Öppna snabbmat från grunden. Hur man startar ett snabbmatsföretag

Öppningsnabbmata- den mest lönsamma och tillräckliga lönsam syn företag, speciellt för personer som inte har stor ekonomi att starta. Snabbmatsanläggningar har länge varit efterfrågade, särskilt bland stadsbor, vars anställning inte tillåter dem att ägna för mycket tid åt sin mat.

Viktiga frågor för att öppna ett lönsamt snabbmatsföretag

Litet café, stånd eller snabbmat med varm mat finns på varje hörn i den moderna staden. Hur blir man konkurrenskraftig bland detta överflöd, snabbt tjäna pengar? Att utveckla ditt eget koncept, en väl vald meny, regelbunden marknadsanalys och ett ansvarsfullt förhållningssätt för att lösa uppgifter hjälper dig att uppnå positiva resultat.

Snabbmat från grunden: på riktigt?

Med tanke på den svåra ekonomiska miljön drömmer varje blivande entreprenör om snabba vinster med minimala investeringar. Det är svårt att utföra sådana uppgifter utan minsta investering. Men om det finns en stor önskan, då öppen snabbmat Idag kan du använda ett franchiseföretags tjänster. Som regel erbjuder sådana företag deltagande i affärsstrukturen för ett redan marknadsfört, välkänt varumärke.

Affärsplan för framtidens snabbmat

Denna fråga måste ges maximal tid för att bli den mest framgångsrika bland hundratals pizzerior, bagerier, snabbmatskaféer. En sådan plan bör innehålla de viktigaste frågorna, bland vilka det är värt att notera:

Beskrivning av företaget, företaget och dess juridiskt dokument. Lösningen på detta stycke kräver registrering entreprenöriell verksamhet inom området för allmän bespisning, inhämtning av tillstånd från sanitets- och epidemiologiska stationen, registrering hos skatteverket. Till en början är det bäst att välja ett förenklat skattesystem.
Företagets läge. Det är nödvändigt att hitta ett lämpligt rum att hyra på den mest trafikerade platsen. Det kan vara järnvägsstationer, stadsparker, skolor, universitet, platser för masssamlingar av människor.
Tjänster som ska tillhandahållas snabbmat. Dessa är varma pajer, pannkakor, smörgåsar, drycker. Valet av lämplig utrustning beror på den ungefärliga menyn.
Detaljerad analys konkurrensutsatt marknad. När du väljer en hektisk plats måste du komma ihåg hög konkurrens. Det är nödvändigt att analysera konkurrenternas aktiviteter och prispolitik för att bli bäst. Om lösningen på det här problemet verkar svårt, är det bättre att tänka på att byta plats.
Befordran. laga mat utsökt mat inte tillräckligt. Det är nödvändigt att högt förklara dem, det här är redan reklam. Obligatorisk utomhus i form av skyltar som anger menyn och priser, flygblad, flygblad. Presentationssystemet på öppningsdagen fungerar utmärkt.
produktionsuppgifter. Med en grov startmeny kan du bestämma utrustning och personal. I de tidiga stadierna, för att öppna snabbmat, kan du begränsa dig till mikrovågsugn, konverterugn, köttkvarn, kylutrustning, crepe maker eller cheburechnik. Du behöver också en kaffemaskin, en monter, engångsservis.
Ekonomiska frågor. De påverkar förvärvet av nödvändig utrustning, reparation och uthyrning av lokaler, ersättning till anställda, reklamgrävning, inköp av råvaror och lösning av problem hur man öppnar snabbmat i statliga strukturer.
Närvaro. Det är inte värt att satsa på för mycket närvaro. I början är det idealiskt om ett hundratal personer besöker anläggningen varje dag och köper minst en paj. Men där det finns kaffe och varmt läckra bakverk, kommer detta antal garanterat att vara högre. Du kan när som helst ändra denna post i affärsplanen.
Inkomst. Med en korrekt affärsplan kan du beräkna den beräknade inkomsten. Om den första månaden visar en stor vinst är det enkelt att ändra planen genom att lägga till nya artiklar till den efter eget gottfinnande.
Risker eller force majeure-situationer. Detta är något som är svårt att förutse. Men lösningen av sådana problem måste alltid ha en viss summa pengar.

Format och typ av framtida snabbmat

Lösningen på detta problem beror på summan startkapital. Det kan vara ett stort nätverk av minikaféer eller ett litet hett bageri nära busstationen.

Viktig! Om frågan är, hur man öppnar snabbmat, det är säkert att säga att det blir en lönsam satsning. Få människor kommer att vara nöjda med doften av varma bakverk och kaffe. Men om personen kommer tillbaka igen beror bara på dig.

För att detta ska ske på detta sätt bör du inte vara begränsad till utbudet. Även på ett litet utrymme kan du erbjuda flera alternativ för bakverk och ett stort sortiment av kaffe.

Snabbmatsutrustning

undrar hur man öppnar snabbmat, det är nödvändigt att tänka inte bara på dess öppning, utan också på den ständiga expansionen. Detta tvingar dem att köpa mer utrustning och anställa nya medarbetare. En sådan positiv trend är möjlig om dessa frågor var genomtänkta i de första stadierna. Ju större utbud av rätter, desto större besöksflöde och omsättning. Därför, för att börja, är det viktigt att köpa:

kaffemaskin;
omvandlarugn för bakning;
grill;
fritös;
pannkaka;
juicepress;
grönsaksskärare;
potatisskalare;
köttkvarn;
kyl- och helst värmeutrustning.

Det är meningslöst att förklara syftet med varje typ av sådan utrustning. Det är bara värt att påminna om termisk utrustning, vilket kommer att hjälpa besökarna att visa matlagningsprocessen. Synen av en vacker krisp på en kycklingkropp eller ljusa bakade pajer kommer att lämna få människor likgiltiga. Detta är råd från ledande marknadsförare, som aktivt används av framgångsrika snabbmatsföretag.

Att välja utrustning är inte svårt, men det är tillrådligt att göra detta efter en noggrant genomtänkt meny. Så företagaren kan självständigt bestämma vad han behöver först och främst för att utföra sina aktiviteter.

Rekrytering

En lika viktig fråga som kräver uppmärksamhet. Tja, om framtiden snabbmat borde bli familjeföretag. Så den första månaden kan du inte räkna med lönen för personalen. Men om man måste rekrytera folk bara från gatan, då måste detta göras mycket noggrant. Det är önskvärt att en entreprenör redan har en person med relevant erfarenhet innan han öppnar ett snabbmatsföretag. Sådana människor hjälper till med mycket kloka råd.

Viktig! Det är bättre att anställa arbetstagare med erfarenhet. Att undervisa nybörjare i det första steget är extremt olönsamt

Förutom erfarenhet bör det vara personer som kan lita på företaget helt och hållet. Grunden för en framgångsrik restaurangverksamhet är:

etablerad teknik;
kvalitetsutrustning;
rikt sortiment och hög kvalitet på produkter;
sammanhållet, vänligt team.

Om du misslyckas med att implementera dessa viktiga punkter, räkna med framtidens framgång snabbmat behöver inte. Det kan helt enkelt kollapsa utan att starta, vilket ger entreprenören fullständig besvikelse och stora förluster.

I en liten är zest viktig

Varje företagare vill att så många som möjligt ska veta om hans verksamhet. Därför en kedja av kaféer eller en liten snabbmat måste ha lite stil. Detta kan vara en original exklusiv maträtt eller en ljus, igenkännbar logotyp. Men det är mest fördelaktigt att genomföra dessa två uppgifter.

Om det är svårt att designa en logotyp kan du söka hjälp från marknadsförare eller ett reklamföretag. En ljus, igenkännlig logotyp bör finnas på menyn, på reklamblad, på prislappar, på servetter, på förpackningar och till och med på rätter. Allt detta är svårt att förutse den första månaden, men senare sådant marknadsplan kommer att öka vinsten avsevärt.

Exklusiv maträtt. Om en person med lång yrkeserfarenhet anställs som kock hjälper han till att förverkliga denna uppgift. Dessa kan vara pajer med en unik fyllning, pannkakor som inte kan hittas i någon anläggning, en dessert vars smak kan överraska kunden. Det finns många idéer, och desto mer framgångsrikt blir det snabbmat, desto fler av dem kommer att dyka upp i entreprenörens huvud.

Force majeure

En oförutsägbar händelse som kan förstöra alla företag kan inträffa i alla företag. Låt detta aldrig hända, men det är värt att försäkra ditt företag mot en eventuell oförutsedd omständighet. För att skydda dig mot eventuella problem kan du helt enkelt teckna en försäkring. I kontraktet ska det anges vilka situationer som ska anses vara force majeure. Detta är:

brand;
översvämningen;
katastrof;
karantän;
sanktioner.

Diskutera alla punkter i det framtida avtalet med försäkringsbolaget och ta hänsyn till de viktigaste punkterna, bäst med en erfaren advokat som inte är anställd hos den valda försäkringsgivaren. Snabbmat säkrad stor kvantitet dyr utrustning som kan orsaka skada på grund av en annan strömstörning eller helt enkelt brinna. För att återställa kunskap, utrustning, återföra pengar till verksamheten, skjuta upp betalningsskyldighet ett tag är det just ett genomtänkt kontrakt med både försäkringsbolag och råvaruleverantörer som hjälper.

Dokumentärfrågor

Det är dessa punkter som måste tas upp innan hur man öppnar snabbmat. Listan är ganska imponerande, men utan dess genomförande är det helt enkelt omöjligt att utföra sina aktiviteter.

Entreprenörs- och skatteintyg.
Officiellt hyresavtal för lokal, kiosk med kopia av tekniskt pass bifogat.
Kontrakt för tjänster med allmännyttiga företag (el, gas, vatten).
Tillstånd för denna typ av verksamhet eller pass för MAF från sanitetsstationen.
Certifikat för de levererade råvarorna som anger specifikationer och GOST.
Dokumentation och certifikat för utrustning.
Sanitetsregister för alla anställda.
Tillstånd från brandkåren.

Många företagare ignorerar inte bara några av dessa punkter innan öppen snabbmat. I framtiden kommer detta tillvägagångssätt att leda till oväntade kostnader i form av böter eller till nedläggning av företaget. Det är uppenbart att lösningen för många av dem kommer att medföra vissa ekonomiska kostnader, men detta garanterar ett smidigt genomförande av deras aktiviteter. Det är bäst att lösa detta redan innan företaget öppnas. Då kommer inget kontrollorgan att ha anspråk på den här typen av verksamhet.

Affärssäsongsvariationer

Det är de flesta erfarna krögare säkra på snabbmat- Det här säsongsbetonad verksamhet. Det finns en helt rimlig förklaring till detta. Med början av kallt väder kan försäljningen minska. Dessa är svårigheter att beakta. Till exempel, för sommarperioden, kan du öka utbudet av glass och kalla drycker, på vintern - utöka antalet varma rätter. Och då kommer ditt företag inte att gå med förluster och göra vinst när som helst på året.

Om du upplever svårigheter kan du överväga tjänsten att leverera varma måltider till kontor, hem till dig. Det kommer att kräva lite mer pengar, men en sådan tjänst motiverar sig själv. Ytterligare ett fordon och en motsvarande anställd ska köpas in. Dessutom, om leveranstjänsten bemästras under genomförandet av aktiviteter, kan den främjas i sociala nätverk eller genom reklam.

Under den period som snabbmatsställen är representerade i Ryssland har de inte förlorat sin relevans. Tvärtom, kaféer där du kan ta en snabb matbit blir allt populärare. Detta öppnar stora möjligheter för företagare att göra vinst. Men organisationen av ett sådant företag kommer att kräva betydande kapitalinvesteringar, som inte alla kommer att ha råd med. Men nybörjare har en stor chans att bemästra denna nisch - snabbmat på öppen gata. Det kommer att finnas mycket mindre byråkratiska nyanser som kommer att behöva lösas utan att misslyckas.

Vår verksamhetsvärdering:

Startinvesteringar - från 450 000 rubel.

Marknadsmättnaden är genomsnittlig.

Komplexiteten i att starta ett företag är 5/10.

Street fast food är ett cateringformat som innebär snabb matlagning"okomplicerad" mat från halvfabrikat. Aktiviteterna bedrivs antingen i stationära kiosker eller med hjälp av mobila vagnar. Huvudfunktionen är att någon typ av produkt säljs.
I Ryssland är gatuförsäljning inte lika vanligt som i Amerika. Här är det en hel "kultur" - de säljer en mängd olika mat från stånden, som är mycket älskad av amerikanerna. Men detta betyder inte att vår "snabb" meny inte kommer att bli populär. Det viktigaste är att hitta en förbipasserande plats och erbjuda kunderna läckra kvalitetsrätter. Om det finns få konkurrenter i detta segment i din stad har du en stor chans att organisera en mycket lönsam verksamhet. Hur man öppnar gatu snabbmat i Ryssland?

Valet av koncept är grunden för den planerade verksamheten

Bestäm först och främst vilken mat du ska sälja. Street fast food som företag, beroende på menyn, kan öppnas i flera riktningar:

shawarma,
grillad kyckling,
varmkorv,
vårrullar,
pizza,
smörgåsar och varma smörgåsar,
popcorn,
sockervadd,
pajer.

Populariteten för grillade kycklingbodar är inte lika hög nu som för ett par år sedan – stånden stängs en efter en. Men shawarma, smörgåsar och korv är fortfarande älskade av våra landsmän - ett utmärkt alternativ för att starta ett företag. Mobila popcornvagnar eller sockervadd – sommaraffärer, helt olämplig för helårsvinst.

För att bestämma vilken "snabbmat" som kommer att sälja bra, analysera marknaden, bedöma konkurrensnivån och den specifika platsen där ståndet kommer att installeras.

Nyanserna i att registrera ett företag

En affärsman måste registrera sig för att öppna ett gatuköksstånd som enskild företagare registrera sig hos skatteverket och utfärda kassaapparatutrustning för uppgörelser med köpare.

Välj lämplig OKVED-kod. Den här kan komma upp - 52,62" Detaljhandeln i stånd och marknader.

För att handla mat på gatan måste du få många tillstånd från tillsynsmyndigheter. Och här uppstår ett antal svårigheter, eftersom denna fråga är löst ganska dåligt på lagstiftningsnivå - det finns många motstridiga punkter. Snabbmatsbod kommer att kontrolleras sanitära tjänster och lokala myndigheter i Rospotrebnadzor. Dessutom måste alla recept enligt vilka det är planerat att tillaga rätter vara överenskomna och godkända. Om du ska köpa en skåpbil för mobil handel ska fordonet vara registrerat och registrerat.

Gatumatdisken och pentryt ska alltid hållas rena. Att du kommer att sälja "snabbmat" befriar dig inte från ansvaret att sälja kvalitet och färsk mat. Varje år i storstäder hundratals bås är stängda på grund av bristande efterlevnad sanitära normer Gör inte misstag av försumliga entreprenörer.

Att välja "rätt" plats för försäljningsstället

Vinsten från handeln kommer till stor del att bero på var exakt snabbmatstältet kommer att stå. Var uppmärksam på denna fråga maximalt.

För att bedriva affärer krävs inte stora ytor - 4-10 m2 räcker. Tonar kan du hyra eller köpa som fastighet. I det andra fallet kommer du att spendera mer i början, men ytterligare rörliga kostnader kommer att minska avsevärt.

Nyckeln till en snabb återbetalning för ett gatustånd med "snabbmat" är en bra plats. Goda lönsamhetsindikatorer observeras i uttag ligger i centrum, inte långt från buss- och järnvägsstationer, stora köpcentrum. Säkert i varje större stad finns det en ledig plats för att organisera ett företag.

Hur mycket ska man investera i inköp av utrustning?

Du kan köpa utrustning för gatufast food utan att göra en särskilt stor investering. Specifika utgifter kommer att bero på den affärsidé som valts tidigare. Som regel, för att organisera ett litet stall som säljer varma rätter (shawarma, korv, pannkakor, pajer), köper entreprenörer följande kommersiell utrustning:

ugnar,
mikrovågsugn,
speciella pannkakor,
uppvärmda diskar,
grill,
kaffebryggare och tekannor,
kylskåp.

Köpet av allt du behöver tar inte mer än 400 000 rubel. Du kan möta ett mindre belopp om du köper utrustning som stöds - upp till 200 000 rubel. Och inköp av specialmaskiner för popcorn och sockervadd kostar mindre än andra. Du kommer att köpa allt du behöver utan att spendera ens 60 000 rubel.

Vad är lönsamheten för den planerade verksamheten?

Som praktiken visar, utrustning för snabbmat och gatuhandel Det lönar sig väldigt snabbt – inte ens ett år går. Men detta är bara i fallet med en framkomlig plats och en hög efterfrågan på den mat som erbjuds.

Det kommer att ta cirka 450 000-500 000 rubel att starta ett "gata"-företag som säljer varm mat (tillsammans med utrustning och företagsregistrering). Den specifika vinsten kommer att bero på priserna på den föreslagna menyn och kundernas efterfrågan. När du beräknar lönsamhet, vägleds av följande indikatorer - påslaget på rätter i detta område är minst 100%. Och dessa är utmärkta indikatorer på lönsamhet, vilket gör att entreprenören kan få höga inkomster.

Du bör lyssna på Charles de Gaulles ord: Välj alltid den svåraste vägen - på den kommer du inte att möta konkurrenter.

Snabbmatscaféer är väldigt attraktiva för den som inte har mycket kapital för en nystartad.

Men med hjälp av den här verksamheten kan du tjäna ganska mycket och försörja dig själv i framtiden i många år framöver.

Snabbmatstjänster är efterfrågade bland de människor som inte har tid med bra näring. Dessa kan vara de människor som alltid har bråttom och inte har möjlighet att laga mat och äta hemma: studenter i skolor, universitet, anställda i olika organisationer.

Den här artikeln är utformad speciellt för individer som kommer att organisera sin verksamhet inom detta område. Och så låt oss bekanta oss med affärsplanen för snabbmat.

Caféöppning

På gatan kan du se otaliga olika anläggningar med snabbmat. Det är trots allt dessa institutioner som låter dig få tillbaka dina kostnader så mycket som möjligt och uppnå goda vinster. Och erfarna affärsmän uppskattar i dem enkelheten att organisera arbetet och omedelbar positiv ekonomisk omsättning. Sådana anläggningar är nästan alltid en garanti för framgång! Men det är värt att notera att området för din anläggning bör vara minst 4 kvm.

För att registrera din lokal hos skatteverket behöver du registrera den för en enskild företagare och bokföring ska föras enligt UTII-systemet.

Hur man väljer en plats för ett kafé

För att tjäna bra intäkter och inte stanna i minus, måste du välja en "live" bra plats för ett kafé. Sådana platser kan mycket väl vara stationer, flygplatser, platser nära olika hållplatser för sociala transporter, shopping och underhållning och affärscentra. Om staden är attraktiv för turister, se till att välja en plats där ett stort antal människor samlas, till exempel nära attraktioner eller stora nöjescentra. Platser nära rekreationsparker eller stränder kommer också att bli framgångsrika.

Men man bör komma ihåg att de intjänade intäkterna direkt beror på säsongen. Årstiderna då intäktsmängden når den högsta toppen är våren, sommaren och även en varm höst, då många tar långa promenader och med största sannolikhet stannar till för en bit mat eller köper dryck. Dock i vintertid dina intäkter kommer endast att finnas på varm mat och dryck, så du bör tänka på att byta sortiment vid det här laget.

Smart kundförvärv

Som James Goodnight sa: Nyckeln till affärsframgång är innovation, som kommer från kreativitet.

Ett bra sätt att locka en kund är att förföra honom med doften av mat. Det innebär att säljaren är skyldig att laga mat inför kunden, så att alla förbipasserande kan höra en lätt och behaglig doft från de rätter som tillagas precis framför dem. Du kan vara säker på att kunden inte förblir likgiltig om han ser hur hans beställning förbereds. Och han kommer definitivt att rekommendera denna plats till sina släktingar eller vänner.

Men det är värt att notera att för att locka ännu mer intäkter måste du köpa färska och högkvalitativa produkter, så att du får ditt betyg och popularitet. Det är nödvändigt att fortsätta att försöka följa denna princip för att inte förlora kundkretsen.

Din affärsplan för snabbmat bör verkligen innehålla all nödvändig information om att locka kunder, implementeringsprocessen, sätt att få ytterligare intäkter från denna aktivitet, om möjligt. Utbudet av produkter ska också specificeras.

I detta avseende är det nödvändigt att svara på följande frågor, utan vilka det inte är meningsfullt att öppna ett kafé:

lösa problemet med att ansluta till elnätet och tillgång till vatten;
samordna med särskilda myndigheter för att använda en specifik plats för verksamhetens omfattning;
anställa två anställda för försäljning per kiosk, för ett skiftschema;
bokföring kan företagaren själv sköta, men du kan även anlita en revisor vid sidan om.

Planen måste ange möjligheten att betala för inköp av nödvändig utrustning.

Sådan utrustning kan vara följande:

konventionell ugn,
kassaregister,
frys,
montrar och hyllor
mikrovågsugn.

Du kan inte bortse från de planerade kostnaderna. Detta är nödvändigt för att beräkna det erforderliga beloppet för investeringar.

Från ovanstående data kan vi dra följande slutsats: med intensivt arbete på kaféet är självförsörjning möjlig efter 10 månader.

I kontakt med

Klasskamrater

Snabbmatskaféer blomstrar idag. I alla städer finns det flera ställen där du kan äta en snabb och billig måltid, de är mycket efterfrågade bland befolkningen.

Snabbmatskunder inkluderar kontorsanställda, studenter och de som inte har tillräckligt med tid att laga mat och äta hemma.

Vissa gillar att umgås med vänner på ett mysigt café med låga priser på mat och dryck.

Därav slutsatsen - snabbmat som ett företag kan ge god vinst till sin ägare. Först måste du göra en plan för att organisera ett snabbmatscafé.

Registrering

Ägaren till ett litet snabbmatscafé kan vara en enskild företagare. Du måste registrera dig hos skatteverket på bostadsorten.

Dessutom krävs tillstånd från sanitetsepidemiologiska och brandförsvaret.

Du behöver inte utfärda licens utan all personal måste ha sanitetsböcker.

Konkurrens

Detta är det mesta viktig poäng. I varje stad finns redan sådana anläggningar. Det är nödvändigt att noggrant analysera deras arbete, kundkrets, prispolitik.

Att starta ett konkurrenskraftigt företag är inte lätt.

För att göra detta måste du skapa dina idéer för att locka kunder. Du kan själv göra marknadsundersökningar eller kontakta en specialist som mot en avgift sammanställer en noggrann analys.

rum

Först måste du välja en lämplig plats med hög trafik av människor.

De bästa ställena för snabbmat:

kontor eller köpcentrum,
marknader,
stationer,
utbildningsanstalter.

När det gäller själva lokalen finns det också vissa krav på den.

Den ska vara minst 100 kvm. och uppdelad i flera rum.

Dessutom måste den ha all kommunikation: ljus, vatten, avlopp, ventilation, två utgångar.

Att hyra ett sådant rum kommer att kosta minst 50 000 rubel per månad.

Varje rum behöver renoveras. Vi måste försöka göra vårt bästa bekväma förhållanden för kunder, det vill säga att jobba med design och köpa bra ljusa möbler.

Meny

Utbudet av kaféer bör innehålla rätter tillagade av halvfabrikat som snabbt tillagas.

Men samtidigt ska de vara välsmakande och doftande. För deras beredning används vanligtvis en mängd olika kryddor och såser.

Vad kan ingå i menyn:

smörgåsar;
hamburgare;
Pommes frites;
sallader;
söta bakverk;
glass;
Kaffe och te;
lemonader och juicer.

Det är nödvändigt att sälja dina produkter i vackra ljusa förpackningar med en företagslogotyp som lockar köparnas uppmärksamhet.

Vanligtvis serveras alla snabbmatsrätter i engångsrätter, så du bör se till att de är hållbara, av hög kvalitet och så klart ljusa och snygga.

Den bör också innehålla institutionens symbolik.

Personal

För ett litet självbetjäningscafé behöver du:

två administratörer;
sex kassörskor;
sex säljare;
två städare;
sex kockar.

Varje anställd ska ha en läkarbok. Glöm inte att förse dina anställda med märkeskläder.

Reklam

Nyckeln till alla företag är högkvalitativ reklam. Det är inte värt att spara på.

ljusa tecken och ovanlig design byggnader kommer att locka kunder, och utsökt mat, kvalitetsservice och mysig atmosfär få dig att komma tillbaka igen.

Dessutom lockas kunder av kampanjer och ett rabattsystem med rabatter.

Det finns många alternativ och du måste använda dem så mycket som möjligt för att bli en värdig konkurrent och ta din marknadsandel.

Hur mycket pengar behöver du spendera initialt?

Det här är inte den billigaste verksamheten. Det kräver en investering av betydande materiella resurser.

För att öppna snabbmat behöver du i rubel:

hyra av lokaler - 50 000;
reparation - 300 000;
möbler - 100 000;
utrustning - 500 000;
råvaror och engångsservis - 150 000;
reklam - 100 000;
övriga utgifter - 200 000.

Så mängden startkapital är 1 400 000 rubel. Men i olika städer kan det vara betydligt olika.

När du gör upp en affärsplan bör den ekonomiska planen beräknas mycket noggrant för att korrekt bedöma dina materiella kapaciteter.

Utöver de grundläggande utgifterna behöver du omedelbart grovt beräkna månaden.

Dessa inkluderar:

hyra - 50 000;
verktyg - 15 000;
personallön - 370 000;
oförutsedda utgifter - 50 000.

Totalt 485 000 rubel. Dessutom kommer cirka 30 % av de totala intäkterna att gå till inköp av mat och dryck.

Detta är en ungefärlig beräkning - allt kommer att bero på institutionens prispolitik. Men du bör inte sätta för höga priser, annars kommer institutionen inte att efterfrågas.

Hur beräknar man inkomst?

Trafiken av kunder på ett kafé som har visat sig väl på marknaden är mycket hög.

Men för att få tillbaka alla utgifter, det vill säga 485 000 rubel, är det nödvändigt att tjäna cirka 100 personer på en dag med en genomsnittlig check på 300 rubel.

I den besökta institutionen fördubblas denna siffra eller mer.

Under de första månaderna kanske institutionen inte kommer med för mycket inkomst, så du bör ha en reservreserv av medel för att stödja arbetsprocessen.

Dessutom, på helger, helgdagar, semestrar, är antalet kunder alltid större än vardagar.

Snabbmat som företag har många egna egenskaper, och med ordentlig planering det kommer att ge en hög och stabil inkomst.

Återbetalningstiden kommer att vara från 3 till 6 månader.

Det är tillrådligt att öppna en institution i städer där Ett stort antal turister, eller på platser där det inte finns några snabbmatskaféer. Att välja en framkomlig plats är redan halva framgången.

Dessutom kan du ordna en leveransservice till ditt hem eller kontor. Denna händelse ger ytterligare utgifter men också öka vinsten.

I kontakt med

* Beräkningar använder genomsnittliga data för Ryssland

1. PROJEKT SAMMANFATTNING

Målet med projektet är att skapa ett mininätverk av gatusnabbmat (shawarma). Produktion färdig produkt och dess genomförande utförs i stationära paviljonger belägna på platser med högst gångtrafik. Den geografiska platsen för projektet är Voronezh. Varumärke - "Shaurma-Show" (hädanefter - "SHSH").

Projektets investeringsattraktionskraft beror på höga priser effektivitet (tabell 1). Konkurrensnivån är relativt låg, efterfrågan på produkter av detta slag växer och investeringskostnaderna för projektet är låga.

Tabell 1. Huvudindikatorer för projektet

2. BESKRIVNING AV FÖRETAG OCH BRANSCH

Ur projektets synvinkel kan branschen segmenteras enligt följande (genom att begränsa nischen):

offentlig catering i allmänhet (kaféer, restauranger, kantiner, snabbmat);

snabbmat (kaféer, stationära och icke-stationära försäljningsställen);

gata snabbmat.

Branschen som helhet i landet befinner sig i en ganska svår situation. Enligt experter lämnade upp till 30% marknaden i många stora städer först 2015 stora aktörer. Först och främst beror detta på nedgången i befolkningens solvens. Även besöket på kaféer och restauranger minskade med cirka en tredjedel. Det andra problemet för industrin är de stigande livsmedelspriserna i samband med västerländska sanktioner, såväl som importrestriktioner. Enligt Rosstat minskade omsättningen inom cateringbranschen 2015 med 6 % jämfört med 2014. Ändå, även mot denna bakgrund, visar vissa regioner en stabil tillväxt i omsättning: Tula- och Voronezh-regionerna, såväl som republikerna Mordovia och Khakassia. Denna informationen bekräftar möjligheten att välja platsen för företaget.

Experter noterar också den stadiga tillväxten av vissa segment av offentlig catering mot bakgrund av den globala stagnationen i branschen. Det gäller i första hand snabbmat. På andra plats kommer pizzaleverans. Dessa två segment har en omsättningsökning 2015 med 10 % respektive 6 %.

De mest anmärkningsvärda trenderna inkluderar följande:

orientering vid inköp av livsmedelsprodukter till inhemska leverantörer;

förkastande av orimligt dyra (”status”) anläggningar till förmån för mer demokratiska, men med god mat;

distribution av monospecialisering (till exempel på grillat kött, biffar eller hamburgare)

återupplivandet av intresset för det ryska köket eller köket i vissa regioner i Ryssland;

en ökning av andelen vegetariska rätter i menyn på de flesta anläggningar.

Det är tillrådligt att överväga segmentet gatufast food på nivån geografiska regionen försäljning. Idag råder stationära paviljonger med gatumat: pajer och andra bakverk, pannkakor med fyllningar, shawarma, korv. Shawarma beräknas rankas först i efterfrågan bland alla typer av gatusnabbmat. Men det finns också begränsningar för efterfråganstillväxt: många potentiella konsumenter är rädda för att köpa denna typ av produkter på grund av osäkerhet om ursprunget och kvaliteten på de ursprungliga ingredienserna, samt på grund av den potentiella bristen på ordentliga sanitära förhållanden i paviljongerna när förbereda produkten.

"SHSH" tar hänsyn till alla brister hos traditionell gatusnabbmat och erbjuder ett kundorienterat tillvägagångssätt. Särskiljande egenskaper företag är:

noggrant urval av leverantörer av ingredienser och användning av endast högkvalitativa och färska produkter;

anställa anställda endast med sanitetsböcker och övervaka deras kontinuerliga förnyelse (passerar provisioner);

artighet och snyggt utseende av personalen på försäljningsställen;

"service as a show" - ett koncept som involverar virtuosa tillagning av shawarma och dess servering med inslag av jonglering och andra effekter till bakgrundsmusik; samtidigt har paviljongen en mycket stor glasyta, så att väntande kunder kan se processen med att lagra ingredienser, förbereda shawarma och alla delar av showen;

hög hastighet service;

ett relativt litet utbud av produkter (6 typer av huvudprodukter, plus drycker), vilket undviker köp av en stor mängd ingredienser; samtidigt är sortimentet varierat och intressant;

tillgång till alla möjliga certifikat, tillstånd, certifikat etc. inom synhåll för köparen.

Det är planerat att installera 5 stationära, skräddarsydda paviljonger på platser med högst gångtrafik:

Gågata i centrum, ett stort antal unga.

Det största universitetet i staden.

Central park i staden.

Central marknad.

Central busstation.

3. BESKRIVNING AV VAROR OCH TJÄNSTER

Huvudprodukten av ShSh-projektet är shawarma, presenterad i flera varianter. Shawarma (shawarma, shawarma, shuarma) är en Mellanösternrätt av arabiskt ursprung gjord av pitabröd eller pitabröd fyllda med grillat och sedan finhackat kött (lamm, kyckling, kalvkött, kalkon) med färska grönsaker, kryddor och kryddor.

Endast färska grönsaker används för SHSH-projektet Hög kvalitet och kvalitetsörter och kryddor. 4 av 5 försäljningsställen använder endast kycklingkött; för en punkt som ligger i en fotgängarzon (den mest trafikerade av alla fem punkter), är det lämpligt att använda lamm också (liten grill).

Ingredienser köps från lokala producenter. Kopior av certifikat och leveranskontrakt placeras på försäljningsställen på ett sådant sätt att köpare kan se dem medan de väntar; även tillgänglig på begäran av köpare.

Tabell 2. Utbudsutbud

namn	Beskrivning	Ingredienser
Shawarma "klassisk"	Klassisk orientalisk shawarma i lavash med färska grönsaker	kycklingkött tomater vit sås
Shawarma "Lamm"	Klassisk orientalisk lammshawarma i lavash med färska grönsaker	lammkött tomater vit sås
Shawarma Fajitos	Shawarma med inslag av mexikansk mat för älskare av kryddig mat	kycklingkött tomater majs stark sås
Shawarma i pitabröd "Sommar"	Shawarma i pitabröd med mycket färska grönsaker med lätt sommarsmak	kycklingkött tomater sallad vitkål paprika ljus vit sås
Shawarma "Krevedko"	Exotisk shawarma i pitabröd med räkor och avokado	grillade räkor tomater naturlig yoghurt citron juice
Shawarma "Omättlig"	Shawarma med mycket kött och bacon	kycklingkött tomater stekt bacon paprika vit sås

Tabell 3. Kostnad och försäljningspris

PRODUKT / SERVICE	KOSTNADER PER ENHET, gnid.	HANDELSMARGINAL, %	ENHETSKOSTNAD, gnugga.
Shawarma "Classic"
Shawarma "Lamm"
Shawarma "Fahjitos"
Shawarma i pitabröd "Sommar"
Shawarma "Krevedko"
Shawarma "Omättlig"
Svart te
Svart snabbkaffe
Mineral vatten

4. FÖRSÄLJNING OCH MARKNADSFÖRING

Marknadsföringsmixen utvecklas med hänsyn till industri och regionala faktorer.

Målgrupp "ShSh" - män (främst) och kvinnor i åldern 14 till 35 år; elever, studenter och arbetande människor. För olika punkter genomförandet av den huvudsakliga målgruppen skiljer sig åt.

Produktpolicy återspeglas i avsnitt 2 denna affärsplan. Det antas att sortimentet omfattar 6 typer av huvudprodukter och 3 typer av biprodukter (drycker). Utvidgning av räckvidden förväntas inte. Begränsningen beror på förenklingen av lagerlogistiken (inom området för inköp och lagring av ingredienser). ShSh produkter är positionerade som högkvalitativa, tillverkade uteslutande av färska, högkvalitativa livsmedelsprodukter under förhållanden som uppfyller alla sanitära standarder.

För 4 av 5 försäljningsställen används ett sortiment som endast använder kycklingkött på grund av behovet att köpa extra utrustning för den andra typen av kött, vilket inte är ekonomiskt genomförbart. Lammkött används endast för punkten i gågatan.

Prispolicyn förutsätter produktpositionering i segmenten "Standard" och "Standard+". Priserna är samma för alla försäljningsställen. Ett lojalitetsprogram tillhandahålls: kort i visitkortsformat, på vilka "ShSh"-stämpeln är fäst vid varje köp; efter att ha fyllt sex celler är den sjunde shawarman gratis.

Färdiga idéer för ditt företag

Kampanjen är främst baserad på paviljongernas ljusa design, vilket uppmärksammar "SHSH" i första hand. På nästa nivå genomförs att locka köpares uppmärksamhet genom att hålla en show på principen om "bartendershow" av personalen i färd med att förbereda shawarma med jonglerande föremål, ingredienser etc. Varumärkesmarknadsföring i sociala nätverk används också: det finns en grupp i vk.com, ok.ru, Instagram (prioritet).

Produktionen av shawarma från förberedda ingredienser och försäljningen av den sker direkt i paviljongerna (platsen anges i avsnitt 2 i denna affärsplan).

Personalen är bildad av personer med matlagningsutbildning som fått en sanitetsbok. Utbildning i grunderna för bartendershowen genomförs innan tillträdet (kostnaderna för utbildningen bärs av företaget, de ingår i investeringskostnaderna). Personalens utseende är så snyggt som möjligt, upprätthållen i företagsidentitet"SHSH".

Serviceprocessen har tre huvudprioriteringar:

kvaliteten på beredningen av produkter i enlighet med det befintliga receptet;

hastighet - väntetiden för kunden bör inte vara mer än 6 minuter;

locka kundens uppmärksamhet, hans underhållning i väntan.

Den övervägda typen av verksamhet är föremål för påverkan av säsongsvariationer: på sommaren är efterfrågan betydligt högre i promenadområden, lägre - nära utbildningsinstitutioner. På andra platser (station, marknad) är efterfrågan mer enhetlig. Den planerade försäljningsvolymen anges i tabell. 4. Försäljningsprognosen ges i App. 1 till denna affärsplan.

Tabell 4. Total planerad försäljningsvolym

PRODUKT / SERVICE	MEDEL PLANERAD FÖRSÄLJNINGSVOLYM, enheter/månad	PRIS PER ENHET, gnid.	INTÄKTER, gnugga.	VARIABLA KOSTNADER, gnugga.
Shawarma "Classic"
Shawarma "Lamm"
Shawarma "Fahjitos"
Shawarma i pitabröd "Sommar"
Shawarma "Krevedko"
Shawarma "Omättlig"
Svart te
Svart snabbkaffe
Mineral vatten

		Total:	2 031 803

Alla snabbmatsställen som ligger i omedelbar närhet av ShSh-paviljongerna betraktas som konkurrenter. Analys av konkurrenterna ges i tabell. 5. Betyg görs utifrån den genomförda marknadsanalysen på en 10-gradig skala, där 10 är det högsta betyget.

Tabell 5. Analys av konkurrenter

namn	Beskrivning	Pris	Räckvidd
Burger Burger	Café med ett brett utbud av hamburgare. Trevligt rum, genomsnittlig service.
Hens-mura	Café specialiserat på kycklingrätter. Dåligt läge, lite trafik
Kina stad	Paviljonger med kinesiska nudlar. Bra trafik, begränsat lager, hyfsad service
Läckert, fan	Paviljonger med pannkakor med olika fyllningar. Brett utbud, mycket långa väntetider
IP Pitomets S.G.	En paviljong med snabbmat (korv, hamburgare och halvfärdig pizza) och bakverk (biffar, chebureks, khachapuri). Mycket dålig kvalitet och service
Sked och skål	Matsal självbetjäning. Hög trafik, omöblerade lokaler, lågkvalitativa produkter
Kalle Anka	Ett nätverk av snabbmatskaféer med ett världsomspännande rykte. Gynnsamt läge, välkänt varumärke, snabb service.

De viktigaste och viktigaste konkurrenterna inkluderar institutionerna "Kura-mura", "Vkusno, pannkaka" och "Burger Burger". Samtidigt erbjuder ingen av dessa konkurrenter en show under tjänsten, vilket positivt kommer att påverka bilden av "SHSH".

5. PRODUKTIONSPLAN

Utrustning för produktion köps in från en av de största leverantörerna av utrustning till storkök. Leverans och montering av utrustning ingår i priset. Leverantören genomför driftsättning och utbildning av personal. Leveranstid - 10 arbetsdagar från betalningsdatum. Tiden för installation och utbildning är 7 kalenderdagar.

Råvaror köps in från lokala leverantörer - tillverkare och grossister handelsföretag. Lagring av råvaror sker direkt i paviljongerna, i specialutrustade kylskåp. Lagerlager är avsett för 3-4 dagars arbete. All bearbetning av ingredienser och beredning av produkter sker på plats, i handelspaviljongen.

Färdiga produkter förpackas i ett värmekuvert som håller produktens temperatur under lång tid. Värmehöljet är lämpligt både för användning av produkten "på språng" och för långtidstransport och förvaring.

Produktionsplanen motsvarar försäljningsplanen, påverkas av säsongsvariationer och återspeglas i App. 1 till denna affärsplan.

6. ORGANISATIONSPLAN

Alla större lednings- och administrativa funktioner i projektet utförs individuell entreprenör- initiativtagaren till projektet. Projektinitiatorn har allt nödvändig kunskap och kompetens, har entreprenörserfarenhet och ett antal framgångsrika avslutade projekt bland annat inom cateringbranschen. Entreprenören utför också funktionerna som försörjningsorganisatör och marknadsförare.

Företagets organisatoriska struktur är linjär, alla anställda är direkt underordnade den enskilda företagaren.

Eftersom en av de främsta konkurrensfördelarna är utställningskomponenten, ställs särskilt stränga krav på personalen i butiker: erfarenhet av liknande befattning i minst 1 år, tillgång till hälsobok, artighet och städning utseende. All personal ska genomgå en obligatorisk utbildning på bartenderskolan vid tillträde enligt ett program speciellt framtaget för projektet.

Färdiga idéer för ditt företag

Av de fem försäljningsställena är 3 utrustade med skift bestående av 2 personer - en kock och en assistent; 2 poäng med minst trafik - skift på 1 person. Arbetstiderna varierar, 2/2 från 10.00 till 22.00.

Tabell 6. Bemanning och löner

	Placera	Lön, gnugga.	Antal, pers.	FOT, gnugga.
Administrativ
	Revisor
Industriell

	kockassistent

	Total:				358 000,00 RUB
	Socialförsäkringsavgifter:				107 400,00 RUB
	Summa med avdrag:				465 400,00 USD

7. FINANSIELL PLAN

Den ekonomiska planen är utformad för en femårsperiod och tar hänsyn till alla intäkter och kostnader för projektet. Investeringskostnaderna uppgår till 3,27 miljoner rubel, varav 1,8 miljoner är förvärv av anläggningstillgångar. 900 000 rubel användes för att täcka bristen på rörelsekapital tills projektet når återbetalning. Samtidigt är volymen av egna medel för projektinitiatorn 1,7 miljoner rubel. Det återstående beloppet planeras att attraheras i form av ett banklån för en period av 36 månader med en ränta på 18 % per år. Återbetalning av lån sker genom annuitetsbetalningar, kredit semester- 3 månader.

Tabell 7. Investeringskostnader

	NAMN	BELOPP, gnugga.
Egendomen
	Tillverkning av paviljonger (5 st.)
Utrustning
	Utrustningsset (5 st.)
Immateriella tillgångar
	Utveckling av interiör och exteriör design
	Grundskoleutbildning personal

rörelsekapital
	rörelsekapital

	Total:	3 270 000 ₽
	Egna medel:	RUB 1 700 000,00
	Nödvändig lånade medel:	1 570 000 ₽
	Bud:
	Löptid, månader:

Rörliga kostnader per produktionsenhet anges i tabell. 3. Fasta kostnader inkluderar avskrivningar på anläggningstillgångar och immateriella tillgångar. Storleken på värdeminskningsavdrag beräknas linjär metod. Livslängden för anläggningstillgångar är 5 år.

Tabell 8. Fasta kostnader

En detaljerad ekonomisk plan ges i App. 2. Organisatorisk och juridisk form av företaget - IP. Beskattningssystem - UTII, Basinkomstformulär - "Att tillhandahålla cateringtjänster genom en serveringsanläggning som saknar kundtjänsthall." Den fysiska indikatorn är antalet anställda (16 personer). Nettovinsten för det första året - 3,9 miljoner rubel, det andra och efterföljande - 6,16 miljoner rubel.

8. PRESTANDA INDIKATORER

Projektets effektivitet utvärderas utifrån enkla och integrerade resultatindikatorer. För att beräkna några indikatorer används diskonteringsmetoden. Diskonteringsräntan tas till nivån 6 %, eftersom marknaden är i utvecklingsstadiet, produkten och produktionstekniken är känd för marknaden.

Den enkla och rabatterade återbetalningstiden för projektet är 8 månader, vilket indikerar hög lönsamhet. Nettonuvärde (NPV) – 3 931 083 RUB Avkastningsgraden (ARR) är 15,97 %, internräntan (IRR) är 11,89 % och lönsamhetsindex (PI) är 1,2 (>0). Alla dessa indikatorer indikerar att projektet är effektivt och attraktivt för investeringar. De viktigaste prestationsindikatorerna ges i tabell. ett.

9. GARANTIER OCH RISKER

Alla projektrisker kan delas in i interna och externa.

De interna inkluderar: en bristande vinst på grund av låg försäljning, samt dålig produktkvalitet på grund av otillräckliga personalkvalifikationer, vilket också kan leda till en minskad efterfrågan. Det krävs att man gör ett noggrant urval av kandidater, bildar en personalreserv och ständigt övervakar kvaliteten på produktionen och kundservicen.

Externa risker inkluderar vanligtvis: ekonomiska, politiska, demografiska, sociala och andra risker. I det här fallet är den ekonomiska krisen snarare en framgångsfaktor för företaget, eftersom många vägrar att besöka kaféer och restauranger, men behovet av mat måste ändå tillgodoses. Av denna anledning väljer fler och fler människor relativt billig gatufast food utan att tappa kvalitet (jämfört med kaféer och restauranger).

BILAGA 1 och BILAGA 2

Denis Miroshnichenko
(c) - portal med affärsplaner och guider för att starta ett litet företag

Lönsamhetskalkylator för denna verksamhet

Mobilt kit, baserat på enheten "GaloVita" med en uppsättning tillbehör. Idealisk för halohygiensessioner i dina kunders lokaler. Pålitlig, säker, effektiv!

Psychological Salon "1000 Ideas" är ett unikt affärsformat som öppnar för obegränsade möjligheter till självförverkligande i en av de mest eftertraktade nischerna i modernt företagande.