काली मिर्च प्राकृतिक परिस्थितियों में कैसे बढ़ती है? काली मिर्च के उपयोगी गुण, साथ ही इस पौधे के फलों की मदद से उपचार करें।

काली मिर्च उष्णकटिबंधीय क्षेत्र में लैटिन अमेरिकी देशों में बड़े पैमाने पर उगाई जाती है। लेकिन आप चाहें तो इसे हमारे साथ उगा सकते हैं।

चूंकि काली मिर्च एक कृषि फसल बन गई है, इसलिए इसके लिए वृक्षारोपण पर, हॉप्स के रूप में, पोल लगाए गए हैं, और इससे इसकी वृद्धि 4-5 मीटर की ऊंचाई तक सीमित हो जाती है।

पौधा एक लियाना जैसा दिखता है, क्योंकि यह पेड़ों के चारों ओर अपनी छड़ से लपेटता है, जिस पर फल उगते हैं। सबसे पहले, पौधा खिलता है, इसके फूल लटकते हुए आइकल्स के समान होते हैं, और फिर पीले और लाल रंग के फल लगते हैं।

काली मिर्च के ये फल बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए उगाने और खाने में उपयोगी होते हैं। कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के. काली मिर्च को मांस और मछली के व्यंजनों के साथ भी पकाया जाता है। मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों के लिए यह एक मसालेदार पौधा है।

देशों में लैटिन अमेरिकाऔर इसके पास के द्वीप वृक्षारोपण पर काली मिर्च की खेती में लगे हुए हैं।

काली मिर्च सामान्य पाचन के लिए अच्छी होती है। हालांकि, उनका दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए। विशेष रूप से इसे पेट के रोग वाले लोगों को नहीं खाना चाहिए।

रसोई में व्यापक रूप से प्रयुक्त काली मिर्च विभिन्न देश. हमारे देश में, इसका उपयोग सूप, मैरिनेड, सभी प्रकार के मांस और सॉसेज के लिए किया जाता है।

दो संस्करणों में बेचा गया: जमीन और अनाज में। इसका उपयोग मसाले के रूप में पकवान में तीखापन और स्वाद जोड़ने के लिए किया जाता है।

फसल की कटाई तब की जाती है जब फल लाल होने लगते हैं।

लाभकारी विशेषताएं:

1. काली मिर्च में एंटीबैक्टीरियल गुण होते हैं। इसलिए इसे खाने में शामिल करने से ये फ्रेश रहते हैं।
2. काली मिर्च की वजह से हाइड्रोक्लोरिक एसिड का स्राव बढ़ता है और पाचन क्रिया में सुधार होता है। पेट के दर्द, दस्त और कब्ज से बचाता है।
3. अधिक वजन वाले लोगों को किलोग्राम पर काबू पाने में मदद करता है। इसके गर्म गुणों के कारण इसमें काली मिर्च डाली जाती है सही मात्रावजन घटाने में मदद करता है सही भोजनपोषण। यह शरीर में वसा कोशिकाओं को नष्ट करता है।
4. त्वचा रोगों के लिए उपयोगी।
5. सर्दी-खांसी के लिए काली मिर्च का इलाज करना चाहिए। यह साइनसाइटिस और कुछ नाक की स्थितियों से राहत देता है।
6. एक एंटीऑक्सीडेंट है।
7. पूरे शरीर में परिवहन में मदद करता है उपयोगी सामग्री.
8. स्वर बैठना, जोड़ों का दर्द, हर्निया, गैंग्रीन, कान का दर्द, अस्थमा, काली खांसी और कई अन्य बीमारियों में मदद करता है।
9. में इस्तेमाल किया औषधीय प्रयोजनोंप्राचीन काल से।

काली मिर्च के उपयोग के लिए मतभेद:

1. आमाशय छाला।
2. पेट और आंतों पर ऑपरेशन।
3. बड़ी मात्रा में प्रयोग करें।

घर पर काली मिर्च उगाना मुश्किल नहीं है।

घर पर काली मिर्च उगाना

काली मिर्च के दो मुख्य गुण हैं - इसका तीखापन (पिपेरिन के कारण) और सुगंध (आवश्यक तेलों की सामग्री के आधार पर)।

ऐसा करने के लिए, आपको स्टोर में काली मिर्च खरीदने की जरूरत है। यह बैग में बेचा जाता है और काफी सस्ता है। और इस बैग से आप बढ़ सकते हैं अच्छी फसल. खेती, देखभाल, तापमान व्यवस्था, विकास की विशेषताएं, पानी देना और कटाई - यह सब आपको काली मिर्च उगाते समय जानना आवश्यक है।

1. पौधे को ऐसी स्थितियाँ प्रदान की जानी चाहिए जिनमें वह आराम से विकसित हो। पहला कदम सही तापमान सुनिश्चित करना है। काली मिर्च +25 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बढ़ती है और तापमान में तेज गिरावट पसंद नहीं करती है। +10°C से कम तापमान पर पौधा मर जाएगा।
2. गमले में एक पौधा 2 मीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकता है उचित देखभाल.
3. जीवन के दूसरे वर्ष में फल काली मिर्च।
4. पौधे के लिए मिट्टी: भारी पत्तेदार और ढीली मिट्टी, रेत और धरण।
5. मिर्च को प्रकाश की आवश्यकता होती है, लेकिन सीधी किरणों की नहीं।
6. पानी गर्मियों में भरपूर मात्रा में और सर्दियों में मध्यम होना चाहिए। काली मिर्च को कमरे के तापमान पर पानी के साथ डालें।
7. प्रजनन कई तरीकों से होता है: लेयरिंग, कटिंग, विभाजन और बीज।
8. मिर्च अप्रैल या मई में खिलती है।

घर पर काली मिर्च उगाने के लिए आपको जिन उपकरणों की आवश्यकता होगी:

1. एक स्टोर बैग से पेपरकॉर्न।
2. गत्ते का बना बर्तन या प्याला।
3. थर्मामीटर।
4. पानी।
5. उर्वरकों के साथ भूमि।
6. काली मिर्च को जमीन में रोपने के लिए चॉपर और फावड़ा।
7. पॉलीथीन फिल्म को कवर करना।

काली मिर्च के लिए, सीधी धूप से सुरक्षित एक उज्ज्वल स्थान चुनें।

घर में काली मिर्च लगाना

1. काली मिर्च खरीदने के बाद, आपको सबसे बड़े का चयन करना होगा और उन्हें गमले में लगाना होगा।
2. रोपण से पहले, उन्हें एक दिन के लिए पानी में भिगोना चाहिए।
3. बढ़ने के लिए हवा का तापमान +25-30 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।
4. गर्मियों की शुरुआत में गमले में पौधा लगाना बेहतर होता है।
5. दूसरी पत्ती की उपस्थिति के बाद, इसे निषेचित किया जाना चाहिए। इसके लिए पक्षी की बूंदों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इसका पहले से बचाव किया जाना चाहिए।
6. खाद डालने के बाद काली मिर्च को एक बड़े गमले में लगाना चाहिए ताकि वह बड़ा हो जाए। बादल के मौसम में बर्तन को खिड़की पर रखना चाहिए, और धूप के मौसम में इसे बाहर गली में ले जाना चाहिए।

काली मिर्च की विशेषताएं:

1. यदि सफेद अंडे पत्तियों के पीछे दिखाई देते हैं, तो यह सामान्य है। फिर वे काले हो जाएंगे।
2. एक तथाकथित सफेद मिर्च है, जो मटर में भी बिकती है। यह खोल के रंग को छोड़कर, व्यावहारिक रूप से काले रंग से अलग नहीं है। और इस सफेद खोल को काली मिर्च को पानी में भिगोकर प्राप्त करें। भीगी हुई मिर्च 2 सप्ताह तक पानी में पड़ी रहती है, और फिर खोल आसानी से छीलकर सफेद हो जाता है। फिर इसे सुखाया जाता है, जिसके बाद यह उपयोग के लिए तैयार होता है। सफ़ेद मिर्चलैंडिंग की अनुमति नहीं है।
3. अभी भी बड़ा है हरी मिर्च. यह कच्चे काले फलों से प्राप्त होता है। सूखने पर इसका रंग हरा रहता है। इसी प्रकार लाल रंग प्राप्त होता है। लेकिन गुलाबी पहले से ही ब्राजीलियाई काली मिर्च की एक अलग किस्म है।
4. केवल काली मिर्च ही रोपण के लिए उपयुक्त होती है, और हरे, सफेद और लाल रंग के पौधे नहीं लगाए जा सकते।

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काली मिर्च की उचित देखभाल

1. पौधा खिड़की पर उगता है, और इसलिए इसे रखा जाना चाहिए ताकि पर्याप्त रोशनी हो। पूर्व में सर्वश्रेष्ठ or पश्चिम की ओर, क्योंकि पर उत्तर की ओरथोड़ा प्रकाश है, और दक्षिण में यह जल सकता है।
2. बढ़ते मौसम के दौरान, तापमान लगभग 20-22 डिग्री होना चाहिए, और सर्दियों में तापमान +18 डिग्री सेल्सियस तक कम हो जाना चाहिए। 16 डिग्री सेल्सियस से कम वांछनीय नहीं है।
3. पौधे को नमी पसंद है, इसलिए यदि हीटिंग लगातार चालू है, तो यह हवा को सुखा सकता है, जबकि पौधा बीमार हो जाएगा। दिन में 2 बार पानी का छिड़काव करना चाहिए। सर्दियों में, यह गर्मियों की तुलना में कम बार करने लायक है। गर्मियों में आपको भरपूर पानी की जरूरत होती है। एक बर्तन के साथ ट्रे पर आप पानी या पीट डाल सकते हैं।
4. गर्मियों और वसंत में, पौधे को खनिज उर्वरकों के साथ खिलाया जाता है।
5. सर्दियों में, पौधा सुप्त होता है। बेहतर है कि उसे परेशान न करें, उसे पानी दें ताकि उसे ज़्यादा न करें। इसे किसी उज्ज्वल स्थान पर छोड़ दें।
6. हर दो साल में मिर्च का प्रत्यारोपण किया जाता है। प्लास्टिक लेने के लिए बर्तन बेहतर हैं, वे नमी अधिक बनाए रखते हैं।

यूरोप भारतीय मसालों से चौथी शताब्दी में परिचित हुआ। ईसा पूर्व इ। सिकंदर महान की विजय के दौरान। काली मिर्च या क्योंकि इसे "मालाबार बेरी" भी कहा जाता थाजल्दी से अनुयायियों को जीत लिया और यूरोपीय व्यंजनों के कई व्यंजनों का एक आवश्यक घटक बन गया। उन दिनों मसाला सोने में अपने वजन के लायक था और अक्सर नकद समकक्ष के रूप में कार्य करता था। उसने माल के लिए भुगतान किया, अधिकारियों को रिश्वत दी, दहेज दिया और श्रद्धांजलि अर्पित की।

इस मसाले की कीमत, जो, पूर्वजों के अनुसार, कई के पास थी चिकित्सा गुणों, इतना ऊँचा था कि इसे अक्सर एक मटर खरीद लिया जाता था। आज यह कीमत में बहुत अधिक लोकतांत्रिक हो गया है, लेकिन इसकी लोकप्रियता नहीं खोई है, मजबूती से "मसाले के राजा" की उपाधि धारण की है।

वानस्पतिक संदर्भ

जिस मसाले को हम काली मिर्च के नाम से जानते हैं वह है बारहमासी ड्रूप फल चढ़ाई लियानापाइपर नाइग्रम (परिवार Piperaceae), एक विशेष तरीके से संसाधित. संयंत्र उष्णकटिबंधीय वनस्पतियों का एक विशिष्ट प्रतिनिधि है और, भारत के अलावा, ब्राजील, मलेशिया, इंडोनेशिया, सिंगापुर, श्रीलंका, जावा और मेडागास्कर के द्वीपों में आम है।

काली मिर्च कैसे और कहाँ बढ़ती है?

जीनस पाइपर (काली मिर्च) की जंगली लताएं मुख्य रूप से जंगलों में पाई जाती हैं, जहां उन्हें पेड़ों पर हवाई जड़ों पर भरोसा करने और 15 मीटर लंबाई तक पहुंचने का अवसर मिलता है। पौधे कई जामुनों के साथ कोब बनाते हैं, जो कच्चे होने पर हरे रंग के होते हैं और पकने पर लाल हो जाते हैं।


वर्तमान में, काली मिर्च की बेलों की सक्रिय रूप से खेती की जाती है। उपोष्णकटिबंधीय परिस्थितियों में, वे वर्ष में 2 बार फल देते हैं और उचित देखभाल के साथ, 30 साल तक "जीवित" रहने में सक्षम होते हैं। वृक्षारोपण पर, वे एक ट्रेलिस विधि का उपयोग करके उगाए जाते हैं, पौधों को 4-5 मीटर की लंबाई से अधिक की अनुमति नहीं देते हैं, जिससे उपज में काफी वृद्धि होती है।

कोब्स की औसत लंबाई 8-14 सेमी होती है, प्रत्येक में जामुन की संख्या 20 से 30 तक होती है।

काली मिर्च की किस्में

1. कालापाइपर नाइग्रम बेल के फलों को संसाधित करने का सिर्फ एक तरीका है। जो ड्रूप पूरी तरह से पक नहीं पाए हैं, उन्हें ब्लैंच किया जाता है और सुरक्षात्मक परत को हटा दिया जाता है। ऊपरी परतब्राउनिंग प्रक्रिया को तेज करने के लिए। इसके अलावा, जामुन प्राकृतिक रूप से या विशेष उपकरण में सुखाए जाते हैं। कुछ दिनों बाद इनका खोल सिकुड़ कर काला हो जाता है। यह इस रूप में है कि मसाला हमारी मेज में प्रवेश करता है।
2. हराकच्चे जामुन से भी प्राप्त होता है। हालांकि, सुखाने को ठंडे तरीके (उच्च बनाने की क्रिया विधि) में किया जाता है, जब उत्पाद को पहले शॉक फ्रीजिंग के अधीन किया जाता है और फिर निर्वात स्थान में निर्जलित किया जाता है। इसी समय, ड्रुप्स का मूल रंग संरक्षित है, वे एक नाजुक, तीखा स्वाद प्राप्त करते हैं। यह मसाला मसालेदार है, और थाई व्यंजनों में इसे ताजा इस्तेमाल किया जाता है।
3. गुलाबीयह हरे रंग के समान ही पैदा होता है, केवल पूरी तरह से पके हुए जामुन से। ध्यान दें: दुकानों में आप अक्सर इसी नाम से एक और मसाला पा सकते हैं। ये चिनुस सॉफ्टस या चिनुस पिस्ता के फल से गुलाबी मिर्च हैं, जो क्रमशः पेरू और ब्राजील में उगते हैं। दक्षिण अमेरिकी मसाला बड़ी मात्राशरीर को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है, इसलिए इसका उपयोग अलग से नहीं, बल्कि बहु-घटक मिश्रणों में किया जाता है।
4. सफ़ेद- ये बिना खोल के पके फल होते हैं। ड्रुप्स को साफ करने के कई तरीके हैं, जिनमें सबसे आम है एक सप्ताह के लिए नमक या चूने के घोल में भिगोना, जिसके बाद ऊपर की परत को आसानी से हटा दिया जाता है। यह केवल मटर को सुखाने के लिए रह गया है, और वे खाने के लिए तैयार हैं।

काली मिर्च की तरह सफेद मिर्च का उपयोग मैरिनेड में या व्यंजनों का स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है, लेकिन यह उतना मसालेदार नहीं है, हालांकि यह अधिक सुगंधित होता है।

क्या उपयोगी है और कौन नुकसान पहुंचा सकता है

सबसे पुराना प्राच्य मसाला हमारे भोजन को न केवल स्वादिष्ट बनाता है, बल्कि अधिक स्वास्थ्यवर्धक भी बनाता है। काली मिर्च में लगभग सभी विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं, साथ ही उपचार के लिए आवश्यक तेल भी होते हैं।

लेकिन "मालाबार बेरी" विशेष रूप से अद्वितीय अल्कलॉइड - पिपेरिन के कारण मूल्यवान है, यह वह है जो मसाले को इसकी विशेषता तेज देता है। पदार्थ का चयापचय प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, भोजन के उचित पाचन के लिए आवश्यक एंजाइमों के उत्पादन को उत्तेजित करता है और शरीर से क्षय उत्पादों को हटाने में तेजी लाता है।

इसके अलावा, पिपेरिन एंडोर्फिन और सेरोटोनिन के निर्माण में शामिल है, इसलिए इसे सुरक्षित रूप से एक प्राकृतिक अवसादरोधी कहा जा सकता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि शरद ऋतु में काली मिर्च का सेवन करने की सलाह दी जाती है। सर्दियों की अवधि, मौसमी टूटने से सुरक्षा के रूप में।

लाभकारी विशेषताएं

जब संयम में उपयोग किया जाता है, तो "मसालों का राजा" इसमें योगदान देता है:

• प्रतिरक्षा को मजबूत करना
• मोच और मांसपेशियों की चोटों में दर्द सिंड्रोम में कमी
• एडिमा का उन्मूलन
• रक्त परिसंचरण में सुधार, रक्त के थक्कों के जोखिम को कम करें
• सिरदर्द से राहत, पुराने माइग्रेन वाले लोगों सहित
• मौखिक गुहा स्वास्थ्य
• त्वचा कायाकल्प, जिल्द की सूजन और सफेदी का उपचार
• भूख में वृद्धि, आंतों की गतिशीलता में वृद्धि।

आधिकारिक दवा एंटीसेप्टिक और जीवाणुरोधी गुणों की पुष्टि करती है।

आयुर्वेदिक प्रथाओं में, इसका उपयोग सर्दी, सूखी खांसी, सांस की समस्याओं और दस्त के इलाज के लिए किया जाता है।

पेपरकॉर्न, पानी के स्नान में दम किया हुआ जतुन तेल, मायने रखता है प्रभावी उपकरणगठिया और साइटिका से।

पोषण विशेषज्ञ उन लोगों के लिए मेनू में मसाले को शामिल करने की सलाह देते हैं जो अधिक वजन से जूझ रहे हैं। कॉस्मेटोलॉजी में, काली मिर्च के अर्क पर आधारित समस्या त्वचा की देखभाल के लिए कई उत्पाद हैं।

और अंत में, "मालाबार बेरी" एक मान्यता प्राप्त कामोद्दीपक है, न केवल इच्छा की आग को बनाए रखने में सक्षम है, बल्कि शक्ति में कमी के साथ मदद करने में भी सक्षम है।

खाना पकाने और औषधीय प्रयोजनों के लिए, तैयार पाउडर के बजाय काली मिर्च का उपयोग करना बेहतर होता है। यदि आवश्यक हो, तो उपयोग करने से तुरंत पहले मसाला अपने आप ही जमीन पर है।

मतभेद

अन्य गर्म मसालों की तरह गुर्दे की पुरानी सूजन में भी काली मिर्च का प्रयोग सावधानी से करना चाहिए मूत्राशय, अग्न्याशय या जठरांत्र पथ. यदि इन अंगों के रोग तीव्र हैं, तो मसाले को अपने आहार से पूरी तरह बाहर कर देना चाहिए।

काली मिर्च को एनीमिया, पेप्टिक अल्सर और जठरांत्र संबंधी मार्ग पर ऑपरेशन के बाद ठीक होने की अवधि के दौरान contraindicated है।

मसाला के लिए अत्यधिक जुनून ऊपरी श्वसन पथ और पेट के श्लेष्म झिल्ली में जलन पैदा कर सकता है।इसके अलावा, जो महिलाएं अपने व्यंजनों को बहुत ज्यादा काली मिर्च करती हैं, वे कभी-कभी प्रजनन संबंधी शिथिलता से पीड़ित होती हैं।

कुछ लोगों को गर्म मसालों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता होती है। यह निर्धारित करने के लिए कि कौन सा मसाला शरीर की नकारात्मक प्रतिक्रिया का कारण बनता है, उपयुक्त परीक्षण मदद करेंगे। काली मिर्च से एलर्जी के ऐसे लक्षण होते हैं जो साधारण भोजन से अलग नहीं होते हैं।स्वरयंत्र की श्लेष्मा झिल्ली और आंखों के आसपास का क्षेत्र सूज जाता है, खांसी और नाक बहने लगती है, एक दाने दिखाई देता है, त्वचा के कुछ क्षेत्रों में खुजली और लालिमा नोट की जाती है।

गंभीर मामलों में, दबाव बढ़ जाता है, चक्कर आना और उल्टी हो सकती है, सदमा और चेतना की हानि से इंकार नहीं किया जाता है। वर्णित स्थितियां अत्यंत दुर्लभ हैं, लेकिन एलर्जी की सामान्य प्रवृत्ति वाले लोगों को सावधान रहने की आवश्यकता है।

खाना पकाने में आवेदन

काली मिर्च के बिना पहला या दूसरा कोर्स खोजना मुश्किल है। यही कारण है कि वह "मसालों का राजा" है जिसके पास पूरी पाक कला है।

साबुत मटर के रूप में मसाले का प्रयोग किया जाता है:

• शोरबा पकाते समय
• मैरिनेड के लिए
• मछली या मांस पकाते समय अन्य मसालों के संयोजन में
• खाना पकाने के लिए सुगंधित सिरकाया सॉस के लिए लंबी उम्र बढ़ने की आवश्यकता होती है (जैसे वोस्टरशायर)
• घरेलू संरक्षण और अचार में

आवेदन रेंज पीसी हुई काली मिर्चबहुत व्यापक: दूसरे पाठ्यक्रम, सूप और सलाद से लेकर कुछ डेसर्ट और पेय तक।


वे अनुभवी हैं:

• कीमा बनाया हुआ मांस और सब्जियां
• सॉसेज और स्मोक्ड मीट
• ब्रेडिंग
• दिलकश टॉपिंग, पुलाव और आमलेट
• सबसे झटपट दिलकश सॉस

लोकप्रिय मसाला भी हलवाई द्वारा पसंद किया जाता है।यह बेरी और फलों के डेसर्ट, आइसक्रीम, चॉकलेट, मफिन और जिंजरब्रेड के साथ सुगंधित है।

सर्दी जुकाम में काली मिर्च वाली चाय या कॉफी गर्म करने में मदद करेगी। मसाला मादक कॉकटेल और पेय का हिस्सा है, जिनमें से सबसे प्रसिद्ध हैं " ब्लडी मैरी”, पंच, ग्रोग, मुल्तानी शराब। "मालाबार बेरी" की उपस्थिति न केवल उत्पाद के स्वाद में सुधार करती है, बल्कि हैंगओवर से भी छुटकारा दिलाती है।

चूंकि मसाला चयापचय को गति देता है, इसकी "भागीदारी" वाले व्यंजन हमारे आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे। अधिकांश व्यंजनों में पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग किया जाता है, जिसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम केवल 251 किलो कैलोरी होती है (संदर्भ के लिए: एक चम्मच में इस मसाला का 5 ग्राम होता है)।

1. आपको मसाले को एक अंधेरी, सूखी जगह में, भली भांति बंद करके रखने की आवश्यकता है।
2. पैकेज खोलने के बाद खरीदी गई पिसी हुई मिर्च को 3-4 महीनों के भीतर उपयोग करने की सलाह दी जाती है, अन्यथा यह धीरे-धीरे अपने गुणों को खोना शुरू कर देगी।
3. साबुत मटर को पकाने की शुरुआत में बर्तन में डाल दिया जाता है, कटा हुआ - बहुत अंत में, अन्यथा कड़वाहट महसूस होगी।
4. मिर्च को हाथ से पीसना जरूरी नहीं कि मसाले या कॉफी के लिए विशेष ग्राइंडर हो। यदि ऐसे उपकरण हाथ में नहीं हैं, तो एक साधारण रोलिंग पिन या मोर्टार और मूसल करेंगे।

पिसा हुआ मसाला सुगंध को सबसे स्पष्ट रूप से प्रकट करने के लिए, मेरा सुझाव है कि आप हमेशा केवल काली मिर्च खरीद लें और उपयोग करने से पहले इसे पीस लें।

गुणवत्ता के मानक

यह कैसे निर्धारित करें कि हम जो काली मिर्च खरीदते हैं वह कितनी अच्छी है?

1. यदि मटर का रंग हल्का भूरा (ग्रे) है, तो मसाले ने अपने लाभकारी गुणों और सुगंध को खो दिया है, इसे मना करना अधिक सही है।
2. साबुत अनाज पानी में डूब जाना चाहिए।यह उनके घनत्व और उच्च वजन की गवाही देता है - यह उच्चतम गुणवत्ता है।
3. GOST के अनुसार, पिसी हुई काली मिर्च का रंग गहरा भूरा होता है और एक समान चूर्ण जैसी स्थिरता होती है। ताजे मसाले में तीखी, तीखी गंध और तीखा स्वाद होता है।एक कमजोर सुगंध लंबे समय तक या अनुचित भंडारण का संकेत देती है।
4. पेपरकॉर्न में, आपको अनाज के आकार पर ध्यान देना चाहिए: मानक के अनुसार, यह लगभग समान होता है और 3 से 5 मिमी तक होता है।

एक और महत्वपूर्ण संकेतक: 1000 सूखे जामुन का वजन उच्च गुणवत्ताठीक 460 g . है. यह आंकड़ा इतना सटीक और अपरिवर्तित है कि मध्य युग में, काली मिर्च का उपयोग फार्मेसियों में अंशांकन भार के बजाय किया जाता था।

अपना खुद का विकास कैसे करें

निकटतम सुपरमार्केट में रोपण सामग्री खरीदना आसान है। पेपरकॉर्न का एक बैग खरीदने और सबसे बड़े, सबसे भारी और घने नमूनों का चयन करने के लिए पर्याप्त है। अगला, हम निम्नलिखित एल्गोरिथम का पालन करते हैं:

हम अनाज को एक दिन के लिए छोड़ देते हैं गर्म पानी(लगभग 60ºС)। द्रव को समय-समय पर बदलना चाहिए ताकि यह ठंडा न हो।

हम सूजे हुए बीजों को तैयार मिट्टी के मिश्रण में दो मटर के आकार से अधिक नहीं की गहराई तक लगाते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• पत्ती जमीन के 4 टुकड़े
• 3 - टर्फ
• 2 - ह्यूमस
• 1 - रेत।

पानी डालो और एक गर्म, उज्ज्वल जगह में डाल दें, सबसे अच्छा एक खिड़की या बालकनी पर।

चूंकि पाइपर नाइग्रम एक थर्मोफिलिक पौधा है, इसलिए यह आवश्यक है कि कमरे में हवा का तापमान 20 - 25ºС तक पहुंच जाए। सर्दियों में पौध तैयार करना अवांछनीय है, क्योंकि इसके साथ भी अच्छा तापहम वांछित माइक्रॉक्लाइमेट को लगातार बनाए रखने में सक्षम होने की संभावना नहीं रखते हैं।

स्प्राउट्स 3-4 सप्ताह में दिखाई देने चाहिए।

एक बार जब पौधे कम से कम 2 सच्चे पत्ते पैदा कर लेते हैं, तो उन्हें गोता लगाया जा सकता है। दो विकल्प हैं: या तो घर पर बढ़ने के लिए कंटेनर, या खुले मैदान में, अगर यह गर्मियों की शुरुआत में होता है और मौसम गर्म होता है। इस अवधि के दौरान बसे हुए पक्षी की बूंदों के साथ निषेचन करना बेहतर होता है।

ध्यान!

शरद ऋतु की शुरुआत के साथ, यदि काली मिर्च सड़क पर उगती है, तो इसे सर्दियों के लिए घर के अंदर लाया जाना चाहिए। 10ºС पर भी, गर्मी से प्यार करने वाला पाइपर नाइग्रम मर सकता है, क्या पहले ठंढ के बारे में बात करना आवश्यक है, जो सितंबर के अंत में भी होता है?

घर पर काली मिर्च उगाने की विशेषताएं

झाड़ी को एक विशाल प्लास्टिक टब में लगाया जाना चाहिए और पर्याप्त पानी, अच्छी रोशनी (सीधी धूप के बिना), साथ ही समय पर शीर्ष ड्रेसिंग सुनिश्चित करना चाहिए।

पोषक तत्वों की कमी के साथ, पौधे को भरपूर फसल देने की संभावना नहीं है, और यह गंभीर रूप से बीमार हो सकता है। उर्वरक के लिए प्रयुक्त प्राकृतिक शीर्ष ड्रेसिंग(गोबर, बूंदों), और रसायन, उदाहरण के लिए, नाइट्रोम्मोफोस्कु।

यह याद रखना चाहिए कि:

1. सर्दियों में, काली मिर्च "आराम करती है" और प्रचुर मात्रा में पानी की आवश्यकता नहीं होती है। इष्टतम तापमानइस अवधि के दौरान हवा 18ºС है, इन सीमाओं से परे जाना अवांछनीय है।
2. यदि संयंत्र हीटिंग उपकरणों के पास है, तो इसे कमरे के तापमान पर पानी के साथ दिन में दो बार छिड़काव करना चाहिए।
3. उर्वरक केवल वसंत और गर्मियों में लगाए जाते हैं, बढ़ते मौसम के दौरान, फिर पानी बढ़ाया जाता है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि ऊपरी मिट्टी सूख न जाए। आप अतिरिक्त रूप से फूस को गीली पीट या विस्तारित मिट्टी से भर सकते हैं।
4. एक साल बाद, जीवन भर काली मिर्च का प्रत्यारोपण किया जाता है। हर बार आपको अच्छे जल निकासी का ध्यान रखने की आवश्यकता होती है।

इन सभी नियमों के अधीन, पौधे जीवन के दूसरे वर्ष से नियमित रूप से फसलों का उत्पादन करेगा।आमतौर पर घर पर काली मिर्च 12 साल की उम्र तक पहुंच जाती है।

पत्तियों से पौधे की स्थिति का पता लगाया जा सकता है। यदि वे पीले हो जाते हैं, तो पानी कम करना और शीर्ष ड्रेसिंग का ध्यान रखना आवश्यक है। फीके और सूखे पत्ते तेज धूप के लंबे समय तक संपर्क का परिणाम हैं। प्रकाश की कमी के साथ, पौधा बहुत लम्बा हो जाता है, पीली शाखाएँ, कमजोर रूप से खिलती हैं, सूख जाती हैं। अपर्याप्त वायु आर्द्रता के कारण पत्तियों के किनारों पर भूरे रंग के रिम्स हो सकते हैं।

क्या यह आश्चर्य की बात नहीं है कि हमारे लिए इतना परिचित मसाला, जो नमक के साथ, हर मेज पर मौजूद है, एक हजार साल का इतिहास और अद्वितीय लाभकारी गुण हैं? शायद, अब गृहिणियां अपने पसंदीदा सीज़निंग को नए तरीके से सराहेंगी।

उपयोगी वीडियो

हमारे गर्म मसाले पर चर्चा करने वाले एक लोकप्रिय टीवी शो का एक अंश:

सही खाने की कोशिश करें और स्वस्थ रहें!

" मिर्च

काली मिर्च, एक मसाले की तरह, प्राचीन काल से मानव जाति के लिए जानी जाती रही है।. न तो पहला और न ही दूसरा पाठ्यक्रम इसकी सुगंध और तीखेपन के बिना नहीं चल सकता है जो स्वाद जोड़ता है, स्वादिष्ट marinadesप्रसिद्ध काले मटर के बिना भी नहीं पकाया जा सकता है। लेकिन हर कोई नहीं जानता यह प्रसिद्ध मसाला कैसे बढ़ता है- काली मिर्च के दाने। हाल ही में काली मिर्च की खेती उपनगरीय क्षेत्रऔर घर पर अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहा है, इसलिए मैं उन सभी प्रश्नों का विस्तार से उत्तर देना चाहता हूं जो उठते हैं।

मसाले की मातृभूमि एशिया की उपोष्णकटिबंधीय है। काली मिर्च का दूसरा नाम मालाबार बेरी के बागान भारत, ब्राजील और इंडोनेशिया में स्थित हैं।

पर विवोआवास बारहमासी है पेड़ लियानापेड़ की टहनियों के चारों ओर लपेटना।

पेप्पर लियाना बड़े चमड़े के पत्तों और कठोर फलों के गोले के लटकते हुए गुच्छों के साथ 15 मीटर तक लंबा होता है।

हरे गुच्छे पकने के साथ लाल हो जाते हैं. लाल जामुन को काटा और सुखाया जाता है। सुखाने की प्रक्रिया में, फल सभी के लिए परिचित हो जाते हैं, काले मटर।

ऑस्ट्रेलिया में काली मिर्च कैसे उगती है:

क्या यह संभव है और घर पर पौधे कैसे उगाएं?

चूँकि + 10 ° C के तापमान पर काली मिर्च की बेल मर जाती है, उसे बढ़ाओ खुला मैदानयह हमारे लिए लगभग असंभव है.

लेकिन बनाते समय अनुकूल परिस्थितियां, यह अच्छी तरह से बढ़ता है और एक हाउसप्लांट के रूप में फल भी देता है.

थोड़ा धैर्य और आप निश्चित रूप से खिड़की पर एक विदेशी किरायेदार के साथ अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करने में सक्षम होंगे।

कहाँ बोयें, कहाँ से बीज प्राप्त करें

तो कहाँ रोपें? काली मिर्च के लिए पश्चिम और पूर्व की खिड़कियां सबसे उपयुक्त हैंसाथ अच्छी रोशनीऔर कोई सीधी धूप नहीं।

यदि लैंडिंग पर स्थित है दक्षिणी ओर, आपको पौधे को बहुत तेज रोशनी से थोड़ा ढकना चाहिए।

वृद्धि और विकास के लिए इष्टतम तापमान +25°C है। सर्दियों में, अधिकांश पौधों की तरह, काली मिर्च की बेल में सुप्त अवधि होती है, जिस समय रोपण +16 ° C पर बहुत अच्छा लगता है।

जो लगभग हर किराना स्टोर में बिकता है।

आपको पैकेजिंग की तारीख पर ध्यान देना चाहिए, एक साल से अधिक पहले पैक किए गए बीज अंकुरित नहीं हो सकते हैं।

रोपण से पहले, उन्हें एक दिन के लिए पानी में भिगोया जाता है + 25- + 30 °. मटर के दाने नहीं लगाने चाहिए। उसके बाद, तैयार मिट्टी में बीज लगाए जाते हैं।

कौन सी मिट्टी चुनें

अच्छी जल निकासी वाले गमले में बीज रोपें।काली मिर्च को नमी पसंद है, लेकिन इसकी अधिकता से पौधा मर सकता है।

विस्तारित मिट्टी, शार्क का उपयोग जल निकासी के रूप में किया जाता है, साधारण कुचल पत्थर जल निकासी परत बनाने के लिए उत्कृष्ट है। बर्तन के तल में जल निकासी के लिए छेद के बारे में मत भूलना।

रोपण के लिए तैयार मिट्टी का मिश्रणऑर्किड के लिए, लेकिन आप खुद मिट्टी तैयार कर सकते हैं। निम्नलिखित रचना इष्टतम होगी:

• रेत - 1 भाग;
• धरण - 1 भाग;
• वतन भूमि - 4 सर्विंग्स;
• लीफ ग्राउंड - 2 सर्विंग।

बीज मई के अंत-जून की शुरुआत में लगाए जाते हैं. ग्रीनहाउस प्रभाव बनाने के लिए उन्हें फिल्म या कांच के साथ कवर किया जा सकता है।

लैंडिंग को व्यवस्थित रूप से पानी पिलाया और हवादार किया जाना चाहिए। 3-4 सप्ताह में अंकुर निकल आते हैं.

घर पर खेती और देखभाल

पानी

काली मिर्च को अच्छा जलयोजन पसंद है और वसंत से शरद ऋतु तक प्रचुर मात्रा में पानी और छिड़काव की आवश्यकता होती है. गमले में मिट्टी थोड़ी नम होनी चाहिए।

सर्दियों में पानी कम करेंऔर पौधे को दो बार पानी दें। यदि सर्दियों में कमरे का तापमान +20 डिग्री सेल्सियस के भीतर है, तो स्प्रे करना आवश्यक नहीं है।

महत्वपूर्ण: पानी और छिड़काव बसे हुए पानी से किया जाता है जिसमें नमक और क्लोरीन कम होता है।

उत्तम सजावट

मिट्टी में जटिल खनिज उर्वरक या पतला चिकन खाद की शुरूआत आवश्यक पदार्थों के साथ रोपण प्रदान करेगी।

अप्रैल के अंत से अक्टूबर की शुरुआत तक, महीने में दो बार खाद डालें. मिट्टी में उर्वरकों की पर्याप्त मात्रा के साथ, पौधे अच्छी उपस्थिति और सक्रिय विकास के साथ प्रसन्न होगा।

स्थानांतरण करना

इसका उत्पादन हर दो साल में होता है।. पौधे को गमले में रखा जाता है बड़ा आकार, ट्रांसशिपमेंट विधि। रोपाई से पहले मिट्टी को सिक्त किया जाना चाहिए ताकि जड़ प्रणाली को नुकसान न पहुंचे।

संभावित कठिनाइयाँ

काली मिर्च आपको बताएगी कि उसे क्या चाहिए इस पल. कमी के साथ सूरज की रोशनी पौधा फैलता है और पत्ते बहाता है।

अपर्याप्त नमी के साथपत्ती की युक्तियाँ भूरे रंग की हो जाती हैं। अत्यधिक जलभराव से पत्तियां पीली हो जाती हैं।

सीधी धूप पत्ते को जला और सुखा सकती है।

छोटी बढ़ती तरकीबें

क्योंकि यह एक लियाना है समर्थन करने की जरूरत हैताकि अंकुर सामान्य रूप से विकसित हो सके।

पत्तियों के पीछे सफेद "अंडे" का दिखना पौधे के लिए सामान्य है।

हरे रंग का पालतू जानवर जीवन के दूसरे वर्ष में फल देना शुरू कर देता है। फल की कटाई के समय के आधार पर, आप हरी, सफेद और वास्तव में काली मिर्च प्राप्त कर सकते हैं।

पर अच्छी स्थितिघर पर काली मिर्च लियाना रखना ऊंचाई में 2 मीटर तक पहुंच सकता है.

सफेद मिर्च पके फलों को 2 सप्ताह तक भिगोने और फिर छीलकर सुखाकर प्राप्त की जाती है।

केवल काले मटर को बीज के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। लाल, सफेद और हरे रंग के बीज अंकुरित नहीं होते हैं.

लाभकारी विशेषताएं

मसाले में एक शक्तिशाली जीवाणुरोधी प्रभाव होता है।. उत्पादों के संरक्षण में योगदान देता है, यही वजह है कि यह गर्म एशियाई देशों में इतना लोकप्रिय है।

पाचन की प्रक्रिया को सामान्य करने में सक्षम। जुकाम में मदद करता है। यह एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट है और चयापचय में सुधार करता है।

बहुत सारे उपयोगी गुणों के साथ, यह याद रखना चाहिए कि काली मिर्च जठरांत्र संबंधी मार्ग की सूजन संबंधी बीमारियों में contraindicated है, और इसका अत्यधिक उपयोग हानिकारक हो सकता है।

कार्यक्रम "सबसे महत्वपूर्ण बात के बारे में" काली मिर्च के बारे में बताएगा:

घर पर मिर्च उगाना आसान है।. थोड़ा सा धैर्य और सावधानीपूर्वक देखभाल आपको घर पर बहुत ही आसान बना देगी दिलचस्प पौधा, न केवल उपयोगी, बल्कि उत्कृष्ट सजावटी गुण भी हैं।

इसे आजमाएं, निश्चित तौर पर आपको सफलता मिलेगी।

हर रसोई में पाया जाने वाला एक आम मसाला काली मिर्च है, जिसका उपयोग मैरिनेड, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, ग्रेवी और सॉस, मांस आदि के लिए किया जाता है। लेकिन हर कोई कल्पना नहीं कर सकता कि काली मिर्च प्राकृतिक परिस्थितियों में कैसे बढ़ती है। ये सही है। आखिरकार, चढ़ाई वाले पौधे की मातृभूमि भारत (मालाबार द्वीप समूह) का क्षेत्र है। हमारे देश में, बागवानों ने घर पर और सड़क पर काली मिर्च उगाना भी सीखा।

धीरे-धीरे, आर्द्र और गर्म जलवायु वाले अन्य देशों में मसाले की खेती की जाने लगी। सबसे पहले यह इंडोनेशिया, दक्षिणपूर्वी एशिया, ब्राजील, श्रीलंका, अफ्रीका, सुमात्रा था।

अब रूस में वे काली मिर्च की खेती भी कर रहे हैं, लेकिन विशेष रूप से व्यक्तिगत उपभोग के लिए, न कि औद्योगिक पैमाने पर।

बेल की उपस्थिति का विवरण

वृक्ष लियाना वर्षावन के निचले स्तर में बढ़ता है, समर्थन के रूप में अधिक शक्तिशाली पेड़ों की चड्डी का उपयोग करता है। जंगली में, यह लंबाई में 15 मीटर तक बढ़ सकता है। पत्तियां नुकीले सिरे वाली अंडाकार आकार की होती हैं, जो 8-10 सेमी लंबी होती हैं। शाखा पर उनका स्थान वैकल्पिक है (एक के बाद एक)। फूलों को लम्बी दौड़ (8-14 सेमी) पर पुष्पक्रम में एकत्र किया जाता है, वे सफेद और पीले-भूरे रंग के होते हैं। ड्रूपे के फल पकते हैं अलग समय, इसलिए फसल लंबे समय तक खिंची रहती है। एक ब्रश अपने आप में लगभग 20-30 मटर एकत्र करता है।

चूंकि पेपरकॉर्न एक चढ़ाई वाले पौधे पर उगते हैं, इसलिए फसलों की खेती करते समय वृक्षारोपण पर डंडे (6 मीटर तक) का उपयोग किया जाता है। बेल के तनों को मोड़ने और जामुन की अधिक सुविधाजनक कटाई के लिए इनकी आवश्यकता होती है।

व्यापारिक नामों की सभी किस्में: काले, हरे, सफेद, गुलाबी और लाल पेपरकॉर्न एक ही पौधे से प्राप्त मसाले हैं। उनका अंतर केवल प्रसंस्करण विधियों और जामुन के पकने की प्रकृति में निहित है।

घर पर काली मिर्च उगाने के कई तरीके हैं।यह बीज, कटिंग और लेयरिंग का उपयोग करना है।

घर बढ़ने की बारीकियां

भोजन के लिए, पेपरकॉर्न आमतौर पर खिड़की पर उगाए जाते हैं, जहां पौधे को सबसे अच्छा लगता है, या साइट पर। खिड़की को पूर्व की ओर ध्यान देकर चुना गया है या पश्चिमी दिशा. वसंत में और गर्मी की अवधिमिट्टी को सूखने से रोकने के लिए पौधे को अधिक बार पानी पिलाया जाता है। लेकिन वे या तो अधिक गीला नहीं करते हैं, जो आमतौर पर काली मिर्च के पेड़ को पसंद नहीं होता है।

चूंकि काली मिर्च कटिबंधों में जंगली में उगती है, इसलिए कृत्रिम प्रजननउसे भी चाहिए उच्च आर्द्रतावायु पर्यावरण। अन्यथा, झाड़ी को चोट लगेगी। इसलिए, इसके लिए नरम बसे हुए पानी का उपयोग करके दिन में दो बार छिड़काव प्रक्रिया करना आवश्यक है। बर्तन को सिक्त पीट या विस्तारित मिट्टी के साथ एक ट्रे में रखा जाता है।

वसंत और गर्मियों में वे लाते हैं खनिज उर्वरकपूरक के रूप में। ठंड के मौसम में, पौधा आराम की स्थिति में चला जाता है, जबकि इसे अच्छी तरह से रोशनी वाली जगह पर रखा जाता है।

झाड़ी को हर 1-2 साल में प्रत्यारोपित किया जाता है। एक मिट्टी का मिश्रण इसके लिए मिट्टी के रूप में काम कर सकता है, जिसमें समान अनुपात में धरण और पीट के साथ सोडी और पत्तेदार मिट्टी शामिल है।

तेजी से विकास और विकास की अवधि के दौरान (मार्च के मध्य से गर्मियों के अंत तक), काली मिर्च को संस्कृति में खिलाया जाना चाहिए। इसके लिए आवेदन करें जटिल उर्वरकसजावटी पत्तियों वाले पौधों के लिए बनाया गया।

एक पौधे में पोषक तत्वों की कमी की प्रतिक्रिया तीव्र होती है - यह पूरे पत्ते के आवरण को गिरा देती है। नियमित रूप से पानी देना अत्यधिक नहीं होना चाहिए, क्योंकि इससे पत्तियों का पीलापन, उनका मुरझाना और सामान्य रूप से पौधे की मृत्यु हो जाएगी।

अंकुर अंकुरण नियम

अच्छी पौध प्राप्त करने के लिए, आपको स्टोर में पेपरकॉर्न खरीदना होगा। जून के महीने के लिए बीज बोने की योजना बनाना सबसे अच्छा है, क्योंकि इस समय तापमान स्थिर होता है और + 25- + 28 डिग्री पर सेट होता है।संस्कृति के लिए क्या आवश्यक है।

रोपण के एक महीने बाद, पहले नाजुक अंकुर दिखाई देंगे। पूर्ण जुताई के चरण में प्रवेश करने पर अंकुर गोता लगाते हैं। 7-8 सेमी व्यास वाले कंटेनर लेने के लिए तैयार किए जाते हैं। काली मिर्च काफी नाजुक होती है मूल प्रक्रिया, इसलिए उठान सावधानी के साथ किया जाता है।

जब पौधों पर दूसरा पत्ता उगता है तो रोपाई की शीर्ष ड्रेसिंग की जाती है। एक अच्छा उर्वरक चिकन खाद है, जिसमें से कई दिनों के लिए वृद्ध, पहले एक घोल बनाया जाता है। खाद से तरल का अनुपात 1:10 है। या वे पर्णपाती पौधों के लिए उत्पादित शीर्ष ड्रेसिंग का उपयोग करते हैं।

जड़ प्रणाली (लगभग 7 दिनों के बाद) द्वारा द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, अंकुरों को बड़े बर्तनों में ले जाया जाता है। यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि काली मिर्च एक चढ़ाई वाला पेड़ है, इसलिए घर के अंदर इसे एक विश्वसनीय समर्थन प्रदान करना होगा। बड़े गमलों में रोपाई के बाद पौधे की पूरी देखभाल की जाती है।

मटर भिन्न रंगस्वयं प्राप्त किया जा सकता है।

उदाहरण के लिए, एक सप्ताह के लिए सामग्री को भिगोकर और काले रंग की त्वचा को हटाकर सफेद प्राप्त किया जाता है। यानी विधि जटिल तकनीक नहीं है। जब आपको हरी मिर्च प्राप्त करने की आवश्यकता होती है, तो वे अलग तरह से कार्य करते हैं।
काली मिर्च का हरा रंग उनके अविकसित होने के कारण प्राप्त होता है। यानी वे फलों के साथ विशेष क्रिया नहीं करते, बस उन्हें पकने नहीं देते।

पौध उगाने के लिए केवल काले फल ही लिए जाते हैं। सफेद, लाल या हरी मिर्च संरचना में बदलाव के कारण अंकुरित नहीं हो पाती है।

ऑलस्पाइस एक बारहमासी पेड़ है। देश में या खिड़की पर लगाया, यह नियमित रूप से कई वर्षों तक मालिकों को एक फसल की आपूर्ति करेगा और शरीर को लाभान्वित करेगा।

काली मिर्च एक लोकप्रिय मसाला है, खासकर मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों के बीच। पेपरकॉर्न, जमीन या साबुत, लगभग किसी भी मुख्य व्यंजन में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह मांस, मछली के व्यंजन, विभिन्न स्नैक्स, सलाद आदि में स्वाद और सुगंध जोड़ने के लिए आदर्श है। काली मिर्च रसोई में अपरिहार्य होने के साथ-साथ शरीर के लिए भी बहुत उपयोगी होती है। यह मैंगनीज, आयरन, विटामिन और अन्य पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। आज हम आपको बताएंगे कि आप काली मिर्च का इस्तेमाल सेहत और खूबसूरती के लिए कैसे कर सकते हैं।

काली मिर्च के क्या फायदे हैं?

यह ज्ञात है कि काली मिर्च कई बीमारियों से निपटने में मदद करती है, क्योंकि। उपचार गुण हैं। काली मिर्च श्वसन रोगों, जठरांत्र संबंधी विकारों का इलाज करती है, बुखार को दूर करती है। भारत में काली मिर्च का इस्तेमाल लगभग किसी भी बीमारी के इलाज के लिए किया जाता है। चूंकि काली मिर्च हानिकारक रोगाणुओं को नष्ट कर देती है, इसलिए इसे त्वचा के उपचार (मुँहासे को खत्म करने) के लिए बाहरी रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है।

गठिया के इलाज के लिए काली मिर्च का बाहरी रूप से उपयोग किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, तैयार करें विशेष रचना: गर्म तिल का तेल + काली मिर्च। मालिश आंदोलनों के साथ मिश्रण को दर्द वाले जोड़ों पर ठंडे रूप में लगाएं। विशेषज्ञों का कहना है कि यह दर्द को खत्म करने में मदद करता है।

बवासीर के इलाज के लिए जीरा और काली मिर्च को पीस लें। मिश्रण में एक चम्मच शहद या चीनी मिलाएं। बवासीर से छुटकारा पाने के लिए 1 चम्मच की रचना सुबह-शाम सेवन करें। शहद को चीनी से बदला जा सकता है।

अगर सांस की कोई समस्या है तो बस पुदीने की चाय में काली मिर्च मिलाकर रात को पीएं। साथ ही खांसी, जुकाम के इलाज के लिए आप शहद+काली मिर्च या शहद+गर्म दूध का इस्तेमाल कर सकते हैं।

काली मिर्च त्वचा के लिए अच्छी होती है। इसका उपयोग बाहरी रूप से रैशेज को खत्म करने के लिए किया जा सकता है, क्योंकि। इसका कीटाणुनाशक प्रभाव होता है, और इसे दाग आदि जैसी समस्याओं से छुटकारा पाने के लिए मौखिक रूप से भी लिया जाता है।

मस्तिष्क की कार्यक्षमता में सुधार के लिए प्रतिदिन (एक चम्मच के लिए दिन में दो बार) शहद में काली मिर्च मिलाकर सेवन करें। विशेषज्ञों का कहना है कि यह याददाश्त बढ़ाने में मदद करता है।

ऊंचा से रक्त चाप लोकविज्ञानकाली मिर्च (1 चम्मच प्रति गिलास पानी) के साथ पानी पीने की सलाह देते हैं। इससे आपका रक्तचाप वापस सामान्य हो जाएगा।

काली मिर्च के औषधीय उपयोग

आयुर्वेद आंखों की रोशनी बढ़ाने के लिए घी के साथ काली मिर्च का इस्तेमाल करने की सलाह देता है। खांसी से राहत पाने के लिए आप 5 काली मिर्च के साथ 15 किशमिश चबा सकते हैं। काली मिर्च एक एंटीऑक्सिडेंट, विरोधी भड़काऊ, रोगाणुरोधी एजेंट के रूप में काम करती है।

काली मिर्च के नियमित सेवन से आंखों की रोशनी बढ़ती है, शरीर को कई तरह के संक्रमणों से बचाता है और पेट फूलने की समस्या को दूर करता है।

खून बहने से रोकने के लिए काली मिर्च का इस्तेमाल किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए इसे दही या केफिर के साथ मिलाएं।

पेट का इलाज करने के लिए 1 ग्राम काली मिर्च में अदरक और नींबू का रस मिलाएं। 2 बड़े चम्मच पिएं। भोजन से पहले रचना के चम्मच।

मोटापे के लिए काली मिर्च

आज, मोटापा () कई लोगों के लिए एक समस्या है, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि साधारण काली मिर्च अतिरिक्त पाउंड का सामना कर सकती है। काली मिर्च का मुख्य लाभ यह है कि यह अवशोषित करने में सक्षम है पोषक तत्त्वसभी उत्पादों से। इसके साथ ही यह वजन घटाने की एक बेहतरीन दवा है।

मोटापे के इलाज के लिए आप काली मिर्च से बने पेय का उपयोग कर सकते हैं, या इसे ताजा चबा सकते हैं।

पियो: एक गिलास पानी में एक नींबू का रस निचोड़ें, उसमें एक चम्मच शहद और एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। भोजन से पहले इस मिश्रण का सेवन करें। माना जाता है कि इससे वजन कम करने में मदद मिलती है। हालांकि, इस तरह के उपाय का उपयोग करने से पहले, डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर होता है।

इसके अलावा, काली मिर्च की चाय का उपयोग मोटापे के इलाज के लिए भी किया जा सकता है। बस अपने स्वाद के अनुसार काली मिर्च को चाय की तरह पी लें, आप अदरक, दालचीनी भी डाल सकते हैं, हरी चाय. नाश्ते से पहले लेने पर सबसे अच्छा परिणाम दिखाई देगा।

जूस : खरबूजे का रस मिलाएं और सेब का रसएक साथ, एक नींबू का रस और 0.5 टीस्पून मिलाएं। एक चुटकी नमक के साथ काली मिर्च। वजन घटाने के लिए इस मिश्रण को रोज सुबह लें।

जीरा, काली मिर्च + दूध

मौसमी बीमारियों से बचाव के लिए पारंपरिक चिकित्सा में काली मिर्च और जीरे के साथ दूध का मिश्रण लेने की सलाह दी जाती है। इस पेय का लाभ काली मिर्च में वायरस और बैक्टीरिया को नष्ट करने की क्षमता के साथ-साथ अन्य उत्पादों से पोषक तत्वों को अवशोषित करने की क्षमता है।

पकाने की विधि: दूध गरम करें, जीरा, काली मिर्च (स्वाद के लिए) डालें। रात में रचना पियो। यह न केवल सर्दी से बचाने में मदद करता है, बल्कि इसे ठीक करने में भी मदद करता है।

पेय के अन्य लाभ: इस स्वास्थ्य पेय में कैल्शियम, लोहा, पोटेशियम होता है, जो जीरा और काली मिर्च में प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। यह शरीर में इलेक्ट्रोलाइट्स को संतुलित करने में मदद करता है, रक्तचाप की समस्याओं से छुटकारा दिलाता है। दूध उच्च रक्तचाप को भी नियंत्रित करता है।

एक अध्ययन के अनुसार जीरा मेटाबॉलिज्म को बढ़ाता है और काली मिर्च में पाया जाने वाला पिपेरिन फैट बर्न करने में मदद करता है।

काली मिर्च और जीरे में पाए जाने वाले विटामिन रक्त को पतला करने, रक्त संचार को सही करने में योगदान करते हैं। ये दोनों पेट की समस्याओं में भी मदद करते हैं।

काली मिर्च के नुकसान

हमने आपको काली मिर्च के फायदों के बारे में बताया, लेकिन नुकसान भी है। क्या हो सकता है दुष्प्रभावकाली मिर्च खाने से?

मालूम हो कि काली मिर्च का ज्यादा सेवन इसके तीखेपन के कारण शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। इससे पेट में परेशानी और दर्द हो सकता है। इसलिए, जठरांत्र संबंधी रोगों वाले लोगों को इस उत्पाद का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

साथ ही काली मिर्च पाउडर से सांस लेने में दिक्कत हो सकती है। अधिक मात्रा में सेवन करने से श्वसन तंत्र में जलन होती है, गले की समस्या होती है। काली मिर्च बड़ों के मुकाबले बच्चों के लिए ज्यादा हानिकारक होती है।

गर्भावस्था के दौरान, काली मिर्च का त्याग करना या डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर है। ऐसे मामले सामने आए हैं कि काली मिर्च का अधिक मात्रा में सेवन करने से गर्भपात हो जाता है। साथ ही, स्तनपान के दौरान इसका ज्यादा इस्तेमाल न करें।

2 काली मिर्च खाने के फायदे

अगर आप रोजाना सुबह 2 काली मिर्च का सेवन करते हैं तो आपको कई तरह के स्वास्थ्य लाभ होंगे।

काली मिर्च के फायदे: खात्मा अधिक वज़नथकान दूर करना, सिरदर्द दूर करना, गठिया का इलाज करना, जोड़ों के दर्द से राहत देना, स्तन कैंसर से बचाव करना, रक्तचाप कम करना (यदि दबाव कम हो तो किशमिश + काली मिर्च चबाएं), दृष्टि में सुधार करें।

पिपेरिन एक कीटाणुनाशक है। यह वायरस, बैक्टीरिया को नष्ट करता है, मलेरिया का इलाज करता है, बुखार से राहत देता है।

काली मिर्च स्वाद कलिकाओं को उत्तेजित करती है, पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के स्राव को बढ़ाती है और पाचन में सुधार करती है। इसलिए कमजोर वाला आदमी पाचन तंत्ररोज सुबह नाश्ते से पहले 2 काली मिर्च चबाएं। इस प्रकार, शरीर में पाचन प्रक्रिया तेज हो जाएगी।