Sovutgichda tayyor ovqatni amalga oshirish vaqti. Hamma uchun va hamma narsa haqida. Go'shtni saqlash harorati

Muzlatgichdagi oziq-ovqatning yaroqlilik muddati

Mazali ta'om

Sovutgichning asosiy qismidagi harorat taxminan + 5 daraja S ni tashkil qiladi, siz uni uydagi haroratga qarab sozlashingiz mumkin. Oshxonada yoki uyda qanchalik issiq bo'lsa, muzlatgichni kamroq yuklash kerak bo'ladi (releni 2 yoki 3 raqami bilan bo'linish yo'nalishi bo'yicha aylantiring).

Oziq-ovqatlarni muzlatgichda saqlash uchun qanday qadoqlash

Muzlatgichdagi barcha mahsulotlar o‘z qadoqlarida (zavodda yoki qoplarda, folga, qog‘oz (tekis yoki pergament), oziq-ovqat plyonkasi, piyola, plastinka, kostryulkalar va boshqalar) bo‘lishi yoki maxsus idishlarga (sabzavot va mevalar uchun) solinishi kerak. , tuxum, pishloq va boshqalar).

Kuchli spirtli ichimliklar muzlatgichning tegishli bo'limida tik holatda saqlanishi kerak, barcha spirtli ichimliklar va boshqa ichimliklar mahkam yopiq holda saqlanishi kerak.

Bu taqiqlangan kolbasa bo'lagini yoki bir oz qaynatilgan cho'chqa go'shtini xuddi shunday, qadoqlashsiz, javonga qo'ying. Ba'zi mikroblar yoki bakteriyalar doimo eng toza muzlatgichda va hatto ovqatda ham yashaydi. Ularni ko'paytirish jarayonini tezlashtirmang.

Bu taqiqlangan muzlatkichga qo'yiladigan sho'rva, osh va boshqa uy qurilishi taomlari, qoshiq, chanoq, vilkalar va bo'shliq hosil qilishi mumkin bo'lgan boshqa begona narsalarni (qopqoq mahkam yopilmagan bo'lsa, tayyor taom tezroq yomonlashadi) qozonlarda qoldiring.

Bundan tashqari, ba'zi bir qisman ochilgan idish-tovoqlar o'zlarining hidlarini chiqaradilar, ular chidab bo'lmas bo'lishi mumkin, masalan, seld va tort (agar ular hidlarni almashtirsa). Boshqa birovning hidini faol ravishda o'zlashtira oladigan idishlar ham mavjud. Umuman olganda, dangasa bo'lmang, ehtiyot bo'ling, muzlatgichning javonlariga qadoqsiz oziq-ovqatlarni sochmang, qopqog'ini yoping, etishmayotgan oziq-ovqat va idishlarni o'z vaqtida tashlamang.

Sabzavotlar, mevalar va o'tlar muzlatgichda

Sovutgichda sabzavotlarni saqlash uchun odatda sabzavot idishlari (tortib olinadigan) yoki ko'tarilgan yoki toymasin eshikli statsionar raf mavjud. Qoida tariqasida, bu raf asosiy kameraning pastki qismida joylashgan.

Agar siz sabzavot, o'tlar va mevalarni muzlatgichning tortmachalariga qoplarga solib qo'ysangiz, mevalar va o'tlar nafas olishi uchun ularni yechish yoki teshik bilan teshish kerak.

Agar siz meva, sabzavot va o'tlarni mahkam bog'langan qoplarda, havo aylanishisiz qoldirsangiz, meva va o'tlar tomonidan chiqarilgan namlik plyonka ostida to'planadi va hamma narsa asta-sekin chiriy boshlaydi yoki mog'orlanadi.

Muzlatgichda mevalarning pishishini qanday tezlashtirish kerak

Agar siz pishmagan mevalarni sotib olgan bo'lsangiz, ular bilan sumkaga olma soling va ular tezroq yumshaydi. Va agar barcha mevalar juda pishgan bo'lsa, unda olma alohida saqlang.

Shotlandiya sifatli qizil ikra ham muhim omega-3 yog 'kislotalarining asosiy manbai hisoblanadi. Ilmiy dalillar shuni ko'rsatdiki, losos kabi yog'ga boy baliqlarni ko'paytirish yordam beradi. Ta'minlash sog'lom homiladorlik ona va bola uchun sog'lom yurakni saqlash, yurak-qon tomir kasalliklarini rivojlanish ehtimolini kamaytirish, yuqori qon bosimini kamaytirish, artrit, otoimmün kasallik kabi yallig'lanish kasalliklari, shuningdek, sog'lom terini saqlash orqali ba'zi odamlarda buyraklar faoliyatini yaxshilash va ayniqsa yordam berishi mumkin. psoriazni yaxshilash uchun. Omega-3 yog 'kislotalari, shuningdek, tug'ilmagan va yangi tug'ilgan chaqaloqlar va chaqaloqlarning sog'lom o'sishi va rivojlanishi uchun, xususan, miya va ko'rishning optimal rivojlanishi uchun zarurdir.

Sovutgichda boshlangan limonni qanday saqlash kerak

Kesilgan limonni likopchaga solib, muzlatgichda saqlash kerak ochiq shakl. Kesilgan joyda tsitrus biroz quriydi, ammo uning ichida keyingi foydalanish uchun juda mos keladi. Bir likopchada boshlangan limon muzlatgichda juda uzoq vaqt (va 2 hafta yoki undan ko'proq) quriguncha saqlanishi mumkin. Lekin umid qilamanki, siz uni (limonni) choy, salatlar, go'sht va baliqlarda sitrus quritilishidan oldin ishlatasiz.

Boshlangan limonni (muzlatgichda saqlash uchun) yopish mumkin emas, chunki qopqoq ostida namlik to'planadi va limon juda tez mog'orlanadi.

Pishirishdan oldin bozordan yangi go'shtni qanday saqlash kerak

Xarid qilish yoki bozorga borib, go'sht (qiyma yoki baliq) sotib olgandan so'ng, siz shunchalik charchaysizki, ovqat pishirishga, hatto yuvishga, chopishga va marinadlashga kuchingiz yo'q. Va keyin go'sht va baliqli paketlarni muzlatgichga qo'yish kerak, ularni sovutib, bir necha soat kutib turing.

Yangi go'sht yoki yangi baliqni plastinka yoki qopqoq bilan qoplangan emal, plastmassa yoki shisha idishga solib qo'yishingiz mumkin, lekin go'sht nafas olishi uchun shamollatish teshiklarini qoldirishni unutmang.

Bundan tashqari, unisiz qoldirish mumkin emas shamollatish teshiklari bilan paketlar yangi go'sht, baliq va qiyma go'sht, agar siz ovqatni idishlarga to'g'ridan-to'g'ri qoplarga solib qo'ysangiz. Men paketlarni yechaman yoki barmog'im bilan teshik ochaman.

Xom go'sht uzoq vaqt davomida mahkam yopiq bo'lsa nima bo'ladi

Agar siz to'satdan go'sht, baliq yoki yarim tayyor go'sht mahsulotlari qoplarini yechishni unutib qo'ysangiz va mahsulotlar allaqachon haydashni boshlagan bo'lsa, bo'laklarni salqin suvda yuvish va go'shtni (baliqni) limon sharbati yoki suvga botirish orqali vaziyatni saqlab qolish mumkin. stol sirkasi. Kislotali muhit chiriyotgan hidni yo'q qiladi.

Agar noto'g'ri saqlash tufayli siz qiymaning hidini seza boshlagan bo'lsangiz, lekin uni zo'rg'a pishirishga jur'at etsangiz, unda siz qiyma go'shtga ko'proq piyoz, sarimsoq, rayhon va ozgina yalpiz qo'shishingiz kerak. Bu go'shtning yomon hidini olib tashlaydi. Siz ozgina limon qobig'ini hidli qiyma go'shtga maydalashingiz va qovurilgan kotletlarni limon sharbati bilan sepishingiz mumkin. Agar to'lg'azish juda yomon hid bo'lsa, men uni darhol tashlab yuborishni maslahat beraman va pushaymon bo'lmaslik, sog'liq qimmatroq.

Xuddi shu usullar noto'g'ri qayta ishlangan buyraklar yoki cho'chqa yoki buqa go'shti bilan ifloslangan qiyma go'sht hidini tuzatish uchun javob beradi (erkak go'shti kuchliroq hidga ega va sizga yoqmasligi mumkin).

Sovutgichdagi yomon hidni qanday yo'q qilish mumkin

Sovutgichda hid paydo bo'lsa, shoshilinch sababni toping va barcha buzilgan ovqatlarni tashlang. Agar yomon hid yo'qolmagan bo'lsa, muzlatgichni sirkaning zaif eritmasi yoki suv va limon sharbati aralashmasi bilan yuvish kerak.

Sovutgichdagi hidni yo'qotish uchun siz ichiga bir bo'lak qora non solingan likopchani qo'yishingiz mumkin.

Muzlatgichdagi yangi oziq-ovqatning yaroqlilik muddati

Mavjud orzu qilingan, unchalik emas Uzoq muddat mahsulotlarni saqlash, uning davomida ular yangi bo'ladi va qimmatli xususiyatlarini saqlab qoladi va mumkin(ruxsat etilgan) yaroqlilik muddati, bu davrda mahsulotlar hali ham foydalanishga yaroqli.

Esda tutingki, oziq-ovqatning yaroqlilik muddati uni muzlatgichga qachon qo'yganingizga bog'liq emas, balki mahsulot qachon ishlab chiqarilganligi va zavoddan do'konga yoki do'kondan muzlatgichingizga tashish paytida qanday va qayerda saqlanganiga bog'liq.

Agar siz 2 soat davomida issiqda bir paket tvorog bilan yurgan bo'lsangiz, unda uning saqlash muddati, agar umuman muddati o'tmagan bo'lsa, sezilarli darajada qisqardi.

Yog 'va sut mahsulotlarini muzlatgichda qancha vaqt saqlash kerak

Sariyog'- 7 kundan yaxshiroq, lekin 12 dan ortiq emas.

Tvorog- ishlab chiqarilgan kundan boshlab 72 soat.

Pishloq - 4 kundan 2 haftagacha. Pishloqning butun boshi kesilgan bo'lakdan ko'ra uzoqroq davom etadi, bu esa kesilganda har tomondan zaifdir. Pishloqni pergament qog'ozida saqlagan ma'qul, sellofanda bo'g'ilib, tezroq mog'orlanadi (bu zararli mog'or, zahar, siz ovqatlanolmaysiz!).

Kefir, sut, tvorog massasi va yogurtning saqlash muddati qadoqlarga qarang.

Tuxumni muzlatgichda qancha vaqt saqlash kerak

Tuxum 10 dan 14 kungacha saqlash yaxshidir. Ammo saqlash sharoitlariga qarab (harorat va talab qilinadigan namlik) va tuxum ishlab chiqarish sanalari.

Masalan, bugun sotib olgan tuxumlar yorlig‘ida shunday yozilgan: Tuxumning saqlash muddati va saqlanishi 0 dan 20 daraja S gacha bo‘lgan haroratda (namlik 85-88 %) 25 kun, 0 haroratda esa 90 kun. 2 daraja C gacha (bir xil namlikda). Savol shundaki, tuxum qachon paydo bo'lgan va muzlatgichingizga tushmagan. Xarid qilingan tuxumning qadoqdagi ishlab chiqarilgan sanasini ko'ring yoki uy sotuvchilardan tuxumlari qanchalik yangi ekanligini so'rang.

Tuxum juda uzoq vaqt yotishi mumkin, ayniqsa muzlatgichda yoki podvalda. Biz bir marta uzoq qishloqda (taxminan 2 soat masofada) uy tuxumlarini sotib oldik, u erda styuardessa sotish uchun to'liq chelak yig'ish uchun bir necha kun davomida tuxum qo'yadigan tovuqlardan tuxum yig'di. Bizni kutib turgan tuxumlar uyda (hatto muzlatgichda ham) salqin joyda yotardi. Va biz ularni issiqda bir necha marta xavfsiz tarzda tashdik. Ko'tarmoq, ko'tarib ketmoq ko'p miqdorda tuxum, siz chelakning (yoki boshqa idishning) pastki qismini gazeta bilan yopishingiz kerak, ustiga 1 qatlam tuxum qo'ying, so'ngra qolganlarini har bir qatlamni qog'oz bilan qo'ying.

Go'shtni muzlatgichda qancha vaqt saqlashingiz mumkin

Esingizda bo'lsin, go'sht qanchalik kichik bo'lsa, shunchalik tez buziladi. Eng yaxshi va eng uzoq muddatli katta qismlar go'sht.

Yangi go'shtning katta qismi muzlatgichda 1-2 kun davomida saqlanishi mumkin, lekin ko'pi bilan 3. Uchinchi kun allaqachon sizning kayfiyatingizni va tushlikni buzishi mumkin.

qiyma go'sht(bo'laklarga bo'lingan yoki qiyma go'sht), mukammal yangi, muzlatgichda 1 kun davomida saqlanishi mumkin.

Dudlangan go'sht- taxminan 10 kun, lekin 14 dan ortiq emas.

Agar siz go'sht bo'laklarini marinadlagan bo'lsangiz, go'sht bir kun davomida marinadda turishi mumkin. Lekin ortiqcha ta'sir qilmaslik yaxshiroqdir, siz go'shtni bir kechada marinadlab, keyin pishirishingiz mumkin.

Sovutgichda baliq qancha vaqt saqlanadi

Yangi baliqni muzlatgichda bir kun sovutib, pishirishdan oldin saqlash mumkin. Baliq yana 1 kun davom etishi mumkin, lekin men buni xavf ostiga qo'ymayman. Baliq tez buziladigan mahsulot ekanligini unutmang, buning uchun yagona qoida mavjud.

O'tkazgan har bir soat xona harorati uchun tez buziladigan mahsulotlar(shu jumladan - yangi, allaqachon harakatsiz baliq va dengiz mahsulotlari) saqlash muddatini 1 kunga qisqartirishni anglatadi.

Va xom baliq muzlatgichda qisqa vaqt davomida saqlanishiga qaramay, u bilan tezda kurashish va taqdirni vasvasaga solmaslik yaxshiroqdir. Sovutgichda baliqni saqlash sekinlashadi, lekin mikroblarning faolligini to'xtatmaydi, shuning uchun o'zingizni olib ketmang, baliqni tezda pishiring. Agar siz ko'p baliq tutgan bo'lsangiz, uni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting, selofanga o'rang va baliqni darhol tozalashga kuchingiz bo'lmasa, muzlatib qo'ying. Muzdan tushganda uni keyinroq tozalang.

Sovutgichda butun baliq va filetalarni saqlash

Butun baliqning saqlash muddati har doim filetadan bir oz ko'proq (ya'ni teri va suyaksiz baliq go'shti, bu bakteriyalarga qarshi butunlay himoyasiz va ular butun yuzasi bo'ylab filetoga hujum qilishi mumkin). Tozalangan baliq, fileto va butun baliqlarni bir joyga qo'ymaslik kerak, shunda tozalanmagan baliqlardan bakteriyalar qayta ishlangan baliqqa o'tmaydi).

Yangi baliqni muzlatgichda marinadda saqlash

Ba'zi uy bekalari tun bo'yi baliq filetosini marinadlab, keyin qovuradilar. Men bunday uzoq tuzlashning muxlisi emasman. Baliq tezda buziladi, uni pishirishga shoshiling. Va ovqatlaning. Tayyor qovurilgan, qaynatilgan va qovurilgan baliq ham xona haroratida uzoq vaqt turishi shart emas. Tovoq soviganida, baliq idishini muzlatgichga qo'ying.

Xona haroratida baliq (tayyor baliq idishi) qancha vaqt davom etadi

Agar siz tezda baliqni muzlatgichga qo'ya olmasangiz yoki sizda ziyofat bo'lsa, tayyor baliq 2-3 soat davomida xonadagi stolda turadi, odatda bayramona stolda bo'lgani kabi.

Qo'ziqorinlarni muzlatgichda qancha vaqt saqlash mumkin

Quruq o'rmon qo'ziqorinlari muzlatgichda keyingi kungacha yotishi mumkin. Qo'ziqorinlar juda nam bo'lsa, yopishqoq loyda, ular tezda yomonlashishi mumkin.

Buni xavf ostiga qo'ymaslik uchun qo'ziqorinlarni darhol tozalash va 20-30 daqiqa davomida qaynatish yaxshiroqdir. Keyin suvni o'zgartiring, yana 10 daqiqa qaynatiladi.Va issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng, sovutilgan qaynatilgan qo'ziqorinlar qo'ziqorinli idishlarni tayyorlashdan oldin yoki qo'ziqorinlar saqlanib qolguncha muzlatgichda yana bir kun turishi mumkin.

Agar siz qo'ziqorinlarni qaynatgan bo'lsangiz, ularni filtrda quritib, idishlarga qadoqlagan bo'lsangiz, ular muzlatilishi mumkin keyingi hosilga qadar. Biroq, siz yangi qo'ziqorinlarni muzlatib qo'yishingiz mumkin: yuvilgan, tug'ralgan, quritilgan va sumkalarga qadoqlangan va keyingi yozgacha va yangi qo'ziqorinlar paydo bo'lgunga qadar ularni xuddi shu tarzda saqlang. Ya'ni, qaynatilgan yoki xom qo'ziqorinni muzlatgichda saqlash muddati 1 yil yoki bir oz ko'proq bo'lishi mumkin.

Sotib olingan qo'ziqorinlarning saqlash muddati istiridye qo'ziqorinlari va champignons paketga qarang.

Meva va sabzavotlar muzlatgichda qancha vaqt saqlanadi?

Havo ventilyatsiyasi bilan ta'minlangan quruq sabzavotlar va mevalar muzlatgichda uzoq vaqt yotishi mumkin.

Ildiz ekinlari eng uzoq vaqt saqlanadi: sabzi, sholg'om, lavlagi, kartoshka. Ular muzlatgich idishida bir oydan ko'proq vaqt davomida yotishi mumkin. Ammo jarayonni nazorat qiling, agar sabzavot biror joyda nam yoki buzilgan bo'lsa, u tezda yomonlashadi va qo'shnilarini mog'or bilan yuqtiradi. Qovoq, baqlajon Va Oq karam Shuningdek, ular juda uzoq vaqt saqlanadi, faqat ba'zida karamning buzilgan barglarini kesib tashlash yoki boshlangan karam vilkasining kesilgan qismidagi qoraygan joylarni kesish kerak bo'ladi.

Salatli sabzavotlardan eng chidamlisi qalin devorli Bolgar qalampiri(2-3 hafta), bodring va pomidor bir hafta yotishi mumkin yoki ular tez yomonlashishi mumkin, masalan, agar do'konda sotuvchilar xaridorni aldash uchun vaznini oshirish uchun bu bodringni suvga solib qo'yishsa.

Mevalarning saqlash muddati mevaning turiga va uning pishish darajasiga (etuklik) bog'liq. Yaxshi va uzoq (bir oygacha yoki undan ko'proq) saqlanadi olma, feyxoa, mandarin, apelsin, greyfurt, shirinliklar, limon va boshqa qattiq yoki pishmagan qalin po'stli mevalar.

pishgan o'rik, shaftoli, olcha, olcha, malina, qulupnay, olxo'ri, nektarin, asal, banan 2-4 kun davomida muzlatgichda yaxshi saqlanadi. Va agar rezavorlar va mevalar juda pishgan bo'lsa, unda bir yoki ikki kun. Uzum oshxonangizga kelgan holatiga, shuningdek, pishganligiga qarab 4-7 kun davomida saqlanadi kivi(qattiq, pishmagan kivi juda uzoq vaqt yolg'on gapirishi mumkin).

Sovutgichda yaxshi va uzoq vaqt quruq holda saqlanadi (ho'l emas) smorodina- qora, qizil, oq (bir hafta yoki undan ko'proq vaqtdan beri, lekin keyin smorodina quriy boshlaydi. Uni qopqoq bilan yopishingiz shart emas, havo aylanishi uchun uni yoping), zich o'tloq (dala) qulupnay-qulupnay(5 kungacha) viburnum, yovvoyi gul, do'lana, dogwood, krijovnik, chokeberry (aroniya), irga va engil teginishdan oqib chiqmaydigan boshqa rezavorlar.

Idishlardagi rezavorlarni qopqoq bilan yopmang, nafas olishiga ruxsat bering.

Kek va pishiriqlarni muzlatgichda saqlash

Agar siz qaymoqli kek, cheesecake pishirgan bo'lsangiz, tvorogli kostryulka yoki qaymoqli keklarni tayyorlagan bo'lsangiz, ularni 2-3 kundan ortiq saqlamasligingiz kerak. Ko'p narsa retseptda foydalangan mahsulotlarga va ular qanday qayta ishlanganiga bog'liq.

To'ldirilgan qaymoqsiz shirin piroglar taxminan bir xil davom etadi. Va to'ldirmasdan (masalan, pechene), ular uzoqroq saqlanishi mumkin. Misol uchun, ingliz Rojdestvo pudingi - retsept 1,5-2 oy davomida muzlatgichsiz yotishi mumkin. Pasxa keklari (Pasxa keklari) xona haroratida folga ichida bir yoki yarim hafta, muzlatgichda ham uzoqroq yotadi.

Xizmat qilishdan oldin, ba'zi pechenelarni muzlatgichda 1-2 kun davomida (folga bilan o'ralgan holda) saqlash kerak, shunda ular pishib, o'zlarining haqiqiy ta'mini ko'rsatadilar, masalan, tvorog keki yoki.

Sotib olingan keklarning saqlash muddati 36 dan 72 soatgacha, paketdagi yorliqni ko'ring. Agar pirojnoe bir oy yoki undan ko'proq vaqt davomida saqlanishi mumkin bo'lsa, menimcha, u allaqachon butunlay yeyilmaydi. Va men uni eyishni tavsiya etmayman.

Sovutgichdagi qozonlarda uy qurilishi ovqatlarini saqlash

Yaroqlilik muddatining ko'p qismi nima va qanday tayyorlaganingizga bog'liq. Sho'rvalar 1-2 kun, ba'zan uzoqroq turishi mumkin, ammo vaqt o'tishi bilan sho'rvaning ta'mi yomonlashadi.

Go'sht va go'shtli go'sht 2-4 kun davomida muzlatgichda saqlanadi. Baliqni tezda ishlatish kerak. Qovurilgan go'shtni 1-2 kun oldin iste'mol qilish yaxshidir.

Agar sabzavot va yangi o'tlar qisqa muddatli issiqlik bilan ishlov berishdan o'tgan idishlarda ishlatilsa, bunday idishlarning saqlash muddati kamayadi. Agar idishda juda ko'p issiq ziravorlar, tuz, shakar bo'lsa - bunday idish uzoq vaqt davomida mazali va foydali bo'ladi.

Muzlatilgan ovqatni muzlatgichda saqlash

Muzlatgan yoki muzlatgichga qo'ygan barcha go'sht va baliqlar qadoqlanishi yoki oziq-ovqat plyonkasiga o'ralishi yoki muzlatgichning maxsus idishlariga joylashtirilishi kerak. Uskuna do'konlarida klip yoki galstuk bilan yopilgan maxsus muzlatgich sumkalari sotiladi, siz ularga mahsulot nomini va muzlatilgan sanani yozishingiz mumkin (keyinchalik ovqat eyishga vaqtingiz bo'lmagan eski narsalarni tashlab yuborishingiz mumkin) yangi hosil oldidan qish).

Muzlatgichni qadoqlash talablari

Mahsulotlarni muzlatish uchun idishlar va qadoqlash teshiklari va shamollatish teshiklarisiz bo'lishi kerak. Muzlatgichda namlik muzlamasligi va, masalan, go'sht va baliq muzlatgichda qurib ketmasligi uchun mahsulotlarni mahkam yopish kerak. Shuningdek, muzlatilgan sabzavotlar, rezavorlar, ko'katlarni alohida qoplarga o'rash va bu paketni bog'lash kerak.

Bundan tashqari, mahkam yopilgan muzlatilgan ovqatlar hidlarni almashtirmaydi.

Sariyog'ni muzlatgichda folga yoki boshqa suv o'tkazmaydigan qadoqlarda (do'konda sotiladi) juda uzoq vaqt, bir necha oygacha saqlash mumkin. Agar sizning sariyog'ingiz pergamentda bo'lsa, men uni o'ragan bo'lardim yopishtiruvchi plyonka yoki paketga joylashtiriladi. Agar siz og'irlik bo'yicha ko'p sariyog' sotib olgan bo'lsangiz va ortiqcha qismini muzlatishga qaror qilsangiz, uni sumkaga soling va mahkam bog'lab qo'ying.

Muzlatgichda siz qo'shimcha kolbasalarni saqlashingiz mumkin, ular amal qilish muddati tugagunga qadar ovqatlanishga vaqtingiz yo'q va ortiqchasini muzlatishga qaror qildingiz. Ammo muzlatilgan kolbasa o'zining ta'mini yo'qotadi.

Muzlatgich harorati

Mahsulotlarning saqlash muddati muzlatgich bevosita bog‘liq harorat rejimi. Muzlatgichdagi harorat 3 diapazonda tushishi mumkin:

* - minus 6 daraja S gacha;

** minus 12 darajagacha;

*** minus 18-24 darajagacha.

Muzlatgich eshigida yulduzcha (*) belgilangan va siz bu haqda ko'proq muzlatgich uchun ko'rsatmalarda o'qishingiz mumkin.

1 yulduz bilan oziq-ovqatni 1 haftagacha, 2 yulduz bilan - 2 haftagacha, 3 yulduz bilan - bir oygacha saqlashingiz mumkin.

Go'sht va baliqni qanday muzdan tushirish kerak

Muzdan tushirish uchun go'sht va baliqni qaerga qo'yish kerak

Muzlatgichdan olib chiqqan go'sht, qiyma yoki baliqni muzlatgichning asosiy bo'limida havoni shamollatish uchun o'ramni ochish orqali muzdan tushirish mumkin. Muzdan tushirishning bu usuli go'sht va baliq uchun asta-sekin va yumshoq bo'ladi, lekin uzoq bo'ladi.Agar bo'lak katta bo'lsa, muzlatgichda kechasi yoki kunduzi muzdan tushadi. Go'sht va baliqni xona haroratida ham eritish mumkin (bir piyola ichida, ular qurib ketmasligi yoki bo'g'ilib qolmasligi uchun yarim qoplangan).

Go'sht va baliqni qanday tezda muzdan tushirish kerak

Agar shoshayotgan bo'lsangiz, go'sht yoki baliqni xona haroratida eritish uchun qoldiring. Ba'zi uy bekalari hatto muzlatilgan bo'laklarni to'g'ridan-to'g'ri sovuq suvga solib qo'yishadi (bu muzlatilgan baliq yoki go'shtdan ham issiqroq). Ammo shu tarzda, mahsulotning shiraliligi yo'qoladi va undan tayyorlangan taom juda mazali bo'lmaydi.

IN oxirgi chora, muzlatilgan baliq yoki go'shtli qopni suvga solib qo'yishingiz mumkin, shunda eritish bo'laklari suvda suzib ketmaydi, balki undan selofan bilan himoyalanadi va o'zlarining qimmatli moddalarini behuda bermasin.

IN issiq suv muzlatilgan ovqatlarni (go'sht, baliq, boshqa dengiz mahsulotlari) eritib bo'lmaydi! Siz ovqatni buzasiz - baliq parchalanadi, go'sht juda mazali bo'lmaydi. Va dengiz mahsulotlari umuman pishirilishi mumkin, ular juda ko'p narsaga muhtoj emas.

Mikroto'lqinli pechdan foydalanadiganlar go'shtni to'g'ridan-to'g'ri mikroto'lqinli pechda muzdan tushirishlari mumkin. Men bunday qilmayman.

Uzoq vaqt davomida muzlatgichda bo'lgan go'sht bilan nima qilish kerak

Agar go'sht muzlatgichda juda uzoq vaqt (bir necha oy) saqlangan bo'lsa (masalan, past haroratda, 18 dan 24 C gacha), unda, albatta, u mazali bo'lmaydi. Katta ehtimol bilan, vaqt o'tishi bilan go'sht quriydi va muzdan tushirilgandan so'ng, go'shtni limon sharbati yoki sharobda (shakarsiz, nordon) marinadlash yaxshiroqdir. Shunday qilib, siz eski go'shtning ta'mini yaxshilashingiz va unga sharbat qo'shishingiz mumkin.

Agar siz bir necha yil davomida muzlatgichda bir bo'lak go'shtni unutgan bo'lsangiz, uni yeyish mumkinligiga ishonchingiz komilmi? Muzlatilgan go'shtdagi yog' allaqachon sarg'aygan bo'lsa, u sog'lom va mazali bo'lishi dargumon. Men buni xavf ostiga qo'ymagan bo'lardim. Faqat hovli itlari.

Xuddi shu narsa muzlatgichda uzoq vaqt bo'lgan baliqlarga ham tegishli. Eng qadimgi baliqlarni tashlab, o'zingiz uchun yangi sotib olish yaxshiroqdir.

Meva, qo'ziqorin yoki sabzavotlarni qanday muzlatish mumkin

Agar siz rezavorlar, qo'ziqorinlar, sabzavotlar yoki ko'katlarni saqlash uchun muzlatib qo'ysangiz, barcha mahsulotlar yuvilishi, oddiy yoki qog'oz sochiqlarda quritilishi, sumkalarga solingan, siz uchun 1 marta etarli bo'lgan qismlarga bo'lingan bo'lishi kerak.

Jonli xamirturush ham qulay qismlarga bo'linishi mumkin, pergament va oziq-ovqat plyonkasi bilan o'ralgan (qurib ketmaslik uchun) va kerakli daqiqaga qadar muzlatgichda saqlanishi mumkin.

Sabzavotlar, rezavorlar va qo'ziqorinlarni qanday muzdan tushirish kerak

Ko'p narsa siz ushbu muzdan tushirilgan mahsulotlardan qayerda foydalanishni rejalashtirganingizga va ular idish-tovoq yoki barcha sabzavotlar / qo'ziqorinlar katta bo'laklarga oldindan kesilgan holda saqlanganligiga bog'liq. Ya'ni, sizda tayyorlangan sabzavot, meva yoki boshqa yarim tayyor mahsulotingiz bor, ishlatishga tayyor - qaynatish, qovurish, pishirish (masalan, Gavayi yoki Meksika kabi aralashmalar) yoki hali ham kesish kerak bo'lgan katta bo'laklar.

Agar sizda yarim tayyor mahsulot bo'lsa, u odatda to'g'ridan-to'g'ri qaynoq suvga tashlanadi, yoki qovurilgan idishga yoki skovorodkada issiq yog'ga tashlanadi.

Qolganlarini xona haroratida eritib, keyin boshqa maqsadlarda idishlarda ishlatish mumkin.

Do'konda yaxshi muzlatilgan ovqatni qanday tanlash mumkin

Do'konda muzlatilgan oziq-ovqat paketlarini tanlayotganda, rus tilida saqlash, tarkibi va ishlab chiqaruvchisi haqida ma'lumotga ega bo'lgan paketlardagi (buzilmagan) mahsulotlarni tanlash kerakligini unutmang. Va siz tanlagan mahsulotlar -18 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda muzlatgichlarda saqlanishi kerak.

Agar mahsulotlar muz qatlami yoki sovuq bilan qoplangan bo'lsa, ular allaqachon erigan va oziq-ovqat, sabzavot va baliq uchun ishlatilmasligi kerak, idishga tarqaladi. Bundan tashqari, qayta muzlatilgan ovqatlar ko'plab qimmatli vitaminlar va minerallarni yo'qotadi.

Oddiy foydalanuvchidan muzlatgich sotib olish uchun foydali maslahatlar - sharhlar, kichik sirlar.

Oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash standartlari yozilgan turli qo'llanmalar. Korxonalar uchun Ovqatlanish ular SanPiN tomonidan qat'iy tartibga solinadi, lekin uyda hamma narsa biroz boshqacha, bundan tashqari, har bir uyda barcha mahsulotlarni turli javonlarga joylashtirishingiz mumkin bo'lgan katta muzlatgich mavjud emas.

Sovutgichni tartibga solish

Tovar mahallasi - bu nafaqat supermarketning bir javonida oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash imkoniyatini, balki uy muzlatgichi. Eng oddiy qoidalarga rioya qilmaslik mahsulotlarning kasalliklar bilan ifloslanishiga va bakteriyalarning o'tkazilishiga olib kelishi mumkin, bu esa o'z navbatida ovqatdan zaharlanish. FROM moliyaviy tomoni- mahsulotlarning to'g'ri qo'shniligi ularni uzoqroq saqlashga yordam beradi, ya'ni siz buzilgan mahsulotlarni kamroq tashlab yuborasiz.

Biz hamma narsani muzlatgichga javonlarga qo'yamiz

Eng muhim qoida: go'sht va hammasi go'sht mahsulotlari alohida javonda, polietilenga o'ralgan holda yoki plastik idishda saqlanishi kerak. Sut, tuxum, tayyor ovqat uchun go'shtli eng xavfli mahalla.

Baliq va go'sht bir xil rafda qoldirilishi mumkin, lekin keyin ularni zonalarga ajrating, masalan, o'ngda go'sht, chapda baliq. Shu bilan birga, bu eng sovuq javon bo'lishi maqsadga muvofiqdir - sabzavot va mevalar uchun bo'linma ustidagi pastki. Bu erda go'shtni muzdan tushirish ham yaxshi - minimal harorat farqi ta'mni saqlab qolishga yordam beradi, garchi bunday muzdan tushirish ko'proq vaqt talab etadi.

Fizika qonunlariga ko'ra, muzlatgichingiz qayerda bo'lishidan qat'i nazar, issiq havo ko'tariladi. Tez buziladigan mahsulotlar uchun yuqori javonlarni qoldiring: tayyor ovqatlar, preparatlar, qaynatilgan sabzavotlar, konservalar. Shuningdek, bu erda tsitrus mevalari, banan, ananaslarni aniqlang. Ammo shuni yodda tutingki, bananlar etilenni chiqaradi va qo'shni mevalarning tez pishishini qo'zg'atadi, shuning uchun ularni qadoqlamang va masofada saqlang.

Ko'pgina muzlatgichlar ishlab chiqaruvchilari eshikdagi bo'linmalardan birini maxsus stend bilan jihozlashlariga qaramay, u erda tuxum saqlanmasligi kerak. Bu qismdagi harorat eng yuqori bo'lib, eshik ochilganda u erda saqlanadigan ovqatga iliq havo kiradi. Tuxumlarni qayta yopiladigan qutiga soling va ichki javonga qo'ying, shunda ular yangiligini uzoqroq saqlaydi va ta'm sifatlari, Oxirida tuxum qobig'i hidlarni yutadigan teshiklari bor.

Eshikda siz soslar, murabbo, vino, ochilmagan sut qoplari, sariyog ', margarin, shirinliklar, ochiq konserva (bir kundan ortiq bo'lmagan), non, agar uni uzoqroq saqlashingiz kerak bo'lsa (u nafas oladigan narsaga o'ralgan bo'lishi kerak) : teshikli polietilen, paxta mato, qog'oz).

Barcha sut mahsulotlari uchun aniqlang alohida zona. Kirishga harakat qiling ochiq paketlar havo yo'q edi. Qattiq pishloqni avval pergamentga, keyin polietilenga o'rash va sho'rni faqat o'z plombasida saqlash yaxshidir.

Nonni saqlash uchun ideal joy - bu non qutisi. Agar u bir nechta bo'linmalarga ega bo'lsa, yaxshiroqdir turli xil turlari mahsulotlar.

Meva va sabzavotlarni saqlash shartlari

Mevalarni muzlatgichda sabzavotlardan alohida saqlang. Shu bilan birga, olma sovuqqa muhtoj emas, faqat qorong'ilik. Pomidorlar +8 ° C dan past sovuq haroratni yoqtirmaydi. Shuning uchun ularni qorong'i, salqin joyda yoki muzlatgichning yuqori tokchasida, hech qanday qadoqsiz saqlash yaxshiroqdir. Bodring, karam va Shirin qalampir mahkam o'ramang, ular shamollatish kerak va saqlashdan oldin yuvmang. Yashillarni yuvib, yaxshilab quritib, sumkaga solib qo'yish yaxshidir.

Agar sizda yerto'la, garaj, sovuq oshxona bo'lmasa, kartoshka va lavlagi faqat muzlatgichda, ayniqsa qishda isitish yoqilganda saqlanadi. Sabzi, sarimsoq va piyoz uchun siz issiqlik manbalaridan uzoqda joylashgan shkafni topishingiz va ularni tortma yoki savatga qo'yishingiz mumkin.

Yorliqsiz mahsulotlarning yaroqlilik muddati

Supermarketda sotib olingan mahsulot yorlig'ida saqlash shartlari va shartlari haqida to'liq ma'lumotga ega bo'lishi kerak. Bozorda sotib olingan baliq, go'sht, sutni qancha vaqt saqlash kerak? Tayyor ovqatni qancha vaqt iste'mol qila olasiz?

Go'shtning saqlash muddati

Sovutilgan go'sht 72 soatgacha saqlanadi (harorat 0 +8 ° C). Shu bilan birga, suyakdagi go'sht - 48 soatgacha, shuningdek, kichik bo'laklar. Qiyma - bir kundan ortiq emas, lekin agar unga piyoz va ziravorlar allaqachon qo'shilsa - 12 soatdan oshmasligi kerak.

Tovuq tana go'shti yoki uning qismlari, muzlatgichda - 48 soatgacha. Qiyma tovuq - 12 soatgacha, qiyma fileto - 24 soatgacha. Barcha qo'shimcha mahsulotlar (hayvonlarni va qushlarni so'yish) - 24 soat.

Go'shtni muzlatish saqlash muddatini sezilarli darajada oshiradi. Muzlatgichdagi harorat -18 ° C dan past bo'lsa - 9-12 oygacha. Albatta, bunday narsaga murojaat qilmaslik kerak uzoq saqlash, chunki ta'mi juda ta'sir qiladi. Agar siz go'shtni muzlatib, keyin muzlatgichga qo'ysangiz, uni 5 kungacha saqlashingiz mumkin.

0 dan +8 ° C gacha bo'lgan haroratda baliq 48 soatgacha saqlanadi. Qiyma baliq, kotletlar - 12 soatdan oshmasligi kerak. Chuqur muzlatishda u 10 oygacha saqlanadi, ammo buning oldini olish yaxshiroqdir, chunki baliqning ta'mi keskin o'zgaradi.

Tayyorlangan taomlarning saqlash muddati

Uyda tayyor ovqatlarning optimal saqlash muddati 72 soat. Agar siz xom ashyo sifatiga ishonchingiz komil bo'lsa, u uzoqroq bo'lishi mumkin, lekin oziq-ovqat, masalan, plastik idishlarda mahkam yopiq bo'lishi kerak va xizmat qilishda uni yaxshi isitishni unutmang. Faqat iste'mol qilinadigan miqdorni qizdiring.

Salatlarning yaroqlilik muddati

Har qanday salatlar yangi sabzavotlar va arugula yoki marul kabi o'tlar saqlashga tobe emas. Ular bir necha soat ichida tayyorlanishi mumkin va xizmat qilishdan oldin darhol ziravorlanadi.

Yog 'yoki mayonez bilan ziravorlangan qaynatilgan sabzavot va go'shtdan salatlar (vinaigrette, olivier) normativ hujjatlar saqlash vaqtini tartibga soladi tayyor mahsulotlar umumiy ovqatlanishda faqat 6-12 soat yaxshi. Bilan uyda to'g'ri saqlash muddat 48 soatgacha uzaytirilishi mumkin.

Sut mahsulotlarining saqlash muddati

Yangi sut muzlatgichda uch kungacha saqlanadi, qaynatiladi - beshgacha. Kefir, tvorog, fermentlangan pishirilgan sut - 3-5 kun. Smetana - 4-5 kun. Tvorog - 3-4 kun. Pishloqlar - muzlatgichda 10 kungacha, muzlatgichda ikki oygacha.

Pishiriqlar qancha vaqt saqlanishi mumkin

Krem bilan +4 - +6 ° C haroratda uy qurilishi keklari va pishiriqlari:

• oqsildan - 96 soat;
• qaymoqli - 72 soat;
• qaymoq yoki tvorog - 36 soat;
• smetana - smetana turiga qarab: uzoq muddatli saqlash muddati bilan pasterizatsiyalangan smetana yordamida saqlash muddatini 72 soatgacha oshirishingiz mumkin.

Biz kelajakda foydalanish uchun xarid qilish sevgisini yo'q qilamiz

Aksariyat zamonaviy uy bekalari kunning ko'p qismini ishda o'tkazadilar, shuning uchun muzlatgichni bo'sh qoldirmaslikka harakat qilishadi: "Agar men ishda kech qolsam, bolalarim yoki erim och qolsa-chi?" Shunday qilib, bo'sh vaqtimizda biz do'konga boramiz va kelajak uchun oziq-ovqat sotib olamiz, keyin muzlatgichning har bir qayta ko'rib chiqilishi buzilgan mahsulotlarni tashlash bilan tugaydi. Iqtisodiyot nuqtai nazaridan bu amaliy emas, birinchidan, ikkinchidan, yaroqlilik muddati o'tganidan bexabar bola, masalan, yogurt, uni yeyishi mumkin. IN eng yaxshi holat bolada ichak buzilishi bo'ladi, eng yomoni - zaharlanish.

Bo'sh vaqtingizda kelgusi hafta uchun taxminiy menyu tuzing, kerakli mahsulotlar ro'yxatini yozing, supermarket yoki bozorga boring. Agar siz qo'shimcha "shirinliklar" sotib olishni zarur deb hisoblasangiz - bir yoki ikkita birlik oling. Farzandingiz gazak sifatida sutli shirinlikka egami, lekin ertasi kuni boshqa narsani xohlaydimi? Keyin to'rt dona paketni olmang.

Sotib olishga arziydi:

• past haroratlarda saqlashni talab qilmaydigan konservalar;
• donli ekinlar, lekin ularda hasharotlar boshlanishi mumkinligini unutmang, shuning uchun ularni mahkam yopiq qopqoqli bankalarda saqlash yaxshidir;
• muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlar: agar ular tabiiy ingredientlardan tayyorlangan bo'lsa, unda -18 ° C dan past haroratlarda saqlash muddati odatda taxminan 60 kunni tashkil qiladi, agar konservantlar qo'shilsa - 9 oygacha, shuning uchun yorliqlarni diqqat bilan o'qing;
• yangi sovutilgan go'sht, agar darhol muzlatilgan bo'lsa, muzlatgichda 12 oygacha saqlanadi.

Mahsulot bo'lsa ham Uzoq muddat saqlash, ishlab chiqarish sanasi yaqinroq bo'lganini sotib olish yaxshiroqdir: bunday mahsulot tashish va javonda ko'rsatish paytida saqlash shartlarini kamroq buzgan.

Har qanday mahsulotni faqat qadoqda ko'rsatilgan bo'lsa, uzoqroq saqlash mumkin. Uni diqqat bilan o'qing - buni unutmang gaplashamiz sizning va yaqinlaringizning salomatligi haqida.