भुनी हुई शिमला मिर्च की रेसिपी. ग्रेवी के साथ भुनी हुई शिमला मिर्च

बेल मिर्च पकाने की यह विधि मेरी माँ द्वारा मोल्दोवा से बहुत पहले लाई गई थी - वह मोल्दोवा का नाम था, जो तब यूएसएसआर का हिस्सा था। पूरे परिवार को यह इतना पसंद आया कि एक भी गर्मी इस व्यंजन के बिना पूरी नहीं होती। तली हुई बेल मिर्च की कोशिश करने के बाद, मैंने अपनी माँ की कहानी से आश्चर्यचकित होना बंद कर दिया कि चिसीनाउ में, काली मिर्च के मौसम में, इसे हर जगह और सचमुच बैग में तला जाता है। पकवान बहुत स्वादिष्ट और तैयार करने में काफी आसान है। केवल "लेकिन" छींटे हैं जो कि वनस्पति तेल में मिर्च भूनते समय पूरे रसोई घर में उड़ जाते हैं और आपके हाथ जल जाते हैं। इसके बावजूद, मैं आपको इस स्वादिष्ट काली मिर्च को आजमाने की दृढ़ता से सलाह देता हूं, और मैं आपको बताऊंगा कि इसे बिना किसी समस्या के कैसे भूनना है।

आपको चाहिये होगा:

• हरी शिमला मिर्च
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• लहसुन

स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी:

काली मिर्च धो लेंऔर अच्छी तरह सुखा लेंएक तौलिया के साथ पानी की सभी बूंदें - जब आप पहली बार काली मिर्च को तेल में डुबोएंगे तो यह आपको गर्म छींटों से बचाएगा।

कड़ाही में वनस्पति तेल डालें ताकि यह पूरी तली को ढँक दे, इसे गर्म करें और काली मिर्च डालें। तुरंत कवर करें. सबसे बड़ी सुरक्षा के लिए, सुनिश्चित करें कि ढक्कन पैन के समान व्यास का है और अच्छी तरह से फिट बैठता है। तलते समय, काली मिर्च बहुत अधिक नमी छोड़ती है, जो गर्म तेल में मिल जाती है और सभी दिशाओं में इतनी फैल जाती है कि वह किसी भी छोटी से छोटी दरार में भी कूदने का प्रयास करती है।

मिर्च को हर तरफ लगभग 2-3 मिनट तक भूनें। काली मिर्च को दूसरी तरफ पलटने से पहले, पैन को आंच से हटा दें, ढक्कन के नीचे तूफान के कम होने की प्रतीक्षा करें, जल्दी से ढक्कन हटा दें, ध्यान रहे कि उसमें से पानी पैन में न जाए, एक तरफ रख दें और पलट दें दूसरी तरफ सभी मिर्च दो कांटे के साथ। कांटे के साथ भी, सावधान रहें - मिर्च में पंचर न बनाएं, मिर्च में जितनी कम दरारें होंगी, उतना ही अधिक रस वे अपने आप में बनाए रखेंगे और रस इस व्यंजन का एक महत्वपूर्ण घटक है। खैर, सावधानी के बारे में इतना विस्तृत होने के लिए मुझे क्षमा करें - वह खुद बार-बार जल गई थी।
मिर्च को पलटने के बाद, पहले उन्हें ढक्कन से ढक दें, और फिर आग पर रख दें।

आपका काम काली मिर्च को हर तरफ से ब्राउन करना है। काली मिर्च का क्षेत्रफल जितना बड़ा होगा, उतनी ही आसानी से एक पतली फिल्म से निकाला जाएगा।

तली हुई मिर्च को प्याले में निकाल लीजिए और प्लेट से ढककर मिर्च को ठंडा होने दीजिए.

ठण्डी काली मिर्च में से फिल्म निकालें और सुनिश्चित करें कि उसमें से सारा रस निकल जाए।

इस रस में काली मिर्च का स्वाद होता है और थोड़े से मसाले के साथ यह एक अद्भुत चटनी में बदल जाएगा।

लहसुन को रस में निचोड़ें और नमक डालें। अगर आपको तीखा पसंद है, तो पिसी हुई मिर्च डालें। मैंने लाल गर्म काली मिर्च के साथ जैतून का तेल डाला। आप एसिड जोड़ सकते हैं: बाल्समिक सिरका या नींबू का रस। यह सब स्वाद के बारे में है - इसे आजमाएं।

सभी छिलके वाली मिर्च को सॉस के साथ एक बाउल में डालें - वे भी नमकीन हैं।

यदि आपने सब कुछ ठीक किया, तो काफी सॉस होगा और यह लगभग पूरी मिर्च को ढक देगा।

भुनी हुई शिमला मिर्च को तुरंत खाया जा सकता है, लेकिन बेहतर है कि वे थोड़ी देर खड़े रहें और सॉस में भिगो दें। ये मिर्च फ्रिज में अच्छी तरह से रहती हैं और ठंडी होने पर स्वादिष्ट होती हैं। वे इसे अपने हाथों से पूंछ से पकड़कर सॉस में डुबो कर खाते हैं।

बॉन एपेतीत!

पूरी दुनिया में लोकप्रिय। उनका एक विकल्प केवल पके हुए रूप में हो सकता है। यहां तक ​​​​कि अगर आप मांस व्यंजनों के शौक़ीन हैं, तो उनका सबसे अच्छा "साथी" सिर्फ सब्जियां होंगी - और जरूरी नहीं कि सलाद की स्थिति में हो। जिन लोगों ने अपने जीवन में कभी भी तली हुई या बेक की हुई सब्जियां नहीं खाई हैं, उन्होंने खुद को अस्तित्व के एक बहुत ही स्वादिष्ट हिस्से से वंचित कर दिया है। उन्होंने जो खोया है उसकी भरपाई करने की जरूरत है! और आप नुस्खा "लहसुन के साथ तली हुई मिर्च" के साथ शुरू कर सकते हैं। इसके कार्यान्वयन में अधिक समय नहीं लगेगा और इसके लिए महत्वपूर्ण निवेश की आवश्यकता नहीं होगी - गर्मियों और शरद ऋतु में सब्जियां काफी सस्ती हैं। और कितना मज़ा!

बढ़िया क्षुधावर्धक

बल्गेरियाई काली मिर्च खरीदी जाती है - उदाहरण के लिए, एक किलोग्राम। सुंदरता के लिए, आप विक्रेता से रंग-बिरंगी सब्जियां ले सकते हैं - हरी, पीली, लाल। स्वाभाविक रूप से, उन्हें साफ किया जाता है, लेकिन टुकड़ों में नहीं काटा जाता है। यही है, पूंछ के चारों ओर एक गोलाकार चीरा बनाया जाता है, पूंछ द्वारा "अंदर" को बाहर निकाला जाता है, और जो बचा है उसे एक तेज चाकू से साफ किया जाता है। उसके बाद, मिर्च को धोया जाता है और छेद वाले एक कोलंडर में डाल दिया जाता है ताकि सारा पानी कांच हो जाए - अन्यथा, तलते समय, छींटे जोर से बिखरेंगे और जल सकते हैं। जबकि मिर्च सूख रही है, लहसुन का सिर छील जाता है और लौंग को एक कोल्हू के माध्यम से निचोड़ा जाता है। साग का एक गुच्छा (अजमोद या डिल, या प्याज-पंख, या मिश्रित) बारीक कटा हुआ है। एक गर्म पैन में थोड़ा सूरजमुखी का तेल डाला जाता है; जब यह गर्म होता है, तो मिर्च डाल दी जाती है, और कंटेनर को ढक्कन के साथ (ढीला) ढक दिया जाता है। तली हुई सब्जियां एक डिश पर रखी जाती हैं, नमकीन, काली मिर्च और कुचल लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है। तली हुई मिर्च को आप लहसुन के साथ ठंडा और गर्म दोनों तरह से खा सकते हैं।

मसालेदार तली हुई मिर्च

यह एक लंबी रेसिपी है। लहसुन के साथ तली हुई मिर्च, उसकी सिफारिशों के अनुसार तैयार, रात भर डालना चाहिए। लेकिन यह मसालेदार और लोचदार निकला। सबसे पहले, मिर्च तली हुई हैं; उन्हें तवे पर अधिक सघनता से रखा जा सकता है - वे तले हुए होते हैं। वहीं, अजमोद और लहसुन को बारीक काट लें। बाद वाले को क्रश के माध्यम से भी पारित किया जा सकता है, लेकिन यह कटे हुए लोगों के साथ जूसियर होगा। नौ मिर्च के लिए पांच लौंग काफी हैं; और साग को आप जितना चाहें ले सकते हैं, लेकिन किसी अच्छे गुच्छा से कम नहीं। मिर्च को एक जार में डाल दिया जाता है, अजमोद और लहसुन के साथ छिड़का जाता है। काली मिर्च के रस के साथ एक फ्राइंग पैन में नमक और चीनी डालें - एक बड़ा चम्मच, केवल एक स्लाइड के साथ नमक, और बिना चीनी। पानी का आधा ढेर जोड़ा जाता है; जैसे ही यह उबलता है, इसे एक जार में डाला जाता है और सिरका के आधे ढेर (9%) के साथ पूरक किया जाता है। जब यह ठंडा हो जाए - आठ घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। ऐसी तली हुई मिर्च को खाने से पहले लहसुन के साथ छील लेना बेहतर होता है। स्वादिष्ट और मसालेदार! यह सर्दियों की फसल की तरह दिखता है, लेकिन ठंड के मौसम की शुरुआत से बहुत पहले खाया जाता है।

डिब्बाबंद भुना हुआ मिर्च

उसके लिए सबसे पहले मसाला तैयार किया जाता है। लहसुन की एक कली और एक चौथाई मध्यम आकार की कली को बारीक काट कर एक लीटर निष्फल जार में रखा जाता है। 3-4 बड़े मिर्च को कई जगहों पर कांटे से छेदा जाता है, वनस्पति तेल में तला जाता है और वहां (तेल के साथ) डाला जाता है। एक सॉस पैन (एक लीटर से कम) में पानी उबाला जाता है, इसमें एक चम्मच नमक डाला जाता है, दो - चीनी और एक चम्मच सिरका डाला जाता है। इस अचार को लहसुन के साथ भविष्य में डिब्बाबंद तली हुई मिर्च के ऊपर डाला जाता है, जार को कॉर्क किया जाता है, उल्टा कर दिया जाता है और ठंडा होने तक छोड़ दिया जाता है। जब तक आपको आवश्यकता होगी, एक शीतकालीन नाश्ता पेंट्री में आपका इंतजार कर रहा होगा - यह वर्षों तक खराब नहीं होता है।

भुना हुआ काली मिर्च सलाद

परंपरागत रूप से सलाद ताजी (या नमकीन या मसालेदार) सब्जियों से बनाए जाते हैं। हालांकि, सलाद के रूप में लहसुन के साथ भी बहुत अच्छा है। अन्य व्यंजनों के विपरीत, इसके लिए छिलके वाली और धुली हुई फली को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और उसके बाद ही तला जाता है। अधिक सुंदरता के लिए, रंग को संरक्षित करने के लिए अलग-अलग रंगों की मिर्च लेना और उन्हें अलग-अलग भूनना बेहतर है। लहसुन (3 लौंग प्रति पाउंड काली मिर्च) बारीक कटा हुआ है, और फिर नमक के साथ मला जाता है। द्रव्यमान को कटा हुआ अजमोद के साथ मिलाया जाता है, और तली हुई मिर्च को इसके साथ मिलाया जाता है। मुख्य व्यंजनों के लिए एक बहुत अच्छा अतिरिक्त!

साबुत तली हुई मिर्च

इसके अलावा एक सर्दियों की तैयारी, जो एक ही समय में लंबे समय तक लुढ़कती नहीं है, लेकिन नायलॉन कवर के नीचे थोड़ा "जीवित" होती है और अभी नाश्ते के रूप में काम करती है। मिर्च को अच्छी तरह से धोकर ढक्कन के नीचे तला जाता है। तैयार लोगों को तुरंत बाँझ जार में रखा जाता है और बड़ी मात्रा में कसा हुआ और तली हुई गाजर और कुचल लहसुन के साथ छिड़का जाता है। जब जार भर जाता है, तो इसमें 3 बड़े चम्मच चीनी और एक छोटा चम्मच नमक डाला जाता है, साथ ही सिरका का आधा ढेर। यह उल्लेखनीय है कि लहसुन के साथ ऐसी तली हुई मिर्च को अचार की आवश्यकता नहीं होती है। जार को स्टरलाइज़ करना भी आवश्यक नहीं है - और इसलिए इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है। यदि आप बेसमेंट या पेंट्री में जार स्टोर नहीं करने जा रहे हैं, यदि आप जल्दी खाना चाहते हैं - रोल न करें, बस कवर करें और ठंडा करें। और आप इसे आधे में कर सकते हैं: "अभी के लिए" और "बाद के लिए"। ठंड के मौसम से पहले, आप बस नाश्ते का आनंद लेंगे, और उनके शुरू होने के बाद, आप अपनी दूरदर्शिता पर भी आनंदित होंगे।

चरण 1: काली मिर्च तैयार करें।

इस व्यंजन के लिए मोटी और रसदार दीवारों वाली मिर्च का उपयोग करना बेहतर होता है। आदर्श विकल्प बल्गेरियाई है, लेकिन अगर ऐसा नहीं है, तो आप नियमित सलाद ले सकते हैं। सबसे पहले सब्जियों को ठंडे बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें और पेपर किचन टॉवल से सुखा लें। डंठल काटने और बीज से काली मिर्च को अलग करने की आवश्यकता नहीं है!

चरण 2: काली मिर्च भूनें।

इसके बाद, मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन रखें और उसमें सही मात्रा में वनस्पति तेल डालें। जैसे ही यह गर्म होता है, हम वहां काली मिर्च के पहले बैच को कम करते हैं। इसे सभी तरफ से हल्का सुनहरा या गहरा भूरा क्रस्ट होने तक तलें, सुविधा के लिए, साइड से पलटते हुए, पूंछ को पकड़े हुए।

खाना पकाने के इस चरण में सब्जियों को पूरी तरह से तैयार करने के लिए आवश्यक नहीं है, काली मिर्च अंदर से थोड़ा अधपका रहना चाहिए, इसलिए जैसे ही वे ब्लश से ढके हों, उन्हें एक कोलंडर में स्थानांतरित करने के लिए रसोई के रंग का उपयोग करें और इसे अंदर छोड़ दें यह अतिरिक्त तेल निकालने के लिए। इस बीच, अगले बैच को भूनें और फिर काली मिर्च को कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

चरण 3: ड्रेसिंग तैयार करें।

जबकि भुनी हुई सब्जियां ठंडी हो रही हैं, ड्रेसिंग तैयार करें। हम लहसुन की कलियों से छिलका निकालते हैं और उन्हें एक प्रेस के माध्यम से एक गहरी प्लेट में निचोड़ते हैं। वहां सिरका डालें, यदि वांछित हो, तो काली मिर्च डालें और एक सजातीय स्थिरता तक एक बड़े चम्मच के साथ सब कुछ मिलाएं।

चरण 4: पकवान को पूरी तरह से तैयार करें।

इसके बाद, बहुत सावधानी से ठंडी मिर्च को त्वचा से छीलें और रसोई के चाकू से प्रत्येक तल या किनारे पर एक छोटा चीरा लगाएं ताकि रस निकल जाए। फिर पेपरकॉर्न को किसी गहरे बर्तन में डालें, उदाहरण के लिए, एक प्लास्टिक कंटेनर। प्रत्येक परत को लहसुन-सिरका ड्रेसिंग के साथ डालें, कंटेनर को एक टाइट-फिटिंग ढक्कन के साथ कवर करें, कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें और फिर डिश को टेबल पर परोसें।

चरण 5: भुनी हुई मिर्च को लहसुन के साथ परोसें।

लहसुन के साथ भुनी हुई मिर्च को सलाद के कटोरे में या खाना पकाने के तुरंत बाद एक प्लेट में परोसा जाता है, या जलसेक के बाद ठंडा किया जाता है। मूल रूप से, इस व्यंजन को क्षुधावर्धक माना जाता है, साथ ही सूप और मांस व्यंजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। लेकिन ऐसी काली मिर्च भी पाई या पिज्जा के लिए भरने के लिए आदर्श है। स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!
बॉन एपेतीत!

टेबल सिरका के बजाय, आप वाइन, सेब या नींबू के रस का उपयोग कर सकते हैं;

लहसुन को मोर्टार में पिसा जा सकता है या रसोई के चाकू से बारीक कटा हुआ हो सकता है;

कभी-कभी काली मिर्च को डीप फ्रायर में पकाया जाता है, इसलिए यह जल्दी नरम हो जाती है और चारों तरफ से समान रूप से तली जाती है;

अगर वांछित, कटा हुआ डिल, अजमोद या सीताफल को तेल और सिरका के मिश्रण में जोड़ा जा सकता है।

जबकि यह बाहर गर्म है और बिक्री के लिए बहुत सारी सब्जियां हैं, क्यों न अपने और अपने परिवार के लिए एक उत्कृष्ट स्नैक - तली हुई शिमला मिर्च का इलाज करें। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और झटपट बनने वाली डिश है जो मिनटों में बन जाती है और खाने में झटपट बन जाती है।
वहीं भुनी हुई मिर्च कैलोरी में कम और विभिन्न प्रकार के विटामिन और खनिजों से भरपूर होती है। उनका कहना है कि शिमला मिर्च में लगभग उतनी ही मात्रा में विटामिन सी होता है जितना नींबू में होता है।

यह नुस्खा एक बहुत ही स्वादिष्ट और रसदार काली मिर्च पैदा करता है। और इस तथ्य के कारण कि हम डंठल को बीज के साथ छोड़ देते हैं, तो सारा रस अंदर रह जाता है। और जब आप किसी काली मिर्च को काटते हैं तो उसका रस वैसे ही बहता है।

भुनी हुई मिर्च अपने आप में एक व्यंजन है, लेकिन उन्हें अन्य सब्जियों के साथ ऐपेटाइज़र, दुबले दूसरे कोर्स या मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में आसानी से परोसा जा सकता है।

अवयव:

• 1 किलोग्राम। शिमला मिर्च;
• 1 चम्मच तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक।

भुनी हुई शिमला मिर्च की रेसिपी

1. तलने के लिए काली मिर्च खरीदते समय, "बदसूरत" और आकार में छोटी दिखने वाली काली मिर्च चुनें। बड़ी मिर्च को भूनने में अधिक समय लगता है और यदि वे पर्याप्त रूप से भून न जाएँ तो वे उतनी रसीली नहीं होंगी। मिर्च को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और तलने के लिए अलग रख दें। इस बीच, वनस्पति तेल के साथ पैन को चिकना करने के लिए रसोई के ब्रश का उपयोग करें और इसे अच्छी तरह से गर्म करें।

2. जब पैन अच्छी तरह गर्म हो जाए और उसमें से धुंआ निकलने लगे, तो हमारे काली मिर्च को बाहर निकाल कर अच्छी तरह नमक कर लें. याद रखें कि काली मिर्च डालने से पहले, केवल मेरा, साफ न करें!

3. आग को सबसे कमजोर तक कम करें। हम पैन को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और काली मिर्च को 5-7 मिनट के लिए चारों तरफ से भूनते हैं, ताकि प्रत्येक बैरल समान रूप से तले। हम जितनी छोटी मिर्च लेंगे, उसे भूनने में उतना ही कम समय लगेगा।

4. काली मिर्च को दो कांटे से घुमाना सुविधाजनक है, लेकिन कोशिश करें कि त्वचा में छेद न करें ताकि रस बाहर न निकले।

5. तैयार तली हुई मिर्च को प्लेट में निकाल कर सर्व करें. बॉन एपेतीत!

विवरण

तली हुई सब्जियों को अक्सर मांस या मछली के व्यंजन के साथ परोसा जाता है, इसके अलावा, आप बेल मिर्च सहित लगभग किसी भी सब्जी को भून सकते हैं। भुनी हुई सब्जियां बहुत ही स्वादिष्ट होती हैं। भुनी हुई मिर्च जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है, लेकिन वे बेहद स्वादिष्ट होती हैं। भुनी हुई मिर्च को गर्म या ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है। लहसुन तली हुई मिर्च को तीखापन और एक विशेष स्वाद देता है। तली हुई मिर्च को लहसुन के साथ पैन में पकाने की कोशिश करना सुनिश्चित करें।

लहसुन के साथ एक पैन में तली हुई बल्गेरियाई काली मिर्च

आवश्यक सामग्री:

• शिमला मिर्च - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• लहसुन - 1 सिर;
• साग - एक गुच्छा;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए बहुरंगी मीठी मिर्च लेना बेहतर है। शिमला मिर्च को अच्छे से धो लीजिये, इसके बाद इसमें से बीज निकाल दीजिये. डंठल को गोलाकार काट कर सावधानी से काट लें। फिर, एक चाकू से, मिर्च को काटे बिना काली मिर्च से बीज हटा दें। मिर्च को अंदर से पानी से धो लें।

पानी को पूरी तरह से निकालने के लिए कटी हुई मिर्च को नीचे की तरफ रख दें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो तलने की प्रक्रिया के दौरान बहुत तेज छींटे पड़ेंगे जो आपको आसानी से जला सकते हैं।

एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और तैयार शिमला मिर्च डालें। पैन को पूरी तरह से ढक्कन से न ढकें। शिमला मिर्च को मध्यम आँच पर दोनों तरफ से नरम होने तक भूनें।

तली हुई शिमला मिर्च को एक प्लेट में रखें। लहसुन छीलें और चाकू से बारीक काट लें या लहसुन प्रेस से गुजरें। साग को चाकू से बारीक काट लें।

तली हुई मिर्च को नमक, कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें। आप पकवान को पकाने के तुरंत बाद मेज पर परोस सकते हैं या पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा कर सकते हैं।

लहसुन के साथ भुना हुआ मिर्च एक फ्राइंग पैन में मैरीनेट किया गया

आवश्यक सामग्री:

• शिमला मिर्च - 9 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• सिरका - 0.5 ढेर;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - 0.5 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल;
• लहसुन - 4 लौंग;
• अजमोद - एक गुच्छा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पहला कदम बेल मिर्च को धोना है। फिर बिना काली मिर्च को काटे बीज और डंठल हटा दें। काली मिर्च को फिर से धोकर सुखा लें। आप मिर्च को बिना छिले छोड़ सकते हैं, लेकिन अगर मिर्च अभी भी छीली हुई है तो यह स्वादिष्ट होगी।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और मिर्च डालें। आप मिर्च को अधिक कसकर ढेर कर सकते हैं, क्योंकि गर्मी उपचार के दौरान वे मात्रा और आकार में जल्दी से कम हो जाते हैं।

लहसुन को छीलकर चाकू से बहुत बारीक काट लें। आप लहसुन को लहसुन के चॉपर से काट सकते हैं, लेकिन इसे चाकू से काटना बेहतर है - इस तरह काली मिर्च अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट निकलेगी।

साग को धो लें और पानी से मिलाते हुए चाकू से बारीक काट लें। तली हुई शिमला मिर्च को कांच के जार में रखें। कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ मिर्च छिड़कें।

अब तली हुई मिर्च के लिए मैरिनेड तैयार कर लें. उस पैन में नमक और चीनी डालें जिसमें मिर्च तली हुई थी। फिर आधा गिलास पानी डाल दें। हिलाओ और मिश्रण को उबाल लेकर आओ।

जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो इसके साथ एक जार में मिर्च डालें। ऊपर से सिरका डालें। मिर्च का एक जार रेफ्रिजरेटर में आठ घंटे के लिए भेजें।

एक पैन में मसालेदार लहसुन के साथ तली हुई मिर्च

आवश्यक सामग्री:

• शिमला मिर्च - 1 किलो;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• जैतून का तेल - 0.5 बड़ा चम्मच ।;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

शिमला मिर्च को धोइये और बीज निकाल दीजिये, काली मिर्च को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.

गरम मिर्च को भी धोकर अलग कर लीजिये. गर्म मिर्च को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें। लहसुन को छीलकर चाकू से काट लें।

एक कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें और उसमें शिमला मिर्च, साथ ही लहसुन और गरमा गरम काली मिर्च डालें। मिर्च को नरम होने तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें। पकवान जल्दी तैयार हो जाता है, इसलिए चूल्हे से दूर न जाएं ताकि आपकी मिर्च जले नहीं।

भुनी हुई मिर्च को पकाने के अंत में नमक करें। मसालेदार भुनी हुई मिर्च को मांस या मछली के व्यंजन के साइड डिश के रूप में परोसें।