Kava, čaj in palačinke kot posel. Kako odpreti palačinko iz nič? Seznam potrebne opreme za palačinke

Kljub veliko število različna hitra hrana in picerije, palačinke ne izgubijo svoje priljubljenosti, saj je nacionalna ruska kuhinja bolj poznana našemu prebivalstvu. Konkurenca na tem področju je precej visoka, če pa podjetniki ne bodo varčevali pri kakovosti izdelkov in čim bolj diverzificirali njegove ponudbe, bodo lahko zagotovili reden pretok obiskovalcev in kmalu povečali donosnost poslovanja.

Razvoj koncepta

Eden najbolj aktualna vprašanja, zanimiv za poslovneže začetnike - kako odpreti palačinko iz nič? Najprej se morate odločiti za koncept ustanove, na primer, lahko je mobilna ali stacionarna kavarna.

Odprtje stacionarne ustanove vključuje večje finančne naložbe, ta format bo znatno razširil nabor ponujenih jedi in ustvaril največjo izkušnjo za obiskovalce. udobne pogoje najti v palačinki.

Da bi povečali obisk zavoda, morajo podjetniki Posebna pozornost posvetite načrtovanju jedilnika. Strankam lahko ponudimo palačinke z različnimi nadevi: ribe, meso, kaviar, kondenzirano mleko, skuto, med, sadno ali jagodno marmelado. Dodaten dobiček lahko pridobite z vključitvijo sladic, solat, juh v jedilnik, kot tudi različne sortečaj in kava.

Mobilna palačinkarna ne zahteva velikih začetnih naložb in ponuja priložnost za prodajo izdelkov na kateri koli točki z dobrim prometom: v bližini parkov, prometnih postajališč, poslovnih centrov, rekreacijskih centrov. Slabosti mini kavarn na kolesih vključujejo njihovo majhno površino, v tem primeru ni mogoče organizirati polnopravnih mest za prehranjevanje za stranke.

Če se odločite odpreti palačinkarno na kolesih, vam bo koristen članek, ki govori o značilnostih vodenja takšnega podjetja.

Faze izgradnje podjetja

Da bi se projekt kmalu izplačal, je treba razviti poslovni načrt za palačinke. Vključevati mora:

• registracija podjetja, izbira vrste obdavčitve in pridobitev dovoljenj za odprtje zavoda;
• najem ustreznih prostorov, njihova prenova in oblikovanje;
• nakup izdelkov;
• nakup inventarja, pohištva in opreme;
• zaposlovanje;
• oblikovanje menija;
• razvoj marketinške strategije;
• odpiranje kavarne.

Finančni izračuni

Če govorimo o tem, koliko stane odpiranje palačinke, je veliko odvisno od formata ustanove. Ustvarjanje srednje velike stacionarne kavarne vključuje naslednje finančne stroške:

• nakup opreme - od 450.000;
• naročanje pohištva in opreme - od 400.000.

Tekoči stroški:

• najem prostorov - od 150.000 rubljev;
• naročanje izdelkov - od 300.000 rubljev;
• plača zaposlenim - od 200.000 rubljev;
• izvajanje oglaševalske kampanje - od 20.000 rubljev;
• komunalne storitve - od 30.000 rubljev.

Če kavarno dnevno obišče približno 100 strank, potem v višini 250 rubljev na osebo, čisti dobiček minus tekoči stroški, bo od 50.000 rubljev na mesec.

Skupaj:

• začetni kapital: od 850.000 rubljev;
• mesečni dobiček: od 50.000 rubljev;
• vračilna doba projekta: od 17 mesecev.

Zahtevani dokumenti

Kako začeti organizirati podjetje za prodajo palačink? Najprej bi se morali o vsem odločiti podjetniki pravne težave. Po registraciji podjetja morajo pridobiti dovoljenja naslednjih služb:

• lokalna uprava;
• požarni pregled;
• sanitarni in epidemiološki nadzor.

Zahteve za prostore

Da bi zagotovili stalen pretok strank, je treba izbrati pravo mesto za odprtje kavarne. Priporočljivo je dati prednost sobi, ki se nahaja v območju z velikim prometom: v bližini prometnih postaj; izobraževalne ustanove; poslovni centri; trgovina in zabavni kompleksi; avtomobilske in železniške postaje.

Površina prostora naj bo približno 60 m2. Razdeliti ga je treba na več funkcionalnih območij: dvorana za stranke; soba za osebje; shramba; kuhinja in pisarna. Kavarna mora biti opremljena z vsemi potrebnimi komunikacijami: vodovod, kanalizacija, ogrevanje, elektrika.

oprema

Za odprtje ustanove boste potrebovali naslednjo opremo:

• profesionalne palačinke;
• mešalnik za testo;
• vitrina za pripravljene jedi;
• hladilnik;
• aparat za kavo;
• mešalnik;
• rezalnik zelenjave.

Poleg tega morate v kavarni namestiti:

• mize in stoli za stranke;
• otroško pohištvo;
• barski pult;
• obešalniki za oblačila.

osebje

V srednje veliki stacionarni palačinkarni morate najeti:

• skrbnik;
• kuharji;
• natakarji;
• kuhinjski delavci.

Ciljno občinstvo

Poslovanje s palačinkami lahko prinese dober dobiček, saj je ruska kuhinja priljubljena pri različnih ciljna publika: mladina, študenti, srednji podjetniki. Ob vikendih in prazniki takšne ustanove so obiskane pari z otroki, zato bi morali lastniki podjetij poskrbeti za ureditev igralni prostor v dvorani za obiskovalce, pa tudi za pripravo posebnega menija za mlade goste.

Zaradi visokega tempa življenja se je na begu navadilo prigrizniti s tujimi polkemičnimi sendviči in hamburgerji. Želodci dolgo ne prenesejo takšnega odnosa, zdaj pa že lačna stranka obrača glavo v iskanju ne le zadovoljivega, ampak tudi zdrava hrana. Pridite mu na pomoč - ponudite vroče, vroče, naše originalne ruske palačinke.

Jed, ki je postala pravi simbol nacionalne kuhinje, ne potrebuje predstavitve niti med tujci, in celo naši rojaki, katerih jutro se je v otroštvu začelo s skodelico mleka in rožnatim gričem čipkastih sonc, bodo to možnost še bolj cenili. Mimogrede, ena palačinka brez nadeva in omak, vendar iz naravnih visokokakovostnih sestavin, ne bo presegla 1-2 rubljev. In se prodaja ne ceneje od 10-12 rubljev. Ste izračunali dohodek? Ali ste dodali dodaten bonus pri prodaji dodatkov, omak in pijač? impresivno? Potem pa ugotovimo, kako sami odpreti palačinko.

Po mnenju strokovnjakov dva formata palačink delujeta enako uspešno - stacionarni in mobilni. Zahteve za izbiro kraja bodo približno enake - ulice z intenzivnim pretokom ljudi in kraji z največjo koncentracijo:

• izhodi postaj podzemne železnice in prometni podzemni prehodi na območjih prometnih postankov;
• velike izobraževalne ustanove - univerze, inštituti;
• železniške in avtobusne postaje;
• veliki pisarniški centri;
• nakupovalni centri, tržnice in ceste, ki vodijo do njih;
• turistične atrakcije, parki in rekreacijska območja.

Mobilna palačinka ima nesporno prednost - mobilnost. Obstaja možnost, da se poleti nastanite bližje rekreacijskim središčem ali parku, pozimi pa na prometnem trgu ali drevoredu. Še en plus je relativno majhna začetna naložba. Slaba stran je omejena površina kioska, ki resno zoži izbor in onemogoča opremljanje polnopravnih prostorov za prehranjevanje, le šotor s plastičnim pohištvom.

Nepremična palačinka - več visoka stopnja, kar bo po eni strani zahtevalo resnejše priprave in finančne stroške, po drugi strani pa bo ponudilo priložnost za razširitev in dopolnitev jedilnika z različnimi ruskimi jedmi - vročimi juhami, zeljno juho, solatami in sladicami.

V takšni palačinki lahko ustvarite privlačno notranjost nacionalni slog in prijetno vzdušje, kar bo zagotovo pritegnilo dodatne obiskovalce. Glede na površino izračunajte približno 2 m² na enega sedež, približno 10–15 m² za kuhinjo in 10 m² za komunalne in sanitarne prostore. Skupno je smiselno izbrati možnosti od 60 m². Ta vrsta kavarne dobro deluje v velikih stanovanjskih območjih. Mimogrede, poslovni načrt za palačinke bi moral vsebovati natančen opis format ustanove, zahtevane prostore in opremo.

Registracija podjetja in izbira opreme

Prva stvar je, da se registrirate pri lokalni upravi in ​​davčni službi kot samostojni podjetnik posameznik ali LLC. Za malo podjetje bolj priročen IP (posameznik) z nižjimi stroški registracije - približno 800 rubljev, poenostavljeno poročanje, fiksne mesečne zavarovalne premije 1727,30 rubljev. in prispevki k Pokojninski sklad 1444,04 $

Nadalje v upravi pridobite dovoljenje za namestitev ali odpiranje vtičnico, potem ko je to uskladil s sanitarno epidemiološkim nadzorom in gasilsko službo. Obstajati odvetniške pisarne ki vse profesionalno zbirajo dovoljenja in pomaga rešiti vse težave začetna faza. In podjetnik se bo lahko osredotočil na nakup opreme in zaposlovanje.

Za majhno mobilno točko bosta v izmenah dovolj dva zaposlena. Stacionarna palačinkarna bo zahtevala 1-2 kuharja, odvisno od urnika dela, 3-4 kuhinjske delavce, enako število natakarjev in 2 skrbnika.

Če poslovnež ne kupi pripravljen posel, vendar razmišlja, kako odpreti palačinko iz nič, potem je treba upoštevati vse predloge primerna oprema v regiji. Pogosto pride do donosne prodaje rabljenih naprav, vendar v odličnem stanju.

Opomba: Ti lahko prenesite že pripravljen poslovni načrt za palačinke z našimi partnerji z garancijo kakovosti!

Pomaknite se potrebno opremo majhna, število in skupne dimenzije pa morajo biti izbrane v skladu s površino prostora:

• palačinke. 10.000-12.000 rubljev Na njih ni vredno varčevati, vzemite profesionalne zanesljive naprave. Na trgu so eno- in dvostebrni modeli z možnostjo peke do 40 palačink na uro, izdelani v Italiji, na Kitajskem, na Tajvanu in v Ukrajini. Delujejo iz električnega omrežja, se razlikujejo po premazu - teflonu ali litem železu, materialu ohišja in možnosti ali odsotnosti segrevanja končnega izdelka;
• profesionalni mešalnik za testo. 3.000-4.200 rubljev Zanesljivo - izdelano v Nemčiji s preklopom načina in močjo od 3,5 kW;
• hladilni pult ali hladilnik. Shranjujte surovo hrano in pripravljene jedi potrebno je strogo ločeno;
• pult za shranjevanje pripravljenih jedi;
• aparat za kavo. Pijače so dodaten pomemben zaslužek, zato mora biti naprava produktivna;
• mešalnik, rezalnik zelenjave, deske za rezanje, noži, lopate.

V stacionarni palačinkarni bodo seznam opreme dopolnili s štedilnikom, električnim mlinom za meso in drugimi napravami za pripravo nadevov.

Stroški poslovanja, dobiček in oblikovanje jedilnika

V povprečju bo posel s palačinkami kot podjetje zahteval od 10.000 do 25.000 dolarjev v smislu stroškov, brez najemnine ali nakupa prostorov. Po mnenju uspešnih lastnikov se projekt izplača v 1–1,5 letih, če je dobro lociran in dobro voden.

Za vzdrževanje dela bo potrebnih 3500-4300 $ mesečno. To so približno naslednji stroški:

• izdelki - 3000 $;
• plastični pripomočki, prtički, embalaža - 300 $;
• plača zaposlenega - 600 $;
• računi za komunalne storitve (elektrika, odvoz smeti, voda) - 200 $;
• davki in odbitki - 200 $.

približno bruto dohodek tako majhna točka bo 5000-6000 $. Zato lahko pričakujete 1000-2000 $ dobička na mesec. In to je zelo dobro za tako majhno naložbo v podjetje.

Ravno pri načrtovanju, kako odpreti palačinko, kje začeti, prelistajte kuharske knjige, vprašajte profesionalni kuharji in prijatelji, ki preprosto radi okusno kuhajo. Zberite zbirko najbolj najboljši recepti palačinke in prelive. Dejansko je samo v klasični ruski kuhinji več kot 150 različic te čudovite jedi.

Poleg priljubljenih sort s piščancem, sirom in gobami se zlahka kupijo sladki nadevi - jabolka s cimetom, skuta, kondenzirano mleko, med in čokolada. Eksperimentirajte, nenehno dodajte nekaj svojega. Presenetite in okusno nahranite lačno stranko - in postal bo vaša redna zvesta stranka. Uspešno poslovanje na palačinke!

Idej za podjetje je lahko veliko, izbrati morate skrbno, vsako podjetje ima svoje prednosti in slabosti, če pa govorimo o minimalnem tveganju, visoki dobičkonosnosti in rednih strankah, potem je to kulinarični posel.

Seveda kulinarične možnosti za vaš prihodnji posel nimajo omejitev, vendar se vseeno osredotočite na svoje najljubše jedi ruske kuhinje, med katerimi so tudi palačinke. Kako odpreti palačinko, kaj je za to potrebno, velikost začetne naložbe in vse glavne točke bomo obravnavali naprej.

Priprave na otvoritev

Poslovanje je resen in zelo odgovoren posel, v prvih fazah njegove gradnje je treba preučiti čim več materialov, raziskati trg in pretekle izkušnje podjetnikov. Torej, glavne faze priprave za odprtje palačinke.

Analiziraj konkurenčno okolje. To vključuje vse, kar lahko izveste o konkurentih, torej o tem, kako se razvijajo druge palačinke v vašem mestu (če obstajajo), kje se nahajajo, kakšne cene, kakšen asortiman, kako uspešne in obiskane ter kako se nanje odzivajo kupci.

Izberite smer. Ko zberete vse razpoložljive informacije, se morate na podlagi njih odločiti za smer za svojo palačinko. Lahko je majhna kavarna ali okrepčevalnica ali morda kiosk.

Razmislite o asortimanu. Če želite to narediti, medtem ko je čas, morate najti največ novih in okusni recepti za peko. Vse bo naredilo možne možnosti s palačinkami receptov ni nikoli veliko, tudi če v zgodnjih fazah poslovanja ne uporabljate celotnega menija jedi, jih boste potrebovali za širitev poslovanja v prihodnosti.

Naredite poslovni načrt. Številni podjetniki delajo brez poslovnih načrtov, vendar je delo na načrtu lažje in učinkovitejše. Izkušnje mnogih poslovnežev priporočajo, da si vzamete čas za načrtovanje vseh stroškov, prihodkov, nakazil davkov in vračilnih dob.

najti primerno mesto. Ni težko iskati sobe, vendar ne bo enostavno najti priročnega, prehodnega in poceni mesta za najem, bolje je vse videti vnaprej primerne možnosti in se pogajati z najemnikom.

Kako odpreti palačinko iz nič

Torej, ko je priprava na glavno vprašanje, kako odpreti palačinko, končana, nadaljujte z izvajanjem poslovnega načrta.

• Za začetek, katero koli podjetniške dejavnosti se morate registrirati pri lokalnih davčnih organih kot samostojni podjetnik ali LLC;
• Po delu z dokumenti ni pripravljena, saj mora palačinka, tako kot katera koli druga oblika javne prehrane, ustrezati vsem Zahteva SES in gasilska služba;
• Sledi najem prej oskrbovanega prostora, prostoren mora biti vsaj 40 m2.

Zdaj lahko začnete z nakupom potrebne opreme.

V tem gradivu:

Kako odpreti palačinko, kje začeti, kako posel prinesti želeni dohodek? Ta vprašanja zadevajo številne nadobudne podjetnike, ki želijo ustanoviti svoje podjetje na področju gostinstva. Zakaj palačinka? Palačinke - izvirno Ruska jed, ki je pri nas zelo priljubljena, vam ogromno nadevov omogoča, da izberete jed, ki bo všeč tako odraslim kot otrokom. Poslovni načrt za palačinkarno vam bo pomagal začeti svoje podjetje iz nič, pri čemer boste porabili minimalno količino denarja.

Preden odprete palačinkarno, se morate odločiti za obliko vaše kavarne. Obseg in format prihodnjega podjetja bosta odvisna od mesta prebivališča. Na primer, ni smiselno odpreti takšne ustanove v majhni vasi. Druga stvar - Veliko mesto kjer ljudje pogosto jedo na poti. Najbolje je, da odprete majhno palačinkarno v bližini pisarniških in nakupovalnih centrov, železniških postaj in izobraževalnih ustanov. Takšno restavracijo s hitro prehrano je bolje odpreti v velikem nakupovalnem centru, kjer lahko stranke lagodno kosijo.

Izbira formata kavarne je odvisna od velikosti začetni kapital. Če imate omejen proračun, začnite svoje podjetje z odpiranjem majhne restavracije. Ne bi smeli vzeti posojila ali se izposojati, za takšno poslovno idejo so značilna velika tveganja. Z odprtjem majhne kavarne lahko razumete vse značilnosti takšnega posla, oglašujete svojo ustanovitev in jo sčasoma razširite. Ko izberete obliko prihodnje palačinke, morate začeti iskati vire financiranja. To je lahko bančno posojilo, državne subvencije - nepovratna sredstva za odprtje podjetja. V nekaterih regijah obstaja Vladni program poslovno posojilo. Dobro napisan poslovni načrt vam bo pomagal najti vlagatelje.

Ko že govorimo o začetni naložbi, lahko vidite, da boste za odprtje majhne restavracije potrebovali približno 700.000 rubljev. Za najem prostorov bo potrebnih približno 50.000 rubljev, za razvoj notranjosti in popravila bo potrebnih približno 100.000 rubljev. Za proizvodnjo palačink bo treba kupiti opremo: kuhinjske pripomočke, aparate za palačinke, hladilnike, aparate za kavo in pohištvo. Za to boste porabili približno 500.000 rubljev. Del sredstev bo treba vložiti v pridobivanje dovoljenj in oglaševanje. Če zgradite prostore sami ali kupite paviljon, se pripravite porabiti približno 2 milijona rubljev.

Izbira sobe za palačinke

Pri izbiri lokacije za bodočo kavarno je treba upoštevati območje mesta, stanje stavbe, prisotnost drugih podobnih obratov na območju in stroške najema. Prostori pod kavarno morajo imeti površino najmanj 100 m². Nujno vključuje kuhinjo, kopalnico, utility, cona za večerjo, prostor za pomivanje posode. Prostor mora izpolnjevati zahteve SanPin, okoljske in požarna varnost. Ko najdete kraj in vir financiranja, lahko začnete registracijo podjetja pri davčnem uradu. Odpiranje palačinke vključuje registracijo podjetja kot samostojnega podjetnika ali LLC. Odpiranje IP je veliko lažje kot registracija pravne osebe, za to morate zagotoviti minimalni paket dokumentov. Samostojni podjetniki nimajo nič manj priložnosti kot LLC.

Ob odprtju kavarne majhna velikost bolje ga je registrirati kot samostojnega podjetnika, kot pravna oseba registrirane so restavracije, katerih naložbe v odprtje znašajo več milijonov rubljev. Pri izbiri davčne sheme je treba dati prednost UTII in STS. UTII pomeni nižje davčne pristojbine, vendar inšpektorat zavodu nalaga naslednje zahteve:

• območje za pomoč strankam mora imeti površino najmanj 150 m²;
• število zaposlenih ne sme presegati 100 ljudi.

Pojdi do poseben sistem obdavčitev je možna v 5 dneh po registraciji organizacije, če vloga ni vložena pravočasno, podjetnik samodejno postane davčni zavezanec po splošni shemi.

Ta korak je treba vzeti resno. Za obračunavanje z dobavitelji in strankami morate odpreti svoj bančni račun.

Po registraciji podjetja je treba kupiti opremo za proizvodnjo palačink, opraviti popravila v prostorih in prinesti pohištvo. Preden odprete palačinko, morate skleniti pogodbe z drugimi organizacijami za dobavo izdelkov, čiščenje prostorov, zagotavljanje računovodskih in varnostnih storitev.

Zadnje faze odpiranja palačinke

Poslovni načrt mora vključevati načrtovanje jedilnika in zaposlovanje osebja. Zaposlujejo kuharja, vodjo, več natakarjev, blagajničarjev.

Gostinsko osebje mora imeti posebno izobrazbo in zdravniško knjižico, upoštevati pravila oblačenja, izgledati urejeno, prijazno komunicirati s strankami in pravočasno izpolnjevati naročila. Glavni meni za palačinke naj vsebuje približno 20 vrst palačink. Najbolj priljubljene so palačinke z mesnimi, krompirjevimi in gobovimi nadevi.

Pogosto se naročijo tudi palačinke s šunko, sirom, lososom, sladkimi nadevi. V meniju naj bodo tople jedi, hladni prigrizki, kava, čaj, sladice.

Pri sestavljanju jedilnika ne smete omejiti ponudbe na klasične jedi, monotonija hitro postane dolgočasna, obiskovalcev kavarne je manj. Redni kupci želijo odkriti nekaj novega. Ker palačinke veljajo za družinske restavracije, lahko stranke pritegnete s pomočjo smešna tekmovanja, darila. Dobiček lahko povečate z organizacijo prazničnih dogodkov.

Ko je meni sestavljen in izbrano osebje, lahko odprete institucijo. Da bi zagotovili stabilen pretok obiskovalcev, je potrebno izvesti kompetentno oglaševalsko kampanjo. Palačinkarnica mora imeti svetel, barvit znak. Lahko tiskate in distribuirate letake in vizitke. Dober učinek je razvoj in vzdrževanje lastne spletne strani na internetu.

O odprtju palačinke je treba obvestiti SES.

Naročite poslovni načrt

	Naložbe: Ne manj kot 300.000 rubljev. Vkusnolyubov je veriga hitre prehrane, specializirana za palačinke. Danes je na voljo več kot 70 stacionarnih kioskov blagovna znamka"Vkusnolyubov" po vsej državi plus veliko mobilnih objektov, ki ponujajo hrano hitra hrana. AT moderna družba Povpraševanje po hitri hrani raste vsak dan in trendi njenega razvoja v prihodnjih desetletjih niso nič manj rožnati. Franšiza Vkusnolyubov vam bo omogočila, da začnete donosno ...
	Naložbe: 500.000 - 1.000.000 rubljev. Footballstars je vodilna veriga nogometnih klubov za otroke od 3 do 7 let, ki obstaja od leta 2013. Pouk poteka v prostorih vrtcev in krožkov, kar je zelo priročno za starše, saj so v hoje od doma in otroka ni treba posebej peljati na pouk. V otroštvu ves svet dojemamo skozi fantazije, ...
	Naložbe: od 1.200.000 rubljev. Woki je mreža vseazijskih mladinskih kavarn, ki združuje najbolj priljubljene jedi kitajske, tajske in vietnamske kuhinje. Mladinski format panazijske kuhinje, ki ne vključuje le priljubljenih rezancev v škatli, temveč tudi vietnamske palačinke in legendarne tajske juhe. Opis franšize gostinstvo in tudi v… Bogata zgodovina Chaynaya Lozhka: Danes je Chaynaya Lozhka največja mreža v St. Leningradska regija. Poleg tega je omrežje zastopano v Tveru, Murmansku, Velikem Novgorodu, Pskovu, Petrozavodsku, Kalugi, Arkhangelsku, Nižnji Novgorod, Balakovo (regija Saratov), ​​Orenburg, Kaluga in Voronež. Prva restavracija Teaspoon v Evropi…
	Naložbe: 18.000.000 - 20.000.000 rubljev. Gostinsko gospodarstvo "G.M.R. Planet of Hospitality«, ustanovljen leta 1997, je največji operater z več blagovnimi znamkami ruski trgživilska storitev. Portfelj blagovnih znamk podjetja vključuje priljubljene ruske in mednarodne blagovne znamke restavracij: Sbarro, Yamkee, Vostochny Bazaar, Kofesto, Little Japan, Yolki-Palki, LikeX, Viaggio, Crazy Chicken. “G.M.R. Planet of Hospitality» deluje v 50 mestih v 4 državah sveta. Omrežje opisa franšize…