हम सर्दियों के लिए जार में तरबूज को संरक्षित करते हैं। तरबूज डिब्बाबंदी: तस्वीरों के साथ स्वादिष्ट व्यंजन

केवल लुभावने भीगे हुए खरबूजे ही दिखा सकते हैं तरबूज को जार में रखना. स्वाद के मामले में, वे इतने नमकीन, मध्यम मसालेदार, अधिक लोचदार नहीं होंगे ... इसके अलावा, इस विधि का एक फायदा है: इसे घर पर भी रखा जा सकता है! तरबूज का समय कम है। भविष्य के लिए उनमें से जाम बनाना या तो काफी कठिन और नीरस है, लेकिन हर कोई सामान्य संरक्षण को संभाल सकता है। सूर्यास्त परिवार के वयस्क सदस्यों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा; यह खाने की मेज पर एक वास्तविक आश्चर्य बन जाएगा और अपने नीरस आहार में विविधता लाएगा! तो आइए इस परिचित फल को सभी के लिए स्वाद का एक बिल्कुल नया, बेरोज़गार पैलेट प्रदर्शित करें!

बेशक, हमारा व्यक्ति तरबूज से स्वाद के करीब है: डेसर्ट, ताजा रस, साथ ही अचार और अचार। लेकिन सुगन्धित फिलिंग में जार-पैक स्कीब चखने के बाद - मसालेदार, मीठा नहीं, बल्कि नमकीन - हर कोई प्रसन्न होता है। यह क्षुधावर्धक मजबूत मजबूत पेय के लिए ठंड में अच्छा है; लेकिन बच्चे सिर्फ रसदार तरबूज का आनंद लेना पसंद करते हैं या इसे किसी भी साइड डिश के साथ मिलाते हैं। एक 2-लीटर कंटेनर तक पहुंच के साथ इस तरह के स्पिन के लिए, आपको आवश्यकता होगी: एक पका हुआ तरबूज का वजन लगभग 1.5 किलो, 1 लीटर फ़िल्टर्ड पानी, 2 बड़े चम्मच। चीनी रेत, 1 बड़ा चम्मच। टेबल नमक, 2 बड़े चम्मच। 6% ओट्टा।

तो, शुरू करने के लिए तरबूज डिब्बाबंदी नुस्खातंग, पर्याप्त रूप से पके हुए (लेकिन अधिक पके नहीं, सुस्त) फलों का चयन किया जाता है। छोटे, पतले-पतले जामुन एकदम सही हैं (हर किसी को अच्छी तरह याद है कि तरबूज एक बेरी है!), बिना किसी रसायन के बगीचे में हाथ से उगाए जाते हैं। चयनित उत्पादों को धोया जाता है, दो चौड़ाई में काटा जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि फल पर्याप्त रूप से रसदार और पका हुआ है, और अनुप्रस्थ हलकों में लगभग 1 सेमी मोटा काटा जाता है। फिर ऐसे प्रत्येक सर्कल को 8 त्रिकोणों में विभाजित किया जाता है। हालांकि इस प्रकार की कटिंग की आवश्यकता नहीं है; फल को अनुदैर्ध्य स्कीब या अर्धवृत्त के साथ काटना काफी संभव है। तरबूज के टुकड़ों को कैलक्लाइंड में रखने के बाद, गर्म कांच के जार में नहीं, घटकों को जितना संभव हो उतना संकुचित करना, लेकिन बहुत अधिक नहीं।

सुगंधित तीखा नमकीन फिलिंग तैयार की जा रही है. उसके लिए, पानी की आवश्यक मात्रा को एक अलग तामचीनी पैन में मापा जाता है, और मसालों के दाने उसमें घुल जाते हैं। तरल को मध्यम गर्मी पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है। एक दो मिनट के लिए नमकीन उबालने के बाद, वे बहुत सावधानी से जार को स्कीबलेट के साथ डालते हैं, घोल को एक पतली धारा में डालते हैं ताकि कंटेनर फट न जाए।

भरे हुए जार को टिन के ढक्कनों से ढक दिया जाता है और पानी के साथ एक चौड़े पैन में निष्फल होने के लिए रखा जाता है। लीटर कंटेनरों के लिए गर्मी उपचार का समय क्रमशः एक घंटे का एक चौथाई और तीन लीटर कंटेनरों के लिए 25 मिनट है। और, आवश्यक समयावधि का सामना करने के बाद, प्रत्येक जार में सीधे 1 बड़ा चम्मच डाला जाता है। ओस्टा। ऐपेटाइज़र को तुरंत एक विशेष मशीन के साथ रोल किया जाता है और ठंडा करने के लिए ढक्कन पर रसोई के तौलिये पर टेबल पर रखा जाता है। और केवल जब रुकावट कमरे के तापमान तक पहुंच जाती है, तो इसे ठंडे मौसम तक पेंट्री में ले जाया जाता है, जहां घर के बाकी प्रदर्शन को संग्रहीत किया जाता है।

निम्नलिखित शाकाहारी विधि " बिना नसबंदी के डिब्बाबंद तरबूज"एक उत्सव की दावत के लिए एक इलाज के लिए उपयुक्त या बस इसी तरह - सर्दियों की शाम को क्रंच करने की भूख के साथ। एक साधारण भरने में मुख्य सामग्री एक सूक्ष्म मीठा और खट्टा स्वाद प्राप्त करती है। पिछले नुस्खा के विपरीत, केवल कच्चे फल ही इसके लिए उपयुक्त होते हैं, जो काटने के बाद अपना आकार अच्छी तरह से रख सकते हैं। पाक तकनीक के अनुसार, एक तीन-लीटर सीवन कंटेनर को तरबूज (कितने स्कीबोक फिट होंगे), 1 बड़ा चम्मच की आवश्यकता होगी। टेबल नमक, 2 बड़े चम्मच। रेत-चीनी और 80 मिली टेबल ओट्स।

लौकी को विशेष सावधानी से धोने के बाद (एक ब्रश काम आएगा), उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। परिणामी टुकड़ों को जार में भेजने के बाद, उन्हें लंबवत रखकर। कंटेनर के ऊपर कुछ खाली जगह होनी चाहिए।

डालने के लिए पानी उबाला जाता है, प्रत्येक कंटेनर में गर्दन के बहुत किनारे तक डाला जाता है, और इस रूप में वर्कपीस को 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, कंटेनर को ढक्कन या रसोई के लिनन तौलिया के साथ कवर किया जाता है। फिर तरल को वापस पैन में डाला जाता है, फिर से उबाल लाया जाता है और फिर से तरबूज के टुकड़ों में डाला जाता है, लेकिन 15-20 मिनट के लिए। कांच के कंटेनरों में खड़ी पिच की ये "भराव-नाली" प्रक्रियाएं जार को फटने से रोकती हैं और नसबंदी चरण को समाप्त करती हैं।

और फिर, दूसरी बार सूखा हुआ तरल उबलता है। लेकिन इसे जार में भेजने से पहले नमक, रेत-चीनी और टेबल ओसेट मिलाया जाता है। अचार को उबालने के बाद, यह सचमुच उबलता है, तरबूज के लिए एक कंटेनर में डाला जाता है। रेसिपी को तुरंत घुमाया जाता है और ठंडा होने तक उल्टा रखा जाता है। इसके अलावा, रोल को कंबल से लपेटा जा सकता है, और उसके बाद ही इसे एक तहखाने या अन्य ठंडे कमरे में संग्रहीत किया जा सकता है। वैसे, और इसी तरह बंद हैं। इस मामले में, टमाटर को पतले गुच्छों के साथ मिलाया जाता है, और उनके स्वाद का संयोजन वास्तव में एक दिलचस्प परिणाम देता है!

कायम है " सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तरबूज। व्यंजनों» सहिजन जड़ों के साथ विधि। मूल योजक के लिए धन्यवाद, एक मीठा पकवान मसालेदार हो जाता है। इस तरह के उपचार को तैयार करने के लिए प्रति लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच लिया जाता है। गैर-आयोडीनयुक्त मोटे नमक, 2 बड़े चम्मच। चीनी, 50 मिली 9% ऑक्टा। इसके अलावा, सुगंध के लिए नुस्खा में लहसुन लौंग, करंट, सहिजन और तेज पत्ते, सोआ छतरियां और काली मिर्च के दाने शामिल हैं। खुराक के संबंध में, कोई सख्त निर्देश नहीं हैं; परिचारिका के इन सभी मसालेदार घटकों को पूरी तरह से अपने विवेक पर रखा जाता है।

जामुन के गीले प्रसंस्करण के लिए अनिवार्य प्रक्रिया गर्म पानी चलाने के तहत धोने में होती है, और फलों को सुखाने के साथ समाप्त होती है (या आप कार्रवाई को तेज करने के लिए उन्हें सूखा सकते हैं)। हरी सामग्री भी धुल जाती है। सीवन के डिब्बे पहले से कैलक्लाइंड किए जाते हैं और शहद की एक पतली परत के साथ अंदर से चिकनाई की जाती है। शहद पूरी तरह से भरने और तरबूज के स्वाद को समृद्ध करता है।

छिलके के साथ स्लाइस में कटे हुए जामुन, तैयार कांच के कंटेनरों में डाल दिए जाते हैं, उनके बीच एक सुगंधित पत्तेदार मिश्रण और छिलके वाली लहसुन की कलियां बिछाई जाती हैं। सहिजन की जड़ों को भी छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है।

उबला हुआ नमकीन गर्म जार में डाला जाता है। और वर्कपीस को 2-3 दिनों के लिए नमक के लिए छोड़ दिया जाता है, या बल्कि, किण्वन के लिए। फिर, ठंड के मौसम के लिए स्नैक्स को रोल करने के लिए, कंटेनरों से नमकीन पानी डाला जाता है और उबाला जाना चाहिए। माध्यमिक भरने के बाद, जार को भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है, मेज पर ढक्कन के साथ बदल दिया जाता है और एक कंबल में लपेट दिया जाता है। यदि दो दिनों के बाद बादल नहीं बने हैं, ढक्कन सूज नहीं गए हैं, तो सब कुछ क्रम में है - सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट और स्वादिष्ट संरक्षण तैयार है!

आप टेबल ओसेट को व्यंजनों से बाहर कर सकते हैं ... लेकिन ऐसा संरक्षण कब तक चलेगा?! इस मामले में, यदि ओस्टू में असहिष्णुता है, तो इसे नियमित एस्पिरिन गोलियों से बदल दिया जाता है। तकनीक लगभग अपरिवर्तित बनी हुई है। सब कुछ पिछले व्यंजनों की तरह ही है: कटार को उबलते पानी के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है, उबलते काढ़ा के साथ डाला जाता है और लगभग 10 मिनट के लिए वृद्ध और गर्म किया जाता है। इस मामले में, कंटेनरों को अधिकतम गर्मी प्रतिधारण के लिए कवर किया जाना चाहिए।

फिर कंटेनर से पानी निकाला जाता है, उस पर नमकीन बनाया जाता है। यानी 1-2 बड़े चम्मच पानी में डालें। दानेदार चीनी और 1 बड़ा चम्मच। लवण और भंग। मसालों की मात्रा 3 लीटर के एक जार के लिए अभिप्रेत है। नमकीन वापस डालने से पहले, प्रत्येक कंटेनर में एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड की तीन गोलियां डाली जाती हैं। और आप अंत में नमकीन पानी को ऊपर उठा सकते हैं और इसे समाप्त कर सकते हैं एस्पिरिन के साथ डिब्बाबंद तरबूज.

मीठे दाँत के लिए लौकी को सीवन करने की एक विधि भी है, यानी मीठे सफेद क्रिस्टल के बढ़े हुए जोड़ के साथ। उस पर तरबूज के छिलके अपनी मिठास बनाए रखते हैं और डालने से भी संतृप्त होते हैं। प्रति एक छोटे फल के लिए " सर्दियों के लिए तरबूज का संरक्षण»आपको 12 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। रेत; और इसके अलावा लहसुन की 5 कली, 120 मिली टेबल 9% ऑक्टा, 3 टेबल स्पून। नमक और 2.5 लीटर फ़िल्टर्ड पानी।

रुकावट की शुरुआत बाकी पाक विधियों के समान है: धारीदार फलों को धोना, उन्हें सुखाना और सुविधाजनक टुकड़ों में काटना-स्किप करना। ग्लास सीमिंग कंटेनर लगभग एक घंटे के लगभग एक चौथाई के लिए पूर्व-साफ और निष्फल होते हैं, कम नहीं। कैलक्लाइंड और थोड़ा ठंडा कंटेनर तरबूज के स्लाइस से भरा होता है, जहां लहसुन की कलियां भी रखी जाती हैं और उबला हुआ पानी डाला जाता है। इस स्थिति में, वर्कपीस को आधे घंटे तक गर्म रहना चाहिए।

मैरिनेड फिलिंग तैयार करने का समय आ गया है। यह उल्लेख किया जाना चाहिए कि सभी; और तरबूज इस नियम के अपवाद नहीं हैं। और कितने मीठे बालू के उण्डेले जाने से न डरें। स्कीबोचकी बहुत ज्यादा अवशोषित नहीं करेगा, लेकिन केवल जूसियर बन जाएगा। तो, भरने के लिए, पानी की आवश्यक मात्रा (आवश्यक रूप से फ़िल्टर्ड) को मापा जाता है, उच्च गर्मी पर उबाला जाता है, और इसमें चीनी और नमक के क्रिस्टल घुल जाते हैं। तरल को 2-3 मिनट के लिए उबाला जाता है, और एक स्वादिष्ट बुकमार्क के लिए जार में डाला जाता है।

वर्णित प्रक्रिया को बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि जले नहीं और जार को फटने से बचाएं। लिक्विड डालते समय ओस्टस्ट के लिए थोड़ी जगह छोड़ दें। और, प्रिजर्वेटिव बे, भविष्य की रुकावट को 40 मिनट के लिए चुपचाप उबलते पानी में नसबंदी के लिए रखा जाता है।

निर्दिष्ट समय के बाद, जार लुढ़क जाते हैं। लीक के लिए जाँच करने के लिए उन्हें पलटना अच्छा होगा और, तदनुसार, जकड़न, और उन्हें एक कंबल के साथ भी कवर करें। कंटेनर पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही अपनी मूल स्थिति में लौट आते हैं। वैसे स्नैक्स के लिए स्टोरेज प्लेस ढूंढना भी उतना ही जरूरी है। यह बेहतर है कि सर्दियों के लिए जार में तरबूज को संरक्षित करनाएक अंधेरे और ठंडे कमरे में पंखों में प्रतीक्षा कर रहा है।

एक और तरीका " तरबूज को बिना नसबंदी के जार में डिब्बाबंद करना"साइट्रिक एसिड को शामिल करने का तात्पर्य है। यह टेबल विनेगर या एस्पिरिन जितना ही अच्छा प्रिजर्वेटिव है। इस सिलाई के लिए निम्न की उपस्थिति की आवश्यकता होती है: छोटे पके तरबूज (कितने कंटेनर में फिट होंगे), 1 चम्मच। साइट्रिक एसिड, 2 बड़े चम्मच। नमक और 3-3.5 बड़े चम्मच। रेत-चीनी।

कटाई के लिए धारीदार जामुन पूरी तरह से गीले प्रसंस्करण से गुजरते हैं। और उसके बाद, उन्हें लगभग 3 सेमी ऊंचे हलकों में काट दिया जाता है। ऐसे प्रत्येक सर्कल को अतिरिक्त रूप से खंडों (6-8 टुकड़े) में काट दिया जाता है। स्वच्छ त्रिकोण प्राप्त किए जाने चाहिए, जिन्हें कसकर कैलक्लाइंड जार में बांधा जाता है और उबलते पानी से डाला जाता है। इस काटने की विधि के लिए धन्यवाद, अधिक टुकड़े कंटेनरों में फिट होते हैं; और बाद में भी वे साधारण स्क्रैप या मनमाने ढंग से कटे हुए टुकड़ों की तुलना में मेज पर बहुत अधिक सुंदर दिखेंगे।

या एक और मांस पकवान, निविदा शहद भरने में एक नाश्ता बहुत उपयुक्त होगा। इस तरह के संरक्षण के लिए सामग्री होगी: 8 किलो तरबूज, 7-7.5 लीटर पानी, 9% ऑक्टा के 300 मिलीलीटर, 10 बड़े चम्मच। प्राकृतिक शहद, 5 बड़े चम्मच। नमक और रेत-चीनी।

तरबूज को जार में रखने की विधिकंटेनरों और सीम के ढक्कन की तैयारी के साथ शुरू होता है, जो धोने के बाद निष्फल हो जाते हैं। लौकी को भी धोया जाता है, स्क्रैप में काटा जाता है, और तैयार कंटेनर में अधिक सघनता से व्यवस्थित किया जाता है। इसके बाद वर के साथ डालना, इसके बाद लगभग 8-10 मिनट के लिए आसव डालना। और, तरल को निकालना, इसे उबालना चाहिए और एक और 5 मिनट के लिए नए तरीके से डालना चाहिए।

खाना पकाने के बर्तन में तरल के दूसरे डालने के बाद, उस पर अचार तैयार किया जाता है। फिर अगर पानी में मसाले डाले जाते हैं, तो शहद डाला जाता है और ओसेट डाला जाता है। सुगंधित भरने को थोड़े समय के लिए उबाला जाता है, और भरे हुए कंटेनरों को इसमें भर दिया जाता है, जिन्हें तुरंत एक विशेष कुंजी के साथ बंद कर दिया जाता है और ठंडा होने तक कंबल से ढक दिया जाता है।

कई लोगों के लिए, तरबूज गर्मियों से जुड़े होते हैं - यह बड़ा और रसदार बेरी आपको गर्मी के बारे में भूलने और ताजगी का आनंद लेने की अनुमति देता है। सर्दियों की तैयारी को कुछ असामान्य माना जाता है। ऐसे व्यंजन हैं जो आपको ठंड के मौसम में भी तरबूज में केंद्रित सुखद मिठास को महसूस करने की अनुमति देते हैं। आहार में विविधता लाना, सर्दियों में विटामिन से भरना जरूरी है, इसलिए यह जानना जरूरी है कि तरबूज को साल भर कैसे रखा जाए।

जार में मसालेदार तरबूज नाश्ता

सर्दियों की छुट्टियों के दौरान मेहमानों को इस असामान्य, लेकिन बहुत ही आसानी से बनने वाले व्यंजन के साथ आश्चर्यचकित करें।

डिब्बाबंद तरबूज तालिका का केंद्र बनने के लिए और आहार को पूरक करने में सक्षम होने के लिए, आपको निम्न की आवश्यकता होगी:

• मध्यम आकार का तरबूज - 1 पीसी ।;
• सिरका 9% - 50 मिलीलीटर;
• टेबल नमक - 5 ग्राम (1 बड़ा चम्मच एल);
• चीनी (सफेद) - 2 बड़े चम्मच। एल;
• करंट के पत्ते - 3-5 टुकड़े;
• ताजा डिल (पुष्पक्रम) - 4-5 पीसी ।;
• ताजा लहसुन - 3-4 लौंग;
• सहिजन के पत्ते - 2 पीसी ।;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• शहद - 30 ग्राम;
• पानी - 300 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - 5-6 पीसी।

आप अपने स्वाद के लिए मसाले को समायोजित करके सामग्री की मात्रा को थोड़ा बदल सकते हैं।

खाना पकाने के चरण:

1. तरबूज को गर्म पानी से अच्छी तरह धो लें।
2. सभी साग को भी धो लें।
3. जार को स्टरलाइज़ करें और शहद के साथ अंदर की तरफ धब्बा करें।
4. तरबूज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आप क्रस्ट को हटा नहीं सकते हैं, तो तैयार पकवान प्लेट पर सुंदर लगेगा।
5. कटा हुआ तरबूज बड़े करीने से जार में फिट हो जाता है, ज्यादा टाइट नहीं।
6. लहसुन, डिल और सहिजन काट नहीं, एक जार में रखें।
7. पानी, सिरका, चीनी और नमक मिलाकर नमकीन तैयार करें, उबाल लें और जड़ी-बूटियों और तरबूज के जार में डालें।
8. जार को 3 दिनों के लिए छोड़ दें, फिर नमकीन पानी निकाल दें।
9. एक नया नमकीन पानी तैयार करें, इसे एक जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।

सर्दियों में, ऐसा क्षुधावर्धक किसी भी अवकाश तालिका को सफलतापूर्वक पूरक करेगा और आपको गर्मियों की याद दिलाएगा।

वर्कपीस को ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

एस्पिरिन के साथ तरबूज

यह नुस्खा उन लोगों के लिए आदर्श होगा जो विभिन्न कारणों से सिरका नहीं खाते हैं। एस्पिरिन के साथ संरक्षण जल्दी से किया जाता है, इसलिए एक नौसिखिया गृहिणी भी इस तरह से एक तरबूज पका सकती है।

एक पाक प्रसन्नता को लागू करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा, पका हुआ तरबूज - 1 पीसी ।;
• एस्पिरिन - 3 गोलियां;
• नमक (खाना पकाने) - 2 बड़े चम्मच। एल;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• पानी - 350-400 मिली।

खाना पकाने के चरण:

1. जार जीवाणुरहित करें।
2. तरबूज को धोकर, छिलका छोड़कर, स्लाइस में काट लें।
3. पानी उबालें और इसे एक जार में डालें, सामग्री को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर पानी को पूरी तरह से निकालना होगा।
4. क्लासिक सामग्री - नमक और चीनी का उपयोग करके नमकीन बनाना आवश्यक है, लेकिन सिरका का उपयोग किए बिना।
5. जबकि नमकीन पानी उबल रहा है, आपको एस्पिरिन को कुचलना चाहिए और इसे तरबूज के जार में डालना चाहिए।
6. गर्म नमकीन में डालो।
7. एक धातु के ढक्कन का उपयोग करके जार को रोल करें।

तरबूज को छोड़कर सामग्री की संख्या 1 तीन लीटर जार पर आधारित है। वर्कपीस को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

ताज़ा तरबूज का रस (साइट्रिक एसिड के साथ नुस्खा)

तरबूज का जूस बनाकर आप गर्मियों के मीठे स्वाद को बचा सकते हैं. ज्यादातर लोग इसे पसंद करते हैं, क्योंकि यह आपको गर्मी की याद ताजा करते हुए कोमलता और हल्कापन महसूस करने की अनुमति देता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि इसमें बहुत अधिक विटामिन नहीं हैं, लेकिन मुख्य विशेषता - मूत्रवर्धक प्रभाव - रहेगा। इसीलिए कुछ मामलों में तरबूज के रस को चिकित्सीय तैयारी के रूप में लेने की सलाह दी जाती है।

सर्दियों के लिए तरबूज का रस तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• पका हुआ तरबूज (बीज रहित गूदा) - 7-9 किलो;
• दानेदार चीनी (सफेद) - 320-350 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 8-10 ग्राम।

खाना पकाने के चरण:

1. तरबूज को धोकर आधा काट लें।
2. पत्थरों से मुक्त सभी गूदे को बाहर निकाल लें, एक ब्लेंडर के माध्यम से एक सजातीय प्यूरी बनाने के लिए पास करें।
3. तरबूज प्यूरी में चीनी और साइट्रिक एसिड डालें, मिलाएँ, उबाल लें।
4. धीमी आंच पर लगभग 5-7 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं।
5. जार को जीवाणुरहित करें, रस को कंटेनरों में डालें और ढक्कनों को कस लें।

स्वाद को बढ़ाने और इसे समृद्ध बनाने के लिए आप इसमें क्रैनबेरी या बेर का रस भी मिला सकते हैं।

मसालेदार तरबूज

सर्दियों में एक असामान्य व्यंजन के साथ अपने आप को और अपने परिवार को खुश करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• पका हुआ तरबूज (बिना छिलके वाला) - 2 किलो;
• पानी - 1.3 एल;
• काली मिर्च (मटर) - 8-10 पीसी या जमीन - 5 ग्राम;
• ताजा लहसुन (लौंग) - 4 पीसी ।;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• ताजा अजवाइन - 2 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 20 ग्राम;
• नमक (चट्टान) - 7 ग्राम;
• सिरका (सार) - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।

खाना पकाने के चरण:

1. सामग्री 3 लीटर के 1 जार पर आधारित होती है, इसलिए जार और ढक्कन की संख्या पहले से गिननी चाहिए, फिर निष्फल हो जाना चाहिए।
2. तरबूज धो लें। आप चाहें तो छिलका काट लें।
3. तैयार जार के तल पर, मसाला, लहसुन और कटा हुआ तरबूज रखें।
4. पानी उबालें और एक जार में डालें, 25 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर मैरिनेड तैयार करने के लिए इसे छान लें।
5. इतनी ही मात्रा में पानी उबालें, नमक और चीनी डालें। एक जार में डालें, फिर सिरका एसेंस और साइट्रिक एसिड डालें।
6. जार को लोहे के ढक्कन से पेंच करें, उन्हें उल्टा कर दें, उन्हें ठंडा होने दें।

बेहतर संरक्षण के लिए, आपको भंडारण के लिए सही जगह चुननी चाहिए - एक रेफ्रिजरेटर या एक तहखाना।

टमाटर के साथ मैरीनेट किए हुए तरबूज

एक स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजन बनाना काफी सरल है - आपको टमाटर के साथ तरबूज का अचार बनाना होगा।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लाल टमाटर - 3 किलो;
• बिना छिलके और बीज के तरबूज - 3 किलो;
• ताजा लहसुन - 3 लौंग;
• बे पत्ती - 3 टुकड़े / 1 बैंक;
• डिल बीज - 6 ग्राम;
• सरसों का पाउडर - 1 चम्मच;
• नमक (खाना पकाने) - 1.5 बड़े चम्मच। एल;
• दानेदार चीनी (सफेद) - 3 बड़े चम्मच। एल;
• पानी (पीना) - 1.5 एल;
• सिरका (सार) - 1 बड़ा चम्मच। मैं

सामग्री की मात्रा 3 लीटर जार के लिए दी गई है।

खाना पकाने के चरण:

1. तैयारियों के लिए आवश्यक जारों को जीवाणुरहित करें।
2. तल पर काली मिर्च और तेज पत्ता डालें।
3. टमाटर को अच्छे से धो लें।
4. तरबूज को धोकर उसका छिलका हटा दें।
5. टमाटर को एक जार में डालें।
6. तरबूज को टुकड़ों में काट लें।
7. पानी उबालें और इसे एक जार में डालें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
8. फिर इसे एक कंटेनर में डालें, नमक, चीनी और सोआ और सिरका डालें, फिर से उबालें और एक जार में डालें।
9. लहसुन को काट लें (आप पूरी स्लाइस डाल सकते हैं)।
10. एक जार में सरसों का पाउडर डालें।
11. लोहे के ढक्कन के साथ जार को रोल करें।

फ़्रिज में रखे रहें।

बिना नसबंदी के डिब्बाबंद तरबूज

तेजी से, कैनिंग के समय तहखाने या तहखाने की अलमारियों में काफी सामान्य रिक्त स्थान नहीं भेजे जाने लगे, जिसके व्यंजन इंटरनेट पर एक अच्छी परिचारिका को मिलेंगे, दोस्तों से झांकेंगे या अपने दोस्त की नोटबुक से चोरी करेंगे। इनमें से एक तैयारी है अचार वाला तरबूज, जो शाम को शोरगुल वाली दावत के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ते के रूप में और सुबह में एक पार्टी के बाद एक एम्बुलेंस के रूप में कार्य करता है।

अवयव:

• 25 ग्राम भोजन नमक;
• 10 ग्राम नींबू (छोटा टुकड़ा);
• 2 टैब। एस्पिरिन;
• 60 ग्राम चीनी रेत;
• बड़ा तरबूज;
• 15 ग्राम मिर्च मिर्च।

खाना बनाना:

1. एक कांच के कंटेनर के नीचे एक काली मिर्च भेजें (सोडा से साफ धोया), इसे न काटना बेहतर है, लेकिन अगर परिवार में मसालेदार प्रेमी हैं, तो आप मिर्च को टुकड़ों में डालकर एक स्वादिष्ट जलती हुई स्वाद दे सकते हैं।
2. तरबूज को स्लाइस में काटें, स्वतंत्र रूप से कंटेनर की गर्दन से गुजरते हुए। यह टैंपिंग के लायक नहीं है, लाल रंग के कण आसानी से टूट जाते हैं।
3. एक कंटेनर (3 एल) में, चीनी रेत, एस्पिरिन (इसके बिना, सामग्री को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है), नमक डालें।
4. एक सॉस पैन में पानी उबालें, कंटेनर की सामग्री डालें और टिन के ढक्कन को रोल करें।
5. इन्सुलेशन के बिना ठंडा करें, लेकिन हर तरह से ढक्कन को नीचे कर दें।

अंगूर के साथ मसालेदार तरबूज (वीडियो)

इस प्रकार, तरबूज न केवल गर्मियों में खाया जा सकता है, बल्कि सर्दियों में इसके साथ व्यंजनों के साथ मेनू में विविधता ला सकता है।

अगस्त और सितंबर के दौरान, लोग पके, मीठे तरबूज का आनंद लेते हैं। ठंड के मौसम में इस बेरी का आनंद लेने के लिए, आपको सर्दियों के लिए जार में स्वादिष्ट मसालेदार तरबूज के व्यंजनों का अध्ययन करना चाहिए।

लौकी का अचार बनाने के लिए निम्नलिखित तैयारी की आवश्यकता होगी:

1. एक उपयुक्त बेरी चुनें - यह पका हुआ, ताजा और रसदार होना चाहिए। संरक्षण के लिए तरबूज की मिठास गौण महत्व की है।
2. विभिन्न क्षमताओं के जार तैयार करें, लीटर और 3-लीटर दोनों उपयुक्त हैं। उन्हें डिटर्जेंट या साबुन से धोया जाना चाहिए, पानी से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और निष्फल होना चाहिए। आप इसे ओवन में, माइक्रोवेव में, धीमी कुकर में या गैस पर, उबलते पानी में कर सकते हैं।
3. धातु के ढक्कनों को जीवाणुरहित करें और सिलाई के लिए चाबी तैयार करें।

बेरी को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और बहुत बड़े टुकड़ों में नहीं काटा जाना चाहिए, सभी बीज हटा दिए जाते हैं - उनके बिना, वर्कपीस को बेहतर तरीके से संग्रहीत किया जाएगा। यदि तरबूज पर छिलका पतला है, तो इसे काटा नहीं जा सकता है, यह भरने से सभी आवश्यक घटकों को अवशोषित और बनाए रखने में सक्षम होगा। लेकिन इसके लिए नसबंदी के अंतराल में एक घंटे के एक तिहाई की वृद्धि की आवश्यकता होगी। अगर छिलका मोटा है, तो आपको इसे काटने की जरूरत है।

निविदा और भंगुर लुगदी के कारण, कंटेनरों का लेआउट बिना संघनन के सावधानीपूर्वक किया जाना चाहिए।

मुख्य सामग्री के लिए आवश्यकताएँ

रंगों और एडिटिव्स के बिना एक ताजा और स्वस्थ तरबूज चुनने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• मौसम में जामुन खरीदें;
• विक्रेता से आवश्यक प्रमाणपत्रों और प्रयोगशाला प्रमाणपत्रों की उपलब्धता के बारे में पूछें;
• उस जगह पर ध्यान दें जहां जामुन जमा होते हैं - उन्हें जमीन पर या सड़क के पास नहीं रखा जाना चाहिए;
• तरबूज के छिलके पर कोई नुकसान, दाग, खरोंच नहीं होना चाहिए। फल गोल या अंडाकार होना चाहिए, एक चमकदार खोल के साथ;
• धारियों का रंग चमकीला होना चाहिए, धुंधला नहीं, भ्रूण की पूंछ सूखी होनी चाहिए। जब एक उंगली से टैप किया जाता है, तो बजने की आवाज सुनाई देनी चाहिए।

यदि आपको मीठे तरबूज की जरूरत है, तो आपको एक मादा चुनने की जरूरत है। वे बेरी के तल पर एक भूरे रंग के सपाट गोल धब्बे की उपस्थिति से पहचाने जाते हैं।

तरबूज को संरक्षित करने के सर्वोत्तम तरीके

जामुन का अचार बनाने की कई रेसिपी हैं। यह अधिक उपयुक्त विधि चुनने के लायक है, क्योंकि वर्कपीस की स्वाद विशेषताएं अचार के घटकों पर निर्भर करेगी।

तीन लीटर जार के लिए क्लासिक नुस्खा

इस रेसिपी के अनुसार तरबूज को संरक्षित करने के लिए, आपको 1 जार के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 2 किलो तरबूज;
• 1 लीटर पानी;
• 20 ग्राम नमक;
• 40 ग्राम चीनी;
• 20 मिलीलीटर एसिटिक सार 70%;
• 5 काली मिर्च;
• लहसुन की 1 लौंग;
• अजवाइन की 2 शाखाएं;
• 3 तेज पत्ता।

एक निष्फल 3-लीटर जार में अजवाइन की एक शाखा, लहसुन की एक पूरी लौंग, तेज पत्ता और काली मिर्च होती है। इसके अलावा, मुख्य घटक को त्रिकोणीय स्लाइस में तैयार और काटा जाता है और ऊपर से अजवाइन की दूसरी शाखा को कंटेनर में रखा जाता है।

वर्कपीस के साथ कंटेनर को बुदबुदाते पानी से बहुत गर्दन तक भरना चाहिए और एक घंटे के एक तिहाई के लिए हटा दिया जाना चाहिए।

अगला, कंटेनर से भरने को पैन में डाला जाता है, इसमें ढीले घटक घुल जाते हैं। घोल को 5 मिनट तक उबाला जाता है। इस बीच, कंटेनर में सार डाला जाता है और एक बुदबुदाती समाधान से भर दिया जाता है। इस विधि से तैयार स्वादिष्ट, नमकीन-मीठे जामुनों को घर पर संग्रहित किया जाता है।

एक लीटर जार में रोलिंग

सिलाई के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 तरबूज संस्कृति;
• 50 ग्राम साइट्रिक एसिड;
• सहिजन की 3 चादरें;
• 2 डिल छतरियां;
• 80 ग्राम चीनी;
• 65 ग्राम नमक;
• 2 तेज पत्ते।

मुख्य घटक को इस तरह के अनुपात में काटा जाना चाहिए कि उन्हें आसानी से एक लीटर कंटेनर में रखा जा सके। प्रत्येक टुकड़े को खोल से मुक्त करने की आवश्यकता है। उत्पाद को उन कंटेनरों में रखें जिनमें पहले तेज पत्ते डाले गए हों।

अब हमें फिलिंग तैयार करने की जरूरत है। एक लीटर पानी में चीनी के साथ नमक घोलना आवश्यक है, फिर घोल को कम से कम ½ घंटे तक उबाला जाता है, फिर इसे कंटेनरों में डाला जाता है। प्रत्येक कंटेनर में आपको 40-50 ग्राम साइट्रिक एसिड जोड़ने और रोल अप करने की आवश्यकता होती है।

नसबंदी के बिना झटपट नुस्खा

डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त:

• मुख्य घटक का 2.5 किलोग्राम;
• 1 लीटर पानी;
• 60 मिलीलीटर सिरका 6%;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• 5 काली मिर्च;
• 2 तेज पत्ते।

तैयार तरबूज के टुकड़ों को निष्फल कंटेनरों में रखा जाना चाहिए, परतों को तेज पत्ता और काली मिर्च के साथ स्थानांतरित किया जाना चाहिए। भरे हुए कंटेनर में उबलता पानी डालें, 5 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें। इसके बाद, एक सॉस पैन में बड़ी मात्रा में सामग्री के साथ तरबूज का पानी डालें और मिलाएँ। घोल में उबाल आने के बाद 5 मिनिट के लिए आग पर रख दीजिये, और इसमें सिरका डाल कर मिला दीजिये. तुरंत उत्पाद के साथ कंटेनरों में समाधान डालना शुरू करें और ढक्कन के साथ सील करें।

मसालेदार अचार में

इस नुस्खा के अनुसार एक बेरी का अचार बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 5 किलोग्राम तरबूज;
• 2 लीटर पानी;
• 30 ग्राम चीनी और नमक;
• 80 मिलीलीटर सिरका 9%;
• 100 ग्राम शहद;
• करंट और चेरी के 10 पत्ते।

कटाई के लिए, आपको दो 3-लीटर जार को कीटाणुरहित करना होगा। मुख्य घटक को टुकड़ों में काट लें, खोल को काट लें और जार में रखें। 10 मिनट के लिए उबलते पानी को कंटेनर में डालें। इसके बाद, तरबूज की फिलिंग को फिर से स्टोव पर तब तक रखें जब तक कि यह उबल न जाए और पिछले ऑपरेशन को दोहराएं।

पैन में भरने के अगले भेजने के बाद, इसमें नुस्खा के सभी घटकों को रिपोर्ट करना आवश्यक होगा। घोल को हिलाएँ और एक मिनट तक उबलने के बाद खड़े रहने दें। अंतिम चरण में, भरने को जामुन के साथ कंटेनरों में डाला जाता है। उत्पाद को ढक्कन के साथ रोल किया जाना चाहिए।

क्रस्ट के बिना

जो लोग छिलके के साथ उत्पाद काटने से डरते हैं, उनके लिए यह विधि प्रस्तावित है। एक खोल के बिना एक संस्कृति को अचार करने के लिए, यह काम में आएगा (घटकों की गणना प्रति लीटर घोल में की जाती है):

• बेरी;
• 1 चम्मच नमक;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• सिरका के 3 बड़े चम्मच 9%।

मुख्य घटक को टुकड़ों में काट लें, खोल को हटा दें और कंटेनरों में रखें। बची हुई सामग्री को उनमें डालें, नल के पानी में डालें, रोल अप करें और 1/4 घंटे के लिए जीवाणुरहित करें।

एस्पिरिन के साथ

इस नुस्खा के अनुसार बेरी को बंद करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• मुख्य घटक;
• अजमोद की 1 शाखा;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 2 चम्मच चीनी;
• 1 चम्मच नमक;
• एस्पिरिन की 1 गोली।

कंटेनर को निष्फल करने की आवश्यकता नहीं है। सबसे पहले, आपको अजमोद और लहसुन को कंटेनरों में रखना चाहिए और मुख्य घटक को बिछाने के साथ आगे बढ़ना चाहिए। ढीली सामग्री और कुचल एस्पिरिन के साथ शीर्ष। अंतिम चरण में, कंटेनर को बुदबुदाते हुए पानी से भर दिया जाता है और लुढ़का दिया जाता है। उत्पाद को हिलाने और थोड़ा लपेटने की जरूरत है।

लहसुन के साथ

एक बेरी तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• 2.5 किलोग्राम तरबूज;
• 150 ग्राम शहद;
• लहसुन की 12 लौंग;
• 90 ग्राम नमक;
• सिरका के 3 बड़े चम्मच 9%;
• 2.5 लीटर पानी।

मुख्य घटक को टुकड़ों में काटा जाना चाहिए ताकि वे आसानी से बैंकों पर रखे जा सकें। अगले चरण में, तैयार उत्पाद के टुकड़ों को लहसुन की कलियों के साथ वैकल्पिक रूप से संरक्षण के लिए कंटेनरों में रखा जाता है। फिर वर्कपीस को उबलते पानी से भर दिया जाता है, एक निष्फल ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, और एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दिया जाता है।

अगला, एक सॉस पैन में भरने वाले तरबूज डालें, सिरका के बिना शेष सामग्री डालें और उबाल लें। उबलते हुए अचार को एक कंटेनर में एक वर्कपीस के साथ डाला जाता है, सिरका जोड़ा जाता है। अंतिम चरण में, आपको एक बड़े सॉस पैन के तल पर एक तौलिया डालने की जरूरत है, उस पर वर्कपीस रखें, उन्हें उच्च तापमान वाले पानी से भरें, जब तक कि डिब्बे की गर्दन शुरू न हो जाए और एक घंटे के एक चौथाई से 30 मिनट तक निष्फल हो जाए। , कंटेनर की मात्रा के अनुसार।

शहद के साथ

मुख्य घटक के 8 किलोग्राम के लिए, तैयार करें:

• 7.5 लीटर पानी;
• चीनी के 5 बड़े चम्मच;
• शहद के 10 बड़े चम्मच;
• 300 ग्राम सिरका 9%;
• 5 बड़े चम्मच नमक।

मुख्य घटक, त्रिकोणीय टुकड़ों में काटा जाता है, एक निष्फल कंटेनर में रखा जाता है और बुदबुदाती पानी से भरा होता है। जमने के 8 मिनट बाद, तरबूज की फिलिंग को सॉस पैन में डालना चाहिए। उबलते पानी को फिर से वर्कपीस के साथ कंटेनर में डाला जाता है, और 5 मिनट के बाद इसे पहले भरने के लिए निकाल दिया जाता है। इसे उबाल आने तक चूल्हे पर रखना चाहिए।

शेष सामग्री को उत्पाद के साथ 3-लीटर कंटेनर में जोड़ा जाता है: 2 बड़े चम्मच शहद, 60 ग्राम सिरका, 1 बड़ा चम्मच चीनी और नमक। अंतिम चरण में, आपको उबलते समाधान को उत्पाद के साथ कंटेनर में डालना होगा और इसे मोड़ना होगा।

साइट्रिक एसिड के साथ

मुख्य घटक के 2 किलोग्राम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 लीटर पानी;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• साइट्रिक एसिड का आधा चम्मच;
• काली मिर्च स्वादानुसार।

मुख्य घटक को स्लाइस में काटें और एक निष्फल कंटेनर में रखें, जिसमें काली मिर्च पहले से डाली गई हो। घटकों को बुदबुदाते पानी के साथ डाला जाता है, और एक घंटे के एक तिहाई के लिए निकालने के लिए हटा दिया जाता है। डालने के बाद एक सॉस पैन में डालें। इसमें साइट्रिक एसिड को छोड़कर अन्य घटक डालें और घोल को उबालें। अंतिम घटक को अन्य अवयवों के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है, जिसे बाद में उबलते समाधान के साथ डाला जाता है और ढक्कन के साथ खराब कर दिया जाता है।

स्वर्ग सेब के साथ

मुख्य घटक के 1.5 किलोग्राम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम स्वर्गीय फल;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• 1 चम्मच चीनी;
• 30 ग्राम सिरका 9%;
• 1.5 लीटर पानी।

मुख्य घटक तैयार करें: उन्हें स्लाइस में काट लें और बीज से छुटकारा पाएं, सेब के डंठल को फाड़ दें। खरबूजे को कांच के कंटेनर में रखें, ऊपर से सेब डालें। घटकों को बुदबुदाते पानी से भर दिया जाता है और 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

तरबूज-सेब भरने के बाद सॉस पैन में डाला जाता है, जहां पहले से ही ढीले घटक होते हैं। घोल को स्टोव पर उबाला जाता है, और इसमें सिरका मिलाया जाता है।

यह रचना वर्कपीस के साथ कंटेनरों से भरी हुई है। फिर उन्हें 10 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है। अब उन्हें ढक्कन से खराब किया जा सकता है और ठंडा करने के लिए हटाया जा सकता है।

डिब्बाबंद तरबूज के भंडारण की शर्तें और शर्तें

तरबूज के रिक्त स्थान के साथ कंटेनर के ढक्कन को घुमाने के बाद, आपको इसे उल्टा करना होगा और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल से ढककर गर्म स्थान पर रखना होगा।

(अभी तक कोई रेटिंग नहीं)

दक्षिण अफ्रीका को तरबूज का जन्मस्थान माना जाता है। प्राचीन मिस्र में भी, इन मीठे पानी वाले फलों को उगाया और खाया जाता था। आज पूरी दुनिया में लौकी उगाई जाती है।

लुगदी में कई उपयोगी खनिज और एसिड होते हैं। इसका मानव शरीर पर टॉनिक और मूत्रवर्धक प्रभाव पड़ता है। तरबूज के फायदे और नुकसान के बारे में और पढ़ें।

जिस मौसम में आप ताजे तरबूज खा सकते हैं, वह कम है, और लोगों ने सर्दियों के लिए तरबूज की कटाई करना सीख लिया है। यह प्रक्रिया श्रमसाध्य है, लेकिन आप अपना समय बर्बाद नहीं करेंगे। रिक्त स्थान आपको और आपके प्रियजनों को लंबी सर्दियों के दौरान इस उज्ज्वल गर्मी उत्पाद के स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देगा।

जारों में सर्दियों के लिए नमकीन तरबूज

तरबूज के गूदे का स्वाद थोड़ा असामान्य होता है, लेकिन रिश्तेदारों और मेहमानों को यह क्षुधावर्धक जरूर पसंद आएगा।

अवयव:

• पका तरबूज - 3 किलो;
• पानी - 1 एल .;
• नमक - 30 जीआर ।;
• चीनी - 20 जीआर ।;
• साइट्रिक एसिड - ½ छोटा चम्मच

खाना बनाना:

1. बेरी को धोया जाना चाहिए और लगभग 3 सेंटीमीटर चौड़े हलकों में काट दिया जाना चाहिए।
2. इसके बाद, इन हलकों को स्लाइस में काट लें, जिससे जार से बाहर निकलना सुविधाजनक होगा।
3. तैयार टुकड़ों को एक बड़े जार (तीन लीटर) में रखें और उबलते पानी से भरें।
4. थोड़ा खड़े होकर छान लें। दूसरी बार, नमक और चीनी के साथ तैयार नमकीन के साथ फिलिंग की जाती है। थोड़ा सा साइट्रिक एसिड डालें।
5. अपने वर्कपीस को हमेशा की तरह स्क्रू कैप से दफना दें या उन्हें मशीन से रोल करें।

नमकीन तरबूज के स्लाइस आपके पुरुषों द्वारा वोदका के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ते के रूप में सराहना की जाएगी। लेकिन यह नुस्खा आपको सर्दियों के लिए तरबूज को ताजा रखने की अनुमति देता है, और इसलिए बिना किसी अपवाद के हर कोई इसे पसंद करेगा।

मसालेदार तरबूज

तरबूज को संरक्षित करने की इस त्वरित विधि के साथ, आप बिना नसबंदी के कर सकते हैं। यह पूरी सर्दी अच्छी तरह से रखता है।

अवयव:

• पका तरबूज - 3 किलो;
• पानी - 1 एल .;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 1 सिर;
• मसाले;
• एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड - 3 गोलियां।

खाना बनाना:

1. इस संस्करण में, तरबूज के गूदे को छीलकर छोटे चौकोर या आयताकार टुकड़ों में काट दिया जाता है। हड्डियों को भी सबसे अच्छा हटा दिया जाता है।
2. हम एक साफ कंटेनर में डालते हैं और कुछ मिनट के लिए उबलते पानी डालते हैं।
3. पानी को वापस सॉस पैन में डालें, नमक और दानेदार चीनी डालें और फिर से उबाल लें।
4. इस दौरान जार में लहसुन की कलियां, ऑलस्पाइस, तेज पत्ता और छिलके वाली सहिजन की जड़ का एक टुकड़ा डालें।
5. वैकल्पिक रूप से, आप मसालेदार जड़ी बूटियों, सरसों के बीज, गर्म मिर्च जोड़ सकते हैं।
6. नमकीन पानी भरें और एस्पिरिन की तीन गोलियां डालें।
7. स्क्रू कैप के साथ बंद किया जा सकता है या साधारण प्लास्टिक वाले के साथ कसकर बंद किया जा सकता है।

3 किलो तरबूज तैयार करें।

खाना बनाना:

1. तरबूज को छीलकर और बीज से धोकर साफ किया जाता है।
2. मनमाना आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. फ्रीजर में, तापमान को जितना हो सके पहले से कम कर दें ताकि जमने की प्रक्रिया बहुत तेज हो।
4. तरबूज के वेजेज को एक फ्लैट ट्रे या कटिंग बोर्ड पर व्यवस्थित करें। टुकड़ों के बीच की दूरी होनी चाहिए ताकि वे आपस में चिपके नहीं।
5. बस मामले में सतह को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें।
6. रात भर फ्रीजर से भेजें, और फिर जमे हुए टुकड़ों को आगे के भंडारण के लिए एक उपयुक्त कंटेनर में मोड़ा जा सकता है।

इस पानी वाली बेरी को फ्रिज में धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करें।

सर्दियों के लिए जैम भी तरबूज के छिलकों से बनाया जाता है, लेकिन यह नुस्खा एक धारीदार बेरी के गूदे से एक मीठा व्यंजन है।

अवयव:

• तरबूज का गूदा - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

खाना बनाना:

1. तरबूज के गूदे को हरे छिलके और बीजों से साफ करना चाहिए। छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. एक उपयुक्त कंटेनर में डालें और दानेदार चीनी के साथ कवर करें।
3. जूस बनाने के लिए आप इसे रात भर फ्रिज में रख सकते हैं। या मेज पर कुछ घंटों के लिए।
4. हमने अपने मिश्रण को 15 मिनट के लिए आग पर रख दिया, समय-समय पर धीरे से हिलाते हुए झाग को हटा दिया। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और इस प्रक्रिया को कई बार दोहराएं।
5. जब जाम तैयार हो जाता है, तो हम इसे बाँझ जार से भर देते हैं और इसे एक विशेष मशीन से बंद कर देते हैं।

जैम अपने चमकीले रंग को बरकरार रखता है और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में पारिवारिक चाय पीने के लिए उपयुक्त है। और आप दही, पनीर या वनीला आइसक्रीम में मिठास मिला सकते हैं।

प्राचीन काल से, मध्य एशिया में गृहिणियां हमारे लिए यह असामान्य व्यंजन तैयार कर रही हैं - नारदेक, या तरबूज शहद। अब जहां भी इस विशाल मीठे बेर को काटा जाता है, वहां इसे तैयार किया जाता है।

• तरबूज - 15 किलो।

खाना बनाना:

1. इस राशि से लगभग एक किलोग्राम नरदेका प्राप्त होगा।
2. लुगदी को अलग करें, और धुंध की कई परतों के माध्यम से रस निचोड़ें।
3. परिणामस्वरूप रस को फिर से फ़िल्टर किया जाता है और मध्यम गर्मी पर रखा जाता है। आपको कई घंटों तक लगातार हिलाते हुए और फोम को हटाते हुए पकाने की जरूरत है। जब रस अपने मूल आयतन से लगभग आधा रह जाए, तो आँच बंद कर दें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। रात भर फ्रिज में रखना सबसे अच्छा है।
4. सुबह में, प्रक्रिया को दोहराया जाना चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया में कई दिन लगते हैं। तैयारी जाम के सिद्धांत से निर्धारित होती है - एक बूंद को तश्तरी पर अपना आकार रखना चाहिए।
5. उत्पाद चिपचिपा हो जाता है और वास्तव में शहद जैसा दिखता है।
6. जार में डालें और ठंडी अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

ताजे धूप वाले जामुन के लाभ और स्वादिष्टता के बारे में बहस करने की आवश्यकता नहीं है। पिछले लेख में हमने आपके साथ विस्तार से बात की थी। आज मैं इसे एक उत्कृष्ट शीतकालीन तैयारी के रूप में मानने का प्रस्ताव करता हूं।

बेशक, किसी में "मसालेदार तरबूज" वाक्यांश ऐसे उत्पाद के स्वाद के बारे में उत्साही अस्वीकृति और संदेह का कारण बनता है। हालांकि, आपको निष्कर्ष पर नहीं जाना चाहिए - पहले इसे आजमाएं! उत्सव की मेज पर मांस और साइड डिश दोनों के लिए मसालेदार दक्षिणी बेरी एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक होगा।

इसके अलावा, इस अवस्था में भी, फल बहुत सारे उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप पके तरबूज और शुरुआती दोनों तरह से सर्दियों की कटाई कर सकते हैं। कहने का तात्पर्य यह है कि यदि आपने अचानक बाजार में कम गुणवत्ता वाली बेरी खरीदी और किसी कारण से इसे विक्रेता को नहीं लौटाया, तो पैसे और उत्पाद को नाली में न फेंके - अपने पसंदीदा नुस्खा के अनुसार इसे अचार करना बेहतर है .

3 लीटर जार में बिना स्टरलाइज़ किए मैरीनेट किए हुए तरबूज़ - आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट!

यह विंटर ट्विस्ट बनाने में आश्चर्यजनक रूप से आसान है। साथ ही आपको ऐसा स्वादिष्ट उत्पाद मिलेगा कि आप शायद ही खुद को इससे दूर कर सकें। इसलिए, यदि आप इस चरण-दर-चरण निर्देश के अनुसार मसालेदार तरबूज पकाने की योजना बनाते हैं, तो मैं आपको और अधिक करने की सलाह देता हूं - आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

ऐसा करने के लिए, ले लो:

• कई 3 लीटर जार
• किसी भी पकने के तरबूज
• नमक - 2 छोटे चम्मच (ढेर किया हुआ)
• चीनी - 4 बड़े चम्मच
• सिरका 9% - 60 मिली
• गर्म मिर्च स्वाद के लिए (यदि आप गर्म पसंद नहीं करते हैं तो आप इसके बिना भी कर सकते हैं!)

खाना पकाने की विधि:

तरबूज के साफ जार तैयार करें और प्रत्येक के तल पर काली मिर्च डालें।

बेरी के टुकड़ों को छिलके के साथ कसकर रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। उसके बाद, तुरंत प्रत्येक जार से विशेष रूप से तैयार सॉस पैन में पानी निकाल दें।

प्रत्येक 3 लीटर जार के लिए बताए गए अनुपात में निथारे हुए पानी में नमक और चीनी मिलाएं।

जबकि नमकीन पानी उबल रहा है, प्रत्येक ब्लैंक में सिरका डालें। फिर तरबूज के ऊपर उबलता हुआ अचार डालें, जार को मोड़ें और उन्हें कंबल में लपेटकर कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए अचार वाले तरबूज़ों की रेसिपी, जैसे दादी माँ

यह वह नुस्खा है जिसे मेरी दादी बनाती थीं। और, हमें स्वीकार करना चाहिए, उसके मसालेदार तरबूज हर मौसम में आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट थे! जानना चाहते हैं कि रहस्य क्या है? फिर इस चरण-दर-चरण निर्देश के अनुसार स्पिन तैयार करें।

अवयव:

• तरबूज
• चीनी
• शराब या सेब साइडर सिरका।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले, चलो नमकीन तैयार करते हैं। हर लीटर पानी के लिए पैन में एक चम्मच नमक और तीन चम्मच चीनी डालें। उबाल पर लाना।

जब चूल्हे पर नमकीन पक रही हो, तो तरबूज का ध्यान रखें। सबसे पहले इसे अच्छी तरह से धोकर सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काट लें।

फिर प्रत्येक कटे हुए सर्कल को छोटे टुकड़ों में काट लें जो आसानी से पूर्व-निष्फल जार में फिट हो सकें। बेरी को मजबूती से रखें।

अब जब नमकीन पानी उबल रहा है, तो हर लीटर तरल में चार बड़े चम्मच एप्पल साइडर विनेगर या वाइन विनेगर मिलाएं। फिर से उबाल लें और बंद कर दें। यह तरबूज के ऊपर गर्म नमकीन डालना, जार को ढक्कन के साथ कवर करना और उबालने के क्षण से लगभग 15 मिनट के लिए बाँझ करना है।

अंत में, हम जार को रोल करते हैं, उन्हें एक कंबल के साथ लपेटते हैं और उन्हें एक दिन के लिए रसोई में ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

स्वादिष्ट मसालेदार तरबूज बिना क्रस्ट के पकाना

यह नुस्खा उन पेटू के लिए आदर्श है जो क्रस्ट के साथ तरबूज का अचार बनाने से डरते हैं। ताकि कुछ भी आपको इस तैयारी का आनंद लेने से न रोके, मैं इसे विशेष रूप से आपके लिए जोड़ता हूं।

तो, आवश्यक सामग्री तैयार करें:

• तरबूज
• नमक - 1 चम्मच प्रति लीटर पानी
• चीनी - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक लीटर तरल के लिए
• सिरका - 3 बड़े चम्मच प्रति लीटर नमकीन पानी

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले तरबूज को धोकर काट लें और क्रस्ट से मुक्त कर लें।

फलों को टुकड़ों में काट लें।

तरबूज को जार में अच्छी तरह से रख दें।

प्रत्येक खाली जगह में नमक, चीनी और सिरका डालें। फिर ठंडे पानी से भरें और जार को ढक्कन से ढक दें।

तरबूज के ट्विस्ट को उबालने के बाद 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

बिना क्रस्ट के मैरीनेट किए हुए तरबूज तैयार हैं! यह उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा करने के लिए ही रहता है। बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए जार में स्वादिष्ट तरबूज का अचार बनाना (एस्पिरिन के साथ)

इस नुस्खा के अनुसार क्षुधावर्धक का कोई समान नहीं है - प्रयास न्यूनतम हैं, स्वाद और लाभ अधिकतम हैं! हम शब्दों से कर्मों की ओर मुड़ते हैं ताकि व्यर्थ में कीमती समय बर्बाद न हो।

1 लीटर के लिए लें:

• तरबूज
• अजमोद - 1 टहनी
• लहसुन - 2 लौंग
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• चीनी - 2 चम्मच
• एस्पिरिन - 1 गोली

खाना पकाने की विधि:

पहले से धुला हुआ, बिना कीटाणुरहित जार लें और उसके तल पर लहसुन और अजवायन डालें। तरबूज के टुकड़ों को कसकर ढेर करना शुरू करें।

वर्कपीस में नमक और चीनी डालें, फिर एक एस्पिरिन की गोली को पीसकर पाउडर बना लें और इसे एक जार में भी डालें।

उबलते पानी से भरें।

तरबूज बंद करें।

जार को अच्छे से हिलाएं और ठंडा होने के लिए रख दें।

सिरका के साथ मसालेदार तरबूज के लिए एक सरल नुस्खा (बहुत स्वादिष्ट!)

इन निर्देशों का पालन करते हुए, आप बहुत जल्दी और बिना किसी समस्या के क्षुधावर्धक बना लेंगे। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से सच है जिनके पास खाना पकाने का समय नहीं है। तो चलो शुरू करते है।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• तरबूज
• चीनी
• सिरका

खाना पकाने की विधि:

तरबूज के स्लाइस को अच्छी तरह से धोए गए तीन लीटर के जार में व्यवस्थित करें और प्रत्येक खाली जगह पर दो बार उबलते पानी डालें, हर बार पानी को सिंक में निकाल दें।

उसके बाद, प्रत्येक जार में 3 बड़े चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच नमक और 50 मिलीलीटर 9% सिरका मिलाएं। इसके बाद तरबूज के ऊपर उबलता पानी डालें।

जार को निष्फल ढक्कन के साथ पेंच करें, उन्हें एक कंबल में लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

बिना लहसुन के जार में मैरीनेट किए हुए तरबूज

यह नुस्खा मेरे साथ मेरी अद्भुत पाठक मारिया ने साझा किया था। उसने मुझे लिखा कि उसके परिवार को लहसुन पसंद नहीं है, इसलिए वह इसके बिना तरबूज को मैरीनेट करती है, लेकिन यह उसके लिए स्वादिष्ट और मसालेदार निकला। कौन बिना लहसुन के सनी बेरीज की फसल का आनंद लेना चाहता है, मारिया की रेसिपी को अपनाएं।

तीन लीटर जार के लिए सामग्री:

• तरबूज
• 4 बड़े चम्मच चीनी
• 2 बड़े चम्मच नमक
• 1 सितारा सौंफ
• अजवायन स्वाद के लिए
• लौंग के 2 टुकड़े
• स्वादानुसार काली मिर्च
• 50 मिलीलीटर सिरका 9%

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले तरबूज तैयार करें। इसे अच्छी तरह से धो लें, काट लें और जितना हो सके बीज से छीलकर छील लें।

एक अलग तश्तरी में मसाले (अनीस, अजवायन, लौंग और काली मिर्च) तैयार करें और जार को तरबूज के टुकड़ों से कसकर भरें।

उबलते पानी डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि वर्कपीस ठंडा न हो जाए ताकि आप जार को बिना गड्ढों के ले सकें और सामग्री को सॉस पैन में डाल सकें। इस तरल को फिर से उबाल लें, इसमें 100-200 मिलीलीटर पानी मिलाएं। और एक बार फिर तरबूज भरें। इस प्रक्रिया को एक बार और दोहराएं (उसी पानी के साथ!)

उसके बाद, जार को उबलते नमकीन से भरें, वहां मसाले, नमक, चीनी और सिरका डालें।

जार को रोल करें, उन्हें एक कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

एक आरामदायक सर्दी के लिए शहद के साथ स्वादिष्ट मसालेदार तरबूज

और यह व्यंजन न केवल बहुत स्वादिष्ट होता है, बल्कि आपके स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा होता है। जो सर्दी के मौसम में फ्लू और सर्दी के मौसम में विशेष रूप से सच है। तो तैयार हो जाइए सेहत के लिए!

तो, तीन लीटर का जार लें:

• तरबूज
• 3 बड़े चम्मच शहद
• डिल छाता
• 2-3 छोटी लहसुन की कलियाँ
• 1.5 बड़े चम्मच नमक
• 3 एस्पिरिन की गोलियां या 1 चम्मच सिरका एसेंस

खाना पकाने की विधि:

तरबूज के स्लाइस, लहसुन और डिल के साथ पहले से धोए गए जार भरें।

पानी का एक बर्तन चूल्हे पर रखें। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, और इसमें बताए गए अनुपात में नमक और शहद मिलाएं। नमकीन को थोड़ा उबलने दें।

तरबूज को उबलते हुए मैरिनेड के साथ डालें और उनमें एस्पिरिन या सिरका एसेंस मिलाएं।

उसके बाद, जार को मोड़ें और पूरी तरह से ठंडा होने तक किचन में छोड़ दें।

जार में स्वादिष्ट तरबूज को मैरीनेट करना - एक शीतकालीन नुस्खा के अनुसार साइट्रिक एसिड के साथ

और यह तैयारी विशेष रूप से उन लोगों के लिए अपील करेगी जो अचार में सिरका और एस्पिरिन जोड़ने के खिलाफ हैं। इसके अलावा, इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया नमकीन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। सर्दियों में यह आपके शरीर को विटामिन और मिनरल से भर देगा जिससे इम्यून सिस्टम मजबूत होगा।

हमें तीन लीटर जार की आवश्यकता है:

• तरबूज
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 50 ग्राम
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच बिना स्लाइड के

खाना पकाने की विधि:

तरबूज को धोकर स्लाइस में काट लें और छिलका और बीज निकाल दें। उनके साथ तीन लीटर का जार कसकर भरें।

इसके ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें।

एक विशेष ढक्कन का उपयोग करके, पानी को पैन में निकाल दें और आग लगा दें। चीनी, नमक और साइट्रिक एसिड डालें और नमकीन उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।

उबलते नमकीन को एक जार में डालें और इसे ऊपर रोल करें।

सरसों के साथ स्वादिष्ट मसालेदार तरबूज सर्दियों के लिए खाना बनाना

पुराने दिनों में, इस नुस्खा के अनुसार, जामुन को बैरल में नमकीन किया जाता था। आज हम इसे गुणवत्ता और स्वाद के नुकसान के बिना कांच के जार में करने की कोशिश करेंगे।

तो, प्रत्येक तीन-लीटर जार के लिए तैयार करें:

• तरबूज
• नमक - 3 बड़े चम्मच एक स्लाइड के साथ
• डिल छाते - 2 टुकड़े
• सरसों - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

एक बाउल में पानी डालें और उसमें नमक डालें, पूरी तरह घुलने तक मिलाएँ।

एक साफ जार में सोआ छाते और तरबूज के टुकड़े रखें।

वर्कपीस को नमक के पानी से भरें और सरसों डालें।

जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें और तरबूज को तीन दिनों के लिए किण्वन के लिए रसोई में छोड़ दें। फिर जार को बेसमेंट या फ्रिज में रख दें। जब इसमें नमकीन बादल बन जाए, तो क्षुधावर्धक तैयार है! बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए एक जार में तरबूज को आसानी से और जल्दी से कैसे अचार करें?

यह नुस्खा बहुत सरल है, और इसमें तरबूज स्वादिष्ट और मीठे निकले। वहीं, इसकी कैलोरी सामग्री सामान्य रही। और, वैसे, इससे भी बेहतर, आपको जार को पूर्व-बाँझने या नमकीन बनाने के साथ कोई जटिल जोड़तोड़ करने की आवश्यकता नहीं है।

अवयव:

• तरबूज़
• तीन लीटर जार
• चीनी
• नींबू एसिड

खाना पकाने की विधि:

तरबूज को स्लाइस में काटकर तीन लीटर के जार में डाल दें।

इसे उबलते पानी से भरें और इसे 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें।

एक सॉस पैन में पानी निकालें और प्रत्येक तीन लीटर जार में 1.5 कप चीनी और 1 बड़ा चम्मच नमक डालें। उबाल पर लाना।

एक जार में 1 चम्मच साइट्रिक एसिड डालें।

उबलता हुआ नमकीन डालें और एक ट्विस्ट करें।

एक सॉस पैन में मसालेदार तरबूज - 1 लीटर पानी के लिए नुस्खा

मैं अपने पाठकों की लोकप्रिय मांग के अनुसार यह नुस्खा प्रकाशित करता हूं। तथ्य यह है कि हर कोई अलग-अलग क्षमता वाले जार में अचार बनाता है, इसलिए किसी के लिए प्रति लीटर पानी में सामग्री गिनना अधिक सुविधाजनक होता है। आनंद के साथ प्रयोग करें!

तो, 1 लीटर पानी लें:

• तरबूज
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 2 बड़े चम्मच सिरका 9%

खाना पकाने की विधि:

तरबूज के स्लाइस को एक साफ जार में कसकर पैक करें।

चूल्हे पर पानी डालें, उसमें नमक, चीनी और सिरका डालें।

जैसे ही नमकीन उबलता है, इसे स्टोव से हटा दें और जार में डालें।

तरबूज के नाश्ते को रोल करें, जार को उल्टा कर दें, उन्हें कंबल से ढक दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

जार में स्वादिष्ट और कुरकुरे मैरीनेट किए हुए तरबूज कैसे पकाने के बारे में वीडियो

मसालेदार तरबूज इस अद्भुत बेरी के हर प्रेमी को पसंद आएगा। मेज पर, ऐसा रिक्त सबसे प्रिय में से एक होगा, क्योंकि यह अपने नाजुक और मसालेदार स्वाद से प्रसन्न होगा।

क्षुधावर्धक मांस, मछली, पुलाव, नमकीन पाई के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। आप किसी भी तरबूज का अचार बना सकते हैं - पके और कच्चे दोनों। इसलिए, यदि आपने एक तरबूज खरीदा है जो आपके दृष्टिकोण से बहुत सफल नहीं है, तो बेझिझक इसका अचार इस वीडियो रेसिपी के अनुसार लें।

इस लेख में, मैंने आपके लिए सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ अचार वाले तरबूज के व्यंजनों को इकट्ठा करने की कोशिश की है। आपको बस अपनी पसंद का चयन करना है और उसे जीवंत करना है। और फिर लेख के नीचे कमेंट में अवश्य लिखें कि आपने कौन सी रेसिपी चुनी और क्या आपको उसके अनुसार तैयार किया हुआ फल पसंद आया। इस बीच, मैं आपको स्वादिष्ट तैयारी की कामना करता हूं और एक नए लेख को अलविदा कहता हूं!