회향은 놀라운 식물입니다. 회향을 키워야 하나?

이 기사는 회향 - 식물 준비, 유익한 기능, 조리법. 회향이 어떻게 유용한지, 그것이 무엇인지, 그것을 사용하여 샐러드, 고기 및 야채 요리를 요리하는 방법, 식물의 어떤 부분을 먹을 수 있는지 배울 것입니다.

요리에는 씨앗과 허브, 회향 뿌리가 모두 사용됩니다.

회향은 다년생딜처럼 생겼고 맛과 냄새가 아니스 같은 Umbrella 가족에서.

식물의 모든 부분을 먹을 수 있지만 회향 요리 레시피에는 양파가 포함됩니다. 양파는 고기와 야채 요리에 야채로 추가되며, 절인, 국물과 소스가 만들어집니다.

회향을 먹는 방법:

줄기와 잎은 요리에 상쾌하고 달콤한 맛을 더하고 샐러드를 장식하는 향기로운 허브로 사용됩니다.
씨앗은 건조되어 베이커리 및 일부 제과 제품을 굽기 위한 조미료로 첨가됩니다. 고기 요리.

회향은 요리상의 이점 외에도 유익한 의약 특성을 가지고 있습니다.. 거담작용과 구풍작용이 있으며 장을 자극하고 신장을 활성화시킨다. 비타민과 플라보노이드 덕분에 식물은 감기, 독감 및 봄 각기병에 잘 대처합니다.

집에서 회향 요리하는 법

회향을 요리하기 전에 구입할 때주의하십시오.. 잘못된 식물을 선택하면 향과 맛의 밝기가 빨리 사라집니다. 이런 일이 발생하지 않도록 하려면 다음 팁을 따르세요.

밝고 무성한 녹지가있는 단단한 느낌의 흰색 괴경을 선택하십시오.
제품 냄새 - 아로마는 신선하고 약간의 열매를 맺어야 합니다.
회향을 종이 봉지에 넣어 냉장고에서 최대 5일 동안 보관하세요.

또한 어떤 회향 요리를 선택하든 조리법에는 세심하게 만든 양파를 사용해야 한다는 점을 명심하십시오.

회향을 준비하는 방법:

식물을 씻다 흐르는 물그리고 종이 타월로 두드려 말리십시오.
양파를 여러 조각으로 자르고 내부 코어를 자릅니다.
외부의 거친 잎을 제거하십시오.

회향 요리법

요리에는 많은 수의회향 요리 - 사진이있는 요리법은 다양한 재료로 가득합니다. 회향은 디저트, 스낵, 수프, 국물, 스튜, 소스, 고기 요리, 가금류 및 바다 생선 요리에 첨가됩니다. 이 식물은 과일, 호박, 부드러운 소금에 절인 치즈, 구운 감자와 토마토, 삼나무 및 호두. 회향은 생으로 하면 밝은 딜 민트 향이 나는 반면 요리하면 더 섬세한 뒷맛이 납니다.

회향과 오렌지 샐러드

당신이 찾고 있다면 맛있는 요리, 가족을 기쁘게 할뿐만 아니라 계절에 도움이됩니다. 감기, 오렌지 회향 샐러드를 시도하십시오 - 조리법은 단순성과 건강상의 이점으로 당신을 기쁘게 할 것입니다.

필요할 것이예요:

회향 전구 - 1 개;
오렌지 - 1 개;
올리브 오일 - 2 큰 술;
발사믹 식초 - 2 큰술.
파슬리 - 1 묶음;
소금, 후추 - 맛.

요리법:

회향을 반으로 자르고 반 고리 또는 스트립으로 얇게 자릅니다.
오렌지를 껍질을 벗기고 펄프를 잘라내어 막을 피하고 부분을 작은 조각으로 자릅니다. 과일의 껍질을 벗길 때 흘러나온 과즙을 잔에 담아주세요.
오렌지 주스에 발사믹 식초, 오일을 넣고 섞는다.
접시에 오렌지와 회향을 담고 소금, 후추로 간을 하고 오일-식초 소스로 간을 하고 파슬리로 장식합니다.

칼로리:

100g 당 칼로리. 제품 121.5 kcal.

회향을 곁들인 야채 스튜

맛있고 건강한 요리 — 야채 스튜회향으로

야채 스튜는 매운 매운 맛이 있으며 빠르게 우울함을 몰아내고 활력을 줍니다. 매운 요리가 마음에 들지 않으면 회향을 요리하기 전에 고추의 양을 변경하십시오. 조리법에 따르면 2 ~ 3 배 줄이는 것이 좋습니다. 호박이 주스를 줄 수 있으므로 서빙 직전에 접시를 준비하십시오.

필요할 것이예요:

회향 전구 - 2 개;
호박 - 1 개;
달콤한 고추 - 3 개;
당근 - 1 개;
감자 - 2 개;
토마토 - 3 개;
마늘 (슬라이스) - 1 개;
올리브 오일 - 1 큰술;
파슬리 - 1-2 가지;
소금 - 맛.

요리법:

호박을 헹구고 종이 타월로 두드려 물기를 제거하십시오.
호박, 고추, 당근, 감자, 회향 구근을 입방체로 자릅니다.
토마토를 조각으로 자릅니다.
회향 조각, 후추, 마늘 정향을 기름에 볶습니다.
나머지 야채를 혼합물에 넣고 소금을 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 토마토를 저어주고 스튜를 끓여서 열에서 제거하십시오.
스튜를 접시에 놓고 파슬리로 장식하십시오.

칼로리:

100g 당 칼로리. 제품 28.8kcal.

절인 회향

고기 요리를 위해 회향으로 준비 할 수있는 흥미로운 요리법은 절인 괴경입니다. 이 간식은 냉장고에 2주 동안 보관할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

회향 전구 - 3 개;
노란 겨자 씨앗 - 0.5 tsp;
완두콩에 후추 - 0.5 tsp;
올리브 오일 - 3 큰 술;
화이트 와인 식초 - 1 컵;
과립 설탕 - 0.5 컵;
소금 - 맛.

요리법:

회향을 잘게 썬다.
시밍을 위해 항아리를 준비하십시오 - 오븐이나 증기로 소독하십시오.
작은 프라이팬을 중불로 가열하고 후추와 머스타드를 넣고 향이 날 때까지 양념을 저으면서 1-2분간 끓입니다. 박격포나 그라인더에서 향신료를 가루로 만듭니다.
냄비에 물을 붓고, 올리브유, 설탕, 소금 및 향신료를 추가하십시오. 혼합물을 끓입니다.
액체에 식초를 넣고 열에서 접시를 꺼냅니다.
회향을 항아리에 넣고 매리 네이드 위에 붓고 용기를 수조에 넣으십시오. 15분 동안 끓인 다음 나사 마개로 병을 닫습니다.

칼로리:

100g 당 칼로리. 제품 127.3 kcal.

닭고기와 회향

회향은 닭고기와 잘 어울립니다.

닭고기는 회향과 잘 어울리며 풍성한 가족 저녁 식사를 위해 집에서 회향을 만드는 요리법을 찾는 요리사에게 적합합니다. 접시는 독립적이고 쌀, 파스타 및 감자를 보완 할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

회향 전구 - 1 개;
닭 허벅지 - 6 개;
크림 30% 지방 - 300g;
겨자 알갱이 - ⅔ tbsp;
마늘 (정향) - 3 개;
후추, 소금 - 맛;
닭고기 조미료 - 맛.

요리법:

닭 허벅지를 씻고 껍질을 벗기고 종이 타월로 두드려 말리고 소금과 후추로 간을하십시오.
팬에 기름을 두르고 황금빛 갈색이 될 때까지 닭고기를 볶습니다.
불을 줄이고 뚜껑을 덮고 허벅지살을 10분간 끓인다.
회향 전구를 스트립이나 반 고리로 자르고 닭고기에 넣고 5-10분 동안 계속 끓입니다.
마늘, 겨자를 절구에 갈아서 작은 프라이팬에 붓습니다. 크림을 붓고 닭고기 양념을 넣고 가열하십시오.
회향 닭 허벅지에 소스를 붓고 끓입니다.

칼로리:

100g 당 칼로리. 제품 164.5 kcal.

회향 쇠고기

회향을 곁들인 향긋한 쇠고기는 낭만적 인 저녁 식사에도 사용할 수있을 정도로 맛있습니다. 회향을 요리하기 전에 2세 이하, 두께 1cm, 손바닥 크기의 좋은 고기를 구입하십시오. 뜨거울 때 구운 감자나 구운 야채와 함께 제공하십시오.

필요할 것이예요:

회향 전구 - 1-2 개;
쇠고기 고기 - 1kg;
당근 - 1 개;
감자 - 4-6 개;
양파 - 1 개;
마늘 (머리) - 1 개;
식물성 기름 - 1 큰술.

요리법:

고기를 스트립이나 작은 조각으로 자릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 소금과 후추로 프라이팬을 볶습니다.
마늘과 양파는 고리로, 당근은 조각으로, 감자는 입방체로 자릅니다. 곡물을 따라 회향을 여러 조각으로 자릅니다.
볶은 고기에 야채를 넣고 소금, 후추로 간을 한다.
냄비에 약간의 물을 부어 접시가 스튜이지만 요리되지 않도록하십시오.
야채와 함께 고기가 준비되면 불을 끄고 접시에 옮깁니다.

칼로리:

100g 당 칼로리. 제품 129.3 kcal.

회향으로 샐러드를 요리하는 방법은 비디오를 참조하십시오.

기억해야 할 것

회향은 생선 및 고기 요리, 소스, 국물, 스낵 및 패스트리에 사용되는 샐러드에 추가됩니다.
회향으로 무엇을 요리할지 찾고 있다면 휴일 테이블, 쇠고기와 닭고기 요리법을 선택하십시오.
절인 회향 - 맛있는 준비겨울을 위해.
회향 샐러드와 야채 스튜는 감기의 계절에 면역 체계를 강화하고 활력을줍니다.

높이가 1-2 미터에 달하는 우산. 또한 고대 로마그것은 많은 질병에 대한 조미료와 약으로 사용되었습니다. 회향은 밝은 향과 기분 좋은 달콤한 맛이 있습니다.

에 의해 모습사진이 기사에 나와있는 회향은 딜과 비슷합니다. 곧은 줄기가 있고 깃 모양의 잎에는 희끄무레 한 코팅이있는 실 모양의 엽이 있습니다. 꽃은 밝고 복잡한 우산 황. 열매는 달콤한 맛이 나는 두 개의 묘목입니다. 뿌리는 다육질이며 방추형이다. 꽃은 한여름에 시작되어 9월까지 계속됩니다.

회향풀(재배종)은 일반(Voloshsky 딜)과 야채(이탈리아산)로 나뉘며 줄기가 더 굵고 강력합니다. 둘 다 러시아 정원사에게 잘 알려져 있습니다.

이것은 아비센나와 히포크라테스가 치료에 사용했던 약용 식물입니다. 그것은 또한 현대 의학에서 그 응용을 발견했습니다. 이 약초를 주입하면 탁월한 거담제이며 기침에 사용됩니다. 에센셜 오일은 장의 운동성을 개선하고 신장의 배설 시스템을 활성화하는 데 도움이 됩니다. 회향 차는 치료에서 약물을 보완하는 우수한 이뇨제입니다. 요로결석또한 수유 중인 여성을 촉진합니다. 식물의 씨앗에서 준비한 물은 유아의 헛배부름 치료에 사용됩니다. 뿌리는 완하제로 사용됩니다. 달인은 감기 치료에 사용됩니다. 또한, 식물에 함유된 플라보노이드와 비타민은 우울증에 대처하고 열과 햇빛 부족과 관련된 발병 위험을 피하는 데 도움이 됩니다.

야채 회향은 요리에 성공적으로 사용된 허브입니다. 식물의 모든 부분을 먹을 수 있습니다. 그 씨앗과 잎은 겨울을 준비하는 향료로 사용됩니다. 그들은 샐러드, 첫 번째 및 두 번째 코스, 레모네이드 및 주입 준비에서 훌륭한 장식으로 사용됩니다. 구운 양파 또는 조림 양파는 고기 요리에 훌륭한 가벼운 반찬입니다. 그러나 생선과 회향의 맛의 가장 유리한 조합: 대구, 가자미, 넙치, 해덕. 찌개에 생강을 곁들이면 요리의 맛을 더욱 돋보이게 한다.

매일 향기가 나는 것을 기억해야합니다. 수확한 풀회향 구근은 밝기를 잃으므로 채소와 마찬가지로 절단 후 처음 3-5일 동안 사용해야 합니다. 이것이 가능하지 않으면 그린을 포장 할 수 있습니다 비닐 랩그리고 냉장고에 보관한다. 시장에서 구입할 때 허브의 품질과 신선도에주의를 기울여야합니다. 갓 자른 어린 구근은 밀도가 높고 가벼우며 아니스 향이 납니다.

회향은 진정한 천연 식료품 저장실입니다. 식물의 구성에는 철, 아연, 크롬, 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 알루미늄, 구리와 같은 인체에 중요한 미량 원소가 포함됩니다.

회향은 우산과에 속하는 다년생 원예 작물로 요리뿐만 아니라 약용으로도 널리 사용됩니다. 회향의 가장 가까운 친척은 셀러리이지만 외부 및 맛의 유사점일반 가든 딜과 비교할 수 있으므로 많은 사람들이 종종 혼동합니다. 사람들은 회향을 약국 딜이라고 합니다. 이 식물이 무엇인지 이해하려면 설명, 심기, 관리 및 범위를 더 자세히 연구해야 합니다.

설명

제약 딜은 다음과 같이 특징지을 수 있습니다.

식물 자체는 풀처럼 낮습니다.
뿌리 시스템은 크고 다육하며 속이 빈 직선 싹이 나옵니다.
줄기는 작은 삼각형 난형 잎으로 덮여 있습니다.
꽃이 핌은 일종의 바구니에 수집 된 작은 노란색 꽃으로 표시됩니다.
열매는 타원형의 작은 씨라고 합니다.
식물의 줄기와 잎은 항상 푸르스름한 색조로 덮여 있습니다.
개화기는 초여름에 시작되며 익은 씨앗이 가을에 가까워집니다.
이 조미료는 잘 비옥하고 비옥한 검은 토양을 좋아하기 때문에 회향은 트랜스코카서스와 중앙 아시아에서만 야생에서 발견됩니다.

딜 씨앗은 에센셜 오일이 만들어지는 과일의 중간에 있습니다. 또한 세계의 대부분의 요리 전문가는 이 식물의 열매를 조미료로 사용합니다.

회향은 구조상 일반 딜과 매우 유사하며 이 두 식물은 우산과에 속하며 약과 조미료로 사용됩니다. 그러나 이러한 문화에는 다음과 같이 상당히 많은 차이점이 있습니다.

회향은 더 덤불 같은 질감, 다육질 루트 시스템그리고 강력한 줄기;
딜은 덜 매운 맛이 있습니다. 또한 회향의 냄새에는 아니스, 민트, 타라곤의 향이 포함되어 있습니다.
딜 씨앗은 일반 딜보다 훨씬 큽니다.
회향 줄기가 훨씬 맛있습니다.

회향은 감기에 가장 잘 알려진 허브 중 하나입니다.

또한 고려중인 식물의 구성이 에센셜 오일다르기 때문에 의약 특성다양한. 따라서 딜에는 호흡기 질환 및 감기와 싸우는 데 도움이 되는 구충제 및 경련 방지 물질이 포함되어 있습니다.

가든 딜은 매우 드물게 사용됩니다. 의약 목적, 의학적 성질이 매우 약하기 때문입니다. 그것은 가장 일반적으로 약한 이뇨제로 사용됩니다. 또한 거담 특성이 없습니다.

그러나 일반 및 약국 딜에는 상당히 많은 양의 비타민이 있으며 올바르게 사용하면 전체 유기체에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 또한 치료 효과를 높이기 위해 2개의 우산종을 조합한 경우도 있다.

회향 심기 및 관리

거의 모든 정원사는 그러한 작물을 스스로 키울 수 있습니다. 토지 플롯종자 또는 묘목 방법. 종자 재배는 다음과 같이 수행됩니다.

가을에는 익은 종자 재료를 수집하십시오.
겨울에는 씨앗을 서늘하고 건조한 곳에 두어야 합니다.
3 월 첫 10 년 동안 심을 장소를 준비하십시오. 이렇게하려면 토양을 유기물로 잘 비옥하게하여 가능한 한 비옥하고 느슨하게하고 얕은 줄을 만들어야합니다.
행을 생산할 때 행 사이에 1.5-2 미터의 거리를 유지해야합니다.
심기 재료는 준비된 침대에 뿌려집니다.
식물에 두 개의 완전한 잎이 있으면 묘목을 솎아내야 합니다. 켜진 경우 개인적인 음모빈 공간이 있으면 추가 싹을 이식 할 수 있습니다.

묘목 심기 방법은 다음과 같은 순서가 있습니다.

회향은 까다로운 식물이기 때문에 돌보는 것은 어렵지 않습니다. 할 일은 다음과 같습니다.

정기적으로 물;
끊임없이 복잡한 비료를 적용하십시오.
흙을 풀다;
적시에 잡초를 제거하십시오.

구현할 때 적시 착륙그리고 적절한 관리이 작물의 줄기와 잎은 파종 후 한 달 반 이내에 수확할 수 있습니다.

약국 딜의 유용한 특성

회향은 매우 다양한 비타민과 에센셜 오일을 함유하고 있기 때문에 요리와 의약 모두에서 널리 사용됩니다.

요리에는 잎이 달린 어린 싹이 주로 사용되며 특정 매운 향과 맛이 있습니다. 또한 많은 감정가들은 민트와 타라곤의 향을 느낍니다.

대부분 회향 과일은 요리에 사용되며, 그 중 산업 방식농축 오일을 생산합니다. 음식에 매운 맛을 내기 위해 야채 요리, 통조림 식품 및 베이킹 준비에 사용됩니다.

모두가 안다 알코올 음료압생트, 그래서 그것의 제조법에는 회향 씨앗의 필수 존재가 포함됩니다.

하지만 모든 혜택에도 불구하고 이 식물, 다음과 같은 식품으로 주의해서 적당히 섭취해야 합니다. 훌륭한 콘텐츠에센셜 오일은 건강한 사람에게도 알레르기 반응을 유발할 수 있습니다.

회향의 약용

잘 알려진 딜 워터는 약국 딜로 만들어지며 유아 및 때로는 성인의 팽만감과 가스를 제거하는 데 사용됩니다. 장에 유익한 효과가있어 작업을 개선합니다. 이 제품은 거의 모든 약국에서 구입할 수 있습니다.

딜 워터는 기름과 우산 작물의 씨앗으로 만들어지며 구충 효과가 있습니다. 이름에도 불구하고 일반 딜에는 이것이 없다는 점을 명심해야합니다 약관계가 없습니다.

또한 회향에는 다음과 같은 의약 특성이 있습니다.

사람의 일반적인 상태를 나타냅니다.
신경계의 기능을 정상화합니다.
불면증과 과로를 없애는 데 도움이 됩니다.
거담작용으로 호흡기의 각종 질병을 치료한다.
기침 및 기타 감기 증상을 제거합니다.
감기와 만성 기관지염으로 몸에 좋은 영향을 미칩니다.
몸에 이뇨 효과가 있습니다.
회향의 특성이 좋은 영향을 미치기 때문에 소화 시스템, 신진대사에 유익한 효과가 있어 다이어트나 다이어트에 자주 사용됩니다.

또한 약국 딜은 여성의 몸에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 심한 생리통에서 여성을 구할 수 있으며 강장제 및 경련 방지 특성으로 인해 정상화하는 데 도움이됩니다. 월간 주기위반했을 때. 또한 회향은 요리에 사용됩니다. 약수유중인 여성의 수유를 개선합니다.

이 식물과 의료 준비그리고 그것을 기반으로 한 요리 첨가물은 상당히 넓은 범위사용에 대한 금기 사항. 따라서 회향이 함유된 제품의 섭취는 소량으로 섭취하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 회향에 함유된 에센셜 오일이 알레르기를 유발할 수 있습니다.

사용에 대한 다음과 같은 금기 사항도 있습니다.

임신, 그것의 진경제 특성은 조산을 유발할 수 있습니다.
간질 및 기타 심각한 신경 장애;
설사 및 기타 소화 장애. 이 경우 그러한 향신료를 복용하면 상황이 악화될 수 있습니다.
심장 질환, 빈맥 및 고혈압.

이 텍스트는 가장 중요한 금기 사항을 나열합니다. 그 외에도 알레르기가 발생할 수 있으며 이는 신체 전체에 발진이 형성되거나 기타 부정적인 반응으로 나타납니다.

회향 함유 제제를 복용하는 동안 신체에 부정적인 변화가 발생하면 중단하고 의사의 도움을 받아야 합니다.

연락하다

이 식물은 잎의 모양이 거의 비슷하기 때문에 종종 혼동됩니다. 예, 그리고 약국에서는 딜 약국이라는 회향 씨앗을 판매합니다. 사람들은 그를 볼로쉬 딜이라고 불렀습니다. 한편, 이 다른 식물, 그들은 가까운 친척이지만 서로 섞일 수 있습니다. 하나씩 살펴보고 어떻게 다른지 살펴보겠습니다.

딜

딜이 어떻게 생겼는지 모두 알고 있습니다. 마을에 살지 않고 자신의 정원이 없더라도 겨울에도 상점 선반에서 그러한 식물을 찾을 수 있습니다.

식물 설명

꽤 키가 큰 연간입니다 초본 식물 40 ~ 150cm에서 자라며 뿌리는 가늘고 꼭지입니다. 줄기는 일반적으로 단일이지만 한 뿌리에서 최대 12 개의 줄기가 확장되는 수풀 품종이 있습니다. 줄기의 기부에는 긴 깃 모양으로 해부된 잎의 기초 로제트가 있습니다. 잎은 줄기의 전체 높이를 따라 위치하며 높을수록 작아집니다.

줄기 꼭대기는 이중 우산 형태의 꽃차례로 장식되어 있습니다. 먼저 20에서 50까지의 광선이 줄기에서 출발하여 첫 번째 우산의 축소 사본으로 끝납니다. 꽃은 작고 노란색입니다. 6~7월에 핀다. 8월에 종자가 길이 3~5mm, 폭 2~3mm의 납작한 타원형 수과 형태로 익는다.

딜의 화학 성분 및 영양가

딜 잎은 단백질 2.5%, 지방 0.5%, 탄수화물 6.3%를 함유하고 있습니다. 칼로리 함량은 40kcal / 100g으로 낮고 섬유질 함량은 2.8%로 일일 요구량(딜 잎 100g당)의 14%입니다.

또한 비타민, 특히 비타민 C(100mg 또는 100g의 일일 요구량의 111%)와 카로틴(100g의 일일 요구량의 90%)이 풍부합니다. 엽산은 상대적으로 적습니다 - 6.8% 일일 수당. 비타민 E(요구량의 11.3%), 비타민 B6(표준의 7.5%), PP(7%) 및 B2(5.6%)도 있습니다.

에서 탄산수우리는 칼슘 (100g에서 표준의 22 %), 마그네슘 (17.5 %), 칼륨 (13.4 %), 인 (11.6 %) 및 철 (8.9 %) 및 미량 원소 - 망간 (63 .2 %)에 주목합니다. , 구리(14.6%) 및 아연(7.6%). 종자의 칼륨, 칼슘 및 인 함량은 잎보다 3-4배 높습니다.

요리에 딜

우리의 봄 식탁에는 신선한 딜 잎이 거의 가장 먼저 등장하는 4월로 돌아가서 몸에 비타민이 절실히 필요합니다. 그들은 샐러드, 수프, 소스 및 반찬에 추가되며 많은 조미료의 일부입니다. 딜을 곁들인 으깬 감자는 풍미가 훨씬 더 풍부합니다. 그리고 그것이없는 소금에 절인 오이는 일반적으로 넌센스입니다. 미성숙 종자가있는 딜 꽃이 핌은 절인 야채와 버섯에 확실히 추가됩니다.

딜: 의약 성분

딜의 의약 특성은 다음과 같이 알려져 있습니다. 고대 이집트. 그들은 페르시아와 인도에서 그들에 대해 알고 있었습니다. 에 고대 그리스그는 히포크라테스에 의해 높이 평가되었으며 중세 시대에 Avicenna는 그의 기념비적 인 작품 "Canon 의학". 딜이 유럽 전역에 널리 퍼진 것은 중세 시대였습니다. 시인들은 시로 그 향기를 노래했습니다. 딜은 악령을 물리칠 수 있는 능력이 있다고 여겨졌습니다.

그들은 질병뿐만 아니라 위장관, 뿐만 아니라 신장, 편두통, 빈혈, 불면증, 안과 질환.

이 민속 경험이 확인합니다. 현대 과학, 딜이 다음과 같은 속성을 가지고 있음을 확인했습니다.

진경제;
항염증;
choleretic;
이뇨제;
혈관 확장;
거담제;
방부제.

딜은 또한 여드름, 미백 주근깨를 없애기 위해 화장품에 사용됩니다.

딜은 여성이 주기 장애를 없애는 데 도움이 되지만 딜 오일은 자궁을 자극하고 과도하게 사용하면 유산을 유발할 수 있으므로 임산부는 주의해야 합니다.

남성의 경우 딜은 효능 문제를 도울 수 있습니다. 고대 그리스에서 그가 최음제로 여겨져 매력을 높이기 위해 옷에 고정한 것도 놀라운 일이 아닙니다. 딜은 해면체를 포함하여 혈관을 확장하므로 이 속성에 대한 소문은 충분히 근거가 있습니다. 또한 신경 흥분을 완화하고 자기 의심을 제거합니다.

치아미백과 구취제거에 탁월하기 때문에 딜을 씹어 먹으면 데이트에 좋은 효과를 볼 수 있다.

그러나 알레르기로 고통받는 사람들은 딜을 먹어서는 안됩니다. 불행히도, 이 식물의 에센셜 오일은 매우 강력한 알레르겐입니다. 또한 저혈압 환자를 위한 제품에 참여하지 않는 것이 좋습니다.

정원에서 자라는 딜

더 쉬운 것은없는 것 같습니다-땅에 흩어져있는 씨앗 이른 봄에, 토양을 약간 느슨하게하고 한 달 후에 향기로운 채소를 선택하십시오. 글쎄, 그것은 가능하지만 농경 과학의 모든 규칙에 따라이 문제에 접근하는 것이 좋습니다. 그러면 수확량이 높아지고 채소가 더 맛있고 훨씬 더 많은 비타민이 들어 있습니다.

침대는 가을부터 준비해야합니다. 20cm 깊이로 파고 퇴비를 만드십시오. 눈이 녹 자마자 심기를 시작할 수 있습니다. 딜 씨앗은 작고 얕게 심습니다. 그들은 수분 흡수와 팽창을 방지하는 풍부한 에센셜 오일로 인해 천천히 발아합니다.

첫 번째 촬영은 2-3주 후에 나타납니다. 씨앗을 3일 동안 미리 담가두면 이 과정의 속도를 높일 수 있습니다. 따뜻한 물(50도). 일부 정원사는 끓는 물로 데우기까지합니다. 담근 씨앗을 심었다면 침대를 호일로 덮으십시오. 예, 마른 종자로 파종하는 경우 유용합니다. 촬영은 훨씬 더 일찍 나타납니다.

씨앗은 2주 간격으로 여러 번 뿌릴 수 있습니다. 그러면 여름 내내 신선한 허브가 보장됩니다. 딜은 또한 겨울이 오기 전에 눈이 덮이기 직전에 심어서 씨앗이 발아할 시간이 없습니다.

1월에도 딜을 심을 수 있습니다! 이를 위해 침대에서 눈을 치우고 씨앗을 뿌리고 퇴비 또는 이탄을 뿌립니다.

딜 관리는 간단합니다. 제 시간에 물을 주기만 하면 됩니다. 비료는 심기 전에 충분한 퇴비를 필요로하지 않습니다. 그러나 잎이 미리 노랗게 변하기 시작하면 약한 요소 용액 (물 양동이 당 1 tsp) 또는 멀린 (1:10)을 부으십시오. 딜 품종이 조기 숙성, 중숙 및 후기 숙성을 아는 것이 유용합니다.

첫 번째 것들은 훨씬 더 일찍 향기로운 녹색으로 당신을 기쁘게 할 것이지만 그들은 또한 더 빨리 개화 할 것이므로 생산성이 낮습니다. 여기에는 Gribovsky 및 Umbrella와 같은 품종이 포함됩니다. 이른 봄에 필름 아래에 뿌립니다.

중간 품종("패턴", "레스노고로드스키", "보리", "우산", "리첼리외", "키브레이")은 더 많은 잎을 제공하지만 녹색은 일주일 후에 사용할 준비가 됩니다. 가볍게 소금에 절인 오이에 유용하며 샐러드에 아주 맛있습니다.

후기 품종("Buyan", "Salyut", "Alligator", "Amazon") - 최대 제공 큰 수확, 그러나 2-2.5개월을 기다려야 합니다.

회향

딜과 달리 회향은 채소밭, 특히 중간 차선. 그리고 이것에 놀라운 것은 없습니다. 회향은 남쪽이 원산지이기 때문에 훨씬 더 호열성입니다. 야생에서의 성장 영역은 북 코카서스 너머로 확장되지 않습니다.

식물 설명

이것은 키가 1.8-2m까지 자라는 2년생 또는 다년생 초본 식물로 뿌리가 두꺼워지고 다육질이며 방추형입니다. 줄기는 가지가 갈라지고 둥글며 푸르스름한 푸른빛이 도는 꽃이 핀다. 줄기 밑부분에 딜과 같이 긴 잎의 기부 로제트가 있다. 야채 품종에서는 잎자루가 함께 자라서 양파 모양의 둥근 양배추 머리가 됩니다. 더 작은 잎또한 줄기의 전체 높이를 따라 위치합니다.

줄기의 맨 꼭대기는 이중 우산 형태의 여러 꽃차례로 장식되어 있으며 광선의 수만 딜보다 적고 20 개 이하이며 종종 3 개에 불과하며 꽃차례 자체 더 작은 크기. 7~9월에 꽃이 핀다. 꽃은 딜과 동일합니다. 과일은 최대 1cm 길이의 2개의 종자로 쉽게 두 조각으로 부서집니다. 그들은 9 월 초부터 10 월에 끝나는 동시에 익지 않습니다.

회향의 화학성분 및 영양가

에 의해 화학적 구성 요소딜과 회향은 매우 가깝습니다. 회향 구근에는 단백질 1.24%, 지방 0.2%, 탄수화물 7.3%가 포함되어 있습니다. 칼로리 함량 - 31kcal / 100g 섬유질 함량 - 3.1%, 이는 일일 요구량(100g당)의 15.5%입니다.

회향의 비타민 C에는 1일 요구량의 13.3%인 12mg, 카로틴(100g당 일일 요구량의 12.8%), 엽산아주 약간(일일 요구량의 1.2%).

전구의 칼슘은 딜 잎 (100g 당 표준의 5.2 %)과 마그네슘 (5.4 %), 칼륨 (5.4 %), 인 (9.7 %), 철 (0.9 %), 망간보다 훨씬 적습니다. (10.2%), 구리(10.0%) 및 아연(1.7%). 녹색 잎에서는 그 함량이 더 많고 과일에서는 잎보다 훨씬 더 많습니다.

요리에 회향

회향 구근은 수프와 샐러드에 추가할 수 있고, 튀기거나 스튜할 수 있으며, 다른 야채와 결합하여 향기로운 스튜를 만들고, 소스에 추가하고, 절입니다. 특히 소고기나 닭고기와 함께 곁들이면 오랫동안 기억에 남을 맛을 선사한다. 딜 대신 채소를 사용할 수 있으며 아니스 또는 타라곤과 유사하게 요리 냄새 만 완전히 다릅니다. 과일은 구운 식품에 추가됩니다. 과자.

회향: 의약 성분

회향은 고대 이집트인들에게도 알려졌으며 고대 그리스인들도 그것에 대해 배웠으며 기적적이고 마법적인 속성을 부여했습니다.

그는 같은 의약 특성, 딜과 비슷하지만 눈에 띄게 더 강력하게 작용합니다.에센셜 오일 구성의 아네톨 덕분에 훨씬 더 두드러진 거담제와 젖 분비 효과가 있으므로 기침에 사용하고 수유부에서 우유를 늘리는 것이 좋습니다. 임산부의 경우 딜보다 훨씬 덜 위험하므로 종종 장 문제에 사용합니다.

젊은 향기로운 회향 잎은 딜과 매우 유사합니다.

일반 회향(Foeniculum vulgare)은 Umbelliferae(셀러리)과에 속하며 지중해, 남부 유럽 및 소아시아에서 옵니다. 고대에 이미 로마인, 이집트인, 그리스인, 중국인은 향신료와 약으로 그것을 평가했습니다. 이것은 가지가있는 줄기와 좁은 긴 엽이있는 깃 모양으로 해부 된 잎을 가진 강력한 식물입니다. 줄기의 아래쪽 부분에있는 잎의 기저부가 많은 친척처럼 나선형으로 배열되지 않고 같은 평면에서 팬에 배열되어 있다는 것이 흥미 롭습니다. 회향은 7월에 피고 황금색 꽃차례(우산)가 향기롭고 꿀을 맺습니다. 그러나 가장 강렬한 냄새는 딜 과일과 유사한 늑골이있는 두 개의 종자 (길이 8mm) 과일에서 방출됩니다. 1g에는 180-350개의 과일이 있습니다. 성숙한 상태에서 9월에 회향 과일은 2-6%의 에센셜 오일을 함유하고 있으며 최대 60%의 아네톨과 12%의 펜숑이 함유되어 있습니다. 과일은 또한 생물학적 활성 물질, 비타민으로 포화되어 있으며 지방 오일(12-18%), 단백질(20%) 및 설탕이 있습니다. 회향이 공식적으로 인정됩니다. 약용 식물세계 20개국에서. 잘 알려진 "딜 물"이 도움이됩니다. 유아배의 통증을 없애고 회향으로 준비합니다. 또한 이 식물의 열매는 수유부의 수유를 개선하고 기관지염에 효과가 있고 식욕을 돋우며 진정제, 담즙해충제, 소독제 및 완하제로 작용합니다. 회향은 지방과 설탕의 흡수를 촉진하여 몸을 과체중으로부터 보호하고 체중 감량 다이어트에 사용할 수 있습니다.

치료 오일 회향

7월의 회향 꽃

회향은 토양 비옥도, 광친화성 및 비교적 내한성이 요구됩니다. 러시아의 비체르노젬 지역에서는 혹독한 겨울에 얼기 때문에 다음과 같이 재배한다. 연간 공장. 우리나라의 약용 오일로 포화 된 향기로운 과일은 주로 스타 브로폴과 남부 지역에서만 익을 수 있습니다. 크라스노다르 영토, 우크라이나, 벨로루시 및 몰도바뿐만 아니라 온화한 따뜻한 겨울, 연속 여름 기간그리고 좋은 수분 공급. 저성장 소형 품종 'Krymsky'는 에센셜 오일이 5% 이상 함유된 'Chernovitsky' 품종보다 종자 이탈에 강하고 수확량이 빠릅니다. 발아에서 과일 수확까지 135-150일이 소요됩니다. 수집하다 좋은 수확'Zefir', 'Martisor', 'Oksamit Kryma' 및 'Pepper' 품종의 경우 유기물이 풍부한 석회가 풍부한 토양이 필요합니다. 파종 씨앗은 이른 봄에 (딜뿐만 아니라) 수행됩니다. 열린 땅 2-3cm 깊이까지 12-18 일 안에 새싹이 나타나면 약한 새싹을 익사시킬 수있는 잡초가 없다는 것이 매우 중요합니다. 높은 종자 발아는 1년 동안 지속되며 2~3년 후에는 20~40%로 떨어집니다. 토양이 불임이면 계절에 복잡한 1-2 탑 드레싱이 필요합니다. 광물질 비료(최대 20g/10l) 주요 미량 원소 포함. 중앙 우산이 마르고 측면 우산이 여전히 녹색이면 씨앗을 모으기 시작합니다. 성숙한 종자는 건조(수분 함량 13%)한 다음 건조하고 통풍이 잘 되는 방에 자루에 담아 보관합니다.

육즙이 많은 회향 머리는 많은 국가에서 가치가 있는 건강하고 영양가 있는 진미입니다.

과일을 위해 회향은 유럽과 미국, 인도와 중국에서 재배됩니다. 이 과일은 향신료로 사용됩니다. 국가 요리루마니아, 헝가리, 프랑스, 스페인, 이탈리아. 향기로운 회향 과일은 매리 네이드, 시럽, 리큐어 및 약용 차에 사용되며 파이, 푸딩, 쿠키와 같은 과자에 야채를 절일 때 추가됩니다. 향기로운 회향 오일은 향수에 응용되었습니다.

회향의 잎과 방추형 뿌리는 모두 음식으로 사용할 수 있으며 모양과 맛이 파슬리 뿌리와 비슷합니다. 그들은 땅에서 뽑혀 완전히 뽑히거나 토양 높이에서 3cm 높이에서 잘립니다. 나머지 뿌리에서 향기로운 잎으로 새싹이 자랍니다. 녹색 회향 잎은 꽃이 피기 전에 식물의 높이가 20cm에 도달하자마자 요리 또는 약용으로 수확되며, 이는 계절에 2-3회 반복할 수 있습니다.

회향 야채 줄기

회향의 열매와 잎뿐만 아니라 유용합니다. 귀중한 영양 제품은 소위 "양배추 머리"라고 불리는 기초 잎의 기저부에 있는 잎자루가 다육질로 두꺼워지는 것입니다. 회향의 일부 품종은 매운 상쾌한 맛과 달콤한 아니스 냄새로 수분이 많은 새싹을 형성 할 수 있으며 또한 아스 코르 빈산 (50-90 mg %), 카로틴 (6-10 mg %), 비타민 K, E, B, PP 및 미네랄 염. 새싹과 잎의 에센셜 오일 농도(0.6~1.5%)는 과일보다 낮습니다.

유럽에서는 'Bologna', 'Florentine', 'Sicilian', 'Italian Round', 'Zelma' 및 'Carmo'와 같은 온화한 기후에 적응한 이탈리아산 채소 회향 품종이 특히 인기가 있습니다. 이들은 최대 높이 60cm, 지름 45cm의 식물입니다. 그들 모두는 이식을 용납하지 않고 쏘는 경향을 보입니다. 그들은 꽃자루를 버립니다. 'Cantino'('Cantino'), 'Romanesco'('Romanesco') 및 'Zeta Fino'('Zeta Fino') 품종은 매운 맛과 중간 밀도의 큰 머리를 형성하는 고급으로 간주됩니다. 네덜란드 사람 잡종 품종새싹 형성에 강한 '루디'는 파종 후 80일이 지나면 수확할 수 있습니다.

러시아 정원사들은 또한 국내에서 선별한 좋은 종류의 채소 회향을 무기고에 보유하고 있습니다. 가장 일반적이고 초기 품종'우달렛'은 1996년에 등록되었습니다. 따뜻한 여름에는 푸른빛이 도는 로제트 모양의 잎사귀를 형성하며 전체 식물은 너비가 70cm까지 자랍니다. 2000-s 초에 'Luzhnikovsky Semko', 'Rondo', 'Soprano', 'Casanova', 'Aroma' 및 'Corvette'와 같은 여러 중간 시즌 품종이 사육되었습니다. 60-70 일에 약 250g 무게의 새싹, 식물 높이 - 50-60cm 활발하고 늦은 숙성 품종에는 '리더'와 '가을 아름다움'이 있으며 식물 높이는 180cm에 이르며 큰 푸른 빛을 띤 잎은 섬세한 향기로 구별됩니다. 새싹의 크기와 개화 싹의 부재는 심는 시기와 성장 조건에 따라 결정됩니다.

중부 러시아에서는 식물성 회향이 묘목을 통해 더 안정적으로 자랄 수 있습니다. 이 재배 방법으로 씨앗은 4월 초순에서 5월 중순까지 가벼운 비옥한 토양으로 채워진 상자에 파종됩니다. 싹이 나타나면 솎아 낸 다음 싹이 이탄 부식질 냄비에 잠수합니다. 회향은 이식을 잘 견디지 못합니다. 냄비에 2-3 개의 잎이있는 묘목은 6 월 서리 이후 열린 땅에 심어 각 식물에 50x20cm의 먹이 영역을 제공하며 묘목은 정기적으로 풀려 물을줍니다. 수분 부족은 꽃자루 형성을 자극합니다. 식물성 회향은 모래와 양토를 좋아하며 특히 토양의 붕소 함량에 대한 비옥도를 요구합니다. 다육질의 잎자루가 두꺼워지면 2~3주간 산양을 하여 새싹이 더 달고 하얗게 되고 높이의 거의 절반에 흙을 뿌린다. 힐링은 두꺼운 종이로 감싸서 대체할 수 있습니다. 배추는 지름 8~10cm 정도의 본격적인 머리가 형성될 때부터 수확이 시작되며, 수확 후 잎사귀를 제거하고 줄기 아랫부분을 잘라낸다. 빽빽하게 새싹을 저장 비닐 봉투냉장고에서 5-10°C.

아니스 향이 나는 새싹은 생으로 사용하거나 요리 후 예를 들어 찌거나 삶아서 빵 부스러기와 함께 버터를 넣고 고기와 생선 수프를 준비합니다. 야채 샐러드그리고 다이어트 식사. 매운 잎은 커드와 치즈 요리에 추가할 수 있습니다. 오이, 통조림 토마토, 소금에 절인 양배추를 절일 때 향미를위한 싹, 잎 및 우산을 놓습니다. 회향은 드라이 카레 조미료의 일부입니다.

회향을 사용한 몇 가지 요리법:

회향에서 "딜 물"

으깬 회향 과일 1티스푼을 가지고 끓는 물 1컵을 부으십시오. 30-40 분을 주장하십시오. (보온병에서 가능) 여과하고 약간 달게하십시오. 어린이에게 1티스푼을 15분 동안 하루에 3번 줍니다. 먹이기 전에.

회향 차

으깬 과일 2-3 티스푼을 가지고 끓는 물 1 컵을 부어 보온병에 30 분 동안 고집하십시오. 기침, 기관지염, 백일해 및 천식, 진경제, 소화 불량 및 불면증에 대해 하루에 3-4회 1/3 컵을 섭취하십시오.

사과와 회향 샐러드

회향 머리 2개를 자른 뒤, 신맛이 나는 사과를 굵은 강판에 빻는다. 레몬 주스, 파슬리, 소금을 취향에 따라 첨가하십시오.

회향을 곁들인 야채 샐러드

야채 회향과 오이를 굵게 자르고 토마토 조각을 넣고 잘게 썬다 양파또는 리크. 소금과 후추, 사워 크림으로 간을 하고 다진 녹색 회향 또는 딜 잎을 뿌립니다.

조림 회향

회향 머리를 잘게 자르고 버터에 스튜 양파부드러워질 때까지. 추가 고기 국물그리고 구운 밀가루. 서빙하기 전에 사워 크림과 회향 잎으로 간을 합니다.

회향을 곁들인 코티지 치즈 캐서롤

부드러워질 때까지 회향 머리 1-2개를 끓이고 퓌레로 으깨고 반지방 코티지 치즈 250g과 섞습니다. 슬라이스 추가 삶은 달걀, 1 큰술. 한 숟가락의 전분, 1 큰술. 한 숟가락의 버터, 소금 및 후추 맛. 부드러워 질 때까지 모든 것을 섞고 기름을 바르고 틀에 넣으십시오. 완료될 때까지 40분 굽습니다.