Apakah mungkin menggoreng shish kebab di kafe. Menemukan tempat dan pemilihan peralatan yang sesuai

Kafe kompak dengan tipe khusus disebut barbekyu, di mana daging panggang dan sayuran disebut sebagai berbagai hidangan prioritas. Pembukaan barbekyu, yang didedikasikan untuk musim panas, mungkin mendatangkan penghasilan yang cukup besar, tunduk pada semua aturan untuk pembuatan dan pemeliharaan selanjutnya. bisnis ini.

Bisnis - paket barbekyu

Kunci keberhasilan setiap perusahaan bergantung sepenuhnya pada pengembangan bisnis awal- rencana, dan tanpa henti mengikutinya di masa depan. Penyelenggaraan barbekyu merupakan salah satu jenis usaha di bidang katering, yang dapat mendatangkan keuntungan yang cukup besar karena popularitas yang besar dari hidangan ini. Pada dasarnya, barbekyu adalah sebuah kafe kecil, dilengkapi dengan peralatan khusus, menawarkan menu yang sangat khusus kepada pelanggan, yang didominasi oleh produk daging.

Membuka barbekyu berarti mengikuti serangkaian item tertentu yang wajib. Petunjuk langkah demi langkah Implementasi ide di atas mungkin terlihat seperti ini:

• pengumpulan dan persiapan dokumentasi yang diperlukan;
• pendaftaran tempat katering;
• perhitungan biaya awal;
• memilih lokasi yang cocok;
• pembelian peralatan;
• pengerahan.

Dokumen yang dibutuhkan

Langkah pertama dalam membuka bisnis untuk penjualan barbekyu adalah pendaftaran bisnis masa depan dengan otoritas pajak. Pertama, Anda perlu memutuskan jenis perusahaan masa depan. IP dan LLC disebut sebagai prioritas. Opsi pertama adalah yang paling dapat diterima karena biaya prosedur yang relatif rendah. Tetapi untuk memutuskan dengan tepat apa yang lebih baik untuk pengusaha perorangan atau LLC akan membantu.

Dokumentasi dasar yang diperlukan untuk membuka barbekyu:

• Persetujuan diterima dari badan Rospotrebnadzor. Dokumen ini memberikan hak penuh untuk menempatkan titik katering di tempat yang telah dipilih sebelumnya.
• Sanitasi - kesimpulan epidemiologi . Dokumen semacam ini berlaku selama lima tahun sejak tanggal penerimaan. Sesuai dengan pemeriksaan, kepatuhan dengan standar sanitasi tempat, secara langsung di mana produksi dan penjualan barbekyu selanjutnya, peralatan, produk yang digunakan sebagai bahan baku untuk memasak, yang membentuk bermacam-macam utama kafe, penyimpanan semi- produk jadi dan transportasi akan ditentukan.
• Buku kedokteran. Dokumen ini dikeluarkan untuk setiap karyawan yang termasuk dalam staf resmi barbekyu. Buku adalah prasyarat karena fakta bahwa aktivitas personel terkait dengan kontak langsung dengan makanan, penyimpanan, dan pengirimannya.

Memperoleh setiap dokumen di atas memerlukan biaya keuangan tertentu, yang jumlahnya mungkin sedikit berbeda tergantung pada metode memperoleh layanan. Jadi, misalnya, mendapatkan buku medis dimungkinkan setelah karyawan kafe lulus analisis yang diperlukan. Prosedur ini dapat dilakukan dalam kondisi institusi medis, dan bukan wilayah kafe. Yang terakhir memberikan harga yang sedikit lebih tinggi.

Kriteria pemilihan lokasi

Aspek penting dari profitabilitas barbekyu adalah pilihan lokasi. Opsi yang paling dapat diterima secara langsung tergantung pada jenis kafe. Yang utama adalah sebagai berikut:

1. tipe terbuka- istilah ini mengacu pada ruangan yang disediakan untuk bekerja secara eksklusif di periode musim panas. Paling sering sebagai kafe terbuka disebut teras musim panas, dilengkapi dengan set minimum peralatan bantu.
2. tipe tertutup- tipe ini menyediakan keberadaan ruangan berpemanas yang menyediakan kebutuhan kafe, dan dimaksudkan untuk beroperasi sepanjang tahun, termasuk di musim dingin.

Seperti yang telah disebutkan, salah satu faktor penentu profitabilitas bisnis berdasarkan penjualan barbekyu adalah lokasi titik. Saat memilih lokasi, pertimbangkan aspek-aspek berikut:

• zona lintas. Sebagai pilihan lokasi yang optimal, tempat-tempat seperti jalan raya, zona kerja dan industri, dan area rekreasi disebut. Singkatnya, yang terbaik adalah menempatkan kafe di mana selalu ada kesempatan untuk menemukan pengunjung potensial.
• jika bisnis kebab menganggap sebagai prioritas bukan penjualan kebab langsung di kafe, tetapi pengiriman hidangan di rumah, lokasi tidak terlalu penting.
• di musim panas, sangat ideal untuk menempatkan kafe di taman, di dekat berbagai perairan, di pantai. Aroma daging yang dipanggang di atas bara api akan menjadi iklan terbaik dalam kasus seperti itu.

Peralatan yang diperlukan

Sebagai perlengkapan yang harus dibeli pada tahap awal pembukaan barbekyu, hal-hal berikut harus disebutkan:

• tusuk sate, terbuat dari logam berkualitas tinggi dan anglo, di mana proses memasak daging akan berlangsung.
• jika ruang tertutup digunakan sebagai ruang barbekyu, perlu untuk melengkapinya kap mesin yang kuat.
• cucian piring, yang akan digunakan baik untuk persiapan produk maupun untuk menyajikan makanan siap saji. Opsi kedua dapat dikecualikan jika Anda berencana menggunakan peralatan makan sekali pakai.
• lemari es dan lemari es . Idealnya, perlu melengkapi kafe dengan unit dalam jumlah dua buah. Salah satunya akan disediakan untuk penyimpanan produk setengah jadi dan daging mentah, dan yang lainnya untuk produk jadi.
• memotong meja, sebaik loker, atau rak diperlukan untuk menyimpan peralatan makan dan beberapa produk.
• meja dan kursi ditujukan untuk pengunjung.
• rak, digunakan baik untuk mendistribusikan hidangan yang sudah jadi, dan untuk memisahkan dapur dan aula bagi pengunjung secara visual.
• tambahan aksesoris diperlukan untuk menciptakan kesenangan dan kenyamanan di dalam ruangan.

Pengerahan

Tergantung pada ukuran barbekyu di masa depan, perlu staf nomor yang diperlukan unit tenaga kerja. Jadi, untuk fungsi kafe kecil, hanya tiga orang yang cukup:

• Secara langsung memasak atau barbekyu, yang akan bergerak dalam pembuatan hidangan prioritas - shish kebab. Jika Anda berencana untuk memasak produk tambahan, misalnya salad, makanan penutup, hidangan kedua, Anda harus mempekerjakan staf dengan dua koki.
• Pembersih, yang tugasnya mungkin termasuk membersihkan tempat dan mencuci piring.
• Pelayan atau bartender. Biasanya, di kafe kecil, hanya satu orang yang menggabungkan posisi ini karena jumlah yang terbatas tempat duduk untuk pengunjung.

Sebagai posisi tambahan, sangat mungkin untuk menyebutkan nama administrator. Namun, kegiatan barbekyu kecil mungkin berhasil dilakukan tanpa partisipasinya.

Organisasi produksi yang tepat

Penting! Tanpa direncanakan dan organisasi yang kompeten bisnis produksi tidak akan membawa hasil yang diinginkan.

Untuk keberhasilan fungsi barbekyu, hal-hal berikut harus diperhatikan:

• Pilihan pemasok terpercaya daging segar , yang memiliki dokumentasi yang diperlukan memastikan kualitas produk yang dijual. Seringkali, pemilik kafe kecil menyiapkan daging yang diasinkan untuk digoreng. Melakukan hal ini tidak dianjurkan. Untuk memastikan kualitas dan kesegaran produk, Anda harus memotong dan mengasinkannya sendiri.
• Pengembangan menu. Terlepas dari kenyataan bahwa kebab adalah hidangan utama barbekyu apa pun, perlu untuk melengkapi menu dengan produk roti, salad segar, rempah-rempah, dan minuman. Dimungkinkan juga untuk menyiapkan kursus kedua. Tidak mungkin kafe di mana hanya kebab yang dijual akan menguntungkan.
• Suasana yang menyenangkan, interior yang nyaman, musik yang tenang– semua detail ini akan menarik jumlah besar pengunjung. Kita tidak boleh melupakan kebersihan tempat, meja kotor dengan sisa makanan, lantai yang tidak dicuci sejak hari pembukaan akan menakuti siapa pun, bahkan klien yang paling bersahaja sekalipun.

Pendapatan yang diharapkan dan perhitungan biaya awal

Saat melakukan perhitungan awal perkiraan biaya, perlu untuk membedakan dua jenis utama: bulanan dan satu kali. Investasi bulanan meliputi:

• pembayaran gaji kepada staf;
• pembelian produk daging;
• pembelian produk tambahan.

Adapun biaya satu kali, itu termasuk perbaikan tempat, pembelian peralatan, furnitur, serta pembayaran jumlah tertentu untuk pendaftaran perusahaan.

Dalam istilah numerik, biayanya mungkin terlihat seperti ini (perlu dicatat bahwa harga adalah perkiraan, mereka dapat sangat bervariasi tergantung pada wilayah):

• jumlah total biaya satu kali, tergantung pada ketersediaan tempat yang sudah jadi, adalah sekitar 300.000 - 500.000 - 000 ribu rubel.
• Selama setiap bulan, dengan mempertimbangkan pembayaran upah untuk tiga orang dan pembelian produk, biayanya akan berjumlah sekitar 200.000 ribu rubel.

Adapun pendapatan, maka, sesuai dengan perkiraan kasar, setidaknya 500 ribu rubel setiap bulan. Tentu saja, hal ini dimungkinkan jika kafe terletak di tempat yang ramai, dan setidaknya 150 - 200 porsi barbekyu, atau 50 kg daging, terjual per hari.

Untuk membiasakan diri secara visual dengan tahapan dan aturan utama untuk membuka dan menjalankan bisnis selanjutnya berdasarkan persiapan dan penjualan barbekyu, Anda dapat menonton video yang berisi informasi tentang fitur dan seluk-beluk membuka kafe:

Pilihan bisnis barbekyu

Keberhasilan barbekyu dan tingkat popularitas institusi di antara pengunjung secara langsung tergantung pada lokasi. Opsi paling umum untuk penerapan barbekyu, serta produk lain yang dimasak di atas panggangan, adalah sebagai berikut:

• Barbekyu di dalam ruangan. Kafe semacam ini beroperasi, sebagai suatu peraturan, sepanjang tahun, dan menghasilkan keuntungan tertinggi. Kerugian utama dalam hal ini adalah biaya yang cukup besar yang terkait dengan persiapan tempat, serta pembelian Peralatan yang diperlukan.
• Barbekyu di trek. Juga sangat investasi yang menguntungkan dana. Pada jarak tertentu dari pemukiman barbekyu seperti itu, jika menjual produk yang benar-benar enak dan berkualitas tinggi, akan sangat populer.
• Bawa pulang. Jenis barbekyu ini membutuhkan investasi minimal, karena tidak perlu menyiapkan aula untuk pengunjung dan membeli furnitur yang diperlukan. Namun, pendapatannya mungkin tidak terlalu tinggi.
• Pengiriman barbekyu ke rumah Anda. Saat ini, popularitas layanan pesan-antar makanan langsung ke rumah Anda sedang mendapatkan momentum. Barbekyu dalam hal ini jauh dari prioritas, yang menyiratkan kesempatan untuk mengambil tempat yang layak di daerah ini.

Jadi, mempersiapkan dan menjalankan bisnis berdasarkan penjualan kebab adalah bisnis yang sangat menguntungkan yang akan menghasilkan pendapatan yang cukup besar, dengan tunduk pada semua aturan dan peraturan. Sebagai aturan, kafe yang beroperasi sepanjang tahun memungkinkan Anda untuk sepenuhnya menutup biaya awal dalam satu hingga dua tahun.

Pasar katering di negara kita sekarang sedang melalui periode yang sangat menarik. Di satu sisi, makanan cepat saji dan produk-produk dari sushi bar yang dulu trendi telah “menjadi membosankan” bagi konsumen. Di sisi lain, alternatif yang layak yang dapat menyebabkan kegilaan gastronomi pada orang awam belum ditemukan. Jika Anda memutuskan untuk membuka bisnis katering Anda sendiri sekarang, maka dalam memilih lini bisnis tertentu, Anda harus memperhatikan nilai "abadi" bagi konsumen Rusia. Misalnya, pikirkan dengan serius tentang cara membuka barbekyu. Apakah ide itu tampak menggoda bagi Anda? Bagus! Berikut adalah beberapa tips untuk membantu Anda memulai keindahan ini, bisnis yang menguntungkan di tradisi terbaik katering Rusia.

Fitur Bisnis

Jadi, rumah kebab adalah kafe satu hidangan khusus. Tempat prioritas dalam menunya tentu saja ditempati oleh shish kebab. Sebagai salah satu variasi - daging panggang. Berlawanan dengan kepercayaan populer, menjalankan barbekyu Anda sendiri tidak selalu berarti bisnis musiman: telah lama dipraktikkan di kota-kota besar Rusia untuk membuka barbekyu yang beroperasi sepanjang tahun. Namun, panduan cara membuka kafe barbekyu musim panas tidak jauh berbeda dengan petunjuk membuat bisnis yang berfungsi sepanjang tahun.

Singkatnya, jangan ragu untuk menentukan batas waktu untuk pekerjaan barbekyu Anda, tetapi semua tindakan Anda yang lain untuk memulai bisnis Anda sendiri akan secara langsung terkait dengan momen spesifik utama dari bisnis "barbekyu". Apa? Tentu saja, dengan fakta bahwa barbekyu kami sendiri adalah perusahaan katering publik. Dan bukan sembarang orang, tetapi bahasa Rusia. Ini berarti bahwa tanpa terlebih dahulu mengumpulkan banyak dokumen dan sertifikat, Anda tidak akan diberikan izin untuk memberi makan orang. Karena itu, ada baiknya memulai perusahaan "barbekyu" Anda dari tahap birokrasi.

Dokumen apa yang dibutuhkan?

Terlepas dari bisnis apa yang ingin Anda ikuti, Anda harus mendaftar sebagai subjek bisnis ini. Jika Anda membuka barbekyu, lebih baik bagi Anda untuk menjadi pengusaha perorangan (kecuali, tentu saja, Anda berencana untuk segera membuat jaringan perusahaan yang luas). Saat mendaftarkan pengusaha perorangan, pilih item 55.30 "Aktivitas restoran dan kafe" dalam daftar kode OKVED.

Setelah Anda mendaftar, Anda harus memilih bentuk perpajakan dan melaporkan keputusan Anda ke kantor pajak. Penting untuk melakukan ini tepat waktu, karena jika tidak, Anda akan dikenakan biaya dengan mode OSNO default, dan ini sangat tidak menguntungkan untuk perusahaan katering kecil. Cepat dan pilih sistem perpajakan yang disederhanakan, perhatikan bahwa Anda sangat ingin memberi negara 15% dari perbedaan antara pendapatan dan pengeluaran: ini tidak akan membiarkan Anda masuk ke "minus" bahkan dalam skenario yang paling tidak menguntungkan.

Sekarang Anda hanya memiliki sedikit yang tersisa - untuk keluar dari bayang-bayang dan melegalkan sebagai sosok baru di pasar katering. Untuk melakukan ini, Anda perlu mendapatkan izin berikut:

• kesimpulan sanitasi dan epidemiologis (sertifikat higienis) SES,
• izin untuk menempatkan pendirian katering di tempat tertentu,
• lisensi hak untuk memperdagangkan kategori barang tertentu, misalnya, produk anggur dan vodka,
• buku kedokteran untuk setiap pegawai instansi.

Jika Anda berniat untuk mengangkut daging secara mandiri untuk barbekyu Anda, maka untuk ini Anda akan memerlukan dokumen sanitasi dan epidemiologis juga untuk transportasi.

Mungkin, pada tahap pengumpulan dokumen, Anda belum tahu persis di mana barbekyu Anda akan ditempatkan dan berapa banyak orang yang akan bekerja di dalamnya. Jangan menunggu inspirasi, kumpulkan dokumen yang tersisa: menerbitkan buku medis hari ini adalah prosedur yang cukup cepat, tetapi lebih baik tidak menunda mendapatkan izin usaha.

Menemukan tempat dan pemilihan peralatan yang sesuai

Ada dua kriteria yang harus diikuti saat memilih ruangan untuk barbekyu. Pertama, ruangan ini harus sepenuhnya memenuhi persyaratan yang diajukan. keselamatan kebakaran. Selain itu, ia harus memiliki semua atribut yang diperlukan untuk pengoperasian dapur, khususnya, pasokan air dan listrik. Kedua, barbekyu Anda harus berada di tempat dengan lalu lintas manusia yang baik. Jika klaim Anda terbatas pada ide bisnis tentang cara membuka barbekyu di jalan raya, maka ini harus menjadi jalan raya penuh dengan beberapa jalur. Jika Anda memimpikan restoran nyaman Anda sendiri, maka restoran itu harus berlokasi di pusat kota atau distrik mikro.

Sedangkan untuk interior, di sini Anda hanya harus mengandalkan imajinasi dan ide Anda sendiri tentang kecantikan. Terkadang konsep interior katering yang paling gila dapat mendorong penduduk kota tetangga untuk datang ke kafe khusus ini. Dan kebetulan desainnya, yang diverifikasi menurut semua kanon seni, akan membuat sebagian besar tamu acuh tak acuh. Secara umum, pikirkan sendiri.

Dari peralatan untuk barbekyu, dalam hal apa pun, Anda memerlukan yang berikut:

• ekstraksi daya maksimum,
• lemari berpendingin (setidaknya dua - untuk daging dan lainnya, tetapi tiga lebih baik),
• meja potong,
• rak distribusi,
• peralatan dapur, termasuk barbekyu dan tusuk sate,
• cucian piring

Jika kita tidak berbicara tentang cara membuka barbekyu untuk dibawa pulang, Anda juga akan membutuhkan furnitur untuk aula: meja, kursi, meja bar, kursi bar - dan lemari pakaian.

Sedikit tentang produk

Hampir tidak perlu diingatkan sekali lagi bahwa pilihan pemasok daging untuk barbekyu dapat menentukan seluruh nasib bisnis di masa depan. Yang terbaik adalah mencari pemasok di antara petani lokal, dan Anda dapat memulai semuanya dari pasar. Saat bisnis Anda berkembang dan permintaan daging tumbuh, Anda sudah dapat mencapai tingkat kerjasama dengan pemasok terbesar.

Yang paling penting: daging harus memenuhi semua standar yang mungkin (sanitasi dan kedokteran hewan) dan yang tidak terpikirkan (Anda suka). Pada tingkat yang lebih rendah, tetapi keadaan ini juga berlaku untuk semua produk lain untuk barbekyu Anda.

Pengembangan menu

Raja menu di tempat Anda, tentu saja, barbekyu, kemungkinan besar dari balyk dan leher babi.

Barbekyu ayam, domba, daging sapi muda, dan ikan merah juga menikmati kesuksesan yang stabil dengan pemakan daging domestik. Tapi jangan lupa tentang hidangan lainnya. Pertimbangkan komposisi lauk pauk, salad, makanan penutup.

Secara terpisah pertimbangkan untuk menyajikan barbekyu. Jika sebagai bonus di institusi Anda, mereka akan pergi saus lezat, roti pita, rempah segar, maka faktor ini pasti akan menarik para tamu yang berterima kasih.

Jaga daftar alkohol, terutama daftar anggur, karena daging dengan anggur yang baik adalah klasik yang tidak pudar seiring waktu. Ingat desain meja dan konfigurasi setiap meja dengan bumbu, serbet dan tusuk gigi.

pertanyaan keuangan

Mungkin kebahagiaan tidak dalam uang, tetapi ketika Anda membuka barbekyu Anda sendiri, sangat diinginkan untuk mengetahui apa yang dapat Anda andalkan pada akhirnya. Perkiraan perhitungan menunjukkan bahwa area barbekyu seluas 100 m² terbayar dalam waktu sekitar 18-24 bulan.

Omset perusahaan semacam itu adalah sekitar 12 juta rubel per tahun. Anda dapat memasuki bisnis dengan setengah juta rubel (di mana sekitar 100 ribu akan dihabiskan untuk peralatan).

Shashlik - hidangan lezat, yang tidak pernah kehilangan relevansi di antara pengunjung restoran cepat saji. Oleh karena itu, bisnis barbekyu adalah solusi terbaik jika Anda ingin memulai bisnis Anda sendiri.

[ Bersembunyi ]

Deskripsi bisnis

Barbekyu - institusi khusus, menunya didominasi oleh variasi daging yang diasinkan yang dimasak di atas api atau barbekyu. Tidak seperti jenis katering yang relatif baru (makanan cepat saji dan bar sushi), rumah kebab tradisional terus populer di kalangan pengunjung Rusia.

Barbekyu menyajikan hidangan daging yang lebih akrab bagi konsumen domestik. Banyak orang mengasosiasikan makanan seperti itu dengan hiburan yang menyenangkan bersama teman dan keluarga. Kebanyakan orang lebih suka makan lembaga publik dalam suasana yang menyenangkan daripada membuang-buang waktu dan energi untuk memasak. Apalagi ini membutuhkan peralatan khusus. Oleh karena itu, ide untuk membuka kafe, di mana penjualan barbekyu akan dilakukan terutama - pilihan terbaik untuk memulai bisnis.

Jasa

Hal utama di kafe barbekyu adalah daging matang berkualitas tinggi dan lezat. Barbekyu tradisional terbuat dari domba, tetapi baru-baru ini hidangan dari ayam, babi, dan jenis daging lainnya mulai populer. Juga, tambahan yang signifikan untuk menu adalah: daging panggang, berbagai lauk sayuran, salad, dan makanan penutup. Dianjurkan untuk memasukkan minuman beralkohol dalam daftar layanan, dan perhatian khusus harus diberikan pada daftar anggur.

Relevansi

Bisnis barbekyu adalah solusi yang baik bagi mereka yang ingin mendapatkan keuntungan konstan. Sebelumnya, barbekyu dipertimbangkan bisnis musim panas, tetapi seiring waktu, semakin banyak perusahaan yang beroperasi sepanjang tahun. Prinsip pengoperasian kafe musiman tidak jauh berbeda dengan pendirian yang berfungsi terus-menerus. Oleh karena itu, kerangka waktu dapat ditentukan secara independen. Penting juga untuk menguraikan lokasi kafe.

Pilihan Barbekyu

Anda dapat membuka bisnis barbekyu:

1. Di kota. Jika Anda ingin membuka kafe lengkap di kota, Anda harus memilih tempat yang tepat. Diinginkan bahwa itu terletak di distrik pusat kota, tetapi Anda dapat memilih pusat distrik mikro. Hal utama adalah bahwa tempat itu ramai dan barbekyu Anda tidak luput dari perhatian.
2. Di jalan. Penting juga untuk terlihat. Jalan raya besar dengan beberapa jalur, yang sering digunakan oleh pengendara, paling cocok.

Barbeque di jalan adalah tenda kecil dengan barbekyu dan teras. Kafe semacam itu relevan di jalan untuk menarik perhatian orang yang lewat. Pilihan lain untuk bisnis barbekyu di di luar rumah mungkin kafe di atas roda. Kebanyakan barbekyu tipe terbuka dipasang untuk musim panas.

Tertutup

Barbekyu tipe tertutup adalah ruangan dengan meja, perabotan untuk pengunjung, dapur, dan semua fasilitas yang diperlukan. Untuk membuka toko barbekyu, Anda harus memilih kamar yang cocok untuk semua standar sanitasi dan peraturan keselamatan kebakaran. Listrik dan air harus disediakan.

bisnis pengiriman makanan

Seiring berjalannya waktu, semakin banyak orang yang memesan makanan untuk dibawa pulang. Tren seperti itu bisa menjadi ide untuk membuka toko kebab yang bisa dibawa pulang. Atau Anda dapat menambahkan pengiriman makanan ke rumah ke daftar layanan yang disediakan.

Video tersebut menjelaskan lebih detail tentang ide penyampaian barbekyu dari saluran Peasant.

Deskripsi dan analisis pasar penjualan

Agar barbekyu menghasilkan penghasilan yang baik, Anda harus memutuskan:

• kontingen pengunjung yang diharapkan;
• apa yang bisa menguntungkan untuk menonjol;
• bagaimana mempromosikan pendirian Anda dan menarik pelanggan.

Target penonton

Sebelum Anda membuka kafe, Anda harus menentukan siapa yang diharapkan menjadi pelanggan tetap di tempat Anda. Jika Anda menargetkan orang-orang dengan pendapatan di atas rata-rata, Anda perlu membuat kondisi yang relevan dan menghias interiornya. Jika barbekyu akan berlokasi di dekat jalan, desain aula harus nyaman, mengingatkan pada lingkungan rumah.

Keunggulan kompetitif

Keuntungan utama dari rumah barbekyu adalah masakan domestik, yaitu hidangan yang akrab bagi orang Rusia. Dan jika mereka juga dimasak dengan nikmat dan pengunjung menyukai makanannya, dia pasti akan kembali dan merekomendasikan barbekyu Anda kepada teman dan kenalan. Penting untuk memikirkan kebijakan harga, dengan fokus pada tempat barbekyu berada.

Anda juga dapat membuat fitur Anda sendiri yang akan membedakan kafe Anda dari tempat lain. Misalnya, menawarkan hidangan daging dalam berbagai saus yang disiapkan menurut resep khusus. Banyak orang yang suka bereksperimen, sehingga ingin kembali mencicipi rasa baru dari bumbu daging.

Promosi dan iklan

Saat membuka bisnis, itu harus dipromosikan untuk mendapatkan pengunjung dan, karenanya, pendapatan. Anda dapat membagikan brosur di jalan, memesan spanduk promosi, mengadakan promosi dan undian. Iklan radio juga bisa menjadi pilihan yang baik. Itu semua tergantung pada jumlah yang Anda miliki dan dapat dibelanjakan untuk mempromosikan barbekyu Anda.

Apa yang Anda butuhkan untuk membuka?

Untuk membuat barbekyu Anda, Anda perlu:

• mengumpulkan dokumen dan lisensi yang relevan;
• menemukan kamar;
• membeli peralatan, produk dan inventaris produksi;
• membentuk tim kerja.

Dokumentasi

Untuk membuka usaha sendiri, pertama-tama Anda harus mendaftarkan diri sebagai pengusaha. Jika Anda hanya akan membuka satu kafe, lebih baik mendaftar sebagai pengusaha perorangan dengan kode OKVED 55.30 (“Aktivitas restoran dan kafe”). Selanjutnya, Anda harus memutuskan sistem perpajakan, lebih baik memilih sistem pajak yang disederhanakan + pembayaran pajak tunggal (15% dari perbedaan pendapatan / pengeluaran). Anda tidak boleh menunda pendaftaran, jika tidak, negara akan menetapkan OSNO, cara yang tidak menguntungkan bagi seorang pengusaha.

Dokumen yang diperlukan:

• sertifikat kebersihan SES;
• izin untuk membuka usaha katering di area tertentu;
• lisensi untuk pembelian dan penjualan produk tertentu, serta alkohol;
• buku medis untuk staf.

Jika Anda berencana untuk secara mandiri mengangkut daging yang dibeli untuk hidangan, Anda juga harus memiliki izin dari stasiun sanitasi dan epidemiologis untuk pengangkutan.

ruang

Anda juga harus memilih kamar yang memenuhi semua persyaratan dan terletak di tempat yang lumayan, menarik pengunjung potensial. Untuk memulainya, Anda dapat menyewa area kecil, dan memperluasnya seiring waktu.

Persyaratan

Saat memilih tempat untuk membuka barbekyu dari awal, Anda harus mempertimbangkan beberapa aturan:

• ruangan harus mematuhi peraturan keselamatan kebakaran;
• pipa dan listrik harus terhubung;
• harus ada kamar khusus dengan fasilitas untuk tamu (Anda dapat membeli lemari kering);
• sebaiknya kafe terletak di tempat yang ramai (dekat pusat perbelanjaan, pasar, taman).

Peralatan dan inventaris

Terlepas dari barbekyu mana yang akan Anda buka, Anda perlu membeli peralatan:

• lemari es (setidaknya dua: untuk daging mentah dan makanan siap saji, tetapi tiga lebih baik);
• meja untuk memotong daging;
• meja untuk mendistribusikan hidangan (memisahkan aula dan dapur);
• peralatan dapur, piring, peralatan khusus (anglo, tusuk sate);
• furnitur aula (meja, kursi);
• ekstraktor yang kuat.

Jika barbekyu Anda akan buka sepanjang tahun, rawat lemarinya.

Staf

Anda membutuhkan 5 orang untuk memulai bisnis:

• barbekyu atau masak;
• pelayan;
• administrator;
• pelayan bar;
• pembersih (cleaner).

Setiap karyawan wajib memiliki buku kesehatan.

Petunjuk langkah demi langkah

Sebelum Anda mulai membuka barbekyu, Anda harus memutuskan dari mana harus memulai. Memiliki bisnis langkah demi langkah rencana, Anda akan menghemat waktu Anda sebanyak mungkin.

1. Koleksi dokumen. Registrasi lisensi yang diperlukan membutuhkan banyak waktu, jadi pertama-tama lebih baik berurusan dengan kertas.
2. Menemukan sebuah ruangan. Menemukan tempat yang tepat untuk Anda tidaklah mudah. Pastikan untuk memperhitungkan lokasinya, keberadaan listrik, gas dan pasokan air di dalamnya, serta kemampuan finansial Anda.
3. Pembelian peralatan.
4. Cari pemasok daging, produk dan bahan baku. Anda dapat bernegosiasi dengan petani di pasar atau di toko daging. Daging harus memiliki sertifikat khusus. Juga, pemasok wajib memberi tahu Anda dari mana bahan mentah dikirim.
5. Seleksi personel.
6. Mendesain ruangan untuk diri sendiri. Pada akhirnya, Anda perlu mendekorasi interior institusi Anda, mengatur furnitur, memperhatikan pengaturan meja. Setiap meja harus memiliki satu set bumbu (garam, merica), serbet dan tusuk gigi.

Rencana keuangan

Sebelum membuka barbekyu, Anda harus memutuskan perhitungan biaya. Untuk memulainya, jumlah dalam kisaran 1.000.000-1.500.000 rubel sudah cukup. Anda dapat mengalokasikan pengeluaran untuk satu kali atau untuk awal dan permanen.

Investasi utama (contoh):

• pembelian inventaris dan peralatan - 160 ribu rubel;
• furnitur, seragam untuk staf, bahan kemasan (bersama Anda) - 200 ribu rubel;
• perbaikan kosmetik dan dekorasi tempat - 250-300 ribu rubel;
• pendaftaran: pengusaha perorangan - 800 rubel, LLC - 4.000 rubel;
• harga diri. dokumen untuk personel - 600 rubel. dan lebih per orang.

Investasi reguler

Perencanaan pengeluaran bulanan mencakup hal-hal berikut:

• pembayaran untuk tempat dan utilitas - 50 ribu rubel;
• gaji staf (untuk 5 orang) - 100 ribu rubel;
• pembelian bahan baku daging dan barang-barang lainnya - 70 ribu rubel.

Tanggal pembukaan

Seberapa cepat barbekyu akan bekerja tergantung pada Anda. Tetapi jika kita memperhitungkan bahwa pengambilan dokumen memakan waktu lebih dari dua bulan, maka jika ada modal awal, waktu minimum untuk membuka kafe adalah 3-4 bulan.

Risiko dan pengembalian

Untuk mencapai laba bersih sesegera mungkin, Anda perlu mengkorelasikan pro dan kontra dari bisnis dan menghitung kemungkinan biaya dan pendapatan. Seberapa cepat barbekyu Anda akan terbayar tergantung pada jadwal kerja dan jumlah hidangan yang ditawarkan. Menurut para ahli, bisnis barbekyu terbayar dalam 1,5-2 tahun dengan omset 12.000.000 rubel. Satu juru masak per shift dapat memasak 170 porsi shish kebab senilai 150 rubel per potong. Sekitar 25.500 rubel per hari. Dan dalam sebulan Anda bisa mendapatkan 765.000 rubel. Jika Anda mengurangi pengeluaran bulanan, pendapatan bersihnya sekitar 500.000 rubel.

Dengan demikian, profitabilitas bisnis barbekyu diperkirakan 20%.

Musim semi telah tiba, yang berarti musim panas dengan liburannya sudah dekat. Pada saat ini, puluhan ribu orang Rusia akan bergegas dari kota-kota pengap ke pondok pedesaan. Dan apa yang bisa lebih menyenangkan daripada berhenti di tengah jalan dan bersantai di kafe pinggir jalan, di mana stik shish kebab yang juicy sangat memikat Anda!

Banyak pengusaha menghasilkan banyak uang darinya. Jika Anda memiliki keinginan untuk melakukannya urusan sendiri, dan di saku Anda setidaknya ada 300-400 ribu untuk itu, maka kami akan dengan senang hati memberi tahu Anda cara membuka barbekyu. Kami berharap ini akan memungkinkan Anda tidak hanya untuk mendapatkan uang pertama Anda, tetapi juga untuk melakukannya dengan mudah dan dengan senang hati.

Apa yang paling menguntungkan?

Para ahli dan pengusaha berpengalaman mencatat bahwa di antara usaha kecil, yang, termasuk kafe pinggir jalan, kafe barbekyu dianggap sangat menguntungkan. Mereka juga dibuka karena fakta bahwa mereka tidak memerlukan investasi serius dalam peralatan, bangunan, dan personel. Selain itu, wirausahawan tidak memerlukan keterampilan dan pengetahuan khusus, seperti misalnya dalam bisnis restoran.

Dalam hal barbekyu, semuanya jauh lebih sederhana. Selain itu, tidak seperti restoran yang megah, barbekyu adalah institusi yang lebih demokratis. Siapa pun dapat datang ke sini dan mencicipi dagingnya, tanpa memandang status, kostum, dan kekayaannya. Karena ini, aliran uang yang konstan meskipun kecil, tetapi masih kurang lebih stabil dipastikan.

Bagaimana cara membuka barbekyu? Dokumen apa yang dibutuhkan?

Sebelum memulai bisnis, pastikan untuk memikirkan semua tindakan Anda, tetapi tuliskan semuanya di atas kertas. Barbekyu, rencana bisnis yang disusun dengan benar (dengan mempertimbangkan kemungkinan peristiwa negatif), pasti akan membawa kesuksesan bagi pemiliknya. Apa yang harus disertakan dalam dokumen ini? Anda harus mempertimbangkan tempat untuk membangun atau menyewa kafe Anda.

Selanjutnya, Anda perlu mendaftar ke kantor pajak (IFTS), membayar bea negara di dalamnya, membeli set minimum peralatan dan fasilitas lain yang diperlukan. Yang terbaik adalah mengeluarkan keadaan darurat. Untuk melakukan ini, Anda harus memberikan aplikasi pajak, salinan paspor Anda, membayar bea negara. Ukurannya harus ditentukan di kantor pajak. Tergantung pada wilayahnya, berkisar dari 800 rubel hingga 1500.

Pada tahap kedua, perlu untuk melengkapi perusahaan dengan baik, mengatur pasokan bahan baku yang tidak terputus (untuk melakukan ini, menyelesaikan kontrak yang relevan), merekrut staf, mengatur jam kerja kafe, dan, akhirnya, menentukan harga untuk produk jadi. . Sekarang mari kita bicara tentang semua ini secara lebih rinci.

Dimana untuk tinggal?

Pertama-tama, Anda perlu menentukan tempat untuk barbekyu. Yang terbaik adalah membangunnya di sisi jalan raya pusat. Dengan demikian, Anda akan dapat memberikan aliran pelanggan yang konstan kepada institusi Anda. Jika keuangan tidak memungkinkan Anda untuk membangun, carilah tempat pinggir jalan yang cocok yang bisa Anda sewa untuk waktu yang lama.

Jika Anda berada di sisi jalan, pastikan untuk mempertimbangkan tempat parkir. Diinginkan bahwa mereka cukup untuk semua orang: dan mobil penduduk musim panas, dan truk-truk besar yang melewati pengemudi truk. Menurut para pengusaha, tempat yang tak kalah menguntungkan adalah tidak jauh dari terminal bus atau pusat perbelanjaan besar.

Kami mengumpulkan kertas

Ketika Anda memutuskan suatu tempat dan memahami apa yang dijanjikan bisnis ini untung bagus, saatnya untuk melakukan dokumen. Pertama-tama, Anda harus mendaftar ke kantor pajak. Di sana Anda akan diminta untuk memilih bentuk kepemilikan. Anda dapat membuka LLC, LLC atau IP. Itu semua tergantung pada seberapa besar bisnis Anda.

Jika Anda ingin melakukan sedikit kafe pinggir jalan dengan beberapa meja dan staf kecil, akuntan berpengalaman merekomendasikan untuk membatasi keadaan darurat. Jika Anda merencanakan pendirian mewah di beberapa tingkat, dengan parkir dan sejumlah bonus hiburan dan hiburan untuk pelanggan Anda, maka pilih LLC.

Mulai Kecil

Kami ingin menarik perhatian Anda pada fakta bahwa dari pilihan jenis aktivitas komersial berhubungan langsung dengan pajak. Yang terbaik bagi pengusaha pemula untuk mendaftarkan IP. Dalam hal ini, Anda hanya memerlukan aplikasi, paspor, dan tanda terima yang menyatakan bahwa Anda telah membayar bea negara dalam jumlah 800 rubel.

Ngomong-ngomong, untuk mendaftarkan LLC, Anda harus membayar pajak 4.000 rubel dan mengumpulkan seluruh daftar kertas tambahan. Selain pajak, Anda harus mendapatkan persetujuan dari Rospotrebnadzor. Ini organisasi negara harus memberikan izin kepada kegiatan wirausaha. Untuk mendapatkannya, Anda harus menyerahkan sertifikat mutu kepada otoritas terkait.

Jaga semuanya tetap bersih

Dinas Kesehatan dan Epidemiologi membuat kesimpulan khusus setelah penelitian produk jadi perusahaan Anda, dan kemudian mengeluarkan izin untuk mengoperasikan barbekyu. Dokumen ini diterbitkan untuk jangka waktu 1 hingga 5 tahun dan diterbitkan dalam waktu 2 bulan. Saat memeriksa kafe Anda, petugas memperhatikan kondisi sanitasi tempat tersebut.

Secara khusus, mereka akan tertarik pada ketersediaan buku medis individu untuk staf yang bekerja. Selanjutnya, cek akan menyangkut kehadiran unit sanitasi dalam bangunan, teknik memasak dan kondisi penyimpanan bahan baku. Jika semuanya beres, tidak ada pertanyaan tambahan yang akan muncul untuk Anda. Pelanggaran dapat mengakibatkan tanggung jawab administratif.

set minimum

Bagaimana cara membuka barbekyu tanpa peralatan? Itu tidak mungkin. Karena itu, Anda perlu membeli peralatan pembekuan untuk menyimpan daging. Juga membeli tusuk sate dan barbekyu. Selain itu, harus ada oven, oven microwave, beberapa meja dan kursi, dan rak distribusi.

Pengusaha berpengalaman telah menghitung bahwa biaya inventaris dan peralatan yang terdaftar adalah sekitar 150.000 rubel. Jika rencana Anda termasuk menyediakan barbekyu untuk dipesan, maka Anda dapat memotong biaya, karena Anda tidak memerlukan meja dan kursi.

Dalam bisnis ini, yang paling penting adalah mengatur dengan baik proses menyiapkan hidangan dan menjualnya. Sangat penting untuk menemukan pemasok daging yang dapat diandalkan. Perannya dapat dimainkan oleh PE yang sama seperti Anda (misalnya, seorang petani), atau struktur yang solid dengan jaringan yang dikembangkan untuk produksi dan penjualan produk daging. Opsi pertama lebih baik. Akan lebih mudah bagi Anda untuk menegosiasikan harga.

Menu barbekyu akan memainkan peran penting dalam keberhasilan bisnis ini. Itu harus memiliki variasi hidangan yang cukup sehingga klien dapat menemukan dengan tepat apa yang dia inginkan saat ini. Omong-omong, selain menjual daging goreng langsung di kafe, tidak menutup kemungkinan menjual barbekyu sesuai pesanan.

Mungkin bagi banyak pengendara yang terburu-buru untuk kembali ke belakang kemudi sesegera mungkin, opsi ini akan menjadi yang paling disukai. Pada awalnya, Anda dapat menawarkan daging babi atau sapi kepada pelanggan Anda. Dan kemudian, saat poin Anda dipromosikan, Anda dapat membuat variasi dalam bentuk daging domba, unggas, dan ikan.

Cobalah untuk memastikan bahwa karena keragaman yang kaya dan staf yang membantu, kafe barbeque Anda telah mendapatkan pelanggan tetap. Untuk meningkatkan omset, alangkah baiknya juga menjual first course, second course dan minuman ringan. Jika pendirian Anda terletak di dekat jalan, jangan menghabiskan uang untuk membangun istana, mendirikan tenda sederhana, dan memasak hidangan daging di jalan. Aroma yang menggoda akan menarik pengunjung baru.

Kreatif

Saat ini, pizza on call telah menjadi sangat populer di seluruh negeri. Anda menelepon, memesan, mereka mengantarkan. Semuanya nyaman dan sederhana. Jadi mengapa Anda tidak mengatur barbekyu sesuai panggilan? Tentunya tidak akan ada habisnya bagi mereka yang berkeinginan. Dan agar segala sesuatunya berjalan dengan cepat, undang seorang pria barbekyu yang berpengalaman untuk bekerja.

Seseorang harus benar-benar tahu segalanya tentang daging, dan bahkan lebih sedikit lagi. Dalam hal ini, bahkan penting arang apa yang digunakan untuk barbekyu. Mereka mengatakan mereka memiliki persyaratan khusus. Di satu sisi, mereka harus menjaga panas yang seragam, di sisi lain, mereka tidak boleh mengeringkan potongan daging domba atau babi muda yang empuk. Penting untuk memilih arang untuk barbekyu dengan hormat seperti daging.

Berapa banyak uang yang Anda perlukan untuk memulai?

Mari kita perkirakan berapa banyak uang yang dibutuhkan untuk membuka bisnis Anda sendiri. Peralatan dan perabotan untuk kafe akan dikenakan biaya 150 ribu rubel. Anda harus mengalokasikan 3.000 per bulan untuk biaya utilitas. Gaji karyawan (tergantung kota) - mulai 15 ribu, sewa kafe - mulai 50 ribu. Tetap saja perlu mengeluarkan uang untuk pembelian daging dan bahan mentah lainnya. Tapi jangan khawatir, pengusaha berpengalaman mengatakan bahwa Anda dapat menutup semua investasi dalam waktu maksimal 2 tahun.

Kami berharap kami telah menjawab sepenuhnya pertanyaan Anda tentang cara membuka barbekyu, dan sekarang Anda, berbekal pengetahuan, dapat memulai bisnis Anda sendiri.

• Keuntungan bulanan (dari): 1650 $
• Periode pengembalian (dari): 3 bulan
• Modal awal (dari): 8350 $

Semua orang tahu apa itu barbekyu - ini adalah tempat katering kecil yang menyajikan hidangan daging yang dimasak di atas panggangan atau di tandoor. Bisnis barbekyu sangat populer, karena banyak orang ingin makan cepat, enak dan terjangkau bersama teman atau kolega.

Pertimbangkan aspek utama yang membantu menyelesaikan masalah cara membuka barbekyu.

Relevansi

Bisnis pada pembukaan barbekyu akan mendatangkan penghasilan yang cukup besar, jika Anda secara kompeten mendekati organisasinya dan memikirkan semua nuansa terlebih dahulu. Popularitas pembukaan lembaga semacam itu disebabkan oleh biaya awal yang kecil, yang merupakan nilai tambah utama pada saat pembentukan dan pengembangan perusahaan.

Langkah pertama

Tahap awal adalah pendaftaran perusahaan di layanan pajak. Dalam daftar khusus OKVED, Anda harus menunjukkan kode 55.30, karena kegiatan utama lembaga ini adalah di bidang "restoran dan kafe".

Dalam hal membuka satu institusi di kota, dan bukan rantai kafe, dianggap optimal untuk mendaftar sebagai pengusaha perorangan. Biayanya simbolis - hanya 800 rubel.

Dokumentasi

Setelah pembukaan resmi IP, Anda dapat dengan aman melanjutkan ke persiapan paket dokumen yang diperlukan, yang meliputi:

1. Kesimpulan dari layanan sanitasi dan epidemiologis, mengkonfirmasikan bahwa tempat dan metode penyimpanan produk makanan sesuai dengan norma dan standar kualitas. Sertifikat SES diterbitkan untuk jangka waktu 5 tahun, setelah itu dokumen dapat diperpanjang.
2. Perjanjian dengan Rospotrebnadzor, yang akan menunjukkan izin untuk menempatkan barbekyu.
3. Buku kesehatan dan medis dari setiap karyawan yang akan bekerja di institusi tersebut, terlepas dari apakah mereka memiliki akses langsung ke produk atau tidak.
4. Dalam hal pengangkutan sendiri daging, perlu untuk mengeluarkan izin sanitasi dan epidemiologis khusus untuk kendaraan tersebut.

Pemilihan kamar

Pertama, Anda perlu memutuskan apakah institusi tersebut akan berfungsi sebagai kafe musim panas atau menawarkan layanan sepanjang tahun. Itu secara langsung tergantung pada apakah Anda memerlukan tenda dan teras musim panas, di mana barbekyu dan meja akan ditempatkan.

Barbekyu dapat dibuka di pusat kota, di wilayah kawasan kerja, di mana orang dapat mengunjungi tempat tersebut setelah bekerja atau saat makan siang. Ini juga sangat diperlukan di daerah perumahan, di mana orang dapat menghabiskan hari Jumat atau Sabtu malam budaya, bertemu teman di hari kerja, membawa pulang makan malam bersama mereka.

Sangat relevan hari ini untuk mengatur barbekyu takeaway, Anda bisa memasak di rumah atau, misalnya, membuka institusi yang terletak di jalan raya.

Ruangan tentu harus memenuhi norma dan standar aturan keselamatan kebakaran, keberadaan air mengalir adalah prasyarat, lebih disukai keberadaan toilet.

Peralatan yang diperlukan

Dari peralatan untuk memulai, Anda perlu membeli:

• Anglo.
• Tusuk sate.
• Kulkas untuk menyimpan makanan, terutama daging. Dua atau tiga adalah yang terbaik.
• Rak distribusi.
• Meja dan kursi.
• Ekstraktor yang kuat.
• Rak lemari.

Selain tempat dan peralatan utama, disarankan untuk merawat dekorasi tematik institusi dan interior.

Teknologi produksi terapan

Langkah selanjutnya adalah pemilihan pemasok daging, karena itu adalah produk utama yang akan menentukan kualitas barbekyu dan kehadiran tempat tersebut. Pemasok harus memiliki semua sertifikat dan izin yang relevan untuk penjualan barang. Disarankan untuk membeli daging segar dan mengasinkannya sendiri. Dalam hal ini, Anda dapat yakin bahwa itu benar-benar segar.

Memiliki lisensi perdagangan minuman beralkohol sangat menentukan jumlah pengunjung dan profitabilitas barbekyu.

Selain itu, perlu dipikirkan dan dikembangkan menu sedemikian rupa sehingga meliputi:

• Produk roti.
• Lavash.
• saus.
• adjika.
• Makanan ringan.

Hidangan utama adalah barbekyu, tetapi ada baiknya membuat menu lebih beragam: membuatnya tidak hanya dari daging babi, tetapi juga dari ayam, domba, ikan, atau steak balyk. Ini akan menarik lebih banyak pengunjung dan mendapatkan jumlah keuntungan yang sesuai.

Jangan lupa tentang makanan penutup dan salad untuk wanita dan vegetarian, lauk pauk, dan menu isian sederhana lainnya. Pastikan untuk menyajikan dengan barbekyu hanya rempah segar.

Anda juga dapat sedikit memperluas fungsionalitas pendirian dan menambahkan layanan pengiriman ke rumah untuk barbekyu panas dengan saus.

Pengeluaran

Sebelum membuka dan mendaftarkan institusi, perlu untuk menyusun rencana bisnis untuk rumah barbekyu dengan perhitungan: Anda perlu menghitung berapa banyak yang Anda perlu investasikan pada awalnya, serta mengevaluasi semua pro dan kontra dari menjalankan bisnis semacam itu .

Perkiraan modal untuk membuka rumah barbekyu adalah dari 250.000 rubel, tergantung di mana dan jenis tempat apa yang akan dipilih, apa yang dibeli dan tingkat pendirian apa yang akan diterima. Tunai akan pergi ke:

1. Sewa kamar.
2. Melakukan pekerjaan finishing.
3. Pembelian peralatan, furnitur dan peralatan.
4. Pembayaran untuk utilitas.

Perlu juga mempertimbangkan biaya sistematis, yang dinyatakan sebagai:

1. Gaji bulanan - 10.000-15.000 rubel.
2. Sewa tempat dan tanah untuk taman bermain musim panas - 50.000 rubel.
3. Akuisisi daging, rendaman - 220.000 rubel.
4. Pembelian produk makanan tambahan (minuman, saus, bir) - 300.000 rubel.

Akibatnya, setidaknya 585.000 rubel akan dihabiskan untuk biaya tetap setiap bulan.

Penghitungan Pendapatan

Barbekyu, tergantung pada kehadiran, dapat menjual sekitar 50 kg daging setiap hari, yaitu 150 porsi shish kebab, yang setara dengan 30.000 rubel dalam istilah moneter.

Membuka barbekyu relatif bisnis musiman, tetapi untuk tahun ini Anda bisa mendapatkan pendapatan dalam jumlah lebih dari 2.400.000 rubel.

Dengan demikian:

• Diperlukan modal awal: dari 500.000 rubel.
• Keuntungan bulanan: dari 100.000 rubel.
• Periode pengembalian: dari 3 bulan.

Kita dapat menarik kesimpulan berikut: membuka barbekyu sudah cukup bisnis yang menguntungkan, yang, dengan pendekatan yang kompeten, akan menghasilkan keuntungan dan hasil yang baik dalam satu musim.

Unduh gratis rencana bisnis singkat untuk barbekyu (file .rar):

Penawaran komersial

Jika Anda adalah produsen atau pemasok peralatan, ahli atau pewaralaba di bidang ini, maka kirimkan surat kepada kami melalui halaman Kontak.
Di bawah ini kami akan menempatkan informasi tentang penawaran Anda dan kontak Anda.

Simpan artikel ke bookmark Anda. Berguna ;)
Ikuti pembaruan di Facebook:

Ikuti pembaruan di Vkontakte:
→ 16.02.2016

Perhatian!

Halaman tersebut hanya menerbitkan ulasan yang berguna untuk orang lain, yang menunjukkan bahwa orang tersebut memiliki pengalaman dalam masalah ini.

Ulasan:

Karena kami memiliki bisnis ini hanya untuk musim panas, saya menghitungnya berdasarkan akomodasi di tenda, dan bukan di ruang stasioner sepanjang tahun. Saya akan memberi tahu Anda semua poin dan tahapan persiapan.

1. Paket dokumen yang perlu Anda buat tidak tergantung pada lokasi barbekyu. Pertama-tama, IP dikeluarkan - lebih murah daripada LLC dan harganya hanya 800 rubel, dan LLC adalah 4 ribu. Selanjutnya, menyewa sebidang tanah dari pemilik, dalam kasus kami, ini adalah sewa menyewa dari penyewa pantai dan daerah sekitarnya - ini adalah satu sen! Memperoleh izin dari SES Rospotrebnadzor - Saya harus berlarian dan menyimpulkan perjanjian palsu dengan kantin tentang persiapan barbekyu setengah jadi. Buku sanitasi untuk ayah dan karyawan. Semuanya dengan dokumentasi!
2. Pembelian peralatan. Yah, tentu saja, Anda membutuhkan barbekyu, tusuk sate, meja, kursi, meja bar, lemari es, dan banyak lagi. Toilet hanya diperlukan, tanpa itu izin SES tidak akan menyerah. Kami menyewa kabin seharga 5.000 sebulan, dan membeli segala sesuatu yang lain seharga 80.000, termasuk tenda. Peralatan dibeli bekas, jadi biayanya kecil. Total untuk semuanya persiapan kami menghabiskan 90 ribu rubel. Saya tidak menyertakan dana untuk pembelian daging, bir, dll. Ini modal kerja dan kami memesan 30 ribu rubel untuk mereka. Peralatan untuk pembotolan bir dipasang oleh pabrikan secara gratis.
3. Tahap terakhir adalah pemasangan peralatan dan penyambungan ke jaringan listrik. Yang terakhir diberikan kepada kami oleh pemilik dengan harga yang terjangkau, dan poin kami mengkonsumsi sedikit listrik, hanya untuk penerangan, etalase berpendingin, lemari es dan peralatan bir- hanya 1500 rubel per bulan. Jadi mari kita hitung total biaya yang harus kita tangkap kembali. 90 ribu rubel dihabiskan untuk segala hal tentang segalanya. Pembayaran bulanan dan pajak berjumlah 10.000 ribu rubel.

Bulan pertama kerja telah dimulai! Karena pantai sangat sering dikunjungi, tidak ada kekurangan pelanggan, hanya hari-hari hujan yang mengecewakan, tetapi untungnya tidak banyak dari mereka. Daging dibeli di pasar dengan harga 250 rubel per kilogram pulp, dengan mempertimbangkan diskon grosir. Tentu saja mereka mengasinkan sendiri, kontrak dengan ruang makan hanya untuk SES. Penggorengan kebab shish adalah 100% - dari 1 kilogram kami mendapatkan 0,5 kg produk jadi. Biaya penjualan produk jadi adalah 1000 rubel per kilogram. Ini adalah harga rata-rata di wilayah kami. Secara total, sang ayah menerima penghasilan 500 rubel dari satu kilogram barbekyu yang dijual.

Pada bulan pertama bekerja, ia menjual rata-rata 8 kg per hari. Lebih banyak di akhir pekan, tetapi lebih sedikit di hari kerja. Penghasilan kotor untuk bulan itu hanya dari penjualan barbekyu berjumlah 120 ribu rubel. Sekitar 20 ribu pendapatan dibawa oleh perdagangan produk-produk terkait: bir, kvass, air, ikan, dll. Secara total, untuk bulan itu, laba bersih berjumlah 100 ribu rubel, dengan mempertimbangkan pembayaran upah kepada seorang pegawai.
Jadi, selama bulan pertama, seluruh jumlah investasi ditangkap kembali, dan ini menginspirasi kami.

Tapi semua hal baik berakhir! Tempat suci tidak pernah kosong. Pedagang bir dan barbekyu baru datang ke lokasi. Persaingan telah menjadi sengit dan tidak mungkin untuk melanjutkan jika semua penjual tidak berkumpul dan menyetujui aturan permainan. Seperti yang sekarang populer untuk dikatakan, perjanjian kartel memungkinkan pasar untuk menstabilkan dan semua pemain menerima, meskipun kecil, tetapi tetap untung. Seperti yang sudah saya katakan, ayah saya telah menjual barbekyu dan bir selama beberapa tahun dan menerima laba bersih sekitar 50 ribu rubel sebulan. Tidak buruk tidak hanya untuk seorang pensiunan, tetapi juga untuk setiap orang yang tidak terbebani oleh ambisi.

Secara pribadi, saya menyadari bahwa versi musim panas barbekyu di tempat rekreasi bagi penduduk, bisnis yang cukup menguntungkan. Anda hanya perlu mendekati organisasi proses ini secara bertanggung jawab, dengan mempelajari semua detailnya. Papa mengembangkan, misalnya, bumbunya sendiri berdasarkan anggur dan jus delima dan juga sausnya masakan sendiri. Ini adalah ciri khasnya dan dagingnya sangat enak!

Penjualan barbekyu menjadi bisnis saya untuk periode April hingga Oktober. Sifat musiman dari pekerjaan itu tidak menghentikan saya, karena selama ini saya mendapat cukup uang untuk beristirahat di musim dingin tanpa menyangkal apa pun! Berkas untuk membuka tenda tidak menyulitkan, yang utama adalah adanya perjanjian sewa tempat dengan administrasi dan bilik toilet. Nah, buku kesehatan tidak perlu diragukan lagi. Saya memiliki semua ini dan pada pertengahan April saya membuka, selama lima tahun terakhir berturut-turut, sebuah gerai ritel di taman lokal.

Saya membeli daging langsung dari petani - ternyata jauh lebih murah daripada di pasar. Hubungan telah berkembang kuat, pemasok tidak pernah gagal. Saya memiliki poin yang hidup - pada akhir pekan dan liburan Saya menjual barbekyu siap pakai hingga 30 kg, yaitu 50 kg daging murni. Saya memasak daging babi, domba dan kebab ayam, serta kebab dan mititei, barbekyu di atas panggangan. Saya membeli daging seminggu sekali, pemasok mengirimkannya sendiri, dan menyimpannya di lemari es pada suhu nol. Stoknya lumayan, sekitar 150 kilogram, jadi saya membeli kamera industri.

Tenda saya terletak di sebelah kafe bir, di mana ada bengkel memasak hidangan daging. Saya memiliki perjanjian fiktif dengan mereka tentang penyediaan ruang untuk persiapan shish kebab setengah jadi, tetapi saya memasaknya di rumah pribadi saya. Saya tidak menjual apa pun selain barbekyu, itu sudah cukup. Selama musim, dimungkinkan untuk menghemat 300 hingga 500 ribu rubel, tergantung pada cuaca dan permintaan.

Saya membuka barbekyu stasioner dengan semua produk terkait sejak lama. Lokasi - pasar sentral. Namun seiring berjalannya waktu, persaingan di sektor ini meningkat berkali-kali lipat. Saya harus mencari cara baru untuk menghasilkan keuntungan - perdagangan musiman keluar. Tetapi opsi ini tidak membawa hasil yang diinginkan. Dan kemudian suatu hari sebuah pemikiran sederhana datang - mengapa tidak mengurus pengiriman shish kebab ke klien! Basis yang diperlukan ada di sana, dan mempekerjakan beberapa orang dengan transportasi mereka sendiri tidaklah sulit.

Saya segera mulai menerapkan ide saya. Saya membeli tas termal untuk barbekyu dan lemari es pasif untuk bir. Saya akan mengatakannya biaya kecil! Saya segera menemukan pengiriman dengan mobil. Kenaikan harga pada harga barbekyu pergi untuk membayar karyawan yang disewa. Saya harus mengatakan bahwa layanan ini sangat relevan! Banyak pecinta barbekyu tidak punya waktu atau keinginan untuk mengunjungi tempat penjualan yang tidak bergerak, tetapi mereka ingin menikmati barbekyu dengan bir. Siapkan makanan Anda sendiri jika Anda tidak punya rumah pribadi, bermasalah. Inilah yang menentukan permintaan untuk layanan saya, tetapi tidak mudah untuk mempromosikan arah.

Saya harus mengatur perusahaan periklanan dengan benar, dan ini adalah tugas yang sulit dengan dana terbatas. Saya mengatur proses ini menurut skema klasik. Saya mencetak selebaran informasi dan para siswa menempelkannya di pintu masuk dan memasukkannya ke dalam kotak surat. Saya memesan kartu nama sederhana dan membagikannya kepada pengemudi taksi. Televisi, saluran lokal, juga ikut mempromosikan dalam skala kecil. Itu berhasil - jumlah pesanan meroket. Dalam beberapa bulan ke depan, hukum bola salju bekerja, pesanan meningkat terlepas dari iklan - efek transfer informasi dari kenalan ke kenalan.

Penghasilan naik! Keuntungan memungkinkan untuk menempatkan iklan luar ruang di bus, taksi rute tetap dan bus troli. Pengiriman barbekyu, bir, dan barang-barang lainnya telah menjadi bisnis utama saya. Saatnya datang ketika itu perlu, seperti yang modis untuk dikatakan sekarang. diversifikasi bisnis. Tidak ada gunanya menyimpan dan menyajikan barbekyu stasioner, dan menyewa di bagian tengah kota bukanlah lelucon, itu memakan sebagian besar keuntungan. Saya memutuskan untuk bertindak cepat dan tegas. Saya menyewa kantin terbengkalai dengan sebidang tanah di pinggiran kota, memulihkannya, mendesainnya izin dan membuatnya bekerja.

Beberapa bulan kemudian, ia benar-benar meninggalkan tempat sewa di pasar pusat dan sepenuhnya fokus pada pengiriman tidak hanya barbekyu dan bir, tetapi hidangan lainnya - roti gulung, sushi, salad menjadi termasuk dalam kisaran pengiriman. Area kantin yang dipulihkan cukup untuk organisasi produksi yang serius. Bermacam-macam pengiriman juga termasuk berbagai produk makanan yang dibeli. Proses menerima pesanan dan pengiriman diatur secara berbeda. Saya harus membuat layanan pengiriman, membeli kendaraan saya sendiri dan memisahkan struktur ini menjadi bisnis yang terpisah!

Sekarang layanan pengiriman hanya membeli barang dari produksi dengan harga grosir, dan menjualnya dengan harga eceran. Perbedaannya adalah gaji operator dan pengemudi dikurangi biaya. Cara Anda bekerja adalah cara Anda makan! Semua karyawan struktur sepenuhnya tertarik pada hasil akhir dan kehadiran saya hanya dikurangi menjadi manajemen umum!

Beginilah, pengusaha terkasih, saya menciptakan bisnis pengiriman yang serius dari rumah barbekyu kecil!

Barbekyu tentu saja luar biasa, tetapi tanpa bir yang luar biasa, bisnis tidak akan kompetitif! Kehadiran barbekyu beberapa jenis bir dingin yang benar-benar diseduh akan memberi lebih banyak keuntungan. Klien akan pergi ke Anda, bukan ke titik tetangga. Beberapa jenis fitur diperlukan - misalnya, bir langsung tanpa filter, di mana iklan eksternal perlu ditekankan. Saat memilih tempat di mana barbekyu akan ditempatkan, yang terbaik adalah fokus pada lalu lintas manusia. Lebih besar lebih baik!

Lihat yang terdekat outlet di mana pengunjung terbanyak dan mengapa. Kebab Anda harus menonjol dari produk serupa dalam beberapa hal. Jangan berhemat pada desain hidangan - ini memberikan hasil yang sangat baik. Beli peralatan makan sekali pakai Kualitas tinggi, dan tidak menekuk garpu dan piring plastik, tetapi yang terbaik adalah menggunakan piring yang dapat digunakan kembali dan mengatur wastafel. Siapkan sausnya sendiri, itu akan memberikan semangat tersendiri pada barbekyu Anda. Secara umum, Anda dapat memberi banyak saran! Jangan lupa kentang goreng - ini adalah makanan pendamping untuk sebagian besar pelanggan akhir-akhir ini.

Setelah makan kebab, pelanggan dapat mampir untuk minum bir - menyediakan berbagai macam produk untuk bir, seperti keripik, makanan ringan, ikan, dan banyak lagi. Jangan lupa tentang anak-anak yang mungkin bersama perusahaan liburan! Berikan mereka berbagai macam es krim dan minuman. Mengambil Perhatian khusus penampilan karyawan. Berpakaian sembrono dan terus terang kotor akan membuat klien menjauh!

Dipandu oleh ini aturan sederhana, Saya membuat jaringan barbekyu seluler musim panas dalam jumlah lima potong. Semua membawa keuntungan yang baik di musim, yang memungkinkan saya untuk tidak bekerja di musim dingin!