오븐에 고기 조각입니다. 오븐에서 고기 요리
초보자 요리사가 고기를 육즙이 많고 식욕을 돋우는 방법을 기록하는 것이 유용합니다. 그러나 이 과정은 예술의 단계로 올라갈 수 있습니다! 고기는 야외와 가정에서 모두 준비됩니다. 저녁 식사 또는 휴일 테이블에 제공되는 것을 부끄러워하지 않는 탁월한 요리를 얻으려면 제품의 양과 신선도에서 조미료, 소스의 사용, 총 요리 시간 등 많은 뉘앙스에 익숙해 져야합니다. .
호일로 오븐에서 고기를 굽는 법
호일에 구운 고기는 이미 가정 요리를 좋아하는 사람들에게 친숙해졌습니다. 조리법은 일반적이고 상당히 고품질입니다. 금속 호일 아래의 요리는 결과를 러시아 오븐, 불 또는 숯불 그릴 요리에 가깝게 만듭니다. 돼지 고기, 쇠고기, 칠면조, 토끼, 닭고기와 같은 모든 고기가 맛있습니다.
제품을 올바르게 포장해야합니다. 이를 위해 고기 조각을 호일 시트 중앙에 놓고 가장자리를 위로 접어 주스가 구멍을 통해 흘러 나오지 않도록합니다. 밀봉된 호일이 가열될 때 팽창하면 이쑤시개로 작은 환기 구멍을 만들어 공기가 자유롭게 흐를 수 있도록 합니다.
조리 시간은 오븐 온도에 따라 다릅니다. 400°C에서 15-30분이면 충분합니다. 1kg에 대해. 200°C에서 - 1.5시간.
오븐에서 고기를 굽는 방법-호일에 돼지 고기
레시피 재료:
- 돼지고기(안심) - 2kg.
- 화이트 와인(사과 주스) - 500ml.
- 마늘 - 6 a.
- 검은 후추 - 6 개
- 베이 리프 - 4 개
- 소금 - 맛.
요리 과정:
- 매리 네이드가 준비 중입니다. 화이트 와인, 0.5 tsp를 플라스틱 그릇에 섞습니다. 소금, 베이 리프, 후추, 다진 마늘 정향.
- 다음으로 고기를 500g 조각으로 자르고 매리 네이드와 섞습니다. 4 시간 동안 추운 곳에서 주장하십시오.
- 시간이 끝나면 액체에서 돼지 고기를 제거하고 각 조각을 별도의 호일로 싸십시오. 오븐을 200°C로 예열하고 고기를 베이킹 시트에 놓습니다. 1 시간 후 고기가 준비되었는지 확인하십시오. 대략적인 시간: 1.5시간
- 고기가 마르지 않도록 너무 오래 굽지 마십시오. 오븐에 온도계가 없으면 제품 준비 상태의 주요 신호는 흐르는 주스와 황금 껍질입니다.
유리 몰드의 오븐에서 고기를 굽는 방법
유리 형태는 간단하고 편리하며 베이킹 과정 자체가 벽을 통해 명확하게 보입니다. 금형은 유리 뚜껑과 함께 사용되거나 없는 경우 식품 호일과 함께 사용됩니다. 조리기구는 내열성이 있고 친환경적이며 재사용이 가능합니다. 유리 요리의 뉘앙스 : 균열을 피하기 위해 차가운 오븐에 넣고 접시가 타는 것을 방지하기 위해 해바라기 기름을 바닥에 붓고 튀김이 필요하지 않은 경우 물을 붓습니다. 
오븐에서 고기를 굽는 방법-곰팡이 돼지 고기
레시피 재료:
- 돼지 고기 - 3kg.
- 레몬 - 2개
- 라이트 맥주 - 1 b.
- 마늘 - 3 s-ka.
- 버터 - 170g.
- 지상 커민 - 2 큰술.
- 갈은 후추 - 0.5 tsp
- 지상 심황 - 2 큰술.
- 소금 - 1 큰술.
요리 과정:
- 먼저 매리 네이드를 만드십시오. 마늘 프레스에 마늘을 으깨고 커민, 후추, 소금을 넣고 섞는다.
- 돼지 고기를 헹구고 종이 타월로 물기를 제거하고 가능한 경우 500g으로 나누고 매리 네이드에서 조각을 문지릅니다. 또한 잘게 썬 또는 짜낸 레몬과 맥주 한 병을 구성에 추가하십시오. 냉장고에 하루 동안 두십시오.
- 오븐을 200 ° C로 예열하고 돼지 고기를 유리 접시에 넣으십시오. 이 과정에서 매리 네이드가 추가됩니다. 30분 동안 고기를 굽습니다.
- 다음으로 버터를 녹이고 심황을 넣고 녹인 버터를 부으십시오. 이 혼합물은 접시에 식욕을 돋우는 빵 껍질을 제공합니다.
- 온도를 175°C로 낮추고 1.5시간 동안 굽고 그 과정에서 마리네이드를 추가합니다. 요리 된 요리는 육즙이 있어야합니다. 표면에 꿀을 10분 동안 바르면 풍미를 더할 수 있습니다. 끝까지.
돼지 고기의 예를 사용하면 오븐에서 고기를 요리하는 것이 매우 간단하다는 것이 분명합니다. 이것은 모든 비타민을 유지하는 가스 스토브의 대안입니다. 버섯, 감자, 야채, 단단한 치즈, 심지어 꿀까지 접시에 추가됩니다! 베이킹의 경우 뼈가없는 조각을 가져 오는 것이 좋습니다. 조미료로 날카로움을 높이고 마리 네이드로 섬유를 부드럽게합니다. 전통적인 바베큐를 위해 시골집에 갈 수없는 경우 옵션이 편리합니다.
빠른 기사 탐색:
오븐에서 돼지 고기를 요리하는 방법
다음이 필요합니다.
- 돼지고기 - 약 1kg
- 마늘 - 8-12쪽
- 소금 (요오드가없는 거친 것이 바람직 함) - 맛보기
- 후추와 향신료 - 맛보기
우리는 가장 자주 소금, 갈은 후추, 붉은 파프리카를 사용하며 기분에 따라 갈은 이탈리아 허브의 건조 혼합물을 사용합니다. 모든 재료는 가까운 슈퍼마켓에서 쉽게 구입할 수 있습니다.
고기 준비 - 15 분의 강도.
돼지고기 안심은 흐르는 찬물에 깨끗이 헹굽니다. 우리는 그것을 조심스럽게 말립니다 (!) 그리고 편리한 날카로운 칼로 무장하십시오.
우리는 돼지 고기의 전체 표면에 대해 깊고 자주 자릅니다.
이 컷에서 우리는 마늘 조각을 밀어 넣을 것입니다. 이렇게하려면 각 정향을 세로로 반으로 자릅니다. 길고 날카로운 조각은 쉽게 채우기에 이상적입니다!
향신료를 소금과 섞고 양면의 전체 표면에 고기를 문지릅니다.
포크로 고기를 추가로 찔러 넣으면 향신료가 더 고르게 스며들게 됩니다.
베이킹 - 고기 1kg당 평균 1.5시간.
돼지 고기를 호일로 싸서 오븐에서 굽는 것이 남아 있습니다. 할머니의 조언을 따르십시오.
1kg의 고기는 평균 1.5시간 동안 구워집니다. 튀긴 크러스트를 말리고 싶다면 베이킹 마지막 10분 동안 위에 있는 호일을 엽니다.
보시다시피, 호일을 사용하여 오븐에서 돼지 고기를 굽는 것은 번거로운 작업이 아니며 결과는 항상 육즙이 많고 향이납니다.
돼지 고기, 매리 네이드 및 충전재 선택의 비밀
신선한 돼지고기에는 몇 가지 특징이 있습니다. 분홍색, 균일하고, 어둡지 않고, 거의 건조한 표면, 탄력 있는 질감(손가락으로 눌렀을 때 찌그러짐이 남지 않음), 우유 냄새와 유사한 신선한 냄새, 암모니아 없음, 유백색 지방. 마블링은 목에 매우 바람직합니다(즉, 지방은 표면뿐만 아니라 고기의 두께에 분포되어 있습니다).
오븐에서 돼지 고기 조각을 굽는 것은 매우 육즙이 많습니다. 그러나 그것을 기억할 가치가 있습니다 가장 수익성이 좋은 곳- 이것은 목, 햄의 안쪽과 안심입니다.
호일에 구울 때 돼지 고기의 지방을자를 수 없습니다. 이것은 항상 가능합니다. 고온에서 지방은 주스로 녹거나 매우 부드러워집니다. 일반적으로 오븐에서 구운 고기는 그림을 따르는 사람들의 식단에 매우 적합합니다. 베이킹 후 지방을 제거하면 합성 첨가물이 없는 고품질 단백질, 기름 튀김, 지방을 흡수하는 과도한 탄수화물 빵가루를 얻을 수 있습니다.
돼지 고기를 미리 담그기로 결정 했습니까?
독창적으로 간단한 양파 방법을 사용하십시오.
- 우리는 양파 죽 (믹서기에서 다진 양파 2-3 개), 식물성 기름 (2-3 큰술), 겨자 (1 큰술) 및 향신료 (건조, 분쇄)를 결합합니다. 우리는 이미 채워진 조각을 문질러 깊은 그릇에 넣고 필름으로 조입니다. 우리는 5-6 시간 동안 냉장고에 보냅니다.
물론 맛이 지루하지 않다면 항상 마요네즈로 조각을 칠할 수 있습니다.
오븐에서 고기를 요리하는 법즐거운 맛으로 가족과 친구들을 기쁘게 하기 위해? 이렇게하려면 조리법을 사용할 수 있습니다. 분명히 그들 중 하나가 당신의 취향에 맞을 것입니다.
오븐에서 고기를 맛있게 요리하는 법
2. 양고기와 쇠고기는 굽는 데 시간이 가장 오래 걸리고 돼지고기와 송아지 고기가 그 뒤를 잇습니다.
3. 고기에 풍미와 육즙을 더하려면 마늘이나 라드로 고기를 채우십시오.
4. 고기를 미리 냉장고에 재워두었다면 요리하기 1시간 전에 꺼내어 둡니다. 이 경우 중간과 표면 사이의 온도가 같아지고 고기가 고르게 튀겨집니다.
5. 살코기의 육즙을 유지하려면 소스에 버무려 건조하지 않게 굽는다.
6. 매리 네이드없이 고기를 굽는다면 소금이 모든 주스를 끌어 내기 때문에 미리 소금을 칠 필요가 없습니다.
7. 고기를 중불에서 15~25분간 굽는다.
8. 고기가 반죽 포장지, 호일 또는 양피지없이 소스없이 구운 경우 오븐에 넣고 처음 15 분 동안 220도 온도에서 구운 다음 온도를 160에서 200으로 설정해야합니다. 학위.
9. 구운 고기를 테이블에 제공하기 전에 수건이나 호일 아래에 놓습니다.
오븐 조리법에서 고기를 요리하는 법
재료:
- 송아지 안심 - 520g
- 마른 생강
- 치즈 - 320g
- 마요네즈
- 소금 후추
- 필라델피아 치즈 - 100g
- 마늘 정향 - 3 조각
- 양파 - ½ 머리
- 시금치 뭉치
- 바질 잎
- 옥수수 또는 올리브 오일 - 몇 스푼
요리:
1. 송아지 안심을 헹구고 말리고 부분으로 자릅니다.
2. 접착 필름을 가져다가 각 조각에 붙입니다. 해머의 매끄러운 표면으로 필름에서 고기를 직접 치십시오.
3. 매리 네이드 준비 : 마늘, 파슬리, 월계수 잎, 약간의 생강을 절구에 넣고 갈아서.
4. 소금, 후추, 올리브 오일을 넣고 저어줍니다.
5. 삶은 고기를 비닐 봉지에 넣고 매리 네이드를 붓고 봉지를 묶고 저어 30 분 동안 그대로 두십시오.
6. 치즈를 갈아서 시금치를 자릅니다.
7. 프라이팬에 올리브유를 두르고, 필라델피아 치즈를 으깬 뒤 약한 불로 가열한다.
8. 치즈가 녹기 시작하면 시금치, 소금을 뿌리고 뚜껑을 덮는다.
9. 오븐을 180도로 예열합니다.
10. 호일로 베이킹 시트에 가방에서 고기를 넣고 마요네즈로 기름을 바르고 치즈와 시금치를 넣습니다. 각 조각에 치즈가 흩어져 있는지 확인하십시오. 고기를 오븐에 보내고 25분 동안 굽고 오븐을 끄고 고기를 10분 동안 그대로 둡니다.
11. 10분 후 고기를 접시에 담고 바질잎으로 장식한다.
당신은 어떤가요?
파인애플로 구운 고기.
재료:
- 샴피뇽, 살코기 - 각 500g
- 치즈 또는 페타 치즈 - 200g
- 단단한 치즈 - 255g
- 사워 크림 - 420g
- 양파 - 2개
- 바질
- 버터
- 밀가루
- 마른 생강
- 후추
- 파인애플
요리:
1. 고기를 조각으로 자르고 각각을 때리고 생강을 뿌리고 밀가루에 굴립니다.
2. 팬에 올리브유를 두르고 한 조각씩 볶는다.
3. 튀긴 고기를 소금에 절인다.
4. 양파와 토마토를 고리로 자르고 샴 피뇽을 조각으로 자르고 볶습니다.
5. 소스 준비: 포크로 치즈를 으깨고 후추, 마요라나, 바질을 넣고 저어주고 사워 크림을 붓고 다시 저어줍니다.
6. 오븐을 180도로 예열하고 틀에 기름을 바르고 양파를 첫 번째 층에, 고기를 두 번째 층에, 버섯을 세 번째 층에, 양파를 네 번째 층에, 토마토를 다섯 번째 층에, 파인애플 원을 넣습니다. 마지막으로.
7. 각 층에 치즈를 바르고 30분 동안 오븐에 넣습니다.
사진과 함께 오븐 레시피에서 고기를 요리하는 법
재료:
- 감자 - 6개
- 고기 - 355g
- 소금 후추
- 마요네즈
- 치즈
- 파슬리, 바질
요리:
1. 고기를 조각으로 자르고 소금을 넣고 후추를 넣고 재워둡니다.
2. 감자를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 감자를위한 조미료를 뿌립니다. 그러한 조미료가 없으면 감자에 달콤한 조미료와 후추를 뿌립니다.
3. 오븐을 180도까지 가열하고 베이킹 시트 바닥에 고기 조각을 놓고 마요네즈로 기름을 바르고 다진 감자를 위에 올려 놓고 오븐에서 30 분 동안 굽습니다. 요리가 끝나기 10분 전에 감자에 치즈를 뿌립니다.
4. 완성된 접시에 바질과 파슬리를 뿌린다.
당신은 어떤가요?
오븐에서 고기, 냄비에 요리.
재료:
- 감자 - 9개
- 절인 오이 - 2개
- 샴피뇽 - 260g
- 송아지 고기 또는 돼지 고기 - 520g
- 당근 - 2개
- 소금 후추
- 마늘 정향 - 3 조각
- 딜
- 식물성 기름
요리:
1. 준비한 고기를 먹기 좋게 썰어줍니다.
2. 버섯은 4~6등분으로 자른다.
3. 마늘, 딜을 잘게 자르고 즉시 섞는다.
4. 절인 오이를 입방체로 자르고 양파를 고리로 자릅니다.
5. 팬에 식물성 기름을 붓고 거기에 양파를 볶습니다.
6. 감자를 껍질을 벗기고 큰 스트립이나 작은 입방체로 자릅니다.
7. 냄비를 가져 와서 층으로 놓으십시오. 먼저 피클과 섞은 고기 조각을 놓고 버섯, 마늘, 딜을 넣은 다음 감자를 놓고 야채 국물, 소금, 후추를 부어 사워 크림 층을 놓으십시오.
8. 강판 치즈를 뿌린다.
9. 오븐이 180도까지 예열되면 뚜껑이있는 냄비를 닫고 오븐에 1 시간 동안 넣으십시오.
사진 레시피 오븐에서 고기를 요리하는 방법
콩 냄비에 고기입니다.재료:
- 양고기 - 1kg
- 당근, 토마토 - 각 2개
- 녹두 - 200g
- 가지 - 1개
- 샬롯 - 10개
- 버터 - 5 큰 술
- 딜
- 소금, 후추
요리:
1. 양고기를 큼직큼직하게 썰어 냄비 바닥에 깔고 후추, 소금.
2. 토마토는 편으로 썰고, 콩은 3cm 길이로 썬다.
3. 가지는 껍질을 벗기고 세로로 4등분한다.
4. 껍질을 벗긴 감자를 큰 조각으로 자릅니다.
5. 야채를 먼저 고기, 그 다음 콩, 가지, 소금, 후추 약간의 순서로 넣습니다. 후추, 샬롯 조각, 토마토 링을 넣으십시오. 그 후 감자와 다시 토마토, 소금, 후추, 다진 딜을 뿌리고 물 100ml를 넣으십시오.
6. 냄비를 뚜껑으로 닫고 180도 오븐에 보냅니다.
7. 몇 시간 후에 접시에 접시를 놓으십시오.
호일에 고기.
재료:
- 마늘 정향 - 3개
- 돼지고기 - 820g
- 소금
- 굵은 후추
- 식물성 기름
- 마요네즈
- 파프리카
- 바질
- 로즈마리 가지
요리:
1. 매리 네이드 준비 : 식물성 기름을 그릇에 붓고 절구에 마늘을 갈아서 기름 몇 방울, 바질, 파슬리 잎, 소금, 후추, 고기를위한 다른 향신료를 넣으십시오. 박격포의 전체 내용물을 갈아서 식물성 기름으로 옮깁니다.
2. 고기 한 조각을 가져다가 닦아 말리고 구멍을 뚫습니다. 고기가 마르면 베이컨 조각을 구멍에 넣으십시오. 결과 매리 네이드로 고기를 닦고 집착 필름으로 싸서 냉장하십시오.
3. 오븐을 180도로 예열합니다.
4. 고기 조각에서 필름을 제거하고 호일로 싸서 오븐에 몇 시간 동안 두십시오.
단계별 사진 조리법 오븐에서 고기를 요리하는 방법
오븐에 버섯과 고기.재료:
- 돼지고기 한 조각 - 1kg
- 밀가루
- 후추
- 소금
- 버섯 - 200g
요리:
1. 준비된 고기 조각을 철저히 헹구고 말립니다.
2. 접시에 소금과 후추를 붓고 저어주고 양쪽에이 혼합물로 고기를 문지릅니다.
3. 샴 피뇽을 반으로 자르고 버섯 위에 올려 놓으십시오.
4. 호일의 가장자리를 감싸고 나머지 버섯을 넣고 베이킹 시트에 놓습니다.
5. 오븐을 220도로 가열하고 고기를 1시간 30분 동안 보냅니다.
6. 트레이에서 고기를 꺼내고 "최고 열"과 최대 온도를 켭니다.
7. 고기를 펼치고 베이킹 시트에 올려 놓고 갈색이 될 때까지 5분 동안 다시 오븐에 넣습니다.
8. 소스 준비 : 밀가루 한 스푼, 튀김, 고기 주스를 스트림에 넣고 끊임없이 저어주고 걸쭉하게 만듭니다.
시도하는 즐거움을 부정하지 마십시오.
토마토와 함께 오븐에 고기입니다.
재료:
- 토마토 - 3개
- 돼지고기, 쇠고기, 송아지 고기 안심 - 800g
- 단단한 치즈 치즈 - 255g
- 굵은 고춧가루
- 매운 겨자 - 5작은술
- 물
- 소금
요리:
1. 고기 안심을 가로로 썰어 소금, 붉은 파프리카, 후추로 잘 문지르고 그 위에 머스타드를 솔질하고 물 50g을 넣고 냉장고에 하룻밤 넣어둔다.
2. 아침에 토마토 링, 치즈 - 조각으로 자릅니다.
3. 호일에 고기를 놓고 토마토와 치즈 조각을 잘라냅니다.
4. 오븐을 180도로 예열하고 고기를 호일로 싸서 1시간 동안 굽는다.
5. 고기를 호일로 두 겹으로 싸십시오.
6. 한 시간 후 고기를 꺼내 펼쳐서 베이킹 시트에 놓고 "최고 열"을 끄고 5 분 동안 오븐에 두십시오.
7. 길쭉한 접시에 완성된 고기를 담고 허브로 장식한다.
당신은 또한 그것을 좋아할 것입니다.
속을 채운 고기.
재료:
- 송아지 고기 또는 돼지 고기 - 800g
- 버섯 - 170g
- 마늘 정향 - 6개
- 당근
- 파슬리
- 전구
- 소금, 파프리카, 후추
- 절인 완두콩 - 25개
요리:
1. 롤을 준비할 때는 립 부분을 사용하는 것이 좋습니다.
2. 고기를 분해하고 잘 저어 소금, 후추를 넣고 버터와 파프리카를 섞어서 닦고 담그십시오.
3. 충전물 준비: 버섯, 당근, 양파를 자르고 팬에 넣고 소금, 후추를 넣고 5분간 끓입니다.
4. 계란을 별도의 냄비에 삶아 껍질을 벗기고 8등분한다.
5. 소금, 다진 고기에 후추를 뿌리고 튀긴 버섯, 당근, 양파를 붓고 부드럽고 균일한 농도가 될 때까지 철저히 섞습니다.
6. 고기를 가지고 작업대에 놓으십시오.
7. 6-7cm 뒤로 물러나서 충전물을 나란히 놓습니다. 고기 위에 절인 완두콩과 계란을 놓습니다. 조심스럽게 롤을 감싸고 같은 모양을 만드십시오. 롤의 가장자리를 양배추 롤처럼 감싸고 이쑤시개로 깎습니다.
8. 오븐을 170도로 예열합니다.
9. 식물성 기름을 베이킹 시트에 붓고 오븐에 한 시간 동안 넣습니다.
10. 접시를 종이 타월에 놓고 식힌 다음 부분으로 자릅니다.
오븐에 굽는 고기는 아마도 가장 편리한 요리 방법일 것입니다. 첫째, 스토브 위에 서서 접시가 타지 않도록 할 필요가 없기 때문에 시간과 노력을 절약하십시오. 둘째, 고기를 구울 때 유용한 물질이 더 잘 보존되어 훨씬 맛있고 맛있고 부드럽습니다.
오븐에서 고기를 굽는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 고기 조각은 베이킹 시트에서 구워서 마르지 않았는지 확인하고 분비 된 주스와 지방을 부어 넣을 수 있습니다. 동시에 오븐의 고기는 빵 부스러기나 허브로 빵가루를 입힐 수 있습니다. 반죽에 든 고기는 매우 맛있습니다. 고기가 반죽에 싸여 너무 높지 않은 온도에서 구운 오래된 러시아 요리법입니다. 반죽 누에고치 안의 고기는 자체 주스로 끓이지만이 방법으로는 황금 껍질을 얻지 못할 것입니다. 특별한 형태로 구우면 고기의 육즙을 보존할 수 있으며 가장 중요한 것은 맛있는 빵 껍질을 얻을 수 있다는 것입니다. 고기는 호일이나 로스팅 슬리브로 구울 수 있습니다. 이 모든 방법에는 한 가지 긍정적인 공통점이 있습니다. 고기를 오븐에 넣고 일을 하면 됩니다. 그리고 그것이 또한 호일에 있다면 고기에 물을 줄 필요도 없습니다.
베이킹에는 안심, 얇고 두꺼운 가장자리와 같은 1 학년 고기가 사용됩니다. 고기는 뼈와 힘줄을 제거하고 씻어서 말려야 합니다. 구이용 고기는 식혀야 합니다. 얼지 않는 이유는 무엇입니까? 물은 얼면 팽창하는데, 이것은 고기를 완전히 얼릴 때 섬유질이 끊어진다는 것을 의미합니다. 해동하면 육즙이 고기에서 흘러 나와 건조하고 단단해집니다. 냉동고기를 냉장고 최하단 선반에 올려놓고 최대한 천천히 해동시키면 상황을 수습할 수 있지만, 그래도 냉장육만큼 좋은 것은 없다.
베이킹 용 반죽은 퍼프, 쇼트 브레드 및 풍부 할 수 있습니다. 도우에 굽는 것도 고기를 손질해 도우에 싸서 얼린 후 필요에 따라 조리할 수 있기 때문에 좋다. 따라서 커틀릿이나 부분 조각을 얼릴 수 있습니다. 반죽에 버섯이나 파테로 채워진 고기를 감쌀 수 있습니다. 가장 까다로운 미식가를 놀라게 할 수있는 관혼상제 주말 요리가 될 것입니다!
채우기는 매우 다를 수 있으며 가장 중요한 것은 고기 맛과 조화를 이룬다는 것입니다. 버섯은 모든 종류의 고기에 적합합니다. 속재료를 준비하려면 녹인 버터에 잘게 썬 버섯을 액체가 완전히 증발할 때까지 볶다가 센 불에서 볶기 시작하여 양을 줄입니다. 버섯에 마늘, 양파, 파슬리, 햄, 사워 크림 및 허브를 추가할 수 있습니다. 쇠고기를 채우려면 잘게 썬 간을 버섯에 추가 할 수 있습니다.
닭고기나 오리 간 페이트를 직접 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 경화되고 식을 때까지 버터에 간 100g을 볶습니다. 믹서기에서 갈아서거나 고기 분쇄기를 통과하십시오 (블렌더에서는 페이트가 더 부드러워지기 때문에 더 좋습니다). 결과 덩어리를 연화 버터 50g과 1 큰술과 섞으십시오. 말린 빵 부스러기, 소금 및 후추. 돼지고기 속을 채우고 싶다면 물에 담그지 않은 말린 살구, 구운 사과, 파슬리를 약간 추가하세요.
고기를 속을 채우려면 가늘고 날카로운 칼을 과육에 찔러넣고 빼지 말고 한쪽에는 마늘 반쪽, 반대쪽에는 당근 한 쪽을 올려주세요. 고기 조각을 자주 넣을수록 결국 더 맛있습니다. 베이컨 조각으로 고기를 채울 수 있습니다. 당근과 마늘 사이에 베이컨 조각을 놓습니다. 마늘, 당근, 베이컨은 잘게 다진 허브에 말아서 먹을 수 있습니다.
기존의 두꺼운 바늘이 달린 일회용 주사기로 오븐에서 고기를 더 부드럽고 맛있게 만들 수 있습니다. 주사 용액을 준비하십시오 : 끓인 물 한 컵에 1 tsp를 희석하십시오. 소금, ½작은술 검은 후추와 다진 마늘의 전체 머리. 결과 용액을 약 20분 동안 그대로 두십시오.치즈 천을 통해 걸러내고 주사기로 용액을 짜내고 고기 조각에 주입하십시오. 30분 동안 그대로 둔 다음 굽습니다.
고기는 전체 조각으로 매우 맛있습니다. 접시로 자르고 그 사이에 치즈 조각이 삽입됩니다. 그리고 고기와 함께 호일이나 베이킹 슬리브에 감자를 넣으면 맛있는 반찬이됩니다. 굽기 전에 고기는 레몬 주스, 와인, 맥주 또는 케 피어에 절인 될 수 있습니다. 고기의 표면은 실제 조지아어 인 adjika로 번질 수 있습니다. 향기는 놀랍습니다! 보시다시피 판타지가 펼쳐질 여지가 있습니다. 그것은 조리법에 관한 것입니다.
매운 빵에 돼지 고기
재료:
돼지 등심 1.5kg,
2티스푼 머스타드,
2티스푼 꿀.
향료:
고추, 겨자씨, 굵은 소금, 마늘, 땅콩(혼합 가능), 정향, 마른 석류의 혼합물.
소스:
링곤베리 200g,
½ 스택 흑설탕
오렌지 2-3개
1큰술 밀가루.
요리:
허리를 씻고 두드려 말리고 마늘을 채 웁니다. 머스타드와 꿀을 잘 섞는다. 정향을 제외하고 모든 향신료를 절구에 빻는다. 머스타드와 꿀을 섞어 고기에 윤활제를 바르고 향신료를 듬뿍 뿌리고 정향을 바둑판 모양으로 전체 표면에 붙입니다. 고기를 호일로 싸서 실온에서 1시간 동안 둡니다. 그런 다음 약 1.5 시간 동안 180-200 ° C로 예열 된 오븐에 고기가 든 베이킹 시트를 넣으십시오. 요리하기 10분 전에 호일을 열고 로즈마리 몇 개를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 스튜 냄비의 소스는 약한 불에서 설탕을 녹이고 오렌지 1개의 주스를 붓고 끓을 때까지 기다립니다. 링곤베리를 넣고 끓여서 오렌지 조각을 혼합물에 넣고 조금 끓여서 불에서 내립니다.
재료:
돼지고기 1.5kg,
흑맥주 2리터,
1 노른자,
마늘,
생강,
후추,
소금.
요리:
소금과 후추로 돼지 고기 조각을 문지르고 마늘 반으로 문지릅니다. 팬에 맥주 1.5리터를 붓고 고기를 넣고 팬보다 지름이 작은 뚜껑으로 덮는다. 고기를 맥주에 잠기도록 추를 얹고 실온에서 1~2시간 둡니다. 깊은 프라이팬에 맥주 1-2cm를 붓고 고기를 넣고 가장 가열 된 오븐에 15 분 동안 넣으십시오. 그런 다음 열을 중간으로 줄이고 고기를 1.5시간 동안 굽습니다. 고기는 10~15분 간격으로 자주 맥주에 볶고 마지막은 맥주, 노른자, 생강을 섞어 볶는다. 고기가 갈색이 될 수 있도록 최대 2-3분 동안 불을 켜십시오.
재료:
돼지 고기 1.5-2kg,
마늘 2쪽
1티스푼 커민,
향신료, 소금, 후추 - 맛.
"코트":
1 스택 맥주,
½ 스택 물,
소금 후추,
1큰술 올리브유,
밀가루.
요리:
2-3 리터의 물을 끓여 식히고 소금을 잘 먹습니다. 이 용액에 고기를 2시간 동안 담그십시오. 그런 다음 돼지고기를 말리고 칼로 15~20곳 깊숙이 찔러준다. 다진 마늘, 후추, 커민 및 좋아하는 조미료를 섞어서 고기 조각을 문지릅니다. "모피 코트" 만들기: 맥주와 물을 섞고 생강, 소금, 후추, 기름을 넣고 섞고 밀가루를 충분히 넣어 퍼티처럼 두꺼운 반죽을 만듭니다. 기름을 바른 손으로 반죽을 고기 표면에 펴서 빈 공간이 없도록 합니다. 200 ° C로 예열 된 오븐에 고기가 든 베이킹 시트를 놓고 그 아래에 물이 담긴 깊은 용기를 놓습니다. 반죽 표면에 주기적으로 물을 뿌린다. 과정을 지켜보고 반죽이 타면 물에 적신 호일이나 베이킹 페이퍼로 덮으십시오. 이 방법으로 요리된 고기는 부드럽고 향긋해지며 "모피 코트"를 먹을 수 있습니다. 모든 주스를 흡수합니다.
"소매"에 쇠고기
재료:
쇠고기 700g,
2큰술 소금,
2큰술 레몬 주스
1티스푼 사하라,
후추, 베이 리프, 마늘, 겨자, 식물성 기름 - 맛.
요리:
끓인 물 1리터에 소금, 설탕, 레몬즙을 녹이고 고기 한 조각을 용액에 담그십시오. 칼로 여러 곳에 큰 조각을 꿰뚫습니다. 소금물은 고기를 완전히 덮어야 합니다. 약간의 후추와 월계수 잎을 추가하십시오. 그 위에 스튜 냄비보다 작은 접시를 놓고 그 위에 추를 놓습니다. 실온에서 12시간 동안 재워둡니다. 그런 다음 고기를 말리고 겨자, 후추 및 식물성 기름을 섞어 뿌립니다. 마늘 정향으로 채우고 30 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 고기를 로스팅 슬리브에 넣고 슬리브의 한쪽 끝을 단단히 묶고 공기를 짜내고 내부에 약 100ml의 물을 붓고 다른 쪽 끝을 똑같이 단단히 묶습니다. 고기에서 슬리브 끝까지의 거리는 15cm 이상이어야 합니다.구울 때 슬리브가 강하게 부풀어 오므로 고기를 베이킹 시트 중앙에 놓고 부풀린 슬리브가 닿지 않도록 너무 높지 않도록하십시오. 오븐의 벽. 180°C로 예열된 오븐에 고기와 함께 베이킹 시트를 놓습니다. 소매 안의 물이 끓는 것을 보자마자 불을 150~120°C로 낮추고 고기를 80분간 볶은 후 오븐을 끄고 고기를 20분간 더 놔두면 소고기가 부드럽고 향긋해진다. 그리고 뜨겁게도 차갑게도 맛있다.
재료:
양다리 1개
퍼프 페이스 트리 900g,
마늘 2쪽
로즈마리 2줄기
계란 1개
두꺼운 라바쉬 케이크 2-3개,
파슬리.
요리:
양다리에서 허벅지 뼈를 제거하고 드럼 스틱을 남깁니다. 여분의 지방을 잘라내고 고기를 약간 자르고 다리에 마늘과 로즈마리를 채웁니다. 잘 후추. 해동된 반죽을 삼각형으로 밀어 평평한 면이 아래로 향하게 하여 발을 올려 놓습니다. 고기를 피타 빵으로 덮고 반죽으로 싸십시오. 뼈가 튀어나온 채로 둡니다. 반죽의 가장자리를 물로 적시고 이음새를 단단히 조입니다. 뒤집어서(라바쉬 케이크가 바닥에 있을 것입니다), 증기가 빠져나갈 수 있도록 2개의 구멍을 만드십시오. 반죽 표면에 계란을 풀고 230 ° C로 예열 된 오븐에 15 분 동안 넣습니다. 그런 다음 열을 190°C로 줄이고 1.5시간 동안 굽습니다. 반죽이 타기 시작하면 호일로 덮으십시오. 다진 파슬리와 함께 장식하십시오.
재료:
효모 퍼프 페이스 트리 400g,
돼지고기 1kg
양파 1개
샴피뇽 500g,
계란 1개
1큰술 식물성 기름,
요리:
양파를 작은 입방체로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름으로 볶습니다. 양파에 얇게 썬 버섯을 넣고 섞고 소금으로 간을 합니다. 끊임없이 저어 튀기십시오. 돼지 고기를 헹구고 두드려 말리고 절개를하십시오. 소금, 후추, 양파와 버섯으로 고기를 채우십시오. 반죽에 고기를 감싸고 180°C로 예열된 오븐에서 완성될 때까지 굽습니다. 반죽이 타기 시작하면 물에 적신 호일이나 베이킹 페이퍼로 반죽을 덮습니다.
재료:
돼지 목살 1.5-2kg,
레몬 1-2개
1-2 전구
단단한 치즈 200-300g,
소금, 검은 후추 - 맛.
요리:
목 부분을 균일하게 헹구고 말리십시오. 레몬과 양파를 얇은 원으로 자르고 치즈를 얇은 조각으로 자릅니다. 고기를 완전히 자르지 않고 1cm 두께의 조각으로 자릅니다. 즉, 조각이 바닥에서 결합되어야합니다. 소금과 후추 혼합물을 고기 외부와 내부에 문지릅니다. 양파 한 개, 레몬 한 개, 치즈 한 조각을 각 슬롯에 넣습니다. 단단히 짜내고 호일로 여러 겹으로 싸십시오. 180-200°C로 예열된 오븐에 40분 동안 넣습니다. 뜨거운 전체를 테이블에 부분으로 잘라 제공하십시오.
호일의 축제 롤
재료:
돼지 고기 1-1.5kg,
샴피뇽 500g,
½ 스택 호두,
신선한 돼지 지방 100g,
단단한 치즈 100-150g,
소금, 후추 - 맛.
요리:
부드러워질 때까지 버섯을 끓입니다. 호두를 자르십시오. 고기 조각을 씻고 두드려 말리십시오. 그런 다음 날카로운 칼로 고기를 넓은면에서 1.5-2cm 두께의 층으로 자르기 시작하여 나선형으로 움직입니다. 결과적으로 마치 펼친 것처럼 고기 층이 있어야합니다. 층, 소금, 후추를 치십시오. 고기에 얇은 베이컨 조각을 놓고 강판 치즈를 뿌리고 삶은 버섯 층을 놓고 그 위에 얇은 견과류 층을 놓습니다. 고기를 롤에 넣고 호일로 단단히 싸서 몇 시간 동안 약간의 열로 오븐에 넣으십시오.
맛있게 드세요!
라리사 슈프타이키나
허브와 함께 오븐에서 "그리스어로"및 냄비에 부드러운 고기 조각을위한 단계별 요리법
2017-10-13 이리나 나우모바등급
처방
시간
(분)
서빙
(사람들)
완성 된 접시 100g에
11g
13g
탄수화물
6g183kcal.
옵션 1: 오븐에서 고기 조각을 위한 고전적인 요리법
고전적인 요리법조차도 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 대부분의 주부들은 그것을 마음으로 압니다. 처음 요리하는 경우 단계별 조리법을 따르십시오. 전통적인 조리법의 경우 돼지 목살이나 햄이 이상적입니다. 주걱을 가져갈 수 있지만 더 많은 혈관을 가로질러 옵니다.
재료:
- 돼지 목 또는 햄 - 1kg;
- 중간 크기 감자 - 6개:
- 3 양파;
- 소금 - 11 gr;
- 후추 - 5 gr.
- 원하는대로 고기 조미료.
오븐에서 고기 조각을 요리하는 단계별 조리법
찬물로 고기를 헹구고 도마에 놓고 곡물을 중간 크기의 조각으로 자른 다음 몇 인분을 더 자릅니다. 작은 조각이 필요합니다.
이제 고기를 작은 냄비, 소금, 후추에 넣으십시오. 돼지 고기에 가장 좋아하는 조미료가 있다면 조금 추가하십시오.
우리는 양파를 청소하고 기초를 자르고 얇은 반 고리로 자르고 고기에 부어 섞습니다. 고기는 조금 쉬어야합니다.
고기가 재워지는 동안 감자를 껍질을 벗기고 씻으십시오. 측벽의 작은 조각을 자르고 그 위에 감자를 놓고 약 0.5 센티미터의 원으로 자릅니다. 아이다호 감자처럼 조각으로자를 수도 있습니다.
오븐은 200°C로 예열해야 합니다.
베이킹 시트에 호일이나 양피지를 놓으십시오. 시각적으로 두 부분으로 나뉩니다. 반쪽에 양파가 든 고기 조각을 두 번째 감자에 놓습니다. 감자에 소금을 뿌리고 후추를 약간 뿌린다.
45-50분 동안 굽습니다.
소유자 참고 사항:
고기를 더 맵게 만들고 싶다면 미리 1~2시간 동안 재워두세요.
원하는 경우 마요네즈와 치즈를 섞어 굽기 전에 모든 재료에 기름칠을 할 수 있습니다.
옵션 2: 그리스 오븐에서 고기 조각
이 조리법에서는 양고기를 감자, 양파, 마늘, 방울 토마토와 함께 구울 것입니다. 허브를 사용하십시오.
재료:
- 양고기 - 500gr;
- 어린 감자 - ½kg;
- 양파 - 300g;
- 체리 토마토 - 200gr;
- 마늘 머리;
- 레몬 - 1 개:
- 올리브유. - 30g;
- 백리향 장식 - 10 개;
- 로즈마리 장식 - 5 개;
- 소금 - 1 tsp;
- 후추 - 칼 끝에.
요리법
양고기를 뼈에서 분리하고 중간 크기로 자릅니다.
감자가 어리다면 깨끗이 씻어서 딱딱한 주방용 스펀지로 닦으면 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 감자가 익으면 껍질을 잘라야 합니다. 감자의 크기에 따라 감자를 반이나 4등분합니다. 다진 재료는 모두 같은 크기여야 합니다.
우리는 양파와 마늘을 청소합니다.
레몬을 씻어 8등분한다.
레몬 조각의 절반을 가져다가 주스를 짜내고 올리브 오일과 섞습니다.
이제 베이킹 접시가 필요합니다. 양고기, 감자, 양파를 넣으십시오. 미리 혼합할 수 있습니다. 레몬 주스와 섞은 올리브 오일을 얹는다. 레몬 조각을 넣으십시오.
껍질을 벗긴 마늘은 칼의 납작한 면으로 살짝 으깨서 고기와 야채에 올려야 합니다.
우리는 백리향과 로즈마리, 소금과 후추의 절반을 넣습니다.
우리는 호일로 뚜껑을 만들고 금형을 닫습니다. 우리는 200 °의 온도에서 45 분 동안 오븐에 넣었습니다.
고기가 튀기는 동안 토마토를 씻어서 반으로 자릅니다.
45분 후 오븐에서 베이킹 시트를 꺼내고 타임과 로즈마리 가지를 제거합니다. 우리가 따로 보관해둔 방울토마토와 신선한 녹색 가지를 넣습니다. 1/4시간 더 굽습니다.
소유자 참고 사항:야채와 고기가 충분한 주스를 제공하지 않으면 마른 화이트 와인 한 잔에 부을 수 있습니다.
옵션 3: 오븐에서 고기 조각, 가지와 함께 구운 것
가지를 곁들인 부드러운 돼지고기 스튜는 만족스럽고 요리하기 쉬운 요리입니다. 약간의 토마토, 마늘, 고수를 추가합니다.
재료:
- 돼지 고기 - ½ kg;
- 가지 - 큰 2개;
- 중간 크기의 토마토 - 2 개;
- 양파 - 1 PC;
- 실란트로 무리;
- 소금과 후추 1 tsp. 숟가락.
단계별 레시피
스튜처럼 돼지 고기를 헹구고 작은 조각으로 자릅니다.
우리는 껍질에서 양파를 청소하고 작은 사각형으로 자릅니다.
마늘을 껍질을 벗기고 바닥을 자르고 칼로 자릅니다.
가지는 씻어서 사각으로 썰어 소금물에 20분간 담가둔다.
토마토를 헹구고 줄기의 바닥을 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.
신선한 실란트로를 헹구고 자릅니다.
이 요리를 준비하려면 오리 새끼를 가져 와서 모든 재료, 소금, 후추를 넣고 실란트로를 뿌립니다. 모든 것을 철저히 섞고 뚜껑으로 덮으십시오.
190°에서 1시간 30분 동안 요리하십시오.
서빙하기 전에 각 접시에 채소 장식과 토마토 한 조각을 넣을 수 있습니다.
옵션 4: 백리향을 곁들인 오븐의 고기 조각
구운 감자를 곁들인 부드러운 돼지고기 조각 - 훌륭한 휴가 저녁 식사. 조리법에 따르면 감자를 먼저 삶은 다음 고기에 넣고 오븐에서 굽습니다. 약 8인분을 만듭니다.
재료:
- 돼지 고기 (허리) - 2kg;
- 감자 - 5-6 개;
- 올리브유. - 40g;
- 말린 백리향 - 16 gr;
- 조미료 "건조 마늘"- 16 gr;
- 마른 양파 조미료 - 11 gr;
- 소금 - 1 티스푼;
- 후추 - 5 gr.
요리법
감자를 씻고 청소하십시오. 큰 경우 두 부분으로 자르고 반쯤 익을 때까지 소금물에 10 분 동안 요리하십시오.
물을 빼고 올리브 오일을 감자에 붓고 타임 반 티스푼, 같은 양의 말린 마늘, 소금, 후추를 뿌립니다. 기름과 향신료가 감자 전체에 고르게 분포되도록 저어줍니다.
고기를 씻고 조각으로 자릅니다. 남은 양념, 마른 양파, 소금, 후추로 갈아줍니다.
오븐을 190 °로 예열하고 고기를 45분 동안 두십시오.
오븐에서 베이킹 시트를 제거하고 감자를 펴고 약 50분 더 요리합니다.
고기와 감자가 준비되면 오븐에서 베이킹 시트를 꺼내 호일로 덮고 1/4 시간 동안 양조해야합니다.
원하는 경우 말린 마늘과 양파 대신 신선한 야채를 사용할 수 있습니다. 그런 다음 마늘을 잘게 썰거나 비벼야하고 양파는 반 고리로 자릅니다.
옵션 5: 오븐에 고기 조각 - 소매에 케밥
그릴이나 전기 바베큐에서 바베큐를 요리 할 필요가 없습니다. 오븐에서 슬리브로 만들 수도 있습니다. 고기는 맛있고 바삭할 것입니다.
재료:
- 돼지 고기 (목, 햄, 어깨) - 1kg;
- 자신의 주스에 토마토 캔;
- 바베큐용 향신료;
- 두 개의 전구;
- 소금 - 1 tsp. 롯지;
- 후추 - 5 gr.
요리법
먼저 고기를 헹구고 바베큐 용 조각으로 자릅니다.
돼지고기에 소금과 후추, 바베큐용 양념을 추가합니다.
양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자르고 고기에 넣으십시오.
우리는 우리 자신의 주스에 토마토 한 병을 열고 모든 내용물을 고기에 추가합니다. 모든 것을 섞어 고기를 30 분 동안 담그십시오. 더 오래 걸릴 수 있습니다. 고기가 더 맛있습니다.
고기를 꼬치나 나무 꼬치에 끼우세요. 돼지고기 조각으로 대체 양파. 토마토는 마음대로 추가되며 단순히 나란히 놓을 수 있습니다.
우리는 베이킹을 위해 소매를 잡고 바베큐를 연속으로 놓습니다. 서로 위에 놓을 수 없습니다. 그렇지 않으면 튀긴 빵 껍질을 얻을 수 없습니다.
여러 슬리브를 사용할 수 있습니다.
우리는 오븐을 200 °로 가열합니다. 바베큐가 든 슬리브를 베이킹 시트에 놓고 40 분 동안 요리하십시오.
저를 믿으십시오, 아무도 그런 바베큐의 맛을 그릴에서 조리된 것과 구별하지 못할 것입니다.
보너스: 퀵 오븐 돼지 갈비 레시피
오븐에서 고기를 빨리 요리하려면 돼지 갈비를 가져 가십시오. 재료 준비에는 약 5분이 소요되며 굽는 데 30분이 더 소요됩니다.
재료:
돼지 갈비 - 600 gr;
꿀 - 1 테이블. 롯지;
토마토 페이스트 - 50 gr;
소스 "Tkemali"- 50 gr;
소금 - 11 gr;
후추 - ½ tsp. 숟가락.
요리법:
돼지 갈비를 잘 씻고 수건으로 닦으십시오.
소금, 후추 및 기호에 따라 조미료로 문지릅니다.
소스, 토마토 페이스트, 꿀을 섞는다. 매리 네이드로 갈비뼈를 철저히 닦으십시오.
깊은 베이킹 시트나 베이킹 접시가 필요합니다. 기름을 바르고 갈비뼈를 넣으십시오. 베이킹 온도 - 180 °. 30분 동안 타이머를 설정합니다.
감자는 반찬으로 삶거나 튀길 수 있습니다.
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