Čas izvajanja pripravljenih jedi v hladilniku. Za vsakogar in o vsem. Temperatura skladiščenja mesa

Rok uporabnosti živil v hladilniku

Okusna hrana

Temperatura v glavnem delu hladilnika je približno + 5 stopinj C, prilagodite jo lahko glede na temperaturo v hiši. Bolj kot je vroče v kuhinji ali v hiši, manj je treba napolniti hladilnik (rele obrnite v smeri delitve s številko 2 ali 3).

V kakšni embalaži hraniti hrano v hladilniku

Vsi izdelki v hladilniku morajo biti v embalaži (tovarniški ali v vrečkah, foliji, papirju (navadnem ali pergamentnem), oprijemni foliji, skledah, krožnikih, ponvah ipd.) ali pa morajo biti v posebnih posodah (za zelenjavo in sadje). , jajca, sir itd.).

Močne žgane pijače je treba hraniti pokončno v ustreznem predelu hladilnika, vse žgane pijače in druge pijače pa morajo biti tesno zaprte.

To je prepovedano daj kos klobase ali kakšno kuhano svinjino kar tako, brez embalaže, na polico. Nekateri mikrobi ali bakterije vedno živijo tudi v najčistejšem hladilniku in celo na hrani. Ne pospešujte procesa njihovega razmnoževanja.

To je prepovedano pustimo v lončkih z juho, enolončnico in drugo domačo hrano, ki jo damo v hladilnik, žlice, zajemalke, vilice in druge tujke, ki lahko tvorijo režo (če pokrov ni tesno zaprt, se bo končna jed hitreje pokvarila).

Poleg tega nekatere delno odprte posode oddajajo svoj vonj, ki je v kombinaciji lahko neznosen, na primer sled in pogača (če si izmenjujeta vonje). Obstajajo tudi jedi, ki lahko aktivno absorbirajo vonj nekoga drugega. Na splošno ne bodite leni, bodite previdni, hrane brez embalaže ne raztresite po policah hladilnika, zaprite pokrove in pravočasno zavrzite manjkajočo hrano in posodo.

Zelenjava, sadje in zelišča v hladilniku

Za shranjevanje zelenjave v hladilniku so običajno posode za zelenjavo (izvlečne) ali stacionarna polica z dvižnimi ali drsnimi vrati. Praviloma se ta polica nahaja na dnu glavne komore.

Če zelenjavo, zelišča in sadje pospravite v predale hladilnika v vrečkah, jih je treba odvezati ali preluknjati z luknjo, da sadje in zelišča lahko dihajo.

Če pustite sadje, zelenjavo in zelišča v tesno zavezanih vrečah, brez kroženja zraka, se bo pod folijo nabrala vlaga, ki jo sproščajo sadje in zelišča, in vse bo postopoma začelo gniti ali plesniti.

Kako pospešiti zorenje sadja v hladilniku

Če ste kupili nezrelo sadje, z njimi v vrečko dajte jabolko in se bodo hitreje zmehčala. In če je vse sadje zelo zrelo, potem jabolka shranite ločeno.

Škotski kakovostni losos je tudi glavni vir vitalnih omega-3 maščobnih kislin. Znanstveni dokazi so pokazali, da lahko povečano uživanje rib, bogatih z oljem, kot je losos, pomaga. Zagotovite zdrava nosečnost za mater in otroka, ohranjajo zdravo srce, zmanjšujejo možnost razvoja koronarne srčne bolezni, znižujejo visok krvni tlak, vnetne motnje, kot so artritis, avtoimunske bolezni, in tudi izboljšajo delovanje ledvic pri nekaterih ljudeh z ohranjanjem zdrave kože, še posebej pa lahko pomagajo za izboljšanje luskavice. Omega-3 maščobne kisline so bistvene tudi za zdravo rast in razvoj nerojenih in novorojenčkov ter malčkov, zlasti za optimalen razvoj možganov in vida.

Kako začeto limono shraniti v hladilniku

Narezano limono damo na krožnik in shranimo v hladilniku odprta oblika. Na rezu se bo citrus nekoliko posušil, v notranjosti pa bo povsem primeren za nadaljnjo uporabo. Začeto limono na krožniku lahko hranite v hladilniku zelo dolgo (in 2 tedna ali več), dokler se ne posuši. Upam pa, da jo (limono) uporabite v čaju, solatah, mesu in ribah, preden se citrusi posušijo.

Začeto limono je nemogoče pokriti (za shranjevanje v hladilniku), ker se bo pod pokrovom nabrala vlaga in limona bo zelo hitro splesnila.

Kako shraniti sveže meso s tržnice pred kuhanjem

Zgodi se, da se po nakupovanju ali na trgu in nakupu mesa (mletega mesa ali rib) tako naveličate, da nimate moči kuhati ali celo samo oprati, sesekljati in marinirati. Nato je treba pakete z mesom in ribami dati v hladilnik, pustiti, da se ohladijo in počakati nekaj ur.

Sveže meso ali sveže ribe lahko položite v emajlirano, plastično ali stekleno posodo, pokrito s krožnikom ali pokrovom, vendar ne pozabite pustiti prezračevalnih odprtin, da meso diha.

Brez tega tudi ne more ostati prezračevalne luknje paketi z sveže meso, ribe in mleto meso, če hrano daste v posodo neposredno v vrečke. Pakete odvežem ali s prstom preluknjam.

Kaj se zgodi, če surovo meso dolgo časa leži tesno zaprto

Če ste nenadoma pozabili odvezati vrečke z mesom, ribami ali mesnimi polizdelki in so izdelki že začeli orati, lahko situacijo rešite tako, da kose operete v hladni vodi in meso (ribe) namočite v limonin sok oz. namizni kis. Kislo okolje premaga vonj po plesni.

Če vam je mleto meso zaradi nepravilnega skladiščenja zadišalo, a komaj in ste si ga upali skuhati, potem morate mletini dodati še čebulo, česen, baziliko in malo mete. To bo odstranilo slab vonj iz mesa. V mleto meso z vonjem lahko naribamo malo limonine lupinice, ocvrte kotlete pa pokapamo z limoninim sokom. Če nadev zelo slabo diši, vam svetujem, da ga takoj zavržete in ne obžalujete, zdravje je dražje.

Enake metode so primerne za odpravljanje vonja mletega mesa, ki je bilo onesnaženo z nepravilno obdelanimi ledvicami ali mesom merjasca ali bika (moško meso ima močnejši vonj in vam morda ne bo všeč).

Kako odpraviti neprijeten vonj v hladilniku

Če je v hladilniku zadah, nujno poiščite vzrok in zavrzite vso pokvarjeno hrano. Če slab vonj ni izginila, je treba hladilnik sprati s šibko raztopino kisa ali mešanico vode in limoninega soka.

Da bi odpravili vonj v hladilniku, lahko vanj postavite krožnik z rezino črnega kruha.

Rok uporabnosti sveže hrane v hladilniku

Obstajati zaželeno, res ne dolgoročno skladiščenje izdelkov, med katerim bodo ti sveži in ohranili svoje dragocene lastnosti in možno(dopustni) rok uporabnosti, v katerem je verjetno, da bodo izdelki še uporabni.

Ne pozabite, da rok uporabnosti hrane ni odvisen od tega, kdaj ste jo dali v hladilnik, temveč od tega, kdaj je bil izdelek proizveden ter kako in kje je bil shranjen med transportom iz tovarne v trgovino ali iz trgovine v vaš hladilnik.

Če ste 2 uri hodili po vročini z zavojčkom skute, se je njen rok uporabnosti znatno zmanjšal, če sploh ne potekel.

Kako dolgo hraniti maslo in mlečne izdelke v hladilniku

maslo- bolje kot 7 dni, vendar ne več kot 12.

Skuta– 72 ur od datuma izdelave.

sir - od 4 dni do 2 tedna. Cela glava sira bo zdržala dlje kot odrezan kos, ki je pri rezanju ranljiv z vseh strani. Sir je bolje shraniti v pergamentnem papirju, v celofanu se hitreje zaduši in plesni (to škodljiva plesen, strup, ne moreš jesti!).

Rok uporabnosti kefirja, mleka, skutne mase in jogurta glejte na embalaži.

Kako dolgo hraniti jajca v hladilniku

jajca bolje je hraniti od 10 do 14 dni. Lahko pa traja dlje, odvisno od pogojev skladiščenja (temperatura in zahtevana vlažnost) in datumi proizvodnje jajc.

Na primer, na etiketi na jajcih, ki sem jih kupil danes, piše: Rok uporabnosti in skladiščenje jajc je 25 dni pri temperaturi od 0 do 20 stopinj C (pri vlažnosti 85-88%) in 90 dni pri temperaturi 0 na 2 stopinji C (pri enaki vlažnosti). Vprašanje je, kdaj so jajca nastala in niso končala v vašem hladilniku. Oglejte si datum proizvodnje na embalaži kupljenih jajc ali vprašajte domače prodajalce, kako sveža so njihova jajca.

Jajca lahko ležijo precej dolgo, zlasti v hladilniku ali kleti. Domača jajca smo nekoč kupili v oddaljeni vasi (približno 2 uri stran), kjer je gostiteljica več dni zbirala jajca domačih kokoši nesnic, da bi zbrala polno vedro za prodajo. Jajca, ki so nas čakala, so ležala na hladnem nekje doma (niti v hladilniku). In smo jih večkrat varno prevažali v vročini. Nositi veliko število jajca, morate dno vedra (ali druge posode) prekriti s časopisom, nanj položite 1 plast jajc in nato vse ostalo, vsako plast obložite s papirjem.

Kako dolgo lahko hranite meso v hladilniku

Ne pozabite, manjše je meso, hitreje se bo pokvarilo. Najboljši in najtrajnejši velike kose meso.

Velik kos svežega mesa lahko hranite 1-2 dni v hladilniku, vendar ne več kot 3. Že tretji dan vam lahko pokvari razpoloženje in kosilo.

mleto meso(narezano na koščke ali mleto meso), popolnoma sveže, lahko hranimo v hladilniku 1 dan.

Prekajeno meso- približno 10 dni, vendar ne več kot 14.

Če ste marinirali mesne koščke, lahko meso v marinadi stoji tudi en dan. Bolje pa je, da ne izpostavljate preveč, meso lahko marinirate čez noč in nato kuhate.

Kako dolgo se ribe hranijo v hladilniku

Sveže ribe lahko en dan ohladite v hladilniku in jih shranite pred kuhanjem. Možno je, da bo riba zdržala še 1 dan, vendar ne bi tvegal. Ne pozabite, da so ribe pokvarljiv izdelek, za katerega velja eno samo pravilo.

Vsako uro, preživeto ob sobna temperatura za pokvarljivi izdelki(vključno s svežimi, že mirujočimi ribami in morskimi sadeži) pomeni zmanjšanje roka uporabnosti za 1 dan.

In kljub dejstvu, da je surova riba shranjena v hladilniku za kratek čas, je bolje, da se z njo ukvarjamo hitro in ne skušamo usode. Shranjevanje rib v hladilniku upočasni, vendar ne ustavi delovanja mikrobov, zato se ne zanašajte, ribe skuhajte hitro. Če ste ujeli veliko rib, jo nato operite, osušite s papirnatimi brisačkami, zavijte v celofan in zamrznite, če nimate moči takoj očistiti ribe. Očistite ga pozneje, ko odmrznete.

Cele ribe in fileje shranjujte v hladilniku

Rok uporabnosti cele ribe je vedno nekoliko daljši od fileja (to je ribjega mesa brez kože in kosti, ki je že pred bakterijami popolnoma brez obrambe in lahko file napadejo po vsej njegovi površini). Očiščene ribe, fileti in cele ribe ne sestavljajte skupaj, da se bakterije iz neočiščenih rib ne premaknejo na predelano ribo).

Sveže ribe hranite v hladilniku v marinadi

Nekatere gospodinje celo noč marinirajo ribje fileje in jih nato ocvrejo. Nisem ljubitelj tako dolgega kisanja. Riba se hitro pokvari, pohitite s kuhanjem. In jesti. Pripravljene ocvrte, kuhane in dušene ribe prav tako ni treba dolgo stati pri sobni temperaturi. Ko se pekač ohladi, ribjo posodo postavimo v hladilnik.

Kako dolgo zdrži ribe (gotova ribja jed) pri sobni temperaturi

Če rib ne morete hitro dati v hladilnik ali imate pojedino, bo pripravljena riba stala na mizi v sobi 2-3 ure, kot je običajno na praznični mizi.

Kako dolgo lahko gobe hranite v hladilniku

Suhe gozdne gobe v hladilniku lahko leži do naslednjega dne. Če so gobe zelo mokre, v lepljivem blatu, se lahko hitro pokvarijo.

Da ne bi tvegali, je bolje, da gobe takoj očistite in kuhate 20-30 minut. Nato zamenjajte vodo, kuhajte še 10 minut, po toplotni obdelavi pa lahko ohlajene kuhane gobe pred kuhanjem gobovih jedi ali dokler se gobe ne konzervirajo, še en dan v hladilniku.

Če ste gobe skuhali, jih posušili v cedilu in zapakirali v posode, se lahko zamrzne do naslednje trgatve. Lahko pa zamrznete sveže gobe: oprane, sesekljane, posušene in pakirane v vrečke in jih tako shranite do naslednjega poletja in do novih gob. To pomeni, da je rok uporabnosti kuhanih ali surovih gob v zamrzovalniku lahko 1 leto ali malo več.

Rok uporabnosti kupljenih gob ostrige in šampinjoni poglej paket.

Kako dolgo zdržita sadje in zelenjava v hladilniku?

Suha zelenjava in sadje, ki sta opremljena z zračnim prezračevanjem, lahko dolgo časa ležita v hladilniku.

Korenine so shranjene najdlje: korenje, repa, pesa, krompir. V posodi hladilnika lahko ležijo več kot mesec dni. Toda nadzorujte postopek, če je zelenjava nekje vlažna ali pokvarjena, se bo hitro pokvarila in okužila svoje sosede s plesnijo. Bučke, jajčevci in Belo zelje se hranijo tudi precej dolgo, le včasih je treba z zelja odrezati pokvarjene liste ali odrezati zatemnjene predele na rezu začetih vilic zelja.

Od solate zelenjave je najbolj odporna debelostenska paprika(2-3 tedne), lahko kumare in paradižnik ležijo en teden ali pa se hitro pokvarijo, na primer, če so prodajalci v trgovini te kumare namočili v vodo, da bi povečali težo, da bi zavajali kupca.

Rok uporabnosti plodov je odvisen od vrste sadja in stopnje njegove zrelosti (zrelosti). Dobro in dolgo (do enega meseca ali več) shranjeno jabolka, feijoa, mandarine, pomaranče, grenivke, sladkarije, limone in drugi plodovi z debelo kožo, ki so trdi ali nezreli.

zrela marelice, breskve, češnje, češnje, maline, jagode, slive, nektarine, medenik, banane se dobro hrani v hladilniku 2-4 dni. In če so jagode in sadje zelo zreli, potem dan ali dva. Grozdje shranjeno 4-7 dni, odvisno od stanja, v katerem je prišel v vašo kuhinjo, pa tudi zrelo kivi(trdi, nezreli kivi lahko ležijo zelo dolgo).

Shranjuje se dobro in dolgo časa v hladilniku suho (ne mokro) ribez- črna, rdeča, bela (od enega tedna ali dlje, potem pa se ribez začne sušiti. Ni ga treba pokriti s pokrovom, samo pokrijte, da zrak kroži), gost travnik (polje) jagoda-jagoda(do 5 dni) viburnum, divja vrtnica, glog, dren, kosmulja, aronija (aronija), irga in druge jagode, ki ne cedijo od rahlega dotika.

Jagode v posodah ne pokrijte s pokrovom, pustite, da dihajo.

Shranjevanje tort in peciva v hladilniku

Če ste spekli kremno torto, cheesecake, skutina enolončnica ali pecivo s smetano, potem jih ne smete hraniti dlje kot 2-3 dni. Veliko je odvisno od izdelkov, ki ste jih uporabili v receptu, in kako so bili obdelani.

Sladke pite brez smetane z nadevom bodo trajale približno enako. In brez polnjenja (na primer piškoti) jih lahko hranimo dlje. Na primer angleški božični puding - recept lahko leži brez hladilnika 1,5-2 meseca. Velikonočni mafini (velikonočni kolači) bodo tudi teden ali pol ležali v foliji pri sobni temperaturi, še dlje pa v hladilniku.

Pred serviranjem je treba nekatere piškote celo 1-2 dni hraniti v hladilniku (zavite v folijo), da dozorijo in pokažejo pravi okus, na primer kot skuta oz.

Rok uporabnosti kupljenih tort je od 36 do 72 ur, glej etiketo na embalaži. Če lahko torto hranimo mesec dni ali več, mislim, da je že popolnoma neužitna. In ne priporočam, da ga jeste.

Shranjevanje domače hrane v lončkih v hladilniku

Velik del roka uporabnosti je odvisen od tega, kaj in kako ste pripravili. Juhe lahko stojijo 1-2 dni, včasih tudi dlje, sčasoma pa se okus juhe poslabša.

Obara in mesne kroglice bodo v hladilniku 2-4 dni. Ribe je treba hitro uporabiti. Ocvrto meso je najbolje jesti 1-2 dni vnaprej.

Če se zelenjava in sveža zelišča uporabljajo v jedeh, ki so bile podvržene kratkotrajni toplotni obdelavi, se rok uporabnosti takšnih jedi skrajša. Če ima jed veliko pekočih začimb, soli, sladkorja - bo takšna jed dlje časa okusna in zdrava.

Shranjevanje zamrznjene hrane v zamrzovalniku

Vse meso in ribe, ki jih zamrznete ali date zamrznjene v zamrzovalnik, je treba zapakirati ali zaviti v folijo za živila ali postaviti v posebne zamrzovalne posode. V trgovinah s strojno opremo se prodajajo posebne vrečke za zamrzovanje, ki se zapirajo s sponko ali kravato, nanje lahko napišete tudi ime izdelka in datum zamrznitve (da lahko pozneje vržete stare, ki jih niste imeli časa pojesti zima pred novo letino).

Zahteve za embalažo v zamrzovalniku

Posode in embalaže za zamrzovanje izdelkov naj bodo brez lukenj in prezračevalnih odprtin. Izdelke v zamrzovalniku je treba tesno zapreti, da vlaga ne zmrzne in se na primer meso in ribe ne izsušijo v zamrzovalniku. Prav tako je treba zamrznjeno zelenjavo, jagode, zelenjavo pakirati v ločene vrečke in ta paket zavezati.

Poleg tega tesno zaprta zamrznjena živila ne bodo izmenjevala vonjav.

Maslo lahko hranimo kar dolgo, do več mesecev, v hladilniku v foliji ali v drugi nepremočljivi embalaži (ki se prodaja v trgovini). Če je vaš zavojček masla v pergamentu, bi ga zavila folija ali v paketu. Če ste kupili veliko masla na maso in se odločili, da boste presežek zamrznili, ga dajte v vrečko in tesno zavežite.

V zamrzovalniku lahko shranite dodatne klobase, ki jih očitno nimate časa pojesti pred iztekom roka uporabnosti in ste se odločili zamrzniti presežek. Toda zamrznjene klobase izgubijo nekaj svojega okusa.

Temperatura zamrzovalnika

Rok uporabnosti izdelkov zamrzovalnik neposredno odvisno od temperaturni režim. Temperatura v zamrzovalniku se lahko zniža v 3 razponih:

* - do minus 6 stopinj C;

** do minus 12 stopinj C;

*** do minus 18-24 stopinj C.

Na vratih zamrzovalnika so označene zvezdice (*), več o tem pa si lahko preberete v navodilih za hladilnik.

Z 1 zvezdico lahko shranite hrano do 1 teden, z 2 zvezdicama - do 2 tedna, s 3 zvezdicami - do enega meseca.

Kako odmrzniti meso in ribe

Kam dati meso in ribe za odmrzovanje

Meso, mleto meso ali ribe, ki ste jih vzeli iz zamrzovalnika, lahko odmrznete v glavnem predelu hladilnika tako, da odprete embalažo za prezračevanje zraka. Ta način odmrzovanja bo pri mesu in ribah postopen in nežen, vendar dolgotrajen.Če je kos velik, bo odmrzoval vso noč ali dan v hladilniku. Meso in ribe lahko odtajamo tudi na sobni temperaturi (v posodi, napol pokrito, da se ne izsušijo ali zadušijo).

Kako hitro odmrzniti meso in ribe

Če se vam mudi, pustite meso ali ribe, da se odtajajo pri sobni temperaturi. Nekatere gospodinje celo dajo zamrznjene kose neposredno v hladno vodo (ki je še vedno toplejša od zamrznjene ribe ali mesa). Toda na ta način se izgubi sočnost izdelka in jed iz njega ne bo zelo okusna.

AT zadnje zatočišče, lahko v vodo položite vrečko z zamrznjenimi ribami ali mesom, da odtaljeni kosi ne plavajo v vodi, ampak so pred njo zaščiteni s celofanom in ne oddajajo svojih dragocenih snovi zaman.

AT vroča voda zamrznjene hrane (meso, ribe, drugi morski sadeži) ni mogoče odmrzniti! Pokvarite hrano - ribe bodo razpadle, meso ne bo zelo okusno. In morske sadeže je sploh mogoče kuhati, ne potrebujejo veliko.

Tisti, ki uporabljajo mikrovalovno pečico, lahko meso odmrznejo neposredno v mikrovalovni pečici. Ne delam tega.

Kaj storiti z mesom, ki je že dolgo v zamrzovalniku

Če je bilo meso shranjeno v zamrzovalniku zelo dolgo (več mesecev) (na primer pri nizki temperaturi, od 18 do 24 C), potem seveda ne bo postalo okusnejše. Najverjetneje se bo meso sčasoma posušilo, nato pa ga je po odmrzovanju bolje marinirati v limoninem soku ali v vinu (nesladkanem, kislem). Na ta način lahko izboljšate okus starega mesa in mu dodate sočnost.

Če ste nekaj let pozabili kos mesa v zamrzovalniku, ste prepričani, da je užiten? Če je maščoba na zamrznjenem mesu že porumenela, verjetno ne bo zdrava in okusna. Ne bi tvegal. Samo dvorni psi.

Enako velja za ribe, ki so bile dolgo časa v zamrzovalniku. Bolje je, da najstarejše ribe vržete in kupite sveže zase.

Kako zamrzniti jagode, gobe ali zelenjavo

Če zamrznete jagode, gobe, zelenjavo ali zelenjavo za shranjevanje, je treba vse izdelke oprati, posušiti na navadnih ali papirnatih brisačah, pakirati v vrečke, razdeliti na porcije, ki vam bodo dovolj za 1-krat.

Živ kvas lahko razdelimo tudi na priročne dele, zavijemo v pergament in folijo za živila (da se ne posuši) in shranimo v zamrzovalniku do pravega trenutka.

Kako odmrzniti zelenjavo, jagode in gobe

Veliko je odvisno od tega, kje nameravate uporabiti te odmrznjene izdelke in ali so bili shranjeni predhodno narezani za jed ali vsa zelenjava/gobe v velikih kosih. To pomeni, da imate pripravljen zelenjavni, sadje ali drug polizdelek, pripravljen za uporabo - kuhanje, cvrtje, dušenje (na primer mešanice, kot sta havajska ali mehiška) ali velike kose, ki jih je treba še narezati.

Če imate polizdelek, ga običajno vržete neposredno v vrelo vodo, bodisi v ponev za dušenje ali v vročo olje v ponvi.

Preostanek lahko odtajamo pri sobni temperaturi in nato uporabimo v jedeh za druge namene.

Kako izbrati dobro zamrznjeno hrano v trgovini

Pri izbiri paketov zamrznjene hrane v trgovini ne pozabite, da morate izbrati samo izdelke v paketih (neokrnjenih), s podatki o skladiščenju, sestavi in ​​proizvajalcu v ruščini. Izdelke, ki ste jih izbrali, hranite v zamrzovalniku s temperaturo, ki ni višja od -18 stopinj C.

Če so izdelki pokriti s plastjo ledu ali zmrzali, so se že odtalili in jih ne smete uporabljati za hrano, zelenjava in ribe se bodo razširile v posodo. Poleg tega ponovno zamrznjena živila izgubijo veliko dragocenih vitaminov in mineralov.

Koristni nasveti za nakup hladilnika od preprostega uporabnika - ocene, majhne skrivnosti.

Standardi za shranjevanje hrane so napisani različni priročniki. Za podjetja Catering strogo jih ureja SanPiN, doma pa je vse malo drugače, poleg tega vsaka hiša nima velikega hladilnika, v katerem lahko vse izdelke postavite na različne police.

Pospravljanje hladilnika

Blagovna soseska je izraz, ki ne opredeljuje le možnosti shranjevanja hrane na eni polici v supermarketu, ampak tudi v domači hladilnik. Neupoštevanje najpreprostejših pravil lahko privede do kontaminacije izdelkov z boleznimi in prenosa bakterij, kar posledično vodi do zastrupitev s hrano. Z finančna stran- pravilna soseščina izdelkov jih ohranja dlje sveže, kar pomeni, da boste manj zavrgli pokvarjeno blago.

Vse damo v hladilnik na police

Najpomembnejše pravilo: meso in vse mesnih izdelkov je treba hraniti na ločeni polici, zaviti v polietilen ali v plastični posodi. Najbolj nevarna soseska z mesom za mleko, jajca, pripravljene jedi.

Ribe in meso lahko pustite na isti polici, nato pa ju ločite consko, na primer meso na desni, ribe na levi. Hkrati je zaželeno, da je to najhladnejša polica - spodnja, nad predelkom za zelenjavo in sadje. Tukaj je dobro tudi odmrzniti meso - minimalna temperaturna razlika bo pripomogla k ohranjanju okusa, čeprav bo takšno odmrzovanje trajalo dlje.

Po zakonih fizike se topel zrak dviga, ne glede na to, kje se nahaja vaš zamrzovalnik. Zgornje police pustite za hitro pokvarljive izdelke: gotove jedi, pripravke, kuhano zelenjavo, konzervirano hrano. Tukaj definirajte tudi citruse, banane, ananas. Vendar ne pozabite, da banane sproščajo etilen in izzovejo hitro zorenje sosednjih plodov, zato jih ne pakirajte in hranite na razdalji.

Kljub temu, da mnogi proizvajalci hladilnikov enega od predelkov na vratih opremijo s posebnim stojalom, jajc tam ne bi smeli shranjevati. Temperatura v tem delu je najvišja, ob odpiranju vrat pa v tam shranjeno hrano vstopi topel zrak. Jajca dajte v škatlo, ki jo je mogoče ponovno zapreti, in jih položite na notranjo polico, da ostanejo sveža dlje in okusne lastnosti, konec koncev jajčna lupina ima pore, ki absorbirajo vonjave.

Na vratih lahko shranite omake, marmelado, vino, neodprte mlečne vrečke, maslo, margarino, sladkarije, odprte konzerve (ne več kot en dan), kruh, če ga želite hraniti dlje (mora biti zavit v nekaj, kar diha : polietilen z luknjami, bombažna tkanina, papir).

Za vse mlečne izdelke določite ločeno območje. Poskusi notri odprti paketi ni bilo dostopa do zraka. Trdi sir je bolje zapakirati najprej v pergament, nato v polietilen, slanico pa hraniti samo v lastnem polnilu.

Idealno mesto za shranjevanje kruha je zaboj za kruh. Bolje je, če ima več predelkov, za različni tipi izdelki.

Pogoji skladiščenja sadja in zelenjave

Sadje hranite v hladilniku ločeno od zelenjave. Hkrati jabolka ne potrebujejo mraza, le temo. Paradižnik ne mara hladnih temperatur pod +8°C. Zato jih je bolje hraniti v temnem, hladnem prostoru ali na zgornji polici hladilnika, brez kakršne koli embalaže. Kumare, zelje in Bolgarski poper ne zapakirajte tesno, potrebujejo prezračevanje in jih pred shranjevanjem ne operite. Zeleno je bolje oprati, dobro posušiti in dati v vrečko.

Če nimate kleti, garaže, hladne shrambe, potem krompir in peso shranjujete le v hladilniku, še posebej pozimi, ko je ogrevanje vključeno. Za korenje, česen in čebulo lahko najdete omarico stran od virov toplote in jih postavite v predale ali košare.

Rok uporabnosti izdelkov brez etiket

Izdelek, kupljen v supermarketu, mora vsebovati vse informacije o pogojih in pogojih skladiščenja na etiketi. In koliko časa hraniti ribe, meso, mleko, kupljeno na tržnici? Kako dolgo lahko jeste pripravljene jedi?

Rok uporabnosti mesa

Ohlajeno grudasto meso je shranjeno do 72 ur (temperatura 0 +8°C). Hkrati meso na kosti - do 48 ur, pa tudi majhni koščki. Mleto meso - ne več kot en dan, če pa so mu že dodane čebula in začimbe - ne več kot 12 ur.

Piščančji trup ali deli, v hladilniku - do 48 ur. Mlet piščanec - do 12 ur, mlet file - do 24 ur. Vsi stranski proizvodi (zakol živali in ptic) - 24 ur.

Zamrzovanje mesa bistveno podaljša rok uporabnosti. Če je temperatura v zamrzovalniku pod -18°C - do 9-12 mesecev. Seveda se ne bi smeli zateči k takšnim dolgo skladiščenje, ker je okus zelo prizadet. Če meso zamrznete in ga nato daste v hladilnik, ga lahko hranite do 5 dni.

Ribe pri temperaturi od 0 do +8°C se hranijo do 48 ur. Mlete ribe, kotleti - ne več kot 12 ur. V globokem zamrzovanju se hrani do 10 mesecev, vendar se je temu bolje izogniti, saj se okus rib močno spremeni.

Rok uporabnosti pripravljenih jedi

Optimalni rok uporabnosti pripravljenih jedi doma je 72 ur. Če ste prepričani v kakovost surovin, je lahko daljša, vendar mora biti hrana tesno zaprta, na primer v plastičnih posodah, in je pri serviranju ne pozabite dobro segreti. Segrejte samo količino, ki jo boste pojedli.

Rok uporabnosti solat

Vse solate sveža zelenjava zelišča, kot sta rukola ali solata, niso predmet skladiščenja. Pripravite jih lahko v nekaj urah in začinite tik pred serviranjem.

Solate iz kuhane zelenjave in mesa, začinjene z oljem ali majonezo (vinaigrette, olivier), po regulativni dokumenti ki urejajo čas skladiščenja končni izdelki v javni gostinstvu je dobrih le 6-12 ur. Doma s pravilno shranjevanje obdobje se lahko podaljša do 48 ur.

Rok uporabnosti mlečnih izdelkov

Sveže mleko je shranjeno v hladilniku do tri dni, kuhano - do pet. Kefir, kislo mleko, fermentirano pečeno mleko - 3-5 dni. Kisla smetana - 4-5 dni. Skuta - 3-4 dni. Siri - do 10 dni v hladilniku, do dva meseca v zamrzovalniku.

Kako dolgo se lahko shranijo sladice

Domače torte in peciva pri temperaturi +4 - +6 ° C s smetano:

• iz beljakovin - 96 ur;
• kremasto - 72 ur;
• krema ali skuta - 36 ur;
• kisla smetana - odvisno od vrste kisle smetane: s pasterizirano kislo smetano z dolgim ​​rokom uporabnosti lahko podaljšate rok uporabnosti do 72 ur.

Izkoreninimo ljubezen do nakupovanja za prihodnjo uporabo

Večina sodobnih gospodinj preživi večino dneva v službi, zato se trudijo, da hladilnik ne ostane prazen: »Kaj pa, če ostanem pozno v službi in bodo moji otroci ali mož lačni?« Tako se v prostem času odpravimo v trgovino in kupimo hrano za naprej, nato pa se vsaka revizija hladilnika konča z zavrženjem pokvarjenega blaga. Z vidika ekonomičnosti je nepraktično, prvič, in drugič, otrok, ki ne ve za potečenega roka uporabnosti, na primer jogurta, ga lahko poje. AT najboljši primer otrok bo dobil črevesno motnjo, v najslabšem primeru - zastrupitev.

V prostem času sestavite okviren jedilnik za teden, ki je pred nami, napišite seznam potrebnih izdelkov, pojdite v supermarket ali na tržnico. Če menite, da je treba kupiti dodatne "bonbone" - vzemite eno ali dve enoti. Ali ima vaš otrok za prigrizek mlečno sladico, a si naslednji dan želi nekaj drugačnega? Nato ne vzemite paketa štirih kosov.

Vredno nakupa:

• konzervirana hrana, ki ne zahteva skladiščenja pri nizkih temperaturah;
• žitarice, vendar ne pozabite, da se lahko v njih začnejo žuželke, zato jih je bolje shraniti v kozarcih s tesno prilegajočim se pokrovom;
• zamrznjeni polizdelki: če so narejeni iz naravnih sestavin, je njihov rok uporabnosti pri temperaturah pod -18 °C običajno približno 60 dni, če so dodani konzervansi - do 9 mesecev, zato natančno preberite etikete;
• sveže ohlajeno meso, če ga takoj zamrznemo, bo v zamrzovalniku shranjeno do 12 mesecev.

Tudi če izdelek dolgoročno skladiščenje, je bolje kupiti tistega, ki ima bližji datum proizvodnje: tak izdelek je med prevozom in razstavljanjem na polici doživel manj kršitev pogojev skladiščenja.

Vsak izdelek se lahko dlje skladišči le, če je to navedeno na embalaži. Pozorno preberite - tega ne pozabite govorimo o zdravju vas in vaših najdražjih.