* Hisob-kitoblar Rossiya uchun o'rtacha ma'lumotlardan foydalanadi

Boshlang'ich investitsiyalar:

2 000 000 - 2 500 000 ₽ dan

Raqam o'rindiqlar:

O'rtacha tekshirish:

Qaytarilish muddati:

Ko'pchilik o'z kafesini orzu qiladi. Ammo hamma ham omon qolmaydi raqobatbardosh bozor. Yo'l bo'yidagi kafe-fast-fud - bu bepul va istiqbolli joy. Siz kam emas, balki ko'proq rivojlanish istiqbollarini topishingiz mumkin.

Rossiyaning umumiy ovqatlanish bozori to'yingan va bizning raqobatimiz shafqatsiz. Bunday og'ir ish sharoitlari restavratorlarni yangi formatlarni o'zlashtirishga va biznes geografiyasini kengaytirishga majbur qiladi. Siz hali ham bepul joy topishingiz mumkin bo'lgan istiqbolli yo'nalish - bu avtomobil yo'llarida ovqatlanish korxonalari. Shahar tashqarisidagi aksariyat nuqtalar hali o'zlashtirilmagan, bu erda raqobat shaharlarga qaraganda ancha past. Bundan tashqari, yo'l bo'yidagi kafelarning xizmatlari ko'pchilik uchun dolzarbdir.

Shahar magistrallari allaqachon turli savdo nuqtalari bilan tiqilib qolgan, ammo viloyatlararo magistrallar, aksincha, korxonalar tomonidan deyarli o'zlashtirilmagan. Ovqatlanish. Xuddi shu variantlar, ko'pincha "o'tmishdagi kafelar". Bunday muassasalar, ko'pincha, hatto tashqi tomondan juda achinarli ko'rinishni ifodalaydi va haydovchilar va ularning yo'lovchilarining ishonchidan bahramand bo'lmaydi. Tez ovqatlanish segmentini yon bag'irlari yaqinidagi kafelarning eng istiqbolli va zamonaviy formati deb atash mumkin. Uzoq safarlarda ko'pchilik haydovchilar va yo'lovchilar tez ovqatlanish shoxobchalari xizmatlaridan foydalanadilar. Va yo'l bo'yidagi kafe faqat zahar yoki ovqatlantirishi mumkin bo'lgan stereotip qovurilgan piroglar, endi mos emas.

Magistral bo'yidagi kafe - bu talablarga javob beradigan, har qanday ovqatlanish korxonasi standartlariga javob beradigan va hatto o'z kontseptsiyasiga ega bo'lishi kerak bo'lgan bir xil restoran. Rossiyada yo'l bo'yidagi kafelar faqat o'zlarini to'g'rilashni boshlaydilar. Bu uyda ovqat pishirishi mumkin bo'lgan kichik ovqat xonasini va avtomobil yo'llari yaqinida qulay qahvaxonani joylashtirishga muvaffaq bo'lgan evropalik restavratorlarning misolini rag'batlantiradi. Ammo Rossiyada yo'l bo'yida o'lchangan ovqat emas, balki tez ovqatlanish g'oyasi ildiz otishi ehtimoli ko'proq. Shuning uchun tez ovqatlanish formatida ovqatlanish punktini ochish foydaliroq bo'ladi. Bu siz tezda tayyorlab, yo'lda gazak qilish uchun mashinaga olib boradigan taomdir.

Yo'l bo'yidagi kafe uchun joy tanlash: asosiy qiyinchiliklar

E'tibor bering, mos joyni tanlash yo'l bo'yidagi kafe yoki yo'l bo'yidagi restoran uchun eng muhim nuqtalardan biridir. Shuning uchun, xato qilmaslik uchun siz ba'zi nuanslarni bilishingiz kerak. Noto'g'ri joy daromadni sezilarli darajada kamaytirishi mumkin.

Yo'l bo'yidagi kafening optimal joylashuvi:

yoqilg'i quyish shoxobchalari;

aholi punktlari yaqinidagi hududlar;

manzarali joylarda qiyaliklarda dam olish joylari;

qulay transport ayirboshlash joylariga yaqin.

Ustida yoqilg'i quyish shoxobchalari hamma narsa ko'rinadigan darajada oddiy emas. Yoqilg'i quyish shoxobchalari operatorlari o'z mahsulotlariga munosib muqobil taklif qiladigan raqobatchining paydo bo'lishidan xursand bo'lishlari dargumon. Yoqilg'i quyish shoxobchalari uchun siz to'g'ridan-to'g'ri raqibsiz, shuning uchun korxonangizni ochish hatto chetda, deyarli ochiq maydonda raqobatga duch kelishi mumkin.

Ammo bu yagona qiyinchilik emas. Magistral yo'llar bo'ylab hududni rivojlantirish ham qiyin, chunki bunday joylar ko'pincha talablarga javob bermaydi. Muammolar elektr energiyasiga, suvni oqizishga, kanalizatsiyaga ulanish darajasida, xuddi shu narsa - daromaddan foydalanish va mahsulotlarni tashish bilan bog'liq. Barcha aloqalar siz kafe sifatida foydalanishni rejalashtirgan saytga ulangan bo'lishi kerak. Agar bunday bo'lmasa, hech kim sizga umumiy ovqatlanish korxonasini ochishga ruxsat bermaydi.

Natijada, aloqa va yangi mahsulotlarni uzoq joylarga etkazib berish juda qimmatga tushadi. Pulni tejashga harakat qilib, ko'plab kafe egalari taomlar menyusini yaratishga harakat qilishadi tez tayyorlanadigan ovqat. Afsuski, u ko'pincha mikroto'lqinli pechda pitssa bilan tugaydi.

Bu muammoni hal qilish ham oson emas. Aloqalarni amalga oshirish uchun jiddiy investitsiyalar talab qilinadi, bu esa xarajatlarni deyarli ikki baravar oshiradi. Shu munosabat bilan, aksariyat tadbirkorlar avtomagistrallarda joylashgan tayyor majmualar hududida muassasa ochishga qaror qilishadi. Bitta hududda to'plangan ballar bir-biri uchun ishlaydi va natijada savdoni oshiradi. Ammo bu majmualarda allaqachon ildiz otgan biznes sizni kirishga ruxsat berishni xohlashi haqiqat emas.

Sizning biznesingiz uchun tayyor g'oyalar

Shuning uchun, kafeni joylashtirishni rejalashtirgan saytni diqqat bilan baholang. ga ulanishni o'ylab ko'ring muhandislik tarmoqlari, yaqin atrofda hamkorlik qilishingiz mumkin bo'lgan boshqa muassasalarning mavjudligi, shuningdek, ularning egalarining muvofiqligi darajasi.

Yo'l bo'yidagi kafe uchun biznes-rejani ishlab chiqish

Bino bilan bog'liq muammoni hal qilgandan so'ng, biznes-rejani ishlab chiqishni boshlash tavsiya etiladi. Ishlab chiqarish, moliyaviy va marketing qismlarini o'ylab ko'ring. Agar loyiha tomonidan moliyalashtirilsa qarzga olingan pul- siz investitsiya rejasini tuzishingiz kerak. Bu sizning kredit arizangizni ko'rib chiqayotganda bank tomonidan talab qilinadi.

O'ylangan, yaxshi yozilgan biznes-reja nafaqat jalb qilishga yordam beradi Pul. Bu boshida keraksiz xarajatlar va muammolardan qochadi. Biznes-rejaning bir qismi sifatida qanday savollar ko'rib chiqilishi kerak:

barcha ruxsatnomalarni yig'ish;

binolarni ro'yxatdan o'tkazish (hujjatlar, aloqa, ta'mirlash va boshqalar);

uskunalar sotib olish;

xodimlar, ularning ish jadvali, ish haqi fondi;

tushuncha, xizmat, ishlab chiqarish jarayonining tavsifi;

menyu ishlab chiqish;

rag'batlantirish usullari;

barcha xarajatlarni hisoblash: dastlabki va oylik;

rejalashtirilgan foydani hisoblash;

asosiy iqtisodiy ko'rsatkichlarni hisoblash: idishlarning narxi, daromad va foyda, rentabellik, o'zini oqlash muddati.

Sizning ishingiz natijasi bo'lishi kerak batafsil reja kafe ochish uchun sizning harakatlaringiz. Shunday qilib, siz nima qilish kerakligini, tayyorgarlikning har bir bosqichi qancha vaqt olishini, foydali bo'lishi uchun muassasa qanday daromadga ega bo'lishi kerakligini tushunasiz. Ushbu raqamlarni bilganingizdan so'ng, siz qahvaxonani tashkil qilishning murakkab jarayonini boshqarishingiz va biznes qarorlarini qabul qilishingiz osonroq bo'ladi.

Biznes-rejaning asosiy qismi hisob-kitob hisoblanadi moliyaviy ko'rsatkichlar. Rejalashtirish bosqichida siz ma'lum sharoitlarda yo'l bo'yida kafe ochish foydalimi yoki foydaliroq biznesni topish yaxshiroq ekanligini tushunishingiz mumkin.

Magistral yo'l yaqinidagi kafeni qanday ro'yxatdan o'tkazish va berish kerak

Yo'l bo'yidagi kafeni ro'yxatdan o'tkazish va ro'yxatdan o'tkazish tartibi juda mashaqqatli. Ro'yxatdan o'tish va ro'yxatga olish algoritmi quyidagicha:

O'z biznesingizni yakka tartibdagi tadbirkor yoki yuridik shaxs sifatida ro'yxatdan o'tkazing. Yo'l bo'yidagi kafe formati uchun yakka tartibdagi tadbirkor mos keladi. Agar tez ovqatlanish shoxobchalari tarmog'i rejalashtirilgan bo'lsa, u holda siz yuridik shaxs sifatida ro'yxatdan o'tishingiz kerak bo'ladi. Biznesni ro'yxatdan o'tkazish birinchi qadamdir, chunki ijara shartnomasi siz bilan yakka tartibdagi tadbirkor yoki yuridik shaxs sifatida tuzilgan. Soliq tizimi sifatida 15% stavkada soddalashtirilgan soliq tizimini tanlashga arziydi (daromad minus xarajatlar).

Yo'l bo'yidagi kafe uchun OKVED kodlari: 56.10 "Restoranlar faoliyati va oziq-ovqat yetkazib berish xizmatlari", 56.10.1 "To'liq restoran xizmatiga ega bo'lgan restoran va kafelar, bufetlar, tez ovqatlanish va o'z-o'ziga xizmat ko'rsatish restoranlari faoliyati", 56.10.21 Takeaway xizmatiga ega umumiy ovqatlanish korxonalari".

Joyni aniqlang chiqish . Tanlangan qaysi hududga tegishli ekanligini bilish uchun yo'l qurilish bo'limiga murojaat qiling. Dala hovli.

Erga egalik qilish yoki ijaraga olish uchun ariza bering. Buni tuman hokimligi amalga oshiradi.

Ijara yoki mulk shartnomasini tuzing FGRTS bilan bog'lanish orqali saytga.

Kafe binosini loyihalash. O'tkazish to'g'risidagi buyruqni olganingizdan so'ng, kafe va kommunal xizmatlar uchun binoni loyihalash va eskizini chizish uchun litsenziyaga ega arxitektor bilan bog'laning.

Shartnomani qabul qiling va imzolang. Keyin loyiha hujjatlari tayyor, bu bilan Arxitektura va shaharsozlik boshqarmasiga murojaat qiling. Sizga ma'muriyat, tuman kommunal tizimlari, yong'indan himoya qilish va SESda imzolanishi kerak bo'lgan tasdiqlash sertifikati beriladi.

Arxitektura bo'limiga murojaat qiling. Imzolangan akt bilan siz yana arxitektura bo'limiga murojaat qilishingiz kerak. Shundan so'ng siz qurilishga ruxsat olasiz.

Kafe ochish uchun ruxsat oling. Keyin hujjatlarni tasdiqlash uchun ma'muriyatga boring. Agar barcha hujjatlar to'plami talablarga muvofiq to'plangan bo'lsa, sizga kafe ochish uchun ruxsat beriladi.

Fikr bildirish uchun komissiya taklif qiling. Ob'ektni qurish tugallangach, siz binoni tekshiradigan va tegishli xulosa chiqaradigan komissiyani taklif qilishingiz kerak.

SES tekshiruvidan o'ting. Keyingi nazorat qiluvchi tashkilot - SES. Vakolatli vakillar sizning muassasangizga binolarni tekshirish va ochish imkoniyati to'g'risida xulosa berish uchun kelishadi.

Yong'in tekshiruvidan o'ting. Yakuniy bosqich- yong'in tekshiruvi.

Barcha ruxsatnomalarni olganingizda, ishlab chiqarish jarayonini tashkil etishga o'tishingiz mumkin.

Yo'l bo'yidagi kafe kontseptsiyasi: mijoz bugun nimani xohlaydi

Ko'pgina tadbirkorlar, yo'l bo'yidagi kafe restorandan uzoqda joylashganiga ishonishadi, shuning uchun marketing qonunlariga rioya qilish mumkin emas. Bugungi kunda "bu qiladi" strategiyasi yomonroq va yomonroq ishlaydi. Mijozlar yo'l bo'yidagi korxonalardan ma'lum iste'molchi kutishlarini shakllantirdilar ko'rinish va xizmat ko'rsatish sifati va menyuni tugatish. Kamroq haydovchilar o'z sog'lig'iga ishonib, atrofida itlar to'dasi yuradigan pastalar va Pepsi-Cola logotipi tushirilgan chodir belgilarini yashirishga tayyor.

Kafe sayyohlik yo'nalishida yoki oddiy yo'lda joylashganligidan qat'i nazar, har qanday tashrif buyuruvchi uchun muassasa quyidagi shartlarga javob berishi muhim:

• tez xizmat ko'rsatish;

  mazali va sifatli ovqat;

  byudjet narxlari.

Shuning uchun bugungi kunda magistral yo'llarda eng mashhur ovqatlanish formati iste'molchining barcha belgilangan talablariga javob beradigan tez ovqatlanish kafelaridir. Magistral yo'llardagi restoranlarning o'ziga xos xususiyati shundaki, ma'lum bir muassasada to'xtash to'g'risida qaror harakatlanuvchi mashinadan qabul qilinadi, ya'ni yuqori tezlik. Haydovchilar psixologiyasida tezkor xizmat ko'rsatadigan toza, xavfsiz va arzon muassasa bilan bog'liq ochiq joylar, katta va shaffof derazalar (ko'pincha polga), ochiq oshxona, yorqin va jozibali belgi, umuman olganda, barchasi o'ziga xos xususiyatlar zamonaviy tez ovqatlanish tarmoqlari. Aksincha, qorong'u va noaniq binolarning uyushmalari eng yaxshilardan uzoqdir: xavfli, eskirgan ovqat, uzoq vaqt davomida pishirilgan yoki baxtsiz. Qoida tariqasida, agar gaplashamiz kuzatish maydonchalari bo'lgan go'zal joylar haqida emas, balki ko'pchilik uchun ofitsiantlar ham kerak emas. Yo'l bo'yidagi kafelar kontseptsiyasi o'z-o'ziga xizmat ko'rsatish tamoyiliga va siz bilan oziq-ovqat olib ketish qobiliyatiga juda mos keladi.

Fast tamaddi qilishga asosiy plyus, albatta, mijozlarning katta oqimidir. Agar an'anaviy kafelar egalari kuniga ikki yoki uch o'nlab odamlarni qabul qilishni muvaffaqiyat deb hisoblasalar, tez ovqatlanishning o'tish qobiliyati kuniga 500-1000 kishi bo'lishi mumkin. Bunday oqim va o'rtacha kamida 300 rublni tekshirish bilan kunlik daromad 150 ming rubldan bo'lishi mumkin.

Qanday bo'lmasin, avtomagistral yaqinidagi yo'l bo'yidagi kafe quyidagi parametrlarni qabul qiladi:

qulay kirish yo'llari va to'xtash joylari mavjudligi;

o'rindiqlar soni kamida 60 ta;

xona 200 kv.m dan oshmaydi.

Yo'l bo'yidagi kafe uchun juda katta xonani ochish tavsiya etilmaydi. Yaratish yaxshiroq qulay muhit va joyni tejash. Bir nechta o'rindiqlarni joylashtirishning hojati yo'q. Yo'l bo'yidagi kafelarda tashrif buyuruvchilar uzoq vaqt turmaydi, shuning uchun joylar tezda bo'shatiladi.

Yo'l bo'yidagi kafe menyusini rejalashtirish

Yo'l bo'yidagi kafeda siz murakkab bo'lmagan oshxonani taklif qilishingiz yoki pishirish texnologiyasi bo'yicha oddiy taomlar menyusini tayyorlashingiz kerak, ayniqsa tez ovqatlanish haqida gap ketganda. Bugun hech kim uzoq kutishni istamaydi: odamlar vaqt o‘tkazish uchun emas, balki ochlikni qondirish uchun yo‘l chetidagi kafelarda to‘xtaydi.

Menyuga qanday taomlar kiritilishi kerak

• Yo'lda eng mashhur mahsulot qahva yoki unga asoslangan ichimliklar. Shuning uchun menyuga kofe kiritishni unutmang.

Burgerlar / sendvichlar. Burgerlar yo'lda gazak uchun eng qulay variant: samimiy, siz o'zingiz bilan olib ketishingiz va yo'lda yoki mashinada ovqatlanishingiz mumkin.

Nonvoyxona. Qahvaga mukammal hamrohlik. Lekin bu nafaqat mashhur menyu elementi, balki marketing texnikasi hamdir. Ma'lum bo'lishicha, yangi pishirilgan mahsulotlarning xushbo'yligi bilan bog'liq uy muhiti va tashrif buyuruvchilarni xarid qilishga undaydi. Mazali pishiriqlarning mashhurligi, odatda, boshqa gazaklarga qaraganda arzonroq ekanligi bilan izohlanishi mumkin. Bunday mahsulotlardan biri tushlik uchun juda etarli va bu eng ko'plaridan biridir byudjet variantlari. Odatda yo'l bo'yidagi kafelarda pishirilgan mahsulotlar muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlardan tayyorlanadi - bu arzonroq, tezroq va osonroq.

Tayyor ovqatlar (salatlar, tovuq nuggetlari, frantsuz kartoshkalari) odatda to'laqonli tez ovqatlanish kafelarida taklif etiladi. Barcha idishlar to'g'ridan-to'g'ri kafeda blankalardan pishiriladi, buning uchun maxsus jihozlar qo'llaniladi: panjara, chuqur fritöz, pech va boshqalar. Shuning uchun, agar siz ushbu mahsulotlarni menyuga kiritishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, qo'shimcha oshxona jihozlarini sotib olishga tayyor bo'ling.

Aperatiflar. Assortimentni tashrif buyuruvchilar yo'lda olishlari mumkin bo'lgan turli xil gazaklar bilan suyultirishni unutmang. Bu chiplar, krakerlar, pechene, yong'oqlar, shokoladlar - sotishni rag'batlantirish uchun ularni ochiq oynaga joylashtiring.

Kafe mijozlari uchun bepul qaynoq suv bilan ta'minlang. Bunday arzimas narsa siz haqingizda yaxshi taassurot qoldirishi mumkin. Va tasodifan sizning oldingizga kelgan, siz qaynoq suvni ayamagan mehmon sizdan tushlik sotib olishni xohlaydi.

Oziq-ovqat sifatini hech qachon kamaytirmang. Xarajatlaringiz bir necha oydan keyin to'lansin, lekin siz sifatni saqlab qolasiz. Sizning tashrif buyuruvchilaringizning aksariyati tasodifiy odamlar bo'lishiga qaramay, faqat yangi mahsulotlar bilan pishiring va siz doimiy mijoz uchun kurashishingiz mantiqiy emas.

Yo'l chetidagi kafega ishga qabul qilish

Ideal holda, kun bo'yi kafe jadvalini tuzing. Bu daromadni oshiradi. Ammo tunu kun ishlash uchun siz ikki smenani tashkil qilishingiz kerak. Bir smenada sizga kamida bitta oshpaz, 2 ta sotuvchi va farrosh kerak bo'ladi. Ish vaqti - 2/2.

Albatta, xodimlar soni formatga va tashrif buyuruvchilar soniga bog'liq. Qanday bo'lmasin, xizmat ko'rsatuvchi xodimlar uchun vazifalarni ajratish kerak. Ko'proq oqim va daromad - ko'proq xodimlar: kimdir ichimliklar uchun, kimdir - buyurtmalarni qabul qilish va kassir uchun, kimdir berish uchun. Zamonaviy tez ovqatlanish korxonalarida har bir xodim aniq ish tavsiflari bu sizga tezkor xizmat ko'rsatish imkonini beradi.

Saqlashga urinmang ish haqi. Xodimlarni rag'batlantirish uchun mintaqangiz uchun o'rtacha ish haqini belgilang. Xodimlar uchun asosiy qiyinchiliklardan biri ish joyining uydan uzoqligi bo'lishini unutmang, shuning uchun buning uchun qanday bonuslarni qoplashingiz mumkinligini ko'rib chiqing.

Yo'l bo'yidagi kafe uchun uskunalar sotib olish

Yo'l bo'yida kafe yaratish uchun siz to'rtta asosiy turdagi uskunani sotib olishingiz kerak bo'ladi:

tijorat (derazalar, kassa apparati);

oshxona (pechlar, mebel, idish-tovoq, sanitariya-tesisat, Maishiy texnika);

ombor;

ventilyatsiya.

Uskunaning narxi har xil bo'lishi mumkin. Bularning barchasi zalni va oshxonani qanchalik jiddiy jihozlamoqchi ekanligingizga bog'liq. Taxminiy hisob-kitoblarga ko'ra, minimal to'plam zarur 700-800 ming rublni tashkil qiladi. Siz aniq nimani pishirishingizga qarab, ishlab chiqarish jarayoni zanjiri qanday bo'ladi, muzlatilgan mahsulotlar bilan ishlaysizmi yoki hamma narsani o'zingiz pishirasizmi, kerakli narsalar ro'yxati sezilarli darajada farq qilishi mumkin. Agar siz, masalan, gamburger kabi mashhur tez ovqatlanish turini sotmoqchi bo'lsangiz, ushbu maqolani o'qishni tavsiya qilamiz.

Sizning biznesingiz uchun tayyor g'oyalar

Uskunani tanlayotganda, har xil turdagi narsalarni sotib olishdan qochishga harakat qiling tayyor to'plamlar, Internet bugungi kunda to'lib-toshgan: bularning aksariyati sizga umuman kerak bo'lmasligi mumkin. Qoidaga ko'ra, agar tadbirkor ovqatlanish bo'yicha etarli tajribaga ega bo'lmasa, uskunani tanlash uchun sizga nima sotib olishni, qaerga qo'yishni va hokazolarni aytib beradigan kelajakdagi oshpazning yordamiga murojaat qilish yaxshidir. Bu barcha nozikliklarni o'zingiz tushunishga urinishdan ko'ra tezroq va osonroq bo'ladi.

Yo'l bo'yidagi kafeni qanday reklama qilish kerak

Yo'l bo'yidagi kafe uchun samarali usul aktsiyalar - tashqi reklama. Korxonani ziyorat qilish to'g'risida qaror och odam belgidan o'tib ketganda yoki unga mazali taom va'da qilgan belgini ko'rganda qabul qilinadi. Bilbordlar, bannerlar, belgilardan foydalaning.

O'zaro marketing reklamalarini ishlab chiqish. Bu potentsial mijozlarni kafeingizga yaqin joyda joylashgan kompaniyalar bilan, masalan, yoqilg'i quyish shoxobchalari bilan almashishni anglatadi.

Kafeni trekka to'g'ri joylashtirish juda muhimdir. U ko'pchilik potentsial mijozlar keraksiz to'xtash manevrlarisiz korxonaga osongina yetib borishi uchun joylashtirilishi kerak.

IN umumiy ko'rinish marketing rejasi quyidagicha:

Yorqin, esda qolarli belgi va kafe nomini yaratish;

Yo'l chetidagi reklama taxtalarida katta bannerlarni joylashtirish;

Mijozlar uchun chegirmalar va imtiyozlar tizimini ishlab chiqish;

Kross-marketing uchun hamkorlarni qidiring

Savdoni oshirish uchun siz quyidagi reklama fokuslaridan foydalanishingiz mumkin:

Haydovchilar va gidlarga hamkorlik qilishni taklif qiling. Ular sizga bir guruh sayyohlarni olib kelishlariga ruxsat bering va siz sherikni bepul to'liq ovqatlanish yoki sotuvning ma'lum foizi bilan ta'minlaysiz;

Yaqin atrofda jamoat hojatxonasini tashkil qiling. Bu jamoat joyingiz yonida qolish uchun muhim sababdir. To'xtaganlarning ko'pchiligi, ehtimol, kafeda to'xtab, hech bo'lmaganda bir shisha suv sotib oladi.

Menyuda aralash ovqatlar yarating. Bu sizning tashrif buyuruvchilaringizga tanlashni osonlashtiradi. Qoida tariqasida, yo'l bo'yidagi kafega tashrif buyuruvchilar uzoq vaqt davomida menyuni o'rganishga vaqtlari yo'q. Unga tanlashda yordam bering. Siz mijoz uchun ham, o'zingiz uchun ham yaxshiroq ish qilasiz, chunki bunday olib ketish to'plamlarini sotish ancha qulayroqdir.

Yo'l chetidagi kafeni noldan ochish qancha turadi

Keling, mahsulotlarni sotib olishni hisobga olmagan holda taxminiy hisob-kitob qilaylik.

Hujjatlar. Biznesni ro'yxatdan o'tkazish va barcha ruxsatnomalarni yig'ish taxminan 20 ming rublni tashkil qiladi.

Bino va er. Ushbu xarajatlar moddasining taxminiy qiymati 1 million rublni tashkil qiladi. Agar siz binoni ijaraga olishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, u tabiiy ravishda arzonroq bo'ladi. Biroq, siz mos xonani topa olmasligingiz dargumon. Shuning uchun, siz noldan kafe binosini qurishingiz kerakligiga tayyor bo'ling.

Binolarni ta'mirlash, oshxonani jihozlash va mebel sotib olish xarajatlari. Bu taxminan 700-800 ming rublni tashkil qiladi. Ushbu maqolalarda ko'p narsalarni tejash istalmagan, chunki pishirilgan idishlarning sifati jihozlarga bog'liq.

Xodimlarning ish haqi. Ish haqi taxminan 200 ming rublni tashkil qiladi.

Reklama. Reklama va boshqa xarajatlar uchun taxminan 100 ming rubl sarflash kerak bo'ladi. Tashqi reklama 50-60 ming rublni tashkil qiladi. Qolganlari siz rejalashtirishda oldindan ko'ra olmaydigan qo'shimcha xarajatlarni qoplash uchun ketadi.

Umuman olganda, magistral yaqinida kafe ochish uchun sizga 2-2,5 million rubl miqdorida investitsiyalar kerak bo'ladi. Bu kapital 1,5-2 yil ichida o'zini oqlaydi.

Xulosa qiling

Yo'l bo'yida kafe ochish to'g'risida yakuniy qaror qabul qilish uchun ushbu g'oyaning barcha afzalliklari va kamchiliklarini baholang.

Yo'l bo'yidagi kafelardagi biznesning kamchiliklari:

• hujjatlarni rasmiylashtirishda qiyinchiliklar. Yo'l bo'yidagi kafelar egalari ruxsatnomalarni berish tartibidan o'tishlari kerak, bu esa mahalliy hokimiyat organlari bilan munosabatlarda murakkablashadi.

qoniqarsiz spetsifikatsiyalar va muhandislik infratuzilmasining yomonligi. "Tivilizatsiya" dan uzoqlashish yo'l bo'yidagi kafelar egalariga yuklaydi qo'shimcha xarajatlar bu dastlabki investitsiyalarni sezilarli darajada oshiradi. Shu sababli, rentabellik pasayadi va tayyorgarlik bosqichining davomiyligi oshadi.

logistika. Magistral yo'lda punktlarning uzoqligi tufayli logistika (yangi mahsulotlarni muntazam ravishda etkazib berishni tashkil etish) qimmatga tushadi. Bularning barchasi idishlarning narxiga va shunga mos ravishda ularning yakuniy narxiga ta'sir qiladi. Optimallashtirish uchun ko'plab yo'l bo'yidagi kafelar taomlar assortimentini qisqartiradi va tez ovqatlanish mahsulotlaridan menyular yaratadi.

Ushbu sabablar avtomobil yo'llarida umumiy ovqatlanishni rivojlantirishga to'sqinlik qilmoqda. Ko'pgina restavratorlar ma'muriyat, norozi yoqilg'i quyish shoxobchalari va aloqa yo'qligi bilan kurashishdan ko'ra, allaqachon rivojlangan, ammo raqobatbardoshroq hududda ishlashni afzal ko'rishadi.

Yo'l bo'yidagi kafelarning ushbu formatining asosiy afzalligi raqobatning past darajasidir. Bundan tashqari, qulay joylashuv yuqori trafikni kafolatlaydi. Yo'l bo'yidagi mashhur kafe kuniga taxminan 100 000 rubl olishi mumkin. Shahardagi har bir muassasa bunday rentabellik bilan maqtana olmaydi.

Agar siz hali ham magistral yaqinida kafe ochishga qaror qilsangiz, unda tayyor komplekslar mavjud bo'lgan allaqachon rivojlangan hudud foydasiga tanlov qilish yaxshiroqdir. Shunday qilib, siz ochilishga sarmoya kiritish uchun zarur bo'lgan kapital miqdorini kamaytirishingiz mumkin.

Biznes-reja uchun dolzarb hisob-kitoblarni oling

MS Word Hajmi: 64 bet

Biznes rejasi

Ko'rib chiqishlar (54)

Yuqori sifatli kafe biznes-rejasi yangi boshlanuvchi tadbirkorga muammosiz, muammosiz o'z biznesini boshlashga, shaxsiy mini-kafe yoki hattoki yirik zamonaviy kafe-klub tashkil etishga yordam beradi. Qiziqarli tashabbus, albatta, munosib taqdirlanadi, chunki infratuzilma ob'ektlarining o'sishiga qaramay, ovqatlanish joylari hali ham yuqori talabga ega va gullab-yashnamoqda. Ehtiyotkorlik bilan tuzilgan va haqiqiy raqamlar bilan tasdiqlangan hujjat nafaqat kafe ochishda birinchi qadamlarni qo'yishga imkon beradi, balki shoshqaloq va noto'g'ri o'ylangan qarorlardan ogohlantiradi.

Taqdim etilgan misol so'raladigan bo'limlarni o'z ichiga oladi zarur harakatlar zarur jihozlarni sotib olish, shinam oila uchun xizmat ko'rsatish, tematik vegetarianlar, sog'lom ovqatlanish yoki hatto ijodiy san'at kafesi. Tasavvuringiz va g'oyalaringiz, tasdiqlangan hisob-kitoblar bilan birgalikda orzuingizni ro'yobga chiqarishga yordam beradi, chunki minglab yurtdoshlarimiz uchun ovqatlanish o'ziga xos marosimdir, buning uchun ular munosib haq to'lashga rozi bo'lishadi.

Mavjud hujjat sizning g'oyalaringizga muvofiq tuzatishlar kiritishga yordam beradi, siz bu erda umumiy ovqatlanish shoxobchalarini ochishning afzalliklari haqida bo'limni topasiz. har xil turlari va turlari. Zamonaviy restoran, adabiy kafe, sport bar - dam olish kunlari yoki kechqurun do'stlar uchun an'anaviy uchrashuv joyi, shuningdek, tug'ilgan kunni, kasbiy bayramni yoki hatto bolalar bayramini nishonlash mumkin bo'lgan muassasa. Kelajakdagi muassasaning kontseptsiyasi to'g'risida qaror qabul qilish rejalashtirilgan tadbirkorlik faoliyatida birinchi qadamni qo'yishdir.

Tez ovqatlanish kafesini tashkil qilishda namunaviy hujjatdan foydalanish ushbu g'oyani amalga oshirish qanchalik foydali ekanligini tushunishga imkon beradi, chunki zamonaviy odam muvozanatli, o'z vaqtida va o'z vaqtida ovqatlanish uchun har doim etarli vaqt yo'q. Va bunday kafe ofis xodimlariga tushlik bilan muammoni hal qilish imkonini beradi, tashrif buyuruvchilar mazali va bir qismini olishlari mumkin bo'ladi. issiq ovqat o'z ta'mi bilan kichik muassasada nisbatan kichik haq evaziga. Bunday muassasalar uchun ishga qabul qilish siz e'tibor berishingiz kerak bo'lgan bir qator xususiyatlarga ega.

Hujjatni olganingizdan so'ng, siz yo'l bo'yidagi kafeni qanday tashkil qilishni ham tushunasiz, siz bilan bog'lanishingiz mumkin iqtisodiy ko'rsatkichlar va bunday muassasaning rentabelligini, uning o'ziga xos xususiyatlarini va jarayonning to'g'riligini aniqlash. Bunday muassasada odamlar tezda oziq-ovqat olishni xohlashadi, chunki bu marshrutning oraliq nuqtasidir. Biroq, ko'pincha bu muassasalar esga olinadi va o'z faoliyati tabiatiga ko'ra doimo turli masofalarni bosib o'tib, ularga qaytishi kerak bo'lganlar. Yo‘l bo‘yidagi muassasalar uyni eslatishi, bunday joylarda xizmat ko‘rsatish sifatini muntazam oshirib borishi kerak.

Hujjatni qanday qilib to'g'ri tuzish kerakligini tushunishingiz mumkin, agar sizda allaqachon "naqsh" mavjud bo'lsa, qaerda tipik xatolar umumiy ovqatlanish punktlarida ish yo'lga qo'yish, asosiy xarajatlar moddalari keltiriladi va haqiqiy raqamlarga asoslangan matematik hisoblar ko'rsatiladi. Oziq-ovqat hali ham insoniyat hayotining ustuvor yo'nalishi bo'lib qolmoqda, shuning uchun bu muammoni hal qilishning bir qismini o'z zimmangizga olishingiz, to'g'ri ish va xarid bilan daromad keltiradigan muassasani olgan holda zamonaviy kafe ochishni tushunishingiz kerak. yuqori sifatli uskunalar katta foyda keltiradi.

Mamlakatimizda umumiy ovqatlanish bozori juda faol rivojlanmoqda va siz tez va arzon ovqatlanishingiz mumkin bo'lgan kichik kafelar bugungi kunda yuqori talabga ega. Masalan, 100 o'rinli sport kafesi va 30-40 o'rinli kichik muassasa ochish o'rtasida tanlov qilish, ko'plab ishbilarmonlar ikkinchisini tanlashadi. Albatta, siz vegetarian kafe yoki badiiy kafe ochishingiz mumkin, ammo tor mutaxassislik jiddiy moliyaviy xavf hisoblanadi. Axir, bu holatda mijozingizni topish ancha qiyin bo'ladi.

Kichik demokratik kafe ochish kabi biznes, birinchi navbatda, kichik biznesi bo'lgan tadbirkorlarni jalb qiladi. boshlang'ich kapital. Bu shuningdek, bunday kafelarning eng keng tarqalgan formatini - tez ovqatlanish formatini, boshqacha aytganda, tez ovqatlanishni belgilaydi. Tadbirkorlarning ushbu formatga berilib qolishining sababi oddiy: yuqori oshxona ancha jiddiy sarmoya talab qiladi. Shu sababli, biznesmen kafelar uchun bunday taomlarga e'tibor qaratishi kerak - engil atıştırmalıklar, import qilingan shirinliklar va pishiriqlar.

Kafe ochishni rejalashtirayotgan tadbirkorning maqsad va vazifalari qanday? Mijozni faqat demokratik narxlar va mazali taomlar bilan jalb qilish mumkinligi aniq. G'ildirakni qayta ixtiro qilmang: hatto mini-kafeingizdagi menyu raqobatchilardan deyarli farq qilmasa ham, siz uchun sifatni qabul qilish juda muhimdir.

O'z biznesingizni ochishni rejalashtirish kichik kafe- to'g'ri joyni topish muhim. Tashkilotning oddiy formati o'ta yuqori narxlarni anglatmaydi va faqat doimiy tashrif buyuruvchilar oqimi vaziyatni saqlab qolishi mumkin. barqaror foyda. Fast-fud restoranini ochish bundan ham qiyinroq kichik shaharcha, u erda mos joyni tanlashga imkon qadar mas'uliyat bilan yondashish kerak.

Kafening ideal joylashuvini ko'rsatadigan xarakterli xususiyatlarning ma'lum bir ro'yxati mavjud. Bularga to'xtash joylariga yaqinlik, binoning ikki ko'chaning burchagida joylashganligi, yo'lning birinchi qatori kiradi. Turar-joy binosida kafe ochganda, tinch qo'shnilarni yoqtirmaydigan ijarachilarning shikoyatlariga tayyor bo'ling. Kafening joylashishini tanlashda siz ovqatlanish uchun mos bo'lmagan xonaga ustunlik berishingiz mumkin, lekin ayni paytda arzon ijaraga yoki ijaraga tayyor kafe ko'p sarflash ko'proq pul. Ijaraga olingan kafeda pul ishlash mumkinmi? Albatta, chunki bu nuqta allaqachon ilgari surilgan va siz uchun mavjud mijozlarni yo'qotmaslik muhimdir.

Fast-fud kontseptsiyasi sizning tasavvuringizga yo'l qo'ymasligi qo'rqinchli emas. Asosiysi, kafening assortimenti va narx siyosati bir-biri bilan uyg'unlashib, tashrif buyuruvchilarga sizning sa'y-harakatlaringizni qadrlash imkonini beradi. Mijozlarni jalb qilish uchun siz yangi g'oyalarni sinab ko'rishingiz mumkin, masalan, kafeda kalyan barini tashkil qiling.

Vakolatli mini-kafe biznes loyihasi sizga ushbu biznesning boshqa nozik tomonlarini tushunishga yordam beradi. Professional mini-kafe biznes-rejasini o'rganib chiqqandan so'ng, siz mini kafe ochish uchun qancha pul kerakligini va qanday aniqlashni bilib olasiz. savdo marjasi kafeda. Professional maslahat sizga eng ko'p uchraydigan xatolardan qochishga yordam beradi va ko'cha kafesini ochish uchun nima kerak va u qanday istiqbollarni va'da qiladi kabi dolzarb savollarga javob topishga yordam beradi.

Agar Muhammad toqqa chiqmasa, tog‘ning, bizda esa kafening o‘zi nafaqat Muhammadga, balki boshqa och mijozlarga ham keladi. G'ildirak ustidagi kafe yangi boshlanuvchilar uchun ajoyib biznes variantidir, chunki u statsionar kafega nisbatan ancha past xarajatlarni talab qiladi. Shu bilan birga, avtonom mini-kafe boshqa ovqatlanish korxonalari bilan jiddiy raqobatlasha oladi.

O'z biznesingizni qanday ochish mumkin - g'ildirakdagi kafe? Ushbu turdagi biznes o'ziga xos xususiyatlarga ega. Ko'chma ovqatlanish xizmatlari qaysi aholi toifasida hisoblanishini oldindan hal qiling. Mobil kafening formati demokratik narxlarni nazarda tutadi, shuning uchun u yoshlar orasida eng mashhur bo'lishi mumkin.

Ushbu joy hali yetarlicha ishlab chiqilmaganiga qaramay, mijozlarni jalb qilish unchalik oson bo'lmaydi. Buning uchun kafe egasi qanday qilib e'tiborga sazovor bo'lish, tashrif buyuruvchilarni qanday jalb qilish haqida o'ylashi kerak. G'ildirakli kafeteryani ochish tajribasi shuni ko'rsatadiki, muassasaning qulayligi, shuningdek, ko'chadagi tovushlarning kafe hududiga kirib borishiga yo'l qo'ymaydigan yuqori sifatli ovoz yalıtımı muhim ahamiyatga ega.

G'ildiraklardagi kafeterya ishini tashkil etish harakatlanish marshrutini malakali ishlab chiqishni ta'minlaydi. Turli vaqtlarda inson oqimlarining o'lchamidan va avtonom ovqatlanish punktini joylashtirishning qulayligidan boshlashingiz kerak. Masalan, talabalar har doim ham yaxshi va arzon ovqatlanish imkoniyatiga ega emas. Institutga o'z vaqtida etib borganingizdan so'ng, siz kafening maksimal ish yukini ta'minlay olasiz. Talabalar kafeteryasi uchun idishlarni oddiy, ammo qoniqarli tanlash yaxshidir.

Avtokafening asosiy menyusi, albatta, pishiriqlar, salatlar va issiq sendvichlardan iborat bo'ladi, chunki mobil kafeda ovqat pishirish mumkin emas. Axir, bunday kafeda asosiy ish vositasi muzlatgich va mikroto'lqinli pechdir. Kafeda mijozlar so'rovini o'tkazganingizdan so'ng, siz tashrif buyuruvchilarga nima etishmayotganini va qanday "chip" ga pul tikishingiz mumkinligini osongina tushunishingiz mumkin. Siz hatto kafe uchun xaridlar jadvalini tuzishingiz va unga qat'iy rioya qilishingiz mumkin.

Avtomobil kafesini qanday ochish mumkin? Bunday savollarni bergandan so'ng, biznesmen, albatta, noldan kafe ochish uchun biznes-rejaning professional namunasini ko'rib chiqishi kerak. tayyor hisob-kitoblar. Unda tadbirkor uchun zarur bo'lgan juda ko'p foydali ma'lumotlar mavjud. Masalan, siz qaysi idoralar kafe loyihasini tasdiqlashi kerakligini bilib olasiz, g'ildiraklardagi tezkor xizmat ko'rsatish kafesini tashkil etish statsionar kafelardan qanday farq qiladi. Mobil kafeni qanday ochish kerak, qaerdan boshlash kerak, nima kerak - bu hujjatda bosqichma-bosqich ko'rsatma yangi boshlanuvchi tadbirkor uchun.

Minimal harakat - maksimal daromad. Shunga o'xshash bayonot yo'l bo'yida kafe qurish kabi biznesga nisbatan to'g'ri keladi. Magistral yo'lda joylashgan kafe o'ziga xos, aniq belgilangan tashrif buyuruvchilar toifasiga ega bo'lgan ovqatlanish joyidir. Yo'lda o'tayotgan, o'z biznesiga shoshilayotgan odamlar uchun to'g'ridan-to'g'ri katta yo'lda choyxona tashkil qilish - bu ochlikni qondirish uchun ajoyib imkoniyat.

Yo'l bo'yidagi kafeda mijozlarga tezkor xizmat ko'rsatish - bu asosiy shart, o'tayotgan odamlarning uzoq vaqt qolishi uchun hech qanday sabab yo'q. Shuning uchun menyu eng oddiy bo'lishi mumkin: salatlar, pishiriqlar, mikroto'lqinli pechda tez pishirilishi yoki qizdirilishi mumkin bo'lgan qulay ovqatlar.

Trekdagi kafeda qanday foyda bor? Albatta, tashrif buyuruvchilar soni. Bunday kafe uchun doimiy mijozlar - noyob holat. Lekin ular maxsus pul tikishlari kerak. Bular, asosan, ushbu yo'nalish bo'ylab muntazam ravishda harakatlanadigan og'ir transport vositalarining haydovchilari. Agar ular sizning kafengizdagi xizmat va taom sifatini yoqtirsa, ular sizga doimo tashrif buyurishadi. Bundan tashqari, ular o'zlarining do'stlari va tanishlariga, agar kerak bo'lsa, sizning kafengizga qo'ng'iroq qilishni maslahat berishadi.

Katta yo'lda kafe ochish foydalimi? Kafe yaratishda sizning daromadingiz miqdori ham daromad miqdoriga bog'liq bo'lishini yodda tutish kerak. Qoida tariqasida, yo'l bo'yidagi kafelar tashrif buyuruvchilarning alohida etishmasligini boshdan kechirmaydi. Ammo bu siz o'tayotgan odamlarni sifatli bo'lmagan mahsulotlar bilan dam olishingiz va ovqatlantirishingiz mumkin degani emas. Muassasaning obro'si juda qimmat: uni yo'q qilish oson, lekin ba'zida uni umuman tiklash mumkin emas.

Magistral yo'lda kafeteryani tashkil qilishning o'ziga xos xususiyati shundaki, siz imkon qadar ko'proq tejashingiz mumkin ichki dizayn muassasalar. Eksklyuziv ichki makon bu holda hech kimga kerak bo'lmagan hashamatdir. Odatiy ta'mirlash, oddiy qattiq mebel, tozalik, mazali taomlar va sifatli xizmat. Asosiysi, odamlar sizning kafedan to'liq va mamnun holda ketishadi.

Taxminan 40 o'rinli yo'l bo'yida kafe tashkil etishga qaror qilib, etarli joy mavjudligiga e'tibor bering. Mehmonlar uchun zalga qo'shimcha ravishda, kafeda zarur yordamchi vositalar bo'lishi kerak, ularning tashkil etilishi, birinchi navbatda, Rospotrebnadzor va Pozhnadzor xodimlarining sizga bo'lgan munosabatiga ta'sir qiladi. Kafe ochish uchun zarur hujjatlar to'plamini ro'yxatdan o'tkazish standart hisoblanadi va bir necha oy davom etishi mumkin.

Magistral yo‘lda yoki yoqilg‘i quyish shoxobchasida kafe ochish uchun qancha sarmoya kiritish – tadbirkorlarni tashvishga solayotgan asosiy masala. Agar mavjud pul siz uchun etarli bo'lishiga shubha qilsangiz, unda kreditga ehtiyoj bor. Ammo buning uchun siz bankirlarga yo'l bo'yidagi kafe biznes-rejasini taqdim etishingiz kerak bo'ladi. U noldan kafe ochish bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalarni o'z ichiga oladi va ushbu loyihaning sarmoyaviy istiqbollarini sanab o'tadi. Foydali ma'lumotlar, masalan, kafe ochishdan oldin iste'molchilar uchun qanday hujjatlar tayyorlanishi kerakligi yoki sizning holatingizda qanday reklama usullari eng samarali bo'lishi haqida tadbirkorning o'ziga bebaho xizmat ko'rsatadi va bezovta qiluvchi qo'pol xatolardan qochish imkonini beradi.

Bundan tashqari, katta binolarni tanlashning hojati yo'q, asosiysi, sizning muassasangiz tirbandligi yuqori yo'llar yaqinida joylashgan. Shu bilan birga, har qanday boshqa biznesni yuritishda bo'lgani kabi, bir qator xususiyatlar mavjud. Yo'l chetidagi kafeni qanday ochish, qanday hujjatlarni to'plash, qanday jihozlarni sotib olish va hokazolarni bilib olishingiz mumkin, siz batafsilroq bilib olishingiz mumkin.

Manzil

Mutaxassislarning fikriga ko'ra, shahar tashqarisida ovqatlanish sanoati kam rivojlangan, shuning uchun yo'l bo'yidagi kafe haqida o'ylash mantiqan. Evropa mamlakatlarida kofe do'koni ham, tez ovqatlanish restorani ham yo'llarda tinchgina yashashi mumkin. Lekin hukmiga ko'ra Rossiya tajribasi, tez ovqatlanish - eng maqbul variant, chunki bunday muassasalarga tashrif buyuruvchilar odatda shoshilishadi.

Bundan tashqari, nafaqat yo'l bo'yidagi kafeni qanday ochish, balki uni qayerda tashkil etish haqida ham o'ylash kerak. Eng yaxshi variantlar- yoqilg'i quyish shoxobchalari, yaqin atrofdagi joylar aholi punktlari shuningdek, savdo markazlari. Dam olish maskani yaqinida (daryo yoki ko'l bo'yida) kafe ham ochilishi mumkin. Ko'pchilik janubiy yo'nalishni tanlashni maslahat beradi (ya'ni, shaharning janubi, qishloq), shuning uchun siz qishda ham zerikmaysiz.

Xonani tanlang

Ko'pincha, yo'lda korxona tashkil qilish uchun ijaraga olingan binolar ayanchli holatda. Ularni to'g'ri shaklga keltirish uchun siz qimmat ta'mirlashni amalga oshirishingiz kerak bo'ladi. Katta yo'llarning chorrahasida joylashgan tayyor majmualar asosida allaqachon kafe ochish eng foydali hisoblanadi. Yaqin atrofdagi bir nechta savdo nuqtalari, albatta, sayohatchilarning e'tiborini tortadi.

Ba'zi xususiyatlar

Bundan tashqari, yo'l yoqasidagi kafeni qanday ochishga qaror qilib, bir nechta aytilmagan talablarga rioya qilish tavsiya etiladi:

• muassasa kamida 70 o'ringa mo'ljallangan bo'lishi va kamida 100 kvadrat metr maydonga ega bo'lishi kerak. m;
• xona juda keng bo'lmasligi kerak, bu erda qulay muhit hukmronlik qilishi kerak;
• kafe nafaqat avtomobillar uchun, balki tirkamalar va yuk mashinalari uchun ham to'xtash joyi bilan jihozlangan, bundan tashqari, qulay kirish yo'llarini yaratish kerak;
• ichki makonni cheklangan va sodda tarzda loyihalash maqsadga muvofiqdir, ammo ichki bezatish ishtahani butunlay yo'q qiladigan sovet oshxonasiga o'xshamasligi kerak.

Kerakli hujjatlar

Biznes ochish uchun siz IP-ni ro'yxatdan o'tkazishingiz kerak. Biroq, agar kafe sotishni rejalashtirayotgan bo'lsa spirtli ichimliklar, keyin siz faqat bilan Jamiyat yaratishingiz kerak cheklangan javobgarlik. Binolar tanlanganidan so'ng, yong'in xizmati va sanitariya-epidemiologiya stantsiyasidan ruxsatnomalar olish kerak.

Yo'l bo'yidagi kafega javob berish uchun sanitariya talablari, siz suv va elektr energiyasining mavjudligi, shuningdek, boshqa kommunikatsiyalarga ulanish haqida g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Shuningdek, tadbirkor spirtli ichimliklarni sotish uchun litsenziya olishi kerak. Bu talablarning barchasi bajarilmasa, tadbirkor katta muammolarga duch kelishi mumkin.

Uskunani sotib olish

Shuningdek, sizga uskunalar kerak bo'ladi:

• savdo (derazalar, kassa);
• oshxona (pechlar, mebel, idish-tovoq, sanitariya-tesisat, maishiy texnika);
• ombor;
• ventilyatsiya.

Uskunaning narxi har xil bo'lishi mumkin, o'rtacha 100 mingdan 1 million rublgacha. Bularning barchasi zalni va oshxonani qanchalik jiddiy jihozlamoqchi ekanligingizga bog'liq.

Yo'l bo'yidagi kafe menyusi

Oshxona samimiy, ammo oddiy bo'lishi kerak. omar, marmar mol go'shti va omar aniq kerak emas. Ammo mahsulotlarning sifati va yangiligiga e'tibor berish juda muhimdir. Menyu, iloji bo'lsa, turli xil bo'lishi kerak, lekin tez tayyorlanadi.

Mehmonlaringizga issiq birinchi va ikkinchi taomlar, sendvichlar, barbekyu taklif qilish kerak. Bundan tashqari, menyuga bir nechta salat qo'shish tavsiya etiladi, lekin siz ularni xizmat qilishdan oldin darhol pishirishingiz kerak, chunki siz mehmonlarga qanday buyurtma berishini oldindan bilmaysiz. Bir so'z bilan aytganda, siz saqlashingiz mumkin bo'lgan ko'plab turdagi idishlar bilan ta'minlashingiz kerak, shunda keyinchalik siz osongina isitishingiz yoki pishirishingiz mumkin.

Siz yo'l bo'yidagi biznesni biroz diversifikatsiya qilishingiz mumkin: tashrif buyuruvchilarga yopiq idishlarda idishlarni olib ketishni taklif qiling. Shuningdek, tegishli mahsulotlarni sotishingiz mumkin: suv, sigaretalar, sharbatlar, qahva, choy. Shuningdek, siz haydovchilarga termosni qaynoq suv bilan bepul to'ldirishga ruxsat berishingiz mumkin (bu ayniqsa qishda muhim ahamiyatga ega). Yo'l bo'yidagi kafening xizmati yuqori sifatli va tezkor bo'lishi kerak. Har bir tashrif buyuruvchi uzoq kutilgan mehmonga aylangani va undan ham yaxshiroq - uyda bo'lgandek taassurot qoldirishi kerak.

Yo'l chetidagi kafeni qanday ochish haqida o'ylab, raqobat haqida unutmang. Sizning hududingizda bir nechta shunga o'xshash umumiy ovqatlanish shoxobchalari bo'lishi mumkin. Mijozni jalb qilish uchun sizga biror narsa kerak, to'g'rimi? Siz qandaydir "hiyla" bilan chiqishingiz mumkin. Masalan, raqiblaringizda bo'lmagan g'ayrioddiy, o'ziga xos gazaklarni soting.

Keyin siz ushbu turdagi kafelardan o'tishingiz va ularning menyusini bilib olishingiz kerak bo'ladi. Yaxshi variant - bitta milliy oshxonadan taom tayyorlashga ixtisoslashgan muassasa ochish. Va, albatta, hamma odamlar kichik bo'lsa-da, lekin yoqimli sovg'alarni yaxshi ko'rishlarini unutmang.

Aytaylik, xotira uchun mini-esdalik sovg'alari yoki boshqa arzimas narsalar - arzon, ammo uy sharoitida zarur (bir to'plam salfetkalar, kichkina sochiq, lekin siz boshqa nima ekanligini hech qachon bilmaysiz). Qo'shimcha xarajatlarga duchor bo'lishingizdan xavotir olmang. Gap shundaki, siz idish-tovoqlar narxiga ozgina belgi qo'yishingiz mumkin (aynan sovg'aning o'zi qancha turadi), ehtimol, tashrif buyuruvchi tushlikdan boshqa narsa sotib olayotganini sezmaydi.

Biznesning moliyaviy tarkibiy qismi

Albatta, muassasaning daromadi tashrif buyuruvchilar soniga bog'liq bo'ladi. Bunday yo'l ovqatlanishida doimiy mijozlar bo'lmaydi (biznesning o'ziga xos xususiyatlaridan kelib chiqqan holda). Shu nuqtai nazardan, muvaffaqiyatning asosiy omili - bu imkoniyatlar.

Rossiyada yo'l infratuzilmasi har yili rivojlanmoqda. Borgan sari avtomagistrallarda siz yoqilg'i quyish shoxobchalari, stantsiyalar bilan butun majmualarni topishingiz mumkin Xizmat, turli darajadagi mehmonxonalar va umumiy ovqatlanish korxonalari. Avtoulovchilar va sayohatchilarga bunday ko'p tarmoqli xizmat ko'rsatish markazlari katta kapital qo'yilmalarni talab qiladi. Yo'l bo'yida ovqatlanish korxonasini ochish uchun kichikroq xarajatlar talab etiladi. Yo'l chetidagi kafeni qanday ochish haqida ushbu maqolada gaplashamiz.
Har qanday restoran yoki tez ovqatni ochish tartibi har doim o'xshash. U faqat byudjet va muassasa sinfida farqlanadi. Yo'l bo'yidagi kafe bo'lsa, e'tiborga olish kerak bo'lgan bir qator nuanslar mavjud.

Kafe uchun joy tanlash

Avtoulovchilarga xizmat ko'rsatishga qaratilgan restoranning to'g'ri joylashishi asosiylaridan biridir asosiy fikrlar kelajakdagi umumiy ovqatlanish korxonasini tashkil etishda. Yo'l bo'yidagi kafe biznes sifatida yashovchi tadbirkorlarga tavsiya etilishi mumkin Qishloq joy yoki kichik shaharlar. Agar kelajakdagi restavrator yo'l yaqinidagi er uchastkasiga ega bo'lsa, bu kafe ochish bilan bog'liq xarajatlarni sezilarli darajada kamaytiradi. Binoga kelsak, uning mavjudligi saytda ham ma'qul. Katta rol o'ynaydi texnik holat binolar, uni qayta qurish va qayta jihozlash imkoniyati. Ba'zida shunday bo'ladiki, ta'mirlashdan ko'ra yangi zamonaviy bino qurish arzonroq eski bino. Bu barcha imkoniyatlar ko'rsatilishi kerak tayyor biznes noldan yo'l bo'yidagi kafe rejasi. U erda ham sarflashingiz mumkin qiyosiy tahlil yangi bino qurish yoki eski tuzilmani ta'mirlashni hisobga olgan holda loyihalar.
Tanlangan joy asosan kafe xizmat ko'rsatadigan mijozlar doirasini belgilaydi. Turistik diqqatga sazovor joylar yaqinida ochilgan oziq-ovqat korxonasi ko'pchilik sayohatchilarga xizmat qiladi. Katta transport chorrahalarida va gavjum avtomobil yo'llarida to'xtashlar ko'pincha yuk mashinalari tomonidan amalga oshiriladi va ishbilarmonlar ish safarlarida. Qanday bo'lmasin, restavratorning vazifasi o'z mehmonlarini tez va mazali ovqatlantirishdir.

Tashkilotning yo'nalishini tanlash

Yo'l chetidagi kafening ichki qismi, xodimlar soni, tashqi dizayn va tabelalar tashrif buyuruvchilarga qanday oshxona taklif qilinishiga bog'liq. Yo'lda korxonaning tashqi taassurotlari muhim rol o'ynaydi, chunki u mijozni jalb qilishi yoki aksincha, qaytarishi mumkin. Binodagi belgi avtomobilning istalgan tezligida yo'ldan aniq ko'rinib turishi kerak. Ichki bezak ham mehmonlarning umidlarini aldamasligi kerak.
Yo'l chetidagi eng mashhur kafelar milliy taomlar u joylashgan hudud. Ular formatga ega uyda pishirish va ko'pincha oilaviy biznes.

Biznesni tashkil etishning ayrim xususiyatlari

Yo'l bo'yidagi kafeni noldan qanday ochish masalasini o'rganayotgan tadbirkorlar binoni ushlab turish imkoniyatini tekshirishlari kerak. muhandislik kommunikatsiyalari. Ko'pincha muassasa aholi punktlaridan uzoqda joylashganligi sababli, suv uchun quduqni, septik tanklarni yoki quruq shkaflarni o'rnatishni ta'minlash kerak. Xuddi shunday holat elektr tarmog'iga ulanish bilan bog'liq. Tadbirkor ko'plab hujjatlarni to'plashi va elektr ta'minoti, o't o'chiruvchilar va boshqa vakolatli xizmatlardan ruxsat olishi kerak bo'ladi. Yo'l bo'yidagi kafe biznes-rejasining hech qanday misoli bu jarayonga hamroh bo'ladigan xarajatlarni hisobga olmaydi. Ammo qiyinchiliklardan qo'rqishning hojati yo'q. Ko'pgina savdogarlar bu yo'ldan muvaffaqiyatli o'tib, ko'p yillar davomida ishlaydi. Bundan tashqari, yer uchastkasi, kommunikatsiya va qurilish uchun ruxsatnomalar berilgach, tadbirkorga har doim biznesni kengaytirish - avtoyuvish, texnik xizmat ko'rsatish shoxobchasi, mehmonxona ochish imkonini beradi.

Agar siz kafeni qayerda joylashtirishni bilmoqchi bo'lsangiz, yo'l bo'ylab ovqatlanish shoxobchasini ochish haqida jiddiy o'ylab ko'ring.

Bunday kafelar uzoq vaqtdan beri "ikkinchi darajali" muassasalar hisoblanmaydi, ular ko'pchilik avtoulovchilar, sayohatchilar va beixtiyor yo'lda ovqatlanishga majbur bo'lgan ishchilar orasida katta talabga ega. Agar siz yo'l yoqasidagi kafeni qanday ochishni qiziqtirayotgan bo'lsangiz, unda biznes-rejani qanday yozishni ko'rib chiqing.

Taniqli restoranlar tarmog‘i o‘z sayohatini aynan yo‘l yoqasidagi kafelar formatidan boshladi va muvaffaqiyatsizlikka uchramadi. Shunday qilib, siz ham, ekonom-klassdagi restoran yoki oddiy yo'l bo'yidagi kafeni yo'qotmang.

Katta va kichik shaharlardan tashqarida joylashgan ko'pgina punktlar hali ishlab chiqilmagan. Shunday qilib, raqobat bu biznes amalda nolga teng. Agar biz biznesmenlarning Yevropa tajribasini hisobga oladigan bo'lsak, ishonch bilan aytishimiz mumkinki, kichik kafe ham, sokin shinam qahvaxona ham katta yo'lda joylashgan bo'lib, bir xil daromad keltiradi. Ammo, bizning aholimizga (markaziy Rossiya) e'tibor qaratsak, ko'pchilik odamlar shaharga shoshilishayotganini va qulay kafeda o'tirishdan ko'ra mashinada ovqatlanishni afzal ko'rishini tushunamiz, shuning uchun ovqatlanish punktini tashkil qilish foydaliroq bo'ladi. Siz muassasada ham ishlatishingiz mumkin bo'lgan va o'zingiz bilan olib ketishingiz mumkin bo'lgan tez ovqat tayyorlaydi.

Keling, tuzamiz namunali biznes-reja va misoldan foydalanib, yo'l bo'yidagi kafeni qanday ochishni ko'rib chiqing.

Magistral yo'lda kafe ochgan tadbirkor amal qilishi kerak bo'lgan bir qancha aytilmagan qoidalar mavjud.

• sizning restoraningiz uchun xona juda katta bo'lmasligi kerak, kichik, qulay, hatto xona atmosferasi afzalroqdir;
• Sizning ovqatlanishingiz yaxshi kirish joyi, iloji bo'lsa, to'xtash joyi, motel va boshqa qulayliklar bilan ta'minlanishi kerak;
• kafelar oz sonli odamlarga, taxminan 70-80 kishiga to'g'ri keladi;
• Kafe soatlari 24/7 bo'lishi ma'qul. Axir, har qanday holatda, kafe 6 dan 23 gacha ochiq bo'lsa ham, siz bir necha smenada ishchilarni yollashingiz kerak bo'ladi.

Biznes-reja korxonaning o'zini oqlashini ham hisobga olishi kerak. Agar kuniga 500 dan ortiq odam bunday muassasaga tashrif buyursa, magistraldagi kafe muvaffaqiyatli deb hisoblanishi mumkin.

• mashhur sayyohlik marshrutlarining haydovchilari va gidlariga juda ehtiyot bo'lishingiz kerak. Agar ular sizning kafengizda bir necha marta paydo bo'lgan bo'lsa, unda bu ular bilan kelishuvga erishish uchun sababdir: ular keyingi turistlar guruhini aynan sizga "tashish" uchun olib kelishadi va buning uchun siz haydovchiga (gid) bepul to'liq ovqatlanishni taklif qilasiz. ;
• qurilish jamoat hojatxonasi kafe yonida. Ushbu manevr bilan siz ikkita qushni bitta tosh bilan o'ldirasiz: bir tomondan, hojatxonaning o'zidan qo'shimcha foyda olasiz, boshqa tomondan, bu odamlarning restoranga (kafe) o'ljasidir. O'tayotgan odamlarning ko'pchiligi sizning jamoat joyingizda to'xtaydi. Va qaytishda ular kafega tushib, hech bo'lmaganda pirog va bir shisha suv sotib olishadi.

Indeks sahifasiga qaytish

Menyuni ishlab chiqish va xodimlarni yollash

Biznes-rejada korxonangizning menyusi ham bo'lishi kerak. Bu erda siz topishingiz kerak oltin o'rtacha". Bir tomondan, hamma sog'lom taom iste'mol qilishni xohlasa, boshqa tomondan, hech kim uzoq vaqt pishishini kutmoqchi emas. Pishirish vaqti 20-25 daqiqadan oshmaydigan idishlarga e'tibor qarating.

Menyuda bir necha turdagi salatlar bo'lishi kerak, ular uchun ingredientlar muzlatgichda uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin. Va xizmat qilishdan oldin ularni faqat maydalash va ziravor qilish kerak.

Ovqatlanish menyusidagi taomlarni ham ko'rib chiqing. Ko'plab yuk mashinalari va sayohatchilar yangi sendvichlar, mevalar, sabzavotlar, yopiq idishlarda ikkinchi taomlar, chiplar va boshqa uzoq muddatli narsalarni olib kelishni xohlashadi.

Kafe mehmonlariga qaynoq suvdan bepul foydalanishga ruxsat bering. Ko'pgina haydovchilar, hatto qaynoq suv uchun ham hech kim ulardan pul sindirishga urinmaydigan joylarda to'xtashadi. Buning uchun minnatdorchilik uchun ular sizdan juda ta'sirli kechki ovqatlarni buyurtma qilishadi.

Ovqatingiz sifatini hech qachon kamaytirmang! Sizning biznes-rejangiz to'liq to'g'ri bo'lmasin va rejalashtirilganidan bir necha oy keyin to'lang. Ovqatlaringizni har doim yangi qiling, garchi sizning mijozlaringiz tasodifiy bo'lsa va shikoyat qilish uchun qaytib kelishlari dargumon. ovqatdan zaharlanish kafengizga tashrif buyurganingizdan keyin. Ammo "og'izdan-og'iz" o'z ishini qiladi. Buni doim esda tuting.

Bir smena uchun sizga malakali oshpaz, 2 ofitsiant va farrosh ayol, 2/2 ish tartibi bilan kerak bo'ladi.

Tashrifchilarning "oqimi" ga qarab, siz ofitsiantlar sonini o'zgartirishingiz mumkin. Yoki siz hatto bir kishi buyurtma oladigan raf yasashingiz mumkin, keyin u ularni etkazib beradi yoki peshtaxtada beradi.

Tozalashning vazifasi xonani kuniga 2-3 marta tozalashdan iborat bo'ladi: ertalab, ochilishdan oldin, peshindan keyin nam tozalash va kafe yopilgandan keyin.

Barcha xizmat ko'rsatuvchi xodimlarda sanitariya kitoblari bo'lishi kerak. Endi direktor o'zlari uchun sanitariya kitobini "sotib olishlari" uchun qo'l ostidagilarga pul berganida, tendentsiya modaga aylandi. Endi, buni qilmang! Darhaqiqat, bitta kasal ofitsiant tufayli, vijdonsiz oshpaz haqida hech narsa demasa, kuniga yuzlab odamlar yuqishi mumkin.

Vaqti-vaqti bilan ofitsiantlarning ozodaligini tekshirib turing, qo'llarini yuvishni unutgan oshpazga izoh bering. Bu diktaturani ko'rsatishning bir usuli emas, shunday elementar qoidalar aytib o'tishga arziydi.

Indeks sahifasiga qaytish

Biznes-rejaning rasmiy tomoni:

Agar siz avtomagistralda yo'l yoqasidagi kafe ochishni qanday boshlashni allaqachon bilsangiz va biznes-reja yozish orqali o'z kuchingizni sinab ko'rishga qaror qilgan bo'lsangiz, unda biznesingizni rasmiylashtirish vaqti keldi.

Va bu erda ikkita variant bor: agar siz spirtli ichimliklarni sotmasdan kafe ochmoqchi bo'lsangiz, mos dizayn IP, agar restoran menyusida spirtli ichimliklar mavjud bo'lsa, spirtli ichimliklarni sotish uchun litsenziya olishingiz uchun o'z biznesingizni MChJ, YoAJ yoki OAJ sifatida ro'yxatdan o'tkazishingiz kerak.

Sizning muassasangizning yana bir xususiyati doimiy mijozlar uchun "oldindan buyurtma berish" bo'lishi mumkin. Bunday holda, tashrif qog'ozlari va buyurtmalar qabul qilinadigan ish telefoniga zaxiralang. Shunday qilib, kafega ketayotgan yuk tashuvchisi o'zi yoqtirgan taomga oldindan buyurtma bera oladi va manziliga yetib borib, vaqtni behuda sarflamaydi.