मांस श्नाइटल। कीमा बनाया हुआ मांस से एक स्वादिष्ट श्नाइटल कैसे पकाने के लिए? एक पैन में कीमा बनाया हुआ मांस श्नाइटल

यदि आप अभी भी कीमा बनाया हुआ मांस schnitzel पकाना नहीं जानते हैं और इसे कभी नहीं किया है, तो मुझे एक सरल और त्वरित नुस्खा पेश करने में खुशी हो रही है जो इसमें आपकी मदद करेगा। इस व्यंजन को तैयार करना काफी आसान है, काफी तेज है और इसके लिए किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है। एकमात्र शर्त कीमा बनाया हुआ मांस की पूरी तरह से पिटाई है, तलने के दौरान श्नाइटल के गठन और अखंडता की पूरी प्रक्रिया इस पर निर्भर करती है।

इस अद्भुत व्यंजन के लिए, कोई भी कीमा बनाया हुआ मांस उपयुक्त है, मैंने चिकन और सूअर के मांस का एक साथ उपयोग किया। Schnitzel अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, कोमल, रसदार और स्वादिष्ट निकला, इसलिए यह व्यंजन उत्सव की मेज को भी पर्याप्त रूप से सजाएगा। आलू से लेकर सब्जियों तक कई तरह के साइड डिश इसके लिए आश्चर्यजनक रूप से अनुकूल हैं।

अवयव:

• 300 ग्राम चिकन और पोर्क पल्प
• 1/2 प्याज
• नमक और काली मिर्च
• 2 कच्चे अंडे
• ब्रेडक्रम्ब्स
• तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि

हम प्याज के साथ मांस की चक्की के माध्यम से चिकन और पोर्क के गूदे को स्क्रॉल करते हैं (यहां तक ​​​​कि एक बड़ी ग्रिल पर), नमक, काली मिर्च डालें और चिकना होने तक मिलाएं। हम परिणामी द्रव्यमान को हरा देते हैं - पहले हम इसे एक बैग में रखते हैं, और फिर बल के साथ इसे टेबल पर 50 - 60 सेमी की ऊंचाई से दो दर्जन बार फेंकते हैं। यह कुछ चिपचिपाहट प्राप्त करता है, अधिक चिपचिपा और विनम्र हो जाता है।

क्लिंग फिल्म पर, अपने हाथों से कीमा बनाया हुआ मांस को धीरे से एक केक में गूंथ लें और अपनी जरूरत के आकार का, छोटी मोटाई का एक श्नाइटल बनाएं (अन्यथा यह सिर्फ एक कटलेट होगा)।

फिर फेंटे हुए अंडे में डुबोएं और

ब्रेडक्रंब में अच्छी तरह से तोड़ दिया।

अंडे के साथ श्नाइटल एक दिलचस्प व्यंजन है, जो दिखने में एडजेरियन खाचपुरी के समान है। इस समानता के कारण, इसे अक्सर "एडजेरियन स्केनिट्ज़ेल" कहा जाता है। दोनों व्यंजन एक अंडे के साथ एक "नाव" हैं। केवल खचपुरी के लिए इसे आटे से बनाया जाता है, और श्नाइटल के लिए, क्रमशः मांस से।
अंडे और पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ मांस श्नाइटल नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए तैयार किया जा सकता है। इसे ओवन में तैयार किया जाता है, जिसका मतलब है कि इस रेसिपी में वनस्पति तेल तलने की कोई प्रक्रिया नहीं है। यह, निश्चित रूप से, कैलोरी गिनने वालों को खुश नहीं कर सकता है। यह पता चला है कि श्नाइटल निविदा और रसदार है। इसे आज़माएं और आप इस व्यंजन के सभी लाभों की सराहना करेंगे।

स्वाद की जानकारी मांस दूसरा पाठ्यक्रम

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 400 ग्राम दुबला सूअर का मांस;
• बल्ब;
• छोटे आलू की एक जोड़ी;
• 5 छोटे अंडे;
• 80 ग्राम पनीर;
• लहसुन की कली;
• नमक के साथ काली मिर्च।

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ श्नाइटल कैसे पकाने के लिए

कीमा मिलाकर शुरू करें। आलू और प्याज छीलें और मांस के साथ, एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें। एक अंडे में फेंटें, लहसुन की एक कली को कुचलें और स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। कीमा बनाया हुआ मांस कम से कम आधे घंटे तक खड़े रहने दें।


मांस द्रव्यमान को चार भागों में विभाजित करें। प्रत्येक मूर्तिकला से केंद्र में एक अवकाश के साथ एक नाव। एक अंडे को फोड़ने के लिए अवकाश काफी गहरा होना चाहिए। नावों को बेकिंग शीट पर रखें और लगभग आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।


फिर एक बेकिंग शीट निकालें और प्रत्येक नाव को कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ बारीक कद्दूकस पर छिड़कें। बहुत सारे पनीर को अवकाश में न डालें। खाई उतनी ही गहरी रहनी चाहिए, नहीं तो अंडा उसमें फिट नहीं होगा। टॉपिंग के लिए अधिकांश कद्दूकस किए हुए पनीर का उपयोग करें और अगले चरण के लिए कुछ को सुरक्षित रखें।

एक बार में एक अंडे को सावधानी से प्रत्येक स्केनिट्ज़ेल के बीच में रखें और शेष पनीर के साथ किनारों को छिड़कें। बेकिंग शीट को 15-20 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें। ज़्यादा न सुखाएं, अंडे की जर्दी थोड़ी पानी वाली रहनी चाहिए, लेकिन, सिद्धांत रूप में, आप तब तक बेक कर सकते हैं जब तक कि अंडा पूरी तरह से पक न जाए। यहाँ पहले से ही, जैसा कि वे कहते हैं, स्वाद का मामला।


गरमा गरम ही परोसें। इसलिए, आप नावों को पहले से तैयार कर सकते हैं, लेकिन परोसने से तुरंत पहले अंडे के साथ श्नाइटल को बेक करें। पकवान आकार में काफी बड़ा और संतोषजनक निकला, इसलिए साइड डिश के लिए अकेले सब्जियां काफी होंगी। यदि आप अधिक "गंभीर" साइड डिश के लिए उपयोग किए जाते हैं, तो श्नाइटल को मैश किए हुए आलू, चावल या एक प्रकार का अनाज के साथ परोसा जा सकता है।

खाना पकाने की युक्तियाँ:

• तले हुए अंडे के साथ ओवन में श्नाइटल को विभिन्न प्रकार के मांस - बीफ, वील, टर्की, चिकन से पकाया जा सकता है।
• मांस की चक्की में मांस को बारीक कद्दूकस से मोड़ना आवश्यक नहीं है। यदि आप इसके लिए एक बड़ी ग्रिल का उपयोग करते हैं तो कोई कम स्वादिष्ट श्नाइटल नहीं निकलेगा। इसके अलावा, पकवान कीमा बनाया हुआ मांस से सुरक्षित रूप से तैयार किया जा सकता है। यदि आप एक ही समय (2: 1 के अनुपात में) बीफ़ और पोर्क का उपयोग करते हैं, तो श्नाइटल के स्वाद से ही लाभ होगा।

कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करने वाले व्यंजन लंबे समय से विशेष रूप से लोकप्रिय और आम तौर पर मान्यता प्राप्त प्यार रहे हैं। कटलेट, मीट रोल, ज़राज़ी और मीटबॉल के साथ, आप आत्मविश्वास से कीमा बनाया हुआ श्नाइटल एक पंक्ति में रख सकते हैं। आज हम इस बारे में बात करेंगे कि इस तरह के पकवान को कैसे पकाना है, कीमा बनाया हुआ मांस उत्पाद उसी नाम के क्लासिक और कटा हुआ उत्पाद से कैसे भिन्न होता है। और यह भी कि कीमा बनाया हुआ मांस से बने कटलेट से इसे कैसे अलग किया जाए।

कीमा बनाया हुआ मांस श्नाइटल क्लासिक और कटा हुआ: उनका अंतर

वास्तव में, ये उत्पाद केवल मुख्य घटक की तैयारी में भिन्न होते हैं। क्लासिक श्नाइटल पोर्क, वील (बीफ) टेंडरलॉइन या चिकन के एक अच्छे पूरे टुकड़े से बनाया जाता है। फिर इसे आम तौर पर स्वीकृत नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है। कटा हुआ श्नाइटल छोटे टुकड़ों में काटे गए मांस से बनाया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस उत्पाद मुख्य रूप से विभिन्न प्रकार के मांस के मिश्रण से तैयार किया जाता है।

बहुत बार, उपभोक्ताओं को कीमा बनाया हुआ मांस श्नाइटल (चित्रित) और कटलेट के बीच अंतर नहीं दिखता है।

हालांकि, अंतर महत्वपूर्ण हैं, सबसे पहले, इसमें एक अंडाकार, थोड़ा अधिक चपटा आकार होता है। गर्मी उपचार से पहले, इसे लेज़ोन (दूध और अंडे का मिश्रण) में डुबोया जाता है और ब्रेडक्रंब में घुमाया जाता है। अक्सर, कटलेट के विपरीत, श्नाइटल में निम्नलिखित उत्पाद शामिल नहीं होते हैं:

• आलू;
• लहसुन;
• रोटी।

हालांकि कुछ रसोइया इनमें से कुछ सामग्रियों को उत्पाद में शामिल करते हैं।

छोटी-छोटी तरकीबें

जैसा कि आप जानते हैं, तैयार उत्पाद की गुणवत्ता कई कारकों पर निर्भर करती है। हम श्नाइटल तैयार करते समय पाक कला की कुछ पेचीदगियों के बारे में बात करेंगे।

1. पेशेवर खुद उत्पाद के लिए कीमा बनाया हुआ मांस पकाने की सलाह देते हैं। इस मामले में गुणवत्ता वाले कच्चे माल - सफलता की गारंटी।
2. श्नाइटल के लिए, लोचदार कीमा बनाया हुआ मांस बेहतर अनुकूल है, इससे उत्पाद को पकाना आसान और अधिक सुविधाजनक है। कीमा बनाया हुआ मांस के इस गुण को प्राप्त करने के लिए, इसे ठीक से पीटा जाना चाहिए। फिर द्रव्यमान को 90 ग्राम तक वजन वाले भागों में विभाजित करें।
3. एक स्वादिष्ट खस्ता क्रस्ट पाने के लिए, आपको ब्रेडिंग का उपयोग करने की आवश्यकता है। यदि आप चाहते हैं कि श्नाइटल पर कोट और भी अधिक कुरकुरा हो, तो आप एक डबल ब्रेडिंग का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें अर्ध-तैयार उत्पाद को पहले सीज़निंग में, फिर ब्रेडक्रंब में, जिसके बाद प्रक्रिया को एक बार और दोहराया जाता है।

खाना पकाने के लिए, आप विभिन्न प्रकार के मांस का उपयोग कर सकते हैं। इस व्यंजन को जर्मन-ऑस्ट्रियाई माना जाता है, और इन देशों के व्यंजनों में सूअर का मांस सबसे लोकप्रिय है। इसमें मांस के अलावा, वसा भी होता है, जो मांस को पीटते समय इसे अधिक प्लास्टिक बनाता है और इसे पूरी तरह से जकड़ता है। तो हम इस प्रकार के मांस से एक श्नाइटल तैयार करेंगे। काम के लिए हमें चाहिए:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस कंधे - 600 ग्राम;
• काली मिर्च, समुद्री नमक स्वाद के लिए;
• एक अंडा;
• गाय का दूध - 100 मिली;
• ब्रेड के लिए ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिली।

तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में काली मिर्च और समुद्री नमक डालें, अच्छी तरह से गूंध लें। फिर हम द्रव्यमान को हराना शुरू करते हैं। निष्पादित क्रिया कीमा बनाया हुआ मांस को अधिक नम और चिपचिपा बनाती है, जिससे इसे कुछ चिपचिपाहट मिलती है। हम इसे लगभग 90 ग्राम वजन के टुकड़ों में विभाजित करते हैं, थोड़ा और हराते हैं और छोटी मोटाई के श्नाइटल बनाते हैं। हम तैयार उत्पाद को पहले से तैयार मौसम में डुबोते हैं और ब्रेडक्रंब में ब्रेड करते हैं। मध्यम आँच पर, श्नाइटल को लगभग 15 मिनट के लिए दोनों तरफ से तला जाता है। पकवान की तत्परता को एक कांटा या टूथपिक के साथ जांचा जा सकता है: यदि उत्पाद को दबाते समय एक हल्का पारदर्शी तरल दिखाई देता है, तो इसका मतलब है कि कीमा बनाया हुआ मांस श्नाइटल तैयार है। परिणाम एक प्राकृतिक श्नाइटल है - स्वादिष्ट और रसदार, जिसमें केवल मांस होता है, ऐसे कोई उत्पाद नहीं हैं जो इसके वास्तविक स्वाद को बाधित करते हैं। मुख्य मांस व्यंजन के साइड डिश के रूप में, आप पास्ता, विभिन्न सब्जियां या अनाज दलिया, जड़ी-बूटियों से सजाकर परोस सकते हैं।

चिकन कटलेट

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि शुरू में यह मांस उत्पाद विशेष रूप से विभिन्न मांस के पूरे टुकड़ों से तैयार किया गया था। थोड़ी देर बाद, ऐसे कीमा बनाया हुआ मांस उत्पादों ने लोकप्रियता हासिल की और व्यापक हो गए। हम आपको बताएंगे कि कीमा बनाया हुआ चिकन श्नाइटल कैसे बनाया जाता है। तैयार उत्पाद का स्वाद चिकन चॉप जैसा होता है, केवल यह अधिक रसदार और कोमल होता है। सभी प्रकार के श्नाइटल के लिए खाना पकाने की तकनीक बिल्कुल समान है। चलो नुस्खा पर चलते हैं, ले लो:

• चिकन का कीमा;
• एक चुटकी काली मिर्च;
• रस्ट मक्खन;
• 3 अंडे;
• नमक स्वादअनुसार;
• थोड़ी हल्दी;
• ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम।

खाना बनाना

तैयार कीमा बनाया हुआ मांस काली मिर्च और नमक के साथ अच्छी तरह मिलाएं। कीमा बनाया हुआ चिकन में अंडे डालें और फिर से मिलाएँ। मिश्रण की प्रक्रिया में, इसके लिए कटोरे की दीवारों और तल का उपयोग करके द्रव्यमान को पीटा जाना चाहिए। इस तरह की एक सरल प्रक्रिया के साथ, प्रोटीन युक्त रस निकलता है, और यह कीमा बनाया हुआ मांस को अधिक चिपचिपाहट देगा। लेज़ोन के लिए, अंडे को फेंट लें, उनमें दूध और हल्दी मिलाएं। इस मसाले का उपयोग तैयार श्नाइटल को एक सुंदर पीला-सुनहरा रंग देगा।

हम उत्पाद बनाना शुरू करते हैं: हम कीमा बनाया हुआ मांस से गेंदों को रोल करते हैं, फिर हम उन्हें केक का आकार देते हैं, अर्ध-तैयार उत्पाद की मोटाई 1 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें पहले से ब्रेड किए हुए सेंकिटल्स डालें। ब्रेडिंग डबल या ट्रिपल भी की जा सकती है। यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितना मोटा क्रस्ट चाहते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस schnitzel दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट रसदार व्यंजन निकलता है जिसमें बहुत ही सुंदर रूप होता है।

कई लोगों के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस श्नाइटल सबसे प्रिय पाक कृतियों में से एक है, क्योंकि इसमें एक नाजुक समृद्ध स्वाद है जो वस्तुतः किसी भी पेटू को संतुष्ट कर सकता है जो विश्व व्यंजनों का पारखी है।

बात यह है कि कुछ लोगों को यह नहीं पता कि इस अद्भुत व्यंजन को कैसे पकाना है। Schnitzel के निर्माण में कई विशेषताएं हैं, क्योंकि ऐसा कटलेट काफी पतला होना चाहिए, जिसे हासिल करना बेहद मुश्किल है।

वास्तव में, एक डिश को तैयार करने में केवल 30 मिनट लगते हैं, और इसे पतला और सुंदर बनाने के लिए आवश्यक कौशल केवल 2-3 तैयारियों में हासिल किया जा सकता है। इस तथ्य के बावजूद कि पारंपरिक रूप से पकवान बीफ या पोर्क ट्विस्टिंग से तैयार किया जाता है, लेकिन आप चाहें तो इसे कीमा बनाया हुआ चिकन से भी बना सकते हैं।

कई व्यंजनों को पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया जाता है, और श्नाइटल बनाने का क्लासिक तरीका उनमें से एक है। कई मायनों में, पकवान बनाने की प्रक्रिया सबसे साधारण कटलेट पकाने की बारीकियों से मिलती जुलती है, लेकिन फिर भी कुछ अलग बिंदुओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

पकवान के क्लासिक संस्करण के लिए नुस्खा में निम्नलिखित सामग्री तैयार करना शामिल है, जो काम के दौरान हाथ में होना चाहिए:

• 700-800 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 100-150 ग्राम ब्रेड क्रम्ब;
• 1-2 चिकन अंडे;
• 100 ग्राम प्याज;
• 50 मिलीलीटर दूध;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• वनस्पति तेल;
• मसाले

पहले आपको यह पता लगाने की आवश्यकता है कि क्लासिक नुस्खा के अनुसार श्नाइटल कैसे पकाने के लिए। सबसे पहले, कीमा बनाया हुआ मांस schnitzel पकाने के लिए, आपको रोटी लेने और इसे क्रस्ट से मुक्त करने की आवश्यकता है।

ब्रेड क्रम्बस को एक गहरे कन्टेनर में रखकर दूध डालना चाहिए। सभी दूध पूरी तरह से गूदे में समा जाने के बाद, अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाने के लिए इसे निचोड़ा जाना चाहिए।

टुकड़ों को बहुत सावधानी से निचोड़ना जरूरी नहीं है, यह पर्याप्त है कि दूध बहता नहीं है।

इसके बाद प्याज को बारीक काट लें। प्याज को ब्लेंडर में पीसना इसके लायक नहीं है, क्योंकि इससे रस निकलेगा, जिससे स्वाद खराब हो जाएगा।

अगला, आपको कीमा बनाया हुआ मांस की पूरी मात्रा को अंडे, प्याज और ब्रेड के साथ मिलाना होगा, और इसके अलावा, थोड़ा नमक और काली मिर्च मिलाएं। श्नाइटल के लिए रचना को गूंथना चाहिए। अन्य बातों के अलावा, इसे पीटा जा सकता है ताकि इसकी स्थिरता सामान्य कटलेट के लिए द्रव्यमान की तुलना में अधिक चिपचिपा और लोचदार हो।

अगला, आपको कीमा बनाया हुआ मांस को विभाजित गेंदों में विभाजित करने की आवश्यकता है, जिसे बाद में पतली श्नाइटल तैयार करने के लिए उपयोग किया जाएगा। उसके बाद, आप बचे हुए चिकन अंडे को लें, इसे एक उथली प्लेट में तोड़ लें, थोड़ा नमक डालें और हिलाएं।

बोर्ड पर पटाखे छिड़कें। सबसे पहले आपको पैन को आग पर रखना होगा और उसमें वनस्पति तेल डालना होगा ताकि वह अच्छी तरह से गर्म हो सके। प्रत्येक बॉल को अंडे के मिश्रण में और फिर ब्रेडक्रंब में डुबोएं। ब्रेडक्रंब पर, श्नाइटल को जितना संभव हो उतना पतला बनाने के लिए इसे चपटा करने की आवश्यकता होती है।

तैयार कटलेट को पहले से गरम तवे पर ले जाना चाहिए और लगभग 4-6 मिनट के लिए तलना चाहिए। तलने की प्रक्रिया में, आपको धीरे-धीरे तेल डालना होगा, क्योंकि यह जल्दी से फ्राई हो जाता है।

एक अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस schnitzel कैसे पकाने के लिए क्लासिक नुस्खा एक नाजुक स्वाद है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप एक और विकल्प का उपयोग कर सकते हैं जो विशेष रूप से उन लोगों से अपील करेगा जो प्याज पसंद नहीं करते हैं। इस तरह के पकवान को बनाने की विधि प्याज वाले संस्करण से बहुत अलग नहीं है। हालाँकि, बनावट को कोमल बनाने के लिए, आप ब्रेड की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

सामान्य तौर पर, कीमा बनाया हुआ मांस पहले मामले की तरह ही तैयार किया जाता है, लेकिन इसे और अधिक चिपचिपा बनाने के लिए 2 चिकन अंडे जोड़े जा सकते हैं। प्याज के बिना कीमा बनाया हुआ मांस श्नाइटल भूनना क्लासिक खाना पकाने के विकल्प से अलग नहीं है। इस तरह के एक schnitzel खट्टा क्रीम सॉस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए इसे एक अतिरिक्त के रूप में इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

कीमा बनाया हुआ चिकन श्नाइटल कैसे पकाने के लिए?

जो लोग एक स्वस्थ जीवन शैली का पालन करने की कोशिश कर रहे हैं, उन्हें कीमा बनाया हुआ चिकन श्नाइटल पर ध्यान देना चाहिए, क्योंकि यह विकल्प कम कैलोरी वाला है, लेकिन साथ ही यह पारंपरिक विकल्प के स्वाद में किसी भी तरह से कम नहीं है।

अपना खुद का कीमा बनाया हुआ मांस बनाना और इसके लिए चिकन ब्रेस्ट लेना सबसे अच्छा है। स्टोर से खरीदा गया कीमा बनाया हुआ मांस अक्सर खराब गुणवत्ता का होता है और इसमें बहुत अधिक पानी होता है, इसलिए यह इस तरह के व्यंजन के लिए एक आदर्श आधार नहीं हो सकता है।

पकवान तैयार करने के लिए, आपको केवल 0.5 किलो कीमा बनाया हुआ मांस चाहिए। इसके अलावा, आपको लगभग 150 ग्राम सफेद ब्रेड, दूध, प्याज, 2 अंडे और पटाखे की आवश्यकता होगी।

एक वास्तविक पाक कृति बनाने के लिए, आपको रोटी को आधा में भिगोना होगा और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए इसे निचोड़ना होगा। भीगे हुए टुकड़ों में 0.5 किलो चिकन ट्विस्ट, अंडा और कटा हुआ प्याज डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, आपको इसे कई बार मांस की चक्की के माध्यम से पारित करने की आवश्यकता होती है। एक अलग कंटेनर में, अंडे को कम से कम नमक के साथ अच्छी तरह से फेंट लें।

कीमा बनाया हुआ चिकन श्नाइटल को ब्रेडक्रंब के साथ तोड़ने की जरूरत है, जिससे उन्हें वांछित आकार मिल सके।

तैयार स्केनिट्ज़ेल को एक गर्म पैन में स्थानांतरित करने के बाद, आपको उन्हें चम्मच से चिकना करना चाहिए, क्योंकि कीमा बनाया हुआ चिकन तलने के दौरान दृढ़ता से सिकुड़ जाता है, जिससे तैयार कटलेट बहुत मोटे निकलेंगे।

लगभग 2-3 मिनट के बाद। यह श्नाइटल को रिवर्स साइड पर मोड़ने और लगभग 2 मिनट के लिए भूनने के लायक है।

चिकन श्नाइटल को एक अलग प्लेट में ले जाया जा सकता है और किसी भी प्रकार के साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। चिकन स्केनिट्ज़ेल मशरूम या क्रीम सॉस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जिसे टेबल के अतिरिक्त परोसा जा सकता है।

कीमा बनाया हुआ मांस श्नाइटल एक स्वादिष्ट मांस व्यंजन है जो कटलेट जैसा दिखता है। केवल अब इस उत्पाद को चापलूसी किया जाता है, और कीमा बनाया हुआ मांस में रोटी बिल्कुल नहीं डाली जाती है, या इसे थोड़ा डाला जाता है। आप इस व्यंजन को किसी भी प्रकार के मांस से पका सकते हैं, और गोमांस, और सूअर का मांस, और मुर्गी उपयुक्त हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस schnitzel कैसे पकाने के लिए?

स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ मांस schnitzels जल्दी और पकाने में मुश्किल नहीं है, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उत्पादों को स्वादिष्ट बनाने और अलग नहीं होने के लिए आपको अभी भी कुछ कौशल की आवश्यकता है। नीचे दी गई सिफारिशों के बाद, पहली बार में सब कुछ निश्चित रूप से काम करेगा।

1. कीमा बनाया हुआ मांस को श्नाइटल के लिए अपने दम पर पकाना बेहतर है।
2. फ्राइंग प्रक्रिया के दौरान उत्पादों को अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए।
3. यदि आप चाहते हैं कि उत्पादों में एक कुरकुरा क्रस्ट हो, तो ब्रेडिंग के बाद, आप वर्कपीस को फिर से अंडे में डुबो सकते हैं और इसे फिर से ब्रेडक्रंब में रोल कर सकते हैं।

अवयव:

• गोमांस और सूअर का मांस - 500 ग्राम प्रत्येक;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• ब्रेडक्रंब - 1 कप;
• क्रीम - 40 मिलीलीटर;
• नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना

1. कीमा बनाया हुआ श्नाइटल की तैयारी इस तथ्य से शुरू होती है कि मांस और प्याज एक मांस की चक्की में पीसते हैं।
2. 1 अंडे में ड्राइव करें, नमक, मसाले, क्रीम डालें और हिलाएं।
3. परिणामी द्रव्यमान को पीटा जाता है, फ्लैट रिक्त स्थान बनते हैं।
4. उन्हें अंडे और ब्रेडक्रंब में डुबोएं।
5. सबसे पहले, schnitzels को तला जाता है, और फिर एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है और 180 डिग्री पर 10 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

भोजन कक्ष की तरह कीमा बनाया हुआ मांस श्नाइटल

कीमा बनाया हुआ मांस से श्नाइटल, जैसा कि भोजन कक्ष में होता है, कई लोगों के साथ बहुत लोकप्रिय है। हालांकि यह ज्ञात है कि मांस घटक के अलावा, इसमें कई अन्य घटक जोड़े गए हैं। इस रेसिपी के अनुसार उत्पाद तैयार करके, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि कैंटीन खाने के सभी प्रेमी उन्हें निश्चित रूप से पसंद करेंगे।

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• काली रोटी - 200 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• मक्खन।

खाना बनाना

1. काली रोटी को भिगोया जाता है, कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जाता है।
2. वहां पिसा हुआ प्याज और लहसुन भी डालें।
3. अंडों को पीटा जाता है, नमक किया जाता है, मसाले डाले जाते हैं, अच्छी तरह से गूंथ लिया जाता है और पीटा जाता है।
4. गीले हाथ चपटे पैटीज़ बनाते हैं, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करते हैं और श्नाइटल को दोनों तरफ से कीमा बनाया हुआ मांस से सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं।

ग्राउंड बीफ श्नाइटल पहली नज़र में नियमित कटलेट की तरह लग सकता है। एक ओर, रचना वास्तव में समान है, क्योंकि सभी समान उत्पादों का उपयोग किया जाता है, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया स्वयं अलग होती है। इस मामले में, कीमा बनाया हुआ मांस एक पतले केक में बनता है, जिसे फिर गर्म तेल में तोड़कर और जल्दी से तला जाता है।

अवयव:

• ग्राउंड बीफ - 800 ग्राम;
• ब्रेड क्रम्ब - 100 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• दूध;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक,
• मिर्च।

खाना बनाना

1. ब्रेड क्रम्ब को दूध में भिगोकर निचोड़ा जाता है।
2. एक मांस की चक्की में प्याज काटा जाता है।
3. कीमा बनाया हुआ मांस प्याज और रोटी, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
4. द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें, हरा दें और गेंदों में विभाजित करें।
5. उन्हें पीटा अंडे में डुबोया जाता है, और फिर ब्रेडक्रंब के साथ एक डिश पर रखा जाता है और, ब्रेडक्रंब के साथ एक कंटेनर पर वर्कपीस को रोल करते हुए, धीरे-धीरे इसे एक पतले केक में बदल दिया जाता है।
6. ग्राउंड बीफ श्नाइटल को दोनों तरफ से टेंडर होने तक भूनें।

यहां तक ​​कि जो लोग पहले से ही चिकन से काफी थक चुके हैं, उन्हें भी इसका स्वाद चखना होगा। पकाते समय, कीमा बनाया हुआ मांस में हल्दी मिलाया जाता है, यह पकवान को एक तीखा और समृद्ध रंग देता है। यदि वांछित है, तो इस मसाले का एक चुटकी ब्रेडक्रंब में भी जोड़ा जा सकता है ताकि फ्लैट मांस पक्कों को और भी उज्ज्वल और अधिक स्वादिष्ट बनाया जा सके।

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 600 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• नमक और काली मिर्च;
• हल्दी - एक चुटकी;
• ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम।

खाना बनाना

1. कीमा बनाया हुआ मांस एक कटोरे में रखा जाता है, नमकीन, काली मिर्च, हल्दी डालें और गूंधें।
2. अंडे को अलग से फेंटें।
3. ब्रेडक्रंब को प्लेट में फैला लें।
4. गीले हाथों से, वे थोड़ा कीमा बनाया हुआ मांस उठाते हैं, उसमें से एक गेंद को रोल करते हैं, फिर इसे एक पतला केक बनाने के लिए नीचे दबाते हैं।
5. इसे फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, ब्रेडक्रंब वाली डिश में डालकर दोनों तरफ से बेल लें।
6. कीमा बनाया हुआ मांस दोनों तरफ अच्छी तरह से गरम तेल में सुनहरा भूरा होने तक।

अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस श्नाइटल - नुस्खा

अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस एक असामान्य विनम्रता है, बहुत संतोषजनक है, और सुंदर भी है। इस व्यंजन का सबसे बड़ा लाभ यह है कि इसे तेल में तला नहीं जाता है, बल्कि ओवन में पकाया जाता है, और इसलिए यह कम उच्च कैलोरी और अधिक उपयोगी होता है। सूअर के मांस के बजाय अन्य मांस का उपयोग किया जा सकता है।

अवयव:

• सूअर का मांस - 700 ग्राम;
• बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
• बन - 100 ग्राम;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• अंडे - 9 पीसी ।;
• नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना

1. दूध, मांस, प्याज में भिगोए गए रोल को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, नमकीन, काली मिर्च और एक अंडा अंदर चलाया जाता है।
2. सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है।
3. कीमा बनाया हुआ मांस से फ्लैट आयताकार केक बनते हैं, केंद्र में एक छोटा सा अवसाद बनाया जाता है।
4. बेकिंग शीट पर ब्लैंक्स फैलाएं और 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए बेक करें।
5. फिर एक अंडे को अवकाश में डाल दिया जाता है और 15-20 मिनट के लिए पकाया जाता है।

पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ मांस श्नाइटल

कीमा बनाया हुआ मांस श्नाइटल, जिसका नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है, टर्की से बनाया गया है। इस पक्षी का मांस बहुत हल्का, स्वस्थ और स्वादिष्ट माना जाता है, और इसलिए इसके उत्पाद भी स्वादिष्ट होंगे। इस मामले में, उत्पाद को एक पैन में तला जाता है, लेकिन आप ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस श्नाइटल भी सेंक सकते हैं, खासकर अगर पकवान बच्चों के लिए तैयार किया जाता है।