Hem > Slipmedel

Mat. Eget företag: en butik med elittobaksprodukter

Ekonomisk volatilitet och problemet med importsubstitution har en skadlig effekt på utvecklingen av nya marknadssektorer. Det bör noteras att den negativa trenden nästan inte påverkade livsmedelsproduktionssektorn. Mat är inte bara en integrerad del av mänskligt liv, utan också en källa till outtömlig konsumentefterfrågan. Varje dag genomförs fler och fler projekt som syftar till produktion av livsmedel och distribution av dessa. Som regel är de specialiserade på produktion av:

  • ost;
  • korvprodukter;
  • bageriprodukter;
  • halvfabrikat m.m.

När du startar ditt eget företag, var uppmärksam på lönsamheten för den valda affärsidén för livsmedelsproduktion. Bestäm först vilket startkapital som du kan investera i uppstartsskedet. Ekonomiska möjligheter är ofta avgörande när man väljer en idé till ett företag.

För det andra spelar platsen för verkstaden en lika viktig roll för genomförandet av ett framgångsrikt företag. Trevlig inredning och bekvämt transportläge avgör till stor del framgången för framtida försäljning.

I framtiden, med en bra premiss, kommer du att kunna inte bara producera, utan också sälja de producerade livsmedelsprodukterna på egen hand. Det är värt att notera att ett korrekt urval av lokaler också avsevärt kan förbättra bilden av en nystartad livsmedelsproduktion.

För det tredje, glöm inte konkurrenterna, vars närvaro riskerar din idé. Kompetent affärsplanering hjälper dig att öka garantierna och minimera produktionsrisker.

ostaffär

Idag är ost inte bara en favoritmat, utan också en guldgruva för blivande entreprenörer. Antalet företrädare för osttillverkning i Ryssland är inte många. I detta avseende är konkurrensfördelen för detta affärsområde uppenbar:

  • hög konsumtion av ostprodukter;
  • låg konkurrensnivå;
  • Garanterad avkastning på initial investering inom 1 år.

För att starta produktionsaktiviteter måste du hitta ett rum vars storlek kommer att vara minst 400 kvadratmeter. På territoriet är det nödvändigt att placera flera verktygsrum, en matproduktionsverkstad och ett lagringslager på rätt sätt färdiga produkter.

Nästa steg är inköp av specialiserad utrustning, som kan klassificeras i inhemska och utländska.

Erfarna chefer tror att det är mer lönsamt att köpa hushållsutrustning. Detta beror på det faktum att devalveringen av rubeln och den instabila prispolitiken för utländsk valuta när som helst kan påverka både kostnaden för förvärv och underhåll av produktionslinjen.

För att öppna en ostminifabrik behöver du utrustning för följande ändamål:

  • sterilisatorer;
  • surdegsenzym;
  • utrustning som matar och formar produkten;
  • behållare för lagring av råmaterial;
  • bufferttankar;
  • formning för industriellt bruk.

En affärsidé och kostnaden för dess fullständiga genomförande kan variera från fyra till åtta miljoner rubel.

Korvaffär

Idag är det inte lätt att framgångsrikt implementera en affärsidé för livsmedelsproduktion. Nybörjarföretagare försöker ofta överraska köparen genom att erbjuda en ny produkt.

För att ta en stabil position i försäljningen av färdiga produkter är det nödvändigt att samarbeta med restauranger, hotell eller minimarknader.

Affärsidén för livsmedelsproduktion har redan vunnit popularitet bland företagare. Nybörjare affärsmän försummar ofta reglerna för framgångsrik livsmedelsproduktion och hamnar med förlust.

Framgång ramas inte bara av kvaliteten på råvarorna. Idag är också framgångsrika distributionskanaler viktiga. Produktsortimentet kan presenteras i följande format:

  • diet eller kyckling;
  • Hem;
  • rårökt;
  • kokt och andra.

Ett framgångsrikt genomförande av denna affärsidé kan kosta en entreprenör från 5 till 7 miljoner rubel.

Bröd är huvudet på allt

Idag är mer än 60 % av marknaden fokuserad på konsumentprodukter. Medan de återstående 40% fortfarande är öppna för att utveckla affärsidéer.

Dietbröd anses vara årets främsta trend. Det tillfredsställer inte bara hunger perfekt, utan rengör också kroppen. Speciella spannmåls-, frukt- och till och med grönsakstillsatser ger inte bara nya smakupplevelser utan har också en gynnsam effekt på tarmens mikroflora. Genom att producera dietära bageriprodukter är du garanterad att säkerställa en ökning av vinsten för ditt företag.

Tillverkningen av bageriprodukter kan utföras helt och delvis. Genom att underhålla partiell teknisk utrustning kan du spara upp till hälften av startkapitalet. Medan kostnaden för en fullfjädrad linje varierar från 3 till 5 miljoner rubel.

Halvfärdiga produkter

Tillverkning av halvfabrikat kan säkert kallas en av de beprövade affärsidéerna. För närvarande uppskattar människor inte bara kvaliteten på maten, utan också hastigheten på deras tillagning.

Bland köpare av halvfabrikat är följande ämnen mest efterfrågade:

  • vareniki;
  • klimpar;
  • kotletter;
  • vegetabiliska preparat;
  • fruktberedningar.

Utbudet av framtida produkter bör vara noggrant genomtänkt och baserat på aktuella marknadstrender. På rätt riktning affärsidén för produktion kan avsevärt minska produktionsriskerna och garantera företagets framgång.

Kostnaden för att öppna en linje för tillverkning av halvfabrikat börjar från 2 till 3 miljoner rubel.

Oavsett vilken verksamhet du väljer att implementera, kom ihåg att den främsta konkurrensfördelen alltid har varit och förblir kvaliteten på de tillhandahållna tjänsterna.

Anordnande av en matproduktionsverkstad

Livsmedelsproduktionsprojekt
Grundkrav på lokalen
Egenskaper för lokalerna för produktionsverkstaden eller fabriken


Chocolatier»)



Mikrobiologi och kemi för modern livsmedelsproduktion

Förpackningar för livsmedelsproduktion
Nödvändiga behörigheter och krav på livsmedelsproduktion
Prioriterade områden för livsmedelsproduktion

Marknadsföring.
Reklam.


Finansiell plan.
Investeringar
Hämnd
Ytterligare vinst
Summering

Öppnandet av all livsmedelsproduktion i Ryssland kan vara mycket lönsam verksamhet. Trots att butikerna erbjuder ett brett utbud av produkter från livsmedelsgruppen, uppmuntrar staten en ökning av mångfalden i konsumentkorgen. I synnerhet talar vi om produkter som konsumeras av ryssar dagligen. Målet är givetvis att sänka priserna och förbättra kvaliteten på hela sortimentet. mat produkter.
Om vi ​​analyserar sortimentet på detaljhandelshyllor i Ryska federationen och till exempel i Italien, kan det noteras att trots överflöd är priserna i Ryska federationen ganska höga och tillverkare försöker inte minska kostnaderna, medan produkter är ganska monotona. Det finns en mängd olika etiketter på hyllorna. I praktiken kan vi säga att många ryska produkter saknar sin egen identitet. Och vi pratar inte om bildlösningar som presenteras som en del av annonskampanjer, utan om unika näringsmässiga egenskaper Produkter.

Om vi ​​betraktar dynamiken i utveckling och produktion av produkter inom livsmedelsindustrin, så finns det en konstant och intensiv tillväxt i produktionen. Som bekant sjönk produktionsnivån 1996-1998 med nästan hälften i förhållande till produktionsvolymen i Sovjetunionen, nu har industrin praktiskt taget återställts, men har ännu inte nått den tidigare nivån när det gäller produktion.

Ett av sätten att öka volymen på livsmedelsproduktionen är naturligtvis att locka små och medelstora företag till industrin, som kan tillhandahålla regionala marknader och skapa den nödvändiga variationen av varor som ingår i konsumentkorgen. För närvarande representeras livsmedelsproduktionen i Ryska federationen av stora livsmedelsfabriker och till och med deras föreningar, vilket ofta reducerar alla antimonopolåtgärder till ett minimum av effektivitet.

Mot bakgrund av denna situation med stora producenter skapar staten förutsättningar för liten helcykelproduktion - för gårdar eller deras kooperativ, som har utrustning för bearbetning av produkter i sin bas. Naturligtvis har sådana gårdar svårigheter med implementering och relationer med stora detaljhandelskedjor som kontrollerar livsmedelsmarknaden i en massandel. Det är mer lönsamt för detaljhandelskedjor att ha att göra med en stor leverantör med ett brett utbud än med små gårdar i regionerna. Detta beror inte bara på komplikationen av ekonomisk redovisning, utan också på oförmågan att diktera kostnaden på marknaden. Det är inte heller lönsamt för stora företag att "släppa in" små regionala konsumenter på marknaden, eftersom på grund av den potentiella förbättringen av kvaliteten på produkter från jordbrukare eller små industrier kan det finnas en minskning av efterfrågan på fabriksprodukter.

Samtidigt finns det alltid möjligheter att utveckla och öppna en liten mycket lönsam livsmedelsproduktion med en liten initial investering. Vi kommer att överväga denna fråga i den föreslagna översynen.

Medan det finns generella principer lvissa typer verksamheten kännetecknas av ett antal funktioner. Om vi ​​tar hänsyn till livsmedelsindustrin kan vi identifiera ett antal områden som är mest fördelaktiga för små och medelstora företag. Som en del av granskningen kommer vi att överväga livsmedelsproduktion och dess effektivitet med hjälp av följande exempel, som är mycket unika.

Konfektyr: tillverkning av godis enligt unika (”gamla”) recept
Det speciella med denna verksamhet kommer att ligga i kvaliteten på de använda råvarorna: kakaosmör, kakaopulver, högkvalitativt mjölkpulver, som inte innehåller kemiska ingredienser, inklusive transfetter. Samtidigt kan de tillverkade produkterna delas in i produkter för barn, vuxna - män och kvinnor, diabetesprodukter och andra. Detta tillvägagångssätt kommer att förenkla valet av produkter.

Huvudproblemet med stora konfektyrfabriker är att de tillverkar samma typ av produkter enligt samma recept, som dessutom har en hög kostnad och ofta ganska låg kvalitet med kemiska tillsatser. I en liten produktion kan du implementera en mängd olika recept för beredning av choklad- och konfektyrprodukter med kort hållbarhet baserat på naturliga ingredienser genom att ta fram dina egna specifikationer (tekniska specifikationer).

Tillverkning av fermenterade mjölkprodukter: ostar, yoghurt, gräddfil baserad på franska förrätter
Egenskaperna för denna typ av produktion består i att erbjuda konsumenterna ett utökat utbud av mejeriprodukter med kort hållbarhet. Huvudmålet är att erbjuda konsumenterna ett mångsidigt utbud av nationella fermenterade mjölkprodukter baserade på naturliga startkulturer.

På hyllorna i stormarknader kan du främst se yoghurtar med lång lagringstid som inte skiljer sig i ursprunglig smak, utländska och nationella producenter som i sin tur försöker minska produktionskostnaderna för råvaror (höga kostnader för att upprätthålla storskalig produktion ). Små företag belastas inte av stor infrastruktur, så de kan erbjuda små partier av fermenterade mjölkprodukter med unika kvaliteter. Samma situation observeras vid produktion av ost.

Här är namnen på fermenterade mjölkprodukter som kan produceras med liten produktion:
. yoghurt: "Francesca" för viktminskning, grekisk yoghurt (används ofta som krämfyllmedel i konfektyr), turkisk Valide-yoghurt, bifid-yoghurt, fitnessyoghurt, Matsoni-yoghurt, Tan (Ayran), Katyk;
. ostmassa: ostmassa "Tema", keso "Laktonik", ostmassa i choklad;
. kefirer: bifidum, behandlings- och profylaktisk, biokefir, acidophilus, acidolact turak, ryazhenka ibifidoryazhka;
. ostar: Formaggio Fresco färskost, Philadelphia, Mascarpone, Feta, Mozzarella, Brynza, långtidslagring brynza, Roquefort, Dor Blue, Stilton, Gorgonzola Dolce, Jugas, Camembert, Brie, Cheddar, Parmesan, etc.

Huvudproblemet med massproduktion i enhetliga specifikationer, på grund av vilken den ursprungliga smaken av produkten och det applicerade receptet går förlorad. Dessutom, för att minska riskerna, tillverkar fabriker endast "heta" varor och använder ersättningsingredienser. Liknande produkter från olika branscher har ett nästan identiskt pris. Denna situation innebär inte bara inte konkurrens (och bidrar därför inte till lägre priser), utan innebär i allmänhet inte en ökning av konsumentkorgens mångfald. Samtidigt kategoriseras mejeriprodukter i högt näringsvärde.
Små produktionsanläggningar är mer rörliga och kan erbjuda små partier av fermenterade mjölkprodukter med ett brett utbud av sortiment. I det givna exemplet är det möjliga sortimentet baserat på startkulturer för tillverkning av fermenterade mjölkprodukter som säljs av BK Guilini (Tyskland), Sacco (Italien), Vitamax-E, Caglifitsio Clerici (Italien), Kargil (Elfenbenskusten), Lactina (Bulgarien), Meito.

Bageriproduktion: varmt och färskt bröd och kex
Bröd i gamla dagar ansågs vara huvudprodukten i Ryssland. Efter potatisens utseende minskade konsumtionen av bröd, men det är fortfarande den mest konsumerade produkten. Att öppna ett litet bageri för att baka färskt bröd är en bra början för alla som vill starta eget. Som ett extra sortiment kan kex gjorda enligt nationella originalrecept erbjudas, vilket kan locka ett brett utbud av stamkunder och ge en mycket anständig inkomst.

Tillverkning av konserver och fruktvin: sylt, sylt, sirap, fruktvin
Det rekommenderas att öppna en butik för produktion av konserverade produkter i de södra regionerna i Ryssland eller regioner med omfattande skogar, där det finns ett överflöd av frukt eller bär. I dessa regioner har skörden av frukt och bär förenklats. I många byar och städer i söder är päron, äpplen, körsbär, aprikoser praktiskt taget "skräp" varor som kan köpas upp på låga priser i syfte att vidarebehandla.
Som regel har sylt, sylt och marmelad i butiker inte olika smaker. På basis av en liten produktion är det möjligt att ordna tillverkning av sylt enligt traditionella, nationella och författares recept. Bär och frukter kan bli råvaror för tillverkning av bärvin, likörer och tinkturer. Traditionellt är sådana produkter i stor efterfrågan.

Livsmedelsindustrin är ett av de områden som kontrolleras mest av staten. Först och främst gäller strikt kontroll den sanitära och epidemiologiska sfären. Sanitära standarder blir inte bara mer komplicerade för varje år, utan generellt sett ökar antalet standarder.

Kanske är detta det enda som kommer att vara svårt att bemästra för en nybörjare. Men överflöd av normer innebär inte att det är omöjligt att förstå dem och följa kraven och få en tillräckligt hög vinst. Sanitära normer och krav berör tre komponenter i framtidens livsmedelsverksamhet: lokaler, utrustning och personal.

Lokalerna för livsmedelsproduktion ska vara utrustade enligt godkända krav. Rospotrebnadzor är den huvudsakliga tillsynsmyndigheten över processen för design, konstruktion och driftsättning.

Det finns två alternativ inom vilka förutsättningarna för produktion av livsmedel kommer att skapas i enlighet med lagen. Den första är den enklaste, du måste hitta ett tomt rum där livsmedelsproduktion tidigare var belägen. Att få dokument från ägaren av den hyrda byggnaden kommer att förenkla registreringsprocessen avsevärt.

Det andra alternativet innebär omutrustning och följaktligen omdesign av lokalerna specifikt för livsmedelsproduktion. Projektet måste utföras av en arkitektbyrå som har viss erfarenhet inom detta område, lämpligt tillstånd och licens för design av offentliga catering- och livsmedelsföretag.

En verkstad belägen i staden kan ha en butik; när man placerar en verkstad i en industrizon, när man planerar, är det nödvändigt att ta hänsyn till kostnaderna för att öppna en butik i staden. Att öppna en butik för försäljning av produkter kommer att kosta 500 000-3 000 000 rubel.

Livsmedelsproduktionsprojekt.
Ett livsmedelsproduktionsprojekt bör ha standardsektioner för icke-bostadshus:
- Arkitektur och konstruktion, som innehåller planer och diagram över lokaler och funktioner för ombyggnad för nyproduktion;
- teknisk, vilket innebär en layoutplan produktionsutrustning;
- en sektion som täcker strömförsörjningssystemet;
- Ventilation och luftkonditionering;
- värme- och vattenförsörjningssystem;
- Brandsäkerhet;
- yrkessäkerhet och hälsa.

Det färdiga projektet ska lämnas in för godkännande till Rospotrebnadzor. Tillsynsmyndigheten ska å sin sida kontrollera att projektet följs sanitära standarder. Projektet ska samordnas med ett antal kontrolltjänster: brandkår, förvaltning av kommunala tjänster, energiförsörjning, avdelning för arkitektur i staden. Efter godkännande av projektet bör ombyggnaden utföras byggorganisationer licensierad och/eller inkluderad i relevant SRO.

Grundkrav på lokalen.
Här är några befintliga krav för en livsmedelsproduktionsanläggning som gäller för alla som vill öppna en verkstad:
1. Lokalen ska överensstämma med gällande hygienstandarder, väggarna ska klädas med glasade plattor minst 2,5 meter från golvet. Vid läggning används giftfria blandningar, vilket återspeglas i projektet. Resten av ytan är täckt specialfärg för livsmedelsproduktion utan giftiga fyllmedel.
2. Väggar i lager ska behandlas med kalk.
3. Särskild uppmärksamhet projektet fokuserar på ventilation och belysning, i alla produktionsområden ska det finnas en bibehållen luftfuktighet.
4. Vattenförsörjningen och avloppssystemen i verkstäderna är uppdelade i tre komponenter: huvudelementen i produktionsvattenförsörjningen, inbyggda personliga hygienartiklar och ett avlopp för att tvätta golvet. Avlopp måste skyddas från blockeringar.
5. Utrustning och möbler måste ha sanitära certifikat av SES. Utrustning med metall- eller plastytor rekommenderas.
6. Det är nödvändigt att ta hänsyn till parametrarna för elektrisk och brandsäkerhet och implementera skydd mot elektrisk stöt, kablarna läggs på en höjd av 2,5-3 meter i termiska skyddshöljen. Produktionen bör ha en centraliserad switch, samt ett automatiskt avstängningssystem.
7. Huvudkravet för livsmedelsproduktionsanläggningar är närvaron av en buffertzon mellan kontoret och produktionsområdena.

Egenskaper för lokalerna för produktionsverkstaden eller fabriken.
Alla objekt med en yta på 200-100 kvadratmeter kan väljas som produktionsanläggning för en liten verkstad. meter, max 500 kvm. meter. Naturligtvis beror storleken på rummet på produktionens behov. Lokalerna ska ha kontor, lager för råvaror och färdiga produkter samt direkt produktion. En liten fabrik får plats på ett område på 1000 kvadratmeter. meter. När du väljer ett rum är det vettigt att bjuda in en expert från Rospotrebnadzor.

Många utrustningsleverantörer erbjuder sina tjänster för design och installation av utrustning. Under ryska förhållanden kan detta projekt endast tas som grund. Utformningen av livsmedelsproduktionen utförs som nämnts av byråer med lämpligt tillstånd för dessa typer av arbeten. Om ett paket med utrustning med specifika krav installeras på det framtida företaget, bör utrustningsleverantörens projekt ligga till grund för projektet, som därefter kommer att avtalas med Rospotrebnadzor.
Låt oss överväga exempel på en komplett uppsättning av butikerna som erbjuds i exempel.

Handla för tillverkning av konfektyr ("Chocolatier»)
Att göra chokladdrycker eller godis enligt författarens recept är nu bara på modet. Flera butiker har dykt upp i Moskva, men det finns fortfarande väldigt få av dem och priserna är ofta mycket höga. Med den optimala kombinationen av pris och recept kommer produkterna att sälja bra. Naturligtvis kan utrustningen för produktion av "choklad" kompletteras med utrustning för produktion av masschokladprodukter, för verkstaden behöver du:
- för att upprätthålla temperatur och luftfuktighet räcker Mitsubishi Heavy luftkonditionering i SRK ZMP-SInverter-serien - 2600 rubel;
- industriellt kylskåp - 24 000 rubel;
- induktionshäll - 3000 rubel;
- planetblandare för 4-6 liter - 28 000 rubel;
- tempereringsmaskin (med en volym på 200 kg per månad) - 340 000 rubel;
- pyrometer - 4000 rubel;
- en gitarr för att skära fyllningar (från 200 kg / månad) - 50 000 rubel;
- hårnål för 10 celler - 10 000 rubel;
- industriella bord - 3 stycken, 30 000 rubel;
- brickor i rostfritt stål - 10 000 rubel;
- inventering - 50 000 rubel.
Totalt: med en produktionsvolym på 100 kg / månad choklad - 189 000 rubel, med 200 000 kg / månad - 631 000 rubel

Utrustningen är designad för arbetet med 1-2 konditorer som kan göra chokladtillverkare med en hastighet av 100-200 kg choklad, ett rum med en yta på upp till 100 m2 kommer att krävas. Verkstaden behöver en tvättplats.

Hållbarheten för godis beror på fyllningarna. För att öka perioden kan du använda färdiga fyllningar, men kvaliteten på sötsakerna blir sämre. Hållbarheten för tryffel är i genomsnitt från 1 vecka till 6 månader. Råd om att göra affärer finns på webbplatsen Chocolatier.ru. Företaget levererar utrustning, choklad från Callebaut (Belgien) och Cacao Barry (Frankrike), samt allt nödvändigt utbud av fyllningar och förpackningar.

Workshop för framställning av fermenterade mjölkprodukter
Valet av utrustning för produktion av yoghurt bestäms av den tekniska processen, som involverar:
1. Mottagning av obehandlad mjölk och dess rening med hjälp av ett speciellt filter.
2. Beredd mjölk separeras och normaliseras, processen låter dig lämna rätt mängd fett;
3. Blandningen görs enligt receptet och dispergeras tills den är slät;
4. Pastörisering utförs vid 95-98°C, blandningen kyls och surdegen tillsätts. Jäsningsprocessen varar i 2-7 timmar. Fyllmedel tillsätts också.

Nödvändig utrustning:
- enhet för pastörisering och kylning av mejeriprodukten;
- mjölkblandningsenhet;
- packningslinje.
Totalt: utrustningen kommer att kosta 2 800 000-4 400 000 rubel.

Du kommer definitivt att behöva flera kylskåp - 28 000 * 3 = 84 000 rubel. Verkstaden kan betjäna 4-5 personer, produktionsvolymen baserad på råvaror är 2-4 ton mjölk, produktutbytet är 1,9-3,8 liter yoghurt. Startinvesteringar 4600000 rubel.

Handla för tillverkning av bageriprodukter - minibageri
För att baka bröd behöver du (minsta konfiguration, hemformat):
- degblandare (PRISMAFOOD IBM 5) - 40 000 rubel;
- varmluftsugn (Unox XF 023) - 28 000 rubel;
- frys (DELFA DCFM-300) - 14 500 rubel;
- i frånvaro av elektricitet, FORTE FGD6500E - 36000 generator.
Totalt: 50 000 rubel.

För en mini-percarney kan du hyra ett litet rum i en stormarknad, omvandla en lägenhet till ett butiksutrymme. Det rekommenderas att hyra eller köpa ett rum i ett bostadsområde. Minsta storlek på butikslokalen är 50 kvm. meter, dessutom måste du ta hänsyn till kontor, butiksyta samt ett lager för mjöl och färdiga produkter. Produktionsvolymen är 200 kg bröd per dag.

Det bör noteras att butiker med en kapacitet på 60-250 kg produkter per timme eller 0,2-3 ton per dag anses vara små bagerier. Som jämförelse producerar bageriet 40-50 ton bröd per dag.

Minibageri med högre produktivitet:
- mjölsikt (PV-250) - 24 000 rubel;
- degblandningsmaskin (PRISMAFOOD IBM 5) - 40 000 rubel;
- degdelare (А2-ХТН) - 60 000 rubel;
- Rundare (Vitella SE M 37) - 160 000 rubel;
- degformningsmaskin (JAC UNIC) - 42 000 rubel;
- proofing skåp - 32 000 rubel;
- brödmaskin - 20 000-108 000 rubel;
- plåtar, bakplåtar, formar;
- vågar;
- industribord 3 st. - 30 000 rubel.
Totalt: 496 000 rubel.

Bageributiken ska vara cirka 40 kvm. meter, du behöver ett lager för mjöl - 20 kvadratmeter. meter.
Vissa företag säljer kit för minibageriutrustning. Till exempel kommer en komplett uppsättning av ett bageri från ProdTechnika-företaget upp till 50 kg per timme att kosta 206 939 rubel.
Vissa företag, till exempel varumärket Le Pysh, erbjuder byggandet av ett nyckelfärdigt minibageri, dokumentpaketet innehåller teknik, recept, utrustning och en rumsdesign. Utrustningen tillhandahålls på leasing (detta är en speciell form av kredit, när utrustningen blir egendom efter full betalning av kostnaden till leverantören).

Workshop för tillverkning av konserverade produkter från bär
När du köper verkstadsutrustning kan du fokusera på produktionslinjer skapade av tillverkningsföretag för småföretag. Som ett sådant exempel kan vi nämna utrustningen för konserveringsminiverkstaden "Yagoda" från företaget "Prombiofit".
Tillverkning av sylt från bär rivna med socker, med varm upphällning i plastmuggar, euro-twist glasburkar, plasthinkar, produktionsvolym upp till 1250 kg/skift.
Den totala kostnaden för nyckelfärdig utrustning: 1184400 - 1352900 rubel.
Företaget erbjuder även produktionslinjer:
- för förpackning av mejeriprodukter "Moloko" - 259 400 rubel;
- för förpackning av vegetabilisk olja "Oil" - 254 900 rubel;
- för produktion av vatten på flaska "Aqua" - 219 000-314 900 rubel;
- för förpackning av honung "Medofit +" - 200 000-264 000 rubel.

Att öppna en liten livsmedelsproduktion innebär förstås att man anställer personal. I genomsnitt sysselsätter miniverkstäder från 2 till 10 personer. Utrustningens produktivitet kan ökas om verkstaden kommer att arbeta i 2 skift, i vilket fall ytterligare arbetare kommer att krävas. Låt oss fortsätta övervägandet av de föreslagna exemplen.

Handla för tillverkning av konfektyr ("Chocolatier"), anställda:

- med volymer upp till 200 kg choklad / månad - 1-2 konditorer - 2 * 35 000 rubel;
- med volymer upp till 350 kg choklad / månad - 2-4 konditorier - 4 * 35 000 rubel;
- HoReCa-förare/distributör - 25 000 rubel +%;
- med volymer upp till 350 kg / månad, assisterande distributör - 15 000 rubel +%;

- administratör för onlinebutiken - 20 000 rubel +%;
- kurir onlinebutik - 12 000 rubel +%;
- om det finns en butik och ett kafé, kommer 2 säljare och 2 servitörer att krävas - 2 * 20 000 + 2 * 13 000 rubel, är beloppet under genomsnittet, eftersom det inte betyder en hel arbetsvecka.

Sålunda, när man öppnar en butik för produktion av "choklad", beror arbetsinfrastrukturen på mängden producerade produkter och metoder för genomförande. I det här fallet anges siffrorna för en verkstad som säljer produkter inom HoReCa-segmentet genom leverans via en webbutik och med hjälp av egen outlet och café. Med funktionerna för hur man öppnar en café-restaurang finns på länken.

Som ett resultat, månatliga kostnader konfektaffär för personal kommer att vara:
- volymen av chokladbearbetning är upp till 100 kg / månad, motsvarande 250 kg godis som säljs i HoReCa och via en onlinebutik - 228 000 rubel;
- med en volym på upp till 350 kg per månad, upp till 875 kg godis som säljs i HoReCa och via en onlinebutik och i ditt eget café - 370 000 rubel.

Workshop för produktion av fermenterade mjölkprodukter, anställda
Följande personal kommer att behövas för mejeriproduktverkstaden:
- direktör - 70 000 rubel +%;
- 4-5 anställda - 5*35000 rubel;

- väktare / städare - 2 * 11 000 rubel;
- om det finns ett mejeriköksuttag på verkstaden kommer 2 säljare att krävas - 2 * 20 000 rubel.

Den genomsnittliga kostnaden för personalen på ett företag som är engagerat i produktion av yoghurt och mejeriprodukter med sitt eget uttag "Mejerikök" kommer att vara 321 000 rubel / månad.
Handla för produktion av bageriprodukter - ett minibageri, anställda
Minibageriet kommer att kräva följande personal:
- direktör - 70 000 rubel +%;
- 2-3 bagare - 3*22000 rubel;
- förare/distributör i butiker som "Discounter" - 25 000 rubel +%;

Som ett resultat kommer den månatliga lönekostnaden i ett minibageri att uppgå till 192 000 rubel.

Handla för tillverkning av konserverade produkter från bär, anställda
Konservfabriken för tillverkning av sylt kommer att kräva följande personal:
- direktör - 70 000 rubel +%;
- 2-3 anställda - 3*22000 rubel;
- förare/distributör i butiker som "Discounter" - 25 000 rubel +%;
- väktare / städare - 11 000 rubel;
- om det finns en återförsäljare på verkstaden kommer 1 säljare att krävas - 20 000 rubel.

Som ett resultat kommer den månatliga lönekostnaden i konservbutiken också att uppgå till 192 000 rubel.

Observera att dessa siffror inte inkluderar löneskatter som bärs av verksamheten. Slutliga uppgörelser måste utföras av en revisor. Livsmedelsproduktion är i området för strikt kontroll av statliga myndigheter, så användningen av "grå" redovisningsmetoder är olämplig. Teknologens arbete bör anförtros åt direktören eller chefen för matproduktionsverkstaden.

Livsmedelsproduktionsprocesser.

Principen för all produktion är baserad på ett antal välkända fysiska processer som används i tekniken för att bearbeta råvaror till livsmedelsprodukter.

Bland processerna för livsmedelsproduktion är det vanligt att särskilja:
- kinematik för hydrogravitationell sedimentering;
- processer för att blanda flytande media;
- hydrodynamik i fluidiserad bädd;
- utvinningsprocesser;
- Destillationsprocesser;
- processer för värmebehandling av livsmedelsprodukter.

Den teoretiska grunden för livsmedelsproduktion bygger på en viss processteknik, som måste köpas in eller utvecklas i enlighet med befintliga krav. Utifrån den befintliga tekniska processen bildas också en teknisk linje för bearbetning av råvaror. Produktionsoptimering kan tillämpas både för att öka produktens näringsvärde - det vill säga maximalt bevarande av näringsämnen och användningen av naturliga ingredienser och värdeskapande tillsatser - och för att öka effektiviteten i produktionsprocessen.

Till följd av detta måste livsmedelsproduktionen baseras på den tekniska processen och regulatorisk dokumentation. Tidigare användes GOST och industristandarder, för närvarande kan företag utveckla TU - tekniska förhållanden. TU innebär en viss modifiering av produktionsprocessen som beskrivs i GOST, OST, GOST R. TI - teknisk instruktion bör utvecklas som en del av TU.

Försäljningen av produkter bör ske på handelsgolvet eller ske med leverans, försäljningsprocesserna bör också återspeglas i TU och TI. Dessa dokument måste samordnas med Rospotrebnadzor och Centrum för standardisering och metrologi (CSM). Det bör noteras att Rospotrebnadzor har ett förfarande för att godkänna specifikationer, vilket innebär att information om produktreceptet inte lämnas ut.

Efter godkännande bör den tekniska processen på företaget återspeglas i följande dokument:
- i katalogen över produkter som godkänts av CSM;
- TS-portföljen har kommit överens med Rospotrebnadzor och CSM;
- Sanitär och epidemiologisk slutsats utfärdad av en underordnad instans av Rospotrebnadzor.
Finns även på begäran expertutlåtanden CSM och Rospotrebnadzor.

Användningen av modern kemi och mikrobiologi i livsmedelsproduktionen gör det i vissa fall möjligt att ibland öka vinsten. Konsumenter som är bekanta med sådana ”bedrägerier” föredrar i sin tur ekologiska produkter som framställs enligt traditionella tekniker och använder naturliga ingredienser. Varför händer det här? För att svara på denna fråga räcker det med att titta på några exempel som har blivit möjliga tack vare modern kemi och dess tillämpning i livsmedelsproduktion.

De höga kostnaderna för rysk produktion motiverar vissa tillverkare att överanvända kemikalier. Till exempel kan kokt fläsk, rökt kött bearbetas med ett vatten-sojaämne, som ett resultat ökar den färdiga produkten sin vikt med 2-3 gånger.
Ett klassiskt exempel är rökfri rökning, som föreslogs 1814 av V.N. Karamzin, som ett resultat reduceras röktiden för fisk eller kött från 6-7 timmar till 4-6 minuter. Surrogatrökning uppnås genom att jonisera produkten i en stark elektriskt fält. Uppenbarligen är produktens näringsvärde minimalt, och dess naturliga ursprung är ifrågasatt.

Livsmedelsindustrin använder också i stor utsträckning animaliska blodproteiner, som bearbetas i köttbearbetningsanläggningar för att minska kostnaderna för produktionsprocessen. Blodet innehåller tre kategorier av proteiner - albuminer, fibrinogen, globuliner, som utvinns och används som ingrediens i livsmedel. Inom livsmedelsindustrin och jordbrukssektorn används konserverat helblod aktivt, liksom separata delar: hemoglobin, plasma, fibrinfri plasma och fibrin.
Torkade plasmaproteiner används i livsmedelsproduktionen istället för dyra äggvita till exempel i konditorier, korvbutiker och bagerier. Helblod ersätter nötkött och läggs till produkten, att spara på 1 ton är 150 000-180 000 rubel.

De flesta köttindustrier använder den så kallade förstärkaren, som är gjord av 1 del blod och 3 delar skummjölk (avfall), den läggs till kokta korvar och patéer för att ge färg rosa produkt.
Mikrobiologiska metoder för att extrahera en proteinprodukt introduceras aktivt, vilket är särskilt viktigt i samband med ett minskande naturligt biologiskt protein. Raffinerar bara 2% av den årliga oljeproduktionen med mikrobiologiska metoder till protein kan ge 25 miljoner ton proteinprodukt, vilket räcker för att mata 2 miljarder människor under året.

Det finns också ganska rationella mikrobiologiska tekniker som tillåter ökning näringsvärde Produkter. Ett slående exempel är hematogenet, som erhålls från defibrinerat och stabiliserat blod blandat med matglycerin. Hematogen är en värdefull livsmedelstillsats, eftersom dess användning gör att du kan öka produktionen av röda blodkroppar, vilket är speciellt indicerat för försvagade personer. Tillverkade och bakverk- barns hematogen.

Användningen av moderna livsmedelsingredienser i livsmedelsproduktionen är tillverkarens val. Ändå kan små industrier producera organiska produkter hög kvalitet med en ganska hög avkastning och använd endast beprövade naturliga ingredienser. Trots den högre kostnaden kommer produkterna att konsumeras, eftersom de är designade för en smal krets av kunder och produceras i små volymer.

Tillverkning av livsmedelsingredienser
Inom ramen för livsmedelsproduktionen som verksamhet är det också nödvändigt att beakta produktionen av livsmedelsingredienser som används vid tillverkning av slutprodukter. Den största fördelen med denna produktionslinje är grossist och nästan garanterad försäljning. Dessutom har livsmedelsingredienser en längre hållbarhet, vilket har ganska klara fördelar när man planerar ett företag.

Livsmedelsteknologi innebär att färska livsmedel bearbetas till torra, extraherbara blandningar. Blandningarna kan användas som tillsatser, rekonstitueras för den efterföljande produktionen av den slutliga livsmedelsprodukten. Föreslog stor variation ingredienser och listan med förslag uppdateras inte bara ständigt, utan är alltid efterfrågad.

Ett exempel är bearbetning av färsk frukt till torra blandningar. Till exempel används päron, persika, tranbär i form av pulver, bitar, små fraktioner för tillverkning av kosttillskott och te, barnmat, konfektyr, bärfyllningar. Det är vettigt att placera en verkstad för tillverkning av livsmedelsingredienser baserad på lågtemperatur och vakuumtorkning på platser där det finns Ett stort antal obearbetade frukter. Det bör noteras att sådan bearbetning involverar osorterade råvaror, respektive kostnaden är låg.

Bakpulver och bordssalt är också populära livsmedelsingredienser med obegränsad hållbarhet och garanterad försäljning. Produktionsanläggningar skapas på platser där fossila naturresurser samlas.

Till exempel producerar företaget Krym Soda tung och lätt soda från följande råvaror:
- Kalkstenar av hög kvalitet på Krim;
- saltlake från Sivash-sjön;
- kol - från antracit av Donbass;
- ammoniakvatten - avfall från kemiska anläggningar.

Ätbart salt kan göras av saltvatten, t.ex. Azovhavet, eller bergsaltavlagringar. Det bearbetas till "Extra" salt, berikat salt (jodiserat) produceras också.

Förpackning av produkter i livsmedelsproduktion enligt välutvecklade och marknadsförda alternativ gör att du kan producera produkter inte bara förpackade i enlighet med sanitära standarder och regler, utan också skapa en ljus bild.

Förpackningar måste uppfylla gällande sanitära och hygieniska standarder. Här är de grundläggande kraven för förpackningsmaterial SanPiN 2.3.2.1078-01:
- Frånvaron av mycket giftiga ämnen med kumulativa och specifika effekter på människokroppen som överstiger gällande standarder;
- bör inte ändra produktens organoleptiska egenskaper, dvs vara neutral;
- materialet som används i förpackningen ska finnas med i listan över tillåtna förpackningsmaterial, säkerställa högkvalitativ förvaring under hela hållbarheten.

Förpackningar är uppdelade i teknologiska och förpackningar. Vi pratar både om förpackning av produkter i den slutliga behållaren, och teknisk förpackning som gör att du kan transportera varorna och leverera dem intakta. Det finns ett utbud färdiga lösningar som erbjuds till konkurrenskraftiga priser. Förpackningsmarknaden expanderar ständigt.

Nödvändiga tillstånd och krav för livsmedelsproduktion.

De viktigaste reglerna för produktionsprocessen på ett livsmedelsföretag finns i GOST R 50762-95 och i GOST 30389-95 Catering. Klassificering av företag.

För att sätta i drift i produktionen behöver du:
- samordna byggprojektet med Rospotrebnadzor och kontrollerade tjänster som kontrollerar att livsmedelsproduktionens egenskaper överensstämmer med nuvarande standarder;
- komma överens om portföljen av specifikationer och godkänna listan över produkter;
- få en sanitär och epidemiologisk slutsats av Rospotrebnadzor blankett N 303-00-5 / y för hela listan över produkter tillverkade i enlighet med GOST, OST, GOST R och TU;
- Tillsammans med Rospotrebnadzor utvecklas en åtgärdsplan för produktionskontroll av butiken;
- certifiering och deklaration av produkter vid behov.
Strikta sanitära och epidemiologiska krav hänför sig till organisationen av arbetet i verkstaden och reglerna för personlig hygien för arbetare. Alla anställda måste få ett sanitärt-tekniskt minimum, och ett sanitetskort måste organiseras på stora företag.
De viktigaste kraven för en anställd inkluderar:
- kortklippta naglar, hår instoppat under en halsduk eller keps, personlig hygien;
- anställda måste arbeta i speciella overaller;
- under tillverkningen av produkter kan inte röras med bara händer och arbeta utan handskar;
- anställda måste genomgå en läkarundersökning.

Prioriterade områden för livsmedelsproduktion.

Staten skapar ständigt incitament för utvecklingen av livsmedelsindustrin för att säkerställa landets livsmedelssäkerhet. För närvarande expanderar segmentet för livsmedelsproduktion aktivt på grund av miniproduktioner och lockar små och medelstora företag till ekonomisektorn. För dessa ändamål skapas förmånliga skattevillkor.

Enligt visionen från Ryska federationens regering inkluderar de prioriterade typerna av produktionsaktiviteter:
- Tillverkning av mejeriprodukter och surmjölksprodukter i kategorin "premium", inklusive berikade produkter.
- produktion av barnmat;
- köttproduktion;
- Tillverkning av bröd och bageriprodukter;
- Tillverkning av halvfabrikat;
- Tillverkning av konfektyrprodukter.

Med tanke på statens intresse, att utveckla företag inom de föreslagna områdena, kan du räkna med att få förmåner, subventioner, mjuka lån och andra privilegier.

Marknadsföring.
Marknadsföringsaktiviteter för mindre livsmedelsproduktion reduceras till utveckling av flera försäljningsriktningar. Vi pratar om restaurangsegmentet HoReCa, leveranser till stormarknadskedjor, stormarknader, lågprisbutiker och försäljning genom våra egna butiker.
Som regel är småskalig produktion utformad för regional försäljning och konsumtion, så det är av stor betydelse enskilt arbete med en potentiell konsument och designmaterial för reklamprodukter inom området detaljförsäljning, de så kallade POS-materialen.

Reklam.
Reklam för livsmedelsproduktion sker ytterst sällan och endast inom ramen för varumärket och varumärket. För att annonsera produkter i partnerbutiker behöver du olika POS: affischer, affischer, prislappar, flygblad, wobblers etc. Dessa typer av trycksaker används för effektiv reklam på platser.

Om du har en egen outlet måste du skilja den från andra butiker. Detta kan göras med skyltar och stadsljus. För att marknadsföra varor inom HoReCa-segmentet, gör häften och broschyrer med information om din produktion, samt en produktkarta där du kan beställa och välja önskade produkter.

Allmänna kostnader för reklam
Tryckprodukter, produktionsvolymen för året:
- prislappar, wobblers, hyllförråd, kalenderkort och visitkort (med en hastighet av 1 ark i A2-format, cirkulation 1000 stycken, kartong av Arktika, 200 g / m2) - 32 000 rubel;
- A4-häften 1000 st. - 8000 rubel;
- produktionsprospekt 8 sidor A4 med omslag - 16 000 rubel;
- affischer-affischer 1000 st. A2-format - 20 000 rubel.
Totalt: 76 000 rubel.
Siffrorna är ungefärliga, eftersom priserna i designstudior och tryckerier varierar kraftigt.

Sök efter kunder och ingående av avtal för leverans av produkter
En portfölj av grossistköpare är en garanti ekonomisk stabilitet företag. Grossistförsörjning måste byggas på ett sådant sätt att verkstaden når brytpunkten. Grossistförsäljning av produkter av en miniverkstad kan nå 30-70% av produktionen. Vanligtvis utförs ingåendet av kontrakt av säljare, som, utöver löner i en takt, får en procentandel av försäljningen från den befintliga handelsmarginalen. Denna form av organisering av distributörernas arbete motiverar anställda att arbeta bättre.

Finansiell plan.
Som en del av denna översyn övervägde vi ett antal exempel på små företags öppnande av små livsmedelsproduktion. Låt oss nu försöka utvärdera fördelarna, inklusive i förhållande till varandra.

Investeringar.
Produktionsbutik"Chocolatier»
Rumskostnader:
Kostnaden för att öppna en butik för produktion av godis handgjorda kommer att kosta följande:
- produktionsvolym upp till 100 kg / choklad - 189 000 rubel;
- produktionsvolym upp till 200 kg / choklad - 631 000 rubel;
- produktionsvolym upp till 350 kg / choklad - 836 000 rubel.
Personalkostnader kommer att vara:
- produktionsvolym upp till 100 kg / choklad - 228 000 rubel / månad;
- produktionsvolym upp till 200 kg / choklad - 228 000 rubel / månad;
- produktionsvolym upp till 350 kg / choklad - 370 000 rubel / månad.
Annonskostnader: 76 000 rubel/år.
Kostnaden för att öppna en butik och återutrusta lokalerna för att öppna en verkstad är 2-3 miljoner rubel.

Workshop för framställning av fermenterade mjölkprodukter
Utrustningskostnader: 2800000-4400000 rubel.
Personalkostnader i närvaro av Dairy Kitchen-butiken - 321 000 rubel / månad.
Reklamkostnader (kan minskas, vanligtvis kommer konsumenterna ihåg produkterna väl) - 76 000 rubel / år.
Kostnaden för att öppna "Mejeriköket" och återutrusta lokalerna för öppnandet av en butik med fermenterade mjölkprodukter är 500 000 rubel.

Handla för tillverkning av bageriprodukter, minibageri:
Utrustningskostnader:
- minibageri "Hem", volym upp till 200 kg / dag - 50 000 rubel;
- minibageri "Prodtech", upp till 50 kg/timme - 206939 rubel;
- minibageri, upp till 3 ton / dag - 496 000 rubel;
Personalkostnader i närvaro av bageributiken - 192 000 rubel / månad.
Annonskostnader (kan minskas eller elimineras på grund av försäljning via ditt eget uttag) - 76 000 rubel / år.
Kostnaden för att öppna ett bageri och utrusta lokalerna för att öppna ett minibageri är 500 000 rubel.

Workshop för tillverkning av konserverade produkter, sylt:
Utrustningskostnader:
- teknisk linje "Yagoda" från företaget "Prombiofit" - 1352900 rubel;
Personalkostnader: 192 000 rubel / månad.
Annonskostnader: 76 000 rubel / år.
Kostnaden för att öppna omutrustningen av lokalerna för att öppna en konservbutik med sin egen butik är 500 000 rubel.

Observera att investeringsplanen bör innehålla löner för anställda under 2-6 månader. För butiker och en verkstad övervägdes två kategorier av lokaler - i centrum och i bostadsområden, vilket innebär olika öppningskostnader.

Hämnd.
De slutliga beräkningarna utförs med hänsyn till alla funktioner i minibutiken som öppnas. Primära investeringar inkluderar kostnaden för att anskaffa råvaror för produktion, recept, en formaliserad portfölj av tekniska specifikationer, personalutbildning, skattekostnader, hyra av lokaler och verktyg samt anställdas löner under 3 månader. På de analyserade exemplen är det möjligt att utvärdera återbetalningen.

Produktionsbutik"Chocolatier»
Vid inköp av utrustning på Chocolatierklubben och tillverkning enligt angivna recept. Produktionskostnaden är 600-1000 rubel per 1 kg, det genomsnittliga priset på handgjorda godis är 2000-2500 rubel.

Totala kostnader (uppskattade), inklusive lönerna för anställda i 3 månader och öppnandet av en butik "i centrum" - 3 949 000 rubel.

Vi accepterar genomförandet lika med 70% av den maximala kapaciteten på 0,7 * 250 kg godis = 175 kg / månad. Den genomsnittliga intäkten kommer att vara 350 000 rubel. I det här fallet kommer vinsten att vara cirka - 175 000 rubel. Beräknad återbetalningstid är 22 månader. I genomsnitt uppskattar Chocolatier-klubben återbetalningen av konfektyrbutiken till 1-2 år.

Workshop för framställning av fermenterade mjölkprodukter
Startinvesteringar: 4 600 000 rubel (utrustning och lokaler) + 321 000 rubel*3 (personal). Totalt 4921000 rubel.

Produktionsvolymen är 3,8 ton yoghurt / dag och 91 ton / månad. Försäljningspriset är 200 rubel/kg. Intäkterna kommer att vara 18200000 rubel. Vi tar den genomsnittliga intäkten vid 70% belastning av butiken - 12 740 000 rubel.
Kostnaden för yoghurt är cirka 31 rubel per 1 kg, försäljningskostnaden är i genomsnitt 300 rubel per kg (grekisk yoghurt tas som grund).

För att göra ett konkurrenskraftigt pris för konsumenter med hög vinst sänker vi försäljningspriset med 30 %. Vi får intäkter på 891 000 rubel / månad, med en försäljningskostnad på 210 rubel kommer produktionskostnaden att vara cirka 130 000 rubel. Således kommer den beräknade inkomsten att vara (-321 000 löner) - 440 000 rubel / månad.
Återbetalningstiden för verkstaden är 11 månader.

Handla för tillverkning av bageriprodukter, minibageri
För utvärdering, låt oss ta Prodtech minibageriet, investeringar:
206 939 rubel (kostnad för utrustning) + 3 * 192 000 rubel (personal) + 75 000 (reklam) + 500 000 (renovering av lokalerna) = 1 357 000 rubel.

Kostnaden för 1 limpa i 1 kg är cirka 10 rubel. Med en månatlig produktionsvolym på 12 ton bröd kommer intäkterna att vara (genomsnittligt försäljningspris på 1 kg - 30 rubel) - 360 000 rubel. Inkomsten kommer att vara 240 000 rubel, efter betalning av löner - 48 000 rubel. Återbetalning 28 månader.

Bageriets låga lönsamhet är uppenbar på grund av den höga kostnaden för mjöl, i det här fallet är det nödvändigt att optimera arbetsflödet och minska personalkostnaderna genom att öka volymen av produktivitet. Det är också tillåtet att öka kostnaderna för bröd.

Workshop för tillverkning av konserverade produkter, sylt
Den totala kostnaden för att starta produktion, inklusive löner i 3 månader: 2 504 000 rubel. Produktionsvolymen är 1250 kg/skift respektive 30000 kg med sex dagars arbetsvecka. Uppenbarligen är denna produktion säsongsbetonad, så för den årliga volymen utan villkor för långtidsskörd bör arbete på 6-8 månader tas. Ett helt års arbete kan vara beroende av tillgången på växthus eller köp av frukt levererad från utlandet. I detta fall kommer inkomsten att uppskattas ungefär, eftersom i annan tidår blir det en annan kostnad för sylt.

Produktionsvolym för 8 månader: 240 ton sylt. Försäljningspriset är 87 rubel/kg. Den årliga inkomsten kommer att vara 20880000 rubel. Produktionskostnaden i konservindustrin förändras ständigt, så vi kommer villkorligt att acceptera siffran 43,5 rubel / kg. Intäkterna kommer att vara 10440000 rubel. Löner i 8 månader 1530000 rubel. Villkorlig inkomst 8910000 rubel.
Återbetalningstiden för verkstaden är cirka 3 månader, i genomsnitt - 1 sommarsäsong.

Mat är den kategori av varor som kommer att efterfrågas alltid och överallt, eftersom mat för en person är ett av de grundläggande fysiologiska behoven. Det är därför livsmedelsproduktion som företag är en av de mest stabila, framgångsrika och ganska lönsamma. Även om det finns många nyanser i en sådan verksamhet, men alla dessa subtiliteter beror på vilken typ av produkter det är planerat att producera.
Att starta en livsmedelsproduktion från grunden är inte lätt. När allt kommer omkring måste allt relaterat till näring ha kvalitetscertifikat, följa Ryska federationens normer och standarder. Annars kommer varorna inte att tillåtas till försäljning i någon av butikerna. Moderna marknader kontrollerar noggrant sina leverantörer och försöker bara välja de produkter som är säkra för konsumenten.
Men trots svårigheterna med att starta eget företag, behovet av ett noggrant tillvägagångssätt för att göra affärer, strävar många entreprenörer efter att öppna livsmedelsproduktion i Ryssland. När allt kommer omkring är det verkligen fördelaktigt. Och det spelar ingen roll vilka produkter en affärsman väljer - det finns en konsument för vilken produkt som helst. Desserter, mejeriprodukter, fisk eller korv, mjölprodukter eller grönsaker med frukt - då och då finns allt detta på varje bord. Det innebär att företagare som levererar dessa produkter till marknaden får inkomster. Även de "skadliga" produkterna som nutritionister och dietister pratar så mycket om är efterfrågade. Men ändå finns det den där konsumenten som inte hör eller inte vill höra om farorna med produkter och tryggt köper dem varje gång han ser dem på hyllan i butiken. Det är därför som egen livsmedelsproduktion är en riktigt lönsam och konkurrenskraftig verksamhet, vilket gör att entreprenören kan vara säker på framtiden.

Livsmedelsproduktion - alla artiklar:

Produktionen av kondenserad mjölk i Ryssland, enligt experter, är en ganska lovande och lönsam verksamhet. Kondenserad mjölk är mycket efterfrågad konsumentmarknaden. En söt och hälsosam delikatess köps upp i stora mängder inte bara ...

Nästan hälften av befolkningen Globen- Det här är söta tänder som dagligen sopar bort ett stort antal olika godisar från butikshyllorna. Trots varningarna från läkare, nutritionister, kosmetologer, antalet personer som lider av sötsug, med varje ...

Juicer och nektar är mycket populära bland konsumenter, särskilt på våren och sommaren. Men inte varje region har ett företag som producerar läckra kvalitetsdrycker som kommer att leverera en billig produkt till marknaden. Så varför inte...

Att starta egen snackstillverkning är relativt enkelt. Företagarens svårigheter kommer att förväntas senare - när det kommer att bli nödvändigt att leta efter grossistkunder. Men som praktiken visar, om du närmar dig saken kompetent, är alla uppgifter ganska genomförbara. Ta till exempel...

Det kommer inte att vara svårt att öppna en minilimonadproduktionsanläggning i Ryssland. Affärsidén är också intressant eftersom den inte kräver seriösa finansiella investeringar, eftersom många människor gör lemonad hemma, helt enkelt blanda i en speciell enhet citronsyra och...

Majspinnar i många länder är en favoritgodis inte bara för barn. Med hjälp av modern teknik finns de nu även som ölsnack, vilket har gjort dem till en mycket populär produkt för den vuxna befolkningen. Aspirerande entreprenör som bestämmer...

Pepparkakor är en konfektyrprodukt som innehåller sockerkomponenter och kryddor. Teknologiskt är det möjligt att etablera produktion av vaniljsås pepparkakor och råvaror som inte har en vag form, en porös struktur, i vars smula det inte finns några tomrum....

Majonnäs är en krämig emulsion med en fin struktur, gjord med deodoriserade oljor som tidigare har raffinerats. Det är tillåtet att tillsätta emulgeringsmedel, kryddor och en mängd olika smaksättningar, tillåtet ...

Verksamhetens särdrag under krisperioder är sådana att dyra varor upphör att vara i massefterfrågan. Fokusera på mat och konstant användning - denna produktgrupp kommer inte att svika dig.

Under krisperioder tappar många tusen affärsidéer snabbt sina framtidsutsikter och efterfrågan – men det händer aldrig inom den billiga livsmedels- och livsmedelsproduktionen. Snarare tvärtom: under en kris börjar även de konsumenter som tidigare ätit på restauranger och helt enkelt är "dyrare" att aktivt köpa erbjudanden om billiga delar av matmarknaden.

Varmmatsleverans - med rätt marknadsföring

Med ett mycket massivt erbjudande för hemleverans, till ett hotell eller kontor av varma pizzor, sushi och hela varma måltider, är det redan orealistiskt för en nykomling i en metropol att "bryta sig in" i detta segment utan en enorm reklambudget. Men om vi tar hänsyn till den mycket svaga marknadsföringen av "lunch"-leveranser finns det fortfarande en chans.

När allt kommer omkring är marknadsföringsnackdelen med lunchleveransföretag att hela "lunchen" ("frukost", "affärslunch", "middag") är ett olyckligt ord ur synvinkeln av reklampsykologin för huvuddelen av konsumenterna: det inhemska ekonomisegmentet. Det här ordet betyder ingenting: du behöver en meny för det, medan den skrämmande faktorn för den här menyns okändahet påverkar köparen för första gången - du måste kassera de oälskade rätterna som finns på menyn, övertala dig själv att äta rätterna som hittas på menyn, välj kombinationer av första och andra kursen, kolla flera gånger med prislistan och så vidare.

Vinnande marknadsföring här bör baseras på ett enkelt postulat: i ekonomisegmentet måste du annonsera leverans av en specifik typ av varma rätter (om än i tio till tjugo varianter). De som inte gillar denna maträtt själv kommer att ignorera din annons; som älskar - kommer att studera det redan utan den skrämmande faktorn "okänd meny".

Inom ekonomisegmentet ska erbjudandena vara monotona och enkla, vara "en maträtt" (som samma pizza). Redan längs vägen kan du erbjuda på sajten vilket annat som helst färdiga produkter- men du behöver bara marknadsföra en typ av dem.

Det kan vara:

  • Leverans av varma dumplings;
  • Leverans av varma dumplings;
  • Leverans av andra etniska rätter (av vilken nationalitet som helst: det är möjligt med en kurir, eller bättre, en kurir i lämplig etnisk klädsel - köpare som ser detta kommer att berätta för sina vänner, och de kommer att beställa leverans bara för att titta på en sådan kurir);
  • Leverans av fastelavnsrätter (reklam kan innehålla ortodoxa tillbehör i anständig kvalitet), kosher, halalrätter med lämplig design av webbplatsen och lådor med rätter;
  • Fruktleverans (reklam bör inkludera vattenmeloner, meloner - som det mest "svåra" köpet för hemmafruar utan egna fordon); du kan, med ett separat alternativ: "snabbt dekorera dina vaser med en uppsättning olika frukter."

Naturligtvis är webbplatsen för en sådan leverantör helt enkelt skyldig att innehålla text inte bara på ryska och ukrainska, utan också på engelska och kanske på andra europeiska språk. Och den bästa reklamen för fattiga invånare i megastädernas sovområden - liksom för många andra idéer som föreslås av vår portal - är "mail spam" (pappersminiannonser i brevlådor, ibland med kalendrar eller användbara telefoner på baksidan), meddelanden på alla anvisade platser i sovdelen.

Det är också möjligt att samarbeta med stormarknader, där du kommer att köpa halvfabrikat och samtidigt få annonsutrymme i deras lokaler eller i häften som produceras av dem.

Leverans av produkter till vissa kategorier av konsumenter

Här, återigen, talar vi om idén att marknadsföra "begränsa" den breda leveransverksamheten. En enkel "leverans av varor" från snabbköpet är löjlig och ointressant. Men "Leverans av varor för gravida och ammande kvinnor" (med både mat och mediciner, tillverkade varor, barnvaror av olika slag av ett företags krafter) är lovande och fylld med förvärvet av en permanent kundkrets i många år.

Det kan till och med vara "leverans av mat till studenter till vandrarhemmet" och "leverans av mat för militär personal till en militärenhets kontrollpunkt." Och så vidare i det oändliga. Tricket är att tillhörigheten till en viss social grupp blir allt viktigare i den moderna världen: social gruppering är framtidens kärna. Och detta bör användas när du väljer målgrupp för ditt företag.

"Designer" grönsaker och köttprodukter

När det gäller köttprodukter kan vi prata om både en ganska seriös produktion – och den enklaste styckningen (efterbearbetningen) för servering.

I det första fallet föreslår vi att uppmärksamma designerkorvar täckta med matfärgning och köttrullar, uppfann av det tyska köttmärket Feldhues: i samband med sådana korvar är roliga och originella, och rullarna är mystiska. Samtidigt är kostnaden för en så vacker produkt nästan lika med den vanliga - men den kan säljas, av uppenbara skäl, mycket dyrare än enkla. köttprodukter(och kommer fortfarande att hitta massiv efterfrågan).

Dessutom är det vettigt för jordbrukare (särskilt "växthus") att odla gurkor som ger en asterisk eller hjärtform i en sektion, kubiska tomater (och alla andra frukter upp till vattenmeloner) med hjälp av en uppsättning specialbeställda genomskinliga former.

I det andra fallet, med hjälp av speciella formar och knivar, utförs "designer" skärning av grönsaker, frukter, köttprodukter - med bildandet av hela kompositioner från dem, liknande figurkakor - varefter allt detta levereras till kunden till speciella bankettpriser.

Anti-energidrycker

En annan idé som har utsikter till seriös produktion (men som mycket väl kan börja hantverksmässigt) är relaxationsdrycker (kolsyrade eller icke-kolsyrade) som innehåller avslappnande ämnen i minimala doser. Det första tecknet på denna framtida boom var American Drank.

De säkraste av dessa ämnen är tinkturer av valerianarot, moderört och melatonin. Naturligtvis är frisläppandet av sådana läkemedel endast möjligt med godkännande av relevanta tjänster för säkerheten hos de föreslagna dryckesrecepten för hälsa. Vi noterar genast att läkare kategoriskt inte rekommenderar att kombinera dessa ämnen med alkohol.

För entreprenörer som inte har produktionsstartförmåga kan vi rekommendera en cocktailtappning av sådana läskedrycker - baserad på juice, kolsyrat och mineralvatten. Bärbara försäljningsställen för sådana droger kan hitta säsongsbetonad efterfrågan på stränder, vallar, konstant efterfrågan i parker och nära biografer (efter visningar).

Afrodisiakum och potentiogena drycker

Slutligen kan en annan hittills orealiserad strategi baseras på tillsats av minimala proportioner av "kvinnliga" afrodisiaka (till exempel vanilj i kombination med de angivna avslappnande ämnena: valeriana eller moderört) eller "manliga" potentiogener (till exempel yohimbe-tinktur) för att drycker.

För motståndare till artificiella effekter på kroppen påpekar vi att här kommer det faktiskt att finnas mer reklamslughet än biokemisk stimulans. Naturligtvis, i verkligheten, kan ultrasmå andelar av bioaktiva ämnen inte ha en betydande fysiologisk effekt. Men även en liten droppe av ett afrodisiakum kan katalyseras av kraftfull adekvat marknadsföring - vilket aktiverar självhypnosfaktorn i konsumenternas medvetande. I själva verket är det bara det senare som kan orsaka den påstådda fysiologiska effekten hos konsumenterna.

Många drömmer om att starta företag, men behovet av stora investeringar och bristande erfarenhet i organisationen är skrämmande. Organisation egen produktion löser alla ovanstående problem hemma - stora investeringar behövs inte i början, det finns ingen anledning att hyra ett rum, anställa personal. Att göra varor till försäljning med dina egna händer är en möjlighet att "prova" dig själv inom entreprenörskap, utvärdera lönsamheten för en nisch och konsumentpubliken, alla typer av risker och konkurrensnivån. Det viktigaste är att det finns en möjlighet att göra det du älskar, planera ditt arbetsschema, arbeta för dig själv och din framtid.

Funktioner av produktion hemma

När man planerar att tillverka utvalda produkter hemma måste ett antal frågor åtgärdas. Verksamheten ska vara tyst, säker, utan skadliga utsläpp. Eftersom du inte behöver hyra ett rum, avsätt ett visst utrymme hemma för arbetet så att dina aktiviteter inte stör hushållet.

Då behöver du lösa problemet med registrering, till exempel om du behöver öppna en IP. Vissa hantverkare som tillverkar små partier av produkter och säljer dem till vänner via Internet ansöker inte till statliga myndigheter. Men när du samarbetar med handelsuppdrag, säljer varor till butiker måste du fortfarande registrera dig och ha tillstånd, kvalitetscertifikat (beroende på bransch).

Innan du börjar tillverka varor hemma måste du slutföra nyckeluppgiften - att organisera försäljningen. Ytterligare vinst beror på den väletablerade försäljningskanalen. Sätt att sälja produkter som tillverkas hemma:

  • skapande av en onlinebutik;
  • försäljning via sidor eller grupper i sociala nätverk;
  • information om forum, anslagstavlor ();
  • ingående av ett avtal med handelsrepresentationer, butiker;
  • öppna ett eget försäljningsställe (kräver ytterligare investeringar).

Försäljning av hemgjorda varor är den avslutande delen av projektet. Vart i viktigt kriterium- prispolicy. Kostnaden ska betala för den hemgjorda processen och generera inkomster för företagsskaparen. Samtidigt bör priserna inte vara för höga för konkurrenskraften i den valda riktningen.

Att göra mat till försäljning

Ingen kommer att hävda att hemlagad mat är godare och nyttigare. Men i det moderna samhället har inte alla tid att laga det, ens för. Att förbereda mat för försäljning är därför en bra idé för blivande entreprenörer.

Tillverkning av pickles, sylt

För att göra produkter till försäljning behöver du en spis, kastruller, behållare för konservering, sömnadslock och en nyckel. Som regel är allt detta tillgängligt i köket hos en modern värdinna. Om du köper det du behöver behöver du i genomsnitt kapital i mängden 15-18 tusen rubel. Detta är mycket mindre än köpesumman.

Råvaror till pickles kan köpas i lösvikt eller odlas på egen mark (om tillgängligt). Kan användas som traditionella recept, liksom olika nyheter inom matlagning (citrus- och kanelsylt, pumpa- eller plommonchokladsylt, morötter i koreansk stil). Praxis visar att på sommaren minskar försäljningsnivån för pickles avsevärt, så det är bättre att spendera denna tid på skörd och organisera handel på vintern.

Tillverkning av halvfabrikat

Det är inte svårt att göra halvfabrikat till försäljning; du kan organisera ett företag hemma i ditt eget kök. Du behöver vanliga köksredskap, samtidigt som köttkvarnen får en stor roll. Av den utrustning du behöver köpa frys för förvaring av produkter och ingredienser för matlagning. I framtiden, för utveckling, behöver du en degblandare, en mjölsikt och andra enheter.

Försäljningskanaler kan vara olika - från en liten privat outlet till partnerskap med befintliga butiker. I både det första och andra fallet behöver du tillstånd att sälja från SES.

Utbudet av produkter är mångsidigt - hemma kan du göra kotletter, pannkakor, dumplings, piroger, dumplings med olika fyllningar. Vid tidpunkten för organisationen rekommenderas det inte att välja en bred sortimentslinje, det är bättre att stanna vid 15-20 typer.

Försäljning av läkande örtte

Många människor övervakar idag sin hälsa och ger företräde åt naturliga ingredienser med läkande egenskaper. Örtte ökar i popularitet bland den inhemska befolkningen. Det är inte svårt att göra en samling hemma, det kräver inte stora utgifter för sin produktion. Du kan samla alla ingredienser på sommaren när du inte lämnar naturen, utan köper de saknade örterna på apoteket. Det är bättre att sälja produkter hemma i torr form; när du bildar samlingen måste proportioner observeras. Tyg eller papperspåsar bundna med band ser original ut. De måste klistra en etikett som anger namnet på samlingen, sammansättning, medicinska egenskaper, metod för beredning och rekommendationer. Du måste också ange dina kontakter för vidare försäljning.

Bakar tårtor på beställning

För att göra bakverk och kakor till försäljning hemma är det inte nödvändigt att ha en kulinarisk utbildning. Många hemmafruar har bevisat detta gång på gång. Följande krav ställs för produkter - utmärkt smak, användning av färska ingredienser, kreativitet och ursprungliga tillvägagångssätt när du dekorerar bakverk. Det sista villkoret är särskilt viktigt. Du kan köpa en vanlig tårta i den första mataffären som kommer över. Men många beställer det för ett speciellt tillfälle - ett barns födelsedag, bröllop, årsdag. Dekorationer övas i form av favoritkaraktärer, roliga inskriptioner, nivåkakor. Du kan marknadsföra dina tjänster på sociala nätverk, på tematiska forum. Vissa delar ut sina visitkort på platser där målgruppen samlas (center för tidig utveckling, semesterbyråer). När du arbetar rekommenderas det att vara uppmärksam på portföljen, bara på detta sätt kommer en potentiell kund att kunna bedöma kvalifikationsnivån.

handarbete

För att göra olika souvenirer, smycken och andra handarbeten behövs färdigheter och förmågor. Idag är sömnad, stickning, decoupage, smycken populära. Människor med stort nöje köper lådor, vykort, kalendrar, som tillverkas för hand.

Smycken av polymerlera

Den här typen av inkomster i hemmet är lämplig för hemmafruar, mödrar på mammaledighet, studenter. För att utveckla ett företag kommer vissa färdigheter, en vilja att lära, fantasi och uthållighet att krävas.

För att göra smycken i polymerlera till försäljning måste du gå igenom tre steg:

  1. skapa en produktform;
  2. torra och eldande lerprodukter;
  3. lägg till andra dekorelement.

Ur teknisk synvinkel är processen ganska enkel, för arbete behöver du speciella brädor, saxar i olika storlekar, lera och smycken - kedjor, knappar, gnistrar, pärlor. De resulterande produkterna är unika, har ett utmärkt utseende. Startinvesteringar för att organisera ett företag är små, de kan snabbt återvinnas på grund av den låga kostnaden för den resulterande produkten.

Råd: vid kontakt med eld polymerlera avger väteklorid (i liten mängd), som är giftigt och skadligt för kroppen. Ventilera rummet efter jobbet, elda lera på platser med bra ventilationssystem.

tvåltillverkning

Att göra tvål hemma för försäljning ligger inom allas makt. För att göra detta behöver du en speciell tvålbas, formar, olika essenser, kryddor och eteriska oljor som används som tillsats.

Sådant hantverk köps som en gåva, så på helgdagsafton ökar försäljningen flera gånger. För att göra tvål hemma, lär dig vanliga tekniker och recept, som finns många på Internet. Det är bättre att göra den första satsen liten och testa produkten själv. Det är viktigt att ta hand om vacker förpackning där du kan klistra in dina kontakter. Om köparen gillar tvålen kan han använda specificerad information för en ny beställning. Det är bättre att sälja handgjord tvål på mässor eller på Internet, du kan etablera kontakter med kosmetikabutiker.

Tillverkning av ramlösa möbler

Spara artikeln med 2 klick:

Alla kan göra olika produkter hemma, det viktigaste är önskan. Även om de flesta av de efterfrågade idéerna kräver speciella färdigheter och förmågor, finns det tillräckligt med information och videor på Internet för att hjälpa till att utveckla dem och lära sig nya vägar. Att göra produkter hemma är relevant för företagsamma människor som länge har drömt om sitt eget företag, men inte kunde genomföra sina planer på grund av bristen på stort kapital.

I kontakt med

Vi rekommenderar också

Läser in...Läser in...