신선한 사탕무로 고전적인 우크라이나 보르쉬를 요리하는 방법 (사진이있는 간단한 단계별 조리법)? 고기 국물에 사탕무로 맛있는 빨간 보르시 요리하기.

설명

레드 보르시- 우크라이나, 러시아 및 벨로루시 요리의 가장 일반적인 요리 중 하나. 그것은 그것에 신선한 토마토 또는 토마토 페이스트를 추가하여 달성되는 독특한 색상 때문에 그 이름을 얻었습니다.

레드 보르쉬는 살코기와 고기의 두 가지 아종으로 나뉩니다. 즉, 보르쉬는 고기 국물이나 야채 국물에서 요리됩니다. 따라서이 첫 번째 코스는 금식하거나 어떤 이유로 육류 제품을 먹지 않는 사람들에게 쉽게 적용될 수 있습니다.

이 요리는 매우 맛있습니다. 따라서 준비를위한 요리법은 모든 좋은 안주인에게 제공되어야합니다!

사탕무로 붉은 보르시를 요리하는 법을 배우도록 초대합니다. 그리고이 단계별 사진 요리법이 도움이 될 것입니다.이 첫 번째 요리를 준비하는 모든 뉘앙스와 비밀을 보여줍니다.

재료

(500g)
(1 PC.)
(3개)
(3개)
(4가지.)
(정향 3개)
(150g)
(400g)
(1 PC.)
(1 PC.)

요리 단계

초기 단계에서 우리의 임무는 필요한 모든 야채를 준비하는 것입니다. 보르시용 고기는 미리 물에 담가두는 것이 좋습니다.

이제 고기, 특히 돼지고기 안심을 보내서 요리합니다. 결과 거품을 청소하는 것을 잊지 마십시오!

이제 요리를 시작할 시간입니다! 이렇게하려면 먼저 양배추, 양파 및 비트 뿌리를 잘게 자르고 베이컨을 작은 조각으로 잘라야합니다. 이제 우리는 냄비를 천천히 불에 태우고 라드를 넣습니다. 살짝 녹여주세요. 그런 다음 양파를 냄비에 넣고 황금 껍질이 형성된 상태로 가져옵니다. 그 후 당근과 사탕무를 보냅니다. 이 모든 것을 토마토 페이스트와 소량의 미리 준비된 국물로 붓습니다. 고기가 완전히 익을 때까지 약한 불에서 끓입니다.

아래 사진에서 최종 튀김이 어떻게 생겼는지 알 수 있습니다.

고기가 요리 된 후에는 국물에서 꺼내 약간 식힌 다음 입방체 (중간 크기)로 잘라야합니다. 그런 다음 고기를 다시 국물로 되돌립니다. 그런 다음 감자와 양배추를 거기에 보내고 조금 후에 후추를 추가합니다.

보쉬 준비가 스토브에 오는 동안 라드, 마늘 및 딜로 드레싱을 만듭니다. 이 모든 성분은 균질한 덩어리로 분쇄되어야 합니다.

이제 모든 블랭크를 하나의 팬에 모아야 합니다. 그런 다음 모든 것을 잘 섞은 다음 몇 분 동안 약한 불에서 스토브에 닿도록 둡니다.

이제 비트 뿌리를 곁들인 레드 보르시를 접시에 담아 즐길 수 있습니다!

맛있게 드세요!!!

몇 년 전만 해도 저는 비트 뿌리 수프를 요리하는 방법을 전혀 몰랐습니다. 첫 경험이 너무 슬펐는데 보르시 화분의 내용물이 하수구로 흘러들어갔다.

그러나 부정적인 경험도 경험입니다! 그러므로 부끄러움은 다시는 일어나지 않았습니다. 이제 고기에서 사탕무로 붉은 보르시를 요리하는 방법에 대한 조리법은 첫 번째 코스를 맛본 많은 친구들이 묻습니다. 나는 양배추로 사탕무 수프를 만드는 조리법을 숨기지 않을 것입니다.

사탕무로 보르시를 요리하는 방법, 단계별 조리법

재료:

고기 500-600g - 돼지 고기, 쇠고기 또는 닭고기가 될 수 있습니다. 우리는 최근 저지방 돼지 연골이나 스트립에 익숙해졌습니다.
감자 2-3조각,
당근 1개
3개 강렬한 색상의 사탕무 (길쭉한 것이 가장 좋습니다-더 달콤합니다),
작은 양파 1개
마늘 2쪽
달콤한 고추 1개
토마토 3~4개 또는 토마토 페이스트 한 숟가락,
신선한 채소,
신선한 양배추 200g
식물성 기름,
소금 - 필요에 따라.

요리

우리는 고기를 작은 부분으로 자르고 헹구고 냄비에 넣어 고기 국물, 소금 맛을 얻습니다. 이때 야채를 준비하는 동안 주기적으로 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오.

사탕무로 보르시를 요리해야하기 때문에 품질이 매우 중요하므로 결국 빨간 슬러리가 아니라 잘 생긴 빨간 보르시를 얻습니다. 따라서 사탕무를 과소 평가하는 것보다 과용하는 것이 좋습니다.

모든 재료 - 내 필러, 깨끗합니다. 우리는 감자를 크거나 스트립으로 자르거나 작은 막대기, 입방체 (맛보기)로 자르고 끓기 시작한 지 약 1 시간 후에 고기 국물 (원하는 사람들을 위해)에 넣습니다.

우리는 양파와 마늘 정향을 가능한 한 가장 작게 자르고 (음식에 떠 다니는 지방 양파에 대한 끔찍한 기억과 편협함은 어린 시절부터 떠나지 않습니다) 소량의 기름에 프라이팬에 살짝 볶습니다.

거기에서 팬에 사탕무와 당근을 얇게 썰거나 특수 강판 (당근을 한국어로 잘게 썬 것)에 강판을 붓습니다. 우리는 냄비에 모든 것을 섞고 뚜껑으로 덮고 빛을 줄이고 약 10 분 동안 끓입니다.

우리는 보르시를 위해 토마토를 준비합니다. 원하는대로 잘게 잘게 썰고 강판에 문질러서 체로 문지릅니다. 문제의 핵심은 껍질과 씨가 없는 과육이 있는 토마토 주스를 얻는 것입니다. 신선한 토마토가 없으면 토마토 페이스트 한 숟가락을 사용해도 됩니다.

양파, 마늘, 사탕무, 당근이 스튜 냄비에 토마토 (토마토) 성분을 넣고 모든 것을 잘 섞는다. 잘게 썬 불가리아 달콤한 고추도 있습니다. 5분 더 끓입니다.

이때 곱게 곱게 채썰어 고기와 감자를 볶던 팬에 넣는다. 다음은 냄비의 내용물입니다. 10분 동안 끓이고 잘게 썬 신선한 채소를 넣고 뚜껑을 덮고 끓입니다.

사워 크림과 마요네즈로 보르시를 제공하십시오. 마늘 도넛은 사탕무가 든 보르시뿐만 아니라 마늘로 강판에 간 빵 껍질과도 좋습니다.

옆에 작은 탈선 : 잘게 잘린 감자보다 조금 일찍 준비한 비트 뿌리가 든 보르시가 국물에서 하나 또는 두 개의 전체 감자를 끓이기 시작하면 매우 맛있고 풍부합니다.

스튜 야채와 함께 팬의 내용물을 팬에 내리기 전에 이 감자를 국물에서 꺼내 퓌레로 으깬 다음 끓는 국물에 다시 넣습니다. 음-맛있는 맛! 저희 레시피에 따라 준비한 맛있는 비트 수프를 드셔보세요. 후회하지 않으실 겁니다!

비트와 고기로 요리한 고전적인 우크라이나 보르시가 매우 맛있는 첫 번째 코스라는 것은 누구나 알고 있을 것입니다. 그러나 얼마나 많은 구성 요소가 포함되어 있는지 알면서도 모든 사람이 그것을 요리하는 것은 아닙니다. 그러나 그것을 준비하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 올바른 조리법을 선택하는 것입니다. 특정 야채, 국물 또는 크 바스를 추가하여 많은 요리 방법이 있습니다. 빨간색이라고도하는 고전적인 우크라이나 보르시를 준비합시다. 단계별 사진은 요리 과정에서 어떤 일이 어떻게 일어나는지 더 잘 이해하는 데 도움이 됩니다.

재료:

돼지 갈비 2-3개;

큰 감자 2개;

1-2 비트;

당근 1개;

1st. 한 숟가락의 소금;

1st. 한 숟가락의 토마토 페이스트;

양배추 1/2개.

클래식 레드 보르시 요리하는 법

끓기 시작하면 육수에 물을 붓기만 하면 됩니다.

동시에 별도의 냄비에 사탕무를 유니폼에 넣어 요리합니다. 보통 비트 1개는 따로 삶고, 두 번째는 당근, 양파와 함께 볶는다. 매우 풍부한 부르고뉴 색상이 필요한 경우 모든 사탕무를 별도로 요리해야합니다.

물이 끓습니다 - 고기를 낮추고 약한 불로 끓입니다. 슬롯 형 스푼으로 거품을 제거하고 아름다운 국물을 얻습니다.

국물이 끓는 동안 튀김을 준비해야 합니다. 우리는 양파를 자릅니다. 우리는 사탕무와 당근을 거친 강판에 통과시킵니다.

기름에 야채 삼위 일체를 볶고 토마토를 넣으십시오.

우리는 껍질을 벗긴 감자를 입방체로 만듭니다.

우리는 양배추를 자릅니다.

육수에 감자를 넣고 볶는다.

10 분 동안 끓여 양배추를 넣으십시오. 소금 후추.

야채는 딱딱하거나 아삭아삭하지 않아야 합니다. 우리는 칼로 따끔 거림으로 준비 상태를 확인합니다. 요리하는 동안 사탕무의 색이 나옵니다. 위의 사진은 이 단계에서 보르시가 빨간색이 아닌 당근색으로 변하는 것을 보여줍니다.

원하는 붉은 색을 얻으려면 삶은 사탕무를 청소하고 강판으로 갈아서 가늘게 자릅니다. 사진에서 보시는 바와 같이 슥슥 문질러주었어요.

보르쉬에 추가하십시오. 1분 이상 끓이지 마십시오.

약간의 피망을 추가 할 수 있습니다.

클래식 우크라이나식 보르시가 준비되면 닫힌 뚜껑 아래에서 최소 30분 동안 양조하십시오.

뚜껑을 열면 뇌와 위장을 가차없이 채우는 미친듯이 매혹적인 향기를 느낄 것입니다. 이 순간에는 보르시가 보르시가 아닌 차가운 사워 크림 한 병과 접시와 함께 숟가락을 빨리 가져 오는 것 외에는 남은 것이 없습니다.

우리는 테이블에 앉아 독특한 첫 번째 코스의 독특한 맛을 즐깁니다. 본 에피타이트.

역설이지만 내 인생에서 가장 맛있는 우크라이나 보르시를 유대인 여성이 가르쳐 주었다. 평생을 교수 집안에서 요리해 온 이웃 할머니. 그녀가 살아있을 때 나는 그녀에게서 많은 맛있는 요리법을 얻었지만 오늘 우리는 사탕무와 신선한 양배추로 보르시를 요리 할 것입니다. 튀기지 않고 모든 것이 가장 맛있고 자연스럽고 건강합니다.

이 버전의 보르시는 반드시 쇠고기 갈비로 요리됩니다. 흐르는 물에 잘 씻고 냄비에 넣고 2 리터의 물을 넣어야합니다. 물이 끓으면 갈비뼈를 3~4분간 삶아주면 거품이 잘 모이지 않습니다.

물을 빼고 흐르는 물에 갈비를 가볍게 헹굽니다. 이 절차는 결국 보르시를 절대적으로 깨끗하고 투명하게 만듭니다. 깨끗한 물을 부어 끓여서 가장 조용한 불을 켜십시오. 전체 요리 과정에서 보르쉬는 너무 많이 끓이지 않아야 합니다.

잘게 썬 양파를 넣고 35-40분 동안 갈비를 요리하십시오. 보르시 요리가 끝나면 양파가 완전히 끓을 것입니다.

감자를 5분간 삶아 껍질을 벗기고 강판에 간 당근을 넣습니다.

5분 후 다진 파프리카를 넣어주세요. 나는 겨울을 위해 그것을 얼린다.

여름에는 껍질을 벗기지 않고 강판에 큰 토마토를 넣을 수 있습니다.

정향, 딸기를 추가하십시오.

그리고 베이 리프. 우리는 양배추를 자릅니다.

당근과 고추가 요리되는 동안 비트를 얇은 조각으로 자릅니다(강판 없음!).

팬에 사탕무를 넣고 4-5 큰술을 부으십시오. 화이트 와인 또는 발사믹 식초. 그것은 borscht에 필요한 산을 제공하고 사탕무가 색을 바꾸는 것을 허용하지 않습니다. 5분 동안 요리하고 양배추를 넣고 7-10분 더 요리합니다. 양배추를 넣은 후 보르시 표면에 거품이 나타날 것이므로 수집해야합니다. 적절하게 조리된 보르시에서는 사탕무와 양배추가 바삭한 상태를 유지해야 합니다.

이제 보르시를 소금에 절이고 맛에 설탕을 넣어야 보르시의 산도가 조절됩니다.

요리가 끝나면 다진 마늘을 넣고 1-2 분 동안 끓인 다음 다진 채소를 넣고 섞은 다음 즉시 스토브를 끕니다. 최소 2시간 동안 보르시를 주장하십시오.

사탕무와 신선한 양배추가 든 보르시가 준비되었습니다. 사워 크림, 검은 빵 또는 도넛과 함께 제공하십시오. 즐기다!

빨간색으로 요리하는 방법을 모르는 사람들을 위해 (단계별 레시피) 원하는 결과를 얻을 수있는 작은 트릭을 알려 드리겠습니다. 이것은 거의 전 세계적으로 알려져 있고 밝고 매우 맛있는 유명한 우크라이나 요리입니다. 요리하는 동안 야채의 색이 변하는 것을 방지하려면 레몬 주스나 식초(선택 사항)를 드레싱에 첨가하십시오.

재료:

5리터의 물;
양지머리가 든 돼지 갈비 1kg;
감자 1kg;
세 개의 사탕무;
세 당근;
두 개의 양파;
흰 양배추 반 머리;
1.5리터의 토마토 주스;
백오십 밀리리터의 식물성 기름;
천연 식초 50 밀리리터;
설탕 한 스푼;
말린 딜 한 스푼;
다섯 개의 베이 잎;
붉은 고추 한 꼬투리;
갈은 고추 혼합물 1 티스푼;
당신의 취향에 소금.

요리 과정:

1. 고기를 씻어서 냄비에 넣습니다. 찬물을 채우고 스토브 위에 놓습니다. 고기가 완전히 익을 때까지 국물을 끓이고 표면에서 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오.

2. 감자를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 국물이 준비되면 냄비에 추가하십시오.

3. 양파는 깨끗이 씻어 곱게 다진다.

4. 또한 당근과 사탕무에서 껍질을 제거하고 큰 구멍이있는 강판에 야채를 헹구고 문지릅니다.

5. 프라이팬을 불에 올리고 식물성 기름을 데우십시오. 양파를 넣고 투명해질 때까지 요리하십시오.

6. 그런 다음 양파에 당근을 넣고 계속 함께 볶습니다.

7. 비트를 마지막에 놓습니다. 가끔 저어주면서 야채를 굽는다.

8. 보르시 드레싱에 천연식초를 붓는다. 덕분에 사탕무는 붉은 색을 유지하고 보쉬 자체는 신맛을 얻습니다.

9. 다음으로 설탕을 넣어주세요. 이러한 작은 트릭은 접시의 맛을 크게 향상시키고 더 포화 상태로 만듭니다.

10. 토마토 주스를 드레싱에 부어야합니다 (과일 음료, 토마토 페이스트 또는 신선한 토마토로 대체 가능).

11. 양배추를 얇게 자르고 감자의 국물에 넣으십시오 (그 시간까지 반쯤 준비되어야 함).

12. 맨 마지막에 계속 끓이는 보르시용 드레싱에 월계수잎과 후추 꼬투리를 투하한다.

13. 그리고 육수에 말린 딜을 넣는다.

14. 이 단계에서 보르쉬에 후추를 섞어야 합니다. 추가하기 직전에 천장을 채우는 것이 좋지만 완성된 혼합물을 섭취할 수도 있습니다.

15. 완성된 드레싱을 육수에 넣고 모든 재료를 5~7분간 끓인다(보쉬는 끓여야 한다).

16. 지정된 시간이 지나면 스토브에서 팬을 제거하고 뚜껑을 덮고 잠시 동안 보르시를 끓입니다(약간 식을 때까지).

비트 뿌리 수프를 요리하는 방법

이 요리의 다양한 종류에도 불구하고 각 주부의 경험을 바탕으로 한 많은 뉘앙스와 작은 비밀의 존재에도 불구하고 준비의 기본 규칙은 변경되지 않았습니다.

야채는 미리 씻어서 자릅니다.
국물은 돼지 고기, 송아지 고기, 양고기, 닭고기와 같은 모든 고기로 만들어 지지만 쇠고기가 가장 적합한 것으로 간주됩니다. 가장 중요한 것은 그것이 부자라는 것입니다. 그래서 그들은 2 시간 30 분 동안 불을 붙였습니다. 사순절 보르쉬는 버섯이나 야채 국물에 요리합니다. 주성분 - 사탕무의 색이 변하지 않도록 스튜를 끓일 때 레몬 주스, 약간의 구연산, 약간의 식초를 선택하십시오.
감자는 양배추, 사탕무, 튀김과 같은 1/4 시간 후에 완성 된 국물에 첨가됩니다.
사탕무는 다양한 유형의 처리를받습니다.

문지르고 스튜;
절단 직후 국물에 담근다.
빵 굽기;
청소하지 않고 끓입니다.

팁: 가장 맛있는 보쉬는 쇠고기 육수로 만듭니다. 뼈가있는 고기를 끓인 다음 액체를 배출하고 고기를 씻고 다시 물을 부어 최소 2.5 시간 동안 저열로 끓입니다.

고전적인 단계별 조리법

이 조리법을 사용하려면 모든 재료를 준비하십시오.

쇠고기 0.8kg;
중간 크기의 감자 - 5개;
양배추 - 약 0.5kg;
사탕무와 당근 - 2 개. 중간 크기의 뿌리 작물;
양파 - 2 개;
마늘 - 중간 정향 2개;
토마토 페이스트 - 1 큰 숟가락;
식초 - 1 tsp;
식물성 기름 - 2 큰 숟가락;
허브, 향신료, 소금.

일부 주부들은 비트의 색을 보존하기 위해 약간의 식초를 첨가하는 것이 좋습니다.

고기를 씻고 자릅니다. 조각은 작지만 아주 작지는 않은 냄비에 넣고 물을 채우고 불을 붙입니다.
사탕무에서 껍질을 제거하고 아름다운 조각으로 자르고 기름이 든 프라이팬에 옮기고 7 분 동안 끓인 다음 약간의 식초를 첨가하여 빨간색을 유지하십시오.
당근과 양파를 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 토마토 페이스트와 향신료를 첨가하여 별도로 볶습니다.
감자를 준비하고 입방체로 자르고 국물에 넣으십시오. 5분 후 소금.
양배추를 잘게 자르고 6 분 후에 국물에 넣으십시오. 감자를 넣은 후.
15분간 끓인 후 비트를 낮추고 12분간 더 굽는다.
불을 끄기 전에 마늘로 간을 하거나 프레스를 통과하거나 신선한 라드와 으깬다.
준비를 위해 보르시를 시도하고 스토브에서 제거하고 허브를 뿌리고 주입 할 시간을주십시오.

주목! 감자를 내린 직후 육수에 소금을 넣으면 감자가 단단해집니다.