Peralatan untuk produksi selai dan selai. Transportasi untuk pengiriman produk jadi

Saat ini, selai, selai, dan makanan manis lainnya adalah makanan manis yang paling disukai. Peralatan modern untuk produksi selai dan "makanan lezat" lainnya akan membuat persiapannya mudah dan cepat.

Tujuan utama dari jalur untuk produksi selai dan selai

Peralatan untuk produksi selai, pengawet, dan selai jeruk dirancang untuk melakukan tugas penting - untuk melestarikan jumlah maksimum elemen dan vitamin dalam beri dan sayuran.
Oleh karena itu, metode pemrosesan modern terutama digunakan dengan menggunakan peralatan khusus dari jalur kompleks.

Teknologi produksi selai

Peralatan ini melakukan siklus produksi penuh. Ya, pada tahap awal buah-buahan dan beri menjalani persiapan awal. Selanjutnya, produksi langsung selai, selai jeruk, selai jeruk, selai dan kontur dilakukan. Untuk ini, unik dan resep asli.

Tahap terakhir dari produksi ini adalah pengemasan dalam kaleng, gelas dan toples plastik. Kemudian wadah yang diisi digulung, disterilkan, diberi label dan dikemas dalam kotak kardus.

Jadi, cukup sederhana, pembuatan selai dan pengawet dilakukan.

Elemen struktural garis

Peralatan untuk produksi selai, selai jeruk, selai jeruk dan penutup terdiri dari elemen struktural berikut:

• garis pra-pelatihan buah-buahan;
• instalasi untuk merebus (dalam pembuatan selai dan selai);
• instalasi untuk persiapan buah tumbuk, kentang tumbuk dengan penambahan komponen pembentuk gel (dalam produksi selai dan selai jeruk);
• mesin kemasan.

Metode modern pengolahan bahan baku

Mendidih dalam ruang hampa memungkinkan Anda memastikan pelepasan produk kualitas baik, mempertahankan warna alaminya, aromanya juga tidak hilang selama penguapan. Proses ini berlangsung dengan prinsip pressure cooker.

Peralatan bervariasi dalam kekuatan dan kinerja. Dengan demikian, dengan karakteristik hingga 300 kg/siklus, galur dapat cukup berhasil digunakan dalam penelitian resep di perusahaan besar atau untuk produksi selai dan pengawet pada badan usaha kecil dan menengah.

Ada tanaman yang lebih besar, produktivitasnya sekitar 5000 kg / siklus.

Berdasarkan jenis beri dan buah-buahan, masakan tunggal atau ganda digunakan. Juga, peralatan ini terutama digunakan satu tahap, yang melibatkan memasak dan mendinginkan produk jadi dengan vertikal atau opsi horizontal eksekusi.

Ada pencampuran produk yang optimal, dipanaskan dengan uap menggunakan teknologi "jaket ganda". Memasak dilakukan di bawah tekanan menggunakan udara steril dengan kemungkinan kondensasi uap. Pendinginan terjadi menggunakan "jaket ganda" yang sama, serta kondensor yang dikontrol tekanan. Ada poin penting seperti kesempatan untuk mengambil sampel.

Peralatan ini dikendalikan oleh komputer.

Usulan alternatif pemanfaatan sayuran sebagai bahan baku

Bidang kegiatan yang agak menarik bagi pengusaha pemula yang memiliki keinginan untuk menghasilkan uang dari pembuatan manisan adalah penggunaan bahan baku nabati untuk produksi selai dan selai jeruk, seperti labu.

Keunggulan utamanya adalah serat halus, terdiri dari pektin dan serat, keasaman rendah dan beta-karoten.

Sayuran ini dapat diklasifikasikan sebagai produk makanan. Penting untuk produk jadi adalah warna yang indah: kuning sampai oranye terang.

Namun, ada beberapa kelemahan dari sayuran ini. Ia tidak memiliki kemampuan pembentuk gel. Oleh karena itu, untuk produksi selai labu, kombinatorik digunakan, yang memungkinkan untuk meningkatkan rasa produk jadi.

DailyMail Online: Gula, mentega, seember stroberi dan lemon! Selai stroberi buatan sendiri kembali bergaya! Hal ini antara lain karena penghematan anggaran, serta prototipe konsumen yang lebih memilih organik makanan sehat. Selain itu, musim panas ada di halaman - waktu yang tepat untuk menanam buah dan beri (, raspberry, dan produk lain yang diperlukan untuk produksi selai).

“Jam kehilangan citra kunonya dan menjadi populer di kalangan anak muda,” kata pengusaha Fraser Doherty, pendiri SuperJam. Entah bagaimana terpikir olehnya untuk mengumpulkan semua resep membuat selai dari neneknya dan menghasilkan satu juta pertamanya bahkan sebelum dia mencapai usia 20 tahun.

Di mana menghasilkan selai?

Doherty muda mulai membuat produk selai di dapur orang tuanya, sehingga calon pengusaha yang sedang mencari juga dapat mempertimbangkan untuk menerapkan ide ini. Terimakasih untuk resep nenek selai sangat populer di produk pertanian dan pasar deli. Setelah beberapa waktu, pemuda itu mengembangkan teknologinya sendiri untuk produksi selai, hanya menggunakan buah-buahan (tanpa gula). Ide ini berlaku untuk

Menggunakan 100% buah adalah sebuah inovasi. Resep unik tersebut diberi nama SuperJam. Pemuda itu tertarik pada selai lezat satu pabrik tertekan. Seiring waktu, minat mereka sepenuhnya dibenarkan.

Dengan memasang peralatan produksi, menciptakan dan mempromosikan merek, meningkatkan resep sendiri, Fraser menjadi pemasok termuda Waitrose (jaringan supermarket besar). Pada bulan Maret 2007 kontrak pertama ditandatangani. Ini terjadi pada usia 16 tahun. Saat itu, SuperJam dijual di hampir semua cabang rantai Waitrose. Sejak itu, produk SuperJam telah dijual di seluruh dunia. Sekarang SuperJam memasok barang ke lebih dari 2000 supermarket di seluruh dunia (Asda, Tesco, Morrisons, Waitrose, Sainsbury`s) di Australia, Rusia, Denmark, Irlandia dan Finlandia.

Daftarkan bisnis

Pilihan populer untuk mendaftarkan produksi kecil adalah membuka perusahaan dengan kewajiban terbatas. Jenis perpajakan - STS dengan objek pendapatan dikurangi pengeluaran. Untuk membuka toko mini lengkap, LLC adalah pilihan ideal. Selain itu, perluasan lebih lanjut dari perusahaan dan perekrutan karyawan dimungkinkan.

Jika Anda memutuskan untuk membuat selai di rumah dan tidak berencana mempekerjakan staf, daftarlah sebagai wiraswasta. Keuntungan utama dari seorang pengusaha perorangan adalah kemudahan dokumen dan pajak minimal.

Dapatkan kesimpulan dari stasiun sanitasi dan epidemiologis

Percayalah, ini adalah salah satu tahap yang paling sulit. Kualitas selai dievaluasi dengan “Jam. Umum spesifikasi". Memerlukan koordinasi dengan badan Pengawasan Sanitasi dan Epidemiologi Negara agar kontrol konten dapat diamati elemen beracun dan indikator mikrobiologi.

Penting untuk menyusun teknologi pembuatan produk - spesifikasi atau spesifikasi teknis. Dokumen tersebut harus dikoordinasikan dengan stasiun sanitasi dan epidemiologis. Di SES Anda perlu mendapatkan izin: izin operasi dan pernyataan pabrikan. Hal ini juga membutuhkan kesimpulan sanitasi dan higienis dari SES untuk: produk akhir. Dokumen ini menegaskan kesesuaian produk persyaratan yang ditetapkan, aturan dan peraturan. Izin tersebut dikeluarkan untuk jangka waktu 3 hingga 5 tahun.

Ide produksi makanan lainnya:

Pilih ruang yang tepat

Pilihan pertama- membuat selai di rumah. Kami membutuhkan dapur besar, dengan luas 20 sq.m. Cocok untuk produksi mini.

Opsi kedua– Pengaturan bengkel lengkap untuk memproses buah beri. Area yang cocok - 70 sq.m. Untuk menghemat uang, lebih baik mengatur produksi di pinggiran kota atau di pinggiran kota.

Mengatur pasokan bahan baku

Sulit untuk memastikan produksi selai tidak terganggu. Oleh karena itu, ini terutama dilakukan di periode musim panas. Harga bahan baku bervariasi dari musim ke musim. Membuat selai atau membuat selai dari buah beku juga tidak menguntungkan, dan kualitasnya hilang.

Anda perlu membuat perjanjian dengan produsen produk pertanian. Lebih dari cukup pemasok.

Beli peralatan

Untuk organisasi proses produksi Anda akan perlu:

• meja potong dan bak cuci - persiapan bahan baku;
• pabrik dan tangki produksi - pemrosesan beri;
• , pembilas stoples, tutup dan sterilisasi stoples;
• pabrik pembotolan produk jadi- pengemasan selai;
• dan - pembatasan produk jadi
• lemari es dan lemari es - penyimpanan bahan mentah dan selai;
• peralatan tambahan (tara, nampan, timbangan, ayakan).

Contoh bahan elektronik pada instalasi multifungsi yang kompleks dimungkinkan.

Kaleng kosong dari tanaman buah-buahan Nikmati sangat diminati di antara konsumen. Sebelumnya, kebanyakan orang terlibat dalam persiapan selai, selai jeruk, selai, selai jeruk, sirup dan jeli di rumah, mempersiapkan mereka untuk masa depan untuk musim dingin. Namun, meskipun produk kalengan tersebut tidak kehilangan popularitasnya sama sekali, kebanyakan orang lebih memilih untuk membelinya di toko daripada menghabiskan waktu dan energi mereka untuk membeli. pengalengan rumah. Dengan demikian, produksi olahan kalengan alami dari beri dan buah-buahan tampaknya menjanjikan dan bisnis yang menguntungkan, yang, apalagi, membutuhkan tidak banyak uang untuk mengatur.

Salah satu makanan kaleng yang paling populer sejak zaman kuno adalah selai, yang dibuat dari buah atau beri utuh atau diiris, direbus dalam sirup gula atau dengan tambahan gula. Kemungkinan pelestarian jangka panjang dari semua kualitas konsumen dari produk tersebut dijelaskan oleh fakta bahwa dengan kandungan gula yang tinggi (lebih dari 65%) dalam larutan, mikroorganisme yang menyebabkan pembusukan buah dan buah yang biasa praktis tidak berkembang. Tidak seperti selai, selai dimasak sekaligus. Pada saat yang sama, sirup dari mana ia dibuat memiliki konsistensi seperti jeli. Paling sering, selai dibuat dari kismis, quince, gooseberry, dan varietas yang berbeda apel. Selai diperoleh dengan merebus berbagai pure buah dengan gula, dan agar-agar - dengan merebus jus buah dan berry dengan gula. Dalam kebanyakan kasus, beri berair digunakan untuk membuat selai dan manisan - cranberry, blueberry, blueberry, cloudberry, lingonberry, stroberi, dll.

Selai terbuat dari berbagai buah, beri, kelopak mawar, melon, kenari, dan bahkan kulit semangka, direbus dalam gula atau sirup gula. Dalam hal ini, Anda dapat menggunakan buah dan beri segar, serta beku atau sulfat (diproses). Selai berbeda dari persiapan kalengan serupa lainnya karena buah-buahan dan bagian-bagiannya di dalamnya mempertahankan integritasnya, yang dicapai sebagai hasil dari dua atau tiga bisul. Dipercayai bahwa selai kualitas tertinggi diperoleh dari buah beri dan buah-buahan dengan kandungan gula, asam, dan zat aromatik yang tinggi. Perhatian khusus memperhatikan kualitas bahan baku - hanya buah matang dan utuh yang dipilih untuk selai, dan hanya gula rafinasi yang digunakan untuk menyiapkan sirup gula premium. Kandungan yang terakhir dalam selai tidak boleh kurang dari 65-70%, jika tidak produk akan cepat rusak.

Ada dua jenis selai - disterilkan (dengan penutup kedap udara dalam stoples) dan tidak disterilkan (dikemas dalam tong). Rangkaian produk ditentukan oleh jenis bahan baku yang digunakan (strawberry, raspberry, selai aprikot, dll.). Selain itu, selai dibagi menjadi tiga kelas, tergantung pada kualitas produk: ekstra, premium, dan kelas satu. Variasi ekstra termasuk selai yang dibuat dari buah-buahan segar atau beku dan beri dengan kembalinya zat aromatik yang menguap selama memasak. Selai yang terbuat dari jenis bahan baku tertentu (ceri, ceri dengan lubang, dari varietas apel liar atau buah dan beri sulfat), serta selai yang dikemas dalam tong, tidak dinilai lebih tinggi dari kelas satu.

Berlawanan dengan kepercayaan populer, selai dari produk alami mungkin mengandung tidak hanya buah dan beri yang sebenarnya, serta gula dan air (komponen sirup), tetapi juga berbagai aditif aromatik. Misalnya, vanillin sering ditambahkan ke selai dari ceri, anggur, cranberry, gooseberry, melon, buah ara, apel dan kenari, kapulaga ke selai dari kenari, kayu manis ke selai dari cranberry, lingonberry dan kenari. Namun, semua suplemen ini harus benar-benar alami. Warna buatan dan rasa sintetis tidak ada dalam persiapan kalengan berkualitas.

Secara umum, selai cukup sederhana untuk disiapkan. Teknologi produksinya terdiri dari menggosok buah yang dikupas dari gula dan / atau merebus bahan baku dengan sirup gula, diikuti dengan pengemasan produk jadi dalam wadah khusus (gelas, toples, ember, tong, dll.). Tahapan utama produksi meliputi persiapan beri (pembersihan, pencucian), pemrosesan beri (penggosokan dan / atau perebusan dengan gula), sterilisasi wadah, pengemasan produk jadi dan pengemasannya. Tidak perlu membuat resep sendiri. Anda bisa menggunakan yang sudah jadi. Inilah yang dilakukan sebagian besar produsen makanan kaleng, memposisikannya sebagai "dibuat sesuai dengan yang lama dan resep tradisional". Bahkan, mereka hanya menggunakan resep yang telah diawetkan dari zaman Soviet. Namun, terlepas dari segala kesederhanaannya, proses pembuatan selai memiliki nuansa tersendiri. Menurut persyaratan kualitas produk, buah-buahan atau irisannya dalam komposisi selai harus utuh dan mempertahankan bentuk aslinya. Pada saat yang sama, volume buah selama memasak seharusnya tidak banyak berubah. Jadi, misalnya, koefisien retensi volume untuk buah batu berada di kisaran 70-80%, dan untuk buah-buahan tanaman pome, indikator ini harus berada pada level 90% atau lebih. Warna, aroma dan rasa produk selama memasak selai tidak boleh berubah, dan sirup harus transparan, memiliki warna yang melekat pada buah dan beri yang digunakan, dan tidak memiliki konsistensi seperti jeli yang melekat pada jeli dan selai. Semua properti produk ini terhubung, pertama-tama, dengan kualitas bahan baku yang digunakan. Untuk selai berkualitas tinggi, hanya buah terkuat dan utuh yang dipilih. Buah-buahan dan tahun dengan berbagai cacat (noda, memar, dll.) Hanya digunakan untuk persiapan kolak (dimungkinkan pada produksi yang sama). Tergantung pada jenis bahan baku yang digunakan, persyaratan untuk itu juga berubah. Jadi, misalnya, ceri dan prem harus benar-benar matang, jika tidak selai akan memiliki rasa asam yang tidak enak, dan buah persik, stroberi, raspberry, dan pir, sebaliknya, harus sedikit mentah, jika tidak mereka akan cepat mendidih lembut dan tidak bertahan lama. bentuk mereka. Sangat penting untuk menemukan pemasok yang baik bahan baku yang dapat Anda percaya. Para ahli tahu bahwa buah beri dan buah-buahan yang digunakan untuk membuat selai harus dikumpulkan dalam cuaca cerah dan kering. Pada saat yang sama, segera setelah pengumpulan, mereka harus dikirim ke produksi. Buah beri yang dipetik saat hujan atau segera setelahnya mengandung terlalu banyak uap air dan cepat mendidih menjadi lunak, kehilangan bentuknya dan mengubah konsistensi kaleng kosong yang sudah jadi.

Kualitas selai dievaluasi sesuai dengan GOST R 53118-2008 “Jam. Kondisi teknis umum". Kontrol atas kandungan unsur toksik dan indikator mikrobiologis dilakukan sesuai dengan prosedur yang ditetapkan oleh produsen produk sesuai dengan badan Pengawasan Sanitasi dan Epidemiologi Negara.

Untuk meningkatkan umur simpan selai jadi, itu dikemas dalam wadah khusus. Sebelumnya, berbagai kemasan digunakan, termasuk kaleng berpernis logam dan kaleng silinder aluminium padat. Namun, sekarang selai dan selai alami dikemas terutama dalam toples kaca, dalam wadah yang terbuat dari termoplastik bahan polimer dan tas doypack stand-up (mayones, saus, susu kental dan kecap dikemas dalam tas yang sama).

Terlepas dari kemasan mana yang digunakan, kemasan harus menunjukkan merek dagang, nama produsen dan alamat posnya, nama produk, komposisinya, berat bersih, tanggal produksi, umur simpan, informasi tentang nilai gizi dan energi 100 gram produk. Selain itu, kemasan menunjukkan sertifikat dan informasi sertifikasi saat ini. Selai siap pakai dalam wadah tidak tertutup disimpan pada kelembaban udara relatif tidak lebih dari 75% dan pada suhu 2 hingga 20 derajat Celcius (selai steril) dan 10-15 derajat Celcius (selai tidak steril). Jaminan umur simpan selai sejak tanggal produksinya adalah 24 bulan untuk produk yang disterilkan dan 12 bulan untuk selai yang tidak disterilkan dan jeruk dengan kandungan vitamin C, enam bulan untuk selai yang disterilkan dan dikemas dalam wadah polimer termoplastik.

Untuk produksi selai di bengkel pemrosesan berry khusus, serta untuk penyimpanan bahan baku dan produk jadi, Anda memerlukan peralatan khusus. Dengan demikian, persiapan bahan baku untuk pemrosesan dilakukan di atas meja potong dan di bak cuci. Untuk pemrosesan beri dan buah-buahan, instalasi khusus untuk produksi dan wadah untuk produk jadi akan diperlukan. Untuk mensterilkan selai, Anda perlu membeli pensteril air UV, pensteril stoples dan tutup, dan alat pembilas stoples. Pengepakan dan penutupan kaleng kosong jadi dilakukan dengan menggunakan pabrik pembotolan untuk produk jadi, menggunakan perangkat penutup dan mesin pelabelan yang menempelkan label pada kaleng. Selain itu, Anda perlu menjaga peralatan bantu, yang meliputi timbangan, ayakan untuk gula pasir, nampan, wadah, wadah khusus, dll. Biaya minimum satu set peralatan dengan produktivitas rendah (1200 kg selai per shift) dengan semua yang Anda butuhkan adalah 1,6-1,7 juta rubel .

Kecuali peralatan produksi, Anda akan memerlukan peralatan khusus untuk penyimpanan bahan mentah dan produk jadi, yang meliputi freezer dengan rezim suhu dari -20 derajat Celcius (untuk bahan baku) dan ruang pendingin dengan rezim suhu dari 0 hingga 2 derajat Celcius (untuk produk buah dan berry jadi). Perusahaan grosir akan membutuhkan setidaknya satu truk ringan dengan van isotermal untuk mengirimkan selai Anda.

Kotak tempat industri adalah setidaknya 70 sq. meter.

Pembeli utama buah kaleng dan olahan berry adalah konsumen dengan pendapatan di atas rata-rata, yang menghargai waktu mereka dan lebih memilih produk alami dan berkualitas tinggi. Produsen selai memasok produknya langsung ke toko kelontong, supermarket dan hypermarket, pasar, serta perusahaan grosir yang menjual produk makanan.

Untuk organisasi produksi sendiri selai dengan volume lebih dari 1000 kg untuk shift delapan jam akan membutuhkan minimal 3,5 juta rubel. Jumlah ini termasuk pembelian peralatan, sewa dan perbaikan tempat untuk organisasi produksi makanan, pembelian bahan baku batch pertama, pembelian atau penyewaan kendaraan untuk distribusi produk jadi, pengembangan desain dan pembuatan kemasan untuk pengemasan produk jadi, dana upah untuk dua bulan pertama kerja (dengan kecepatan 8-10 orang per shift). Periode pengembalian untuk ini perusahaan manufaktur adalah dari dua tahun. Perlu mempertimbangkan fakta bahwa selai dan buah dan berry lainnya kaleng kosong merupakan produk musiman. Mereka paling laris di periode musim dingin waktu dan sampai pertengahan musim semi. Di musim panas terjadi penurunan penjualan yang signifikan karena konsumen lebih memilih untuk membeli buah dan sayuran segar saat ini daripada yang kalengan. Di sisi lain, di musim panas buah-buahan dipanen dan persiapan dibuat. Dan mereka biasanya mulai dijual tidak lebih awal dari musim gugur.

Sysoeva Lilia
- portal rencana dan pedoman bisnis

Saat ini, hampir setiap orang yang setidaknya sedikit mengenal memasak dapat membuat bisnis untuk membuat selai, selai jeruk, confiture, selai. Itu dapat diatur dalam berbagai arah: dari produksi industri hingga produksi selai, selai, selai, dan produk sejenis lainnya yang eksklusif. Tapi akan selalu begitu bisnis musiman, yang menunjukkan profitabilitas maksimum (hingga 26%) di musim dingin.

Dokumentasi

Untuk produksi selai, marmalade dan produk sejenis, tidak ada perbedaan mendasar dalam bentuk kepemilikan yang didaftarkan. Namun, jika Anda berencana produksi industri selai dan selai jeruk, ada baiknya mendaftarkan bisnis sebagai kesatuan. Untuk pembuatan produk eksklusif, pengusaha perorangan cocok.

Perlu Anda ketahui juga bahwa produksi selai dan selai jeruk harus memenuhi standar tertentu:

• GOST R 53118-2008 “Jam. Kondisi teknis umum»
• GOST 32099-2013 “Jam. Kondisi teknis umum»

Anda dapat mengembangkan kondisi teknis Anda sendiri untuk produksi, tetapi dokumen ini harus dikoordinasikan dengan stasiun sanitasi dan epidemiologis. Selain itu, untuk bekerja Anda akan memerlukan sertifikat higienis untuk produk akhir, serta sertifikat sanitasi dan higienis untuk peralatan yang menyatakan bahwa peralatan tersebut dapat digunakan untuk pembuatan. produk makanan.

Ingatlah bahwa semua karyawan yang terlibat dalam produksi harus memiliki buku kesehatan.

Jangkauan

Saat membentuk bermacam-macam selai dan selai, Anda harus memahami bahwa pembeli bersedia membayar untuk resep asli, presentasi yang indah dan bahan-bahan alami. Artinya, bisnis Anda harus memiliki resep selai dan selai yang unik yang jarang ditemukan di rak-rak toko yang berbeda dengan produk tradisional. Namun pada saat yang sama, teknologi produksi mereka harus dilestarikan agar produk dapat disimpan untuk waktu yang lama.

Satu-satunya kesulitan adalah resep selai, selai, atau selai yang Anda buat tidak selalu dihargai oleh pelanggan. Jadi bisnis ini terkait dengan eksperimen konstan. Meskipun selai tradisional juga harus dalam bermacam-macam, ada juga permintaan tertentu untuk itu. Benar, diinginkan untuk menawarkannya dengan beberapa fitur unik. Misalnya, siapkan selai stroberi dengan mint. Jika produk seperti itu dirancang dengan indah, dikemas, Anda dapat dengan aman menetapkan margin di atas rata-rata.

Bahan baku

Tantangan terbesar yang dihadapi bisnis adalah bahan baku. Menemukan buah dan buah beku bukanlah masalah - ada banyak penawaran di pasar dari sejumlah besar pemasok. Dalam hal ini, bahkan dimungkinkan untuk menghemat peralatan pendingin, di mana stok bahan baku akan disimpan. Kesulitannya terletak pada kenyataan bahwa produk yang dibuat dari bahan mentah beku terasa lebih rendah rasanya dibandingkan dengan yang dibuat dari produk segar. Pengecualiannya adalah buah jeruk dan kiwi, yang dapat disimpan untuk waktu yang lama di tempat yang dingin. Selain itu, untuk persiapan produk semacam itu, buah utuh, murni, dan tidak rusak yang luar biasa digunakan.

Kondisi ini sangat terkait dengan harga beli, yang bervariasi dari musim ke musim. Oleh karena itu, sebagian besar produk disiapkan secara eksklusif di musim ketika bahan baku segar tersedia.

Harap dicatat bahwa bisnis akan membutuhkan pembelian gula dalam jumlah besar. Untuk penyimpanan produk yang tepat, isinya harus setidaknya 65%. Pada saat yang sama, hanya gula dengan kadar tertinggi yang dibutuhkan untuk produksi.

Teknologi produksi

Teknologi produksi selai melibatkan menggosok buah atau buah yang sudah dikupas dengan gula. Sebagai alternatif, bahan baku dapat direbus dalam sirup gula, setelah itu dituangkan ke dalam kemasan.

Tahapan utama produksi:

• mencuci dan membersihkan beri dan buah-buahan;
• pengolahan bahan baku (menggosok, memasak dengan gula);
• sterilisasi kemasan;
• pengemasan produk jadi;
• kemasan.

Teknologi produksi selai sedikit berbeda dengan produksi selai. Untuk pembuatannya, sirup pektin, sirup gula disiapkan secara terpisah, buah dikupas dan dipotong. Kemudian bahan baku yang sudah disiapkan dituangkan dengan sirup gula, direbus, dan ketika produk hampir siap, ditambahkan sirup pektin. Setelah itu produk jadi melewati tahap pengepakan dan pengemasan yang sama.

Omong-omong, saat ini hanya wadah kaca yang digunakan untuk mengemas produk-produk ini. Sedikit lebih jarang - tas doy-pack atau kemasan polimer termoplastik.

Peralatan

Peralatan apa yang digunakan untuk menyiapkan produk tergantung pada ceruk apa yang Anda putuskan untuk ditempati. Misalnya, bisnis selai eksklusif akan membutuhkan peralatan minimal, karena proses ini tidak dapat sepenuhnya otomatis. Penggunaan mesin diperbolehkan kecuali pada tahap pemotongan, pengepakan dan capping. Benar, untuk produksi Anda akan membutuhkan peralatan tambahan.

Secara umum, bisnis akan membutuhkan akuisisi seperti itu persediaan produksi dan peralatan:

• mandi cuci;
• saringan pasir;
• timbangan;
• meja potong;
• sterilisasi air ultraviolet;
• pabrik produksi;
• kapasitas untuk produk jadi;
• perangkat untuk membilas wadah;
• pensteril wadah;
• pemasangan pembotolan dan penutupan selai jadi;
• pabrik pelabelan;
• nampan, wadah.

Anda juga akan membutuhkan kompartemen lemari es untuk menyimpan produk jadi. Jika proses produksi melibatkan penggunaan bahan baku beku, maka freezer.

saluran penjualan

Jika Anda telah mengatur produksi industri, maka saluran penjualan utama yang akan digunakan bisnis Anda adalah supermarket dan hypermarket. Benar, tidak mudah untuk bekerja dengan mereka, karena mereka membutuhkan pasokan yang stabil dari bermacam-macam tertentu dalam volume tertentu. Mengingat bisnis ini jelas bersifat musiman, tidak mudah untuk bertahan dalam kondisi tersebut. Oleh karena itu, wirausahawan seringkali terbatas pada pasar tradisional, memasarkan produk melalui lokal toko grosir. Tetapi bahkan di sana, bisnis akan menghadapi persaingan yang kuat.

Oleh karena itu, banyak pengusaha lebih memilih untuk membuat barang-barang eksklusif dalam jumlah kecil dan menjualnya melalui eco-shop, toko barang-barang buatan tangan. Banyak pengusaha membuat situs web mereka sendiri dan menjual barang melaluinya, menawarkan tidak hanya produk buatan tangan, tetapi juga berbagai porsi individu. Maka ada baiknya menjalin kerja sama dengan agen acara dan perusahaan yang beroperasi di sektor layanan serupa.

Pameran industri memberikan pengembalian yang baik, di mana pelanggan potensial memiliki kesempatan untuk mencicipi produk.

Investasi dan pengembalian

Sulit untuk mengatakan dengan tepat berapa biaya awal produksi semacam itu. Banyak tergantung pada ceruk yang dipilih dan skala aktivitas. Para ahli mengatakan bahwa organisasi produksi, yang dirancang untuk menghasilkan lebih dari seribu kilogram selai untuk shift delapan jam, membutuhkan setidaknya 3,5 juta rubel. Dana ini akan digunakan untuk:

• penyewaan tempat, perbaikannya, membuatnya sesuai dengan semua standar untuk tempat di mana produk makanan diproduksi (dengan luas setidaknya 70 sq. m. untuk produksi industri);
• pembelian peralatan;
• pembelian bahan baku;
• pembelian transportasi untuk pengiriman bahan mentah dan produk jadi (termasuk truk ringan dengan van isotermal);
• pengembangan desain kemasan produk yang unik;
• pembentukan dana penggajian selama dua bulan untuk delapan orang per shift.

Seperti yang diperlihatkan oleh praktik, produksi semacam itu akan terbayar rata-rata dalam dua tahun.

Mereka tidak memiliki distribusi dan popularitas yang luas di negara kita, karena tidak adanya proyek semacam itu atau jumlah mereka yang kecil di pasar. Jenis proyek ini mencakup bisnis penyiapan dan penjualan selai buatan sendiri. Itu tidak memerlukan investasi besar dan pengetahuan unik di bidang memasak. Pada tahap awal, selai bisa dimasak di rumah.

Jika kita beralih ke praktik pelaksanaan acara seperti itu, maka kita harus memperhatikan Amerika Serikat, di mana pembelian selai dan manisan dari pertanian pribadi adalah norma, ada juga sumber daya Internet di mana mahakarya manisan buatan sendiri disajikan.

Sangat pasti bahwa di negara kita ada orang yang, karena alasan tertentu, tidak memiliki kesempatan untuk memasak sendiri kelezatan seperti itu, tetapi mereka ingin mencicipi selai buatan sendiri dengan teh wangi di lingkungan rumah yang nyaman.

Ada beberapa pilihan untuk memperoleh bahan utama, yaitu berry dan buah-buahan. Anda dapat bertani sendiri, atau Anda dapat membeli semuanya di pasar. Pada saat yang sama, selalu perlu diingat bahwa buah beri segar tidak dapat mempertahankan sifat aslinya untuk waktu yang lama, dan oleh karena itu, mengunjungi pasar di sore hari, ada kemungkinan untuk membeli semua yang Anda butuhkan dalam jumlah besar dan dengan harga harga yang murah. Untuk hari berikutnya, penjualan buah beri yang memberi jus dan kehilangan kondisi layak jual jelas tidak cocok, tetapi untuk selai - ini adalah bahan baku terbaik. Perlu dicatat keuntungan selai seperti itu jangka panjang penyimpanan, yang lebih dari menguntungkan untuk dijual.

Bisnis produksi selai dapat dinaikkan ke peringkat yang sangat menguntungkan jika Anda memikirkan cara untuk membeli bahan baku yang murah dan pembelian kontainer secara grosir semaksimal mungkin. Murah. Jika kita membandingkan penerapan selai buatan sendiri dan madu buatan sendiri, kemudian menggambar paralel, kita dapat menyimpulkan bahwa proyek semacam itu akan dihargai oleh sejumlah besar pelanggan yang berterima kasih setahun kemudian. Dan jika ada permintaan, maka, dengan demikian, kepuasannya akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan keuntungan yang telah lama ditunggu-tunggu.

Jika produksi dan penjualan selai buatan sendiri berhasil, Anda dapat menyewa bengkel kecil dan buka bukan rumah, tapi bisnis yang serius. Dalam hal ini, peralatan tambahan, peralatan, berbagai wadah dan seamer akan dibutuhkan. Mempekerjakan karyawan untuk melaksanakan seluruh proses akan meningkatkan volume produksi, dan seiring waktu, kebun buah dan beri yang terorganisir akan mengurangi biaya produk jadi, sehingga meningkatkan keuntungan.

Hal terpenting dalam bisnis ini adalah menemukan cara untuk menjual selai buatan sendiri. Langkah pertama adalah memiliki toko online Anda sendiri, atau, di Resort terakhir, tawarkan produk Anda di berbagai platform perdagangan dan di jaringan sosial di Internet, dengan demikian mengiklankannya dan menarik minat publik.

Juga, partisipasi dalam pameran penjualan tematik, misalnya, yang didedikasikan untuk hadiah musim gugur atau produk pertanian pribadi kecil, tidak akan merugikan. Semua ini, tentu saja, akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan lingkaran pelanggan Anda.

Agar calon pelanggan mengetahui tentang selai buatan sendiri yang ditawarkan untuk dijual, sebaiknya jangan berhenti memasang iklan di media cetak, membagikan booklet atau kartu nama di tempat ramai, dan dari mulut ke mulut, yang bisa dilakukan oleh kerabat dan teman.

Dengan pendekatan yang tepat untuk pertanyaan kelezatan selai, periklanan dan pemasaran produk, bisnis semacam itu mampu menghasilkan pendapatan yang baik, meskipun ambang investasi finansial pada tahap awal sangat kecil, seringkali bisnis pembuatan selai buatan sendiri diklasifikasikan sebagai bisnis dari awal.