बगीचे और कॉटेज के लिए मसालेदार जड़ी-बूटियाँ। जड़ी बूटियों को कैसे उगाएं

सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट, स्वस्थ और सुंदर पौधों की शीर्ष सूची घर पर उगाए जाने वाले पौधों की विशाल विविधता में, एक काफी प्रतिनिधि समूह है, जिसके लिए प्रसिद्ध कहावत "खुशी के साथ व्यापार को जोड़ती है" को सुरक्षित रूप से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। ये मसालेदार जड़ी-बूटियाँ हैं: ये आँख और पूरे परिवार को प्रसन्न करती हैं साल भरताजा जड़ी बूटियों के साथ प्रदान किया। खिड़की पर घर के बगीचे की व्यवस्था करना, वास्तव में, बहुत सरल है, यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया भी इसे संभाल सकता है: आपको घास के बीज खरीदने, विशेष मिट्टी खरीदने, इसे रोपण के लिए तैयार करने, सुंदर बर्तन प्राप्त करने, निर्देशों के अनुसार पौधे लगाने की जरूरत है। पैकेज, और फिर प्रदान करें आसान देखभाल- पानी, स्प्रे, खाद, पुष्पक्रम में कटौती। हमने लोकप्रिय जड़ी-बूटियों की एक शीर्ष सूची तैयार की है जिसे बहुत सफलतापूर्वक और बिना किसी प्रयास के खिड़की पर उगाया जा सकता है। जलकुंभी।यह सबसे तेजी से बढ़ने वाली और खिड़की पर उगने वाली सबसे आसान फसलों में से एक है। जलकुंभी इतनी स्पष्ट है कि इसे अक्सर नम कपास या नम धुंध की एक परत में कई परतों में मोड़कर उगाया जाता है। जलकुंभी में एक सूक्ष्म सुखद गंध होती है और इसमें कई विटामिन और अन्य लाभ होते हैं। परिवार की मेज पर जलकुंभी की निरंतर आपूर्ति सुनिश्चित करने के लिए, साप्ताहिक रूप से फसलें बनाई जाती हैं, और फसल की कटाई तब की जा सकती है जब अंकुर 5 सेमी ऊंचाई तक पहुंच जाए। जलकुंभी रसदार और कुरकुरे होने के लिए, इसे न केवल पानी पिलाया जाना चाहिए, बल्कि समय-समय पर छिड़काव भी किया जाना चाहिए। वॉटरक्रेस को कच्चा खाया जाता है: सलाद में जोड़ा जाता है, सूप और सॉस में इस्तेमाल किया जाता है।

पत्ता (सलाद) सरसों।सरसों की पत्ती उगाने की तकनीक आम तौर पर जलकुंभी के लिए इस्तेमाल की जाने वाली तकनीक के समान है। कभी-कभी इस संस्कृति को एक बर्तन में जलकुंभी के साथ मिलाकर बोया जाता है - सुंदर सजावटी अंकुर प्राप्त होते हैं, और 7-10 दिनों के बाद - आप सलाद, सॉस, सूप और सैंडविच के लिए पहले से ही साग से विटामिन मिश्रण काट सकते हैं।

दिल।हर कोई जानता है, हर कोई प्यार करता है और व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला मसाला। शरद ऋतु और सर्दियों में, डिल घर के अंदर उगाया जाता है, और गर्म मौसम में यह बालकनी पर बहुत अच्छा लगता है। बीजों को बक्सों या गमलों में लगाया जाता है, और अंकुरों के उभरने के साथ, 2-3 सेंटीमीटर के तने के बीच के अंतराल को छोड़कर, डिल को पतला किया जाना चाहिए। डिल सभी तरह से अच्छा है, लेकिन इसके लिए इंतजार करने में लंबा समय लगेगा फसल - 25 (शुरुआती किस्मों) से 35-40 दिनों तक। सबसे लोकप्रिय इनडोर किस्में अर्मेनियाई -269, ग्रिबोव्स्की, उज़्बेक -243, कास्केलेन आदि हैं।

बोरागो।यह बहुत ही सुंदर पौधानीले फूलों के साथ, इसकी सुगंध ताजे खीरे की गंध से मिलती जुलती है, यही कारण है कि इसका दूसरा नाम - बोरेज है। बोरागो एक सरल और तेजी से बढ़ने वाला पौधा है, अंकुर 10-12 दिनों के बाद दिखाई देते हैं, और चार सप्ताह के बाद इसे तोड़ा जा सकता है और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जा सकता है - सलाद और सभी प्रकार के ठंडे सब्जी व्यंजनों में पत्ते जोड़ें, और इन व्यंजनों को सजाएं फूल। वैसे, प्राचीन यूनानियों और रोमनों ने बोरागो को बहुत महत्व दिया था, वे इसे मानते थे औषधीय पौधाऔर दृढ़ता, साहस और सहनशक्ति को मजबूत करते थे।

अजमोद।रूसियों की मेज पर एक और नियमित अतिथि और सबसे लोकप्रिय उद्यान और घरेलू फसलों में से एक। आप अजमोद को बीज से और राइजोम से आसवन दोनों से उगा सकते हैं (दूसरी विधि एक तेज परिणाम देगी)। अजमोद काफी मांग है - इसे संतुलित पानी, बहुत सारी रोशनी और एक गर्म कमरे की जरूरत है। फ्लैट-लीव्ड अजमोद और घुंघराले अजमोद है। यह उत्सुक है कि व्यावहारिक रूप से सर्वाहारी चीनी केवल व्यंजनों के लिए सजावट के रूप में घुंघराले अजमोद का उपयोग करते हैं, और वे बहुत आश्चर्यचकित होते हैं जब वे देखते हैं कि रूसी इस "सजावटी" घास को खुशी से खाते हैं।

तुलसी।इसने दक्षिणी को हरे और . के साथ लाड़ प्यार किया बैंगनी पत्तेगर्मी पर काफी मांग (इसके लिए इष्टतम तापमान + 25-28 डिग्री है), और इसे केवल सुबह ही पानी पिलाया जाना चाहिए। यह वर्ष के किसी भी समय बीज से उगाया जाता है, बेहतर झाड़ी और उज्जवल स्वाद के लिए, शीर्ष युवा शूटिंग को कम या ज्यादा नियमित रूप से काटने की सलाह दी जाती है। अनुभवी घरेलू माली अक्सर कई पौधे लगाते हैं रंगीन प्रजातियांबेसिलिका, और यह बहुत निकला दिलचस्प रचना. तुलसी में बहुत कुछ होता है आवश्यक तेल, और इसके अलावा, मच्छर इसे पसंद नहीं करते हैं, इसलिए आप पौधे को कीड़ों के रात के हमलों से सुरक्षा के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

धनिया (सीताफल)।यह सबसे लोकप्रिय मसाला बहुत ही सरल है, धनिया आसानी से बीज से उगाया जाता है, विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता नहीं होती है, मुख्य बात यह है कि मिट्टी को सूखने और पानी के ठहराव से रोकना है। बुवाई के लिए पहले और दूसरे वर्ष के धनिये के बीज लिए जाते हैं, दो वर्ष से अधिक पुराने बीजों का अंकुरण कम होता है। धनिया बोने के 20-25 दिन बाद ही अंकुरित होना शुरू हो जाता है। यदि आप आलसी नहीं हैं, तो अधिक के लिए शीघ्र प्राप्तिबीजों को एलो जूस में भिगोने की जरूरत है, जो उनके लिए एक प्राकृतिक विकास उत्तेजक है।

रोजमैरी।यह पतली सुई जैसी पत्तियों वाला एक बहुत ही सुगंधित सदाबहार झाड़ीदार पौधा है। मसाले को बीज द्वारा प्रचारित किया जा सकता है, लेकिन डंठल बेहतर तरीके से जड़ लेता है - इसे पानी में रखा जाना चाहिए, और जैसे ही जड़ें दिखाई दें, तुरंत जमीन में प्रत्यारोपित करें। और अगर आप ऐसा नहीं करना चाहते हैं, तो सामान्य तौर पर आप इसे गमले में खरीद सकते हैं फुलॊ की दुकान. रोज़मेरी को सूरज की रोशनी पसंद है, लेकिन वह विशेष रूप से पानी का सम्मान नहीं करती है - अत्यधिक पानी इसकी जड़ों को नुकसान पहुंचा सकता है। वसंत और गर्मियों की शुरुआत में, दौनी सुंदर बैंगनी, हल्के गुलाबी या सफेद फूलों के साथ खिलती है।

थाइम (थाइम)।यह रेंगने वाले तने और फूलों की शाखाओं वाला एक बारहमासी अर्ध-झाड़ी है। इसके पत्ते छोटे, अंडाकार होते हैं; शाखाओं के सिरों पर गुलाबी या बैंगनी रंग के छोटे फूल छोटे पुष्पक्रम में एकत्र किए जाते हैं, जो एक मजबूत और सुखद सुगंध का उत्सर्जन करते हैं। अजवायन के तेल में बहुत उपयोगी होता है कार्बनिक यौगिक, खनिज लवण और विटामिन। अजवायन को बीज द्वारा या झाड़ी को विभाजित करके उगाया जा सकता है। खाना पकाने में, थाइम का उपयोग मांस और कुक्कुट की तैयारी में किया जाता है, टमाटर का उपयोग करके सॉस में जोड़ा जाता है। यह चाय के अलावा एक लोकप्रिय अतिरिक्त है, थाइम के साथ चाय कई राष्ट्रीय व्यंजनों की हिट है।

पी.एस. जैतून के तेल और सिरके के लिए पाउच और फ्लेवर बनाने के लिए जड़ी-बूटियों का उपयोग करें।ताजा और सूखा खाने के अलावा, आप अपनी जड़ी-बूटियों का कई अन्य तरीकों से उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, सूखे सुगंधित जड़ी बूटियों के मिश्रण को विशेष सुंदर पाउच में सिल दिया जा सकता है और एक सुखद सुगंध बनाने के लिए कमरों में लटका दिया जा सकता है। आप घरेलू जड़ी बूटियों पर भी जोर दे सकते हैं। जतुन तेलऔर सिरका; ऐसे तेल से सुंदर बोतल भी बन सकती है उत्कृष्ट हस्तनिर्मितदोस्तों को एक उपहार।

शायद, कोई भी बगीचा सुगंधित, सुगंधित जड़ी-बूटियों के बिना नहीं कर सकता। ये जड़ी-बूटियाँ खाना पकाने के लिए अपरिहार्य हैं गर्मियों का भोजन, सर्दियों की तैयारी के लिए आवश्यक हैं। इनमें से कई सुगंधित जड़ी-बूटियाँ न केवल अनुभवी, बल्कि नौसिखिए माली भी उगा सकते हैं। सुगंधित बिस्तर से बेहतर क्या हो सकता है बगीचे में जड़ी बूटियोंया बगीचा!

मैं आपके ध्यान में शीर्ष 11 मसालेदार जड़ी-बूटियाँ प्रस्तुत करता हूँ जिन्हें आप अपने बगीचे में उगा सकते हैं।

1. डिल ( एनेथम ग्रेवोलेंस)

शायद हमारे बगीचों में सबसे आम पौधा। डिल इस सूची के कुछ पौधों में से एक है जो सीधे जमीन में बीज बोने से उगाना आसान है। डिल को पूरे गर्मियों में बोया जा सकता है, यह धूप वाली जगहों को तरजीह देता है। डिल is वार्षिक पौधालेकिन यह स्व-बीजारोपण द्वारा आसानी से फैलता है, इसलिए अगले साल आप शायद युवा डिल के पौधे देखेंगे जहां आपने इसे पिछले साल लगाया था।

2. अजमोद ( पेट्रोसेलिनम क्रिस्पम)

हमारे क्षेत्र में उसका एक बहुत लोकप्रिय मसालेदार पौधा। शायद, कोई गर्मी के निवासी नहीं हैं जो अपने भूखंड पर अजमोद नहीं उगाएंगे। अजमोद जड़ हो सकता है (जड़ और पत्ते दोनों खाने योग्य हैं) और पत्तेदार (केवल पत्ते खाए जाते हैं। सर्दियों की खपत के लिए अजमोद सूखने या फ्रीज करने के लिए अच्छा है।

3. तुलसी ( Ocimumएसपीपी)

तुलसी के चमकीले, दिखावटी पत्ते और इसकी सुगंध का गर्मियों के बगीचों और स्वादिष्ट भोजन से अटूट संबंध है। तुलसी की कई किस्में होती हैं, पत्तियों के बहुत सुंदर रंग वाली किस्में होती हैं, और विभिन्न स्वादों वाली किस्में होती हैं। आप इसकी कई अलग-अलग किस्में लगा सकते हैं अद्भुत पौधा. पतझड़ में, सर्दी के उपयोग के लिए तुलसी को सुखाया या जमाया जा सकता है। तुलसी को बीज से उगाना आसान है, या आप एक बगीचे के केंद्र में एक कंटेनर में एक पौधे का अंकुर खरीद सकते हैं।

4. थाइम ( थाइमस वल्गेरिस)

थाइम या अजवायन एक काफी सामान्य जड़ी बूटी है जिसे उगाना भी आसान है। थाइम अपने विकास को सीमित करने के लिए तेजी से बढ़ता है, थाइम को एक कंटेनर में उगाया जा सकता है। इसके लिए केवल धूप, अच्छी जल निकासी, और बहुत अधिक पानी नहीं चाहिए, और आप कई के लिए सुगंधित अजवायन की पत्ती चुनेंगे अगले साल. ऋषि की तरह, थाइम में भी खाद्य और सजावटी किस्में (अखाद्य) हैं। इसलिए बीज खरीदते समय सावधानी बरतें। .

5. सेज (साल्विया ऑफिसिनैलिस)

ये है उपयोगी पौधाग्रे मखमली पत्तियों के साथ, यह बेड या फूलों की क्यारियों के किनारों पर लगाए जाने पर असाधारण रूप से प्रभावशाली दिखता है। इसे अधिक नमी की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है और बिना सभी गर्मियों में उल्लेखनीय रूप से अच्छी तरह से विकसित होगा विशेष परेशानीधूप की स्थिति में या आंशिक छाया में। कटी हुई पत्तियों को सुखाकर लंबे समय तक रखा जा सकता है। और फिर लाइक करें सुगंधित मसालामांस व्यंजन के लिए। आप बीज से ऋषि उगा सकते हैं, इसे लगाना बेहतर है स्थायी स्थानउगाए गए पौधे। बीज खरीदते समय, इस तथ्य पर ध्यान दें कि आप एक खाद्य प्रकार के ऋषि - औषधीय ऋषि खरीदते हैं, क्योंकि इसकी अखाद्य, सजावटी किस्में हैं। सेज ऑफिसिनैलिस उगाने के बारे में और जानें।

6. मिंट ( मेंथाएसपीपी)

7. संतरा - अजवायन और मार्जोरन ( ओरिजिनमएसपीपी)

अजवायन, अजवायन और मरजोरम नामों को लेकर अक्सर भ्रम होता है। सवाल उठता है - क्या यह एक ही पौधा है, या अलग है? ये दोनों जड़ी-बूटियाँ करीबी रिश्तेदार हैं और एक ही वंश की हैं। ओरिजिनम. बाह्य रूप से, ये जड़ी-बूटियाँ समान होती हैं, हालाँकि इनमें होती हैं स्वाद अंतर. अजवायन, जिसे "जंगली अजवायन" भी कहा जाता है, में एक मसालेदार स्वाद होता है। मरजोरम में अधिक सूक्ष्म और नाजुक सुगंध होती है। इन पौधों की खेती से ज्यादा परेशानी नहीं होगी। वे कहीं भी उगते हैं जहां पर्याप्त प्रकाश और अच्छी जल निकासी होती है। पत्तियों का उपयोग भोजन के रूप में किया जाता है, जिसे काटा और सुखाया जा सकता है। बगीचे में इन मसालेदार जड़ी-बूटियों को रोपाई के साथ सबसे अच्छा उगाया जाता है।

8. लैवेंडर ( लैवेनड्युलाएसपीपी)

यह पौधा कई बागवानों के पसंदीदा में से एक है। कुछ उसे उसके अद्भुत के लिए प्यार करते हैं सुंदर खिलना, अन्य स्वाद के लिए। लैवेंडर भूमध्य सागर का एक पौधा है जो गर्मी और धूप से प्यार करता है। लेकिन हमारे अक्षांशों में भी, लैवेंडर को वार्षिक अंकुर फसल के रूप में उगाया जा सकता है। एक कंटेनर में बढ़ने के लिए लैवेंडर भी बहुत अच्छा है। लैवेंडर उगाने के बारे में और जानें।

9. तारगोन ( आर्टेमिसिया ड्रैकुनकुलस'सतीवा')

यह मसालेदार जड़ी बूटी फ्रांस की मूल निवासी है, जहां इसे आमतौर पर बगीचों में उगाया जाता है। यह खाना पकाने में अत्यधिक मूल्यवान है, यह नद्यपान या सौंफ की तरह स्वाद और गंध करता है। फ्रेंच तारगोन हमारे अक्षांशों में विकसित करना काफी कठिन है, लेकिन यह सबसे सुगंधित प्रकार का तारगोन है। हमारी जलवायु में, आप रूसी या मैक्सिकन तारगोन उगा सकते हैं, जो कम सुगंधित होने के बावजूद विकसित करना बहुत आसान है। बढ़ते तारगोन के बारे में और जानें।

10. रोज़मेरी ( रोसमारिनस ऑफिसिनैलिस)

11. लेमन ग्रास (सिम्बोपोगोन साइट्रेटस)

यह मसालेदार जड़ी बूटी, जो हमारे बगीचों और बगीचों के लिए काफी आकर्षक है, का उपयोग चाय बनाने के लिए किया जाता है, और इसे सूप में भी मिलाया जाता है। इसमें नींबू की तेज गंध होती है। यह पौधा, दुर्भाग्य से, हाइबरनेट नहीं करता है खुला मैदान, इसे बीज क्यारी में वार्षिक रूप में या कंटेनरों में उगाया जा सकता है। लेमनग्रास बर्तनों में बहुत प्रभावशाली दिखता है, जिसे सर्दियों के लिए और अधिक लाया जा सकता है गर्म जगह. लेमनग्रास को झाड़ी को काटकर या विभाजित करके प्रचारित किया जाता है।

अगर आप बगीचे में और कोई जड़ी-बूटी उगाते हैं, तो हमें उनके बारे में कमेंट में बताएं!

जड़ी-बूटियों की सुंदरता, सुगंध और लाभ उन्हें बगीचे में वांछनीय पौधे बनाते हैं।

जड़ी बूटी का बगीचा सुंदर है, आंखों को भाता है और इसके रखरखाव की बहुत कम आवश्यकता होती है।

इसे ठीक से रखना बहुत महत्वपूर्ण है - रसोई या मनोरंजन क्षेत्र के पास।

इसे दुर्गम या छायादार स्थान पर रखना नासमझी है।

नीट "बेड" विशेष रूप से सजावटी दिखते हैं यदि वे परिधि के चारों ओर मैरीगोल्ड्स, कैलेंडुला, घुंघराले अजमोद या उज्ज्वल चार्ड के साथ होते हैं।

एक फ्रेम के रूप में, बौनी लकड़ी से बनी कम कतरनी वाली सीमाएं विशेष रूप से अच्छी होती हैं। जापानी स्पिरियाया कीलक, साधारण गाजर या चुकंदर के शीर्ष के नक्काशीदार पत्ते भी उपयुक्त हैं।

संरचना योजना 2.3 x 2.3 वर्ग मीटर

1. डिल (एनेथम ग्रेवोलेंस);
2. मेंहदी (रोसमारिनस ऑफिसिनैलिस);
3. पुदीना (मेंथा पिपेरिटा);
4. अजमोद (पेट्रोसेलिनम क्रिस्पम);
5. अजवायन (ओरिगनम वल्गारे);
6. नास्टर्टियम (ट्रोपाइलम एक्स कल्टोरम);
7. चाइव्स, या चाइव्स (एलियम स्कोएनोप्रासम);
8. तुलसी (Ocimum बेसिलिकम) बैंगनी पत्तियों के साथ;
9. आम अजवायन के फूल (थाइमस वल्गरिस);
10. तुलसी (Ocimum Basilicum) हरी पत्तियों के साथ;
11. तारगोन (आर्टेमिसिया ड्रैकुनकुलस)

एक जड़ी बूटी का बगीचा न केवल उपयोगी और सुंदर होना चाहिए, बल्कि काम और आंदोलन के लिए भी सुविधाजनक होना चाहिए। पथ प्रशस्त करना महत्वपूर्ण है, इस मामले में 30 सेमी की चौड़ाई काफी पर्याप्त है, फ़र्श के लिए क्लिंकर ईंटों या ईंटों का उपयोग किया जाता है। कंक्रीट प्लेट. प्रत्येक बगीचा है सही त्रिकोण 1 मीटर के बराबर एक पैर के साथ, यह पथ से प्रत्येक पौधे तक पहुंचना आसान बनाता है। न केवल मसालेदार जड़ी-बूटियों को बिस्तरों में लगाया जा सकता है, बल्कि आपके पसंदीदा वार्षिक भी, उनमें से कुछ को काटा जा सकता है और घर को सजाते हुए फूलदान में रखा जा सकता है। यहां लगाए गए सभी पौधे खाने योग्य होने चाहिए।

बढ़ती विशेषताएं

• स्प्रिंग। जैसे ही बर्फ पिघलती है, बारहमासी जड़ी-बूटियाँ जाग जाती हैं: तारगोन, चाइव्स, अजवायन, अजवायन। तारगोन एक स्थान पर दस साल तक बढ़ सकता है, लेकिन पहले तीन साल सबसे उपयोगी होते हैं। वसंत में इसे विभाजित किया जा सकता है। मई में, हम पुदीना को सजावटी गमलों में लगाते हैं, इसे बाहर ले जाते हैं, जो घर में सर्दियों में होता है। हम डिल और जमीन में बोते हैं, जिनमें से साग न केवल व्यंजनों के स्वाद और सुगंध में सुधार करता है, बल्कि मेज को भी सजाता है।

डिल की किस्में जल्दी, मध्यम और देर से होती हैं, वे स्टेम गठन की शुरुआत के समय में भिन्न होती हैं। प्रारंभिक किस्मेंवे जल्दी खिलते हैं, पूरे मौसम में उनसे बहुत अधिक हरियाली प्राप्त करने के लिए काम नहीं करेगा, लेकिन अचार, कंबल और मसाला के लिए छतरियां और बीज पर्याप्त होंगे। मध्य-मौसम की किस्मों में अधिक मात्रा में हरियाली बनती है और छतरियों और मोम के पकने के बीज बनने में समय लगता है। देर से पकने वाली किस्में सबसे ज्यादा हरियाली देती हैं। अजमोद की किस्मों को दो समूहों में विभाजित किया जाता है: जड़ और पत्ती, बाद वाले में एक घुंघराले किस्म होती है।

- शुरुआती वसंत हरियाली का एक स्रोत, जिसे केवल कैंची से काटा जा सकता है, यह एक सीमा के रूप में अच्छा दिखता है, न कि केवल बगीचे में। हम गमले की मिट्टी में नास्टर्टियम बोते हैं।

• गर्मी। जून के मध्य में हम तुलसी के पौधे जमीन में लगाते हैं। यह पौधा अपनी सुगन्धित पत्तियों के लिए उगाया जाता है और इसका आकर्षक स्वरूप भी मनभावन होता है। उपस्थिति, कई उप-प्रजातियां और किस्में हैं जो पत्तियों के रंग और आकार के साथ-साथ सुगंध में भिन्न होती हैं। चाइव्स जून-जुलाई में गुलाबी-बैंगनी कलियों के साथ खिलते हैं। अजवायन में जुलाई-सितंबर में छोटे बैंगनी-गुलाबी ढाल दिखाई देते हैं, जिस समय इसे एकत्र किया जाता है। आवश्यकतानुसार जड़ी-बूटियों को काटें और सेवन करें।
• पतझड़। सितंबर की शुरुआत में, हम दौनी का एक बर्तन घर में स्थानांतरित करते हैं, आप पुदीना भी स्थानांतरित कर सकते हैं, यह खिड़की पर अच्छी तरह से सर्दियों में है। हम लकीरों से वार्षिक घास निकालते हैं, बारहमासी काटते हैं।
• सर्दी। हम जड़ी-बूटियों के बीज खरीदते हैं।

ऊँचाई 1 मी

छोटे सुगंधित पत्ते, बीज के साथ छतरियां

1 मी . तक की ऊँचाई

रैखिक चमड़ा छोड़ देता है

पूरे मौसम में सजावटी

चाइव्स, या चाइव्स (एलियम स्कोएनोप्रासम)

ऊंचाई 40-60 सेमी

पतले हरे पत्ते, गुलाबी-बैंगनी गोलाकार पुष्पक्रम। जून-जुलाई में खिलता है

ऊंचाई 30-40 सेमी।

बैंगनी सुगंधित पत्ते।

ऊंचाई 120 सेमी

एक बैंगनी किनारे के साथ दाँतेदार पत्ते, स्पाइक के आकार के पुष्पक्रम में छोटे हल्के बैंगनी ब्रश

जून से अगस्त तक खिलता है

ऊंचाई 30 सेमी

पूरे मौसम में सजावटी

अजवायन (ओरिगनम वल्गारे)

ऊंचाई 30-50 सेमी।

शंकुधारी पुष्पक्रम में छोटे मैट हरे पत्ते, बैंगनी-गुलाबी फूल। जुलाई-सितंबर में खिलता है

नास्टर्टियम (ट्रोपाइलम x कल्टोरम)

ऊंचाई 20-25 सेमी।

गहरे हरे रंग की पत्तियों की पृष्ठभूमि पर चेरी-लाल फूल।

मध्य जून से ठंढ तक सजावटी

थाइम (थाइमस वल्गरिस)

ऊंचाई 5-15 सेमी

बहुत छोटे सुगंधित पत्ते, लैवेंडर फूल

पूरे मौसम में सजावटी, जून-जुलाई में खिलता है

ऊँचाई 30-40 सेमी हरी सुगंधित पत्तियाँ

मध्य जून से ठंढ तक सजावटी

ऊंचाई 1 मीटर।

संकीर्ण सुगंधित पत्ते।

पूरे मौसम में सजावटी

यह उद्यान मुख्य रूप से बारहमासी जड़ी बूटियों के साथ लगाया जाता है। ऐसा है अद्भुत पौधा- "कनुफ़र" (कोलुफ़र, कलुफ़र, कनुपर), भूरे-हरे मखमली पत्तों की एक बहुत ही सुखद सुगंध के साथ, पीले या सफेद छोटे डेज़ी के साथ खिलते हुए, एक कोरिंबोज़ पुष्पक्रम में एकत्र किया जाता है। इसकी पत्तियों को ताजा और सूखे स्वाद के व्यंजन और पेय के रूप में उपयोग किया जाता है, सलाद के लिए एक योजक के रूप में, अचार में जोड़ा जाता है और सेब का पेशाब करते समय, उन्हें लिनन को सुखद गंध देने के लिए कोठरी में रखा जाता है, वे पतंगों को पीछे हटाते हैं। पहले, इन पत्तियों को अक्सर बाइबिल के लिए एक बुकमार्क के रूप में उपयोग किया जाता था, इसलिए पौधे का नाम "बाइबिल का पत्ता" रखा गया।

लवेज औषधीय दो मीटर बारहमासी चमकदार विच्छेदित पत्तियों के साथ, अजवाइन की सुगंध के समान एक मजबूत गंध का उत्सर्जन करता है।

उन्हें जोड़ा जाता है मांस के व्यंजनगोमांस और भेड़ के बच्चे से, मांस शोरबावसंत सलाद में सब्जी व्यंजन, अचार, युवा पत्ते अच्छे हैं।

मेलिसा नींबू में हल्की सुखद सुगंध होती है, यह एक बहुत ही उपयोगी पौधा है, इसकी सुगंध मूड में सुधार करती है, फाइटोनसाइड्स हवा को शुद्ध करती है।

Hyssop officinalis का उपयोग चाय बनाने के लिए और अलमारी में चीजों को संग्रहीत करते समय सुगंध के रूप में किया जाता है।

हर्ब गार्डन रोपण चार्ट

• कतरनी बौना जापानी स्पिरिया (स्पाइरा जपोनिका) की सीमा, छोटी राजकुमारी किस्म, 30 सेमी ऊंची;
• नास्टर्टियम (ट्रोपाइलम x कल्टोरम), या मैरीगोल्ड्स, अलास्का किस्म;
• औषधीय hyssop (Hyssopus officinalis);
• डिल (एनेथम ग्रेवोलेंस);
• औषधीय प्यार (लेविस्टिकम ऑफिसिनेल);
• अजवायन (ओरिगनम वल्गारे), कल्टीवेटर हेरेनहासेन;
• तारगोन (आर्टेमिसिया ड्रैकुनकुलस);
• लेमन बाम (मेलिसा ऑफ़किनालिस), ऑल गोल्ड वैरायटी;
• कनुफर (तनासेटम बालसमिता)

जड़ी-बूटियों के बगीचे का सबसे अच्छा किनारा 30 सेमी ऊंची लिटिल प्रिंसेस किस्म के कतरनी बौने जापानी स्पिरिया की निचली सीमा होगी। स्पिरिया के अलावा, आप इस उद्देश्य के लिए प्रिवेट, कुरील चाय (सिनक्यूफिल) और यहां तक ​​​​कि बॉक्सवुड का उपयोग कर सकते हैं। , जो बर्फ के नीचे अच्छी तरह से सर्दियां हैं। इतना लंबा बॉर्डर बनाने के लिए आपको बड़ी रकम की जरूरत पड़ेगी रोपण सामग्री, जो 20-30 सेमी के बाद लगाया जाता है। यदि आप पहले से काटते हैं तो आप पैसे बचा सकते हैं सही मात्रापौधे लगाते हैं, उन्हें जड़ देते हैं और 1-2 वर्षों में बड़े हो जाते हैं।

बढ़ती विशेषताएं

• स्प्रिंग। हमने स्पिरिया से एक सीमा काट दी: हासिल करने के लिए सही परिणामयह भी गर्मियों में कई बार करना होगा। बर्फ पिघलने के बाद, बारहमासी मसालेदार जड़ी-बूटियाँ जल्दी से जाग उठती हैं: लवेज, अजवायन, कनुफर, नींबू बाम, तारगोन।

मेलिसा ऑफिसिनैलिस की दो सजावटी किस्में हैं जो उन्हें बरकरार रखती हैं लाभकारी विशेषताएं: विभिन्न प्रकार के और पीले पत्तों वाले ऑल गोल्ड। उत्तरार्द्ध का उपयोग यहां किया जाता है। यह मसालेदार जड़ी बूटियों के साथ बगीचे में एक सुखद रंग विविधता लाएगा। मसालेदार जड़ी बूटियों के इस बगीचे में, विशिष्ट अजवायन की पत्ती का उपयोग नहीं किया गया था, लेकिन इसकी सजावटी किस्म हेरेनहैसन, जो विशिष्ट पौधे के मसालेदार और उपचार गुणों को पूरी तरह से संरक्षित करती है। यह किस्म इतनी अभिव्यंजक है कि इसका उपयोग न केवल मसालेदार बगीचे या सब्जी के बगीचे में किया जा सकता है, बल्कि मिक्सबॉर्डर में भी किया जा सकता है। पहले से ही मई में, आप अजवाइन और तारगोन के पौधों से साग को मेज पर ले जा सकते हैं।

मई में, हम डिल, अजमोद बोते हैं, परिवार की पाक प्राथमिकताओं के आधार पर वांछित किस्मों का चयन करते हुए, हम एक बर्तन में नास्टर्टियम बोते हैं।

• गर्मी। हम आवश्यकतानुसार मसालेदार जड़ी-बूटियों का सेवन करते हैं। घर या मनोरंजन क्षेत्र में गुलदस्ते के लिए, छोटे डेज़ी से मिलकर, कनुफेरा के कोरिंबोज पुष्पक्रम को समय-समय पर काटें। अजवायन, नींबू बाम, सोआ छतरियां भी इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त हैं। हम कनुफेरा की पत्तियों को वार्डरोब में लिनन के लिए सुगंध के रूप में उपयोग करने के लिए सुखाते हैं।

यदि वांछित है, तो गर्मियों के अंत में, आप अजवायन की पत्ती, डिल छतरियां, hyssop सुखा सकते हैं। यह बहुत सरलता से किया जाता है: हम आवश्यक संख्या में उपजी काटते हैं, उन्हें एक गुलदस्ता में बांधते हैं और उन्हें एक अंधेरे, हवादार जगह में उल्टा लटकाते हैं, यह रसोई के छायांकित हिस्से में करना काफी संभव है, यह न केवल बनाता है रसोई सुगंधित है, लेकिन इसमें एक विशेष ग्रामीण आकर्षण भी जोड़ता है।

• पतझड़। हम वार्षिक मसालेदार जड़ी बूटियों को हटाते हैं, बारहमासी कतरनी करते हैं।
• सर्दी। अगले सीजन के लिए जड़ी-बूटियों के वर्गीकरण के बारे में सोच रहे हैं।

जापानी स्पिरिया (स्पाइरा जपोनिका), कल्टीवेटर लिटिल प्रिंसेस

ऊंचाई 30 सेमी।

छोटे हल्के हरे पत्ते

पूरे मौसम में सजावटी

ऊंचाई 20-25 सेमी।

ऊंचाई 1 मीटर।

बैंगनी पेडन्यूल्स पर सुंदर हरे पत्ते और चमकीले बैंगनी फूल।

पूरे मौसम में सजावटी

घुंघराले अजमोद (पेट्रोसेलिनम क्रिस्पम)

ऊंचाई 30 सेमी

सुखद सुगंध के साथ गहरे हरे पत्ते

पूरे मौसम में सजावटी

Hyssop औषधीय (Hyssopus officinalis)

तना 45 सेमी लंबा

छोटा नीले फूलस्पाइक के आकार के पुष्पक्रम में।

पूरे मौसम में सजावटी, जून के अंत से सितंबर के अंत तक खिलता है

ऊँचाई 1 मी

छोटे सुगंधित पत्ते, बीज के साथ छाते।

पूरे मौसम में सजावटी

लवेज औषधीय (लेविस्टिकम ऑफिसिनेल)

ऊँचाई 2 मी

पूरे मौसम में सजावटी

ऊँचाई 1 मी

संकीर्ण सुगंधित पत्ते

ऊंचाई 60-80 सेमी।

सुनहरे दाँतेदार पत्ते, पत्तों की धुरी में सफेद-गुलाबी फूल

पूरे मौसम में सजावटी, जुलाई-अगस्त में खिलता है

ऊंचाई 1 मीटर।

धूसर-हरे यौवन सुगंधित पत्ते, बहुत छोटे कैमोमाइल फूल बड़े corymbose पुष्पक्रम में एकत्र किए जाते हैं

पूरे मौसम में सजावटी, जुलाई-अगस्त में खिलता है

जड़ी बूटी उद्यान मनोरंजन क्षेत्र के पक्के क्षेत्र को "गले लगाता है"। यह व्यवस्था बगीचे के मालिकों के साथ बहुत लोकप्रिय है और मेहमानों के बीच लगातार खुशी का कारण बनती है, यहां न केवल मसालेदार जड़ी बूटियों का उपयोग किया जाता है, बल्कि चेरी टमाटर और छोटे फल वाले स्ट्रॉबेरी भी होते हैं। परिधि के आसपास मसालेदार बगीचाफ्रिंज, या चार्ड, आमतौर पर वार्षिक रूप में उगाए जाते हैं। यदि सर्दियों के लिए चार्ड को आश्रय दिया जाता है, तो यह अधिक हो जाएगा और आपके पास शुरुआती वसंत से जून तक ताजा साग होगा जब फूलों के डंठल बनेंगे। चार्ड के पत्ते स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ होते हैं और इसमें न केवल चिकने बल्कि घुंघराले किनारे भी हो सकते हैं।

चार्ड की किस्में तनों के रंग में भिन्न होती हैं - चांदी, पीला, बैंगनी और हरा, वे सजावटी होते हैं और फूलों की क्यारियों को सजा सकते हैं। शुरुआती पके बगीचे का सलाद निश्चित रूप से दैनिक आहार में होना चाहिए। जड़ी-बूटियों के बगीचे में, स्टाल की किस्मों को बोना सबसे अच्छा है, जो क्रमिक कटाई के लिए उपयुक्त हैं, रोसेट की बाहरी पत्तियों को एक बार में तोड़ दिया जाता है, केंद्रीय, छोटे वाले को बढ़ने के लिए छोड़ दिया जाता है। रिप लेट्यूस न केवल हल्के हरे "हल्के हरे" रंग के होते हैं, हर कोई लाल-बैंगनी लहराती चुलबुली पत्तियों के साथ लोलो-रोक्का किस्म को जानता है।

उद्यान योजना 2.3 x 3.6 वर्ग मीटर

1. लवेज (लेविस्टिकम ऑफिसिनेल);
2. पुदीना (मेंथा पिपेरिटा) एक बर्तन में;
3. डिल (एनेथम ग्रेवोलेंस);
4. चेरी टमाटर (किस्में);
5. हरी सलाद (किस्में);
6. सलाद लाल (किस्में);
7. नास्टर्टियम (ट्रोपाइलम x कल्टोरम) एक बर्तन में, अलास्का किस्म;
8. छोटी स्ट्रॉबेरी (फ्रैगरिया वेस्का);
9. चार्ड (बीटा वल्गरिस)

चेरी टमाटर की किस्में अंडरसिज्ड (40 सेमी तक), मध्यम आकार (80 सेमी तक) और लंबी (1 मीटर से अधिक) होती हैं। हर पौधा एक खूंटी से बंधा होता है, कम आकार की किस्मेंगार्टर की जरूरत नहीं है। सफेद फूल और छोटे फल वाले रिमॉन्टेंट स्ट्रॉबेरी के लाल जामुन इसे बहुत सजावटी बनाते हैं। दाढ़ी रहित किस्म का उपयोग करना बेहतर होता है, जिसे बीज द्वारा या झाड़ी को विभाजित करके प्रचारित किया जाता है। स्वाद और आकार में, इसके जामुन जंगली स्ट्रॉबेरी से भिन्न नहीं होते हैं, लेकिन 1.5-3 गुना बड़े होते हैं। छोटे fruited रिमोंटेंट स्ट्रॉबेरीमध्य गर्मियों से देर से शरद ऋतु तक लगातार फल लगते हैं।

बढ़ती विशेषताएं

• स्प्रिंग। लवेज वसंत ऋतु में जल्दी उठता है, इसका स्वादिष्ट और बहुत उपयोगी पत्तेपहले वसंत सलाद के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। मार्च में, एक ग्रीनहाउस में या खिड़की पर एक कंटेनर में, आप रोपाई के लिए छोटे फल वाले स्ट्रॉबेरी के बीज बो सकते हैं, फिर यह इस मौसम में फल देगा, मार्च में टमाटर को रोपाई के लिए एक गर्म कमरे में बोया जाता है।

मई में, चार्ड, नास्टर्टियम, अजमोद, सलाद, हम एक बर्तन में पुदीना लगाते हैं। यदि आप बगीचे के फल घटक को मजबूत करना चाहते हैं, तो एक बड़े बर्तन में नास्टर्टियम नहीं लगाया जा सकता है, लेकिन छोटे-फल वाले रिमॉन्टेंट स्ट्रॉबेरी (Fr. vesca var। semperflorens parvicarpa) की एक मूंछ वाली किस्म, यह अलग नहीं है बिना दाढ़ी के जामुन का आकार और स्वाद, लेकिन नाम के अनुसार मूंछें बनती हैं। पतली मूंछों की प्रचुरता से पौधों की देखभाल करना मुश्किल हो जाता है, इसलिए ये किस्में कम आम हैं, लेकिन जब एक कंटेनर में उगाए जाते हैं तो वे बढ़ते हैं और पूरी तरह से फल लगते हैं, वे लटकती हुई टोकरियों में भी बहुत सुंदर होते हैं। मूंछों वाली किस्म में न केवल लाल, बल्कि सफेद जामुन के साथ भी किस्में होती हैं।

छोटे फल वाले स्ट्रॉबेरी सरल, सूखा प्रतिरोधी होते हैं, जिन्हें लगभग रखरखाव की आवश्यकता नहीं होती है। यह सामान्य से कम सर्दी-कठोर है, लेकिन 30 सेमी के बर्फ के आवरण के नीचे अच्छी तरह से सर्दियां हैं। कभी-कभी, सर्दियों के बाद, झाड़ियाँ मृत की तरह दिखती हैं, लेकिन उन्हें फेंकने में जल्दबाजी न करें: थोड़ी देर बाद वे प्रकंद से उगेंगे और पूरी फसल देंगे। स्ट्रॉबेरी का उत्पादक जीवन 2-3 साल है, बाद में इसकी उपज तेजी से गिरती है, इसके बारे में मत भूलना। बीज और झाड़ी के विभाजन द्वारा प्रचारित। छोटे फल वाले रिमोंटेंट स्ट्रॉबेरी मध्य गर्मियों से देर से शरद ऋतु तक लगातार फल देते हैं।

• गर्मी। और स्ट्रॉबेरी। जड़ी बूटियों को छाँटें और लेट्यूस को आवश्यकतानुसार काट लें। हम टमाटर और स्ट्रॉबेरी खाते हैं। आप गर्मियों में रोपाई के लिए स्ट्रॉबेरी बो सकते हैं, इस स्थिति में यह अगले सीजन में फल देना शुरू कर देगा।
• पतझड़। हम चार्ड को कवर करते हैं, टमाटर सहित वार्षिक हटाते हैं, बारहमासी घास और स्ट्रॉबेरी काटते हैं। एक कंटेनर में उगने वाले स्ट्रॉबेरी को इसमें से हटा दिया जाना चाहिए और बगीचे के बिस्तर में लगाया जाना चाहिए, रोपण स्थल को पत्तियों के साथ कवर करना या "काले" बर्फ रहित ठंढों के मामले में इसे स्प्रूस शाखाओं के साथ बंद करना एक अच्छा विचार है! यह इसका समय है ।
• सर्दी। अगले साल की रेंज के बारे में सोच रहे हैं।

ऊँचाई 2 मी.

अजवाइन के समान गंध वाली चमकदार कटी हुई पत्तियां।

पूरे मौसम में सजावटी

ऊंचाई 30 सेमी

स्वादिष्ट और स्वस्थ हरी पत्तियाँ

पूरे मौसम में सजावटी

ऊंचाई 30 सेमी

स्वादिष्ट और स्वस्थ लाल कर्ली पत्ते

पूरे मौसम में सजावटी

ऊंचाई 120 सेमी।

एक बैंगनी किनारे के साथ दाँतेदार पत्ते, स्पाइक जैसे पुष्पक्रम में छोटे पीले बैंगनी फूल

ऊंचाई 1 मीटर छोटे सुगंधित पत्ते, बीज के साथ छाते

पूरे मौसम में सजावटी

घुंघराले अजमोद (पेट्रोसेलिनम क्रिस्पम)

ऊंचाई 30 सेमी

सुखद सुगंध के साथ गहरे हरे पत्ते

पूरे मौसम में सजावटी

80 सेमी . तक की ऊँचाई

छोटे लाल टमाटर

फलने के दौरान सजावटी

ऊंचाई 20-25 सेमी

अनियमित आकृति के सफेद धब्बों के साथ पत्तियां, विभिन्न रंगों के फूल।

जून से सितंबर तक सजावटी

छोटी स्ट्रॉबेरी (Fragaria vesca)

ऊंचाई 10-30 सेमी

छोटे सफेद फूल, चमकीले लाल फल

मई-जून के अंत में खिलते हैं, जून के अंत में फल लगते हैं-जुलाई

ऊंचाई 40 सेमी

चमकदार लाल शिराओं वाली हरी-बैंगनी पत्तियाँ

पूरे मौसम में सजावटी

मसालेदार जड़ी बूटियों को बड़े कंटेनरों में उगाया जा सकता है, जो अच्छे सिरेमिक फ्लावरपॉट, विकर टोकरियाँ, साथ ही लकड़ी के बक्सेअंदर एक फिल्म के साथ। आधुनिक कंटेनरों को पत्थर, धातु, फाइबरग्लास से भी बनाया जा सकता है, जब तक कि वे घर और बगीचे के साथ शैली और रंग में सामंजस्य रखते हैं। कंटेनर का रंग बहुत महत्वपूर्ण है, पौधों को एकल करने की अनुमति देने के लिए तटस्थ होना जरूरी नहीं है। कंटेनर जितना बड़ा होगा, पौधे उसमें उतना ही अच्छा महसूस करेंगे।

संरचना योजना 6×3m

कंटेनरों में पौधों की जरूरत नियमित शीर्ष ड्रेसिंग. रोपण करते समय, आप दानेदार जोड़ सकते हैं जटिल उर्वरकया तो विशेष छड़ें (इनडोर फूलों के लिए उर्वरक) या नियमित रूप से, सप्ताह में एक बार खिलाएं तरल उर्वरक. कंटेनरों का उपयोग करते समय, हर साल कुछ नया बनाना संभव है। यदि आप कौशल, परिश्रम लागू करते हैं और अपनी कल्पना को चालू करना नहीं भूलते हैं, तो कंटेनरों में पौधों का एक छोटा बगीचा भी एक वास्तविक उद्यान कृति बन जाएगा जो आपके अच्छे स्वाद को प्रदर्शित करता है।

आप मसालों की मदद से किसी भी डिश का स्वाद लाजवाब बना सकते हैं। आप उन्हें किसी भी दुकान पर खरीद सकते हैं, लेकिन अक्सर सर्दियों में अच्छी कीमत पर ताजी जड़ी-बूटियां मिलना मुश्किल होता है। हम आपके ध्यान में जड़ी-बूटियों की एक सूची लाते हैं, जिनकी खेती आपके देश के घर में की जा सकती है।

जड़ी बूटियों को कहाँ रखें

आप मसालेदार जड़ी बूटियों को कहीं भी रख सकते हैं, मुख्य बात यह है कि विटामिन के रोपण के पैमाने को निर्धारित करना है। आप इन्हें मिक्सबॉर्डर में, बगीचे में या घर की खिड़की पर लगा सकते हैं। यदि आप मसालेदार जड़ी-बूटियाँ लगाने का निर्णय लेते हैं, तो उनके लिए एक उठा हुआ बिस्तर बनाना बेहतर होता है, इस क्षेत्र को ईंटों या पत्थरों से कई क्षेत्रों में विभाजित करना।

यह भी विचार करना महत्वपूर्ण है कि मसालेदार जड़ी-बूटियां घर के पास होनी चाहिए। खिड़की पर मसालों का एक छोटा कुआं मौसम या मौसम की परवाह किए बिना जड़ी-बूटियों तक त्वरित पहुंच प्रदान करेगा, लेकिन उन्हें फाइटोलैम्प का उपयोग करके कृत्रिम प्रकाश प्रदान करने की आवश्यकता है।

ग्रीष्मकालीन कॉटेज के लिए जड़ी बूटियों की सूची

बगीचे में उगाई जा सकने वाली मसालेदार जड़ी-बूटियाँ, हम आपके लिए इस सूची में प्रस्तुत करते हैं।

प्राचीन काल में धनिया का उपयोग खाना पकाने और औषधि में किया जाता था। यह एक वार्षिक पौधा है जो छाता परिवार का हिस्सा है। धनिया का एक और नाम भी है - चीनी अजमोद या सीताफल।

तना सीधा होता है और ऊंचाई में 70 सेमी तक पहुंचता है। पत्तियां चौड़ी लोब वाली, चौड़ी लोब वाली होती हैं। फूल छोटे होते हैं और पेडन्यूल्स के सिरों पर छतरियों में व्यवस्थित होते हैं। वे जून या जुलाई में खिलते हैं। पके छतरियां काट दी जाती हैं, क्योंकि बीज होते हैं। छतरियों को सुखाया जाता है, काटा जाता है और पेपर बैग में संग्रहित किया जाता है।

क्या तुम्हें पता था? पर प्राचीन मिस्रधनिया का उपयोग औषधीय रूप से किया गया है।

धनिया पूर्वी भूमध्य सागर का मूल निवासी है। पौधे का इतिहास शुरू होता है प्राचीन ग्रीस 1400 ईसा पूर्व से धनिया को पहले खटमल कहा जाता था क्योंकि ताजी पत्तियों में कीड़े जैसी गंध आती है।
पहली बार इस मसालेदार जड़ी-बूटी का उपयोग रोमवासियों द्वारा मसाले के रूप में किया गया था। फिर वह इंग्लैंड में लोकप्रिय हो गई, और फिर उपनिवेश अमेरिका में आ गई। धनिया पहली पत्तियों की उपस्थिति के साथ प्रयोग किया जाता है और किसी भी सलाद, सूप, मुख्य व्यंजन और सॉस में जोड़ा जाता है।

क्या तुम्हें पता था? इंग्लैंड और जर्मनी में, धनिया का उपयोग बीयर के उत्पादन में किया जाता है, और फ्रांस में इसे इत्र में मिलाया जाता है।

धनिया के सूखे मेवों का बहुत महत्व होता है। आपको इन्हें हरा नहीं खाना चाहिए क्योंकि बुरी गंध, लेकिन जब सूख जाता है, तो स्वाद सौंफ की याद दिलाता है। सूखे मेवों का उपयोग बोरोडिनो ब्रेड, सॉसेज, डिब्बाबंद मछली, सॉस और चीज में किया जाता है।

धनिये के बीजों से आवश्यक तेल बनाए जाते हैं, क्योंकि इनमें विटामिन सी और ए, स्टार्च, चीनी, नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ और वसायुक्त तेल होते हैं।

इसके अलावा, लाभकारी गुणों के कारण, धनिया का उपयोग दवा में किया जाता है, अर्थात् हर्बल तैयारियों की तैयारी में। वे पाचन में सुधार करते हैं और अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस के लिए उपयोग किए जाते हैं। उनका उपयोग अन्य दवाओं में भी किया जाता है - एंटीसेप्टिक, एनाल्जेसिक और कोलेरेटिक। धनिये के बीज और हरी पत्तियों का काढ़ा निमोनिया और ब्रोंकाइटिस के लिए एक एक्सपेक्टोरेंट के रूप में प्रयोग किया जाता है।

क्या तुम्हें पता था? धनिया एक कामोद्दीपक के रूप में इस्तेमाल किया गया था, और यह प्रेम औषधि का हिस्सा था।

एक अन्य प्रकार की मसालेदार जड़ी बूटी, जो छाता परिवार का हिस्सा है और इसे मसाला के रूप में प्रयोग किया जाता है, इसे अजमोद या पत्थर की अजवाइन कहा जाता है। अजमोद यूरोप में बहुत लोकप्रिय है। यह गर्मियों की शुरुआत में खिलता है, और देर से गर्मियों से शरद ऋतु तक फल देना शुरू कर देता है।
विटामिन सी की समृद्ध सामग्री के कारण यह मसाला यूनानियों के पवित्र पौधों से संबंधित था। अजमोद बीटा-कैरोटीन की उपस्थिति में गाजर से आगे निकल जाता है, इसमें प्रोविटामिन ए होता है।

इसमें विटामिन बी, पोटेशियम, आयरन, मैग्नीशियम, इनुलिन और फोलिक एसिड होता है।

क्या तुम्हें पता था? अजमोद का उपयोग श्वास फ्रेशनर के रूप में किया जा सकता है।

आवश्यक तेल के लिए धन्यवाद, इस पौधे का उपयोग सर्दी के लिए किया जाता है।रोगनिरोधी के रूप में उपयुक्त। अजमोद के रस का उपयोग हृदय रोगों के लिए किया जाता है। यदि आपका वजन अधिक है, तो आपको सिंहपर्णी के पत्तों और सौंफ के काढ़े के साथ अजमोद का अर्क पीना चाहिए।

अजमोद का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है - मास्क को सफेद करने में। जड़ी बूटी झाईयों से छुटकारा पाने में मदद करती है और चेहरे को स्वस्थ चमक देती है। इस मसालेदार पौधे का उपयोग मुख्य मसाला के रूप में खाना पकाने में किया जाता है। व्यंजन सजाने के लिए उपयुक्त है, और एक स्वादिष्ट बनाने का मसाला के रूप में।

जरूरी! अजमोद गर्भवती महिलाओं के लिए मतभेद है।

अजवायन एक बारहमासी जड़ी बूटी है जो टकसाल परिवार से संबंधित है। यह झाड़ी 40 सेमी ऊंचाई तक बढ़ती है। थाइम फूल मई में शुरू होता है और सितंबर के करीब समाप्त होता है।

अजवायन के फूल में आवश्यक तेल, रेजिन, कड़वाहट, खनिज लवण और फ्लेवोनोइड होते हैं।यह एक ज्वरनाशक, मूत्रवर्धक और शामक के रूप में निर्धारित है, क्योंकि इसमें उर्सोलिक, कैफिक, क्विनिक और क्लोरोजेनिक एसिड होते हैं। थाइम नसों का दर्द और न्यूरोसिस, रोगों के लिए निर्धारित है जठरांत्र पथ, आंतों की ऐंठन और प्रायश्चित।

थाइम में एक तेज कड़वा स्वाद और एक सुखद मजबूत गंध है। अजवायन की पत्ती मुख्य रूप से खाना पकाने में उपयोग की जाती है। सब्जी के व्यंजन और फलियों से सूप के लिए उनका उपयोग करना अच्छा है।

थाइम के अतिरिक्त तले हुए वसायुक्त मांस व्यंजन में तीखा स्वाद होता है। बेकिंग में, थाइम किसी भी पाई और पाई के स्वाद और सुगंध को बढ़ाता है। इसका उपयोग मछली और मांस उत्पादों को धूम्रपान करने और टमाटर, खीरे और तोरी का अचार बनाने के लिए किया जाता है।

डिल उम्बेलिफेरा परिवार का एक वार्षिक पौधा है। मातृभूमि पश्चिमी और मध्य एशिया है।

डिल का सबसे पहले उल्लेख किया गया था प्राचीन मिस्र का पपीरी. पाचन में सुधार के लिए लंबी पैदल यात्रा के दौरान पौधे का उपयोग किया गया था। ग्रीस में, उनका उपयोग पोषण और चिकित्सा में किया जाता था, और वे डिल से माल्यार्पण भी करते थे।
रोमनों ने इसके गुच्छों को बनाया जो कीड़ों को खदेड़ते थे। डिल में विटामिन सी, बी 2, ए, पी, पीपी, बी 6, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, लोहा और पोटेशियम होता है। ऐसे अमीरों को धन्यवाद रासायनिक संरचनाडिल का उच्च पोषण मूल्य है।

मछली, मांस, सूप और सॉस की तैयारी में सलाद को ताजगी देने के लिए खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।परिरक्षण के लिए जार में डालें, क्योंकि इसमें तीखा स्वाद और सुगंध होती है। सुआ के बीज और जड़ी-बूटियों के अर्क को इत्र और अन्य कॉस्मेटिक उत्पादों में मिलाया जाता है। आवश्यक तेलों के आधार पर क्रीम, कोलोन और टूथपेस्ट बनाए जाते हैं।

सृजन में डिल भी सक्रिय रूप से शामिल है चिकित्सा तैयारी, जैसे एनेटिन - हृदय रोग के लिए उपयोग किया जाता है। संयंत्र दुद्ध निकालना, दृष्टि और मूत्रल में सुधार करता है। डिल लीफ टिंचर का उपयोग मूत्रवर्धक और एंटीस्पास्मोडिक के रूप में किया जाता है।

साल्विया ऑफिसिनैलिस अक्सर उनके मिनी-गार्डन में लगाया जाता है और दवा और खाना पकाने दोनों में उपयोग किया जाता है। ऋषि की मातृभूमि भूमध्यसागरीय है।
सूखे ऋषि का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। इसे सूप, चावल के व्यंजन, सलाद, वसायुक्त मांस और कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जाता है। यह उबली हुई मछली के स्वाद को बेहतर बनाता है। पकवान तैयार होने से 5-10 मिनट पहले ऋषि डालें।

क्या तुम्हें पता था? हिप्पोक्रेट्स ने ऋषि को दिया दूसरा नाम - "पवित्र घास"

इसकी जड़ों में Coumarin होता है, और इसके बीजों में 30% वसायुक्त तेल होता है। पौधे में विरोधी भड़काऊ, हेमोस्टैटिक, टॉनिक गुण होते हैं। इसका उपयोग टॉन्सिलिटिस, न्यूरिटिस, मधुमेह, ब्रोंकाइटिस, जलन, त्वचा रोगों के साथ-साथ गुर्दे और यकृत के रोगों के उपचार में भी किया जाता है।

अजवायन बगीचे में बढ़ने के लिए बारहमासी जड़ी बूटियों की सूची में सबसे ऊपर है। अजवायन की गंध थाइम की तरह होती है। पौधे की ऊंचाई 90 सेमी तक होती है और इसकी जड़ें शाखाओं में बंटी होती हैं। पत्तियां तिरछी होती हैं और तने बालों वाले होते हैं। फूल छोटे होते हैं, पुष्पक्रम में पुष्पगुच्छ के रूप में एकत्रित होते हैं, गुलाबी-बकाइन रंग के होते हैं। अजवायन जुलाई-अगस्त में खिलती है।

पौधे का हवाई हिस्सा दवा में प्रयोग किया जाता है। पुष्पक्रम वाले तनों को फूल आने और सूखने के दौरान एकत्र किया जाता है।

क्या तुम्हें पता था? प्राचीन समय में, अजवायन का उपयोग जादू टोना और बदनामी के खिलाफ किया जाता था, क्योंकि यह माना जाता था कि यह बुरी आत्माओं को दूर भगाता है।

अजवायन में expectorant, विरोधी भड़काऊ, एंटीसेप्टिक, एनाल्जेसिक, पित्तशामक, शामक और हेमोस्टेटिक गुण होते हैं।

अजवायन की संरचना: फ्लेवोनोइड्स, कड़वाहट, फाइटोनसाइड्स, आवश्यक तेल, फिनोल (कार्वाक्रोल और टिमोल), विटामिन सी, बी 1 और बी 2।

अजवायन का उपयोग न केवल खाना पकाने और दवा में किया जाता है, बल्कि में भी किया जाता है प्रसाधन सामग्री. उन्हें चेहरे और शरीर के लोशन, बालों को मजबूत करने वाले बाम, इत्र में मिलाया जाता है। अजवायन को मछली, मांस, फलियों के सूप के व्यंजन में डाला जाता है। इसे सॉसेज में जोड़ें। अजवायन गृह संरक्षण को सुगंध और तीक्ष्णता प्रदान करती है।

तारगोन वर्मवुड की तरह दिखता है। मातृभूमि - मंगोलिया। इस पौधे को तारगोन या ड्रैगन घास भी कहा जाता है। इसमें विटामिन बी 1, बी 2, ए, सी, मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैरोटीन, क्यूमरिन, एस्कॉर्बिक एसिड, फास्फोरस, कड़वाहट और लोहा होता है।

तारगोन का इस्तेमाल पहली बार 17 वीं शताब्दी में फ्रांसीसी द्वारा खाना पकाने में किया गया था। अब इन्हें नींबू के रस, फलों और जामुनों के संयोजन में मसाला के रूप में प्रयोग किया जाता है।

डंठल का उपयोग अचार और अचार के लिए किया जाता है।यह सलाद ड्रेसिंग के रूप में भी उपयुक्त है। तारगोन एक संरक्षक है जो सब्जियों, फलों, मशरूम के स्वाद और सुगंध को बरकरार रखता है।
सूखे पत्तों को मांस, सब्जी, मछली और अंडे के व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जाता है, साथ ही सूप, शोरबा, सॉस में भी डाला जाता है।

शीतल पेय तारगोन से बनाए जाते हैं और पत्तियों को स्वाद की समृद्धि के लिए मदिरा और शराब में मिलाया जाता है।अरब डॉक्टरों का मानना ​​है कि यह पौधा सांसों को तरोताजा करता है, उदासीनता को दूर करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

तारगोन के पत्तों में बहुत सारे आवश्यक तेल होते हैं जो मानव शरीर पर सिरदर्द, अवसाद, अनिद्रा और बेरीबेरी के साथ शांत प्रभाव डालते हैं।

जरूरी! तारगोन का सेवन गर्भवती या स्तनपान कराने वाली माताओं के साथ-साथ पेट की बीमारियों से पीड़ित लोगों को नहीं करना चाहिए।

पुदीना कई प्रकार का होता है, जैसे: नींबू, सेब, हरा घुंघराले और पुदीना।चलो मिर्च के बारे में बात करते हैं।

पुदीना भूमध्य सागर का मूल निवासी है। कुछ अपने बगीचे में पुदीना उगाते हैं, और कुछ इसे फार्मेसियों में खरीदते हैं। इसमें मेन्थॉल, कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, पोटेशियम, जिंक, कॉपर और मैंगनीज की भरपूर मात्रा होती है। पेपरमिंट एसेंशियल ऑयल का इस्तेमाल कॉस्मेटोलॉजी, परफ्यूमरी और मेडिसिन में किया जाता है। खाना पकाने में, पुदीना का उपयोग सजावट और मसाला के रूप में किया जाता है।
दवा में, इसका उपयोग मतली के लिए और पाचन में सुधार के लिए किया जाता है। इसमें सुखदायक और एनाल्जेसिक गुण होते हैं, आंत्र समारोह में सुधार होता है, और इसमें शामक गुण होते हैं। इसका उपयोग पेट और आंतों की ऐंठन के लिए किया जाता है।

क्या तुम्हें पता था? पुदीने की पत्तियों को सिर दर्द के लिए मंदिरों में लगाया जाता है।

खाना पकाने में, पुदीना एक आवश्यक तेल के रूप में प्रयोग किया जाता है, और पेपरमिंट तेल का उपयोग किया जाता है हलवाई की दुकान. पौधे की ताजी पत्तियों को मेमने और कुक्कुट के व्यंजनों में मिलाया जाता है।

इसका उपयोग जेली, सिरप, कॉम्पोट और फलों के पेय के निर्माण में किया जाता है।

एक प्रकार का पौधासिट्रोनेला, लेमनग्रास और लेमनग्रास कहा जाता है। इसमें बादाम के नोटों के साथ खट्टे सुगंध और नींबू के छिलके का स्वाद होता है। लेमनग्रास का जन्मस्थान मलेशिया है। 1 मीटर तक बढ़ता है। इसमें विटामिन ए, बी, सी, निकोटिनिक एसिड और फैटी एसिड. संयंत्र सूची में सबसे ऊपर है उपयोगी जड़ी बूटियांबगीचे में।

खाना पकाने में, पौधे के ताजे और सूखे तनों को पाउडर के रूप में उपयोग किया जाता है।

जरूरी! लेमनग्रास का डंठल सख्त होता है, इसलिए इसे बारीक कटा हुआ या पीसकर पेस्ट बनाने की जरूरत है।

इस पौधे का उपयोग एशियाई व्यंजनों में किया जाता है। इसे स्टॉज, सूप, करी, समुद्री भोजन, चिकन, बीफ और पोर्क व्यंजनों में जोड़ा जाता है।
लेमनग्रास का टॉनिक और उत्तेजक प्रभाव होता है। इसमें मजबूत जीवाणुनाशक और एंटीसेप्टिक गुण होते हैं। लेमन ग्रास एकाग्रता में सुधार करता है और अधिक काम और इसके परिणामों को समाप्त करता है।

क्या तुम्हें पता था? लेमनग्रास को "वूडू घास" कहा जाता है और इसे सांपों से छुटकारा पाने के लिए घर के चारों ओर लगाया जाता है।

लेमनग्रास के आधार पर, वे थाई व्यंजनों में एक ताज़ा चाय पीते हैं। सिटोनेला को नारियल की मिठाइयों और मिठाइयों में दूध और नट्स के साथ मिलाया जाता है।

सौंफ है चिरस्थायी, जो अजवाइन परिवार का हिस्सा है। पौधा दो मीटर ऊंचाई तक बढ़ता है। यह दिखने में और स्वाद में सौंफ और सौंफ जैसा लगता है। सौंफ के फूल जुलाई या अगस्त में लगते हैं। मातृभूमि दक्षिणी यूरोप है। प्राचीन काल में इसका उपयोग मसाले और औषधि के रूप में किया जाता था।

क्या तुम्हें पता था? ऐसा माना जाता था कि सौंफ व्यक्ति की ताकत को बढ़ाती है और उसके जीवन को लम्बा खींचती है।

सौंफ की सुगंध सौंफ लिकर की याद दिलाती है। पाचन प्रक्रिया में सुधार के लिए पौधे के फलों का उपयोग किया जाता है। सौंफ में निम्नलिखित शामिल हैं: क्वार्टजेटिन, कैंपरोल ग्लाइकोसाइड, फ्लेवोनोइड्स रुटिन, एनेथोल, विटामिन सी और बी।

सौंफ के आधार पर बनाई गई तैयारी पाचन ग्रंथियों की स्रावी गतिविधि को बढ़ाती है, एक मूत्रवर्धक और एक्स्पेक्टोरेंट के रूप में कार्य करती है। सौंफ स्तनपान को बढ़ावा देती है और इसमें ऐंटिफंगल गतिविधि होती है।

पौधे की पत्तियों का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। इसे मांस और मछली के व्यंजनों के साथ-साथ सलाद में ताजा जोड़ा जाता है। बीजों को मैरिनेड और सूप में मिलाया जाता है। और सौंफ की चटनी ठंडी मछली के साथ अच्छी लगती है।

मेलिसा

बारहमासी हरी मेलिसा में एक असामान्य सुगंध होती है, और इसे बगीचे में उगाया जा सकता है।

ऊंचाई में 80 सेमी तक बढ़ता है। सभी गर्मियों में सफेद फूलों के साथ खिलता है।

क्या तुम्हें पता था? मेलिसा का अर्थ ग्रीक में "मधुमक्खी" है।

मेलिसा में नींबू का स्वाद और गंध है।पर औषधीय प्रयोजनोंफूलों के साथ नींबू बाम के हवाई हिस्से का प्रयोग करें। यह पौधा शरीर को मजबूत और स्फूर्ति देता है, दूर करता है बुरी गंधमुंह से और मस्तिष्क की रुकावट के साथ मदद करता है।

मेलिसा का उपयोग इत्र और स्वास्थ्य उत्पादों में भी किया जाता है। लेमन ग्रास और पत्तियों का उपयोग मसालेदार मसाला के रूप में किया जाता है और सूप, सलाद, सॉस, सब्जियों के साइड डिश, मछली और पोल्ट्री व्यंजनों में जोड़ा जाता है। टॉनिक और ताज़ा पेय बनाने के लिए नींबू बाम, रूबर्ब और पुदीना का उपयोग किया जाता है।

रूबर्ब एक सब्जी है, लेकिन इसे फल की तरह पकाया जाता है। पौधे की पत्तियों और जड़ को जहरीला माना जाता है और केवल तने ही खाए जाते हैं। पौधा एक प्रकार का अनाज परिवार का है। होमलैंड को मध्य चीन माना जाता है।

तने की संरचना में विटामिन सी, बी, पीपी, कैरोटीन, पेक्टिन, पोटेशियम, फास्फोरस और मैग्नीशियम शामिल हैं। रक्ताल्पता और तपेदिक के साथ-साथ अम्लता को सामान्य करने के लिए रुबर्ब का उपयोग करें। पौधे का फेफड़ों और हृदय के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। औषधीय प्रयोजनों के लिए, एक प्रकार का फल की जड़ों और प्रकंद का उपयोग किया जाता है।
यह पाचन प्रक्रियाओं में सुधार करता है, शरीर को अच्छे आकार में रखता है, कायाकल्प करता है और तेजी से उम्र बढ़ने से रोकता है। मीठे और खट्टे स्वाद के लिए धन्यवाद, सलाद, सॉस, संरक्षित, जाम, पाई, पाई, कॉम्पोट और जेली रबड़ से बने होते हैं।

जड़ी बूटियों को इकट्ठा करने और सुखाने की विशेषताएं

सुखाने के लिए, पौधों के हवाई भाग का उपयोग किया जाता है। उन्हें पूर्ण विकास की अवधि के दौरान, यानी गर्मियों में, सूखे में, एकत्र करने की आवश्यकता होती है। अच्छा मौसमजब पत्तों पर ओस न हो।

जरूरी! कटाई से एक दिन पहले पौधों को पानी न दें।

मुख्य बात ध्यान से इकट्ठा करना है, तो हरे मसालों में सुगंधित तेल रहेगा। फटे या टूटे पत्ते अपना स्वाद खो देते हैं। पूरी फसल को सावधानी से सुखाना चाहिए। इसके लिए एक अटारी उपयुक्त है। तापमान लगभग है। 30°С. बड़े पत्ते, ऋषि की तरह, एक पतली परत में रैक पर बिछाए जाते हैं।

डिल या तारगोन को बंडलों में बांधा जाता है, अखबार में लपेटा जाता है और लटका दिया जाता है। सौंफ और धनिया को बेकिंग शीट पर सुखाने के बाद बंडल और थ्रेस किया जाता है।

जड़ी बूटियों के लिए सुखाने का समय 7 दिनों तक है। यह तापमान और पौधों पर निर्भर करता है। यदि पत्तियाँ सरसराहट और झड़ने लगे, और तने मुड़े नहीं, तो मसाले सूख गए हैं।

ताजा मसाले काफी महंगे होते हैं सर्दियों की अवधिऔर जल्दी खराब हो जाते हैं। सर्दियों के लिए जड़ी-बूटियां उगाने की योजना बनाएं।

जड़ी बूटियों के रोपण की तैयारी
1. खोजें उजला स्थान, अधिमानतः दक्षिण या पश्चिम खिड़की के पास। सर्दियों में अक्सर हल्की उत्तर खिड़कीजड़ी-बूटियों के सामान्य रूप से बढ़ने के लिए पर्याप्त नहीं है।
2. चुनी हुई जगह के लिए उपयुक्त बर्तन या कई बर्तन तैयार करें। फूल की दुकान में कोई भी नया खरीदा और कोई पुराना करेगा। चयनित जड़ी बूटियों की नियोजित मात्रा के अनुसार आकार चुनें।
3. कुछ मिट्टी प्राप्त करें उच्च गुणवत्ता. गमलों के तल पर 2-3 सेंटीमीटर बजरी या फैली हुई मिट्टी बिछाएं, ऊपर से मिट्टी भरें।
4. विश्वसनीय स्टोर या किसी प्रतिष्ठित ब्रांड से जड़ी-बूटी के बीज खरीदें। यह वांछनीय है कि उनके मूल का क्षेत्र आपसे दूर न हो। कृपया खरीदते समय समाप्ति तिथि की जांच करें।
5. अपने जड़ी-बूटियों को पर्याप्त पानी से पानी दें। सप्ताह में एक बार पानी देने से जड़ी-बूटियों को उनकी जरूरत की नमी मिलेगी और जड़ सड़न को रोका जा सकेगा।

आप घर पर कौन सी जड़ी-बूटियाँ उगा सकते हैं?
खुले मैदान में उगने वाली अधिकांश जड़ी-बूटियों को घर पर ही लगाया जा सकता है। अपनी खुद की जड़ी-बूटियाँ चुनें। सबसे अधिक उगाई जाने वाली जड़ी-बूटियाँ हैं: तुलसी, चिव्स, पुदीना, मेंहदी, अजवायन, जीरा। इन सभी 6 जड़ी-बूटियों का पहले ही कमरे में अंकुरण के लिए परीक्षण किया जा चुका है। अजवायन को इनमें से किसी भी जड़ी-बूटी से ज्यादा तेज रोशनी की जरूरत होती है। आप भी उगा सकते हैं: अजमोद, डिल, तारगोन, ऋषि, नींबू बाम, सीताफल, आदि।

इन जड़ी बूटियों से क्या किया जा सकता है?
जड़ी-बूटियों के साथ विभिन्न मांस और मछली के व्यंजन पकाना उनका उपयोग करने का सबसे प्रसिद्ध तरीका है। उन्हें विभिन्न सॉस, सलाद और सूप में भी जोड़ा जाता है। कई लोग पुदीने और लेमन बाम से बनी चाय और मोजिटो पीते हैं। मसालेदार जड़ी बूटियों को फ्रीजर में भली भांति बंद करके सीलबंद बैग में आसानी से जमाया जा सकता है।
यहाँ खिड़की पर उगाए गए मसालों का उपयोग करने के कुछ और तरीके दिए गए हैं:
1. सुगंधित मिश्रण, पाउच के साथ बैग या जार।

कटी हुई सुगंधित जड़ी-बूटियों को सुखाकर अपनी पसंद के अनुसार मिलाएँ। इस सुगंधित मिश्रण को जार या विशेष रूप से बने सूती बैग में संग्रहित किया जा सकता है। सूखे जड़ी बूटियों का उपयोग पूरे घर में पुष्पांजलि या गुलदस्ते में भी किया जा सकता है, जिससे सुखद सुगंध पैदा होती है।
2. मसालेदार सिरका या तेल।

एक असाधारण स्वाद देने के लिए मसालों के साथ पका हुआ सिरका सलाद में डाला जाता है। इसके अलावा, एक सुंदर बोतल में ऐसा सिरका एक महान उपहार हो सकता है।

यहाँ घर पर मसालेदार सिरका या वनस्पति तेल बनाने के कुछ चरण दिए गए हैं।
एक ब्लेंडर में, स्वाद के लिए 3/4 कप ताजी जड़ी-बूटियों को 1 कप तेल या सिरके के साथ मिलाएं। सभी चीजों को छलनी से छान लें। एक साफ बोतल या जग में, साबुत ताजी या सूखी मसालेदार जड़ी-बूटियाँ डालें। और तेल या सिरका डालें। आप के साथ प्रयोग कर सकते हैं विभिन्न जड़ी बूटियों, विभिन्न सिरका और तेल।
शौक़ीन लोगों के लिए घर के अंदर जड़ी-बूटियाँ उगाना एक बढ़िया और रोमांचक शौक हो सकता है। घरों के भीतर लगाए जाने वाले पौधेऔर पाक.

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अगर आप ताजी जड़ी-बूटियों का लुत्फ उठाना चाहते हैं तो गर्मी के मौसम का इंतजार करने की जरूरत नहीं है, आप इसे अपने घर पर उगा सकते हैं।

बढ़ते नियम:

1. सबसे पहले आपको बीज खरीदने की जरूरत है। जब आप स्टोर में बीज खरीदते हैं, तो समाप्ति तिथि पर ध्यान दें। कई किस्मों में से, हम वह चुनते हैं जिसमें "अर्ली" या "अर्ली पक्व" शब्द होता है। उदाहरण के लिए, यदि साधारण डिल लगभग 40 दिनों में साग के साथ कवर किया जाता है, तो "शुरुआती" हमें 25 दिनों में पत्ते के साथ खुश कर देगा।
2. हम पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार सब कुछ लगाते हैं।
3. रसोई घर "बगीचे" के लिए उपयुक्त है, यह हमेशा गर्म और आर्द्र होता है।
4. साग हमेशा चाहिए बड़ी संख्या मेंतेज धूप, इसलिए सर्दियों में दक्षिण की खिड़कियों पर "बेड" को तोड़ना बेहतर होता है, गर्मियों में - पूर्व और पश्चिम में।
5. हम प्रत्येक जड़ी-बूटी को उसके अपने गमले में लगाते हैं, नीचे - बजरी या विस्तारित मिट्टी की एक परत, ऊपर - खरीदी गई मिट्टी। कभी भी सामान्य का उपयोग न करें बगीचे की मिट्टी! यह जल्दी सूख जाता है और इसमें रोगजनक हो सकते हैं।
6. साग वास्तव में बहुत गीली मिट्टी पसंद नहीं करते हैं - यह सप्ताह में एक बार जड़ी-बूटियों के बर्तनों को पानी देने के लिए पर्याप्त है।

कौन से जड़ी-बूटी के बीज खिड़की पर सबसे अच्छे से उगते हैं?

खिड़की पर डिल, कुपीर, लेट्यूस सरसों, गोल्यावनिक, लेट्यूस, पालक और प्याज उगाना सबसे अच्छा और आसान भी है। और जलकुंभी को किसी भी होमोसैपियन द्वारा लगाया जा सकता है, यहां तक ​​​​कि एक शुरुआती मेचुरिनियन भी। प्याज के प्रेमियों को चाइव्स को वरीयता देनी चाहिए, जिनके घने, पतले साग न केवल स्वस्थ हैं, बल्कि बहुत सजावटी भी हैं।

तुलसी की देखभाल करना आवश्यक है (सबसे जल्दी पकने वाली "ग्रीन बेसिल"), बगीचे की दिलकश, चेरिल, मार्जोरम, पुदीना, लैवेंडर, रसोई की झाड़ियाँ - भूमध्यसागरीय मेंहदी और अजवायन के फूल। अजमोद और अजवाइन की पत्ती को लगातार हवा देने और रोपाई की आवश्यकता होती है।

इसके अलावा अपार्टमेंट में आप तारगोन, लवेज, केसर, हाईसोप और सॉरेल उगा सकते हैं। उन्हें बड़े बर्तन चाहिए।

और अब हम आपको ऐसी जड़ी-बूटियाँ प्रदान करेंगे जिन्हें आप घर पर उगा सकते हैं:

जलकुंभी

यह नाजुक, सुखद गंध और विटामिनों के समूह के साथ सबसे तेजी से बढ़ने वाला मसाला है। जलकुंभी इतनी सरल है कि इसे नम रूई की परत में भी उगाया जाता है। सच है, जलकुंभी, अन्य तेजी से बढ़ने वाली जड़ी-बूटियों की तरह, बहुत कुछ की जरूरत है ताज़ी हवा(अक्सर खिड़की खोलें)।

बोरागो

नीले फूलों वाले इस बेदाग तेजी से बढ़ने वाले पौधे की सुगंध किसकी याद दिलाती है ताजा ककड़ीहै, इसलिए इसे बोरेज भी कहते हैं। 10-12 दिनों के बाद शूट दिखाई देते हैं, और 4 सप्ताह के बाद आप विटामिन साग को सुरक्षित रूप से फाड़ सकते हैं और इसे सलाद और विभिन्न सब्जी ठंडे स्नैक्स में जोड़ सकते हैं।

दिल

शरद ऋतु और सर्दियों में, डिल को घर के अंदर उगाया जा सकता है (अतिरिक्त फ्लोरोसेंट रोशनी की आवश्यकता होती है), और गर्म मौसम में, यह बालकनियों, लॉगगिआ और छतों पर बहुत अच्छा लगता है। बीज एक बॉक्स में लगाए जाते हैं और, रोपाई के उद्भव के साथ, पौधों को पतला कर दिया जाता है, 2-3 सेमी के अंतराल को छोड़ दिया जाता है। हर 2 सप्ताह में प्रचुर मात्रा में पानी और निषेचन की आवश्यकता होती है। 40-50 दिनों के बाद, युवा सोआ को भोजन के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

के लिए कमरे की स्थितिकिस्में उपयुक्त हैं - ग्रिबोव्स्की, कास्केलेंस्की, अर्मेनियाई -269, उज़्बेक -243 और अन्य।

यह लाड़ प्यार करने वाला साउथनर सूरज और सुबह के पानी का बहुत बड़ा प्रशंसक है। अच्छी रोशनी और लगातार मिट्टी की नमी के साथ, इनडोर तुलसी में बगीचे में उगने वाले आवश्यक तेलों से कम नहीं होगा। फूल की शुरुआत में पौधे का सबसे सुगंधित अंकुर। तुलसी की गंध मच्छरों को दूर भगाती है, इसलिए इसके साथ एक कमरे में कीड़ों के रात के हमले भयानक नहीं होते हैं।

पर बीच की पंक्तिमेंहदी, अफसोस, नहीं बढ़ता। खिड़की पर एक बर्तन में उसकी उपस्थिति मधुर होगी! इस अर्ध-झाड़ी को घर पर रखने के लिए, आपको काटने की आवश्यकता होगी (हालाँकि बीज वाली कहानी भी सफल हो सकती है)। इसे पानी में डालें, और जैसे ही जड़ें दिखाई दें, इसे जमीन में गाड़ दें। रोज़मेरी सूरज से प्यार करती है, लेकिन बहुत अधिक पानी नहीं, अत्यधिक पानी केवल जड़ों को नुकसान पहुंचाएगा। फूल आने के बाद, पुराने अंकुरों को छुए बिना युवा प्ररोहों को काट दिया जाता है। मेंहदी की सुगंध का शांत प्रभाव पड़ता है तंत्रिका प्रणालीऔर भूख को उत्तेजित करता है।

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कई साग और जड़ी-बूटियाँ लगाई जाती हैं, और यहाँ तक कि क्यारियों के विरोधी अभी भी पाते हैंदेश में तुलसी, डिल और सीताफल के लिए जगह। हालांकि, अपने स्वयं के मसालों के साथ सलाद को सीज़न करने के लिए, गर्मियों की प्रतीक्षा करना आवश्यक नहीं है - वर्ष के किसी भी समय, खिड़की पर साग खूबसूरती से बढ़ता है।

सुगंधित जड़ी बूटी हर समय मूल्यवान। उन्हें खाया जाता था, के रूप में इस्तेमाल किया जाता थादवा . और दिलचस्प बात यह है कि उन्हें हमेशा निश्चित रूप से श्रेय दिया जाता था जादुई गुण. तो मिस्रवासियों ने सोचा दिल दुख का प्रतीक। प्राचीन ग्रीस में, खेल प्रतियोगिताओं के विजेताओं ने माल्यार्पण कियाअजमोदा . और इसके पत्तों पर डाली गई शराब, युद्ध से पहले सैनिकों द्वारा पिया गया था - यह माना जाता था कि यह लड़ाई की ललक को शांत करता है। रोमनों का मानना ​​​​था कि गंधरोजमैरी से छुटकारा मिल रहा है बुरे सपनेऔर आपको जवान रखता है।दिल प्राचीन काल में वे गुलाब के गुलदस्ते सजाते थे - "सुगंध के लिए"। सेनींबू का मरहम एक प्रेम पेय तैयार किया। टहनियाँहीस्सोप , पानी से सिक्त, यहूदी पादरियों ने अनुष्ठान शुद्धिकरण के संस्कार में इस्तेमाल किया। मध्य युग में, महिलाओं ने अपने शूरवीरों की शर्ट पर टहनियों की कढ़ाई की। अजवायन के फूल - ताकि वे अपने प्रिय को याद करें। लेकिनजीरा पुराने इंग्लैंड में प्रेम औषधि का मुख्य घटक था। रूस में, एक वॉकर का कई अलग-अलग बीमारियों के लिए इलाज किया जाता था, और जो लोग इसका काढ़ा पीते थे उन्हें अभद्र भाषा का उपयोग करने की सख्त मनाही थी।

बेशक, यह सब बहुत पुराना है। लेकिन मसालेदार जड़ी-बूटियाँ आज प्रतिबंधित हैं - हालाँकि, मुख्य रूप से स्वाद और सुगंध के लिए। और बगीचे में ही नहीं। बढ़ने में बहुत आसानहरियाली एक शहर के अपार्टमेंट में। लेकिन अपने कमरे को ताजी जड़ी-बूटियों की महक से भरने के लिए सिर्फ बीज को जमीन में फेंक देना ही काफी नहीं है। ऐसा लगता है बिना मांग वाले पौधेकुछ ध्यान देने की भी आवश्यकता है।मिट्टी और पीड़ितप्रकाश की कमी .

डिल बीज, पत्तासलाद पत्ता कुपीर, सफेद सरसों, गुलिवनिक को नम मिट्टी की सतह पर बोया जाता है और 1 मिमी हल्की ह्यूमस मिट्टी के साथ छिड़का जाता है।

आसवनल्यूक पानी में या 7-10 सेमी मोटी मिट्टी की परत में किया जा सकता है आसवन के लिए समान आकार के बल्ब चुने जाते हैं - फिर पंख समान रूप से बढ़ेंगे। इन्हें 12 घंटे के लिए भिगोया जाता है गर्म पानी, और शेड लगाने के बाद गरम पानीताकि जड़ें तेजी से अंकुरित हों। जब पत्ते 25-30 सेमी बढ़ते हैं, तो उन्हें काटा जा सकता है। आपको चरम से शुरू करने की आवश्यकता है - बल्ब के केंद्र से हरियाली बढ़ती है।

- प्रकाश-प्रेमी सदाबहार झाड़ी। वह काफी सरल है, लेकिन तापमान में अचानक बदलाव पसंद नहीं करता है। इसे मध्यम रूप से पानी पिलाया जाना चाहिए।

जलकुंभी में उगाया जा सकता है मिट्टी का मिश्रण, या आप कागज़ के तौलिये या नैपकिन का उपयोग कर सकते हैं - वे जलकुंभी के लिए उपयुक्त हैं।बीज काफी कसकर बोया जाना चाहिए। स्प्राउट्स कुछ ही दिनों में दिखाई देंगे, और लगभग दो सप्ताह में, जब लेट्यूस 5-6 सेमी तक बढ़ जाता है, तो आप पहली फसल काट सकते हैं। यदि आप चौदह दिन अलग बीज बोते हैं, तो आपके पास हमेशा ताजा जलकुंभी होगी।