सुगंधित चेरी एक स्वस्थ और स्वादिष्ट मसाला है। चेरिल कुपिरो से चेरिल वाइन की उपयोगी संरचना और औषधीय गुण

लेख में हम चेरिल पर चर्चा करेंगे - यह क्या है, दवा और खाना पकाने में पौधे का उपयोग कैसे किया जाता है। आप सीखेंगे कि घर पर चेरिल कैसे उगाएं, और क्या इसके उपयोग के लिए कोई मतभेद हैं।

सूरत (फोटो) chervil

चेरविल अम्बेलिफेरा परिवार का एक वार्षिक मसाला-स्वाद वाला पौधा है। आमतौर पर फ्रेंच अजमोद के रूप में जाना जाता है। पौधा 50-80 सेंटीमीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है। यह है सफेद जड़गाजर के समान। सफेद छतरी के रूप में पुष्पक्रम या रंग गुलाबी. पत्तियां बहु-पिननेट होती हैं और थोड़ी मसालेदार सुगंध होती है।

निवास स्थान चौड़ा है, पौधे पूरे यूरोप में पाया जा सकता है। इस जड़ी बूटी का उपयोग प्राचीन यूनानियों और रोमनों द्वारा किया जाता था। अब चेरिल का उपयोग मसाले के रूप में और औषधीय पौधे के रूप में किया जाता है।

रासायनिक संरचना

चेरिल के पत्ते ऐसे घटकों से भरपूर होते हैं:

• विटामिन सी;
• प्रोविटामिन ए;
• रूटीन;
• खनिज लवण;
• आवश्यक तेल;
• प्रोटीन पदार्थ।

पौधे की जड़ में वसा, नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो पाचन के लिए उत्तेजक के रूप में कार्य करते हैं।

लाभकारी विशेषताएं

चेरिल में लिया जाता है पारंपरिक औषधिजठरांत्र रोगों के उपचार और रोकथाम के लिए. पौधे का उपयोग कम करने के लिए किया जाता है रक्त चाप, जुकाम का इलाज, चक्कर आना। जिगर और गुर्दे, पित्ताशय की थैली को उत्तेजित करने के लिए ले लो।

विटामिन ए और कैरोटीनॉयड की उच्च सामग्री के कारण पौधा एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है। चेरिल को एक प्रभावी टॉनिक और दृढ प्राकृतिक उपचार माना जाता है।

चेरिल का उपयोग अपच के लिए किया जाता है, यह चयापचय को बहाल करता है। जिगर और गुर्दे के काम को उत्तेजित करता है। मूत्रवर्धक गुण होते हैं। गठिया में मदद करता है। सिरदर्द से राहत के लिए पौधे की सिफारिश की जाती है।

कुचले हुए चेरिल के पत्तों में घाव भरने का प्रभाव होता है। इस पर आधारित साधनों का उपयोग तनाव दूर करने के लिए आंखों के लिए लोशन के रूप में किया जाता है।

जलसेक के रूप में चेरिल जड़ी बूटी का उपयोग फेंकने में मदद करता है अधिक वज़न . पौधे की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम मसाले में 237 किलो कैलोरी होती है।

चर्विल से वजन घटाने के लिए आसव

वजन घटाने के लिए आप चेरिल जड़ी बूटी के अर्क का उपयोग कर सकते हैं।

अवयव:

1. चेरिल के पत्ते - 2 बड़े चम्मच।
2. पानी - 2 गिलास।

खाना कैसे पकाए: कटी हुई घास के ऊपर 2 कप उबलता पानी डालें। इसे 1 घंटे के लिए पकने दें।

का उपयोग कैसे करें: भोजन से पहले 0.5 कप दिन में 4 बार पिएं।

नतीजा:चयापचय को सामान्य करता है, पाचन में सुधार करता है, स्वस्थ वजन घटाने को बढ़ावा देता है।

खाना पकाने में आवेदन

चेरिल - यह क्या है, और इसके साथ क्या खाया जाता है, वे परिचारिका से सवाल पूछेंगे। इस पौधे की पत्तियों का व्यापक रूप से खाना पकाने में मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है। चेरिल की सुगंध सौंफ और अजमोद की याद ताजा करती है। कुछ इसकी गंध में तारगोन और सौंफ के नोटों को पकड़ते हैं। फ्रांसीसी इस मसाले को सुगंधित जड़ी-बूटियों के मिश्रण की पारंपरिक संरचना में मिलाते हैं, जिसे फिन-एर्ब कहा जाता है।

चेरिल का ताजा उपयोग किया जाता है, क्योंकि पौधे सूखने और जमने पर अपनी सुगंध खो देता है। परोसने से ठीक पहले या में जोड़ें अंतिम क्षणखाना बनाना। सबसे अधिक बार, सब्जी के व्यंजनों में चेरिल का उपयोग किया जाता है।

फ्रेंच हरी मटर

हरी मटर और साग का हल्का सलाद एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में तैयार किया जाता है या मछली और मांस के साथ परोसा जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• हरा सलाद - 1 गुच्छा;
• हरी मटर - 500 ग्राम;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
• प्याज - 2 सिर;
• पानी - 50 मिलीलीटर;
• चीनी - 0.5 चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• चेरिल - स्वाद के लिए।

खाना कैसे पकाए:

1. पैन के तल पर लेटस के पत्ते डालें, प्याज, मटर, मक्खन, चीनी, नमक, जड़ी-बूटियाँ डालें, परिणामस्वरूप मिश्रण पर उबलता पानी डालें।
2. धीमी आंच पर 25 मिनट तक उबालें।
3. फिर बचा हुआ पानी निकाल दें, नमक और केरविल डालें। गर्म - गर्म परोसें।

कैलोरी:

उत्पाद के प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 344 किलो कैलोरी है।

मसाले को मांस और मछली के व्यंजनों में जोड़ा जाता है। चेरिल अच्छी तरह से अनुकूल है पनीर पुलाव, कुछ प्रकार के पनीर, अंडे का आमलेट. यह आलू, गोभी और प्याज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

चेरविला के साथ सब्जी शोरबा

सब्जी शोरबा के प्रशंसक इस जड़ी बूटी के अतिरिक्त पकवान की सराहना करेंगे। अधिकांश मसालों की तरह, चूल्हे से निकालने से 2-3 मिनट पहले, खाना पकाने के अंत में पहले से ही गर्म व्यंजनों में चेरिल मिलाया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• लीक - 1 पीसी ।;
• गाजर - 4 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• अजवाइन का डंठल - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सौंफ - 1 पीसी ।;
• जमीन धनिया - 0.5 चम्मच;
• ज़मीन सफ़ेद मिर्च- 0.5 चम्मच;
• तुलसी - 1 गुच्छा;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• चेरिल - 1 गुच्छा;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• सफेद शर्करा रहित शराब- 100 मिली।

खाना कैसे पकाए:

1. एक पैन में सब्जियां और लहसुन डालें और मिश्रण को ढकने के लिए पानी से ढक दें। शोरबा में उबाल आने के बाद, ढक्कन को बंद किए बिना, धीमी आंच पर 8 मिनट तक पकाएं। सौंफ, धनिया, बारीक पिसी हुई सफेद मिर्च डालें।
2. 8 मिनिट बाद इसमें नींबू, हर्ब्स, बचा हुआ मसाला डाल दीजिए. एक दो मिनट और उबालें।
3. आग बंद कर दें, मिश्रण को शराब के साथ डालें।
4. शोरबा ठंडा होने के बाद, इसे एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।
5. सब्जियों को ब्लेंडर से काटने के बाद परोसें।

कैलोरी:

उत्पाद के प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 126 किलो कैलोरी है।

चेरी की खेती

आप चेरिल के बीज लगा सकते हैं

चेरिल उगाया जाता है खुला मैदान. कुछ गृहिणियां इस मसालेदार पौधे को कमरे की स्थिति में खिड़की पर उगाने का प्रबंधन करती हैं।

फरवरी के अंत में खुले मैदान में बुवाई करें - मार्च की शुरुआत में। पानी की तीव्रता के आधार पर पौधे का जीवन काल 30-45 दिन होता है। सभी गर्मियों में मेज पर चेरिल साग रखने के लिए, पौधे को मौसम के दौरान 2-3 बार बोया जाता है।

मिट्टी की तैयारी

बुवाई से पहले मिट्टी की तैयारी सभी हरी फसलों के समान ही होती है। मिट्टी को सड़ी हुई खाद, सुपरफॉस्फेट और पोटेशियम नमक के साथ निषेचित किया जाता है। खोदी गई मिट्टी को रोपण से पहले अच्छी तरह से पानी पिलाया जाता है, उथले खांचे बनाए जाते हैं। चेरिल के बीज 1-1.5 सेंटीमीटर की गहराई तक रखे जाते हैं।

खुले मैदान में उतरना

यदि आप सूखे बीज बोते हैं, तो 2-3 सप्ताह में हवा के तापमान के आधार पर अंकुर दिखाई देंगे। रोपाई में तेजी लाने के लिए, पोटेशियम परमैंगनेट के 1% घोल से उपचारित करके बीजों को पहले से भिगोने की सलाह दी जाती है।

चेरिल के बीज गहरे नहीं लगाने चाहिए। पंक्तियों के बीच की दूरी 30-40 सेमी।

देखभाल

पौधे के अंकुरित होने के बाद, इसे पतला करने की आवश्यकता होती है। खाली जगह की बदौलत चेरिल का तना मजबूत हो जाएगा। मसाले की देखभाल सबसे आम है - निराई करना, मिट्टी को ढीला करना, आवश्यकतानुसार पानी देना।

संग्रह और भंडारण

लगभग एक महीने में, आप फसल ले सकते हैं। चेरिल के पत्तों को जमीन के करीब काटा जाता है। ताजा इस्तेमाल किया। जमे हुए और सूखे राज्य में, सुगंधित विशेषताएं खो जाती हैं।

सर्दियों के लिए पौधे को फ्रीज करके केरविल की जड़ों को काटा जा सकता है। सर्दियों में इसका उपयोग सलाद के लिए किया जा सकता है, मसालेदार तेल, चीज।

मतभेद और संभावित नुकसान

चिकित्सकीय रूप से सिद्ध नहीं संभावित नुकसानचेरिल वह जो मुख्य खतरा पैदा करता है वह है सेल्फ कलेक्शनजंगली में पौधे। पौधे जहरीले हेमलॉक के समान है। यदि आप उन्हें मिलाते हैं, तो आप गंभीर विषाक्तता प्राप्त कर सकते हैं।

चेरिल के बारे में अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें:

क्या याद रखना

1. चेरिल को बाहर उगाना आसान है। यह आपको एक मसाला प्रदान करेगा जिसे किसी भी डिश में जोड़ा जा सकता है।
2. चर्विल जलसेक उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स मेटाबॉलिज्म को नॉर्मल करते हैं।
3. अपने बगीचे के बाहर घास इकट्ठा करते समय सावधान रहें। इसे जहरीले हेमलॉक से भ्रमित किया जा सकता है, जिससे अपच और विषाक्तता का खतरा होता है।

आम चेरविलफोटो: निकोलाई ख्रोमोव

सामान्य जानकारी:

यह संस्कृति बहुत प्राचीन है, जिसे यूनानियों और रोमियों को तीसरी शताब्दी ईसा पूर्व के रूप में जाना जाता है। इ। हालांकि, यूरोप में केवल 16 वीं शताब्दी में चेरिल दिखाई दिया। इस पौधे की मातृभूमि भूमध्यसागरीय है, लेकिन जंगली में यह रूस सहित कई देशों में आम है;
. युवा पत्ते विटामिन ए और सी से भरपूर होते हैं, एक सुखद स्वाद होता है, इसमें आवश्यक तेल, ग्लाइकोसाइड होते हैं, खनिज पदार्थअनीस की तरह स्वाद। शुरुआती वसंत में, एक मसाला के रूप में, उन्हें सलाद, सब्जी सूप, अंडे के व्यंजन, साथ ही पनीर और पनीर में जोड़ा जाता है। चेरिल को गर्म मांस व्यंजन, मुख्य रूप से भेड़ का बच्चा, तला हुआ सूअर का मांस, फ्रायड चिकन. तारगोन, अजमोद और चिव्स के साथ, इसे आमलेट में जोड़ा जाता है। मक्खन के साथ सैंडविच साग के साथ सुगंधित होते हैं, सिरका स्वाद होता है। कंद में 27.8% कार्बोहाइड्रेट, 3.5% नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ, 0.4% वसा होते हैं, एक सुखद स्वाद चेस्टनट जैसा दिखता है। इनका उपयोग कच्चा, उबला और तला हुआ किया जाता है।

धरती:

5.5 . से कम नहीं

मिट्टी की यांत्रिक संरचना:हल्की मिट्टी

पूर्वज:

आलू, खीरा, प्याज, सलाद, गाजर, चुकंदर

विशिष्ट सांस्कृतिक आवश्यकताएं:

हल्की, ढीली, उपजाऊ, पर्याप्त रूप से नम मिट्टी को तरजीह देता है;
. ताजा खादपिछली संस्कृति के तहत लाना बेहतर है। नीचे शरद ऋतु खुदाई 3-4 किलोग्राम ह्यूमस या खाद प्रति 1 मी 2, और वसंत में 20-30 ग्राम नाइट्रोजन, 50-60 ग्राम फास्फोरस और 70-80 ग्राम पोटाश उर्वरकों में लगाया जाता है।

लैंडिंग:

रोपण विधि: बीजरहित

खुले मैदान में बीज बोना:

के लिए ग्रीष्म संग्रह- अप्रैल की शुरुआत से जुलाई के मध्य (हर 2 सप्ताह), वसंत के लिए - सर्दियों से पहले, अगस्त - सितंबर में

बुवाई गहराई:

बुवाई/रोपण योजना:

पंक्ति में 45-60 सेमी की दूरी के साथ पंक्ति बुवाई, पंक्ति की दूरी 50 सेमी के साथ दो-पंक्ति टेप के साथ बुवाई, पंक्तियों के बीच की दूरी 20 सेमी, एक पंक्ति में पौधों के बीच 15-20 सेमी

देखभाल और बढ़ने में समस्याएं:

उत्तम सजावट:

1-2 शीर्ष ड्रेसिंग एक जटिल मौसम के लिए पर्याप्त हैं खनिज उर्वरक azophoska का प्रकार 10-15 g/m2 . की दर से

पानी देना:

नमी की अधिकता के साथ, चेरिल पीला हो जाता है और मर जाता है, कमी के साथ - साग मोटे, फूलों के डंठल समय से पहले दिखाई देते हैं

तापमान शासन:

ठंड प्रतिरोधी संस्कृति, सर्दियों के लिए आश्रय की आवश्यकता नहीं है

विविधता का उद्देश्य:

कैंटीन:

ओपनवर्क, इज़मेलोवस्की सेमको, घुंघराले, सुगंधित

हरियाली की कटाई बुवाई के 30-40 दिन बाद शुरू की जा सकती है;
. चेरिल का उपयोग लोक चिकित्सा में चक्कर आना, यकृत, पेट, गुर्दे के विभिन्न रोगों के लिए किया जाता है, मूत्राशय, जुकाम के साथ (खांसी, नाक बहना, बुखार)। चेरिल के काढ़े को शरीर पर दाने के साथ मला जाता है

चेरिल अपने तरीके से उपस्थितिकाफी दृढ़ता से अजमोद की याद ताजा करती है, लेकिन इसकी गंध परिष्कृत होती है, थोड़ी तेज, सौंफ, सौंफ और तारगोन के हल्के नोटों के साथ, बस कुछ भी भ्रमित नहीं होना चाहिए। अजमोद के गहरे हरे पत्तों की समानता ने चेरिल को इसका दूसरा नाम दिया - फ्रेंच अजमोद।

लाभकारी विशेषताएं

केरविल साग- अच्छा स्रोतप्रोटीन, विटामिन सी, साथ ही रुटिन, ग्लाइकोसाइड, खनिज लवण, एस्कॉर्बिक एसिड, प्रोविटामिन ए। इसके बीजों में 30% तक होता है आवश्यक तेल.

चिकित्सा में चेरिल

इसका उपयोग टॉनिक के रूप में, साथ ही यकृत, पित्ताशय और गुर्दे के रोगों में किया जाता है। यह भूख में सुधार करता है और पाचन अंगों के काम का अनुकरण करता है। यह ऊपरी श्वसन पथ की सूजन संबंधी बीमारियों, अंतःस्रावी समस्याओं और मूत्रवर्धक के रूप में भी प्रभावी है। चेरिल के काढ़े और जलसेक खरोंच, त्वचा पर चकत्ते, फुरुनकुलोसिस, अपच के साथ मदद करते हैं।

चेरिल सबसे शुरुआती हरी फसलों में से एक है, यह वसंत बेरीबेरी के खिलाफ लड़ाई में एक बड़ा सहायक है।

खाना पकाने में चेरिल

चेरिल एक मूल्यवान मसालेदार स्वाद वाला पौधा है, जिसे आमतौर पर ताजा खाया जाता है। इसके अनूठे गुणों में से एक पके हुए पकवान में अन्य जड़ी बूटियों के स्वाद को बढ़ाने की क्षमता है।

इस पौधे की ताजी पत्तियां सलाद (विशेष रूप से सब्जी और मशरूम सूप), सूप (ओक्रोशका, अचार, बिछुआ, बीन्स, मछली के साथ) के लिए एक उत्कृष्ट मसाला हैं। मांस के व्यंजन(विशेष रूप से भेड़ का बच्चा और सूअर का मांस), ग्रील्ड पोल्ट्री, अंडे के व्यंजन, दही का पेस्ट, चीज और मक्खन, तली हुई मछलीउबले हुए आलू, वे व्यापक रूप से सिरका और सॉस के स्वाद के लिए उपयोग किए जाते हैं। केरविल ग्रीन्स एस्पिक व्यंजनों में एक अनूठा स्वाद जोड़ते हैं। तारगोन, अजमोद, तुलसी और प्याज के साथ चेरिल जोड़े, विशेष रूप से आमलेट में, और थाइम और लौंग के साथ अच्छी तरह से नहीं जुड़ते हैं।

चेरी की सुगंध बहुत नाजुक होती है और आसानी से गायब हो जाती है। इसलिए, खाना पकाने में ताजा कटी हुई चेरी का उपयोग किया जाता है, हवा में लंबे समय तक रहने और गर्म तापमान पर, इसकी सुगंध व्यावहारिक रूप से गायब हो जाती है। व्यंजनों में मसाले के रूप में, इसे खाना पकाने के अंतिम क्षण में या परोसने से ठीक पहले डाला जाता है। चेरिल साग का ताप उपचार इसके स्वाद से वंचित कर देता है।

चेरिल विशेष रूप से लोकप्रिय है फ्रांसीसी भोजन, जहां यह क्लासिक फिन-एर्ब सुगंधित हर्बल मिश्रण का एक अनिवार्य घटक है, और इसकी ताजी पत्तियों को अक्सर गुलदस्ता गार्नी में जोड़ा जाता है। हालांकि सूखे चेरिल के पत्ते बहुत अधिक स्वाद खो देते हैं, वे क्लासिक फ्रांसीसी जड़ी बूटी डी प्रोवेंस मिश्रण की कई रचनाओं में शामिल हैं।

चेरिल के पत्तों की कटाई करते समय बहुत सावधानी बरतनी चाहिए, क्योंकि वे जहर हेमलॉक के पत्तों के समान होते हैं।

चेरिल का उपयोग किया जाता है और कैसे सजावटी पौधा, विशेष रूप से, उन्हें सीमाओं से सजाया गया है।

सुगंधित चेरिल को एक मसालेदार जड़ी बूटी के रूप में वर्गीकृत किया गया है। इस पौधे को कुपिर, करबेल, ज़ुर्नित्सा या स्नैक भी कहा जाता है। चेरिल एक वार्षिक पौधा है, जो छाता परिवार से संबंधित है। इसकी पत्तियाँ हल्के हरे रंग की, बारीक विच्छेदित, दांतेदार किनारे वाली, ऊँचाई 40 - 60 सेमी से अधिक नहीं होती है। पौधे की झाड़ी चौड़ी होती है और इसके आयाम भी लगभग 50 सेमी होते हैं।

पौधे ने अपने हल्के मीठे-मसालेदार स्वाद और नाजुक मसालेदार सुगंध के कारण लोकप्रियता हासिल की है, जो सौंफ की गंध की याद दिलाता है। चेरिल में ये गुण होते हैं क्योंकि इसमें पत्तियों में पाए जाने वाले आवश्यक तेल होते हैं, और इसमें बड़ी संख्या में विभिन्न खनिज भी होते हैं।

इसके अलावा, इसमें विटामिन ए और सी, ग्लाइकोसाइड्स, रुटिन, कैरोटीन के साथ-साथ मैग्नीशियम और आयरन जैसे तत्वों सहित कई विटामिन होते हैं। सुगंधित चेरिल एक मध्य-मौसम का पौधा है, इसे रोपण के एक महीने बाद रसोई में मसाला के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। पत्तियों को ताजा खाया जाता है, फूल आने से पहले काटा जाता है।

लैंडिंग, देखभाल

इस फसल को उगाने के लिए कृषि तकनीक जटिल नहीं है, यह ठंड प्रतिरोधी है और बढ़ती परिस्थितियों की मांग नहीं है। के लिए सुगंधित चेरीधूप में या आंशिक छाया में उपयुक्त स्थान। खुद का अनुभवसुझाव देता है कि उसके लिए सबसे अच्छी जगह अभी भी आंशिक छाया है।

संस्कृति पूरी तरह से मिट्टी से रहित है, हालांकि, निश्चित रूप से, यह उपजाऊ मिट्टी पर बेहतर बढ़ती है।

रोपण के लिए आदर्श विकल्प गीला ढीला होगा उपजाऊ मिट्टीजिसमें पानी नहीं ठहरेगा।

यदि आपकी साइट पर मिट्टी और दोमट मिट्टी है, तो उन्हें रेत और कार्बनिक पदार्थों के साथ मिश्रित करने की आवश्यकता है: ह्यूमस या खाद।

बुवाई करते समय, बीजों को 0.5 सेंटीमीटर की गहराई तक नम मिट्टी में थोड़ा दबाया जाता है और ऊपर से छिड़का भी नहीं जाता है। यह देखा गया है कि बीज 15 डिग्री से कम तापमान पर तेजी से अंकुरित होते हैं। बुवाई करते समय, पंक्तियों के बीच 15-20 सेमी की दूरी छोड़ दी जाती है। जब अंकुर दिखाई देते हैं, तो उन्हें पतला कर दिया जाता है, उनके बीच एक पंक्ति में 10 सेमी छोड़ दिया जाता है।

अधिशेष प्ररोहों को दूसरी जगह प्रत्यारोपित किया जा सकता है। ताकि पूरे गर्मियों में ताजा हरियाली हो, हर दो हफ्ते में बगीचे में बीज लगाए जा सकें। हरी फसलों के लिए मानक देखभाल निराई, पानी देना, ढीला करना, शीर्ष ड्रेसिंग है। शीर्ष ड्रेसिंग के लिए, आप एक तरल जलसेक का उपयोग कर सकते हैं गर्मियों की जड़ी-बूटियाँऔर बिछुआ।

मिट्टी को लगातार नम रखना चाहिए। फूल आने में देरी करने और पत्तियों की पोषण संबंधी उपयुक्तता को बनाए रखने के लिए तने पर उभरी कलियों को हटाने की सलाह दी जाती है, जिनका उपयोग केवल फूल आने से पहले व्यंजनों में किया जाता है।

खरबूजे की फसल उगाने के लिए शुरुआती वसंत मेंइसे सर्दी से पहले बोया जा सकता है।

सर्दियों की बुवाई सितंबर के अंत में पंक्तियों में की जाती है। सर्दियों के लिए बिस्तरों को ढकें बिना बुना हुआ कपड़ाया पंजा। चेरविल एट अनुकूल परिस्थितियांस्व-बीजारोपण द्वारा अच्छी तरह से प्रचारित। इसलिए, एक बार इस वार्षिक पौधे को लगाने के बाद, आप इसके प्रजनन के बारे में चिंता नहीं कर सकते।

ऐसा करने के लिए, आपको बस कुछ पेडुनेर्स छोड़ने की जरूरत है। इस सुगंधित फसल को न केवल बगीचे में या सब्जी के बगीचे में बेड में उगाया जा सकता है। यह ठंडी, छायादार खिड़कियों और बालकनियों के बर्तनों में अच्छी तरह से बढ़ता है।

प्रयोग

कभी-कभी लेटस के साथ बेड में चेरिल लगाया जाता है। आवश्यक तेलों की सुगंध इस संस्कृति से एफिड्स, चींटियों, स्लग जैसे कीटों को पीछे हटाती है। जठरांत्र संबंधी रोगों के उपचार में, शुरुआती वसंत में बेरीबेरी के लिए लोक चिकित्सा में संस्कृति का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

खाना पकाने में, चेरिल साग का उपयोग व्यंजन को सजाने के लिए, सलाद में, मांस, सब्जी, अंडे के व्यंजन के साथ-साथ डेयरी उत्पादों के स्वाद के लिए किया जाता है: पनीर, पनीर, मेयोनेज़।

सुगंधित चेरी उगाई जा सकती है साल भर- गर्मियों में बगीचे में, और सर्दियों में घर की ठंडी खिड़की पर.

वीडियो: सुगंधित चेरी, खेती

लेकिन दवा और खाना पकाने के विशेषज्ञ लंबे समय से इस मसाले से परिचित हैं, जो इसके लिए जाना जाता है चिकित्सा गुणों, सुखद स्वाद और नाजुक सुगंध।

चेरिल क्या है। विवरण

कॉमन चेरिल, या ओपनवर्क चेरिल, एक वार्षिक है शाकाहारी पौधा, जो छाता परिवार से संबंधित है। चेरिल कुपीर के प्रकारों में से एक है, इसलिए इसे कुपीर ब्यूटेनलिस्टनी भी कहा जाता है। घास लगभग पूरे यूरोप में बढ़ता हैस्कैंडिनेविया, इंग्लैंड, स्पेन और इटली को छोड़कर। यह प्रकृति में और कुछ स्थानों पर स्वतंत्र रूप से बढ़ता है मध्य एशिया, ट्रांसकेशिया, तुर्की, इराक और ईरान। रूस में, कुपिर क्रास्नोडार और रोस्तोव क्षेत्रों में पाया जाता है।

पौधे में एक धुरी के आकार की जड़ होती है और सीधे यौवन का तना होता है जो लगभग आधार से शाखा होता है। चेरिल को तीन बार पिनाट के पत्तों और सफेद फूलों की विशेषता है। निर्बाध आयताकार भूरा फलअगस्त या सितंबर की शुरुआत में दिखाई देते हैं।

पतली और कोमल पत्तियां हल्की सौंफ की गंध को पतला कर देती हैं। इनका स्वाद पार्सनिप की तरह होता है।

बाहरी रूप से कुपिरो अजमोद की तरह दिखता है. इसे अक्सर "फ्रांसीसी अजमोद" के रूप में जाना जाता है, न केवल इसकी सतही समानता के लिए, बल्कि इस तथ्य के लिए भी कि इसका उपयोग अक्सर फ्रांसीसी व्यंजनों में क्लासिक मसाला मिश्रणों में किया जाता है।

आज दो प्रकार के गार्डन चेरिल हैं:

• शीट, या ओपनवर्क, चेरिल. इस प्रजाति की विशेषता गहरे हरे पत्ते हैं। यह केवल पौधे के जमीनी हिस्से के उपयोग के लिए उगाया जाता है।
• शलजम, या जड़, चेरिल। सर्दियों में सुखाने के लिए, इस कुपीर के कंदों का उपयोग किया जाता है, जिनका उपयोग बाद में विभिन्न व्यंजनों को तैयार करने में किया जाता है।

चेरिल की संरचना और कैलोरी सामग्री

एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट में बड़ी मात्रा में विटामिन और पोषक तत्व होते हैं:

ये पदार्थ चेरिल के सभी भागों में पाए जाते हैं।

प्रति 100 ग्राम कुपीर में कैलोरी की मात्रा होती है 237 किलो कैलोरी. पोषण मूल्यउत्पाद की इस मात्रा के लिए 23.2 ग्राम प्रोटीन, 3.9 ग्राम वसा, 49.1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 11.3 ग्राम आहार फाइबर है।

सभी उनके लाभकारी विशेषताएंचेरिल केवल ताजा है।

चेरिल के उपयोगी गुण

लोक चिकित्सा में जड़ी-बूटियों के पौधे का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह शरीर पर उत्तेजक, टॉनिक, कसैले और कफ निस्सारक प्रभाव डालता है।

पौधे के उपचार गुण आपको निम्नलिखित बीमारियों से निपटने की अनुमति देते हैं:

• हरियाली में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की उपस्थिति शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करने में मदद करती है, और मदद भी करती है उच्च रक्तचाप के साथ.
• चेरिल का उपयोग यकृत और गुर्दे के रोगों के लिए किया जाता है। अगर किसी व्यक्ति को गठिया है तो यह उपयोगी होगा।
• कुपिरी नेत्रश्लेष्मलाशोथ को ठीक करने में मदद करता हैऔर अन्य नेत्र संक्रमण। आंखों की थकान दूर करने के लिए पौधे की पत्तियों का काढ़ा मदद करेगा।
• पौधा सर्दी से लड़ने में मदद करता है।
• क्यूपियर टिंचर की मदद से विषाक्त पदार्थों के शरीर की सफाई की जाती है। यह चयापचय को सामान्य करता है और सक्रिय रूप से वजन कम करता है।
• साथ में गठिया, सूजन, खरोंचऔर चर्म रोगों का इलाज करेले के रस से किया जा सकता है। घावों की उपचार प्रक्रिया को तेज करने के लिए, पौधे की पत्तियों का पाउडर प्रभावित क्षेत्रों पर लगाया जाता है।

भोजन में साग के नियमित उपयोग से यह सामान्य हो जाता है:

• दिल की धड़कन;
• श्वसन प्रणाली;
• रक्त चाप;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग का कार्य।

चेरिल प्रतिरक्षा में सुधार करता है और "खराब" कोलेस्ट्रॉल की डिग्री को कम करता है। Cupyr . की संरचना में उपयोगी पदार्थ याददाश्त बढ़ाने में मदद करें, डिप्रेशन से छुटकारा पाएंऔर न्यूरोसिस।

चूंकि चेरिल एक मसालेदार जड़ी बूटी है, इसलिए इसे केवल व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में ही contraindicated किया जा सकता है।

हालांकि, जंगल में जंगली चेरविल इकट्ठा करते समय, आपको सावधान रहना चाहिए। इस तरह का कपर अक्सर हेमलोक के साथ भ्रमितजो जहरीला और शरीर के लिए खतरनाक साग है। आमतौर पर ये दोनों पौधे पत्तियों की समानता के कारण भ्रमित होते हैं।

जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उन्हें कुचले हुए पत्तों के काढ़े का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। ड्रिंक बनाने के लिए 2 गिलास लें गर्म पानीऔर 2 बड़े चम्मच जड़ी-बूटियाँ, जिन्हें उबलते पानी में पीसा जाता है और लगभग 1 घंटे के लिए डाला जाता है। काढ़ा भोजन से पहले 0.5 कप दिन में 4 बार पिया जाता है।

चेरिल का आवेदन

खाना पकाने में

चेरिल के सौंफ के स्वाद ने पाक कला में इसके उपयोग में योगदान दिया है। इस जड़ी बूटी से कई व्यंजनों का स्वाद लिया जाता है।

इस मसाले का उपयोग करने वाले व्यंजनों में फ्रांसीसी व्यंजन समृद्ध हैं। सुगंधित गुणों को न खोने के लिए, कुपीर की ओपनवर्क पत्तियों को उबाला जाता है। जड़ी बूटी को सुखाने से न केवल गंध, बल्कि पौधे के लाभकारी गुणों का भी नुकसान होगा।

सुगंधित साग अक्सर निम्नलिखित व्यंजनों में मौजूद होते हैं:

भोजन शुरू होने से 2-3 मिनट पहले ताजा जड़ी बूटियों को तैयार पकवान में जोड़ा जाना चाहिए।

मसाला के उत्पादन में पनीर, दही पेस्ट, मक्खन और सॉस में जोड़ा गया, जिसमें यह एक मसालेदार स्वाद और एक नाजुक सौंफ सुगंध प्रदान करता है।

यदि आप कई सीज़निंग मिलाना चाहते हैं, तो केवल तुलसी, चिव्स, पुदीना, अजमोद और तारगोन को ब्यूटेनलीफ़ कुपीर के साथ जोड़ा जाना चाहिए। एक असफल विकल्प लौंग, अजवायन के फूल और अजवायन के फूल होंगे।

चेरिल रूट की खाद्य जड़ों का उपयोग किया जाता है सर्दियों की तैयारीऔर सलाद और विटामिन चीज में जोड़ा। पर तैयार भोजनखाने से ठीक पहले जड़ को साग की तरह जोड़ा जाता है।

खाना पकाने में चेरिल

अन्य पौधे उपयोग

चेहरे और शरीर की समस्या त्वचा के लिए, निर्माता पेशकश करते हैं विभिन्न प्रकारक्रीम, जिसमें चेरिल निकालने शामिल हैं। फंड जिनके पास है चिकित्सीय और टॉनिकप्रभाव, बाहरी और गहरे के उल्लंघन से निपटने में मदद करता है त्वचात्वचा।

पौधे के तने और पत्तियों का उपयोग अक्सर वोदका, शराब और टिंचर के उत्पादन में किया जाता है।

चेरी का चयन और भंडारण

चेरिल का चुनाव सावधानी से किया जाना चाहिए। केवल युवा निविदा साग चुनना आवश्यक है समृद्ध हरा रंग. पत्तियाँ बिना किसी क्षति या अन्य दोषों के अक्षुण्ण होनी चाहिए। सौंफ की गंध सुखद और हल्की होनी चाहिए। चेरिल इस प्रकार है पानी के एक कंटेनर में स्टोर करें. पर बड़ी संख्या मेंउसके साग को एक नम तौलिये में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। ठंडी परिस्थितियों में, कुपीर को एक सप्ताह के लिए भंडारित किया जाता है।

चेरविला की स्वतंत्र खेती

संयंत्र ठंड प्रतिरोधी है, इसलिए यह आश्चर्यजनक है कि यह रूस के क्षेत्रों में शायद ही कभी उगाया जाता है।

जल्दी परिपक्व होने वाला दृश्यछायादार क्षेत्रों में अच्छी तरह से बढ़ता है, लेकिन इस बात का ध्यान रखा जाना चाहिए कि मिट्टी मध्यम नम हो। अपर्याप्त पानी के साथ, कुपीर जल्दी से खिलता है, साग खुरदरा और बेस्वाद हो जाता है। चूने के साथ हल्की, अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी उपयुक्त होगी।

तेजी से अंकुरण के लिए, बीजों को विशेष घोल में भिगोया या उपचारित किया जाता है। फिर उन्हें मिट्टी की सतह से 1-2 सेंटीमीटर की गहराई पर लगाया जाता है। पहला अंकुर रोपण के 10-15 दिन बाद दिखाई देता है। पौधों और पंक्तियों के बीच की दूरी 20 सेमी होनी चाहिए।

निरंतर फसल के लिएबुवाई हर 20 दिन में की जाती है। पौधों की देखभाल में मध्यम पानी देना, ढीला करना, निराई करना और फूलों के तनों को हटाना शामिल है। आसव का उपयोग शीर्ष ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है लकड़ी की राखया मुलीन समाधान।

20 सेमी ऊंचाई तक पहुंचने पर हरियाली की कटाई की जाती है। बीज प्राप्त करने के लिए, आपको कुछ झाड़ियों को छोड़ना होगा जो 5-6 सप्ताह में खिलते हैं। भूरे रंग के अंडकोष को काटकर छायादार स्थान पर रखा जाता है। 3-4 साल तक व्यवहार्य रहने वाले बीजों को पेपर बैग में संग्रहित किया जाता है।

चेरिल को एक मसालेदार जड़ी बूटी माना जाता है। लेकिन गौर करने वाली बात यह है कि, उनसे किसी के यहां मिलना उपनगरीय क्षेत्र, हम इसे साधारण घास के लिए ले सकते हैं। कम ही लोग इसके लाभकारी गुणों के बारे में जानते हैं और पोषक तत्त्वओह।

माली इस पौधे को भी कहते हैं:

• चेरिल ओपनवर्क,
• सामान्य चिंता,
• कुपिर।

विवरण

ओपनवर्क चेरिल एक वार्षिक पौधा है। जंगली में बढ़ता है, और आप इसे अक्सर खुले स्थानों में पा सकते हैं:

1. यूरोप,
2. मध्य एशिया,
3. टर्की।

यह एक झाड़ी के रूप में बढ़ता है और 0.7 मीटर से अधिक नहीं की लंबाई तक फैला होता है। ओपनवर्क चेरिल केवल 50 दिनों के लिए अपना जीवन चक्र जीता है। लेकिन, क्या ध्यान दिया जाना चाहिए, इस पौधे को पूरी गर्मी की अवधि में तीन बार तक लगाया जा सकता है, और यह आपकी साइट पर हमेशा ताजा रहेगा। ओपनवर्क चेरिल में, उपयोगी गुण विशेष रूप से प्रबल होते हैं जब झाड़ी अभी भी बहुत छोटी है।

इस घास को सबसे सुगंधित में से एक माना जाता है, जो खुले मैदान और ग्रीनहाउस परिस्थितियों में समान रूप से अच्छी तरह से विकसित हो सकती है। कई माली इसे शुरुआती वसंत में बीज से बोते हैं, और यह भी डरो मत कि यह बर्फ की एक नई परत के साथ कवर किया जाएगा, क्योंकि यह हमारे लिए बहुत विशिष्ट है बीच की पंक्तिरूस। सबसे छोटी झाड़ियाँ बहुत उपयोगी होती हैं और इनमें पोषक तत्वों की एक विशाल सूची होती है।

चेरिल की एक विशिष्ट विशेषता इसकी सुगंध है. यह सौंफ की गंध को बुझाता है, लेकिन स्वाद अजमोद के समान ही होता है। यह इस तथ्य पर ध्यान देने योग्य है कि इसमें निहित चेरिल एडिटिव्स वाले व्यंजन बहुत गढ़वाले होते हैं और सुखद गंध लेते हैं। इस जड़ी बूटी को अन्य मसालों के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है, जैसे:

• अजमोद,
• तुलसी,
• तारगोन।

चेरी की खेती

यह ठंढ को बहुत अच्छी तरह से सहन करता है। इसे फैले हुए पेड़ों के नीचे उगाया जा सकता है। हम कुपीर की एक विशेष विशेषता पर ध्यान देते हैं, यदि आप परिणामी फसल को बेचने की योजना बना रहे हैं, तो हम आपको सलाह देते हैं कि आप बहुत अच्छी तरह से रोशनी वाले क्षेत्र में घास के साथ क्यारियां रखें। उजला स्थान. सूर्य के प्रभाव में, घास बहुत जल्दी विकसित होती है और बड़ी मात्रा में बढ़ती है। बहुत अच्छा अगर आप कुपीरो उगाना शुरू करते हैंशुरुआती वसंत में, वसंत सूरजचेरिल पर सबसे अच्छा प्रभाव।

पौधे के लिए मिट्टी की पसंद के लिए, यहां यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पौधा खराब मिट्टी पर समान रूप से बढ़ता है, उपयोगी पदार्थों से समृद्ध नहीं, और उपजाऊ मिट्टी पर। यदि आप घास उगाने का निर्णय लेते हैं, तो सर्दियों में बीज पहले से तैयार कर लें ताकि उन्हें शुरुआती वसंत में लगाया जा सके, जैसे ही मिट्टी पिघल गई हो। अगर आप सब चाहते हैं गर्मी की अवधिकुपीर को भोजन के रूप में उपयोग करें, फिर हर 14 दिन में नए बीज बोएं। आपको जून की शुरुआत से पहले बीज बोना बंद करने की आवश्यकता है, इसलिए आपके पास कुछ युवा पौधे हैं जो दूसरों की जगह लेंगे। पौधा अच्छी तरह से बढ़ता है और वसंत और शरद ऋतु में ठीक विकसित होता है।

बीज से पौधे उगाए जा सकते हैं सर्दियों की अवधि, यह ग्रीनहाउस स्थितियों और ग्रीनहाउस में किया जाता है। यह इस तथ्य पर ध्यान देने योग्य है कि सर्दियों के विकास के लिए ग्रीनहाउस को गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। रोपण से पहले मिट्टी को विशेष रूप से तैयार करने की आवश्यकता नहीं है। बस इसे फैलाएं और इसे ढीला करें। हम पोषक तत्वों का एक मानक सेट पेश करते हैं, जो जमीन में उगने पर बीजों को ज्यादा से ज्यादा पोषण देगा।

मिट्टी के लिए खनिज योजक में शामिल होना चाहिए:

• पोटेशियम लवण,
• सुपरफॉस्फेट,
• खाद अति परिपक्व अवस्था में।

एडिटिव्स जोड़ने के बाद, हम मिट्टी को ठीक से खोदते हैं, इसे सिक्त करते हैं और उथले खांचे बनाते हैं। बीज जो पहले एक स्तरीकरण प्रक्रिया से गुजर चुके हैं उन्हें खांचे में बोया जाता है और मिट्टी के साथ छिड़का जाता है। उसके बाद हम पहली शूटिंग का इंतजार कर रहे हैं। गौरतलब है कि सितंबर में मसालेदार घास की पैदावार दोगुनी हो जाती है।

जैसे ही चेरिल स्प्राउट्स फूटने लगते हैं और पांच सेंटीमीटर के आकार तक पहुंच जाते हैं, उन्हें पतला करने की आवश्यकता होती है। जो अंकुर बचे हैं वे हमारी भविष्य की फसल होंगे। कृपया ध्यान दें कि जब आप पतले होते हैं, तो आप लगभग 20 सेंटीमीटर की शूटिंग के बीच की दूरी छोड़ देते हैं। जब आप रोपित चेरिल के बगल में खरपतवारों की उपस्थिति को नोटिस करते हैं, तो आप निराई कर सकते हैं। पानी देना भी न भूलें।और मिट्टी को नम करने के बाद ढीला करना। मूल प्रक्रियाइस मसालेदार जड़ी बूटी को सांस लेना चाहिए और पौधे को ऑक्सीजन से संतृप्त करना चाहिए।

Cupyr के उपयोगी गुण

इस जड़ी बूटी में एक मीठा मसालेदार स्वाद होता है। कई लोग कहते हैं कि चेरी स्वाद में अजमोद से बहुत अलग नहीं है। इस प्रकार के मसाला में बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं जिनका मानव शरीर पर व्यापक प्रभाव पड़ता है। लोक चिकित्सा में, पौधे का उपयोग किया जाता है:

चेरिल के ऊपरी पत्ते में बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं। यहाँ ऐसे कई पदार्थ हैं जिनमें पौधे के साग होते हैं:

• गिलहरी,
• नमक,
• बड़ी मात्रा में विटामिन सी,
• प्रोविटामिन ए,
• विटामिन सी,
• ग्लाइकोसाइड।

पौष्टिक चेरिल साग का सेवन करके, आप यह कर सकते हैं:

1. प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करें
2. निम्न रक्त कोलेस्ट्रॉल
3. पाचन तंत्र के काम को बहाल करें,
4. हृदय गति को सामान्य करें
5. रक्तचाप कम करें या बढ़ाएँ।

चेरिल टिंचर की तैयारी

मसालेदार जड़ी बूटी को न केवल इसके कच्चे रूप (जैसे अजमोद) में खाया जा सकता है, बल्कि आप इससे बहुत उपयोगी अर्क भी बना सकते हैं।

चेरिल का एक आसव तैयार करने के लिए, आपको बगीचे से इसकी ताजी जड़ी-बूटियों को इकट्ठा करना होगा। आपको केवल 15-20 ग्राम घास की आवश्यकता होगी। एक तौलिये से धोकर हल्का सुखा लें, फिर पीसकर मोर्टार में पीस लें। जैसे ही आप सब कुछ पीसते हैं, इसे तैयार व्यंजनों में डालें, आप या तो सिरेमिक या कांच के कंटेनर ले सकते हैं, यह पकवान सब कुछ ठीक से स्टोर करेगा पौष्टिक गुणऔर हरे खनिज।

पानी अलग से उबालें और हमारे साग डालें। आपको 100 ग्राम से अधिक पानी नहीं लेना है . साग को पानी के साथ डालें और ढक्कन से ढक दें, में लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें गर्म जगह, और सबसे अच्छा, एक स्कार्फ या तौलिये में जलसेक के साथ कंटेनर को लपेटें।

जैसे ही एक घंटा बीत गया और हमारे जलसेक ने साग से अपनी सारी ताकत ले ली, इसे चीज़क्लोथ (या एक महीन छलनी) के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए। हम तनावपूर्ण जलसेक को ठंडा करते हैं, और आप इसका उपयोग शुरू कर सकते हैं। लेकिन इस तथ्य पर ध्यान दें कि तैयार टिंचर को अंदर लागू किया जाना चाहिए तीन दिन, तो आसव किण्वन प्रक्रिया शुरू कर देगा और अनुपयोगी हो जाएगा।

नुकसान और मतभेद

यह मसालेदार जड़ी बूटीताजा और सूखे दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन सब कुछ की तरह उपयोगी पौधेलोक चिकित्सा में प्रयोग किया जाता है, चेरिल है दुष्प्रभाव. बहुत सारे मामले हैं कि सब कुछ हमेशा किसी भी व्यक्ति के लिए उपयोगी नहीं होता है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि इस पौधे में पोषक तत्वों की उच्च सामग्री कितनी अद्भुत लग सकती है, वे नुकसान कर सकते हैं, क्योंकि उनके उपयोग के लिए मतभेद हैं।