चेरिल साधारण। चेरिल ओपनवर्क - विवरण, फोटो, बीज से बढ़ रहा है

करवेल या कुपीर, करबेल, स्नैक - वार्षिक पौधाजीनस कुपिर, छाता परिवार। चेरिल की उपस्थिति अधिक निविदा के साथ अजमोद जैसा दिखता है और पतले पत्तेएक सुखद सौंफ की खुशबू बुझाना।

इटली, स्पेन, स्कैंडिनेविया और इंग्लैंड को छोड़कर लगभग सभी यूरोपीय देशों में चेरिल बढ़ता है। तुर्की, इराक, ईरान, ट्रांसकेशिया और में पाया जाता है मध्य एशिया. रूस में, आम में क्रास्नोडार क्षेत्रऔर रोस्तोव क्षेत्र।

चेरिल हल्के जंगलों, धूप वाली ढलानों को पसंद करते हैं, तटस्थ, हल्की, अच्छी तरह से सूखा मिट्टी पर अच्छा महसूस करते हैं।

चेरिल का आवेदन

विटामिन की अपनी उच्च सामग्री और नाजुक सौंफ के स्वाद के लिए, चेरिल को एक मूल्यवान मसाले के रूप में पहचाना जाता है जिसका व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। अजमोद, सौंफ और तारगोन के नोटों को मिलाकर, चेरिल मांस, मछली के व्यंजन, सलाद, दही के पेस्ट के लिए एक मसाला के रूप में कार्य करता है, जिसमें एक डिश में मौजूदा सीज़निंग के स्वाद को बढ़ाने की अनूठी क्षमता होती है। चेरिल को विशेष रूप से फ्रांसीसी द्वारा प्यार किया जाता है, जिन्होंने सुगंधित जड़ी बूटियों के अपने पारंपरिक मिश्रण फिन-एर्ब में मसाले को शामिल किया था।

चेरिल का सबसे अच्छा उपयोग सलाद के लिए एक मसाला के रूप में ताजी चुनी हुई पत्तियों को परोसना है, पहले और दूसरे कोर्स के 2-4 मिनट पहले तैयार होने से पहले, क्योंकि मसाले की सुगंध गर्म होने पर जल्दी गायब हो जाती है। कुछ देशों में हरी सलाद डाली जाती है वाइन सिरका, चेरिल जड़ी बूटी से प्रभावित।

कुछ प्रकार के चेरिल की जड़ भी खाई जाती है: यह आकार और स्वाद में पार्सनिप के समान होती है, हालांकि, इसमें सुखद सौंफ की गंध होती है। सलाद और विटामिन चीज के लिए, सर्दियों के लिए चेरिल की जड़ों को काटा जा सकता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि चेरिल प्याज, अजमोद और तारगोन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, लेकिन मसालों जैसे थाइम (थाइम) और लौंग के साथ नहीं मिलता है।

खाने के अलावा, चेरिल के घरेलू कार्य को जाना जाता है: पौधे का उपयोग अक्सर घरेलू उद्देश्यों के लिए किया जाता है, एक प्रभावी कीट विकर्षक के रूप में: यह उन जगहों पर चेरिल टहनियों को फैलाने के लिए पर्याप्त है जहां वे जमा होते हैं और अवांछित "मेहमानों" के जाने की प्रतीक्षा करते हैं।

चेरिल के उपयोगी गुण

चेरिल साग प्रोटीन, रुटिन, विटामिन सी, प्रोविटामिन ए, ग्लाइकोसाइड्स, खनिज लवण और अन्य उपयोगी पदार्थों का स्रोत हैं।

100 ग्राम चेरिल ग्रीन्स की संरचना में शामिल हैं: पानी, राख (7.2 ग्राम), आहार फाइबर (11.3 ग्राम), विटामिन सी (50 मिलीग्राम), बी विटामिन (1.99 मिलीग्राम), विटामिन ए (5850 मिलीग्राम), साथ ही जस्ता (8.8 मिलीग्राम), तांबा (0.44 मिलीग्राम), सेलेनियम (29.3 मिलीग्राम), मैंगनीज (2.1 मिलीग्राम), फास्फोरस (450 मिलीग्राम), लोहा (31.95 मिलीग्राम), सोडियम (83 मिलीग्राम), कैल्शियम (1346 मिलीग्राम), मैग्नीशियम (130 मिलीग्राम) मिलीग्राम) और पोटेशियम (4740 मिलीग्राम)।

चेरिल की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम मसाले में 237 किलो कैलोरी होती है।

चेरिल की पत्तियों में प्रोविटामिन ए की उच्च सामग्री के कारण, पौधे ने व्यापक रूप से आवेदन पाया है पारंपरिक औषधि. कैरोटीनॉयड का मूल्य उनके शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट फ़ंक्शन में निहित है: चेरिल के नियमित सेवन से चयापचय को बहाल करने, अतिरिक्त वजन की समस्या को हल करने, अवसाद और भूलने की बीमारी से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी।

केरविल में उत्तेजक, टॉनिक, मूत्रवर्धक, कसैले और कफ निस्सारक गुण होते हैं।

संकेतकों को सामान्य करने के लिए पौधे की क्षमता में चेरिल के लाभकारी गुण भी प्रकट होते हैं रक्त चापस्वस्थ के निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम केजीव। भोजन में चेरिल का उपयोग गुर्दे और श्वसन अंगों के कार्य को उत्तेजित करने में मदद करता है।

जिगर की बीमारियों और गठिया से पीड़ित लोगों के लिए पौधे की पत्तियों का काढ़ा अनुशंसित है, जो आंखों के तनाव को धोने और राहत देने के साधन के रूप में उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, लोशन में चेरिल जूस का उपयोग गठिया, सूजन और लगातार त्वचा की समस्याओं के इलाज के लिए किया जाता है। पौधे की कुचल पत्तियों का घाव भरने का अच्छा प्रभाव होता है।

इसकी ताजी पत्तियों की मिलावट सुगंधित मसाले- उन लोगों के लिए एक बढ़िया टूल जो जल्दी और सुरक्षित रूप से रीसेट करना चाहते हैं अधिक वज़न.

मतभेद

चेरिल के पत्तों को इकट्ठा करते समय, देखभाल की जानी चाहिए: पौधा एक जहरीले हेमलॉक जैसा दिखता है।

लेख के विषय पर YouTube से वीडियो:

लेख में हम चेरिल पर चर्चा करेंगे - यह क्या है, दवा और खाना पकाने में पौधे का उपयोग कैसे किया जाता है। आप सीखेंगे कि घर पर चेरिल कैसे उगाएं, और क्या इसके उपयोग के लिए कोई मतभेद हैं।

सूरत (फोटो) chervil

चेरविल अम्बेलिफेरा परिवार का एक वार्षिक मसाला-स्वाद वाला पौधा है। आमतौर पर फ्रेंच अजमोद के रूप में जाना जाता है। पौधा 50-80 सेंटीमीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है। यह है सफेद जड़गाजर के समान। सफेद छतरी के रूप में पुष्पक्रम या रंग गुलाबी. पत्तियां बहु-पिननेट होती हैं और थोड़ी मसालेदार सुगंध होती है।

निवास स्थान चौड़ा है, पौधे पूरे यूरोप में पाया जा सकता है। इस जड़ी बूटी का उपयोग प्राचीन यूनानियों और रोमनों द्वारा किया जाता था। अब चेरिल का उपयोग मसाले के रूप में और औषधीय पौधे के रूप में किया जाता है।

रासायनिक संरचना

चेरिल के पत्ते ऐसे घटकों से भरपूर होते हैं:

• विटामिन सी;
• प्रोविटामिन ए;
• रूटीन;
• खनिज लवण;
• आवश्यक तेल;
• प्रोटीन पदार्थ।

पौधे की जड़ में वसा, नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो पाचन के लिए उत्तेजक के रूप में कार्य करते हैं।

लाभकारी विशेषताएं

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के उपचार और रोकथाम के लिए लोक चिकित्सा में चेरिल को लिया जाता है।. रक्तचाप कम करने, सर्दी, चक्कर आने का इलाज करने के लिए पौधे का प्रयोग करें। जिगर और गुर्दे, पित्ताशय की थैली को उत्तेजित करने के लिए ले लो।

विटामिन ए और कैरोटीनॉयड की उच्च सामग्री के कारण पौधा एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है। चेरिल को एक प्रभावी टॉनिक और दृढ प्राकृतिक उपचार माना जाता है।

चेरिल का उपयोग अपच के लिए किया जाता है, यह चयापचय को बहाल करता है। जिगर और गुर्दे के काम को उत्तेजित करता है। मूत्रवर्धक गुण होते हैं। गठिया में मदद करता है। सिरदर्द से राहत के लिए पौधे की सिफारिश की जाती है।

कुचले हुए चेरिल के पत्तों में घाव भरने का प्रभाव होता है। इस पर आधारित साधनों का उपयोग तनाव दूर करने के लिए आंखों के लिए लोशन के रूप में किया जाता है।

जलसेक के रूप में चेरिल जड़ी बूटी का उपयोग वजन कम करने में मदद करता है. पौधे की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम मसाले में 237 किलो कैलोरी होती है।

चर्विल से वजन घटाने के लिए आसव

वजन घटाने के लिए आप चेरिल जड़ी बूटी के अर्क का उपयोग कर सकते हैं।

अवयव:

1. चेरिल के पत्ते - 2 बड़े चम्मच।
2. पानी - 2 गिलास।

खाना कैसे पकाए: कटी हुई घास के ऊपर 2 कप उबलता पानी डालें। इसे 1 घंटे के लिए पकने दें।

का उपयोग कैसे करें: भोजन से पहले 0.5 कप दिन में 4 बार पिएं।

नतीजा:चयापचय को सामान्य करता है, पाचन में सुधार करता है, स्वस्थ वजन घटाने को बढ़ावा देता है।

खाना पकाने में आवेदन

चेरिल - यह क्या है, और इसके साथ क्या खाया जाता है, वे परिचारिका से सवाल पूछेंगे। इस पौधे की पत्तियों का व्यापक रूप से खाना पकाने में मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है। चेरिल की सुगंध सौंफ और अजमोद की याद ताजा करती है। कुछ इसकी गंध में तारगोन और सौंफ के नोटों को पकड़ते हैं। फ्रांसीसी इस मसाले को सुगंधित जड़ी-बूटियों के मिश्रण की पारंपरिक संरचना में मिलाते हैं, जिसे फिन-एर्ब कहा जाता है।

चेरिल का ताजा उपयोग किया जाता है, क्योंकि पौधे सूखने और जमने पर अपनी सुगंध खो देता है। परोसने से ठीक पहले या में जोड़ें अंतिम क्षणखाना बनाना। सबसे अधिक बार, सब्जी के व्यंजनों में चेरिल का उपयोग किया जाता है।

फ्रेंच हरी मटर

हरी मटर और साग का हल्का सलाद एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में तैयार किया जाता है या मछली और मांस के साथ परोसा जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• हरा सलाद - 1 गुच्छा;
• हरी मटर - 500 ग्राम;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
• प्याज - 2 सिर;
• पानी - 50 मिलीलीटर;
• चीनी - 0.5 चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• चेरिल - स्वाद के लिए।

खाना कैसे पकाए:

1. पैन के तल पर लेटस के पत्ते डालें, प्याज, मटर, मक्खन, चीनी, नमक, जड़ी-बूटियाँ डालें, परिणामस्वरूप मिश्रण पर उबलता पानी डालें।
2. धीमी आंच पर 25 मिनट तक उबालें।
3. फिर बचा हुआ पानी निकाल दें, नमक और केरविल डालें। गर्म - गर्म परोसें।

कैलोरी:

उत्पाद के प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 344 किलो कैलोरी है।

मसाले को मांस और मछली के व्यंजनों में जोड़ा जाता है। चेरिल अच्छी तरह से अनुकूल है पनीर पुलाव, कुछ प्रकार के पनीर, अंडे का आमलेट. यह आलू, गोभी और प्याज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

चेरविला के साथ सब्जी शोरबा

सब्जी शोरबा के प्रशंसक इस जड़ी बूटी के अतिरिक्त पकवान की सराहना करेंगे। अधिकांश मसालों की तरह, चूल्हे से निकालने से 2-3 मिनट पहले, खाना पकाने के अंत में पहले से ही गर्म व्यंजनों में चेरिल मिलाया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• लीक - 1 पीसी ।;
• गाजर - 4 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• अजवाइन का डंठल - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सौंफ - 1 पीसी ।;
• जमीन धनिया - 0.5 चम्मच;
• ज़मीन सफ़ेद मिर्च- 0.5 चम्मच;
• तुलसी - 1 गुच्छा;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• चेरिल - 1 गुच्छा;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• सफेद शर्करा रहित शराब- 100 मिली।

खाना कैसे पकाए:

1. एक पैन में सब्जियां और लहसुन डालें और मिश्रण को ढकने के लिए पानी से ढक दें। शोरबा में उबाल आने के बाद, ढक्कन को बंद किए बिना, धीमी आंच पर 8 मिनट तक पकाएं। सौंफ, धनिया, बारीक पिसी हुई सफेद मिर्च डालें।
2. 8 मिनिट बाद इसमें नींबू, हर्ब्स, बचा हुआ मसाला डाल दीजिए. एक दो मिनट और उबालें।
3. आग बंद कर दें, मिश्रण को शराब के साथ डालें।
4. शोरबा ठंडा होने के बाद, इसे एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।
5. सब्जियों को ब्लेंडर से काटने के बाद परोसें।

कैलोरी:

उत्पाद के प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 126 किलो कैलोरी है।

चेरी की खेती

आप चेरिल के बीज लगा सकते हैं

चेरिल उगाया जाता है खुला मैदान. कुछ गृहिणियां इस मसालेदार पौधे को कमरे की स्थिति में खिड़की पर उगाने का प्रबंधन करती हैं।

फरवरी के अंत में खुले मैदान में बुवाई करें - मार्च की शुरुआत में। पानी की तीव्रता के आधार पर पौधे का जीवन काल 30-45 दिन होता है। सभी गर्मियों में मेज पर चेरिल साग रखने के लिए, पौधे को मौसम के दौरान 2-3 बार बोया जाता है।

मिट्टी की तैयारी

बुवाई से पहले मिट्टी की तैयारी सभी हरी फसलों के समान ही होती है। मिट्टी को सड़ी हुई खाद, सुपरफॉस्फेट और पोटेशियम नमक के साथ निषेचित किया जाता है। खोदी गई मिट्टी को रोपण से पहले अच्छी तरह से पानी पिलाया जाता है, उथले खांचे बनाए जाते हैं। चेरिल के बीज 1-1.5 सेंटीमीटर की गहराई तक रखे जाते हैं।

खुले मैदान में उतरना

यदि आप सूखे बीज बोते हैं, तो 2-3 सप्ताह में हवा के तापमान के आधार पर अंकुर दिखाई देंगे। रोपाई में तेजी लाने के लिए, पोटेशियम परमैंगनेट के 1% घोल से उपचारित करके बीजों को पहले से भिगोने की सलाह दी जाती है।

चेरिल के बीज गहरे नहीं लगाने चाहिए। पंक्तियों के बीच की दूरी 30-40 सेमी।

देखभाल

पौधे के अंकुरित होने के बाद, इसे पतला करने की आवश्यकता होती है। खाली जगह की बदौलत चेरिल का तना मजबूत हो जाएगा। मसाले की देखभाल सबसे आम है - निराई करना, मिट्टी को ढीला करना, आवश्यकतानुसार पानी देना।

संग्रह और भंडारण

लगभग एक महीने में, आप फसल ले सकते हैं। चेरिल के पत्तों को जमीन के करीब काटा जाता है। ताजा इस्तेमाल किया। जमे हुए और सूखे राज्य में, सुगंधित विशेषताएं खो जाती हैं।

सर्दियों के लिए पौधे को फ्रीज करके केरविल की जड़ों को काटा जा सकता है। सर्दियों में इसका उपयोग सलाद के लिए किया जा सकता है, मसालेदार तेल, चीज।

मतभेद और संभावित नुकसान

चिकित्सकीय रूप से सिद्ध नहीं संभावित नुकसानचेरिल वह जो मुख्य खतरा पैदा करता है वह है सेल्फ कलेक्शनजंगली में पौधे। पौधे जहरीले हेमलॉक के समान है। यदि आप उन्हें मिलाते हैं, तो आप गंभीर विषाक्तता प्राप्त कर सकते हैं।

चेरिल के बारे में अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें:

क्या याद रखना

1. चेरिल को बाहर उगाना आसान है। यह आपको एक मसाला प्रदान करेगा जिसे किसी भी डिश में जोड़ा जा सकता है।
2. चर्विल जलसेक उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स मेटाबॉलिज्म को नॉर्मल करते हैं।
3. अपने बगीचे के बाहर घास इकट्ठा करते समय सावधान रहें। इसे जहरीले हेमलॉक से भ्रमित किया जा सकता है, जिससे अपच और विषाक्तता का खतरा होता है।

कॉमन चेरिल फोटो: निकोले खोमोमोव

सामान्य जानकारी:

यह संस्कृति बहुत प्राचीन है, जिसे यूनानियों और रोमियों को तीसरी शताब्दी ईसा पूर्व के रूप में जाना जाता है। इ। हालांकि, यूरोप में केवल 16 वीं शताब्दी में चेरिल दिखाई दिया। इस पौधे की मातृभूमि भूमध्यसागरीय है, लेकिन जंगली में यह रूस सहित कई देशों में आम है;
. युवा पत्ते विटामिन ए और सी से भरपूर होते हैं, एक सुखद स्वाद होता है, इसमें आवश्यक तेल, ग्लाइकोसाइड होते हैं, खनिज पदार्थअनीस की तरह स्वाद। शुरुआती वसंत में, एक मसाला के रूप में, उन्हें सलाद, सब्जी सूप, अंडे के व्यंजन, साथ ही पनीर और पनीर में जोड़ा जाता है। चेरिल को गर्म मांस व्यंजन, मुख्य रूप से भेड़ का बच्चा, तला हुआ सूअर का मांस, फ्रायड चिकन. तारगोन, अजमोद और चिव्स के साथ, इसे आमलेट में जोड़ा जाता है। मक्खन के साथ सैंडविच साग के साथ सुगंधित होते हैं, सिरका स्वाद होता है। कंद में 27.8% कार्बोहाइड्रेट, 3.5% नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ, 0.4% वसा होते हैं, एक सुखद स्वाद चेस्टनट जैसा दिखता है। इनका उपयोग कच्चा, उबला और तला हुआ किया जाता है।

धरती:

5.5 . से कम नहीं

मिट्टी की यांत्रिक संरचना:हल्की मिट्टी

पूर्वज:

आलू, खीरा, प्याज, सलाद, गाजर, चुकंदर

विशिष्ट सांस्कृतिक आवश्यकताएं:

हल्की, ढीली, उपजाऊ, पर्याप्त रूप से नम मिट्टी को तरजीह देता है;
. ताजा खादपिछली संस्कृति के तहत लाना बेहतर है। नीचे शरद ऋतु खुदाई 3-4 किलोग्राम ह्यूमस या खाद प्रति 1 मी 2, और वसंत में 20-30 ग्राम नाइट्रोजन, 50-60 ग्राम फास्फोरस और 70-80 ग्राम पोटाश उर्वरकों में लगाया जाता है।

लैंडिंग:

रोपण विधि: बीजरहित

खुले मैदान में बीज बोना:

के लिए ग्रीष्म संग्रह- अप्रैल की शुरुआत से जुलाई के मध्य (हर 2 सप्ताह), वसंत के लिए - सर्दियों से पहले, अगस्त - सितंबर में

बुवाई गहराई:

बुवाई/रोपण योजना:

पंक्ति में 45-60 सेमी की दूरी के साथ पंक्ति बुवाई, पंक्ति की दूरी 50 सेमी के साथ दो-पंक्ति टेप के साथ बुवाई, पंक्तियों के बीच की दूरी 20 सेमी, एक पंक्ति में पौधों के बीच 15-20 सेमी

देखभाल और बढ़ने में समस्याएं:

उत्तम सजावट:

1-2 शीर्ष ड्रेसिंग एक जटिल मौसम के लिए पर्याप्त हैं खनिज उर्वरक azophoska का प्रकार 10-15 g/m2 . की दर से

पानी देना:

नमी की अधिकता के साथ, चेरिल पीला हो जाता है और मर जाता है, कमी के साथ - साग मोटे, फूलों के डंठल समय से पहले दिखाई देते हैं

तापमान शासन:

ठंड प्रतिरोधी संस्कृति, सर्दियों के लिए आश्रय की आवश्यकता नहीं है

विविधता का उद्देश्य:

कैंटीन:

ओपनवर्क, इज़मेलोवस्की सेमको, घुंघराले, सुगंधित

हरियाली की कटाई बुवाई के 30-40 दिन बाद शुरू की जा सकती है;
. चेरिल का उपयोग लोक चिकित्सा में चक्कर आना, यकृत, पेट, गुर्दे के विभिन्न रोगों के लिए किया जाता है, मूत्राशय, जुकाम के साथ (खांसी, बहती नाक, बुखार)। चेरिल के काढ़े को शरीर पर दाने के साथ मला जाता है

चेरिल अपने तरीके से उपस्थितिकाफी दृढ़ता से अजमोद की याद ताजा करती है, लेकिन इसकी गंध परिष्कृत होती है, थोड़ी तेज, सौंफ, सौंफ और तारगोन के हल्के नोटों के साथ, बस कुछ भी भ्रमित नहीं होना चाहिए। अजमोद के गहरे हरे पत्तों की समानता ने चेरिल को इसका दूसरा नाम दिया - फ्रेंच अजमोद।

लाभकारी विशेषताएं

केरविल साग- अच्छा स्रोतप्रोटीन, विटामिन सी, साथ ही रुटिन, ग्लाइकोसाइड, खनिज लवण, एस्कॉर्बिक एसिड, प्रोविटामिन ए। इसके बीजों में 30% तक होता है आवश्यक तेल.

चिकित्सा में चेरिल

इसका उपयोग टॉनिक के रूप में, साथ ही यकृत, पित्ताशय और गुर्दे के रोगों में किया जाता है। यह भूख में सुधार करता है और पाचन अंगों के काम का अनुकरण करता है। यह ऊपरी श्वसन पथ की सूजन संबंधी बीमारियों, अंतःस्रावी समस्याओं और मूत्रवर्धक के रूप में भी प्रभावी है। चेरिल के काढ़े और जलसेक खरोंच, त्वचा पर चकत्ते, फुरुनकुलोसिस, अपच के साथ मदद करते हैं।

चेरिल सबसे शुरुआती हरी फसलों में से एक है, यह वसंत बेरीबेरी के खिलाफ लड़ाई में एक बड़ा सहायक है।

खाना पकाने में चेरिल

चेरिल एक मूल्यवान मसालेदार स्वाद वाला पौधा है, जिसे आमतौर पर ताजा खाया जाता है। इसके अनूठे गुणों में से एक पके हुए पकवान में अन्य जड़ी बूटियों के स्वाद को बढ़ाने की क्षमता है।

इस पौधे की ताजी पत्तियां सलाद (विशेष रूप से सब्जी और मशरूम सूप), सूप (ओक्रोशका, अचार, बिछुआ, बीन्स, मछली के साथ) के लिए एक उत्कृष्ट मसाला हैं। मांस के व्यंजन(विशेष रूप से भेड़ का बच्चा और सूअर का मांस), ग्रील्ड पोल्ट्री, अंडे के व्यंजन, दही का पेस्ट, चीज और मक्खन, तली हुई मछलीउबले हुए आलू, वे व्यापक रूप से सिरका और सॉस के स्वाद के लिए उपयोग किए जाते हैं। केरविल ग्रीन्स एस्पिक व्यंजनों में एक अनूठा स्वाद जोड़ते हैं। तारगोन, अजमोद, तुलसी और प्याज के साथ चेरिल जोड़े, विशेष रूप से आमलेट में, और थाइम और लौंग के साथ अच्छी तरह से नहीं जुड़ते हैं।

चेरी की सुगंध बहुत नाजुक होती है और आसानी से गायब हो जाती है। इसलिए, खाना पकाने में ताजा कटी हुई चेरी का उपयोग किया जाता है, हवा में लंबे समय तक रहने और गर्म तापमान पर, इसकी सुगंध व्यावहारिक रूप से गायब हो जाती है। व्यंजनों में मसाले के रूप में, इसे खाना पकाने के अंतिम क्षण में या परोसने से ठीक पहले डाला जाता है। चेरिल साग का ताप उपचार इसके स्वाद से वंचित कर देता है।

चेरिल विशेष रूप से लोकप्रिय है फ्रांसीसी भोजन, जहां यह क्लासिक फिन-एर्ब सुगंधित हर्बल मिश्रण का एक अनिवार्य घटक है, और इसकी ताजी पत्तियों को अक्सर गुलदस्ता गार्नी में जोड़ा जाता है। हालांकि सूखे चेरिल के पत्ते बहुत अधिक स्वाद खो देते हैं, वे क्लासिक फ्रांसीसी जड़ी बूटी डी प्रोवेंस मिश्रण की कई रचनाओं में शामिल हैं।

चेरिल के पत्तों की कटाई करते समय बहुत सावधानी बरतनी चाहिए, क्योंकि वे जहर हेमलॉक के पत्तों के समान होते हैं।

चेरिल का उपयोग किया जाता है और कैसे सजावटी पौधा, विशेष रूप से, उन्हें सीमाओं से सजाया गया है।

सुगंधित चेरिल संबंधित है जड़ी बूटी. इस पौधे को कुपिर, करबेल, ज़ुर्नित्सा या स्नैक भी कहा जाता है। चेरिल एक वार्षिक पौधा है, जो छाता परिवार से संबंधित है। इसकी पत्तियाँ हल्के हरे रंग की, बारीक विच्छेदित, दांतेदार किनारे वाली, ऊँचाई 40 - 60 सेमी से अधिक नहीं होती है। पौधे की झाड़ी चौड़ी होती है और इसके आयाम भी लगभग 50 सेमी होते हैं।

पौधे ने अपने हल्के मीठे-मसालेदार स्वाद और नाजुक मसालेदार सुगंध के कारण लोकप्रियता हासिल की है, जो सौंफ की गंध की याद दिलाता है। चेरिल में ये गुण होते हैं क्योंकि इसमें पत्तियों में पाए जाने वाले आवश्यक तेल होते हैं, और इसमें बड़ी संख्या में विभिन्न खनिज भी होते हैं।

इसके अलावा, इसमें विटामिन ए और सी, ग्लाइकोसाइड्स, रुटिन, कैरोटीन के साथ-साथ मैग्नीशियम और आयरन जैसे तत्वों सहित कई विटामिन होते हैं। सुगंधित चेरिल एक मध्य-मौसम का पौधा है, इसे रोपण के एक महीने बाद रसोई में मसाला के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। पत्तियों को ताजा खाया जाता है, फूल आने से पहले काटा जाता है।

लैंडिंग, देखभाल

इस फसल को उगाने के लिए कृषि तकनीक जटिल नहीं है, यह ठंड प्रतिरोधी है और बढ़ती परिस्थितियों की मांग नहीं है। के लिए सुगंधित चेरीधूप में या आंशिक छाया में उपयुक्त स्थान। खुद का अनुभवसुझाव देता है कि उसके लिए सबसे अच्छी जगह अभी भी आंशिक छाया है।

संस्कृति मिट्टी के लिए पूरी तरह से निंदनीय है, हालांकि, निश्चित रूप से, यह उपजाऊ मिट्टी पर बेहतर बढ़ती है।

रोपण के लिए आदर्श विकल्प गीला ढीला होगा उपजाऊ मिट्टीजिसमें पानी नहीं ठहरेगा।

यदि आपकी साइट पर मिट्टी और दोमट मिट्टी है, तो उन्हें रेत और कार्बनिक पदार्थों के साथ मिश्रित करने की आवश्यकता है: ह्यूमस या खाद।

बुवाई करते समय, बीजों को 0.5 सेंटीमीटर की गहराई तक नम मिट्टी में थोड़ा दबाया जाता है और ऊपर से छिड़का भी नहीं जाता है। यह देखा गया है कि बीज 15 डिग्री से कम तापमान पर तेजी से अंकुरित होते हैं। बुवाई करते समय, पंक्तियों के बीच 15-20 सेमी की दूरी छोड़ दी जाती है। जब अंकुर दिखाई देते हैं, तो उन्हें पतला कर दिया जाता है, उनके बीच एक पंक्ति में 10 सेमी छोड़ दिया जाता है।

अधिशेष प्ररोहों को दूसरी जगह प्रत्यारोपित किया जा सकता है। ताकि पूरे गर्मियों में ताजा हरियाली हो, हर दो हफ्ते में बगीचे में बीज लगाए जा सकें। हरी फसलों के लिए मानक देखभाल निराई, पानी देना, ढीला करना, शीर्ष ड्रेसिंग है। शीर्ष ड्रेसिंग के लिए, आप एक तरल जलसेक का उपयोग कर सकते हैं गर्मियों की जड़ी-बूटियाँऔर बिछुआ।

मिट्टी को लगातार नम रखना चाहिए। फूल आने में देरी करने और पत्तियों की पोषण संबंधी उपयुक्तता को बनाए रखने के लिए तने पर उभरी कलियों को हटाने की सलाह दी जाती है, जिनका उपयोग केवल फूल आने से पहले व्यंजनों में किया जाता है।

खरबूजे की फसल उगाने के लिए शुरुआती वसंत मेंइसे सर्दी से पहले बोया जा सकता है।

सर्दियों की बुवाई सितंबर के अंत में पंक्तियों में की जाती है। सर्दियों के लिए बिस्तरों को ढकें बिना बुना हुआ कपड़ाया पंजा। चेरविल एट अनुकूल परिस्थितियांस्व-बीजारोपण द्वारा अच्छी तरह से प्रचारित। इसलिए, एक बार इस वार्षिक पौधे को लगाने के बाद, आप इसके प्रजनन के बारे में चिंता नहीं कर सकते।

ऐसा करने के लिए, आपको बस कुछ पेडुनेर्स छोड़ने की जरूरत है। इस सुगंधित फसल को न केवल बगीचे में या सब्जी के बगीचे में बेड में उगाया जा सकता है। यह ठंडी, छायादार खिड़कियों और बालकनियों के बर्तनों में अच्छी तरह से बढ़ता है।

प्रयोग

कभी-कभी लेटस के साथ बेड में चेरिल लगाया जाता है। आवश्यक तेलों की सुगंध इस संस्कृति से एफिड्स, चींटियों, स्लग जैसे कीटों को पीछे हटाती है। जठरांत्र संबंधी रोगों के उपचार में, शुरुआती वसंत में बेरीबेरी के लिए लोक चिकित्सा में संस्कृति का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

खाना पकाने में, चेरिल साग का उपयोग व्यंजन को सजाने के लिए, सलाद में, मांस, सब्जी, अंडे के व्यंजन के साथ-साथ डेयरी उत्पादों के स्वाद के लिए किया जाता है: पनीर, पनीर, मेयोनेज़।

सुगंधित चेरी उगाई जा सकती है साल भर- गर्मियों में बगीचे में, और सर्दियों में घर की ठंडी खिड़की पर.

वीडियो: सुगंधित चेरी, खेती

वानस्पतिक विशेषता

आम चेरिल, अनुवाद में - एंथ्रिस्कस सेरेफोलियम, दूसरा नाम: ज़ुर्नित्सा, ब्यूटेल, केर्बेल, ब्यूटेनिल कुपीर, मांग, गोंद, चेरिल-घास, स्नैक, कंघी घास। छाता परिवार के अंतर्गत आता है, शाकाहारी वार्षिक के अंतर्गत आता है। तना सीधा, कुछ हद तक सीधे नोड्स के ऊपर होता है।

पत्तियाँ आकार में त्रिकोणीय होती हैं, तिकोनी होती हैं, पत्तियों के लोब मोटे तौर पर अंडाकार होते हैं, सिरों से कटे हुए होते हैं। फूलों को रंगा जाता है सफेद रंग, छतरियों में एकत्रित, वे जटिल प्रकारकई बीम के साथ। कोरोला पाँच-पंखुड़ियों वाला होता है, पाँच पुंकेसर होते हैं, दो स्तंभ होते हैं, अंडाशय दो-कोशिका वाला होता है। फल दो-बीज वाले पौधे के रूप में होता है, यह शीर्ष पर कुछ हद तक संकुचित, तिरछा, चिकना, चोंच के आकार का होता है।

आम चेरिल (फोटो)

पौधे का प्रसार

संयंत्र एशिया और यूरोप में आम है। आम चेरिल मुख्य रूप से झाड़ियों के घने इलाकों में उगता है, इसे धूप वाली ढलानों पर देखा जा सकता है, वनस्पतियों का यह प्रतिनिधि भी अजीब स्थानों में स्थानीयकृत है। इसे सब्जी के बगीचों में मसाले के रूप में उगाया जाता है और इसका उपयोग पाक उद्देश्यों के लिए किया जाता है।

प्रयुक्त भाग

इस पौधे में चेरिल घास का उपयोग किया जाता है, क्योंकि इसमें बहुत से होते हैं उपयोगी सामग्री.

संग्रह और तैयारी

इस जड़ी बूटी की कटाई इसके फूल आने की अवधि के दौरान की जाती है। इसे सावधानी से काटा जाता है आवश्यक मात्रा, जिसके बाद वे पर्याप्त लेट गए पतली परततैयार विशाल पैलेट पर। फिर कच्चे माल के कंटेनर को ऐसे स्थान पर रखा जाता है जहां अच्छा वेंटिलेशन हो, उदाहरण के लिए, आप इसे चंदवा के नीचे रख सकते हैं।

हर दिन घास को हिलाने की सिफारिश की जाती है ताकि फफूंदी में फंगस को गुणा करने का समय न हो, जो अंततः कच्ची चेरिल को सड़ने का कारण बन सकता है। यदि यह सुखाने की तकनीक आपको सूट नहीं करती है, तो आप अन्यथा कर सकते हैं, आपको स्वचालित कैमरों का उपयोग करना चाहिए।

पर सुखाने कक्षघास बहुत तेजी से सूख जाएगी, इसके लिए आपको इष्टतम बनाने की आवश्यकता है तापमान की स्थितिइस मामले में, आप अपने आप को 50 डिग्री तक सीमित कर सकते हैं। जब कच्चा माल पूरी तरह से सूख जाता है, तो उसे निकालकर तैयार कंटेनरों में पैक किया जाता है, ये पेपर बैग या कार्डबोर्ड बॉक्स हो सकते हैं।

उसके बाद, कटा हुआ चेरिल घास के साथ कंटेनर को एक सूखे कमरे में रखा जाता है, जहां इसे एक वर्ष तक संग्रहीत किया जाएगा, 12 महीनों के बाद समाप्त कच्चे माल का उपयोग करना असंभव है, क्योंकि इसमें उचित मात्रा में औषधीय पदार्थ नहीं होंगे।

खेती और प्रजनन

पौधा अच्छी तरह से सूखा, अच्छी तरह से सूखा मिट्टी पसंद करता है, जबकि ज़ुर्नित्सा को अर्ध-छायादार जगह पर लगाना बेहतर होता है। अगर सब मिले आवश्यक शर्तें, तो सामान्य चेरिल एक भरपूर मात्रा में आत्म-बुवाई देगा, लेकिन यदि ऐसा नहीं होता है, तो बीज बोए जाते हैं स्थायी स्थानवसंत ऋतु में, उनका अंकुरण लगभग दो या तीन सप्ताह में होता है।

कॉमन चेरिल प्लांट का क्या उपयोग है?

पारंपरिक चिकित्सक इस जड़ी बूटी के अर्क का उपयोग करते हैं, जबकि इसका उपयोग चक्कर आने की उपस्थिति में, यकृत और पेट के रोगों में किया जाना चाहिए, और यह गुर्दे और मूत्राशय की विकृति में भी प्रभावी है।

हर्बल औषधि तैयार करने के अलावा, आम चेरिल की ताजी पत्तियों का सीधे उपयोग किया जाता है, क्योंकि उनके पास पर्याप्त है बड़ी मात्राविटामिन, जो वसंत बेरीबेरी की उपस्थिति में महत्वपूर्ण है।

यह भी ध्यान दिया जा सकता है कि इस जड़ी बूटी पर आधारित जलसेक मौखिक रूप से लिया जा सकता है यदि वहाँ हो त्वचाफोड़े और फोड़े। इसके अलावा, इस दवा के साथ क्षतिग्रस्त त्वचा को धोने की सिफारिश की जाती है।

आसव नुस्खा

कॉमन चेरविल से औषधीय आसव तैयार करने के लिए आपको इस पौधे के कच्चे माल का उपयोग करना चाहिए। इस मामले में, इसकी आवश्यकता 15 ग्राम से अधिक नहीं होगी। सबसे पहले आपको पौधे को पीसने की जरूरत है, यहां आप एक सिरेमिक मूसल का उपयोग कर सकते हैं और आवश्यक द्रव्यमान को मोर्टार में पीस सकते हैं।

कच्चे माल के कुचले जाने के बाद, आप इसे तैयार सूखे कंटेनर में डाल सकते हैं, इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है तामचीनी के बर्तन, चूंकि इस कंटेनर में दवा ऑक्सीकृत नहीं होगी और बरकरार रहेगी सबसे बड़ी संख्याउपयोगी सामग्री।

फिर घास को उबलते पानी से डाला जाता है, जबकि आपको 100 मिलीलीटर पानी उबालने की जरूरत होती है। अगला, कंटेनर को एक तंग ढक्कन के साथ कवर किया गया है, यह औषधीय तरल के उच्चतम गुणवत्ता वाले जलसेक को सुनिश्चित करेगा। उसके बाद, कंटेनर को लगभग 60 मिनट तक डालने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

जोर देने के बाद, आपको दवा को छानना शुरू कर देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप एक धुंध कपड़े का उपयोग कर सकते हैं, जिसके माध्यम से तैयार तरल को सूखे पकवान में डालने की सिफारिश की जाती है। उसके बाद, आप औषधीय प्रयोजनों के लिए जलसेक का उपयोग कर सकते हैं।

जलसेक को केवल ठंडी परिस्थितियों में संग्रहीत करना आवश्यक है, दवा का उपयोग करने के बाद, इसे तुरंत रेफ्रिजरेटर में हटा दिया जाना चाहिए। इसके निर्माण की तारीख से तीन दिनों के बाद इसे बेचने की सिफारिश की जाती है, अन्यथा यह क्रमशः किण्वन प्रक्रिया से गुजरेगा, इसके औषधीय गुण खो जाएंगे।

निष्कर्ष

इस तथ्य के अलावा कि इस जड़ी बूटी का उपयोग खाना पकाने में मसालेदार और के रूप में किया जाता है सुगंधित पौधा, इससे औषधीय दवाएं तैयार करना अभी भी संभव है, लेकिन उनकी तैयारी के लिए आगे बढ़ने से पहले, किसी विशेषज्ञ से परामर्श करना आवश्यक है।

आपको किसी भी बीमारी के इलाज के लिए एक एकीकृत दृष्टिकोण के बारे में याद रखना चाहिए, और एक योग्य चिकित्सक की सलाह सुननी चाहिए।