बढ़ती पाक चोई। पाक चोई गोभी एक स्वादिष्ट और स्वस्थ पत्तेदार सब्जी है: बढ़ने और पकाने की विशेषताएं

चाइनीज पाक चोई एक ऐसी सब्जी है जो बाहरी संकेतयाद दिलाता है, लेकिन स्वाद में -। लेकिन उन्हें भ्रमित न करें। यह उत्पाद अद्भुत है क्योंकि इसका उपयोग दवा, खाना पकाने और यहां तक ​​कि में भी किया जाता है। आइए जानें कि पाक चॉय क्या है।

संस्कृति का विवरण

यह संस्कृति चीन, कोरिया और जापान में लंबे समय से लोकप्रिय है। अब इसे अपने आप उगाया जा सकता है। हालांकि सब्जी परिवार का प्रतिनिधित्व करती है, लेकिन है विशिष्ठ विशेषता- सिर की कमी। इसके बजाय, इसमें सफेद पेटीओल्स होते हैं जो विभिन्न प्रकार के रंगों की पत्तियों में फीके पड़ जाते हैं।

ऐसे हैं किस्मोंयह चीनी गोभी:

• "प्राइमा" (कीटों के प्रतिरोध के लिए महत्वपूर्ण);
• "गिप्रो" (सस्ती, क्योंकि यह स्पष्ट है);
• "निगल" (इसकी उच्च कीमत नाजुक स्वाद के कारण है);
• "फोर सीजन्स" (नाम के अनुसार, इसे वर्ष में कई बार एकत्र किया जाता है)।

उत्पाद की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री

लेकिन प्रोटीन गुणों के समान उत्पादों को एक साथ पकाने की सख्त मनाही है। यह लागू होता है, उदाहरण के लिए, के लिए।

जरूरी! गोभी को कम से कम गर्मी उपचार के अधीन रखें ताकि यह अपने लाभकारी और स्वादिष्ट गुणों को न खोए।

पाक चोई बनाते समय भोजन का प्रयोग न करें। चूंकि इस संयोजन में ताजा रस विषाक्तता पैदा करेगा।

उपयोग के लिए मतभेद

मुख्य मतभेदव्यक्तिगत असहिष्णुता और थक्कारोधी का उपयोग है। में नहीं लिया जा सकता बड़ी मात्रामधुमेह में, क्योंकि यह हाइपोथायरायडिज्म और आगे हार्मोनल विकारों का कारण बन सकता है। इसकी उच्च फाइबर सामग्री के कारण, बक चॉय लीवर के लिए हानिकारक हो सकता है। पेट फूलने या दस्त से पीड़ित लोगों को इसका सेवन नहीं करना चाहिए।

फसलों की कटाई और भंडारण कैसे करें

पाक-चोई उगाने में बिल्कुल भी अचार नहीं है, इसे जल्दी माना जाता है। फसल किसी भी स्तर पर काटी जाती है, लेकिन आमतौर पर 35-40 दिनों में कटाई के लिए तैयार हो जाती है। प्लांट स्टॉल टाइप का होता है, इसलिए इसकी असेंबली में भी कोई दिक्कत नहीं होती है। लेकिन आपको इसे उस जगह पर नहीं लगाना चाहिए जहां पिछले साल दूसरा उगाया गया था

एक और चमत्कार जो चीन से हमारे पास आया वह है पाक चोई (बोक चॉय)। यह सरल, स्वस्थ, पौष्टिक और साथ ही कम कैलोरी संस्कृति उत्कृष्ट अंकुरण और साधारण देखभालजिसकी बदौलत दुनिया के कई हिस्सों में इसकी खेती आसानी से की जाती है। एक स्थिर फसल बिना प्राप्त की जा सकती है विशेष निवेशधन, समय और प्रयास। अपने क्षेत्र में इस गोभी को कैसे उगाएं और यह सब क्या है?

पाक चोई गोभी - विवरण

हालाँकि यह सफेद गोभी का एक करीबी रिश्तेदार है, जिसका हम उपयोग करते हैं, बीजिंग पाक चोई सिर नहीं बनाता है और लेट्यूस ग्रीन्स की तरह है। यह जल्दी पकने वाली फसलों से संबंधित है - रोपण के 30 दिन बाद ही यह पूरी तरह से पक जाती है। गर्म एशियाई जलवायु में, वे इसे प्रति मौसम में कई बार उगाने का प्रबंधन करते हैं। पर बीच की पंक्तियदि वांछित है, तो आप दो फसलें प्राप्त कर सकते हैं। गर्म ग्रीनहाउस में, पाक चोई पूरे वर्ष बढ़ सकती है।

पाक चोई का मुख्य आकर्षण है इसका महान लाभमानव स्वास्थ्य के लिए। गोभी के पत्तों में अमीनो एसिड, विटामिन, विशेष रूप से विटामिन सी, और अन्य उपयोगी खनिज यौगिकों की एक उच्च सांद्रता होती है जो स्वास्थ्य, कल्याण पर लाभकारी प्रभाव डालती है और शरीर के युवाओं को लम्बा करने में मदद करती है। इसका उपयोग भोजन में विभिन्न सलादों में एक योजक के रूप में और मछली और मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में किया जा सकता है।

पाक-चोई - किस्में

चीनी पाक चोई हमारे क्षेत्र में अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रही है, और यदि आप इसे अपनी साइट पर उगाने की कोशिश करना चाहते हैं, तो यह जानना बेहद जरूरी है कि हमारी जलवायु में इसकी खेती के लिए कौन सी किस्में उपयुक्त हैं। कुछ सबसे सफल किस्में हैं यह पौधा. प्रारंभिक किस्में:

• "एलोनुष्का";
• "वेस्न्यांका";
• "डव";
• "कोरल"।

मध्य-मौसम की किस्में पाक चोई गोभी:

• "मार्टिन";
• "पीन";
• "हंस";
• "यूला";
• "पोपोवा की याद में";
• "ठंडा";
• "बीजिंग आश्चर्य";
• "चार मौसम"।

रोपण बक चोई

पाक चोई गोभी की खेती की अपनी विशेषताएं हैं, जो साधारण गोभी की खेती में इस्तेमाल होने वाले लोगों से अलग हैं। सबसे सुखद अंतर खराब निषेचित मिट्टी पर इसे उगाने की संभावना है। सामान्य तौर पर, पाक चोई उस भूमि की संरचना के लिए सरल है जिसमें इसे उगाया जाता है। एक और विशेषता यह है कि बीजिंग पाक-चोई रोपाई को अच्छी तरह से सहन नहीं करता है, इसलिए इसे सीधे जमीन में बोना बेहतर है। एक महीने के भीतर आप अपनी पहली तैयार फसल काटने में सक्षम होंगे।

पाक चोई कैसे लगाएं

सबसे आम तरीका बीज है। बीज से बक चोई कैसे उगाएं? स्थिर गर्मी और मिट्टी के गर्म होने की प्रतीक्षा करना आवश्यक है, जिसके बाद, बिस्तर पर, पहले लगभग 30 सेमी की पंक्तियों के बीच की दूरी के साथ 3 सेमी तक गहरे खांचे बनाएं। बुवाई के बाद, बिस्तर को एक के साथ कवर किया जाना चाहिए पहली शूटिंग दिखाई देने तक फिल्म। यदि आपने बीजों से अंकुर उगाए हैं, तो उन्हें रोपाई का समय स्थायी स्थानउस पर पाँचवाँ पत्ता आने के साथ ही वृद्धि होती है।

पाक चोई कब लगाएं?

इस पर निर्भर करते हुए कि आप सीधे जमीन में बीज बोते हैं या पहले ग्रीनहाउस में घर पर रोपाई उगाते हैं, बीज बोने का समय काफी भिन्न होता है। पर खुला मैदानबीज जून की शुरुआत में बोया जा सकता है। यदि आप अभी भी गोभी को रोपाई में उगाना चाहते हैं, तो बीज मार्च के अंत में बोए जाने चाहिए। इस मामले में पाक-चोई का रोपण रोपण के खराब अस्तित्व के कारण मिट्टी के ढेले के साथ-साथ विकास के एक स्थायी स्थान पर रोपाई के अत्यंत सावधानीपूर्वक ट्रांसशिपमेंट के साथ होता है।

बढ़ती पाक चोई

चीनी पाक चोई गोभी उगाना एक आसान और कुछ हद तक रोमांचक काम है। छोटी परिपक्वता अवधि और सरल देखभाल, जिसमें सिंचाई, ढीलापन और निराई के नियमों का पालन करना शामिल है, पौधे को बनाता है इच्छित अतिथिहमारे बिस्तरों में। चीन से पाक चोई गोभी की एकमात्र नकारात्मक विशेषता दिन के उजाले के घंटों के साथ शूट करने और खिलने की इसकी प्रवृत्ति है। इसलिए, इसे गर्मियों की शुरुआत में उगाना बेहतर होता है। यदि शूटिंग पहले ही हो चुकी है, तो फूलों वाले तीरों को प्रूनर से काटा जाना चाहिए।

चीनी पाक चोई - मिट्टी

बोक चोई को साइट पर उगाने के लिए किसी जटिल मिट्टी की तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। ज़्यादातर सबसे अच्छा तरीका: पतझड़ में मिट्टी खोदें, इस प्रक्रिया को इसमें उर्वरकों की शुरूआत के साथ मिलाएं - जैविक और फॉस्फेट। उर्वरक की मात्रा प्रत्येक के लिए 10 लीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए वर्ग मीटरधरती। मिट्टी को हल्का करना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। वसंत में बिस्तरों को गर्म करने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप उन्हें मार्च की शुरुआत में एक अंधेरे फिल्म के साथ कवर कर सकते हैं। पिघली हुई धरती को फिर से खोदकर उसमें लाया जाना चाहिए।

पाक चोई गोभी - पानी

इस फसल को भरपूर मात्रा में और नियमित रूप से पानी देना चाहिए। इसे भारी मात्रा में पानी से भरना आवश्यक नहीं है, लेकिन मिट्टी को सूखने देना भी अवांछनीय है। रोसेट बांधने के चरण में सक्रिय पानी देना अत्यंत महत्वपूर्ण है। पाक चोई को बाहर कैसे उगाएं: इसे केवल पीरियड्स के दौरान ही पानी देना चाहिए लंबे समय तक अनुपस्थितिवर्षण। सिंचाई दर 15-20 लीटर प्रति वर्ग मीटर है। सिंचाई के लिए गर्म पानी का उपयोग करना बेहतर होता है।

पेकिंग गोभी पाक चोई - शीर्ष ड्रेसिंग

इस फसल का सबसे अच्छा पोषण खनिज उर्वरकों का सही अनुपात में उपयोग है, जिसके उल्लंघन से गिरावट होती है स्वादिष्ट. बदलने के खनिज उर्वरकआप 1 कप प्रति वर्ग मीटर की मात्रा में राख कर सकते हैं। बीज से पाक चोई गोभी उगाते समय, ड्रेसिंग के निम्नलिखित अनुपात का उपयोग किया जाता है:

• पोटाश उर्वरक - 20 ग्राम प्रति वर्ग मीटर;
• अमोनियम नाइट्रेट - भूमि के प्रत्येक वर्ग के लिए 15 ग्राम;
• डबल सुपरफॉस्फेट - 20 ग्राम प्रति वर्ग मीटर।

पाक चोई गोभी - रोग और कीट

देश में पाक-चोई गोभी कैसे उगाई जाती है, इस बारे में सोचने के बाद, आपको उन बीमारियों और कीटों का विरोध करने के लिए तैयार रहने की जरूरत है जो फसल के अपने हिस्से का दावा करते हैं। सबसे आम बक चोई कीट हैं:

1. वे गोभी को पूरी तरह से नष्ट करने में सक्षम हैं। उनकी उपस्थिति की रोकथाम में पौधे को बार-बार ढीला करना और प्रचुर मात्रा में पानी देना शामिल है - कीड़े बर्दाश्त नहीं करते हैं उच्च आर्द्रता. पत्तागोभी के पत्तों को छिड़कने का एक अच्छा परिणाम है लकड़ी की राखऔर तंबाकू का आसव। आप क्रूसिफेरस पिस्सू के लिए किन्मीक्स उपाय का उपयोग कर सकते हैं, जिसे संलग्न निर्देशों के अनुसार पानी से पतला होना चाहिए। उनके बिस्तर स्प्रे करें सुबह में बेहतरया शाम को।

1. बाग और बारिश के घोंघे।उन्हें हाथ से काटा जा सकता है या अल्कोहल जलसेक और चोकर के आधार पर चारा के साथ पकड़ा जा सकता है। एक अच्छा परिणाम दवा "रोडैक्स" दिखाता है।

1. गोभी सफेद।पत्तागोभी के पत्तों के बनने की अवस्था में, गोभी के सफेद भाग और उनके अंडों की उपस्थिति के लिए उनका नियमित रूप से निरीक्षण किया जाना चाहिए। वे पत्तियों के पीछे स्थित होते हैं। यदि वे पाए जाते हैं, तो सभी अंडों को तत्काल हटाने और उनके विनाश की आवश्यकता होती है।

पाक चोई गोभी परिवार के पौधों की अधिकांश बीमारियों से ग्रस्त नहीं है। इसके अलावा, ऐसी किस्में हैं जो विशेष रूप से रोगों और कीटों के लिए प्रतिरोधी हैं। उदाहरण के लिए, Gipro F1 किस्म सरल, रोगों, कीटों और ठंढों के लिए प्रतिरोधी है। सामान्य तौर पर, यदि इस फसल की बढ़ती परिस्थितियों को देखा जाए, तो बीमारियों और कीटों से जुड़ी अधिकांश समस्याओं से बचा जा सकता है।

चीनी प्रतिभाशाली और बहुत मेहनती किसान हैं। हजारों सालों से वे सब्जियों की अपनी पसंदीदा किस्मों की खेती कर रहे हैं। ऐसी ही एक किस्म है पाक चोई। यह जल्दी पकने वाली गोभी की एक किस्म है।

पाक चोई गोभी को गोभी के एक स्पष्ट सिर की अनुपस्थिति और एक छोटी पकने की अवधि से अलग किया जाता है।

यह संस्कृति बहुत ही सरल है, इसमें अच्छा अंकुरण, उच्च पोषण गुण हैं।

पाक चोई और सफेद बन्द गोभी- करीबी रिश्तेदार। लेकिन उनमें बहुत अंतर है।

एशियाई देशों में, इस जल्दी पकने वाली फसल की कई फसलें प्रति मौसम में प्राप्त की जाती हैं। मुख्य विशेषतापाक चोई लाइसिन, विटामिन ए, बी1, बी2, पीपी और सी में उच्च है। इन पदार्थों के अलावा, गोभी में बहुत सारे मैग्नीशियम, पोटेशियम और फास्फोरस होते हैं। लाइसिन एक पदार्थ है जो ऑन्कोलॉजिकल ट्यूमर के विकास का प्रतिकार करता है।

बढ़ती पाक चोई

रूस के क्षेत्र में, कई ज़ोन की किस्में जानी जाती हैं। प्रारंभिक किस्में - एलोनुष्का, गोलब, वेस्न्यांका, पाक चोई और कोरोला। मध्य-मौसम - निगल, हंस, पावा, पोपोवा की स्मृति, चार मौसम, बीजिंग आश्चर्य, युला और चिल। गर्म ग्रीनहाउस और ग्रीनहाउस में, इन सभी किस्मों को उगाया जा सकता है साल भर. इष्टतम तापमान व्यवस्थाउनकी खेती के लिए - 15-20 डिग्री।

चीनी गोभी की कृषि तकनीक रूसी से कई मायनों में भिन्न है:

• पाक चोई उगाने के लिए खराब निषेचित भूमि काफी उपयुक्त है;
• यह गोभी कोई सिर नहीं बनाती है, अधिक सलाद सब्जी की तरह;
• जल्दी पकने वाली किस्म: पाक-चोय का उपयोग जमीन में रोपाई के 30 दिन बाद या उससे भी पहले करें।

पाक चोई में गहरे हरे पत्ते और सफेद जड़ें हो सकती हैं, या यह पूरी तरह से हल्का हरा हो सकता है।

रोपण के लिए बीज मार्च के अंतिम दिनों में 8-10 दिनों के अंतराल पर कई चरणों में बोया जा सकता है। रोपाई पर 4-5 पत्ते बनने के बाद इसे मिट्टी में लगाया जाता है। लेकिन यह संस्कृति इस तरह के प्रत्यारोपण को काफी मुश्किल से सहन करती है और जमीन में जड़ें जमा नहीं पाती है। इसलिए, कई किसान सीधे बेड पर बीज बोना पसंद करते हैं।

पत्ता गोभी चीनी पैकचोई को अक्सर जुलाई की शुरुआत में बाहर बोया जाता है। बिल्कुल यही शुभ मुहूर्त. बिस्तरों पर खांचे बनाए जाते हैं। उनकी गहराई 3-4 सेमी है। खांचे 30-35 सेमी की दूरी पर समान पंक्तियों में व्यवस्थित होते हैं। रोपण के बाद, बिस्तर को कवर किया जाता है प्लास्टिक की चादर. शूट आमतौर पर 7-10 दिनों में दिखाई देते हैं। क्रूसिफेरस पिस्सू से बचाव के लिए, बिस्तर को लकड़ी की राख से पाउडर किया जाना चाहिए।

बीज के लिए मिट्टी शरद ऋतु में तैयार की जाती है। इसे खोदा जाता है और कार्बनिक पदार्थ के साथ निषेचित किया जाता है - एक बाल्टी प्रति वर्ग मीटर। आप बाल्टी में एक चम्मच सुपरफॉस्फेट और एक चम्मच चूना मिला सकते हैं। वसंत में, बिस्तर को ढीला करने की आवश्यकता होती है। पाक चोई लगाने से पहले, परत को 15 सेमी की गहराई तक मोड़े बिना गर्म मिट्टी को खोदा जाता है। आप इसे ह्यूमस से संतृप्त कर सकते हैं। गोभी की अन्य किस्मों के बाद गोभी लगाने की सिफारिश नहीं की जाती है। सबसे अच्छा पूर्ववर्ती- खीरा।

शीर्ष ड्रेसिंग के लिए खनिज उर्वरकों का उपयोग किया जाता है। प्रति वर्ग मीटर वसंत ऋतु में योगदान करें अमोनियम नाइट्रेट- 10-15 ग्राम, पोटाश उर्वरक - 15-20 ग्राम, डबल सुपरफॉस्फेट की समान मात्रा। क्या यह सब बदला जा सकता है? जटिल उर्वरक. पोटाश उर्वरकों को एक गिलास लकड़ी की राख से बदल दिया जाता है।

पाक चोई की खेती की अपनी विशेषताएं हैं: गोभी की यह किस्म तीर चलाती है और दिन के उजाले के घंटों को जोड़ने पर खिलती है। इसलिए सबसे बड़ी फसलगोभी को जल्दी और मध्य जुलाई में लगाया जाता है।

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कीट और उनका नियंत्रण

घोल और साल्टपीटर के साथ खाद डालने से गोभी के पिस्सू के प्रतिरोध को बढ़ाने में मदद मिलती है।

पाक चोई के सबसे कुख्यात कीट क्रूसिफेरस पिस्सू बीटल हैं। वे अंकुरण से पहले पूरी फसल को नष्ट करने में सक्षम हैं। आप उन्हें प्रचुर मात्रा में पानी और मिट्टी को ढीला करके लड़ सकते हैं। यदि ये उपाय मदद नहीं करते हैं, तो हर सुबह बिस्तरों को लकड़ी की राख या तंबाकू के जलसेक से परागित करना आवश्यक है।

दवा "किन्मीक्स" के उपयोग की अनुमति है। 2.5 मिलीलीटर दवा को एक बाल्टी पानी में घोल दिया जाता है, और इस रचना के साथ रोपण का छिड़काव किया जाता है। गोभी के पत्तों के बनने के बाद, आपको गोभी के सफेद अंडे की उपस्थिति के लिए उनका निरीक्षण करने की आवश्यकता है। उन्हें पत्तियों से हटा दिया जाना चाहिए।

सभी प्रकार की गोभी का एक गंभीर कीट स्लग है। उन्हें अन्यथा वर्षा घोंघे कहा जाता है। उन्हें पौधों से भी हटा दिया जाता है। लेकिन इनसे निपटने का एक और तरीका है। आपको एक विशेष चारा खरीदने की ज़रूरत है। इसे चोकर और शराब के आधार पर बनाया जाता है। सबसे आम दवा रोडैक्स है। इसके उपयोग के निर्देश पैकेज पर इंगित किए गए हैं।

यह सबसे प्राचीन चीनी में से एक है सब्जियों की फसलें. आज तक, उसने एशिया में बहुत लोकप्रियता हासिल की है और हर दिन यूरोप में अधिक से अधिक प्रशंसक प्राप्त कर रही है। पाक-चोई गोभी बीजिंग गोभी का एक करीबी रिश्तेदार है, लेकिन दिखने में, जैविक रूप से और आर्थिक गुणों में भी इससे अलग है। हालांकि वे पूरी तरह से अलग हैं, फिर भी माली उन्हें बहुत बार भ्रमित करते हैं। एक में गहरे हरे पत्ते और चमकीले सफेद पेटीओल्स होते हैं, जबकि दूसरे में हल्के हरे पत्ते और पेटीओल्स होते हैं। पाक चोई चीनी की तुलना में अधिक रसदार, स्वाद में अधिक तीखी और मसालेदार होती है। मुख्य अंतर मोटे, बाल रहित पत्ते हैं।

पाक-चोई is जल्दी पकने वाली किस्मगोभी, जो सिर नहीं बनाती है। पत्तियों को लगभग 30 सेमी के व्यास के साथ एक रोसेट में एकत्र किया जाता है। पेटीओल्स को कसकर दबाया जाता है, मोटा, उत्तल नीचे, अक्सर पूरे पौधे के द्रव्यमान का दो-तिहाई हिस्सा होता है। पाक चोई के डंठल बहुत ही क्रिस्पी होते हैं और स्वाद में पालक की तरह होते हैं। ताजी पत्तियों का उपयोग सूप और सलाद में किया जाता है।

कुछ लोग पाक चोई को सलाद कहते हैं, लेकिन यह सच नहीं है, क्योंकि जैसा कि ऊपर बताया गया है, यह एक प्रकार की गोभी है। इसका एक अलग नाम है अलग-अलग लोग, उदाहरण के लिए - सरसों या अजवाइन। कोरिया में, पाक चोई को महत्व दिया जाता है, जितना छोटा होता है, उतना ही बेहतर होता है, क्योंकि छोटी पाक चोई गोभी अधिक कोमल होती है।

कैसे चुने

पाक चोई चुनते समय, पत्तियों पर ध्यान दें, क्योंकि वे रसदार हरे और ताजा (सुस्त नहीं) होनी चाहिए। युवा अच्छा पत्ता गोभीमध्यम आकार के पत्ते होते हैं, जब टूट जाते हैं - खस्ता। पत्तियों की लंबाई 15 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।

कैसे स्टोर करें

पाक-चोई के लाभकारी गुणों को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, इसे सभी नियमों का पालन करते हुए संग्रहित किया जाना चाहिए। शुरू करने के लिए, पत्तियों को डंठल से अलग करें और उन्हें नीचे धो लें बहता पानी. उसके बाद, पत्तियों को एक नम तौलिया में लपेटा जाना चाहिए, फिर रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाना चाहिए।

पाक चोई कैलोरी

पाक चोई गोभी निश्चित रूप से कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के प्रेमियों से अपील करनी चाहिए। आखिरकार, इसकी कैलोरी सामग्री बहुत कम है, और प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 13 किलो कैलोरी है।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

बक चॉय के लाभ

पोषक तत्वों की संरचना और उपस्थिति

कम कैलोरी सामग्री पाक चोई का एकमात्र लाभ नहीं है, यह फाइबर, सब्जी, अपचनीय फाइबर में समृद्ध है। अच्छे पोषण में फाइबर बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह न केवल मल के साथ समस्याओं को रोकने के लिए कार्य करता है, बल्कि विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों और कोलेस्ट्रॉल की आंतों को भी प्रभावी ढंग से साफ करता है।

पाक चोई के पत्तों में शामिल हैं एक बड़ी संख्या कीमानव शरीर के लिए सबसे मूल्यवान, विटामिन सी के बर्तन। वेसल्स इसकी वजह से ताकत और लोच बनाए रखते हैं। विटामिन सी प्रोटीन, कोलेजन के संश्लेषण में सक्रिय भाग लेता है, जो त्वचा को लंबे समय तक लोचदार और लोचदार रहने की अनुमति देता है। एक सौ ग्राम पाक चोय के पत्तों में विटामिन सी के आवश्यक दैनिक मूल्य का लगभग 80% होता है।

पत्ता गोभी में विटामिन K भी होता है, यह रक्त के थक्के जमने के एक बहुत ही महत्वपूर्ण संकेतक में सुधार करता है। दो सौ ग्राम पाक चोई खाने से इस विटामिन की शरीर की दैनिक जरूरत को पूरा किया जा सकता है।

कृपया ध्यान दें यदि आप स्वीकार करते हैं दवाओंखून पतला करने के लिए आपको पाक चोई का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए। विटामिन के दवाओं के प्रभाव को "कुछ भी नहीं" कम कर देगा।

पाक चोई में अपने रिश्तेदारों में सबसे अधिक विटामिन ए होता है। यह नवीनीकरण को उत्तेजित करता है त्वचासेलुलर स्तर पर, और इसकी अनुपस्थिति में, रोडोप्सिन का संश्लेषण, दृष्टि के प्रकाश संवेदनशील वर्णक संभव नहीं है। विटामिन सी की कमी मानव दृष्टि पर प्रतिकूल प्रभाव डालती है और अक्सर शाम के समय खराब दृश्यता की ओर ले जाती है, जिसे लोकप्रिय रूप से रतौंधी कहा जाता है।

उपयोगी और औषधीय गुण

पाक चोई गोभी एक बहुत ही मूल्यवान आहार सब्जी है। यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए संकेत दिया गया है और कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के. पाक चोई के रस में एक जीवाणुनाशक गुण होता है और यह सभी जैविक रूप से सक्रिय विटामिनों को बरकरार रखता है, खनिज पदार्थऔर एंजाइम।

पाक चोय को प्राचीन उपाय माना जाता है। इसका रस है चिकित्सा गुणोंऔर गैर-चिकित्सा अल्सर, घाव, जलन के उपचार में प्रयोग किया जाता है। कच्चे प्रोटीन के साथ मिश्रित पत्तियों को एक कद्दूकस पर पिसा जाता है मुर्गी का अंडाऔर इस मिश्रण को घावों पर लगाया जाता है।

एनीमिया के इलाज में इस सब्जी का बहुत महत्व है। गोभी फाइबर के साथ, हानिकारक कोलेस्ट्रॉल शरीर से उत्सर्जित होता है, और यह रक्त वाहिकाओं के एथेरोस्क्लेरोसिस के उपचार और रोकथाम में एक बड़ी भूमिका निभाता है।

पाक चोय का उपयोग हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों के लिए आहार घटक के रूप में किया जाता है।

खाना पकाने में

अच्छा पोषण बनाए रखने के लिए पाक चोई खाना बहुत अच्छा होता है। इसे आमतौर पर मांस, टोफू, अन्य सब्जियों के साथ तला जाता है, भाप में भी पकाया जाता है, तेल में तला जाता है या साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है। पाक चोई में सब कुछ खाने योग्य है, जड़ और पत्ते दोनों। इसे साफ करना और पकाना बहुत आसान है: डंठल से अलग किए गए पत्तों को काट दिया जाता है, और पेटीओल को छोटे हलकों में नहीं काटा जाता है।

लेकिन यह भी याद रखना चाहिए कि उबालने या उबालने के बाद पाक चोय के पत्ते सबसे ज्यादा खो देंगे उपयोगी गुणविशेष रूप से विटामिन। इसलिए पाक चोई का सेवन सलाद के रूप में करना सबसे अच्छा है। ऐसा करने के लिए, ले लो शिमला मिर्च, ताजा कसा हुआ गाजर, कद्दूकस किया हुआ

पाक चोई गोभी- गोभी परिवार का एक पौधा। इसे सरसों या अजवाइन भी कहते हैं। यह सब्जी चीन की सबसे प्राचीन संस्कृतियों में से एक है। आज तक, गोभी की यह किस्म पूरे एशिया के साथ-साथ यूरोप में भी फैल गई है।

पाक चोई बीजिंग गोभी का सबसे करीबी रिश्तेदार है, हालांकि दोनों के बीच एक बड़ा अंतर है। सब्जी इस तरह दिखती है: पत्ते चमकीले हरे होते हैं, और इसके विपरीत, पेटीओल्स सफेद होते हैं (फोटो देखें)। इसके अलावा, पाक चोई अपने रस और तीखेपन के लिए बाहर खड़ा है। यह गोभी सिर नहीं बनाती है, पत्तियों को एक रोसेट में एकत्र किया जाता है, जिसका व्यास लगभग 30 सेमी होता है। सब्जी की लंबाई औसतन 15 सेमी तक पहुंचती है। इस पौधे के डंठल का स्वाद पालक के समान होता है।

लाभकारी विशेषताएं

लाभकारी विशेषताएंमानव शरीर के लिए ऐसी गोभी बहुत बड़ी है, और सभी सब्जी में विटामिन और खनिजों की समृद्ध संरचना के लिए धन्यवाद। और इस तथ्य के कारण भी कि इस प्रकार की गोभी कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों से संबंधित है, वजन घटाने के दौरान और सही आकार बनाए रखने के लिए इसका सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है.

यह सब्जी ट्रेस तत्वों की एक समृद्ध संरचना द्वारा प्रतिष्ठित है और, सबसे पहले, फाइबर, जो कब्ज की एक उत्कृष्ट रोकथाम है, और यह आंतों को विषाक्त पदार्थों और अन्य से अच्छी तरह से साफ करता है हानिकारक उत्पादक्षय, और यह कोलेस्ट्रॉल के रक्त को शुद्ध करने में भी सक्षम है।

इस गोभी की पत्तियों में एस्कॉर्बिक एसिड होता है, जो मनुष्यों के लिए बहुत उपयोगी और आवश्यक है। पाक चोय के नियमित उपयोग से रक्त वाहिकाओं की ताकत और लोच में वृद्धि होती है।. इसके अलावा, विटामिन सी सीधे प्रोटीन और कोलेजन के संश्लेषण में शामिल होता है, जो त्वचा की लोच और दृढ़ता को बढ़ाता है।

पाक चोई में विटामिन के भी होता है, जो सामान्य रक्त के थक्के के लिए आवश्यक है। यह अन्य प्रकार की गोभी की तुलना में विटामिन ए की उच्च सामग्री को भी ध्यान देने योग्य है, जो त्वचा कोशिकाओं के नवीकरण को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। इसके अलावा, यह विटामिन दृष्टि के लिए आवश्यक है, क्योंकि यह एक एंजाइम बनाता है जो आंखों में प्रकाश के सही अपवर्तन के लिए आवश्यक है।

खाना पकाने में उपयोग करें

यह सब्जी एशियाई खाना पकाने में सबसे लोकप्रिय है। पाक चोई को गोभी की अन्य किस्मों की तरह ही खाया जाता है। इसका उपयोग न केवल कच्चा, बल्कि स्टू, तला हुआ और उबला हुआ भी किया जा सकता है।. गोभी अन्य पशु उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चलती है और पौधे की उत्पत्ति. इसे सलाद, सूप और साइड डिश में जोड़ा जाता है। इसके अलावा, गोभी को किसी भी समय उपयोग करने में सक्षम होने के लिए अचार और सुखाया जा सकता है।

अपने सरसों और थोड़े मसालेदार स्वाद के साथ, पाक चोई किसी भी व्यंजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।

ऐसा माना जाता है कि युवा पत्ते सबसे स्वादिष्ट और कोमल होते हैं।

पाक चोई के फायदे और इलाज

पाक चोई गोभी के लाभों का अनुमान आहार पोषण में लगाया गया है। जठरांत्र संबंधी मार्ग के विभिन्न रोगों और हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों के लिए इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। इस पौधे के रस में एक जीवाणुनाशक प्रभाव होता है, जो इसे अल्सर, घाव और जलन के तेजी से उपचार के लिए उपयोग करने की अनुमति देता है।

कई डॉक्टर एनीमिया के इलाज के लिए इस सब्जी के महान लाभों पर ध्यान देते हैं।

गर्भवती महिलाओं को अपने आहार में पाक चोई को शामिल करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसमें बहुत जरूरी होता है फोलिक एसिड. अध्ययनों से पता चला है कि इस सब्जी का उपयोग भ्रूण में विभिन्न दोषों की घटना को रोकता है।

पाक चोई गोभी के नुकसान और contraindications

पाक चोई गोभी केवल उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ नुकसान पहुंचा सकती है, और इसलिए एलर्जी प्रतिक्रियाओं की उपस्थिति में खपत के लिए इसे contraindicated है।