Turlarning xilma-xilligi va qo'ziqorinlarning tarqalishi

Qo'ziqorinlar dunyoning barcha qit'alarida va hatto Antarktidada ham uchraydi. ularning mulki cheksiz - ular tuproq va suvda, o'simliklar va hayvonlarda, mahsulotlar va sanoat materiallarida yashaydilar. Texnologiyaning metall gigantlari, nafis mexanizmlar

metall va plastmassa, plyonka, kabel izolyatsiyasi, reaktiv yoqilg'isi, sun'iy matolar, bo'yoqlar, optik asboblar oynasi - bu inson aqlining haqiqiy timsollari qo'ziqorinlar shohligining kichik aholisi oldida kuchsizdir. Juda boy arsenalga ega qo'ziqorinlar fermentlar turli materiallarni, ayniqsa issiqlik va namlik sharoitida yo'q qilishga qodir. Saprofit qo'ziqorinlar nafaqat yig'ilgan yog'ochning 30% ni yo'q qiladi, balki yog'och binolarni, shpallarni va kitoblarni ham yo'q qiladi.

Shunday qilib, zamburug'larning tarqalishi va xilma-xilligini belgilovchi asosiy xususiyatlar sporalar bilan ko'payishi va joylashishi va turli manbalardan organik moddalarni iste'mol qilishni aniqlaydigan turli fermentlarning mavjudligi.

Qopqog'i qo'ziqorinlarni boshqa qo'ziqorinlardan ajratib turadigan xususiyatlar

qopqoqli qo'ziqorinlar- bu yuqori qo'ziqorinlar guruhi bo'lib, ularning o'ziga xos xususiyati mevali tanasi poya va qopqoqdan iborat. Qopqog'i qo'ziqorinlar guruhi 8000 ga yaqin turga ega.

Qopqoqli qo'ziqorinlarning xususiyatlari. Qopqoq qo'ziqorinlar makromitsetlar bo'lib, ulardan iborat miselyum Va meva tanalari. Miselyumning iplari o'sadi, tuproq zarralarini, o'simliklarning qoldiqlarini yoki ildizlarini o'radi va zamburug'lar uchun oziq-ovqat beradi. Asosiysi ma'lum harorat va namlik bo'lgan qulay sharoitlarda miselyum paydo bo'ladi va shakllanadi meva tanalari. Qopqoqning pastki qismida sporlar rivojlanadigan maxsus qatlam mavjud. Ular nihoyatda yashovchan, 150°C dan past haroratga bardosh beradi va oʻnlab yillar davomida unib chiqish qobiliyatini yoʻqotmaydi. Agar siz qo'ziqorinning mevali tanasining bir qismini ishqalab, uni mikroskop ostida tekshirsangiz, u bir-biriga mahkam o'rnashgan miselyum filamentlari to'plamlaridan hosil bo'lganligi seziladi. Yuqoridan, qopqoq nozik teri bilan qoplangan, yorqin ranglarda bo'yalgan. Oziqlanish usuliga ko'ra, ko'pchilik qalpoqli qo'ziqorinlar saprotroflardir, shuning uchun ular organizmlar qoldiqlarining organik moddalari bilan oziqlanadi. Ko'p sonli qo'ziqorin qo'ziqorin shakllanishiga qodir qo'ziqorin, yoki mikoriza - qo'ziqorin mitseliyasining yuqori o'simliklarning ildizlari bilan o'zaro manfaatli birgalikda yashashi(masalan, qayin bilan boletus). Qo'ziqorin o'simlikdan kislorod va uglevodlarni oladi, o'simliklar esa zamburug'lardan azot oladi.

Qo'ziqorin qalpoqchasi tuzilishi: 1 - shlyapa; 2 - oyoq; C - qo'ziqorin

birikmalar, fosfor, vitaminlar, o'sish moddalari va boshqalar Qopqog'i qo'ziqorinlar jinssiz (sporalar) va vegetativ (mitseliyning qismlari) ko'payadi.

Qopqoqli qo'ziqorinlarning xilma-xilligi. Shlyapali qo'ziqorinlarni nafaqat ular eng ko'p tarqalgan o'rmonlarda, balki o'tloqlar, dashtlar va dalalarda ham topish mumkin. Agar siz qog'oz varag'iga pastki yuzasi bo'lgan pishgan qo'ziqorin qopqog'ini qo'ysangiz, unda bir necha soatdan keyin uning ostida to'kilgan sporalar hosil bo'lgan naqshni ko'rishingiz mumkin. U agarikda radial, quvur shaklida to'rsimon bo'ladi. Russulada xaftaga, shampignonlarga, qo'ziqorinlarga, chivin agariklariga, oyoqning yuqori qismidan qopqoqning chetiga qarab ajralib turadigan pastki qismdagi qalpoqchaga plitalar qo'yiladi. Plitalar orasidagi bo'shliqlarda sporlar hosil bo'ladi. Bu qo'ziqorinlar deyiladi qatlamli. Va oq qo'ziqorin, boletus, boletus, sariyog 'qo'ziqorinlari sporali qatlamning boshqa tuzilishiga ega. Tashqi tomondan, u elakka o'xshaydi, shuning uchun u ichida sporlar rivojlanadigan naychalar to'plami. Bu qo'ziqorinlar deyiladi quvurli. Oziq-ovqatda ishlatilishiga ko'ra, qalpoqli qo'ziqorinlar bo'linadi yeyish mumkin Va zaharli. qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar iste'mol qilinadigan qo'ziqorinlardir. qimmatli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlardir oq qo'ziqorin, boletus, sariyog ', boletus (boletus) , chanterelles. Siz yosh yomg'ir paltolarini eyishingiz mumkin. Ukrainada 200 ga yaqin qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin turlari o'sadi, ammo unda ovqat amalda 40 dan ortiq tur qo'llanilmaydi. Siz bilishingiz kerakki, quvurli qo'ziqorinlar orasida eng qimmatli, mazali, qutulish mumkin bo'lgan turlar mavjud. Ukrainada o'sadigan quvurli qo'ziqorinlarning faqat bitta turi zaharli hisoblanadi - shaytoniy qo'ziqorin. Zaharli qo'ziqorinlar odamlar va hayvonlarning zaharlanishiga olib keladigan qo'ziqorinlardir. Qo'ziqorin oqsillari xavfli moddalarni hosil qilish uchun etarlicha tez parchalanadi, shuning uchun zaharlanish nafaqat zaharli, balki eskirgan, eski qo'ziqorinlardan ham bo'lishi mumkin. Magistral yo'llar yoki radiatsiya darajasi yuqori bo'lgan hududlar yaqinida o'sadigan qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar bilan ham zaharlanishingiz yoki kasal bo'lishingiz mumkin. Bunday joylarda qo'ziqorinlar chiqindi gazlar yoki radioaktiv zarralardan zararli moddalarni to'playdi. Qo'ziqorinlar orasida qutulish mumkin bo'lganlarga o'xshash qo'ziqorinlar eng xavfli hisoblanadi rangpar grebe, qizil, pantera, limon, ilon chivinlari, soxta qo'ziqorinlar, soxta shampignonlar va boshq.

Qopqoq qo'ziqorinlarning ma'nosi. Tabiatda qalpoqli qo'ziqorinlarning mevali tanalari ko'plab hayvonlar (sincaplar, yovvoyi cho'chqalar) uchun ozuqa hisoblanadi. Ba'zi kasal hayvonlar, masalan, bug'u va kiyik, zaharli qizil chivin agarikasini eyishadi. Ko'pgina o'simliklar zamburug'lar bilan birgalikda yashashi tufayli yaxshiroq rivojlanadi, ko'proq meva va urug'larni hosil qiladi. Qopqoq qo'ziqorinlar orasida o'lik qoldiqlarni parchalaydigan e va qo'ziqorinlar mavjud. Misol uchun, qo'ziqorin va go'ng qo'ng'izlari o'lik o'simliklar yoki go'ngning organik moddalari bilan oziqlanadi. Qon tomir o'simliklarning 80% dan ortig'i ildiz tizimi bilan zamburug'lar bilan bog'liq bo'lib, bu ularning oziqlanishi va tarqalishiga yordam beradi. Oziqlantiruvchi eritmada o'stirilgan va keyin tabiiy tuproqqa ko'chirilgan ko'plab turdagi o'rmon daraxtlarining ko'chatlari yomon o'sadi va hatto o'lishi mumkin. Ammo, agar siz ushbu ko'chatlar atrofida tegishli qo'ziqorinlarni o'z ichiga olgan o'rmon tuprog'ini qo'shsangiz, o'sish normal bo'ladi. Bu mikorizaga bog'liq.

Kelebeklar, porcini qo'ziqorini, boletus, haqiqiy qo'ziqorinlar odam yeydi. Cho'chqa qo'ziqorinlaridan tonik va antitumor xususiyatlarga ega bo'lgan birikmalar ajratilgan. Xalq tabobatida mevali tanalardan olingan ekstrakt oq qo'ziqorin tez shifo berish uchun tananing muzlagan qismlarini moylash; an'anaviy moylash vositasi bosh og'rig'i uchun ishlatiladi yegulik palto - gemostatik vosita sifatida. Odamlar uchun halokatli rangpar maysa vaboni davolash uchun moddani oling. Qo'ziqorinlarning yangi dorivor moddalar manbai sifatida imkoniyatlarining yorqin misoli siklosporindir. Ushbu modda boshqa organizmga ko'chirilganda organlarning rad etish reaktsiyalarini zaiflashtiradi. Ushbu ajoyib preparatning yaratilishi organlar transplantatsiyasi orqali odamlar va hayvonlarni jarrohlik yo'li bilan davolashga yo'l ochdi. Qo'ziqorinlarning ba'zi turlari organik o'g'itlar sifatida katta samaradorlik bilan ishlatilishi mumkin, masalan, oddiy shampignon. Madaniyatda bozor ehtiyojlarini qondirish uchun saprotrofik qalpoqli qo'ziqorinlar etishtiriladi, masalan. shampignon, asal agarik, istiridye qo'ziqorini, shiitake. Bu qo'ziqorinlar maxsus sharoitlarga muhtoj emas va har 24-48 soatda mevali tanalarni hosil qiladi, bu ularni etishtirishni juda foydali biznes qiladi. Ukraina Qizil kitobiga bunday qalpoqli qo'ziqorinlar kiradi to'q kashtan boletus, qirol boletus, tablitchasta shampignon, qiz soyabon qo'ziqorin, tuk pashsha agarika, qizil kamelina, mavimsi russula va boshq.

Shunday qilib, qalpoqli qo'ziqorinlarning asosiy xususiyatlari - bu poya va qopqoqdan iborat mevali tanalarning mavjudligi, oziqlanishning saprotrofik usuli va zamburug'larni hosil qilish qobiliyati. Tabiatda qo'ziqorinlar o'simliklar jamoalarining muhim tarkibiy qismidir va odamlar ko'pincha ularni oziq-ovqat va davolash uchun ishlatishadi.

Qo'ziqorinlar o'simliklar va hayvonlarning xususiyatlarini birlashtirgan tirik organizmlar shohligidir. Kamida 100 ming turni o'z ichiga olgan zamburug'lar shohligini o'rganish 19-asr oxirida paydo bo'lgan fan - mikologiya ("mikos" - qo'ziqorin, "logos" - fan) tomonidan amalga oshiriladi. bu rus olimi F.M Kamenskiy.

Qo'ziqorinlar o'simliklar va hayvonlarning xususiyatlarini birlashtirgan tirik organizmlar shohligidir.

qopqoqli qo'ziqorinlar. Ma'lumki, shlyapali qo'ziqorinlarning o'ziga xos xususiyati - bu poya va cho'zilgan yuqori qismdan iborat mevali tanasi - qalpoq. Agar meva tanasining bir qismi shisha plyonka va qopqoq slipi orasiga ishqalansa va bunday preparat mikroskopda tekshirilsa, meva tanasi bir-biriga mahkam tutashgan mitseliy filamentlaridan iborat ekanligi seziladi. Yuqoridan qopqog'i yupqa plyonka bilan qoplangan, yorqin ranglarga bo'yalgan, pastdan sporlar rivojlanadigan maxsus sporali qatlam mavjud.

mog'or qo'ziqorinlari. Oziq-ovqatlarda, organik moddalarga boy tuproqda va go'ngda yuqori tarvaqaylab ketgan miselyum filamentlaridan iborat xarakterli plyonkalarni ko'rish mumkin. Bu mog'or deb ataladigan turli xil qo'ziqorin turlari. Ular organizm qoldiqlari yoki ularning metabolik mahsulotlarining organik moddalari bilan oziqlanadi.

Mukor oziq-ovqat, tuproq yuzasida oq yoki kulrang plyonkalar hosil qiladi. Uning mitseliysi bir tarmoqli ko'p yadroli hujayradir. Momiq blyashka vaqt o'tishi bilan qora rangga aylanadi, chunki miselyumda dumaloq sporangiyalar paydo bo'ladi, ularda ko'p miqdorda qora sporalar hosil bo'ladi.

Bu oltinchi sinf o'quvchilari tomonidan dars uchun o'stirilgan qoliplar.

Penitsilium alohida hujayralarga bo'linishlar bilan ajratilgan shoxlangan filamentlardan iborat. Bu bilan u bir hujayrali mitseliy mukoridan farq qiladi. Ko'k yoki yashil plyonkalar ko'rinishidagi penitsilium qo'ziqorinlari oziq-ovqat mahsulotlarida rivojlanadi. Cho'tkalar shaklida maxsus shakllanishlarning tepalarida sporlar hosil bo'ladi.

Xamirturush- bir hujayrali mikroskopik zamburug'lar. Ular, siz bilganingizdek, haqiqiy mitseliy hosil qilmaydi va o'simliklar va hayvonlarning yuzasida yoki shakarni o'z ichiga olgan turli xil eritmalarda yashaydi. Tuproqda xamirturushning ko'p turlari yashaydi. Tomurcuklanma yo'li bilan ko'payib, ular shoxlangan yoki shoxlanmagan zanjir shaklida koloniyalar hosil qiladi.

Sarg'ish sochli zamburug'lar uzum, Bektoshi uzumlari, bodring, don va boshqa ekinlarning kasalliklarini keltirib chiqaradi. Ushbu zamburug'lar keltirib chiqaradigan kasalliklarning umumiy belgisi yashil poyalarda, barglarda va mevalarda tarqalgan unga o'xshash oq yoki jigarrang dog'lar paydo bo'lishidir. Sporalarning yetilishi davrida mitseliyda hasharotlarni oʻziga tortadigan shakarli tomchilar (shuning uchun “shudring” deb ataladi) ajralib chiqadi, ular qoʻziqorin sporalarini boshqa oʻsimliklarga oʻtkazadi. Ta'sir qilingan organlar sarg'ayadi, quriydi va o'ladi.

Tabiatda do'stlik va yordam.

Qo'ziqorinlar faqat erda o'smaydi. Ularning ostida, bo'shashgan gumusli tuproqda, eng yaxshi oq rangli iplar cho'ziladi. Har bir qo'ziqorin ostida ular murakkab to'r hosil qiladi va uning pleksusida qo'ziqorinning mevali tanasi parchalanadi. Qo'ziqorinlar mitseliyda olma kabi o'sadi va nok keng tarqalgan daraxt shoxlarida o'sadi. Ular qisqa vaqt ichida va faqat qo'ziqorinlar shohligida urug'lar o'rnini bosadigan mayda sporalarni butun dunyoga tarqatish uchun o'sadi. Va olimlar tomonidan miselyum deb ataladigan nozik oq iplar yoki miselyum bir necha yil davomida o'lmaydi. Turli xil qo'ziqorinlarning mitseliyasini o'rganar ekan, odamlar ko'pincha bu nozik oq iplar o'sayotgan daraxtlarning ildizlari bilan chambarchas bog'langanligini payqashdi. Qayin o'sadi va uning ildizlari boletus mitseliyasi bilan o'ralgan. Qo'ziqorinlar oziq-ovqatni daraxtlardan yoki bu o'simliklarning chirigan qoldiqlaridan - chirish, dumlardan oladi. Daraxtlar, o'z navbatida, miselyumdan foyda ko'radi. Miselyum daraxtni qo'shimcha namlik va minerallar bilan ta'minlaydi.

Xulosa qilishimiz mumkin. O'simliklar va zamburug'lar o'rtasidagi yaqin munosabatlar - bu biriga ham, ikkinchisiga ham foydali bo'lgan munosabatlar simbioz deb ataladi. Va miselyumning daraxtning ildiziga kirib borishi - mikoriza yoki qo'ziqorin ildizi.

INSON HAYOTIDAGI QO‘MQORUQLARNING AHAMIYATI.

Ijobiy:

oziq-ovqat dasturi

qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar. Misol uchun, qayta ishlashdan keyin russula, oq, sut qo'ziqorinlari va boshqalar oziq-ovqat uchun ishlatiladi. Oziq-ovqat maqsadlarida qo'ziqorinlar ekin sifatida etishtiriladi yoki ularning tabiiy yashash joylaridan yig'ib olinadi.

Qo'ziqorin terish yoki "qo'ziqorin ovlash" ko'plab mamlakatlarda mashhur ochiq mashg'ulot yoki sevimli mashg'ulotdir.

Oziq-ovqat sanoatida turli mikroskopik zamburug'lar qo'llaniladi: ko'p xamirturush madaniyatlar muhim ahamiyatga ega sirka tayyorlash uchun, qimiz, kefir, shuningdek nonvoyxonada. mog'orlangan madaniyatlar uzoq vaqt davomida ishlatilgan pishloq tayyorlash(Rokfor, Camembert), shuningdek, ba'zi vinolar (sheri).
Qo'ziqorinlar ekanligi sababli xitin miqdori yuqori, ularning ozuqaviy qiymati past va organizm uchun hazm qilish qiyin. Biroq, qo'ziqorinlarning ozuqaviy qiymati ularning ozuqaviy qiymatiga bog'liq emas yuqori aromatik va ta'm sifatlarida, shuning uchun ular quritilgan, tuzlangan, tuzlangan shaklda, shuningdek, kukun shaklida ziravorlar, choyshablar uchun ishlatiladi.

Tibbiyotda qo'llanilishi

Qo'ziqorinlarning ayrim turlari muhim moddalarni (shu jumladan antibiotiklarni) ishlab chiqaradi.
Qo'ziqorinlar va ulardan tayyorlangan preparatlar tibbiyotda keng qo'llaniladi. Rasmiy preparatlar ro'yxatida qo'ziqorinlardan ko'plab preparatlar mavjud:

• chagadan, ergotdan
• penitsilium va boshqa zamburug'larning madaniy muhitidan olingan moddalar (antibiotiklar ishlab chiqarishda qo'llaniladi).

Texnik dastur

Limon kislotasini biotexnologiya - mikrobiologik sintez asosida ishlab chiqarish keng tarqaldi.
Salbiy:

zaharli qo'ziqorinlar

Ulardan eng mashhurlari hatto ertaklarga ham kirgan - folklordagi rangpar grebe va chivin agari yovuz ayol yaga turar joyining ajralmas atributlari bo'lib xizmat qiladi va hokazo. Ushbu shaklda ota-onalar bir vaqtlar bolalarga qo'ziqorin bilan ishlov berishda xavfsizlikni o'rgatishgan.

Turli xil patogen zamburug'lar sabab bo'lishi ma'lum o'simlik kasalliklari(har yili ularning aybi bilan hosilning 1/3 qismi uzumzorda va saqlash vaqtida yo'qoladi), hayvonlar va odamlar(dermatoz, sochlar, tirnoqlar, nafas olish va jinsiy a'zolar, og'iz bo'shlig'i kasalliklari).
Ular kuchli oziq-ovqat zaharlanishiga olib keladi.
Yog'ochni yo'q qiluvchi qo'ziqorinlar yog'och materiallari, konstruktsiyalari va mahsulotlarini tezda yo'q qilishga olib keladi, shuning uchun ular o'rmon fitopatologiyasida patogen deb hisoblanadi.

Atrofimizdagi dunyodagi barcha tirik mavjudotlar hayvonlar yoki o'simliklar kabi ko'rinadi. Biroq, tabiatda ikkalasining xususiyatlarini birlashtira oladigan organizmlar mavjud. Biologlar ularni qo'ziqorinlar deb atashdi va ularni yovvoyi tabiatning alohida qirolligi sifatida aniqlashdi. Quyida qo'ziqorinlarning tabiatdagi xilma-xilligi va ahamiyatini qisqacha aks ettiruvchi jadval mavjud.

Qo'ziqorinlarning xilma-xilligi va ahamiyati

Qo'ziqorinlar pastroq Qo'ziqorinlar yuqoriroq xamirturush qo'ziqorinlari mog'or qo'ziqorinlari maydalangan qo'ziqorinlar qopqoqli qo'ziqorinlar Saprotroflar shakarli moddalar bilan oziqlanadigan bir hujayrali zamburug'lardir. Bu qo'ziqorinlar bir hujayrali yoki ko'p hujayrali bo'lishi mumkin, ular har qanday organik substratda joylashishi bilan birlashtirilgan. Qo'ziqorinlar, biz ularni ko'rishga odatlanganimizdek, o'rmon tuprog'ining yuqori qatlamida yashaydilar. Ba'zan ular daraxtlarning ildizlari bilan bir xil "birlashma" hosil qiladi. Saprotroflar qandolatchilik va dori-darmonlar ishlab chiqarishda qo'llaniladi. Kalıplar penitsillin va boshqa antibiotiklarni ishlab chiqarishda ishlatiladi. Ularning salbiy ma'nosi shundaki, ular mahsulotlarni buzadi. Ulardan ba'zilari dori-darmonlarni ishlab chiqarish uchun ishlatiladi, masalan, chaga. Lekin ko'pincha ular faqat daraxtlarni yo'q qiladi Ovqatlanish mumkin bo'lgan qo'ziqorin qo'ziqorinlari iste'mol qilinadi, ba'zi yemaydiganlar dori-darmonlarga aylanadi, lekin ular asosan e'tiborga olinmaydi.

Qo'ziqorinlarning xilma-xilligi To'ldiruvchi: Aleksandrovskiy tumanidagi 3-sonli MBOU o'rta maktabining 6-B sinf o'quvchisi Dmitriy Kruglikov Nazoratchi: biologiya o'qituvchisi Kirillova O.P.

qopqoqli qo'ziqorinlar

Topishmoq Qizil baxmal ro'molda qanday qo'ziqorin tepada turadi?

Boletus B c tez-tez, ba'zan juda ko'p o'rmon zonasi bo'ylab yosh daraxtlar ostida va bargli o'simliklarda, mo'l-ko'l aspen asirlarida, quruq yozda nam, soyali baland aspen o'rmonlarida uchraydi, shuningdek, tundrada buta qayinlari orasida o'sadi.

Topishmoq Bu qo'ziqorin archa ostida yashaydi, Uning ulkan soyasi ostida, Dono soqolli chol, Uning ismi ...?

Borovik Boletus o'zining ozuqaviy fazilatlari bo'yicha eng mazali va eng qimmatli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin hisoblanadi. Uning qattiq, oq, xushbo'y go'shti bor, u shirin ta'mga ega. Uning o'lchami boshqa qo'ziqorinlarning o'lchamidan biroz kattaroqdir. Boletus vazni 1 kg gacha o'sgan holatlar mavjud. Bunday qo'ziqorinlarning pulpasi bo'sh va eski. Qo'ziqorinlarning bunday namunalari kam qiymatga ega. Aksincha, yosh qo'ziqorin pulpasining quruq moddasida 45% protein, 3,4% yog ', 50% uglevodlar va ekstraktiv moddalar mavjud. Boletus o'zining ikkinchi nomini quritgandan keyin oq bo'lib qolishi uchun "cho'chqa qo'ziqorini" oldi.

Birch boletus Eng qimmatli umumiy boletus bo'lib, u eng keng tarqalgan va qarindoshlar orasida eng yaxshi ta'mga ega. Oddiy boletusning diametri 15 sm gacha, ochiq jigarrang (yoshlarda) va to'q jigarrang (etuklarda) rangli qopqoq bor. Pulpa oq, zich, rangi o'zgarmaydi. Bu qayin o'rmonlarida, bo'shliqlar chetida, yosh qayin o'rmonlarida uchraydi. Oddiy boletus qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinning barcha afzalliklariga ega: u yoqimli hid va ajoyib ta'mga ega. Qovurish uchun juda yaxshi, quritish va marinadlash uchun mos.

Qopqoq qo'ziqorin turlari quvurli lamellar

moychi May russula mokhovik

Topishmoq O'rmonda emas, balki qo'ziqorin bor: Xamirda, pivoda va kvasda

Xamirturush xamirturush organik temirning eng boy manbalaridan biridir. Xamirturush oqsilning ajoyib manbai va tabiiy B vitaminlarining ajoyib manbai, organik temir, minerallar, mikroelementlar va aminokislotalarning eng boy manbalaridan biridir. Ular xolesterin darajasini pasaytiradi (lesitin bilan birgalikda), gutni oldini oladi va nevritdan og'riqni engillashtiradi. Xamirturushning turli manbalari mavjud. Masalan, pivo xamirturushi (pivo ishlab chiqarishning qo'shimcha mahsuloti sifatida hoplardan olinadi); zardob, sut va pishloqni qayta ishlashning qo'shimcha mahsuloti (xamirturushning eng mazali va kuchli turi); o'tlar, asal solod ichimligi va apelsin yoki greyfurtlarda etishtirilgan Shveytsariya va Germaniyadan suyuq xamirturush.

chang chiriyotgan ergot smut meva chirishi

Tinder zamburug'lari Bu zamburug'lar daraxtlarga joylashadi va organik moddalarni olib tashlaydi va miselyum yog'ochda tarqaladi. Daraxt o'ladi.

Mog'or qo'ziqorinlari Bu qo'ziqorinlar oziq-ovqat mahsulotlariga joylashadilar. Penitsilium qo'ziqorini bakteriyalarni o'ldiradigan moddani chiqaradi, shuning uchun u tibbiyot uchun o'stiriladi.

E'tibor uchun rahmat!

Qo'ziqorinlar o'simliklar va hayvonlarning xususiyatlarini birlashtirgan tirik organizmlar shohligidir. Kamida 100 ming turni o'z ichiga olgan zamburug'lar shohligini o'rganish 19-asr oxirida paydo bo'lgan fan - mikologiya ("mikos" - qo'ziqorin, "logos" - fan) tomonidan amalga oshiriladi. bu rus olimi F.M Kamenskiy.

Qo'ziqorinlar o'simliklar va hayvonlarning xususiyatlarini birlashtirgan tirik organizmlar shohligidir.

qopqoqli qo'ziqorinlar. Ma'lumki, shlyapali qo'ziqorinlarning o'ziga xos xususiyati - bu poya va cho'zilgan yuqori qismdan iborat mevali tanasi - qalpoq. Agar meva tanasining bir qismi shisha plyonka va qopqoq slipi orasiga ishqalansa va bunday preparat mikroskopda tekshirilsa, meva tanasi bir-biriga mahkam tutashgan mitseliy filamentlaridan iborat ekanligi seziladi. Yuqoridan qopqog'i yupqa plyonka bilan qoplangan, yorqin ranglarga bo'yalgan, pastdan sporlar rivojlanadigan maxsus sporali qatlam mavjud.

mog'or qo'ziqorinlari. Oziq-ovqatlarda, organik moddalarga boy tuproqda va go'ngda yuqori tarvaqaylab ketgan miselyum filamentlaridan iborat xarakterli plyonkalarni ko'rish mumkin. Bu mog'or deb ataladigan turli xil qo'ziqorin turlari. Ular organizm qoldiqlari yoki ularning metabolik mahsulotlarining organik moddalari bilan oziqlanadi.

Mukor oziq-ovqat, tuproq yuzasida oq yoki kulrang plyonkalar hosil qiladi. Uning mitseliysi bir tarmoqli ko'p yadroli hujayradir. Momiq blyashka vaqt o'tishi bilan qora rangga aylanadi, chunki miselyumda dumaloq sporangiyalar paydo bo'ladi, ularda ko'p miqdorda qora sporalar hosil bo'ladi.

Bu oltinchi sinf o'quvchilari tomonidan dars uchun o'stirilgan qoliplar.

Penitsilium alohida hujayralarga bo'linishlar bilan ajratilgan shoxlangan filamentlardan iborat. Bu bilan u bir hujayrali mitseliy mukoridan farq qiladi. Ko'k yoki yashil plyonkalar ko'rinishidagi penitsilium qo'ziqorinlari oziq-ovqat mahsulotlarida rivojlanadi. Cho'tkalar shaklida maxsus shakllanishlarning tepalarida sporlar hosil bo'ladi.

Xamirturush- bir hujayrali mikroskopik zamburug'lar. Ular, siz bilganingizdek, haqiqiy mitseliy hosil qilmaydi va o'simliklar va hayvonlarning yuzasida yoki shakarni o'z ichiga olgan turli xil eritmalarda yashaydi. Tuproqda xamirturushning ko'p turlari yashaydi. Tomurcuklanma yo'li bilan ko'payib, ular shoxlangan yoki shoxlanmagan zanjir shaklida koloniyalar hosil qiladi.

Sarg'ish sochli zamburug'lar uzum, Bektoshi uzumlari, bodring, don va boshqa ekinlarning kasalliklarini keltirib chiqaradi. Ushbu zamburug'lar keltirib chiqaradigan kasalliklarning umumiy belgisi yashil poyalarda, barglarda va mevalarda tarqalgan unga o'xshash oq yoki jigarrang dog'lar paydo bo'lishidir. Sporalarning yetilishi davrida mitseliyda hasharotlarni oʻziga tortadigan shakarli tomchilar (shuning uchun “shudring” deb ataladi) ajralib chiqadi, ular qoʻziqorin sporalarini boshqa oʻsimliklarga oʻtkazadi. Ta'sir qilingan organlar sarg'ayadi, quriydi va o'ladi.

Tabiatda do'stlik va yordam.

Qo'ziqorinlar faqat erda o'smaydi. Ularning ostida, bo'shashgan gumusli tuproqda, eng yaxshi oq rangli iplar cho'ziladi. Har bir qo'ziqorin ostida ular murakkab to'r hosil qiladi va uning pleksusida qo'ziqorinning mevali tanasi parchalanadi. Qo'ziqorinlar mitseliyda olma kabi o'sadi va nok keng tarqalgan daraxt shoxlarida o'sadi. Ular qisqa vaqt ichida va faqat qo'ziqorinlar shohligida urug'lar o'rnini bosadigan mayda sporalarni butun dunyoga tarqatish uchun o'sadi. Va olimlar tomonidan miselyum deb ataladigan nozik oq iplar yoki miselyum bir necha yil davomida o'lmaydi. Turli xil qo'ziqorinlarning mitseliyasini o'rganar ekan, odamlar ko'pincha bu nozik oq iplar o'sayotgan daraxtlarning ildizlari bilan chambarchas bog'langanligini payqashdi. Qayin o'sadi va uning ildizlari boletus mitseliyasi bilan o'ralgan. Qo'ziqorinlar oziq-ovqatni daraxtlardan yoki bu o'simliklarning chirigan qoldiqlaridan - chirish, dumlardan oladi. Daraxtlar, o'z navbatida, miselyumdan foyda ko'radi. Miselyum daraxtni qo'shimcha namlik va minerallar bilan ta'minlaydi.

Xulosa qilishimiz mumkin. O'simliklar va zamburug'lar o'rtasidagi yaqin munosabatlar - bu biriga ham, ikkinchisiga ham foydali bo'lgan munosabatlar simbioz deb ataladi. Va miselyumning daraxtning ildiziga kirib borishi - mikoriza yoki qo'ziqorin ildizi.

INSON HAYOTIDAGI QO‘MQORUQLARNING AHAMIYATI.

Ijobiy:

oziq-ovqat dasturi

qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar. Misol uchun, qayta ishlashdan keyin russula, oq, sut qo'ziqorinlari va boshqalar oziq-ovqat uchun ishlatiladi. Oziq-ovqat maqsadlarida qo'ziqorinlar ekin sifatida etishtiriladi yoki ularning tabiiy yashash joylaridan yig'ib olinadi.

Qo'ziqorin terish yoki "qo'ziqorin ovlash" ko'plab mamlakatlarda mashhur ochiq mashg'ulot yoki sevimli mashg'ulotdir.

Oziq-ovqat sanoatida turli mikroskopik zamburug'lar qo'llaniladi: ko'p xamirturush madaniyatlar muhim ahamiyatga ega sirka tayyorlash uchun, qimiz, kefir, shuningdek nonvoyxonada. mog'orlangan madaniyatlar uzoq vaqt davomida ishlatilgan pishloq tayyorlash(Rokfor, Camembert), shuningdek, ba'zi vinolar (sheri).
Qo'ziqorinlar ekanligi sababli xitin miqdori yuqori, ularning ozuqaviy qiymati past va organizm uchun hazm qilish qiyin. Biroq, qo'ziqorinlarning ozuqaviy qiymati ularning ozuqaviy qiymatiga bog'liq emas yuqori aromatik va ta'm sifatlarida, shuning uchun ular quritilgan, tuzlangan, tuzlangan shaklda, shuningdek, kukun shaklida ziravorlar, choyshablar uchun ishlatiladi.

Tibbiyotda qo'llanilishi

Qo'ziqorinlarning ayrim turlari muhim moddalarni (shu jumladan antibiotiklarni) ishlab chiqaradi.
Qo'ziqorinlar va ulardan tayyorlangan preparatlar tibbiyotda keng qo'llaniladi. Rasmiy preparatlar ro'yxatida qo'ziqorinlardan ko'plab preparatlar mavjud:

• chagadan, ergotdan
• penitsilium va boshqa zamburug'larning madaniy muhitidan olingan moddalar (antibiotiklar ishlab chiqarishda qo'llaniladi).

Texnik dastur

Limon kislotasini biotexnologiya - mikrobiologik sintez asosida ishlab chiqarish keng tarqaldi.
Salbiy:

zaharli qo'ziqorinlar

Ulardan eng mashhurlari hatto ertaklarga ham kirgan - folklordagi rangpar grebe va chivin agari yovuz ayol yaga turar joyining ajralmas atributlari bo'lib xizmat qiladi va hokazo. Ushbu shaklda ota-onalar bir vaqtlar bolalarga qo'ziqorin bilan ishlov berishda xavfsizlikni o'rgatishgan.

Turli xil patogen zamburug'lar sabab bo'lishi ma'lum o'simlik kasalliklari(har yili ularning aybi bilan hosilning 1/3 qismi uzumzorda va saqlash vaqtida yo'qoladi), hayvonlar va odamlar(dermatoz, sochlar, tirnoqlar, nafas olish va jinsiy a'zolar, og'iz bo'shlig'i kasalliklari).
Ular kuchli oziq-ovqat zaharlanishiga olib keladi.
Yog'ochni yo'q qiluvchi qo'ziqorinlar yog'och materiallari, konstruktsiyalari va mahsulotlarini tezda yo'q qilishga olib keladi, shuning uchun ular o'rmon fitopatologiyasida patogen deb hisoblanadi.