Requisiti Sanpin per un campo scolastico estivo. Disposizioni generali e portata. Lavoro sullo sviluppo patriottico dei bambini

1. Disposizioni generali e campo di applicazione

2. Requisiti igienici per la routine quotidiana

3. Requisiti igienici per l'organizzazione dell'educazione fisica dei bambini e delle attività ricreative

4. Requisiti per il territorio dell'ente sanitario

5. Requisiti per l'edificio, i locali e le attrezzature

6. Requisiti per le condizioni aria-termiche

7. Requisiti per l'illuminazione naturale e artificiale

8. Requisiti per l'approvvigionamento idrico, fognario e organizzazione del regime potabile

9. Requisiti per l'organizzazione di una dieta sana e la formazione di un menu approssimativo

10. Requisiti per le condizioni per la fabbricazione di prodotti culinari, fortificazione di piatti pronti

11. Requisiti per la manutenzione sanitaria del territorio, dei locali e del lavaggio delle stoviglie

12. Requisiti per il rispetto delle norme di igiene personale

13. Requisiti per il rispetto delle norme sanitarie

Appendice 1

Allegato 2

Allegato 3

Appendice 4

Allegato 8

Requisiti Sanpin per un campo scolastico estivo. Disposizioni generali e portata. Lavoro sullo sviluppo patriottico dei bambini

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Lavora sullo sviluppo delle capacità creative dei bambini.

Lavora sullo sviluppo patriottico dei bambini.

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Normativa sanitaria ed epidemiologica statale
Federazione Russa

Norme e regolamenti sanitari ed epidemiologici statali

ISTITUZIONI SANITARIE ESTIVE

Requisiti igienici per il dispositivo,
contenuto e organizzazione del regime
lavorare nelle strutture sanitarie
con asilo nido per bambini
durante le vacanze

Norme e regolamenti sanitari ed epidemiologici
SanPiN 2.4.4.2599-10

Mosca 2010

1. Progettato Servizio federale sulla supervisione nel campo della protezione dei diritti dei consumatori e del benessere umano (O.I. Aksenova, G.V. Yanovskaya, V.N. Bratina); FGUZ "Centro federale per l'igiene e l'epidemiologia" di Rospotrebnadzor (A.I. Vereshchagin, T.V. Kirilina) con la partecipazione dell'Accademia medica statale di Omsk (Yu.V. Erofeev, G.A. Ogleznev), l'Ufficio di Rospotrebnadzor per la regione di Omsk (A. S . Kriga, I.I. Novikova, M.N. Boyko, E.A. Starikova), Ufficio di Rospotrebnadzor per il territorio di Altai (IP Saldan, N.N. Borisyuk), Ufficio di Rospotrebnadzor per la regione di Tula (L. I. Shishkina, O.I. Denisova), Amministrazione di Rospotrebnadzor per il territorio di Krasnoyarsk (SV Kurkatov, EV Mikhalskaya), Amministrazione Rospotrebnadzor per il territorio di Stavropol (AV Ermakov, M.I. Sorokina).

2. Approvato con decisione del capo medico sanitario statale della Federazione Russa G.G. Onishchenko del 19 aprile 2010 n. 25.

3. Attuato dalla decisione del medico sanitario capo statale della Federazione Russa G.G. Onishchenko 19 aprile 2010 n. 25 dopo dieci giorni dal giorno della loro pubblicazione ufficiale in " Giornale russo» contemporaneamente in tutta la Federazione Russa.

4. Registrato presso il Ministero della Giustizia della Federazione Russa il 26 maggio 2010, numero di registrazione 17378.

Appendice

2.4.4. IGIENE DEI BAMBINI E DEGLI ADOLESCENTI
ISTITUZIONI SANITARIE ESTIVE

Requisiti igienici al dispositivo
contenuto e organizzazione delle modalità di funzionamento
nelle strutture sanitarie con asilo nido
soggiorno dei bambini durante le vacanze

Norme e regolamenti sanitari ed epidemiologici
SanPiN 2.4.4.2599-10

1.1. Queste norme e regolamenti sanitari ed epidemiologici (di seguito denominate norme sanitarie) stabiliscono requisiti sanitari ed epidemiologici per il collocamento, la sistemazione, il mantenimento e l'organizzazione dell'orario di lavoro delle istituzioni sanitarie con permanenza diurna dei bambini organizzate sulla base del funzionamento istituzioni educative, scuola materna istituzioni educative, istituti di istruzione integrativa, impianti sportivi, centri di riabilitazione sociale, e sono volti a migliorare la salute dei bambini e degli adolescenti durante le vacanze.

1.2. Le norme sanitarie si applicano a tutti i tipi di istituzioni ricreative con permanenza giornaliera di bambini e adolescenti, indipendentemente dalla loro subordinazione e forma di proprietà, e sono vincolanti per tutti persone giuridiche, singoli imprenditori le cui attività sono legate all'organizzazione e (o) fornitura di attività ricreative per bambini durante le vacanze.

Monitoraggio del rispetto dei requisiti sanitari ed epidemiologici di questi normative sanitarie effettuati da organismi autorizzati all'esercizio della vigilanza sanitaria ed epidemiologica statale.

1.3. Durante le vacanze estive, autunnali, invernali e primaverili sono organizzati istituti per il miglioramento della salute con soggiorno diurno dei bambini (di seguito denominati istituti per il miglioramento della salute).

Gli istituti di miglioramento della salute sono completati tra gli studenti di una o più istruzione generale, sport, scuole d'arte e altre istituzioni per l'infanzia e l'adolescenza, sono divisi in gruppi di non più di 25 persone per gli studenti delle classi 1-4 e non più di 30 persone per gli altri studenti.

1.4. Il fondatore di un istituto sanitario con permanenza diurna dei bambini deve, almeno 2 mesi prima dell'inizio della stagione sanitaria, comunicare all'organismo autorizzato alla vigilanza sanitaria ed epidemiologica statale le date previste di apertura dell'ospedale. miglioramento dell'istituto, l'orario di lavoro, il numero dei turni sanitari e il numero dei minori sanitari e non oltre 30 giorni prima dell'apertura dell'istituto sanitario, fornire documenti secondo l'appendice. queste norme sanitarie.

1.5. La durata di un turno in un istituto di cura è determinata dalla durata delle ferie ed è di almeno 21 giorni di calendario durante le ferie estive; autunno, inverno e primavera almeno 5 giorni lavorativi. Pausa tra i turni in estate da svolgere pulizia generale e la sanificazione dell'istituto è di almeno 2 giorni.

1.6. L'apertura di un istituto per il miglioramento della salute avviene in presenza di un documento che ne conferma il rispetto norme sanitarie per tutto il periodo delle ferie (primaverili, estive, autunnali, invernali) rilasciate dall'ente abilitato all'esercizio della vigilanza sanitaria ed epidemiologica statale.

1.7. Persone che hanno completato un professionista formazione in igiene, certificazione e visita medica secondo le modalità prescritte (app.). La formazione e la certificazione igienica professionale viene effettuata almeno una volta ogni due anni. I dipendenti delle istituzioni sanitarie devono essere vaccinati secondo il calendario nazionale delle vaccinazioni preventive, nonché secondo indicazioni epidemiologiche.

1.8. Ogni dipendente deve avere un libretto medico personale della forma stabilita, che contiene i risultati delle visite mediche e degli esami di laboratorio, informazioni su malattie infettive pregresse, vaccinazioni preventive, voti sulla formazione e certificazione di igiene professionale.

1.9. In tutti i casi di gruppo malattie infettive, emergenze nel funzionamento di sistemi di approvvigionamento idrico, fognature, apparecchiature tecnologiche e di refrigerazione, nonché altre violazioni identificate delle norme sanitarie che rappresentano una minaccia per l'emergenza e la diffusione di malattie infettive e avvelenamento di massa, il capo dell'istituzione sanitaria è obbligato informare immediatamente (entro 1 ora) l'organismo autorizzato a svolgere la supervisione sanitaria ed epidemiologica statale, al fine di adottare misure in conformità con la legislazione della Federazione Russa.

2.1. L'organizzazione del lavoro delle istituzioni sanitarie con soggiorno diurno viene effettuata nelle modalità di soggiorno dei bambini:

Dalle 8.30 alle 14.30, con organizzazione di 2 pasti al giorno (colazione e pranzo);

Dalle ore 8.30 alle ore 18.00, con l'organizzazione obbligatoria del sonno diurno per i bambini di età inferiore ai 10 anni e di 3 pasti al giorno (colazione, pranzo, merenda pomeridiana). L'organizzazione del sonno diurno è raccomandata anche per gli altri gruppi di età bambini e adolescenti.

2.2. La routine quotidiana prevede la massima permanenza dei bambini per aria fresca, realizzazione di eventi sanitari, sportivi, culturali, organizzazione di escursioni, escursioni, giochi; 2 o 3 pasti regolari al giorno e sonno diurno per i bambini.

Elementi della routine quotidiana	Soggiorno per bambini
Elementi della routine quotidiana	dalle ore 8.30 alle ore 14.30	dalle ore 8.30 alle ore 18
Collezione di bambini, esercizi
righello mattutino

Il lavoro secondo il piano dei distaccamenti, il lavoro socialmente utile, il lavoro dei circoli e delle sezioni
Trattamenti benessere

Tempo libero
lasciare casa
sonno diurno

Lavoro secondo il piano dei distaccamenti, il lavoro dei cerchi e delle sezioni
lasciare casa

2.3. Le attività di club con attività motoria limitata (attività artistiche, modellismo, scacchi, ricamo e altre attività simili) dovrebbero essere alternate ad attività all'aperto ed eventi sportivi.

2.4. L'organizzazione e le modalità delle lezioni mediante l'uso della tecnologia informatica si svolgono in aule attrezzate secondo le norme sanitarie che impongono requisiti igienici ai personal computer elettronici e all'organizzazione del lavoro.

2.5. La durata delle lezioni e delle sezioni sportive è consentita non superiore a 35 minuti per i bambini di età pari o superiore a 7 anni e non superiore a 45 minuti per i bambini di età superiore a 7 anni.

Per alcuni tipi circoli (turisti, giovani naturalisti, storia locale, ecc.) la durata delle lezioni è fino a 1,5 ore.

2.6. L'occupazione ottimale dei gruppi durante l'organizzazione di classi in circoli, sezioni e club non supera le 15 persone, quella consentita è di 20 persone (ad eccezione delle classi corali, di danza, orchestrali e di altro tipo).

3.1. Le attività di educazione fisica sono organizzate in base all'età dei bambini, al loro stato di salute, al livello di sviluppo fisico e alla forma fisica.

3.2. La cultura fisica e il lavoro di miglioramento della salute prevede le seguenti attività:

Esercizi mattutini;

Corsi di educazione fisica in circolo, sezioni, allenamento di nuoto;

Passeggiate, escursioni ed escursioni con giochi nella zona;

Gare sportive e vacanze;

Formazione su simulatori.

3.3. Le attività sportive e ricreative possono essere svolte sulla base dello stadio e del palazzetto dello sport di una scuola o collegio, impianti sportivi di rilevanza distrettuale, locale o cittadina, scuole sportive e altre strutture destinate a un'istituzione ricreativa.

3.4. La distribuzione dei bambini e degli adolescenti nei gruppi principali, preparatori e speciali per la partecipazione alla cultura fisica e agli eventi ricreativi e sportivi viene effettuata da un medico, tenendo conto del loro stato di salute (o sulla base di certificati di salute). I bambini del gruppo principale di cultura fisica possono partecipare a tutte le attività sportive e ricreative in base alla loro età. Con i bambini di gruppi preparatori e speciali, la cultura fisica e il lavoro sanitario dovrebbero essere effettuati tenendo conto della conclusione di un medico. Se possibile, vengono organizzati corsi di fisioterapia.

3.5. Esecuzione di procedure di indurimento (acqua, aria e prendere il sole) dovrebbe essere controllato personale medico. L'indurimento inizia dopo l'adattamento dei bambini in un'istituzione sanitaria, effettuato sistematicamente, aumentando gradualmente la forza del fattore di indurimento.

3.6. Le procedure idriche dopo gli esercizi mattutini (sfregamento, irrigazione) vengono eseguite sotto la supervisione di un medico.

Il bagno viene effettuato tutti i giorni nella prima metà della giornata fino alle 11 - 12; nelle giornate più calde è consentito nuotare nuovamente nel pomeriggio, dopo le 16:00. Si consiglia di iniziare a nuotare nelle giornate soleggiate e calme ad una temperatura dell'aria di almeno 23 ° C e una temperatura dell'acqua di almeno 20 ° C per i bambini, il principale e gruppi preparatori, per i bambini di un gruppo speciale - con il permesso di un medico, la temperatura dell'acqua e dell'aria dovrebbe essere superiore di 2 ° C. Dopo una settimana di bagni regolari, la temperatura dell'acqua può scendere fino a 18 °C per i gruppi principali e preparatori. La durata della balneazione nei primi giorni dell'inizio della stagione balneare è di 2-5 minuti, con un graduale aumento a 10-15 minuti.

Non è consentito nuotare subito dopo aver mangiato e esercizio con un carico pesante.

3.7. L'uso di un corpo in acque libere per la balneazione dei bambini è consentito solo se esiste un documento che ne conferma il rispetto delle norme sanitarie che impongono requisiti igienici per la protezione acque superficiali e (o) presentare requisiti sanitari ed epidemiologici per la protezione delle acque costiere dei mari dall'inquinamento nei luoghi in cui la popolazione utilizza l'acqua, rilasciati da un'autorità autorizzata a esercitare la vigilanza sanitaria ed epidemiologica statale.

Quando si utilizzano piscine per bambini, è necessario rispettare i requisiti sanitari ed epidemiologici per il dispositivo, il funzionamento e la qualità dell'acqua delle piscine.

3.8. I bagni d'aria iniziano dai primi giorni di permanenza in un istituto per i bambini del gruppo principale a una temperatura dell'aria di almeno 18 ° C, per i bambini di un gruppo speciale - almeno 22 ° C. La durata delle prime procedure è di 15 - 20 minuti.

3.9. L'abbronzatura si effettua nelle ore mattutine o serali in spiaggia, in apposite aree (solarium), al riparo dal vento, un'ora e mezza dopo aver mangiato, ad una temperatura dell'aria di 18 - 25°C. Nelle regioni climatiche II e III, l'abbronzatura si effettua nel pomeriggio. I bambini dei gruppi principali e preparatori dovrebbero iniziare a prendere il sole da 2-3 minuti per i più piccoli e da 5 minuti per i più grandicelli, aumentando gradualmente la procedura a 30-50 minuti. L'abbronzatura viene effettuata a una temperatura dell'aria di 19 - 25 ° C.

I bambini di un gruppo speciale prendono il sole su consiglio di un medico.

3.10. I giochi all'aperto dovrebbero occupare i bambini dei gruppi principali e preparatori nella routine quotidiana: 40 - 60 minuti - per i bambini più piccoli (6 - 11 anni) e 1,5 ore - per i bambini più grandi (dai 12 anni).

3.11. I bambini che hanno avuto malattie acute durante le vacanze o poco prima dell'arrivo possono essere esentati dalle lezioni da un medico. educazione fisica e sport.

4.1. Almeno 3 zone sono assegnate sul territorio dell'istituzione sanitaria: un'area ricreativa, un'area sportiva ed economica.

4.2. L'attrezzatura della zona di cultura fisica e sportiva dovrebbe fornire le condizioni per l'attuazione del programma di educazione fisica, nonché lo svolgimento di attività sportive e ricreative sezionali. Gli sport e i campi da gioco devono avere una superficie dura, un campo da calcio - un manto erboso. Rivestimenti sintetici e polimerici per open campi sportivi deve essere sicuro, impermeabile, resistente al gelo e dotato di scarichi. Non si tengono lezioni su zone umide con dossi e buche.

4.3. Se non è presente un'area ricreativa e (o) un'area di cultura fisica e sportiva sul territorio dell'istituzione sanitaria per programmi sanitari per l'educazione fisica, si consiglia di utilizzare parchi di cultura e ricreazione, aree verdi, impianti sportivi, incl. piscine situate vicino alla struttura sanitaria.

4.4. La zona di servizio dovrebbe essere situata sul lato dell'ingresso locali industriali sala da pranzo e hanno ingresso indipendente dalla strada.

4.5. Per la raccolta di rifiuti e rifiuti alimentari sul territorio della zona di servizio, ad una distanza di almeno 25 m dall'edificio, dovrebbe essere prevista una piattaforma con una superficie dura impermeabile, le cui dimensioni superino l'area di base di i contenitori di 1 m lungo il perimetro in tutte le direzioni. Il sito è dotato di recinzione antivento su tre lati con altezza superiore a quella dei contenitori della spazzatura.

Non è consentito posizionare i locali di un'istituzione sanitaria nel seminterrato e nel seminterrato dell'edificio.

5.2. L'insieme dei locali di un istituto di miglioramento della salute dovrebbe includere: sale giochi, aule per le classi, camere da letto, strutture mediche, palestra, una sala da pranzo, un locale per l'asciugatura di vestiti e scarpe, uno spogliatoio per i capispalla, una dispensa per attrezzature sportive, giochi e attrezzature di gruppo, servizi igienici, un locale per il deposito, la lavorazione delle attrezzature per la pulizia e la preparazione delle soluzioni disinfettanti.

Per eseguire procedure di indurimento dell'acqua, lavarsi i piedi prima di andare a letto, si consiglia di fornire condizioni per la loro organizzazione, incl. utilizzando docce esistenti o locali (siti) appositamente adattati.

5.3. Le zone notte sono attrezzate al prezzo di almeno 3 m2 per 1 persona, ma non più di 15 persone in 1 stanza.

I dormitori per ragazzi e ragazze sono sistemati separatamente, indipendentemente dall'età dei bambini.

Le camere sono dotate di letti fissi (lettini) e comodini (a seconda del numero dei letti). Stazionario 2- e 3- letti a castello non vengono utilizzati.

Ogni posto letto provvista di un set di biancheria da letto (materasso con coprimaterasso, cuscino, coperta) e almeno 1 set di biancheria da letto (federa, lenzuolo, copripiumino, 2 asciugamani). La biancheria da letto viene cambiata in quanto si sporca, ma almeno una volta ogni 7 giorni; è consentito lavare la biancheria da letto dai genitori individualmente per ogni bambino.

5.4. I locali per le classi di circolo e la loro attrezzatura devono essere conformi alle norme igienico-sanitarie per gli enti istruzione aggiuntiva. Gli spogliatoi sono dotati di appendiabiti o armadi per capispalla per bambini.

5.5. Per guardare i programmi televisivi è possibile installare un televisore con file di sedie nella sala giochi. La distanza dallo schermo TV alle prime file di sedie deve essere di almeno 2 metri.

5.6. La ristorazione per i bambini negli istituti ricreativi con pernottamento di un giorno è fornita sulla base di varie imprese Ristorazione in conformità con i requisiti sanitari ed epidemiologici per la ristorazione degli studenti in istituzioni educative, istituti di primaria e secondaria formazione professionale e queste norme sanitarie.

5.7. Per organizzazione cure mediche in un istituto di miglioramento della salute, un centro medico o uno studio medico, una stanza di isolamento per i pazienti, dotata di lavelli per lavarsi le mani, con freddo e acqua calda con impastatrice equipaggiamento necessario e attrezzature.

Lo studio medico è attrezzato scrivania, sedie, uno schermo, un divano, armadi per ufficio e farmacia, un tavolo medico, un frigorifero, un secchio con coperchio a pedale, nonché il necessario per l'esercizio attività mediche strumenti e dispositivi.

L'isolatore è dotato di letti (letti pieghevoli) - almeno 2, un tavolo e sedie. Per l'isolamento temporaneo dei bambini malati, è consentito l'uso di una stanza medica e (o) di trattamento.

Non è consentito l'uso come sedie e divani mobili imbottiti(divani, poltrone, sedie imbottite).

In assenza di uno studio medico, è consentito organizzare cure mediche in poliambulatori, ambulatori e stazioni feldsher-ostetriche a servizio della popolazione infantile.

5.8. I servizi igienici per ragazzi e ragazze dovrebbero essere separati e dotati di cabine con porte senza serrature. Il numero dei sanitari è determinato in ragione di 1 water per 20 ragazze, 1 lavabo per 30 ragazze, 1 water, 1 orinatoio e 1 lavabo per 30 ragazzi. C'è una toilette separata per il personale.

I servizi igienici sono dotati di secchielli a pedale, porta carta igienica, sapone, asciugamani elettrici o di carta. Sapone, carta igienica e gli asciugamani devono essere sempre disponibili. I sanitari devono essere in buone condizioni, privi di scheggiature, crepe e altri difetti. I water sono provvisti di sedili che ne consentono lo svolgimento quotidiano. pulizia a umido con l'uso di detergenti e disinfettanti (secondo indicatori epidemiologici).

5.9. Per rispettare le norme di igiene personale, bambini, adolescenti e personale sono dotati di lavabi davanti alla sala da pranzo al prezzo di 1 lavabo ogni 20 sedili. Ogni lavabo è dotato di sapone, asciugamani elettrici o rotoli di carta, oppure asciugamani singoli.

5.10. Per lo stoccaggio e la lavorazione delle attrezzature per la pulizia, la preparazione di soluzioni disinfettanti, è prevista una stanza separata, dotata di vassoio e fornitura di acqua fredda e calda con miscelatore.

5.11. Durante il periodo di attività dell'istituto per il miglioramento della salute, non è consentito eseguire tutti i tipi di lavori di riparazione nell'istituto di base.

5.12. I livelli di rumore equivalenti nei locali di una struttura sanitaria non devono superare i 40 dBA.

6.1. La temperatura dell'aria nei locali di un'istituzione sanitaria non dovrebbe essere inferiore a 18 ° C, l'umidità relativa dell'aria dovrebbe essere compresa tra il 40 e il 60%.

6.2. Nelle sale giochi, nelle stanze dei cerchi, nelle camere da letto, è necessario osservare il regime di ventilazione. A tal fine, almeno il 50% delle finestre deve essere aperto e (o) avere prese d'aria (traversi) con sopraluce attrezzati. All'apertura di finestre, traverse, prese d'aria in estate, è necessario prevedere la presenza di una rete dall'afflusso di insetti succhiatori di sangue.

L'aerazione dei locali viene effettuata in assenza di bambini.

6.3. Per limitare l'eccessivo impatto termico dell'irraggiamento solare nei locali di un istituto di cura della salute durante la stagione calda, le finestre con orientamento sud, sud-ovest e ovest devono essere dotate di dispositivi di protezione solare o tende.

Le misure per limitare gli effetti termici eccessivi dell'irraggiamento solare non dovrebbero portare alla violazione delle norme luce naturale locali.

6.4. Concentrazioni sostanze nocive nell'aria di tutti i locali delle istituzioni di miglioramento della salute non dovrebbe superare il massimo concentrazioni ammissibili e livelli indicativi di esposizione sicura (MAC e SHEL) per l'aria atmosferica nelle aree popolate.

7.1. Tutti i locali principali dell'istituto sanitario dovrebbero avere illuminazione naturale.

7.2. Le finestre delle sale giochi e dei club dovrebbero essere orientate verso i lati sud, sud-est ed est dell'orizzonte.

7.3. In tutti i locali dell'istituzione sanitaria sono previsti livelli di illuminazione normalizzati in conformità con le norme sanitarie che impongono requisiti per l'illuminazione naturale, artificiale e combinata di edifici residenziali e pubblici.

8.1. Gli edifici delle istituzioni sanitarie devono essere dotati di sistemi di approvvigionamento idrico domestico e potabile, fognature e scarichi in conformità con i requisiti per gli edifici e le strutture pubbliche in termini di approvvigionamento di acqua sanitaria e potabile e servizi igienici; dotato di rete idrica e fognaria centralizzata.

8.2. In assenza di una località approvvigionamento idrico centralizzato l'istituto per il miglioramento della salute dovrebbe essere dotato di una fornitura ininterrotta di acqua ai locali dell'unità di ristorazione e ai servizi igienici.

8.3. Nelle aree non fognarie gli enti sanitari sono dotati di fognatura interna, previa predisposizione di locali strutture di trattamento. È consentito dotare le istituzioni di armadi di sicurezza (con l'organizzazione dello smaltimento dei rifiuti), servizi igienici all'aperto.

8.4. Le strutture sanitarie sono dotate di acqua che soddisfa i requisiti di sicurezza per l'acqua potabile.

8.5. Regime di bere in una struttura sanitaria possono essere organizzati nelle seguenti forme: fontanelle fisse, in bottiglia bevendo acqua confezionato in contenitori.

I bambini e gli adolescenti dovrebbero avere libero accesso all'acqua potabile durante l'intero periodo della loro permanenza in un istituto sanitario.

8.6. Le soluzioni progettuali delle fontanelle fisse dovrebbero prevedere un anello restrittivo attorno a un getto d'acqua verticale, la cui altezza dovrebbe essere di almeno 10 cm.

8.7. Quando si organizza un regime alimentare utilizzando acqua potabile in bottiglia, un istituto che migliora la salute dovrebbe essere dotato di una quantità sufficiente di stoviglie pulite (vetro, maiolica - nella sala da pranzo; tazze usa e getta - nelle stanze di gioco, educative e notte), nonché vassoi etichettati separati per piatti in vetro o maiolica puliti e usati; contenitori - per la raccolta di stoviglie usa e getta usate.

8.8. Quando si utilizzano impianti con imbottigliamento misurato di acqua potabile confezionata in contenitori, si prevede di sostituire il contenitore secondo necessità, ma almeno una volta alla settimana.

8.9. L'acqua in bottiglia fornita alle strutture sanitarie deve avere documenti che ne attestino l'origine, la qualità e la sicurezza.

9.1. Per fornire a bambini e adolescenti un'alimentazione sana, parti costitutive quali sono la struttura quantitativa e qualitativa ottimale dell'alimentazione, la sicurezza garantita, la lavorazione fisiologicamente tecnologica e culinaria di prodotti e piatti, una dieta fisiologica, dovrebbe essere sviluppata una dieta (menù di circa 7 giorni per le vacanze primaverili, autunnali, invernali e 10- oppure 14 (18 ) - menù giornaliero per le vacanze estive).

9.2. La dieta prevede la formazione di un insieme di prodotti destinati all'alimentazione dei bambini durante la giornata, in base ai fabbisogni fisiologici di nutrienti (tab. app.) e all'insieme di prodotti consigliato a seconda dell'età dei bambini (tab. app. di queste norme sanitarie).

9.3. Sulla base della dieta formata, viene sviluppato un menu, inclusa la distribuzione di un elenco di piatti, culinari, farine, dolci e prodotti da forno per i pasti individuali (colazione, pranzo, tè pomeridiano).

9.4. Per garantire una sana alimentazione, viene compilato un menù esemplare per un turno di benessere secondo la scheda consigliata (appendice a queste norme sanitarie), nonché un menù di layout contenente dati quantitativi sulla ricetta dei piatti.

9.5. Un menu esemplare è sviluppato da una persona giuridica che fornisce cibo in una struttura sanitaria ed è concordato dal responsabile della struttura sanitaria.

9.6. In un menu esemplare, devono essere rispettati i requisiti di queste norme sanitarie per la massa delle porzioni di piatti (allegato a queste norme sanitarie), il loro valore nutrizionale ed energetico, il fabbisogno giornaliero di vitamine (allegato e queste norme sanitarie).

9.7. Un menu esemplare dovrebbe contenere informazioni sulla composizione quantitativa dei piatti, sull'energia e sul valore nutritivo di ogni piatto. Devono essere forniti i riferimenti alle ricette dei piatti e dei prodotti culinari utilizzati secondo le raccolte di ricette. I nomi dei piatti e dei prodotti culinari indicati nel menù campione devono corrispondere ai loro nomi indicati nei ricettari utilizzati.

9.8. La produzione dei piatti pronti viene effettuata a norma mappe tecnologiche, che dovrebbe riflettere la ricetta e la tecnologia dei piatti preparati e dei prodotti culinari.

9.9. Quando si sviluppa un menu, è necessario dare la preferenza a piatti preparati al momento che non sono sottoposti a ripetuti trattamenti termici, compreso il riscaldamento di piatti surgelati.

9.10. Nel menù campione non è consentita la ripetizione degli stessi piatti o prodotti culinari nello stesso giorno o nei successivi 2-3 giorni.

9.11. Il menu di esempio dovrebbe tenere conto distribuzione razionale valore energetico per i singoli pasti. La distribuzione delle calorie ai pasti come percentuale della dieta quotidiana dovrebbe essere: colazione - 25%, pranzo - 35%, spuntino pomeridiano - 15%.

È consentito durante il giorno deviare dalle norme di contenuto calorico per i singoli pasti entro ± 5%, a condizione che la percentuale media valore nutrizionale per il turno benessere soddisferà i requisiti sopra indicati per ogni pasto.

9.12. Nella dieta quotidiana, il rapporto ottimale tra i nutrienti: proteine, grassi e carboidrati dovrebbe essere 1:1:4.

9.13. L'alimentazione dei bambini e degli adolescenti deve rispettare i principi dell'alimentazione parsimoniosa, che prevedono l'uso di alcuni metodi di cottura, come la bollitura, la cottura a vapore, la stufatura, la cottura al forno ed escludendo gli alimenti con proprietà irritanti.

9.14. La colazione dovrebbe consistere in un antipasto, un pasto caldo e una bevanda calda. Si consiglia di includere frutta e verdura.

9.15. Il pranzo dovrebbe comprendere un antipasto, primi, secondi e piatti dolci. Come antipasto, dovresti usare un'insalata di cetrioli, pomodori freschi o crauti, carote, barbabietole, ecc. con l'aggiunta di erbe fresche; sono ammesse verdure porzionate. Il secondo piatto caldo dovrebbe essere carne, pesce o pollame con contorno.

9.17. La dieta effettiva dovrebbe corrispondere al menu campione approvato. In casi eccezionali, in assenza del necessario prodotti alimentari, è consentito sostituirli con altri prodotti equivalenti per composizione chimica (valore nutrizionale) secondo la tabella dei sostituti alimentari (appendice a queste norme sanitarie), che deve essere confermata dai calcoli necessari.

9.18. Ogni giorno nella sala da pranzo viene affisso un menu che include informazioni sul volume dei piatti e sui nomi dei prodotti culinari.

9.19. Al fine di prevenire l'insorgere e la diffusione di malattie infettive e di massa non infettive (avvelenamento) e in conformità con i principi della conservazione dell'alimentazione, non è consentito utilizzare prodotti alimentari e preparare piatti specificati nell'appendice. queste norme sanitarie.

9.20. L'accettazione dei prodotti alimentari e delle materie prime alimentari nelle organizzazioni di ristorazione pubblica al servizio delle istituzioni che migliorano la salute dovrebbe essere effettuata in presenza di documenti che garantiscano la qualità e la sicurezza dei prodotti alimentari. La documentazione attestante la qualità e la sicurezza dei prodotti deve essere conservata fino al termine dell'utilizzo dei prodotti.

9.21. Nella nutrizione degli studenti, è consentito utilizzare materie prime alimentari di origine vegetale coltivate in organizzazioni agricole a scopo didattico e sperimentale e appezzamenti di giardino, nelle serre delle istituzioni educative in presenza dei risultati di studi di laboratorio e strumentali dei prodotti specificati, a conferma della sua qualità e sicurezza.

9.22. Le verdure raccolte l'anno scorso (cavolo, carote) nel periodo successivo al 1 marzo possono essere utilizzate solo dopo trattamento termico.

9.23. La consegna dei prodotti alimentari viene effettuata tramite trasporto specializzato, munito di passaporto sanitario rilasciato secondo la procedura stabilita.

9.24. Ai fini del controllo della produzione sulla buona qualità e sicurezza degli alimenti cotti, del rispetto delle condizioni di conservazione e della durata di conservazione dei prodotti alimentari, della valutazione della qualità dei piatti preparati presso l'unità alimentare di un'istituzione sanitaria, i registri devono essere compilati quotidianamente in secondo la modulistica raccomandata (Appendice a queste norme sanitarie), e le indennità giornaliere devono essere selezionati campioni da ogni partita di piatti cucinati.

La selezione dei campioni giornalieri è effettuata da un operatore sanitario o, sotto la sua supervisione, da un cuoco secondo le raccomandazioni dell'appendice. queste norme sanitarie.

In caso di intossicazione alimentare o malattie infettive, campioni giornalieri pasti pronti, nonché campioni di altri prodotti alimentari sospetti, sono forniti su richiesta delle autorità autorizzate a esercitare la sorveglianza sanitaria ed epidemiologica (controllo), per ricerca di laboratorio.

10.1. Lavorazione delle materie prime alimentari e realizzazione del tutto processi di produzione per la preparazione di prodotti culinari, che comprende una serie di piatti, prodotti culinari e semilavorati culinari, deve essere svolto in conformità con i requisiti sanitari ed epidemiologici per la ristorazione degli studenti negli istituti di istruzione generale, istituti di istruzione professionale primaria e secondaria.

10.2. Nella compilazione di un menù campione, le vitamine e i sali minerali dovrebbero essere forniti con le diete nelle quantità regolamentate da queste norme sanitarie.

10.3. Per garantire il fabbisogno fisiologico di vitamine, è obbligatoria la vitamina C dei terzi piatti.

dieta giornaliera. La vitaminizzazione viene eseguita secondo le istruzioni (app.). È consentito l'uso di premiscele; le bevande vitaminiche istantanee vengono preparate secondo le istruzioni allegate immediatamente prima della distribuzione.

10.4. La fortificazione dei piatti viene effettuata sotto la supervisione di un operatore sanitario (in sua assenza, un'altra persona responsabile).

10.5. Non è consentito sostituire la fortificazione dei pasti con l'emissione di preparati multivitaminici sotto forma di confetti, compresse, pastiglie e altre forme.

10.6. Per un ulteriore arricchimento della dieta con micronutrienti, nel menu possono essere utilizzati alimenti specializzati arricchiti con micronutrienti.

10.7. L'amministrazione dell'istituto di istruzione dovrebbe informare i genitori di bambini e adolescenti delle misure adottate nell'istituto per prevenire carenze di vitamine e microelementi.

11.1. Il territorio della struttura sanitaria deve essere mantenuto pulito. La pulizia del territorio viene effettuata quotidianamente prima che i bambini lascino il sito. In estate, con tempo asciutto, si consiglia di annaffiare le superfici dei parchi giochi e il manto erboso 20 minuti prima dell'inizio delle attività sportive. In inverno - parchi giochi e sentieri libero da neve e ghiaccio.

I rifiuti vengono raccolti in bidoni della spazzatura, che devono avere coperchi ben aderenti, e quando vengono riempiti 2/3 del loro volume, vengono portati in discariche di rifiuti solidi. rifiuti domestici in conformità con il contratto per lo smaltimento dei rifiuti domestici. Dopo essere stati svuotati, i contenitori (cestini della spazzatura) devono essere puliti e trattati con gli agenti autorizzati secondo le modalità prescritte, nel rispetto delle linee guida per la lotta alle mosche. Non è consentito bruciare immondizia sul territorio dell'istituzione, incl. nei cestini dei rifiuti.

11.2. Tutte le strutture sanitarie sono soggette a pulizia quotidiana a umido con detersivi. Viene effettuata la pulizia della camera finestre aperte e traverse dentro periodo estivo e finestre e traverse aperte nelle altre stagioni.

11.3. La pulizia della zona notte va effettuata dopo il sonno diurno, la sala da pranzo - dopo ogni pasto, la palestra - dopo ogni lezione, il resto dei locali - a fine giornata.

11.4. Nelle istituzioni che migliorano la salute per la pulizia e la disinfezione di locali e attrezzature, vengono utilizzati detersivi, detergenti e disinfettanti approvati per l'uso nel modo prescritto. Quando si utilizzano detersivi e disinfettanti, seguire le istruzioni per il loro utilizzo.

11.5. Tutti i tipi di lavori di disinfezione vengono eseguiti in assenza di bambini. Disinfettanti e detersivi vengono conservati secondo le istruzioni in luoghi inaccessibili ai bambini.

11.6. Se esiste una minaccia per l'emergenza e la diffusione di malattie infettive e malattie non trasmissibili di massa (avvelenamento), nell'istituto vengono adottate ulteriori misure antiepidemiche come prescritto funzionari svolgere la supervisione sanitaria ed epidemiologica statale.

11.7. La pulizia dei locali è curata dal personale tecnico (senza coinvolgere i bambini).

11.8. posti uso comune(servizi igienici, buffet, mensa e studio medico) vengono quotidianamente puliti con detergenti e disinfettanti e mantenuti puliti.

11.9. I sanitari sono soggetti a disinfezione quotidiana: i lavelli per lavarsi le mani e i water vengono puliti con gorgiere o spazzole utilizzando detergenti e disinfettanti. Maniglie per cassette di lavaggio e maniglie per porte acqua calda con sapone.

11.10. Attrezzature per la pulizia per la pulizia impianti sanitari(secchi, bacinelle, stracci, stracci) devono avere contrassegni di segnalazione (rossi), essere utilizzati per lo scopo previsto e conservati separatamente da altre attrezzature per la pulizia.

11.11. Le sale da pranzo devono essere pulite dopo ogni pasto. I tavoli da pranzo vengono lavati acqua calda con l'aggiunta di detersivi, utilizzando stracci appositamente assegnati e contenitori etichettati per stracci puliti e usati.

Gli stracci a fine lavoro vengono messi a bagno in acqua a temperatura non inferiore a 45°C con aggiunta di detersivi, disinfettati o bolliti, sciacquati, asciugati e conservati in un contenitore per stracci puliti.

11.12. Attrezzature, inventario, utensili, contenitori devono essere realizzati con materiali approvati per il contatto con gli alimenti nel modo prescritto e soddisfare i requisiti sanitari ed epidemiologici per la ristorazione degli studenti negli istituti di istruzione generale, negli istituti di istruzione professionale primaria e secondaria.

Lavaggio utensili da cucina e da tavola, attrezzature da taglio, dotazioni tecnologiche, tavoli da cucina, armadietti e contenitori dovrebbero essere effettuati in conformità con i requisiti sanitari ed epidemiologici per la ristorazione degli studenti negli istituti di istruzione generale, negli istituti di istruzione professionale primaria e secondaria.

11.13. I rifiuti alimentari vengono conservati in contenitori con coperchio in un luogo appositamente designato. I contenitori vengono rilasciati man mano che vengono riempiti con non più di 2/3 del volume, lavati con una soluzione detergente.

11.14. Non è consentito lo stoccaggio di attrezzature per la pulizia nei locali industriali della mensa.

11.15. Al termine della pulizia, tutte le attrezzature per la pulizia devono essere lavate con detergenti e disinfettanti, asciugate e conservate pulite.

11.16. Quando si generano rifiuti sanitari che, in base al grado di pericolosità epidemiologica, sono classificati come rifiuti (a rischio) potenzialmente pericolosi, vengono neutralizzati e smaltiti secondo le norme sanitarie stabilite per la raccolta, lo stoccaggio, il trattamento, la neutralizzazione e smaltimento di tutti i tipi di rifiuti dalle istituzioni mediche.

11.17. Se è presente una piscina, la modalità di funzionamento e la qualità dell'acqua della piscina, nonché la pulizia e la disinfezione dei locali e delle attrezzature, vengono eseguite in conformità con i requisiti sanitari ed epidemiologici stabiliti per le piscine.

11.18. Attrezzatura sportiva da elaborare detersivi quotidiano.

11.19. I tappeti vengono puliti quotidianamente con un aspirapolvere e dopo ogni turno vengono asciugati e buttati per strada.

11.20. Per impedire l'ingresso di insetti, le aperture di finestre e porte nella sala da pranzo dovrebbero essere schermate.

11.21. L'esecuzione di misure per combattere insetti e roditori dovrebbe essere eseguita da organizzazioni specializzate in conformità con i requisiti igienici per la derattizzazione e il controllo dei parassiti.

Al fine di prevenire l'encefalite da zecche nelle aree epidemiologicamente svantaggiate per questa malattia, è necessario organizzare un trattamento anti-zecche nei luoghi in cui è prevista la permanenza dei bambini (parchi, aree forestali e altre aree verdi).

11.22. Prima dell'inizio della stagione di miglioramento della salute e al termine del turno di miglioramento della salute, viene effettuata una pulizia generale di tutti i locali dell'istituto di miglioramento della salute, delle attrezzature e dell'inventario, seguita dalla loro disinfezione.

12.1. Al fine di prevenire l'insorgenza e la diffusione di malattie infettive tra i bambini e gli adolescenti degli istituti di miglioramento della salute, devono essere adottate le seguenti misure:

a) in sala da pranzo devono essere create le condizioni affinché il personale osservi le regole di igiene personale;

b) per lavarsi le mani in tutte le officine di produzione, lavabi con acqua calda e acqua fredda con rubinetti, muniti di dispositivo per il posizionamento di sapone e asciugamani singoli o monouso. Non è consentito lavarsi le mani nei bagni industriali;

c) al personale deve essere fornito un abbigliamento sanitario speciale (vestito da camera o giacca, pantaloni, copricapo a forma di sciarpa o berretto) nella misura di almeno tre set per dipendente ai fini della sua regolare sostituzione, leggero antiscivolo scarpe da lavoro;

d) nelle organizzazioni di ristorazione di base, è necessario organizzare un lavaggio centralizzato di indumenti sanitari speciali per il personale.

12.2. I lavoratori della mensa sono tenuti a:

a) venire a lavorare con abiti e scarpe puliti;

b) lasciare nell'ambiente domestico capispalla, copricapi, effetti personali;

c) lavarsi accuratamente le mani con sapone prima di iniziare il lavoro, dopo aver usato il bagno e prima di ogni cambio di attività;

d) tagliarsi le unghie corte;

e) durante la preparazione di piatti, prodotti culinari e dolciari, rimuovere Gioielleria, orologi e altri oggetti fragili, tagliare le unghie corte e non verniciarle, non fissare le tute con spille;

g) lavorare con appositi indumenti sanitari puliti, cambiarli man mano che si sporcano; pulire i capelli sotto un berretto o una sciarpa;

h) non uscire e non andare in bagno con appositi indumenti sanitari;

i) Non mangiare o fumare sul posto di lavoro.

12.3. Negli spogliatoi, gli effetti personali e le calzature del personale devono essere conservati separatamente dagli indumenti sanitari (in armadietti diversi).

12.4. Dopo aver maneggiato le uova, prima di romperle, i gestori devono indossare indumenti igienici puliti, lavarsi le mani con acqua e sapone e disinfettarle con una soluzione disinfettante approvata.

12.5. Se ci sono segni di raffreddore o disturbo gastrointestinale, oltre a suppurazioni, tagli, ustioni, il dipendente deve informarne l'amministrazione e rivolgersi a un medico, nonché su tutti i casi di infezioni intestinali nella sua famiglia.

Le persone con infezioni intestinali, malattie della pelle pustolosa, malattie infiammatorie delle prime vie respiratorie, ustioni o tagli sono temporaneamente sospese dal lavoro. Possono essere autorizzati a lavorare solo dopo il recupero, la visita medica e il parere di un medico.

13.1. Il capo di un'istituzione sanitaria e di persone giuridiche, indipendentemente dall'organizzazione forme giuridiche, e i singoli imprenditori, le cui attività sono legate all'organizzazione delle attività ricreative estive, sono responsabili dell'organizzazione e della completezza dell'attuazione di queste norme sanitarie, incl. fornire:

a) la presenza nell'istituto di tali norme sanitarie e norme sanitarie che impongono requisiti per l'organizzazione dei pasti per gli studenti negli istituti di istruzione generale, istituti di istruzione professionale primaria e secondaria, e portando il loro contenuto al personale dell'istituto;

b) rispetto dei requisiti delle norme sanitarie da parte di tutti i dipendenti dell'istituto;

in) le condizioni necessarie rispettare le norme sanitarie;

d) assunzione di soggetti muniti di permesso per motivi di salute, che abbiano seguito una formazione e certificazione igienico-sanitaria professionale;

e) la disponibilità dei libretti medici personali per ciascun dipendente e il tempestivo passaggio da parte degli stessi delle visite mediche periodiche, nonché il rispetto della frequenza delle vaccinazioni secondo il calendario vaccinale nazionale;

f) organizzazione delle misure di disinfezione, disinfestazione e derattizzazione;

g) disponibilità di kit di pronto soccorso per il primo soccorso cure mediche e il loro tempestivo rifornimento.

13.2. Il controllo della produzione sulla qualità e la sicurezza degli alimenti per bambini viene effettuato da una persona giuridica o da un singolo imprenditore che fornisce cibo in un istituto di istruzione.

13.3. Determinare il valore nutrizionale (proteine, grassi, carboidrati, calorie, minerali e vitamine) negli alimenti e confermare la sicurezza dei piatti preparati per la conformità ai requisiti igienici per i prodotti alimentari, nonché confermare la sicurezza degli oggetti nell'ambiente di produzione che vengono a contatto con gli alimenti, si effettuano studi di laboratorio e strumentali.

La procedura e la portata degli studi di laboratorio e strumentali svolti sono stabiliti da una persona giuridica o da un singolo imprenditore che fornisce e (o) organizza pasti, indipendentemente dalla proprietà, dal profilo di produzione secondo la nomenclatura raccomandata, dal volume e dalla frequenza degli studi di laboratorio e strumentali (app. a queste norme sanitarie).

13.4. Il personale medico effettua il monitoraggio quotidiano del rispetto dei requisiti delle norme sanitarie, organizza il lavoro preventivo con i bambini e il personale per prevenire le malattie infettive e non trasmissibili, conduce gli esami quotidiani dei bambini al momento del ricovero in un istituto sanitario (compreso l'esame per la pediculosi), mantiene record di morbilità e valutare i tassi di morbilità e l'efficacia dell'assistenza sanitaria per bambini e adolescenti.

13.5. I dipendenti di un istituto di miglioramento della salute devono garantire l'attuazione di queste norme sanitarie.

13.6. In caso di violazione della legislazione sanitaria, il capo e le persone responsabili, in conformità con le descrizioni dei lavori (norme), sono responsabili secondo la procedura stabilita dall'attuale legislazione della Federazione Russa.

Conclusione sanitaria ed epidemiologica per l'istituto di istruzione sulla base del quale è organizzato l'istituto di miglioramento della salute;

Una copia dell'ordinanza sull'organizzazione di un istituto ricreativo con soggiorno giornaliero per bambini, indicando l'orario di ogni turno;

Personale e buste paga approvati;

Libretti medici personali dei dipendenti in base al libro paga (con dati sul superamento di una visita medica, fluorografia, vaccinazioni preventive, formazione igienica);

menù campione;

Regime quotidiano;

Elenchi dei fornitori di prodotti alimentari, acqua potabile in bottiglia (confezionata in contenitori);

I risultati dello studio di laboratorio e controllo strumentale dell'acqua della piscina (se è presente una piscina nell'istituto scolastico);

Il programma di produzione controlla la qualità e la sicurezza dei piatti preparati, approvato dagli enti di ristorazione pubblica che svolgono attività per la produzione di prodotti culinari, farine dolci e prodotti da forno e la loro vendita e organizzano pasti per bambini nelle istituzioni sanitarie.

* Al momento dell'iscrizione dei dipendenti in un istituto di specializzazione nella loro specialità, se il loro lavoro non è stato interrotto, si tiene conto dei dati delle visite mediche disponibili iscritti nel libro medico, se il periodo stabilito non è trascorso dal momento della loro passaggio.

	Fabbisogno nutritivo medio per bambini in gruppi di età
	dai 7 ai 10 anni	dagli 11 anni in su


Carboidrati (g)	(consentito 335 a spese della frutta)	(consentito 383 a spese della frutta)
Valore energetico - calorie (kcal)	(2359 con carboidrati aumentati)	(2720 con carboidrati aumentati)

	Il numero di prodotti a seconda dell'età degli studenti
	in g, ml, lordo		in g, ml, netto
		11 anni e più		11 anni e più

Pane di segale (segale-grano)
pane di grano
Farina di frumento
Cereali, legumi
Pasta
Patata
Verdure fresche, erbe aromatiche
Frutta (frutta) fresca
Frutta secca (frutta), incl. rosa canina
Succhi di frutta e verdura, bevande fortificate, incl. immediato
Carne rifilata (carne con l'osso) 1 cat.

filetto di pesce
Salsicce
Latte (frazione di massa di grasso 2,5%, 3,2%)
Prodotti a base di latte acido (frazione in massa di grasso 2,5%, 3,2%)
Ricotta (frazione di massa di grasso non superiore al 9%)

Panna acida (frazione di massa di grasso non superiore al 15%)
Burro
Olio vegetale
Uovo dietetico

Confetteria


Lievito di panetteria

Appunti:

* Il peso lordo si basa su un tasso di scarto del 25%.

** Il peso netto è un valore medio, che può variare a seconda della tipologia originaria di frutta e verdura e della stagione dell'anno. Nella formazione del menu, è consigliabile garantire l'attuazione di standard nutrizionali naturali in conformità con i dati riportati nella colonna di rete.

*** Incl. per la preparazione di piatti e bevande in caso di utilizzo di prodotti industriali contenenti zucchero (latte condensato, kissels, ecc.), la produzione di zucchero deve essere ridotta in funzione del suo contenuto nel prodotto finito utilizzato.

Pasto, nome del piatto

Peso della porzione

Nutrienti (g)

Valore energetico (kcal)

Giorno #1 - Colazione:

Giorno #1 - Pranzo:

Giorno 1 - tè pomeridiano:

Totale:

Giorno #2 - colazione:

Giorno #2 - Pranzo:

Giorno numero 2 - tè pomeridiano:

Totale:

Totale per cambiare tutto:

Totale per turno

rapporto

Nome dei piatti

Peso delle porzioni in grammi per studenti di due fasce d'età

dai 7 ai 10 anni

dagli 11 anni in su

Porridge, verdure, uova, ricotta, piatto di carne

Bevande (tè, cacao, succhi, composta, latte, kefir, ecc.)

Carne, piatto di pesce

L'età dei bambini

La quantità di vitamina C, mg / giorno

durante le vacanze estive

durante le vacanze primaverili, autunnali e invernali

per i bambini sotto i 10 anni

per bambini dagli 11 anni in su

Nome dei prodotti	Quantità (netto, g)	Composizione chimica		Aggiungi alla dieta quotidiana o escludi
Nome dei prodotti	Quantità (netto, g)		carboidrati, g	Aggiungi alla dieta quotidiana o escludi

Sostituto del pane (per proteine e carboidrati)
pane di grano
Pane di segale semplice
Farina di frumento 1 grado
Maccheroni, vermicelli
Semolino
Sostituzione della patata (con carboidrati)
Patata


cavolo bianco
Maccheroni, vermicelli
Semolino
pane di grano
Pane di segale semplice
Sostituzione mele fresche(per i carboidrati)
mele fresche
Mele secche

Prugne (snocciolate)
Sostituto del latte (per proteine)

Ricotta audace
Ricotta grassa

Manzo (1 cat.)
Manzo (Cat. 2)
Pesce (filetto di merluzzo)
Sostituto della carne (per le proteine)
Manzo (1 cat.)
Manzo (Cat. 2)				Olio +6 g
Ricotta audace				Olio +4 g
Ricotta grassa				Olio -9 g
Pesce (filetto di merluzzo)				Olio +13 g

Sostituto del pesce (con proteine)
Pesce (filetto di merluzzo)
Manzo 1 gatto.				Olio -11 g
Manzo 2 cat.				Olio -6 g
Ricotta audace				Olio -8 g
Ricotta grassa				Olio -20 g
				Olio -13 g
Ricotta sostitutiva (per proteine)
Ricotta audace
Manzo 1 gatto,				Olio -3 g
Manzo 2 cat.
Pesce (filetto di merluzzo)				Olio +9 g
				Olio -5 g
Sostituzione dell'uovo (con proteine)
Uovo 1 pz.
Ricotta audace
Ricotta grassa

Manzo 1 gatto.
Manzo 2 cat.
Pesce (filetto di merluzzo)

1. Prodotti alimentari con scadenza scaduta e segni di scarsa qualità.

2. Cibo avanzato dal pasto precedente e cibo preparato il giorno prima.

3. Prodotti ortofrutticoli con segni di deterioramento.

4. Carne, frattaglie di tutti i tipi di animali da allevamento, pesce, pollame che non hanno superato il controllo veterinario.

5. Frattaglie, eccetto fegato, lingua, cuore.

6. Uccello non eviscerato.

7. Carne di animali selvatici.

8. Uova e carne di uccelli acquatici.

9. Uova con gusci contaminati, con una tacca, "tek", "battaglia", nonché uova di allevamenti sfavorevoli alla salmonellosi.

10. Conserve alimentari con una breccia nella tenuta delle lattine, bombardate, "cracker", lattine con ruggine, deformate, senza etichette.

11. Cereali, farine, frutta secca e altri prodotti contaminati da varie impurità o infettati da parassiti del granaio.

12. Eventuali prodotti alimentari di produzione domestica (non industriale).

13. Crema confetteria(dolci e torte).

14. Brasati, rifilati, diaframmi; involtini di polpa di testa, salsicce di sangue e fegato.

15. Ricotta di latte non pastorizzato, ricotta in fiasco, panna acida in fiasco senza trattamento termico.

16. Latte cagliato - "samokvas".

17. Funghi e prodotti da essi derivati (prodotti culinari).

19. Latte e latticini provenienti da allevamenti sfavorevoli all'incidenza degli animali da allevamento, nonché da quelli che non hanno subito una prima trasformazione e pastorizzazione.

20. Prodotti gastronomici a base di carne affumicata cruda e insaccati.

21. Cibi e prodotti fritti.

22. Aceto, senape, rafano, peperoncino (rosso, nero) e altri condimenti piccanti (caldi).

23. Caffè naturale; tonico, incl. bevande energetiche, alcol.

24. Grassi da cucina, grasso di maiale o di agnello.

25. Nocciolo di albicocca, arachidi.

26. Bevande gassate.

27. Latticini e gelati a base di grassi vegetali.

28. Frutta e verdura in salamoia, incl. sotto forma di insalata.

29. Koumiss e altri prodotti a base di latte fermentato contenenti etanolo (oltre lo 0,5%).

30. Piatti a base di aspic (carne e pesce), gelatine, carne macinata di aringhe.

31. Bevande fredde e bevande alla frutta (senza trattamento termico) da materie prime di frutta e bacche.

I risultati della valutazione organolettica delle materie prime alimentari e dei prodotti alimentari in ingresso

Termine ultimo per la vendita di materie prime e prodotti alimentari

Data e ora della vendita effettiva di materie prime e prodotti alimentari per giorno

Firma della persona responsabile

Nota*

* Nota: I fatti di cancellazione, restituzione di prodotti, ecc.

Tavolo 2

Modulo 2. Diario del matrimonio di prodotti culinari finiti

Tabella 3

Modulo 3. Foglio di controllo della dieta

Nome del gruppo di prodotti	unità di misura	Prodotti effettivamente emessi in netto per giorno (totale), g per persona	Media per 18 giorni	Deviazione dalla norma in % (±)
Nome del gruppo di prodotti	unità di misura		Media per 18 giorni	Deviazione dalla norma in % (±)
Prodotti a base di carne
Compreso salsicce


Latte, latticini e latticini



Burro
Olio vegetale
Pasta, cereali, legumi

Pasticceria e prodotti da forno
Patata

Frutta secca
Bevanda al caffè, cacao, tè
Frutta fresca

Tabella 4

Modulo 4. Giornale sanitario

NOME E COGNOME. lavoratore<*>	Posizione	Mese/giorni: aprile
NOME E COGNOME. lavoratore<*>	Posizione
Campione di riempimento:	lavoratore ausiliario		Sospeso

Nota:

<*>L'elenco dei lavoratori annotato nel giornale il giorno dell'ispezione deve corrispondere al numero di lavoratori in quel giorno per turno.

<**>Leggenda:

Costruzione - sano;

Sospeso - Sospeso dal lavoro;

otp. - vacanza;

In un fine settimana;

b / l - congedo per malattia.

Tabella 5

Modulo 5. Giornale di fortificazione di terzi e piatti dolci

Tabella 6

Modulo 6. Registro per il regime di temperatura delle apparecchiature di refrigerazione

Nome dei locali di produzione	Nome dell'apparecchiatura di refrigerazione	Temperatura in gradi Insieme a
		mese/giorni: aprile

Tabella 7

Modulo 7. Registro dei malfunzionamenti delle apparecchiature tecnologiche e di refrigerazione

Nome dell'apparecchiatura difettosa

Tipo di ricerca	Oggetto di studio (indagine)	Quantità, non di meno	Molteplicità, almeno
Esame microbiologico di campioni di piatti pronti per la rispondenza ai requisiti legislazione sanitaria	Insalate, primi piatti, contorni, salse, ricotta, uova, verdure	2 - 3 piatti del pasto studiato scrivono	1 volta a stagione
Contenuto calorico, resa dei piatti e conformità della composizione chimica dei piatti alla ricetta		3 - 4 pasti	1 volta a stagione
Controllo della fortificazione in corso dei piatti	Terze portate		1 volta a stagione
Studi microbiologici su tamponi per la presenza di microflora sanitario-indicativa (BGKP)	Oggetti dell'ambiente di produzione, mani e tute del personale		1 volta a stagione

REQUISITI IGIENICI

al dispositivo, mantenimento e organizzazione del regime negli istituti sanitari con permanenza diurna dei bambini durante le vacanze

Norme e regolamenti sanitari ed epidemiologici

SanPiN 2.4.4.2599-10

(approvato dal decreto del capo medico sanitario statale della Federazione Russa del 19 aprile 2010 n. 25)

_____________________________________________________________________________

io. Disposizioni generali e portata
1.1. Tali norme e regolamenti sanitari ed epidemiologici (di seguito denominate norme sanitarie) stabiliscono requisiti sanitari ed epidemiologici per il collocamento, la sistemazione, il mantenimento e l'organizzazione dell'orario di lavoro degli istituti sanitari con permanenza diurna dei bambini, organizzati sulla base di istituti di istruzione generale funzionanti, istituti di istruzione prescolare, istituti di istruzione complementare, impianti sportivi, centri di riabilitazione sociale e sono volti a migliorare la salute dei bambini e degli adolescenti durante le vacanze.

1.2. Le norme sanitarie si applicano a tutti i tipi di istituzioni sanitarie con soggiorni diurni per bambini e adolescenti, indipendentemente dalla loro subordinazione e forma di proprietà, e sono vincolanti per tutte le persone giuridiche, i singoli imprenditori le cui attività sono legate all'organizzazione e (o) fornitura di attività ricreative per bambini durante le vacanze.

Il controllo sul rispetto dei requisiti sanitari ed epidemiologici di queste norme sanitarie è svolto da organismi autorizzati ad esercitare la vigilanza sanitaria ed epidemiologica statale.

1.3. Gli istituti per il miglioramento della salute con soggiorno diurno dei bambini (di seguito denominati istituti per il miglioramento della salute) sono organizzati per gli studenti delle istituzioni educative durante le vacanze estive, autunnali, invernali e primaverili.

Gli istituti per il miglioramento della salute sono composti da studenti di uno o più istituti di istruzione generale, sport, arte e altri istituti per bambini e adolescenti, suddivisi in gruppi di non più di 25 persone per studenti delle classi 1-4 e non più di 30 persone per altri studenti.

1.4. Il fondatore di un istituto sanitario con permanenza diurna dei bambini deve, almeno 2 mesi prima dell'inizio della stagione sanitaria, comunicare all'organismo autorizzato alla vigilanza sanitaria ed epidemiologica statale le date previste di apertura dell'ospedale. miglioramento dell'istituto, l'orario di lavoro, il numero di turni di miglioramento della salute e il numero di bambini che migliorano la salute e non oltre 30 giorni prima dell'inizio del lavoro dell'istituto di miglioramento della salute, fornire documenti in conformità con l'appendice 1 di questi norme sanitarie.

1.5. La durata di un turno in un istituto di cura è determinata dalla durata delle ferie ed è di almeno 21 giorni di calendario durante le ferie estive; autunno, inverno e primavera almeno 5 giorni lavorativi. La pausa tra i turni nel periodo estivo per le pulizie generali e la sanificazione dell'istituto è di almeno 2 giorni.

1.6. L'apertura di un istituto per il miglioramento della salute viene effettuata se esiste un documento che ne conferma il rispetto delle presenti norme sanitarie per l'intero periodo delle vacanze (primavera, estate, autunno, inverno), rilasciato da un'autorità autorizzata all'esercizio sanitario statale ed epidemiologico supervisione.

1.7. Le persone che hanno seguito una formazione igienica professionale, una certificazione e una visita medica secondo la procedura stabilita possono lavorare in istituti di miglioramento della salute (Appendice 2). La formazione e la certificazione igienica professionale viene effettuata almeno una volta ogni due anni. I dipendenti delle istituzioni sanitarie devono essere vaccinati secondo il calendario nazionale delle vaccinazioni preventive, nonché secondo indicazioni epidemiologiche.

1.9. In tutti i casi di malattie infettive di gruppo, emergenze nel funzionamento dell'approvvigionamento idrico, fognario, apparecchiature tecnologiche e di refrigerazione, nonché altre violazioni identificate delle norme sanitarie che rappresentano una minaccia per l'emergenza e la diffusione di malattie infettive e avvelenamento di massa, il capo dell'istituto sanitario è obbligato a informare immediatamente (entro 1 ora) l'organismo autorizzato a svolgere la supervisione sanitaria ed epidemiologica statale per l'adozione di misure in conformità con la legislazione della Federazione Russa.
II. Requisiti igienici per la routine quotidiana
2.1. L'organizzazione del lavoro delle istituzioni sanitarie con soggiorno diurno viene effettuata nelle modalità di soggiorno dei bambini:

Dalle 8.30. fino alle 14.30, con l'organizzazione di 2 pasti al giorno (colazione e pranzo);

Dalle 8.30. fino alle ore 18.00, con l'organizzazione obbligatoria del sonno diurno per i bambini di età inferiore ai 10 anni e di 3 pasti al giorno (colazione, pranzo, merenda pomeridiana). L'organizzazione del sonno diurno è consigliata anche per altre fasce di età di bambini e adolescenti.

2.2. La routine quotidiana prevede la massima permanenza dei bambini all'aria aperta, organizzando eventi ricreativi, sportivi, culturali, organizzando escursioni, escursioni, giochi; 2 o 3 pasti regolari al giorno e sonno diurno per i bambini.

Elementi della routine quotidiana	Soggiorno per bambini
Elementi della routine quotidiana	dalle ore 8.30 alle ore 14.30	dalle ore 8.30 alle ore 18
Collezione di bambini, esercizi	8.30 - 9.00	8.30 - 9.00
righello mattutino	9.00 - 9.15	9.00 - 9.15
Colazione	9.15 - 10.00	9.15 - 10.00
Il lavoro secondo il piano dei distaccamenti, il lavoro socialmente utile, il lavoro dei circoli e delle sezioni	10.00 - 12.00	10.00 - 12.00
Trattamenti benessere	12.00 - 13.00	12.00 - 13.00
Cena	13.00 - 14.00	13.00 - 14.00
Tempo libero	14.00 - 14.30	14.00 - 14.30
lasciare casa	14.30
sonno diurno		14.30 - 15.30
tè pomeridiano		16.00 - 16.30
Lavoro secondo il piano dei distaccamenti, il lavoro dei cerchi e delle sezioni		16.30 - 18.00.
lasciare casa		18.00

Per alcuni tipi di circoli (turismo, giovani naturalisti, storia locale, ecc.), la durata delle lezioni è fino a 1 ora e mezza.

attività genitoriali e sanitarie
3.1. Le attività di educazione fisica sono organizzate in base all'età dei bambini, al loro stato di salute, al livello di sviluppo fisico e alla forma fisica.

3.2. Cultura fisica e lavoro sanitario prevede le seguenti attività:

Esercizi mattutini;

Corsi di educazione fisica in circolo, sezioni, allenamento di nuoto;

Passeggiate, escursioni ed escursioni con giochi nella zona;

Gare sportive e vacanze;

Formazione su simulatori.

3.3. Gli eventi sportivi e di miglioramento della salute possono essere organizzati sulla base dello stadio e del palazzetto dello sport di una scuola o di un collegio, impianti sportivi di importanza distrettuale, locale o cittadina, scuole sportive e altre strutture assegnate a un istituto di miglioramento della salute.

3.4. La distribuzione dei bambini e degli adolescenti nei gruppi principali, preparatori e speciali, per la partecipazione a manifestazioni di cultura fisica e ricreativa e sportiva, è effettuata dal medico, tenuto conto del loro stato di salute (o sulla base di certificati di salute ). I bambini del gruppo principale di cultura fisica possono partecipare a tutte le attività sportive e ricreative in base alla loro età. Con i bambini di gruppi preparatori e speciali, la cultura fisica e il lavoro sanitario dovrebbero essere effettuati tenendo conto della conclusione di un medico. Se possibile, vengono organizzati corsi di fisioterapia.

3.5. Le procedure di indurimento (acqua, aria e bagni di sole) devono essere supervisionate da personale medico. L'indurimento inizia dopo l'adattamento dei bambini in un'istituzione sanitaria, effettuato sistematicamente, aumentando gradualmente la forza del fattore di indurimento.

3.6. Procedure idriche dopo che gli esercizi mattutini (sfregamento, irrigazione) vengono eseguiti sotto la supervisione di un medico.

Il bagno viene effettuato tutti i giorni nella prima metà della giornata fino alle 11 - 12; nelle giornate più calde è consentito nuotare nuovamente nel pomeriggio, dopo le 16:00. Si consiglia di iniziare a nuotare in giornate soleggiate e calme a una temperatura dell'aria di almeno 23 0 С e una temperatura dell'acqua di almeno 20 0 С per i bambini dei gruppi principali e preparatori, per i bambini di un gruppo speciale - con il permesso di un medico, la temperatura dell'acqua e dell'aria dovrebbe essere 2 0 superiore. Dopo una settimana di bagni regolari, la temperatura dell'acqua può scendere a 18 0 C per i gruppi principali e preparatori. La durata della balneazione nei primi giorni dell'inizio della stagione balneare è di 2-5 minuti, con un graduale aumento a 10-15 minuti.

Non è consentito nuotare subito dopo aver mangiato e fatto esercizio fisico con un carico pesante.

3.7. L'uso di un corpo in acque libere per la balneazione dei bambini è consentito solo se esiste un documento che ne conferma il rispetto delle norme sanitarie che impongono requisiti igienici per la protezione delle acque superficiali e (o) impongono requisiti sanitari ed epidemiologici per la protezione delle acque costiere di i mari dall'inquinamento nei luoghi di utilizzo delle acque della popolazione, rilasciato dall'autorità, autorizzata all'esercizio della vigilanza sanitaria ed epidemiologica statale.

Quando si utilizzano piscine per bambini, è necessario rispettare i requisiti sanitari ed epidemiologici per il dispositivo, il funzionamento e la qualità dell'acqua delle piscine.

3.8. I bagni d'aria iniziano dai primi giorni di permanenza in un istituto per i bambini del gruppo principale a una temperatura dell'aria di almeno 18 0 C, per i bambini del gruppo speciale - almeno 22 0 C. La durata delle prime procedure è 15 -20 minuti.

3.9. L'abbronzatura si effettua nelle ore mattutine o serali in spiaggia, in apposite aree (solarium) protette dal vento, un'ora e mezza dopo aver mangiato, ad una temperatura dell'aria di 18-25 0 C. Nelle regioni climatiche II e III , l'abbronzatura viene effettuata nella seconda metà della giornata. I bambini dei gruppi principali e preparatori dovrebbero iniziare a prendere il sole da 2-3 minuti per i più piccoli e da 5 minuti per i più grandicelli, aumentando gradualmente la procedura a 30-50 minuti. Prendere il sole viene effettuato a una temperatura dell'aria di 19-25 0 C.

I bambini di un gruppo speciale prendono il sole su consiglio di un medico.

3.10. I giochi all'aperto dovrebbero occupare i bambini dei gruppi principali e preparatori nella routine quotidiana: 40-60 minuti per i bambini più piccoli (6-11 anni) e 1,5 ore per i bambini più grandi (dai 12 anni).

3.11. I bambini che hanno avuto malattie acute durante le vacanze o poco prima dell'arrivo possono essere esonerati da un medico dall'educazione fisica e sportiva.
IV. Requisiti per il territorio di un'istituzione sanitaria
4.1. Almeno 3 zone sono assegnate sul territorio dell'istituzione sanitaria: un'area ricreativa, un'area sportiva ed economica.

4.2. L'attrezzatura della zona di cultura fisica e sportiva dovrebbe fornire le condizioni per l'attuazione del programma di educazione fisica, nonché lo svolgimento di attività sportive e ricreative sezionali. Gli sport e i campi da gioco devono avere una superficie dura, un campo da calcio - un manto erboso. I rivestimenti sintetici e polimerici per campi sportivi all'aperto devono essere sicuri, impermeabili, resistenti al gelo e dotati di scarichi. Non si tengono lezioni su zone umide con dossi e buche.

4.3. Se non è presente un'area ricreativa e (o) una zona di cultura fisica e sportiva sul territorio dell'istituzione sanitaria, si consiglia di utilizzare parchi di cultura e ricreazione, aree verdi, impianti sportivi, comprese le piscine, situati vicino all'istituzione sanitaria per l'attuazione di programmi sanitari per l'educazione fisica.

4.4. La zona di servizio dovrebbe essere ubicata sul lato dell'ingresso dei locali produttivi della mensa ed avere un ingresso indipendente dalla strada.

Non è consentito posizionare i locali di un'istituzione sanitaria nel seminterrato e nel seminterrato dell'edificio.

5.2. L'insieme dei locali di un istituto per il miglioramento della salute dovrebbe includere: sale giochi, aule per le classi, camere da letto, strutture mediche, un palazzetto dello sport, una sala da pranzo, una stanza per asciugare vestiti e scarpe, uno spogliatoio per i capispalla, un deposito locale per attrezzature sportive, giochi e attrezzature per club, servizi igienici, un locale per lo stoccaggio, la lavorazione delle attrezzature per la pulizia e la preparazione di soluzioni di disinfezione.

Per eseguire procedure di indurimento dell'acqua, lavarsi i piedi prima di andare a letto, si raccomanda di fornire condizioni per la loro organizzazione, compreso l'uso di docce esistenti o locali (siti) appositamente adattati.

5.3. Le zone notte sono attrezzate nella misura di almeno 3 mq. m per 1 persona, ma non più di 15 persone in 1 stanza.

I dormitori per ragazzi e ragazze sono sistemati separatamente, indipendentemente dall'età dei bambini.

Le camere sono dotate di letti fissi (lettini) e comodini (a seconda del numero dei letti). Il 2° e il 3° letto a castello fissi non vengono utilizzati.

Ogni letto è dotato di un set di biancheria da letto (materasso con coprimaterasso, cuscino, coperta) e almeno 1 set di biancheria da letto (federa, lenzuolo, copripiumino, 2 asciugamani). La biancheria da letto viene cambiata in quanto si sporca, ma almeno una volta ogni 7 giorni; è consentito lavare la biancheria da letto dai genitori individualmente per ogni bambino.

5.4. I locali per le classi del circolo e la loro attrezzatura devono essere conformi alle norme sanitarie per gli istituti di istruzione complementare. Gli spogliatoi sono dotati di appendiabiti o armadi per capispalla per bambini.

5.6. La ristorazione per i bambini negli istituti ricreativi con pernottamento diurno è fornita sulla base di varie imprese di ristorazione pubblica, in conformità con i requisiti sanitari ed epidemiologici per la ristorazione degli studenti negli istituti di istruzione generale, negli istituti di istruzione professionale primaria e secondaria e in queste norme sanitarie.

5.7. Per l'organizzazione dell'assistenza medica in un istituto di miglioramento della salute, un centro medico o uno studio medico, una stanza di isolamento per i pazienti, dotata di lavandini per lavarsi le mani, con fornitura di acqua fredda e calda con un miscelatore, l'inventario e le attrezzature necessarie, deve essere fornito.

Lo studio medico è dotato di una scrivania, sedie, uno schermo, un divano, armadietti per ufficio e farmacia, un tavolo medico, un frigorifero, un secchio con coperchio a pedale, oltre a strumenti e strumenti necessari per le attività mediche.

L'isolatore è dotato di letti (letti pieghevoli) - almeno 2, un tavolo e sedie. Per l'isolamento temporaneo dei bambini malati, è consentito l'uso di una stanza medica e (o) di trattamento.

Non è consentito utilizzare mobili imbottiti come sedie e divani (divani, poltrone, sedie con imbottito).

In assenza di uno studio medico, è consentito organizzare cure mediche in poliambulatori, ambulatori e stazioni feldsher-ostetriche a servizio della popolazione infantile.

I servizi igienici sono dotati di secchielli a pedale, porta carta igienica, sapone, asciugamani elettrici o di carta. Sapone, carta igienica e asciugamani dovrebbero essere sempre disponibili. I sanitari devono essere in buone condizioni e senza scheggiature, crepe o altri difetti. I water sono provvisti di sedili che ne consentono la pulizia quotidiana ad umido con l'utilizzo di detersivi e disinfettanti (secondo indicatori epidemiologici).

5.9. Per rispettare le norme di igiene personale, bambini, adolescenti e personale sono dotati di lavabi davanti alla sala da pranzo al prezzo di 1 lavabo ogni 20 posti. Ogni lavabo è dotato di sapone, asciugamani elettrici o rotoli di carta, oppure asciugamani singoli.

5.10. Per la conservazione e il trattamento delle attrezzature per la pulizia, la preparazione di soluzioni disinfettanti, viene fornita una stanza separata, dotata di vassoio e fornitura di acqua calda e fredda con un miscelatore.

5.11. Durante il lavoro dell'istituto per il miglioramento della salute, non è consentito eseguire tutti i tipi di Lavoro di riparazione presso l'istituto di base.

5.12. I livelli di rumore equivalenti nei locali di una struttura sanitaria non devono superare i 40 dBA.

Blocco "Fondamenti di attività salva salute"

Organizzazione del soggiorno dei bambini nelle strutture ricreative e sanitarie

Documenti che forniscono il quadro giuridico per l'organizzazione di attività ricreative e ricreative per i bambini:

SanPiN 2.4.4.1204-03 "Requisiti sanitari ed epidemiologici per l'organizzazione, il mantenimento e l'organizzazione dell'orario di lavoro degli istituti fissi extraurbani per la ricreazione e la ricreazione dei bambini";

SanPiN 2.4.4.2599-10 "Requisiti igienici per il dispositivo, mantenimento e organizzazione del regime nelle istituzioni sanitarie con permanenza diurna dei bambini durante le vacanze";

SanPiN 2.4.2.2842-11 "Requisiti sanitari ed epidemiologici per l'organizzazione, il mantenimento e l'organizzazione di campi di lavoro e di ricreazione per adolescenti";

SanPiN 2.4.4.2605-10 "Requisiti sanitari ed epidemiologici per il dispositivo, la manutenzione e l'organizzazione della modalità di funzionamento dei campi turistici per bambini del tipo tenda durante le vacanze estive".

L'apertura delle strutture ricreative e ricreative avviene in presenza di un documento attestante il rispetto delle norme sanitarie per l'intero periodo di vacanza (FEZ), rilasciato dall'ente autorizzato all'esercizio della vigilanza sanitaria ed epidemiologica statale. La durata dei turni nei campi di campagna dovrebbe essere di 21-24 giorni, nei campi urbani - 18 giorni. Ogni turno viene completato contemporaneamente da tutti i bambini in presenza di documentazione medica della forma stabilita e certificato di assenza di contatti con pazienti infetti.

Le persone che hanno seguito una formazione igienica professionale, attestato e visita medica secondo la procedura stabilita e vaccinate secondo il calendario nazionale delle vaccinazioni preventive possono lavorare in istituti di miglioramento della salute con permanenza diurna dei bambini.

Durante le vacanze estive, autunnali, invernali e primaverili sono organizzati istituti per il miglioramento della salute con soggiorni giornalieri dei bambini per gli studenti delle istituzioni educative. La durata del turno in tale istituto è determinata dalla durata delle vacanze ed è di almeno 21 giorni di calendario durante le vacanze estive; autunno, inverno e primavera almeno 5 giorni lavorativi.

Gli istituti per il miglioramento della salute con soggiorno diurno per bambini sono composti da studenti di una o più scuole di istruzione generale, sport, arte e altri istituti per bambini e adolescenti, sono suddivisi in unità di non più di 25 persone per studenti delle classi 1-4 e non più di 30 persone per gli altri studenti.

L'organizzazione del lavoro delle istituzioni sanitarie con soggiorno diurno viene effettuata nelle modalità di soggiorno dei bambini:

Dalle 8.30 alle 14.30, con organizzazione di 2 pasti al giorno (colazione e pranzo);

Dalle ore 8.30 alle ore 18.00, con l'organizzazione obbligatoria del sonno diurno per i bambini di età inferiore ai 10 anni e di 3 pasti al giorno (colazione, pranzo, merenda pomeridiana). L'organizzazione del sonno diurno è consigliata anche per altre fasce di età di bambini e adolescenti.

La routine quotidiana prevede la massima permanenza dei bambini all'aria aperta, organizzando eventi ricreativi, sportivi, culturali, organizzando escursioni, escursioni, giochi; 2 o 3 pasti regolari al giorno e sonno diurno per i bambini.

Le attività di educazione fisica sono organizzate in base all'età dei bambini, al loro stato di salute, al livello di sviluppo fisico e alla forma fisica.

Almeno 3 zone sono assegnate sul territorio di un'istituzione per il miglioramento della salute: un'area ricreativa, un'area sportiva ed economica. L'attrezzatura della zona di cultura fisica e sportiva dovrebbe fornire le condizioni per l'attuazione del programma di educazione fisica, nonché lo svolgimento di attività sportive e ricreative sezionali. L'insieme dei locali di un istituto per il miglioramento della salute dovrebbe includere: sale giochi, aule per le classi, camere da letto, strutture mediche, un palazzetto dello sport, una sala da pranzo, una stanza per asciugare vestiti e scarpe, uno spogliatoio per i capispalla, un deposito locale per attrezzature sportive, giochi e attrezzature per club, servizi igienici, un locale per lo stoccaggio, la lavorazione delle attrezzature per la pulizia e la preparazione di soluzioni di disinfezione.

Le zone notte sono attrezzate nella misura di almeno 3 mq. m per 1 persona, ma non più di 15 persone in 1 stanza. I dormitori per ragazzi e ragazze sono sistemati separatamente, indipendentemente dall'età dei bambini. Le camere sono dotate di letti fissi (lettini) e comodini. I locali per le classi del circolo e la loro attrezzatura devono essere conformi alle norme sanitarie per gli istituti di istruzione complementare.

Requisiti per le condizioni di soggiorno dei minori inviati

per attività ricreative e ricreative nelle strutture sanitarie suburbane

Le strutture ricreative fuori città possono essere stagionali, così come con l'uso degli edifici tutto l'anno. Il numero di bambini non deve superare la capacità progettuale della struttura ricreativa fuori città.

La durata del turno durante le vacanze estive deve essere di almeno 21 giorni; durante le vacanze autunnali, invernali e primaverili - minimo 7 giorni. Quando si organizzano i turni di sanatorio - almeno 24 giorni. La pausa tra i turni nel periodo estivo per le pulizie generali e la necessaria sanificazione dell'istituto è di almeno 2 giorni.

Le istituzioni ricreative fuori città sono completate in ordine o in gruppo, tenendo conto dell'età dei bambini:

6 - Bambini di 9 anni - non più di 25 persone,

10 - bambini di 14 anni - non più di 30 persone,

Il territorio dell'edificio principale di un'istituzione ricreativa suburbana è suddiviso in zone: residenziale, culturale e di massa, sportiva e ricreativa, medica, amministrativa, economica e tecnica.

La trama dell'edificio principale di un'istituzione ricreativa suburbana deve avere una recinzione con un'altezza di almeno 0,9 me almeno due ingressi (principale e di servizio). Avere un'illuminazione artificiale esterna di almeno 10 lux (a terra). Sport planari e impianti ricreativi e sportivi, la composizione approssimativa, il numero e l'area devono corrispondere norme sanitarie e regole.

Quando si progettano istituzioni ricreative suburbane, gli edifici per bambini non dovrebbero essere più alti di 2 piani e progettati per alloggi isolati di non più di 4 unità. Le attrezzature e i mobili dell'istituto devono essere conformi alle norme igieniche e esigenze pedagogiche e tenere conto delle caratteristiche di crescita e di età dei bambini. L'arredamento della camera da letto non è consentito letti a castello. La zona notte è dotata di letti, comodini, armadi, scaffali per riporre le scarpe.

Sistemazione, manutenzione e organizzazione delle modalità di funzionamento dei campi turistici per bambini di tipo tenda

La ricreazione e la riabilitazione dei bambini nei campi tendati è organizzata secondo SanPiN 2.4.4.2605-10 "Requisiti sanitari ed epidemiologici per l'organizzazione, il mantenimento e l'organizzazione delle modalità operative dei campi tipo tenda turistici per bambini durante le vacanze estive".

I campi turistici sono organizzati per gli studenti delle istituzioni educative dai 12 anni in su ai fini della loro ricreazione, acquisizione pratica di abilità per soggiornare in condizioni naturali, cultura fisica, sport, turismo. In casi eccezionali possono essere ammessi alle tendopoli i bambini a partire dai 10 anni di età, impegnati in associazioni turistiche e in possesso di un'adeguata preparazione fisica. L'iscrizione dei bambini è effettuata da un medico, tenendo conto del loro stato di salute (o sulla base di certificati di salute). Solo i bambini dei gruppi sanitari 1 e 2 possono essere iscritti a un campo turistico, se ci sono informazioni sull'assenza di contatti con pazienti infetti.

I campi turistici possono funzionare sia mobili (spostamento lungo percorsi in gruppi di 10-15 ragazzi con soste di 1-2 giorni) che fissi (fissi, ubicati presso la base principale - turistica, sportiva, difensiva-sportiva, ricreativa e altro), con la possibilità di organizzare gite turistiche in gruppi di 10-15 studenti e l'utilizzo di tende per ospitare e servire i bambini al loro interno.

La durata consigliata del turno è di 5-21 giorni in un campo turistico non mobile. In un campeggio turistico mobile, la durata consigliata di un turno per i bambini impreparati che partecipano per la prima volta non supera i 3-4 giorni; per i bambini formati coinvolti nelle associazioni turistiche - non più di 6-8 giorni.

Il fondatore o proprietario di un campeggio turistico deve comunicare all'ente autorizzato all'esercizio della vigilanza sanitaria ed epidemiologica statale e alle autorità locali del luogo in cui si trova l'orario della sua apertura - almeno 1 mese prima e prima dell'arrivo dei bambini - presso almeno 2 settimane in anticipo. Si sconsiglia di organizzare escursioni con una temperatura esterna superiore a 30 C.

Il campo turistico dovrebbe essere situato vicino alla fonte di approvvigionamento idrico. In assenza di una fonte di approvvigionamento di acqua potabile, durante il viaggio è possibile utilizzare acqua potabile o acqua potabile importata produzione industriale, confezionato in contenitori (imbottigliato).

Il territorio del campo deve essere segnalato lungo il perimetro con segnaletica ben visibile (bandiere, nastri, ecc.).

Sul territorio del campeggio turistico o del suo parcheggio temporaneo si distinguono le zone: residenziale; cucinare e mangiare, conservazione degli alimenti; sanitario e domestico; amministrativo ed economico; cultura fisica e miglioramento della salute (per i campi turistici non mobili). I campi turistici sono collocati in condizioni naturali o su una base fissa (principale).

Nella zona residenziale sono presenti: tende residenziali, un luogo per riporre attrezzature ad uso collettivo, un luogo per stendere vestiti e scarpe, una tenda per posizionare un posto di pronto soccorso (in campo fisso). Per organizzare il sonno vengono utilizzati sacchi a pelo con collari di cotone individuali e speciali tappeti turistici.

La zona della cultura fisica e dello sport in un campo turistico non mobile dovrebbe essere insolata, con l'assegnazione di siti per i giochi all'aperto. Uso di aperto corpi d'acqua per fare il bagno ai bambini è consentito solo se c'è un documento che ne attesti il rispetto delle norme sanitarie.

Nella zona amministrativa ed economica forniscono: tende dell'amministrazione del campo; zona per cucinare e mangiare, conservazione degli alimenti.

La disposizione della zona per cucinare e mangiare (di seguito denominata unità di ristorazione) è determinata dalla forma di ristorazione: importata, sul fuoco, utilizzando una cucina da campo.

L'area sanitaria comprende lavabi, un luogo per lavare i piedi, per lavare i panni, per asciugare i panni, servizi igienici e un'area per la raccolta dei rifiuti. Si consigliano bagni con doccia.

La routine quotidiana del campo turistico dovrebbe comprendere: durata del sonno di almeno 8,5-9,0 ore, 4-5 pasti al giorno, esercizi mattutini, eventi sportivi e culturali, procedure igienico-sanitarie e temperanti (acqua, aria), riposo e libertà tempo, lavorare per il miglioramento del campo. Si consiglia di includere passeggiate di un giorno e tour a piedi di 5-10 km di lunghezza, a seconda dell'età, nella routine quotidiana di un campo tendato non mobile. Ogni 35-40 min. la passeggiata dovrebbe essere organizzata per 10 minuti. sosta. Un operatore sanitario firma un foglio di percorso 1-2 giorni prima di iniziare un'escursione.

Organizzazione di attività ricreative sicure e preservazione della salute di bambini e adolescenti in strutture ricreative e sanitarie di ogni tipo

Routine quotidiana e organizzazione del tempo libero dei bambini. La routine quotidiana nelle istituzioni sanitarie è costruita in base all'età dei bambini. Nella routine quotidiana è necessario destinare almeno 1,5 ore di tempo libero ai bambini, con la sua distribuzione nella prima e nella seconda metà della giornata. Si raccomanda a ogni bambino di impegnarsi in non più di 2 cerchi e uno sezione sportiva. Le lezioni si tengono non più di 2 volte a settimana e durano non più di due ore. L'educazione fisica e lo sport dovrebbero essere praticati quotidianamente. Il piano di cultura fisica e lavoro di miglioramento della salute è concordato con il medico e prevede le seguenti attività:

esercizi mattutini;

procedure di tempra;

giochi all'aperto e vari tipi di allenamento fisico;

sport, fisioterapia, allenamento di nuoto;

passeggiate, escursioni ed escursioni;

gare sportive e vacanze.

L'istituto organizza le seguenti attività, tenendo conto dell'orientamento educativo e sanitario e in funzione dell'età dei bambini. Per i bambini dai 6 ai 10 anni è consentito: rifare i letti, semplici lavori di cura dei locali e del territorio, raccogliere frutti di bosco e Erbe medicinali sotto la supervisione di un insegnante; per gli studenti più grandi - servizio mensa (tavolata, pulizia piatti sporchi), per ragazzi sopra i 14 anni - pulizia della sala da pranzo, del paesaggio, pulizia delle camere da letto. Non è consentito coinvolgere i bambini in lavori legati ai grandi attività fisica, con pericolo di vita, epidemiologicamente pericoloso; è vietato pulire le aree comuni: atterraggi, voli e corridoi, lavare i pavimenti con l'uso di detersivi e disinfettanti.

Ristorazione nelle istituzioni per la ricreazione e il miglioramento della salute dei bambinie adolescenti. Le seguenti forme di alimentazione possono essere utilizzate per organizzare pasti per bambini e adolescenti di un campo turistico:

a) vitto del campeggio turistico in una struttura di ristorazione pubblica vicina (o lungo il percorso di spostamento);

b) pasti caldi importati;

c) cuocere sul fuoco;

d) uso della cucina da campo.

Quando si provvede all'accoglienza dei bambini in un campo turistico, i requisiti sanitari ed epidemiologici per la ristorazione degli studenti negli istituti di istruzione generale, negli istituti di istruzione professionale primaria e secondaria e SanPiN 2.4.4.2605-10 “Requisiti sanitari ed epidemiologici per la sistemazione, il mantenimento e l'organizzazione di i campi turistici per bambini di tipo tenda durante le vacanze estive.

La dieta prevede la formazione di un insieme di prodotti destinati all'alimentazione dei bambini durante la giornata, in base ai fabbisogni fisiologici di nutrienti e all'insieme di prodotti consigliato, a seconda dell'età dei bambini. Per garantire una sana alimentazione, viene compilato un menu di circa 10 giorni secondo il modulo consigliato, nonché un menu di layout contenente dati quantitativi sulla ricetta dei piatti. Un menu esemplare dovrebbe tenere conto della distribuzione razionale del valore energetico per i singoli pasti. La distribuzione delle calorie ai pasti come percentuale della dieta quotidiana dovrebbe essere: colazione - 20-25%, seconda colazione - 10%; pranzo - 30-35%, spuntino pomeridiano - 10%, cena - 25-30%.

In caso di catering per bambini in campi turistici (mobili e non) con predominanza di cibo in scatola, la durata del turno non deve superare i 7 giorni. Il campeggio turistico organizza 4-5 pasti al giorno con intervalli tra i pasti non superiori a 4-4,5 ore. Almeno 3 pasti dovrebbero essere con piatti caldi (colazione, pranzo, cena); due pasti (uno spuntino pomeridiano, una seconda cena o una seconda colazione) possono comprendere succhi, tè, frutta e dolci.

Organizzazione del soggiorno sicuro dei bambini nelle strutture ricreative e sanitarie dovrebbe includere:

supporto medico per la ricreazione e il miglioramento della salute dei bambini;

misure antiepidemiche;

istruzioni per casi di intossicazione alimentare;

misure per combattere l'encefalite da zecche;

misure volte a prevenire ed eliminare la situazione critica emergente (in relazione a pazienti, dipendenti, unità alimentare, approvvigionamento idrico);

misure di sicurezza traffico durante il trasporto di gruppi organizzati di bambini in luoghi di ricreazione e riabilitazione e ritorno.

Trasporto di bambini in macchina ai luoghi di riposo e ritorno si effettua viaggiando per non più di 4 ore, accompagnati da un operatore sanitario.

Diversi gruppi organizzati di bambini possono essere trasportati contemporaneamente su un treno passeggeri. I gruppi di bambini con accompagnatori sono formati al prezzo di 1 accompagnatore per 8-12 bambini. Si consiglia di ospitare gruppi organizzati di bambini nell'autovettura accanto alla carrozza ristorante. Nella carrozza ristorante, i bambini dovrebbero mangiare separatamente dagli altri passeggeri. Il numero di carrozze ristorante destinate alla ristorazione di gruppi di bambini lungo il percorso va determinato in funzione della loro capacità produttiva e del numero di posti a sedere.

La ristorazione per i gruppi di bambini nelle carrozze ristorante deve essere conforme ai requisiti sanitari ed epidemiologici per l'organizzazione del trasporto trasporto ferroviario. Quando si provvede a gruppi di bambini, si consiglia di utilizzare prodotti semilavorati con un alto grado di prontezza.

Sicurezza sicurezza antincendio. Requisiti delle norme di sicurezza antincendio per territori, edifici e locali estivi campi sanitari. Certificato di sicurezza antincendio di un istituto per il miglioramento della salute dei bambini suburbano soggetto alla minaccia di incendi boschivi. comportamento in caso di incendio. Procedura.

Blocco "Fondamenti psicologici e pedagogici dell'attività"

esame quotidiano dei bambini da parte di un operatore sanitario;

esercizi mattutini;

prendere il sole e bagni d'aria(durante l'intera permanenza nel campo durante le ore diurne);

organizzazione di tour a piedi;

organizzazione mangiare sano bambini;

organizzazione di eventi sportivi di massa, giochi all'aperto.

- la luce "Conosciamoci!"

- giochi di comunicazione per conoscenza "Tutti-frutti", "Palla di neve", "Nome".

- giochi per identificare i leader "Veryovochka", "Karabas".

- giochi per team building "Zoo - 1", "Castello incantato", "Coni, ghiande, noci", "Ladri cosacchi", "Sì" e "No" non dire!, Dragon Tail, Zoo 2 ".

Misure preventive e preventive emergenze e proteggere la vita dei bambini in estate.

Istruzioni per i bambini:"Norme di sicurezza antincendio", "Norme di comportamento per i bambini durante le passeggiate e le escursioni", "Regole per la circolazione dei veicoli", "Sicurezza dei bambini durante gli eventi sportivi", "Regolamento comportamento sicuro presso le strutture idriche e fornendo assistenza alle vittime in acqua.

Interviste condotte da un operatore sanitario:

- "Se vuoi essere sano, temperati!", "La mia altezza, il mio peso", "Sui pericoli delle droghe, del fumo, del consumo di alcolici", "Come proteggere i tuoi occhi?" eccetera.;

- colloquio-gioco “Lezioni di sicurezza in caso di incendio” con l'invito dei rappresentanti della Vigilanza Statale dei Vigili del fuoco;

– colloquio preventivo sulla delinquenza giovanile;

– escursione al posto di blocco della polizia stradale;

- conversazione preventiva sui pericoli delle droghe;

– concorso di disegni su asfalto “Io, te e il fuoco” (gli organizzatori sono rappresentanti dell'Autorità di vigilanza antincendio dello Stato);

- istruzioni sulle basi della sicurezza della vita: “Home Alone”, “Sicurezza in un appartamento di città”, “Norme di condotta con estranei”, “Norme di condotta e sicurezza umana in acqua”, “Misure di primo soccorso”.

- progettazione di angoli di stacco, giornali da parete;

– idee e suggerimenti;

- concorsi di disegno su asfalto: "Pace al mondo!", "Io, te e fuoco", "Pastelli magici";

- attività creative collettive: "Keys to Summer" (apertura del turno), "Fuochi d'artificio teatrali", "Hello! Cerchiamo talenti!", "Addio, campo!" (turno di chiusura)

- cerchio "Rhythm" - coreografia;

- cerchio "Art" - origami, ricamo, tessitura di perline;

- eventi per lo sviluppo del pensiero creativo: enigmi, cruciverba, enigmi, un quiz "Ingegno, erudizione e risate sono un successo integrale!" minuti divertenti", concorso di abilità di ballo "Nel ritmo della danza", concorso di bugiardi "Come mi hanno raccolto al campo", gioco intellettuale "Gocce colorate", concorso - gioco "Fortunata", "Campo dei miracoli";

– eventi cittadini: discoteca per bambini, gare cittadine, programma di gioco“Game Festival”, programma di giochi “Welcome to MARS!”, discoteca per bambini “Dunno and Co”, quiz “Erudite”; mostra finale di artigianato, disegni di alunni.

– visite guidate della città, sale espositive, musei di storia locale, zoo, zoo, ecc.;

– conversazioni e discussioni “Simboli della Federazione Russa” “Parliamo di madre natura” “Natura della mia terra” “La mia città”;

- concorso di disegno "La mia città verde".

Lavora per instillare capacità di autogestione.

- individuazione di capi, generatori di idee (il gioco "Film Studio");

- distribuzione dei compiti nel distaccamento;

- assegnazione di responsabilità vari tipi Istruzioni;

- Servizio in sala da pranzo, sale giochi e camere da letto.

Attività analitica sul lavoro del campo.

- raccolta preliminare dei dati sugli alunni (indagine sui genitori);

- questionario sul colore "Mood Bouquet" (ogni giorno i bambini decorano un petalo di fiore nel colore del loro umore);

– analisi degli eventi della città e del campo;

– analisi dei questionari di bambini e genitori a fine turno;

- analisi del lavoro nell'ultima giornata di lavoro.

Regime quotidiano bambini al campo diurno

	Caricabatterie Suona il clacson: è ora, è ora! Insieme a Buon giorno, bambini, E subito, in ordine, a tutti i ragazzi per gli esercizi!
	Righello (costruzione) Allineati velocemente!
	Colazione Tutti a tavola! È ora di scoprire quanto sono ricchi gli chef!
	Distaccamento, affari del campo Chi va dove: chi è in escursione, chi è in un giardino fiorito, in un giardino! Prendi il sole e temprati, nuota nel fiume veloce. Da quando è arrivata l'ora delle feste, tutti qui giocano con noi!
	Cena Ma tutti, anche quelli che ridono, a tavola sembrano seri. A cena, l'appetito è subito visibile.
	Tempo tranquillo Dolce sogno dopo cena. Silenzioso! Non svegliare il vicino.
	tè pomeridiano Anche qui la tromba canta, il dolce tè aspetta in sala da pranzo!
	Lezioniper interesse La nostra famiglia non è triste, cantiamo, disegniamo, balliamo, Facciamo, sappiamo cucire, tutte le classi sono buone!
	Bambini che escono di casa E ora a tutti "ARRIVEDERCI!" Domani torneremo!

Anche una buona alimentazione, movimento, riposo e comfort psico-emotivo sono importanti per la salute. Il menu dovrebbe includere frutta, verdura ricca di vitamine, oltre a succhi naturali, pesce, carne e latticini. La fortificazione dei piatti è auspicabile secondo SanPiNami.

Per organizzazione lavoro in cerchio predisporre e attrezzare un ufficio, una sala video, stanza dei giochi, palazzetto dello sport e sala biblioteca.

Nel territorio del campo è desiderabile avere un campo sportivo, un campo da basket, campo da calcio, tapis roulant, parco, area ricreativa con sabbiera, altalena, scivolo.

Il giorno del ricovero, i bambini dovrebbero essere visitati da un operatore sanitario dell'istituto in base al quale è stato aperto il campo, gli educatori dovrebbero istruirli sulla sicurezza, sulle regole del traffico e sul comportamento nei luoghi pubblici.

Ogni mattina nel campo si tiene una fila mattutina, durante la quale ogni distaccamento riceve un piano per prepararsi evento comune e compiti della giornata.

Il programma del campo dovrebbe includere attività per il tempo libero, attività per il miglioramento dei bambini (vitaminizzazione, educazione fisica e giochi sportivi e concorsi). È possibile organizzare una visita alla piscina.

Lavorare con le squadre

1a settimana

Interrogativo. Luci di squadra. Linee guida

Impostareeducativo-metodicomateriali a modulareprogrammaaddestramento, riqualificazione e raccoglieretitoli di studiomanageriale e pedagogicolavoratorisugarantendoefficacericreazione e recuperobambinieducativo-metodicoimpostare (WMC) – ...

Estratto della tesi

Regionale educativo-scientifico- metodico centro di assistenza continua e professionale pedagogico e manageriale formazione del personale della Repubblica del Kazakistan. IO. Raccoglieretitoli di studio, professionale riqualificazionepedagogico e alzare titoli di studioSicurezzaeducativo-metodico supporto all'implementazione modulareprogrammi nel contesto del passaggio allo standard educativo statale federale, addestramento ...

Attivo Edizione da 19.04.2010

Nome del documento	Risoluzione del capo medico sanitario statale della Federazione Russa del 19.04.2010 N 25 "Sull'approvazione di Sanpin 2.4.4.2599-10" (insieme alle "norme e regolamenti sanitari ed epidemiologici" requisiti igienici per il dispositivo, il contenuto e l'organizzazione del regime nelle strutture sanitarie con permanenza giornaliera dei bambini in PERIODO DI VACANZA”. SANPIN 2.4.4.2599-10”)
Tipo di documento	regolamento, regolamenti, elenco, regole
Corpo ospite	Capo medico sanitario statale della Federazione Russa
Numero del documento	25
Data di accettazione	09.06.2010
Data di revisione	19.04.2010
Data di registrazione presso il Ministero della Giustizia	01.01.1970
Stato	valido
Pubblicazione	"Rossiyskaya Gazeta", N 124, 06/09/2010
Navigatore	Appunti

Risoluzione del capo medico sanitario statale della Federazione Russa del 19.04.2010 N 25 "Sull'approvazione di Sanpin 2.4.4.2599-10" (insieme alle "norme e regolamenti sanitari ed epidemiologici" requisiti igienici per il dispositivo, il contenuto e l'organizzazione del regime nelle strutture sanitarie con permanenza giornaliera dei bambini in PERIODO DI VACANZA”. SANPIN 2.4.4.2599-10”)

Tabella 1

Fabbisogno giornaliero di nutrienti ed energia dei bambini delle istituzioni sanitarie, tenendo conto della loro età

Il nome del cibo	Fabbisogno nutritivo medio per bambini in gruppi di età:
Il nome del cibo	dai 7 ai 10 anni	dagli 11 anni in su
Proteine (g)	77	90
Grasso (g)	79	92
Carboidrati (g)	308	360
	(consentito 335 a spese della frutta)	(consentito 383 a spese della frutta)
Valore energetico - calorie (kcal)<*>	2251	2628
Valore energetico - calorie (kcal)<*>	(2359 con carboidrati aumentati)	(2720 con carboidrati aumentati)

Nome dei prodotti	Il numero di prodotti a seconda dell'età degli studenti
	in g, ml, lordo		in g, ml, netto
	7 - 10 anni	11 anni e più	7 - 10 anni	11 anni e più
Pane di segale (segale-grano)	80	120	80	120
pane di grano	150	200	150	200
Farina di frumento	15	20	15	20
Cereali, legumi	45	50	45	50
Pasta	15	20	15	20
Patata	250 <*>	250 <*>	188	188
Verdure fresche, erbe aromatiche	350	400	280 <**>	320 <**>
Frutta (frutta) fresca	200	200	185 <**>	185 <**>
Frutta secca (frutta), incl. rosa canina	15	20	15	20
Succhi di frutta e verdura, bevande fortificate, incl. immediato	200	200	200	200
Carne rifilata (carne con l'osso) 1 cat.	77 (95)	86 (105)	70	78
Polli eviscerati di 1a categoria (polli di 1a categoria)	40 (51)	60 (76)	35	53
filetto di pesce	60	80	58	77
Salsicce	15	20	14,7	19,6
Latte (frazione di massa di grasso 2,5%, 3,2%)	300	300	300	300
Latticini (frazione di massa dei grassi 2,5%, 3,2%)	150	180	150	180
Ricotta (frazione di massa di grasso non superiore al 9%)	50	60	50	60
Il formaggio	10	12	9,8	11,8
Panna acida (frazione di massa di grasso non superiore al 15%)	10	10	10	10
Burro	30	35	30	35
Olio vegetale	15	18	15	18
Uovo dietetico	1 PC.	1 PC.	40	40
Zucchero<***>	40	45	40	45
Confetteria	10	15	10	15
Tè	0,4	0,4	0,4	0,4
Cacao	1,2	1,2	1,2	1,2
Lievito di panetteria	1	2	1	2
Sale	5	7	5	7

Nota:

<*>Il peso lordo è dato per un tasso di scarto del 25%.

<**>Il peso netto è un valore medio, che può variare a seconda della tipologia originaria di frutta e verdura e della stagione dell'anno. Nella formazione del menu, è consigliabile garantire l'attuazione di standard nutrizionali naturali in conformità con i dati riportati nella colonna di rete.

<***>Anche per la preparazione di pasti e bevande, nel caso di utilizzo di prodotti industriali contenenti zucchero (latte condensato, gelatina, ecc.), il rilascio di zucchero dovrebbe essere ridotto in funzione del suo contenuto nel prodotto finito utilizzato.

Appendice 4
a SanPiN 2.4.4.2599-10

Appendice 4. FORMA CONSIGLIATA PER PREPARARE UN MENÙ ESEMPIO E VALORE NUTRIZIONALE DEI PIATTI COTTI

N rec.	Pasto, nome del piatto	Peso della porzione	Nutrienti (g)			Valore energetico (kcal)
N rec.	Pasto, nome del piatto	Peso della porzione	B	F	In	Valore energetico (kcal)
1	2	3	4	5	6	7
	Giorno N 1 - colazione:
	...
	Giorno N 1 - pranzo:
	...
	Giorno N 1 - tè pomeridiano
	...
	TOTALE:	-
	Giorno N 2 - colazione:
	...
	Giorno N 2 - pranzo:
	...
	Giorno N 2 - tè pomeridiano
	...
	TOTALE:	-
	...
	TOTALE PER CAMBIO TOTALE:	-				-
	Rapporto TOTALE PER TURNO	-				-

Allegato 5
a SanPiN 2.4.4.2599-10

Appendice 5. PESI DI SERVIZIO CONSIGLIATI (IN GRAMMI) PER BAMBINI DI DIVERSA ETÀ

Nome dei piatti	Peso delle porzioni in grammi per studenti di due fasce d'età
Nome dei piatti	dai 7 ai 10 anni	dagli 11 anni in su
Porridge, verdura, uova, ricotta, piatto di carne	150 - 200	200 - 250
Bevande (tè, cacao, succhi, composta, latte, kefir, ecc.)	200	200
Insalata	60 - 100	100 - 150
La minestra	200 - 250	250 - 300
Carne, piatto di pesce	75 - 120	100 - 120
Contorno	150 - 200	180 - 230
Frutta	100	100

Appendice 6
a SanPiN 2.4.4.2599-10

Appendice 6. CALCOLI PER LA VITAMINIZZAZIONE C DI TERZI PIATTI

Allegato 7
a SanPiN 2.4.4.2599-10

Allegato 7. TABELLA DI SOSTITUZIONE ALIMENTARE DI PROTEINE E CARBOIDRATI

Nome dei prodotti	Quantità (netto, g)	Composizione chimica			Aggiungi alla dieta quotidiana o escludi
Nome dei prodotti	Quantità (netto, g)	proteine, g	grassi, g	carboidrati, g	Aggiungi alla dieta quotidiana o escludi
Sostituto del pane (per proteine e carboidrati)
pane di grano	100	7,6	0,9	49,7
Pane di segale semplice	150	8,3	1,5	48,1
Farina di frumento 1 grado	70	7,4	0,8	48,2
Maccheroni, vermicelli	70	7,5	0,9	48,7
Semolino	70	7,9	0,5	50,1
Sostituzione della patata (con carboidrati)
Patata	100	2,0	0,4	17,3
Barbabietola	190	2,9	-	17,3
Carota	240	3,1	0,2	17,0
cavolo bianco	370	6,7	0,4	17,4
Maccheroni, vermicelli	25	2,7	0,3	17,4
Semolino	25	2,8	0,2	17,9
pane di grano	35	2,7	0,3	17,4
Pane di segale semplice	55	3,1	0,6	17,6
Sostituzione delle mele fresche (con carboidrati)
mele fresche	100	0,4	-	9,8
Mele secche	15	0,5	-	9,7
Albicocche secche	15	0,8	-	8,3
Prugne (snocciolate)	15	0,3	-	8,7
Sostituto del latte (per proteine)
Latte	100	2,8	3,2	4,7
Ricotta audace	20	3,3	1,8	0,3
Ricotta grassa	20	2,8	3,6	0,6
Il formaggio	10	2,7	2,7	-
Manzo (1 cat.)	15	2,8	2,1	-
Manzo (Cat. 2)	15	3,0	1,2	-
Pesce (filetto di merluzzo)	20	3,2	0,1	-
Sostituto della carne (per le proteine)
Manzo (1 cat.)	100	18,6	14,0
Manzo (Cat. 2)	90	18,0	7,5		Olio +6 g
Ricotta audace	110	18,3	9,9		Olio +4 g
Ricotta grassa	130	18,2	23,4	3,7	Olio -9 g
Pesce (filetto di merluzzo)	120	19,2	0,7	-	Olio +13 g
Uovo	145	18,4	16,7	1,0
Sostituto del pesce (con proteine)
Pesce (filetto di merluzzo)	100	16,0	0,6	1,3
Manzo 1 gatto.	85	15,8	11,9	-	Olio -11 g
Manzo 2 cat.	80	16,0	6,6	-	Olio -6 g
Ricotta audace	100	16,7	9,0	1,3	Olio -8 g
Ricotta grassa	115	16,1	20,7	3,3	Olio -20 g
Uovo	125	15,9	14,4	0,9	Olio -13 g
Ricotta sostitutiva (per proteine)
Ricotta audace	100	16,7	9,0	1,3
Manzo 1 gatto.	90	16,7	12,6	-	Olio -3 g
Manzo 2 cat.	85	17,0	7,5	-
Pesce (filetto di merluzzo)	100	16,0	0,6	-	Olio +9 g
Uovo	130	16,5	15,0	0,9	Olio -5 g
Sostituzione dell'uovo (con proteine)
Uovo 1 pz.	40	5,1	4,6	0,3
Ricotta audace	30	5,0	2,7	0,4
Ricotta grassa	35	4,9	6,3	1,0
Il formaggio	20	5,4	5,5	-
Manzo 1 gatto.	30	5,6	4,2	-
Manzo 2 cat.	25	5,0	2,1	-
Pesce (filetto di merluzzo)	35	5,6	0,7	-

Allegato 8
a SanPiN 2.4.4.2599-10

Allegato 8. ELENCO DEI PRODOTTI E DEI PIATTI NON AMMESSI ALLA VENDITA

1. Prodotti alimentari con scadenza scaduta e segni di scarsa qualità.

2. Cibo avanzato dal pasto precedente e cibo preparato il giorno prima.

3. Prodotti ortofrutticoli con segni di deterioramento.

4. Carne, frattaglie di tutti i tipi di animali da allevamento, pesce, pollame che non hanno superato il controllo veterinario.

5. Frattaglie, eccetto fegato, lingua, cuore.

6. Uccello non eviscerato.

7. Carne di animali selvatici.

8. Uova e carne di uccelli acquatici.

9. Uova con gusci contaminati, con una tacca, "tek", "battaglia", nonché uova di allevamenti sfavorevoli alla salmonellosi.

10. Conserve alimentari con lattine rotte, bombardate, cracker, lattine con ruggine, deformate, senza etichette.

11. Cereali, farine, frutta secca e altri prodotti contaminati da varie impurità o infettati da parassiti del granaio.

12. Eventuali prodotti alimentari di produzione domestica (non industriale).

13. Confetteria alla crema (torte e torte).

14. Brasati, rifilati, diaframmi; involtini di polpa di testa, salsicce di sangue e fegato.

15. Ricotta di latte non pastorizzato, ricotta in fiasco, panna acida in fiasco senza trattamento termico.

16. Latte cagliato - "samokvas".

17. Funghi e prodotti da essi derivati (prodotti culinari).

19. Latte e latticini provenienti da allevamenti sfavorevoli all'incidenza degli animali da allevamento, nonché da quelli che non hanno subito una prima trasformazione e pastorizzazione.

20. Prodotti gastronomici a base di carne affumicata cruda e insaccati.

21. Cibi e prodotti fritti.

22. Aceto, senape, rafano, peperoncino (rosso, nero) e altri condimenti piccanti (caldi).

23. Caffè naturale; tonico, comprese bevande energetiche, alcol.

24. Grassi da cucina, grasso di maiale o di agnello.

25. Nucleo nocciolo di albicocca, arachidi.

26. Bevande gassate.

27. Latticini e gelati a base di grassi vegetali.

Data e ora di ricevimento delle materie prime alimentari e dei prodotti alimentariNome dei prodotti alimentariLa quantità di materie prime alimentari e prodotti alimentari ricevuti (in chilogrammi, litri, pezzi)Numero del documento che conferma la sicurezza del prodotto alimentare accettatoI risultati della valutazione organolettica delle materie prime alimentari e dei prodotti alimentari in ingressoTermine ultimo per la vendita di materie prime e prodotti alimentariData e ora della vendita effettiva di materie prime e prodotti alimentari per giornoFirma della persona responsabileNota<*> 1 2 3 4 5 6 7 8

: Nel documento elettronico, la numerazione delle colonne della tabella corrisponde alla fonte ufficiale.

<*>Nota: Sono indicati i fatti di annullamento, restituzione dei prodotti, ecc.

Tavolo 2

MODULO 2. JOURNAL OF BRAKERAGE DEI PRODOTTI CULINARI FINITI

Data e ora di preparazione del piatto	Tempo di rimozione	Nome del piatto, prodotto culinario	I risultati della valutazione organolettica e il grado di prontezza del piatto, prodotto culinario	Permesso di vendere un piatto, un prodotto culinario	Firme dei membri della commissione matrimoniale	Nota<*>
1	2	3	4	5	6	7

<*>Nota: Sono indicati i fatti del divieto di vendita di prodotti finiti.

Tabella 3

MODULO 3. LISTA DI CONTROLLO DIETA

N p / p

Nome del gruppo di prodotti

unità di misura

Quantità consigliata di cibo (netto) al giorno per bambino, a seconda dell'età

Prodotti effettivamente emessi in netto per giorno (totale), g per persona

Media per 18 giorni

Deviazione dalla norma in % (+/-)

...

Prodotti a base di carne

grammo

1.1

Compreso salsicce

grammo

Pescare

grammo

Uovo

le cose

Latte, latticini e latticini

Pasta, cereali, legumi

grammo

Zucchero

grammo

Pasticceria e prodotti da forno

grammo

Patata

grammo

La verdura

grammo

Frutta secca

grammo

Bevanda al caffè, cacao, tè

grammo

Frutta fresca

grammo

: Nel documento elettronico, la numerazione dei numeri in ordine corrisponde alla fonte ufficiale.

Costruzione<**>

Sospeso

b/l

...

otp.

Nota:

<*>L'elenco dei lavoratori annotato nel giornale il giorno dell'ispezione deve corrispondere al numero di lavoratori in quel giorno per turno.

<**>Leggenda:

Costruzione - sano;

Sospeso - Sospeso dal lavoro;

Nome dei locali di produzioneNome dell'apparecchiatura di refrigerazioneTemperatura in gradi C mese/giorni: aprile 1 2 3 6 ... 30 Molteplicità, almeno Esame microbiologico di campioni di piatti pronti per la rispondenza ai requisiti della normativa sanitariaInsalate, primi piatti, contorni, salse, ricotta, uova, verdure2 - 3 pasti del pasto di studio1 volta a stagione Contenuto calorico, resa alimentare e conformità Composizione chimica ricetteCena3 - 4 pasti1 volta a stagione Controllo della fortificazione in corso dei piattiTerze portate1 piatto1 volta a stagione Studi microbiologici su tamponi per la presenza di microflora sanitario-indicativa (BGKP)Oggetti dell'ambiente di produzione, mani e tute del personale10 vampate1 volta a stagione

Il sito web "Zakonbase" presenta la RISOLUZIONE del Capo medico sanitario statale della Federazione Russa del 19 aprile 2010 N 25 "Sull'approvazione di SanPiN 2.4.4.2599-10" (insieme alle "NORME E REGOLAMENTI SANITARI ED EPIDEMIOLOGICI "IGIENICO OBBLIGHI PER L'APPARECCHIO, LA MANUTENZIONE E L'ORGANIZZAZIONE DEGLI ENTI AMBIENTALI CON SOGGIORNO GIORNALIERO PER BAMBINI DURANTE LA VACANZA "SANPIN 2.4.4.2599-10") nella maggior parte ultima edizione. È facile rispettare tutti i requisiti legali se si familiarizza con le sezioni, i capitoli e gli articoli pertinenti di questo documento per il 2014. Per cercare gli atti legislativi necessari su un argomento di interesse, è necessario utilizzare la navigazione comoda o la ricerca avanzata.

Sul sito "Zakonbase" troverete la RISOLUZIONE del Capo Sanitario di Stato della Federazione Russa del 19 aprile 2010 N 25 "Sull'approvazione di SanPiN 2.4.4. ISTITUZIONI SANITARIE CON GIORNATA DI SOGGIORNO PER BAMBINI DURANTE LA VACANZA. "SANPIN 2.4.4.2599-10") in fresco e versione completa in cui sono state apportate tutte le modifiche e le modifiche. Ciò garantisce la pertinenza e l'affidabilità delle informazioni.

Allo stesso tempo, scaricare la RISOLUZIONE del Capo medico sanitario statale della Federazione Russa del 19 aprile 2010 N 25 "Sull'approvazione di SanPiN 2.4.4.2599-10" (insieme alle "NORME E REGOLAMENTI SANITARI-EPIDEMIOLOGICI" IGIENICO OBBLIGHI PER IL DISPOSITIVO, MANUTENZIONE E ORGANIZZAZIONE DEL REGIME SANITARIO SOGGIORNO DEI BAMBINI DURANTE LA VACANZA”. SANPIN 2.4.4.2599-10”) può essere completamente gratuito, sia per intero che per capitoli separati.

Caricamento in corso...

Tempo di rimozione

Nome del piatto, prodotto culinario

I risultati della valutazione organolettica e il grado di prontezza del piatto, prodotto culinario

Permesso di vendere un piatto, un prodotto culinario

Firme dei membri della commissione matrimoniale

* Nota: Indica i fatti del divieto di vendita di prodotti finiti