Kako odpreti kozarec za vino? Nasvet propadlega poslovneža. Kako odpreti kozarec za vino iz nič

Ni treba posebej poudarjati, da so v tujem okolju, milo rečeno, še vedno zelo pogoste nelaskave predstave o Rusiji, po katerih so naši državljani nezdravo zasvojeni s stalnim in nezmernim uživanjem alkoholnih pijač.

Brez dvoma se to dogaja pri nas. To je samo notri Zadnja leta ljudje so začeli razumeti, da je pitje najbolj neumen način življenja.

Povečalo se je blagostanje prebivalstva, močno se je zmanjšalo število posameznikov, ki v čudoviti izolaciji uživajo poceni alkohol na klopeh ob vhodih.

K temu je v veliki meri pripomogla zakonodajna politika države, ki prepoveduje prodajo alkoholnih pijač ob določenih urah.

Obstaja še ena stran tega pojava: velika količina ljudje bi po napornem delovnem dnevu radi prevrnili kozarec ali dva močne pijače v kakšnem kultiviranem in čistem lokalu. Edina težava je, da v mnogih mestih države preprosto ni nič takega.

Zato se vse več podjetnih poslovnežev sprašuje, kako odpreti kozarec za vino iz nič. V nasprotju s splošnim prepričanjem je trgovina z alkoholom zelo dostopna podjetnikom.

Kaj je kozarec za vino?

Mnogi naši rojaki ob besedi "steklo" takoj zagledajo mračno restavracijo, v kateri dvomljivi posamezniki pijejo točeno vodko iz plastičnih skodelic. Pošteno povedano je treba omeniti, da je bilo v 90. letih na ozemlju naše države veliko takšnih "kulturnih institucij".

Pravzaprav je trgovina s pijačami prostor, kjer se lahko človek kulturno sprosti in popije nekaj kozarcev alkohola. Praviloma ni poskrbljeno za obilno hrano, v nekaterih primerih pa pod ta koncept spadajo pivske restavracije, kjer je ponudba včasih nič manjša kot v kakšni modni kavarni.

Kako najlažje odpreti pitnico?

Preden odprete kozarec za vino iz nič, dobro premislite: ali imate res zmožnosti in finance za promocijo svojega podjetja?

Poglejmo si dve možnosti: v prvi boste odprli pitno restavracijo Mestece, in v drugem - v veliki metropoli. Razlika v pristopih je katastrofalna.

Bistvo je, da v malem kraj Skoraj vsi veliki igralci na vidiku. Če odprete moden lokal z razumnimi cenami in dobro storitvijo, boste hitro imeli stranke. V velikih mestih stvari niso tako rožnate. Preden odprete trgovino s pijačo, se prepričajte, da preučite možnosti za povpraševanje po alkoholu na vašem območju.

franšiza

Konkurenca na različnih poslovnih področjih je preprosto ogromna, zato se ne bo lahko predstaviti. Za oglaševalsko kampanjo boste morali porabiti ogromne količine, pa tudi nenehno organizirati promocije, s čimer poskušate pritegniti premožne stranke. Ali ne bi bilo v tem primeru bolje razmisliti o nakupu franšize?

Prednosti so očitne: ni vam treba zapravljati denarja za oglaševanje, saj bo dobro promoviran posel že vsem na ustnicah. Poleg tega lastniki blagovnih znamk pomagajo tako pri organizaciji samega podjetja kot pri usposabljanju strokovnjakov zanj. Seveda je pomanjkljivosti dovolj: odvisno od priljubljenosti prvotne blagovne znamke bo moral njen lastnik odpeti do 70% (v posebej dragih franšizah) prihodka.

Vendar pa dovolj besedil, čas je, da preidete na neposredno organizacijo vašega podjetja.

Organizacijsko-pravna oblika

Takoj bomo razburili tiste, ki se bodo odločili za obvladovanje standardnega IP-ja. Preden odprete trgovino s steklom iz nič, morate registrirati svoje LLC, saj 218-FZ, ki je bil sprejet leta 2011, navaja, da imajo samo organizacije pravico do prodaje močnega alkohola.

Kakšno opremo bomo potrebovali?

Brez opreme seveda ne boste prišli daleč. Tukaj je seznam najbolj potrebnih stvari, ki jih boste v vsakem primeru potrebovali:

vsaj primitivni barski pult, ki vas bo stal najmanj 50 tisoč rubljev;
vitrine-hladilniki za shranjevanje in demonstracijo hladnih predjedi. Če načrtujete restavracijo s kozarci vina, boste morali kupiti prostorno hladilne sobe za shranjevanje surovin. Stroški - od 200 tisoč rubljev in več;
hladilne enote za shranjevanje alkoholnih pijač. Mnogi med njimi ne prenašajo dolgega bivanja pri povišanih temperaturah, saj se to bistveno poslabša značilnosti okusa izdelki;
v primeru, da nameravate v svojem lokalu streči pivo, boste potrebovali tudi sodčke in peneče.

Ne pozabimo tudi na nakup miz in stolov, na katerih se lahko udobno usedejo tisti obiskovalci, ki niso navdušeni nad možnostjo jesti tople jedi, sedeči za točilnim pultom.

Torej, preden odprete trgovino s steklom iz nič, boste potrebovali vsaj 200-300 tisoč rubljev za začetne stroške.

Birokratske zamude

Kot morda ugibate, je treba zbrati veliko papirjev:

odvisno od nekaterih dejavnikov bo registracija LLC vzela približno 1-5 tisoč rubljev;
pogodba o nakupu ali najemu prostorov, namenjenih odprtju kleti;
registracija pri davčnem uradu blagajna;
dovoljenje za opravljanje trgovinskih dejavnosti (pridobljeno od lokalne uprave moskovske regije);
dovoljenja SES, gasilcev in Rospotrebnadzorja. Vzeli bodo še 100 tisoč rubljev;
treba skleniti pogodbe o zaposlitvi z vsemi v vaši organizaciji.

Zahteve SES

Ker govorimo o SES, je treba to vprašanje podrobneje razkriti. Kaj je treba storiti, da bo vaš bar deloval? Rastlinjak (in to je ena glavnih zahtev) se mora nahajati na razdalji najmanj petsto metrov od najbližjega izobraževalnega oz. predšolski. Poleg tega morate odštevanje začeti od zunanje ograje.

Kozarec za vino mora imeti tekočo vodo s toplo in hladno vodo. hladna voda, kanalizacijo in ločene sanitarije za zaposlene in obiskovalce. Nujno je zagotoviti dnevno mokro čiščenje prostore z dezinfekcijskimi raztopinami.

Za vsakega zaposlenega je potrebno voditi posebno zdravstveno knjigo, v katero se vpisujejo podatki o rednih in obveznih zdravniških pregledih. Če se nameravate urediti samostojno kuhanje hladne predjedi in tople jedi, boste morali tudi najeti profesionalni kuhar in živilski tehnolog.

Med drugim mora za vsako vrsto živilske surovine, ki jo boste uporabljali za kuhanje, obstajati sanitarni in epidemiološki sklep.

Na splošno je to dober posel. Trgovina s pijačo bo za svojo organizacijo zahtevala približno 600 tisoč rubljev ali več, vendar že v prvem mesecu lahko svojemu lastniku prinese vsaj 40 tisoč rubljev dobička. Na stabilen prejem sredstev morate računati šele šest mesecev po odprtju. To je posledica dejstva, da boste do takrat že imeli krog rednih strank, ki bodo tvorile stabilen znesek vaših prihodkov. Če bo vse v redu, se bo dobiček nenehno povečeval.

Zadnja leta naša država vse bolj napreduje, ljudje postajajo vse bolj napredni. In zelo redko se na klopeh pri vhodih znajdejo ljubitelji, da po napornem delovnem dnevu spijejo par kozarcev alkohola. Vse te osebnosti počasi selijo mini restavracije, bare ali kleti.

Ko že govorimo o kozarcu za vino, je nemogoče ne omeniti donosnosti odprtja takšne ustanove.

Poleg tega ta trg še zdaleč ni zasičen in odprtje trgovine s pijačo, za razliko od restavracije, ne predstavlja ogromnega tveganja (v materialnem smislu).

Če ste pripravljeni nameniti vso svojo pozornost gostom in ustvarjalnosti, potem je poslovni načrt za odpiranje kozarca za vas! Glavne sestavine uspešnega delovanja kleti so dobra lokacija prostorov v mestu, izvirnost notranjosti in demokratična postrežba.

Začetek poslovnega načrta trgovine s pijačo se prijavite kot entiteta- Po možnosti LLC ali CJSC. Pridobite licenco - dovoljenje za prodajo alkoholnih pijač. Če želite odpreti trgovino s pijačo, morate imeti precej velik proračun - približno 100 tisoč dolarjev. A ta projekt je vreden takega denarja, v prihodnosti, če bo šlo navkreber, lahko kozarec združiš z restavracijo ali klubom. A ne prehitevajmo se.

Če želite odpreti trgovino s pijačo, potrebujete dokaj majhno sobo in zelo malo opreme.

Določite koncept svojega bara, da pritegnete točno tisti kontingent, ki je potreben. Določite kraje, kjer se ti obiskovalci nahajajo. Svoj kozarec za vino lahko najdete v nakupovalnem predelu mesta. Optimalna rešitev je prvo nadstropje nestanovanjske stavbe v kraju, kjer vsak dan mine veliko ljudi. Če imaš klet, potem morate rešiti težave s klimatsko napravo in kanalizacijo, potem pa lahko tam varno postavite kozarec.

Začnimo graditi svoj poslovni načrt.

Pri najemu prostorov za trgovino s pijačo bodite pozorni na tiste objekte, ki imajo dober vhod in pristop. Priporočljivo je, da sobo najamete za daljši čas, da boste imeli čas, da pridobite kredibilnost pri obiskovalcih, še preden vas prosijo za zamenjavo sobe. Ob podpisu najemne pogodbe zapišite odgovornosti obeh strani. Pomembno je določiti, kdo bo plačal javnih služb. Upoštevajte svoje preostale pravice ob koncu trajanja najema.

Nazaj na kazalo

Preučite območje in določite ciljno publiko ustanove

Če imate v mislih več zgradb za najem, potem raziščite okolico. Bodite pozorni na stanovanja v okrožju, na avtomobile, ki stojijo na vhodih, in na ljudi, ki tam živijo. Tako lahko določite raven premoženja prebivalstva. Še en plus je bližina pisarn. Mnoga podjetja veliko vlagajo v korporativne dogodke. Kaj ni razlog za dodatno zaslužek na njih?!

Nato preučite vse gostinske obrate v okolici, da ugotovite, kakšne prednosti imate pred njimi. Morda boste po obisku teh institucij opazili tudi pomanjkljivosti v vašem poslovnem načrtu in zdaj je ravno čas, ko lahko še kaj popravite.

Zelo pomembno je upoštevati sodoben trg, konkurenčnosti in razmislite o konceptu svojega javni zavod. Svojo individualnost lahko odražate tako v notranjosti kot v nenavadnem izboru jedi. V prid vam bo tudi nenavadna uniforma osebja.

Koncept vaše ustanove je treba razviti ob upoštevanju ciljne publike. Ta razvoj mora odražati bistvo vaše ustanove in ustrezati imenu. Ko že govorimo o ciljna publika, morate pojasniti, da če poznate raven premoženja potencialnih strank, bodo stvari šle veliko hitreje. Glede na količino bogastvo, ki ga je obiskovalec pripravljen pustiti v vašem lokalu, lahko v skladu s temi številkami razvijete jedilnik.

Glavna naloga vaše ustanove je izvirnost, sposobnost omamljanja in presenečenja obiskovalcev.

Če želite začeti pisati poslovni načrt za trgovino s pijačo, morate načrtovati vse stroške.

Vse vaše stroške lahko razdelite na tri dele:

sredstva za najem;
sredstva za popravilo in namestitev opreme;
sredstva za papirologijo.

Večino denarja bo šlo za namestitev opreme. To vključuje stroške visokokakovostnega pohištva, posode, gospodinjski aparati. Obvezen atribut kozarca je seveda točilni pult. celo preureditev zahteva znatne stroške, zato izbirajte med poceni in dokaj kakovostnimi notranjimi predmeti.

Zelo pomembno je, da svoje osebje ustrezno motivirate. Za kakovosten začetek povabite strokovnjake s tega področja, ki lahko vodijo mojstrske tečaje, pomagajo z nasveti ter natakarje in natakarje pripravijo za plodno delo. Sposobnost prodaje in ponudbe blaga je 70% uspeha ustanove. Pomemben vidik so plače. Zelo pohlepni direktorji takšnih lokalov preprosto izzovejo svoje osebje k banalni kraji, natakarji "goljufajo" stranke, slednjim pa se ne mudi spet do vas. Plača mora biti dostojen, vedno ne pozabite, da je ves uspeh odvisen od kakovosti storitev, zato lahko nezadovoljni zaposleni preprosto prestrašijo vse obiskovalce.

Pijače so bile pri nas vedno iskane, večinoma pa so utesnjeni, mračni in neurejeni lokali s sumljivimi osebnostmi kot pokrovitelji. Zato je institucija s preprostim in svetlobno oblikovanje, dobra ponudba poceni alkohola in prigrizkov ter preprosta hrana bo olajšala privabljanje občinstva in ga naredila trajno. Odprtje takšne ustanove bo olajšal poslovni načrt kozarca za vino, katerega primer ponujamo v tem članku.

Povzetek projekta

Kozarci za vino so pomembni v katerem koli kraju države: od podeželje do metropole. Vendar pa v Mestece ne nameravate odpreti takšne ustanove, če že obstaja. Konkurenca v tem poslu je precej huda, še posebej, če je mesto majhno. V povprečnem mestu se namerava odpreti vinoteka. Sprva smo analizirali trg, identificirali več konkurentov, ocenili njihove prednosti in slabosti ter našli prosta mesta v niši, ki bi nam omogočila, da se uvrstimo na trg.

Delovni čas: vsak dan od 07:30 do 21:00, prost dan - ponedeljek.

Glavni kontingent strank so moški od 30 do 60 let z nizkim zaslužkom, večinoma nedružinski. Ponudba kosilnega menija (ugodne jedi za prvo, drugo, solate, brezalkoholne pijače) bo pritegnila tudi taksiste, kurirje in druge terenske delavce, študente kot stranke.

Tveganja

Tveganje	Odločitev
Pojav konkurentov na trgu	Ohranite stabilno raven cen, vedno imejte alkohol in hrano na zalogi, prijazna postrežba
Lastninska tveganja	V primeru, da se bodo pijani obiskovalci odločili, da bodo stvari rešili s pestmi, bi se moralo alarmni gumb. Delovnik je v primerjavi z drugimi vinarji skrajšan, tako da obiskovalci nimajo časa doseči "kondicije" in nadaljevati nekam drugam
Prejem blaga z napako	Poiščite zanesljive dobavitelje kakovostnega alkohola dostopne cene. Sestavite dogovor o sodelovanju in zagotavljanju kakovosti, stopnji odgovornosti in možnosti vračila
Zvišanje cen blaga, surovin, alkohola	Alkohol kupite vnaprej, v razsutem stanju
Močan dvig cen prostorov	Sestavite dolgoročno najemno pogodbo za prostore po fiksni ceni

Da bi zmanjšali stroške in izgubo časa za reševanje težav in višje sile, je treba sestaviti poslovni načrt za trgovino s pijačo z izračuni, ki vključuje naložbe v odprtje in razvoj obrata, izračuna potencialno donosnost in dobičkonosnost. Šele takrat je treba projekt zagnati.

Registracija

Za prodajo močnega alkohola izberemo format LLC. Obdavčitev po USN 15%. Koda OKVED za kozarec za vino je 56.10.1 "Dejavnost restavracij in kavarn." Prav tako boste morali pridobiti dovoljenje za prodajo alkohola, katerega stroški bodo vsaj 65-70 tisoč rubljev na leto.

Stroški registracije in pridobitve dovoljenj bodo približno 100.000 rubljev.

Izbira prostorov

Lokacija za možnosti razvoja rastlinjaka je prednostna. To je zelo pomemben dejavnik, kar bo neposredno vplivalo na dobiček njegovega lastnika. Predvideno je odprtje steklarne na aktivno prehodnem mestu, nedaleč od avtobusne postaje javni prevoz, stran od izobraževalnih ustanov, v prostoru s proizvodnimi delavnicami in pisarnami.

Potrebujemo 50 kvadratnih metrov. m površine za trgovski prostor in 20 kvadratnih metrov. m za industrijska in tehnična območja. Samo 80 kvadratnih metrov. m nestanovanjske površine v prvem nadstropju kleti stanovanjska stavba najamemo za 40 tisoč rubljev na mesec. Njihovi stroški se lahko gibljejo od 30 do 70 tisoč rubljev na mesec.

Pri izbiri prostora smo pozorni na uporabnost komunalnega sistema, prisotnost normalnega prezračevanja in kanalizacije. Višina stropa mora biti najmanj 2,5 m. Prostor mora biti prostoren in svetel. Bodite prepričani, da opravite popravila v prihodnjem kozarcu za vino in namestite potrebno opremo za pripravo prigrizkov in obrokov opremimo kopalnico. Za popravila bomo namenili najmanj 100.000 rubljev.

Enkratni stroški za prostore bodo znašali 140 tisoč rubljev. Plačevali bomo mesečne račune za komunalne storitve (približno 7.000 rubljev na mesec).

Nakup opreme

Za kozarec za vino boste morali kupiti pohištvo in opremo za pripravo in shranjevanje hrane, stojala za shranjevanje alkoholnih pijač. Zaradi prihranka kupimo rabljeno pohištvo v dobrem stanju. Za dvorano s površino 50 kvadratnih metrov. m bo potreboval 15 miz in 50 stolov.

Za prostor za serviranje in kuhanje potrebujemo pult, hladilnik, električni grelnik vode, mikrovalovno pečico, električni štedilnik in kuhinjske pripomočke. Poleg tega potrebujete posodo za goste in kuhanje.

ime	cena, rub.
Mize (15 kosov)	20 000
Stoli (50 kos.)	40 000
Jedi	20 000
pult (kuhinjska miza)	4 000
Hladilnik	20 000
mikrovalovna pečica	5 000
Kuhalnik vode	2 000
Kuhinjsko orodje	10 000
potrošni material ( kuhinjske brisače, gobice, prtički za osebje in goste, čistilna oprema)	10 000
Pečemo	30 000
Vodovod za kopalnico	40 000
Alarmni sistem	9 000
Stojala za hrano in alkoholne pijače	10 000
Dodatni stroški	100 000
Skupaj	320 000

meni

Na jedilniku našega kozarca bodo alkoholne pijače, hladne in tople prigrizke.

Več podrobnosti v tabeli:

ime	Cena
Vodka (100 ml), ТМ1	50
Vodka (100 ml), TM 2	60
Vodka (100 ml), TM 3	80
Pivo (0,5 l), ТМ 1	90
Pivo (0,5 l), TM 2	100
Pivo (0,5 l), TM 3	120
hladne predjedi:	Cena na porcijo
sendviči	150
Ribji prigrizek 1	150
Ribji prigrizek 2	180
Ribji prigrizki	200
Mešanica zelenjave	150
Oljke	100
Marinirane gobe	100
narezana limona	80
Soljene kumare	80
Korenček v korejščini	100
Druge kisle kumarice	100
Vroče predjedi
Krompir kuhan, ocvrt	80
Pilaf	80
Piščančji kotlet	80
Mesni kotlet	100
Ocvrte klobase	120
piščančji kotleti	150
Svinjski zrezki	150
golaž	150

osebje

Za delovanje našega kozarca bo potreben en prodajalec, ki bo prodajal končnih izdelkov in ponuditi alkoholne pijače, ob koncu delovnega dne pa pospraviti sobo. Potreben je tudi kuhar. Funkcije skrbnika in računovodje bo opravljal podjetnik sam.

Ocena stroškov osebja:

Ime kadrovske enote	Znesek plače, rub.
Prodajalec	20 000
kuhaj	20 000
Skupaj	40 000

Oglaševanje

Velika oglaševalska kampanja ni potrebna. Da bi pritegnili kupce v vinsko klet, bomo naročili veliko tablo za vhod v zavod, izdelali bomo letake, ki jih bomo razdelili v radiju 3 postajališč javnega prevoza. Postavili bomo pločnik z jedilnikom in privlačno ponudbo. Namestitev letakov na postajališčih javnega prevoza.

Najboljši način za boj proti konkurentom in povečanje povprečnega preverjanja v instituciji Catering in bari - mamljive ponudbe za kupce. Na primer:

Ob sredah - 10% popust na kosilo.
Pri naročilu močnega alkohola za 1500 rubljev - brezplačno gobe ali zelenjavni kosi.
Ob naročilu piva za 1000 rubljev - ribji prigrizek brezplačno.
Petek je dan voznika (gradbenika, kleparja ali katerega koli drugega) - katera koli vodka z 10% popustom pri naročilu od 1000 rubljev.

Odhodki in prihodki

V tem poglavju bomo v tabeli strnili začetne in mesečne stroške za odprtje in razvoj trgovine s pijačo, izračunali in načrtovali prihodke za 2-3. mesec dela, na podlagi tega izračunali predvideno donosnost naložbe in rok vračila za začetna sredstva.

Začetni stroški

Mesečni stroški

dohodek

V prvih 2 mesecih ne pričakujemo velikih prihodkov. Ta čas je potreben za privabljanje rednih strank in uveljavitev vašega podjetja na regionalnem trgu. Glavni poudarek bo na privabljanju mimoidočih, učinkovitosti »od ust do ust«.

Od tretjega meseca naprej je načrtovan naslednji obseg prodaje:

ime	Cena za 100 g vodke, 0,5 piva, rub.	Količina	Količina, rub.
Vodka TM1	50	400	20 000
Vodka TM 2	60	300	18 000
Vodka TM 3	80	100	8 000
Pivo TM 1	90	200	18 000
Pivo TM 2	100	200	20 000
Pivo TM 3	120	100	12 000
hladne predjedi:	Cena za porcijo (100 g)
sendviči	150	50	7 500
Ribji prigrizek 1	150	50	7 500
Ribji prigrizek 2	180	20	3 600
Ribji prigrizki	200	100	20 000
Mešanica zelenjave	150	20	3 000
Oljke	100	20	2 000
Marinirane gobe	100	100	10 000
Narezana, limona	80	200	16 000
Soljene kumare	80	200	16 000
korejski korenček	100	100	10 000
Druge kisle kumarice	100	100	10 000
Vroče predjedi
Krompir kuhan, ocvrt	80	100	8 000
Pilaf	80	50	4 000
Kotlet 1	80	100	8 000
Kotlet 2	100	20	2 000
Ocvrte klobase	120	20	2 400
piščančji kotleti	150	50	7 500
Svinjski zrezki	150	30	4 500
golaž	150	20	3 000
Skupaj			241 000

Naši prihodki po plačilu dobaviteljem bodo 180.750 rubljev.

Razlika med prihodki in odhodki bo:

180.750 - 107.000 = 73.750 rubljev.

Izračunamo 6% davek 73.750 x 6% = 4.422 rubljev.

Čisti dobiček:

73.750 - 4.422 = 69.328 rubljev.

Donosnost projekta:

(69.328 / 107.000) x 100 % = 64,79 %.

Stopnja donosa je odlična.

Izračunamo vračilno dobo:

715.000 / 69.328 = 10,31 meseca

Predvidena doba vračila bo 10 mesecev z minimalnim prihodkom. Seveda je predvideno, da se kazalnik dobička vsak mesec povečuje in s tem skrajša dobo vračila.

Končno

Trgovina s pijačo je zelo donosna poslovna ideja. Vendar se je vredno spomniti na konkurenco, ki lahko včasih zmanjša dobičkonosnost. Načrti za leto dni po povračilu začetne naložbe so odpreti še en kozarec v drugi četrti mesta. V primeru uspešnega rezultata je možno mrežo povečati na 4 takšne ustanove v mestu.

Norme zakonodaje in rast blaginje Rusov so opravili svoje: v zadnjih letih le redko vidite ljudi pod verandami in na igriščih, ki odkrito pijejo alkohol. Toda navada, da se po napornem in živčnem dnevu v službi sprostite in popijete nekaj kozarcev s prijatelji, je neizkoreniljiva. Kje je to mogoče storiti? Najlažje je v dobrem kozarcu za vino, ki deluje v bližini.

Kaj je kozarec za vino

Mnogi od nas živimo s stereotipi, da je trgovina s pijačo tako umazana, nespodobna restavracija, v kateri živijo lokalni berači in brezdomci. Tega že dolgo ni bilo tako. Sodoben rastlinjak je klasičen mini bar z ruskimi tradicijami. Tu, pa tudi v baru, obiskovalcem postrežejo z alkoholnimi pijačami in preprostimi hladnimi prigrizki. Če pa bar pomeni dolgo bivanje v njem, potem so kleti podobne "bistroju": večina obiskovalcev se v njih ne zadržuje več kot 10 minut.

Ryumochnaya je pravi ruski mini bar

Kozarec za vino kot posel zelo koristno iz dveh razlogov:

Minimalna naložba.
Brez tveganja.

Ta posel se v vsakem primeru izplača - ni takega tveganja kot pri odpiranju kavarne ali restavracije. Zato lahko naložbo v kozarec za vino štejemo za povsem zanesljivo naložbo.

Dve razvojni poti

Kot vsak gostinski obrat imajo tudi kleti dve možnosti razvoja:

Za širšo javnost z nizkimi cenami.
"Civilizirana" ustanova s povprečnimi cenami.

V prvem primeru je vse preprosto - ni vam treba porabiti veliko denarja za notranjo opremo, kupiti nekaj opreme ali oglaševati. Če želite odpreti takšno institucijo, boste potrebovali približno 300-400 tisoč rubljev, odvisno od lokacije.

V drugem primeru je vse nekoliko bolj zapleteno. Morali boste kupiti dober točilni pult, najeti usposobljeno osebje, ustvariti svoj "čip", zanimiv meni itd. Seveda je druga možnost boljša, vendar bodo stroški takšne pijače višji (približno 1 milijon rubljev). Odlično so se izkazali tematski kozarci za vino. Na primer, okrašena v duhu socializma: propagandni plakati na stenah, radio ali gramofon, cmoki in testenine na meniju, pohištvo iz 60-ih-80-ih let. Veliko precej premožnih strank bo obiskalo tak mini-bar: nekateri se pridejo spomniti svoje mladosti, drugi - klepetati s prijatelji, tretji - se sprostiti in pogovarjati z neznanci. S pravilnim pristopom taka ustanova nikoli ne bo prejela stigme "jedca", ne bodo je nenehno obiskovali "problematični" kupci in policisti. Pravzaprav bo to navadna kavarna.

Bo dobiček?

Volja. Alkohol podjetnikom vedno prinese dober denar. Tudi če trgujete samo z vodko, boste hitro povrnili naložbo. Izračun je preprost: veleprodaja Liter vodke stane 300 rubljev. 50 gramov v povprečni ustanovi stane 40 rubljev, to pomeni, da boste s prodajo litra prejeli 800 rubljev. Rastlinjak obišče vsaj 100 ljudi na dan, vsak pa popije približno 150 gramov vodke ( povprečen ček- 120 rubljev). To pomeni, da boste na dan zbrali blagajno 12.000, medtem ko boste porabili 4.500 za "surovine". Skupaj na dan - 7,5 tisoč rubljev ali 225 tisoč na mesec. In vse to je samo na vodki. Temu dodajte sendviče, kisle kumarice, cmoke, testenine, krutone, arašide, pivo itd. V dobrem vinskem kozarcu mesečni dobiček zlahka doseže 350-400 tisoč rubljev.

Ne strežejo v kleti vroča predjed- tukaj je vse preprosto in demokratično

Kako pravilno odpreti?

Zdaj pa ugotovimo, kako odpreti kozarec za vino iz nič. Toplo priporočamo, da vse naredite v skladu z zakonom. Mnogi podjetniki skušajo prihraniti denar z neregistracijo zahtevane dokumente in so posledično zaprti po bolj ali manj resnem pregledu. Če ste namenjeni ustvarjanju običajnega poslovanja, potem naredimo vse, kar zahteva zakonodaja Ruske federacije. Poleg tega ni težko.

Če želite pridobiti licenco za trgovanje z žganimi pijačami, morate odpreti LLC. Najlažji način je, da ga dobite prek posrednikov - ta storitev stane 15.000 rubljev. Ta denar vključuje državno pristojbino (4.500) in pripravo različne dokumentacije (ustanovna listina LLC, ustanovitvena pogodba, akti in še veliko več). Prek posrednika boste vse te dokumente izdelali v dveh tednih brez preglavic in čakalnih vrst.

Opomba: odobreni kapital LLC mora imeti najmanj 10 tisoč rubljev. Naredite to v skladu z minimalno mejo - ni treba preplačati.

Kozarec za vino lahko služi kot kraj za srečanje s prijatelji in klepet.

Po prejemu dokumentov v roke se morate obrniti na svojo podružnico Ministrstva za potrošniški trg ali Ministrstvo za trgovino. Tam vam bodo izdali dovoljenje za maloprodajo alkohola. Boste potrebovali:

Notarsko overjena fotokopija vaše listine.
Notarsko overjena fotokopija ustanovitvene pogodbe.
Protokol o ustanovitvi pravne osebe.
Notarsko overjena kopija potrdila o davčni registraciji.
Notarsko overjena kopija potrdila o državni registraciji.
Notarsko overjena kopija, ki navaja, da so vam bile dodeljene ustrezne davčne številke.
Svež izpisek iz enotnega državnega registra pravnih oseb.
Odredba o dodelitvi pooblastil generalnemu direktorju in glavnemu računovodji.
Dokument, ki potrjuje lastništvo prostora ali dolgoročno najemno pogodbo.
Dokumenti iz ZTI za prostore (načrt).
Izpisek iz davka na odsotnost dolgov in glob.
Podatki o prisotnosti statutarnega sklada.
Preverite za plačilo državne dajatve.
Dokument o registraciji blagajne.
Vloga za licenco.

Večino teh dokumentov boste prejeli od posrednika, ki registrira LLC, nekatere pa boste morali narediti sami.

Opomba:Licenca se vlagatelju izda v 30 koledarskih dneh. Njegova cena je 40.000 rubljev na leto, obdobje veljavnosti je 5 let.

norme trgovina na drobno in promet z alkoholom ureja zvezni zakon št. 171 z dne 22.11.1995 - obvezno ga preučite. Za prebivalce Moskve se uporablja Uredba moskovske vlade z dne 21.2.2012.

Zahteve za prostore

Zahteve za kozarce za vino so precej preproste. Nahajati se morajo v prostorih s površino več kot 25 kvadratnih metrov na razdalji največ 100 m od šol, vrtcev ali trgov (to je podrobno opisano v zveznem zakonu 171). Prav tako je prepovedano postavljati mini bare v bližini postaj, trgov, letališč itd.

Najbolj preudarno je odpreti kozarec za vino v stanovanjskem naselju ali v bližini velika podjetja(tovarne, tovarne, stanovanjski oddelki itd.), ker bodo glavni še vedno ljudje z nizkimi in srednjimi dohodki. V centru se bo vinoteka slabo ukoreninila, čeprav bo donosna.

Ne osredotočajte se le na vodko – na svoj jedilnik dodajte pivo, vino, viski, tekilo

Algoritem za odpiranje podjetja

Splošno predstavo o tem poslu že imate. Kaj potrebujete, da odprete kozarec za vino ? Naštejmo vse korak za korakom:

Sestavimo poslovni načrt, ocenimo okvirne stroške in prihodke.
V odsotnosti lastnega denarja iščemo sponzorja ali investitorja.
Išče se primeren prostor.
Oddamo dokumente za registracijo LLC, hkrati pa pripravljamo dokumente za pridobitev licence.
Dobimo licenco.
Sklenemo najemno pogodbo.
Pridobivamo dovoljenja SES in gasilske inšpekcije.
Izvajamo popravila, damo prostoru želeni slog.
Iščemo zaposlene.
Kupimo opremo, vgradimo pohištvo.
Iščemo dobavitelje izdelkov za vinski kozarec.
Odpiramo in ustvarjamo dobiček.

Vzorec poslovnega načrta

Prinesemo zgleden poslovni načrt za to vrsto obrata.

Odhodkovni del je zasnovan tako, da odpre maloprodajno mesto 40m2:

obnova prostorov v višini približno 300.000 rubljev;
nakup pohištva in opreme - 350.000 rubljev;
davčna registracija - 15.000;
licenca - 50.000;
razna dovoljenja, soglasja, akti - 35.000;
nakup alkoholnih pijač, izdelkov 80.000;
drugi stroški - 40.000.

To pomeni, da boste skupaj potrebovali približno 900.000 rubljev.

Zadeva: Vegetarijanska hitra hrana Pozdravljeni! Razmišljam o odprtju stojnice za prodajo vegetarijanske hitre hrane v mestu 100 tisoč. Glavna jed je "shawarma") - t.j. vegetarijanski kotleti z zelenjavo v pita kruhu. … Zadeva: Blagajna za kavarno Nameravam odpreti manjšo kavarno. Jaz polagam stroške, vprašanje se je pojavilo pri blagajni. Povejte mi, kateri model blagajne je bolje kupiti in katere dokumente boste morali izdati za delo z njim? Vse pravice pridržane © 2018 BisHelp Uradni zastopnik IA BISHELP - Potrdilo o registraciji množičnega medija El št. ФС77-26113 z dne 11. 09. 2006 Pri delni ali v celoti uporabi gradiva IA je potrebno sklicevanje nanje. Avtorske pravice za gradiva tretjih oseb pripadajo njihovim avtorjem in imetnikom avtorskih pravic in so označene z ustreznimi povezavami do izvirnega vira.

Kako odpreti kozarec za vino iz nič: navodila po korakih in poslovni načrt

Država letno spremlja raven najnižjih maloprodajnih cen za vodko, pod katero je nemogoče kupiti tako močne alkoholna pijača. Torej, pollitrska steklenica stane 220 rubljev in več, kozarec (50 g) pa je mogoče kupiti za samo 40 rubljev.
Seveda za takim asortimanom ne stoji prav »bogato občinstvo«, ki si ne more privoščiti nakupa običajne steklenice, a prihodki iz tega rastlinjaka vztrajno rastejo.

Kozarec: poslovni načrt

Pozor

To se naredi na davčnem uradu.

Ustrezno dovoljenje Ministrstva za obrambo za regijo za opravljanje dejavnosti trgovanja.
Vsi zaposleni v vašem rastlinjaku morajo biti sklenjeni s pogodbo o zaposlitvi.
Pridobiti boste morali posebno dovoljenje sanitarne in epidemiološke postaje.
Dovoljenje gasilske službe.
Dovoljenje Rospotrebnadzorja.
Vse pogodbe, brez izjeme, za vsako storitev, katere storitve boste uporabili. Govorimo o storitvi odvoza smeti, deratizacije in dezinfekcije.

Toda za dovoljenje SES bo morda potreben večji znesek.

Zelo pohlepni direktorji takšnih lokalov preprosto izzovejo svoje osebje k banalni kraji, natakarji "goljufajo" stranke, slednjim pa se ne mudi spet do vas. Plača mora biti dostojna, vedno ne pozabite, da je ves uspeh odvisen od kakovosti storitev, zato lahko nezadovoljni zaposleni preprosto prestrašijo vse obiskovalce.

Nazaj na kazalo Koristni namigi za začetnike Da bi zmanjšali začetne stroške, boste morali sami opraviti veliko dela in hkrati zasedati več položajev. Nenehno je treba voditi inventar in nadzor alkoholnih izdelkov.

Svojo pooblastilo lahko prenesete na zaupanja vredno osebo, ko gre vaše podjetje navzgor in je celotno poslovanje optimizirano. Prevzeti je treba tudi številne obveznosti glede pogodb z dobavitelji, organizacije oglaševanja.

Kako odpreti kozarec za vino?

Toda ko sem izračunal dostavo alkohola po transsibirski železnici (in želel sem točno črnomorsko eksotiko), plačilo trošarin, najemnino prostorov (skladišče in vinska klet) in ko sem šel ven v začetni stroški za par milijonov investicij, pomnoženi s pomanjkanjem izkušenj, je vinar oziroma lokal ostal še v sanjah. Seveda sama ideja pitnega obrata ni sama sebi namen.
Tu je mogoče uganiti željo mnogih po osamosvojitvi – po ustanovitvi lastnega podjetja. In kako začeti iz nič? Zaenkrat obstaja samo en odgovor – nikakor.

Približno enakovredni odgovori na vprašanja: Kdo? Dedek Pihto. zakaj? Ker zato. Komercialne banke Posojilo zagotovo ne bo odobreno.

Zato ne poskušajte oblegati kreditnih institucij z izjavami, oh, kako ste dobri in vaše sanje so pravilne. Prej kot po 6 mesecih dejavnosti (pravo!), posojilo ni prejeto.

Kako odpreti kavarno in ne izgoreti

Top 10 najbolj opaznih položajev v restavraciji 7 OPERATIVNIH PRESENEČENJ dobra kakovost zvok in pretočni video. Toda hkrati kakovost komunikacije na tej lokaciji ne ustreza zahtevam, stroški storitev ponudnika (naloženi nakupovalno središče) je ogromen.

Ali pa je na tej točki nemogoče pridobiti dovoljenje za alkohol zaradi različnih omejujočih dejavnikov in veljavne zakonodaje. Da bi se izognili takšni višji sili, ugotovite, kaj je naokoli: ali obstajajo lekarne, otroške ustanove, ali obstajajo načrti za odpiranje takšnih institucij.

Postavite vprašanja o pogodbah za opravljanje komunikacijskih storitev na tej lokaciji. 8 PRESEŽEN PRORAČUN Podrobno opišite ključne stroške in proračunske postavke, potrebne za odprtje restavracije.

Kozarec za vino je donosna naložba

In pomembno je, da je ustanova dovolj oddaljena od morebitnih otroških oz izobraževalna ustanova. Zahtevani minimalni prag je petsto metrov.

Info

Kadri Ker je predvideno odprtje majhne ustanove po standardu, ne bo potrebno veliko kadra, kar bo dobro vplivalo tudi na začetne in mesečne stroške. Optimalno je imeti v državi: - natakarja - čistilko - varnostnika - računovodjo Kot možnost namestite nadzorne kamere namesto varnostnikov.

Vendar bo skoraj zagotovo vsak videonadzorni sistem na začetku stal več. Zato ga je mogoče doseči sčasoma in pripeljati podjetje do čistega dobička. Poleg navedenih delovnih mest lahko razmislite tudi o zaposlitvi natakarja, kuharja in drugih zaposlenih. A vse to bolj velja za stopnje razvoja vašega podjetja. Seveda mora biti vsaka soba tudi opremljena.

Kaj potrebujete, da odprete kozarec za vino

Odpiranje lastne ustanove te narave vključuje izbiro enega od dveh načinov:

Institucija "za vsakogar" ne zahteva določene zasnove, visoke storitve in prisotnosti usposobljenega osebja. Za začetek takšne restavracije bo potrebno od 300 do 500 tisoč rubljev.
"Civilna" pitnica prevzame lokacijo v dobra lokacija, razvoj specifičnega dizajna, oblikovanje dobre ekipe, sodelovanje izkušenega tehnologa, razvoj unikatnega menija itd. Cena bo seveda nekoliko višja kot v prvem primeru.
Toda ta možnost vam omogoča, da računate na privabljanje bogatejšega občinstva strank. Velikost začetne naložbe se bo povečala vsaj 2 ali celo 3-krat, vendar bo prihodek večji.

Poleg tega lahko razmišljate o tako priljubljeni možnosti začetka. podjetniške dejavnosti kot franšiza.

Projekt kozarca za vino naj bi med drugim vključeval lahke prigrizke, ni pa nujno, da se nanje omejimo. Polni obroki so lahko vključeni tudi v vaš poslovni načrt.

V tem primeru lahko računate tudi na največje občinstvo, ob srečanju s kolegi iz prejšnjega dela pa se ne bomo pozabili spomniti na idejo izdelave vinskega kozarca. Seveda nismo razmišljali o ustanovi, kjer bi alkoholiki uživali vodko iz plastičnih kozarcev.

Čeprav bi bila ta oblika najbolj donosna. Predstavljal sem si bar, kjer bi lahko po službi, ob vikendih ali praznikih prišli dokaj spodobni ljudje in spili kozarec vina ali šampanjca, kozarec konjaka ali celo vzeli 300 g. Brez prigrizkov razen limone in čokolade. Dobi se celo vcepitev določene kulture pitja.

In cena za tak užitek ne bi smela biti bajna.
Podoben format je razvit v Stavropolu in Krasnodarska regija, Krim in Odesa, lokalna vina in konjaki so glavni izdelek v tamkajšnjem ceniku. Če pa najdete druge podobne točke v neposredni bližini, potem ne morete brez blagovne znamke "čipa", ki zagotavlja privlačnost ljudi. V tem primeru je veliko odvisno od pravilno oblikovane zunanjosti, vendar ne morete prihraniti niti pri marketinški kampanji - postavitev barvite in prostorne table lahko zaintrigira številne mimoidoče. Nič manj odvisno od:

družabno in vljudno osebje;
prisotnost pijače z blagovno znamko v meniju;
priročen delovni urnik, na primer od 16. do 03. ure.

Pri pripravi jedilnika je treba izhajati iz materialne ravni obiskovalcev, pa tudi od zneskov, ki so jih pripravljeni pustiti v instituciji.

Kako ne pregoreti pri odpiranju kozarca za vino

To je posledica dejstva, da zakon Ruska federacija pridobi pravico do trgovanja z močnim alkoholom samostojni podjetnik posameznik ne more. Na voljo je samo organizacijam. Poleg tega boste morali poleg samega poslovnega prava pridobiti še druge dokumente pristojnih organov.

Bodite pripravljeni na dejstvo, da boste za odprtje tovrstne ustanove (pa tudi za odprtje katerega koli gostinskega obrata) morali stati v različnih vrstah za pečate, dovoljenja in dokumente. Na splošno iti skozi vse ovire birokratskega aparata naše države. Natančneje, za prihodnji kozarec za vino boste potrebovali:

Dokumenti za pravico do lastništva prostorov. Tu sta lahko primerna tako kupoprodajna kot najemna pogodba.
Registracija blagajne.

Priporočamo tudi

Nalaganje...

doma > Cestna transportna oprema