6 września 2014

Prosta zupa z buraków

Zwykła zupa z buraków wymaga bardzo niewielu składników do przygotowania i bardzo szybko się gotuje, o ile oczywiście nie policzy się czasu gotowania samych buraków.

Zwykła zupa z buraków wymaga bardzo niewielu składników do przygotowania i bardzo szybko się gotuje, o ile oczywiście nie policzy się czasu gotowania samych buraków. Składniki: - dwa średniej wielkości buraki; - dwa średniej wielkości ziemniaki; - jedna średnia żarówka; - 3-4 ząbki czosnku (duże, małe więcej); - co najmniej jedną łyżkę masła (lub masła ghee); - 5-7 czarnych ziaren pieprzu; - 2-3 groszek ziela angielskiego; - jeden liść laurowy; - ½...

5.6 Suma całkowita

Prosty i oryginalny

Prosta zupa puree z minimalną ilością składników. Przygotowuje się bardzo szybko i łatwo. Urozmaica menu z burakami.

Ilość składników

Łatwość przygotowania

Czas na przygotowania

Czy nadaje się na świąteczny stół?

Czy nadaje się do codziennego odżywiania?

Czy nadaje się do diety i żywności dla niemowląt?

Składniki:

- dwa średniej wielkości buraki;
- dwa średniej wielkości ziemniaki;
- jedna średnia żarówka;
- 3-4 ząbki czosnku (duże, małe więcej);
- co najmniej jedną łyżkę masła (lub masła ghee);
- 5-7 groszków czarnego pieprzu;
- 2-3 groszek ziela angielskiego;
- jeden liść laurowy;
- ½ łyżeczki soli;
- ½ łyżeczki mielonej kolendry;
- ½ łyżeczki suszonej kolendry;
- ½ łyżeczki suchego koperku;
- trochę mielonego czarnego pieprzu.
Suche zielenie kolendry i koperku można zastąpić świeżą, taką samą lub jakąkolwiek inną. Ale mielona kolendra jest niezbędnym składnikiem.

1. Zagotuj buraki zgodnie z zaleceniami.

2. Drobno posiekaj cebulę. Pokrój czosnek na pół, jeśli jest duży. Jeśli jest mały, pozostaw bez zmian.

3. Na patelni podgrzej dość dużą ilość masła lub ghee (nie warzywnego!). I podsmaż cebulę i czosnek na złoty kolor.

4. Obierz ziemniaki i pokrój w dużą kostkę.

5. Zagotuj 1 litr wody w rondlu. Wrzuć liść laurowy, ziele angielskie i czarne ziarna pieprzu. Połóż ziemniaki i podsmażoną cebulę z czosnkiem. Gotuj, aż warzywa będą gotowe.

6. Obierz i pokrój buraki na duże kawałki.

7. Włóż buraki do garnka z ziemniakami z cebulą i czosnkiem. I ponownie zawieś wszystko blenderem, aż będzie gładkie.

8. Postaw garnek z zupą z powrotem na małym ogniu. Włóż masło (co najmniej jedną łyżkę stołową), przyprawy, sól. Mieszaj, aż zupa się zagotuje i zdejmij z ognia.

Wszystko. Prosta zupa z buraków jest gotowa.

W przeciwieństwie do innych zup z buraków, zupy puree nie należy podawać. Lepiej smakuje świeżo.

Burak to doskonała zupa puree - smaczna, delikatna i zdrowa..

Pomimo tego, że nie bardzo lubię buraki i używam ich głównie do tego, bardzo mi się spodobała ta zupa. Wypróbuj na pewno! Przygotowanie jest bardzo proste i szybkie!

Pogarszać:

• 0,8 l wody
• 1 burak (duży)
• 2 ziemniaki (średniej wielkości)
• 1 ul. łyżka roztopionego masła
  (lub mieszanka słonecznika i śmietany 1:1)
• 1 ul. łyżeczka startego korzenia imbiru
• przyprawy:
  1 łyżeczka nasion kolendry
  1/6 łyżeczki świeżo zmielonej mieszanki 4 papryczek (białej, różowej, zielonej, czarnej)
  1 łyżeczka suszonych ziół (koperek, pietruszka)
• 1-1,2 łyżeczki (lub do smaku) soli
• 50 ml śmietanki 25% (lub śmietany)

1. Wlej wodę do rondla w ogniu. Obierz warzywa i zetrzyj imbir.

   Składniki do przygotowania zupy buraczkowej

2. Gdy woda się zagotuje, pokrój ziemniaki i buraki w drobną kostkę. Aby warzywa gotowały się w tym samym czasie, lepiej pokroić buraki 1,5-2 razy mniejsze niż ziemniaki.

   

   

3. Włóż je do przegotowanej wody i gotuj do miękkości.

   Robienie Wegetariańskiej Zupy Z Buraków

4. Na rozgrzaną patelnię z olejem włóż zmiażdżone w moździerzu nasiona kolendry. (Zamiast nasion można wziąć mieloną kolendrę i dodać ją do gotowego puree wraz z solą.) Po około 1 minucie, gdy nasiona kolendry nieco przyciemnią, należy dodać starty imbir i smażyć przez kolejne 30 sekund. Następnie wyłącz ogień i odstaw patelnię.

   Pieczenie Imbiru i Kolendry

5. Po ugotowaniu buraków i ziemniaków zawartość patelni należy przenieść na patelnię z warzywami. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 2-3 minuty. Następnie zdejmij z ognia i ubij zupę blenderem (zdjęcie 1). W przypadku braku blendera bulion można wlać do osobnej miski, zmielić warzywa tłuczkiem do ziemniaków (zdjęcie 2), ubić trzepaczką i stopniowo dodawać bulion.

   

   
   

6. Garnek z puree zupą stawiamy na ogniu, dodajemy sól, świeżo zmielony pieprz, suszone zioła i gotujemy jeszcze kilka minut.

   

7. Następnie dodaj śmietankę do zupy, wymieszaj i wyłącz ogień nie doprowadzając do wrzenia.

Zupa z buraków gotowa! Kolor jest podobny do równie pięknej, jaskrawej czerwieni.

Podczas gotowania można warzywa całkowicie zmielić lub zostawić małe kawałki buraków (bardziej podoba mi się ta odmiana, w tej formie przypomina mi barszcz). W ten sposób otrzymasz osobne wariacje gotowych zup puree, które lubisz bardziej.

Puree z zupy z kawałkami buraków

Zupa z buraków, starta w blenderze

Smacznego!

PS Jeśli podobał Ci się przepis, strona, aby nie przegapić nowych pysznych dań!

Olga Szi autor przepisu

Wiele osób uwielbia zupy puree, doceniają je zwłaszcza osoby przestrzegające zdrowej diety, ponieważ zupy tłuczone lub ubijane mikserem są łatwiej przyswajalne przez organizm. Istnieje wiele przepisów na zupy puree na każdy gust: zimne i gorące, mięsne i rybne, wegetariańskie i dietetyczne, ze zbożami i bez, na specjalne lub medyczne odżywianie... Nie można ich wszystkich zliczyć!

W naszej rodzinie buraki i barszcz bardzo lubią, ale być może buraki są wyraźnym faworytem.

Dla urozmaicenia menu proponuję gotowanie barszczu z serem feta w bulionie mięsnym.

Ale najpierw musisz ugotować bulion - bazę smakową przyszłych buraków. Oczywiście każda gospodyni domowa ma swój sprawdzony przepis na bogaty rosół, dzięki czemu podczas gotowania możesz umieścić swoje ulubione przyprawy, warzywa i warzywa korzeniowe. Bulionu jest o wiele więcej niż potrzeba do robienia zupy puree, ale jestem pewien, że nie zginie i zostanie wykorzystany do innych potraw.

Gdy gotowanie bulionu dojdzie do ostatniego etapu, przygotujemy resztę składników.

Buraki obrać i pokroić w drobną kostkę, cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać, nie grubo posiekać łodygi selera. W przypadku zupy puree nie trzeba kroić bardzo drobno ani na równe kawałki, ponieważ w końcu wszystko zamienimy w puree.

W rondlu na średnim ogniu podgrzej olej roślinny i smaż cebulę na złoty kolor, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodaj czosnek i smaż razem z cebulą nie dłużej niż minutę.

Dodajmy seler...

I buraki. Będziemy gotować przez kolejne 2-3 minuty, mieszając.

Zdejmij rondel z zupą z ognia i ostudź lekko, a następnie zmiel mieszankę blenderem zanurzeniowym na cienkie puree. BARDZO OSTROŻNIE, aby uniknąć zachlapania!

Oddzielnie podgrzej krem ​​- potrzebujemy go na gorąco. Śmietanę wlać do zupy puree, doprawić do smaku solą i pieprzem, a patelnię ponownie rozgrzać. Zupę doprowadzić do wrzenia i natychmiast zdjąć z ognia.

Zupa z buraków jest gotowa. Przygotujmy polewę: pokrój ser w drobną kostkę, grubo i lekko skośnie pokrój piórka z zielonej cebuli.

Zupę podajemy na głębokich talerzach, miseczkach lub wazach, na wierzch polewamy serem i zieloną cebulką. Podawaj gorącą zupę z buraków z serem.

Smacznego!

Dziś proponujemy Ci ugotować spektakularną i pachnącą zupę z puree z buraków! A żeby było jeszcze bardziej satysfakcjonujące, proponujemy podać do niego grzanki z chleba Borodino. Świetna opcja na lunch dla wegan i poszczących!

Autor publikacji

Urodzony na Krymie, obecnie mieszka w Vidnoe w obwodzie moskiewskim. Matka dwóch wspaniałych dowcipnisiów.
Lubi wymyślać nowe dania i eksperymentować z różnymi kombinacjami przypraw. Prowadzi swojego bloga na Instagramie, gdzie dzieli się swoimi przepisami pod hashtagami #lenushka_vegan i #lenushka_vegan_pastry.

• Autorka przepisu: Elena Davydova
• Po ugotowaniu otrzymasz 8
• Czas gotowania: 100 min

Składniki

• 1700 gr. buraczany
• 270 gr. łodyga selera
• 150 gr. cebula
• 25 gr. mielona kolendra
• 1,5l. woda
• 400 ml. mleko kokosowe
• 8 kromek chleba
• Oliwa z oliwek

Metoda gotowania

Umyj buraki, usuń ogony, włóż do rondla, zalej wodą, aby całkowicie zakryła buraki. Po ugotowaniu zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż buraki będą gotowe (gotowość można sprawdzić widelcem lub nożem: jeśli widelec przechodzi łatwo, buraki są ugotowane). W zależności od wielkości buraki gotują się 1-2 godziny.

Z buraków odcedź wodę, ostudź, obierz i pokrój w drobną kostkę.

Umyj seler, drobno posiekaj razem z cebulą i smaż na odrobinie oliwy z oliwek, aż seler będzie miękki, około 15 minut (w razie potrzeby dodaj trochę wody, aby warzywa się nie przypaliły).

W rondelku wrzuć posiekane buraki, duszoną cebulę i seler, 1 czubatą łyżkę mielonej kolendry i zalej półtora litra wody.

Po ugotowaniu posolić zupę, zmielić blenderem do stanu puree i wlać śmietanę. Dobrze wymieszaj i ponownie zagotuj.

Przygotuj grzanki: kilka kawałków czarnego chleba pokrój w drobną kostkę i susz na suchej patelni przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając.

Zupa z puree z buraków Podawaj na gorąco wraz z krakersami.

Smacznego!

Krok 1: przygotuj buraki.

Nasze buraki, bez obierania, delikatnie i bardzo dokładnie myjemy kilkakrotnie pod bieżącą wodą. Możesz do tego użyć zwykłego pędzla. Po umyciu - włóż do rondla, napełnij wodą i podpal. Gotuj do pełnego ugotowania (zależy to od wielkości rośliny okopowej) od 2 do 4 godzin, możesz sprawdzić nożem (jeśli jest dobrze przekłuta, to jest gotowe).

Krok 2: Przygotuj resztę składników.

Jabłko umyć i obrać nożem. To samo robimy z ziemniakami. Teraz kroimy jabłko i ziemniaki na małe kawałki, około 1x1 cm, po pokrojeniu przystępujemy do nieprzyjemnej procedury, a mianowicie obierania i krojenia cebuli. Nie należy się bardzo bać, jest tylko jedna żarówka, a przy odpowiedniej wprawie bardzo szybko ją wyczyścisz. Tak więc myjemy cebulę i kroimy ją w paski na desce. Całość pokrojoną, a mianowicie: jabłko, ziemniaki i cebulę włożyć na wolną patelnię, zalać wodą tak, aby lekko przykryła warzywa i postawić na kuchence. Zmniejsz ogień i gotuj przez około 10 minut.

Krok 3: kontynuuj przygotowywanie zupy puree.

Ten krok zakłada, że ​​buraki są już ugotowane. Odcedź wodę z rondla z burakami i ostudź (aby można było wziąć ją w ręce). Po ostygnięciu bierzemy nóż i dopiero teraz ostrożnie zdejmujemy z niego skórkę. Następnie kroimy go na deskę tymi samymi kawałkami 1x1 cm, a posiekane buraki wkładamy do rondla, na którym gotujemy warzywa i zalewamy bulionem warzywnym. Następnie dodaj sok z cytryny, wrzuć kolendrę, sól i pieprz do smaku. Przykryj garnek pokrywką i gotuj przez kolejne 15-20 minut. Po tym czasie zdjąć z ognia, wrzucić na patelnię liść laurowy, ponownie przykryć pokrywką i parzyć przez około 15 minut.

Krok 4: Ostatni krok w przygotowaniu zupy puree.

Po nasączeniu zupy liśćmi laurowymi usuwamy te ostatnie. Następnie 2/3 bulionu wlać do osobnej miski, a resztę zmielić razem z warzywami na blenderze do uzyskania jednorodnej masy. Masę ponownie wkładamy do rondla, podpalamy i powoli, ciągle mieszając, wlewamy śmietanę. Sprawdź, czy nie ma soli, jeśli nie jest słony, dodaj sól. Następnie dodaj około połowy odsączonego bulionu. To wszystko, nasza zupa puree jest gotowa. Inna sprawa, że ​​musi być podgrzewany bez doprowadzania do wrzenia.

Krok 5: podawaj do stołu.

Zupę puree przelać do miseczek, udekorować gałązkami ziół i kwaśną śmietaną i podawać. Smacznego!

Kupując buraki, zwracaj uwagę na twardość samego warzywa i obecność wszelkich wad na powierzchni. Odpowiednie są tylko twarde, świeże warzywa.

W przypadku braku bulionu warzywnego można go zastąpić zwykłą wodą.

Możesz również użyć swoich ulubionych przypraw, takich jak cynamon czy zioła prowansalskie.