Изисквания на Sanpin за летен училищен лагер. Общи положения и обхват. Работа за патриотичното развитие на децата

1. Общи положения и обхват

2. Хигиенни изисквания към ежедневието

3. Хигиенни изисквания към организацията на физическото възпитание на децата и развлекателните дейности

4. Изисквания към територията на здравното заведение

5. Изисквания към сградата, помещенията и оборудването

6. Изисквания за въздушно-термични условия

7. Изисквания за естествено и изкуствено осветление

8. Изисквания за водоснабдяване, канализация и организация на питейния режим

9. Изисквания за организиране на здравословно хранене и формиране на ориентировъчно меню

10. Изисквания към условията за производство на кулинарни изделия, обогатяване на готови ястия

11. Изисквания за санитарно поддържане на територията, помещенията и миенето на съдове

12. Изисквания за спазване на правилата за лична хигиена

13. Изисквания за спазване на санитарните правила

Приложение 1

Приложение 2

Приложение 3

Приложение 4

Приложение 8

Изисквания на Sanpin за летен училищен лагер. Общи положения и обхват. Работа за патриотичното развитие на децата

Резултатите от работата на държавното автономно допълнително професионално образование (усъвършенствано обучение) на специалисти от Република Коми за развитие на образованието "

Ние също препоръчваме

У дома > здравеопазване

Ние също препоръчваме

Уелнес работа.Основните идеи в работата с деца в училищния летен лагер са запазване и укрепване на здравето на децата, поради което в програмата са включени следните дейности:

Работете за сплотяване на екипа от ученици.За повишаване на образователния ефект на програмата и развитие на комуникативни умения с децата се извършват следните действия:

Работете върху развитието на творческите способности на децата.

Работете върху патриотичното развитие на децата.

Работете върху развитието на творческите способности на децата.

Работете върху патриотичното развитие на децата.

Държавен санитарен и епидемиологичен регламент
Руска федерация

Държавни санитарни и епидемиологични правила и наредби

ЛЯТНИ ЗДРАВНИ ЗАВЕДЕНИЯ

Хигиенни изисквания към устройството,
съдържание и организация на режима
работа в здравни заведения
с дневна грижа за деца
по време на празниците

Санитарно-епидемиологични правила и наредби
SanPiN 2.4.4.2599-10

Москва 2010г

1. Проектиран Федерална службаза надзор в областта на защитата на правата на потребителите и човешкото благополучие (O.I. Aksenova, G.V. Yanovskaya, V.N. Bratina); ФГУЗ „Федерален център по хигиена и епидемиология“ на Роспотребнадзор (А. И. Верещагин, Т. В. Кирилина) с участието на Омската държавна медицинска академия (Ю. В. Ерофеев, Г. А. Оглезнев), Службата на Роспотребнадзор за Омска област (А. С. С. Омск). Крига, И. И. Новикова, М. Н. Бойко, Е. А. Старикова), Администрация на Роспотребнадзор за Алтайския край (И. П. Салдан, Н. Н. Борисюк), Администрация на Роспотребнадзор за Тулска област (Л. И. Шишкина, О. И. Денисова), Администрация на Роспотребнадзор за Красноморска област (S.V. Kurkatov, E.V. Mikhalskaya), Управление на Роспотребнадзор за Ставрополския край (A.V. Ermakov, M.I. Sorokina).

2. Одобрено с решение на главния държавен санитарен лекар на Руската федерация G.G. Онишченко от 19 април 2010 г. № 25.

3. Влиза в сила с решение на главния държавен санитарен лекар на Руската федерация G.G. Онишченко 19 април 2010 г. № 25 след десет дни след деня на официалното им публикуване в " руски вестник» едновременно в цялата Руска федерация.

4. Регистриран в Министерството на правосъдието на Руската федерация на 26 май 2010 г., регистрационен номер 17378.

Приложение

2.4.4. ХИГИЕНА НА ДЕЦА И ЮНОШИ
ЛЯТНИ ЗДРАВНИ ЗАВЕДЕНИЯ

Хигиенни изискваниякъм устройството
съдържание и организация на режима на работа
в здравни заведения с дневни грижи
престой на деца по време на ваканцията

Санитарно-епидемиологични правила и наредби
SanPiN 2.4.4.2599-10

1.1. Настоящите санитарно-епидемиологични правила и наредби (наричани по-долу санитарните правила) установяват санитарно-епидемиологични изисквания за разполагането, подреждането, поддържането и организацията на работното време на здравно-оздравителните заведения с дневен престой на деца, организирани въз основа на функциониране. образователни институции, предучилищна образователни институции, заведения за допълнително образование, спортни съоръжения, центрове за социална рехабилитация, и са насочени към подобряване на здравето на децата и юношите по време на ваканцията.

1.2. Санитарните правила се прилагат за всички видове заведения за отдих с дневен престой на деца и юноши, независимо от тяхното подчинение и форма на собственост, и са задължителни за всички юридически лица, индивидуални предприемачичиито дейности са свързани с организирането и (или) осигуряването на отдих на децата по време на ваканцията.

Наблюдение за спазването на санитарните и епидемиологичните изисквания на тези санитарни разпоредбиизвършва се от органи, упълномощени да упражняват държавен санитарен и епидемиологичен надзор.

1.3. През летните, есенните, зимните и пролетните ваканции за ученици от учебните заведения се организират здравни заведения с дневен престой на деца (наричани по-долу здравни заведения).

Здравнооздравителните институции се завършват от учениците на едно или повече общообразователни, спортни, училища по изкустватаи други институции за деца и юноши, се разделят на групи от не повече от 25 души за ученици от 1-4 клас и не повече от 30 души за останалите ученици.

1.4. Основателят на оздравително заведение с дневен престой на деца трябва най-малко 2 месеца преди началото на оздравителния сезон да уведоми органа, упълномощен да извършва държавен санитарен и епидемиологичен надзор, за планираните дати за откриване на здравно- оздравително заведение, работното време, броя на оздравителните смени и броя на оздравяващите деца и не по-късно от 30 дни преди началото на здравното заведение да предостави документи съгласно приложението. тези здравни разпоредби.

1.5. Продължителността на смяната в лечебно заведение се определя от продължителността на празниците и е най-малко 21 календарни дни през лятната ваканция; есен, зима и пролет минимум 5 работни дни. Почивка между смените през лятото за извършване общо почистванеа санирането на заведението е минимум 2 дни.

1.6. Откриването на здравно заведение се извършва, ако има документ, потвърждаващ съответствието му с тях санитарни правилаза целия период на отпуски (пролет, лято, есен, зима), издадени от органа, упълномощен да упражнява държавен санитарен и епидемиологичен надзор.

1.7. Лица, завършили професионална хигиенно обучение, освидетелстване и медицински преглед по установения ред (прил.). Професионално хигиенно обучение и сертифициране се извършва най-малко веднъж на две години. Служителите на здравните заведения трябва да бъдат ваксинирани в съответствие с националния календар за превантивни ваксинации, както и по епидемиологични показания.

1.8. Всеки служител трябва да има лична медицинска книжка по установената форма, която съдържа резултатите от медицински прегледи и лабораторни изследвания, информация за минали инфекциозни заболявания, превантивни ваксинации, оценки за обучение по професионална хигиена и сертифициране.

1.9. Във всички случаи на група инфекциозни заболявания, аварийни ситуации при експлоатацията на водоснабдителни системи, канализация, технологично и хладилно оборудване, както и други установени нарушения на санитарните правила, които представляват заплаха от възникване и разпространение на инфекциозни заболявания и масови отравяния, ръководителят на здравното заведение е длъжен незабавно (в рамките на 1 час) да информира органа, упълномощен да извършва държавен санитарен и епидемиологичен надзор, за да вземе мерки в съответствие със законодателството на Руската федерация.

2.1. Организацията на работата на здравно-оздравителните заведения с дневен престой се извършва в режимите на престой на децата:

От 8.30 до 14.30 ч., с организиране на 2 хранения на ден (закуска и обяд);

От 8.30 до 18.00 ч., със задължително организиране на дневен сън за деца до 10 г. и 3 хранения на ден (закуска, обяд, следобеден чай). Организацията на дневния сън се препоръчва и за други възрастови групидеца и тийнейджъри.

2.2. Дневният режим предвижда максимален престой на децата за свеж въздух, провеждане на оздравителни, спортни, културни прояви, организиране на екскурзии, туризъм, игри; редовни 2 или 3 хранения на ден и дневен сън за деца.

Елементи от ежедневието	Престой на деца
Елементи от ежедневието	от 8.30 до 14.30 часа	от 8.30 до 18 часа
Колекция от деца, упражнения
сутрин владетел

Работа по плана на четите, обществено полезен труд, работа на кръжоци и секции
Уелнес процедури

Свободно време
напускам дома
дневен сън

Работа по плана на четите, работа на кръжоци и секции
напускам дома

2.3. Клубните дейности с ограничена двигателна активност (художествени дейности, моделиране, шах, ръкоделие и други подобни дейности) трябва да се редуват с дейности на открито и спортни събития.

2.4. Организацията и режимът на занятия по компютърни технологии се извършват в стаи, оборудвани в съответствие със санитарните правила, които налагат хигиенни изисквания към персоналните електронни компютри и организацията на работа.

2.5. Продължителността на занятията в кръжоци и спортни секции е разрешена не повече от 35 минути за деца на 7 години и не повече от 45 минути за деца над 7 години.

За определени видовекръгове (турист, млади естествоизпитатели, краевед и др.) продължителността на занятията е до 1,5 часа.

2.6. Оптималната заетост на групите при организиране на занятия в кръжоци, секции и клубове е не повече от 15 души, допустимата е 20 души (с изключение на хорови, танцови, оркестрови и други класове).

3.1. Дейностите по физическо възпитание се организират в съответствие с възрастта на децата, тяхното здравословно състояние, нивото на физическо развитие и физическа годност.

3.2. Физическата култура и оздравителната работа предвижда следните дейности:

Сутрешни упражнения;

Часове по физическо възпитание в кръжоци, секции, обучение по плуване;

Разходки, екскурзии и туризъм с игри в района;

Спортни състезания и празници;

Обучение на симулатори.

3.3. Спортно-развлекателни дейности могат да се провеждат на базата на стадиона и спортната зала на училище или интернат, спортни съоръжения с областно, местно или градско значение, спортни училища и други съоръжения, предназначени за заведение за отдих.

3.4. Разпределението на децата и юношите в основни, подготвителни и специални групи за участие във физкултурни и развлекателни и спортни прояви се извършва от лекар, като се вземе предвид здравословното им състояние (или въз основа на свидетелства за тяхното здраве). Децата от основната група по физическа култура могат да участват във всички спортни и развлекателни дейности в съответствие с тяхната възраст. С деца от подготвителни и специални групи физическата културна и здравна работа трябва да се извършва, като се вземе предвид заключението на лекар. При възможност се организират часове по физикална терапия.

3.5. Провеждане на втвърдителни процедури (вода, въздух и слънчеви бани) трябва да се контролира медицински екип. Закаляването започва след адаптирането на децата в здравно заведение, извършвано системно, като постепенно се увеличава силата на втвърдяващия фактор.

3.6. Водните процедури след сутрешна гимнастика (разтриване, обливане) се извършват под наблюдението на лекар.

Къпането се извършва ежедневно през първата половина на деня до 11 - 12 часа; в горещите дни повторното плуване е разрешено следобед, след 16:00 часа. Препоръчва се да започнете да плувате в слънчеви и спокойни дни при температура на въздуха най-малко 23 ° C и температура на водата най-малко 20 ° C за деца, основните и подготвителни групи, за деца от специална група - с разрешение на лекар, температурата на водата и въздуха трябва да бъде с 2°C по-висока. След една седмица редовно къпане температурата на водата може да падне до 18 °C за основната и подготвителната групи. Продължителността на къпането в първите дни от началото на плувния сезон е 2-5 минути, с постепенно увеличаване до 10-15 минути.

Плуването не е разрешено веднага след хранене и упражнениес тежък товар.

3.7. Използването на открито водно тяло за къпане на деца е разрешено само ако има документ, потвърждаващ съответствието му със санитарните правила, които налагат хигиенни изисквания за защита повърхността на водатаи (или) представяне на санитарно-епидемиологични изисквания за опазване на крайбрежните води на моретата от замърсяване на местата, където населението ползва вода, издадени от орган, упълномощен да осъществява държавен санитарен и епидемиологичен надзор.

При използване на детски басейни трябва да се спазват санитарно-епидемиологичните изисквания за устройството, експлоатацията и качеството на водата на басейните.

3.8. Въздушните бани започват от първите дни на престой в заведение за деца от основната група при температура на въздуха най-малко 18 ° C, за деца от специална група - най-малко 22 ° C. Продължителността на първите процедури е 15 - 20 минути.

3.9. Слънчевите бани се извършват сутрин или вечер на плажа, специални зони (солариуми), защитени от вятър, час и половина след хранене, при температура на въздуха 18 - 25°C. Във II и III климатични райони слънчевите бани се извършват следобед. Децата от основната и подготвителната групи трябва да започнат слънчеви бани от 2-3 минути за по-малките и от 5 минути за по-големите, като постепенно увеличавате процедурата до 30-50 минути. Слънчевите бани се извършват при температура на въздуха 19 - 25 ° C.

Децата от специална група правят слънчеви бани по препоръка на лекар.

3.10. Игрите на открито трябва да заемат децата от основните и подготвителните групи в ежедневието: 40 - 60 минути - за по-малки деца (6 - 11 години) и 1,5 часа - за по-големи деца (от 12 години).

3.11. Децата, които са имали остри заболявания по време на ваканцията или малко преди пристигането, могат да бъдат освободени от занятия от лекар. физическо възпитаниеи спорт.

4.1. На територията на здравното заведение са разпределени най-малко 3 зони: зона за отдих, спортна и икономическа зона.

4.2. Оборудването на физкултурната и спортната зона трябва да осигурява условия за изпълнение на програмата по физическо възпитание, както и провеждане на секционни спортно-развлекателни дейности. Спортните и детските площадки трябва да имат твърда настилка, футболно игрище - тревно покритие. Синтетични и полимерни покрития за отворени спортни площадкитрябва да бъде безопасна, водоустойчива, устойчива на замръзване и оборудвана с дренажи. Не се провеждат занятия на влажни зони с неравности и дупки.

4.3. Ако на територията на здравното заведение няма зона за отдих и (или) зона за физическа култура и спорт за здравни програмиза физическо възпитание се препоръчва използването на паркове за култура и отдих, зелени площи, спортни съоръжения, вкл. басейни, разположени в близост до здравното заведение.

4.4. Помощната зона трябва да бъде разположена отстрани на входа на промишлени помещениятрапезария и имат самостоятелен вход от улицата.

4.5. За събиране на боклук и хранителни отпадъци на територията на комуналната зона, на разстояние най-малко 25 m от сградата, трябва да се предвиди платформа с водоустойчива твърда повърхност, чиито размери надвишават основната площ на контейнерите на 1 м по периметъра във всички посоки. Обектът е оборудван с ветроустойчива ограда от три страни с височина над височината на контейнерите за боклук.

Не се допуска поставяне на помещения на здравно заведение в сутерена и сутерена на сградата.

5.2. Комплектът от помещения на здравно заведение трябва да включва: стаи за игри, стаи за класове, спални помещения, медицински заведения, фитнес, трапезария, помещение за сушене на дрехи и обувки, съблекалня за връхни дрехи, килер за спортно оборудване, игрово и групово оборудване, тоалетни, помещение за съхранение, обработка на почистваща техника и приготвяне на дезинфекционни разтвори.

За провеждане на процедури за закаляване с вода, измиване на краката преди лягане се препоръчва да се осигурят условия за тяхното организиране, вкл. използване на съществуващи душове или специално пригодени помещения (площади).

5.3. Спалните помещения са оборудвани в размер на най-малко 3 m2 на 1 човек, но не повече от 15 души в 1 стая.

Спалните помещения за момчета и момичета се уреждат отделно, независимо от възрастта на децата.

Спалните са оборудвани с фиксирани легла (креватчета) и нощни столчета (според броя на леглата). Стационарни 2- и 3- двуетажни леглане се използват.

Всеки място за спанеосигурен с комплект спално бельо (матрак с матрак, възглавница, одеяло) и минимум 1 комплект спално бельо (калъфка, чаршаф, завивка, 2 кърпи). Спалното бельо се сменя при замърсяване, но поне веднъж на 7 дни; допуска се пране на спално бельо от родителите индивидуално за всяко дете.

5.4. Помещенията за кръгови занятия и тяхното оборудване трябва да отговарят на санитарните правила за институциите допълнително образование. Съблекалните са оборудвани със закачалки или гардероби за връхни детски дрехи.

5.5. За да гледате телевизионни програми, е възможно да инсталирате телевизор с редици столове в стаята за игри. Разстоянието от телевизионния екран до първите редове столове трябва да бъде най-малко 2 метра.

5.6. Изхранването на деца в заведения за отдих с дневен престой се осигурява на база различни предприятия Кетърингв съответствие със санитарно-епидемиологичните изисквания за хранене на ученици в образователни институции, начални и средни институции професионално образованиеи тези здравни разпоредби.

5.7. За организация медицински грижив здравно заведение, медицински център или медицински кабинет, изолационна стая за пациенти, оборудвана с мивки за измиване на ръцете, със студ и топла водас миксер необходимото оборудванеи оборудване.

Медицинският кабинет е оборудван бюро, столове, параван, диван, офис и аптечни шкафове, медицинска маса, хладилник, кофа с капак на педал, както и необходимото за упражнения медицински дейностиинструменти и устройства.

Изолаторът е оборудван с легла (сгъваеми легла) - минимум 2, маса и столове. За временна изолация на болни деца е разрешено използването на медицинско и (или) лечебно помещение.

Не е разрешено да се използва като столове и дивани мека мебел(дивани, фотьойли, тапицирани столове).

При липса на медицински кабинет е разрешено да се организира медицинска помощ в поликлиники, амбулатории и фелдшер-акушерски пунктове, обслужващи детското население.

5.8. Тоалетните за момчета и момичета трябва да бъдат отделни и оборудвани с кабини с врати без ключалки. Броят на санитарните уреди се определя в размер на 1 тоалетна чиния за 20 момичета, 1 умивалник за 30 момичета, 1 тоалетна чиния, 1 писоар и 1 умивалник за 30 момчета. Има отделна тоалетна за персонала.

Тоалетните са оборудвани с педални кофи, държачи за тоалетна хартия, сапун, електрически или хартиени кърпи. сапун, тоалетна хартияи кърпите трябва да са налични по всяко време. Санитарното оборудване трябва да бъде в добро работно състояние, без стружки, пукнатини и други дефекти. Тоалетните чинии са снабдени със седалки, които позволяват ежедневното им носене. мокро почистванес използване на детергенти и дезинфектанти (според епидемиологичните показатели).

5.9. За да се спазват правилата за лична хигиена, децата, юношите и персоналът са оборудвани с умивалници пред трапезарията в размер на 1 умивалник на 20 седалки. Всеки умивалник е снабден със сапун, електрически кърпи или хартиени ролки, или отделни кърпи.

5.10. За съхранение и обработка на почистващо оборудване, приготвяне на дезинфекционни разтвори е предвидено отделно помещение, оборудвано с тава и захранване със студена и топла вода със смесител.

5.11. През периода на експлоатация на оздравителното заведение не е разрешено извършването на всички видове ремонтни дейности в базовото заведение.

5.12. Еквивалентните нива на шум в помещенията на здравно заведение не трябва да надвишават 40 dBA.

6.1. Температурата на въздуха в помещенията на лечебно заведение не трябва да бъде под 18 ° C, относителната влажност на въздуха трябва да бъде в рамките на 40 - 60%.

6.2. В стаи за игри, стаи на кръгове, спални трябва да се спазва режимът на вентилация. За тези цели най-малко 50% от прозорците трябва да се отворят и (или) да имат вентилационни отвори (транец) с оборудвани вентилаторни устройства. При отваряне на прозорци, трапези, вентилационни отвори през лятото е необходимо да се предвиди наличието на мрежа от притока на кръвосмучещи насекоми.

Проветряването на помещенията се извършва при отсъствие на деца.

6.3. За ограничаване на прекомерното топлинно въздействие на слънчевата светлина в помещенията на лечебно заведение през горещия сезон, прозорците с южна, югозападна и западна ориентация трябва да бъдат снабдени със слънцезащитни устройства или завеси.

Мерките за ограничаване на прекомерното термично въздействие на инсолацията не трябва да водят до нарушаване на нормите естествена светлинапомещения.

6.4. Концентрации вредни веществавъв въздуха на всички помещения на здравните заведения не трябва да надвишава максимума допустими концентрациии индикативни безопасни нива на експозиция (MAC и SHEL) за атмосферния въздух в населените райони.

7.1. Всички основни помещения на здравното заведение трябва да имат естествено осветление.

7.2. Прозорците на игралните и клубните стаи трябва да са ориентирани към южната, югоизточната и източната страна на хоризонта.

7.3. Във всички помещения на здравното заведение се осигуряват нормализирани нива на осветеност в съответствие със санитарните правила, които налагат изисквания за естествено, изкуствено, комбинирано осветление на жилищни и обществени сгради.

8.1. Сградите на лечебните заведения трябва да бъдат оборудвани със системи за битово и питейно водоснабдяване, канализация и канализация в съответствие с изискванията за обществени сгради и съоръжения по отношение на битово и питейно водоснабдяване и канализация; снабдена с централизирано водоснабдяване и канализация.

8.2. При липса на населено място централизирано водоснабдяванездравното заведение да бъде осигурено непрекъснато водоснабдяване на помещенията на заведението за хранене и санитарните възли.

8.3. В районите без канализация лечебните заведения са оборудвани с вътрешна канализация, при уреждане на местни пречиствателни съоръжения. Позволено е да се оборудват институциите с дрешници (с организиране на изхвърляне на отпадъци), външни тоалетни.

8.4. Здравните заведения са снабдени с вода, която отговаря на изискванията за безопасност за питейната вода.

8.5. Режим на пиенев здравно заведение може да се организира в следните форми: стационарни чешми за пиене, бутилирани пия водаопаковани в контейнери.

Децата и юношите трябва да имат безплатен достъп до питейна вода през цялото време на престоя им в здравно заведение.

8.6. Проектните решения на стационарните питейни фонтани трябва да предвиждат ограничителен пръстен около вертикална водна струя, чиято височина трябва да бъде най-малко 10 cm.

8.7. При организиране на режим на пиене с бутилирана питейна вода, лечебното заведение трябва да бъде снабдено с достатъчно количество чисти съдове (стъкло, фаянс - в трапезарията; чаши за еднократна употреба - в игрални, образователни и спални), както и отделни тави с етикети за чисти и използвани стъклени или фаянсови съдове; контейнери - за събиране на използвани съдове за еднократна употреба.

8.8. При използване на инсталации с дозирано бутилиране на питейна вода, пакетирана в контейнери, се предвижда подмяна на контейнера при необходимост, но поне веднъж седмично.

8.9. Бутилираната вода, доставяна на здравни заведения, трябва да има документи, потвърждаващи нейния произход, качество и безопасност.

9.1. Да осигурим на децата и юношите здравословно хранене, съставни частикои са оптималната количествена и качествена структура на храненето, гарантирана безопасност, физиологично технологична и кулинарна обработка на продукти и ястия, физиологично базиран хранителен режим, трябва да се разработи хранителен режим (приблизително 7-дневно меню за пролетни, есенни, зимни празници и 10- или 14 (18 ) - дневно меню за лятната ваканция).

9.2. Диетата предвижда формиране на набор от продукти, предназначени за хранене на децата през деня, въз основа на физиологичните нужди от хранителни вещества (табл. приложение) и препоръчителния набор от продукти в зависимост от възрастта на децата (табл. прил. от тези санитарни правила).

9.3. Въз основа на формирания хранителен режим се разработва меню, включващо разпределение на списък с ястия, кулинария, брашно, сладкарски изделия и хлебни изделияза индивидуално хранене (закуска, обяд, следобеден чай).

9.4. За да се осигури здравословно хранене, се съставя примерно меню за уелнес смяна в съответствие с препоръчания формуляр (приложение към тези санитарни правила), както и меню за оформление, съдържащо количествени данни за рецептата на ястията.

9.5. Примерно меню се изготвя от юридическото лице, осигуряващо храна в здравното заведение и се съгласува от ръководителя на здравното заведение.

9.6. В примерно меню трябва да се спазват изискванията на тези санитарни правила за масата на порциите ястия (приложение към тези санитарни правила), тяхната хранителна и енергийна стойност, дневната нужда от витамини (приложение и тези санитарни правила).

9.7. Примерното меню трябва да съдържа информация за количествения състав на ястията, енергийната и хранителната стойност на всяко ястие. Трябва да се предоставят препратки към рецептите на ястията и кулинарните продукти, използвани в съответствие със сборниците с рецепти. Наименованията на ястията и кулинарните продукти, посочени в примерното меню, трябва да съответстват на техните имена, посочени в използваните книги с рецепти.

9.8. Производството на готови ястия се извършва в съответствие с технологични карти, което трябва да отразява рецептата и технологията на приготвените ястия и кулинарни продукти.

9.9. При разработването на меню трябва да се даде предпочитание на прясно приготвени ястия, които не са подложени на многократна топлинна обработка, включително повторно затопляне на замразени ястия.

9.10. В примерното меню не се допуска повторение на едни и същи ястия или кулинарни продукти в същия ден или следващите 2-3 дни.

9.11. Примерното меню трябва да се вземе предвид рационално разпределениеенергийна стойност за отделни хранения. Разпределението на калориите по хранения като процент от дневната диета трябва да бъде: закуска - 25%, обяд - 35%, следобедна закуска - 15%.

Допуска се през деня да се отклоняват от нормите за калорично съдържание за отделни хранения в рамките на ± 5%, при условие че средният процент хранителна стойностза уелнес смяната ще отговаря на горните изисквания за всяко хранене.

9.12. В дневната диета оптималното съотношение на хранителни вещества: протеини, мазнини и въглехидрати трябва да бъде 1:1:4.

9.13. Храненето на децата и юношите трябва да се съобразява с принципите на щадящо хранене, които включват използването на определени методи на готвене, като варене, задушаване, задушаване, печене и изключването на храни с дразнещи свойства.

9.14. Закуската трябва да се състои от предястие, горещо ястие и топла напитка. Препоръчително е да включвате зеленчуци и плодове.

9.15. Обядът трябва да включва предястие, първо, второ и сладки ястия. Като предястие трябва да използвате салата от краставици, домати, пресни или кисело зеле, моркови, цвекло и др. с добавка на пресни билки; разрешени са порционни зеленчуци. Второто горещо ястие трябва да бъде месо, риба или домашни птици с гарнитура.

9.17. Действителната диета трябва да съответства на одобреното примерно меню. В изключителни случаи, при липса на необходимото хранителни продукти, е разрешено да ги замените с други продукти, които са еквивалентни по химичен състав (хранителна стойност) в съответствие с таблицата за замяна на храни (приложение към тези санитарни правила), което трябва да бъде потвърдено от необходимите изчисления.

9.18. Ежедневно в трапезарията се публикува меню, което включва информация за обема на ястията и наименованията на кулинарните продукти.

9.19. С цел предотвратяване възникването и разпространението на инфекциозни и масови незаразни болести (отравяния) и в съответствие с принципите на щадящо хранене не се допуска използването на хранителни продукти и приготвянето на ястия, посочени в приложението. тези здравни разпоредби.

9.20. Приемането на хранителни продукти и хранителни суровини в организации за обществено хранене, обслужващи лечебни заведения, трябва да се извършва при наличие на документи, гарантиращи качеството и безопасността на хранителните продукти. Документацията, удостоверяваща качеството и безопасността на продуктите, трябва да се съхранява до края на употребата на продуктите.

9.21. В храненето на учениците е разрешено използването на хранителни суровини от растителен произход, отглеждани в селскостопански организации за образователни и експериментални и градински парцели, в оранжерии на учебни заведения при наличие на резултатите от лабораторни и инструментални изследвания на посочените продукти, потвърждаващи неговото качество и безопасност.

9.22. Зеленчуците, събрани миналата година (зеле, моркови) в периода след 1 март, се разрешават да се използват само след топлинна обработка.

9.23. Доставката на хранителни продукти се извършва със специализиран транспорт, който притежава санитарен паспорт, издаден по установения ред.

9.24. За целите на производствения контрол върху доброто качество и безопасността на приготвените храни, спазването на условията за съхранение и срока на годност на хранителните продукти, оценката на качеството на приготвените ястия в хранителен блок на здравно заведение, дневниците трябва да се попълват ежедневно в в съответствие с препоръчаните формуляри (Приложение към настоящите санитарни правила) и трябва да се подбират дневни количества проби от всяка партида сготвени ястия.

Подборът на ежедневните проби се извършва от медицински работник или под негово наблюдение от готвач в съответствие с препоръките на приложението. тези здравни разпоредби.

В случай на хранително отравяне или инфекциозни заболявания, ежедневни проби готови ястия, както и проби от други съмнителни хранителни продукти, се предоставят по искане на органите, упълномощени да осъществяват санитарен и епидемиологичен надзор (контрол), за лабораторни изследвания.

10.1. Преработка на хранителни суровини и внедряване на всички производствени процесиза приготвяне на кулинарни продукти, което включва набор от ястия, кулинарни продукти и кулинарни полуфабрикати, трябва да се извършва в съответствие със санитарно-епидемиологичните изисквания за хранене на ученици в общообразователни институции, институции за основно и средно професионално образование.

10.2. При съставяне на примерно меню трябва да се снабдяват с диети витамини и минерални соли в количествата, регламентирани от тези санитарни правила.

10.3. За да се осигури физиологичната нужда от витамини, C-витаминизацията на трети курсове е задължителна.

ежедневна диета. Витаминизацията се извършва в съответствие с инструкциите (приложение). Допуска се използването на премикси; разтворимите витаминни напитки се приготвят в съответствие с приложените инструкции непосредствено преди разпространението.

10.4. Подсилването на съдовете се извършва под наблюдението на медицински работник (в негово отсъствие друго отговорно лице).

10.5. Не се допуска замяна на обогатяването на ястия с издаване на мултивитаминови препарати под формата на дражета, таблетки, таблетки за смучене и други форми.

10.6. За допълнително обогатяване на диетата с микроелементи в менюто могат да се използват специализирани храни, обогатени с микроелементи.

10.7. Администрацията на образователната институция трябва да информира родителите на деца и юноши за предприетите в институцията мерки за предотвратяване на дефицит на витамини и микроелементи.

11.1. Територията на здравното заведение трябва да се поддържа чиста. Почистването на територията се извършва ежедневно, преди децата да напуснат обекта. През лятото при сухо време се препоръчва поливане на повърхностите на детските площадки и тревната покривка 20 минути преди началото на спортните дейности. През зимата - детски площадки и пешеходни пътекичисти от сняг и лед.

Боклуците се събират в кофи за боклук, които трябва да са с плътно прилепнали капаци и при запълване на 2/3 от обема им се изнасят на депата за твърди битови отпадъци. битови отпадъцисъгласно договора за извозване на битови отпадъци. След изпразване контейнерите (кошите за смет) трябва да бъдат почистени и обработени с разрешени средства по предписания начин, съгласно указанията за борба с мухите. Не се допуска изгаряне на боклук на територията на институцията, вкл. в кошчетата за отпадъци.

11.2. Всички здравни заведения подлежат на ежедневно мокро почистване с почистващи препарати. Извършва се почистване на стаята отворени прозорции транца в летен периоди отворени прозорци и транзи през други сезони.

11.3. Почистването на спалните помещения трябва да се извършва след дневен сън, трапезарията - след всяко хранене, фитнес залата - след всеки урок, останалите помещения - в края на деня.

11.4. В здравните заведения за почистване и дезинфекция на помещения и оборудване се използват перилни, почистващи и дезинфектанти, които са разрешени за употреба по предписания начин. Когато използвате детергенти и дезинфектанти, следвайте инструкциите за тяхното използване.

11.5. Всички видове дезинфекционни работи се извършват при отсъствие на деца. Дезинфектантите и детергентите се съхраняват в съответствие с инструкциите на места, недостъпни за деца.

11.6. При заплаха от поява и разпространение на инфекциозни болести и масови незаразни болести (отравяния), в заведението се предприемат допълнителни противоепидемични мерки по предписание. длъжностни лицаосъществява държавен санитарен и епидемиологичен надзор.

11.7. Почистването на помещенията се извършва от техническия персонал (без участието на деца).

11.8. Места обща употреба(тоалетни, бюфет, столова и медицински кабинет) се почистват ежедневно с препарати и дезинфектанти и се поддържат чисти.

11.9. Санитарното оборудване подлежи на ежедневна дезинфекция: мивките за измиване на ръцете и тоалетните се почистват с пържоли или четки с помощта на почистващи и дезинфектанти. Измийте дръжките на казанчето и дръжките на вратите топла водасъс сапун.

11.10. Почистващо оборудване за почистване санитарни помещения(кофи, мивки, мопове, парцали) трябва да имат сигнални маркировки (червени), да се използват по предназначение и да се съхраняват отделно от друго почистващо оборудване.

11.11. Трапезарията трябва да се почиства след всяко хранене. Масите за хранене са измити топла водас добавка на почистващи препарати, като се използват специално разпределени парцали и етикетирани контейнери за чисти и използвани парцали.

Парцалите в края на работата се накисват във вода при температура не по-ниска от 45 ° C с добавяне на почистващи препарати, дезинфекцират или варят, изплакват, изсушават и съхраняват в контейнер за чисти парцали.

11.12. Оборудването, инвентарът, приборите, съдовете трябва да бъдат изработени от материали, одобрени за контакт с храни по предписания начин, и да отговарят на санитарно-епидемиологичните изисквания за хранене на ученици в общообразователни институции, институции за основно и средно професионално образование.

Измиване на кухненски и трапезни прибори, оборудване за рязане, технологично оборудване, кухненски маси, шкафове и съдове трябва да се извършват в съответствие със санитарно-епидемиологичните изисквания за хранене на ученици в общообразователни институции, институции за основно и средно професионално образование.

11.13. Хранителните отпадъци се съхраняват в съдове с капак на специално определено място. Контейнерите се освобождават, като се напълнят с не повече от 2/3 от обема, измиват се с разтвор на детергент.

11.14. Не се допуска съхранение на почистващо оборудване в производствените помещения на столовата.

11.15. В края на почистването цялото почистващо оборудване трябва да се измие с детергенти и дезинфектанти, да се изсуши и да се съхранява чисто.

11.16. При образуване на медицински отпадъци, които според степента на тяхната епидемиологична опасност се класифицират като потенциално опасни (рискови) отпадъци, те се неутрализират и обезвреждат в съответствие с установените санитарни правила за събиране, съхранение, преработка, неутрализация и извозване на всички видове отпадъци от лечебни заведения.

11.17. При наличие на басейн режимът на работа и качеството на водата в басейна, както и почистването и дезинфекцията на помещенията и оборудването се извършват в съответствие с установените санитарно-епидемиологични изисквания за басейните.

11.18. Спортно оборудване за обработка детергентиежедневно.

11.19. Килимите се почистват с прахосмукачка ежедневно, а след всяка смяна се сушат и избиват на улицата.

11.20. За да се предотврати навлизането на насекоми, отворите на прозорците и вратите в трапезарията трябва да бъдат екранирани.

11.21. Провеждането на мерки за борба с насекоми и гризачи трябва да се извършва от специализирани организации в съответствие с хигиенните изисквания за дератизация и контрол на вредителите.

За предотвратяване на кърлежовия енцефалит в епидемиологично неблагоприятни райони за това заболяване е необходимо да се организира противокърлежно лечение в местата, където се предвижда престой на децата (паркове, горски паркови зони и други зелени площи).

11.22. Преди началото на оздравителния сезон и в края на оздравителната смяна се извършва общо почистване на всички помещения на оздравителното заведение, оборудване и инвентар, последвано от тяхната дезинфекция.

12.1. За предотвратяване на възникването и разпространението на инфекциозни заболявания сред децата и юношите в здравно-оздравителните заведения трябва да се предприемат следните мерки:

а) в трапезарията трябва да се създадат условия за спазване на правилата за лична хигиена на персонала;

б) за измиване на ръцете във всички производствени цехове, умивалници с горещи и студена водас кранове, оборудвани с устройство за поставяне на сапун и индивидуални или еднократни кърпи. Измиването на ръцете в промишлени бани не е разрешено;

в) персоналът трябва да бъде осигурен със специално санитарно облекло (халат или яке, панталони, шапка под формата на шал или шапка) в размер на най-малко три комплекта на служител с цел редовната му подмяна, лека нехлъзгаща се работни обувки;

г) в основни организации за обществено хранене е необходимо да се организира централизирано пране на специално санитарно облекло за персонала.

12.2. Работниците в столовата са длъжни:

а) идват на работа с чисти дрехи и обувки;

б) оставят връхни дрехи, шапки, лични вещи в стаята на домакинството;

в) измийте добре ръцете си със сапун преди започване на работа, след използване на тоалетната и преди всяка смяна на дейността;

г) подрежете ноктите си накъсо;

д) при приготвяне на ястия, кулинарни и сладкарски изделия отстранете Бижута, часовници и други чупливи предмети, подрязвайте ноктите накъсо и не ги лакирайте, не закопчавайте гащеризони с щифтове;

ж) работете в специално чисто санитарно облекло, сменяйте го при замърсяване; чиста коса под шапка или шал;

з) не излизайте и не ходете до тоалетна със специално санитарно облекло;

i) Не яжте и не пушете на работното място.

12.3. В съблекалните личните вещи и обувките на персонала трябва да се съхраняват отделно от санитарното облекло (в различни шкафове).

12.4. След работа с яйцата, преди да ги счупят, обработващите трябва да носят чисто санитарно облекло, да измият ръцете си със сапун и вода и да ги дезинфекцират с одобрен дезинфекционен разтвор.

12.5. Ако има признаци на настинка или стомашно-чревно разстройство, както и нагнояване, порязвания, изгаряния, служителят трябва да информира администрацията за това и да потърси медицинска помощ, както и за всички случаи на чревни инфекции в семейството му.

Временно се отстраняват от работа лицата с чревни инфекции, гнойни заболявания на кожата, възпалителни заболявания на горните дихателни пътища, изгаряния или порязвания. Те могат да бъдат допуснати до работа само след възстановяване, медицински преглед и лекарско мнение.

13.1. Ръководителят на здравно заведение и юридически лица, независимо от организационния характер правни форми, а индивидуалните предприемачи, чиято дейност е свързана с организирането на летен отдих, отговарят за организацията и пълнотата на прилагане на тези санитарни правила, вкл. предоставят:

а) наличието в институцията на тези санитарни правила и санитарни правила, които налагат изисквания за хранене на ученици в общообразователни институции, институции за основно и средно професионално образование, и довеждане на съдържанието им до персонала на институцията;

б) спазване на изискванията на санитарните правила от всички служители на институцията;

в) необходимите условияда спазват санитарните правила;

г) наемане на работа на лица с разрешение по здравословни причини, преминали професионално хигиенно обучение и освидетелстване;

д) наличието на лични медицински книжки за всеки служител и своевременното преминаване от тях на периодични медицински прегледи, както и спазване на честотата на ваксинация в съответствие с националния график за ваксинация;

е) организиране на мерки за дезинфекция, дезинфекция и дератизация;

ж) наличие на аптечки за първа помощ медицински грижии своевременното им попълване.

13.2. Производственият контрол върху качеството и безопасността на храните за деца се извършва от юридическо лице или индивидуален предприемач, предоставящ храна в образователна институция.

13.3. Определяне на хранителната стойност (протеини, мазнини, въглехидрати, калории, минерали и витамини) в хранителните продукти и потвърждаване на безопасността на приготвените ястия за съответствие с техните хигиенни изисквания за хранителни продукти, както и за потвърждаване на безопасността на обектите в производствената среда които влизат в контакт с храни, се провеждат лабораторни и инструментални изследвания.

Редът и обхватът на провежданите лабораторни и инструментални изследвания се установяват от юридическо лице или индивидуален предприемач, осигуряващ и (или) организиране на хранене, независимо от собствеността, производствения профил в съответствие с препоръчаната номенклатура, обем и честота на лабораторните и инструментални изследвания (прилож. към тези санитарни правила).

13.4. Медицинският персонал извършва ежедневен мониторинг на спазването на изискванията на санитарните правила, организира превантивна работа с деца и персонал за предотвратяване на инфекциозни и незаразни заболявания, провежда ежедневни прегледи на деца при постъпване в здравно заведение (включително преглед за педикулоза), поддържа записване на заболеваемост и оценка на степента на заболеваемост и ефективността на здравните грижи за деца и юноши.

13.5. Служителите на здравно заведение трябва да осигурят прилагането на тези санитарни правила.

13.6. За нарушаване на санитарното законодателство ръководителят и отговорните лица в съответствие с длъжностните характеристики (правила) носят отговорност по реда, установен от действащото законодателство на Руската федерация.

Санитарно-епидемиологично заключение за учебното заведение, въз основа на което е организирано здравното заведение;

Копие от заповедта за организиране на заведение за отдих с дневен престой за деца, като се посочва времето на всяка смяна;

Одобрен персонал и ведомост;

Лични медицински книжки на служителите според ведомостта (с данни за преминаване на медицински преглед, флуорография, превантивни ваксини, хигиенно обучение);

примерно меню;

Ежедневен режим;

Списъци на доставчици на хранителни продукти, бутилирана (опакована в съдове) питейна вода;

Резултатите от изследването на лабораторен и инструментален контрол на водата на плувния басейн (ако има басейн в учебното заведение);

Програмата за производствен контрол върху качеството и безопасността на приготвените ястия, одобрена от организации за обществено хранене, които извършват дейности по производство на кулинарни изделия, брашно, захарни и хлебни изделия и тяхната продажба, и организират хранене за деца в здравни заведения.

* При записване на служители в здравно заведение по специалността им, ако работата им не е била прекъсвана, се вземат предвид данните от наличните медицински прегледи, вписани в медицинската книжка, ако установеният период не е изтекъл от момента на тяхното пасаж.

	Средни хранителни изисквания за деца във възрастови групи
	от 7 до 10 години	от 11 и повече години


въглехидрати (g)	(разрешени 335 за сметка на плодове)	(разрешени 383 за сметка на плодове)
Енергийна стойност - калории (kcal)	(2359 с повишени въглехидрати)	(2720 с повишени въглехидрати)

	Броят на продуктите в зависимост от възрастта на учениците
	в g, ml, бруто		в g, ml, нето
		11 години и повече		11 години и повече

ръжен хляб (ръжено-пшеничен)
пшеничен хляб
Пшенично брашно
Зърнени храни, бобови растения
паста
картофи
Пресни зеленчуци, билки
Плодове (плодове) пресни
Сушени плодове (плодове), вкл. шипка
Плодови и зеленчукови сокове, обогатени напитки, вкл. моментално
Подрязано месо (месо върху кокал) 1 кат.

филе риба
Колбаси
Мляко (масова фракция на мазнините 2,5%, 3,2%)
Кисели млечни продукти (масова част на мазнините 2,5%, 3,2%)
Извара (масова фракция на мазнините не повече от 9%)

Заквасена сметана (масова фракция не повече от 15%)
Масло
Растително масло
Диетично яйце

Сладкарски изделия


Хлебна мая

Бележки:

* Брутното тегло се основава на процент на отпадъци от 25%.

** Нетното тегло е средна стойност, която може да варира в зависимост от оригиналния вид зеленчуци и плодове и сезона на годината. При съставяне на менюто е препоръчително да се осигури спазването на естествените хранителни стандарти в съответствие с данните, дадени в колоната net.

*** Вкл. за приготвяне на ястия и напитки в случай на използване на промишлени продукти, съдържащи захар (кондензирано мляко, кисели и др.), производството на захар трябва да се намали в зависимост от съдържанието й в използвания крайния продукт.

Име на ястие, ястие

Тегло на порцията

Хранителни вещества (g)

Енергийна стойност (kcal)

Ден №1 - Закуска:

Ден №1 - Обяд:

Ден №1 - следобеден чай:

Обща сума:

Ден №2 - закуска:

Ден №2 - Обяд:

Ден номер 2 - следобеден чай:

Обща сума:

Общо за промяна на всичко:

Общо на смяна

съотношение

Име на ястията

Тегло на порциите в грамове за ученици от две възрастови групи

от 7 до 10 години

от 11 и повече години

Каша, зеленчуци, яйце, извара, ястие с месо

Напитки (чай, какао, сок, компот, мляко, кефир и др.)

Ястие с месо, риба

Детска възраст

Количеството витамин С, mg / ден

през летните ваканции

през пролетни, есенни и зимни празници

за деца под 10 години

за деца над 11 години

Име на продуктите	Количество (нето, g)	Химичен състав		Добавете към ежедневната диета или изключете
Име на продуктите	Количество (нето, g)		въглехидрати, g	Добавете към ежедневната диета или изключете

Заместител на хляб (за протеини и въглехидрати)
пшеничен хляб
Обикновен ръжен хляб
Пшенично брашно 1 клас
Макарони, фиде
Грис
Заместител на картофи (с въглехидрати)
картофи


Бяло зеле
Макарони, фиде
Грис
пшеничен хляб
Обикновен ръжен хляб
Замяна пресни ябълки(за въглехидрати)
пресни ябълки
Сушени ябълки

сини сливи (без костилка)
Заместител на мляко (с протеин)

Смело извара
Мазна извара

Говеждо месо (1 кат.)
Говеждо месо (кат. 2)
Риба (филе от треска)
Заместител на месо (за протеин)
Говеждо месо (1 кат.)
Говеждо месо (кат. 2)				Масло +6гр
Смело извара				Масло +4гр
Мазна извара				Масло - 9 гр
Риба (филе от треска)				Масло +13гр

Заместител на риба (с протеин)
Риба (филе от треска)
Говеждо месо 1 котка.				Масло -11гр
Говеждо месо 2 кат.				Олио -6гр
Смело извара				Олио -8гр
Мазна извара				Олио -20гр
				Масло -13гр
Заместител на извара (с протеин)
Смело извара
телешко 1 котка,				Олио -3гр
Говеждо месо 2 кат.
Риба (филе от треска)				Масло +9 гр
				Олио -5гр
Замяна на яйца (с протеин)
Яйце 1 бр.
Смело извара
Мазна извара

Говеждо месо 1 котка.
Говеждо месо 2 кат.
Риба (филе от треска)

1. Хранителни продукти с изтекъл срок на годност и признаци на лошо качество.

2. Остатъчна храна от предишното хранене и храна, приготвена предния ден.

3. Плодови и зеленчукови продукти с признаци на разваляне.

4. Месо, карантии от всички видове селскостопански животни, риби, домашни птици, които не са преминали ветеринарен контрол.

5. Карантии, с изключение на черния дроб, езика, сърцето.

6. Неизкормена птица.

7. Месо от диви животни.

8. Яйца и месо от водолюбиви птици.

9. Яйца със замърсени черупки, с прорез, “тек”, “битка”, както и яйца от ферми, които са неблагоприятни за салмонелоза.

10. Консерви с нарушение на херметичността на консерви, бомбардирани, "крекери", консерви с ръжда, деформирани, без етикети.

11. Зърнени храни, брашно, сушени плодове и други продукти, замърсени с различни примеси или заразени с вредители от зърнени храни.

12. Всички хранителни продукти от домашно (не промишлено) производство.

13. Крем сладкарски изделия(сладкиши и торти).

14. Мъжки, подрязани месни продукти, диафрагми; рулца от пулпа за глава, кръвни и черни колбаси.

15. Извара от непастьоризирано мляко, колба извара, колба заквасена сметана без термична обработка.

16. Подсирено мляко – “самоквас”.

17. Гъби и приготвени от тях продукти (кулинарни изделия).

19. Мляко и млечни продукти от ферми, които са неблагоприятни за заболеваемостта на селскостопанските животни, както и такива, които не са преминали първична преработка и пастьоризация.

20. Сурово пушени месни гастрономически продукти и колбаси.

21. Пържени храни и продукти.

22. Оцет, горчица, хрян, люти чушки (червени, черни) и други люти (люти) подправки.

23. Натурално кафе; тоник, вкл. енергийни напитки, алкохол.

24. Мазнини за готвене, свинска или агнешка мазнина.

25. Кайсиеви ядки, фъстъци.

26. Газирани напитки.

27. Млечни продукти и сладолед на основата на растителни мазнини.

28. Мариновани зеленчуци и плодове, вкл. под формата на салати.

29. Кумис и други ферментирали млечни продукти, съдържащи етанол (повече от 0,5%).

30. Заливка (месо и риба), желета, кайма от херинга.

31. Студени напитки и плодови напитки (без термична обработка) от плодови и ягодоплодни суровини.

Резултатите от органолептичната оценка на входящите хранителни суровини и хранителни продукти

Краен срок за продажба на хранителни суровини и хранителни продукти

Дата и час на действителната продажба на хранителни суровини и хранителни продукти по ден

Подпис на отговорно лице

Забележка*

* Забележка:Фактите на отписване, връщане на продукти и др.

таблица 2

Формуляр 2. Дневник на брака на готови кулинарни продукти

Таблица 3

Формуляр 3. Диетичен контролен лист

Име на продуктова група	мерна единица	Действително издадени продукти в нетни дни (общо), g на човек	Средно за 18 дни	Отклонение от нормата в % (±)
Име на продуктова група	мерна единица		Средно за 18 дни	Отклонение от нормата в % (±)
Месни продукти
включително колбаси


Мляко, млечни и млечни продукти



Масло
Растително масло
Тестени изделия, зърнени храни, бобови растения

Сладкарски и печени изделия
картофи

Сушени плодове
Кафена напитка, какао, чай
Пресни плодове

Таблица 4

Формуляр 4. Здравен вестник

ПЪЛНО ИМЕ. работник<*>	позиция	Месец/дни: април
ПЪЛНО ИМЕ. работник<*>	позиция
Примерно пълнене:	помощен работник		Суспендиран

Забележка:

<*>Списъкът на работниците, отбелязан в дневника в деня на проверката, трябва да съответства на броя на работниците в този ден на смяна.

<**>легенда:

Сграда - здрави;

Суспендиран - Отстранен от работа;

отп. - ваканция;

През уикенда;

б / л - отпуск по болест.

Таблица 5

Формуляр 5. Дневник за обогатяване на трети и сладки ястия

Таблица 6

Образец 6. Дневник за температурния режим на хладилното оборудване

Име на производствените помещения	Име на хладилното оборудване	Температура в град. С
		месец/дни: април

Таблица 7

Образец 7. Регистър на неизправностите на технологично и хладилно оборудване

Име на дефектното оборудване

Вид изследване	Обект на изследване (проучване)	Количество, не по-малко	Поне множественост
Микробиологично изследване на проби от готови ястия за съответствие с изискванията здравно законодателство	Салати, основни ястия, гарнитури, сосове, извара, яйца, зеленчукови ястия	Пишете 2 - 3 ястия от изследваното хранене	1 път на сезон
Съдържание на калории, добив на ястия и съответствие на химичния състав на ястията с рецептата		3-4 хранения	1 път на сезон
Контрол на текущото обогатяване на съдовете	Трети курсове		1 път на сезон
Микробиологични изследвания на тампони за наличие на санитарно-индикативна микрофлора (BGKP)	Обекти на производствената среда, ръце и гащеризони на персонала		1 път на сезон

ХИГИЕННИ ИЗИСКВАНИЯ

към устройството, поддържането и организацията на режима в здравните заведения с дневен престой на децата през ваканцията

Санитарно-епидемиологични правила и наредби

SanPiN 2.4.4.2599-10

(одобрено с Указ на Главния държавен санитарен лекар на Руската федерация от 19 април 2010 г. № 25)

_____________________________________________________________________________

аз. Общи положенияи обхват
1.1. Тези санитарно-епидемиологични правила и наредби (наричани по-долу санитарните правила) установяват санитарно-епидемиологични изисквания за разполагането, уреждането, поддържането и организацията на работното време на здравно-оздравителни заведения с дневен престой на деца, организирани на базата на функциониращи общообразователни институции, предучилищни образователни институции, институции за допълнително образование, спортни съоръжения, центрове за социална рехабилитация и са насочени към подобряване на здравето на децата и юношите по време на ваканцията.

1.2. Санитарните правила се прилагат за всички видове здравни заведения с дневен престой за деца и юноши, независимо от тяхното подчинение и форма на собственост, и са задължителни за всички юридически лица, индивидуални предприемачи, чиято дейност е свързана с организацията и (или) осигуряване на отдих на децата по време на ваканцията.

Контролът за спазването на санитарно-епидемиологичните изисквания на тези санитарни правила се осъществява от органи, упълномощени да упражняват държавен санитарен и епидемиологичен надзор.

Здравнооздравителните заведения се набират измежду учениците от едно или повече общообразователни, спортни, художествени училища и други детски и юношески институции, разпределени в групи от не повече от 25 души за ученици от 1-4 клас и не повече от 30 хора за други ученици.

1.4. Основателят на здравно заведение с дневен престой на деца трябва най-малко 2 месеца преди началото на оздравителния сезон да уведоми органа, упълномощен да извършва държавен санитарен и епидемиологичен надзор, за планираните дати на откриване на здравно- оздравителното заведение, работното време, броя на оздравителните смени и броя на оздравяващите деца и не по-късно от 30 дни преди началото на работата на лечебното заведение да предостави документи в съответствие с Приложение 1 към тези санитарни правила.

1.5. Продължителността на смяната в лечебно заведение се определя от продължителността на празниците и е най-малко 21 календарни дни през лятната ваканция; есен, зима и пролет минимум 5 работни дни. Паузата между смените през лятото за общо почистване и хигиенизиране на заведението е минимум 2 дни.

1.6. Откриването на здравно заведение се извършва, ако има документ, потвърждаващ съответствието му с тези санитарни правила за целия период на празниците (пролет, лято, есен, зима), издаден от орган, упълномощен да упражнява държавни санитарни и епидемиологични надзор.

1.7. В лечебни заведения се допускат лица, преминали професионално хигиенно обучение, освидетелстване и медицински преглед по установения ред (Приложение 2). Професионално хигиенно обучение и сертифициране се извършва най-малко веднъж на две години. Служителите на здравните заведения трябва да бъдат ваксинирани в съответствие с националния календар за превантивни ваксинации, както и по епидемиологични показания.

1.9. При всички случаи на групови инфекциозни заболявания, аварийни ситуации при експлоатацията на водоснабдително, канализационно, технологично и хладилно оборудване, както и други установени нарушения на санитарните правила, които представляват заплаха от възникване и разпространение на инфекциозни заболявания и масови отравяния, ръководителят на здравното заведение е длъжно незабавно (в рамките на 1 час) да информира органа, упълномощен да извършва държавен санитарен и епидемиологичен надзор за предприемане на мерки в съответствие със законодателството на Руската федерация.
II. Хигиенни изисквания към ежедневието
2.1. Организацията на работата на здравно-оздравителните заведения с дневен престой се извършва в режимите на престой на децата:

От 8.30ч. до 14.30 ч., с организиране на 2 хранения на ден (закуска и обяд);

От 8.30ч. до 18.00 часа, със задължително организиране на дневен сън за деца до 10 години и 3 хранения на ден (закуска, обяд, следобедна закуска). Организирането на дневния сън се препоръчва и за други възрастови групи деца и юноши.

2.2. Ежедневният режим осигурява максимален престой на децата на чист въздух, провеждане на отдих, спорт, културни събития, организиране на екскурзии, туризъм, игри; редовни 2 или 3 хранения на ден и дневен сън за деца.

Елементи от ежедневието	Престой на деца
Елементи от ежедневието	от 8.30 до 14.30 часа	от 8.30 до 18 часа
Колекция от деца, упражнения	8.30 - 9.00	8.30 - 9.00
сутрин владетел	9.00 - 9.15	9.00 - 9.15
Закуска	9.15 - 10.00	9.15 - 10.00
Работа по плана на четите, обществено полезен труд, работа на кръжоци и секции	10.00 - 12.00	10.00 - 12.00
Уелнес процедури	12.00 - 13.00	12.00 - 13.00
Вечеря	13.00 - 14.00	13.00 - 14.00
Свободно време	14.00 - 14.30	14.00 - 14.30
напускам дома	14.30
дневен сън		14.30 - 15.30
следобеден чай		16.00 - 16.30
Работа по плана на четите, работа на кръжоци и секции		16.30 - 18.00.
напускам дома		18.00

2.5. Продължителността на часовете и спортните секции е разрешена не повече от 35 минути за деца на 7 години и не повече от 45 минути за деца над 7 години.

За определени видове кръжоци (туризъм, млади естествоизпитатели, краевед и др.) продължителността на занятията е до 1,5 часа.

родителски и здравни дейности
3.1. Дейностите по физическо възпитание се организират в съответствие с възрастта на децата, тяхното здравословно състояние, нивото на физическо развитие и физическа годност.

3.2. Физикалната и здравната работа предвижда следните дейности:

Сутрешни упражнения;

Часове по физическо възпитание в кръжоци, секции, обучение по плуване;

Разходки, екскурзии и туризъм с игри в района;

Спортни състезания и празници;

Обучение на симулатори.

3.3. Спортно-оздравителни прояви могат да се провеждат на базата на стадиона и спортната зала на училище или интернат, спортни съоръжения с областно, местно или градско значение, спортни училища и други съоръжения, предназначени за здравно заведение.

3.4. Разпределението на деца и юноши в основни, подготвителни и специални групи за участие във физкултурни и развлекателни и спортни събития се извършва от лекаря, като се вземе предвид здравословното им състояние (или въз основа на сертификати за тяхното здраве ). Децата от основната група по физическа култура могат да участват във всички спортни и развлекателни дейности в съответствие с тяхната възраст. С деца от подготвителни и специални групи физическата културна и здравна работа трябва да се извършва, като се вземе предвид заключението на лекар. При възможност се организират часове по физикална терапия.

3.5. Процедурите за втвърдяване (водни, въздушни и слънчеви бани) трябва да се наблюдават от медицински персонал. Закаляването започва след адаптирането на децата в здравно заведение, извършвано системно, като постепенно се увеличава силата на втвърдяващия фактор.

3.6. Водни процедурислед сутрешни упражнения (разтриване, обливане) се извършват под наблюдението на лекар.

Къпането се извършва ежедневно през първата половина на деня до 11 - 12 часа; в горещите дни повторното плуване е разрешено следобед, след 16:00 часа. Препоръчително е да започнете да плувате в слънчеви и спокойни дни при температура на въздуха най-малко 23 0 С и температура на водата най-малко 20 0 С за деца от основната и подготвителната групи, за деца от специална група - с разрешение на лекар, температурата на водата и въздуха трябва да е с 2 0 по-висока. След една седмица редовно къпане температурата на водата може да падне до 18 0 C за основната и подготвителната групи. Продължителността на къпането в първите дни от началото на плувния сезон е 2-5 минути, с постепенно увеличаване до 10-15 минути.

Не се допуска плуване веднага след хранене и упражнения с голямо натоварване.

3.7. Използването на открито водно тяло за къпане на деца е разрешено само ако има документ, потвърждаващ съответствието му със санитарните правила, които налагат хигиенни изисквания за опазване на повърхностните води и (или) налагат санитарни и епидемиологични изисквания за опазване на крайбрежните води на моретата от замърсяване в местата на водоползване на населението, издадени от орган, упълномощен да упражнява държавен санитарен и епидемиологичен надзор.

3.8. Въздушните бани започват от първите дни на престой в заведение за деца от основната група при температура на въздуха най-малко 18 0 C, за деца от специалната група - най-малко 22 0 C. Продължителността на първите процедури е 15 -20 минути.

3.9. Слънчевите бани се извършват сутрин или вечер на плажа, специални зони (солариуми), защитени от вятър, час и половина след хранене, при температура на въздуха 18-25 0 C. Във II и III климатични райони , слънчевите бани се извършват през втората половина на деня. Децата от основната и подготвителната групи трябва да започнат слънчеви бани от 2-3 минути за по-малките и от 5 минути за по-големите, като постепенно увеличавате процедурата до 30-50 минути. Слънчевите бани се извършват при температура на въздуха 19-25 0 С.

Децата от специална група правят слънчеви бани по препоръка на лекар.

3.10. Игрите на открито трябва да заемат децата от основните и подготвителните групи в ежедневието: 40-60 минути за по-малки деца (6-11 години) и 1,5 часа за по-големи деца (от 12 години).

3.11. Децата, които са имали остри заболявания по време на ваканцията или малко преди пристигането, могат да бъдат освободени от лекар от физическо възпитание и спорт.
IV. Изисквания за територията на здравно заведение
4.1. На територията на здравното заведение са разпределени най-малко 3 зони: зона за отдих, спортна и икономическа зона.

4.2. Оборудването на физкултурната и спортната зона трябва да осигурява условия за изпълнение на програмата по физическо възпитание, както и провеждане на секционни спортно-развлекателни дейности. Спортните и детските площадки трябва да имат твърда настилка, футболно игрище - тревно покритие. Синтетичните и полимерни покрития за открити спортни площадки трябва да бъдат безопасни, водоустойчиви, мразоустойчиви и оборудвани с дренажи. Не се провеждат занятия на влажни зони с неравности и дупки.

4.3. Ако на територията на здравното заведение няма зона за отдих и (или) зона за физическа култура и спорт, се препоръчва използването на паркове за култура и отдих, зелени площи, спортни съоръжения, включително басейни, разположени в близост до здравното заведение за изпълнението на здравни програми за физическо възпитание.

4.4. Полезната зона трябва да бъде разположена отстрани на входа на производствените помещения на столовата и да има независим вход от улицата.

Не се допуска поставяне на помещения на здравно заведение в сутерена и сутерена на сградата.

5.2. Комплектът от помещения на лечебно заведение трябва да включва: стаи за игри, стаи за класове, спални, медицински зали, спортна зала, трапезария, стая за сушене на дрехи и обувки, съблекалня за връхни дрехи, склад. помещение за спортно оборудване, игрово и клубно оборудване, тоалетни, помещение за съхранение, обработка на почистващо оборудване и приготвяне на дезинфекционни разтвори.

За провеждане на процедури за втвърдяване с вода, измиване на краката преди лягане, се препоръчва да се осигурят условия за тяхното организиране, включително използването на съществуващи душове или специално пригодени помещения (площади).

5.3. Спалните помещения са оборудвани с размер най-малко 3 квадратни метра. м на 1 човек, но не повече от 15 човека в 1 стая.

Спалните помещения за момчета и момичета се уреждат отделно, независимо от възрастта на децата.

Спалните са оборудвани с фиксирани легла (креватчета) и нощни столчета (според броя на леглата). Не се използват стационарни 2-ро и 3-то двуетажни легла.

Всяко легло е снабдено с комплект спално бельо (матрак с матрак, възглавница, одеяло) и най-малко 1 комплект спално бельо (калъфка, чаршаф, завивка, 2 кърпи). Спалното бельо се сменя при замърсяване, но поне веднъж на 7 дни; допуска се пране на спално бельо от родителите индивидуално за всяко дете.

5.4. Помещенията за кръгови класове и тяхното оборудване трябва да отговарят на санитарните правила за институциите за допълнително образование. Съблекалните са оборудвани със закачалки или гардероби за връхни детски дрехи.

5.6. Хранене на деца в заведения за отдих с дневен престой се осигурява на базата на различни предприятия за обществено хранене, в съответствие със санитарно-епидемиологичните изисквания за хранене на ученици в общообразователни институции, институции за основно и средно професионално образование и настоящите санитарни правила.

5.7. За организиране на медицинска помощ в здравно заведение, медицински център или медицински кабинет, изолационна стая за пациенти, оборудвана с мивки за измиване на ръцете, със студена и топла вода със смесител, необходимия инвентар и оборудване, трябва да се предостави.

Медицинският кабинет е оборудван с бюро, столове, параван, кушетка, кабинет и аптечни шкафове, медицинска маса, хладилник, кофа с капак на педал, както и инструменти и инструменти, необходими за медицински дейности.

Не се допуска използването на мека мебел като столове и дивани (дивани, фотьойли, столове с тапицирани).

Тоалетните са оборудвани с педални кофи, държачи за тоалетна хартия, сапун, електрически или хартиени кърпи. Сапун, тоалетна хартия и кърпи трябва да са на разположение по всяко време. Санитарното оборудване трябва да бъде в добро работно състояние, без стружки, пукнатини или други дефекти. Тоалетните чинии са снабдени със седалки, които позволяват ежедневното им мокро почистване с използване на перилни и дезинфектанти (според епидемиологичните показатели).

5.9. За да се спазват правилата за лична хигиена, децата, юношите и персоналът са оборудвани с умивалници пред трапезарията в размер на 1 умивалник за 20 места. Всеки умивалник е снабден със сапун, електрически кърпи или хартиени ролки, или отделни кърпи.

5.10. За съхранение и обработка на почистваща техника, приготвяне на дезинфекционни разтвори е предвидено отделно помещение, оборудвано с тава и захранване със студена и топла вода със смесител.

5.11. По време на работа на здравното заведение не се допуска извършването на всички видове ремонтни работив базовата институция.

5.12. Еквивалентните нива на шум в помещенията на здравно заведение не трябва да надвишават 40 dBA.

Блок "Основи на здравеопазването"

Организиране на престоя на децата в заведения за отдих и здравеопазване

Документи, които осигуряват правната рамка за организиране на отдих и отдих за деца:

SanPiN 2.4.4.1204-03 "Санитарни и епидемиологични изисквания за организация, поддържане и организация на работното време на извънградски стационарни институции за отдих и отдих на деца";

SanPiN 2.4.4.2599-10 "Хигиенни изисквания за устройството, поддържането и организацията на режима в здравните заведения с дневен престой на деца по време на празниците";

SanPiN 2.4.2.2842-11 "Санитарни и епидемиологични изисквания за организиране, поддържане и организиране на лагери за труд и отдих за подрастващи";

SanPiN 2.4.4.2605-10 „Санитарни и епидемиологични изисквания за устройството, поддръжката и организацията на режима на работа на детските туристически лагери от тип палатка през летните ваканции“.

Откриването на съоръжения за отдих и отдих се извършва при наличие на документ, потвърждаващ съответствието му със санитарните правила за целия ваканционен период (FEZ), издаден от органа, упълномощен да упражнява държавен санитарен и епидемиологичен надзор. Продължителността на смените в селските лагери трябва да бъде 21-24 дни, в градските лагери - 18 дни. Всяка смяна се извършва едновременно от всички деца при наличие на медицински документи по установената форма и удостоверение за липса на контакти с инфекциозни пациенти.

До работа в здравни заведения с дневен престой на деца се допускат лица, преминали по установения ред професионално хигиенно обучение, атестация и медицински преглед и ваксинирани по националния календар за превантивни ваксинации.

През летните, есенните, зимните и пролетните ваканции се организират здравни заведения с дневен престой на деца. Продължителността на смяната в такава институция се определя от продължителността на празниците и е най-малко 21 календарни дни през лятната ваканция; есен, зима и пролет минимум 5 работни дни.

Здравно-оздравителните заведения с дневен престой за деца се набират измежду учениците от едно или повече общообразователни, спортни, художествени училища и други детски и юношески институции, разделени са в звена с не повече от 25 души за ученици от 1-4 клас. и не повече от 30 души за други ученици.

Организацията на работата на здравно-оздравителните заведения с дневен престой се извършва в режимите на престой на децата:

От 8.30 до 14.30 ч., с организиране на 2 хранения на ден (закуска и обяд);

От 8.30 до 18.00 ч., със задължително организиране на дневен сън за деца до 10 г. и 3 хранения на ден (закуска, обяд, следобеден чай). Организирането на дневния сън се препоръчва и за други възрастови групи деца и юноши.

Ежедневният режим осигурява максимален престой на децата на чист въздух, провеждане на отдих, спорт, културни събития, организиране на екскурзии, туризъм, игри; редовни 2 или 3 хранения на ден и дневен сън за деца.

Дейностите по физическо възпитание се организират в съответствие с възрастта на децата, тяхното здравословно състояние, нивото на физическо развитие и физическа годност.

На територията на здравно заведение са разпределени най-малко 3 зони: зона за отдих, спортна и икономическа зона. Оборудването на физкултурната и спортната зона трябва да осигурява условия за изпълнение на програмата по физическо възпитание, както и провеждане на секционни спортно-развлекателни дейности. Комплектът от помещения на лечебно заведение трябва да включва: стаи за игри, стаи за класове, спални, медицински зали, спортна зала, трапезария, стая за сушене на дрехи и обувки, съблекалня за връхни дрехи, склад. помещение за спортно оборудване, игрово и клубно оборудване, тоалетни, помещение за съхранение, обработка на почистващо оборудване и приготвяне на дезинфекционни разтвори.

Спалните помещения са оборудвани с размер най-малко 3 квадратни метра. м на 1 човек, но не повече от 15 човека в 1 стая. Спалните помещения за момчета и момичета се уреждат отделно, независимо от възрастта на децата. Спалните са оборудвани с фиксирани легла (креватчета) и нощни столчета. Помещенията за кръгови класове и тяхното оборудване трябва да отговарят на санитарните правила за институциите за допълнително образование.

Изисквания за условията за престой на изпратените деца

за отдих и отдих в крайградски здравни заведения

Извънградските съоръжения за отдих могат да бъдат сезонни, както и с целогодишно ползване на сгради. Броят на децата не трябва да надвишава проектния капацитет на извънградското развлекателно съоръжение.

Продължителността на смяната през лятната ваканция трябва да бъде най-малко 21 дни; през есенни, зимни и пролетни ваканции - най-малко 7 дни. При организиране на санаториални дежурства - минимум 24 дни. Паузата между дежурствата през лятото за общо почистване и необходимо хигиенизиране на заведението е минимум 2 дни.

Извънградските заведения за отдих се попълват по ред или в групи, като се вземе предвид възрастта на децата:

6 - 9-годишни деца - не повече от 25 души,

10 - 14-годишни деца - не повече от 30 души,

Територията на основната сграда на крайградска институция за отдих е разделена на зони: жилищни, културно-масови, спортни и развлекателни, медицински, административни, икономически и технически цели.

Парцелът на основната сграда на крайградска институция за отдих трябва да има ограда с височина най-малко 0,9 m и най-малко два входа (главен и помощен). Да има външно изкуствено осветление от поне 10 лукса (на земята). Равнински спортно-възстановителни и спортни съоръжения, на които трябва да отговарят приблизителният състав, брой и площ санитарни стандартии правила.

При проектирането на крайградски заведения за отдих сградите за деца трябва да бъдат не по-високи от 2 етажа и предназначени за изолирано настаняване от не повече от 4 единици. Оборудването и обзавеждането на заведението трябва да отговарят на хигиенните и педагогически изискванияи да се вземат предвид характеристиките на растежа и възрастта на децата. Не се допуска обзавеждане на спални двуетажни легла. Спалните помещения са оборудвани с легла, нощни шкафчета, гардероби, рафтове за съхранение на обувки.

Уреждане, поддържане и организиране на режима на работа на детски туристически лагери от палатков тип

Отдихът и рехабилитацията на деца в палаткови лагери се организира в съответствие със SanPiN 2.4.4.2605-10 „Санитарни и епидемиологични изисквания за подреждане, поддържане и организиране на режима на работа на детски туристически лагери от палатков тип през летните ваканции“.

Туристически лагери се организират за ученици от учебни заведения на възраст 12 и повече години с цел отдих, практическо придобиване на умения за пребиваване в природни условия, физическа култура, спорт, туризъм. В изключителни случаи в палаткови лагери могат да бъдат допуснати деца от 10-годишна възраст, които са ангажирани в туристически сдружения и имат подходяща физическа подготовка. Записването на децата се извършва от лекар, като се вземе предвид здравословното им състояние (или въз основа на свидетелства за тяхното здраве). В туристически лагер могат да бъдат записани само деца от здравни групи 1 и 2, ако има информация за липса на контакти с инфекциозни пациенти.

Туристическите лагери могат да функционират като мобилни (придвижване по маршрути в групи от 10-15 деца със спирания за 1-2 дни) и стационарни (стационарни, разположени в основната база - туристически, спортни, отбранително-спортни, развлекателни и други), с възможността за организиране на туристически пътувания в групи от 10-15 ученици и ползване на палатки за настаняване и обслужване на деца в тях.

Препоръчителната продължителност на смяната е 5-21 дни в немобилен туристически лагер. В мобилен туристически лагер препоръчителната продължителност на смяна за неподготвени деца, участващи за първи път, е не повече от 3-4 дни; за обучени деца, участващи в туристически сдружения - не повече от 6-8 дни.

Основателят или собственикът на туристически лагер трябва да уведоми органа, упълномощен да упражнява държавен санитарен и епидемиологичен надзор и местните власти по местонахождението му за времето на откриването му - най-малко 1 месец предварително и преди пристигането на деца - в поне 2 седмици предварително. Не се препоръчва организирането на преходи при външна температура над 30 С.

Туристическият лагер трябва да бъде разположен близо до източника на водоснабдяване. При липса на източник на питейна вода, по време на пътуването може да се използва вносна питейна вода или питейна вода промишлено производство, опакован в контейнери (бутилиран).

Територията на лагера трябва да бъде обозначена по периметъра с ясно видими знаци (знамена, ленти и др.).

На територията на туристическия лагер или неговия временен паркинг се обособяват зони: жилищни; готвене и хранене, съхранение на храна; санитарно-битови; административно-стопански; физкултурно-оздравителни (за немобилни туристически лагери). Туристическите лагери се разполагат в естествени условия или на стационарна (основна) база.

В жилищната зона има: жилищни палатки, място за съхранение на екипировка за колективно ползване, място за сушене на дрехи и обувки, палатка за поставяне на фелдпункт (в стационарен лагер). За организиране на съня се използват спални чували с индивидуални памучни яки и специални туристически килими.

Зоната за физическа култура и спорт в немобилен туристически лагер трябва да бъде изолирана, с обособяване на площадки за игри на открито. Използване на отворен водни телаза къпане на деца е разрешено само ако има документ, потвърждаващ съответствието му със санитарните правила.

В административно-стопанската зона се осигуряват: палатки на лагерната администрация; зона за готвене и хранене, съхранение на храна.

Подредбата на зоната за готвене и хранене (наричана по-долу кетъринг) се определя от формата на хранене: внос, на огън, с помощта на полска кухня.

Санитарната част включва умивалници, място за миене на крака, за пране на дрехи, за сушене на дрехи, тоалетни, кът за сметосъбиране. Препоръчват се душ кабини.

Дневният режим на туристическия лагер трябва да включва: продължителност на съня най-малко 8,5-9,0 часа, 4-5 хранения на ден, сутрешна гимнастика, спортни и културни прояви, хигиенни, здравни и закалителни (вода, въздух) процедури, почивка и свободни време, работа по благоустрояването на лагера. Препоръчително е в ежедневието на немобилен палатков лагер да се включат еднодневни разходки и пешеходни турове с дължина 5-10 км, в зависимост от възрастта. На всеки 35-40 мин. разходка трябва да се организира за 10 минути. спирка за почивка. Медицински работник подписва маршрутен лист 1-2 дни преди да тръгне на поход.

Организиране на безопасен отдих и опазване здравето на деца и юноши във всякакъв вид почивни и здравни заведения

Ежедневен режим и организация на свободното време на децата.Ежедневието в здравните заведения се изгражда в зависимост от възрастта на децата. В ежедневието е необходимо да се отделят поне 1,5 часа свободно време за децата, като се разпределя през първата и втората половина на деня. Всяко дете се препоръчва да участва в не повече от 2 кръга и един спортна секция. Занятията се провеждат не повече от 2 пъти седмично и продължават не повече от два часа. Физическото възпитание и спортът трябва да се извършват ежедневно. Планът за физкултурна и оздравителна работа се съгласува с лекаря и включва следните дейности:

сутрешни упражнения;

процедури за втвърдяване;

игри на открито и различни видове физическа подготовка;

спорт, физиотерапия, обучение по плуване;

разходки, екскурзии и походи;

спортни състезания и празници.

Институцията организира следните дейности, съобразени с образователната и здравно-оздравителната насоченост и съобразно възрастта на децата. За деца на възраст 6 - 10 години е разрешено: оформяне на легла, лесна работа по грижа за помещенията и територията, бране на плодове и лечебни билкипод наблюдението на учител; за по-големи ученици - дежурство в столовата (подреждане на маса, почистване мръсни чинии), за деца над 14 години - почистване на трапезария, озеленяване, почистване на спалните. Не се допуска привличането на деца в работа, свързана с големи физическа дейност, с опасност за живота, епидемиологично опасни; забранено е почистването на общи части: кацания, полети и коридори, миене на подове с миещи и дезинфектанти.

Хранене в заведения за отдих и оздравяване на децаи тийнейджъри.За организиране на хранене за деца и юноши от туристически лагер могат да се използват следните форми на хранене:

а) храна на туристическия лагер в близка (или по маршрута на движение) организация за обществено хранене;

б) вносни топли ястия;

в) готвене на огън;

г) ползване на полската кухня.

При хранене на деца в туристически лагер се спазват санитарните и епидемиологичните изисквания за хранене на ученици в общообразователни институции, институции за основно и средно професионално образование и SanPiN 2.4.4.2605-10 „Санитарни и епидемиологични изисквания за организиране, поддържане и организация на детските туристически лагери от палатков тип през лятната ваканция.

Диетата предвижда формиране на набор от продукти, предназначени за хранене на децата през деня, въз основа на физиологичните нужди от хранителни вещества и препоръчителния набор от продукти, в зависимост от възрастта на децата. За да се осигури здравословно хранене, се съставя приблизително 10-дневно меню в съответствие с препоръчания формуляр, както и меню за оформление, съдържащо количествени данни за рецептата на ястията. Едно примерно меню трябва да отчита рационалното разпределение на енергийната стойност за отделните хранения. Разпределението на калориите по хранения като процент от дневната диета трябва да бъде: закуска - 20-25%, втора закуска - 10%; обяд - 30-35%, следобедна закуска - 10%, вечеря - 25-30%.

При хранене на деца в туристически лагери (мобилни и неподвижни) с преобладаване на консерви, продължителността на смяната не трябва да надвишава 7 дни. Туристическият лагер организира 4-5 хранения на ден с интервали между храненията не повече от 4-4,5 часа. Поне 3 хранения трябва да са с топли ястия (закуска, обяд, вечеря); две хранения (следобедна закуска, втора вечеря или втора закуска) могат да включват сокове, чай, плодове и захарни изделия.

Организиране на безопасния престой на децата в заведения за отдих и здравеопазванетрябва да включва:

медицинска помощ за отдих и оздравяване на деца;

противоепидемични мерки;

инструкции за случаи на хранително отравяне;

мерки за борба с енцефалит, пренасян от кърлежи;

мерки, насочени към предотвратяване и елиминиране на възникващата критична ситуация (по отношение на пациенти, служители, хранителен блок, водоснабдяване);

мерки за сигурност трафикпри транспортиране на организирани групи деца до места за отдих и рехабилитация и обратно.

Превоз на деца с коладо местата за почивка и обратно се извършва при пътуване за не повече от 4 часа, придружено от медицински работник.

В пътнически влак могат да се превозват едновременно няколко организирани групи деца. Групи от деца с придружители се формират в размер на 1 придружител на 8-12 деца. Препоръчително е да се настанят организирани групи деца в лекия автомобил до вагон-ресторанта. Във вагон-ресторанта децата трябва да се хранят отделно от другите пътници. Броят на вагоните ресторанти, предназначени за хранене на детски групи по маршрута, следва да се определя в зависимост от производствения им капацитет и броя на местата.

Храненето на детски групи във вагони-ресторанти трябва да отговаря на санитарно-епидемиологичните изисквания за организация на транспорта по железопътен транспорт. При хранене на детски групи се препоръчва използването на полуготови продукти с висока степен на готовност.

Сигурност Пожарна безопасност. Изисквания на правилата за пожарна безопасност за територии, сгради и помещения през лятото здравни лагери. Сертификат за пожарна безопасност на крайградска детска оздравителна институция, подложена на заплаха от горски пожари. поведение в случай на пожар. Процедура.

Блок "Психолого-педагогически основи на дейността"

ежедневен преглед на деца от здравен работник;

сутрешни упражнения;

вземане на слънце и въздушни бани(по време на целия престой в лагера през светлата част на деня);

организиране на пешеходни обиколки;

организация здравословно храненедеца;

организиране на масови спортни събития, игри на открито.

- светлината "Да се опознаем!"

- комуникационни игри за запознаване "Tutti-frutti", "Снежна топка", "Име".

- игри за идентифициране на лидерите "Верьовочка", "Карабас".

- игри за тиймбилдинг "Зоопарк - 1", "Омагьосан замък", "Шишарки, жълъди, ядки", "Казаци-разбойници", "Да" и "Не" не казвай!, Драконова опашка, Зоопарк 2".

Превантивни и превантивни мерки спешни случаии защита на живота на децата през лятото.

Инструкции за деца:„Правила за пожарна безопасност“, „Правила за поведение на децата при ходене и туризъм“, „Правила за пътуване в превозни средства“, „Безопасност на децата по време на спортни събития“, „Правила безопасно поведениевъв водни съоръжения и оказване на помощ на пострадали във водата.

Интервюта, проведени от здравен работник:

- „Ако искате да сте здрави, закалете се!”, „Моят ръст, моето тегло”, „За опасностите от наркотици, тютюнопушене, пиене на алкохол”, „Как да защитим очите си?” и др.;

- игра-разговор "Уроци по безопасност при пожар" с покана на представители на ДПГ;

– превантивен разговор за младежката престъпност;

– екскурзия до КПП;

- превантивен разговор за опасностите от наркотиците;

– конкурс за рисунки на асфалт „Ти, аз и огън” (организатори са представители на ДПН);

- инструкции за основите на безопасността на живота: „Сам вкъщи“, „Безопасност в градски апартамент“, „Правила за поведение с непознати”, „Правила за поведение и безопасност на хората на водата”, „Мерки за първа помощ”.

- проектиране на отделни ъгли, стенни вестници;

– идеи и предложения;

- състезания по рисунки върху асфалт: "Мир на света!", "Ти, аз и огън", "Вълшебни пастели";

- колективни творчески дейности: „Ключове за лятото” (откриване на смяна), „Театрални фойерверки”, „Здравей! Търсим таланти!”, “Сбогом, лагер!” (затваряне на смяна)

- кръг "Ритъм" - хореография;

- кръг "Изкуство" - оригами, бродерия, тъкане от мъниста;

- събития за развитие на творческото мислене: гатанки, кръстословици, пъзели, викторина "Находчивостта, ерудицията и смеха са неразделен успех!" смешни минути”, състезание по танцови умения „В ритъма на танца”, състезание на лъжци „Как ме събраха в лагера”, интелектуална игра „Цветни капки”, състезание - игра „Щастлив шанс”, „Поле на чудесата”;

– градски събития: детска дискотека, градски състезания, програма за игра„Фестивал на играта”, игрова програма „Добре дошли на МАРС!”, детска дискотека „Знайно и Ко”, викторина „Ерудит”; заключителна изложба на занаяти, рисунки на ученици.

– обиколки на града, изложбени зали, местни исторически музеи, зоологически градини, зоологически градини и др.;

– разговори и дискусии „Символи на Руската федерация” „Да поговорим за майката природа” „Природата на моята земя” „Моят град”;

- конкурс за рисунка „Моят зелен град”.

Работете върху изграждането на умения за самоуправление.

- идентифициране на лидери, генератори на идеи (играта "Филмово студио");

- разпределение на задълженията в отряда;

- възлагане на отговорност за различни видовеинструкции;

- Дежурство в трапезарията, стаите за игри и спалните.

Аналитична дейност по работата на лагера.

- предварително събиране на данни за учениците (анкета на родителите);

- цветен въпросник "Букет за настроение" (всеки ден децата украсяват венчелистче цвете в цвета на настроението си);

– анализ на градски и лагерни събития;

– анализ на въпросници на деца и родители в края на смяната;

- анализ на работата в последния работен ден.

Ежедневен режимдеца в дневен лагер

	зарядно устройство Клаксон: време е, време е! С Добро утро, деца, И веднага, по ред, на всички момчета за упражнения!
	Линийка (конструкция) Нареждайте се бързо!
	Закуска Всички на масата! Време е да разберете колко богати са готвачите!
	Отряд, лагерни дела Кой къде отива: кой е на поход, кой е в цветна градина, в градина! Слънчете се и се калкувайте, плувайте в бързата река. Откакто дойде веселият час, всички тук си играят с нас!
	Вечеря Но всички, дори и смеещите се, на масата изглеждат сериозни. На вечеря апетитът се вижда веднага.
	Тихо време Сладък сън след вечеря. Тихо! Не буди съседа.
	следобеден чай Тук пак пее бугъл, сладък чай чака в трапезарията!
	Уроципо лихва Нашето семейство не е тъжно, ние пеем, рисуваме, танцуваме, Ние правим, знаем как да шием, всички класове са добри!
	Деца, напускащи дома А сега на всички "ДОБИВ!" Утре пак ще дойдем!

Доброто хранене, движението, почивката и психоемоционалният комфорт също са важни за здравето. Менюто трябва да включва плодове, зеленчуци, богати на витамини, както и натурални сокове, риба, месо и млечни продукти. Подсилването на ястията е желателно в съответствие със SanPiNs.

За организация кръгова работаподготвя и оборудва офис, видеозала, стая за игра, спортна зала и библиотека.

На територията на лагера е желателно да има спортна площадка, баскетболно игрище, футболно игрище, бягаща пътека, паркова зона, кът за отдих с пясъчник, люлка, пързалка.

В деня на приема децата трябва да бъдат прегледани от медицински работник на институцията, въз основа на която е открит лагера, възпитателите да ги инструктират за безопасност, правила за движение и поведение на обществени места.

Всяка сутрин в лагера се провежда сутрешна линия, на която всяка чета получава план за подготовка общо събитиеи задачи за деня.

Програмата на лагера трябва да включва развлекателни дейности, дейности за подобряване на децата (витаминизация, физическо възпитание и спортни игрии състезания). Възможно е организиране на посещение на плувния басейн.

Работа с отряди

1-ва седмица

Разпитване. Светлини на отряда. Насоки

Комплектобразователен-методиченматериалида се модуленпрограмаобучение, преквалификацияи вдигамквалификацииуправленскии педагогическиработнициНаосигуряванеефективенотдихи възстановяванедецаобразователен-методиченкомплект (WMC) – ...

Реферат на дисертация

регионална образователен-научно- методиченцентър за поддръжка за непрекъснато и професионално педагогическии управленскиобразование на персонала на Република Казахстан. аз Повишиквалификации, професионален преквалификацияпедагогическии повиши квалификацииСигурностобразователен-методиченподкрепа за изпълнение модуленпрограмив контекста на прехода към Федералния държавен образователен стандарт, обучение ...

Активен Издание от 19.04.2010

Име на документа	Резолюция на Главния държавен санитарен лекар на Руската федерация от 19.04.2010 г. N 25 „За одобрението на SanPiN 2.4.4.2599-10“ (заедно със „Санитарни и епидемиологични правила и стандарти“ Хигиенни изисквания за структурата, поддръжката и организацията на режим в здравни заведения с дневен престой на деца в ВАЦИОНЕН ПЕРИОД". САНПИН 2.4.4.2599-10")
Тип на документа	регламент, наредби, списък, правила
Тяло на гостоприемника	Главен държавен санитарен лекар на Руската федерация
номер на документ	25
Дата на приемане	09.06.2010
Дата на контрол	19.04.2010
Дата на регистрация в Министерството на правосъдието	01.01.1970
Състояние	валиден
Публикация	"Российская газета", N 124, 09.06.2010
Навигатор	Бележки

Резолюция на Главния държавен санитарен лекар на Руската федерация от 19.04.2010 г. N 25 „За одобрението на SanPiN 2.4.4.2599-10“ (заедно със „Санитарни и епидемиологични правила и стандарти“ Хигиенни изисквания за структурата, поддръжката и организацията на режим в здравни заведения с дневен престой на деца в ВАЦИОНЕН ПЕРИОД". САНПИН 2.4.4.2599-10")

маса 1

Дневна потребност от хранителни вещества и енергия на децата от здравните заведения, като се вземе предвид тяхната възраст

Името на храната	Средни нужди от хранителни вещества за деца във възрастови групи:
Името на храната	от 7 до 10 години	от 11 и повече години
протеин (g)	77	90
мазнини (g)	79	92
въглехидрати (g)	308	360
	(разрешени 335 за сметка на плодове)	(разрешени 383 за сметка на плодове)
Енергийна стойност - калории (kcal)<*>	2251	2628
Енергийна стойност - калории (kcal)<*>	(2359 с повишени въглехидрати)	(2720 с повишени въглехидрати)

Име на продуктите	Броят на продуктите в зависимост от възрастта на учениците
	в g, ml, бруто		в g, ml, нето
	7 - 10 години	11 години и повече	7 - 10 години	11 години и повече
ръжен хляб (ръжено-пшеничен)	80	120	80	120
пшеничен хляб	150	200	150	200
Пшенично брашно	15	20	15	20
Зърнени храни, бобови растения	45	50	45	50
паста	15	20	15	20
картофи	250 <*>	250 <*>	188	188
Пресни зеленчуци, билки	350	400	280 <**>	320 <**>
Плодове (плодове) пресни	200	200	185 <**>	185 <**>
Сушени плодове (плодове), вкл. шипка	15	20	15	20
Плодови и зеленчукови сокове, обогатени напитки, вкл. моментално	200	200	200	200
Подрязано месо (месо върху кокал) 1 кат.	77 (95)	86 (105)	70	78
Изкормени пилета от 1-ва категория (пилета от 1-ва категория)	40 (51)	60 (76)	35	53
филе риба	60	80	58	77
Колбаси	15	20	14,7	19,6
Мляко (масова фракция на мазнините 2,5%, 3,2%)	300	300	300	300
Млечни продукти (масова фракция на мазнините 2,5%, 3,2%)	150	180	150	180
Извара (масова фракция на мазнините не повече от 9%)	50	60	50	60
Сирене	10	12	9,8	11,8
Заквасена сметана (масова фракция не повече от 15%)	10	10	10	10
Масло	30	35	30	35
Растително масло	15	18	15	18
Диетично яйце	1 бр.	1 бр.	40	40
захар<***>	40	45	40	45
Сладкарски изделия	10	15	10	15
чай	0,4	0,4	0,4	0,4
какао	1,2	1,2	1,2	1,2
Хлебна мая	1	2	1	2
Сол	5	7	5	7

Забележка:

<*>Брутното тегло е дадено за норма на отпадъци от 25%.

<**>Нетното тегло е средна стойност, която може да варира в зависимост от оригиналния вид зеленчуци и плодове и сезона на годината. При съставяне на менюто е препоръчително да се осигури спазването на естествените хранителни стандарти в съответствие с данните, дадени в колоната net.

<***>Включително за приготвяне на ястия и напитки, в случай на използване на промишлени продукти, съдържащи захар (кондензирано мляко, желе и др.), освобождаването на захар трябва да бъде намалено в зависимост от съдържанието й в използвания крайния продукт.

Приложение 4
към SanPiN 2.4.4.2599-10

Приложение 4. ПРЕПОРЪЧИТЕЛНА ФОРМА ЗА ПРИГОТВЯНЕ НА ПРИМЕРНО МЕНЮ И ХРАНИТЕЛНА СТОЙНОСТ НА ГОТВЕНИТЕ ЯСТИЯ

N зап.	Име на ястие, ястие	Тегло на порцията	Хранителни вещества (g)			Енергийна стойност (kcal)
N зап.	Име на ястие, ястие	Тегло на порцията	Б	Ф	В	Енергийна стойност (kcal)
1	2	3	4	5	6	7
	Ден N 1 - закуска:
	...
	Ден N 1 - обяд:
	...
	Ден N 1 - следобеден чай
	...
	ОБЩА СУМА:	-
	Ден N 2 - закуска:
	...
	Ден N 2 - обяд:
	...
	Ден N 2 - следобеден чай
	...
	ОБЩА СУМА:	-
	...
	ОБЩО НА ПРОМЕНА ОБЩО:	-				-
	ОБЩО ЗА СМЯНА Съотношение	-				-

Приложение 5
към SanPiN 2.4.4.2599-10

Приложение 5. ПРЕПОРЪЧИТЕЛНИ ТЕГЛА ЗА СЕРВИЯ (В ГРАМове) ЗА ДЕЦА НА РАЗЛИЧНА ВЪЗРАСТ

Име на ястията	Тегло на порциите в грамове за ученици от две възрастови групи
Име на ястията	от 7 до 10 години	от 11 и повече години
Каша, зеленчук, яйце, извара, ястие с месо	150 - 200	200 - 250
Напитки (чай, какао, сок, компот, мляко, кефир и др.)	200	200
салата	60 - 100	100 - 150
супа	200 - 250	250 - 300
Ястие с месо, риба	75 - 120	100 - 120
Гарнирайте	150 - 200	180 - 230
Плодове	100	100

Приложение 6
към SanPiN 2.4.4.2599-10

Приложение 6. ИЗЧИСЛЕНИЯ ЗА С-ВИТАМИНИЗАЦИЯ НА ТРЕТИ ЯСТИЯ

Приложение 7
към SanPiN 2.4.4.2599-10

Приложение 7. ТАБЛИЦА ЗА ЗАМЕНЯВАНЕ НА ХРАНА НА ПРОТЕИНИ И ВЪГЛЕХИДРАТИ

Име на продуктите	Количество (нето, g)	Химичен състав			Добавете към ежедневната диета или изключете
Име на продуктите	Количество (нето, g)	протеини, g	мазнини, гр	въглехидрати, g	Добавете към ежедневната диета или изключете
Заместител на хляб (за протеини и въглехидрати)
пшеничен хляб	100	7,6	0,9	49,7
Обикновен ръжен хляб	150	8,3	1,5	48,1
Пшенично брашно 1 клас	70	7,4	0,8	48,2
Макарони, фиде	70	7,5	0,9	48,7
Грис	70	7,9	0,5	50,1
Заместител на картофи (с въглехидрати)
картофи	100	2,0	0,4	17,3
цвекло	190	2,9	-	17,3
морков	240	3,1	0,2	17,0
Бяло зеле	370	6,7	0,4	17,4
Макарони, фиде	25	2,7	0,3	17,4
Грис	25	2,8	0,2	17,9
пшеничен хляб	35	2,7	0,3	17,4
Обикновен ръжен хляб	55	3,1	0,6	17,6
Замяна на пресни ябълки (с въглехидрати)
пресни ябълки	100	0,4	-	9,8
Сушени ябълки	15	0,5	-	9,7
Сушени кайсии	15	0,8	-	8,3
сини сливи (без костилка)	15	0,3	-	8,7
Заместител на мляко (с протеин)
Мляко	100	2,8	3,2	4,7
Смело извара	20	3,3	1,8	0,3
Мазна извара	20	2,8	3,6	0,6
Сирене	10	2,7	2,7	-
Говеждо месо (1 кат.)	15	2,8	2,1	-
Говеждо месо (кат. 2)	15	3,0	1,2	-
Риба (филе от треска)	20	3,2	0,1	-
Заместител на месо (за протеин)
Говеждо месо (1 кат.)	100	18,6	14,0
Говеждо месо (кат. 2)	90	18,0	7,5		Масло +6гр
Смело извара	110	18,3	9,9		Масло +4гр
Мазна извара	130	18,2	23,4	3,7	Масло - 9 гр
Риба (филе от треска)	120	19,2	0,7	-	Масло +13гр
яйце	145	18,4	16,7	1,0
Заместител на риба (с протеин)
Риба (филе от треска)	100	16,0	0,6	1,3
Говеждо месо 1 котка.	85	15,8	11,9	-	Масло -11гр
Говеждо месо 2 кат.	80	16,0	6,6	-	Олио -6гр
Смело извара	100	16,7	9,0	1,3	Олио -8гр
Мазна извара	115	16,1	20,7	3,3	Олио -20гр
яйце	125	15,9	14,4	0,9	Масло -13гр
Заместител на извара (с протеин)
Смело извара	100	16,7	9,0	1,3
Говеждо месо 1 котка.	90	16,7	12,6	-	Олио -3гр
Говеждо месо 2 кат.	85	17,0	7,5	-
Риба (филе от треска)	100	16,0	0,6	-	Масло +9 гр
яйце	130	16,5	15,0	0,9	Олио -5гр
Замяна на яйца (с протеин)
Яйце 1 бр.	40	5,1	4,6	0,3
Смело извара	30	5,0	2,7	0,4
Мазна извара	35	4,9	6,3	1,0
Сирене	20	5,4	5,5	-
Говеждо месо 1 котка.	30	5,6	4,2	-
Говеждо месо 2 кат.	25	5,0	2,1	-
Риба (филе от треска)	35	5,6	0,7	-

Приложение 8
към SanPiN 2.4.4.2599-10

Приложение 8. СПИСЪК НА ПРОДУКТИ И ЯСТИЯ, КОИТО НЕ СА РАЗРЕШЕНИ ЗА ПРОДАЖБА

1. Хранителни продукти с изтекъл срок на годност и признаци на лошо качество.

2. Остатъчна храна от предишното хранене и храна, приготвена предния ден.

3. Плодови и зеленчукови продукти с признаци на разваляне.

5. Карантии, с изключение на черния дроб, езика, сърцето.

6. Неизкормена птица.

7. Месо от диви животни.

8. Яйца и месо от водолюбиви птици.

9. Яйца със замърсени черупки, с прорез, "тек", "битка", както и яйца от ферми, които са неблагоприятни за салмонелоза.

10. Консерви със счупени консерви, бомбардирани, "крекери", консерви с ръжда, деформирани, без етикети.

12. Всякакви хранителни продукти от домашно (неиндустриално) производство.

13. Кремови сладкарски изделия (торти и торти).

14. Мъжки, подрязани месни продукти, диафрагми; рулца от пулпа за глава, кръвни и черни колбаси.

15. Извара от непастьоризирано мляко, колба извара, колба заквасена сметана без термична обработка.

16. Подсирено мляко - "самоквас".

17. Гъби и приготвени от тях продукти (кулинарни изделия).

20. Сурово пушени месни гастрономически продукти и колбаси.

21. Пържени храни и продукти.

22. Оцет, горчица, хрян, люти чушки (червени, черни) и други люти (люти) подправки.

23. Натурално кафе; тоник, включително енергийни напитки, алкохол.

24. Мазнини за готвене, свинска или агнешка мазнина.

25. Ядро кайсиеви ядки, фъстък.

26. Газирани напитки.

27. Млечни продукти и сладолед на основата на растителни мазнини.

Дата и час на получаване на хранителните суровини и хранителни продуктиИме на хранителни продуктиКоличеството получени хранителни суровини и хранителни продукти (в килограми, литри, парчета)Номер на документа, потвърждаващ безопасността на приемания хранителен продуктРезултатите от органолептичната оценка на входящите хранителни суровини и хранителни продуктиКраен срок за продажба на хранителни суровини и хранителни продуктиДата и час на действителната продажба на хранителни суровини и хранителни продукти по денПодпис на отговорно лицеЗабележка<*> 1 2 3 4 5 6 7 8

: В електронния документ номерацията на колоните в таблицата съответства на официалния източник.

<*>Забележка: Посочени са фактите на отказ, връщане на продукти и др.

таблица 2

ФОРМУЛЯР 2. ДНЕВНИК ЗА БРАКЕРЖИРАНЕ НА ГОТОВИТЕ КУЛИНАРНИ ПРОДУКТИ

Дата и час на приготвяне на ястието	Време за отстраняване	Име на ястие, кулинарен продукт	Резултатите от органолептичната оценка и степента на готовност на ястието, кулинарен продукт	Разрешение за продажба на ястие, кулинарен продукт	Подписи на членовете на брачната комисия	Забележка<*>
1	2	3	4	5	6	7

<*>Забележка: Посочени са фактите на забраната за продажба на готови продукти.

Таблица 3

ФОРМА 3. КОНТРОЛЕН СПИСЪК ЗА ДИЕТА

N p / p

Име на продуктова група

мерна единица

Препоръчително количество храна (нето) на ден за дете, в зависимост от възрастта

Действително издадени продукти в нетни дни (общо), g на човек

Средно за 18 дни

Отклонение от нормата в % (+/-)

...

Месни продукти

грам

1.1

включително колбаси

грам

Риба

грам

яйце

неща

Мляко, млечни и млечни продукти

Тестени изделия, зърнени храни, бобови растения

грам

захар

грам

Сладкарски и печени изделия

грам

картофи

грам

Зеленчуци

грам

Сушени плодове

грам

Кафена напитка, какао, чай

грам

Пресни плодове

грам

: В електронния документ номерацията на номерата по ред съответства на официалния източник.

Сграда<**>

Суспендиран

б/л

...

отп.

Забележка:

<**>легенда:

Сграда - здрави;

Суспендиран - Отстранен от работа;

Име на производствените помещенияИме на хладилното оборудванеТемпература в град. ° С месец/дни: април 1 2 3 6 ... 30 Поне множественост Микробиологично изследване на проби от готови ястия за съответствие с изискванията на санитарното законодателствоСалати, основни ястия, гарнитури, сосове, извара, яйца, зеленчукови ястия2 - 3 хранения от проучваното хранене1 път на сезон Съдържание на калории, добив на храна и съответствие химичен съставрецептиВечеря3-4 хранения1 път на сезон Контрол на текущото обогатяване на съдоветеТрети курсове1 ястие1 път на сезон Микробиологични изследвания на тампони за наличие на санитарно-индикативна микрофлора (BGKP)Обекти на производствената среда, ръце и гащеризони на персонала10 промивания1 път на сезон

Уебсайтът "Zakonbase" представя РЕЗОЛЮЦИЯ на Главния държавен санитарен лекар на Руската федерация от 19 април 2010 г. N 25 "За одобряването на SanPiN 2.4.4.2599-10" (заедно със "САНИТАРНО-ЕПИДЕМИОЛОГИЧНИ ПРАВИЛА И РЕГУЛИРАНЕ ИЗИСКВАНИЯ КЪМ УСТРОЙСТВОТО, ПОДДРЪЖКАТА И ОРГАНИЗАЦИЯТА НА ИНСТИТУЦИИ ПО ОКОЛНАТА СРЕДА С ДНЕВЕН ПРЕСТОЙ НА ДЕЦА ПО ВАКАНЦИЯ „САНПИН 2.4.4.2599-10“) в най-много най-новото издание. Лесно е да се съобразите с всички законови изисквания, ако се запознаете със съответните раздели, глави и членове на този документ за 2014 г. За да търсите необходимите законодателни актове по интересна тема, трябва да използвате удобната навигация или разширеното търсене.

На уебсайта "Zakonbase" ще намерите РЕЗОЛЮЦИЯ на Главния държавен санитарен лекар на Руската федерация от 19.04.2010 г. N 25 "За одобряване на SanPiN 2.4.4. ЗДРАВНИ ЗАВЕДЕНИЯ С ДНЕВЕН ПРЕСТОЙ НА ДЕЦА ПО ВРЕМЕ НА ВАЦИНЦИЯТА НА ДЕЦА". 2.4.4.2599-10") в пресни и пълна версияв който са направени всички промени и допълнения. Това гарантира уместността и надеждността на информацията.

В същото време изтеглете РЕЗОЛЮЦИЯ на Главния държавен санитарен лекар на Руската федерация от 19 април 2010 г. N 25 "За одобрението на SanPiN 2.4.4.2599-10" (заедно със "САНИТАРНО-ЕПИДЕМИОЛОГИЧНИ ПРАВИЛА И НАРЕДБИ"). ИЗИСКВАНИЯ КЪМ УСТРОЙСТВОТО, ПОДДЪРЖАНЕТО И ОРГАНИЗАЦИЯТА НА ЗДРАВНИЯ РЕЖИМ ПРЕСТОЯВАНЕ НА ДЕЦАТА ПО ВАЛАНЦИЯТА „. SANPIN 2.4.4.2599-10“) може да бъде напълно безплатно, както изцяло, така и в отделни глави.

Зареждане...

Време за отстраняване

Име на ястие, кулинарен продукт

Резултатите от органолептичната оценка и степента на готовност на ястието, кулинарен продукт

Разрешение за продажба на ястие, кулинарен продукт

Подписи на членовете на брачната комисия

Забележка*

* Забележка: Посочва фактите на забраната за продажба на готови продукти