Composta di mele fresche. Quanto cucinare la composta di mele

È preparato sia con frutta fresca che con materie prime essiccate. Questo articolo fornisce ricette su come cucinare in qualsiasi periodo dell'anno, utilizzando i prodotti di stagione. Vengono anche presentati due modi di preparazioni estive di una bevanda alla frutta per l'inverno.

Cottura della composta di melefresco

Un leggero decotto vitaminico dal gusto delicato e delicato può essere preparato da qualsiasi casalinga. La composta di mele fresche è molto facile da cucinare. Per fare questo, versa 2 litri di acqua nella padella e dai fuoco. Le mele (500 g) lavate e tagliate a fette. Versare la massa nel liquido bollito e aggiungere immediatamente 1 bicchiere di zucchero incompleto. Se la varietà di frutta è abbastanza dolce, puoi acidificare leggermente la bevanda - spremere il succo di mezzo limone. Gli amanti dei gusti salati aggiungono condimenti: cannella, cardamomo, chiodi di garofano, vaniglia. E per ottenere una tonalità brillante, durante la cottura vengono versate varie bacche e frutti freschi: ciliegie, ribes nero e rosso, mirtilli rossi, mirtilli rossi, lamponi, fragole. Lascia bollire la composta per 10 minuti, quindi lascia fermentare sotto il coperchio per un'altra mezz'ora. La bevanda può essere servita sia calda che fredda. Può essere filtrato se lo si desidera.

Cottura della composta di meleessiccato

Tale bevanda ha un sapore più ricco e nutriente. La composta viene spesso cucinata combinando altri frutti: albicocche secche, pere, uvetta, prugne secche. Più componenti risultano, più interessante e profumato risulta il "bouquet". Per ottenere una classica bevanda alla mela, attenersi alle seguenti proporzioni: per 1 litro di liquido saranno necessari almeno 150 g di materia prima secca e 100 g di zucchero. Prima di versare la frutta nello sciroppo bollente, assicurati di risciacquarla più volte con acqua calda per rimuovere le particelle di polvere e sabbia. Quindi mettere i pezzi in una casseruola per la cottura e ridurre il fuoco. I frutti dovrebbero bollire bene - 15-20 minuti. La composta di mele viene spesso bollita in combinazione non solo con altra frutta secca, ma anche con rosa canina e biancospino. Il risultato è un'eccellente miscela terapeutica per aumentare l'immunità e rafforzare il corpo nel suo insieme, specialmente durante il periodo di incidenza di massa dell'influenza e del raffreddore.

Cottura della composta di meleper l'inverno (pezzi)

Tagliate in quarti la frutta lavata ed eliminate il torsolo interno. Quindi metterli nello sciroppo bollente preparato a piacere e cuocere a fuoco medio per 2-5 minuti. Più densa e dura è la polpa, più lunga sarà la lavorazione. Versare la composta calda in barattoli sterili e arrotolare i coperchi. Ricordarsi di capovolgere i contenitori di vetro su una superficie morbida e coprire con un mantello. Puoi conservare la bevanda in un luogo fresco fino all'inizio della prossima stagione della frutta.

Cottura della composta di meleper l'inverno (intero)

Una tale bevanda può anche fungere da delizioso dessert. Le mele vengono prese in piccole dimensioni, con la piena sicurezza di non avere una massa viziata e vermiforme all'interno. Riempi barattoli puliti (preferibilmente con una capacità di 1-1,5 litri) con frutta lavata. Quindi riempire con sciroppo caldo (per 1 litro di 200 g di zucchero) e sterilizzare in acqua per 20 minuti. Dopodiché, arrotolare immediatamente i coperchi e, capovolgendoli, avvolgere bene per 1-2 giorni fino a quando non si raffredda.

La composta di mele è un'ottima bevanda che può essere consumata sia in estate che in inverno, riempiendo il corpo con le vitamine mancanti. Ci sono molte sfumature interessanti nella preparazione della composta di mele che possono portare a un gusto straordinario da un frutto così semplice.

In questo caso, è necessario ricordare il fatto che, durante la preparazione della composta, non è necessario rimuovere la buccia delle mele, che contiene vitamine e sostanze utili. Si consiglia inoltre di utilizzare stoviglie smaltate durante la cottura, poiché l'alluminio e l'acciaio inossidabile possono rovinare il gusto della composta appena fatta.

Le mele sono uno di quei frutti che si combinano bene con molti altri ingredienti per creare una bevanda gustosa, sana e rinfrescante.

Va notato che nella sua forma pura, la composta di mele è consigliata per l'uso da parte dei nutrizionisti, il che indica il suo basso contenuto calorico e conferma l'utilità del consumo.

La composizione e il contenuto calorico della composta

Da sole, le mele contengono le seguenti vitamine: B6, B2, B1, A, C, biotina, acido folico, acido pantotenico; oligoelementi - fosforo, potassio, rame, ferro, magnesio, sodio e zolfo.

La composizione della composta dopo la sua preparazione è la seguente:

Calorie, kcal: 85;
Proteine, g: 0,2;
Grassi, g: 0,0;
Carboidrati, g: 22.1.

I frutti bolliti trasferiscono le loro proprietà alla bevanda, il che la rende utile per l'organismo.

Preparazione degli ingredienti

Per fare una bevanda con mele fresche, avrai bisogno di:

vaso smaltato;
coltello e tagliere per sbucciare e tagliare le mele;
colino o setaccio (per eliminare la polpa dal liquido, che ha dato tutte le sue proprietà utili alla composta),
mele, 700-800;
2,5-3 litri di acqua;
l'aggiunta di zucchero dipende dal gusto della varietà di mele scelta e dalle preferenze personali (acida, dolce o neutra), ma il minimo richiesto è mezzo bicchiere.

Il prossimo passo è la preparazione delle mele. E' necessario scegliere frutti non troppo maturi e non troppo verdi, sciacquare bene le mele sotto l'acqua corrente; poi tagliateli a fette di forma arcuata, di media grandezza. In alcune ricette, nella fase di preparazione delle mele, si consiglia di sbucciarle; tuttavia, non dovresti farlo, poiché la buccia di mela contiene molte delle vitamine sopra menzionate.

Il torsolo della mela, insieme ai semi, è desiderabile da tagliare. Ad esempio, puoi utilizzare l'immagine qui sotto.

Fare la composta di mele con ingredienti surgelati non è molto diverso dal farlo con frutta fresca.

Ha bisogno:

mele congelate - 1-1,5 kg. A proposito, non puoi scongelarli, ma abbassarli immediatamente in acqua bollente;
2,5 litri di acqua;
zucchero semolato, che viene messo "a piacere", la dolcezza della bevanda dipende dalle preferenze del cuoco.

Il metodo per fare la composta di mele intere, il più comune per la centrifugazione invernale.

Laviamo accuratamente le mele intere, selezioniamo e rimuoviamo i frutti avariati. Si prega di notare che la buccia delle mele non ha bisogno di essere tagliata. Successivamente, dovresti imballare le mele in barattoli, che devono prima essere cosparsi di acqua bollente dall'interno e, quindi, sterilizzati. Riempi il barattolo di mele con acqua bollente fino al centro. Contemporaneamente portare a bollore l'acqua con l'aggiunta di zucchero, nella quantità necessaria a riempire completamente il barattolo; dopo l'ebollizione, versatela in un barattolo.

Quindi, avvita bene il coperchio sul collo del barattolo. Mettiamo la composta invernale finita con il coperchio su un copriletto o uno spesso strato di carta (vecchi giornali, riviste) e lo copriamo saldamente con un'altra copertina sopra. Dopo che i barattoli avvolti si sono raffreddati, possono essere trasferiti nella dispensa prima dell'inizio del periodo invernale.

Quando si gira la composta per l'inverno, è possibile utilizzare non solo mele di piccole e medie dimensioni, che, di norma, sono arrotolate intere, ma anche grandi, dopo averle tagliate in 6-8 fette e sbucciate dal torsolo.

Regole generali di cucina

Quando si prepara la composta di mele, che può essere gustata in qualsiasi periodo dell'anno, devi seguire le seguenti semplici regole:

le varietà agrodolci sono più spesso utilizzate nella preparazione della composta;
in nessun caso la composta va portata a bollore, cuocere solo a fuoco basso;
se si utilizzano mele abbastanza dure, l'ebollizione dovrebbe avvenire per 20 minuti a fuoco basso;
i frutti morbidi o troppo maturi non sono adatti alla cottura della composta, il cuoco corre il rischio di ottenere il porridge di mele;

non utilizzare mele acerbe o troppo verdi, poiché c'è il rischio che il loro gusto e aroma non siano abbastanza pronunciati e la composta cotta risulterà insipida o amara;
si consiglia di tagliare i frutti a fette dello stesso spessore;
spezie (come cannella o chiodi di garofano) possono essere aggiunte se lo si desidera, ma questo deve essere fatto a fine cottura per preservare il gusto e l'aroma desiderati.

L'algoritmo per preparare una deliziosa composta di mele fatta in casa è il seguente:

lavare i frutti, ritagliare il torsolo di ciascuno, tagliarlo in 4-6 fette identiche;
cuocere lo sciroppo dolce con acqua e zucchero, dopo che bolle, si aggiungono le mele stesse;
la durata della cottura della composta di mele può variare dai 5 ai 15 minuti, a seconda della varietà scelta e della durezza del frutto. Ad esempio, se usi un'Antonovka matura, porta l'acqua a ebollizione completa e spegni il fuoco. "Simirenko" o "Melba" è meglio far bollire a fuoco basso per 5-8 minuti.

Si prega di notare che le regole di cui sopra per cucinare la composta di mele sono rilevanti durante la stagione di fruttificazione attiva, ci sarebbe tempo e desiderio per farlo. La preparazione della composta in inverno è possibile solo quando si utilizzano mele essiccate e congelate o quelle varietà vendute in inverno.

Cuocere la composta in una pentola a cottura lenta

La moderna tecnologia ti consente di cucinare capolavori culinari utilizzando non solo il piano cottura o il forno, ma anche altri elettrodomestici da cucina. Cucinare la composta di mele in una pentola a cottura lenta è diventato molto comune oggi.

Il processo di cottura in una pentola a cottura lenta è facile e semplice come descritto sopra.

La frutta destinata alla cottura deve essere lavata, le mele pulite devono essere sbucciate, poiché in una pentola a cottura lenta cadrà semplicemente dietro la frutta e la composta sarà riempita con la buccia bollita. Ricordarsi di tagliare il torsolo di tutti i frutti. Spostiamo le mele finite in una ciotola, la riempiamo d'acqua, selezioniamo la modalità "Spegnimento" sulla pentola a cottura lenta. Il processo di cottura richiederà mezz'ora, dopo l'ebollizione la composta deve essere cotta per altri 10 minuti. Per una completa prontezza, la bevanda deve essere infusa. Selezionare la modalità "Riscaldamento" e lasciare nella pentola a cottura lenta per 30 minuti.

Ricette

Laviamo le mele, le tagliamo, togliamo il torsolo, non rimuoviamo la buccia. Il gambo di rabarbaro lavato e tagliato a pezzetti. Quindi, mettere la padella, versare l'acqua, aggiungere 250-300 g di zucchero. Dopo l'ebollizione, abbassiamo le mele e il rabarbaro nell'acqua, rileviamo esattamente 25 minuti. Non insistiamo sulla bevanda preparata, la togliamo dal fuoco e la lasciamo raffreddare.

Composta di mele verdi

Cucinare la composta di mele verdi è il modo più comune per prepararla. Le mele verdi sono disponibili tutto l'anno, quindi la ricetta per una tale bevanda alla mela è adatta a tutte le stagioni.

Per realizzarlo avrai bisogno di:

300 g di mele verdi, che vanno lavate, sbucciate e tagliate in 4-6 pezzi;
una pentola per 2,5 litri di acqua e, appunto, acqua;
4 cucchiai di zucchero;
tempo di cottura 10-15 minuti. L'algoritmo è lo stesso della ricetta sopra.

Preparazione della composta di mele della varietà "Ripieno bianco".

Le mele della varietà "Ripieno bianco" arrivano sulla nostra tavola in estate. Di questi, si consiglia di realizzare colpi di scena per l'inverno.

La ricetta della composta per la torsione è abbastanza semplice:

sterilizzare un barattolo con una capacità di 3 litri;
aggiungere le mele della stessa grandezza, ben lavate e asciugate;
Versare un bicchiere pieno di zucchero nel barattolo preparato;
un barattolo di mele e zucchero viene riempito al centro con acqua bollita;

dopo 10 minuti riempite il barattolo con acqua bollita, “sotto il collo”;
dopodiché, il barattolo deve essere arrotolato, abbassato con un coperchio e avvolto in una coperta;
quando il barattolo con la composta finita si è raffreddato, puoi metterlo nella dispensa.

Ricetta per una deliziosa composta di mele con l'aggiunta di frutti di bosco e frutta di stagione

L'estate è la stagione più ricca per tutti i tipi di frutta e bacche. Pertanto, puoi mostrare la tua immaginazione e aggiungere altri frutti e bacche di stagione alla composta di mele. Puoi usare lamponi, banane, pesche, ciliegie, prugne ciliegie, prugne, ciliegie, albicocche.

Per preparare una tale composta, ovviamente, sono necessarie le mele (costituiranno 1/3 della miscela di composta). Successivamente, bacche e frutti in base alla stagione (ogni componente aggiuntivo verrà aggiunto 1/4).

Versare l'acqua, portare a ebollizione. Dopo l'ebollizione, aggiungi lo zucchero, la sua quantità dipende dalle tue preferenze di gusto (più dolce o più acido). Dopo aver aggiunto lo zucchero, far bollire per altri 15-20 minuti. Togliere dal fuoco, lasciare fermentare e raffreddare.

Si noti che le composte "assortite", con una combinazione di mele e frutta di stagione, hanno le loro caratteristiche. In particolare, è possibile la torsione di tali composte, quando si utilizzano drupacee o bacche; tuttavia, questo prodotto non deve essere conservato per più di un anno. Se vuoi prolungare la durata di conservazione, rimuovi tutti i semi dal frutto.

Composta di mele con mandarini

La ricetta di questa composta è adatta per il periodo autunno-inverno. Prendiamo 250 g di mele, le laviamo, le tagliamo in 4-6 parti. Quindi, prendere 4 mandarini, sbucciarli, dividerli a fette e dividere ciascuno in 2 metà. Versare 2 litri d'acqua nella padella, aggiungere ¾ di tazza di zucchero, portare ad ebollizione lo sciroppo e metterci la frutta. Cuocere la composta a fuoco basso per 10-15 minuti fino a quando le mele non saranno morbide. Durante la cottura assaggiamo, a piacere si può aggiungere zucchero. Dopo aver preparato la bevanda, dovrebbe essere lasciata in infusione per 20 minuti.

Composta di mele con mirtilli rossi

Questa bevanda viene solitamente preparata nella stagione fredda. La composta preparata secondo questa ricetta può essere consumata fredda. oltre che caldo.

Per prepararlo avrai bisogno di:

4-5 mele;
250 g di mirtilli rossi;
1-2 tazze di zucchero;
1,5-2 litri di acqua.

La composta di mele per l'inverno è una delle preparazioni fatte in casa più semplici, utili, affidabili e deliziose. La composta disseta bene, aumenta la vitalità e migliora l'umore. Può essere somministrato in sicurezza ai bambini piccoli, poiché la bevanda provoca raramente reazioni allergiche. Se sei a dieta, la composta di mele ti tornerà utile. Prima di procedere con le ricette, vale la pena ricordare i passaggi fondamentali della preparazione, a seguito dei quali si può ottenere una bevanda quasi perfetta.

Postulati generali della cucina

Preparazione del cibo. La prima fase del processo di cottura è la selezione delle mele. I frutti non devono essere troppo maturi o troppo duri. È importante che ogni barattolo sia riempito con mele della stessa varietà.

I frutti di varietà agrodolci sono più adatti per la composta di mele fresche.

Più spesso di altre vengono utilizzate varietà come ripieno bianco, Grushevka, Quinti e Mantet.

Se hai bisogno di tagliare le fette, non farlo troppo finemente, altrimenti la composta potrebbe trasformarsi in pappa. Un effetto simile si ottiene quando si utilizzano frutti troppo maturi.

Lo zucchero può essere sostituito con fruttosio o melassa. Gli appassionati di esperimenti culinari possono diversificare il gusto con i condimenti. Alle composte in scatola vengono spesso aggiunti anice, cannella, zenzero, chiodi di garofano, vaniglia, melissa, cardamomo o noce moscata.

Preparazione di piatti e strumenti aggiuntivi. Dai piatti avrai bisogno di:

banche;
tagliere;
grande casseruola;
setaccio (può essere sostituito con una garza pulita).

Quando pensi a come cucinare la composta di mele in una casseruola, ricorda che il contenitore dello sciroppo deve essere di acciaio inossidabile. Ti sarà utile anche un taglia mele, con il quale potrai tagliare la frutta in più parti ed eliminare il torsolo con un solo movimento. È importante preparare correttamente barattoli e coperchi. Devono essere accuratamente lavati e assicurarsi di scottarsi con acqua bollente.

Prima di cucinare la composta di mele, dovresti acquistare due strumenti semplici ma molto utili. Parliamo del disco per la sterilizzazione e delle pinze. Il primo strumento è posto su una pentola d'acqua. Quando il liquido bolle, si mette un barattolo sul disco e si attende che sia sterilizzato. E con l'aiuto delle pinze è facile recuperare il barattolo senza rischiare di scottarsi.

Tecnica di cottura. Chef esperti consigliano di sbollentare le mele per 5-7 minuti prima della posa. Sbollentare aiuterà ad evitare l'imbrunimento e la perdita di volume, inoltre l'acqua rimanente può essere utilizzata per lo sciroppo. Ma dopo la sbollentatura, la frutta deve essere raffreddata in acqua fredda.

Lo sbollentamento è necessario se si prepara la composta con la sterilizzazione.

Secondo la ricetta classica, i vasetti pieni di mele vengono versati con sciroppo caldo (200-300 g di zucchero per 1 litro d'acqua). È importante che lo sciroppo copra completamente il frutto. Dopo aver riempito di sciroppo, puoi procedere alla sterilizzazione. È molto importante determinare quanto cucinare la composta di mele. Le seguenti linee guida possono essere prese come guida:

Barattoli da 0,5 litri - da 15 a 20 minuti;
1 litro - fino a 25 minuti;
2 e 3 litri - fino a 35 min.

La sterilizzazione stessa dovrebbe avvenire ad una temperatura di 85°. Le banche vengono sterilizzate srotolate. Quindi vengono tappati con i coperchi, capovolti e lasciati raffreddare.

Non tutte le ricette richiedono la sterilizzazione, di seguito sono elencate alcune di queste opzioni. Ma se nella ricetta è indicata la sterilizzazione, questa non può essere ignorata. In caso contrario, la durata di conservazione della composta può essere notevolmente ridotta. Ricordiamo che durante la fermentazione il frutto galleggia e il coperchio si gonfia leggermente.

Composta di mele

Di seguito sono riportate 5 ricette per fare la composta di mele. Le mele sono l'ingrediente principale. Nonostante la semplicità di questa ricetta, è meglio non discostarsene. Se cucini correttamente, puoi coccolare te stesso e i tuoi cari con una bevanda non solo molto gustosa, ma anche salutare.

Composta di mele per l'inverno senza sterilizzazione

Ingredienti:

mele - 1 kg;
zucchero - 250 g;
acqua - 1 l.

Passaggio 1. Risciacquare i frutti (i frutti grandi possono essere tagliati a fette). Riempi il contenitore preparato in modo che ci sia un po' di spazio libero nella sua parte superiore.

Passo 2. Sciroppo da cucina. Per fare questo, versare lo zucchero nell'acqua bollente. Far bollire lo sciroppo per 2 minuti. Quindi rimuovere lo sciroppo di fuoco e versarci sopra in modo che le mele siano completamente ricoperte di sciroppo.

Passaggio 3. Dopo 5 minuti. in attesa, lo sciroppo viene versato di nuovo nella padella e dato alle fiamme. Dopo l'ebollizione, il liquido viene nuovamente versato nei barattoli. Dopo 5 min. la procedura viene ripetuta.

Passaggio 4. Dopo il 2° versamento dello sciroppo, i vasetti di composta di mele vengono arrotolati per l'inverno. Quindi dovrebbero essere girati. Sotto il collo, puoi mettere un panno o un giornale. In questa posizione, le sponde rimangono fino al raffreddamento finale.

Assicurati che la chiusura dei barattoli sia sufficientemente stretta. Altrimenti, i microbi possono entrare nella bevanda, provocando processi indesiderati. Se sono stati utilizzati tappi in alluminio, il segno di una buona tenuta è la loro depressione.

Una deflessione insufficiente può essere causata dal riempimento eccessivo del barattolo di frutta o dal raffreddamento improprio della composta. Per evitare danni al prodotto, vale la pena cambiare il coperchio e sterilizzare nuovamente la composta.

Composta di mele intere (con sterilizzazione)

Ingredienti:

mele fresche semi mature - 1 kg;
zucchero - 270 g;
menta secca - 2 rametti;
acqua - 1 l.

Passaggio 1. Per la raccolta, selezioniamo frutti maturi senza difetti evidenti, preferibilmente ripieno bianco. Tagliamo i gambi (è sufficiente lasciare ⅓ della lunghezza) e laviamo accuratamente le mele. Poi versateli in uno scolapasta per fare il bicchiere d'acqua. Mettiamo i frutti in barattoli puliti fino a metà del volume. Alla fine mettiamo dei rametti di menta. La menta può essere sostituita con chiodi di garofano, vaniglia o bastoncini di cannella.

Per evitare che la buccia della mela si rompa durante la sterilizzazione, forare il frutto in più punti con uno stuzzicadenti o un ago spesso. Le mele intere si conservano meglio.

Passaggio 2. Far bollire lo sciroppo di zucchero liquido.

Passaggio 3 Versare le mele con lo sciroppo caldo e procedere alla sterilizzazione. Coprire i vasetti pieni con i coperchi. Sul fondo della padella destinata alla sterilizzazione, posizionare una griglia o un asciugamano di legno speciale. Assicurati che i vasetti non si rompano a causa degli sbalzi di temperatura. Questo può accadere se metti i barattoli in acqua bollente.

Passaggio 4 Il rotolamento deve essere eseguito immediatamente. Capovolgere i vasetti arrotolati e conservare in frigorifero.

Composta di mele essiccate

Ingredienti:

mele secche - 100 g;
zucchero - 120 g;
acqua - 2 l;
acido citrico - 0,5 cucchiaini (si può sostituire con succo di limone).

Passaggio 1. Ordina e risciacqua le mele secche. Poi metteteli in una ciotola.

Passaggio 2 Versare l'acqua calda sulla frutta secca. Quindi aggiungere lo zucchero e cuocere a fuoco basso per almeno 25 minuti, lo zucchero può essere sostituito con il miele. Ma dovrebbe essere sciolto nella composta di mele già pronta. Una ricetta quotidiana richiede una pentola dal fondo pesante. L'importante è non esagerare con il tempo di cottura. La prontezza è determinata dalla morbidezza. È meglio preparare una bevanda dalla frutta secca con un coperchio chiuso, perché durante il processo di evaporazione si perdono sostanze utili.

Le mele essiccate devono essere precotte al vapore per 10 minuti. in acqua bollente. Per diversificare il gusto della bevanda, aggiungi altra frutta secca. Puoi anche usare condimenti come melissa e chiodi di garofano.

Passaggio 3. Si consiglia di avvolgere la padella con una composta appena preparata con un asciugamano o una coperta e insistere per diverse ore. Quindi il gusto della bevanda diventerà più luminoso e più ricco. Dopo che la composta si è raffreddata, aggiungere l'acido citrico.

Composta di mele in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

mele - un chilogrammo e mezzo;
zucchero - 250 g;
acqua - un litro e mezzo;
chiodi di garofano - 3-4 pezzi;
limone - 1 pz.

Passaggio 1. Laviamo i frutti. Quindi rimuoviamo la pelle da loro. Raccogliamo la buccia in un piatto speciale, poiché sarà ancora utilizzata. Successivamente, tagliate le mele in 4 parti, eliminando i semi. Spremere il succo di un limone sulle mele tritate. Questo aiuterà a non far rosolare le mele.

Passaggio 2. Per preparare la composta, avrai bisogno del programma "Multi-Cook" (puoi anche utilizzare l'opzione "Spegnimento"). La temperatura dovrebbe raggiungere i 160°. Impostare il tempo a 15 minuti e mettere la buccia di mela nella ciotola del multicooker. Riempi tutto con acqua calda, hai bisogno di un litro e mezzo. Quando l'acqua bolle, aggiungere lo zucchero e cuocere per il resto del tempo. Filtriamo lo sciroppo finito attraverso un setaccio o una garza.

Passaggio 3. Mettiamo le fette di mela preparate in barattoli. Versate sopra lo sciroppo, coprite e lasciate raffreddare. Quando la composta è in infusione, versare lo sciroppo nella ciotola del multicooker, aggiungere i chiodi di garofano e utilizzare nuovamente il programma Multicook. Portare il liquido a bollore. Versare lo sciroppo caldo nei barattoli.

Ci dovrebbe essere spazio libero tra il coperchio e la composta, ma non più di 2 cm.

Passaggio 4. Coprire i vasetti con i coperchi e sterilizzarli. Questo può essere fatto anche in una pentola a cottura lenta. Riempi la ciotola dell'apparecchio con acqua calda. Coprire il fondo della ciotola con una garza piegata in più strati. E solo allora metti lì un barattolo di composta. Per la sterilizzazione sono adatte le opzioni "Frying" o "Cottura". Dopo l'ebollizione, mettere la pentola a cottura lenta su "Spegnimento" per 20 minuti. Questo è tutto ciò che devi fare prima di chiudere la composta di mele per l'inverno.

La pentola a cottura lenta è adatta anche per cuocere la composta di mele dalla frutta secca. Per questo, le mele secche lavate (400 g) vengono poste in una ciotola multicucina, versate con liquido e, se lo si desidera, viene aggiunto lo zucchero. Per la cottura è adatta l'opzione "Spegnimento". Con un tale programma, la composta languirà, il che, a differenza dell'ebollizione, ti consente di risparmiare sostanze più utili. Imposta il timer su 50 minuti.

Mele nel succo di mela

Ingredienti:

mele - 2,5 kg;
succo di mela appena spremuto - 1 l;
acqua - 1 l;
zucchero - 200 g;
acido citrico - 10 g.

Passaggio 1 I vasetti sterili preparati vengono riempiti con le mele lavate fino in cima. I frutti devono essere interi, preferibilmente piccoli. Dopo aver completato la disposizione, versare la frutta con acqua bollente. Quindi copriamo i barattoli con i coperchi, li avvolgiamo con un asciugamano e lasciamo riposare per un po'.

Passaggio 2. Versare il succo appena spremuto in una casseruola e aggiungere acqua, zucchero e acido citrico. Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma e quando il succo è completamente schiarito, spegnere il fuoco.

La quantità di zucchero può essere regolata in base alla varietà di mele.

Passaggio 3. Scolare l'acqua dalle lattine di mele e versare lo sciroppo finito. Successivamente, puoi procedere al rotolamento.

Perché vale la pena preparare la composta di mele per l'inverno?

In primo luogo, le composte di mele fatte in casa, le cui semplici ricette sono riportate sopra, sono molto più salutari dei succhi prodotti in commercio. Sarai protetto da coloranti, aromi e conservanti vari. Si noti che il contenuto calorico medio di questa composta è di 93 Kcal per 100 g di bevanda.

In secondo luogo, la composta di mele è un'ottima aggiunta a biscotti, biscotti, strudel e altri prodotti da forno. La composta pronta può essere servita con una fetta o un'arancia. Secondo l'etichetta, una tale bevanda dovrebbe essere versata in speciali tazze larghe ("composte"). Tuttavia, possono essere sostituiti con ciotole, ciotole o tazze larghe.

In terzo luogo, i frutti della composta sono di per sé un dessert sano e gustoso. Per i più piccoli, puoi preparare la composta con la polpa, per questo è sufficiente sbattere il contenuto con un frullatore. La composta di frutta può essere tranquillamente utilizzata come ripieno per muffin, pancake o una torta aperta. Inoltre, con il loro aiuto, puoi cucinare un ottimo pan di zenzero di farina d'avena.

In quarto luogo, le composte di mele fresche, le cui ricette sono state indicate con le foto, sono buone da bere per un rafforzamento generale del corpo. Aiutano a recuperare dopo lo sforzo fisico. Inoltre, le bevande alla mela dovrebbero essere consumate con anemia e bassa acidità. La composta di mele contiene molto potassio e magnesio, che migliorano la funzione cardiaca, mentre fosforo, ferro e calcio attivano il metabolismo. Oltre agli oligoelementi, vale la pena menzionare le vitamine A, B6, B2, B1, C, nonché l'acido folico e pantotenico.

Le mele sono un magazzino di pectine e fibre, ferro ben assorbito sullo sfondo della presenza di vitamina C. Uno spuntino di mele è sia gustoso che salutare e la composta di mele non solo disseta, ma satura anche il corpo di vitamine. Tuttavia, per mantenerli nella quantità massima, è necessario cuocere correttamente la composta. Può essere fatto da mele fresche, da quelle secche, arrotolate per l'inverno. Per ogni caso, la ricetta per cucinare è diversa.

Scegli solo mele belle e fresche per la composta, varietà acide migliori, leggermente acerbe. Affinché le fette non diventino nere mentre l'acqua bolle, potete immergerle in acqua leggermente salata o con l'aggiunta di acido citrico. Successivamente, devono essere lavati bene prima della cottura. Più le mele sono acide, meno tempo hanno bisogno di cuocere in modo che non si sfaldino.

Dalle mele fresche. Scegliete frutti interi e belli (circa 10 pezzi), lavateli bene, tagliateli in 8 parti, privateli del torsolo e dei gambi. Buttare le mele in acqua bollente (3 l) e aggiungere lo zucchero a piacere (circa 150 g), attendere che la composta bolli nuovamente e lo zucchero si sciolga (1 - 2 minuti), spegnere, chiudere il coperchio e lasciar riposare circa un'ora per infondere. Alcune persone preferiscono aggiungere subito lo zucchero e far bollire lo sciroppo, e solo dopo gettare le fette di mela.
Per un gusto aggiuntivo e più ricco, puoi aggiungere frutta e bacche e persino zucchine. La composta di mele dolci può essere leggermente acidificata aggiungendo la scorza o l'acido citrico. Alcuni buongustai in inverno, prima di servire la composta calda, aggiungono un paio di cucchiai di alcol: cognac, liquore, rum, vino. Una tale miscela riscalda meglio un corpo congelato.
Dalle mele essiccate. Per prima cosa devi selezionare frutti secchi belli e puliti, sciacquarli bene con acqua tiepida. Per preservare il massimo delle sostanze utili, le mele essiccate devono essere versate con acqua bollente e messe in infusione per un paio d'ore. Ma la frutta secca esce dura e la composta è insatura. Pertanto, per 400 g di mele prendi 1 cucchiaio. zucchero, aggiungere tutto questo a 2 litri di acqua bollente e far bollire per circa mezz'ora finché i frutti non vengono a galla.
Per aggiungere sapore, puoi aggiungere un altro 1 g di acido citrico. A questa composta è molto buono aggiungere altra frutta secca: pere, ciliegie, uvetta, albicocche secche, prugne secche, fichi, rosa canina. Puoi aggiungere cannella (mezzo bastoncino), chiodi di garofano (1 stella), foglia di menta essiccata, una dozzina di fiori di tiglio, un paio di fette di limone o arancia a piacere.
Alcune casalinghe aggiungono zucchero alla composta dopo aver tolto le mele, in modo che non assorbano lo zucchero in eccesso. Tuttavia, se prevedi non solo di bere la composta, ma anche di mangiarne la frutta secca, non puoi farlo.
Per il tramonto. Scegli mele belle, lavale bene. Se i frutti sono piccoli e puliti, puoi arrotolarli interi, questo è particolarmente adatto per le mele acide che non sono colpite dai vermi. Ho solo bisogno di tagliare le code. Le mele rimanenti vengono tagliate a metà, i gambi e il torsolo vengono rimossi o tagliate in 8 o più pezzi.
Sterilizzare i vasetti, preparare lo sciroppo: 200 g di zucchero per litro d'acqua. Disporre le mele sul fondo del barattolo a un terzo o metà della sua altezza. Poi ci sono due modi: o riempirli di sciroppo freddo e arrotolarli, oppure caldi, arrotolarli, capovolgerli e metterli su una superficie piana.
Alcune casalinghe aggiungono altri frutti, rosa canina, olivello spinoso, rabarbaro, scorza di limone e arancia, cannella, chiodi di garofano, cardamomo per aggiungere sapore alla composta di mele. E per dare un colore diverso: chokeberry, ribes nero o mirtillo.

Ricorda che meno cucini la composta, più nutrienti vengono immagazzinati in essa e la composta appena preparata è più sana di quella arrotolata. Cerca di ridurre la quantità di zucchero aggiunto ad esso, idealmente: cuoci e bevi la composta senza di essa, quindi le vitamine vengono assorbite meglio e il corpo trae beneficio solo dalla mancanza di dolcezza. La composta di mele è consigliata per anemia, artrite, malattie del fegato e dell'intestino.