कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स प्रोग्राम वाले खाद्य पदार्थ। जटिल कार्बोहाइड्रेट क्या हैं - हम खाद्य पदार्थों के ग्लाइसेमिक इंडेक्स को समझते हैं

सही खाद्य पदार्थ खाने से शरीर के महत्वपूर्ण कार्य प्रभावित होते हैं। पोषण से जीवन बचाना चाहिए, नुकसान नहीं। इसलिए, उत्पादों को समझना और उनके ग्लाइसेमिक इंडेक्स को जानना महत्वपूर्ण है। शुगर के नुकसान को समझकर आप अपने आप को अतिरिक्त वजन और मधुमेह जैसी बीमारी से बचा सकते हैं।

यह सर्वविदित है कि चीनी, अर्थात् शुद्ध ग्लूकोज, आकृति का दुश्मन है। और यह सच है, क्योंकि चीनी एक उच्च कैलोरी और आसानी से पचने योग्य उत्पाद है। बहुत से लोग जानते हैं कि वजन कम करते समय मिठाई का त्याग करना आवश्यक है।

लेकिन हर कोई यह नहीं समझता है कि प्रत्येक उत्पाद रक्त शर्करा में वृद्धि को अपने तरीके से प्रभावित करता है। इसलिए दिन भर फल खाने से उन्हें आश्चर्य होता है कि अतिरिक्त वजन क्यों नहीं जाता। यह सब खाद्य पदार्थों के ग्लाइसेमिक इंडेक्स के बारे में है। आइए जानें कि यह क्या है और सही उत्पादों का चयन कैसे करें।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स और पोषण में इसकी भूमिका

ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) रक्त शर्करा को बढ़ाने पर खाद्य पदार्थों के प्रभाव का एक उपाय है। उत्पाद का सूचकांक जितना अधिक होगा, चीनी उतनी ही अधिक होगी। उच्च सूचकांक वाले खाद्य पदार्थ खाने से शरीर के अतिरिक्त वजन में वृद्धि होती है।

साधारण कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थों में जीआई बढ़ जाता है। यह संकेतक हमें क्या देता है और इसकी आवश्यकता क्यों है? उपभोग किए गए खाद्य पदार्थों के ग्लूकोज सूचकांकों की अज्ञानता से, आप अतिरिक्त पाउंड प्राप्त कर सकते हैं, यहां तक ​​​​कि हानिरहित खाद्य पदार्थों से भी जिन्हें उचित पोषण की अनुमति है।

ऐसा माना जाता है कि भूख मिटाने के लिए फलों के साथ हल्का नाश्ता बनाना सही होता है। लेकिन केले के जीआई पर ध्यान देने योग्य है, क्योंकि सब कुछ स्पष्ट हो जाता है। इस फल में उच्च जीआई होता है, इसलिए चीनी बढ़ने पर इसके प्रभाव से समस्या वाले क्षेत्रों में वसा जमा हो जाती है।

इसलिए, कम सूचकांक वाले उत्पादों की तालिका पर ध्यान देना और नाश्ते के लिए चुनना बेहतर है, उदाहरण के लिए, एक सेब।

सही चुनाव आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। और यह भी कि जब चीनी शरीर में प्रवेश करती है, तो हार्मोन इंसुलिन का उत्पादन होता है, जो रक्त में ग्लूकोज की एकाग्रता को कम करता है।

बिगड़ा हुआ इंसुलिन स्राव मधुमेह मेलेटस का कारण बन सकता है। इसलिए, न केवल सद्भाव के लिए, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी जीआई पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है।

कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ

यह वे हैं जिन्हें चुना जाना चाहिए, खासकर यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं। जिन खाद्य पदार्थों में ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है उन्हें उचित (स्वस्थ) कार्बोहाइड्रेट माना जाता है। वे कम ग्लाइसेमिक आहार के लिए उपयुक्त हैं।

समय के साथ, उच्च ग्लाइसेमिक आहार के साथ, इंसुलिन अब रक्त में शर्करा की उच्च सांद्रता का सामना नहीं कर सकता है। भविष्य में, इससे अतिरिक्त वजन और यहां तक ​​कि मधुमेह भी हो सकता है।

एक स्वस्थ शरीर को भी शुगर के स्तर को सामान्य रखने की आवश्यकता होती है। यदि अधिक वजन पहले से मौजूद है, तो कम चीनी वाले खाद्य पदार्थ खाना विशेष रूप से फायदेमंद होता है। जीआई जितना अधिक होगा, चीनी उतनी ही तेजी से अवशोषित होगी।

यदि शरीर के पास प्राप्त ऊर्जा को खर्च करने के लिए कुछ नहीं है, तो चीनी वसा के रूप में जमा हो जाएगी। लेकिन यह मत भूलो कि कम जीआई के साथ भी बड़ी संख्या में खाद्य पदार्थों का सेवन करने से वसा का संचय होता है।

मधुमेह और वजन घटाने के लिए कम ग्लाइसेमिक आहार

कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले आहार को वजन घटाने और हल्के से मध्यम मधुमेह के लिए संकेत दिया जाता है। इसका लक्ष्य आहार में शर्करा और कार्बोहाइड्रेट के स्तर को कसकर नियंत्रित करना है। केवल कम ग्लाइसेमिक कार्बोहाइड्रेट ही आहार के लिए उपयुक्त होते हैं।

आहार को लगातार देखा जाना चाहिए, अन्यथा, रक्त शर्करा में वृद्धि के साथ-साथ शरीर के अतिरिक्त वजन में वृद्धि के कारण रोग विकसित होता है। इस तरह के पोषण का लगातार पालन किया जाना चाहिए और जीवन शैली के रूप में लिया जाना चाहिए। एक डॉक्टर को देखना सुनिश्चित करें जो आहार की निगरानी करेगा।

मधुमेह रोगियों के लिए और वजन घटाने के लिए निम्न ग्लाइसेमिक आहार पर निम्नलिखित खाद्य पदार्थों की अनुमति है:

• कम जीआई युक्त;
• पशु मूल में कम वसा (मांस, मछली, डेयरी उत्पाद) और खराब कोलेस्ट्रॉल;
• शोरबा दो या तीन बार पकाया जाता है;
• पके हुए या उबले हुए व्यंजन;
• कम जीआई सब्जी और फलों का रस;
• प्रति दिन 2 से अधिक अंडे की जर्दी नहीं;
• दूध के साथ चाय और कॉफी;
• कम मात्रा में शहद की अनुमति है;
• वनस्पति अपरिष्कृत वसा और मक्खन (40 ग्राम से अधिक नहीं) की थोड़ी मात्रा के साथ खाना पकाने की अनुमति है।

निषिद्ध उत्पाद:

• चीनी और उच्च जीआई युक्त;
• शराब;
• वसायुक्त मांस और शोरबा;
• अर्द्ध-तैयार उत्पाद और डिब्बाबंद भोजन;
• हलवाई की दुकान, पेस्ट्री;
• मसालेदार और नमकीन स्नैक्स;
• स्मोक्ड उत्पाद, मसाले;
• मैरिनेड;
• उच्च जीआई वाले मीठे फल और सूखे मेवे।

कम ग्लाइसेमिक आहार के नियम:

नमूना कम ग्लाइसेमिक आहार मेनू

	विकल्प 1	विकल्प 2	विकल्प 3	विकल्प 4	विकल्प 5
नाश्ता	दो अंडों से आमलेट, चाय	ब्राउन राइस, दूध के साथ कॉफी	सब्जियों के साथ एक प्रकार का अनाज, हरी चाय	फलों के साथ दलिया, दूध के साथ कॉफी	कम वसा वाला पनीर, चाय
एक सेब	कम चिकनाई वाला दही	रियाज़ेन्का	पागल	नारंगी ताजा
रात का खाना	बेक्ड चिकन पट्टिका	सब्जी रैगआउट	सब्जी प्यूरी सूप	उबले हुए मछली केक, सब्जियां	मछली का सूप
दोपहर की चाय	नट्स के साथ लो-फैट पनीर	एक ताजा सब्जी सलाद	केफिर	उबली हुई सब्जियाँ	चकोतरा
रात का खाना	सब्जियों के साथ पकी हुई मछली	स्टीम चिकन कटलेट	मांस और उबली सब्जियां	समुद्री भोजन सलाद	फूलगोभी के साथ उबला हुआ बीफ

लो ग्लाइसेमिक इंडेक्स फूड टेबल

नाम	सैनिक
सब्जियां और साग
एवोकाडो	10
तुरई	15
फूलगोभी और सफेद	15
मूली	15
खीरा	20
मिर्च	15
अजवायन	15
टमाटर	10
30
गाजर	35
बैंगन	20
प्याज	10
सलाद पत्ता	9
दिल	15
टमाटर का रस	33
लहसुन	30
फल और सूखे मेवे
स्ट्रॉबेरी	32
स्ट्रॉबेरीज	25
लाल किशमिश जामुन	25
सेब	30
रास्पबेरी	25
चेरी	22
कीनू	30
कृष्णकमल फल	30
ब्लूबेरी	30
काउबेरी जामुन	25
रहिला	30
चकोतरा	22
खुबानी	20
आड़ू	30
अनार	25
nectarine	34
बेर	22
श्रीफल	35
संतरे	35
सूखा आलूबुखारा	25
सूखे खुबानी	30
अनाज और पास्ता
चोकर	15
जंगली चावल	35
पास्ता	40
अनाज	40
फलियां, मशरूम और सोया
सोया	15
फलियां	25
हरे रंग की दाल	25
दाल भूरी	30
हरी मटर	35
मशरूम	15
दुग्ध उत्पाद
पनीर टोफू	15
दही	35
छाना	30
दूध	27
हलवाई की दुकान
कड़वी चॉकलेट	30

औसत ग्लाइसेमिक इंडेक्स

ऐसे उत्पाद चयापचय संबंधी विकारों के बिना स्वस्थ व्यक्ति के लिए उपयुक्त हैं। एक अच्छा चयापचय प्राप्त पदार्थों को जल्दी से तोड़ देता है और उन्हें वसा में जमा नहीं करता है, निश्चित रूप से, मॉडरेशन में।

औसत जीआई वाले खाद्य पदार्थ सामान्य वजन हासिल करने और बनाए रखने के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं। यदि द्रव्यमान की अधिकता है, तो ऐसे उत्पादों को मना करना बेहतर है। एक औसत जीआई 40 से 70 के बीच माना जाता है।

45 के जीआई वाले खाद्य पदार्थों की सूची:

• नारंगी ताजा;
• अंगूर;
• नारियल;
• अंगूर का रस;
• बासमती चावल।

• सेब, अनानास, क्रैनबेरी रस;
• ख़ुरमा;
• आम;
• कीवी;
• भूरा भूरा चावल।

• बुलगुर;
• स्पघेटी;
• शकरकंद;
• अंगूर का रस।
• पपीता।

• केला;
• दलिया;
• खरबूज;
• लसग्ना;
• अंकुरित गेहूं;
• कोको।

• शर्बत;
• साबुत गेहूँ की ब्रेड;
• डिब्बाबंद अनानास;
• मूसली;
• मुरब्बा;
• कलि रोटी;
• उबले हुए बीट्स;
• डिब्बाबंद सब्जियों;
• गेहूं का आटा।

उच्च जीआई खाद्य पदार्थ - निषिद्ध

उन्हें अक्सर सरल कार्बोहाइड्रेट के रूप में जाना जाता है। बड़ी मात्रा में ग्लूकोज के सेवन की तीव्र प्रतिक्रिया को उत्तेजित करके, शरीर वसा डिपो में प्राप्त ऊर्जा को संग्रहीत करता है।

वजन कम करने और स्थिर वजन बनाए रखने पर, ऐसे उत्पादों को contraindicated है। इसके अलावा, वे हानिकारक हैं और कोई लाभ नहीं उठाते हैं।

अपने शुद्ध रूप में कार्बोहाइड्रेट न केवल वसा के जमाव में योगदान करते हैं, बल्कि समय के साथ चयापचय को भी धीमा कर देते हैं। ऐसे कार्बोहाइड्रेट का जीआई इंडेक्स 70 से अधिक है। वजन कम करने पर निषिद्ध खाद्य पदार्थ:

• अनाज जिसमें फाइबर नहीं होता है (सूजी, बाजरा, सफेद चावल, कूसकूस, जौ);
• आटा और कन्फेक्शनरी उत्पाद (सफेद ब्रेड, लंबी रोटी, नूडल्स, क्रोइसैन, केक, रोल, मिल्क चॉकलेट, डोनट्स, क्रैकर्स);
• चीनी (ग्लूकोज);
• कार्बोनेटेड और मीठे पेय (कोला, बीयर);
• स्टार्च युक्त: आलू किसी भी रूप में;
• तरबूज, कद्दू, उबली हुई गाजर, रुतबाग, खजूर;

निष्कर्ष

खाद्य पदार्थों का ग्लाइसेमिक इंडेक्स एक गंभीर संकेतक है जिसे उपेक्षित नहीं किया जाना चाहिए। उसके लिए धन्यवाद, आप सीख सकते हैं कि कौन से खाद्य पदार्थ रक्त शर्करा बढ़ाते हैं और उन्हें सही तरीके से कैसे संभालना है।

उचित पोषण, एक सक्रिय जीवन शैली अतिरिक्त वसा के संचय से बचने और बीमारियों को रोकने में मदद करेगी।

लेकिन आपको चौबीसों घंटे केवल लेट्यूस के पत्ते नहीं खाने चाहिए। यह कम जीआई वाले सही उत्पादों को चुनने के साथ-साथ सही तरीके से पकाने के लिए पर्याप्त है।

याद रखें, ग्लूकोज की कमी से निम्न रक्त शर्करा (हाइपोग्लाइसीमिया) हो सकता है। अपने आप को मिठाई से इनकार न करें, लेकिन इसे सही करें, हर चीज को एक उपाय की जरूरत होती है। पोषण, वजन और स्वास्थ्य का ध्यान रखें।

इस वीडियो में खाद्य पदार्थों के ग्लाइसेमिक इंडेक्स के बारे में और भी बहुत कुछ है।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) को कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों के लिए रक्त शर्करा के स्तर पर उनके प्रभाव से मापा जाता है।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स क्या है?

वह पैरामीटर जो दर्शाता है कि आपका शरीर कितनी जल्दी आपके द्वारा खाए गए कार्बोहाइड्रेट को ग्लूकोज में तोड़ता है, ग्लाइसेमिक इंडेक्स कहलाता है।

समान मात्रा में कार्बोहाइड्रेट वाले दो खाद्य पदार्थों में अलग-अलग ग्लाइसेमिक इंडेक्स हो सकते हैं।

100 का जीआई मान ग्लूकोज से मेल खाता है। जीआई जितना कम होगा, भोजन उतना ही कम रक्त शर्करा बढ़ाएगा:

• कम जीआई: 55 या उससे कम;
• औसत जीआई: 56-69 की सीमा में;
• उच्च जीआई: 70 से अधिक।

कुछ खाद्य पदार्थ आपके रक्त शर्करा को बढ़ा सकते हैं जिससे यह बहुत जल्दी बढ़ जाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि साबुत अनाज और सब्जियों में पाए जाने वाले धीमी गति से पचने वाले कार्बोहाइड्रेट की तुलना में तेजी से कार्बोहाइड्रेट जैसे परिष्कृत चीनी और सफेद ब्रेड शरीर द्वारा ग्लूकोज में आसानी से परिवर्तित हो जाते हैं।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स तेजी से अभिनय करने वाले खराब कार्बोहाइड्रेट को धीमी गति से काम करने वाले जटिल कार्बोहाइड्रेट से अलग करना संभव बनाता है। इस सूचक का उपयोग आहार में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को ठीक करने के लिए किया जा सकता है, जो रक्त शर्करा को स्थिर स्तर पर रखने में मदद करेगा।

जीआई कार्बोहाइड्रेट की अनूठी विशेषताओं से संबंधित है। उदाहरण के लिए, प्रीमियम आटे से बने पास्ता और सफेद ब्रेड में समान मात्रा में स्टार्च होता है, जो ग्लूकोज की लंबी श्रृंखलाओं से बना होता है। हालांकि, रोटी की त्रि-आयामी संरचना स्टार्च को लार और पाचन तंत्र में एंजाइमों के संपर्क में आने की अनुमति देती है। नतीजतन, ब्रेड का स्टार्च पास्ता की तुलना में बेहतर तरीके से टूटता है, इसलिए ब्रेड का जीआई अधिक होता है।

विभिन्न प्रकार के स्टार्च भी जीआई मान को प्रभावित करते हैं, भले ही खाद्य पदार्थों में समान मात्रा में कार्बोहाइड्रेट हों। इसीलिए साबुत अनाज स्पेगेटी में सफेद आटे की स्पेगेटी की तुलना में कम जीआई होता है।

खाद्य पदार्थों का ग्लाइसेमिक इंडेक्स

एक ही उत्पाद का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कई स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकता है:

एक सामान्य नियम है - प्रकृति में विकसित होने के दौरान हम जो खाद्य पदार्थ खाते हैं उनमें परिष्कृत और पके हुए खाद्य पदार्थों की तुलना में कम ग्लाइसेमिक स्तर होता है।

फल और जामुन

कई फलों की मिठास के बावजूद, उनमें से लगभग सभी में जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं। यह एसिड के कारण होता है, जो फ्रुक्टोज और बड़ी मात्रा में फाइबर के कारण जामुन में महसूस नहीं होता है।

सब्जियां

सब्जियां फाइबर में उच्च होती हैं, जो कार्बोहाइड्रेट को पचाने में कठिन बनाती हैं।

खाने के लिए निम्न-सूचकांक वाली सब्जियां चुनने का नियम मीठा या स्टार्चयुक्त नहीं है।

महत्वपूर्ण: सब्जियों और अन्य खाद्य पदार्थों का जीआई खाना पकाने के बाद नाटकीय रूप से बदल सकता है, नीचे प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ तालिका देखें।

अनाज, नट और फलियां

पेय पदार्थ

पेय के साथ, सब कुछ सरल है, अगर चीनी नहीं जोड़ा जाता है - आप कर सकते हैं!

प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ

कम जीआई	औसत जीआई	उच्च जीआई
दही (35)	तत्काल दलिया (66)	बैगूएट (75)
साबुत अनाज स्पेगेटी (48)	आइसक्रीम (60)	बेकिंग (70)
दलिया (55)	मूसली (57)	उबली हुई गाजर (85)
कड़वी चॉकलेट (30)	पॉपकॉर्न (65)	वफ़ल (75)
दही (30)	काली रोटी (65)	मकई के गुच्छे (81)
दूध (30)	मुरब्बा (65)	जाम (65)
	साबुत अनाज की रोटी (65)	चावल का दलिया (75)
	सफेद आटा पास्ता (65)	चीनी (70)
	पिज्जा (61)	सफेद ब्रेड (75)
	केचप (55)	चिप्स (70)
	मेयोनेज़ (60)	बन्स (95)
	उबले आलू (65)	पके और तले हुए आलू (95)
	उबले हुए बीट्स (65)

जीआई और वजन घटाने

ग्लाइसेमिक इंडेक्स का उपयोग भूख को नियंत्रित करने के लिए किया जा सकता है, जो सक्षम रूप से अतिरिक्त पाउंड खोने में मदद करता है।

1. जब आप उच्च जीआई भोजन खाते हैं, तो आपके रक्त में शर्करा की मात्रा नाटकीय रूप से बढ़ जाती है, जिससे आपका शरीर रक्त में इंसुलिन की रिहाई को उत्तेजित करता है।
2. इंसुलिन ग्लूकोज को कोशिकाओं में प्रवेश करने में मदद करता है, इस प्रकार एक वसा डिपो बनाता है।
3. बड़ी मात्रा में इंसुलिन रक्त शर्करा में तेज कमी का कारण बनता है, जो भूख की एक मजबूत भावना को भड़काता है।
4. चूंकि यह छलांग एक घंटे के भीतर होती है, इसलिए उच्च जीआई भोजन खाने के एक घंटे बाद आपको फिर से भूख लगेगी।
5. इस प्रकार, दिन के दौरान कुल कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है।

यदि आप कम जीआई भोजन खाते हैं, तो रक्तप्रवाह में ग्लूकोज की रिहाई और इंसुलिन की प्रतिक्रिया धीमी होगी और भूख का दौरा नहीं पड़ेगा - आप भोजन के अवशोषण को नियंत्रित करने और दिन के दौरान कुल कैलोरी की मात्रा को कम करने में सक्षम होंगे।

वजन कम करने पर विचार करने के लिए ग्लाइसेमिक इंडेक्स एकमात्र कारक नहीं है।

• भोजन में कैलोरी, विटामिन और खनिजों की संख्या भी शरीर के सामान्य कामकाज के लिए महत्वपूर्ण है।
• पिज्जा और दलिया में लगभग एक ही जीआई होता है, लेकिन जैविक मूल्य के लिए दलिया बेहतर होता है।
• भाग का आकार भी महत्वपूर्ण है।
• आप जितना अधिक कार्ब्स खाते हैं, उतना ही वे आपके ब्लड शुगर को प्रभावित करेंगे।

जीआई के आधार पर वजन कम करने के लिए आपको चाहिए:

1. आहार में साबुत अनाज, फलियां, फल, मेवे, कम जीआई गैर-स्टार्च वाली सब्जियां शामिल करें;
2. उच्च जीआई खाद्य पदार्थ कम करें - आलू, सफेद ब्रेड, चावल;
3. पके हुए माल, मिठाई और शर्करा युक्त पेय जैसे शर्करा वाले प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का सेवन कम से कम करें। कभी भी इनका अकेले सेवन न करें, परिणामी आंकड़े को कम करने के लिए कम जीआई खाद्य पदार्थों के साथ मिलाएं।

किसी में मुख्य रूप से जटिल कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थ होते हैं। इसके अलावा, यह लक्ष्य पर निर्भर नहीं करता है: वजन कम करना या। यह शरीर को रिफाइंड शुगर के नुकसान के कारण होता है।

कम जीआई आहार मधुमेह, हृदय और संवहनी रोग, चयापचय सिंड्रोम, स्ट्रोक, अवसाद, क्रोनिक किडनी रोग की संभावना को कम करने में मदद करता है, और पित्त पथरी, स्तन, बृहदान्त्र, प्रोस्टेट और अग्न्याशय के कैंसर के गठन को भी रोकता है।

खाद्य पदार्थों का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) रक्त शर्करा के बढ़ने की दर पर खाद्य पदार्थों के प्रभाव का एक उपाय है। ग्लाइसेमिक इंडेक्स की अवधारणा को अंतःस्रावी, पाचन तंत्र के रोगों और वजन घटाने के लिए आहार बनाने के लिए सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

तीन उत्पाद समूह हैं:

• कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले उत्पादों में 50-55 यूनिट तक का संकेतक होता है। इस समूह में लगभग सभी सब्जियां और कुछ कच्चे फल, साथ ही प्रोटीन और वसा में उच्च व्यंजन शामिल हैं।
• औसत स्तर - 50 से 65 इकाइयों तक - कुछ प्रकार की सब्जियां, फल और अनाज हैं। उदाहरण के लिए, केला, अनानास, दलिया, एक प्रकार का अनाज, मटर, बीट्स।
• उच्च जीआई वाले भोजन का डिजिटल मूल्य 70 यूनिट से अधिक है। इस समूह में तेज कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं: चीनी, बीयर, उच्चतम ग्रेड के सफेद आटे से आटा उत्पाद, आदि।

खाद्य पदार्थों के जीआई पर विचार करना क्यों महत्वपूर्ण है

खाना खाने के बाद, भोजन में निहित ग्लूकोज जठरांत्र संबंधी मार्ग में प्रवेश करता है और रक्त शर्करा के स्तर (ग्लाइसेमिया) को बढ़ाता है। इसी समय, ग्लाइसेमिया पर खाद्य पदार्थों का प्रभाव कार्बोहाइड्रेट के सरल शर्करा में टूटने की दर के आधार पर भिन्न होता है।

फास्ट कार्बोहाइड्रेट (या सरल, साधारण शर्करा से युक्त - मोनोसेकेराइड) में एक उच्च जीआई होता है और रक्त में शर्करा की एकाग्रता को उच्चतम स्तर (हाइपरग्लेसेमिया) तक बढ़ा देता है। बदले में, अग्न्याशय शर्करा के स्तर को कम करने के लिए हार्मोन इंसुलिन को गुप्त करता है।

तेजी से कार्बोहाइड्रेट खाने के बाद, रक्त में ग्लूकोज की सांद्रता बहुत अधिक होती है, इसलिए महत्वपूर्ण मात्रा में इंसुलिन निकलता है, जो शर्करा के स्तर को सामान्य स्तर से नीचे कर देता है, जिससे हाइपोग्लाइसीमिया - रक्त में ग्लूकोज की कमी हो जाती है। यह 80 से ऊपर ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले उत्पादों के लिए खतरा है, क्योंकि चीनी में वृद्धि, अग्न्याशय के गहन काम और वसा भंडार के रूप में ग्लूकोज के जमाव से मधुमेह और मोटापा होता है।

पूरी तरह से अलग तरीके से, संरचना में जटिल पॉलीसेकेराइड के साथ धीमी (जटिल) कार्बोहाइड्रेट, जो एक नियम के रूप में, कम जीआई है, कार्य करते हैं।

कम जीआई भोजन खाने के बाद, रक्त शर्करा धीरे-धीरे बढ़ता है, यह उस दर पर निर्भर करता है जिस पर जटिल चीनी अणु सरल अणुओं में टूट जाते हैं। इस प्रकार, धीमी कार्बोहाइड्रेट ग्लूकोज और इंसुलिन में उछाल का कारण नहीं बनते हैं, जबकि सभी शरीर प्रणालियों की एक इष्टतम स्थिति देखी जाती है।

निम्न जीआई आहार किसके लिए है?

आहार के आधार के रूप में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों का उपयोग अंतःस्रावी तंत्र के रोगों के लिए इंगित किया गया है:

• जब अग्न्याशय साधारण कार्बोहाइड्रेट खाने के बाद ग्लूकोज के स्तर को कम करने के लिए पर्याप्त इंसुलिन का स्राव नहीं कर पाता है, तो टाइप 2 मधुमेह;
• इंसुलिन प्रतिरोध (पूर्व-मधुमेह अवस्था) के साथ, जब अत्यधिक मात्रा में इंसुलिन जारी किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिकाएं हार्मोन के प्रति संवेदनशीलता खो देती हैं;
• पुरानी अग्नाशयशोथ में अग्न्याशय पर भार को कम करने और मधुमेह के विकास की संभावना को कम करने के लिए।

लो ग्लाइसेमिक इंडेक्स फूड टेबल

उत्पादों की सूची का उपयोग करने से ग्लाइसेमिक इंडेक्स और कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखते हुए, मधुमेह या वजन घटाने के लिए एक मेनू बनाना संभव हो जाता है।

कम जीआई वाले उत्पादों के कई फायदे हैं, क्योंकि उनका शरीर पर केवल सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, अर्थात्:

• रक्त में ग्लूकोज के स्थिर स्तर में योगदान;
• खाने के बाद 2-3 घंटे तक शरीर को जीवन भर ऊर्जा का उपयोग करने में सक्षम बनाना;
• अधिक फाइबर होता है, जो पाचन पर लाभकारी प्रभाव डालता है और आंतों में अच्छे माइक्रोफ्लोरा को बनाए रखता है;
• वजन बढ़ाने में योगदान न करें, क्योंकि उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स के साथ बड़ी मात्रा में सरल कार्बोहाइड्रेट खाने के बाद उच्च रक्त इंसुलिन के स्तर के दौरान वसा भंडार में वृद्धि होती है।

किराना सूची	सैनिक	प्रति 100 ग्राम कैलोरी
बेकरी उत्पाद, आटा और अनाज
राई की रोटी	50	200
चोकर के साथ राई की रोटी	45	175
साबुत अनाज की रोटी (आटा नहीं मिला)	40	300
पूरे अनाज रोटी	45	295
राई की रोटी	45
जई का आटा	45
राई का आटा	40	298
सन का आटा	35	270
अनाज का आटा	50	353
क्विनोआ आटा	40	368
अनाज	40	308
भूरे रंग के चावल	50	111
बासमती चावल, बिना छिले हुए	45	90
जई	40	342
साबुत अनाज बुलगुर	45	335
मांस व्यंजन और समुद्री भोजन
सुअर का माँस	0	316
गाय का मांस	0	187
मुर्गी	0	165
पोर्क कटलेट	50	349
सूअर के मॉस के सॉसेज	28	324
पोर्क सॉसेज	50	किस्म के आधार पर 420 तक
वील सॉसेज	34	316
सभी प्रकार की मछली	0	किस्म के आधार पर 75 से 150 तक
मछली केक	0	168
क्रैब स्टिक	40	94
समुद्री कली	0	5
खट्टा-दूध व्यंजन
स्किम्ड मिल्क	27	31
कम वसा वाला पनीर	0	88
दही 9% वसा	0	185
बिना योजक के दही	35	47
केफिर कम वसा	0	30
खट्टा क्रीम 20%	0	204
क्रीम 10%	30	118
चीज फेटा	0	243
ब्रायनज़ा	0	260
सख्त पनीर	0	किस्म के आधार पर 360 से 400 तक
वसा, सॉस
मक्खन	0	748
सभी प्रकार के वनस्पति तेल	0	500 से 900 किलो कैलोरी
सालो	0	841
मेयोनेज़	0	621
सोया सॉस	20	12
चटनी	15	90
सब्जियां
ब्रॉकली	10	27
सफेद बन्द गोभी	10	25
फूलगोभी	15	29
प्याज	10	48
जैतून	15	361
गाजर	35	35
खीरे	20	13
जैतून	15	125
शिमला मिर्च	10	26
मूली	15	20
आर्गुला	10	18
पत्ता सलाद	10	17
अजवायन	10	15
टमाटर	10	23
लहसुन	30	149
पालक	15	23
फ्राई किए मशरूम	15	22
फल और जामुन
खुबानी	20	40
श्रीफल	35	56
चेरी प्लम	27	27
संतरा	35	39
अंगूर	40	64
चेरी	22	49
ब्लूबेरी	42	34
अनार	25	83
चकोतरा	22	35
नाशपाती	34	42
कीवी	50	49
नारियल	45	354
स्ट्रॉबेरी	32	32
नींबू	25	29
आम	55	67
अकर्मण्य	40	38
रास्पबेरी	30	39
आडू	30	42
चकोतरा	25	38
बेर	22	43
किशमिश	30	35
ब्लूबेरी	43	41
चेरी	25	50
सूखा आलूबुखारा	25	242
सेब	30	44
नट, फलियां
अखरोट	15	710
मूंगफली	20	612
कश्यु	15
बादाम	25	648
हेज़लनट	0	700
पाइन नट्स	15	673
कद्दू के बीज	25	556
मटर	35	81
मसूर की दाल	25	116
फलियां	40	123
चने	30	364
मुहब्बत	25	347
फलियां	30	347
तिल	35	572
Quinoa	35	368
सोया पनीर टोफू	15	76
सोया दूध	30	54
हुम्मुस	25	166
ढिब्बे मे बंद मटर	45	58
मूंगफली का मक्खन	32	884
पेय पदार्थ
टमाटर का रस	15	18
चाय	0
दूध और चीनी के बिना कॉफी	52	1
दूध के साथ कोको	40	64
क्वासो	30	20
सूखी सफेद दारू	0	66
सूखी लाल शराब	44	68
मिठाई शराब	30	170

ग्लाइसेमिक इंडेक्स डाइट

ग्लाइसेमिक इंडेक्स आहार वजन कम करने का एक प्रभावी तरीका है, क्योंकि आहार कम जीआई खाद्य पदार्थों पर आधारित होता है।

उच्च जीआई खाद्य पदार्थ तेजी से वजन बढ़ाने में योगदान करते हैं। उच्च इंसुलिन का स्तर रक्त से ग्लूकोज को वसा कोशिकाओं को फिर से भरने का कारण बनता है। इंसुलिन शरीर की वसा भंडार से ऊर्जा लेने की क्षमता को भी रोकता है।

10 दिनों के लिए कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले आहार से 2-3 किलोग्राम वजन कम होता है, जो निम्नलिखित कारकों द्वारा सुगम होता है:

• उत्पादों में तेज कार्बोहाइड्रेट की अनुपस्थिति, जिसके परिणामस्वरूप वसा ऊतक की आपूर्ति में कोई वृद्धि नहीं होती है;
• आहार में तेज कार्बोहाइड्रेट की अनुपस्थिति में, एडिमा कम हो जाती है और शरीर से अतिरिक्त पानी निकल जाता है;
• सामान्य रक्त शर्करा के स्तर के कारण भूख में कमी।

आहार निम्नलिखित सिद्धांत के अनुसार बनाया जाना चाहिए: फल या सब्जियों के रूप में तीन मुख्य भोजन और 1-2 नाश्ता। इसी समय, आहार शुरू होने के बाद पहली बार 70 से ऊपर के संकेतक के साथ भोजन करना मना है।

वांछित वजन तक पहुंचने पर, आप सीमित मात्रा में उच्च दर वाले खाद्य पदार्थों को जोड़कर आहार में विविधता ला सकते हैं: सप्ताह में एक बार 100-150 ग्राम।

आहार के बहुत सारे फायदे हैं, क्योंकि यह न केवल वजन घटाने में योगदान देता है, बल्कि पूरे जीव के सुधार में भी योगदान देता है, अर्थात्:

• चयापचय का त्वरण;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग का सामान्यीकरण;
• आहार में चीनी की कमी के कारण प्रतिरक्षा को मजबूत करना, जो शरीर की सुरक्षा को काफी कम कर देता है;
• हृदय और यकृत रोग की संभावना को कम करना;
• बड़ी संख्या में सब्जियों और फलों के उपयोग के कारण विटामिन और खनिजों की कमी।

टाइप 2 मधुमेह के लिए

टाइप 2 मधुमेह के उपचार में उचित पोषण एक महत्वपूर्ण तत्व है। कम जीआई वाले खाद्य पदार्थों के उपयोग से ग्लाइसेमिया का स्तर थोड़ा बढ़ जाता है, जिससे इंसुलिन थेरेपी से बचना संभव हो जाता है।

रोग के उपचार में, 9 टेबल के कम कैलोरी आहार या कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार का उपयोग जटिल कार्बोहाइड्रेट की कम सामग्री के साथ किया जाता है। साथ ही, आहार के चुनाव के बावजूद, उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों को छोड़ना अनिवार्य है।

मधुमेह के लिए एक उचित आहार न केवल सामान्य सीमा के भीतर रक्त शर्करा को बनाए रखने की अनुमति देता है, बल्कि वजन कम करने की भी अनुमति देता है, जो एक नियम के रूप में, मधुमेह के साथ संयुक्त है।

अपना जीआई कैसे कम करें

भोजन का ग्लाइसेमिक इंडेक्स, ज्यादातर मामलों में, एक स्थिर मूल्य है, लेकिन कुछ तरकीबें हैं जो एक ही उत्पाद और विभिन्न उत्पादों से एक संयुक्त पकवान दोनों के प्रदर्शन को कम कर सकती हैं, अर्थात्:

• कच्ची सब्जियों का जीआई हमेशा थर्मली प्रोसेस्ड की तुलना में 20-30 यूनिट कम होता है।
• कार्बोहाइड्रेट को कम करने के लिए, आपको एक साथ उच्च गुणवत्ता वाले वसा (पनीर, नारियल तेल, आदि) या प्रोटीन (अंडे, मछली, मांस) का सेवन करना चाहिए। लेकिन यह तकनीक चीनी और वसा के एक साथ उपयोग के साथ काम नहीं करती है।
• एक भोजन में जितना अधिक फाइबर का सेवन किया जाता है, कुल भोजन का जीआई उतना ही कम होता है।
• चावल के जीआई को कम करने के लिए, चावल के दाने को वनस्पति तेल (1 बड़ा चम्मच प्रति लीटर पानी) के साथ उबालना आवश्यक है, और फिर नाली और फ्रीज करें। तेल और जमने से चावल में स्टार्च की संरचना बदल जाती है, जिससे ग्लाइसेमिक मूल्यों में कमी आती है।
• खाना ठंडा होने पर ग्लाइसेमिक इंडेक्स का स्तर गिर जाता है।
• कट, फ्लेक्स आदि के स्थान पर साबुत अनाज का प्रयोग करें।
• खाना बनाते समय अनाज और सब्जियों को उबाले नहीं।
• छिलके सहित सब्जियां और फल खाएं, क्योंकि छिलका फाइबर का सबसे अच्छा स्रोत है।
• नींबू के रस के साथ भोजन को फिर से भरें, क्योंकि एसिड व्यंजनों की संरचना में कार्बोहाइड्रेट के टूटने की दर को थोड़ा कम कर देता है।

एक सक्षम मेनू बनाने के लिए, कई कारकों को ध्यान में रखना आवश्यक है: कैलोरी सामग्री, संरचना, तैयारी की विधि और भोजन की मात्रा। इन कारकों में से एक ग्लाइसेमिक इंडेक्स है, जो पोषण में काफी लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स क्या है?

ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) एक सापेक्ष संकेतक है जो उस दर को इंगित करता है जिस पर कार्बोहाइड्रेट ग्लूकोज में परिवर्तित होते हैं, जो मनुष्यों के लिए ऊर्जा का स्रोत है। यह प्रक्रिया जितनी तेजी से होती है, उत्पाद का स्कोर उतना ही अधिक होता है। शुद्ध ग्लूकोज को 100 अंक के रूप में लिया जाता है, अन्य सभी उत्पादों की तुलना इस सूचक से की जाती है। उनके उच्च फाइबर सामग्री के कारण, कम ग्लाइसेमिक कार्बोहाइड्रेट धीरे-धीरे पचते हैं, जबकि उच्च जीआई खाद्य पदार्थ रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाकर शरीर को जल्दी से ऊर्जा प्रदान करते हैं।

उच्च जीआई और चयापचय संबंधी विकार

जब चीनी रक्त में प्रवेश करती है, तो इंसुलिन जारी होना शुरू हो जाता है, जो उनका उपयोग करता है, कोशिकाओं की संरचना में भाग लेता है। रक्त में प्रवेश करके, इंसुलिन ग्लूकोज को ग्लाइकोजन में संश्लेषित करता है, लेकिन जब मांसपेशियों और यकृत में इसके लिए पर्याप्त जगह नहीं होती है, तो यह उपचर्म वसा में जमा होना शुरू हो जाता है। शरीर के लिए आने वाली ऊर्जा का सामना करना अधिक कठिन हो जाता है और चयापचय प्रक्रिया धीमी हो जाती है।

हमें यह जैव रासायनिक प्रक्रिया अपने पूर्वजों से विरासत में मिली है, जो शायद ही कभी साधारण कार्बोहाइड्रेट का सेवन करते थे। "तेज ऊर्जा" की कमी के कारण, शरीर सर्दियों में खुद को ठंड और भूख से बचाने के लिए वसा के रूप में इसे "रिजर्व में" जमा करने और संग्रहीत करने का आदी है।
क्या उच्च जीआई खाद्य पदार्थ हानिकारक हैं?

उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ स्वयं खतरा पैदा नहीं करते हैं, उनका अत्यधिक सेवन हानिकारक है।सरल कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता केवल उन लोगों के लिए है जो सक्रिय खेल खेलते हैं, कड़ी मेहनत करते हैं या गंभीर ठंड की स्थिति में रहते हैं। एक निष्क्रिय व्यक्ति के लिए, उनके सेवन से केवल नुकसान ही होगा, खासकर अगर भोजन का समय शाम को पड़ता है, जब भारी रात के खाने के बाद शारीरिक गतिविधि की उम्मीद नहीं की जाती है।

ग्लूकोज अनिवार्य रूप से इंसुलिन की रिहाई को उत्तेजित करता है, जो भूख के गंभीर मुकाबलों का कारण बनता है, जो केवल भोजन के बड़े हिस्से से संतुष्ट हो सकता है। यह एक प्रकार का दुष्चक्र है जो मजबूत भोजन की लत, मधुमेह और मोटापे की ओर ले जाता है। भरा हुआ महसूस करने के लिए, एक व्यक्ति अधिक खाना शुरू कर देता है, जिससे प्रतिक्रियाशील हाइपोग्लाइसीमिया नामक स्थिति हो जाती है। इसके लक्षण हैं उनींदापन, ताकत में कमी, उदासीनता, शारीरिक और मानसिक प्रदर्शन में कमी, और सबसे महत्वपूर्ण, मजबूत भूख और बिगड़ा हुआ चयापचय।

लेकिन यह उच्च जीआई खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से छोड़ने के लायक नहीं है, कभी-कभी वे उपयोगी हो सकते हैं: उदाहरण के लिए, खेल खेलने के बाद, "" तब खुलता है जब मिठाई और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ सक्रिय रूप से कोशिकाओं की संरचना में भाग लेंगे और खर्च की गई ताकत को फिर से भर देंगे। वे लंबी दौड़ के दौरान और प्रतियोगिताओं से पहले भी अपरिहार्य हैं, जब आपको पेट को पूरी तरह से भरे बिना जल्दी से ऊर्जा का एक बड़ा विस्फोट प्राप्त करने की आवश्यकता होती है।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स: टेबल

भोजन तैयार करने और उपयोग करने की विधि, मसालों और अन्य उत्पादों के संयोजन के साथ-साथ पकने की डिग्री के आधार पर वास्तविक आंकड़े तालिकाओं में दिए गए आंकड़ों से भिन्न हो सकते हैं।

उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स

नाम	सैनिक
अनाज का शीरा	115
बीयर	110
ब्रेडग्लूकोज और ग्लूकोज सिरप	100
मीठे पेस्ट्री और पेनकेक्स	95-100
आलू	90-100
शहद चावल और चावल का आटा गेहूं का आटा झटपट अनाज पॉपकॉर्न और कॉर्न फ्लेक्स	90
कद्दू और तरबूज	87
पका हुआ अजवाइन और शलजम	85
गाजर केक, कपकेक और डोनट्स	80
बिस्कुट मीठा सोडा जाम, मुरब्बा और जेली पकौड़ा आलू के चिप्स मिल्क चॉकलेट, मिठाई और चॉकलेट बार	70

औसत ग्लाइसेमिक इंडेक्स

यह 65-40 अंकों के बीच उतार-चढ़ाव करता है:

नाम	सैनिक
पके केले मटर का सूप उबले आलू डिब्बाबंद मटर और मक्का राई और साबुत अनाज की रोटी किशमिश और सूखे मेवे सेवई कचौड़ी संतरे का रस	65
आइसक्रीम पतला क्रस्ट पिज्जा खुबानी दूध और कोको पेय भूरे रंग के चावल जौ का दलिया	60
सरसों और केचप अंगूर और आम का रस स्पघेटी चॉकलेट क्रीम दलिया बिस्कुट भूरे रंग के चावल टमाटर का सूप मीठा दही	55
एक प्रकार का अनाज के आटे के साथ पकाना असंसाधित एक प्रकार का अनाज सेब का रस चॉकलेट ड्रेजेज जौ का दलिया ड्यूरम गेहूं पास्ता	50
एक अनानास अंगूर टमाटर का पेस्ट चकोतरा चोकर के साथ रोटी	45
सफेद सेम नमकीन मूंगफली का मक्खन सेब का रस मछली का कांटा कद्दू रोटी मकई दलिया बीन सूप	40

कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स

35 अंक और नीचे से:

नाम	सैनिक
लो फैट शुगर फ्री दही कच्ची गाजर फ्रुक्टोज आइसक्रीम nectarine	35
टमाटर जौ का दलिया मसूर की दाल ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी अकर्मण्य कड़वी चॉकलेट	30
रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी लाल किशमिश बादाम और हेज़लनट पेस्ट	25
बादाम का आटा सोया सॉस सोया सेम बैंगन	20
पागल पेस्टो सॉस	15
एवोकाडो पत्ता सलाद ब्रॉकली	10 . तक

मधुमेह और वजन घटाने के लिए जीआई का उपयोग कैसे करें

अधिकांश आहारों का उद्देश्य आहार से तेजी से पचने वाले कार्बोहाइड्रेट को कम करना या समाप्त करना है, जो पूरी तरह से सही नहीं है। ग्लाइसेमिक इंडेक्स का भोजन की कैलोरी सामग्री से कोई लेना-देना नहीं है, इसलिए आपको आहार मेनू बनाते समय केवल उस पर ध्यान केंद्रित नहीं करना चाहिए। उत्पादों में कार्बोहाइड्रेट के प्रतिशत को ध्यान में रखना आवश्यक है। उदाहरण के लिए, नट्स का जीआई 20 अंक से अधिक नहीं होता है, लेकिन उनकी कैलोरी सामग्री 500-600 किलो कैलोरी होती है। इस अंतर को इस तथ्य से समझाया गया है कि कुल द्रव्यमान के प्रति 100 ग्राम में उनके पास 10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

सिर्फ जीआई और डायबिटीज पर फोकस करना गलत:तालिकाएँ सामान्य इंसुलिन उत्पादन वाले व्यक्ति के लिए मान दिखाती हैं, लेकिन एक रोगी में ये मान अधिक होंगे (व्यक्तिगत विशेषताओं के आधार पर)। उदाहरण के लिए, टाइप 1 मधुमेह के रोगी को पनीर परोसने के बाद, शरीर में शर्करा की मात्रा कम हो जाएगी और टाइप 2 मधुमेह के रोगी को कोई परिवर्तन महसूस नहीं होगा।

वीडियो: ग्लाइसेमिक इंडेक्स टेबल का उपयोग कैसे करें

निष्कर्ष

सारांशित करते हुए, हम कह सकते हैं कि जीआई संकेतकों का उपयोग केवल एक डॉक्टर की सलाह और ग्राम में खपत किए गए कार्बोहाइड्रेट को ध्यान में रखते हुए प्रभावी होगा। ये गणना करना मुश्किल है, लेकिन इसके लायक है: आप अपना वजन सामान्य कर सकते हैं, अपनी भूख को नियंत्रित कर सकते हैं और पूरे दिन ऊर्जावान रह सकते हैं।

इसके बारे में अवश्य पढ़ें

मधुमेह रोगियों की सुविधा के लिए, ग्लाइसेमिक सूचकांकों वाली एक पूरी तालिका संकलित की गई थी। इसकी मदद से, आप जल्दी से रुचि का उत्पाद ढूंढ सकते हैं या चुन सकते हैं कि किस व्यंजन से खाना बनाना है। ऊपर से नीचे तक ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर ध्यान दें - सबसे ऊपर कम जीआई इंडेक्स वाले मधुमेह के लिए सबसे उपयोगी खाद्य पदार्थ हैं।

आप जितना नीचे जाएंगे, आहार को उतना ही कम लाभ और अधिक नुकसान होगा।

निम्नतम स्थिति ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिन पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता होती है और जितना संभव हो उतना कम खाना चाहिए।

नैदानिक ​​तस्वीर

मधुमेह के बारे में डॉक्टर क्या कहते हैं

डॉक्टर ऑफ मेडिकल साइंसेज, प्रोफेसर अरोनोवा एस.एम.

कई सालों से मैं DIABETES की समस्या का अध्ययन कर रहा हूं। यह डरावना है जब मधुमेह के कारण इतने सारे लोग मर जाते हैं और इससे भी अधिक विकलांग हो जाते हैं।

मैं खुशखबरी की घोषणा करने की जल्दबाजी करता हूं - रूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी के एंडोक्रिनोलॉजिकल रिसर्च सेंटर ने एक ऐसी दवा विकसित करने में कामयाबी हासिल की है जो मधुमेह मेलेटस को पूरी तरह से ठीक कर देती है। फिलहाल, इस दवा की प्रभावशीलता 100% के करीब पहुंच रही है।

एक और अच्छी खबर: स्वास्थ्य मंत्रालय ने गोद लेने की उपलब्धि हासिल कर ली है विशेष कार्यक्रमजिसमें दवा का पूरा खर्चा शामिल है। रूस और सीआईएस देशों में, मधुमेह रोगी इससे पहलेउपाय मिल सकता है मुफ्त का.

अधिक जानें>>

क्या है ग्लाइसेमिक इंडेक्स, टेबल के फायदे

उन लोगों के लिए जो अभी तक नहीं जानते हैं कि ग्लाइसेमिक इंडेक्स क्या है, सामान्य अनुभाग में जाएं। वैसे, वे जल्द ही वहां दिखाई देंगे, या हो सकता है कि जिस समय आप पढ़ रहे हों, विशिष्ट तालिकाओं के साथ अधिक सुविधाजनक लेख पहले ही दिखाई दे चुके हों - कम जीआई, उच्च जीआई, अनाज की एक तालिका, फल आदि वाले उत्पादों की एक तालिका। मैं यथासंभव अनुभाग को भरने का प्रयास करूंगा।

संक्षेप में . के बारे में सैनिक(ग्लाइसेमिक इंडेक्स), यह उत्पाद खाने के बाद शरीर में ग्लूकोज के स्तर में वृद्धि की दर का एक उपाय है। अधिकतम सूचकांक संख्या 100 है। यह शुद्ध ग्लूकोज है।

70 और 100 के बीच कुछ भी उच्च है। ये चिप्स, स्वीट बार आदि हैं। आपको ऐसे खाद्य पदार्थों को जितना संभव हो उतना कम खाने की जरूरत है, लेकिन पूरी तरह से समाप्त नहीं किया जाना चाहिए। याद रखें, उचित पोषण के साथ संतुलित तरीके से खाना महत्वपूर्ण है, लेकिन संयम में।

50 (55) से 69 तक - औसत ग्लाइसेमिक इंडेक्स। इसमें पास्ता, केला और अन्य कार्बोहाइड्रेट गुड्स मिल गए। हम सुबह के समय ब्रेड यूनिट की सही गिनती के साथ ऐसे खाद्य पदार्थ खाते हैं।

खैर, हमारा पसंदीदा क्षेत्र 50 (55) तक हरा है। यहां मधुमेह के लिए अनुमत और उपयोगी सभी उत्पाद हैं - सब्जियां, जामुन, टोफू ...

ध्यान से

विश्व स्वास्थ्य संगठन के अनुसार, मधुमेह और इसकी जटिलताओं से हर साल 20 लाख लोगों की मौत होती है। योग्य शरीर समर्थन के अभाव में, मधुमेह विभिन्न जटिलताओं की ओर ले जाता है, धीरे-धीरे मानव शरीर को नष्ट कर देता है।

सबसे आम जटिलताएं हैं: डायबिटिक गैंग्रीन, नेफ्रोपैथी, रेटिनोपैथी, ट्रॉफिक अल्सर, हाइपोग्लाइसीमिया, कीटोएसिडोसिस। मधुमेह कैंसर के ट्यूमर के विकास का कारण भी बन सकता है। लगभग सभी मामलों में, एक मधुमेह रोगी या तो एक दर्दनाक बीमारी से जूझते हुए मर जाता है, या एक वास्तविक अमान्य में बदल जाता है।

मधुमेह वाले लोगों को क्या करना चाहिए?रूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी का एंडोक्रिनोलॉजिकल रिसर्च सेंटर सफल रहा एक उपाय करोमधुमेह को पूरी तरह से ठीक करता है।

वर्तमान में, संघीय कार्यक्रम "स्वस्थ राष्ट्र" चल रहा है, जिसके ढांचे के भीतर यह दवा रूसी संघ के प्रत्येक निवासी और सीआईएस को जारी की जाती है। मुफ्त का. विस्तृत जानकारी के लिए देखें आधिकारिक वेबसाइटस्वास्थ्य मंत्रालय।

मान 50 (55) इंगित किए गए हैं, क्योंकि विभिन्न स्रोतों के हरे क्षेत्र की सीमा के लिए अलग-अलग मूल्य हैं।

तालिका की सुविधा इसकी सादगी है। कुछ भी गणना करने की आवश्यकता नहीं है, बस सही उत्पाद ढूंढें और पता करें कि आप आज का रात का खाना क्या बनाएंगे। सूचकांक आपको पोषण को बेहतर ढंग से समायोजित करने की अनुमति देता है।

जीआई टेबल के नुकसान

बेशक, तालिका में खाद्य पदार्थों के ग्लाइसेमिक इंडेक्स सशर्त मूल्य हैं। यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि तालिका में कच्चे उत्पादों के मूल्य हैं। हीट ट्रीटमेंट से जीआई बढ़ता है। लेकिन चूंकि कोई भी खाना पकाने की प्रत्येक डिग्री के लिए सूचकांकों की सही गणना नहीं कर सकता है, भाग्य-बताने और अनुमान यहां पहले से ही हो रहे हैं। इसलिए मैं खाने वाली ब्रेड इकाइयों को नियंत्रित करना पसंद करता हूं।

इसलिए, पूर्ण जीआई तालिका नीचे दी गई है:

• छोटा
• मध्य
• लंबा

ग्लाइसेमिक इंडेक्स - निम्न इंडेक्स टेबल

अजमोद, तुलसी, अजवायन	5जीआई
पत्ता सलाद	9जीआई
एवोकाडो	10जीआई
पालक	15जीआई
सोया	15जीआई
टोफू	15जीआई
एक प्रकार का फल	15जीआई
अचार	15जीआई
मूंगफली	15जीआई
जैतून	15जीआई
हरा प्याज	15जीआई
पेस्टो	15जीआई
प्याज	15जीआई
मशरूम	15जीआई
अदरक	15जीआई
एस्परैगस	15जीआई
हेज़लनट, पाइन नट्स, पिस्ता	15जीआई
ताजा ककड़ी	15जीआई
मिर्च	15जीआई
फूलगोभी	15जीआई
ब्रसल स्प्राउट	15जीआई
चोकर	15जीआई
अजवायन	15जीआई
कश्यु	15जीआई
पत्ता गोभी	15जीआई
ब्रॉकली	15जीआई
बादाम	15जीआई
सोया दही	20जीआई
बैंगन	20जीआई
हाथी चक	20जीआई
मूंगफली का मक्खन (चीनी नहीं)	20जीआई
करौंदा	25GI
कद्दू के बीज	25GI
स्ट्राबेरी जंगली-स्ट्रॉबेरी	25GI
सोया आटा	25GI
लाल किशमिश	25GI
रास्पबेरी ताजा	25GI
सुनहरी फलियाँ	25GI
हरे रंग की दाल	25GI
चेरी	25GI
ब्लैकबेरी	25GI
मंदारिन ताजा	30जीआई
कृष्णकमल फल	30जीआई
दूध (कोई भी वसा सामग्री)	30जीआई
बादाम का दूध	30जीआई
कड़वा चॉकलेट (70% से अधिक)	30जीआई
ब्लूबेरी, लिंगोनबेरी, ब्लूबेरी	30जीआई
पीली दाल	30जीआई
वसा रहित पनीर	30जीआई
टमाटर (ताजा)	30जीआई
ताजा नाशपाती	30जीआई
जाम (चीनी नहीं)	30जीआई
ताजा चुकंदर	30जीआई
ताजा गाजर	30जीआई
लहसुन	30जीआई
हरी फली	30जीआई
ताजा अंगूर	30जीआई
भूरी दाल	30जीआई
ताजा खूबानी	30जीआई
सोया दूध	30जीआई
ख़मीर	31GI
टमाटर का रस	33GI
ताजा आड़ू	34GI
अनार	34GI
ताजा अमृत	34GI
फलियां	34GI
कम वसा वाला प्राकृतिक दही	35GI
सन का आटा	35GI
मटर का आटा	35GI
सोया सॉस (चीनी नहीं)	35GI
ताजा quince	35GI
ताजा बेर	35GI
ताजा संतरा	35GI
तिल	35GI
चीनी नूडल्स और सेंवई	35GI
ताजा हरी मटर	35GI
सूखे टमाटर	35GI
डी जाँ सरसों	35GI
ताजा सेब	35GI
चने	35GI
जंगली (काला) चावल	35GI
सूखा आलूबुखारा	40जीआई
सूखे खुबानी	40जीआई
गाजर का रस (चीनी नहीं)	40जीआई
पास्ता पकाया अल डेंटे	40जीआई
सूखे अंजीर	40जीआई
अनाज	40जीआई
राई का आटा	40जीआई
साबुत अनाज (आटा, नाश्ता, ब्रेड)	43GI
नारंगी ताजा	45GI
जई का आटा	45GI
अंगूर	45GI
नारियल	45GI
ब्राउन बासमती चावल	45GI
डिब्बाबंद हरी मटर	45GI
अंगूर का रस (चीनी नहीं)	45GI
क्रैनबेरी (ताजा या जमे हुए)	47GI

ये ऐसे फल और सब्जियां हैं जिनमें चीनी की मात्रा कम और फाइबर की मात्रा अधिक होती है। साथ ही इस तालिका में वनस्पति प्रोटीन पर आधारित सोया उत्पाद हैं। कम ग्लाइसेमिक खाद्य पदार्थों में साग और ब्राउन राइस भी शामिल हैं।

हमारे पाठक लिखते हैं

विषय: पराजित मधुमेह

से: ल्यूडमिला एस ( [ईमेल संरक्षित])

प्रति: प्रशासन my-diabet.ru

47 साल की उम्र में, मुझे टाइप 2 मधुमेह का पता चला था। कुछ ही हफ्तों में मैंने लगभग 15 किलो वजन बढ़ा लिया। लगातार थकान, तंद्रा, कमजोरी का अहसास, दृष्टि बैठ जाने लगी। जब मैं 66 साल का हो गया, मैं पहले से ही लगातार इंसुलिन का इंजेक्शन लगा रहा था, सब कुछ बहुत खराब था ...

और ये रही मेरी कहानी

बीमारी का विकास जारी रहा, समय-समय पर हमले शुरू हुए, एम्बुलेंस सचमुच मुझे अगली दुनिया से वापस ले आई। मैंने हमेशा सोचा था कि यह समय आखिरी होगा ...

सब कुछ बदल गया जब मेरी बेटी ने मुझे इंटरनेट पर पढ़ने के लिए एक लेख दिया। आपको पता नहीं है कि मैं उसका कितना आभारी हूं। इस लेख ने मुझे एक लाइलाज बीमारी, मधुमेह से पूरी तरह छुटकारा दिलाने में मदद की। पिछले 2 वर्षों से, मैंने और अधिक चलना शुरू कर दिया, वसंत और गर्मियों में मैं हर दिन देश जाता हूं, मेरे पति और मैं एक सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं, हम बहुत यात्रा करते हैं। हर कोई हैरान है कि मैं सब कुछ कैसे कर लेता हूं, इतनी ताकत और ऊर्जा कहां से आती है, सभी को विश्वास नहीं होगा कि मैं 66 साल का हूं।

कौन लंबा, ऊर्जावान जीवन जीना चाहता है और इस भयानक बीमारी को हमेशा के लिए भूल जाना चाहता है, 5 मिनट का समय निकालें और इस लेख को पढ़ें।

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ग्लाइसेमिक इंडेक्स - औसत मान

सेब का रस (चीनी नहीं)	50GI
ब्राउन ब्राउन राइस	50GI
ख़ुरमा	50GI
आम	50GI
लीची	50GI
बिना चीनी के अनानास का रस	50GI
कीवी	50GI
क्रैनबेरी जूस (चीनी नहीं)	50GI
बासमती चावल	50GI
डिब्बाबंद आड़ू	55GI
Bulgur	55GI
सरसों	55GI
चटनी	55GI
अंगूर का रस (चीनी नहीं)	55GI
मीठा डिब्बाबंद मकई	57GI
अरेबियन पिटा	57GI
पपीता ताजा	59GI
कोको पाउडर (अतिरिक्त चीनी के साथ)	60GI
जौ का दलिया	60GI
खरबूज	60GI
लंबे दाने वाला चावल	60GI
शाहबलूत	60GI
केला	60GI
अंकुरित गेहूँ के दाने	63GI
साबुत गेहूँ की ब्रेड	65GI
यम (शकरकंद)	65GI
जैकेट उबले आलू	65GI
राई की रोटी	65GI
मेपल सिरप	65GI
किशमिश	65GI
डिब्बाबंद अनानास	65GI
मुरब्बा	65GI
काला खमीर रोटी	65GI
बीट्स (उबला हुआ या दम किया हुआ)	65GI
संतरे का रस	65GI
तुरंत दलिया	66GI
ताजा अनानास	66GI
गेहूं का आटा	69GI

मध्यम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों में मीठे फल और सब्जियां, साबुत अनाज की ब्रेड, सॉस और कुछ डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ शामिल हैं। घर पर मधुमेह को हराया। एक महीना हो गया है जब मैं शुगर स्पाइक्स और इंसुलिन लेना भूल गया था। ओह, मैं कैसे सहता था, लगातार बेहोशी, आपातकालीन कॉल ... मैं कितनी बार एंडोक्रिनोलॉजिस्ट के पास गया, लेकिन वे केवल एक ही बात कहते हैं - "इंसुलिन लो।" और अब 5 वां सप्ताह चला गया है, क्योंकि रक्त शर्करा का स्तर सामान्य है, इंसुलिन का एक भी इंजेक्शन नहीं, और इस लेख के लिए सभी धन्यवाद। मधुमेह वाले किसी भी व्यक्ति को इसे पढ़ना चाहिए!

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उत्पादों का ग्लाइसेमिक इंडेक्स, जिसकी तालिका ऊपर प्रस्तुत की गई है, एक मधुमेह रोगी को अपने शर्करा के स्तर और उचित पोषण को बेहतर ढंग से नियंत्रित करने में मदद करेगा।

रक्त शर्करा में अचानक वृद्धि से बचने के लिए कम सूचकांक वाले अधिक खाद्य पदार्थ खाने की कोशिश करें।

यह सुनिश्चित करने के लिए तालिका के मूल्यों का उपयोग करें कि मधुमेह वाले व्यक्ति को हमेशा सही आहार मिले।

निष्कर्ष निकालना

यदि आप इन पंक्तियों को पढ़ रहे हैं, तो हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि आपको या आपके प्रियजनों को मधुमेह है।

हमने एक जांच की, सामग्री के एक समूह का अध्ययन किया और, सबसे महत्वपूर्ण बात, मधुमेह के लिए अधिकांश तरीकों और दवाओं का परीक्षण किया। फैसला है:

सभी दवाएं, अगर उन्होंने दी, तो केवल एक अस्थायी परिणाम, जैसे ही रिसेप्शन बंद हो गया, बीमारी तेजी से तेज हो गई।

एकमात्र दवा जिसने एक महत्वपूर्ण परिणाम दिया है वह है डिफोर्ट।

फिलहाल यही एकमात्र दवा है जो मधुमेह को पूरी तरह से ठीक कर सकती है। डायफोर्ट ने मधुमेह के विकास के शुरुआती चरणों में विशेष रूप से मजबूत प्रभाव दिखाया।

हमने स्वास्थ्य मंत्रालय से अनुरोध किया है:

और हमारी साइट के पाठकों के लिए अब एक अवसर है
डेफोर्थ प्राप्त करें। मुफ्त है!

ध्यान!नकली डिफोर्ट की बिक्री के मामले लगातार सामने आ रहे हैं।
ऊपर दिए गए लिंक का उपयोग करके ऑर्डर देकर, आपको आधिकारिक निर्माता से गुणवत्तापूर्ण उत्पाद प्राप्त करने की गारंटी दी जाती है। इसके अलावा, आदेश देना आधिकारिक वेबसाइट, यदि दवा का चिकित्सीय प्रभाव नहीं होता है, तो आपको मनी बैक गारंटी (शिपिंग लागत सहित) मिलती है।