भंडारण के लिए सेब कब चुनें - हम बाहरी संकेतों और किस्मों के विवरण से सीखते हैं। सेब की कटाई कब करें

वास्तव में, यह पता लगाना मुश्किल है कि एंटोनोव्का को कैसे स्टोर किया जाए, क्योंकि इस किस्म के सेब में अच्छी गुणवत्ता नहीं होती है। जब वे व्यावसायिक रूप से उगाए जाते हैं, तो इन फलों को समय से पहले खराब होने से बचाने के लिए आमतौर पर विशेष रसायनों का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, इस मामले में, सेब को इकट्ठा करने और उन्हें संग्रहीत करने की तकनीक का सख्ती से पालन किया जाता है।

सही दृष्टिकोण के साथ, फलों को लगभग सर्दियों के अंत तक, यहां तक ​​कि घर पर भी संग्रहित किया जा सकता है। हालांकि, इस मामले में कई सूक्ष्मताएं हैं जिन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए। सेब को कितने समय तक संग्रहीत किया जाता है यह काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि उन्हें कैसे चुना और पैक किया गया, साथ ही साथ तापमान व्यवस्थाऔर उस कमरे में नमी जहां वे स्थित होंगे। इन सभी विशेषताओं को ध्यान में रखे बिना, यह सुनिश्चित करना बेहद मुश्किल होगा कि फल सड़ें नहीं।

एंटोनोव्का का संग्रह और भंडारण के लिए इसकी पैकेजिंग

सेब की लगभग सभी किस्मों की सतह पर एक विशेष मोम का लेप होता है। यह फलों को न केवल रोगजनक बैक्टीरिया और कई प्रकार के कीटों से बचाता है, बल्कि वायुमंडलीय घटनाओं से भी बचाता है। यह बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदुजिसका आपको उल्लेख करना चाहिए विशेष ध्यान. एंटोनोव्का को यथासंभव लंबे समय तक घर पर संग्रहीत करने के लिए, फलों को पकने से पहले ही इकट्ठा करना आवश्यक है और साथ ही बहुत सावधानी से ताकि मौजूदा मोम कवर को नुकसान न पहुंचे।

संग्रह तकनीक

पेड़ के निचले स्तरों से फल चुनना शुरू करना सबसे अच्छा है। आपको उन्हें अपने हाथों से नहीं लेना चाहिए। डंठल रखते हुए सेब को खोलना सबसे अच्छा है। वर्षा न होने पर ही फलों को इकट्ठा करना आवश्यक है। दिन के मध्य में काम शुरू करना आवश्यक है, जब मौजूदा ओस पूरी तरह से सूख जाए। जिन सेबों को गीला किया जाता है, वे ज्यादा देर तक झूठ नहीं बोलते। अपनी फसल के दौरान फलों को जमीन पर रखना भी इसके लायक नहीं है, क्योंकि भविष्य में वे सबसे अधिक सड़ने लगेंगे।

छंटाई

फसल के दौरान खराब या कुचले गए सभी फलों को तुरंत एक तरफ रख देना चाहिए, क्योंकि वे भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। इसके बाद, एंटोनोव्का की पूरी फसल को आकार के अनुसार क्रमबद्ध किया जाना चाहिए। यह जाना जाता है कि बड़े फलअधिक एथिलीन का उत्सर्जन करता है, जो छोटे लोगों की तेजी से परिपक्वता में योगदान देता है। इससे बचने के लिए सेब विभिन्न आकारअलग कंटेनरों में क्रमबद्ध किया जाना चाहिए।

क्या स्टोर करें

सेब को स्टोर करने के लिए, आपको कार्डबोर्ड तैयार करना होगा या लकड़ी का बक्साऔर, यदि आवश्यक हो, तो उनमें कई छेद करें, और उन्हें भी कीटाणुरहित और पहले से सुखाया जाना चाहिए। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि सेब लेने के बाद, उन्हें 12-24 घंटों के लिए भंडारण में रखने की सिफारिश की जाती है। एंटोनोव्का के भंडारण के लिए डिज़ाइन किए गए कंटेनर के नीचे सावधानी से कागज के साथ कवर किया जाना चाहिए। नुकसान से बचने के लिए फलों को उनके डंठल के साथ ढेर कर दिया जाता है।

कुछ उत्पादक प्रत्येक फल को भंडारण से पहले नरम कागज़ के तौलिये से लपेटते हैं, या बक्से में रखने के बाद दृढ़ लकड़ी से चूरा छिड़कते हैं। यह वास्तव में भंडारण करते समय फलों को नुकसान से बचाने में मदद करता है और कुछ मामलों में फलों की गुणवत्ता में सुधार करता है, क्योंकि वे एक दूसरे को छूते नहीं हैं। हालांकि, इस पद्धति का प्रभाव बहुत महत्वपूर्ण नहीं है, इसलिए इसके बिना करना काफी संभव है।

उसी समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि यदि फलों को नरम कागज में लपेटा जाता है या चूरा से ढका जाता है, तो अगली परत बनाने के लिए बॉक्स में शेष स्थान का उपयोग करना काफी संभव है। यह बहुत सी जगह बचाता है अगर केवल गहरे कंटेनर उपलब्ध हैं। सेब की 1 परत सीधे दूसरे पर रखना असंभव है, क्योंकि इससे उनकी शेल्फ लाइफ काफी कम हो जाएगी और फल तेजी से सड़ने लगेंगे।

रासायनिक विधि

कुछ आधुनिक माली उपयोग करते हैं रासायनिक तरीकेएंटोनोव्का के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए। इस प्रयोजन के लिए, यह अक्सर प्रयोग किया जाता है

• प्रोपोलिस का शराब समाधान;
• वैसलीन तेल;
• मोम;
• ग्लिसरीन, आदि

भंडारण से पहले फलों को इन पदार्थों से सावधानीपूर्वक रगड़ा जाता है। इस पद्धति की अपनी कमियां हैं। यह उपचार प्राकृतिक मोमी कोटिंग को हटा देता है और सेब को नुकसान होने का खतरा बढ़ जाता है। इसके अलावा, फल को विभिन्न के साथ रगड़ना रसायनउनके स्वाद और उपयोगी गुणों में गिरावट हो सकती है।

सेब के साथ बक्से को उस कमरे में ले जाने से पहले जहां उन्हें संग्रहीत किया जाएगा, आपको कंटेनर को अलग पारदर्शी में रखना होगा प्लास्टिक की थैलियां. उन्हें बांधने की जरूरत है। यह नमी की कमी और ऑक्सीजन के प्रवेश को रोकेगा। ज्यादातर मामलों में, यह विधि आपको फसल को लंबे समय तक रखने की अनुमति देती है। साथ ही फल पर फंगस मौजूद होने पर इस बात का भी ध्यान रखना चाहिए। उच्च आर्द्रताइसकी जनसंख्या में वृद्धि हो सकती है।

घर पर एंटोनोव्का के भंडारण के लिए स्थितियां बनाना

सेब की यह किस्म आमतौर पर 3 महीने से अधिक समय तक नहीं रहती है, लेकिन जब इसे बनाया जाता है इष्टतम स्थितियांइसे थोड़ा बढ़ाया जा सकता है।

एंटोनोव्का के भंडारण के लिए इष्टतम तापमान +2 से 0 डिग्री सेल्सियस तक होता है। कमरे में सापेक्षिक आर्द्रता लगभग 90-95% होनी चाहिए।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि सेब के भंडारण की पूरी अवधि के दौरान तहखाने में ऐसी स्थितियां बनी रहें। इससे फल धीरे-धीरे मुरझाने से बचेंगे। आपको इन फलों को सब्जियों के बगल में नहीं रखना चाहिए, क्योंकि बाद वाले फंगल संक्रमण का स्रोत हो सकते हैं। यदि संभव हो तो, आपको समय-समय पर फलों का निरीक्षण करने और सड़ांध या मोल्ड से प्रभावित फलों को हटाने की जरूरत है। यह बाकी को अधिक समय तक रखेगा।

एंटोनोव्का को कितने समय तक संग्रहीत किया जाता है, यह न केवल इस बात पर निर्भर करता है कि इसके बिछाने की तैयारी कितनी सावधानी से की गई थी, बल्कि यह भी कि यह किन परिस्थितियों में स्थित होगा। सर्दियों के लिए इस किस्म के सेब की कटाई करते समय इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि बड़े नमूनों को पहले खाया जाए। ऐसे फल कभी नहीं सूखते।

नमी की अधिकता के कारण, बड़े सेब खराब होने लगते हैं, जो अन्य फलों की हार में योगदान करते हैं। घर पर उनके लिए अनुकूलतम स्थिति बनाते समय अपेक्षाकृत छोटे फलों को 4-5 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

बागवानी का अनुभव। वीडियो

सेब सेब के पेड़ का एक फल है, जिसे ताजा खाया जाता है, खाना पकाने और पेय बनाने में कच्चे माल के रूप में कार्य करता है। सेब का पेड़ रोसेसी परिवार के पर्णपाती पेड़ों और झाड़ियों की एक प्रजाति है जिसमें गोलाकार मीठे या मीठे-खट्टे फल होते हैं। सेब में स्वादिष्ट स्वाद के अलावा बहुत ही उपयोगी और हीलिंग (हीलिंग) गुण होते हैं। सेब हमारे देश में सबसे आम फल है और यह बहुत सुखद है कि सेब हमारे स्वास्थ्य के लिए बेहद उपयोगी और आवश्यक हैं।

उपयोगी और औषधीय गुणसेब को उनकी उपचार संरचना द्वारा समझाया गया है। सेब में विटामिन सी, बी1, बी2, पी, ई, कैरोटीन, पोटेशियम, लोहा, मैंगनीज, कैल्शियम, पेक्टिन, शर्करा, कार्बनिक अम्ल होते हैं। फलों में विभिन्न किस्मेंसेब में% शामिल हैं: शर्करा 5-15, फाइबर 0.6, स्टार्च 0.8, पेक्टिन 0.27, कार्बनिक अम्ल 0.3-0.89 (मैलिक 0.37, साइट्रिक 0.11, टार्टरिक और क्लोरोजेनिक एसिड)। सेब विटामिन में बहुत समृद्ध हैं,% में: विटामिन सी - 8-22.4 विटामिन पी - 60-400, विटामिन बी 1 - 0.8-2.3, विटामिन बी 2 - 0.05, विटामिन बी 6 0.08, कैरोटीन 0 .02-0.03। हरे सेब की किस्मों की संरचना में अभी भी बीआईएस 0.07 है; ई 0.63 मिलीग्राम% और बायोटिन 0.30 माइक्रोग्राम%। सेब भी शामिल है एक बड़ी संख्या कीट्रेस तत्व: पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सोडियम, सल्फर, एल्यूमीनियम, बोरॉन, वैनेडियम, लोहा, आयोडीन, तांबा, मोलिब्डेनम, निकल, फ्लोरीन, क्रोमियम और जस्ता। सेब के फलों के छिलके में फ्लेवोनॉयड्स होते हैं। फल की संरचना में 84-90% पानी होता है। सेब के बीजों में 15% तक वसायुक्त तेल, एमिग्डालिन ग्लाइकोसाइड 0.6% तक होता है। पत्तियों में विटामिन सी 450 मिलीग्राम% और एमिग्डालिन ग्लाइकोसाइड होता है। यह सबसे आम है फलों की फसलहमारे बगीचों में। संग्रह सर्दियों की किस्मेंसेब एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है जिसमें फलों के भंडारण के लिए चुनने, कंटेनरों की तैयारी और परिसर की शर्तों के अनुपालन की आवश्यकता होती है। अनुभवहीन माली पेड़ पर फलों को अधिक मात्रा में लगाते हैं, यही वजह है कि सेब का पेड़ खराब हो जाता है और सर्दियों को अच्छी तरह बर्दाश्त नहीं करता है। समय पर कटाई आधी लड़ाई है, इसके स्वाद को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, भंडारण के लिए सक्षम रूप से तैयार करना आवश्यक है।

एक पेड़ से देर से सेब लेने का सही समय कैसे निर्धारित करें

सेब चुनना शुरू करें शरद ऋतु की किस्मेंसितंबर-अक्टूबर में संभव है। मुख्य बात यह है कि ठंढ की शुरुआत से पहले समय पर होना चाहिए, लेकिन बाद में स्थिर ठंढों की शुरुआत से एक महीने पहले नहीं।

यदि आप देर से कटाई शुरू करते हैं, तो आप पेड़ को नुकसान पहुंचा सकते हैं। अर्थात्:

• फलने की आवृत्ति बढ़ जाती है;
• पेड़ों के ठंढ प्रतिरोध को कम करता है;
• वसंत में जोरदार वृद्धि की क्षमता कम हो जाती है।

कटाई के समय सेब खट्टे और सख्त होने चाहिए। यह उनके शेल्फ जीवन का विस्तार करेगा। किस्म के आधार पर, सेब 2-3 महीने के बाद उपभोक्ता की परिपक्वता तक पहुंच जाएगा।

सेब की शरद ऋतु की किस्मों को पकने नहीं देना चाहिए। ऐसे फल खराब संग्रहित होते हैं। काटासमय से पहले सही स्वाद और रंग तक नहीं पहुंच पाएगा, और झुर्रियां भी पड़ने लगेंगी।

सेब की हटाने योग्य परिपक्वता कई संकेतकों द्वारा निर्धारित की जाती है:

• फल की उम्र - आपको यह जानने की जरूरत है कि फूलों की शुरुआत के बाद से कितना समय बीत चुका है, इस अवधि के दौरान हवा के तापमान को ध्यान में रखें;
• सेब का आकार;
• फलों का मुख्य और पूर्ण रंग;
• बीज का रंग;
• फलों के गूदे का घनत्व;
• स्टार्च सामग्री।

इन मानदंडों के अनुसार केवल एक विशेषज्ञ ही फसल का समय निर्धारित कर सकता है। एक शौकिया माली के लिए ऐसी विशेषताओं को ध्यान में रखना पर्याप्त होगा:

• बड़ी संख्या में फलों ने एक विशेष किस्म की रंग विशेषता प्राप्त कर ली है;
• फल डंठल से अच्छी तरह से अलग हो जाते हैं;
• सर्दियों की किस्मों के सेब के बीज ने भूरे रंग का अधिग्रहण किया है;
• सेब खट्टे और सख्त होते हैं।

यदि शांत हवा रहित मौसम में एक पेड़ के नीचे बिना फलों की एक छोटी संख्या होती है दृश्य क्षतिऔर रोग - यह भी कटाई शुरू करने का संकेत है।

सर्दियों की किस्मों के सेबों की समय पर कटाई उचित फल पकने की कुंजी है, जिसमें गूदा ढीला हो जाता है, स्वाद में सुधार होता है, सुगंध तेज हो जाती है और किस्म की रंग विशेषता दिखाई देती है।

सेब कैसे चुनें

• मैनुअल तरीका

बागवानी में प्रौद्योगिकी के सभी विकास के साथ अभी भी सबसे अधिक है सबसे अच्छा तरीकाकटाई - मैनुअल।

फलों को यांत्रिक क्षति से बचाने के लिए सेबों को सावधानी से उठाया जाना चाहिए, ध्यान से उन्हें बक्सों में ढेर करना चाहिए।

• विभिन्न उपकरणों के माध्यम से

आज, बाजार उच्चतम शाखाओं से भी सेब लेने के लिए कई उपकरण प्रदान करता है: एक लूप, एक टोकरी (या बैग) जिसमें एक लंबा हैंडल होता है।

सेब को गिरने और मिट्टी के संपर्क में नहीं आने से बचाने के लिए कई माली फल तोड़ने का जाल फैलाते हैं। गर्मियों की शुरुआत में, वही जाली एक अच्छी आवरण सामग्री के रूप में काम कर सकती है।

बागवानों के लिए लेख

सर्दियों के लिए सेब छांटना

सर्दियों के लिए सेब को कैसे स्टोर करें, इस पर विचार करते समय, इनमें से एक प्रमुख बिंदुउनकी छँटाई का चरण है। इसका क्या मतलब है? कटाई के बाद, आपको फलों को छांटने की जरूरत है, पीटे गए और कीटों द्वारा खराब किए गए को अलग करना। याद रखें कि केवल साबुत सेब ही भंडारण के लिए उपयुक्त होते हैं।

सर्दियों के लिए भंडारण से पहले सेब को कैसे संसाधित करें

विशेष यौगिकों के साथ प्रसंस्करण सेब को सभी प्रकार के सड़ांध और कवक से बचाने में मदद करेगा:

• फलों को रगड़ा जा सकता है कोमल कपड़ाग्लिसरीन में लथपथ;
• एकत्रित सेब को 1 मिनट के लिए कैल्शियम क्लोराइड के 4% घोल में डुबोया जा सकता है, फिर अच्छी तरह सुखाया जा सकता है;
• प्रत्येक सेब को पोटेशियम परमैंगनेट के गुलाबी घोल के साथ छिड़का जा सकता है।

इनमें से किसी भी तरह से संसाधित सेब ज्यादा बेहतर रहेंगे। हालांकि, याद रखें: ऐसे सेब खाने से पहले, उन्हें साबुन और पानी से अच्छी तरह धोना होगा।

सेब के भंडारण के लिए कंटेनर

निश्चित रूप से बहुत से लोग इस सवाल में रुचि रखते हैं: "फलों को क्या स्टोर करना है?" नमी प्रतिरोधी कार्डबोर्ड से बने बक्से या नरम लकड़ी. सुनिश्चित करें कि वे स्थिर हैं और गंदगी के कणों से मुक्त हैं। साथ ही, उनके पास बड़े अंतराल नहीं होने चाहिए।

सर्दियों के लिए सेब कहाँ स्टोर करें

सेब आमतौर पर तहखाने या तहखानों में रखे जाते हैं, और फलों और सब्जियों को अलग-अलग कमरों में रखने की सलाह दी जाती है। सर्दियों में सेब के लिए इष्टतम भंडारण तापमान 0-2 C है, और हवा की आर्द्रता 85-95% की सीमा में है। कमरे में अच्छा वेंटिलेशन होना चाहिए।

3 किलो तक की क्षमता वाले घने प्लास्टिक की थैलियों में सेब के भंडारण का भी काफी फायदा होता है: फल विदेशी गंधों को अवशोषित नहीं करते हैं, इसलिए उन्हें आलू और अन्य सब्जियों के साथ घर के अंदर भी रखा जा सकता है। सेबों को थैलियों में डालें और बिना बाँधे उन्हें तहखाने में ले जाएँ। उन्हें एक या दो दिन के लिए खड़े रहने दें और ठंडा होने दें, और उसके बाद ही बैग को कसकर बाँध लें और उन्हें शेल्फ पर रख दें। बैग में वेंटिलेशन के लिए, एक नियमित सुई के साथ कई पंचर बनाए जाते हैं।

भंडारण के दौरान, रोगग्रस्त फलों की पहचान करने के लिए हर दो सप्ताह में सेब की समीक्षा की जानी चाहिए ताकि पूरे स्टोर में सड़न को फैलने से रोका जा सके। यदि आपको सेब का एक डिब्बा घर में लाने की आवश्यकता है, तो पहले इसे 10 C के मध्यवर्ती तापमान वाले कमरे में थोड़ी देर के लिए रखें, और उसके बाद ही इसे गर्म आवास में लाएं। भंडारण के दौरान बड़े और छोटे फल दूसरों की तुलना में तेजी से पकते हैं, इसलिए उन्हें पहले खाना चाहिए।

यदि आपके पास तहखाना या तहखाना नहीं है, तो आप सेब को सीधे जमीन में साइट पर स्टोर कर सकते हैं। 65 सेमी गहरा और आधा मीटर चौड़ा एक छेद या खाई खोदें, उसके तल पर जुनिपर शूट या स्प्रूस पंजे फेंकें, फिर सेब को प्लास्टिक की थैलियों में मोड़कर छेद में डालें। बैग नए होने चाहिए, पहले इस्तेमाल नहीं किए जाने चाहिए, कसकर बंधे होने चाहिए, लेकिन सेब द्वारा छोड़े गए एथिलीन की रिहाई के लिए छोटे छेद के साथ - सुई के साथ बस कुछ पंचर। खाई में रखे फलों को मिट्टी से ढक दिया जाता है, और ऊपर से वे लुट्रसिल या छत सामग्री से ढके होते हैं, जो सेब को ठंढ और नमी दोनों से बचाएगा। कोटिंग को हवा से फटने से बचाने के लिए, इसे एक पत्थर से दबाएं।

बड़े कमरों में, फलों को विशेष रैक, अलमारियों या इन में संग्रहित किया जाता है दराज़. इसी समय, सेब को एक परत में, पंक्तियों में रखा जाता है। सिद्धांत रूप में, उन्हें कुशनिंग सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। आप कार्डबोर्ड टैब से सभी फलों को एक दूसरे से अलग कर सकते हैं या प्रत्येक फल को अलग से कागज में लपेट सकते हैं।

बेशक, हमारे तहखाने अभी भी कंप्यूटर नियंत्रित आर्द्रता और तापमान वाले औद्योगिक कक्षों से बहुत दूर हैं। लेकिन अगर आप हमारी सिफारिशों का पालन करते हैं, तो आपके सेब सामान्य से अधिक लंबे समय तक झूठ बोलेंगे।

माली 24

सेब की भारी फसल के बारे में माली की खुशी की जगह कई सवाल उठते हैं। वसंत तक बड़ी मात्रा में विटामिन वाले फलों को कैसे एकत्र और संग्रहीत किया जाए? क्या किस्में हैं दीर्घकालिकभंडारण? सेब को कैसे स्टोर करें?

सेब की किस्म

विविधता हमेशा स्वाद गुणों का उल्लंघन किए बिना, विटामिन और खनिजों को संरक्षित किए बिना फसल को लंबे समय तक संग्रहीत करने की क्षमता को प्रभावित करती है। पोषक तत्व. सर्दियों की किस्मों में उत्कृष्ट रखने की गुणवत्ता होती है, पहली ठंढ के बाद अक्टूबर में उनकी कटाई शुरू करना बहुत महत्वपूर्ण है।

• अरोड़ा- सेब की किस्म अत्यधिक तापमान और फंगल रोगों के लिए प्रतिरोधी है। इस किस्म के फल अक्सर आकार में बड़े होते हैं, त्वचा के हल्के लाल रंग के साथ, बहुत रसदार और सुगंधित होते हैं। सेब को पारंपरिक रेफ्रिजरेटर में भी स्टोर किया जा सकता है।
• जोनाथन- सेब की सर्दियों की एक किस्म, जिसके फल होते हैं छोटा आकारमीठी शराब की तरह स्वाद। कुछ शर्तों का पालन करते हुए, सेब को मई की शुरुआत तक संग्रहीत किया जा सकता है।
• गोल्डन डिलीशियस - स्नो कैलविला- यूक्रेनी प्रजनकों द्वारा नस्ल, साथ उचित भंडारणअप्रैल तक पोषण मूल्य नहीं खोता है।
• रेनेट सिमिरिंको- सबसे लोकप्रिय शीतकालीन किस्म। सेब बड़े होते हैं जिनमें एक जोरदार स्पष्ट सुगंध और खट्टा स्वाद होता है। सेब की इस किस्म का मूल्य अगली गर्मियों तक फल के संरक्षण में निहित है।

सेब की फसल

कटाई से पहले, फल की परिपक्वता निर्धारित करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, आपको कैरियन की जांच करनी चाहिए, और यदि इसमें पहले से ही विभिन्न प्रकार की विशेषताओं वाले सेब हैं, तो सभी फल पके हुए हैं। सर्दियों की किस्मों को सूखे और साफ दिन पर काटा जाना चाहिए। फलों को सावधानी से शाखा से अलग करना चाहिए, जबकि सेब से डंठल नहीं फाड़ना चाहिए। सेब के भंडारण के लिए सर्दियों की अवधिफलों पर उनके प्राकृतिक मोम के लेप को संरक्षित करना बहुत महत्वपूर्ण है।

सेब भंडारण

भंडारण के लिए सेब को स्टोर करने से पहले, उन्हें छांटना आवश्यक है। सेबों को छांटा जाता है, खराब कर दिया जाता है और अधिक पके फलों को अस्वीकार कर दिया जाता है। इसके अलावा, फलों को आकार के अनुसार क्रमबद्ध किया जाता है - बड़े, मध्यम और छोटे। फिर आप उपयुक्त विधि का उपयोग करके फसल को तहखाने में रख सकते हैं।

साधारण स्टाइलिंग।सेब को कई परतों में उनके डंठल के साथ बक्से में रखा जाता है। बक्से को तहखाने में रखा जाता है, लेकिन इस विधि से आपको फलों को सड़ने के लिए बहुत बार जांचना होगा।

कागज लपेटो।प्रत्येक सेब को कागज या रुमाल में लपेटकर तैयार कंटेनर में रखना चाहिए। इस विधि से सेब एक-दूसरे को स्पर्श नहीं करते, जिससे सड़न नहीं फैलती।

अधिक सोनाराख के साथ मिश्रित रेत की परतों के साथ फलों को एक दूसरे से अलग करना शामिल है। राख के साथ रेत को कंटेनर के तल पर डाला जाता है, परत की मोटाई 4 सेमी होनी चाहिए। फिर सेब को डंठल के साथ बिछाया जाता है, जो रेत से भी ढका होता है। एक नियमित डिब्बे में आप सेब की 4-5 परतें लगा सकते हैं।

एंटोनोव्का सेब के पेड़ों की सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक है, जिसे कई गर्मियों के निवासी अपनी साइट पर लगाना पसंद करते हैं। जो लोग सबसे ज्यादा दावत देना पसंद करते हैं उपयोगी उत्पादएंटोनोव्का पसंद करते हैं, क्योंकि इस पेड़ की आवश्यकता नहीं है विशेष देखभाल, लेकिन एक ही समय में सालाना देता है अच्छी फसल. लेकिन पूरे सर्दियों के लिए फलों को रखने के लिए, आपको यह जानना होगा कि एंटोनोव्का सेब चुनना बेहतर है और उन्हें सही तरीके से कैसे चुनना है?

एंटोनोव्का सेब कब चुनें?

सेब की कटाई के समय को सही ढंग से निर्धारित करने के लिए, आपको उपभोक्ता और हटाने योग्य परिपक्वता के बीच अंतर करने में सक्षम होना चाहिए। उपभोक्ता फल की पूर्ण परिपक्वता द्वारा निर्धारित किया जाएगा, जब सेब जितना संभव हो उतना नरम और सुगंधित हो गया हो। इन सेबों को चुनने के तुरंत बाद डिब्बाबंद किया जा सकता है। सेब के पेड़ के फल मध्य शरद ऋतु तक इस परिपक्वता तक पहुँच जाते हैं।

हटाने योग्य परिपक्वता तब होती है जब फल अभी पूरी तरह से पके नहीं होते हैं। ऐसे फलों का स्वाद कड़वा होता है, वे अभी तक भरे नहीं हैं सही मात्राचीनी, लेकिन उनमें बहुत सारे एसिड होते हैं। लेकिन इस समय सेब के पेड़ संग्रह और परिवहन के लिए पहले से ही तैयार हैं। ऐसे सेब पूरी तरह से सभी सर्दियों में संग्रहीत किए जाएंगे, आपको उन्हें सितंबर के अंत से चुनना शुरू करने की आवश्यकता है। यह तथ्य कि सेब पहले से ही चुने जा सकते हैं, उन्हें बताएंगे दिखावट: यदि आप ध्यान से देखें तो आपको इनके छिलके पर पीले धब्बे दिखाई दे सकते हैं।

उस पल का इंतजार न करें जब सेब पूरी तरह से पीला हो जाए। यह केवल यह बता सकता है कि सेब पूरी तरह से पका हुआ है और लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा। के लिए एकत्र लंबा भंडारणसेब एक कंटेनर में पकते हैं। लेकिन, किसी भी मामले में आपको हरे सेब नहीं तोड़ने चाहिए, वे अभी तक विटामिन और खनिजों से समृद्ध नहीं हुए हैं, और जब उन्हें तोड़ दिया जाता है, तो वे अब जितना संभव हो उतना उपयोगी नहीं बन पाएंगे। यह याद रखने योग्य है कि एंटोनोव्का सेब कभी नहीं उखड़ते हैं, जिसका अर्थ है कि आप बिना नुकसान के पूर्ण परिपक्वता की प्रतीक्षा कर सकते हैं।

एंटोनोव्का सेब कैसे इकट्ठा करें ताकि उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सके?

इससे पहले कि आप एंटोनोव्का सेब इकट्ठा करना शुरू करें, जिन्हें भविष्य में संग्रहीत करने की योजना है, आपको उपयुक्त कंटेनर - बक्से या टोकरियाँ तैयार करने की आवश्यकता है, पूरी तरह से सूखा। कंटेनर के नीचे एक फिल्म या कपड़े से ढका होना चाहिए। कई गर्मियों के निवासी सेब को पुआल में स्टोर करना पसंद करते हैं, और जैसा कि अभ्यास से पता चला है, उनके शेल्फ जीवन में काफी वृद्धि हुई है। जिस कमरे में फसल का भंडारण किया जाएगा उसे भी तैयार किया जाना चाहिए: धूल, गंदगी को हटा दें और एक निस्संक्रामक समाधान के साथ इलाज करें। फल ठंडे और सूखे कमरे में सबसे लंबे समय तक रहेंगे।

आपको सेब एंटोनोव्का लेने की जरूरत है सुबह का समय, सब के बाद ओस गायब हो गई है, लेकिन सूरज अभी तक बाहर नहीं आया है और फलों को गर्म किया है। इसे बाहर सुखाना चाहिए ताकि कंटेनर में गिरने पर फल गीले न हों। आपको फलों को नुकसान पहुंचाए बिना सावधानी से चुनने की जरूरत है। यदि संग्रह के दौरान सेब खुद गिर गए, तो उन्हें एक अलग कंटेनर में रखा जाना चाहिए और सबसे पहले खाया जाना चाहिए। यह एंटोनोव्का इकट्ठा करने की सभी सूक्ष्मताएं हैं, यदि आप संग्रह के नियमों का पालन करते हैं, तो फसल सभी सर्दियों में इसकी सुगंध से प्रसन्न होगी।

सेब की समृद्ध फसल किसी भी माली को प्रसन्न करेगी। लेकिन साथ ही खुशी के साथ सवाल उठता है: यह सारा धन वसंत तक कैसे ताजा रखा जा सकता है? कौन सी किस्में सबसे अच्छी तरह से संग्रहीत हैं, उनकी परिपक्वता की डिग्री कैसे निर्धारित करें, सेब बिछाने के तरीके क्या हैं - यह सब हमारे लेख में पढ़ें।

हर माली जानता है कि फसल उगाना केवल आधी लड़ाई है, फिर भी आपको इसे बचाने और बचाने में सक्षम होने की जरूरत है। अनुभवी माली"सेब दीर्घायु" के ज्ञान को लंबे समय से महारत हासिल है, उन्हें अनुभवजन्य रूप से अधिकतम तक विकसित किया गया है प्रभावी तरीकेभंडारण के लिए सेबों को ढेर करना, उन्हें अपने लाभ, सुगंध और ताजगी को संरक्षित करने की अनुमति देना।

पसंद सही किस्में, सभी नियमों के अनुसार कटाई, सही छँटाई, स्टैकिंग, इष्टतम तापमानऔर आर्द्रता दीर्घकालिक भंडारण के मुख्य घटक हैं।

सही किस्मों का चयन

क्या सेब लंबे समय तक बिना खराब हुए स्टोर किए जा सकते हैं स्वादिष्टउनकी विविधता पर निर्भर करता है। किस्मों में गुणवत्ता बनाए रखने जैसी चीज होती है, यानी पोषक तत्वों को बनाए रखने की क्षमता और पौष्टिक गुणएक निश्चित, लंबी पर्याप्त अवधि के लिए।

यह देर से (सर्दियों) सेब की किस्में हैं जिन्हें अक्टूबर के मध्य से काटा जाता है जो उत्कृष्ट रखने की गुणवत्ता की विशेषता होती है। आज, सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय निम्नलिखित शीतकालीन किस्में हैं:

1. अरोड़ा- एक किस्म प्रतिरोधी कम तामपानऔर कवक रोग। फल बड़े, गोल आकार में धुंधले चौड़े ब्लश के साथ होते हैं, वे एक स्पष्ट सुगंध और रस से प्रतिष्ठित होते हैं। हार्वेस्ट अक्टूबर की शुरुआत में शुरू होता है। यह किस्म वसंत तक, यहां तक ​​​​कि रेफ्रिजरेटर में भी पूरी तरह से संग्रहीत होती है।
2. जोनाथन- सबसे प्रसिद्ध सर्दियों की किस्मों में से एक। फल छोटे होते हैं, एक सुखद सुगंध और एक शराब-मीठा स्वाद होता है, इष्टतम भंडारण स्थितियों के तहत अपने फल नहीं खोते हैं। पौष्टिक गुणमध्य मई तक।
3. गोल्डन स्वादिष्ट — अमेरिकी किस्ममध्यम आकार के, सुनहरे रंग के, रसीले, उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध के लिए मूल्यवान फल। इस किस्म के सेब सितंबर के अंत तक पक जाते हैं, अप्रैल के मध्य तक अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं।
4. हिमाच्छन्न कालविल- लोक चयन की यूक्रेनी किस्म। फल मध्यम आकार के, हरे-सफेद रंग के होते हैं। पूरी तरह से अप्रैल के मध्य तक स्वाद और सुगंध खोए बिना, तहखाने में संग्रहीत।
5. रेनेट सिमिरेंको- रूसी प्रजनन की सबसे आम देर से किस्म। फल बड़े, गोल होते हैं, एक स्पष्ट सुगंध और मीठा और खट्टा स्वाद होता है। इस किस्म के सेब अनुकूल परिस्थितियांगर्मियों तक स्टोर किया जा सकता है।
6. राजा डेविड- अमेरिकी देर से पकने वाली किस्म, उच्च उपज की विशेषता। मध्यम आकार के फलों में एक सपाट-गोल आकार होता है, एक गहरे लाल रंग का ब्लश उनकी लगभग पूरी सतह को कवर करता है। सेब की इस किस्म में तीखी सुगंध, रस और उत्कृष्ट स्वाद होता है।

एक लेख के ढांचे के भीतर सभी प्रकार की किस्मों का वर्णन करना बहुत मुश्किल है। अधिक जानकारी के लिए आप अपने क्षेत्र में सेब उगाने वाले विशेषज्ञों से परामर्श करके पता लगा सकते हैं।

ठीक से फसल कैसे करें

आपको सेब लेने के लिए सावधानी से तैयार करना चाहिए: एक उपकरण उठाओ, कंटेनर और भंडारण को साफ करें, काम के क्रम की योजना बनाएं। इस मामले में, यह निर्धारित करना बहुत महत्वपूर्ण है कि क्या सेब पके हुए हैं - अपरिपक्व और अधिक पके हुए नहीं होंगे।

परिपक्वता का निर्धारण

आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि अब समय आ गया है कि सेब को एक शाखा से साफ करके, नेत्रहीन रूप से हटा दिया जाए। यदि गिरे हुए फलों के बीच विशेषता वाले बड़े सेब पहले ही दिखाई दे चुके हैं, तो बाकी लेने के लिए तैयार हैं।

आप निम्नलिखित विशेषताओं द्वारा आदर्श परिपक्वता भी निर्धारित कर सकते हैं:

• सेब पर दबाएं, अगर दांत गायब हो गया है - फसल अभी तक पका नहीं है;
• यदि दबाने पर छिलका फट जाता है, तो सेब को अधिक पका हुआ माना जाता है, वे भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं;
• एक चपटी, ढीली त्वचा आदर्श पूर्ण परिपक्वता की बात करती है।

आप परिपक्वता को "वैज्ञानिक रूप से" एक विशेष तरीके से परिभाषित कर सकते हैं। रासायनिक माध्यम से. ऐसा करने के लिए, एक लीटर आसुत जल में 4 ग्राम पोटेशियम आयोडाइड और 1 ग्राम आयोडीन घोलें। सेब को आधा काटकर घोल में डुबोया जाता है। इस मामले में परिपक्वता को निम्नानुसार परिभाषित किया गया है:

• यदि दो मिनट के बाद सेब के किनारे और बीच का हिस्सा नीला हो गया है, तो इसका मतलब है कि इसमें बहुत अधिक स्टार्च है, जो अपरिपक्वता को इंगित करता है;
• अगर यह किनारों पर नीला है, और बीच में पीला है - पूर्ण परिपक्वता;
• केवल की उपस्थिति पीला रंग- सेब ज्यादा पका हुआ है।

अनुभवी माली मानते हैं कि सेब का कच्चा होना बेहतर है कि वह ज्यादा पके और सड़ने लगे।

पेड़ों से सेब का सही चयन

फसल के लिए सर्दियों के सेबएक गर्म, स्पष्ट, शुष्क दिन चुनें। रात के खाने के बाद ऐसा करना बेहतर होता है, जब हवा पर्याप्त गर्म हो जाती है, और फल पूरी तरह से सूख जाते हैं।

फलों को बहुत सावधानी से चुना जाता है ताकि नुकसान न हो। सेब को सभी अंगुलियों से लिया जाता है, तर्जनी को उस डंठल पर दबाया जाता है जहां वह फल की शाखा से जुड़ा होता है, और फल थोड़ा ऊपर उठा हुआ होता है। सेब को खोलना, तोड़ना या खींचना नहीं है। के लिए नियत फलों में ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वाला, किसी भी स्थिति में आपको डंठल को फाड़ने की आवश्यकता नहीं है, इससे फसल की गुणवत्ता में काफी कमी आती है।

सर्दियों के सेब की कटाई करते समय, उनसे मैट फिल्म को न पोंछें, तथाकथित प्राकृतिक मोम कोटिंग। चुने हुए सेब को फेंकना नहीं चाहिए, उन्हें पहले से तैयार कंटेनर में सावधानी से मोड़ना चाहिए।

सेब छँटाई

कटाई के तुरंत बाद इसे 15-20 दिनों के लिए ठंडे कमरे में रखना चाहिए, जिसके बाद इसे छांट लेना चाहिए - इस दौरान संभावित दोषों के सभी लक्षण दिखाई देंगे। उसके बाद, सेबों को छांटना आवश्यक है, भंडारण के लिए बिना वर्महोल और यांत्रिक क्षति के डंठल वाले फलों का चयन करना।

सेब विभिन्न किस्मेंउन्हें अलग-अलग कंटेनरों में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है, आपको उन्हें आकार के अनुसार भी छांटना चाहिए - छोटा, मध्यम और बड़ा। उसके बाद, फसल को निम्न विधियों में से एक या अधिक का उपयोग करके भंडारण के लिए संग्रहीत किया जाता है।

सेब स्टोर करें

सेब के लिए, एक अलग पेंट्री या तहखाने को आवंटित करना बेहतर है। तथ्य यह है कि भंडारण के दौरान, ये फल बहुत अधिक एथिलीन का उत्सर्जन करते हैं - एक गैस जो अन्य सब्जियों के तेजी से पकने में योगदान करती है। तहखाने में एथिलीन की बढ़ी हुई सामग्री इस तथ्य की ओर ले जाती है कि जड़ वाली फसलें (आलू, गाजर, चुकंदर, अजवाइन) दृढ़ता से अंकुरित होती हैं और तेजी से खराब होती हैं। इसलिए, इन सब्जियों के साथ सेब को स्टोर करने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है।

सेब डालने से पहले कमरे को अच्छी तरह से साफ और कीटाणुरहित करना चाहिए। दीवारों को ताजे बुझे हुए चूने के घोल से सफेद किया जाता है और नीला विट्रियलअनुपात में: 10 लीटर पानी, 150 ग्राम विट्रियल, 1.5 किलो चूना। फर्श पर मोर्टार का छिड़काव किया जाता है आयरन सल्फेट(450-500 ग्राम) प्रति 10 लीटर पानी।

देर से आने वाले सेब, विविधता और तापमान और आर्द्रता संकेतकों के आधार पर, अपने को बनाए रख सकते हैं पोषण का महत्व 4-7 महीने के लिए। आदर्श स्थितियांइस मामले में भंडारण के लिए विचार किया जाता है: हवा का तापमान 0 से + 3 ... 4 डिग्री, सापेक्ष आर्द्रता 85-90% के स्तर पर। यदि आर्द्रता कम है, तो सेब जल्दी मुरझा जाते हैं।

के लिये शीतकालीन भंडारणकोई भी कंटेनर उपयुक्त है, जिसके लिए मुख्य आवश्यकताएं स्वच्छता और ताकत हैं। यह विकर बास्केट, लकड़ी, कार्डबोर्ड या हो सकता है प्लास्टिक के बक्सेजिसे इस्तेमाल करने से पहले अच्छी तरह से साफ कर लेना चाहिए।

आप सर्दियों में सेब को कई तरह से स्टोर कर सकते हैं।

आसान स्टाइल

सेब को उनके डंठल के साथ एक, दो या तीन परतों में रखा जाता है, जबकि कुछ भी स्थानांतरित नहीं किया जाता है। इस तरह, कई सेब रखे जा सकते हैं, हालांकि, इस विधि को सबसे "अल्पकालिक" माना जाता है, क्षय के संभावित जेबों को फैलने से रोकने के लिए बुकमार्क को नियमित रूप से जांचना चाहिए।

कागज में लपेटना

प्रत्येक व्यक्तिगत सेब को लपेटा जाता है कागज़ के रुमालया सादे श्वेत पत्र और डंठल के साथ एक तैयार कंटेनर में रखा। अगर सभी फल स्वस्थ हैं, तो इस तरह सेब को लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है।

ओवरलेइंग (ओवरलैपिंग)

शीतकालीन भंडारण का सबसे अच्छा तरीका। सबसे अच्छी सामग्रीइस मामले में, राख के अतिरिक्त 1:10 के अनुपात में अच्छी तरह से धोया और सूखा रेत होगा। 3-4 सेंटीमीटर की परत के साथ तैयार कंटेनर के तल पर राख के साथ रेत डाली जाती है, फिर सेब बिछाए जाते हैं ताकि वे एक दूसरे को न छूएं। रेत से भरा हुआ। इस प्रकार, 3-4 परतें रखी जा सकती हैं।

राख के साथ रेत के बजाय, अन्य सामग्रियों का उपयोग किया जा सकता है: चूरा, पत्ते या पेड़ों की छीलन (शंकुधारी नहीं), प्याज का छिलका, सूरजमुखी की भूसी, पीट या काई।

जमीन में भंडारण

अगर पर व्यक्तिगत साजिशकोई तहखाना नहीं है, आप जमीन में सेब की फसल को बचा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, वे पहले से 50-60 सेंटीमीटर गहरी और 30-40 सेंटीमीटर चौड़ी खाई खोदते हैं। खाई के नीचे शंकुधारी स्प्रूस शाखाओं या जुनिपर शाखाओं के साथ कवर किया गया है - यह कृन्तकों से बुकमार्क की रक्षा करेगा। सेब को 4-5 किलो के प्लास्टिक बैग में पैक करके नीचे की तरफ रखा जाता है, फिर ऊपर से मिट्टी से ढक दिया जाता है। से बचाव के लिए गंभीर ठंढऊपर से सूखे पत्ते छिड़के जा सकते हैं।

कार्बन डाइऑक्साइड या पराबैंगनी प्रकाश के साथ उपचार

सेब की फसल को तहखाने में प्लास्टिक की थैलियों में अद्भुत रूप से संग्रहीत किया जाता है, जिसमें कार्बन डाइऑक्साइड को कार्बोनेटिंग पानी के लिए साइफन की मदद से एक छोटे से छेद के माध्यम से इंजेक्ट किया जाता है। फिर छेद को जल्दी से सील कर दिया जाता है।

कुछ गर्मियों के निवासी एक परत में रखे सेब को जीवाणुनाशक से उपचारित करते हैं पराबैंगनी दीपक 30-40 मिनट के भीतर। दीपक 1.5 मीटर की दूरी पर निलंबित है, समान प्रसंस्करण के लिए सेब को एक बार पलट दिया जाता है। यह विधिआपको अधिकांश हानिकारक कवक और बैक्टीरिया को नष्ट करने की अनुमति देता है जो सड़ांध के विकास का कारण बनते हैं।

सेब की फसल को भंडारण में रखकर, आप सुगंधित का आनंद ले सकते हैं उपयोगी फलऔर सुनिश्चित करें कि आपका शरीर उन रसायनों से ग्रस्त नहीं है जो अक्सर सुपरमार्केट में सर्दियों में बेचे जाने वाले फलों में मौजूद होते हैं।