Hur man utarbetar ett förslag till plan för tillverkning av bageriprodukter. Graden av inflytande från konkurrensmiljön

När frågan uppstår: "vilken verksamhet är bättre att investera i?", börjar vi leta efter de bästa sätten med minimal kostnad och hög ekonomisk avkastning.

Idag kommer vi att överväga ett sådant investeringsområde som ditt eget bageri.

Färdig affärsplan för bageri kommer att ge dig en tydlig förståelse för vad denna produktion är.

Varför är ett bageri en lönsam verksamhet?

Allmänna konsumentprodukter är alltid efterfrågade. Som de säger är bröd huvudet på allt, och därför är det nästan omöjligt att förbli utan kunder.

Skäl att investera i bageribranschen:

För produktionsdelen kräver inte högt kvalificerad personal.

Anställda får all kunskap inom 2-4 dagar efter praktik.

Snabb installation och uppsättning av bageriutrustning.

Att smida tillverkningsprocess, 25-30 kalenderdagar räcker.

Installationsföretag hjälper dig att installera din utrustning och utbilda din personal innan du ens kommer igång.

Ständig efterfrågan på bageriprodukter.

Stigande priser på underhåll stora företag gör stora anläggningar olönsamma.

Liten och medelstora företag som kan fylla denna nisch till fullo och förse marknaden med en högkvalitativ produkt.

1. De flesta bagerier ligger nära försäljningsstället, eftersom produkter kommer på hyllorna "bara från ugnen", vilket ökar efterfrågan.
2. Ett litet antal försäljningsställen gör att du kan studera och anpassa efterfrågan på produkter, och det är också lätt att ändra bageriets sortiment beroende på indikatorerna per kvartal.
3. Direkt leverans av råvaror utan extra avgifter.

Bröd är en socialt betydelsefull produkt, eftersom du kan få statligt stöd.

Vid brist på råvaror eller andra problem kan du lita på.

Hög prestanda omsättning, på grund av de korta villkoren för försäljning av bröd, kommer att medge få betalning från köpare inom 5-10 kalenderdagar.

Detaljhandelsförsäljning ger dig en stadig ström av kontanter.

Enligt Ryska federationens lagstiftning för LLC bör mängden kontanter i företagets kassa inte överstiga 2 000 000 rubel.

Med tanke på den konstanta omsättningen av medel och betalning för råvaror ger bageriets affärsplan full kontroll och undantag från onödiga finansiella transaktioner för att ta ut kontanter från byteskontot.

Bageri affärsplan i detalj

Genomsnittlig vinst per år: 180 000$
Lönsamhetsnivån för bageriets affärsplan: 620%
Återbetalningsperiod: 5-6 månader.

Var ska man starta? Från analys av försäljningsställen och funktioner mat produkter som det kommer att finnas störst efterfrågan på.

För att bestämma typen av varor och produktionsvolymer, spendera 1 - 2 veckor på att undersöka platsen och närliggande konkurrenter.

Utvecklingstaktik i bageriets affärsplan bör eftersträva följande mål:

• Förbättra produktionen genom att realisera potentialen hos utrustning och personal.
• Överkomliga priser utan betydande skada på bageriets vinst.
• Med hänsyn till vanliga konsumenters önskemål angående variationen av bageriprodukter.
• Ökning av försäljningsvolymer.
• Sök efter ett bageri.
• Personalutbildning och anpassning respons med konsumenten.
• Reklamkampanj.
• Utveckling av produktionens konkurrenskraft genom justering av prisindikatorer och produkters kvalitet.

För att din affärsplan för bageri ska bli framgångsrik måste alla ovanstående villkor vara uppfyllda.

Idag har priset på produkten blivit ett viktigt konkurrensvillkor. Taktiken för att erövra marknaden måste följa trenderna för att öka lönsamheten för ditt företag.

1. Marknadsföringstaktik.

Varje verksamhet börjar med att bestämma i vilken riktning produktionslinjer och produktsortiment kommer att utvecklas.

Det är viktigt för ett bageri att analysera trender i tillväxt/nedgång i efterfrågan på olika sorter bakverk under hela året.

En marknadsanalys av en affärsplan för ett bageri bör:

Ta reda på vilka produkter som är mycket efterfrågade bland köpare.

Hur mycket påverkar kvaliteten försäljningen av en produkt?

• Bestäm genomsnittliga försäljningsvolymer olika sorter produkt i dina potentiella försäljningsställen.
• Tänk på försäljningsvolymen för produkten av konkurrenter i ditt område.
• Bestäm kriterierna för att beställa produkter.
• Ta reda på styrkorna hos dina konkurrenter.
• Ta hänsyn till trender i efterfrågan på bageriprodukter under kvartalet.

Information om köpare gör det möjligt att ockupera ditt segment av produktförsäljningsmarknaden, och data om andra företag gör det möjligt att anpassa produkten till de mest konkurrenskraftiga indikatorerna.

Allmän kunskap om försäljningsmarknaden syftar till att förbättra bageriets position i framtiden och säkerställa en gynnsam ekonomiska förhållanden för affärsutveckling.

Vilka metoder att tillämpa:

1. Identifiering av verksamhetens smärtpunkter och bageriets styrkor.
2. Marknadssegmentering.
3. Positionering av tillverkare och produktlinjer.
4. Metoder för statistiska beräkningar.

Forskningen bör begränsas till den territoriella faktorn. Analysen av närliggande områden av produktförsäljningsmarknaden anses vara optimal.

Under analysens gång är det nödvändigt att ta reda på vilka aspekter köpare lägger större vikt vid.

Datadiagrammet ska innehålla (%):

• friskhet;
• smakkvaliteter;
• externa indikatorer för produkten;
• fördelarna med produkten;
• pris;
• tillgången på förpackningar.

Informationen låter dig markera de viktigaste punkterna som du bör vara uppmärksam på. Särskild uppmärksamhet att attrahera maximalt antal kunder.

Det är också nödvändigt att ta hänsyn till den plats där kunderna föredrar att köpa bageriprodukter. Om det här är en kiosk så vore en rimlig lösning att sluta kontrakt med just sådana försäljningsställen.

För en total fördel i bageriets affärsplan bör så många marknadsundersökningsfaktorer som möjligt beaktas.

Praxis har visat att prioriteringarna är områden som reklam och prispolitik.

En positiv inverkan på verksamheten och utvidgningen av sortimentet bageriprodukter. Mycket uppmärksamhet bör ägnas åt de typer av bakverk som är mycket efterfrågade i andra städer, men som hittills inte bemästras i bagerierna i din ort.

2. Produktionsberäkningar för bageriets affärsplan.

Arbetsplanering kan inte föreställas utan en produktionskomponent.

Även om metoderna för att tillverka bageriprodukter inte är en hemlighet, är det värt att ta en mycket detaljerad titt på varje komponent.

Kvaliteten på råvarorna kommer att påverka både själva produkten och dess efterfrågan. Den korrekta definitionen av proportioner gör det möjligt att distribuera på lämpligt sätt finansiella flöden avsatt för råvarubasen.

Huvudstadierna i bageriets tekniska process:

1. Sikta huvudkomponenten - mjöl premie.
2. Släng alla ingredienser i degknådningsmaskinen.
3. Behåll blandningen.
4. Skär i portioner.
5. Lägg till speciella komponenter för att förbättra produktkvaliteten och skicka till sömmaskinen.
6. Bygg en produkt.
7. Låt provet stå.
8. Baka saker.
9. Fördela i brickor.

Beroende på vilken typ av bakverk som bageriet producerar kan produktionsplanen variera något. Alla komponenter ska vara av bästa kvalitet.

a) Redovisning av bageriutrustning i en affärsplan

Det bästa alternativet skulle vara att anlita en specialist som hjälper dig att välja högkvalitativ utrustning till ett överkomligt pris.

*Tabell ovan visar den genomsnittliga kostnaden för utrustning per land.

Informationen i tabellen presenteras i utländsk valuta för enkelhetens skull. Inflationen förändras ständigt, så priser i dollar kommer att ge mer exakta uppgifter om kommande utgifter.

Installation och konfiguration är vanligtvis gratis. Vissa leverantörsföretag genomför utbildningar där dina anställda får lära sig hur man använder utrustningen. Kostnaden för klasser är som regel symbolisk.

b) Bageriutrymme

Beroende på företagets omfattning kan storleken på lager och andra lokaler variera uppåt.

Arrangemang av utrustning, med hänsyn till möjligheten att underhålla den i framtiden, kommer att öka det ockuperade området till 60-70 m 2 .

Uppgifterna i tabellen visar medelstorleken med en marginal på 10 - 20 cm 2. Verkstadens föredragna bredd och längd är 7 m × 10 m. Höjd - inom 3 - 4 m.

Förutom produktionslinjen kommer du att möta problemet med att lagra råvaror och färdiga produkter. Degens komponenter måste också hållas åtskilda från mjöl.

Totalt + 3 rum.

Ytterligare förvaringsutrymmen i bageriet:

mjöllagring.

Ett litet bageri bör ha minst 7 dagars råvaror i sin affärsplan.

För att möta dessa behov behövs utrymme med total yta mer än 22 m 2 och 3,5 m hög.

Bageri bageri förråd.

Beroende på driftsätt och den dagliga mängden färdiga produkter väljs ett rum med önskad storlek.

Minst 10 m2.

Blandningsföremål(kryddor, spannmål, torrjäst etc.).

En yta på 7 - 8 m 2 kommer helt att rymma en veckovis leverans av ytterligare råvaror för produktion.

Med hänsyn till alla lokaler bör din vara fokuserad på 90-100 m 2 produktionsyta.

Utöver storlek bör man också uppmärksamma kraven i SES. Utan deras godkännande ytterligare utveckling verksamheten kan stanna i 1-2 månader.

SES-krav för bageriets produktionsområden:

1. Det är förbjudet att utrusta ett bageri i källare eller på platser med hög fuktighet.
2. Golvet ska ha ett lager som inte släpper igenom vatten.
3. Väggar ska kaklas eller målas.
4. Tillgång till varmt/kallt vatten + avlopp.
5. Tvättstugor för anställda och råvaror.
6. Korrekt ventilation.

Genom att ta hand om ovanstående förhållanden i förväg kommer du att spara mycket tid i framtiden och bli av med problem med renhållningstjänster.

c) Handlingar för bageriets produktionsdel

Handlingar som är nödvändiga för att utrusta lokalen och starta produktion ska hämtas in efter köp/uthyrning av lokalen och reparation.

Du kommer att påpekas bristerna och få 1 månad på dig att rätta till.

Villkoren är flytande, allt beror på antalet problematiska problem som uppstår under verifieringsprocessen.

Vilka dokument behövs:

• En handling som tillåter genomförandet av verksamhet från SES;
• Brandinspektionstillstånd;
• Antagning till verksamhet från miljökommissionen.

Villkor för mottagande - från 2 veckor till 2 månader.

Om alla kontroller godkändes kan bageriets affärsplan implementeras så snabbt som möjligt.

3. Ekonomisk plan för bageriet.

En viktig del av din affärsplan.

Vart ska kostnaderna ta vägen, hur man tar fram produktionen hög nivå vinster, var man kan hitta råvaror till lägsta pris - alla dessa beräkningar borde göra ditt bageri till en mycket lönsam verksamhet.

a) Organisationskostnader

För att få ett plus måste du upprätta ett optimalt arbetsschema som inte strider mot sanitära krav.

Det är bättre att fokusera på att öka utrustningens produktivitet, vilket kan leda till extra kostnader.

Optimal bageriproduktionsplan:

1. Arbeta i 3-skift med roterande schema för anställda.
2. Skift 1 är en 8-timmars arbetsdag.
3. På 1 arbetsdag tillåts 2 skift enligt plan.
4. Ett flytande schema gör att du kan använda utrustningen 30 kalenderdagar per månad.
5. Den genomsnittliga bakhastigheten är 6 000 enheter.
6. Massan av 1 produktionsenhet (bröd) är 400 gram.

Således kommer den årliga planen för tillverkning av varor att överstiga 120 ton.

Beräkningarna tog inte hänsyn till produktionen av andra bageriprodukter, som bullar, semlor med mera.

b) Större utgiftsposter

är en kostsam affär. Betalning för anställdas arbete, inköp av utrustning, certifikat för handel är långt ifrån alla utgifter för en entreprenör.

Komplett uppsättning utrustning ansågs ovan och i sitt värde nådde 72 000 konventionella enheter.

Om vi ​​tar hänsyn ytterligare element som knivar och speciella kläder, kommer det slutliga beloppet att stiga till $73 000 - $74,000.

Förutom teknisk utrustning Ytterligare 3 dokument krävs:

1. Kvalitetscertifikat.
2. Hygiencertifikat för varorna.
3. Tillstånd produktionsverksamhet för affärer.

För att få ett hygienintyg måste du ge flera prover för undersökning till närmaste statliga laboratorium. Produktanalys tar inte mer än 3 kalenderdagar.

Priset för detta dokumentpaket är cirka $80. Observera att du måste uppdatera behörigheter minst en gång i kvartalet.

En annan viktig kostnadspost i ett bageri affärsplan är råvaror.

Kostnaden för mjöl, jäst, kryddor och andra bakningsingredienser bör ingå i beräkningarna av den ekonomiska planen.

Mer detaljerad information kan ses i tabellen nedan:

RÅKOSTNADSBERÄKNING
TOTAL kostnad för råvaror per 1 ton färdiga produkter			287,8 $
Typ av råvara	Råvaruförbrukning per 1 ton produkter, kg	Kostnad för 1 kg råvaror, USD	Kostnaden för råvaror per 1 ton produkter, USD
Premium vetemjöl	760	0,30	228
Pressad jäst	31	0,8	24,8
Salt	16	0,15	2,4
Socker	16	0,6	9,6
Margarin	9	2	18
förbättrare	5	1	5

Den genomsnittliga kostnaden för råvaror per 1 ton når $220 - $270. Det är bättre att ta indikatorer med en marginal på 2 - 3% och fokusera på högkvalitativa råvaror för att få rätt produkt.

Ersättning till arbetare av företaget beror på kvaliteten på arbetet och beräkningar som ingår i affärsplanen för projektet.

För att stödja bageriets produktionsprocess i 2-skift och på ett 30-dagarsschema kommer det att krävas minst 27 anställda.

Lönebeloppet bör inte vara lägre än det existensminimum som fastställts av staten.

Fig.1 - Månatliga arbetskostnader.

Månadsavdragen inkluderar beskattning. Bageriet kommer att behöva räkna in 38 % Pensionsfond och att betala den enhetliga sociala skatten.

Detta blir: 0,38 * 3620 \u003d $ 1375,6 per månad

Utrustning som fungerar dygnet runt blir förr eller senare trasig. Fondens avskrivningar tar hänsyn till dessa faktorer och låter dig förbereda marken i förväg för att lösa sådana problem.

Beräknat som 9 % för 1 år av den totala kostnaden för köpt utrustning.

Detta blir: 0,75 % * 72 000 USD = 540 USD

Fastighetsskatt tillhandahålls av Ryska federationens lagstiftning för alla tillverkande företag inklusive bageriet.

För närvarande är denna avgift 2,1 % per år av kostnaden för utrustning.

Detta blir: (2,1 % / 12) * 72 000 / 100 % = 126 USD för 1 månad

Kvalitetscertifikat Det du fick i början av arbetet bör uppdateras kvartalsvis. Denna utgiftspost bör också beaktas i den ekonomiska delen av bageriets affärsplan.

Detta blir: 180/3=60$ varje månad

Utöver de angivna utgifterna bör du ta hänsyn till transport och annat småkostnader för att driva ett bageri som måste kartläggas till företag i förväg.

Nedan kan du se en lista över alla månatliga utgifter:

Lägger vi ihop allt får vi en rejäl summa på $36 000. Så mycket kommer du att behöva betala per månad för underhållet av bageriet.

Naturligtvis kommer företagsamma människor att hitta hur man sparar pengar, men de utförda operationerna bör inte påverka produktens kvalitet. Försäljningsnivån kommer att falla - affärsintäkterna kommer att minska.

c) Beräkning av försäljningsintäkter och total vinst

För att beräkna mängden intäkter vänder vi oss till den genomsnittliga kostnaden för bröd i landet - $ 0,22.

Genom att arbeta enligt standardschemat producerar bageriet mer än 5 500 enheter per månad (endast bröd tas med i beräkningen).

Intäkten blir: 5 500 * 2 * 30 * 0,22 USD = 66 000 USD

Med tanke på mångfalden i varuutbudet kommer produktionskostnaderna att öka, men även intäkterna ökar proportionellt. Allt beror på produktionslinjernas prioriterade områden, som bestäms i marknadsföringsdelen av bageriets affärsplan.

Bageriets bruttovinst.

Indikatorn är skillnaden mellan intäkter och kostnad för varor.

1. Alla organisationer är skyldiga att betala till landets statskassan 1 % av fonden för lön ditt företag.
2. Beskattningsbar inkomst, som minskar på grund av avdrag för avgifter på bageriets bruttovinst.
3. Allmän inkomstskatt på 25 % på mängden mottagna medel.

Som ett resultat kommer vi att få restvinst, som mest rationellt spenderas på att förbättra företagets utrustning och tekniska processer, särskilt i början.

Den ekonomiska planen för bageriets affärsplan bör ge en tydlig fördelning av restmedel från bageriets inkomster.

Många privata bagerier föredrar att överföra resterande medel till nuvarande bankkonton med en takt på 2 - 3% per år. Alla måste beaktas möjliga alternativ kapitaltillväxt.

d) Effektivitetsstudie

Hur snabbt verksamheten kommer att löna sig är huvudfrågan för varje företagare innan. Tidigare beräkningar låg till grund för beräkningen av just denna indikator.

Utöver huvudindikatorn för affärstillväxt finns det 4 sekundära. De bör beaktas i bageriets affärsplan för att justera och korrigera problematiska produktionslinjer.

Ytterligare lönsamhetskriterier:

Produktens lönsamhet.

Anger förhållandet mellan finansiell nettoavkastning och en valutaenhet.

Således kommer den ekonomiska planen för bageriets affärsplan att visa information om kvaliteten på användningen av ekonomiska resurser.

Formel: Lönsamhet \u003d Nettovinst / Varukostnad

I vårt fall: 17 000/36168,67= 0,47

Kapitalproduktivitet.

Det uttrycks i förhållande till mängden varor till priset per 1 valutaenhet.

Värdet ger en uppfattning om mängden vinst från varje rubel som spenderas i din affärsplan.

Formel: Avkastning på tillgångar \u003d Intäkter från försäljning av varor / Totalt pris på medel

I vårt fall: 66 000 / (72 000+100) = 0,915

För varje investerad dollar får vi $0,915 i vinst.

Kapitalintensitet.


Inverterad avkastning på tillgångar.

Anger hur mycket medel från fonder som måste investeras för att få 1 valutaenhet.

Formel: Kapitalintensitet \u003d Totalt pris på medel / Intäkter från försäljning av varor

I vårt fall: (72 000 + 100) / 66 000 = 1,09

Utgifter för 1 valutaenhet av produkten.

Visa i bageriets affärsplan hur mycket pengar som spenderas på att få $1 från produkten.

Formel: Kostnad per enhet = Kostnad för varor / Intäkter från försäljning av varor

I vårt fall: 36168,67 / 66 000 = 0,548

Ytterligare komponenter i den ekonomiska planen hjälper dig att utvärdera riktigheten av beslut och föreslå potentiella alternativ för utvecklingen av verksamheten som helhet.

För att se ett visuellt resultat, använd en iterativ formel som visar skillnaden mellan spenderade och mottagna medel under 30 kalenderdagar.

PAYBACK AFFÄRSPLAN BAGERI
Ränta som tas ut av banksystemet för att ta ett lån			0,02
Månader av företagets drift	Nettointäkter USD		Affärsinkomst, USD
0	0	72 100	-72 100
1	17000	73 442	-56 442
2	34 000	74 911	-40 911
3	51000	76 409	-25 409
4	68 000	77 937	-9 937
5	85000	79 496	5 504
6	102 000	81 086	20 914

Enligt tabellen ovan kommer vi att kunna bedöma lönsamheten och återbetalningen av bageriets affärsplan.

Om du inte lånat pengar utan investerat själv kan du bli av med de extra 2% inlåningsräntan, vilket minskar återbetalningen med nästan 1 månad.

Fig 2. - Payback affärsplan för ett bageri.

Enligt schemat faller den första övervikten av vinst över kostnader på slutet av 5:e månaden. Detta innebär att vårt bageri på ganska kort tid kommer att låta dig få tillbaka de investerade pengarna och få en vinst.

Om summan av pengar som spenderas i affärsplanen fortfarande verkar för stor för dig, kan du använda ett alternativt alternativ - att hyra ett bageri.

Du kommer att minska kostnaderna med 2 - 3 gånger på grund av tillgång på utrustning och färdiga lokaler som motsvarar sanitära standarder. Återbetalningen av en sådan affärsplan för bageri kommer att vara 2 månader.

4. Vi tar hänsyn till miljökomponenten och riskfaktorerna i bageriets affärsplan.

Tolerans miljötjänsterär en viktig del i att organisera bageriets arbete.

Kommissionens rapport bör ange de viktigaste fördelarna med ditt företag jämfört med stora analoger - detta kommer att förenkla processen för att få ett certifikat och spara tid.

Vad är belastningen på miljön:

1. Elförbrukning för stabil drift av utrustning och belysning av produktionsområden.
2. Användning av bränsle för transport av färdiga varor till försäljningsställen.
3. Utnyttjande av sekundära råvaror och annat industriavfall.

Till skillnad från storskalig produktion gör bageriet mindre skada. miljö på allt ovanstående. Rationell placering minskar utsläppen skadliga ämnen ut i atmosfären med 50-70 % jämfört med andra stora företag.

Tänk alltid på riskfaktorer.

Bageriets affärsplan bör innehålla en separat ekonomisk sektion, som kommer att tillhandahålla tilldelning av 2 - 3% av månatlig vinst för att säkra eventuella problem i framtiden.

Riskfaktorer för en affärsplan för bageri:

Stigande priser på råvaror.

För att förebygga problem bör långsiktiga avtal med leverantörer på förmånliga villkor ingås.

Hög konkurrens.

Ingen kan förbjuda att bygga ytterligare ett bageri 50 steg från dig. Kampen om försäljningsställena börjar.

För att förhindra förlusten av kundbasen är det nödvändigt att ständigt utöka sortimentet och övervaka kvaliteten på bageriprodukter.

Utbyggnaden av bageriet och öppnandet av nya butiker kommer att stärka din position på marknaden och göra din verksamhet ännu mer lönsam.

Begreppet "bageri" är inte alltid begränsat till produktion av bröd.

Ett utmärkt exempel på detta är Bulki-institutionen:

Oavsett vilket investeringsområde du väljer är att ha en affärsplan den viktigaste komponenten för ett framgångsrikt genomförande av projektet.

Planering av utgifter och aktiviteter kommer att förhindra obehagliga överraskningar som kan vänta dig i framtiden.

Vi hoppas granskad bageri affärsplan hjälper dig att öppna ett personligt företag vilket ger en stabil inkomst under många år.

Användbar artikel? Missa inte nya!
Ange din e-post och få nya artiklar per post

Bakning är en populär produkt som efterfrågas när som helst på året av konsumenterna. olika åldrar, yrken och ekonomisk situation. Därför kan ett minibageri vara intressant som företag, och lönsamt och stabilt.

Om du är attraherad av bageribranschen i allmänhet, så kanske du är intresserad av idén. Om volymen på dina investeringar är begränsad, eller om du är intresserad av konceptet med ett litet företag, är det mer lämpligt att öppna ett minibageri för dig, vilket kommer att diskuteras senare.

Kolla in några färdiga affärsplaner för ett minibageri:

1. Affärsplan för ett minibageri med en återbetalningstid på 5 månader. Ladda ner affärsplanen för minibageriet
2. Affärsplan för Pyshka minibageriet med produktions- och ekonomisk plan Ladda ner affärsplanen för Pyshka minibageriet
3. Affärsplan för ett minibageri med en detaljerad beskrivning av arbetets organisation. Ladda ner affärsplanen för minibageriet
4. Affärsplan för ett minibageri från en ganska detaljerad terminspapper med finansiella konton. Ladda ner affärsplanen för minibageriet med beräkningar

Hur man öppnar ett minibageri

Ett minibageri kan finnas både separat och som en del av köpcentrum eller stormarknader. Vissa företagare som har öppnat ett minibageri föredrar att sälja sina produkter via mobila försäljningsställen (dessa kan vara små skåpbilar eller bilsläp).

Företagsbevis

För att registrera ett minibageri är formen av individuellt företagande bäst lämpad. I vissa fall kommer det att vara mer ändamålsenligt att registrera ett aktiebolag omedelbart, särskilt om du planerar att expandera din verksamhet inom en snar framtid eller etablera ett företag inte ensam, utan tillsammans med en partner(er). När du fyller i registreringsformulären måste du ange koderna för den aktivitet du ska delta i.

Observera: om du planerar att sälja produkter på samma plats där du kommer att tillverka dem, bör du ange koden "Aktiviteter på restauranger och kaféer". Som ytterligare aktivitet ange koden "Detaljhandel".

Plats och storlek på rummet

När du väljer platsen för ett framtida bageri är det värt att överväga om bakning kommer att säljas i själva bageriet. Om du organiserar produktionen på ett sådant sätt att nybakade produkter kommer att levereras till andra ställen där de kommer att säljas till slutkonsumenten, bör valet av bageriets plats först och främst baseras på möjligheten till snabb och problemfri leverans av bakverk.

Och om du säljer bakverk i ett bageri, då gäller det att hitta en plats som präglas av hög trafik. Stadens centrum, platser nära rekreationsparker, köpcentra, kontorscentra är idealiska. När du har bestämt dig för området är det värt att prata med sina ägare om möjligheten att köpa ut lokalerna, naturligtvis, om du planerar att göra denna verksamhet på allvar och under lång tid.

När det gäller hyrespriser är det svårt att fastställa specifika siffror, eftersom priserna i olika städer och även regioner kan variera kraftigt. Till exempel i Moskva kommer kostnaden för att hyra lokaler för ett minibageri att vara cirka 8 till 30 dollar per kvadratmeter.

För att rymma all utrustning för bakning och organisera hallen liten storlek till salu kommer det att ta upp till 140 kvadratmeter. Det finns också väldigt små bagerier (det är därför de är "mini"), som kostar en mycket mindre yta.

Sanitär och epidemiologisk station och brandsyn flytta till lokalen standardkrav: obligatorisk närvaro av ventilationssystem, avlopp, grovkök, badrum, vitkalkade tak.

Inköp av råvaror

I denna verksamhet är det viktigt att etablera kontakter med leverantörer som kommer att tillhandahålla högkvalitativa råvaror och leverera dem till dig i tid. Kom dock ihåg att varje livsmedelsprodukt tenderar att försämras, så att köpa råvaror i stora mängder kommer inte att fungera. Man hinner helt enkelt inte göra bakverk av det och sälja det innan råvarorna redan är oanvändbara. Det rekommenderas att köpa den första satsen råvaror omedelbart före starten av minibageriet.

Den huvudsakliga råvaran är mjöl, och om du vill uppnå Hög kvalitet färdiga produkter, använd endast mjöl av högsta kvalitet. Du behöver också jäst, olja växtursprung, vanligt socker och vaniljsocker, salt, bakpulver och förtjockningsmedel.

Dina produkter ska vara av intresse för konsumenten med sin mångfald, så använd alla typer av tillsatser både för dekoration och för att ge speciella smakegenskaper till produkten. Det kan vara russin, mandel, torkade aprikoser, jordnötter, frukt, bär, choklad, sylt.

Personal

Huvudpersonen som kommer att organisera och styra allt arbete i minibageriet i rätt riktning är teknologen. En bra teknolog är oumbärlig om du vill bli framgångsrik i den här branschen. Resten av bageriets personal kommer att vara bagare, städare och kassörskor.

Som regel sköts minibageriet av företagaren själv, men om detta företag inte är hans enda, är det värt att anställa en direktör eller chef. Eftersom minibageriet är ett litet företag behövs inte heller en heltidsanställd revisor. Vanligtvis ges bokföring till eller anlitas av en revisor på deltid.

Utrustning för ett minibageri

För att svara på frågan "Hur mycket kostar det att öppna ett minibageri", är det först och främst värt att överväga kostnaden för utrustning. All utrustning som behövs för ett minibageri kan delas in i två typer: en som är avsedd för produktion av produkter och en som är avsedd för dess genomförande.

Priset på utrustning för minibageri kan vara olika, beroende på tillverkaren. Priserna inom parentes är genomsnittliga för denna typ av utrustning. För direkt bakning behöver du:

1. Ugn (15 tusen dollar);
2. Maskin för knådning av deg (7 tusen dollar);
3. Prostoynyy elskåp(1 tusen dollar);
4. Ett speciellt bord för att arbeta med deg, till exempel för att skära den ($1 000);
5. Apparat för att kavla deg (500-600 dollar);
6. Mjölsikt ($300):
7. Vagnar för färdiga produkter ($200).

För ett minibageri räcker det med en bit av varje utrustning. För genomförandet av bakning måste du köpa butiksutrustning, nämligen:

1. Showcase;
2. Kassaapparat;
3. Skåp för förvaring av färdiga produkter;
4. Om så önskas, bord och stolar för besökare, om rummets storlek tillåter.

Det kommer att ta cirka 4-5 tusen dollar för all kommersiell utrustning.

Framgången för alla företag beror till stor del på närvaron av hög efterfrågan på de sålda varorna. Produktionssfären för bageriprodukter är en av de mest efterfrågade i hela landet. Till egen produktion förde vinst, är det nödvändigt att göra minibagerier med beräkningar. Det gör det möjligt att inte bara uppskatta kostnadsbeloppet, utan också att beräkna återbetalningsperioden, lönsamheten och andra viktiga finansiella indikatorer.

Öppnar en minibagerifranchise

Om en person aldrig har varit i affärer, men vill öppna sitt eget bageri, behöver han inte göra detta ensam. Varje affärssektor har sina egna egenskaper och svårigheter. Om du inte vill lägga din egen tid och pengar på detta kan du vända dig till mer erfarna bageriägare och köpa en franchise av dem. Denna form av samarbete har sina egna egenskaper:

• lönsamhetsnivån kommer att minska på grund av behovet av att betala royalties, en initial avgift till franchisegivaren;
• en affärsman får ett färdigt varumärke som han kan arbeta under, spendera mindre pengar på reklam och marknadsföring;
• tillgängligheten av en färdig produktionsteknik (den behöver inte vara certifierad, och de anställda i franchisegivarens företag hjälper till att implementera den);
• riskerna minskar;
• franchisegivaren följer med sina franchisetagare i alla stadier av samarbetet.

Vissa franchiseavtal involverar leverantörsrelationer industriell utrustning, råmaterial. Detta gör att du kan spara lite pengar. Franchisegivaren kan hjälpa till att hitta grossistköpare eller etablera detaljhandeln.

Faran med att öppna en bagerifranchise är mer relaterad till franchisegivarens framgång och integritet. Det är inte lätt för en nybörjare att hitta en värdig partner.

Om en vi pratar om att öppna ett bageri är det värt att överväga först och främst följande populära ryska franchiseavtal:

	Tandoor bröd	Dobropek	pretzel
Franchiselanseringsår	2014	2013	2016
Inträdesavgift	Saknas	500 000 rubel	290 000 rubel
Kunglighet	15 000 rubel per månad, från 4 månaders arbete	5 % av erhållen inkomst	10 000 rubel per månad
Startkapital	205 000 - 750 000 rubel	2 500 000 - 3 000 000 rubel	1 500 000 - 2 400 000 rubel
Möjliga arbetsområden	Detaljhandel och grossist-, leverans av färdiga produkter	Detaljhandeln	bageri

Dessa franchiseavtal har blivit mycket populära i Ryssland på grund av en väletablerad affärsmodell, hög lönsamhet och ett genomtänkt och färdigt att implementera koncept. Men att öppna en bagerifranchise har sina nackdelar:

• oförmåga att utveckla sitt eget varumärke;
• förekomsten av recept och en rad produkter som inte kan ändras;
• begränsning av företagarens åtgärder;
• ytterligare utgifter(särskilt märkbara engångsbeloppsbidrag för kända franchising, deras kostnad kan nå flera miljoner rubel).

För en entreprenör kan öppnandet av en minibagerifranchise vara det första steget i verksamheten. Det kommer att hjälpa honom att få erfarenhet, lära sig alla processer från insidan. Vid utgången av franchiseavtalet kommer det att vara möjligt att öppna ett eget bageri, men du måste börja om från början.

Plats

Valet av en plats att driva ett bageri är viktigt om en företagare planerar att bedriva detaljhandel. Då ska lokalen ligga i centrum. Om volymerna inte är särskilt stora, och konkurrensen är liten, så kan man även bosätta sig i ett bostadsområde bland flerbostadshus. Detta kommer att spara på hyran och öka storleken på den slutliga vinsten.

När du öppnar ett bageri för grossistförsäljning blir allt ännu enklare - hitta bara ett lämpligt område i ett industriområde. Du behöver bara ta hänsyn ekologiska situationen, tillgänglighet av bekväma tillfartsvägar, avstånd från grossistköpare (ju närmare de är, desto mer kan du spara på leverans av produkter).

En företagare kan köpa eller hyra industrilokaler. Vart och ett av dessa alternativ har sina för- och nackdelar:

Om en företagare planerar att arbeta och utveckla sitt bageri måste han i alla fall fundera på att köpa en lokal. Detta är ett utmärkt alternativ för investeringar med vinst. Om kapitalet inte räcker, är det nödvändigt att ingå ett långsiktigt hyresavtal för att skydda dig från att flytta till en ny plats inom en snar framtid.

Krav på lokalerna till ett minibageri

När du väljer ett rum för arbete måste du utvärdera den nödvändiga produktionskapaciteten. För tillverkning av 300 kg färdiga produkter per dag kommer ett område på 50 m 2 att krävas. Och det ska inte vara ett rum, utan flera:

• verkstad för tillverkning av deg / färdiga produkter;
• 2 lager för lagring - ett kommer att innehålla råvaror, och det andra - färdiga produkter, de kan inte lagras tillsammans;
• badrum med utrustat handfat och toalett;
• omklädningsrum för personal;
• lastrum;
• kontor.

Ett minibageri är ett företag som tillverkar bageriprodukter och bedriver detaljhandel.

Konceptet med minibageriet är att baka färskt bröd efter unika recept, samt att skapa en hemtrevlig och varm atmosfär där besökarna kan äta utan att lämna kassan.

Bageriets målgrupp är invånare i närliggande hus, såväl som människor som tar hand om sin hälsa och föredrar bröd utan konstgjorda tillsatser.

Main konkurrensfördel bagerier är en fördelaktig plats som gör att du kan täcka två bostadsområde med en befolkning på cirka 30 000 personer.

Minibageriets sortiment omfattar tre huvudområden: standardprodukter, exklusivt bröd samt franska croissanter. Varje riktning består av tre produktnamn. Denna struktur låter dig möta efterfrågan från hela målgruppen, samt klara dig med en minimal mängd produktionsutrustning.

Den genomsnittliga kontrollen av ett minibageri är 100 rubel. Permeabiliteten under dagen kan vara upp till 1000 personer, vilket garanterar full produktionskapacitet inom 3 månaders arbete.

2. Beskrivning av verksamheten, produkten eller tjänsten

Den uppenbara fördelen med att öppna ett bageri är att trots den allmänna nedgången i hushållens utgifter för varor och tjänster förblir efterfrågan på bröd stabil. Dessutom ökar liknande importerade produkter i pris, och produkter från inhemska bagerier kan inte konkurrera med bageriprodukter när det gäller smak.

Vid tillverkning av bakverk fokuserar vi på kvaliteten på de använda produkterna och bevarandet av det unika receptet för varje produkt.

Bröd som säljs i stora butiker är oftast smaklöst och innehåller mycket vegetabiliskt fett och socker. När det gäller liknande bagerier fokuserar de på att göra pajer och har praktiskt taget inga dietprodukter i sitt sortiment.

Sortimentet presenteras i tre områden av bakning: franska bakverk, specialbröd för dem som håller sig till äta nyttigt, ryskt bröd. I varje riktning producerar vi tre typer av produkter.

3. Beskrivning av marknaden

Målgruppen för projektet är uppdelad i två segment:

• invånare i närliggande hus som tycker det är bekvämt att köpa färska bakverk i vårt bageri;
• människor som följer en hälsosam kost, tittar på sin figur och är intresserade av att köpa märkesbröd enligt unika recept.

Bageriet konkurrerar med liknande företag på följande sätt:

• Produktkvalitet: det är nödvändigt att använda högkvalitativa ingredienser och ett unikt recept för matlagning.
• Pris på produkter: typiska produkter säljs till det genomsnittliga marknadspriset.
• Sortimentet presenteras i tre områden av bakning: franska bakverk, märkesbröd för dem som följer en hälsosam kost, inhemskt ryskt bröd.
• Plats: bostadsområde (gårdstyp bageri), bekväm parkering (möjlig åtkomst från huvudgatan).
• Närvaron av ett fönster i verkstaden, vilket gör att konsumenten kan observera processen för att förbereda produkter

SWOT-analys av ett minibageri

Styrkor med projektet	Sårbarheter i projektet
Produktkvalité Räckvidd Paket Plats Förmågan att förändra produktsortimentet, svara flexibelt på efterfrågan	Enkel prick, oigenkännligt varumärke Brist på grossistrabatter från leverantörer på grund av låga produktionsvolymer Brist på mogna försörjningskanaler
Möjligheter och framtidsutsikter	Hot från den yttre miljön
Bebyggelsen i området kommer att ge en ökning av efterfrågan Storleken på de hyrda lokalerna gör det möjligt i framtiden att öka volymen av produktionen, att köpa extra utrustning, samt gå in i smakrummet	Brist på hållbara relationer med tillsynsmyndigheter Prishöjningar på råvaror och råvaror

4. Försäljning och marknadsföring

5. Produktionsplan

Försäljningen av varor sker i handelsgolvet. Leverans av varor vid projektets startskede tillhandahålls inte.

6. Organisationsstruktur

Vid lanseringen av ett bageri, såväl som i det inledande skedet av driften, kan du klara dig med ett minimum av personal.

Chefövervakar organisationen av processen för produktion och försäljning av produkter, ansvarar för den kontinuerliga driften av bageriet och snabb felsökning. Dessutom utför han funktionerna som speditör, underhåller dokumenthantering, tar emot kontanter varje dag och bestämmer företagets utvecklingsstrategi. Eftersom bageriets omsättning i inledningsskedet kommer att vara relativt liten, kan det antas att kombinationen av dessa uppgifter är möjlig inom samma position. Tjänsten förutsätter ett 6-dagars arbetsschema från 10.00 - 19.00 med en lunchrast på 1 timme.

Säljare-kassör ansvarar för kundservice och kontanthantering. Varje kväll fyller försäljaren-kassören i en speciell journal där han registrerar kontanter, och håller även ett register över alla transaktioner som stöds av närvaron av checkar. Dessutom accepterar säljaren-kassören färdiga produkter från verkstaden, lägger varorna på ställen, håller ordning på handelsgolvet. Säljarkassörens arbetsdag sammanfaller med bageriets öppettider och varar från 8.00 - 20.00. Lunchpaus i säljarkassörens arbete tillhandahålls inte, men eftersom kundflödet inte är enhetligt har han tid att vila. Arbetsschema - 2 dagars arbete varvas med 2 dagars vila.

Bagare börjar 06:00 och slutar 16:00. Bagaren har full kontroll över produktionscykeln: från att föra register över råvaror i lager till produktion färdiga produkter. I hans ansvar ingår också att upprätthålla renlighet i verkstaden, avskrivning i tid av bortskämda produkter, samt att föra loggar för rengöring av huven. Bagarens arbetsschema är 2 dagars arbete omväxlande med 2 dagars vila.

Lönen för varje anställd består av två delar: lön (ett fast belopp) och ackord (procent av intäkterna).

I framtiden övervägs möjligheten att införa ytterligare icke-ekonomisk motivering. nyckelpersonal- tilläggsutbildning för kockar.

För rapportering avser vi att använda oss av en revisors tjänster för outsourcing.

Med en ökning av produktionen, såväl som utbyggnaden av tillhandahållna tjänster, kommer nya lediga tjänster att dyka upp i företaget: en chaufför, en städare, en administratör, en konditor.

En detaljerad löneberäkning, med hänsyn tagen till bonusdelen och försäkringsavgifter, presenteras i den ekonomiska modellen.

7. Ekonomisk plan

Beräkna den initiala investeringen som krävs för att starta ett bageri. De uppgår till 1 589 811 rubel. Låt oss ta en närmare titt på deras sammansättning.

Utrustning:

namn	Kvantitet	Pris för 1 st	totala summan
Bankomat	1	15 000	15 000
glasmonter	1	25 000	25 000
Skåp för GPU	1	15 000	15 000
Säker	1	3 000	3 000
Baka	1	250 000	250 000
Kylskåp	1	40 000	40 000
degblandare	1	50 000	50 000
proofing skåp	1	40 000	40 000
mjölsikt	1	25 000	25 000
Skärbord för deg	1	35 000	35 000
degark	1	45 000	45 000
Bakvagn	1	40 000	40 000
Bord för besökare	2	10 000	20 000
Stolar för besökare	6	2 500	15 000
Brandsläckningsutrustning	1	50 000	50 000
Annan utrustning	1	50 000	50 000
Total:			718 000

INTRODUKTION

I en marknadsekonomi behöver ett företag planering för att bli lönsamt och lönsamt.

I den nuvarande snabbt föränderliga ekonomiska situationen är det omöjligt att uppnå positiva resultat utan att planera sina handlingar och utan att förutse konsekvenserna. Endast noggrann och ansvarsfull affärsplanering kan avsevärt bidra till företagens överlevnad och i slutändan för att uppnå konsekvent höga resultat. I största utsträckning är affärsplanering nödvändig för små och medelstora företag som verkar under förhållanden med hög osäkerhet och som ett resultat har mindre utrymme för fel. Således är ett av huvudprogramdokumenten för en entreprenör som vill starta eller utöka sin verksamhet en affärsplan.

En affärsplan är ett dokument som låter dig utvärdera effektiviteten och tillförlitligheten av att investera i ett kommersiellt projekt. Den är designad för:

- meddelande om idén intressenter;

– attrahera kontanter och andra medel i form av investeringar för genomförandet av projektet;

— Investerarens bedömning av tillförlitligheten och attraktiviteten hos sina investeringar.

— Effektiv projektledning.

Det finns inga strikt reglerade former och struktur för affärsplanen, men avsnitt som:

1) sammanfattning - generella egenskaper företag, verksamhetens huvudidé och mål, kärnan i projektet, de viktigaste ekonomiska och ekonomiska indikatorerna, behovet av finansiella resurser, deras förmodade källor;

2) analys av marknadssituationen - egenskaper hos varor (tjänster), deras fördelar, konsumentkvaliteter; branschens egenskaper, identifiering av potentiella köpare, marknadskapacitet; egenskaper hos konkurrenter, bedömning av företagets konkurrenskraft;

3) marknadsföringsplan - marknadsföringsmål och strategier, prissättning, säljfrämjande åtgärder, reklam, distributionskanaler;

4) produktionsplan - en beskrivning av produktionstekniken, nödvändig utrustning, leverantörer, beräkning av produktionskostnaden;

5) organisationsplan - bör innehålla funktionerna i företagets organisatoriska och juridiska form, schemat för organisationsstrukturen för ledningen, behovet av personal, stimulering av arbetskraft, juridiskt stöd ekonomisk aktivitet företag;

6) risker med företagets aktivitet - en lista över möjliga risker med projektet, deras egenskaper, metoder för att minimera dem;

7) finansiell plan - beräkning av produktionsvolymer i fysiska termer, intäkter från försäljning av produkter, nettovinst, bestämning av återbetalningsperioder, lönsamhet i produktionen.

Objekt med detta kontrollarbete mini-bageri "Sdobushka", engagerad i produktion av bageriprodukter och deras försäljning utan mellanhänder i staden Voronezh.

Skälen till att välja denna typ av företag är att det även i kristider finns en efterfrågan på bageriprodukter. Lönsamhetsmässigt (50-60%) är brödproduktion ett av de mest attraktiva affärsområdena. Enligt experter, med någon marknadsutvecklingsprognos, kommer lönsamheten för brödproduktion inte att falla under 25%. Efterfrågan på bröd beror inte på väder, årstid, regeringspolitik.

1.SAMMANFATTNING

Kärnan i projektet: öppnandet av ett minibageri.

Typ av verksamhet: produktion och försäljning av olika bageriprodukter av traditionella recept.

Prissegment: medium och låg.

Försäljning av produkter: 100% återförsäljning genom vår egen butik på bageriet.

Region: stad Voronezh.

Typ av ägande: hyra.

Maximal designkapacitet: 500 kg/dag.

Den planerade försäljningsvolymen under de första två månaderna av företagets drift kommer att vara 40% av den maximala kapaciteten.

Volymen på marknaden för bröd och bageriprodukter i staden Voronezh är 350 ton / dag.

Kortsiktiga mål för projektet:

- Effektiv överlevnad i en konkurrensutsatt miljö.

— Konsolidering på marknaden för bageriprodukter i Voronezh.

Långsiktiga mål för projektet:

- expansion av produktionen;

- skapa en cirkel av stamkunder;

– Att öka värdet på företaget.

Projektfördelar:

— stabil inkomst(efterfrågan på bageriprodukter beror inte på årstid, väder, regeringens politik);

- produktionsrörlighet (ett minibageri kan enkelt ändra sortimentet i enlighet med marknadens behov);

- snabb återbetalning behörig organisation arbete.

Det erforderliga investeringsbeloppet är 768 690 rubel.

Finansieringskällor:

- egen -383 690 rubel.

- lånat - lån "Kommersant" i VTB24 bankfilial nr 3652 (Kontakter: 394030, Voronezh, Koltsovskaya st. 31, www.vtb24.ru) till ett belopp av 385 000 rubel. i 12 månader till 30% per år, en provision för att utfärda ett lån på 2% - 7 700 rubel.

Avkastningen på försäljningen blir 49,2 %.

Återbetalningstiden för kapitalinvesteringar är 6 månader.

Det är planerat att använda ett förenklat skattesystem (STS) med en skattesats på 6 % av inkomsten.

Minibageriverksamhet kräver inte obligatorisk statlig licensiering.

2. ANALYS AV MARKNADSSITUATIONEN

2.1 Produktens egenskaper

LLC "Sdobushka" kommer att producera och sälja bageriprodukter av traditionella recept från rik jäst och smördeg. Inga färgämnen, konserveringsmedel eller andra kemiska tillsatser kommer att användas i produktionsprocessen.

Det förväntas producera följande produktsortiment:

1) bröd från en blandning av mjölsorter (råg, vete 1 s.);

2) vetemjölsbröd:

- vetebröd (vetemjöl 1 s.);

- lång limpa för te (vetemjöl 1 s.);

- fläta med vallmofrön (vetemjöl);

- skivad limpa (vetemjöl);

3) bageriprodukter (högkvalitativt vetemjöl):

- vanlig muffins;

- puff med sylt;

- puff med vallmofrön;

- bagel med vallmofrön;

- bulle "Moskva";

- kanelbulle;

Tabell 2. Sortimentstruktur

Det genomsnittliga priset på bageriprodukter är 56.375 rubel. för 1 kg.

Tillverkade produkter har sådana egenskaper som:

- friskhet;

- lågt pris;

- attraktivt utseende;

- kvalitet;

- naturliga ingredienser.

Tabell 3. Fördelar (nackdelar) med de erbjudna varorna (tjänsterna)

2.2 Marknad

Bröd och bageriprodukter är väsentliga livsmedelsprodukter, d.v.s. är produkter av vardagsefterfrågan och anses vara samhällsviktiga varor. Enligt den historiskt etablerade traditionen ockuperar bageriprodukter speciell plats i det ryska nationella köket. De huvudsakliga råvarorna för tillverkning av bageriprodukter är vete- och rågmjöl.

Enligt officiella uppgifter tillfredsställer inte stora bagerier i staden Voronezh till fullo befolkningens dagliga behov av bageriprodukter. Därför är skapandet av privata bagerier en naturlig konsekvens marknadsrelationer. Den största fördelen med ett minibageri är rörligheten i dess produktion: du kan enkelt ändra sortimentet efter trenderna i efterfrågan. Det gör att det alltid finns en möjlighet att möta marknadens krav.

Marknadsanalys av bröd och bageriprodukter i senaste åren visade att huvudkriteriet för att välja en produkt av konsumenten är dess färskhet. Detta gör att vi kan dra slutsatsen att minibagerier kan konkurrera med stora bagerier.

Huvudkriteriet för att välja platsen för ett minibageri med en butik belägen i den är närhet till bostadsområdena och arbetet för huvudkategorin produktkonsumenter. Det är tänkt att hyra ett rum i korsningen mellan Plekhanovskaya och F. Engels gator. Fördelarna med denna plats är följande:

— bageriet kommer att ligga i korsningen, så stor kvantitet människor, efter att ha sett tecknet, kommer att veta om dess existens;

– bageriet kommer att finnas på torget bostadshus, som bildas av Plekhanovskaya, F. Engels, Nikitinskaya och Srednemoskovsk gator, och alla andra affärer ligger inte närmare än tvärs över vägen, vilket skapar en tydlig olägenhet för barn som köper bröd utan vuxens uppsikt;

- bageriet kommer att ligga nära flera busshållplatser, som är platser där människor samlas;

- på motsatt sida av gatan. Plekhanovskaya ligger centralt klädmarknad, hans servicepersonal, såväl som köpare kan enkelt använda tjänsterna i en bageributik;

- på motsatt sida av gatan. F. Engels är Sozvezdie-koncernen, vars anställda kan köpa bageriprodukter vid lunchtid;

Sidor:12345nästa →

I vårt land överför gradvis ett ökande antal entreprenörer och affärsmän sina tillgångar till ett företag som alltid kommer att efterfrågas. Och det är därför det idag dyker upp fler och fler minibagerier i städer som erbjuder konkurrenskraftig kvalitet på bageriprodukter som verkar ganska bekanta för oss. Bröd är en produkt som alltid kommer att köpas. Vi föreslår att du också går med i raden av dem som redan har öppnat ett eget minibageri, men först måste du ta reda på affärsplanen för att öppna ett minibageri.

Minibageri som företag

Idag inbjuder vi dig att öppna ditt eget lilla bageri, där du kommer att producera hög kvalitet och mycket utsökt bröd och bageriprodukter.

I det här fallet kommer du att ha den juridiska formen att göra ditt företag som enskild företagare. Detta är nödvändigt för att minimera skatter och förenkla din egen bokföring.

Framgången för företaget, låt oss säga direkt, kommer att bli ganska hög. Bröd efterfrågas ständigt. Först och främst måste du ta reda på vilken nisch denna verksamhet mest lämpad för inträde med lägsta startkostnad. Detta kan göras väldigt enkelt. Du behöver bara besöka det berömda minibageriet och prova deras sortiment. Om du är åtminstone lite bevandrad inom detta område kommer det omedelbart att bli klart för dig vad du ska fokusera på i ditt fall. Kanske finns det få recept på dietbröd i din stad, och du vet att folk kommer att köpa det.

Beskrivning av ett minibageri som verksamhet

I vårt fall öppnar ett minibageri som ska baka bröd och bageriprodukter. Ditt bageri ska arbeta dygnet runt i två eller tre skift.

Beskrivning av minibageritjänster

I vårt fall antas en standardorganisation av ett minibageri, som kommer att producera bröd och bageriprodukter, distribuera produkter genom olika butiker. Produkterna kommer att levereras till kiosker, stormarknader, livsmedelsbutiker etc.

Affärsplan för minibageri

Det är viktigt att tänka på att rummet är anslutet till gas, el och vattennät Eller var det möjligt att göra en sådan koppling i framtiden.

Tillsammans med lokalerna börjar vi leta efter nödvändig utrustning. Här är exakt vad du behöver:

• mjölsikt
• korrektur
• knådare
• fyllningsautomater
• bakugn
• skärbord.

Du kan hitta all denna utrustning från lokala leverantörer - vanligtvis i stora städer det finns tillräckligt många företag som levererar utrustning till bagerier.

Därefter söker vi personal till vårt minibageri. I genomsnitt kommer ett litet bageri som producerar från 500 till 1500 kilo produkter per dag att behöva 4 anställda som kommer att arbeta i tvåskift. Dessutom måste du anställa en förare och en chef som kommer att sälja din produkt.

Försäljningsplan för bageriprodukter

Denna affärsplan för minibageri tillhandahåller försäljning av produkter direkt av chefen själv, som kommer att sluta avtal med butiker. En inhyrd chaufför kommer att leverera produkterna.

Finansiell plan

Nu ska vi överväga de mest grundläggande ekonomiska aspekterna som dyker upp när du öppnar ditt eget minibageri.

Utgifter:

Hyra - cirka 450 000 rubel. i år

Inköp av utrustning - 600 000-1 300 000 rubel. i år

Lön till anställda - cirka 1 300 000 rubel. i år

Totalt: 2 350 000-3 050 000 rubel. för det första verksamhetsåret.

Inkomst:

Försäljningen av produkter är 3 rubel från varje produktionsenhet, vilket kommer att vara ungefär från 6 000 till 15 000 rubel.

Affärsplan för att öppna ett minibageri

per dag, beroende på bageriets kapacitet. Det visar sig, från 120 000 till 450 000 rubel. per månad.

Hur öppnar man ett minibageri?

Ett minibageri är en av de typer av verksamheter som inte är föremål för påverkan ekonomisk kris. Oavsett situation i landet och till och med i världen ger folk villigt pengar för hembakade kakor.

Att öppna ett minibageri är en sekventiell process i flera steg. Det hela börjar som standard, med registrering av ett företag. Och det skulle vara ganska användbart att i förväg upprätta en affärsplan för ett minibageri med beräkningar för att förstå vad verksamheten väntar på framåt.

Registrering och registrering av ett minibageri

Alla för vilka ett minibageri som ett företag av personlig erfarenhet kommer att säga omedelbart att det finns två möjliga alternativ:

• registrering av individuellt företagande (IP);
• registrering av ett aktiebolag (LLC).

Andra former av entreprenörskap kommer inte att passa en sådan typ av verksamhet som ett minibageri på grund av dess småskalighet. Om grundaren inte planerar att gå in i stora volymer och i allmänhet öppnar sin egen verksamhet för första gången, är alternativet med en enskild entreprenör mycket bättre lämpat.

När du registrerar ett minibageri i form av en enskild företagare är det nödvändigt att ange företagets typ av verksamhet i dokumentationen. I det här fallet bör du välja klassificerare 15.81, vilket indikerar att organisationen är engagerad i produktion av bröd och mjöl konfektyr med kort hållbarhet.

Lär dig om alla typer ekonomisk aktivitet möjligt i en speciell helrysk klassificerare- OKVED.

Ett obligatoriskt steg är att skapa ett löpande konto för det framtida bageriet.

Bageri affärsplan

De flesta av kunderna till ett sådant företag är ägare till detaljhandeln livsmedelsbutiker och stormarknader, och för dem kommer överföringen av medel till byteskontot att vara den mest acceptabla betalningsmetoden.

Efter registreringsförfarandet måste du besluta om beskattningen av minibageriet.

Hur man öppnar ett minibageri - regler och handlingar

Den obligatoriska listan innehåller 5 dokument. Du måste vara beredd att spendera några dagar på att gå runt i alla dessa organisationer och få tillstånd från dem för en bröd- och konfektyrverksamhet:

• tillstånd från brandinspektionen;
• intyg om överensstämmelse utfärdat av Federal Agency för tekniska föreskrifter och metrologi;
• sanitär och epidemiologisk slutsats för produktion - utfärdad av den sanitära epidemiologiska stationen ger detta tillstånd rätt att börja tillverka produkter i ett minibageri;
• sanitär och epidemiologisk slutsats för produkter - även utfärdad av den sanitära och epidemiologiska stationen, detta tillstånd ger rätt att sälja produkter tillverkade i ett minibageri;
• tillståndshandling från miljöexpert.

Efter att ha gått igenom alla formella förfaranden i de nämnda fallen kan du gå direkt vidare till att öppna ett företag. Börja med att välja rätt utrymme.

Att välja rätt utrymme för att öppna ett minibageri

Sanitär- och epidemiologiska stationen presenterar en omfattande lista över begränsningar för parametrarna för de lokaler där det planeras att öppna ett bageri. Därför är det viktigt att den valda platsen uppfyller alla följande krav:

• att placera ett bageri är inte tillåtet i huskällaren;
• användningen av halvkällare är också förbjuden för sådana företag;
• närvaron av en luftkonditionering i rummet är obligatorisk;
• väggar upp till en nivå av 175 centimeter från golvet ska vara gjorda av porslinsstengods eller åtminstone målade i ljusa nyanser. Över angiven nivå bör vitkalkning appliceras, detsamma gäller taket;
• golvet i bageriet måste vara vattentåligt, porslinsstengods är ett utmärkt hållbart material med denna egenskap, dess grova textur bidrar till detta;
• personal bör ha ett separat omklädningsrum, samt en toalett och handfat;
• i bageriets lokaler är det absolut nödvändigt att etablera vattenförsörjning och sanitet;
• ett separat rum krävs för lagring av råvaror som används i produktionen (smör, socker, mjöl, etc.)

Du kan välja ett rum som inte är lämpligt för ett antal punkter och därefter höja det till accepterade standarder, men i det här fallet bör extra tid och kostnader beaktas. Efter att ha bestämt platsen där minibageriet kommer att öppnas är det nödvändigt att utrusta det ordentligt.

Minibageripersonal

I det inledande skedet kommer ett minibageri bara att behöva 4 arbetare:

• teknolog;
• bagare;
• assisterande bagare;
• rengöringsmedel.

Ett minibageri är ofta ett familjeföretag, så till en början kan alla dessa uppgifter utföras av medlemmar i samma familj, vilket kommer att spara pengar. Senare, med en ökning av försäljningen, kan du hitta hyrda arbetare och vid behov öka deras antal.

Utrustning för ett minibageri

När du köper utrustning för ett minibageri bör du lita på ett antal nyckelfaktorer:

• kostnaden för teknik;
• produktionskapacitet för den föreslagna utrustningen;
• parametrar och dimensioner för det tidigare valda rummet.

Om arrangören av företaget är begränsad i medel, då den mest lämpliga utrustningen för överkomligt pris bör sökas bland inhemska tillverkare. Med rätt tillvägagångssätt är det möjligt att välja utrustning som inte är sämre än importerade motsvarigheter, samtidigt som du sparar på kostnaden från 3 till 5 gånger.

När det gäller begagnad utrustning är det inte värt att ta risker och köpa begagnad utrustning för att inte spendera extra pengar på reparationen eller inte leta efter en ny om denna blir helt oanvändbar på kort tid.

Priset på minibageriutrustning kommer direkt att bero på dess produktionskapacitet. Det är nödvändigt att förberäkna produktionens omfattning för att välja lämplig utrustning. I genomsnitt är den optimala produktionen för ett minibageri cirka 50 kg bröd per timme. Utrustning med sådan kraft kommer att kosta cirka 350 tusen rubel.

Produktsortiment för minibageri

Mångfalden av produkter beror på valet av utrustning för bageriet, vars parametrar kommer att avgöra vilka produkter som kan göras i det:

• bröd är den huvudsakliga typen av produkt på grund av vilken minibageriet existerar;
• bageriprodukter - om tekniken tillåter kan du producera ett brett utbud av olika bullar och cheesecakes med fyllningar;
• bröd med tillsatser - det finns en kategori av gourmeter som gärna köper bröd med frön, kli och andra fyllmedel.

Efter att ha valt lokaler och utrustning kan du gå vidare till valet av personal.

Försäljning och reklam för minibageriprodukter

Eftersom minibageriets affärsplan tidigare upprättades med beräkningar, ingick redan kostnaderna för reklam och utveckling i den. Första steget är att bygga ett skyltfönster i bageriet och sätta upp en skylt för att låta folk veta att här kan man köpa färskt bröd. Många köpare vill köpa bageriprodukter från ugnen.

Nästa steg är att ordna leverans med livsmedelsbutiker. Det är nödvändigt att söka kontakt med ägarna av butiker, arrangera ett möte för att visa alla tillgängliga certifikat och helst ge produkter för testning.

Till en början måste du vara redo att ge varorna till försäljning för att uppnå lojalitet och förtroende från kunden och ge bättre villkor än konkurrenternas. Det är nödvändigt att erbjuda köparna något som andra aktörer på denna marknad inte kan göra.

Minibageribeskattningssystem

I det inledande skedet är ett förenklat skattesystem (STS) bäst lämpat för ett sådant företag. Principen för att beräkna det förenklade skattesystemet är transparent och enkel - beloppet av utgifter dras av från inkomsten från verksamheten och det mottagna beloppet (vinsten) beskattas. Skattesatsen enligt det förenklade systemet är 15 %.

När det gäller den formella delen, efter att ha registrerat och valt ett beskattningssystem, återstår det att ta emot ett antal regleringsdokument och handlingar som är nödvändiga för att gå till öppningsstadiet. Allt detta kommer att förstås och göras ännu enklare om det finns en person som redan har ett minibageri som företag av personlig erfarenhet och som kan uppmana och ge råd.

Inkomster och utgifter för ett minibageri

Intäkterna kommer att bero på storleken på den initiala investeringen i denna verksamhet. I närvaro av stora produktionsvolymer och ett brett utbud av varor blir vinsten högre och mer påtaglig.

Det är nödvändigt att spendera cirka 800 tusen rubel för att öppna ett bageri från grunden. Det bör också beaktas att de första 2-3 månaderna, medan etableringen av produktion och relationer med konsumenterna, kan vara olönsamma.

också intressant: