"Marmar mol go'shti" nima? Yer markaziga sayohat - marmar karerining hisoboti. Marmar qayerdan keladi.

Biz hammamiz marmar yodgorliklarni ko'rganmiz, tosh haykalda oq va silliq, poydevorda esa qo'pol va turli rangdagi toshlardan yasalgan. Marmarning ko'plab turlari va uni qayta ishlashning yana ko'p usullari mavjud.

Marmar qayerdan keladi?

Marmar tog'larda qazib olinadi. Agar yoriqsiz chiroyli tosh tosh topilsa, u bloklarga yoki plitalarga kesiladi. Karyerlar baland tog'larda joylashgan. Toshqo'rg'onchilar po'lat arra yordamida toshni katta bo'laklarga bo'lib, pastga tushiradilar (arqonlarda), chana ostiga loglarni joylashtiradilar. Tog'li yo'lda kran bloklarni kuchli yuk mashinasiga qo'yadi va ular tosh kesish ustaxonasiga olib boriladi va u erda plitalar kesiladi.

Haykaltaroshlik

Eng chiroyli marmar bloklari ularni kesgan haykaltaroshlarga topshiriladi: ular ehtiyotkorlik bilan bolg'a bilan maxsus keskilarni urib, ortiqcha narsalarni olib tashlaydi va toshni haykalga aylantiradi. Haykaltaroshlik uchun eng mashhur marmar Italiyada, Karrarada qazib olinadi.

Plita

Marmar qatlamlari ko'zgudek porlay boshlaguncha uzoq vaqt davomida parlatiladi va yuviladi. Zinapoyalar, pollar, shuningdek, saroylarning devorlari bunday plitalarga duch keladi. Toshlarda agat va oniks kabi yarim qimmatbaho toshlarning kichik qo'shimchalari mavjud. Ular juda chiroyli, qiziqarli naqshli, shuning uchun ulardan turli xil raqamlar yaratilgan. Bu suvenirlar arzon emas.

Agar siz Nevadagi shaharga hech qachon bormagan bo'lsangiz ham, hech bo'lmaganda fotosuratlarda siz eng go'zal Avliyo Isaak va Qozon soborlarini, Mixaylovskiy qal'asini va Ermitajni ko'rgansiz. Nega men ularni nomladim? Ha, hamma narsa oddiy, Ruskealada qazib olingan marmar ushbu tuzilmalarni bezashda ishlatilgan. U bilan Avliyo Ishoq sobori oʻralgan, Qozon sobori pollari yotqizilgan, Ermitajning deraza tokchalari yasalgan, Marmar saroy derazalari va Mixaylovskiy qalʼasining jabhasi hoshiyalangan. Sankt-Peterburg metrosining "Primorskaya" va "Ladozhskaya" stantsiyalarining yer osti zallari ham Ruskeala marmar bilan bezatilgan.
Bugungi kunga qadar Ruskealada marmar qazib olinmaydi, karerning o'zi esa sayyohlik bog'iga aylantirilgan.

Ruskeala marmar karerlari Sortavala shahridan 25 km shimolda, Toxmajoki daryosining yuqori qirg'og'ida ("aqldan ozgan, yomon"), qadimgi Ruskeala qishlog'i yaqinida joylashgan. Qishloq nomi, ehtimol, Toxmajoki daryosining mahalliy nomi - Ruskolka (kareliyalik "ruskea" dan - jigarrang, qizil, qizil) dan kelib chiqqan bo'lib, unda erigan temir birikmalari tufayli suv har doim jigarrang, to'q qizil rangga ega.
Rossiyada Ketrin II hokimiyatga kelishi bilan Sankt-Peterburg qurilishi uchun tabiiy toshni keng ko'lamli qidirish boshlandi. Tosh Vyborg viloyatida, shu jumladan Serdobol va Ruskeala hududlarida ham qidirildi. 1765 yil avgust oyida tosh ustasi Andrey Pilyugin Sankt-Peterburgdan marmar konlarini tekshirish uchun Ruskealaga keldi.
1766 yil 9 avgustda Ruskealada eksperimental marmar qazib olish boshlandi, bu konning yaxshi istiqbollarini ko'rsatdi. 1767 yil sentyabr oyida poytaxtdan Ruskealaga kon inspektorlari - gvardiya kapitani Kojin va polkovnik Ivan Vasilyevich Zverev keldi. Omonatni ko‘zdan kechirib, bajarilgan ishlar bo‘yicha hisobot tuzdilar. Natijada, 1768 yil 19 yanvarda Empress Ketrin II Senatning Ruskealada Sankt-Isaak sobori qurilishi uchun marmarni rivojlantirishni boshlash to'g'risidagi farmonini imzoladi. Mason ustalari o'z oilalari bilan Uralsdan Ruskolka daryosi qirg'og'iga kelishdi - Ruskealaning sanoat posyolkasi shunday paydo bo'ldi.

1769 yildan boshlab Ruskeala marmar karerlari Sankt-Isaak soborini qurish bo'yicha komissiyaning yurisdiktsiyasiga o'tkazildi. Kon qazish ishlariga dastlab italiyalik ustalar rahbarlik qilgan. Marmarning asosiy qazib olinishi Belaya tog'ida amalga oshirildi, shuning uchun uni tashkil etuvchi ochiq kulrang, mavimsi-kulrang marmar rangi, ingichka oq va kulrang tomirlari bilan nomlangan.
1770-1780 yillarda Ruskeala marmarlari me'mor Antonio Rinaldi tomonidan marmar saroyini, Sankt-Peterburgdagi Sankt-Isaak soborini, rus qurollari va Orlov graflari (Tsarskoye Selo va Gatchina) sharafiga zafar ustunlarini bezash uchun keng qo'llanilgan. ). Shunisi e'tiborga loyiqki, 18-asr oxiri - 19-asr boshlarida Ruskeala erlari grafinya Anna Alekseevna Orlova-Chesmenskayaga tegishli edi.

1790-yillarda Ruskeala karerlari amalda faol boʻlmaganda meʼmor V.Brenna mahalliy marmardan Mixaylovskiy qalʼasini, Pyotr I yodgorligini, poytaxtdagi Rumyantsev gʻalabasi obeliskini va Gatchinadagi Orel pavilonini bezashda foydalangan.

1819 yildan boshlab Ruskealada me'mor Auguste Ricard Montferrand loyihasi bo'yicha 40 yil davomida qurilgan yangi Aziz Isaak soborini bezash uchun marmar qazib olish qayta tiklandi.

1898 yildan 1939 yilgacha Ruskeala koni "Ruskeala marmar" aktsiyadorlik jamiyati tomonidan ohak, dekorativ chiplar, shag'al va qoplama bloklari uchun jadal o'zlashtirildi.

Urushdan keyin, 1944 yilning kuzida Ruskeala ohak zavodi va marmar karerlarini tiklash boshlandi.

Ruskeala-1 uchastkasida Ruskeala konidan marmar qazib olish 1980-yillarning oxirida yakunlandi.

2005 yilda noyob texnogen-tabiiy va landshaft-turistik ob'ekt bo'lgan Ruskeala tog' bog'i tashkil etildi.

Bugungi kunda Ruskeala bog'i, ehtimol, Kareliyadagi sayyohlar tomonidan eng ko'p tashrif buyuradigan joylardan biri.
Bu yerda siz shunchaki sayr qilishingiz va tabiiy go'zalliklarga qoyil qolishingiz mumkin, cho'zilgan arqonli ko'prik bo'ylab yurish, kanyon ustidan uchish yoki 20 metr balandlikdan sakrash orqali asablaringizni qitiqlashingiz mumkin. Sho'ng'in ishqibozlari karerning tubiga sho'ng'ishlari mumkin.
Lekin mening fikrimcha, bu yerda eng yaxshisi - qayiqda va marmar devorlardagi naqshlarga qarab, kichik grottolarda suzish. Esda tutish kerak bo'lgan asosiy narsa shundaki, suzish va qayiqlardan suvga sakrash qat'iyan man etiladi.

Agar siz parkga kelmoqchi bo'lsangiz, unda qulay, tekis poyabzal va chivinni kovucu (agar siz bu erga issiq mavsumda kelsangiz) unutmang. doimiy och Kareliya chivinlari parkga tashrif buyurish dasturiga kiritilgan)). Va, albatta, men sizga ish kunlarida bu erga kelishingizni maslahat beraman, chunki dam olish kunlari yaxshi ob-havoda bu Moskva metrosida shoshqaloq soatlarda bo'lgani kabi. Hatto ish kunida ham biz qayiqni bo'shatish uchun bir yarim soat kutdik, chunki. qayiqlar kam, lekin xohlaydiganlar ko'p.

Kecha biz siz bilan gaplashdik va bugun mavzuning davomi - marmar mol go'shti.

Marmar go'shti shunchaki arzon bo'lishi mumkin emas, bu marmar mol go'shti tayyorlash uchun hayvonlarni etishtirish va pishirish jarayonining o'zi mashaqqatli va qimmat ish ekanligi bilan bog'liq. Bunday romantik nom qaerdan paydo bo'ldi - marmar mol go'shti? Go'sht o'zining tashqi ko'rinishidan ularga qarzdor.

Gap shundaki, go'shtdagi yog 'chiziqlari marmar plitalardagi naqshga o'xshash kesmada chiroyli naqsh olinadigan tarzda joylashtirilgan.

Biroq, bu go'sht o'zining qiziqarli ko'rinishi uchun emas, balki hayratlanarli darajada yumshoq, oddiy mol go'shti uchun o'ziga xos bo'lmagan ta'mi uchun qadrlanadi.

Shuni ta'kidlash kerakki, faqat mol go'shti marmar bo'lishi mumkin. Afsuski, vaqti-vaqti bilan firibgarlar sodda va johil odamlarga "marmar" cho'chqa go'shti yoki qo'zichoq go'shti sotadi. Bunday go'sht faqat so'yilgandan keyin maxsus ishlov berish orqali olinadi. Bu holda tashqi ko'rinish marmarga to'g'ri keladi, ammo o'xshashlik u erda tugaydi. Dastlab, marmar mol go'shti faqat Yaponiyada tojima yoki vagyu zotli sigirlarning yosh gobilari go'shtidan ishlab chiqarilgan.

Ushbu ikkala zot ham Yaponiyada deyarli muqaddas hisoblangan, chunki afsonaga ko'ra, ularning paydo bo'lishiga yuqori kuchlar hissa qo'shgan. Shu sababli, ularni mamlakatdan eksport qilish mumkin emas edi, faqat yaqinda marmar go'sht uchun bu ikki zot Avstraliyada etishtirila boshlandi. Biroq, hozirgacha eng yaxshisi yapon marmar mol go'shti hisoblanadi. Endi marmar go'sht uchun hayvonlarni etishtirish jarayoni haqida. Bu jarayon qimmat va qiyin. Ijobiy natijaga erishish uchun ma'lum rejimga, menyuga, maxsus tartiblarga qat'iy rioya qilish kerak. Hayvonlar yana bir marta qimirlamasliklari uchun tor otxonalarda saqlanadi. Haqiqat shundaki, harakatlar go'shtning ta'miga salbiy ta'sir qiladi. Va to'shaklarni hosil qilmaslik uchun ularga tebranish massaji beriladi. Bundan tashqari, ular klassik musiqani o'z ichiga oladi.

Oziqlanish ham muhim rol o'ynaydi. Olti oylikgacha hayvonlar faqat sut bilan oziqlanadi, keyin ular yovvoyi o'tloqlarda boqiladi. Shundan so'ng, ular alohida xonaga ko'chiriladi, u erda ular tanlangan don bilan oziqlanadi va tuyadi uchun ular pivo va sake ichishadi. O'sib borayotgan texnologiya shunday ko'rinadi. Biroq, har bir ishlab chiqaruvchining o'z sirlari bor, ular hech kimga oshkor qilmaydi. Va go'sht hayvonlar so'yilgandan keyin darhol duchor bo'ladigan muolajalar ko'z qorachig'idek himoyalangan. Bu barcha manipulyatsiyalar ajoyib ta'mni yaratadi, buning uchun dunyodagi barcha gurmeler buni qadrlashadi. Marmar mol go'shti qanday tayyorlanadi? Retseptlar, aniqrog'i ularning tafsilotlari ham sir saqlanadi. Marmar go'shtni tayyorlashning o'ziga xos xususiyati shundaki, u mijozning huzurida qovuriladi. Hech bo'lmaganda Yaponiyada ular buni shunday qilishadi. Mijoz stoli yonida maxsus mangal o‘rnatilgan bo‘lib, u jarayonni kuzatishi mumkin. Bundan tashqari, tuxumli noodle, loviya tvorog, sabzavot va xom tuxum bilan birlashtirilgan qaynatilgan marmar mol go'shti "Sukiyaki nabe" kabi mashhur taom mavjud. Bu taom yanada qiziqarliroq taqdim etiladi: mijoz oldindan tayyorlangan marmar go'sht bo'laklarini pishiradi, so'ngra ularni sous bilan iste'mol qiladi, qolgan ingredientlar go'shtli bulonda pishiriladi. Noodle chowder ovqatni yakunlaydi.

Yana bir qiziqarli retsept bor: marmar mol go'shti biftek. Buning uchun sizga, aslida, marmar go'sht va ziravorlar bo'lagi kerak bo'ladi.
Go'sht bo'lagining qalinligi 2 sm dan oshmasligi kerak.Go'shtni yuvib, ortiqcha namlikdan qutulish uchun qog'oz sochiq bilan artib olish kerak. Go'sht bo'laklari quruq, issiq qovurilgan idishga yotqiziladi. Ular har tomondan taxminan 4 daqiqa davomida qovuriladi. Marmar mol go'shti biftek tayyor. Marmar go'sht uchun qanday yon idish tanlash kerak - har kim o'zi uchun qaror qiladi. Biroq, shuni yodda tutish kerakki, bunday nafis noziklikni oddiy va zerikarli yonma-ovqatlar bilan birlashtirishning ma'nosi yo'q. Yana qiziqarli va mazali narsani tanlash yaxshidir.

Mol go'shti haqida gapirganda, darhol biftek xayolga keladi. Steyk (ingliz tilidan biftek - go'sht bo'lagi) - qalin qovurilgan go'sht bo'lagi. Mol go'shtining eng yaxshi qismlaridan tayyorlangan biftek odatda oddiy biftek (ba'zan mol go'shti biftek) deb ataladi.

Steyk tarixi.

Ba'zida biftek tarixi Qadimgi Rim davriga to'g'ri keladi, bu erda "ma'badlarda, qurbonlik qilish marosimi paytida, ruhoniylar ilohiy qurbongohga qo'yish uchun katta mol go'shti bo'laklarini panjara ustiga qovurishgan".

O'rta asrlarda Evropada mol go'shti past obro'ga ega edi: bu deyarli faqat eski sigirlar va buqalarning go'shti edi. Ortiqcha qoramollar erta yoshda so'yilgan, shuning uchun dana go'shti aholining badavlat qatlamlari oshxonasida juda keng tarqalgan.

Yosh buqalarni kastratsiya qilish va ularni go'sht uchun intensiv boqish amaliyoti Angliyada boshlangan va faqat keyinroq butun Evropaga tarqaldi, bu deyarli barcha Evropa tillari, shu jumladan rus (nemis tili orqali) qovurilgan go'shtning asosiy nomlarini olganligini tushuntiradi. ingliz tilidan mol go'shti kesilgan: biftek va qovurilgan mol go'shti.

Buyuk Britaniyada biftek faqat 15-asrda tan olindi, 1460 yilda uning tavsifi retseptlar kitobida paydo bo'ldi va uch asr o'tgach, ochiq olovda qovurilgan go'sht bo'lagini pishirish texnologiyasi materikda ma'lum bo'ldi. Amerikada zamonaviy go'sht sanoatining kelib chiqishi Kolumbning Longhorn qoramollarini Atlantika bo'ylab Yangi Dunyoga olib kelgan payti hisoblanadi.

Klassik bifteklar sof Amerika milliy taomidir va, ehtimol, Qo'shma Shtatlarning jahon oshxonasiga qo'shgan yagona qimmatli hissasi degan fikr bor. Bu yerda milliy madaniyatning bir qismiga aylangan haqiqiy biftek kulti yaratilgani bejiz emas. Va bugungi kunda bu mamlakat mol go'shti eksport qiluvchi etakchilardan biridir. Qo'shma Shtatlarda uning ishlab chiqarilishi davlat nazorati ostida. Bu erda biftek uchun go'shtni tanlash uchun juda yuqori mezonlar mavjud: qattiq gradatsiyalar va chorva mollarini boqish, so'yish va veterinariya nazorati bo'yicha qat'iy standartlar. Qo'shma Shtatlardan tashqari, Avstraliya va Argentina yirik mol go'shti ishlab chiqaruvchilari hisoblanadi.

Biftek uchun go'sht

Biftek go'shti har doim elita chorvachilik mahsulotidir. Sifatli taomni olish uchun faqat ma'lum zotlarning yosh buqalarining go'shti (bir yildan bir yarim yilgacha) mos keladi. Hereford va Angus go'sht zotlari eng yaxshisi, toza go'sht esa eng qimmatli hisoblanadi. sertifikatlangan angus mol go'shti.

Hayvonlarni boqish

Hayvonlarni boqish usuli katta ahamiyatga ega. Don bilan oziqlangan gobilar eng qadrlanadi (Amerikada makkajo'xoriga, Avstraliyada - bug'doyga ustunlik beriladi), chunki ular mushak tolalari ichida nozik yog'li qatlamlarni hosil qiladi. Marmar deb ataladigan bunday mol go'shti pishirish jarayonida o't bilan oziqlangan buqaning go'shtidan ko'ra yumshoqroq va suvli bo'lib chiqadi. Ebru me'yorlaridan odatda eng yuqori (inglizcha asosiy) va selektiv (inglizcha tanlov) toifalariga ustunlik beriladi.

tana go'shtini kesish

Biftek uchun bo'laklar hayvonlarning tana go'shtining mushaklar harakatida ishtirok etmagan qismlaridan kesiladi. Go'sht ko'ndalang yo'nalishda qalin (3 dan kam bo'lmagan va 5 sm dan ortiq bo'lmagan) bo'laklarga bo'linadi. Keyinchalik bunday kesish issiqlikning tolalarning "gözenekleri" orqali teng ravishda o'tishiga imkon beradi, go'shtni kerakli haroratgacha tezda isitadi.

Go'shtning qarishi

Yangi go'shtdan biftek hech qachon pishirilmaydi, mol go'shti 15 dan 23 kungacha pishishi kerak. Fermentatsiya jarayonida mushak to'qimalari yanada yumshoq va yumshoq bo'lishi uchun bunday davr zarur.

Biftek turlari

O'z-o'zidan, mol go'shti bifteklari qimmatbaho taomdir, chunki ular uchun go'sht buqalarning tana go'shtining eng yaxshi qismlaridan olinadi. Butun hayvon tana go'shtining taxminan 7-10% ularni tayyorlash uchun mos keladi. Zamonaviy oshxona bifteklarning quyidagi turlarini ajratib turadi, ularning nomi go'shtning tana go'shtining qaysi qismidan kesilganiga bog'liq:

• ribeye biftek, tana go'shtining pastki qismidan kesilgan va ko'p miqdorda yog'li chiziqlarga ega;


• dorsal qismidan orqaning eng uzun mushakining qalin qirrasi hududida kesilgan va kichik qovurg'a suyagiga ega bo'lgan klub biftek;


• dorsal va bel qismlari o'rtasidagi chegaradagi tana go'shti bo'limidan longissimus dorsi mushaklarining ingichka qirrasi va paychalarining yupqa qirrasi sohasida kesilgan teebone biftek (T shaklidagi suyakdagi biftek), shuning uchun bir vaqtning o'zida ikki turdagi biftek go'shtidan iborat - bir tomonda suyaklar filetosi, ikkinchisida "Nyu-York";


• porterhouse bifshteksi, tenderloinning qalin qirrasi hududida orqa tomonning bel qismidan kesilgan;


• striploin biftek (Nyu-York tasmasi), suyaksiz bel chizig'idan kesilgan;


• belning bel qismidan bo'rining bosh qismi sohasida kesilgan sirloin biftek;


• dumaloq qo'chqor biftek, dumba qismining yuqori qismidan kesilgan;


• fileto mignon - "qon bilan" pishirilmagan, eng yumshoq go'shtli belning markaziy qismidagi ingichka kesma;


• chataubriand - mol go'shtining markaziy qismining qalin qirrasi (butun qovurilgan yoki bo'lingan, ko'pincha ikkitasi uchun), aslida bir xil katta fileta mignonini ifodalaydi, lekin tik turmasdan xizmat qiladi, lekin uzunligi bo'yicha plastinka ustiga qo'yiladi;


• tornedos - madalyonlar yasash uchun mo'ljallangan bo'lakning markaziy qismining ingichka chetidan kichik bo'laklar;


• Etek biftek - diafragmadan eng nozik emas, lekin juda mazali go'sht bo'lagi.

Biftek pishirish

Bir qarashda bifshteks ikki tomondan qovurilgan go'sht bo'lagi ko'rinishidagi juda oddiy taomga o'xshaydi. Ammo hamma oshpazlar bu taomni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilishmaydi. Unda ishlash jarayoni go'shtni to'g'ri tanlash va tayyorlashdan boshlab, uni qovurish texnologiyasiga qadar ko'plab nozik narsalarni yashiradi.

Bifteklarni tayyorlash uchun asbob-uskunalar pech yoki ko'mir pechidir, bu erda har tomondan keladigan issiqlik parcha ichida bosim hosil qiladi. Go'sht mazali bo'lib chiqishi va mehmonning xohish-istaklarini qondirish uchun ma'lum bir harorat rejimiga mos keladigan biftekning istalgan qovurish darajasini kuzatish kerak.

Qovurish darajalari

Amerika tasniflash tizimiga ko'ra, qovurilgan bifteklarning etti darajasi mavjud:

• juda kam (ingliz tilidan . qo'shimcha kamdan-kam, shuningdek ko'k kamdan-kam yoki ingliz . ko'k) - 46-49 ° S ga qadar isitiladi va panjara ustida tez "yopiq", xom, lekin sovuq emas;


• "qon" (qizil sharbat) bilan (ing. kamdan-kam) - pishmagan go'sht (tashqarida qovurilgan, ichi qizil) qizil sharbati bilan, 49-55 ° S ga qadar isitiladi (200 ° C da 2-3 daqiqa pishiriladi);


• kamdan-kam (inglizcha) . o'rta kamdan-kam) - qovurilmagan go'sht, aniq pushti rangdagi sharbati bilan va 55-60 ° C gacha isitiladi (190-200 ° S da 4-5 daqiqa davomida pishiriladi);


• o'rtacha kam (ingliz) . o'rta) - ichida och pushti sharbati bo'lgan va 60-65 ° S gacha isitiladigan o'rta nodir go'sht (180 ° C da 6-7 daqiqa pishiring);


• deyarli qovurilgan o'rta yaxshi) - shaffof sharbatli go'sht va 65-69 ° C gacha isitiladi (180 ° C da 8-9 daqiqa davomida pishiriladi);


• qovurilgan (inglizcha) yaxshi bajarildi) - deyarli sharbatsiz to'liq qovurilgan go'sht, 71-100 ° C gacha qizdiriladi (kombi pechda qo'shimcha pishirish bilan 180 ° C da 8-9 daqiqa davomida pishiriladi);


• chuqur qovurilgan (ingliz) ham yaxshi bajarildi, haddan tashqari pishgan) - hech qanday sharbatsiz to'liq qovurilgan go'sht va 100 ° C dan yuqori haroratgacha isitiladi.

Manbalar:
wikipedia.org

Poytaxt nimaga milliardlab sarflayotganini bilmoqchimisiz? Men Uralsga navbatdagi sayohatdan qaytdim, u yerda hayotimdagi 1000-spektaklni suratga oldim. Sanoat fotosuratlari, iflos kiyimlar va changli kameralardan tashqari men o'zim bilan dahshatli sirni olib keldim.

58 ta fotosurat

Fotosuratlar va matn Dmitriy Chistoprudov tomonidan

1. Boshqirdiston. Janubiy Uralning sokin va go'zal joylari. Qishloqlarda kartoshka, daryo baliqlari, yangi qimiz bepul sotiladi. Go'zallik! Ammo siz yo'lni qandaydir changli astarga burishingiz bilanoq, siz o'zingizni qandaydir ishlab chiqarish, kesish yoki karerda topasiz.

Urals turli xil foydali qazilmalar xazinasi hisoblanadi. Hatto maktabda ham, geografiya darslarida bizga Ural tog'lari tizimi 200-400 million yil oldin shakllangan eng qadimiylardan biri ekanligini aytishdi. SSSRda ishlab chiqarilgan eng muhim foydali qazilmalarning 55 turidan 48 tasi Uralsda mavjud.

2. Tanishish - bu granit. Magmatik tosh. Granit er yuzidagi eng zich, eng qattiq va bardoshli jinslardan biridir. U qurilishda qoplama va yo'l materiali sifatida keng qo'llaniladi.

3. Mansurovskoye koni - blokli tosh qazib olish bo'yicha mamlakatdagi eng yirik. Mansurovskiy graniti bir joyda, Boshqirdistonning Uchali shahri yaqinida qazib olinadi. Ushbu turdagi jinslar Rossiyadagi va butun sayyoradagi eng qadimgi granitlardan biri hisoblanadi, uning geologik yoshini 350 million yil deb hisoblaydi. Geologlarning fikricha, konning o‘rganilgan zaxiralari yana 200 yil davom etadi.

4. Bu yerda rus granitlarining eng yengili qazib olinadi. Yumshoq to'lqinli tuzilishi va sutli och kulrang rangi uchun Mansurovskiy graniti ko'pincha marmar bilan taqqoslanadi, bejiz u xalqaro makonni zabt etgan va chet elda eng mashhur "Rossiyada ishlab chiqarilgan" granitlardan biri hisoblanadi.

Aynan shu granit hozir butun Moskva bo'ylab, xususan, Tverskaya ko'chasida yotqizilmoqda. Hozirda shahar sotib olayotgan plitkalar, bordürlar va yulka toshlarining 90 foizi Uraldan (qolganlari Kareliyadan) keladi. Beshta Ural karerlari "Mening ko'cham" ni rekonstruksiya qilish dasturi (Mansurovskiy eng yirik) va 30 dan ortiq tosh arralash korxonalari uchun granit yetkazib berish bo'yicha ishlamoqda.

5. Granit bloklarini olish usuli men temir javhari, ohaktosh karerlari yoki ko'mir konlarida ishlatiladigan turlardan farq qiladi. Agar ikkinchisida mineral bolg'a bilan urilgan, maydalangan va maydalangan bo'lsa, bu erda buning aksi bo'ladi. Tog' jinslarining paydo bo'lishining geologik xususiyatlari uni kelajakda ishlash uchun qulay bo'lgan etarlicha katta bloklarda olish imkonini beradi. Bu, albatta, beton quyish texnologiyasi arzonroq bo'lsa-da, bunday chiroyli va yuqori sifatli materialning nisbatan arzonligini tushuntiradi.

6. Blokni qanchalik ko'p chip bilan kesishingiz mumkin bo'lsa, u shunchalik qimmatga tushadi. Ammo hamma narsa ko'rinadigan darajada oson emas. Granit eng bardoshli jinslardan biri ekanligi bejiz emas. Togʻ jinsining oʻrtacha zichligi 2600 kg/m3. Bunday tekis bo'lakni sindirish uchun siz ko'p harakat qilishingiz kerak.

7. Granitni qazib olish jarayoni truffle kekini qatlamlarda yeyish jarayoniga o'xshaydi. Granit qatlamlarda joylashgan. Tog' jinsining bir qismi massivdan ajratiladi, keyinchalik u kichikroq bloklarga bo'linadi.

8. "Kek" ning bo'laklarini kesishning bir necha usullari mavjud. Ulardan biri - katta gaz brülörleri. Granit tarkibiga kvarts kiradi, u harorat ta'sirida tozalanadi va uchib ketadi. Shunday qilib, burner asta-sekin granitni kesib o'tadi. Granitda kvarts qancha ko'p bo'lsa, donalar shunchalik katta bo'ladi va tosh tezroq kesiladi. Shu tarzda, buyumning kesimi amalga oshiriladi.

10. Burg'ulangan teshiklarga maxsus kimyoviy eritma quyiladi, bu esa "yumshoq portlash" hosil qiladi. Qattiq teshikning ichida aralash kengayadi, granit blokini bo'linadi va kesadi.

12. Barcha ishchilar mahalliy (ko'nlangan bo'lsa ham).
- Bolalar, hozir men sizni suratga olaman. Bir vaqtning o'zida balyoz bilan urish mumkinmi?
- Eshiting, yaxshisi sizga balyoz beraylik, hammasini o'zimiz yechib olamizmi?

13. Asta-sekin bir qator takozlar, tosh yoriqlar va voila bolg'acha, yangi blok ajratiladi.

14. Yana bir usul bor - simni arralash. U Yujno-Sultaevskiy karerida qo'llaniladi. Xulosa shuki, gaz brülörleri o'rniga hiyla-nayrang arqon kesgich ishlatiladi.

15. Arqon burg'ulangan teshiklardan o'tkaziladi. Asta-sekin, o'rnatish yo'riqnomalar bo'ylab harakatlanadi va bir necha soat ichida katta bo'lak kesiladi.

20. Tayyor bloklar yuk ko'taruvchi yoki samosvallarda karer arralash sexiga olib boriladi. Yoki boshqa arra tegirmonlarida bo'lgani kabi sotiladi.

22. Yaqin vaqtgacha butun tosh sanoati ayanchli ahvolda edi. Inqiroz tufayli boshqa shaharlarning granit mahsulotlariga bo'lgan talabi pasayib ketdi. Boshqa tomondan, xususiy savdogarlar rus toshiga tobora ko'proq qaray boshladilar. Kurs o'zgardi va Xitoy graniti keskin qimmatlashdi.

Ikki yil oldin granit bordür va plitkalar ishlab chiqaradigan standart ustaxona shunday ko'rinishga ega edi.

23. "Mening ko'cham" dasturi ishga tushirilgach, Ural korxonalari jonlana boshladi. Agar Moskva buyurtmasidan oldin Mansurovskiy karerida oyiga taxminan 3000 kubometr granit ishlab chiqarilgan bo'lsa, hozir bu ko'rsatkich ikki baravar ko'p.

24. Buyurtmalardan tushgan birinchi pul evaziga yangi jihozlar xarid qilindi, yangi ustaxonalar qurildi. Yuqori buyurtma hajmi butun sanoatga hayot bag'ishladi. Qadoqlash, simli sim, yog'och, yoqilg'i-moylash materiallari, turli jihozlar va boshqalar ishlab chiqaradigan tegishli korxonalar ham ishga tushdi. Uskunalar butunlay import qilingan (samosval va kranlardan tashqari). Biroq, bu erda bunday import o'rnini bosuvchi.

26. Tog'-kon korxonalari yaxshi ishlamoqda. Axir, ishlab topilgan pulni shunchaki yeyish yoki o'g'irlash mumkin edi, lekin biz ko'rib turganimizdek, ishlab chiqarish rivojlanmoqda va uskunalar yangilanmoqda.

27. Agar marmar plitalar bir vaqtning o'zida kesilsa, unda granit juda uzoq vaqt davomida kesilishi kerak. Arra pichog'i bir vaqtning o'zida atigi 1 sm tomchi bilan plita ustida oldinga va orqaga harakat qiladi. Granitning katta qismlari soatlab arralanadi.

28. Massiv bloklar plitalarga, kichikroq bloklar bordürlarga kesiladi. Har bir kichik narsa, masalan, yulka toshlari, katta blankalarni talab qilmaydi va plitalar parchalaridan kesiladi (yoki nayzalanadi).

30. Arralash jarayonini tezlashtirish uchun bunday katta va qiyin simli arra mavjud.

31. Bunday mashinalarda plitalarni balandligi ikki metrdan ortiq bo'lgan 10 ta blokga kesish mumkin.

34. Kesish sifati mukammaldir.

35. Italiyalik usta uskuna sozlamalarini nazorat qiladi.

36. Qishda o'tayotganlar plitkalarga sirg'alib ketmasligi uchun sirtni issiqlik bilan ishlov berish amalga oshiriladi.

37. Plitkalar qo'pol bo'lib qoladi va silliqlangan granit kabi silliq emas.

38. Yangi sex, karerning tayyor mahsulotlari. Bugungi kunda Tverskaya ko'chasida bu bordür tosh yotqizilmoqda. Buning uchun 3 kilometrdan ortiq tekis tomon va 500 metr radius buyurtma qilingan.

39. Bu hoshiyalar va kafellarning yoshi 350 million yil, bir daqiqa kuting!

41. Yong'oqli yulka toshlari.

42. Tverskayaga plitka va bordyurlarni yetkazib berish uchun 364 yuk mashinasi kerak bo'ldi, bu 7271 tonna granit olib keldi - bu 33,5 ming kvadrat metr maydon.

Og'irligi bo'yicha, Tverskaya bo'ylab o'ttizta Boeing 747 ni qanday parchalash mumkin.

43. Umuman olganda, Moskva bu yil 47,5 ming tonna granit mahsulotiga buyurtma berdi. Bu 2374 yuk mashinasi yoki 220 ming kvadrat metr qoplama. Hudud bilan solishtirish mumkin bo'lgan narsa 30 ta futbol maydoni! Bu moskvaliklar kulgili savol. Qaysidir ma’noda, bu albatta to‘g‘ri, poytaxt mamlakatning eng boy shahri, lekin uni ta’mirlash uchun mablag‘ ishlab chiqarish o‘sayotgan hududlarga ketmoqda.

Uni qazib olish, qayta ishlash va etkazib berish narxi bo'yicha granit shunga o'xshash beton buyumlardan past. Ammo ba'zi afzalliklari ham bor:

Granit suvning past singishi va sovuqqa va ifloslanishga nisbatan yuqori qarshilikka ega. Beton namlikni yaxshiroq qabul qiladi.
- beton abraziv, granitga qaraganda ko'proq changlanadi.
- beton plitalar zavodda, granit esa tabiatning o'zi tomonidan ishlab chiqariladi.

44. Har bir karer granitning o'ziga xos tuzilishi va soyasiga ega. Agar siz Moskva ko'chalarida plitka qo'yish sxemasiga qarasangiz, rasmda ma'lum bir naqshni ko'rishingiz mumkin. Turli xil rangdagi plitkalar turli karerlardan kelgan.

45. Toshmurun karerida Mansurovskiyga qaraganda quyuqroq granit qazib olinadi. Karerning o'zi kichikroq.

48. Kambulatovskiy kareri.

50. Ushbu karer har bir ishchiga kubometr mahsulot olish samaradorligi bo'yicha birinchi o'rinda turadi.

51. Katta chiroyli kranlar bilan Yuzhno-Sultaevskiy kareri.

53. Umuman olganda, menda hamma narsa bor. Men shuni aniqlab bermoqchimanki, agar siz beton o'rniga granitni tanlasangiz, bu hamma narsa avtomatik ravishda mukammal bo'ladi degani emas. Bu kabi hech narsa. To'g'ri yotqizish texnologiyasi bo'lmasa, hamma narsa buziladi. Agar siz axlat va novdalardan substrat qilsangiz, unda birinchi qishdan keyin trotuarlar / zinapoyalar / yo'laklar notekis yuklanishdan suzadi va yorilib ketadi.

55. Granit chekkasini sotib olishning o'zi etarli emas, u hali ham to'g'ri o'rnatilishi kerak. Bu bordyur qiyshiq bo‘lsa-da, bundan 10 yil avval o‘rnatilgan.

56. Va bu uning yoshi, beton chekka.

57. Mana, granit. Ro'yxatda Moskva, Novosibirsk, Salekhard, Tyumen, Irkutsk, Krasnoyarsk, Qozon, Ostona, Boku va boshqalar ko'chalarida uchrashing.

58. Shunday qilib, agar siz Tverskaya yoki boshqa rekonstruksiya qilingan ko'cha bo'ylab yursangiz, buni unutmang siz 350 million yillik tarixga tegasiz!

Shuningdek qarang: “Nazarovskiy ko'mir koni. Aynan shu yerda “Mazdan Maks” filmini suratga olish mumkin.

Marmar qabr toshlari, granit bilan bir qatorda, mijozlar orasida eng mashhurlari orasida. Ular haqiqatan ham juda chiroyli, bu materialning o'zi yuqori dekorativ xususiyatlari bilan oldindan belgilanadi. Bu tosh tabiatning ajoyib asaridir. Turli xil ranglarga, ajoyib tuzilishga, yuqori plastiklikka ega. Toshbo'ronchilar marmar bilan doimo ixtiyoriy va samarali ishlaydi, undan turli stelalar yasaydi, go'zal barelyeflar va haykallar yaratadi.

Material qayerdan keladi

Ishlab chiqaruvchilar mahalliy va import qilingan marmarni sotib olishadi.

Qabr toshlarini yasash uchun mos bo'lgan xorijiy toshni sotib olish juda qiyin, garchi asosan import qilingan tosh bozorda keng tarqalgan.

Ko'plab g'ayrioddiy rangdagi toshlar Italiya, Hindiston, Xitoy, Gretsiyadan keltirilgan. Bunday marmar ko'pincha qalinligi 2 - 3 sm bo'lgan plitalar bilan ta'minlanadi.Bunday blankalar qurilish sohasida qo'llanilishi mumkin. Misol uchun, ular devor va zamin qoplamasi uchun mo'ljallangan bo'lishi mumkin. Lekin ulardan yodgorlik yasash mumkin emas.

Agar kimdir chindan ham bu yupqa plitalardan qabr stelasini yasashi kerak bo'lsa, unda plitaning kerakli qalinligiga erishish uchun ularni "birlashtirish" ga murojaat qilish kerak. Albatta, buyurtma bo'yicha nostandart tosh blankalarini etkazib berishni tashkil qilish mumkin va bu ba'zan amalda qo'llaniladi. Ammo bunday materialning narxi, albatta, qimmatroq.

Rossiyadagi marmar yodgorliklar

ko'pincha ular mahalliy minerallardan tayyorlanadi, bu import qilinganidan kamida ikki baravar (yoki hatto 10 tasi) arzonroqdir. Rossiyada turli xil marmar qazib olinadigan bir nechta konlar mavjud:

Ufaleyskiy - oq dog'lar bilan kulrang.

Polevskoy - oq chiziqlar bilan ochiq kulrang

Koelginskiy eng oq, shuning uchun marosim mahsulotlari uchun eng sevimli materialdir. "Marmar" so'zi u bilan bog'liq.

Mahalliy kon kompaniyasidan marmar bloklarga buyurtma berishingiz mumkin ishlab chiqarish uchun eng maqbul bo'lgan bunday qalinlikdan (odatda u 8 va 10 sm). Bundan tashqari, haykaltaroshlik kompozitsiyalarini yaratish uchun ma'lum o'lchamdagi tosh bo'laklarini sotib olish mumkin.

MARMAR QABR TOSH NARXI QANDAY QO'SHILADI

Ko'pincha, o'z sa'y-harakatlarini engillashtirish va tovarlarni ishlab chiqarish uchun zarur bo'lgan vaqtni qisqartirish uchun xususiy ustaxonalar darhol yodgorliklar uchun marmar blankalarga buyurtma berishadi.

Ular arzon. Natijada, 80 sm balandlikdagi stel, poydevor va gul bog'idan iborat yodgorlik uchun to'plam kichik ulgurji xaridorga taxminan 2200 - 3200 rublni tashkil qiladi (agar buyurtma ishlab chiqaruvchidan qilingan bo'lsa). Keyinchalik, ustaxonalar xarajatlarga 100% qo'shiladi va bularning barchasi chakana xaridorga ro'yxatdan o'tmasdan tosh uchun 5000 - 7000 rublga tushadi.

Rossiyada turli xil rangdagi marmar konlari mavjud bo'lib, bu mijozlarga tanlash imkoniyatini beradi. Ko'pincha ular jozibali yorug'lik variantlarida to'xtashadi. Darhaqiqat, oq marmar stela oqlangan ko'rinadi. Ammo biz tushunishimiz kerakki, bu tosh shikastlanishga va parchalanishga ko'proq moyil bo'ladi, chunki u granitning o'ziga qaraganda ancha gözenekli, ya'ni namlik, sporalar va o'simlik urug'lari unga osonroq kirib boradi.

Yengil marmarda pigment va loy dog'lari tezda paydo bo'ladi, mox va liken o'sishni boshlaydi. Muntazam professional g'amxo'rlik bilan ham, bunday yodgorlik asta-sekin o'zining asl qiyofasini yo'qotadi.

KAREL GRANITI

Shuning uchun, qabr toshlarini tayyorlash uchun eng mashhur tosh Karelian graniti - gabbro-diabaza. Uning chuqur motam qora rangi qabristonda juda mos ko'rinadi va qabrga mahobatli ko'rinish beradi.