चेरिल सुगंधित, खेती। वेजिटेबल चेरिल: देखभाल, औषधीय गुण और रेसिपी चेरिल टिंचर

गार्डन चेरिल पश्चिमी एशिया और दक्षिण रूस (उत्तरी काकेशस) से निकलती है, जहां यह अभी भी नदियों और नदियों के किनारे, बंजर भूमि पर जंगली में पाया जाता है।

एक रूट चेरिल (जड़ फसल) भी होती है, जिसकी जड़ों को कच्चा, उबालकर या तला हुआ खाया जाता है। इसे भी कहा जाता है कंद ब्यूटेन (चेरिल शलजम).

चेरिल का फोटो (आप उस पर क्लिक करके बड़ा कर सकते हैं)।

चेरिल के उपयोगी गुण।

चेरिल एक वार्षिक मसाला पौधा है। फूल आने से पहले पत्तियों को ताजा खाया जाता है। ये है सरल पौधाविटामिन सी से भरपूर - 45-60 मिलीग्राम%, कैरोटीन - 37 मिलीग्राम%, रुटिन में ट्रेस तत्व, काफी आवश्यक तेल, जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं, जिनमें से एक टॉनिक गुण होता है। चेरिल की नाजुक, मीठी सुगंध सौंफ, सौंफ और अजमोद की गंध को जोड़ती है।

यह लोक चिकित्सा में व्यापक रूप से पाचन सहायता के रूप में उपयोग किया जाता है, रस चक्कर आने के साथ-साथ श्वसन रोगों के लिए भी पिया जाता है। तपेदिक और अन्य दुर्बल करने वाली बीमारियों में चेरिल का उपयोग विशेष रूप से उपयोगी माना जाता है। नाजुक चेरिल साग आसानी से पच जाते हैं और शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं।

चेरिल एक ठंड प्रतिरोधी है, कोई भी ठंढ-प्रतिरोधी पौधा कह सकता है, क्योंकि, शरद ऋतु में बोया जाता है, रोसेट चरण (5-6 पत्ते) में यह काफी स्वतंत्र रूप से -10-12 डिग्री सेल्सियस के सर्दियों के ठंढों का सामना करता है, और इससे भी कम अगर बर्फ का आवरण है।

चेरिल एक लंबे समय तक चलने वाला पौधा है, ऐसी स्थितियों में यह जल्दी से एक तना बनाता है और खिलता है। साथ ही, यह छाया-सहिष्णु है, इसे बगीचे में पेड़ों के मुकुटों के नीचे थोड़ा सा धुंधलापन के साथ उगाया जा सकता है। लेकिन सबसे बड़ी फसलवसंत और पतझड़ में चेरी उगाकर नाजुक हरियाली प्राप्त की जा सकती है छोटा दिनतेज धूप में।

चेरिल - खेती की तकनीक

चेरिल को खुले और संरक्षित मैदान में उगाया जाता है, और कौन नहीं भूमि का भाग, इसे कमरे में खिड़की पर उगा सकते हैं शुरुआती वसंत में, फरवरी विंडो से शुरू होकर मई के अंत तक और अगस्त के अंत से दिसंबर तक, पर निर्भर करता है मौसम की स्थितिपतझड़। शरद ऋतु में फिल्म आश्रयों का उपयोग और वसंत की अवधिआपको ताजा उत्पादों की प्राप्ति के समय को बढ़ाने की अनुमति देता है खुला मैदान.

सभी हरी फसलों के लिए मिट्टी को उसी तरह से चेरिल की सामान्य बुवाई के लिए तैयार किया जाता है। 1 वर्ग के लिए मी 3-5 किलो सड़ी हुई खाद, 40-60 ग्राम सुपरफॉस्फेट और 15-20 ग्राम पोटेशियम नमक का योगदान देता है। खुदाई के बाद, मिट्टी को पानी पिलाया जाता है, उथले खांचे को एक दूसरे से 30-40 सेंटीमीटर के माध्यम से एक हेलिकॉप्टर से काट दिया जाता है।

बीजों को 1-1.5 सेमी की गहराई तक गाड़ दिया जाता है। बुवाई से सूखे बीज के साथ अंकुर 15-20 वें दिन ही दिखाई देते हैं। इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए, बीजों को बुवाई से पहले भिगोया जाता है या 20-25 डिग्री के तापमान पर एक चोंच तक अंकुरित किया जाता है। भिगोने से पहले 25-30 मिनट के लिए बीजों को पोटेशियम परमैंगनेट के 1% घोल से उपचारित करने की सलाह दी जाती है।

बीज को 5-6 सेंटीमीटर की ऊंचाई पर 8-10 सेंटीमीटर पतला करने की जरूरत होती है। आगे की देखभालनिराई, मिट्टी को ढीला करना, आवश्यकतानुसार पानी देना शामिल है।

अंकुरण के 30-35 दिन बाद, मौसम की स्थिति के आधार पर, चेरिल के पत्ते काटने के लिए तैयार होते हैं। इसे एक कदम में जितना हो सके जमीन के करीब ले जाना चाहिए, क्योंकि काटने के बाद पौधा खराब तरीके से बढ़ता है। लंबे समय तक ताजे पत्ते रखने के लिए, 10-14 दिनों के बाद पुन: बुवाई की जाती है। ग्रीष्म, अगस्त की फसलें अर्ध-छायादार स्थानों में सबसे अच्छी होती हैं।

काला सागर तट पर और मध्य क्षेत्र में क्रास्नोडार क्षेत्रचेरिल सर्दियाँ हरी होती हैं और शुरुआती वसंत में, मार्च के पहले या दूसरे दशक में, यह विपणन योग्य पत्तियों का उत्पादन कर सकती है।

बीज प्राप्त करने की विशेषताएं।

चेरिल बीज के लिए या तो शुरुआती वसंत में - मार्च में, या शरद ऋतु में - सितंबर में बोया जाता है। बीज पौधेशुरुआती वसंत बुवाई की अवधि से वे 30-35 सेमी ऊंचे होते हैं, जून-जुलाई में खिलते हैं, और शरद ऋतु से बुवाई के पौधे की ऊंचाई 60-70 सेमी होती है, अप्रैल के अंत में खिलते हैं। जून में बीज पकते हैं। बीज की उपज शुरुआती वसंत बुवाई की अवधि से दोगुनी अधिक होती है।

परिचारिका को ध्यान दें - व्यंजनों में क्रेवेल का उपयोग।

सब्जी, मांस और अंडे के व्यंजनों के लिए मसाले के रूप में, विशेष रूप से खीरे के साथ ताजी पत्तियां और युवा अंकुर खाए जाते हैं। चेरिल स्वाद वाला पनीर, पनीर, मेयोनेज़। इसका उपयोग सब्जियों, मशरूम और की तैयारी में किया जाता है चिकन सूप, अचार, ओक्रोशका, उन्हें तले हुए अंडे या तले हुए अंडे के साथ छिड़कें, उबला हुआ मांस, मछली, चावल, बीन्स, आलू, हरी मटर, ग्रील्ड पोल्ट्री, पोर्क में जोड़ें। तारगोन (तारगोन), अजमोद, जैसे सुगंधित पौधों के साथ चेरिल अच्छी तरह से चला जाता है। सलाद ड्रेसिंग के लिए ताजा चेरिल पर सिरका डाला जा सकता है।

चेरिल का उपयोग विशेष रूप से ताजा किया जाता है, क्योंकि यह सूखने या जमने पर अपनी सुगंध खो देता है। इसलिए, परोसने से तुरंत पहले या में चेरिल को व्यंजनों में जोड़ा जाता है अंतिम क्षणखाना बनाना।

इसके पत्ते बहुत सजावटी होते हैं और इन्हें सजावट और सजावट के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। विभिन्न व्यंजन.

सामान्य चेरिल - विशेषज्ञ की सलाह

या ब्यूटेन-लीव्ड कुपीर उम्बेलिफ़ेरा परिवार का एक वार्षिक शाकाहारी पौधा है। यह सौंफ, अजमोद और तारगोन के हल्के संकेत के साथ अपनी विशिष्ट सुगंध के लिए प्रसिद्ध है और फिन-एर्ब और गुलदस्ता गार्नी के प्रसिद्ध फ्रांसीसी मसालेदार मिश्रणों का हिस्सा है।

मशरूम, आलू, सॉस, ओक्रोशका, अचार के साथ सलाद में युवा पत्ते जोड़े जाते हैं। चेरिल मछली, मुर्गी पालन और भेड़ के बच्चे के व्यंजनों को एक अविस्मरणीय तीखा स्वाद देगा।

कृषि तकनीक

चेरिल को वर्ष में तीन बार बोया जा सकता है: शुरुआती वसंत में, जून के अंत में और अगस्त-सितंबर में, लेकिन इस मसालेदार संस्कृति के सच्चे पेटू इसे हर दो से तीन सप्ताह में लगातार सुगंधित युवा साग के लिए बोते हैं।

क्षारीय प्रतिक्रिया के साथ उपयुक्त हल्की मिट्टी सब्सट्रेट। सॉडी लैंड और ह्यूमस (1: 2) के मिश्रण की एक बाल्टी में, 1 बड़ा चम्मच डालें। राख और 1 बड़ा चम्मच। नाइट्रोफोस्का सब्सट्रेट को पोटेशियम परमैंगनेट के गुलाबी घोल या इन्फ्यूजन में से एक को फैलाकर कीटाणुरहित किया जाना चाहिए:

एक चुटकी कटा हुआ प्याज का छिलका (6-8 ग्राम) 1 लीटर पानी में दो से तीन दिनों के लिए छानकर छान लें;

1 किलो ताजा कटा हुआ बिछुआ पत्तियों को 10 लीटर पानी में डाला जाता है, दस दिनों के लिए जोर दिया जाता है, सूखा, फ़िल्टर किया जाता है;

10 ग्राम ताजा या 1 ग्राम सूखे काई को कमरे के तापमान पर 1 लीटर पानी में भर दिया जाता है, छान लिया जाता है, मिट्टी को गिरा दिया जाता है (या कटा हुआ सूखा काई मिलाया जाता है) शीर्ष परतमिट्टी सब्सट्रेट सीधे बर्तन में)।

सभी मामलों में, गर्म पानी का प्रयोग न करें!

बुवाई से पहले, सब्सट्रेट को सिक्त किया जाता है। बीज बिना 1-2 सेंटीमीटर की गहराई तक लगाए जाते हैं पूर्व प्रशिक्षणऔर नमी बनाए रखने के लिए कांच या फिल्म के साथ कवर किया गया। + 20-25 डिग्री के तापमान पर अनुकूल अंकुर (यदि बीज ताजे हैं), 7-14 दिनों के बाद दिखाई देते हैं। दो सच्चे पत्तों के चरण में उन्हें पतला किया जाना चाहिए और सामग्री का तापमान + 14-18 डिग्री तक कम हो जाता है।

आगे की देखभाल

सक्रिय वृद्धि के साथ, उन्हें दैनिक और भरपूर मात्रा में पानी पिलाया जाता है: चेरिल को नम पसंद है, लेकिन जलयुक्त मिट्टी नहीं (कंटेनर के तल पर जल निकासी रखी जाती है)। ग्रीनहाउस हवादार होना चाहिए। यदि भोजन के लिए युवा साग का उपयोग करने का इरादा नहीं है, तो मसालेदार रोपे 1 पीसी में लगाए जाते हैं। कम से कम 10 सेंटीमीटर व्यास वाले बर्तनों में। इसके अलावा, जैसे-जैसे वे बढ़ते हैं, वे एक बड़े बर्तन पर लुढ़क जाते हैं।

वानस्पतिक विशेषता

आम चेरिल, अनुवाद में - एंथ्रिस्कस सेरिफोलियम, दूसरा नाम: ज़ुर्नित्सा, ब्यूटेल, केर्बेल, ब्यूटेनिल कुपीर, मांग, गोंद, चेरिल-घास, स्नैक, कंघी घास। छाता परिवार के अंतर्गत आता है, शाकाहारी वार्षिक के अंतर्गत आता है। तना सीधा, कुछ हद तक सीधे नोड्स के ऊपर होता है।

पत्तियाँ आकार में त्रिकोणीय होती हैं, तिकोनी होती हैं, पत्तियों के लोब मोटे तौर पर अंडाकार होते हैं, सिरों से कटे हुए होते हैं। फूलों को रंगा जाता है सफेद रंग, छतरियों में एकत्रित, वे जटिल प्रकारकई बीम के साथ। कोरोला पाँच-पंखुड़ियों वाला होता है, पाँच पुंकेसर होते हैं, दो स्तंभ होते हैं, अंडाशय दो-कोशिका वाला होता है। फल दो-बीज वाले पौधे के रूप में होता है, यह शीर्ष पर कुछ हद तक संकुचित, तिरछा, चिकना, चोंच के आकार का होता है।

आम चेरिल (फोटो)

पौधे का प्रसार

संयंत्र एशिया और यूरोप में आम है। आम चेरिल मुख्य रूप से झाड़ियों के घने इलाकों में उगता है, इसे धूप वाली ढलानों पर देखा जा सकता है, वनस्पतियों का यह प्रतिनिधि भी अजीब स्थानों में स्थानीयकृत है। इसे सब्जी के बगीचों में मसाले के रूप में उगाया जाता है और इसका उपयोग पाक उद्देश्यों के लिए किया जाता है।

प्रयुक्त भाग

इस पौधे में चेरिल घास का उपयोग किया जाता है, क्योंकि इसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं।

संग्रह और तैयारी

इस जड़ी बूटी की कटाई इसके फूल आने की अवधि के दौरान की जाती है। इसे सावधानी से काटा जाता है आवश्यक मात्रा, जिसके बाद वे पर्याप्त लेट गए पतली परततैयार विशाल पैलेट पर। फिर कच्चे माल के कंटेनर को ऐसे स्थान पर रखा जाता है जहां अच्छा वेंटिलेशन हो, उदाहरण के लिए, आप इसे एक चंदवा के नीचे रख सकते हैं।

हर दिन घास को हिलाने की सिफारिश की जाती है ताकि फफूंदीदार कवक को उसमें गुणा करने का समय न मिले, जिससे अंततः कच्ची चर्बी सड़ सकती है। यदि यह सुखाने की तकनीक आपको सूट नहीं करती है, तो आप अन्यथा कर सकते हैं, आपको स्वचालित कैमरों का उपयोग करना चाहिए।

पर सुखाने कक्षघास बहुत तेजी से सूख जाएगी, इसके लिए आपको इष्टतम बनाने की आवश्यकता है तापमान की स्थितिइस मामले में, आप अपने आप को 50 डिग्री तक सीमित कर सकते हैं। जब कच्चा माल पूरी तरह से सूख जाता है, तो उसे निकालकर तैयार कंटेनरों में पैक किया जाता है, ये पेपर बैग या कार्डबोर्ड बॉक्स हो सकते हैं।

उसके बाद, कटे हुए चेरिल जड़ी बूटी के साथ कंटेनर को एक सूखे कमरे में रखा जाता है, जहां इसे एक वर्ष तक संग्रहीत किया जाएगा, 12 महीनों के बाद समाप्त कच्चे माल का उपयोग करना असंभव है, क्योंकि इसमें उचित मात्रा में औषधीय पदार्थ नहीं होंगे।

खेती और प्रजनन

पौधा अच्छी तरह से सूखा, अच्छी तरह से सूखा मिट्टी पसंद करता है, जबकि ज़ुर्नित्सा को अर्ध-छायादार जगह पर लगाना बेहतर होता है। अगर सब मिले आवश्यक शर्तें, तो आम चेरिल एक भरपूर मात्रा में आत्म-बुवाई देगा, लेकिन यदि ऐसा नहीं होता है, तो बीज बोए जाते हैं स्थायी स्थानवसंत ऋतु में, उनका अंकुरण लगभग दो या तीन सप्ताह में होता है।

कॉमन चेरिल प्लांट का क्या उपयोग है?

पारंपरिक चिकित्सक इस जड़ी बूटी के अर्क का उपयोग करते हैं, जबकि इसका उपयोग चक्कर आने की उपस्थिति में, यकृत और पेट के रोगों में किया जाना चाहिए, और यह गुर्दे की विकृति में भी प्रभावी है और मूत्राशय.

जड़ी-बूटियों से औषधि तैयार करने के अलावा, ताजी पत्तियों का सीधे उपयोग किया जाता है। आम चेरविल, क्योंकि उनके पास पर्याप्त है बड़ी मात्राविटामिन, जो वसंत बेरीबेरी की उपस्थिति में महत्वपूर्ण है।

यह भी ध्यान दिया जा सकता है कि इस जड़ी बूटी पर आधारित जलसेक मौखिक रूप से लिया जा सकता है यदि वहाँ हो त्वचाफोड़े और फोड़े। इसके अलावा, इस दवा के साथ क्षतिग्रस्त त्वचा को धोने की सिफारिश की जाती है।

आसव नुस्खा

कॉमन चेरिल से औषधीय आसव तैयार करने के लिए आपको इस पौधे के कच्चे माल का उपयोग करना चाहिए। इस मामले में, इसकी आवश्यकता 15 ग्राम से अधिक नहीं होगी। सबसे पहले आपको पौधे को पीसने की जरूरत है, यहां आप एक सिरेमिक मूसल का उपयोग कर सकते हैं और आवश्यक द्रव्यमान को मोर्टार में पीस सकते हैं।

कच्चे माल के कुचले जाने के बाद, आप इसे तैयार सूखे कंटेनर में डाल सकते हैं, इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है तामचीनी के बर्तन, चूंकि इस कंटेनर में दवा ऑक्सीकरण से नहीं गुजरेगी और उपयोगी घटकों की सबसे बड़ी मात्रा को बरकरार रखेगी।

फिर घास को उबलते पानी से डाला जाता है, जबकि आपको 100 मिलीलीटर पानी उबालने की जरूरत होती है। अगला, कंटेनर को एक तंग ढक्कन के साथ कवर किया गया है, यह औषधीय तरल के उच्चतम गुणवत्ता वाले जलसेक को सुनिश्चित करेगा। उसके बाद, कंटेनर को लगभग 60 मिनट तक डालने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

जोर देने के बाद, आपको दवा को छानना शुरू कर देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप एक धुंध कपड़े का उपयोग कर सकते हैं, जिसके माध्यम से तैयार तरल को सूखे पकवान में डालने की सिफारिश की जाती है। उसके बाद, आप औषधीय प्रयोजनों के लिए जलसेक का उपयोग कर सकते हैं।

जलसेक को केवल ठंडी परिस्थितियों में संग्रहीत करना आवश्यक है, दवा का उपयोग करने के बाद, इसे तुरंत रेफ्रिजरेटर में हटा दिया जाना चाहिए। इसके निर्माण की तारीख से तीन दिनों के बाद इसे बेचने की सिफारिश की जाती है, अन्यथा यह क्रमशः किण्वन प्रक्रिया से गुजरेगा, इसके औषधीय गुण खो जाएंगे।

निष्कर्ष

इस तथ्य के अलावा कि इस जड़ी बूटी का उपयोग खाना पकाने में मसालेदार और के रूप में किया जाता है सुगंधित पौधा, इससे औषधीय दवाएं तैयार करना अभी भी संभव है, लेकिन उनकी तैयारी के लिए आगे बढ़ने से पहले, किसी विशेषज्ञ से परामर्श करना आवश्यक है।

आपको किसी भी बीमारी के इलाज के लिए एक एकीकृत दृष्टिकोण के बारे में याद रखना चाहिए, और एक योग्य चिकित्सक की सलाह सुननी चाहिए।

सुगंधित चेरिल को एक मसालेदार जड़ी बूटी के रूप में वर्गीकृत किया गया है। इस पौधे को कुपिर, करबेल, ज़ुर्नित्सा या स्नैक भी कहा जाता है। चेरिल एक वार्षिक पौधा है, जो छाता परिवार से संबंधित है। इसकी पत्तियाँ हल्के हरे रंग की, बारीक विच्छेदित, दांतेदार किनारे वाली, ऊँचाई 40 - 60 सेमी से अधिक नहीं होती है। पौधे की झाड़ी चौड़ी होती है और इसके आयाम भी लगभग 50 सेमी होते हैं।

पौधे ने अपने हल्के मीठे-मसालेदार स्वाद और नाजुक मसालेदार सुगंध के कारण लोकप्रियता हासिल की है, जो सौंफ की गंध की याद दिलाता है। केरविल में ये गुण होते हैं, क्योंकि इसमें पत्तियों में पाए जाने वाले आवश्यक तेल होते हैं, और इसमें भी होता है एक बड़ी संख्या कीविभिन्न खनिज।

इसके अलावा, इसमें विटामिन ए और सी, ग्लाइकोसाइड्स, रुटिन, कैरोटीन के साथ-साथ मैग्नीशियम और आयरन जैसे तत्वों सहित कई विटामिन होते हैं। सुगंधित चेरिल एक मध्य-मौसम का पौधा है, इसे रोपण के एक महीने बाद रसोई में मसाला के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। पत्तियों को ताजा खाया जाता है, फूल आने से पहले काटा जाता है।

लैंडिंग, देखभाल

इस फसल को उगाने के लिए कृषि तकनीक जटिल नहीं है, यह ठंड प्रतिरोधी है और बढ़ती परिस्थितियों की मांग नहीं है। के लिए सुगंधित चेरीधूप में या आंशिक छाया में उपयुक्त स्थान। खुद का अनुभवसुझाव देता है कि उसके लिए सबसे अच्छी जगह अभी भी आंशिक छाया है।

संस्कृति पूरी तरह से मिट्टी से रहित है, हालांकि, निश्चित रूप से, यह उपजाऊ मिट्टी पर बेहतर बढ़ती है।

रोपण के लिए आदर्श विकल्प गीला ढीला होगा उपजाऊ मिट्टीजिसमें पानी नहीं ठहरेगा।

यदि आपकी साइट पर मिट्टी और दोमट मिट्टी है, तो उन्हें रेत और कार्बनिक पदार्थों के साथ मिश्रित करने की आवश्यकता है: ह्यूमस या खाद।

बुवाई करते समय, बीजों को 0.5 सेंटीमीटर की गहराई तक नम मिट्टी में थोड़ा दबाया जाता है और ऊपर से छिड़का भी नहीं जाता है। यह देखा गया है कि बीज 15 डिग्री से कम तापमान पर तेजी से अंकुरित होते हैं। बुवाई करते समय, पंक्तियों के बीच 15-20 सेमी की दूरी छोड़ दी जाती है। जब अंकुर दिखाई देते हैं, तो उन्हें पतला कर दिया जाता है, उनके बीच एक पंक्ति में 10 सेमी छोड़ दिया जाता है।

अधिशेष प्ररोहों को दूसरी जगह प्रत्यारोपित किया जा सकता है। ताकि पूरे गर्मियों में ताजा हरियाली हो, हर दो हफ्ते में बगीचे में बीज लगाए जा सकें। हरी फसलों के लिए मानक देखभाल निराई, पानी देना, ढीला करना, शीर्ष ड्रेसिंग है। शीर्ष ड्रेसिंग के लिए, आप एक तरल जलसेक का उपयोग कर सकते हैं गर्मियों की जड़ी-बूटियाँऔर बिछुआ।

मिट्टी को लगातार नम रखना चाहिए। फूल आने में देरी करने और पत्तियों की पोषण उपयुक्तता को बनाए रखने के लिए तने पर उभरती कलियों को हटाने की सलाह दी जाती है, जिनका उपयोग केवल फूल आने से पहले व्यंजनों में किया जाता है।

शुरुआती वसंत में चेरिल की फसल उगाने के लिए, इसे सर्दियों से पहले बोया जा सकता है।

सर्दियों की बुवाई सितंबर के अंत में पंक्तियों में की जाती है। सर्दियों के लिए बिस्तरों को ढकें बिना बुना हुआ कपड़ाया पंजा। चेरविल एट अनुकूल परिस्थितियांस्व-बीजारोपण द्वारा अच्छी तरह से प्रचारित। इसलिए, एक बार इस वार्षिक पौधे को लगाने के बाद, आप इसके प्रजनन के बारे में चिंता नहीं कर सकते।

ऐसा करने के लिए, आपको बस कुछ पेडुनेर्स छोड़ने की जरूरत है। इस सुगंधित फसल को न केवल बगीचे में या सब्जी के बगीचे में बेड में उगाया जा सकता है। यह ठंडी, छायादार खिड़कियों और बालकनियों के बर्तनों में अच्छी तरह से बढ़ता है।

प्रयोग

कभी-कभी लेटस के साथ बेड में चेरिल लगाया जाता है। आवश्यक तेलों की सुगंध इस फसल से एफिड्स, चींटियों, स्लग जैसे कीटों को दूर भगाती है। जठरांत्र संबंधी रोगों के उपचार में, शुरुआती वसंत में बेरीबेरी के लिए लोक चिकित्सा में संस्कृति का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

खाना पकाने में, चेरिल साग का उपयोग व्यंजन को सजाने के लिए, सलाद में, मांस, सब्जी, अंडे के व्यंजन के साथ-साथ डेयरी उत्पादों के स्वाद के लिए किया जाता है: पनीर, पनीर, मेयोनेज़।

सुगंधित चेरी उगाई जा सकती है साल भर- गर्मियों में बगीचे में, और सर्दियों में घर की ठंडी खिड़की पर.

वीडियो: सुगंधित चेरी, खेती

चेरिल अपने मूल्य को केवल ताजा, जमे हुए या अचार के रूप में बरकरार रखता है।

परिपूर्णता लाभकारी पदार्थ Cupyrya हृदय रोगों, जठरांत्र संबंधी बीमारियों, मधुमेह मेलेटस की रोकथाम और उपचार के उपचार में मदद करता है।

किस्मों

• केरविल सुगंधित, मध्य-मौसम, ऊंचाई 40 से 60 सेमी;
• मौज - अपेक्षाकृत कम किस्म, 30-32 सेमी;
• एक शाखित तने के साथ चेरिल ओपनवर्क, ऊँचाई 45 से 70 सेमी;
• डाइटरी चेरिल, ऊंचाई में 35 सेमी तक;
• चेरविल इज़मेलोव्स्की सेमको - जल्दी पका हुआ (साग बुवाई के एक महीने बाद काटा जाता है), लंबा।

सभी किस्मों में है:

• मसालेदार सुगंध;
• छाया-प्रेमी;
• उच्च सजावटी प्रभाव;
• अचानक कोल्ड स्नैप का प्रतिरोध।

खेती के क्षेत्र पर कोई प्रतिबंध नहीं है।

शलजम की एक शलजम (कंद) किस्म है। खाना पकाने में, पौधे के गाढ़े प्रकंदों का उपयोग किया जाता है, जिन्हें भविष्य में उपयोग के लिए सुखाया जा सकता है।

बढ़ती तकनीक

साइट और मिट्टी की आवश्यकताएं

चेरिल एक छाया-प्रेमी पौधा है, रोपण के लिए, वे सुबह के समय या सूर्यास्त से पहले सूर्य द्वारा प्रकाशित स्थानों का चयन करते हैं। आमतौर पर केरविल के लिए क्यारियों को फलों के पेड़ों के नीचे तोड़ा जाता है।

टिप्पणी!

जिन क्षेत्रों में बारिश के बाद पानी रुक जाता है, वे खेती के लिए अनुपयुक्त हैं।

कुपीर मिट्टी के बारे में अचार नहीं है। हालांकि, हल्का उपजाऊ मिट्टीतटस्थ या थोड़ा क्षारीय अम्लता के साथ - भरपूर फसल की कुंजी।

बुवाई की तिथियां

जैसे ही बर्फ पिघलती है, शुरुआती वसंत में बीज बोए जाते हैं। बहिष्कृत नहीं सर्दियों की बुआई. मेज पर लगातार ताजा चेरिल साग रखने के लिए, वे हर 10-15 दिनों में बीज बोते हुए, कन्वेयर विधि का उपयोग करते हैं। फसलों के बीच का अंतराल विभिन्न विशेषताओं के आधार पर निर्धारित किया जाता है।

मिट्टी की तैयारी

मिट्टी की उर्वरता में सुधार के लिए वर्ग मीटरचेरविल के लिए क्यारियों में 20 ग्राम पोटाश और 60 ग्राम फॉस्फेट उर्वरक और 3-4 किलोग्राम खाद (सड़ी हुई) होती है। बड़े गुच्छों को छोड़े बिना मिट्टी को खोदा जाता है, सिक्त किया जाता है, बीज के लिए खांचे बनाए जाते हैं।

बीज तैयार करना

चूंकि चेरिल के बीजों में आवश्यक तेल होते हैं, इसलिए बुवाई से पहले प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है: 1% पोटेशियम परमैंगनेट के घोल में आधे घंटे के लिए भिगोना; हैचिंग तक पानी में उम्र बढ़ने।

बोवाई

रचे हुए बीजों को 0.5-1.5 सेमी की गहराई तक लगाया जाता है।पंक्तियों के बीच की दूरी पौधे के आकार के आधार पर 20-25 सेमी है।

बाहरी देखभाल

1. 20-25 सेंटीमीटर की दूरी रखते हुए, 5 सेंटीमीटर ऊंचे स्प्राउट्स को पतला करें।
2. आवश्यकतानुसार फसलों की निराई करें। विशेष ध्यानपहले हफ्तों में दें ताकि खरपतवार अंकुरों को न डुबोएं।
3. रोपण को अक्सर पानी देने की सिफारिश की जाती है: चेरिल को नमी पसंद है। "भविष्य के लिए" पानी देना अस्वीकार्य है, अत्यधिक नम मिट्टी पौधों की बीमारियों की ओर ले जाती है।
4. पानी देने के बाद मिट्टी को ढीला करें, क्रस्ट के गठन को रोकें।
5. पौधों को खिलाने की कोई जरूरत नहीं है। बढ़ता हुआ मौसमचेरिल कम है, बुवाई से पहले लगाए गए उर्वरक फसल प्राप्त होने तक पर्याप्त हैं।

खुद के बीज

गुणवत्ता वाले चेरिल बीजों को सर्दियों या शुरुआती वसंत से पहले बोए गए पौधों से काटा जाता है। वे दो महीने के भीतर पूरी तरह परिपक्व हो जाते हैं।

फसल और भंडारण

पौधे के फूल आने से पहले फसल को सख्ती से काटा जाता है। नहीं तो पत्तियाँ खुरदरी हो जाती हैं, अपनी सुगंध खो देती हैं, खो जाती हैं लाभकारी विशेषताएं.

चेरिल की एक विशेषता काटने के बाद हरे द्रव्यमान का कम नवीकरण है। इस कारण से, आधार के नीचे हरे रंग का द्रव्यमान काट दिया जाता है, बिस्तरों को खोदा जाता है।

ताजा जड़ी बूटियों को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, अधिमानतः पानी के एक कंटेनर में - फूलों की तरह। के लिए दीर्घावधि संग्रहणफ्रीजिंग या नमकीन (किण्वन) का उपयोग करें।

दिलचस्प! अक्सर तलहटी इलाकों के गांवों में उत्तरी काकेशसभविष्य के लिए न केवल पत्ते, बल्कि चेरिल के डंठल भी काटे जाते हैं।

किसी न किसी खोल से शुद्ध, वे क्रमाकुंचन को सामान्य करते हैं, पुरानी कब्ज से राहत देते हैं, शरीर को आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बहाल करने में मदद करते हैं गंभीर रोग. उपजी को स्टोर करें फ्रीज़रया गोभी की तरह किण्वित।

पूरे सर्दियों में चेरिल कंद अच्छी तरह से संरक्षित होते हैं। वे अन्य जड़ फसलों - चुकंदर, गाजर, आदि की तरह ठंडे तहखाने में संग्रहीत होते हैं।

कुपीर (चेरिल) – शाकाहारी पौधा, छाता या अजवाइन परिवार का प्रतिनिधि। पौधा जटिल विच्छेदित पत्तियों वाला एक तना है (फोटो देखें)। जब रगड़ा जाता है, तो आवश्यक तेलों की उच्च सामग्री के कारण जड़ी बूटी एक सुखद सुगंध निकलती है।

कुपिर की उपस्थिति प्रसिद्ध अजमोद जैसा दिखता है, इस अंतर के साथ कि इसमें पतले और मोटे पत्ते होते हैं। यह पौधा मई से जुलाई तक छोटे सफेद फूलों के साथ खिलता है। फल का अंडाकार आकार होता है। वैज्ञानिक दक्षिण-पूर्वी यूरोप को कुपीर का जन्मस्थान मानते हैं, यह एशिया में भी पाया जाता है। पौधा पसंद करता है धूप वाली जगहेंजैसे घास के ढलान, समाशोधन।

पौधे को इसका सामान्य नाम मिला है ग्रीक शब्द"एंट्रिस्कोस" जिसका अनुवाद "फूल, हेज" के रूप में होता है। वैज्ञानिकों का मानना ​​​​है कि नाम उन जगहों को दर्शाता है जहां संस्कृति बढ़ती है, क्योंकि अक्सर यह हेजेज के पास पाया जा सकता है। यह पौधा प्राचीन सभ्यताओं के निवासियों द्वारा भी जाना जाता था। यह व्यापक रूप से एक पौधे के रूप में इस्तेमाल किया गया है औषधीय गुणऔर खाया भी।

खेती और देखभाल

चेरिल ज्यादातर मामलों में गैस्ट्रोनॉमिक उद्देश्यों के लिए उगाया जाता है। पौधे की ताजा हरियाली का अधिक समय तक आनंद लेने के लिए, इसे 14 दिनों के अंतराल पर काट दिया जाता है। कुपीर खुले मैदान और गमले दोनों में अच्छा महसूस करता है।

यह घास अच्छी तरह से सूखा मिट्टी पसंद करती है और साथ ही ठंड प्रतिरोधी पौधों से संबंधित होती है जो छाया को अच्छी तरह सहन करती है। कुपिर मार्च या अप्रैल में बोया जाता है, और पहली शूटिंग दो सप्ताह बाद दिखाई देती है। चिरस्थायीबीज या झाड़ी के अंकुर से भी उगाया जाता है।

चेरिल की देखभाल में समय-समय पर पानी देना और मातम से छुटकारा पाना शामिल है। सर्दियों के लिए, पौधे को बगीचे में छोड़ा जा सकता है। बर्फ पिघलने के तुरंत बाद विटामिन ग्रीन्स दिखाई देंगे। वन कुपीर भी एक उत्कृष्ट मई शहद का पौधा है।

संग्रह और भंडारण

गैस्ट्रोनॉमिक उद्देश्यों के लिए, पौधे के खिलने से पहले युवा चेरिल साग काटा जाता है। इसे रेफ्रिजरेटर में ऊपरी फलों के डिब्बे में स्टोर करना बेहतर है: इस तरह यह अधिक समय तक ताजा रहेगा।इसके अलावा, साग को एक जार में रखा जा सकता है ठंडा पानीबहुत दिनों के लिये। सर्दियों के लिए, कुपीर को नमकीन, सुखाया या जमे हुए किया जा सकता है।

औषधीय प्रयोजनों के लिए, जड़ी बूटी की पत्तियों और जड़ों का उपयोग किया जाता है। फूल आने से पहले पत्तियों को काटा जाता है। सीधे धूप से दूर, छाया में पौधे को आवश्यक रूप से सुखाएं।जड़ें शरद ऋतु में काटी जाती हैं। उन्हें खोदा जाता है, और फिर धोया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है और विशेष ड्रायर में सुखाया जाता है। जड़ों को दो साल के लिए लकड़ी के कंटेनरों में संग्रहित किया जाता है।

लाभकारी विशेषताएं

चेरिल के उपयोगी गुण इसकी मूल्यवान रासायनिक संरचना के कारण हैं। कुपीर आवश्यक तेल, कैरोटीन, ग्लाइकोसाइड, खनिज, एस्कॉर्बिक एसिड में समृद्ध है। बदले में पौधे की जड़ों में ग्लूकोज, फाइबर, कार्बनिक अम्ल, कौमारिन, विटामिन सी होता है।

उपस्थिति के लिए धन्यवाद आवश्यक तेलपौधा एक expectorant प्रभाव हैकई अन्य आवश्यक तेल संयंत्रों की तरह। इसलिए, इसे तपेदिक, ब्रोन्को-फुफ्फुसीय रोगों के लिए हर्बल चाय में शामिल किया जा सकता है।

मूत्रवर्धक गुणविभिन्न प्रकृति के शोफ के लिए कपिर्य उपयोगी होगा, और डायफोरेटिक - बुखार के साथ रोगी की स्थिति को कम करेगा। गर्मी उपचार के दौरान, साथ ही सुखाने के परिणामस्वरूप, कुपिर अपने कुछ उपयोगी गुणों को खो देता है, इसलिए इसे खरीद के तुरंत बाद ताजा उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

चेरिल आवश्यक तेल एक गंधयुक्त तरल है पीला रंगएक तेज और बहुत सुखद गंध के साथ नहीं। तेल में घटक एनेथोल होता है, जो मानव पसीने की ग्रंथियों द्वारा भी स्रावित होता है। एनेथोल पसीने को एक आकर्षक गंध देता है।

इस पौधे का बाहरी रूप से उपयोग किया जाता है खुजली वाले डर्माटोज़ के साथ. ऐसे में बेहतर प्रभाव के लिए कपिर के काढ़े को अंदर और बाहर लगाना बेहतर होता है। स्थानीय रूप से इसे घाव भरने वाले एजेंट के रूप में उपयोग करने की प्रथा है।

एस्कॉर्बिक एसिड की उच्च सामग्री इस पौधे को वसंत बेरीबेरी की अवधि के दौरान शरीर के लिए मूल्यवान बनाती है। बिछुआ के साथ-साथ, हरी प्याजऔर अन्य जड़ी बूटियों को सलाद और गर्म व्यंजनों में जोड़ा जाता है। यह बच्चों के साथ-साथ गंभीर संक्रामक रोगों से पीड़ित लोगों द्वारा उपयोग के लिए संकेत दिया गया है।विटामिन सी शरीर की सुरक्षा को बढ़ावा देने में मदद करता है और एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है। रुटिन, जो चेरिल में भी पाया जाता है, रक्त वाहिकाओं की स्थिति को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, उन्हें मजबूत करता है और उन्हें लोचदार बनाता है. कुपीर आहार में अपरिहार्य है: इसमें कैलोरी नहीं होती है, और इसके अलावा, यह पाचन को उत्तेजित करता है, जो अधिक वजन वाले लोगों के लिए उपयोगी होगा।

खाना पकाने में उपयोग करें

खाना पकाने में, कुपीर का उपयोग खाद्य पौधे के रूप में किया जाता है। इसे लंबे समय से एक मसाले के रूप में जाना जाता है। चेरी का स्वाद अजवाइन जैसा होता है, और इसकी गंध मीठी, सौंफ जैसी होती है।

इन सागों का मीठा और मसालेदार स्वाद विभिन्न गर्म व्यंजन और सॉस तैयार करने के लिए एकदम सही है। कुपीर का सेवन ताजा करना चाहिए, क्योंकि सूखे या जमे हुए पौधे अपना स्वाद खो देते हैं। युवा पत्ते सलाद, शोरबा के लिए अच्छी तरह से अनुकूल हैं। पौधे की सूखी जड़ों का उपयोग गैस्ट्रोनॉमिक उद्देश्यों के लिए भी किया जाता है। सर्दियों के लिए, घास को सूखा नमकीन बनाकर काटा जाता है। अक्सर इसे सुखाया या जमाया जाता है, तनों और पत्तियों को अचार या किण्वित किया जाता है।

कुपीर दूसरों के साथ अच्छा चलता है जड़ी बूटी, ए सबसे अच्छी बात यह है कि अजमोद, तुलसी का उपयोग करने पर इसके स्वाद और सुगंधित गुणों का पता चलता है. मसाला सूखे और पीसे हुए पत्तों से प्राप्त किया जाता है। ऐसा मसालेदार पाउडर में लोकप्रिय है उत्तरी अमेरिका. उनके लिए चिकन, मछली के व्यंजन, आमलेट, तले हुए मांस को पकाने का रिवाज है। दूसरी ओर, यूरोपीय लोग कैमेम्बर्ट और मैश किए हुए चेरिल साग के आधार पर पास्ता तैयार करते हैं और इसे राई की रोटी के पतले स्लाइस पर फैलाते हैं।

कुपीर अंडे के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और यह न केवल तले हुए अंडे या तले हुए अंडे को सजाएगा, बल्कि उन्हें एक विशेष स्वाद भी देगा। मालकिन इस पर जोर देने के लिए पौधे का उपयोग करती हैं जतुन तेलऔर वाइन सिरका. ऐसा करने के लिए, सिरका की कई टहनियों को सिरका या तेल की एक बोतल में रखा जाता है और 14 दिनों के लिए संक्रमित किया जाता है।

कुपिर सबसे सरल आमलेट को भी बदल देगा, इसे एक स्वादिष्ट रूप और स्वादिष्ट सुगंध देगा। हम निम्नलिखित नुस्खा का प्रयास करने की सलाह देते हैं। कुछ मुर्गी के अंडे 2 बड़े चम्मच दूध और एक चुटकी जायफल के साथ फेंटें। चेरिल साग को सावधानी से छांटा जाता है, धोया जाता है और साफ किया जाता है। एक गर्म फ्राइंग पैन में, कुपीर को हल्का भूनें, घास को लगातार हिलाते रहें। तवे के ऊपर एक पतली परत में चेरिल को समान रूप से वितरित करते हुए, इसे तैयार अंडे के मिश्रण के साथ डालें। इसके बाद, 30 ग्राम पनीर को पतले स्लाइस में काटा जाता है और आमलेट के ऊपर वितरित किया जाता है। इसे दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।

मशरूम, सॉस, ओक्रोशका, अचार, स्प्रिंग बिछुआ और आलू के सूप के साथ सलाद में पौधे को जोड़ने का रिवाज है। यह मछली के व्यंजन, मुर्गी पालन, भेड़ के बच्चे के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। मटर के व्यंजन के लिए कुपीर एक बेहतरीन मसाला है। रूसी पाक परंपरा में, गोभी का सूप बनाने के लिए घास का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, क्योंकि युवा चेरिल के पत्ते पकवान को एक मसालेदार स्वाद और स्वादिष्ट सुगंध देते हैं।

यह पौधा व्यंजनों को सजाने के लिए भी उपयुक्त है, जैसे कि मांस, मछली, पनीर के साथ सैंडविच। आप घर के बने मक्खन या पनीर के साथ ताजा चेरिल साग मिलाकर सैंडविच के लिए विटामिन स्प्रेड भी बना सकते हैं। इसकी तैयारी के अंत में पाउडर या ताजी पत्तियों के साथ पकवान को मसाला देने की सिफारिश की जाती है।पहले व्यंजनों में, परोसने से ठीक पहले पत्तियों को डालने की सलाह दी जाती है, क्योंकि बाद में उष्मा उपचारपौधा अपनी कुछ सुगंध खो देता है।

कुपिर फ्रांसीसी पाक कला में एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है, इसे लगभग सभी व्यंजनों में जोड़ा जाता है। इस मसालेदार जड़ी बूटी के बिना प्रसिद्ध गार्नी गुलदस्ता या क्लासिक फिन-एर्ब मिश्रण की कल्पना करना कठिन है।

Cupyr (चेरिल) और उपचार के लाभ

इस पौधे के लाभ लंबे समय से लोक चिकित्सा के लिए जाने जाते हैं। इसका उपयोग उपचार के रूप में किया जाता है गुर्दा रोग, श्वसन पथ के रोग, मूत्राशय। इस पौधे के काढ़े के साथ लंबे समय से इसका इलाज किया जाता है। आंतों में संक्रमण, दस्त। कूपिर आधारित तैयारी है विरोधी भड़काऊ और एनाल्जेसिक गुण. लोकविज्ञानमहिला रोगों के लिए ऐसे काढ़े का उपयोग करता है, उदाहरण के लिए, रजोनिवृत्ति के दौरान, साथ ही बाहरी रूप से फोड़े, फोड़े के लिए।

मूल्यवान के लिए धन्यवाद रासायनिक संरचनापौधे को गठिया वाले लोगों द्वारा उपयोग के लिए संकेत दिया गया है। कुपिर का शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, इस बीमारी वाले व्यक्ति की स्थिति को सुविधाजनक बनाता है। इसके अलावा, चेरविला कम करने में मदद करता है रक्त चाप , जो उच्च रक्तचाप में उपयोगी होगा। इस बात के प्रमाण हैं कि पौधे की हरियाली में निहित पोडोफिलोटॉक्सिन पदार्थ घातक ट्यूमर से लड़ने में मदद करता है। कुपीर का निरोधी गुण मिर्गी में इसके उपयोग की अनुमति देता है।

चेरिल चाय का प्रयोग किया जाता है तंत्रिका तंत्र के स्वर को बढ़ाने के साधन के रूप में, बेहोश करने की क्रिया, यह स्मृति हानि के लिए निर्धारित है, तंत्रिका संबंधी विकार. ताजा निचोड़ा हुआ रस बाहरी उपचार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है चर्म रोगऔर न भरने वाले घाव।

कुपीर (चेरिल) का नुकसान और contraindications

पौधा व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। Chervil (kupyr) गैर-विषाक्त है और, मध्यम उपयोग के साथ, बिल्कुल सुरक्षित है।