Jakie dokumenty są potrzebne do otwarcia grilla. Technologia gotowania na grillu

Marzysz o udanym projekcie biznesowym? Aby to zrobić, nie trzeba otwierać 202. japońskiej restauracji w Moskwie. Doświadczenie ekspertów KLEN udowadnia, że miłość odwiedzających można zdobyć nie tylko egzotyką, ale także klasyką. Grill słusznie do niego należy.

Domy grillowe, ze względu na specyfikę gotowania mięsa na węglach, pełniły niegdyś funkcję kawiarenek letnich. Profesjonalny sprzęt grzewczy, prezentowany w katalogu sklepu internetowego KlenMarket.RU, umożliwi pracę domków grillowych cały rok- brak strat finansowych.

Jaki sprzęt kupić na grilla?

Lista wyposażenia uzależniona jest od rodzaju lokalu. Biznesplan grilla koniecznie zawiera urządzenia do obróbki cieplnej mięsa - grill i grill elektryczny.

W zależności od listy menu sprzęt termiczny można dodać:

Powierzchnia grillowa (Amitek, Lotus, Ergo, Abat).
Gaz lub kuchenka elektryczna(Lotos, Abat).
Grill (Atesy, Arris, Ergo, Gastrorag).
Frytownica (Convito, Gastrorag, Amitek itp.).

Do przechowywania i przygotowywania produktów oferta KlenMarket.RU oferuje:

Lodówka Polair, Premier lub Ariada. Do warzyw, sosów, marynowanego mięsa.
Zamrażarki skrzyniowe Frostor i Italfrost. Do wieprzowiny, wołowiny, jagnięciny i kurczaka.
Wanny myjące firm Cryspi, Techno-TT i Hicold
Stoły produkcyjne i krojcze. Do obsługi i umieszczania produktów sprzęt technologiczny, inwentarz, przybory kuchenne.

Eksperci KLEN dobiorą niezbędny sprzęt, a także podpowiedzą, jak otworzyć grilla od podstaw.

Właściciele grilla "KLEN" oferują

Wolny projektowanie procesu przy zamawianiu sprzętu.
Gotowe rozwiązania dla korzystna cena od 71 580 rub.
Płatność gotówkowa i bezgotówkowa, udzielanie pożyczek
Usługi własnego centrum serwisowego.

Upadek

Kebaby są bardzo poszukiwane, zwłaszcza od późnej wiosny do wczesnej jesieni. Ludzie lubią spędzać czas w przytulnych kawiarniach jedząc Smaczne posiłki z mięsa ugotowanego na grillu lub grillu.

opłacenie dokumentów rejestracyjnych i zezwoleń;
zakup sprzętu;
naprawa i aranżacja lokalu;
zakup mundurów dla personelu.

W sumie wydatki są zwykle nie przekraczaj 300 000 rubli.

Miesięczne wydatki obejmują:

opłata czynszu;
użyteczności publicznej;
świadczenia pracownicze;

Średni miesięczny koszt wyniesie około 100 000 rubli.

Zakup produktów odbywa się w miarę potrzeb - codziennie(szczególnie w „gorącym” sezonie) lub co tydzień.

Każdego dnia grill można gotować 45-50 kg grilla, co jest 150-170 porcji- to norma sprzedaży dziennie w ciepłym sezonie.

Należy jednak pamiętać, że od października do kwietnia frekwencja jest znacznie zmniejszona. Przy koszcie podania 150 rubli lub więcej możesz zarobić 1 000 000 rubli rocznie, sprzedając grilla, dodatkowe dania z menu i napoje.

Na podstawie takich danych rentowność grilla wynosi 21%, a firma cateringowa zwróci się za 2 lata.

Analiza rynku i konkurencyjność

Grill nie jest wyjątkowym przedsiębiorstwem gastronomicznym, konkurencja w tej dziedzinie jest duża. Aby odnieść sukces, musisz podkreślić silne strony nowy biznes, który przyciągnie potencjalnych klientów.

przez większość proste sposoby aby przyciągnąć uwagę klientów to:

reklamowe grillowanie w mediach, internecie, na tablicach ogłoszeń;
przeprowadzanie promocji i rabatów (dotyczy to zwłaszcza otwarcia oraz w zimnych porach roku, kiedy przepływ klientów jest minimalny).

Aby goście po raz odwiedzonym grilla mogli ponownie wrócić i polecić go swoim znajomym, należy zorganizować wysokiej jakości obsługę, stworzyć przyjemną atmosferę wewnątrz kawiarni i na jej terenie oraz ugotować wyjątkowo smaczne dania dla goście.

Zezwolenia na grilla

Pierwszym krokiem do otwarcia grilla jest rejestracja podatkowa przedsiębiorstwa. Jeśli otworzysz jeden lub dwa lokale gastronomiczne, wskazane jest, aby w tym celu złożyć w urzędzie skarbowym:

paszport i jego kserokopia;
oświadczenie;

wiąże się z szeregiem wyzwań, w tym:

konieczność wniesienia kapitału docelowego;
rejestracja
konieczność zatrudnienia księgowego i innych.

Po zarejestrowaniu IP należy wybrać formę opodatkowania i powiadomić urząd skarbowy o swojej decyzji. Dla takiego obszaru biznesowego jest to rekomendowane, ponieważ podstawą naliczania składek jest różnica pomiędzy uzyskanymi dochodami a wydatkami.

Do praca oficjalna potrzebny jest grill i:

Wniosek SES. Dokument potwierdzający zgodność normy sanitarne lokal, transport, miejsca przechowywania i przygotowania produktów, wydawana jest na okres do 5 lat. Po tym czasie wymagane będzie ponowne badanie. Koszt usługi określa firma ją reprezentująca.
Książki medyczne dla każdego pracownika. Przejście rocznego badania lekarskiego jest obowiązkowe dla każdej osoby pracującej w terenie Żywnościowy.
Pozwolenie Rospotrebnadzor postawić grilla w określonym miejscu.

Gdzie otworzyć grilla?

Miejsce na grilla należy dobrać z uwzględnieniem specyfiki instytucji. Aby zapewnić klientom grilla, miejsce musi mieć duży ruch, w tym celu odpowiednie są:

ruchliwe autostrady, po których przejeżdża wielu kierowców ciężarówek, letnich mieszkańców i turystów (tu należy zadbać o miejsce parkingowe, aby mogły się zatrzymać zarówno ciężarówki, jak i samochody osobowe);
w pobliżu dworców kolejowych (jest dużo osób, które chcą szybką i smaczną przekąskę przed drogą);
w pobliżu centrów handlowych (klienci zmęczeni zakupami chętnie odpoczywają w domkach grillowych);
w rezydencjach wiejskich.

Prawidłowa lokalizacja grilla w połączeniu z przystępne ceny za smaczne jedzenie sprawi, że firma będzie odwiedzana i opłacalna.

Sprzęt do grillowania

Do pełnego funkcjonowania grilla wymagany będzie zakup sprzętu:

kotlarz;
szpikulec;
lodówka do przechowywania mięsa i innych produktów;
lada do wydawania zamówień gościom;
krzesła i stoły według ilości siedzenia i dla personelu;
piekarnik i kuchenka mikrofalowa;
dania.

Pomieszczenie musi być również wyposażone w bieżącą wodę oraz pomieszczenie sanitarne. W przypadku grilla dozwolone jest korzystanie z suchych szaf, ponieważ większość tych obiektów znajduje się z dala od komunikacji.

Wnętrze placówki odgrywa ważną rolę w wyposażeniu grilla - jeśli goście są zadowoleni z przebywania w lokalu, wzrasta prawdopodobieństwo ich ponownego powrotu.

Rekrutacja

Najważniejszą rzeczą przy rekrutacji personelu jest wybór szefa kuchni, który wie, jak ugotować szaszłyk na najwyższym poziomie.

Ważne jest, aby osoba zaproszona na stanowisko miała odpowiednie wykształcenie, doświadczenie zawodowe i komunikatywny charakter są pożądane. Inni pracownicy również powinni mieć te cechy, wtedy będziesz mógł stworzyć przyjazny zespół.

Do pracy przy grillu potrzebujesz:

kelnerka;
sprzątaczka;
zmywarka;
ochroniarz.

Pracę przy grillu możesz zorganizować w formie biznes rodzinny kiedy każdy z członków rodziny łączy określone stanowiska. Na przykład:

właściciel odpowiada za zakup produktów, pracuje jako kucharz;
żona właściciela myje naczynia, sprząta hol i inne pomieszczenia;
syn działa jako strażnik;
córka jest kelnerką.

Cechy organizacji pracy przedsiębiorstwa gastronomii publicznej

Jak wynika z nazwy instytucji, Głównym daniem serwowanym gościom jest szaszłyk. Choć ma jedną nazwę, można go przygotować z różnych produktów, dlatego warto zadbać o ułożenie jak najbardziej zróżnicowanego menu.

Grill można przygotować z:

mięso wieprzowe;
ptaki;
owoce morza;
wołowina;
chleb z serem;
warzywa;
owoce lub pianki - na deser.

Ilość opcji przygotowania marynaty grillowej dodatkowo zwiększa możliwy zakres. A jeśli szef kuchni jest fanem pewnego rodzaju marynowania i grillowania, to takie danie można zadeklarować jako danie popisowe, podawane tylko w twoim grillu.

Dodatkowe dania w menu niezmiennie przynoszą do 35% całkowitego zysku. Napoje gazowane, sałatki, kawałki, desery, soki, zioła, kawa, sosy, zioła - to wszystko zachwyci gości i zwiększy zysk zakładu.

Na grilla tradycyjnie dorośli kupują produkty alkoholowe - wina, piwo, koniaki, koktajle. Alkohol należy zamawiać wyłącznie od oficjalnych dostawców, którzy dostarczają dokumenty certyfikujące importowane produkty.

Możesz również kupić główny produkt do potraw (mięso) tylko od oficjalnych dostawców i producentów. Najbardziej opłacalne jest zawarcie umowy na dostawę mięsa w określonej ilości z początkującym rolnikiem, który samodzielnie hoduje żywiec i drób.

Najważniejsze jest to, że każdy produkt musi być zgodny z normami weterynaryjnymi, sanitarnymi i gotowe jak goście.

Złożoność i cechy branży grillowej

Już na etapie przygotowywania grilla na otwarcie wielu przedsiębiorców staje przed brak możliwości uzyskania wszystkich pozwoleń w krótkim czasie. Niestety nic nie możesz na to poradzić, więc musisz po prostu poczekać.

Przygotuj się na to, że instytucja będzie regularnie odwiedzać różne inspekcje i przeprowadzać w niej kontrole, dlatego zawsze utrzymuj wszystkie dokumenty i certyfikaty w porządku.

Ważne jest, aby mieć gotówka, ponieważ nieprzewidziane okoliczności mogą wystąpić z powodu nieterminowej dostawy produktów. Wtedy musisz pilnie zamówić i zapłacić za towar innego producenta (dostawcy).

W tym artykule przyjrzymy się, co należy zrobić, aby otworzyć grilla.

Na początek zastanówmy się, czym jest grill. To niewielka, specjalistyczna kawiarnia, w której podstawą menu są dania mięsne z grilla (szaszłyk). Ten rodzaj działalności jest atrakcyjny, ponieważ koszty na wszystkich etapach otwarcia i późniejszej konserwacji są minimalne.

Jak otworzyć grilla

Rozważ szczegóły instrukcje krok po kroku o tym, jak otworzyć grilla, czego do tego potrzebujesz.

Początek

Pierwszym krokiem do otwarcia grilla będzie rejestracja przedsiębiorstwa w urzędzie skarbowym. Bez względu na wybraną formę własności wpisz kod 55.30 „Działalność restauracji i kawiarni” na liście kodów OKVED, ponieważ domy z grillem należą do tej kategorii.

Jeśli planujesz otworzyć jeden grill - maksymalnie dwa, wskazane jest wystawienie adresu IP. W takim przypadku zaoszczędzisz sobie papierkowej roboty, ponieważ do rejestracji potrzebujesz tylko wniosku i paszportu z kopią. Ponadto z indywidualnym przedsiębiorcą będziesz musiał zapłacić tylko 800 rubli cła państwowego. Na przykład dla LLC jest to 4 tysiące rubli, a lista dokumentów do otwarcia LLC jest znacznie dłuższa.

Następnie musisz zdecydować się na formę opodatkowania i zgłosić swoją działalność do urzędu skarbowego. Ten krok jest bardzo ważny, ponieważ jeśli nie zrobisz tego na czas, zapłacisz podatki w ramach systemu OSNO, co nie jest korzystne w przypadku snack barów i grilli. Bardzo racjonalna opcja będzie uproszczona forma opodatkowania 15%, ponieważ podstawa opodatkowania powstaje z różnicy między przychodami a wydatkami. Na przykład, jeśli wybierzesz 6%, to grill może działać ze stratą, ponieważ przy 6% wydatki nie są brane pod uwagę, a podatek płacony jest tylko od kwoty dochodu.

Miejsce na grilla i sprzęt

Grill przynosi największe dochody, gdy działa jako letnia kawiarnia. Na terenie zarezerwowanym dla grilla zainstalowany jest namiot, pod którym skoncentrowany jest grill, stoły i sprzęt. Często by przyciągnąć więcej jeszcze odwiedzający piecyk są wyprowadzani na ulicę. Takie placówki można znaleźć wszędzie, zwłaszcza przy ruchliwych autostradach i drogach. Tak czy inaczej, miejsce na przyszły grill otwierający powinno być łatwo dostępne. Na przykład dobrym rozwiązaniem byłoby zainstalowanie grilla na rynku lub na obrzeżach miasta.

Nie wolno nam zapomnieć o toalecie. Oczywiście można zainstalować biobudkę, którą często kupujemy razem z innymi przedsiębiorcami, których punkty znajdują się w pobliżu. Ale budka nie jest tania, więc na początku najlepiej ją wynająć, co ostatecznie kosztuje 2-3 tysiące rubli. wraz z obsługą.

Podsumować. Aby otworzyć własny grill, potrzebujesz grilla i szaszłyków. Aby marynowane mięso było zawsze świeże, potrzebujesz lodówki i lodówki. Dzielić pokój roboczy z hali głównej pomoże stoisko dystrybucyjne. Konieczny jest również zakup wygodnych stołów i krzeseł dla gości, ale jeśli kebab jest ugotowany na wynos, można się bez nich obejść.

Dokumenty do otwarcia grilla

Oczywiście, aby otworzyć grilla, nie wystarczy otworzyć LLC lub indywidualnego przedsiębiorcę. Aby pracować legalnie, musisz również wydać zezwolenia:

Wniosek sanitarno-epidemiologiczny. Jej inna nazwa to atest higieniczny, który wydawany jest na okres od 1 do 5 lat. Powinien być wydany w Rospotrebnadzor. U przedsiębiorcy indywidualnego dokument wydawany jest bezpłatnie, nie później niż w ciągu 60 dni od daty złożenia wniosku. Jeśli jednak chcesz skontaktować się z firmą pośredniczącą, która produkuje opinia eksperta, nadal musisz zapłacić.
Zezwolenie na umieszczenie. Wydane przez Rospotrebnadzor. Dzięki temu dokumentowi grill można postawić w określonym miejscu.
Książka medyczna. Bezwzględnie pracownik jakiejkolwiek publicznej firmy gastronomicznej, w tym grilla, który zdecydujesz się otworzyć, musi mieć książeczkę medyczną, ponieważ jego praca jest związana z produkcją, utylizacją lub dostawą żywności. Testy są obowiązkowe dla każdego pracownika (w sumie są 2). Koszt książki medycznej i zdania testów dzisiaj zaczyna się od 600 rubli, ale dzieje się tak tylko wtedy, gdy sam pracownik złoży je do SES. Inną opcją jest wezwanie ekspertów na miejsce do grillowania, ale jest to droższe.

Proces gotowania

Żadna produkcja nie jest kompletna bez surowców. Do gotowania kebabów potrzebne będzie mięso, przyprawy i przyprawy, a także węgiel. Mięso najlepiej kupować od jednego dostawcy – najlepiej znaleźć je wśród hodowców. Dzięki temu cena będzie o 20-30% niższa od ceny hurtowej, a Ty będziesz mieć pewność, że każdego dnia w sklepie znajduje się wystarczająca ilość mięsa. A żeby uchronić się przed nieprzyjemnymi niespodziankami, zawrzyj umowę z dostawcą.

Drugie, nie mniej ważne pytanie, to jak prawidłowo marynować mięso. Oczywiście, jeśli kupisz już namoczone mięso, uratujesz się przed dodatkowe kłopoty, ale na marynacie można przyzwoicie zaoszczędzić. Dobrze, jeśli możesz zamówić marynowanie mięsa z dowolnej stołówki, ale ten proces nie jest zbyt skomplikowany. Możesz sam zamarynować, ale tylko wtedy, gdy warsztat będzie podążał za tym procesem.

Mamy nadzieję, że ta informacja o tym, jak otworzyć grilla i czego potrzebujesz, aby go otworzyć, pomoże Ci rozpocząć własny biznes.

Dziś tak zwany mały biznes jest szeroko rozpowszechniony na całym świecie, w tym w Rosji. To dość szerokie pojęcie. Jednym z najbardziej dochodowych obszarów jest handel. Małe restauracje, kawiarnie przynoszą ogromne dochody swoim właścicielom, zwłaszcza w okres letni. Wśród tak dużej klasy placówek specjalne miejsce są zajęte przez grille. Można je również przypisać kawiarni. Kebab House od wielu lat jest ulubionym lokalem miłośników pysznego jedzenia.Dodatkowo kebab jest bardzo pożywny.

Domy grillowe są bardzo poszukiwane w Rosji, a początkujący przedsiębiorcy mogą być zainteresowani pytaniem, jak otworzyć dom z kebabem.

Zaletą ich budowy jest to, że nie wymagają dużych nakładów na sprzęt, a także umiejętności i zdolności w zorganizowaniu takiego biznesu, w przeciwieństwie do restauracji.

Ponadto wejście do takich placówek jest zawsze bezpłatne i nie zależy od dobrego samopoczucia osoby i jej wygląd zewnętrzny. Domki grillowe są niezbędne dla kierowców ciężarówek. Niektóre z tych zakładów znajdują się tuż przy centralnych autostradach, co jest bardzo wygodne dla przejeżdżających kierowców. Przy grillu można zjeść szybko i niedrogo.

Powrót do indeksu

Wymagane dokumenty i zezwolenia

Biznesplan instytucji jest dość prosty. Obejmuje wybór miejsca pod budowę kawiarni, rejestrację w urzędzie skarbowym (IFTS), odbiór wiążące dokumenty, zapłata ceł i podatków państwowych, zakup sprzętu i innych środków, organizacja zakładu, organizacja dostaw surowców, rekrutacja personelu, ustalenie trybu pracy kawiarni i oczywiście ustalanie cen za produkt końcowy. Tak więc pierwszym krokiem jest określenie lokalizacji grilla. Bardzo wskazane jest zbudowanie go tuż przy głównej autostradzie, aby przejeżdżający kierowcy mogli tam co jakiś czas zaglądać. W końcu tor jest również ruchliwym punktem. Dobra lokalizacja i blisko dworca autobusowego lub głównego? Centrum handlowe. Ważne jest, aby miejsce było żywe, czyli przejezdne. Pożądane jest, aby było to centrum miasta, a nie obrzeża.

Drugim etapem jest zbieranie dokumentacji. Początkujący przedsiębiorca musi najpierw zarejestrować się w urzędzie skarbowym jako indywidualny przedsiębiorca lub LLC. Ta druga opcja będzie bardziej złożona i kosztowna. W pierwszej opcji potrzebny będzie paszport, pokwitowanie zapłaty cła państwowego w wysokości 800 rubli oraz wniosek. Podczas rejestracji jako LLC kwota wyniesie 4000 rubli, a lista dokumentów będzie zupełnie inna. Między innymi początkujący biznesmen jest zobowiązany do uzyskania zgody Rospotrebnadzor na przeprowadzenie działalność przedsiębiorcza. W tym celu właściwym organom dostarcza się certyfikaty na produkty. Służba Sanitarno-Epidemiologiczna sporządza wniosek na podstawie wyników badania wyrobów gotowych oraz samego przedsiębiorstwa i wydaje pozwolenie na budowę domku grillowego i jego dalszą działalność. Wydawany jest na okres 1-5 lat i do 60 dni jest wydawany bezpłatnie.

Podczas badania Rospotrebnadzor określa stan sanitarno-epidemiologiczny kawiarni, a mianowicie: dostępność poszczególnych książek medycznych dla personelu, dostępność węzeł sanitarny w budownictwie, technice gotowania i warunkach przechowywania surowców i wyrobów gotowych i nie tylko. Jeśli wszystko jest w porządku, taka instytucja jest uważana za korzystną.

Powrót do indeksu

Zakup sprzętu i inwentaryzacji

Nie ma znaczenia, gdzie buduje się kawiarnię, na autostradzie czy w centrum miasta, musisz wyposażyć ją we wszystkie niezbędne sprzęty. Po pierwsze, nie można obejść się bez szaszłyków i grilla. Potrzebny będzie piekarnik, kuchenka mikrofalowa, sprzęt chłodniczy do przechowywania marynowanego mięsa, stoły i krzesła, witryna na produkty, stojak dystrybucyjny. Koszt tego wszystkiego wyniesie 100-150 tysięcy rubli, w zależności od wielkości kawiarni. Jeśli planujesz wyposażyć grilla na wynos, stoły i krzesła mogą w ogóle nie być potrzebne. W ten sposób możesz zaoszczędzić trochę pieniędzy.

Wysoko ważny punkt to organizacja procesu przygotowania i sprzedaży. Najważniejsze tutaj jest znalezienie stałego dostawcy mięsa. Może to być prywatny przedsiębiorca (rolnik) lub sieć handlowa. Pierwsza opcja jest najbardziej obiecująca i opłacalna. Lepiej kupować mięso niemoczone, ale marynowane, ponieważ będzie kosztować znacznie mniej. Asortyment dań to ważna część działalności gastronomicznej.

Możesz zacząć robić grilla wieprzowego lub wołowego, a następnie wprowadzić inne rodzaje mięsa (jagnięcina, żeberka, drób, ryby). Jeśli w tym samym czasie będzie wystarczająco dużo kupujących, możesz później zrobić coś charakterystycznego. Oprócz grilla zaleca się sprzedaż innych przekąsek, np. ciastek. Ważną rolę odgrywają również napoje.

Jeśli instytucja znajduje się na autostradzie, możesz ją wyposażyć w namiot, a latem ugotować grilla na ulicy przed klientami. Możesz zorganizować grilla na wynos, co jest bardzo wygodne.

Barbecue – mała wyspecjalizowana kawiarenka, w której menu dominuje mięso z grilla (szaszłyk). Główną atrakcją tego biznesu jest minimalne wydatki niezbędne do jego organizacji, co jest szczególnie ważne na początkowym etapie.

Etap 1: Procedury rejestracyjne

Oczywiście organizacja przedsiębiorstwa wiąże się z rejestracją w urzędzie skarbowym. Nie ma znaczenia, jaka forma własności zostanie ostatecznie wybrana, na liście kodów OKVED należy wskazać 55.30 „Działalność restauracji i kawiarni”. Grill również pasuje do opisu tej kategorii.

Optymalne jest wydanie IP, zwłaszcza jeśli ma otwierać 1-2 punkty. Tutaj po pierwsze jest mniej biurokracji z dokumentami – w zasadzie wymagany jest paszport z kopią i wniosek o rejestrację. W przypadku LLC lista jest znacznie dłuższa. Po drugie, przyjemność będzie kosztować tylko 800 rubli. - tyle trzeba zapłacić jako cło państwowe. W przypadku LLC kwota wynosi 4 tysiące rubli. To prawda, że czekanie na decyzję zajmie 2 dni dłużej, ale to nie jest aż tak ważne.

Od razu musisz wybrać formę opodatkowania i powiadomić urząd skarbowy o swojej decyzji. Jeśli nie zostanie to zrobione w odpowiednim czasie, OSNO jest domyślnie aktywowane, co jest nieopłacalne dla małych lokali gastronomicznych. Wśród pozostałych form opodatkowania pierwszeństwo należy przyznać uproszczonemu 15%. W takim przypadku podstawą opodatkowania będzie różnica między przychodami a wydatkami. Jeśli wybierzesz 6%, możesz pozostać na minusie. Faktem jest, że przy 6% wydatki w zasadzie nie są brane pod uwagę, a opodatkowany jest tylko dochód.

Etap 2: Wymagane dokumenty

Przy otwieraniu grilla nie wystarczy zarejestrować indywidualnego przedsiębiorcę lub LLC, trzeba też zadbać pozwolenia . Aby pracować legalnie, musisz przygotować następujące rzeczy.

Wniosek sanitarno-epidemiologiczny, inaczej zwany atest higieniczny - wydawany jest w Rospotrebnadzor na okres od 1 do 5 lat na podstawie wyników badania produktów i miejsca produkcji. Dla przedsiębiorców indywidualnych wydawane bezpłatnie (gosuslugi.ru) do 60 dni. Oczywiście za mediację będziesz musiał zapłacić. Przeprowadzane są również badania za pieniądze, na podstawie których wydawana jest ekspertyza. Ile ostatecznie będziesz musiał wydać, określa umowa z firmą świadczącą taką usługę.
Zezwolenie na umieszczenie należy również uzyskać od Rospotrebnadzor. Potwierdza, że grill można wyposażyć w dane miejsce.
Książki medyczne wydawane są dla każdego pracownika przedsiębiorstwa gastronomicznego, co jest bezpośrednio związane z produkcją, dostawą surowców, utylizacją odpadów. I powinni być pierwsi. Koszt głównych testów, które należy bezwzględnie nanieść (są tylko 2), wraz z formą książki zaczyna się od 600 rubli - to znaczy, jeśli pracownicy sami przekażą je do SES. Wezwanie ekspertów do miejsca na grilla będzie droższe.

Wszystkie koszty przetwarzania niezbędną dokumentację w rachunkowości wskazane jest przypisanie do kosztów przyszłych okresów.

Etap 3: Wybór lokalu i wyposażenia

Grill najczęściej działa w formacie letnia kawiarnia: na działka ustawiany jest namiot, pod którym zorganizowana jest cała produkcja. Czasami grill jest umieszczany na zewnątrz. Takie zakłady są również powszechne wzdłuż jezdni. W każdym razie głównym wymogiem dotyczącym miejsca na grilla jest to, aby było ono przejezdne. Najlepsza opcja- blisko targów lub na obrzeżach miejscowość.

Konieczne jest również zapewnienie toalety. Możesz sobie poradzić z biobudką, którą zresztą najtaniej kupić dzieląc się z innymi przedsiębiorcami. A za pierwszym razem najlepiej wynająć. Niektóre firmy wynajmują za 2-3 tysiące rubli. wraz z obsługą.

Początkowo będziesz potrzebować:

grill i szaszłyki - nigdzie bez niego;
lodówka - jest niezbędna do przechowywania marynowanego mięsa;
rack-distribution - separuje sala produkcyjna z holu głównego;
stoły i krzesła – ale można się bez nich obejść, jeśli przygotowujecie grilla na wynos.

Etap 4: Organizacja procesu produkcyjnego

Oprócz sprzętu będziesz potrzebować surowców, które w rzeczywistości zostaną przygotowane na grillu, a także węgla. Gdzie najlepiej kupić mięso? Najlepiej jest znaleźć dostawcę spośród rolników, który zapewni Ci odpowiednią ilość mięsa. Konieczne jest zawarcie z nim umowy.

Jak i gdzie marynować surowce? Jeśli kupisz już namoczone mięso, będzie droższe, możesz dużo zaoszczędzić na marynacie. Do jego produkcji lepiej jest zakontraktować jakąś stołówkę, na przykład do wykonania tych prac. Ale możesz marynować sam, ale pod kontrolą warsztatu.

Przy ustalaniu cen należy pamiętać, że podczas smażenia masa mięsa spada. Musisz także pomyśleć o powiązanych produktach - napojach, potrawach, wypiekach.

Etap 5: Obliczenie wykonalności ekonomicznej

Podsumowując, przybliżona kalkulacja wydajność ekonomiczna Wydarzenia. Ponieważ sezonowe wahania tego typu działalności są zauważalne, rozsądnie jest podzielić rok na 2 części: maj-wrzesień, październik-kwiecień.

Tak więc początkowe parametry:

baza - otwarcie nowego przedsiębiorstwa;
godziny otwarcia - od 10:00 do 22:00;
Powierzchnia całkowita- 100 mkw. m;
ilość stołów - 7 szt. miejsca - 28;
orientacyjny koszt wyposażenia (naczynia, kuchenka, grill, lodówka, kuchenka mikrofalowa, piekarnik, ekspres do kawy, Kasa itp.) - 100 tysięcy rubli;
inne jednorazowe wydatki (meble wykonane z tanich materiałów, remont, naczynia, kombinezony) - 160 tysięcy rubli;
media - 3 tysiące / miesiąc;
liczba pracowników to 6 osób (kasjerzy, kucharze, sprzątaczki), nie licząc personelu administracyjnego i technologa, średnia pensja to 15 tysięcy rubli / miesiąc. z podatkiem dochodowym od osób fizycznych.

Koszty stałe:

na wynagrodzenie- 90 tysięcy rubli / miesiąc + UST (35%) - 31,5 tysiąca rubli;
do wynajęcia - 50 tysięcy rubli / miesiąc.

1 szaszłyk może usmażyć 50 kg w 12-godzinny dzień pracy na 2 grillach surowe mięso daje około 170 porcji. Jak na grilla z 7 stołami jest to całkiem odpowiednia wydajność w szczycie sezonu handlowego – od kwietnia do września. W pozostałych miesiącach liczba ta jest o połowę mniejsza. Biorąc pod uwagę średni koszt grilla 150 rubli. na porcję przychodu miesięcznie 990 tysięcy rubli. (30% na zakup powiązanych produktów - napojów itp.). Koszty dzienne za mięso i marynaty - 240 tysięcy rubli. + wydatki na gotowe produkty - 208 tysięcy rubli.

Biorąc pod uwagę sezonowość w projekcji na rok, okazuje się:

obrót handlowy - 11 880 tysięcy rubli;
dochód brutto(wartość dodana) - 6 504 tys. rubli;
zysk netto - 1 935 tysięcy rubli (szczyt) + 552 tysiące rubli. (spadek), ogółem - 2 487 tysięcy rubli;
rentowność przedsiębiorstwa - 21%;
okres zwrotu - 2 lata.

Tak więc grill jest opłacalnym przedsięwzięciem, ponieważ można go zorganizować za pomocą minimalny koszt i zwrócę się za kilka lat.