Rå ägg sjukdom. Innehåller ägg salmonella?

Salmonellos är inte på något sätt en "råäggsjukdom". Faktum är att det inte finns några bakterier i äggen, men de kan bli infekterade om kycklingspillning kommer på dem. Lär dig om de vanligaste myterna om salmonella och råa ägg.

Myt 1. Källan till salmonellos är ägg.

Egentligen källan salmonellosär kycklingar, och det finns ingen salmonella i färska ägg, även om de är mycket välletade. Så varför är det möjligt att få salmonella av att äta ägg? Grejen är att hönsgödselpartiklar (som innehåller salmonella) kan komma på skalet och infektera ägget. Det är därför det rekommenderas att tvätta äggen noggrant före användning.

Kotlett med mjukkokt ägg

Myt 2. Salmonella kan bara smittas genom att äta inhemska ägg.

Detta är en stor missuppfattning. Ingen fjäderfäfarm kan garantera dig den fullständiga säkerheten för sina produkter. Det är fysiskt omöjligt.

Ugnsröra ägg

Dessutom bärs salmonellos också av nötkreatur, getter, får och till och med grisar.

Mogul från äggulor med mjölk och socker, infunderad i ett vattenbad i fem minuter från Evil Olive Food

Myt 3. Salmonella dör i frysen och under värmebehandling.

Salmonella är en mycket tålig bakterie. I vatten lever hon upp till 6 månader, i korv och kött - upp till 4 månader, och i fryst fjäderfä - upp till ett år eller mer.

Äggkoktid och beredskapsstadium

Men under värmebehandling dör salmonella. Visserligen dör hon under förutsättning att du kokar ett hårdkokt ägg eller steker en omelett på båda sidor. Ett mjukkokt eller stekt ägg innebär samma fara som (om det initialt är infekterat med salmonella).

Myt 4. Vaktelägg innehåller inte salmonella.

Kanske är detta den vanligaste myten om salmonella. Faktum är att vilken fågel som helst kan bli infekterad med salmonella om den inte matas ordentligt och förvaras i en miljö som är för varm och varm. Därför, om vaktlar hålls under sådana förhållanden, kan de lätt bli infekterade med salmonella.

Myt 5. Du kan bli frisk från salmonellos själv, ta bara antibiotika

Observera att salmonellos är en ganska allvarlig infektionssjukdom. Med felaktig behandling kan salmonellos till och med bli kronisk. Det är därför om du misstänker salmonellos, bör du omedelbart konsultera en läkare, och om diagnosen bekräftas bör du genomgå full behandling på ett sjukhus.

Observera att de flesta tarmpatogener är resistenta mot många antibiotika. Om du själv väljer antibiotika riskerar du att bli en latent smittbärare.

Hej alla, det här är Olga Ryshkova. Salmonella är ett potentiellt riskproblem för ägg och livsmedel som innehåller ägg.

Hur ser salmonellaägg ut?

Bara genom att titta på ett ägg kan du inte se om det är infekterat. Utseendet på ägg från kycklingar med salmonellos utåt skiljer sig inte från säkert.

Var finns salmonella - utanför på skalet eller inuti ägget?

Patogenen lever i tarmarna hos kycklingar, där infektionen för det mesta är asymptomatisk, och utsöndras tillsammans med kullen. Fåglarnas kloak är en vanlig plats för kläckning av både strö och ägg. Därför finns orsaksämnena för salmonellos på skalet. Men de finns också inuti även rena, hela ägg.

Kan man få salmonellos av kycklingägg?

Det är möjligt, men risken att bli sjuk är relativt liten. Vi måste dock komma ihåg att infektionen kan vara farlig för personer med svag immunitet, särskilt för de yngsta barnen, för äldre och de som är försvagade av en annan sjukdom.

Hur och var ska man förvara ägg?

Lämna inte ägg och produkter som innehåller dem i rumstemperatur i mer än två timmar, eftersom detta kan leda till snabb tillväxt av bakterier.

Ägg bör alltid förvaras i kyl för att stoppa tillväxten av mikroorganismer. Efter köpet bör de placeras i kylen så snart som möjligt. Se till att förvara ägg i en kartong i huvuddelen av kylskåpet. Det är bekvämt, men inte korrekt, att förvara råa ägg i kylskåpsdörren. Tvätta dem inte innan du placerar dem i kylskåpet, vattnet kommer att skölja bort skyddsfilmen, öppna porerna i skalet, genom vilka bakterier lätt kan tränga in.

Hur länge kan du lagra dem?

Använd hela råa ägg förvarade i kylen inom tre till fem veckor. Om äggulor eller vita finns kvar efter tillagning, använd dem inom fyra dagar. För att frysa hela ägg, blanda ihop äggulorna och vitorna. Äggvita kan också frysas separat. Frysta ägg kan användas inom ett år. Kom ihåg att salmonella inte dör när den fryses.

Frågor uppstår ofta om påskägg. Det är inte tillrådligt att förvara dem utanför kylen i mer än 2 timmar. Ägg som förvaras i rumstemperatur i mer än 2 timmar är mottagliga för bakterietillväxt. Hårdkokta ägg kan förvaras säkert i kylen i 7-10 dagar.

Varför förvarar de dem inte i kylen i butiken?

Denna standard gäller både i vårt land och i Europa - förvara dem inte i kyla förrän slutkonsumenten. När det utsätts för en varm miljö, immar det kalla skalet snabbt, blir blött och tillväxten av mikrober på det accelererar. Dessutom förstör fukt den skyddande filmen på dess yta och mikroorganismer tränger in i det.

Hur tvättar man ägg?

Innan du lagar mat är det bättre att tvätta dem noggrant med varmt rinnande vatten. Tvål och andra tvättmedel behövs inte, vatten kommer att göra jobbet bra. Men det måste vara varmt, och här är varför. Inuti alla ägg under skalet finns en hålighet med luft. Kallt vatten verkar på så sätt att luften komprimeras, ett utrymme bildas som genom porerna i skalet suger upp mikrober från dess yta.

Hur får man inte salmonellos från ägg?

Livsmedelsprodukter med otillräckligt termiskt bearbetade ägg eller lätt kokta, till exempel i krämer, är farliga, salmonella kan komma in i dem från äggen. Försök att undvika mat gjord med råa ägg som hemgjord majonnäs, äggnog, hemgjord glass.

Ägg ska kokas tills proteinet och äggulan blir fasta, inte mjukkokta. Hur mycket ska man laga? Det är känt att dessa mikroorganismer dör när de värms upp till 60 grader i 12 minuter. Därför, för tillförlitligt skydd mot infektion, rekommenderar experter att koka ägg i 10 minuter så att deras inre temperatur når minst 75 ° C.

Genomstekta ägg, inte stekta ägg, är också säkra.

Använd inte ägg med spruckna skal. När du lagar måltider som innehåller ägg, tvätta händerna, redskapen och arbetsytor som kommer i kontakt med råa ägg. Kom ihåg att salmonella kvar på disk och arbetsytor kommer att vara levande och farligt i ytterligare en vecka.

Vad vet vi om salmonellos? I grund och botten är det en farlig infektionssjukdom som kan ådras genom att äta råa ägg, såväl som underkokt eller stekt kyckling. Men vaktelägg kan enligt vissa människor ätas råa, eftersom salmonella inte lever i dem.

Getty bilder

Men de flesta av dessa åsikter erkänns av medicinska forskare som en uppriktig vanföreställning. Vilka är de vanligaste myterna om salmonellos? Berättade om det chefsfrilansande specialist på infektionssjukdomar i Kiev Tatiana Egorova.

Myt en. Ägg är källan till infektion.

Kycklingar är infektionskällan. Inte i färska ägg. Däremot kan partiklar av hönsgödsel som innehåller bakterier komma på skalet. Efter en tid (från 4 timmar till 5 dagar) tränger bakterierna in i skalet i ägget och infekterar det. Därför måste ägg tvättas noggrant med tvål och vatten före användning.

Myt två. Smittkällan är endast fjäderfä

Det är en vanföreställning. Förutom höns bär nötkreatur, får, getter och till och med grisar salmonellos. Infektionsreservoaren är också gnagare, vilda fåglar (sparvar, duvor, måsar, domherrar), ostron, sniglar, larver, kackerlackor, flugor, bin, grodor, sköldpaddor, fiskar, ormar.

Myt tre. Salmonella dör i frysen

Mycket tålig. I vatten kan de överleva 5-6 månader, i kött och korv - 3-4 månader, i frysen kan de hålla cirka sex månader och i frysta fågelkroppar - till och med mer än ett år (mycket låga temperaturer, tvärtom , bevarar salmonella, vilket gör dem livskraftiga).

Myt fyra. Stekt ägg kan ätas utan rädsla för infektion

Faktum är att patogenen dör som ett resultat av värmebehandling. Men äggröra kan bara ätas säkert om de är stekta på båda sidor. Men stekta ägg förblir lika farliga som färska ägg.

Myt fem. Vaktelägg innehåller inte salmonella

äggröra kan endast ätas säkert om de är stekta på båda sidor

Faktum är att fåglar blir infekterade på grund av dålig utfodring och felaktig vård. I de flesta fall är den huvudsakliga smittkällan foderblandningar, som inkluderar bearbetade animaliska råvaror (främst nötkreatur och småboskap, grisar). Därför, om sådan mat ges till vaktlar och om de förvaras i ett fjäderfähus där mikroklimatet är stört (mycket varmt), kan salmonella också förekomma i vaktelägg.

Myt sex. Kniv, efter att de skär rått kött räcker det att tvätta det med kallt vatten

Således (genom köksutrustning) är det mycket lätt att bli infekterad med salmonellos. När allt kommer omkring kan rått kött innehålla bakterier. Därför räcker det inte om kniven och skärbrädan tvättas med kallt vatten. För att neutralisera patogenen måste köksredskap sköljas med kokande vatten. Men det är bättre att tilldela en separat kniv och en separat köksbräda för kött.

Mytsjunde. Du kan återhämta dig från salmonellos på egen hand, ta bara antibiotika

Salmonellos är en allvarlig infektionssjukdom som, om den inte behandlas korrekt, kan bli kronisk. Därför är det absolut nödvändigt att genomgå en fullständig kur av slutenvård. I inget fall bör du självmedicinera och ta antibiotika - de flesta av de patogener som orsakar är resistenta mot dem. Därför, som ett resultat av felaktig behandling, kan en person förvandlas till en latent bärare av infektion och infektera andra. Därför, om det finns tecken på sjukdomen, var noga med att konsultera en läkare.

Salmonellos symptom

Symtomen på salmonellos liknar de flesta andra akuta tarminfektioner. Inkubationstiden är i genomsnitt 12-24 timmar (men ibland varar den upp till 2-3 dagar).

Sjukdomen börjar akut: hög feber (upp till 38-39 grader), frossa, allmän svaghet, sjukdomskänsla, huvudvärk, kramp i buken, illamående och kräkningar. Stolen är i de flesta fall flytande, vattnig, skummande, grönaktig till färgen, med en frekvens på 5 till 10 gånger om dagen. Den 2:a-3:e sjukdomsdagen kan slem och blodföroreningar hittas i avföringen. Sjukdomen varar från 3 dagar till 2 veckor.

Salmonellos är inte på något sätt en "råäggsjukdom". Faktum är att det inte finns några bakterier i äggen, men de kan bli infekterade om kycklingspillning kommer på dem. Lär dig om de vanligaste myterna om salmonella och råa ägg.

Myt 1. Källan till salmonellos är ägg.

Egentligen källan salmonellosär kycklingar, och det finns ingen salmonella i färska ägg, även om de är mycket välletade. Så varför är det möjligt att få salmonella av att äta ägg? Grejen är att hönsgödselpartiklar (som innehåller salmonella) kan komma på skalet och infektera ägget. Det är därför det rekommenderas att tvätta äggen noggrant före användning.

Kotlett med mjukkokt ägg

Myt 2. Salmonella kan bara smittas genom att äta inhemska ägg.

Detta är en stor missuppfattning. Ingen fjäderfäfarm kan garantera dig den fullständiga säkerheten för sina produkter. Det är fysiskt omöjligt.

Ugnsröra ägg

Dessutom bärs salmonellos också av nötkreatur, getter, får och till och med grisar.

Mogul från äggulor med mjölk och socker, infunderad i ett vattenbad i fem minuter från Evil Olive Food

Myt 3. Salmonella dör i frysen och under värmebehandling.

Salmonella är en mycket tålig bakterie. I vatten lever hon upp till 6 månader, i korv och kött - upp till 4 månader, och i fryst fjäderfä - upp till ett år eller mer.

Äggkoktid och beredskapsstadium

Men under värmebehandling dör salmonella. Visserligen dör hon under förutsättning att du kokar ett hårdkokt ägg eller steker en omelett på båda sidor. Ett mjukkokt eller stekt ägg innebär samma fara som (om det initialt är infekterat med salmonella).

Myt 4. Vaktelägg innehåller inte salmonella.

Kanske är detta den vanligaste myten om salmonella. Faktum är att vilken fågel som helst kan bli infekterad med salmonella om den inte matas ordentligt och förvaras i en miljö som är för varm och varm. Därför, om vaktlar hålls under sådana förhållanden, kan de lätt bli infekterade med salmonella.

Myt 5. Du kan bli frisk från salmonellos själv, ta bara antibiotika

Observera att salmonellos är en ganska allvarlig infektionssjukdom. Med felaktig behandling kan salmonellos till och med bli kronisk. Det är därför om du misstänker salmonellos, bör du omedelbart konsultera en läkare, och om diagnosen bekräftas bör du genomgå full behandling på ett sjukhus.

Observera att de flesta tarmpatogener är resistenta mot många antibiotika. Om du själv väljer antibiotika riskerar du att bli en latent smittbärare.

Salmonellasjukdom är en infektion som överförs genom vissa livsmedel som är förorenade med Salmonella. Vanligare hos barn och ungdomar. Det börjar våldsamt med en ökning av kroppstemperaturen. Akut medicinsk intervention krävs för att förhindra toxisk chock och elektrolyt- och vätskebalanser. Vi erbjuder material som berättar om salmonellos hos människor.

Man tror att de hälsosammaste och säkraste matvarorna bara kan fås i byn. Det påstås inte finnas någon infektion i obehandlad mjölk från den egna ko och i ägg från tamkycklingar. Men i själva verket finns det en fara - salmonellos.

Salmonella är en infektion som orsakas av salmonella, en stavformad bakterie. Totalt finns det mer än 2000 arter. Dessa mikrober infekterar inte bara människor, utan också djur (nötkreatur och medelstora nötkreatur, olika gnagare), vilket leder till deras död. På senare tid har fåglar, främst sjöfåglar, blivit allt sjukare av salmonellos.

Salmonellosinfektion

Bakterier kommer in i vår kropp när de äter dåligt termiskt bearbetat kött, mjölk, gräddfil, ägg från infekterade fåglar. Infektion med salmonellos kan uppstå när den personliga hygienen bryts.

Hur överförs salmonellos?

Det finns bara ett sätt hur salmonellos överförs. Detta är penetration i den mänskliga matsmältningskanalen. Teoretiskt sett är det enklaste sättet att bli smittad från ankägg. Enligt veterinärer är varannan anka i vårt land infekterad av salmonella.

Men oftast plockar patienter upp salmonellos från kycklingar. Bland dessa fåglar är förekomsten inte lika hög som bland ankor, men vi äter kycklingägg och kött mycket oftare.

salmonellos i ägg

Finns salmonellos i kyckling-, vaktelägg och ankägg? Ja, och i stekt ägg också! I allmänhet, om äggvitan och äggulan är flytande, kan bakterierna i dem överleva.

Enligt statistiken blir patienter oftast infekterade med salmonellos just när de äter dåligt eller dåligt tillagade ägg. Det enklaste sättet att bli sjuk är förstås om du dricker dem råa. Men lyckligtvis blir sådana fall nu färre.

Är det bättre att helt utesluta äggröra från kosten?Ägg är en värdefull livsmedelsprodukt, men de måste tillagas mycket noggrant: så att de kokar i vatten i minst 10 minuter. Först då dör all salmonella.

Är kycklingprodukter säkra? Så fort en sjukdom bryter ut i ena änden av hönsgården blir nästan hela gården sjuk. Bland byborna lever kycklingar mer isolerade, men det finns ingen garanti för att de inte blir infekterade med salmonellos.

Sprids infektionen genom vatten? Mycket mindre ofta, eftersom fukt för salmonella inte är en särskilt gynnsam miljö. För att bli smittad måste en person dricka råvatten, i vilket patogener nyligen har kommit in och i stora mängder. Dessutom kan du få salmonellos om hygienen inte iakttas, om du äter otvättade grönsaker och frukter.

Kan salmonella överföras från person till person? Det är omöjligt att bli smittad av luftburna droppar. Patienten kan smitta andra om han lagar mat eller använder vanliga hygienartiklar utan att tvätta händerna efter toalettbesök. I det här fallet kanske en person inte ens misstänker att han är farlig. Eftersom underbehandlade patienter eller patienter med latent bärande av bakterier kan vara smittsamma.

Vid vilken tid på året är sjukdomen farligast? Denna åkomma kan fångas året runt, till exempel genom att regelbundet äta ägg och kött. Men på våren och sommaren är salmonellos vanligare än vanligt. Vid den här tiden börjar folk resa till byar, dachas, ta hand om trädgårdar och fruktträdgårdar, dricka rå mjölk och köpa mat från sina händer. På gatorna dyker det upp stånd med dåligt stekta grillade kycklingar. Dessutom, i sommarvärmen, förökar sig mikrober mycket snabbare.

Vem är mest benägen att få salmonellos? Det beror på kroppens försvar och antalet bakterier som har kommit in i den. Ibland händer det att hela familjen åt samma rätt, men vissa blev smittade medan andra inte gjorde det. Om patienten har ett svagt immunförsvar är det mer sannolikt att han blir sjuk.

Men om en person är vid god hälsa kan han bära salmonellos i mild form. Till exempel kommer han att bestämma sig för att han blev förgiftad av något gammalt (detta symptom är typiskt för många sjukdomar), lägga sig ner en dag hemma och återhämta sig. Sant, i det här fallet kan han bli en bärare av infektionen.

Tecken på salmonellos

Salmonella kommer in i tunntarmen och förökar sig där. Bakterier producerar gifter som förgiftar människokroppen. Det finns tecken på salmonellos

Salmonellos symptom

Sjukdomen börjar akut 12-24 timmar efter infektion. Patientens temperatur stiger (ibland upp till 40 ° C), förgiftning utvecklas, smärtor i buken, huvudet, illamående, kräkningar, svaghet uppträder, aptiten försvinner, huden blir mycket blek. Stolen blir frekvent, flytande, stinkande, skummande, ofta grön. De viktigaste symptomen på salmonellos är svår uttorkning.

Vad händer om patienten inte träffar en läkare? Salmonellos är farligt på grund av svår uttorkning och berusning. Samtidigt utvecklar patienten en kraftig svaghet, trycket och kroppstemperaturen minskar, pulsen ökar, andnöd uppträder, patienten kan inte röra sig.

En hög temperatur betyder att immunförsvaret bekämpar infektionen, men en låg temperatur indikerar att patientens kropp har "kapitulerat" och personen befinner sig mellan liv och död. Det är därför, även i början av sjukdomen, bör du omedelbart konsultera en läkare.

Vilka komplikationer kan kvarstå efter sjukdomen? Med snabb behandling och rätt kost kommer komplikationer inte att utvecklas. Men om patienten inte följer läkarens rekommendationer, kan gastrit och gastroduodenit förbli "till minnet" av salmonellos.

Konsekvenser och komplikationer av salmonellos

Det kan finnas negativa konsekvenser av salmonellos. Om salmonellos inte behandlas under en längre tid kan det övergå till en mycket allvarlig generaliserad form. Med det går bakterier bortom tarmarna, kommer in i blodomloppet, sprider sig i hela kroppen och sätter sig samtidigt i olika organ (lungor, mage).

Komplikationer av salmonellos utvecklas, med en ökning av levern och mjälten som ofta observeras, och på den sjunde dagen uppträder ett roseolöst utslag på buken och sidorna (icke-utskjutande, icke-klåda, liten, med tydliga gränser). Om läkare inte ingriper i detta skede kommer sjukdomen att förvandlas till en generaliserad septisk form, där salmonella bildar purulenta foci i kroppen. Bakterierna infekterar främst lever, lungor, hjärta och njurar. Detta hotar med mycket bedrövliga konsekvenser, till och med döden.

Förebyggande av salmonellos

Specifik prevention av salmonellos genom vaccination är inte möjlig. Det finns inga sådana vacciner. Efter sjukdomen bildas inte bara immunitet, utan tvärtom - patienten blir mer mottaglig för olika tarminfektioner. Och det blir ännu lättare för honom att få salmonellos en andra gång.

Hur kan du skydda dig från denna sjukdom? Laga mat noggrant, förvara mat ordentligt, tvätta händerna regelbundet, köp kött endast i stora butiker, ta inte kyckling från privatpersoner på gatan.

Symtom på salmonellos hos barn

Hos barn är inkubationstiden för salmonellos cirka 3-4 dagar. Hur uttalade symtomen och tecknen på sjukdomen hos en ung patient kommer att vara beror på hans ålder. Salmonellos är allvarligast hos spädbarn och småbarn under 1 års ålder. Hos spädbarn kan det ta flera timmar innan symtom på salmonellos uppträder.

I de första dagarna av salmonellos utvecklar barn allvarlig berusning. Det manifesteras av svaghet, aptitlöshet, feber (upp till 39 ° C). På den 3-4:e dagen utvecklar patienterna diarré. Begäret att gå på toaletten blir mycket frekvent, ibland till och med mer än 10 gånger om dagen. Avföringen hos barn med salmonellos är vattnig, med en grönaktig nyans. På den 7:e dagen av sjukdomen uppträder blodstrimmor i avföringen. Dessa är typiska symtom på salmonellos hos barn.

Om små barn inte får professionell vård för salmonellos i tid kan detta vara dödligt. När de första symtomen visar sig är det brådskande att ta barnet till sjukhuset.

Innan läkarna kommer är det viktigt att se till att barnet dricker mycket. Det är önskvärt att dessa var speciella saltlösningar. Om de inte är tillgängliga kan barnet få te, fruktjuice. Dessutom bör en ung patient med misstänkt salmonellos isoleras från andra barn. Kom ihåg att salmonellos hos barn är farligt.

Behandling av salmonellos

Självbehandling för salmonellos är oacceptabelt. De första tecknen på en tarminfektion är en anledning att söka medicinsk hjälp. Hur behandlas salmonellos? Vad kan och kan inte göras efter återhämtning? Vilken diet som ordineras.

Diagnos av salmonellos

Diagnos av salmonellos börjar med det faktum att patienten tvättas med vatten för analys av floran. De undersöker även urin och gör en dubbel bakterieodling av avföring.

Läkare måste göra en undersökning av patienten (detta kallas anamnes): vad han åt och drack dagen innan, var han var, om han var sjuk i något liknande tidigare, en ungefärlig meny för anhöriga under de kommande dagarna, hur de känner sig .

De palperar också buken: med salmonellos uppträder smärta i den övre halvan av buken. Därefter donerar patienten blod för bestämning av antikroppar mot salmonella. Om man misstänker en generaliserad form av sjukdomen letar man efter själva bakterierna i blodet.

Hur man behandlar salmonellos

Schemat för hur man behandlar salmonellos väljs av läkaren beroende på patientens tillstånd. Om sjukdomen är mild kan patienten stanna hemma. Tilldelas till mag-tarmkanalen kost, sängläge. För att eliminera förgiftning och uttorkning ordineras absorbenter och saltlösningar (enteroder, rehydron, hydrovit).

I måttliga och särskilt svåra fall av sjukdomen är det nödvändigt att behandlas på sjukhus. Där är patienten ständigt under överinseende av medicinsk personal, vilket förhindrar möjligheten till komplikationer av sjukdomen. Där genomförs dessutom mer intensiv behandling och undersökningar. Patientens mage tvättas, intravenösa lösningar mot uttorkning (klosol, acesol) ordineras. Komplex behandling utförs, inklusive antibiotikaterapi (för närvarande fluorokinolonpreparat), avgiftning, kramplösande, symptomatisk terapi.

Dessutom ges patienten enzympreparat för att återställa funktionen hos mag-tarmkanalen.

Tidigare behandlades salmonellos med tetracyklin och kloramfenikol. Nu används dessa läkemedel inte längre. Dessutom fanns det för 20 år sedan inga starka antibiotika och saltlösningar. Och nu kan de lätt fås på nästan alla apotek.

Vanligtvis stannar de på sjukhuset i högst 2 veckor. Ibland händer det att patienten efter den föreskrivna behandlingsperioden måste skrivas ut från sjukhuset, men han fortsätter fortfarande att utgjuta bakterier eller till och med visa symtom på sjukdomen. Sedan skickas patienten hem, men sjukskrivningen är inte stängd och de fortsätter att observeras på kliniken.

Diet efter salmonellos

Konvalescenten ska fortsätta att ta kramplösande medel, enzymer och ersättningsläkemedel. Han kommer också att dra nytta av B-vitaminer.

Men det viktigaste är att följa en diet efter salmonellos: grov mat och mat rik på fiber (sallader, råa grönsaker och frukter, kåljuice) är uteslutna, eftersom de belastar mag-tarmkanalen för mycket.

Till en början är det bättre att ge upp kaffe, naturliga juicer, mejeriprodukter och läsk.

Dieten bör innehålla grönsaks- och spannmålssoppor, spannmål, kokta grönsaker, bakade frukter. Du kan inkludera fisk och kött i kosten, men endast i kokt form. Kyssar, kompotter, te är tillåtna. Dieten (tabell nummer 4) måste följas i minst 2 veckor.

Det finns inga begränsningar för fysisk aktivitet. Efter utskrivning från sjukhuset kan patienten omedelbart gå till jobbet - han behöver inte längre tillsyn av en allmänläkare eller infektionsspecialist.

Notera

Salmonella är mycket resistent mot olika påverkan: vid rumstemperatur kvarstår bakterier på hushållsartiklar i upp till 3 månader, i torr djuravföring - upp till 4 år, i vatten - upp till 5 månader, i kött och mejeriprodukter - upp till 6 månader, på äggskal - upp till 24 dagar;

Salmonella dödas nästan omedelbart vid 100°C och inom 30 minuter vid 70°C. När patogener finns i köttprodukter blir de mycket mer motståndskraftiga mot höga temperaturer. Till exempel måste 400 g kött 19 cm tjockt kokas i 2,5 timmar;

Bakterier tål mycket låga temperaturer, ner till -80 ° C; salmonella är resistenta mot ultraviolett strålning; vid behandling med desinfektionsmedel dör patogener inom 20 minuter.

Diet för salmonellos

Diet för salmonellos - tabell nummer 4, som ordineras för akuta sjukdomar och skarpa exacerbationer av kroniska tarmsjukdomar med svår diarré.

De skriver att de använder 4 gånger om dagen, vid samma tider. Menyn bör innehålla flytande och halvflytande rätter, mosade, kokta i vatten och ångade. Salta mat sparsamt.

Tillåtna produkter:

Drinkarna- te utan mjölk, kakao på vattnet med en liten mängd mjölk.

brödprodukter- vitt och grått vetebröd från gårdagens bakning, oätliga varianter av bageriprodukter och kakor, vitt brödsmulor.

Snacks- mild ost, strömming med låg fetthalt, hemgjord köttpastej.

Mjölk och mejeriprodukter- nyberedd keso med låg fetthalt, ångsufflé, tredagars kefir, acidophilus mjölk, gräddfil i en liten mängd (lägg till rätter).

Fetter- färskt smör 5 g per maträtt, ghee och olivolja.

Ägg och äggrätter- 1 mjukkokt ägg per dag, äggröra, ägget kan läggas till olika rätter.

Soppor- tillagad på fettsnål kött- och fiskbuljong med tillsats av slemavkok av spannmål (semolina, ris), kokt och mosat kött, ångade klimpar och köttbullar, samt äggflingor, hemgjorda nudlar, vermicelli.

Kött- och fiskrätter- olika produkter från lågfetts- och nötfärs, kalvkött och fisk. Det är bättre att laga mat för ett par, när du steker produkterna smulas inte i ströbröd. Kokt köttsufflé, köttfärs rekommenderas.

Spannmål och pasta- mosade spannmål på vatten eller buljong med låg fetthalt - ris, havregryn, bovete, från spannmålsmjöl, i form av bakade puddingar och kotletter från spannmål utan grov skorpa; kokt pasta och vermicelli.

Grönsaker och grönt- puré av olika grönsaker, puddingar, grönsakskotletter, bakade eller stekta utan grov skorpa. Kokt blomkål med smör, stuvad tidig zucchini och pumpa är nyttigt. Hackade tidiga råa grönsaker, dill och persilja rekommenderas att läggas till olika rätter.

Frukt och bär- puré, kissels, gelé, mousser, sylt, tillagad av färska och torra frukter och bär. Sockergodis.

Juicer- i en begränsad mängd, använd frukt-, bär- och grönsaksjuice, varm och till hälften utspädd med vatten eller te. Användbart avkok av nypon och vetekli.

Förbjudna produkter:

• Produkter från söt och varm deg.
• Fet kött och fisk; pickles, rökning, marinader; kött, fisk och andra konserverade snacks; korvar.
• Hirs, korn, korngryn.
• Kalla och kolsyrade drycker, kaffe med mjölk; glass, choklad, gräddprodukter.
• Grönsaker och frukter i deras naturliga form; senap, pepparrot, peppar, baljväxter; svamp.

Provmeny för diarré

Alternativ nummer 1

Första frukosten: mosad havregryn på vattnet; keso färskmosad; te.

Lunch: avkok av torkade blåbär.

Middag: köttbuljong med mannagryn; ånga köttbullar; mosad risgrynsgröt på vattnet; gelé.

Mellanmål: varm osötad nyponbuljong.

Middag:ånga omelett; mosad bovetegröt på vattnet; te.

För kvällen: kissel

Alternativ nummer 2

Första frukosten: 300 g risgrynsgröt på vatten med tillsats av en tredjedel mjölk och 5 g smör; 100 g osyrad färsk keso med 10-15 g gräddfil och 5 g socker; ett glas te.

Lunch: kokt kyckling med ris; proteinomelett; te; bröd.

Middag: soppa på köttbuljong med vermicelli; 125 g ångkotletter; 150 g morotspuré; ett glas äppelcider.

Middag: 85 g kokt fisk; 150 g potatismos; oätlig bulle; 25 g rysk ost; ett glas te.

För kvällen: ett glas icke-sur kefir med vitt bröd eller ett glas te med torra kakor (kex, torkat kex).

Hela dagen: 400 g vitt bröd; 50 g socker (en del av sockret kan ersättas med sylt, godis).

Förebyggande av salmonellos

Specialister är skyldiga att utföra veterinär och sanitär tillsyn över slakt av boskap och bearbetning av slaktkroppar, för att kontrollera om olika livsmedelsföretag, fabriker, cateringanläggningar, livsmedelsbutiker följer sanitära regler: om livsmedelsprodukter är beredda, lagrade och säljs korrekt. Läkare är skyldiga att undersöka personer som får jobb på sådana platser.

Medborgarna bör komma ihåg att färsk mjölk och råa ägg inte bör ätas. Du måste också hantera leksaker och babyvårdsartiklar korrekt (särskilt bröstvårtor). Och det bästa förebyggandet av salmonellos är regelbunden handtvätt.

Artikeln har lästs 82 289 gånger.