6 सितंबर 2014

साधारण चुकंदर का सूप

एक साधारण चुकंदर के सूप को तैयार करने के लिए बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होती है और बहुत जल्दी पक जाती है, जब तक कि निश्चित रूप से, आप बीट्स के खाना पकाने के समय की गणना स्वयं न करें।

एक साधारण चुकंदर के सूप को तैयार करने के लिए बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होती है और बहुत जल्दी पक जाती है, जब तक कि निश्चित रूप से, आप बीट्स के खाना पकाने के समय की गणना स्वयं न करें। सामग्री:- दो मध्यम आकार के चुकंदर; - दो मध्यम आकार के आलू; - एक मध्यम बल्ब; - लहसुन की 3-4 कलियाँ (बड़ी, छोटी अधिक); - कम से कम एक बड़ा चम्मच मक्खन (या घी) मक्खन; - 5-7 काली मिर्च; - 2-3 मटर ऑलस्पाइस; - एक तेज पत्ता; - आधा...

5.6 कुल योग

सरल और मूल

कम से कम सामग्री के साथ एक साधारण प्यूरी सूप। बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। चुकंदर मेनू में विविधता लाता है।

सामग्री की मात्रा

तैयारी में आसानी

तैयारी का समय

क्या यह छुट्टी की मेज के लिए उपयुक्त है

क्या यह दैनिक पोषण के लिए उपयुक्त है

क्या यह आहार और शिशु आहार के लिए उपयुक्त है

अवयव:

- दो मध्यम आकार के बीट;
- दो मध्यम आकार के आलू;
- एक मध्यम बल्ब;
- लहसुन की 3-4 कलियाँ (बड़ी, छोटी अधिक);
- कम से कम एक बड़ा चम्मच मक्खन (या घी) मक्खन;
- काली मिर्च के 5-7 मटर;
- 2-3 मटर ऑलस्पाइस;
- एक तेज पत्ता;
- आधा चम्मच नमक;
- आधा चम्मच पिसा हुआ धनिया;
- आधा चम्मच सूखा धनिया;
- आधा चम्मच सूखा डिल;
- थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च।
सीताफल और डिल के सूखे साग को ताजा, समान या किसी अन्य के साथ बदला जा सकता है। लेकिन पिसा हुआ धनिया एक आवश्यक सामग्री है।

1. चुकंदर को निर्देशानुसार उबालें।

2. प्याज को बारीक काट लें। लहसुन बड़ा होने पर आधा काट लें। यदि छोटा है, तो ऐसे ही छोड़ दें।

3. एक फ्राइंग पैन में, काफी मात्रा में मक्खन या घी गरम करें (सब्जी नहीं!)। और इसमें प्याज और लहसुन को सुनहरा होने तक भूनें।

4. आलू को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें।

5. एक बर्तन में 1 लीटर पानी उबालें। एक तेज पत्ता, ऑलस्पाइस और काली मिर्च डालें। आलू डालें और प्याज़ को लहसुन के साथ भूनें। सब्जियां तैयार होने तक पकाएं।

6. चुकंदर को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें।

7. प्याज और लहसुन के साथ आलू के साथ एक बर्तन में चुकंदर डालें। और एक ब्लेंडर के साथ चिकनी होने तक सब कुछ फिर से निलंबित करें।

8. सूप के बर्तन को वापस छोटी आग पर रख दें। मक्खन (कम से कम एक बड़ा चम्मच), मसाले, नमक डालें। सूप में उबाल आने तक हिलाएं और आंच से हटा दें।

सभी। एक साधारण चुकंदर प्यूरी सूप तैयार है।

चुकंदर के साथ अन्य सूपों के विपरीत, प्यूरी सूप का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। इसका स्वाद ताजा बेहतर होता है।

चुकंदर एक बेहतरीन प्यूरी सूप बनाता है - स्वादिष्ट, कोमल और सेहतमंद..

इस तथ्य के बावजूद कि मैं वास्तव में बीट पसंद नहीं करता और मुख्य रूप से उनका उपयोग करता हूं, मुझे वास्तव में यह सूप पसंद आया। इसे ज़रूर आजमाएं! इसे तैयार करना बहुत आसान और तेज़ है!

मिश्रण:

• 0.8 लीटर पानी
• 1 चुकंदर (बड़ा)
• 2 आलू (मध्यम आकार के)
• 1 सेंट एक चम्मच पिघला हुआ मक्खन
  (या सूरजमुखी और क्रीम 1:1 का मिश्रण)
• 1 सेंट छोटा चम्मच कद्दूकस की हुई अदरक की जड़
• मसाले:
  1 छोटा चम्मच धनिया के बीज
  1/6 चम्मच 4 मिर्च (सफेद, गुलाबी, हरा, काला) का ताजा पिसा हुआ मिश्रण
  1 चम्मच सूखी जड़ी बूटी (सोआ, अजमोद)
• 1-1.2 छोटा चम्मच (या स्वादानुसार) नमक
• 50 मिलीलीटर क्रीम 25% (या खट्टा क्रीम)

1. एक बर्तन में पानी डालकर आग पर रख दें। सब्जियों को छीलकर अदरक को कद्दूकस कर लें।

   चुकंदर का सूप बनाने की सामग्री

2. जब पानी उबल रहा हो, तो आलू और बीट्स को छोटे क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को एक ही समय में पकाने के लिए, बीट्स को आलू से 1.5-2 गुना छोटा काटना बेहतर होता है।

   

   

3. इन्हें उबले हुए पानी में डालें और नरम होने तक पकाएँ।

   शाकाहारी चुकंदर का सूप बनाना

4. तेल के साथ एक गरम पैन में, धनिया के बीज, एक मोर्टार में कुचल दें। (बीज के बजाय, आप पिसा हुआ धनिया ले सकते हैं और इसे नमक के साथ तैयार प्यूरी सूप में मिला सकते हैं।) लगभग 1 मिनट के बाद, जब धनिया थोड़ा सा काला हो जाए, तो आपको कद्दूकस किया हुआ अदरक और 30 सेकंड के लिए भूनने की जरूरत है। फिर आंच बंद कर दें और पैन को अलग रख दें।

   अदरक और धनिया भूनना

5. जब बीट्स और आलू पक जाते हैं, तो आपको पैन की सामग्री को सब्जियों के साथ पैन में स्थानांतरित करने की आवश्यकता होती है। एक और 2-3 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें। फिर गर्मी से निकालें और सूप को ब्लेंडर से फेंटें (फोटो 1)। एक ब्लेंडर की अनुपस्थिति में, आप शोरबा को एक अलग कटोरे में डाल सकते हैं, सब्जियों को आलू मैशर (फोटो 2) के साथ पीस सकते हैं, एक व्हिस्क के साथ हरा सकते हैं और धीरे-धीरे शोरबा जोड़ सकते हैं।

   

   
   

6. प्यूरी सूप के साथ बर्तन को आग पर रखें, नमक, ताज़ी पिसी काली मिर्च, सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें और कुछ और मिनटों तक उबलने के बाद पकाएँ।

   

7. फिर सूप में क्रीम डालें, मिलाएँ और बिना उबाले आँच बंद कर दें।

चुकंदर का सूप तैयार है! रंग समान है, उतना ही सुंदर, चमकीला लाल।

पकाते समय, आप सब्जियों को पूरी तरह से पीस सकते हैं, या आप बीट्स के छोटे टुकड़े छोड़ सकते हैं (मुझे यह विविधता अधिक पसंद है, इस रूप में यह मुझे बोर्स्ट की याद दिलाता है)। इस प्रकार, आपको तैयार प्यूरी सूप की अलग-अलग विविधताएँ मिलेंगी, जो आपको सबसे अच्छी लगती हैं।

चुकंदर के टुकड़ों के साथ सूप प्यूरी

बीट प्यूरी सूप, ब्लेंडर से कद्दूकस किया हुआ

बॉन एपेतीत!

पी.एस. यदि आपको नुस्खा पसंद आया, तो साइट, ताकि नए स्वादिष्ट व्यंजनों को याद न करें!

ओल्गा शूनुस्खा लेखक

बहुत से लोग प्यूरी सूप पसंद करते हैं, विशेष रूप से जो स्वस्थ आहार का पालन करते हैं, वे उनकी सराहना करते हैं, क्योंकि मसला हुआ या ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड सूप शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित होते हैं। शुद्ध सूप और हर स्वाद के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं: ठंडा और गर्म, मांस और मछली, शाकाहारी और आहार, अनाज के साथ और बिना, विशेष या चिकित्सा पोषण के लिए ... आप उन सभी की गिनती नहीं कर सकते!

हमारे परिवार में चुकंदर और बोर्स्ट को बहुत पसंद किया जाता है, लेकिन, शायद, चुकंदर एक स्पष्ट पसंदीदा है।

मेनू में विविधता लाने के लिए, मैं मांस शोरबा में फेटा पनीर के साथ चुकंदर का सूप पकाने का सुझाव देता हूं।

लेकिन पहले आपको शोरबा पकाने की ज़रूरत है - भविष्य के चुकंदर का स्वाद आधार। बेशक, समृद्ध शोरबा के लिए प्रत्येक गृहिणी का अपना सिद्ध नुस्खा है, इसलिए आप खाना पकाने के दौरान अपने पसंदीदा मसाले, सब्जियां और जड़ वाली सब्जियां डाल सकते हैं। मैश किए हुए सूप को बनाते समय जरूरत से ज्यादा शोरबा होता है, लेकिन मुझे यकीन है कि यह खो नहीं जाएगा और अन्य व्यंजनों के लिए इस्तेमाल किया जाएगा।

जब शोरबा पकाने के अंतिम चरण में आ गया है, तो हम बाकी सामग्री तैयार करेंगे।

चुकंदर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें, प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लें, अजवाइन के डंठल को दरदरा नहीं काट लें। प्यूरी सूप के लिए बहुत बारीक या बराबर टुकड़ों में काटना जरूरी नहीं है, क्योंकि अंत में हम सब कुछ प्यूरी में बदल देंगे।

मध्यम आँच पर एक सॉस पैन में, वनस्पति तेल गरम करें और प्याज को वांछित सुनहरा भूरा होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। फिर लहसुन डालें और प्याज के साथ मिलाकर एक मिनट से ज्यादा न भूनें।

आइए डालें अजवाइन...

और बीट्स। हम एक और 2-3 मिनट के लिए, हिलाते हुए पकाएँगे।

सूप के सॉस पैन को गर्मी से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें, फिर मिश्रण को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ एक पतली प्यूरी में पीस लें। बहुत सावधानी से छिड़काव से बचने के लिए!

क्रीम को अलग से गर्म करें - हमें इसे गर्म करने की आवश्यकता है। प्यूरी सूप में क्रीम डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और पैन को आँच पर लौटाएँ। सूप को उबाल लें और तुरंत गर्मी से हटा दें।

चुकंदर का सूप तैयार है. टॉपिंग तैयार करते हैं: पनीर को छोटे क्यूब्स में काट लें, हरे प्याज के पंखों को मोटा और थोड़ा तिरछा काट लें।

हम सूप को गहरी प्लेट, प्याले या ट्यूरिन में परोसते हैं, ऊपर पनीर और हरा प्याज डालते हैं। गरमागरम चुकंदर का सूप पनीर के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

आज हम आपको एक शानदार और सुगंधित चुकंदर प्यूरी सूप बनाने की पेशकश करते हैं! और इसे और अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, हम इसे बोरोडिनो ब्रेड से क्राउटन परोसने का सुझाव देते हैं। शाकाहारी और उपवास करने वाले लोगों के लिए दोपहर के भोजन का बढ़िया विकल्प!

प्रकाशन लेखक

क्रीमिया में जन्मे, अब मास्को क्षेत्र के विदनो में रहते हैं। दो अद्भुत मसखराओं की माँ।
वह नए व्यंजनों का आविष्कार करना और मसालों के विभिन्न संयोजनों के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं। वह अपने ब्लॉग को इंस्टाग्राम पर बनाए रखता है, जहां वह हैशटैग #lenushka_vegan और #lenushka_vegan_pastry के तहत अपने व्यंजनों को साझा करता है।

• पकाने की विधि लेखक: ऐलेना डेविडोवा
• खाना पकाने के बाद, आप प्राप्त करेंगे 8
• पकाने का समय: 100 मिनट

अवयव

• 1700 जीआर। चुक़ंदर
• 270 जीआर। अजवाइन का डंठल
• 150 जीआर। प्याज
• 25 जीआर। धनिया
• 1.5 एल. पानी
• 400 मिली. नारियल का दूध
• 8 स्लाइस ब्रेड
• जतुन तेल

खाना पकाने की विधि

बीट्स धो लें, पूंछ हटा दें, सॉस पैन में डाल दें, पानी डालें ताकि यह पूरी तरह से बीट्स को ढक सके। उबालने के बाद, गर्मी कम करें और बीट तैयार होने तक उबाल लें (तैयारी को एक कांटा या चाकू से जांचा जा सकता है: यदि कांटा आसानी से गुजरता है, तो बीट पकाया जाता है)। आकार के आधार पर, चुकंदर को पकने में 1-2 घंटे लग सकते हैं।

चुकंदर से पानी निकाल दें, ठंडा करें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

अजवाइन को धो लें, प्याज के साथ बारीक काट लें और अजवाइन के नरम होने तक, लगभग 15 मिनट (सब्जियों को जलने से रोकने के लिए थोड़ा पानी डालें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा सा जैतून का तेल) में भूनें।

एक सॉस पैन में कटे हुए बीट्स, दम किया हुआ प्याज और अजवाइन, 1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ धनिया डालें और डेढ़ लीटर पानी डालें।

उबालने के बाद, सूप को नमक करें, एक ब्लेंडर के साथ एक प्यूरी अवस्था में पीसें और क्रीम में डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और फिर से उबाल लें।

क्राउटन तैयार करें: काली ब्रेड के कुछ टुकड़ों को छोटे क्यूब्स में काट लें और एक सूखे फ्राइंग पैन में 5 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए सुखाएं।

चुकंदर प्यूरी सूपपटाखों के साथ गरमागरम परोसें।

बॉन एपेतीत!

चरण 1: बीट्स तैयार करें।

हमारे बीट, बिना छीले, धीरे और बहुत सावधानी से बहते पानी के नीचे कई बार धोते हैं। इसके लिए आप एक साधारण ब्रश का इस्तेमाल कर सकते हैं। धोने के बाद - एक सॉस पैन में डालें, पानी से भरें और आग लगा दें। 2 से 4 घंटे तक पूरी तरह से पकने तक पकाएं (यह जड़ की फसल के आकार पर निर्भर करता है), आप चाकू से जांच सकते हैं (यदि यह अच्छी तरह से छेदता है, तो यह तैयार है)।

चरण 2: बाकी सामग्री तैयार करें।

सेब को धोकर चाकू से छील लें। हम आलू के साथ भी ऐसा ही करते हैं। अब हम सेब और आलू को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, लगभग 1x1 सेमी। इसे काटने के बाद, हम अप्रिय प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ते हैं, अर्थात् प्याज को छीलना और काटना। बहुत डरो मत, केवल एक बल्ब है, और उचित कौशल के साथ, आप इसे बहुत जल्दी साफ कर देंगे। तो, हम प्याज को साफ करते हैं और इसे बोर्ड पर स्ट्रिप्स में काटते हैं। सब कुछ कटा हुआ, अर्थात्: सेब, आलू और प्याज, एक मुफ्त पैन में डालें, पानी डालें ताकि यह सब्जियों को थोड़ा ढक दे और स्टोव पर रख दे। आँच को कम कर दें और लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।

चरण 3: सूप-प्यूरी बनाना जारी रखें।

यह कदम मानता है कि बीट पहले से ही पके हुए हैं। बीट्स के साथ सॉस पैन से पानी निकाल दें और इसे ठंडा होने दें (ताकि आप इसे अपने हाथों से ले सकें)। इसके ठंडा होने के बाद हम एक चाकू लेते हैं और केवल अब ध्यान से उसका छिलका हटाते हैं। फिर हम इसे उसी 1x1 सेमी टुकड़ों के साथ बोर्ड पर काटते हैं। हम अपने कटे हुए बीट्स को सॉस पैन में रखते हैं जहां सब्जियां उबाली जाती हैं और सब्जी शोरबा डालते हैं। इसके बाद, नींबू का रस डालें, स्वादानुसार धनिया, नमक और काली मिर्च डालें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और 15-20 मिनट के लिए और पकाएं। इस समय के बाद, गर्मी से हटा दें, एक तेज पत्ता को पैन में फेंक दें, फिर से ढक दें और इसे लगभग 15 मिनट तक लगा रहने दें।

चरण 4: प्यूरी सूप बनाने का अंतिम चरण।

हमारे सूप में तेज पत्ते डालने के बाद, हम बाद वाले को हटा देते हैं। फिर शोरबा के 2/3 को एक अलग कटोरे में डालें, और बाकी को सब्जियों के साथ मिलाकर, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक ब्लेंडर में पीस लें। हम इस द्रव्यमान को फिर से सॉस पैन में डालते हैं, आग लगाते हैं और धीरे-धीरे, लगातार हिलाते हुए, क्रीम में डालते हैं। नमक चैक करें अगर नमकीन नहीं है तो नमक डालें। फिर लगभग आधा सूखा शोरबा डालें। बस, हमारी प्यूरी सूप बनकर तैयार है. दूसरी बात, इसे बिना उबाले गर्म करना चाहिए।

चरण 5: मेज पर परोसें।

प्यूरी सूप को प्यालों में डालें, जड़ी-बूटियों की टहनियों और खट्टा क्रीम से सजाएँ और परोसें। बॉन एपेतीत!

चुकंदर खरीदते समय, सब्जी की कठोरता और सतह पर किसी भी दोष की उपस्थिति पर ध्यान दें। केवल दृढ़ ताजी सब्जियां ही उपयुक्त हैं।

सब्जी शोरबा की अनुपस्थिति में, इसे सादे पानी से बदला जा सकता है।

आप अपने पसंदीदा सीज़निंग का भी उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि दालचीनी या प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ।