din verksamhet i registrerings-, tillsyns- och skattemyndigheterna.

Företagsregistrering

Det bästa alternativet för registrering är individuellt företagande. Du kan naturligtvis öppna en juridisk person, men det är mer besvärligt och dyrt, och det är ingen mening med en relativt liten omsättning av ett kafé eller en matsal med 50 platser.

Prispolicy

Eftersom affärsplanen innebär att betjäna medelinkomstkunder bör priserna på menyn vara lämpliga. Här kan du ge ett exempel på en studentmatsal, komma ihåg storleken på stipendiet, dela upp det på 30 dagar, och sedan i ytterligare tre måltider och dra en slutsats. Du kan fokusera på konkurrenternas redan etablerade priser och dumpa dem om möjligt.

Ett kafé eller en matsal bör tillhandahålla en viss standarduppsättning tjänster som förväntas av potentiella kunder från sådana platser:

1. Tillverkning och försäljning av varma frukostar, luncher och middagar;
2. Förberedelse och hållande av företagsevenemang, bröllop, minnesgudstjänster, födelsedagar, alumnmöten och liknande;
3. Möjlighet att ta mat att gå.

Studie av lokala särdrag hos marknaden och konkurrenter

Denna post bör omfatta alla kantiner, kaféer, restauranger, stånd som säljer färdigmat, snabbmatsställen och liknande i din ort.

1. Bestäm vilka av dem du måste tävla med, och vilka är antingen långt borta eller i en helt annan prisnisch;
2. Att studera allas misstag och göra allt för att förhindra dem i ditt företag;
3. Ta reda på så mycket som möjligt om de som direkt kommer att styra din anläggning från statliga myndigheter lära känna dem och försöka etablera mänskliga relationer. Detta kan tjäna dig väl i framtiden.

Plan över produktionsdelen av institutionen

Det första steget är att hitta ett rum för att öppna en matsal. Denna plats bör ligga i ett affärsområde där det finns många kontor, eller i ett industriområde, men intill fabriker som inte har egna matsalar, eller på platser där studentlivet är koncentrerat, intill universitet, eller dit studenter tar praktiska lektioner.

Det kommer också att vara bra att placera ditt kontor i något nytt stort handelsföretag - en stormarknad eller ett shopping- och nöjescenter. Dessutom är det bättre att börja innan den öppnas, eftersom hundratals byggare är involverade i dess konstruktion, och de kommer alla att äta av dig. Ja, dessutom kommer det att dröja innan masstillströmningen av klienter för att felsöka tillverkningsprocess. Och, naturligtvis, om du hittar ett tomt rum, vilket är mycket svårt, i stadens centrum, platser för folkets massfester och så vidare.

När du väljer ett rum bör du vägledas av de normer som du måste följa enligt lag.

Exempel: närvaron av två utgångar, uppdelningen av rummet i två delar - köket och hallen, området, höjden på taken, ventilation och liknande. Allt måste följa tillsynsmyndigheternas krav.

Nästa mycket viktiga aspekt är utrustningsupphandlingsplanen. Det är ganska svårt att komponera det, eftersom valet industriella enheter ansvarsfullt beslut. De är mycket dyra och i händelse av ett fel måste du leta efter en ganska betydande summa för att rätta till det.

Ett exempel på den minsta uppsättning utrustning som bör inkluderas i planen är följande:

• Gasspisar, ved eller elektriska, beroende på lokala förhållanden;
• Matlagnings- och ugnsskåp;
• Tabell skärning och produktion;
• handfat;
• Bord och stolar för besökare;
• En komplett uppsättning redskap och tillbehör för matlagning och servering.

Anställda

Ett separat samtal bör föras om personalen, eftersom din vinst beror på professionalismen och hastigheten på människors arbete. Därför bör urvalet av medarbetare hanteras med stort ansvar. Kockar bör kunna tillaga rätter av olika kök, men först och främst ryska.

I en sådan offentlig serveringsanläggning som en matsal med 50 sittplatser ska minst:

1. En chef;
2. Ett par kockar;
3. Ett par köksarbetare;
4. Diskmaskin;
5. hantlangare;
6. Kassör;
7. Städerska.

Det är lika viktigt att korrekt komponera menyn, som bör innehålla de mest populära rätterna i ditt område.

Som ett exempel, som är lämpligt för de flesta regioner i vårt land, kan vi erbjuda följande lista:

• Borsch;
• Flera typer av soppor;
• Flera alternativ för potatisrätter;
• Solyanka;
• Kötträtter;
• Olika sallader.

Reklamföretag och själva upptäckten

Om platsen för matsalen är väl vald, behövs ingen storskalig åtgärd dedikerad till dess öppning. Det kommer att vara tillräckligt att fokusera på byggnaden och ingången till den med hjälp av en krans av bollar.

Färgglada meddelanden om påbörjandet av arbetet bör hängas upp vid alla checkpoints, huvudentréer till vandrarhem och institut. Du bör också anlita flera personer för att dela ut annonshäften under minst en vecka, med passage till matsalen, ge några exempel på rätter med priser för dem.

Alla nödvändiga dokument för att öppna ett offentligt cateringföretag

Ekonomisk plan för matsalen

Detta inkluderar utgifter och beräknade intäkter, baserat på vilka man bör dra en slutsats om institutionens genomsnittliga återbetalningstid.

Bilaga struktur:

• Hyresavgift - i genomsnitt cirka 1 000 000 rubel per år;
• Inköp av utrustning - cirka 500 000 rubel;
• Årlig lön för personalen - 2 000 000 rubel;
• Overheadkostnader - 100 000 rubel.

Totalt 3 600 000 rubel är den initiala investeringen.

Inkomststrukturen är starkt beroende av lokala realiteter och beräknas individuellt.

Den genomsnittliga återbetalningen av ett sådant företag är från ett till ett och ett halvt år. En väl vald plats kan börja generera inkomster ännu tidigare. Verksamheten lönar sig och det finns fortfarande tillräckligt med lediga utrymmen i denna nisch. Missa inte din chans!

Matsalsöppning verklig möjlighet framgångsrikt investera i ett lågbudget anti-krisföretag. Anledningen är den höga efterfrågan på marknaden för billiga men högkvalitativa cateringtjänster. Samtidigt är det viktigt att känna till kraven för matsalens organisation och följa dem från första början.

Catering har redan blivit en del av våra liv. Det är omöjligt att föreställa sig vardagen i en modern stad utan affärsluncher och avkoppling efter en hård dag med en kopp kaffe. Bland de olika formaten är en av de mest populära matsalen. Skäl: demokratisk (besökare är redo för hel eller delvis självbetjäning "i utbyte" mot den låga kostnaden för rätter), efterfrågan (fler och fler människor föredrar att äta utanför kontoret), bra alternativ snabbmat. Men innan du öppnar en matsal måste du välja formatet på institutionen, ta reda på kraven från tillsynsmyndigheterna, ta hänsyn till dina risker och möjligheter.

För att inte ta fel när du utarbetar en affärsplan behöver du inte bara presentera ditt företag i detalj, utan också förutsäga dess lönsamhet. För att göra detta, börja med en prospektiv analys.

Utsikter att öppna en matsal i en kris

PÅ senaste åren Cateringbranschen utvecklades särskilt kraftigt i stora industricentra. Enligt VTsIOM-data från 2014 använder 62 % av stadsbefolkningen cateringtjänster. För första halvåret 2014 uppgick tillväxten jämfört med samma period 2013 till cirka 9 %. Många storstadsområden ligger dock fortfarande betydligt efter när det gäller antalet säten i offentliga serveringsställen från städer Västeuropa. Enligt www.aif-nn.ru finns det 120 personer per restaurang i USA, 300 i Europa och cirka 2 000 i Ryssland.

Här är statistiken från Moskvas biträdande borgmästare A. Sharonov (se tabell 1)

*Data 2013

Eftersom köpkraften för befolkningen har minskat och vanan att äta i offentliga serveringar har funnits, blir matsalar mer och mer efterfrågade.

GOST 31985-2013 definierar en matsal som en offentlig cateringanläggning, offentlig eller betjänar en viss kontingent av konsumenter, som producerar och säljer rätter och kulinariska produkter i enlighet med en meny som varierar efter veckodag.

Matsalsformat har sina egna egenskaper (se tabell 2)

		Plats	Räckvidd
Matsal på företaget	Stängd	På anläggningens, fabrikens, organisationens territorium
diet-	offentlig	I ett bostadshus Kontorsutrymme, köpcentrum	Special: försäljning av egentillverkade produkter enligt specialrecept för kostnäring
Elev (skola)	Stängd	På utbildningsinstitutionens territorium	Allmänt: Genomförande färdiga produkter andra serveringsställen
Nätverk (genom franchise)	offentlig	På territoriet för ett shopping- och nöjescenter, i ett bostadshus eller fristående byggnad etc.	Special: implementering av ett märkessortiment, som kan representeras av halvfabrikat med en hög grad av beredskap
offentlig	offentlig	I industriområdet, i ett bostadshus eller fristående byggnad och nära företag och kontorscentra	Allmänt: försäljning av egentillverkade produkter

Institutionens vinst beror direkt på kvantiteten och kvaliteten på de tjänster som tillhandahålls.

Dokument för café, restaurang, matsal (offentlig servering)

Servicelinjen beror dock också på konceptet. Låt oss jämföra kapaciteten hos de tre mest populära matsalsformaten (se tabell 3)

*I matsalen på företaget är det möjligt att hålla banketter för tredjepartsorganisationer om det finns tillstånd från ledningen och en kollektiv mottagning av gäster genom entrén organiseras. Beställningen av kulinariska produkter är endast tillgänglig för anställda (eller ytterligare försäljningsställen är organiserade utanför företagets territorium)

Sammanfattning: Den största friheten för utveckling av olika riktningar ges av formaten för en offentlig matsal och ett nätverk (med franchise). Detta beror på deras territoriella tillgänglighet och demokratiska priser.

Hur lockar man till sig ytterligare medel för öppningen?

Även om det generellt sett kräver mindre initial investering att öppna en matsal från grunden än ett kafé eller en restaurang, kan det vara svårt att klara sig med personliga medel under en kris. Med tanke på denna omständighet erbjuder många banker blivande entreprenörer att öppna en franchise eller en färdig affärsplan. I synnerhet berättar www.forbes.ru om Sberbanks projekt, som utvecklade låneprodukten Business Start tillsammans med det ledande konsultföretaget CJSC Gorislavtsev och K. Audit. Som en del av projektet erbjuds kunderna inte bara en attraktiv ränta på ett lån, utan också stöd i alla stadier av att bygga upp ett företag. Det finns liknande erbjudanden i andra banker.

Val av juridisk form

Matsalsägare stannar ofta till kl organisationsform IP. Statliga tullar och böter i detta fall är lägre än med en LLC, men företagaren är ansvarig för alla kränkningar, incidenter och skulder med all sin egendom, även de som inte är involverade i verksamheten (dacha, lägenhet, etc.).

I enlighet med den organisatoriska och juridiska formen väljs skattesystemet. UTII anses vara den mest lönsamma och enklaste att redogöra för, men många företagare väljer STS inkomst minskat med kostnaden.

Vilka krav måste matsalen uppfylla?

Du har bestämt dig för att öppna en matsal. Var ska man starta? Studera kraven i lagstiftningen för offentlig servering och genomför nödvändiga godkännanden.

Samordning med Rospotrebnadzor

Den valda lokalen måste avtalas med Rospotrebnadzor på ett aviseringssätt. Detta innebär att användningen av lokalerna under matsalen inte kräver förhandstillstånd från denna kontrollerande organisation. Du måste dock känna till kraven för Rospotrebnadzor, eftersom en avvikelse under verifiering i framtiden hotar med allvarliga böter och till och med avstängning av aktiviteter. Sedan 1 januari 2016 har GOST 30389-2013 varit i kraft, rekommenderad för användning av cateringföretag som nationell standard.

Viktig! Enligt federal lag 532-FZ av den 31 december 2014, med ändringar, från den 23 januari 2015, fick Rospotrebnadzor rätten att inspektera offentliga serveringar utan föregående meddelande (tidigare var det tvunget att varna företagaren om hans besök 24 timmar i förväg) .

Enligt gällande krav för matsalen (rekommenderas av bilaga B till GOST 30389-2013) måste den ha

• skylt
• ingång för gäster, separat från serviceentrén för personal
• hängare i hallen eller lobbyn (hall)
• servicehall
• toalettrum (eget eller delat med företaget där matsalen finns)

Krav på teknisk utrustning (samordning med statens brandförsvar vid ministeriet för nödsituationer):

• stationär generator eller batterier för att ge nödbelysning
• varm- och kallvattenförsörjning
• uppvärmning (rekommenderas för cateringanläggningar temperaturregim 19-23°C)
• ventilationssystem som ger acceptabla temperatur- och luftfuktighetsparametrar
• brandsläckningssystem
• trygghetslarm
• tillgång till brandsläckningsutrustning (brandisolering, brandsläckare)
• Upplysta utgångsskyltar
• om matsalen ligger i ett bostadsområde måste ljudisolering tillhandahållas (tillåten ljudnivå är mindre än 35 dB)
• toaletter ska vara utrustade med hytter, tvättställ med spegel, eluttag, toalettpapper, tvål eller en dispenser med flytande tvål, pappershanddukar eller elektriska handdukar, klädkrokar, papperskorgar

Viktig! För att få tillstånd för driften av de utvalda lokalerna från State Fire Service vid Rysslands ministerium för nödsituationer är det nödvändigt att i förväg studera kraven för utrustning från denna myndighet och bringa lokalerna i linje med dem.

Personalkrav

I enlighet med ordern från ministeriet för hälsa och social utveckling i Ryssland av den 12 april 2011 N 302n måste personalen på ett cateringföretag genomgå medicinska undersökningar både före anställning och periodiskt (en gång om året).

Genom att följa lagkraven när du öppnar ett ärende sparar du dina framtida vinster, eftersom detta hjälper dig att undvika sanktioner från tillsynsmyndigheter.

Slutsats

Cateringmarknaden i Ryssland är långt ifrån mättad. Under krisen, matsalen som en verksamhet behörig organisation kan ta med stabil inkomst på grund av en konstant publik och hög trafik. Men i det inledande skedet kommer företaget att kräva investeringar i utrustning, hyra av lokaler. På rätt organisation verksamhet, en bra placering av företaget och högkvalitativ service, kan du uppnå en bra återbetalning på kort tid. För en snabb start kan du dra nytta av en franchise och förmånliga låneprogram från banker.

Frågor och svar om ämnet

Inga frågor har ställts till materialet ännu, du har möjlighet att vara den första att göra det

Världens trender i utvecklingen av matsalar

TOP 10 alternativ, format och "chips" som kommer att göra vilken matsal som helst till den mest progressiva institutionen

1. HÄLSIG MAT

Lunch handlar nu inte bara om mat, utan också om hälsa. Allt har förändrats: nu vill gästerna förbättra sin hälsa. Några av de nya företagsmatsalarna har heltidsanställda nutritionister, och kedjeetableringar organiserar specialprojekt i samarbete med de bästa klinikerna.

2. "SKAPA DIG SJÄLV"

Catering på företaget. Hur öppnar man en matsal?

3. KAFEHUSER OCH CHILOOUTS

I företags-, student- och även skolmatsalar organiserar de zoner där du kan koppla av med en kopp kaffe eller hålla förhandlingar. För chillouts organisera separata zoner med en speciell lugnande design och till och med ett speciellt ljudmärke.

4. FÖRSÄLJNING

Vissa affärscentra och campus vägrar den mänskliga faktorn och organiserar måltider från gastromater. Gastromater har fortfarande färre alternativ än människor, men det är mycket billigare, mer pålitligt och snabbare.

5. MATBEHANDLING

Moderna konsumenter värdesätter lean tillverkare. Berättelser om resursbevarande håller på att bli en av de mest populära marknadsföringstricken.

I matsalar introduceras brödpajer och andra traditionella "överblivna" rätter på menyn, och några avancerade tricksters bjuder in trendiga kockar att ta fram frukostar med kassler från gårdagens bröd och bullar.

6. FRUKOST HELA DAGEN

Spannmål, omeletter och äggröra hela dagen? ja! McDonald's har bevisat att gästerna vill ha en frukostmeny inte bara på morgonen, utan även på eftermiddagen och kvällen. Och efter snabbmatsjättarna kom även företagscatering in i spelet.

7. ANPASSNING

Sallader, hamburgare, wokar har bara basingredienser (och även då inte alltid). Och sedan samlar gästerna "för sig själva" den idealiska rätten i deras uppfattning från de föreslagna ingredienserna. Vi känner till denna praxis från segmentet fast casual - och idag lånar matsalen restaurangbranschens bästa "chips".

8. INDIVIDUELL MENY

Den enkla uppsättningen "första, andra och kompott" passar inte längre ens för soldaternas matsalar. Krögare försöker tillfredsställa så många gäster som möjligt med de mest varierande och till och med bisarra smaker. För detta i matsalar stängd typ de genomför till och med speciella undersökningar för att ta hänsyn till publikens alla religiösa och världsbildsegenskaper.

9. AUTOMATISERING AV PROCESSER

I kampen mot köer är alla medel goda: mobila betalningar, automatiska köer, prenumerationstjänster och servicepass införs i matsalar.

10. TA AWAY. HELA DAGEN

Arbetssättet och livet för nya konsumenter har förändrats dramatiskt, och en bra matsal är inte längre tom på kvällarna och även på natten. För gäster som har bråttom är det värt att överväga möjligheten att packa hämtmat.

Källa: Eater.com, National Restaurants News, canteen.com

Att öppna en matsal är en verklig möjlighet att framgångsrikt investera i ett lågbudget anti-krisföretag. Anledningen är den höga efterfrågan på marknaden för billiga men högkvalitativa cateringtjänster. Samtidigt är det viktigt att känna till kraven för matsalens organisation och följa dem från första början.

 

Catering har redan blivit en del av våra liv. Det är omöjligt att föreställa sig vardagen i en modern stad utan affärsluncher och avkoppling efter en hård dag med en kopp kaffe. Bland de olika formaten är en av de mest populära matsalen. Skäl: demokratisk (besökare är redo för hel eller delvis självbetjäning "i utbyte" mot den låga kostnaden för måltider), efterfrågan (fler och fler människor föredrar att äta utanför kontoret), ett bra alternativ till snabbmat. Men innan du öppnar en matsal måste du välja formatet på institutionen, ta reda på kraven från tillsynsmyndigheterna, ta hänsyn till dina risker och möjligheter.

För att inte göra ett misstag när du utarbetar en affärsplan behöver du inte bara presentera ditt företag i detalj, utan också förutsäga dess lönsamhet. För att göra detta, börja med en prospektiv analys.

Utsikter att öppna en matsal i en kris

Under de senaste åren har cateringbranschen utvecklats särskilt kraftigt i stora industricentra. Enligt VTsIOM-data från 2014 använder 62 % av stadsbefolkningen cateringtjänster. För första halvåret 2014 uppgick tillväxten jämfört med samma period 2013 till cirka 9 %. Men många megastäder ligger fortfarande betydligt efter städerna i Västeuropa när det gäller antalet platser i offentliga cateringanläggningar. Enligt www.aif-nn.ru finns det 120 personer per restaurang i USA, 300 i Europa och cirka 2 000 i Ryssland.

Här är statistiken från Moskvas biträdande borgmästare A. Sharonov (se tabell 1)

*Data 2013

Eftersom köpkraften för befolkningen har minskat och vanan att äta i offentliga serveringar har funnits, blir matsalar mer och mer efterfrågade.

GOST 31985-2013 definierar en matsal som en offentlig cateringanläggning, offentlig eller betjänar en viss kontingent av konsumenter, som producerar och säljer rätter och kulinariska produkter i enlighet med en meny som varierar efter veckodag.

Matsalsformat har sina egna egenskaper (se tabell 2)

Tabell 2. Format efter typ, plats och intervall*

		Plats	Räckvidd
Matsal på företaget	Stängd	På anläggningens, fabrikens, organisationens territorium
diet-	offentlig	Bostäder, kontor, köpcentrum	Special: försäljning av egentillverkade produkter enligt specialrecept för kostnäring
Elev (skola)	Stängd	På utbildningsinstitutionens territorium	Allmänt: försäljning av färdiga produkter från andra offentliga cateringföretag
Nätverk (genom franchise)	offentlig	På territoriet för ett shopping- och nöjescenter, i ett bostadshus eller fristående byggnad etc.	Special: implementering av ett märkessortiment, som kan representeras av halvfabrikat med en hög grad av beredskap
offentlig	offentlig	I industriområdet, i ett bostadshus eller fristående byggnad och nära företag och kontorscentra	Allmänt: försäljning av egentillverkade produkter

Institutionens vinst beror direkt på kvantiteten och kvaliteten på de tjänster som tillhandahålls. Servicelinjen beror dock också på konceptet. Låt oss jämföra kapaciteten hos de tre mest populära matsalsformaten (se tabell 3)

*I matsalen på företaget är det möjligt att hålla banketter för tredjepartsorganisationer om det finns tillstånd från ledningen och en kollektiv mottagning av gäster genom entrén organiseras. Beställningen av kulinariska produkter är endast tillgänglig för anställda (eller ytterligare försäljningsställen är organiserade utanför företagets territorium)

Sammanfattning: Den största friheten för utveckling av olika riktningar ges av formaten för en offentlig matsal och ett nätverk (med franchise). Detta beror på deras territoriella tillgänglighet och demokratiska priser.

Hur lockar man till sig ytterligare medel för öppningen?

Även om det generellt sett kräver mindre initial investering att öppna en matsal från grunden än ett kafé eller en restaurang, kan det vara svårt att klara sig med personliga medel under en kris. Med tanke på denna omständighet erbjuder många banker blivande entreprenörer att öppna en franchise eller en färdig affärsplan. I synnerhet berättar www.forbes.ru om Sberbanks projekt, som utvecklade låneprodukten Business Start tillsammans med det ledande konsultföretaget CJSC Gorislavtsev och K. Audit. Som en del av projektet erbjuds kunderna inte bara en attraktiv ränta på ett lån, utan också stöd i alla stadier av att bygga upp ett företag. Det finns liknande erbjudanden i andra banker.

Val av juridisk form

Matsalsägare fokuserar ofta på enskilda företagares organisationsform. Statliga tullar och böter i detta fall är lägre än med en LLC, men företagaren är ansvarig för alla kränkningar, incidenter och skulder med all sin egendom, även de som inte är involverade i verksamheten (dacha, lägenhet, etc.).

I enlighet med den organisatoriska och juridiska formen väljs skattesystemet. UTII anses vara det mest lönsamma och enklaste att redovisa, men många företagare väljer det förenklade skattesystemet för inkomster reducerade med utgiftsbeloppet.

Vilka krav måste matsalen uppfylla?

Du har bestämt dig för att öppna en matsal. Var ska man starta? Studera kraven i lagstiftningen för offentlig servering och genomför nödvändiga godkännanden.

Samordning med Rospotrebnadzor

Den valda lokalen måste avtalas med Rospotrebnadzor på ett aviseringssätt. Detta innebär att användningen av lokalerna under matsalen inte kräver förhandstillstånd från denna kontrollerande organisation. Du måste dock känna till kraven för Rospotrebnadzor, eftersom en avvikelse under verifiering i framtiden hotar med allvarliga böter och till och med avstängning av aktiviteter. Sedan 1 januari 2016 har GOST 30389-2013 varit i kraft, rekommenderad för användning av cateringföretag som en nationell standard.

Viktig! Enligt federal lag 532-FZ av den 31 december 2014, med ändringar, från den 23 januari 2015, fick Rospotrebnadzor rätten att inspektera offentliga serveringar utan föregående meddelande (tidigare var det tvunget att varna företagaren om hans besök 24 timmar i förväg) .

Enligt gällande krav för matsalen (rekommenderas av bilaga B till GOST 30389-2013) måste den ha

• skylt
• ingång för gäster, separat från serviceentrén för personal
• hängare i hallen eller lobbyn (hall)
• servicehall
• toalettrum (eget eller delat med företaget där matsalen finns)

Krav på teknisk utrustning (samordning med statens brandförsvar vid ministeriet för nödsituationer):

• stationär generator eller batterier för att ge nödbelysning
• varm- och kallvattenförsörjning
• uppvärmning (för cateringanläggningar är den rekommenderade temperaturregimen 19-23°C)
• ventilationssystem som ger acceptabla temperatur- och luftfuktighetsparametrar
• brandsläckningssystem
• trygghetslarm
• tillgång till brandsläckningsutrustning (brandisolering, brandsläckare)
• Upplysta utgångsskyltar
• om matsalen ligger i ett bostadsområde måste ljudisolering tillhandahållas (tillåten ljudnivå är mindre än 35 dB)
• toaletter ska vara utrustade med kabiner, tvättställ med spegel, eluttag, toalettpapper, tvål- eller flytande tvålautomat, pappershanddukar eller elektriska handdukar, klädkrokar, papperskorgar

Viktig! För att få tillstånd för driften av de utvalda lokalerna från State Fire Service vid Rysslands ministerium för nödsituationer är det nödvändigt att i förväg studera kraven för utrustning från denna myndighet och bringa lokalerna i linje med dem.

Personalkrav

I enlighet med ordern från ministeriet för hälsa och social utveckling i Ryssland av den 12 april 2011 N 302n måste personalen på ett cateringföretag genomgå medicinska undersökningar både före anställning och periodiskt (en gång om året).

Genom att följa lagkraven när du öppnar ett ärende sparar du dina framtida vinster, eftersom detta hjälper dig att undvika sanktioner från tillsynsmyndigheter.

Slutsats

Cateringmarknaden i Ryssland är långt ifrån mättad. Under en kris kan en matsal som verksamhet, med en kompetent organisation, ge en stabil inkomst på grund av en konstant publik och hög trafik. Men i det inledande skedet kommer företaget att kräva investeringar i utrustning, hyra av lokaler. Med rätt organisation av verksamheten, företagets goda läge och högkvalitativa tjänster kan du uppnå en bra återbetalning på kort tid. För en snabb start kan du dra nytta av en franchise och förmånliga låneprogram från banker.

För tjugo år sedan arbetade de flesta matsalar i stora industrianläggningar, statliga myndigheter, skolor eller universitet. Det var säkra anläggningar som ingen utomstående kunde ta sig in i. Nu har läget förändrats – matsalarna blir mer "folkliga". Det är populärt och billigt sätt det är okej att äta lunch eller hålla någon form av event med hela teamet. Och det är snyggt intressant affär som blir mer aktuellt på grund av krisens utbrott.

Typer av matsalar

Matsalsöppning – inte lätt, men lönsam verksamhet, som med rätt tillvägagångssätt betalar sig fullt ut på ett och ett halvt år.

Canteen är en lönsam och lönsam vit verksamhet

Matsalar är indelade i två typer:

1. Stängd.
2. Öppen.

Stängda matsalar arbetar med att ge mat till ett visst lag. Alternativet är intressant, men det är inte lätt att lansera en sådan institution. Öppna matsalar betjänar ett stort antal inkommande besökare. Detta är det mest dynamiska sättet att arbeta.

Även cateringanläggningar klassificeras enligt:

• plats (kontor, skola, sjukhus, fristående);
• funktionsprincip (sluten typ, på halvfabrikat, förkokningskök);

• typ av kundservice (servitörer, självbetjäning, distributionslinje);
• betalningstyp (icke-kontanter, kontanter, kreditkort).

Notera:i de flesta städer råder akut brist på kvalitetsmatsalar. Många skulle inte ha något emot att äta en komplett lunch eller frukost på ett mysigt ställe till ett överkomligt pris.

Bankers överväger nästan alltid positivt beslutet att ge ett lån för att öppna en matsal, eftersom detta är en helt transparent, laglig och lönsam verksamhet.

Matsalen för och nackdelar

Matsalen fungerar på en enkel princip – att ge ett stort flöde av människor kvalitetsmat på kortast möjliga tid. I genomsnitt tillbringar en person inte mer än 15 minuter i matsalen, medan genomsnittlig kontrollär 200 rubel.

Denna hastighet uppnås genom en fast meny: besökare erbjuds ett urval av flera första, andra och tredje rätter, redan tillagade av kocken. Denna lösning har vissa fördelar:

1. Hög genomströmning, inga köer.
2. Minsta antal anställda (besparingar i löner och skatter).
3. Förutsägbarhet och "planering" av matlagning.
4. Ett enkelt sätt att betala besökare.
5. Praktisk användning av ledigt utrymme och utrustning.

En liten matsal kräver ett minimum av personal och investeringar

Det har också en allvarlig nackdel: bristen på ett brett utbud av rätter. Besökaren kan bara beställa det som är tillgängligt - de kommer inte att laga mat separat, som på ett kafé.

Det mest lämpliga jobbet

Den mest bekväma typen av matsal anses vara ett klassiskt fritt flöde med en mottagning. bankkort och kontanter. Fritt flöde är självbetjäning. Färdigmat visas i montrar och besökaren som går förbi väljer de han gillar och går till kassan. I kassan betalar han bokstavligen av på några sekunder och går till hallen för att äta lunch. Detta är ett mycket praktiskt läge - ingen ålägger kunden ett urval av rätter, servitörer behövs inte för sådant arbete, beräkningen är omedelbar. Inga köer, förseningar eller missförstånd.

Notera:matsalen skiljer sig från kaféer och restauranger i sitt format. Folk kommer hit för att äta, inte för att vila.

Steg-för-steg-instruktion

Så, hur man öppnar en matsal: var ska man börja? Först och främst görs en affärsplan, en lämplig lokal, söker efter medarbetare och en marknadsanalys görs. Matsalar rekommenderas att öppnas nära kontorsbyggnader, affärscentra, stora företag, nära viktiga hållplatser för kollektivtrafiken och på andra trånga platser. Efter det måste du göra följande steg:

1. Konceptutveckling. Tänk på hur mycket utrymme matsalen ska uppta, i vilken stil du kommer att dekorera den, rita dig själv ett porträtt av den genomsnittliga besökaren för att studera hans behov och möjligheter.
2. Hitta en leverantör av matsalsutrustning. Ofta erbjuder även stora leverantörer tjänsten att designa lokaler.
3. Utveckla ett designprojekt enligt ditt koncept. Definiera tydligt syftet med de olika lokalerna, platsen för köket, utrustning, badrum.
4. Baserat på designprojektet är det nödvändigt att skapa ett fungerande projekt, som inkluderar alla tekniska system.
5. Utifrån de genomförda projekten görs en generell uppskattning.
6. Hitta en bra entreprenör att ta sig an ditt projekt.
7. Samordna den tillgängliga dokumentationen med berörda myndigheter. Du måste få tillstånd från SES, UGPS, teknisk tillsyn, fastighetsförvaltningskommittén.
8. Efter överenskommelse kan du börja reparera lokalerna och ansluta ingenjörssystem.
9. Medan reparationen pågår måste du köpa allt du behöver för att fungera. Du behöver ett kassaregister, bokföring och lagerbokföringssystem.
10. Efter avslutad reparation hyrs lokalerna ut till olika uppdrag.
11. Leverans av utrustning och möbler till matsalen. Det är mest praktiskt att köpa den på ett ställe och nyckelfärdigt. Detta kommer att lösa problemet med garanti och underhåll av utrustningen, samt minska den totala uppskattningen.
12. Köp porslin och bestick.
13. Anställ personal.
14. Öppna.

Menyn är inte särskilt varierad, men näringsrik och välsmakande

Några nyanser

Innan du öppnar bör du utveckla ett arbetsschema: hur många kockar arbetar, hur många anställda serverar mat på distributionslinjen, vilken tid din anläggning arbetar. Parallellt med detta bör du göra reklam - du behöver en skylt, banderoller, flygblad, streamers och annan utomhusreklam. Se också till att förse kassörskan med en terminal för betalning med kort - nu använder mer än 80% av den aktiva befolkningen dem, och inte kontanter.

Det bör förstås att detta bara är allmän information Handla om, hur man öppnar en matsal från grunden. I processen kommer du att behöva göra många fler små uppgifter: utbilda personal, skaffa tillstånd för kassaapparater, samordna menyn. Men allt detta är en rutin som görs en gång – du kommer inte tillbaka till detta igen.

Utrustningsval

Utrustningen i matsalen spelar en nyckelroll - den bestämmer kostnaden för att öppna och antalet kunder som serveras. För en liten matsal för 10-20 personer samtidigt klarar du dig med ett klassiskt kafékök. Om du får besök av 30-50 personer eller fler samtidigt, då behöver du ett bra pentry med montrar. Om det finns fler än hundra kunder behöver du ett fullfjädrat kök och en distributionslinje som gör att du kan servera färdiga måltider till folk.

Av den obligatoriska utrustningen i en cateringanläggning måste det finnas:

1. Vipppannor av lämplig storlek.
2. Kylbord.
3. Elektriska spisar.
4. Kraftfulla slipmaskiner.
5. Konvektionsugnar.
6. Grönsaksskärare.
7. Flera kylskåp.
8. Bra diskmaskin.
9. Vågar.
10. Produktionstabeller.

Köksredskap köps separat: du behöver en uppsättning stekpannor, grytor, kastruller, knivar, rivjärn, kavel, skålar och andra småsaker.

Din matsal ska vara mysig och vacker – håll ordning och reda

Affärs plan

Låt oss nu titta på indikationen affärsplan för matsalen Naturligtvis beror allt starkt på dess läge och andra faktorer, men vi använder genomsnittliga siffror för megastäder (St. Petersburg, Moskva, Novosibirsk) för en matsal med en kapacitet på upp till 40 personer åt gången.

Utgiftsdel:

1. Rumshyra och el kommer att kosta dig cirka 1,5 miljoner per år.
2. En komplett uppsättning utrustning, redskap, möbler - 1 miljon rubel.
3. Personallöner, skatter - 2 miljoner om året.
4. Övriga utgifter - 500 000 per år.

Totalt kommer du att behöva cirka 2,5 miljoner för att öppna, kostnaden för året kommer att vara 5 miljoner rubel.

* Beräkningar använder genomsnittliga data för Ryssland

Cateringbranschen är av stort intresse för entreprenörer och investerare. Antalet caféer och restauranger ökar för varje år. Naturligtvis är den här branschen mycket lönsam och lovande. Konkurrensen på denna marknad är dock så stor att ett år efter öppning stänger nästan hälften av serveringsställena. Orsakerna till de flesta misslyckanden i denna verksamhet beror på hög nivå konkurrens, fel plats och institutionens specialisering. Experter är övertygade om att även under sådana förhållanden har nya spelare alla möjligheter att lyckas med korrekt positionering.

Av alla cateringföretag i vårt land dominerar caféer, restauranger och matställen. Det finns dock ett annat format av anläggningar som är bekant för var och en av oss, som har en hundraårig historia och som oförtjänt ignoreras idag. Det handlar om om matsalar. I själva verket har detta offentliga cateringsystem, som inrättades genom ett av de första dekreten från den sovjetiska regeringen 1917, inga motsvarigheter i världen. Även om under perestrojkan nästan alla matsalar stängdes tillsammans med de företag som de arbetade på, upphörde detta format av cateringanläggningar inte att existera alls. Än så länge tillhör relativt få moderna matsalar segmentet företagscatering, vars potential enligt experter är mycket stor. Men efter hand finns det matsalar som är designade för att äta ute och arbeta och konkurrera (ibland mycket framgångsrikt) med de vanliga kaféerna och restaurangerna.

Så, moderna matsalar är indelade efter målgrupp till stängd och öppen. Stängda matsalar är utformade för företagscatering för organiserade grupper (företagsanställda, studenter, etc.), medan öppna matsalar tar emot alla besökare. Matsalar kan vara belägna på territoriet för en viss institution eller komplex (skola, sjukhus, vilohem, fabrik, kontorscenter). De skiljer sig också åt när det gäller teknik. Det finns helcykelanläggningar där rätter tillagas från grunden, och matsalar, i köket där rätter bara går igenom det sista steget av tillagningen eller till och med bara värms upp. Matsalar skiljer sig också åt i form av service: med en distributionslinje, med service av servitörer eller free-flo (“ fri rörelse"). Det senare alternativet innebär frånvaron av servitörer och närvaron av ett öppet kök, när matlagning sker precis framför besökarna på anläggningen.

Huvudprinciperna för en riktig matsal är: en inte särskilt varierad meny, som vanligtvis innehåller en förrätt, en andrarätt, snacks och läsk; maximal användning av utrymmet (kompakta bord och stolar, inga skiljeväggar); asketisk dekoration av hallen. För att bestämma formatet på matsalen måste du ta hänsyn till flera faktorer samtidigt: budgeten, platsen för den framtida institutionen, priskategorin. Att komma in i företagssektorn är möjligt, men svårt. Denna marknad har redan sina ledare - de största cateringföretagen för företag. För att komma runt sådana konkurrenter krävs mycket investeringar. Men ett serveringsställe, även med liten kapacitet - för femtio platser, har alla möjligheter att lyckas. Men om du väljer det här alternativet, välj noggrant platsen för matsalen och målgruppen. Till exempel är det mest lönsamt att öppna en billig matsal i stadens industriområde, där det finns stora tillverkande företag, nära universitet och institut. Ett vinn-vinn-alternativ är att öppna en matsal nära studentcampus, men alternativet med kontorscentra är mycket mer riskabelt. Även om matsalsformatet väcker nostalgi för det sovjetiska förflutna hos vuxna, ger det inte intrycket av respektabilitet.

Naturligtvis är sådana anläggningar inte lämpliga för att hålla affärsmöten, men vanliga kontorstjänstemän föredrar att gå "på lunch" inte till matsalen utan till kaféet. Experter rekommenderar inte heller att organisera en matsal på territoriet eller nära stora köpcentrum. I något av dessa centra finns det som regel kedjekaféer, pizzerior, sushibarer. Endast personer som arbetar i köpcentret kommer att äta i matsalen, men man kan inte räkna med hög närvaro.

Färdiga idéer för ditt företag

Först måste du välja den juridiska formen för ditt företag och upprätta alla nödvändiga dokument. För att öppna en matsal kan du registrera dig som enskild företagare eller juridisk person (LLC). Om företaget är litet, är den lämpligaste formen IP.

Samtidigt (eller bättre i förväg) med utförandet av alla nödvändiga dokument, börja leta efter en plats för en matsal. Den måste uppfylla följande krav: bra läge och helst ett minimum av konkurrenter i närheten. Direkta konkurrenter är andra matsalar, kaféer, restauranger, stånd och butiker som säljer färdigmat och även halvfabrikat. Det är tillrådligt att besöka den närmaste av dem (inom gångavstånd från den valda platsen), se interiören, studera menyn, observera besökarna. I processen, notera bristerna hos konkurrenter för att förhindra dem i din institution. Dessa kan inkludera en monoton meny, dålig smak av rätter, smutsig disk, obekväma möbler, brist på skyltar och andra identifieringsmärken, etc.

Matsalen ställs under samma krav som andra cateringföretag. Alla dessa normer finns i följande dokument: Civil Code of the Russian Federation ( detaljhandeln); lag om konsumentskydd; Regeringens förordning Ryska Federationen daterad den 15 augusti 1997 N 1036 Om godkännande av reglerna för tillhandahållande av offentlig servering; SanPiN 2.3.6.959-00 "Sanitära och epidemiologiska krav för offentliga cateringorganisationer, produktion och omsättning av livsmedelsråvaror och livsmedelsprodukter i dem", godkänd av Ryska federationens chefshygienläkare den 25 februari 2000

Nästa steg är att bestämma vad du behöver köpa. Först och främst behöver du gas eller elektriska ugnar, matlagnings- och stekskåp, skär- och produktionsbord, diskbänkar, bord och stolar för besökare, fat, bestick, olika verktyg och behållare för matlagning. Glöm inte textilier (gardiner). Till skillnad från en restaurang eller café är inredningen av matsalen så enkel och utan krusiduller som möjligt. Du kan styla den Sovjettiden(för anläggningar belägna nära fabriker) eller göra inredningen i modern stil(för studentmatsalar). Om möjligt, snåla inte med designern. En bra specialist kommer att ge din anläggning en speciell atmosfär, som sedan kommer att locka nya kunder till dig.

Färdiga idéer för ditt företag

Förresten, för beredningen av menyn skadar inte hjälpen av en professionell inte heller. Många matsalar föredrar rätter" hemlagat”, tillagad enligt klassiska sovjetiska recept. Dagens meny kan innehålla ett litet antal rätter inom en kategori (till exempel en eller två typer av soppor, flera sallader, etc.), men denna uppsättning måste bytas varje dag. Detta är inte så svårt som det verkar, för för det första arbetar matsalar ofta bara fem eller sex dagar i veckan med ett reducerat schema (till exempel från 8.00 till 17.00). För det andra, eftersom besökarna i matsalen inte kan vänta länge på att beställningen ska vara klar, förbereds alla rätter i förväg, och sedan värms de bara upp och hälls/läggs ut på tallrikar. Det svåraste är att räkna ut antalet portioner per dag. Därefter, när du får uppgifter om matsalsdeltagande och shoppingpreferenser, kan du med relativt hög noggrannhet bestämma hur mycket och vilken typ av mat du behöver laga en viss dag. Förutom att förbereda och sälja frukostar, luncher och middagar ger matsalarna även sina kunder möjlighet att ta med sig mat och serverar företagsfester och olika högtider. Tänk på möjligheten budleverans mat hemma. Detta kommer att öka dina kostnader, men det kan vara en mycket efterfrågad tjänst.

Bestäm i förväg din prispolicy. Ändå, trots ägarnas alla knep, är matsalar främst designade för kunder med en genomsnittlig (ambitiös till låg) inkomstnivå, för vilka det visar sig vara för dyrt att äta lunch på en restaurang eller till och med ett kafé varje dag. Priserna varierar också beroende på region och efter konkurrenter. Men av önskan att minska kostnaderna för rätter är det inte värt att försämra deras kvalitet. Bättre att göra portionerna lite mindre. Dumpning är inte heller den bästa vägen ut, vilket bara leder till pristävlingar, men påverkar alla rivaler negativt och påverkar besökarnas lojalitet negativt.

Till sist, stor betydelse för framgången för hela ditt företag spelar dess personal. Det ställs inga höga krav på honom. Du behöver inte kockar som är specialiserade på komplexa exotiska rätter. Som regel kan vilken kock som helst laga hodgepodge eller bovetegröt med köttbullar. Huvudkriterierna för att välja personal är samvetsgrannhet, effektivitet i arbetet (detta gäller både servitörer och kockar som arbetar "on a stream") och artighet. En liten matsal kommer att kräva en chef (du kan ta på dig dessa funktioner, åtminstone för första gången du arbetar), två kockar som arbetar i skift, två köksarbetare som hjälper kocken, en diskmaskin, en hantlangare, en kassörska (säljare) , städare, servitörer (om formatet på matsalen antyder deras närvaro).

Med en gynnsam placering av matsalen kräver det ingen särskild reklam, förutom kanske en uppmärksammad skylt, skyltar (om din anläggning ligger på innergårdar) och meddelanden om öppnande av en ny etablering, hängde runt i området. Ett lite dyrare men effektivt sätt att locka nya kunder är att dela ut flygblad eller häften med information om din matsal, exempel på rätter från menyn med priser och adress.

Färdiga idéer för ditt företag

Så låt oss försöka beräkna kostnaden för att öppna en liten matsal för femtio platser i industriområdet i din stad. Att hyra ett rum kommer att kosta från 900 tusen rubel per år, men om reparationer är nödvändiga kommer det totala beloppet att öka avsevärt. För alla nödvändig utrustning, möbler, utrustning och redskap kommer att kräva minst 450 tusen rubel. Ytterligare 200 000 rubel kommer att användas för att betala löner till personalen för den första arbetsperioden. Omkostnader varierar från 150 tusen rubel. Således kräver öppningen av en liten matsal från 2-2,5 miljoner rubel. Under de mest gynnsamma omständigheterna är det möjligt att få tillbaka alla utgifter i slutet av det första driftsåret. Två år verkar dock mer realistiskt. Som en vidareutveckling av verksamheten är det värt att överväga möjligheten att öppna ett helt nätverk av matsalar och skapa en egen franchise.

Sysoeva Lilia

408 personer studerar denna verksamhet idag.

I 30 dagar var detta företag intresserad av 115367 gånger.

Lönsamhetskalkylator för denna verksamhet

Affärsplan för matsalen "Sit-Edim"

De erforderliga investeringskostnaderna är 2,62 miljoner rubel. Företaget når 100% närvaro från den 9:e driftsmånaden.

I den här artikeln får du lära dig hur du öppnar en matsal från grunden, hur du startar ett cateringföretag och hur mycket det kostar. Den beskriver allt viktiga punkter: från registrering hos Federal Tax Service, erhållande av tillstånd, certifikat till marknadsanalys, marknadsföring, val av utrustning och personal. Det finns också användbara videor om ämnet.

Kort affärsplan för att öppna en matsal

Det första och viktiga steget i att organisera en institution är en matsal. Vi erbjuder en kort version.

1. Marknadsanalys: konkurrenter, efterfrågan, potentiella kunder, marknadskapacitet.
2. Valet av institutionsformat: öppen, stängd, franchise.
3. Marknadsplan (studera målgruppen, bilda sortimentet, bestämma matsalens plats, etc.).
4. Ekonomisk plan (beräkning av startkapital).
5. Företagsregistrering (IP eller LLC, OKVED val, skattesystem).
6. Inhämtning av tillstånd från SES, brandkår, Rospotrebnadzor och andra myndigheter.
7. Inköp av utrustning, möbler, vitvaror till hall och kök.
8. Leverantörssökning.
9. Anställning.
10. Reklam och marknadsföring av matsalen.

Varje steg utförs i ovanstående sekvens. Och du måste börja med marknadsanalys.

Analys av cateringmarknaden i den valda staden

Marknadsanalys genomförs för att bedöma matsalens framtidsutsikter mht lokalitet där hon ska jobba. Detta måste göras så fort du kommer för att öppna en institution.

Vid analys av marknaden ägnas uppmärksamhet åt:

• konkurrenter, deras styrkor och svagheter;
• tillståndet på marknaden;
• målsegment;
• nivån på priser och vinster i nischen.

Dessa punkter räcker för att bedöma tillståndet på marknaden i en viss region och bestämma framtidsutsikterna för matsalen.

När du analyserar konkurrenter bör du vara uppmärksam på deras sortiment, servicekvalitet, arbetstider, tilläggstjänster, priser, läge och andra parametrar. Den mottagna informationen är uppdelad i två block:

1. Konkurrensfördelar.
2. Konkurrensmässiga svagheter.

Baserat på en sådan tabell kan du förstå hur du sticker ut från konkurrenterna och kommer med en USP.

En analys av tillståndet på marknaden ska förstås som målgruppens konjunktur, trender och reaktion på nya förslag inom cateringområdet.

Genom att analysera målsegmentet måste du förstå vilka potentiella kunder till kantinen är, vilka krav de ställer på sådana anläggningar, vad de baserar sitt val på och vilken efterfrågan på cateringtjänster är. Den information som erhålls kommer att behövas för att marknadsplan.

När marknadsanalysen är gjord måste du bestämma vilken typ av matsal.

Koncept: institutionsformat

Matsalar är av flera typer.

• Stängt - beläget på företags territorium (fabriker, skördetröskor, andra produktionsorganisationer) eller i utbildningsinstitutioner (skolor, högskolor, universitet, etc.).
• Öppna - offentliga matsalar belägna i någon del av staden utanför företagens territorium. Den klassiska typen av institution, som oftast ligger i stadens centrum eller nära läroanstalter, offentliga platser och affärscentra.
• Po - öppna matsalar med ett sortiment fastställt av franchisegivaren.

Vilket format som är mer lämpligt för den framtida matsalen, bestämmer huvudet själv. Här måste du komma ihåg analysen av marknaden och dess data.

Marknadsplan: Utveckla en affärsstrategi

Efter att ha studerat marknaden och beslutat om formatet på matsalen måste du upprätta en marknadsföringsplan. Den måste innehålla:

• Det färdiga namnet på institutionen.
• Information om målgruppen.
• Sortiment av varor.
• Ytterligare tjänster.
• Plats för matsalen.
• Prispolicy.
• marknadsföringsmetoder.

När man gör upp en marknadsplan är det värt att förlita sig på data som erhållits under marknadsanalys. Den största uppmärksamheten ägnas åt konkurrenter, målgrupp, sortiment och tjänster.

En sådan plan måste skapas genom att tänka igenom allt till minsta detalj. För det är han som ska hjälpa till att göra matsalen lönsam. Och brådskan med att sammanställa den kan leda till en snabb kollaps.

Matsalsregistrering: förvaltningsform och beskattning

För aktiviteter inom cateringområdet räcker det med anmälan individuell entreprenör och skaffa ett handelstillstånd. Men om du planerar att skapa ett nätverk av sådana institutioner, skulle det bästa alternativet vara en LLC.

För matsalen:

Du kan bekanta dig med andra aktivitetskoder för matsalar i klass 56 av OKVED i Ryska federationen.

Företagaren väljer beskattningssystemet efter eget gottfinnande. Det kan vara UTII, STS 6% eller 15%.

Tillstånd för matsalen

För att få dokument som tillåter matsalens verksamhet måste du kontakta:

• Sanitär och epidemiologisk tjänst;
• brandkår;
• Teknisk övervakningstjänst;
• GIOP;
• statlig fastighetsförvaltning;
• Rospotrebnadzor.

För att öppna en institution måste du ha följande dokumentpaket till hands:

• Sanitär och epidemiologisk slutsats.
• Intyg om livsmedelskvalitet.
• Produktionskontrollprogram (teknologisk karta), överenskommen med Rospotrebnadzor.
• Brandkårstillstånd.
• Kontrakt för desinfektion av ventilations- och luftkonditioneringssystem.
• Avtal om avfallshantering och sophantering.

Du behöver även ett aktuellt bankkonto och registrering av ett kassaregister.

Sanitära och brandsäkerhetskrav

Sanitära krav

Sanitetskrav för matsalar föreskrivs i SanPiN 2.3.6.959-00. Av de viktigaste bestämmelserna är det värt att lyfta fram:

1. Du kan bara öppna en matsal i en byggnad som uppfyller sanitära regler och föreskrifter och har en slutsats från SES.
2. Oavsett ägande av byggnaden ska anläggningen ständigt försörjas med kyla och varmt vatten, vara ansluten till avlopp, värme och utrustad med ventilations- och luftkonditioneringssystem.
3. I köket och på arbetsplatserna för anställda måste korrekt temperatur och luftfuktighet som fastställts av SanPiN upprätthållas.
4. Alla rum bör ha naturlig och artificiell belysning.
5. Väggar i köket bör avslutas med material som tål desinfektionsmedel och våt rengöring, och tak får inte vara lägre än 1,7 m.

Med en komplett lista sanitära föreskrifter och normer finns i SanPiN 2.3.6.959-00.

Brandkrav

Brandsäkerhetskrav för matsalar regleras av GUGPS från Ryska federationens nödsituationsministerium: GOST, SNiP och SP. Dessa inkluderar:

• Obligatorisk installation i alla lokaler brandlarm och rökventilationssystem.
• Tillgång till modern brandsläckningsutrustning.
• Skapande av obehindrad tillgång till utrymningsvägar och nödutgångar.
• Utarbetad evakueringsplan och logg brandsäkerhet.

Läs kraven i detalj brandsäkerhet kan vara i:

• GOST R 50762-2007 och GOST 12.1.004-91;
• den federala lagen nr 123-FZ " Teknisk föreskrift on Fire Safety Requirements” och federal lag nr 69-FZ av den 21 december 1994 “On Fire Safety”;
• SNiP 21-01.-97;
• SP från 1 till 6, 13130.2009.

Utrustning till hallen och personalens arbetsplatser

Valet av utrustning beror direkt på vilka rätter som kommer att serveras i matsalen, om det ska tillagas bakverk, pizza etc. Därför måste det väljas utifrån det framtida sortimentet. Men du kan markera den obligatoriska utrustningen.

• Bord för att skära kött, fisk, matlagning, skära bakverk och andra rätter.
• Elektriska spisar, ugnar, braziers och skåp.
• Kylskåp och frysar för förvaring av mat och dryck.
• Diskmaskiner.
• Skåp för disk, porslin och bestick.
• Huvar och luftkonditionering.
• Utmatningslinje.

Personalen kommer att behöva möbler, kontorsutrustning, kassaregister, telefon etc. För besökare: bord, stolar och galgar.

Matsalspersonal: vilken av specialisterna behövs

Personalen kommer att bero på utbudet av mat som erbjuds. Men att minimiuppsättning anställda inkluderar:

1. Chef för matsalen (kök, besökssal).
2. Kockar och kockassistenter.
3. Arbetare att arbeta på matdistributionslinjen.
4. Biarbetare.
5. Diskmaskin och städare.
6. Kassa och revisor (bokföring kan ges).

Eftersom kantiner ofta arbetar sju dagar i veckan, för varje arbetsplats du behöver minst två personer.

Var man kan leta efter produktleverantörer

Innan du går vidare till att etablera relationer med leverantörer måste du göra en lista över leveranser. Det kan innefatta olika produkter (mejeriprodukter, mjöl, konfektyr etc.), såväl som dukar, servetter, bestick, porslin, etc.

De bästa leverantörerna av produkter är deras tillverkare. Till exempel kan mejeriprodukter beställas från ett mejeri, grönsaker från privata lantbruk, kött från en köttbearbetningsanläggning eller slakteri.

Du kan också hitta produktleverantörer på Internet. Men här är det värt att kontrollera dem noggrant - läs recensionerna, se till att de finns lagfart på webbplatsen för Federal Tax Service och prata sedan med en representant per telefon.

När du väljer leverantör bör du vara uppmärksam på följande punkter:

• Hur länge har leverantören funnits på marknaden.
• Erbjuder det produktprover innan beställning.
• Vilka är betalningsvillkoren, returer, leveranser och minimiorder.
• Finns det några rabatter för vanliga kunder?

Man måste också komma ihåg att medan köparen kontrollerar leverantören innan samarbete, kontrollerar leverantören också köparen. Därför måste chefen för matsalen ha alla dokument i ordning.

Reklam och marknadsföring: Marknadsföring

Före öppnandet av matsalen bör en märkbar skylt placeras ovanför huvudentrén för att locka målgruppens uppmärksamhet.

• Dela ut flygblad på gatan.
• Utdelning av annonshäften till brevlådor i närområden.
• Annonsering i lokala tryckta medier, radio och TV.
• Reklam i kollektivtrafik och offentliga platser.
• Annonsering på Internet genom inriktning och .

Man måste komma ihåg att ingen känner till matsalen ännu, så folk måste lockas med ett bra sortiment, förmånliga priser och kampanjer för att hedra öppningen. Med tillräcklig budget kan du organisera en konsert i eller nära huvudentrén.

Hur mycket kostar det att öppna en matsal och vad är vinsten

Cirka 1 500 000 rubel kommer att behöva investeras i öppnandet av en offentlig matsal. Men det slutliga kostnadsbeloppet kommer att bero på institutionens område, sortimentet och tilläggstjänster.

Återbetalningen av ett sådant företag är 1-1,5 år. Erfarna matsalsägare hävdar att du under det första året kan tjäna cirka 30 000 000 rubel per år.