Hur man lagar mat i en sovjetisk tryckkokare. Tryckkokare: bruksanvisning

Tryckkokare är en genialisk uppfinning inom matlagningsvärlden. De är otroligt snabba! Tryckkokare är bra för snabbmat mat. Samtidigt bevaras alla vitaminer och mineraler som går förlorade under tillagningen med andra metoder. För att börja använda en tryckkokare, särskilt om du använder den för första gången, är det viktigt att lära sig hur man hanterar den och lära sig grunderna i driften. Genom att känna till den grundläggande principen för hur en tryckkokare fungerar, kommer du att kunna avgöra om den fungerar normalt eller i ett instabilt tillstånd.

Steg

Del 1

Grunderna i tryckkokaren

Vad gör en tryckkokare. När tryckkokaren slås på genereras ånga genom uppvärmning, med vars hjälp maten tillagas snabbare på grund av den ökade kokpunkten. Det finns två typer av tryckkokare. Den första typen representerar den gamla modellen av tryckkokare med en tryckventil på lockets avgasrör. Den andra typen representerar nya modeller med fjäderventil och slutet system.

Innan användning, kontrollera att din tryckkokare är fri från spån och sprickor. Det är också nödvändigt att rengöra tryckkokaren från matrester. Om det finns sprickor i tryckkokarens kropp kan de släppa igenom ånga, vilket kan orsaka brännskador.

Hur man fyller en tryckkokare på rätt sätt. Innan du använder tryckkokaren, se till att det finns vätska i den. De flesta recept använder vatten. Vätskenivån i tryckkokaren bör inte överstiga ⅔ av hela volymen, eftersom det behövs en del utrymme för bildandet av ånga.

Tryckkokare med tryckventil: En tryckkokare med tryckventil måste ha minst ett glas vatten. Vanligtvis räcker denna mängd vatten för matlagning i 20 minuter.
Tryckkokare med fjäderventil: Minsta mängd vätska i tryckkokaren av denna typär ett halvt glas.

Korg och stativ. Tryckkokare säljs med en korg för grönsaker, skaldjur och frukt, som lämpar sig för tillagning i tryckkokare. Stativ ingår under korgen. Stativet är placerat i botten av tryckkokaren. En korg placeras på den.

Del 2
Förbereda mat för tillagning i en tryckkokare
1. Förbered mat för tillagning i en tryckkokare. Tillsammans med tryckkokaren i kartongen kan en manual för tillagning av olika produkter levereras.
  - Matlagning av kött och fågel: Innan tillagning i tryckkokare kan du krydda köttet med olika kryddor. Bryn köttet först för mer smak. För att göra detta kan du använda lite olja, till exempel rapsolja. Stek köttet i en tryckkokare på medeltemperatur. Stäng inte tryckkokarens lock under stekning. Lägg köttet i en tryckkokare och stek lätt. Du kan också steka köttet i en panna innan det tillagas i en tryckkokare.
  - Laga skaldjur: Skölj skaldjur. Lägg skaldjuren i tryckkokarkorgen på gallret och tillsätt minst 3/4 kopp vätska (175 ml). När du lagar fisk, applicera lite vegetabilisk olja i tryckkokarkorgen för att förhindra att fisken fastnar i korgen.
  - Matlagning av bönor och ärter: Blötlägg bönor (ärter) i vatten i 4-6 timmar. Tillsätt inte salt i vattnet. Häll av vattnet och lägg bönorna (ärterna) i tryckkokaren. Tillsätt en till två matskedar (15-30 ml) vegetabilisk olja i vattnet om du använder en äldre tryckkokare med tryckventil.
  - Matlagning av ris och flingor: Blötlägg vetekorn eller pärlkorn i ett ljus varmvatten i fyra timmar. Ris och havregryn behöver inte blötläggas.
  - Matlagning av grönsaker (färska och frysta): Tina upp frysta grönsaker. Skölj färska grönsaker. Lägg grönsakerna i tryckkokarkorgen. En halv kopp (125 ml) vatten i en tryckkokare räcker för att tillaga de flesta grönsaker, och tillagningstiden för grönsaker är cirka fem minuter. Om en erforderlig tid tillagningstiden är 5 till 10 minuter, du bör ta 1 glas vatten (250 ml). Om den nödvändiga tillagningstiden är mellan 10-20 minuter, ta 2 koppar vatten (500 ml).
  - laga frukt: Innan tillagning i tryckkokare måste all frukt tvättas. Lägg frukten i tryckkokarkorgen. För färsk frukt, använd ett halvt glas vatten (125 ml). Torkad frukt kräver 1 kopp (250 ml) vatten.
2. Bestämma erforderligt belopp vatten. Kontrollera instruktionerna som följde med din tryckkokare för att bestämma mängden vatten som behövs för vissa livsmedel. Instruktioner kan också hittas online. En viss mängd mat kräver en viss mängd vatten.
Del 3
Vi använder en tryckkokare
1. Sänk värmen så att vattnet i tryckkokaren fortsätter att koka, men tryckkokaren gör inget väsande ljud när ångan släpps ut. Efter det kan du börja räkna ner tiden för tillagning av din valda produkt. Tanken är att hålla trycket under hela tillagningstiden. Om värmen inte reduceras kommer trycket att fortsätta att stiga och säkerhetsventilen öppnas (ett susande ljud hörs). I detta fall kommer ångan att släppas ut och trycket kommer att sluta stiga. Säkerhetsventilen är utformad för att förhindra ett eventuellt brott på tryckkokaren. Drift säkerhetsventil betyder inte slutet på tillagningstiden.

Under sovjettiden hade nästan varje hus en tryckkokare. Detta är en enkel enhet som låter dig svetsa önskade produkter mycket (!) snabbare än bara i en kastrull. Då tyckte folk att det var väldigt bekvämt, praktiskt och sparar tid och ansträngning. En apparat med buk med en snurrande sak puffad i köken och blåser strömmar av ånga, dag efter dag.

Jag ser en extremt märklig och obegriplig bild nu.

Detta föremål har nästan helt försvunnit från vardagen. De som skapade ekonomin för 25 år sedan hade aldrig det här föremålet. Dessutom! Och de som har lagat mat i tryckkokare hela sitt liv slutade plötsligt använda det. Och personer under 30 vet ofta inte ens vad det är! Enligt mina känslor började tryckkokarens utträde från vardagen för cirka 25 år sedan. Nej, självklart är den på rea just nu. olika modeller, multicookers, för varje smak och färg och plånbok. Men hemma ser folk dem inte. Du kan inte höra det vanliga väsandet av ånga...

Nu minns få människor utseendet på den mest massiva sovjetiska tryckkokaren på 70-talet och början av 80-talet.

Jag hade också det här hemma. När jag tittar på det här fotot verkar jag känna dess korrugerade yta, och handen minns fortfarande denna graciösa rörelse, som var tvungen att öppna och stänga locket - med en vridning, eftersom öppningen och locket är elliptiska till formen.

I mitten av 80-talet fick vi en modernare. Det tycktes mig då vara höjden av tekniska tankar. Så fort den började säljas började alla snappa upp dem, vilket talar för tryckkokarens popularitet på den tiden.

Åren har gått. Tempot i livet har ökat, matpriserna har stigit kraftigt, gas och el har stigit i pris ännu mer och fortsätter att växa i pris. Det verkar - det här är tiden då en tryckkokare kommer att hjälpa mer än i Sovjettiden! När allt kommer omkring, istället för 2 timmar i brand, räcker en halvtimme för att laga rätt produkter! Vi sparar tid, pengar och energi. Men nej. Det motsatta hände.

Förresten, när jag pratade med folk om detta fenomen, fick jag plötsligt reda på att folk har en mycket vag uppfattning om hur en tryckkokare fungerar. Även personer med teknisk bakgrund! Ett vanligt svar är "trycksatt mat tillagas snabbare". I detta avseende tror jag att det kommer att vara intressant att förstå hur detta händer. Jag hoppas att det blir intressant.

Så i forntida tider, jag vet inte när, folk insåg att om mat, först och främst - köttet från slaktade djur, värmer det, så är det bättre att äta och smälta. Och efter bearbetning lagras den längre.

Första sättet värmebehandling det brann. Det hade dock en nackdel - många mindre täta livsmedel, främst grönsaker, brände eller helt utbrända. Det gick inte heller att jämnt värma produkten, detta krävde en hel del tricks.
Jag vet inte hur och när (detta är också intressant, du måste läsa det separat någonstans), det föll för folk att värma mat i vatten och bearbeta det mycket längre. Samtidigt sker uppvärmning jämnt och över hela ytan värms produkten upp snabbare och jämnare. Detta är vad vi kallar bryggning.
I själva verket kommer jag nu att säga en något paradoxal sak − vatten är inte särskilt lämpligt för termisk bearbetning av livsmedel! Dess fördel är dess tillgänglighet. Gick till floden, gjorde mål. Tja, och en sak till - vattnet som något tillagas i kan drickas med hjälp av några av de ämnen som kom in i det under tillagningen. Enkelt uttryckt. buljong. Och sedan börjar nackdelarna. Vattnets värmekapacitet är extremt hög, och det krävs mycket energi för att värma det. Vid 100 grader börjar vattnet koka, och förångningen tar ett överskott av energi som kommer till detta vatten efter att det redan har värmts upp till 100 grader. Det visar sig alltså att det tar mycket tid att värma upp vattnet, men samtidigt kan vi, hur mycket vi än försöker, oavsett vilken typ av eld vi gör upp, inte värma våra produkter som vi lagar till mer än 100 grader. Det tar väldigt lång tid att koka.

Mot denna bakgrund ser det väldigt bra ut, säg, vegetabilisk olja- dess kokpunkt är dubbelt så hög, cirka 200 grader, och värmekapaciteten är låg, och det är mycket lättare att värma den. Vi kan snabbt nå en temperatur på 200 grader för våra produkter och, precis som med vatten, värma produkten jämnt.Vid ett tillfälle blev jag extremt förvånad när jag såg att det tar mindre än en minut att laga en kycklingbit friterad, det vill säga när den är helt nedsänkt i uppvärmd olja!

Men olja kan inte ösas ur reservoarer med samma lätthet som vatten. Och du kan inte koka soppa på den. Och grönsaker rika egna juicer(läs vatten) kommer i allmänhet inte att bete sig särskilt bra i olja.

Och så, på 1500-talet, kom en apotekare enkel idé− värm vatten i ett slutet utrymme! Trycket inuti ökar vid upphettning och gör förångningen svårare. Vatten kokar alltså inte vid 100 grader, och vid 200! Med andra ord kan vi värma vanligt vatten till en godtyckligt hög temperatur! Allt du behöver är ett starkt och förseglat fodral.

Det var prototypen på en tryckkokare. Folk insåg snabbt att en sådan möjlighet betyder ett enkelt faktum − du kan värma mat till ännu högre temperaturer och samtidigt även jämnt, i vanligt vatten, vilket innebär att tillaga dem mycket snabbare. Massivt gick tryckkokaren till människorna bara i sent XIXårhundradet, och på nittonhundratalet blev det ett vanligt attribut för köket.

Amerikansk tryckkokare från 40-talet av XX-talet.

Naturligtvis behöver vi inte värma upp våra produkter till 500 grader och uppåt, då brinner de helt enkelt ut, och i det här fallet blir trycket så högt att kroppen måste gjutas, kanske av gjutjärn.

Därför har tryckkokare en övertrycksventil - en del av ångan kommer ut därifrån. Detta ger ett mycket litet sus under tillagningen. Men denna återställning är doserad, och ventilen är inställd på ett sådant sätt att trycket inuti tryckkokaren fortfarande är mycket högre än atmosfärstrycket, och vattnet värms upp över 100 grader, vilket gör att maten tillagas märkbart snabbare.
En annan fördelaktig bieffekt är att vitaminer bevaras bättre, eftersom mängden luft inuti är begränsad och deras oxidation inte är så intensiv.
I senare modeller dök även en säkerhetsventil upp som nödsläpper trycket när en viss gräns nås. PÅ senaste åren tryckkokare har fått en tryckmätare, en termometer, en ångkokare och mycket mer. Många modeller med autonom uppvärmning har dykt upp, som inte ens behöver läggas på spisen.

Och nu, när energibärare blir dyrare och tiden blir dyrare ännu snabbare, i vår tid av hastigheter och snabba processer, av någon anledning är tryckkokare borta och används, började bara människor som är särskilt förvirrade när det gäller att laga vissa produkter att köpa dem.
Varför? Jag kan inte förstå det...

TRYCKKONS: BRUKSANVISNING

Den nya tryckkokaren BergHOFF Eclipse låter dig laga mat utsökt mat med mindre fett än traditionella tillagningsmetoder, samtidigt som alla vitaminer och mineraler som ingår i rättens ingredienser bibehålls. Det sparar också tid och använder mindre energi.

I denna "Drift och underhåll» beskriver funktionerna hos tryckkokaren och hur man bekvämt och säker matlagning måltider med hennes hjälp. Läs instruktionerna noggrant före användning och följ dem! Design- och produktionstekniken för Eclipse tryckkokare uppfyller kraven i EU-direktivet 97/23/EG och den europeiska standarden EN 12778.

Vi önskar dig många goda och hälsosamma måltider med den nya tryckkokaren BergHOFF Eclipse.

1. Konstruktion(Figur 1)

1 - rund ratt / knapp

2 - fällbart handtag

3 - tryckindikator

4 - frontpanel

5 - spärr

6 - säkerhetsfönster

7 - tryckbegränsningsventil

8 - antiöppningsventil

9 - tätande gummiring

10 - kropp

11 - nedre handtaget på kroppen

Symbolerna på tryckkokarens botten indikerar följande: kokkärlet är tillverkat av rostfritt stål, lämpligt för induktion, el, gas, halogen och glaskeramiska plattor. Tvättning är tillåten diskmaskin(förutom locket).

Läs instruktionerna noggrant före användning och följ dem! Användaren är ansvarig för olyckor som orsakas av att denna "Bruksanvisning" inte har följts.

Håll tryckkokaren borta från barn och husdjur.

Lämna inte tryckkokaren utan uppsikt. Ansökningsprocessen kräver att användaren är närvarande. Användaren måste reglera värmenivån under utsläppet av ånga genom tryckbegränsningsventilen (fig. 1.7) och hålla trycket inom lämpliga gränser under hela tillagningsprocessen.

Var uppmärksam på de rörliga delarna (spärren) i låssystemet (Fig. 1.5).

Tryckkokaren får endast placeras på ett stall kokplatta. Det är förbjudet att installera tryckkokaren på en spiral vars diameter överstiger diametern på tryckkokarens botten. När man lagar mat för gasspis Lågan får inte nå tryckkokarens väggar. Användning av tryckkokaren är endast tillåten med de värmekällor som anges i denna "Bruksanvisning" (se ikoner i avsnitt 1).

Iaktta extrem försiktighet när du bär en tryckkokare. Flytta den strikt horisontellt och placera den på ytan mycket försiktigt. Skydda tryckkokaren från stötar. Rör inte vid heta ytor. Använd de nedre handtagen på höljet (Fig. 1.11). Det är strängt förbjudet att bära tryckkokaren i det fällbara handtaget (fig. 1.2). Använd vid behov kökshandskar eller annan skyddsutrustning.

Missbruk av tryckkokaren är strängt förbjudet. Denna apparat jobbar under press, alltså felaktig tillämpning kan orsaka allvarliga brännskador. Se till att tryckkokaren är ordentligt stängd före användning. Se avsnittet "Komma igång och matlagningsmetoder" och var uppmärksam på Särskild uppmärksamhet rörliga delar av låssystemet (fig. 1.5).

Det är strängt förbjudet att använda överdriven kraft för att öppna tryckkokarens lock. Öppna inte tryckkokaren förrän det inre trycket är lika med det yttre trycket. Se avsnittet "Komma igång och hur du förbereder dig".

För att undvika allvarliga skador på tryckkokaren är det strängt förbjudet att använda den utan användning av vatten eller annan vätska. Låt inte vätskan avdunsta helt och torka inte tryckkokaren genom att värma den.

Tillaga inte mat som expanderar kraftigt under tillagningen ( äppelsylt, pärloris, tång, havregryn, etc.) eftersom de kan blockera ångutloppet. Det är förbjudet att fylla tryckkokaren till mer än 2/3 av dess kapacitet (se märket på tryckkokarens innervägg, fig. 3.). När du lagar ingredienser som expanderar under tillagningen (ris, torra grönsaker etc.), fyll inte tryckkokaren mer än ¼ av dess kapacitet (fig. 2).

Tillåten mängd ingredienser i en tryckkokare:

Mindre än 1/4 av tryckkokarens kapacitet - för ingredienser som ökar i volym under tillagningen (ris, bönor, etc.) - fig. 2.

Mindre än 2/3 av tryckkokarens kapacitet - för ingredienser som inte ökar i volym under tillagning (kött, grönsaker etc.) - fig. 3.

När du tillagar kött med skinn som kan svälla under tryck ( nötkött tunga, kyckling), efter att tryckkokaren är tillräckligt sval för att öppna locket, ska du inte sticka hål i köttet medan skinnet är spänt. Annars kan vätska stänka och orsaka brännskador.

När du lagar mat med deg som kan skumma, efter att tryckkokaren har svalnat, skaka tryckkokaren försiktigt innan du öppnar locket innan du öppnar den. Detta förhindrar att innehållet kastas ut och bränns.

Kontrollera varje gång före användning att ventilerna inte är blockerade. Håll alltid ren (särskilt före användning) övertrycksventilen (fig. 1.7), säkerhetsventilen (fig. 1.8), O-ringen (fig. 1.9), vredet (fig. 1.1), locket och trycket spiskropp (bild 1.10). Se avsnittet "Komma igång och hur du förbereder dig".

Det är strängt förbjudet att placera några föremål på övertrycksventilen (se fig. 1.7 och 4). Använd aldrig en tryckkokare med frityrolja eller för att lossa degen. Använd inte tryckkokaren för stekning eller bakning.

Peka inte säkerhetsventilens öppning (Fig. 1.8) i din riktning. Om ånga kommer ut genom säkerhetsventilen (fig. 1.8) eller om O-ringen (fig. 1.9) sticker ut genom säkerhetsfönstret (fig. 1.6), måste värmen omedelbart minskas. Att återuppta arbetet med tryckkokaren är endast tillåtet efter att ha fastställt orsaken till problemet.

Om tryckindikatorn (Fig. 1.3) inte bara visar en blå utan även en röd nivå, minska värmen omedelbart eftersom det inre trycket har nått sitt maximum acceptabel nivå eller överskridit det.

Lämna inget salt Soja sås, ämnen som innehåller alkali, socker, vinäger eller ångkondensat i tryckkokaren under lång tid. Rengör tryckkokaren efter varje användning.

Gör inga strukturella förändringar skyddssystem tryckkokare. Se avsnittet "Komma igång och hur du förbereder dig".

För utbyte, använd endast originalreservdelar, med hänsyn till tryckkokarmodellen. Tryckkokarens lock och stomme måste vara tillverkade av samma tillverkare och märkta som kompatibla.

Håll denna "ägarmanual" till hands. När du överför tryckkokaren till en annan användare, se till att han vet hur man använder den. Skicka denna "bruksanvisning" tillsammans med tryckkokaren.

3. Principer för matlagning med tryckkokare

I en tryckkokare tillagas maten med ånga. Ånga produceras när en liten mängd vätska (främst vatten) värms upp i ett förseglat kärl. Tack vare den höga ångtemperaturen tillagas maten snabbare. Tillagningstiden i en tryckkokare är mycket kortare än med konventionella metoder. Den specificerade driftprincipen för tryckkokaren förklarar behovet av att använda vätska i den.

Tryckbegränsningsventilen (fig. 1.7) indikerar när rätt mängd ånga finns i tryckkokaren (och därför den önskade trycknivån uppnås). Detta är en signal att omedelbart minska värmen så att trycket i tryckkokaren hålls på rätt nivå. Från detta ögonblick är det nödvändigt att börja räkna tiden.

Eftersom värmen styrs av användaren är det strängt förbjudet att lämna tryckkokaren utan uppsikt. Öppna inte locket omedelbart efter att tillagningstiden har gått. Mer detaljerad information detta ges i avsnitt 4.5 i denna guide.

För att säkerställa bekvämlighet och säkerhet under drift är tryckkokaren utrustad med flera säkerhetsanordningar (fig. 5)

Antiöppningsventil (fig. 5.1): denna ventil öppnar när trycket inuti tryckkokaren når 4 kPa. Från och med nu kan locket inte öppnas förrän trycket faller under 4 kPa igen (då måste antiöppningsventilen vara i det nedre läget).

Tryckbegränsningsventil (fig. 5.2): om trycket inuti tryckkokaren närmar sig normal driftnivå (80kPa), kommer tryckbegränsningsventilen aktivt att driva ut överflödig ånga.

O-ring / säkerhetsfönster (fig. 5.3): om tryckbegränsningsventilen eller antiöppningsventilen inte fungerar eller tryckkokaren lämnas obevakad i brand på länge sedan, kan trycket i tryckkokaren mycket väl överstiga den normala driftnivån på 80 kPa. För att säkerställa tryckavlastning i tryckkokaren skjuts O-ringen (fig. 1.9) ut ur säkerhetsfönstret (fig. 5.3).

Dessutom informerar tryckindikatorn (fig. 5.4) användaren om trycket i tryckkokaren, vilket ger användaren förtroende för säkerheten vid användning av tryckkokaren (fig. 6). Om denna indikator flyttas upp och endast den blå nivån är synlig, är trycket i tryckkokaren på en normal nivå (Fig. 6). Om, förutom den blå nivån på indikatorn, rött blir synligt, är trycket i tryckkokaren inte längre normalt (fig. 6).

Trycket i tryckkokaren kommer inte att byggas upp förrän locket är ordentligt stängt. Följande symtom kan tyda på att locket inte är ordentligt stängt:

Ånga kommer ut från under kanten av locket;

Det går för lång tid innan antiöppningsventilen (fig. 5.1) stiger;

4. Komma igång och matlagningsmetoder

Ta bort alla klistermärken innan du använder tryckkokaren för första gången. Tvätta grytan, locket och gummitätningen med ett milt rengöringsmedel, skölj sedan noggrant med vatten och torka torrt. Innan första användningen, tillsätt vatten (upp till halva volymen) och värm tryckkokaren i 30 minuter under tryck, enligt den normala driftprocedur som beskrivs i avsnitt 4.2. Se till att det bara finns vatten i tryckkokaren. Detta kommer att ge fullständig rengöring trycksatta kokkärl och ta bort all främmande lukt.

4.1. Hur man öppnar locket innan tillagning

A. I originalförpackningen är tryckkokaren med locket stängt (se fig. 7A).

B. Flytta det fällbara handtaget (fig. 1.2) till vertikalt läge (fig. 7B).

C. Flytta det fällbara handtaget till vertikalt läge medurs. Spärrarna öppnas och locket kan sedan tas bort (fig. 7C).

Var försiktig när du hanterar rörliga delar. Ikonerna på frontpanelen (Fig. 1.4) indikerar också riktningen för att öppna och stänga locket.

4.2. Steg att ta innan du använder Eclipse tryckkokare för första gången

Ta bort alla klistermärken.

Skölj grytan, locket och gummiringen med hjälp av mjukt botemedel för diskning.

Skölj noga med vatten och klappa torrt.

Fyll en kastrull med vatten upp till halva volymen och värm i 30 minuter under tryck. Följ den normala procedur som beskrivs i avsnitt 4.3 - 4.5.

Använd endast vatten för tryckrengöring.

4.3. Åtgärder att ta innan du stänger locket

Kontrollera antiöppningsventilen och tryckbegränsningsventilen (se fig. 8).

Denna procedur måste utföras med locket/knappen (Fig. 1.1) i stängt läge. Vrid det fällbara handtaget (Fig. 1.2) moturs. Titta på frontpanelen (fig. 1.4), kontrollera att ventilerna inte är blockerade.

Se till att antiöppningsventilen (fig. 1.8) rör sig fritt.

Se till att gummitätningen (fig. 1.9) är på plats.

Kontrollera ventilerna genom att trycka på dem från insidan av locket: ventilerna är bra om de återgår till sitt ursprungliga läge efter att ha flyttats upp.

Se till att tryckindikatorn (Fig. 1.3) är täckt med ett genomskinligt silikonlock.

Nu kan du gå vidare till proceduren för att stänga locket.

4.4. Hur man stänger locket

För att kontrollera ventilerna innan tillagningen påbörjades, fördes det fällbara handtaget (Fig. 1.2) till stängt läge.

Innan du sätter locket på tryckkokaren måste det fällbara handtaget flyttas till öppet läge.

A. Lägg locket på grytan så att frontpanelen (fig. 1.4) är parallell med de nedre handtagen på tryckkokarens kropp.

B. Vrid det fällbara handtaget (Figur 1.2) moturs tills spärrarna runt lockets kant stängs.

C. Flytta tillbaka det fällbara handtaget (fig. 1.2) till horisontellt läge.

4.5 Metod för beredning

För att få ånga när du lagar mat i en tryckkokare, se till att tillsätta vatten eller annan vätska till den. Fyll inte tryckkokaren till mer än 2/3 av dess kapacitet (fig. 3). Samtidigt ska det alltid finnas minst 0,25 liter vätska i tryckkokaren. När du lagar mat som kan skumma (soppor, vissa grönsaker etc.) är det förbjudet att hälla mer än ¼ av vätskan i tryckkokaren.

Startar matlagningsprocessen

Innan du lagar mat, se till att tryckkokaren står på en brännare som är lika stor som tryckkokarens botten. Placera tryckkokaren i mitten av brännaren. Använder sig av gasbrännare låt inte lågan spridas utanför tryckkokarens botten.

Se till att övertrycksventilen (fig. 1.7) är i linje med punkten (fig. 9).

Börja tillaga på högsta brännartemperatur.

Nedräkningen av tillagningstiden startar inte från det ögonblick som värmen slås på, utan beräknas från det ögonblick trycket inuti tryckkokaren når det normala driftvärdet (80 kPa). Med andra ord måste tiden räknas från det ögonblick då tryckbegränsningsventilen (Fig. 1.7) öppnar abrupt för första gången för att släppa ut ånga.

Lämna inte tryckkokaren utan uppsikt. Värmen på tryckkokaren måste justeras eftersom tillagningsprocessen startar när den värms upp och ånga genereras inuti tryckkokaren. Efter att tryckkokaren har värmts upp en tid är det normalt att en liten mängd ånga kommer ut från säkerhetsventilen (fig. 1.8). Ånga kommer att sluta strömma ut efter att antiöppningsventilen (fig. 1.8) stiger (dvs det inre trycket når 4 kPa). Detta är ett tecken på att tryckkokarens lock är ordentligt stängt.

Efter att säkerhetsventilen (fig. 1.8) har stängt locket helt, kommer ångtrycket att börja öka till sitt normala driftvärde. Efter ett tag stiger tryckindikatorn (Fig. 1.3) långsamt när trycket ökar. Den blå nivån på tryckindikatorn (fig.1.3) visar att trycket är på en säker nivå.

Efter att trycket inuti tryckkokaren når driftsnivån (80 kPa), kommer tryckbegränsningsventilen (Fig. 1.7) att släppa ut överflödig ånga. Detta är ett tecken på att tryckkokarens värme behöver minskas. Från detta ögonblick börjar nedräkningen av tillagningstiden.

Minska tryckkokarens värme tills tryckavlastningsventilen (fig. 1.7) faller ner och ingen mer ånga kommer ut ur den (eller mängden ånga som kommer ut blir försumbar). Denna trycknivå kommer att vara den arbetsnivå som måste bibehållas till slutet av tillagningsprocessen. Tryckindikatorn (fig. 1.3) kommer att stiga ca 5-8 mm och visar endast den blå, säkra trycknivån.

Tillagningstiderna nedan bör endast användas som vägledning. bakgrundsinformation, eftersom det till stor del beror på mängden produkt, på typen av värmekälla. Användaren bestämmer tillagningstiden efter erfarenhet och individuella preferenser.

Dags för förberedelser

Produkttid (min)

Vitkål 4

Bönsoppa 10-20

Brysselkål 4

Köttsoppa 6-8

Blomkål 4

Löksoppa 20

Bambuskott 6

Kycklingsoppa 25

Hel potatis 6

Ärtsoppa 15

Röda bönor 20

Lins 20

Tomatsoppa 3

Hel fisk 4

Fisksoppa 6-8

Fiskfilé 3

Oxsvanssoppa 20-30

Fiskrullar 3

Potatissoppa 6-8

Kalvkött (stuvade skivor) 15

Grönsakssoppa 6-8

Nötkött (stuvade skivor) 20

Köttsoppa med grönsaker 10

Fläsk (hel bit) 20

Skinksoppa 3-5

Lammlår (bitar) 15

Kanin (bitar) 15

Kyckling (bitar) 18

Pasta 5

Spaghetti 2

När tillagningstiden har gått, stäng av värmen och flytta tryckkokaren till en jämn yta. Var extremt försiktig! Tryckkokarens lock och kropp blir väldigt varma! Använd endast de nedre handtagen på höljet (Fig. 1.11). Det är strängt förbjudet att bära tryckkokaren i det fällbara handtaget.

ÖPPNA INTE TRYCKKOSEN FÖRrän DU HAR LÄST NEDAN INSTRUKTIONER FÖR ATT LÄPPA TRYCK OCH ÖPPNA LOCKET!

5 . Släpp trycket och öppna locket

Försök inte öppna locket direkt efter att tillagningstiden är slut. Innan locket öppnas måste trycket inuti tryckkokaren avlastas. Det finns tre sätt att kyla tryckkokaren så att trycket inuti minskar. Var extremt försiktig när du bär tryckkokaren.

5.1. Naturlig kylning

Efter att tillagningstiden har förflutit, stäng av brännaren.

Installera tryckkokaren så att övertrycksventilen (Fig. 1.7) inte är riktad mot människor eller föremål, och lämna tryckkokaren i detta läge tills trycket är avlastat.

Efter att tryckindikatorn (fig. 1.3) har sjunkit kommer tillagningsprocessen att avslutas och ångan kommer ut.

När anti-manipuleringsventilen (fig. 1.8) också har sänkts, är det säkert att vrida lockhandtaget till det läge som visas i fig. 7 A - C, och ta bort kåpan.

Försök inte att öppna locket om tryckindikatorn (Fig. 1.3) ännu inte har sänkts.

Öppna inte locket förrän anti-manipuleringsventilen (fig. 1.8) också har sänkts.

Använd skyddshandskar när du öppnar locket för att undvika brännskador.

När du lagar mat med deg som kan skumma, skaka tryckkokaren försiktigt innan du öppnar den. Detta förhindrar att innehållet kastas ut och bränns.

5.2. Ångsläpp med övertrycksventil

Installera tryckkokaren så att övertrycksventilen (Fig. 1.7) inte är riktad mot människor eller föremål. Flytta tryckbegränsningsventilen (Fig. 1.7) från läget som indikeras av punkten till läget markerat med ikonen “Steam Relief” (Fig. 10). Var försiktig när du släpper ut ånga från tryckkokaren. Efter att trycket i tryckkokaren har minskat kommer tryckindikatorn (Fig. 1.3) och antiöppningsventilen (Fig. 1.8) att flyttas ner. Nu kan du säkert öppna locket. Öppnandet av locket utförs i enlighet med beskrivningen i punkt 5.1 och i fig. 7A-C.

5.3. Snabb kylning rinnande vatten

Placera tryckkokaren försiktigt på en plan yta av diskhon och rikta strålen kallt vatten på tryckkokaren tills ventilerna rör sig nedåt. Öppnandet av locket utförs i enlighet med beskrivningen ovan, i avsnitt 5.1 och i fig. 7 A - C. Låt inte vatten komma in i tryckkokaren genom båda ventilerna.

6. Rengöring och underhåll

6.1. Förberedelse för första användningen (se punkt 4)

6.2 Lock

Locket ska endast rengöras manuellt (med en svamp eller mjukvävnad). Det är strängt förbjudet att diska i diskmaskin. Varje gång innan användning, kontrollera att ventilerna inte är blockerade av matpartiklar eller andra material (se avsnitt 4.3). Det är inte nödvändigt att rengöra ventilerna efter varje användning av tryckkokaren. Ventiler bör rengöras med jämna mellanrum när föroreningar upptäcks.

Ta bort tätningsgummiringen (Fig.1.9) från locket. Efter varje användning, skölj tätningsgummiringen (Fig. 1.9) i varmt vatten med milt rengöringsmedel. Torka torrt och förvara O-ringen (Fig. 1.9) torrt. Efter torkning, placera försiktigt ringen på plats. Om tryckkokaren inte ska användas under en längre tid bör ringen förvaras separat, i ett uträtat läge, undvik veck, så att den behåller sin ursprungliga runda form. För att säkerställa normal drift av tryckkokaren är det nödvändigt att byta ut O-ringen en gång om året.

Tips: Applicera en liten mängd olja på gummiringen. Detta förlänger dess livslängd och förbättrar dess prestanda.

6.3. Ram

Det rekommenderas att tvätta tryckkokaren i varmt vatten med ett milt rengöringsmedel efter varje användning. Använd en mjuk trasa eller svamp för att rengöra. Användningen av slipande rengöringsmedel eller metall tvättlapparär inte tillåtna eftersom de kan skada den yttre poleringen.

Efter tvätt bör höljet torkas ordentligt. Tryckkokarens kropp kan rengöras i diskmaskin. För att förhindra elektrokemisk korrosion, låt inte tryckkokarens kropp komma i kontakt med föremål gjorda av andra metaller.

Beroende på använd mat produkter och kalkhalt i vatten inre yta kan bildas kalkavlagringar, korrosionsmärken eller fläckar. De påverkar inte tryckkokarens funktion. Använd vinäger eller BergHOFFs magiska rengöringsmedel för rostfritt stål för rostfritt stål för att ta bort fläckar. Lämna inte blekmedel (även upplöst), tomatsås etc. i behållaren under en längre tid, detta kan orsaka korrosion.

Om du inte planerar att använda tryckkokaren under en längre tid, skölj och torka av kroppen och locket. Förvara tryckkokaren svalt och mörkt med locket upp och ner. Detta kommer att förhindra deformation av gummiringen.

6.4. ventiler

Kontrollera tillståndet för ångrören till tryckbegränsningsventilen (fig. 1.7) och säkerhetsventilen (fig. 1.8). Om de är igensatta, rengör dem med en syl och skölj sedan med rinnande vatten. Demontering av tryckbegränsningsventilen och dess spolning utförs enligt följande (Fig. 1.7).

Uppmärksamhet! Lossa inte små delar som tryckbegränsningsventilen (fig. 1.7).

En förändring av färgen på tätningsringen (bild 19) är inte ett tecken på dess olämplighet. Det rekommenderas att byta ut tätningsgummiringen (Fig. 1.9) en gång per år. Vid skada, skada eller förändring av formen på ringen måste den bytas ut omedelbart. För att köpa reservdelar, kontakta tillverkarens återförsäljare. Det är förbjudet att använda icke-originaldelar.

Vid upptäckt av fel under drift är det nödvändigt att stoppa uppvärmningen av tryckkokaren. Placera tryckkokaren på en plan diskbänksyta och rikta en stråle kallt vatten mot tryckkokaren tills trycket och temperaturen minskar. Bestäm orsaken till problemet med hjälp av tabellen nedan.

7. Praktiska råd

Det är förbjudet att göra ändringar i tryckkokarens delar eller montera tryckkokaren i strid med instruktionerna. Använd endast originalreservdelar för utbyte.

Problem, orsak, åtgärd

Ånga kommer ut under locket

1. Tryckkokaren är inte korrekt stängd. Kontrollera och upprepa proceduren för stängning av locket.

2. O-ringen är smutsig. Rengör O-ringen, tryckkokarens kant och lock.

3. O-ringen är sliten. Byt ut O-ringen.

Locket kan inte fixeras ordentligt.

Locket är deformerat. Sätt tillbaka locket.

Plötsligt utsläpp av ånga och vätska från säkerhetsventilen

1. Ångröret är igensatt. Låsstiftets säkerhetsfunktion har utlösts. Övertrycksventilens utlopp blockerat. Ta bort tryckkokaren från spisen och rengör utloppet. Efter att tryckkokaren har svalnat, sänk tryckbegränsningsventilen och rengör öppningen på denna ventil.

2. Brott på antiöppningsventilen. Byt ut anti-manipuleringsventilen.

Under tillagningen kom plötsligt O-ringen ut ur säkerhetsventilens fönster och ånga började strömma ut.

1. O-ringens skyddsfunktion har aktiverats. Det kan ha varit fel på en annan skyddsanordning. Ta bort tryckkokaren från spisen. Efter avkylning, rengör och kontrollera alla säkerhetsanordningar. Byt ut de enheter vars funktion är nedsatt.

2. Tätningsringen är sliten eller det finns ett fel i dess funktion. Byt ut O-ringen.

Säkerhetsventilen går inte upp.

1. Locket är inte i stängt läge. Stäng locket ordentligt.

2. Inte tillräckligt med vätska i tryckkokaren. Kontrollera och lägg till rätt mängd vätskor.

3. O-ringen är smutsig eller skadad. Rengör eller byt ut.

4. Tryckkokarens temperatur är för låg. Skruva upp värmen.

Många hemmafruar, både unga och erfarna, har en fråga hur man använder en tryckkokare? Personligen anser jag mig redan vara en erfaren hemmafru, men jag började använda en tryckkokare ganska nyligen, inte för att jag inte hade den, utan för att jag helt enkelt var rädd för den och inte visste hur jag skulle närma mig den. Hon stod på min hylla i mer än 10 år och först nu insåg jag hur mycket jag hade förlorat. Men med hjälp av en tryckkokare sparar vi vår dyrbara tid som vi redan saknar.

Jag vill notera att jag använder en gammal tryckkokarmodell, men jag tror att funktionsprincipen för alla modeller inte är mycket annorlunda. Låt oss nu ta reda på hur man använder det, nämligen vad, hur och varför man gör det. Först och främst är det nödvändigt. Men om du inte har det, oroa dig inte. Låt oss först svara på frågorna:

Vilken är ordningen för att lägga produkter i pannan;
Hur man förbereder en tryckkokare för arbete;
Direkt driftordningen för tryckkokaren.

Låt oss nu besvara varje fråga mer detaljerat.

Vilken är ordningen för att lägga mat i en tryckkokare

Sekvensen och ordningen för att lägga maten i pannan skiljer sig inte från ordningen för att lägga dem för matlagning i vanliga rätter.

Fyll tryckkokaren högst ¾ av dess fulla volym (till nivån mellan de nedre och övre nitarna på kroppen), eftersom ventilerna kan bli igensatta och inte fungera om kokningen är våldsam. Av samma anledning bör livsmedel som sväller under tillagningen, såsom baljväxter, placeras i en sådan mängd att de i svullet tillstånd inte upptar mer än den angivna volymen.

Tryckkokaren Home Perfect kan användas för att koka, stuva och ångkoka mat. I rätter gjorda i en tryckkokare bevaras vitaminer bättre, liksom smak, arom och färg på produkterna. Tryckkokaren är också utformad för att installera en moonshine still.

Säkerhets regler

Innan du använder enheten, läs denna bruksanvisning noggrant och spara den om du har frågor i framtiden!

Tryckkokaren får inte användas av personer som inte vet hur den ska användas.
Under inga omständigheter får en stålborste användas för rengöring.
Du bör vara så försiktig och uppmärksam som möjligt om det finns barn i omedelbar närhet av tryckkokaren (under drift).
Använd endast tryckkokaren för dess avsedda ändamål (matlagning eller som en alembic).
Kontrollera att tryckkokaren är ren varje gång före användning.
När trycket kokar, byggs trycket upp. Följaktligen, innan du använder tryckkokaren, är det mycket viktigt att stänga locket ordentligt och läsa bruksanvisningen noggrant, eftersom missbruka tryckkokare kan orsaka kroppsskada eller skada på själva tryckkokaren.
Använd inte tryckkokaren för att steka eller baka mat med olja.
Använd inte tryckkokaren i ugnen eftersom det kan skada den.
Håll alltid tryckkokaren endast i handtagen.
Försök inte öppna tryckkokaren med våld. Innan du gör detta måste du se till att locket är trycklöst.
När du släpper ut ånga, se till att den inte kommer på händer, huvud eller andra delar av kroppen.
Locket och andra delar av tryckkokaren får inte diskas i diskmaskin.
Endast originalreservdelar får användas.
Lämna inte olja eller fett utan uppsikt. Var medveten om att het olja eller fett kan antändas. Använd inte vatten för att släcka en oljebrand. Täck med lock eller annat lämpligt föremål eller använd en brandsläckare.

Introduktion

Med en tryckkokare ser du att det är ett modernt, enkelt och ekonomiskt sätt att laga mat. Tryckkokaren är designad för älskare av välsmakande och hälsosam mat, för hemmafruar som bryr sig om familjens hälsa och sparar tid. Det hjälper dig att snabbt och effektivt förbereda en mängd olika rätter.

Tillagningstid för vissa produkter i konventionella kokkärl och tryckkokare:

Njut av fördelarna med en tryckkokare framför en vanlig gryta! Bra värdinna i denna mirakulösa maträtt och kockar, och grytor, och kockar för ett par. Tryckkokaren låter dig skapa mat utan tillsats av fetter och oljor, med hjälp av naturlig fukt Produkter!

Ånga från en tryckkokare under tillagning är mycket mindre än från en konventionell panna. Den ökade temperaturen gör tryckkokaren till en sterilisator, samtidigt som en minskad tillagningstid sparar gas.

Tillagningstiden beror på många faktorer: på uppvärmningsintensiteten, på typen av mat, etc., så din rådgivare i detta kommer att vara din. personlig erfarenhet, som du köper med en tryckkokare.

Tillagningstid i minuter för vissa produkter från kokningsögonblicket:

Använda en tryckkokare

Att laga mat (som soppa) kan göras på olika sätt. Oftast görs detta på följande sätt: de lägger alla produkter och kryddor i tryckkokaren på en gång, häller rätt mängd vatten, stäng behållaren med ett lock med en o-ring och sätter i brand.

I början av tillagningen bör elden under tryckkokaren vara stark, men från kokningsögonblicket måste den minskas. Början av kokning anses villkorligt ögonblicket när ånga börjar fly från under belastningen av arbetsventilen och tryckkokaren börjar väsa.

Det rekommenderas inte att lämna tryckkokaren obevakad tills den kokar. Det bör noteras att tiden innan innehållet börjar koka i en tryckkokare är något längre än vid tillagning i en vanlig kastrull. Före kokning och under tillagning, om väsandet har upphört, måste arbetsventilens vikt höjas något för att förhindra att arbetsventilens vikt fastnar på stången.

I slutet av tillagningen tas tryckkokaren bort från värmen och kyls i luft eller i en behållare med kallt vatten. Därefter släpps den återstående ångan ut genom att lyfta vikten på arbetsventilen och locket öppnas.

Ibland lägger de maten i en tryckkokare och häller vatten och sätter eld på den som en vanlig kastrull tills innehållet kokar. När innehållet kokar, ta bort skummet, stäng locket och fortsätt tillagningen som beskrivits tidigare.

Ibland tillagas inte alla produkter på en gång. Lägg först köttet, stäng tryckkokaren med lock och koka, som i det första fallet, kyl sedan tryckkokaren, öppna locket, lägg resten av produkterna och fortsätt tillagningen, stäng tryckkokaren med ett lock.

En tryckkokare är exceptionellt bra för att laga kompotter, eftersom frukter blir mjuka på några minuter, smaken ändras knappt och färgen bevaras.

En harmonisk kombination av teknik, kvalitet och tillförlitlighet kommer att göra tryckkokaren till en oumbärlig assistent i ditt kök!

Vård och underhåll

Varje gång innan tillagning, se till att det finns tillräckligt med vätska i tryckkokaren - du kan inte laga mat i en tryckkokare "torr". Fyll aldrig tryckkokaren mer än 2/3.

Tillagningstiderna varierar beroende på kvaliteten och storleken på matingredienserna. Det är därför som ovanstående tidsintervall är väldigt ungefärliga.

Efter ett tag vet du själv exakt hur lång tid det tar att laga vissa produkter.

Det finns ingen anledning att tina upp djupfryst mat i förväg. Det räcker med att öka tillagningstiden något.

UPPMÄRKSAMHET!

När du byter ut några delar, använd endast ORIGINAL reservdelar avsedda för denna tryckkokare.