Sznycle mięsne. Jak ugotować pyszny sznycel z mięsa mielonego? Sznycel z mielonego mięsa na patelni

Jeśli nadal nie wiesz, jak gotować sznycel z mielonego mięsa i nigdy tego nie robiłeś, to z przyjemnością zaproponuję prosty i szybki przepis, który Ci w tym pomoże. Przygotowanie tego dania jest dość łatwe, wystarczająco szybkie i absolutnie nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Jedynym warunkiem jest dokładne ubicie mięsa mielonego, od tego zależy cały proces powstawania sznycla i integralność podczas smażenia.

Do tego wspaniałego dania nadaje się każde mięso mielone, użyłam razem mięsa z kurczaka i wieprzowiny. Sznycel okazuje się niesamowicie smaczny, delikatny, soczysty i apetyczny, więc to danie odpowiednio ozdobi nawet świąteczny stół. Znakomicie nadają się do tego różnorodne dodatki, od ziemniaków po warzywa.

Składniki:

300 gr pulpy z kurczaka i wieprzowiny
1/2 cebuli
sól pieprz
2 surowe jajka
bułka tarta
olej roślinny do smażenia

Metoda gotowania

Miazgę z kurczaka i wieprzowiny przewijamy przez maszynkę do mięsa wraz z cebulą (nawet na dużym grillu), dodajemy sól, pieprz i mieszamy do uzyskania gładkości. Odbijamy powstałą masę - najpierw wkładamy ją do worka, a następnie z siłą kilkadziesiąt razy rzucamy na stół z wysokości 50 - 60 cm. Nabiera pewnej lepkości, staje się bardziej lepki i posłuszny.

Na folii spożywczej delikatnie zagnieść mięso mielone rękami w ciasto i uformować sznycel o wymaganej wielkości, o małej grubości (w przeciwnym razie będzie to tylko kotlet).

Następnie zanurz ubite jajko i

dokładnie panierowany w bułce tartej.

Sznycel z jajkiem to dość ciekawe danie, które z wyglądu bardzo przypomina adżarskie chaczapuri. Ze względu na to podobieństwo często nazywa się go „adżarskim sznyclem”. Obie potrawy to „łódka” z jajkiem. Tylko dla chaczapuri robi się go z ciasta, a dla sznycla odpowiednio z mięsa.
Sznycel z mielonego mięsa z jajkiem i serem można przygotować na śniadanie, obiad lub kolację. Jest przygotowywany w piekarniku, co oznacza, że w tym przepisie nie ma procesu smażenia na oleju roślinnym. To oczywiście nie może nie zadowolić tych, którzy liczą kalorie. Okazuje się, że sznycel jest delikatny i soczysty. Spróbuj, a docenisz wszystkie zalety tego dania.

Informacje o smaku Drugie dania mięsne

Składniki na 4 porcje:

400 g chudej wieprzowiny;
Żarówka;
Kilka małych ziemniaków;
5 małych jajek;
80 g sera;
Ząbek czosnku;
Pieprz z solą.

Jak gotować sznycel z mięsem mielonym w piekarniku

Zacznij od wymieszania mięsa mielonego. Ziemniaki i cebulę obieramy i razem z mięsem przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. Ubij jedno jajko, zmiażdż ząbek czosnku i dodaj do smaku pieprz i sól. Wszystko dokładnie wymieszaj. Odstawić mięso mielone na co najmniej pół godziny.

Masę mięsną podzielić na cztery części. Z każdej rzeźby łódkę z wnęką pośrodku. Wgłębienie powinno być wystarczająco głębokie, aby wbić w nie jajko. Łódeczki układamy na blasze do pieczenia i pieczemy około pół godziny w 180 stopniach.

Następnie wyjmij blachę do pieczenia i posyp każdą łódkę startym serem na drobnej tarce. Nie wkładaj dużo sera do wnęki. Wgłębienie musi pozostać tak samo głębokie, w przeciwnym razie jajko się w nim nie zmieści. Użyj większości startego sera do przybrania i zarezerwuj trochę na następny krok.

Ostrożnie umieść po jednym jajku na środku każdego sznycla i posyp brzegi pozostałym serem. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika na 15-20 minut. Nie przesuszać, żółtko powinno pozostać lekko wodniste, ale w zasadzie można piec, aż jajko będzie w pełni ugotowane. Tutaj już, jak mówią, kwestia gustu.

Podawaj tylko na gorąco. Dlatego łódki można przygotować wcześniej, ale sznycel pieczemy z jajkiem na wierzchu tuż przed podaniem. Danie okazuje się dość duże i satysfakcjonujące, więc same warzywa wystarczą na dodatek. Jeśli jesteś przyzwyczajony do bardziej „poważnych” dodatków, sznycel można podawać z puree ziemniaczanym, ryżem lub kaszą gryczaną.

Wskazówki dotyczące gotowania:

Sznycel w piekarniku z jajkiem sadzonym można ugotować z różnych rodzajów mięsa - wołowiny, cielęciny, indyka, kurczaka.
Nie ma potrzeby skręcania mięsa w maszynce do mięsa z drobnym rusztem. Nie mniej smaczny sznycel okaże się, jeśli użyjesz do tego dużego grilla. Co więcej, danie można bezpiecznie przygotować z mięsa mielonego. Jeśli użyjesz jednocześnie wołowiny i wieprzowiny (w stosunku 2: 1), smak sznycla tylko na tym skorzysta.

Szczególnie popularną i powszechnie uznaną miłością od dawna cieszą się potrawy z wykorzystaniem mięsa mielonego. Z kotletami, bułkami mięsnymi, zrazami i klopsikami możesz śmiało ułożyć mielony sznycel w jednym rzędzie. Dzisiaj porozmawiamy o tym, jak ugotować takie danie, czym różni się produkt z mięsa mielonego od klasycznego i posiekanego produktu o tej samej nazwie. A także jak odróżnić go od kotleta z mięsa mielonego.

Sznycel z mięsa mielonego klasyczny i posiekany: ich różnica

W rzeczywistości produkty te różnią się jedynie przygotowaniem głównego składnika. Klasyczny sznycel jest zrobiony z dobrego kawałka wieprzowiny, polędwicy cielęcej (wołowiny) lub kurczaka. Następnie przygotowuje się go według ogólnie przyjętej receptury. Siekany sznycel robi się z mięsa pokrojonego na małe kawałki. Produkt z mięsa mielonego przygotowywany jest głównie z mieszanki różnych rodzajów mięsa.

Bardzo często konsumenci nie widzą różnicy między sznyclem z mięsa mielonego (na zdjęciu) a kotletem.

Różnice są jednak znaczne, po pierwsze ma owalny, nieco bardziej spłaszczony kształt. Przed obróbką cieplną zanurza się go w lezonie (mieszance mleka i jajek) i zwija w bułce tartej. Najczęściej sznycel, w przeciwieństwie do kotletów, nie zawiera następujących produktów:

Ziemniak;
czosnek;
chleb.

Chociaż niektórzy kucharze wprowadzają niektóre z tych składników do produktu.

Małe sztuczki

Jak wiadomo, jakość gotowego produktu zależy od wielu czynników. Porozmawiamy o niektórych zawiłościach sztuki kulinarnej podczas przygotowywania sznycli.

Profesjonaliści zalecają samodzielne gotowanie mięsa mielonego na produkt. Wysokiej jakości surowce w tym przypadku - gwarancja sukcesu.
W przypadku sznycla lepiej nadaje się elastyczne mięso mielone, łatwiej i wygodniej jest ugotować z niego produkt. Aby uzyskać taką jakość mięsa mielonego, należy je odpowiednio odbić. Następnie podzielić masę na porcje o wadze do 90 gramów.
Aby uzyskać pyszną chrupiącą skórkę, musisz użyć panierki. Chcąc, aby panierka na sznycla była jeszcze bardziej chrupiąca, można zastosować podwójną panierkę, w której półprodukt najpierw kruszy się w przyprawie, a następnie w bułce tartej, po czym procedurę powtarza się jeszcze raz.

Do gotowania możesz używać różnych rodzajów mięsa. To danie jest uważane za niemiecko-austriackie, a wieprzowina jest najpopularniejsza w kuchni tych krajów. W nim oprócz mięsa znajduje się również tłuszcz, który podczas ubijania mięsa czyni je bardziej plastycznym i doskonale je spina. Z tego rodzaju mięsa przygotujemy więc sznycel. Do pracy potrzebujemy:

mielona łopatka wieprzowa - 600 g;
pieprz, sól morska do smaku;
jedno jajko;
mleko krowie - 100 ml;
bułka tarta do panierowania - 100 g;
olej słonecznikowy - 50 ml.

Do przygotowanego mięsa mielonego dodać pieprz i sól morską, dobrze zagnieść. Potem zaczynamy odbijać masę. Wykonywane działanie sprawia, że mięso mielone staje się bardziej posłuszne i lepkie, nadając mu pewną lepkość. Dzielimy go na kawałki ważące około 90 gramów, odbijamy trochę więcej i formujemy sznycle o małej grubości. Gotowy produkt zanurzamy w przygotowanym wcześniej sezonie i panierujemy go w bułce tartej. Przy umiarkowanym ogniu sznycle smaży się z obu stron przez około 15 minut. Gotowość dania można sprawdzić widelcem lub wykałaczką: jeśli po naciśnięciu produktu pojawi się jasny przezroczysty płyn, oznacza to, że sznycel z mielonego mięsa jest gotowy. Rezultatem jest naturalny sznycel - smaczny i soczysty, który zawiera tylko mięso, nie ma produktów, które zakłócają jego prawdziwy smak. Jako dodatek do głównego dania mięsnego można podać makaron, różne warzywa lub owsiankę zbożową, przyozdobioną ziołami.

Sznycel Z Kurczaka

Należy zauważyć, że początkowo ten produkt mięsny był przygotowywany wyłącznie z całych kawałków różnych mięs. Nieco później takie produkty z mięsa mielonego zyskały popularność i stały się powszechne. Powiemy Ci, jak gotować mielony sznycel z kurczaka. Gotowy produkt smakuje jak kotlet z kurczaka, tylko jest bardziej soczysty i delikatny. Technologia gotowania wszystkich rodzajów sznycla jest absolutnie identyczna. Przejdźmy do przepisu, weź:

Mięso mielone z kurczaka;
szczypta czarnego pieprzu;
rast. masło;
3 jajka;
sól dla smaku;
trochę kurkumy;
bułka tarta - 100 g.

Gotowanie

Przygotowane mięso mielone doprawiamy pieprzem i solą, dokładnie mieszamy. Dodaj jajka do mielonego kurczaka i ponownie wymieszaj. W trakcie mieszania masę należy odbić, wykorzystując do tego ścianki i dno miski. Przy tak prostej procedurze uwalniany jest sok zawierający białko, co nada mięsu mielonemu większą lepkość. Na lezon ubij jajka, dodaj do nich mleko i kurkumę. Użycie tej przyprawy nada gotowemu sznycelowi piękny żółto-złoty kolor.

Zaczynamy formować produkty: toczymy kulki z mięsa mielonego, następnie nadajemy im kształt ciasta, grubość półproduktu nie powinna przekraczać 1 centymetra. W rondelku rozgrzać olej, włożyć do niego panierowane sznycle. Panierkę można zrobić podwójnie lub nawet potrójnie. To zależy od grubości skórki, którą chcesz. Sznycel z mięsa mielonego smaży się z obu stron na złoty kolor. Okazuje się, że jest to bardzo smaczne, soczyste danie, które ma bardzo piękny wygląd.

Dla wielu sznycel z mielonego mięsa jest jednym z najbardziej lubianych kulinarnych arcydzieł, ponieważ ma delikatny, bogaty smak, który zadowoli dosłownie każdego smakosza, który jest koneserem kuchni świata.

Chodzi o to, że niektórzy ludzie po prostu nie wiedzą, jak ugotować to cudowne danie. W produkcji sznycla jest wiele cech, ponieważ taki kotlet musi być wystarczająco cienki, co jest niezwykle trudne do osiągnięcia.

Tak naprawdę przygotowanie dania zajmuje tylko 30 minut, a umiejętności niezbędne do tego, aby było cienkie i piękne, można zdobyć już po 2-3 przygotowaniach. Pomimo tego, że tradycyjnie danie przygotowywane jest z skręcanej wołowiny lub wieprzowiny, ale jeśli chcesz, możesz również zrobić to z mielonego kurczaka.

Wiele przepisów jest przekazywanych z pokolenia na pokolenie, a jednym z nich jest klasyczny sposób robienia sznycla. Pod wieloma względami proces przygotowywania dania przypomina specyfikę gotowania najzwyklejszych kotletów, ale należy wziąć pod uwagę kilka innych punktów.

Przepis na klasyczną wersję dania zakłada przygotowanie następujących składników, które warto mieć pod ręką podczas pracy:

700-800 g mięsa mielonego;
100-150 g bułki tartej;
1-2 jaja kurze;
100 g cebuli;
50 ml mleka;
bułka tarta;
olej roślinny;
przyprawy.

Najpierw musisz dowiedzieć się, jak gotować sznycel zgodnie z klasycznym przepisem. Przede wszystkim, aby ugotować sznycel z mięsa mielonego, należy wziąć chleb i uwolnić go ze skórki.

Bułkę tartą należy umieścić w głębokim pojemniku i zalać mlekiem. Po całkowitym wchłonięciu mleka w miazgę należy je wycisnąć, aby pozbyć się nadmiaru płynu.

Nie trzeba zbyt ostrożnie ściskać miękiszu, wystarczy, że mleko po prostu nie spłynie.

Następnie drobno posiekaj cebulę. Mielenie cebuli w blenderze nie jest tego warte, ponieważ spowoduje to uwolnienie soku, który zepsuje smak.

Następnie należy wymieszać całą objętość mięsa mielonego z jajkiem, cebulą i chlebem, a dodatkowo dodać trochę soli i pieprzu. Kompozycję na sznycel należy zagnieść. Między innymi można go ubić, aby jego konsystencja była bardziej lepka i elastyczna niż masa przeznaczona na zwykłe kotlety.

Następnie należy podzielić mięso mielone na porcjowane kulki, z których później przygotujemy cienkie sznycle. Następnie należy wziąć pozostałe jajko kurze, rozbić je na płytki talerz, dodać trochę soli i wstrząsnąć.

Posyp deskę krakersami. Najpierw musisz postawić patelnię na ogniu i wlać do niej olej roślinny, aby dobrze się rozgrzał. Zanurz każdą kulkę w mieszaninie jajek, a następnie w bułce tartej. Na bułce tartej sznycel należy spłaszczyć, aby był jak najcieńszy.

Gotowe kotlety należy przełożyć na rozgrzaną patelnię i smażyć około 4-6 minut. W trakcie smażenia będziesz musiał stopniowo dodawać olej, ponieważ szybko się smaży.

Klasyczny przepis na gotowanie sznycla z mielonego mięsa z jajkiem ma delikatny smak, ale jeśli chcesz, możesz skorzystać z innej opcji, która szczególnie przypadnie do gustu osobom, które nie lubią cebuli. Sposób wykonania takiego dania nie różni się zbytnio od wersji z cebulą. Aby jednak nadać konsystencji delikatną konsystencję, można zwiększyć zawartość pieczywa.

Ogólnie rzecz biorąc, mięso mielone przygotowuje się w taki sam sposób, jak w pierwszym przypadku, ale można dodać 2 jaja kurze, aby było bardziej lepkie. Smażenie sznycla z mięsa mielonego bez cebuli nie różni się niczym od klasycznej opcji gotowania. Taki sznycel dobrze komponuje się z sosem śmietanowym, dlatego warto go stosować jako dodatek.

Jak gotować sznycel z kurczaka mielonego?

Osoby, które starają się przestrzegać zdrowego stylu życia, powinny zwrócić uwagę na sznycel z kurczaka mielonego, ponieważ ta opcja jest mniej kaloryczna, ale jednocześnie w niczym nie ustępuje tradycyjnej opcji.

Najlepiej zrobić własne mięso mielone i wziąć do niego pierś z kurczaka. Kupowane w sklepie mięso mielone jest często złej jakości i zawiera zbyt dużo wody, więc nie może być idealną bazą do takiego dania.

Do przygotowania potrawy potrzebujesz tylko 0,5 kg mięsa mielonego. Dodatkowo będziesz potrzebować około 150 g białego chleba, mleka, cebuli, 2 jajek i krakersów.

Aby zrobić prawdziwe kulinarne arcydzieło, trzeba namoczyć chleb na pół i wycisnąć go, aby usunąć nadmiar płynu. Do namoczonego miękiszu dodaj 0,5 kg twistu z kurczaka, jajko i posiekaną cebulę. Aby uzyskać jednorodną masę, musisz kilkakrotnie przepuścić ją przez maszynkę do mięsa. W osobnym pojemniku dobrze ubij jajko z dodatkiem minimalnej ilości soli.

Mielone sznycle z kurczaka należy panierować w bułce tartej, nadając im pożądany kształt.

Po przeniesieniu gotowych sznycli na rozgrzaną patelnię należy je wygładzić łyżką, ponieważ mielony kurczak ma tendencję do silnego kurczenia się podczas smażenia, przez co gotowe kotlety będą zbyt grube.

Po około 2-3 min. warto odwrócić sznycle na odwrotną stronę i smażyć jeszcze przez około 2 minuty.

Sznycel z kurczaka można przenieść na oddzielny talerz i podawać z dowolnym rodzajem przystawki. Sznycel z kurczaka dobrze komponuje się z sosem grzybowym lub śmietanowym, który można podawać jako dodatek do stołu.

Sznycel z mięsa mielonego to pyszny mięsny przysmak przypominający kotleta. Dopiero teraz ten produkt jest bardziej płaski, a chleba albo w ogóle nie dodaje się do mięsa mielonego, albo trochę go wkłada. Możesz ugotować to danie z dowolnego rodzaju mięsa, a odpowiednie są wołowina, wieprzowina i drób.

Jak gotować sznycel z mielonego mięsa?

Pyszne sznycle z mielonego mięsa są szybkie i łatwe w przygotowaniu, ale trzeba jeszcze trochę wprawić, aby produkty były apetyczne i nie rozpadały się podczas gotowania. Zgodnie z przedstawionymi poniżej zaleceniami wszystko na pewno się ułoży za pierwszym razem.

Lepiej samodzielnie gotować mięso mielone na sznycle.
Aby produkty dobrze zachowały swój kształt podczas smażenia, mięso mielone należy dokładnie odetrzeć.
Jeśli chcesz, aby produkty miały chrupiącą skórkę, po panierce możesz ponownie zanurzyć obrabiany przedmiot w jajku i ponownie obtoczyć go w bułce tartej.

Składniki:

wołowina i wieprzowina - po 500 g;
jajka - 2 szt .;
cebula - 1 głowa;
bułka tarta - 1 szklanka;
krem - 40 ml;
sól pieprz.

Gotowanie

Przygotowanie sznycla mielonego zaczyna się od zmielenia mięsa i cebuli w maszynce do mięsa.
Wbij 1 jajko, dodaj sól, przyprawy, śmietanę i wymieszaj.
Powstała masa zostaje odbita, powstają płaskie półfabrykaty.
Zanurz je w jajku i bułce tartej.
Najpierw sznycle są smażone, a następnie umieszczane na blasze do pieczenia i pieczone w 180 stopniach przez 10 minut.

Sznycel z mielonego mięsa jak w jadalni

Sznycel z mięsa mielonego, podobnie jak w jadalni, cieszy się dużą popularnością wśród wielu osób. Chociaż wiadomo, że oprócz składnika mięsnego dodano do niego wiele innych składników. Przygotowując produkty według tego przepisu, możesz być pewien, że polubią je wszyscy miłośnicy stołówki.

Składniki:

mięso mielone - 500 g;
cebula - 1 szt .;
czarny chleb - 200 g;
czosnek - 1 ząbek;
jajka - 2 szt .;
bułka tarta;
masło.

Gotowanie

Czarny chleb jest moczony, dodawany do mięsa mielonego.
Wrzucamy też mieloną cebulę i czosnek.
Jajka są bite, solone, dodawane są przyprawy, dobrze zagniatane i ubijane.
Z mokrych rąk uformuj płaskie placki, obtocz je w bułce tartej i usmaż sznycel z obu stron jak w jadalni z mięsa mielonego na złoty kolor.

Sznycel z mielonej wołowiny na pierwszy rzut oka może wydawać się zwykłym kotletem. Z jednej strony skład jest bardzo podobny, ponieważ używane są wszystkie te same produkty, ale sam proces gotowania jest inny. W tym przypadku mięso mielone formuje się w cienki placek, który następnie panieruje i szybko smaży na gorącym oleju.

Składniki:

mielona wołowina - 800 g;
bułka tarta - 100 g;
cebula - 150 g;
mleko;
jajko - 1 szt .;
Sól,
pieprz.

Gotowanie

Okruchy chleba moczy się w mleku, a następnie wyciska.
Cebulę sieka się w maszynce do mięsa.
Połącz mięso mielone z cebulą i chlebem, solą i pieprzem.
Masę dokładnie zagnieść, odbić i podzielić na kulki.
Są zanurzane w ubitych jajkach, a następnie układane na naczyniu z bułką tartą i przetaczając przedmiot po pojemniku z bułką tartą, stopniowo zamieniają go w cienkie ciasto.
Smażyć sznycel z mielonej wołowiny z obu stron do miękkości.

Nawet ci, którzy są już dość zmęczeni kurczakiem, będą musieli spróbować. Podczas gotowania do mielonego mięsa dodaje się kurkumę, co nadaje potrawie pikantność i bogaty kolor. W razie potrzeby szczyptę tej przyprawy można również dodać do bułki tartej, aby płaskie krążki mięsne były jeszcze jaśniejsze i bardziej apetyczne.

Składniki:

mielony kurczak - 600 g;
jajka - 3 szt .;
sól pieprz;
kurkuma - szczypta;
bułka tarta - 100 g.

Gotowanie

Mięso mielone umieszcza się w misce, solone, pieprzone, nakłada kurkumę i ugniata.
Ubij jajka osobno.
Rozłóż bułkę tartą na talerzu.
Mokrymi rękami podnoszą trochę mielonego mięsa, wywijają z niego kulkę, a następnie dociskają, aby zrobić cienkie ciasto.
Zanurz w ubitym jajku, włóż do naczynia z bułką tartą i obtocz z obu stron.
mięso mielone w dobrze rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.

Sznycel z mięsa mielonego z jajkiem - przepis

Sznycel z mięsa mielonego z jajkiem to niezwykły przysmak, bardzo satysfakcjonujący, a do tego piękny. Ogromną zaletą tego przysmaku jest to, że nie jest smażony na oleju, ale pieczony w piekarniku, przez co okazuje się mniej kaloryczny i bardziej użyteczny. Zamiast wieprzowiny można użyć innych mięs.

Składniki:

wieprzowina - 700 g;
duża cebula - 1 szt .;
bułka - 100 g;
mleko - 100 ml;
jajka - 9 szt .;
sól pieprz.

Gotowanie

Bułka nasączona mlekiem, mięsem, cebulą przechodzi przez maszynkę do mięsa, solona, pieprzona i wbija się jajko.
Wszystko jest dokładnie wymieszane.
Z mięsa mielonego formuje się płaskie podłużne placki, pośrodku tworzy się małe zagłębienie.
Rozłóż półfabrykaty na blasze do pieczenia i piecz w 180 stopniach przez 20 minut.
Następnie jajko wbija się do wnęki i gotuje przez kolejne 15-20 minut.

Sznycel z mięsa mielonego z serem

Sznycel z mięsa mielonego, którego recepturę przedstawiono poniżej, jest wytwarzany z indyka. Mięso tego ptaka uważane jest za bardzo lekkie, zdrowe i smaczne, dlatego produkty z niego również będą apetyczne. W tym przypadku produkt smaży się na patelni, ale można też upiec sznycel z mięsa mielonego w piekarniku, zwłaszcza jeśli danie przygotowane jest dla dzieci.