Potongan daging dalam oven. Di oven, hidangan daging

Akan berguna bagi juru masak pemula untuk memperhatikan cara membuat daging menjadi berair dan menggugah selera. Tetapi proses ini dapat diangkat ke peringkat seni! Daging disiapkan baik di luar maupun di rumah. Untuk mendapatkan hidangan tak tertandingi yang tidak malu disajikan di meja makan malam atau liburan, Anda harus membiasakan diri dengan banyak nuansa: mulai dari kuantitas dan kesegaran produk hingga penggunaan bumbu, saus, total durasi memasak, dll. .

Cara memanggang daging dalam oven dalam foil

Daging yang dipanggang dalam foil sudah menjadi akrab bagi pecinta masakan rumah. Resepnya umum dan kualitasnya cukup tinggi. Piring di bawah foil logam membawa hasilnya lebih dekat ke memasak di oven Rusia, di atas api atau di atas panggangan arang. Daging apa pun akan menjadi lezat: babi, sapi, kalkun, kelinci, ayam.

Produk harus dibungkus dengan benar, untuk ini, potongan daging ditempatkan di tengah lembaran foil dan dilipat dengan tepi ke atas sehingga jus tidak mengalir keluar melalui lubang. Jika foil yang disegel mengembang saat dipanaskan, maka buat lubang ventilasi kecil dengan tusuk gigi untuk aliran udara yang bebas.

Waktu memasak tergantung pada suhu di dalam oven. Pada 400 ° C, 15-30 menit sudah cukup. untuk 1kg. Pada 200 ° C - 1,5 jam.

Cara memanggang daging dalam oven - babi dalam foil

Bahan Resep:

• Daging babi (tenderloin) - 2 kg.
• Anggur putih (jus apel) - 500 ml.
• Bawang putih - 6 a.
• Lada hitam - 6 buah.
• Daun salam - 4 pcs.
• Garam secukupnya.

Proses memasak:

• Bumbunya sedang disiapkan: anggur putih, 0,5 sdt dicampur dalam mangkuk plastik. garam, daun salam, lada hitam, siung bawang putih cincang.
• Selanjutnya daging dipotong-potong sebanyak 500 g dan dicampur dengan bumbu marinasi. Bersikeras di tempat yang dingin selama 4 jam.
• Di akhir waktu, keluarkan daging babi dari cairan dan bungkus masing-masing bagian dalam selembar kertas timah yang terpisah. Panaskan oven hingga 200 ° C dan letakkan daging di atas loyang. Setelah 1 jam, periksa kesiapan daging. Perkiraan waktu: 1,5 jam
• Panggang jangan terlalu lama agar daging tidak kering. Jika oven tidak dilengkapi dengan termometer, maka tanda utama kesiapan produk adalah jus yang mengalir dan kerak emas.

Cara memanggang daging dalam oven dalam cetakan kaca

Bentuk gelasnya sederhana dan nyaman, proses memanggangnya sendiri terlihat jelas melalui dinding. Cetakan digunakan bersama dengan tutup kaca atau, jika tidak ada, dikombinasikan dengan foil makanan. Peralatan masak tahan panas dan ekologis serta dapat digunakan kembali. Nuansa memasak dalam gelas: mereka ditempatkan dalam oven dingin untuk menghindari retak, minyak bunga matahari dituangkan ke bagian bawah untuk mencegah hidangan terbakar, atau air jika tidak perlu digoreng.

Cara memanggang daging dalam oven - babi dalam cetakan

Bahan Resep:

• Babi - 3 kg.
• Lemon - 2 buah.
• Bir ringan - 1 b.
• Bawang putih - 3 s-ka.
• Mentega - 170 g.
• Jinten tanah - 2 sdm.
• Lada hitam giling - 0,5 sdt
• Kunyit bubuk - 2 sdm.
• garam - 1 sdm.

Proses memasak:

• Pertama, buat marinadenya. Hancurkan bawang putih dalam alat pemeras bawang putih, campur dengan jinten, lada hitam, dan garam.
• Bilas daging babi, keringkan dengan handuk kertas, jika mungkin, bagi menjadi 500 g. Potongannya diolesi dengan bumbu. Tambahkan juga lemon cincang atau peras dan sebotol bir ke dalam komposisi. Biarkan selama sehari di lemari es.
• Panaskan oven hingga 200 ° C, letakkan daging babi di atas piring kaca. Bumbunya ditambahkan selama proses berlangsung. Panggang daging selama 30 menit.
• Selanjutnya, lelehkan mentega dan tambahkan kunyit, tuang dengan mentega cair. Campuran ini memberi hidangan kerak yang menggugah selera.
• Kurangi suhu menjadi 175 ° C dan panggang selama 1,5 jam.Tambahkan rendaman dalam prosesnya. Hidangan yang dimasak harus berair. Anda dapat menambahkan kulit dengan mengolesi permukaannya dengan madu selama 10 menit. sampai akhir.

Menggunakan contoh daging babi, jelas bahwa memasak daging dalam oven sangat sederhana. Ini adalah alternatif untuk kompor gas yang menyimpan semua vitamin. Jamur, kentang, sayuran, keju keras, dan bahkan madu ditambahkan ke hidangan! Untuk memanggang, lebih baik mengambil potongan tanpa tulang. Ketajaman ditingkatkan dengan bumbu, dan serat dilunakkan dengan bumbu. Pilihannya nyaman jika tidak mungkin pergi ke rumah pedesaan untuk barbekyu tradisional.

Navigasi artikel cepat:

Bagaimana cara memasak daging babi di dalam oven?

Kita butuh:

• Daging babi - sekitar 1 kg
• Bawang putih - 8-12 siung
• Garam (lebih disukai kasar, tanpa yodium) - secukupnya
• Lada dan rempah-rempah - secukupnya

Kami paling sering menggunakan garam, lada hitam, paprika merah dan - sesuai suasana hati - campuran kering rempah-rempah Italia. Semua bahannya mudah dibeli di supermarket terdekat.

Persiapan daging - dengan kekuatan 15 menit.

Bilas tenderloin babi secara menyeluruh di bawah air dingin yang mengalir. Kami dengan hati-hati mengeringkannya (!) Dan mempersenjatai diri dengan pisau tajam yang nyaman.

Kami membuat potongan kecil dan sering secara mendalam - di seluruh permukaan daging babi.

Dalam pemotongan ini kita akan mendorong potongan bawang putih. Untuk melakukan ini, potong setiap cengkeh memanjang - menjadi dua. Potongan yang panjang dan tajam sangat ideal untuk isian yang mudah!

Campur bumbu dengan garam dan gosok daging di seluruh permukaan - di kedua sisi.

Anda juga bisa menusuk daging dengan garpu, agar bumbu meresap lebih merata.

Memanggang - rata-rata 1,5 jam per 1 kg daging.

Tetap membungkus daging babi dengan kertas timah dan memanggang dalam oven. Mari ikuti saran nenek:

1 kilogram daging dipanggang selama rata-rata 1,5 jam. Jika Anda ingin mengeringkan kerak goreng, dalam 10 menit terakhir memanggang, buka foil di atasnya.

Seperti yang Anda lihat, memanggang daging babi dalam oven menggunakan kertas timah bukanlah tugas yang merepotkan, dan hasilnya akan selalu berair dan harum.

Rahasia memilih daging babi, bumbu dan isian

Daging babi segar memiliki beberapa karakteristik. Merah muda, seragam, warna tidak gelap, permukaan hampir kering, tekstur elastis (tidak meninggalkan penyok ketika ditekan dengan jari), bau segar mirip dengan bau susu, tidak ada amonia, lemak putih susu. Marbling sangat diinginkan untuk leher (yaitu lemak didistribusikan dalam ketebalan daging, dan tidak hanya di permukaan).

Sangat juicy untuk memanggang sepotong daging babi dalam oven. Namun perlu diingat bahwa tempat paling menguntungkan- ini adalah leher, bagian dalam ham dan tenderloin.

Saat memanggang dalam foil, lemak dari daging babi tidak bisa dipotong. Ini akan selalu memungkinkan untuk dilakukan. Dari suhu tinggi, lemak akan meleleh menjadi jus, atau menjadi sangat lunak. Secara umum, daging yang dipanggang dalam oven cukup cocok untuk diet mereka yang mengikuti gambar: dengan menghilangkan lemak setelah dipanggang, kita mendapatkan protein berkualitas tinggi, tanpa aditif sintetis, menggoreng dalam minyak dan roti karbohidrat berlebih yang menyerap lemak.

Sudahkah Anda memutuskan untuk mengasinkan daging babi terlebih dahulu?

Gunakan metode bawang yang sangat sederhana:

• Kami menggabungkan bubur bawang (cincang dengan blender 2-3 bawang), minyak sayur (2-3 sendok makan), mustard (1 sendok makan) dan rempah-rempah (kering, digiling). Kami menggosok bagian yang sudah diisi, memasukkannya ke dalam mangkuk yang dalam dan mengencangkannya dengan film. Kami mengirimkannya ke lemari es - selama 5-6 jam.

Tentu saja, Anda selalu bisa mengolesi sepotong dengan mayones jika Anda tidak bosan dengan rasanya.

Cara memasak daging di oven untuk menyenangkan keluarga dan teman Anda dengan rasa yang menyenangkan? Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan resep kami. Pasti salah satunya akan sesuai dengan keinginan Anda.

Cara memasak daging di oven enak

1. Untuk memanggang, ambil hanya daging muda segar dengan kualitas terbaik.
2. Daging domba dan sapi membutuhkan waktu paling lama untuk dipanggang, diikuti oleh daging babi dan daging sapi muda.
3. Untuk menambah rasa dan kesegaran, isi daging dengan bawang putih atau lemak babi.
4. Jika sebelumnya Anda merendam daging di dalam lemari es, maka keluarkan satu jam sebelum dimasak. Dalam hal ini, suhu antara bagian tengah dan permukaan akan seimbang, dan daging akan digoreng secara merata.
5. Agar daging tanpa lemak tetap juicy, panggang dalam saus agar tidak kering.
6. Jika Anda memanggang daging tanpa rendaman, maka Anda tidak perlu mengasinkannya terlebih dahulu, karena garam akan mengeluarkan semua sarinya.
7. Daging dipanggang dengan api sedang selama 15 sampai 25 menit.
8. Jika daging dipanggang tanpa saus, tanpa pembungkus adonan, kertas timah atau perkamen, maka harus dimasukkan ke dalam oven dan dipanggang selama 15 menit pertama pada suhu 220 derajat, dan kemudian atur suhu dari 160 hingga 200 derajat.
9. Sebelum menyajikan daging panggang di atas meja, pegang di bawah handuk atau kertas timah.

Cara memasak daging dalam resep oven

daging Prancis.

Bahan:
- daging sapi tenderloin - 520 g
- jahe kering
- keju - 320 g
- mayones
- garam lada
- Keju Philadelphia - 100 g
- siung bawang putih - 3 buah
- bawang - kepala
- seikat bayam
- daun kemangi
- jagung atau minyak zaitun - beberapa sendok makan

Memasak:
1. Bilas tenderloin sapi, keringkan, potong-potong.
2. Ambil cling film, kenakan masing-masing bagian. Kocok daging langsung di film dengan permukaan palu yang halus.
3. Siapkan rendaman: masukkan bawang putih, peterseli, daun salam, sedikit jahe ke dalam lesung, haluskan.
4. Tambahkan garam, merica, minyak zaitun, aduk.
5. Masukkan daging yang sudah dimasak ke dalam kantong plastik, tuangkan rendaman ke dalamnya, ikat kantong, aduk, biarkan selama setengah jam.
6. Parut keju, cincang bayam.
7. Tuang minyak zaitun ke dalam wajan, masukkan parutan keju Philadelphia, panaskan dengan api kecil.
8. Segera setelah keju mulai meleleh, taburi dengan bayam, garam, tutup dengan penutup.
9. Panaskan oven hingga 180 derajat.
10. Keluarkan daging dari tas di atas loyang dengan kertas timah, olesi dengan mayones, masukkan keju dan bayam. Pastikan setiap potongan ditaburi keju. Kirim daging ke oven, panggang selama 25 menit Matikan oven, biarkan daging selama sepuluh menit.
11. Setelah sepuluh menit, taruh daging di piring saji, hiasi dengan daun kemangi.

Bagaimana dengan kamu?

Daging panggang dengan nanas.

Bahan:
- champignon, daging babi tanpa lemak - masing-masing 500 g
- keju atau keju feta - 200 g
- keju keras - 255 g
- krim asam - 420 g
- bawang bombay - 2 buah
- kemangi
- mentega
- tepung
- jahe kering
- lada hitam
- sebuah nanas

Memasak:
1. Potong daging menjadi irisan, kocok masing-masing, taburi dengan jahe, gulingkan dalam tepung.
2. Tuang minyak zaitun ke dalam wajan, goreng setiap bagian.
3. Garam daging gorengnya.
4. Potong bawang dan tomat menjadi cincin, champignon menjadi irisan, goreng.
5. Siapkan saus: haluskan keju dengan garpu, tambahkan lada hitam, marjoram, kemangi, aduk, tuangkan krim asam ke dalamnya, aduk lagi.
6. Panaskan oven hingga 180 derajat, olesi cetakan dengan minyak, taruh bawang di lapisan pertama, daging di lapisan kedua, jamur di lapisan ketiga, bawang di lapisan keempat, tomat di lapisan kelima, dan lingkaran nanas. di terakhir.
7. Olesi setiap lapisan dengan keju, masukkan ke dalam oven selama setengah jam.

Cara memasak daging dalam resep oven dengan foto

Daging dengan kentang dipanggang dalam oven.

Bahan:
- kentang - 6 buah
- daging - 355 g
- garam lada
- mayones
- keju
- peterseli, kemangi

Memasak:
1. Potong daging menjadi irisan, tambahkan garam, tambahkan merica, sisihkan untuk diasinkan.
2. Kupas kentang, potong-potong, taburi dengan bumbu yang ditujukan untuk kentang. Jika tidak ada bumbu seperti itu, maka taburi kentang dengan bumbu manis dan merica.
3. Panaskan oven hingga 180 derajat, taruh potongan daging di bagian bawah loyang, olesi dengan mayones, taruh kentang cincang di atasnya, panggang selama setengah jam di dalam oven. Sepuluh menit sebelum akhir memasak, taburi kentang dengan keju.
4. Taburi hidangan yang sudah jadi dengan kemangi dan peterseli.

Bagaimana dengan kamu?

Daging dalam oven, dimasak dalam pot.

Bahan:
- kentang - 9 buah
- acar mentimun - 2 buah
- champignon - 260 g
- daging sapi muda atau babi - 520 g
- wortel - 2 buah
- garam lada
- siung bawang putih - 3 buah
- adas
- minyak sayur

Memasak:
1. Potong daging yang sudah disiapkan menjadi beberapa bagian.
2. Potong jamur menjadi 4-6 bagian.
3. Cincang halus bawang putih, adas, campur segera.
4. Potong mentimun acar menjadi kubus, potong bawang menjadi cincin.
5. Tuang minyak sayur ke dalam wajan, goreng bawang di sana.
6. Kupas kentang, potong-potong besar atau kubus kecil.
7. Ambil pot, taruh berlapis-lapis: pertama taruh potongan daging yang dicampur dengan acar, lalu jamur, bawang putih dan adas, lalu kentang, tuangkan kaldu sayuran, garam, merica, taruh lapisan krim asam.
8. Taburi dengan keju parut.
9. Segera setelah oven memanas hingga suhu 180 derajat, tutup panci dengan penutup, masukkan ke dalam oven selama satu jam.

Foto resep cara memasak daging dalam oven

Daging dalam pot dengan kacang.

Bahan:
- domba - 1 kilogram
- wortel, tomat - masing-masing 2 buah
- kacang hijau - 200 g
- terong - 1 buah
- bawang merah - 10 buah
- mentega - 5 sendok makan
- adas
- garam, lada hitam

Memasak:
1. Potong-potong daging domba, taruh di dasar panci, merica, garam.
2. Potong tomat menjadi irisan, buncis menjadi potongan 3 cm.
3. Kupas terong, potong memanjang menjadi 4 bagian.
4. Potong kentang yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan besar.
5. Susun sayuran dalam urutan ini: pertama-tama, daging, lalu kacang, terong, sedikit garam dan merica. Masukkan lada, irisan bawang merah, cincin tomat. Setelah itu, kentang dan tomat lagi, garam, merica, taburi dengan adas cincang, tambahkan 100 ml air.
6. Tutup panci dengan penutup, kirim ke oven pada 180 derajat.
7. Setelah beberapa jam, sajikan hidangan di atas meja.

Daging dalam foil.

Bahan:
- siung bawang putih - 3 buah
- babi - 820 g
- garam
- lada hitam kasar
- minyak sayur
- mayones
- paprika
- kemangi
- tangkai rosemary

Memasak:
1. Siapkan rendaman: tuangkan minyak sayur ke dalam mangkuk, giling bawang putih dalam lesung, tambahkan beberapa tetes minyak, kemangi, daun peterseli, garam, merica, bumbu lainnya untuk daging. Giling seluruh isi mortar, pindahkan ke minyak sayur.
2. Ambil sepotong daging, lap kering, buat tusukan. Jika dagingnya kering, masukkan potongan bacon ke dalam tusukan. Lap daging dengan rendaman yang dihasilkan, bungkus dengan cling film, dan dinginkan.
3. Panaskan oven hingga 180 derajat.
4. Lepaskan film dari potongan daging, bungkus dengan kertas timah, masukkan ke dalam oven selama beberapa jam.

Resep foto langkah demi langkah cara memasak daging dalam oven

Daging dengan jamur di oven.

Bahan:
- sepotong daging babi - 1 kilogram
- tepung
- lada
- garam
- jamur - 200 g

Memasak:
1. Cuci bersih potongan daging yang sudah disiapkan, keringkan.
2. Tuang garam dan merica ke dalam piring, aduk, gosok daging dengan campuran ini di kedua sisi.
3. Potong champignon menjadi dua bagian, letakkan di atas jamur.
4. Bungkus tepi kertas timah, tambahkan sisa jamur, letakkan di atas loyang.
5. Panaskan oven hingga 220 derajat, kirim daging ke dalamnya selama satu setengah jam.
6. Keluarkan daging dari nampan, nyalakan "api atas" dan suhu maksimal.
7. Buka lipatan daging, taruh di atas loyang, kirim kembali ke oven selama lima menit sampai kecoklatan.
8. Siapkan saus: satu sendok makan tepung, goreng, tambahkan jus daging ke dalam aliran, dengan pengadukan konstan, bawa hingga mengental.

Jangan menyangkal diri sendiri kesenangan mencoba dan.

Daging dalam oven dengan tomat.

Bahan:
- tomat - 3 buah
- tenderloin babi, sapi, sapi muda - 800 g
- keju keju keras - 255 g
- lada giling kasar
- mustard pedas - 5 sendok teh
- air
- garam

Memasak:
1. Ambil tenderloin daging, potong melintang, lumuri rata dengan garam, paprika merah, merica, olesi dengan mustard di atasnya, tambahkan 50 g air, masukkan ke dalam kulkas semalaman.
2. Di pagi hari, potong cincin tomat, keju - potong-potong.
3. Letakkan daging di atas kertas timah, masukkan irisan tomat dan keju ke dalam potongan.
4. Panaskan oven hingga 180 derajat, bungkus daging dengan kertas timah, kirim untuk dipanggang selama satu jam.
5. Bungkus daging dengan kertas timah dalam dua lapisan.
6. Setelah satu jam, keluarkan daging, buka lipatannya, letakkan di atas loyang, matikan "api atas", biarkan dalam oven selama lima menit.
7. Letakkan daging yang sudah jadi di piring saji memanjang, hiasi dengan bumbu.

Anda juga akan menyukainya.

Daging isi.

Bahan:
- daging sapi muda atau babi - 800 g
- jamur - 170 g
- siung bawang putih - 6 buah
- wortel
- peterseli
- bohlam
- garam, paprika, merica
- acar kacang polong - 25 buah

Memasak:
1. Untuk persiapan gulungan, lebih baik menggunakan bagian rusuk.
2. Bongkar daging, kocok rata, garam, merica, olesi dengan campuran mentega dan paprika, sisihkan untuk marinasi.
3. Siapkan isian: cincang jamur, wortel, bawang, masukkan ke dalam wajan, tambahkan garam, merica, didihkan selama lima menit.
4. Rebus telur dalam panci terpisah, kupas, potong menjadi delapan bagian.
5. Garam daging cincang, merica, isi dengan jamur goreng, wortel dan bawang, aduk rata sampai diperoleh konsistensi yang lembut dan homogen.
6. Ambil dagingnya, taruh di atas meja kerja.
7. Mundur 6-7 cm, beri isian. Tempatkan acar kacang polong dan telur di atas daging. Bungkus gulungan dengan hati-hati, berikan bentuk yang sama. Bungkus tepi gulungan seperti gulungan kubis, potong dengan tusuk gigi.
8. Panaskan oven hingga 170 derajat.
9. Tuang minyak sayur ke dalam loyang, masukkan ke dalam oven selama satu jam.
10. Letakkan piring di atas tisu, biarkan dingin, potong-potong.

Daging dalam oven mungkin adalah cara memasak yang paling nyaman. Pertama, hemat waktu dan tenaga, karena Anda tidak perlu berdiri di atas kompor dan pastikan piring tidak gosong. Kedua, saat memanggang daging, zat yang bermanfaat lebih awet, dan ternyata jauh lebih enak, lebih segar, dan lebih lembut.

Ada beberapa cara memanggang daging dalam oven. Sepotong daging dapat dipanggang di atas loyang, pastikan tidak mengering, tuangkan di atasnya dengan jus dan lemak yang dikeluarkan. Pada saat yang sama, daging dalam oven dapat dilapisi tepung roti atau rempah-rempah. Daging dalam adonan sangat enak - resep Rusia kuno, yang menurutnya daging dibungkus dengan adonan dan dipanggang pada suhu yang tidak terlalu tinggi. Daging di dalam adonan kepompong direbus dalam jusnya sendiri, namun dengan metode ini Anda tidak akan mendapatkan kerak emas. Memanggang dalam bentuk khusus juga memungkinkan Anda untuk mempertahankan kesegaran daging, dan yang paling penting - Anda mendapatkan kerak yang lezat. Daging bisa dipanggang dengan kertas timah atau selongsong pemanggang. Semua metode ini memiliki satu kesamaan positif: Anda cukup memasukkan daging ke dalam oven dan menjalankan bisnis Anda. Dan jika itu juga dalam foil, maka Anda bebas bahkan dari kebutuhan untuk menyirami daging.

Untuk memanggang, daging kelas 1 digunakan - tenderloin, tepi tipis dan tebal. Daging harus dibebaskan dari tulang dan tendon, dicuci dan dikeringkan. Daging untuk dipanggang harus didinginkan. Mengapa tidak membeku? Air mengembang saat membeku, yang berarti serat dalam daging pecah saat dibekukan. Saat dicairkan, jus mengalir keluar dari daging, menjadi kering dan keras. Anda dapat mencoba menyelamatkan situasi dengan meletakkan daging beku di rak paling bawah lemari es dan membiarkannya mencair selambat mungkin, tetapi tetap tidak ada yang lebih baik daripada sepotong daging dingin.

Adonan untuk memanggang bisa menjadi puff, shortbread, dan kaya. Memanggang adonan juga bagus karena dagingnya bisa disiapkan, dibungkus adonan dan dibekukan, lalu dimasak sesuai kebutuhan. Dengan demikian, Anda dapat membekukan, katakanlah, irisan daging atau potongan-potongan yang dibagi. Anda bisa membungkus daging yang diisi dengan jamur atau pâté dalam adonan. Ini akan menjadi hidangan akhir pekan seremonial yang dapat mengejutkan para pecinta kuliner yang paling menuntut!

Isinya bisa sangat berbeda, yang utama selaras dengan rasa dagingnya. Jamur sangat cocok untuk semua jenis daging. Untuk menyiapkan isian, goreng jamur cincang halus dalam mentega cair sampai cairannya benar-benar menguap, sambil mulai menggoreng dengan api besar, lalu kecilkan. Anda dapat menambahkan bawang putih, bawang merah, peterseli, ham, krim asam, dan rempah-rempah ke jamur. Untuk isian daging sapi, hati cincang halus dapat ditambahkan ke jamur.

Anda bisa membuat pate hati ayam atau bebek sendiri. Untuk melakukan ini, goreng 100 g hati dalam mentega sampai mengeras dan dingin. Giling dalam blender atau lewati penggiling daging (lebih baik dalam blender, karena pate akan menjadi lebih empuk). Campur massa yang dihasilkan dengan 50 g mentega lunak dan 1 sdm. remah roti kering, garam dan merica. Jika Anda ingin memasukkan sepotong daging babi, tambahkan sedikit aprikot kering yang belum direndam, apel panggang, dan peterseli ke dalam pate.

Untuk mengisi daging, ambil pisau tipis yang tajam, masukkan ke dalam bubur dan, tanpa mencabutnya, taruh setengah bawang putih di satu sisi dan sepotong wortel di sisi lain. Semakin sering Anda memasukkan sepotong daging, akhirnya akan semakin enak. Anda bisa mengisi daging dengan potongan daging asap. Tempatkan potongan bacon di antara wortel dan bawang putih. Bawang putih, wortel, dan bacon dapat digulung dalam bumbu cincang halus.

Daging dalam oven dapat dibuat lebih lembut dan lebih beraroma dengan jarum suntik sekali pakai konvensional dengan jarum tebal. Siapkan solusi untuk injeksi: encerkan 1 sdt dalam segelas air matang. garam, sdt lada hitam dan seluruh kepala bawang putih cincang. Biarkan larutan yang dihasilkan selama sekitar 20 menit Saring melalui kain tipis, peras dan masukkan larutan dengan jarum suntik ke dalam sepotong daging. Tahan selama setengah jam, lalu atur untuk memanggang.

Dagingnya sangat enak secara keseluruhan, dipotong menjadi piring, di antaranya irisan keju dimasukkan. Dan jika Anda memasukkan kentang ke dalam foil atau baking sleeve bersama dengan daging, Anda mendapatkan lauk yang lezat. Sebelum dipanggang, daging bisa direndam dalam jus lemon, anggur, bir, atau kefir. Permukaan daging bisa diolesi dengan adjika, hanya asli, Georgia. Aromanya luar biasa! Seperti yang Anda lihat, ada ruang untuk fantasi terungkap. Ini tentang resep.

Babi dalam tepung bumbu pedas

Bahan:
1,5 kg daging babi,
2 sdt moster,
2 sdt sayang.
Rempah-rempah:
campuran paprika, biji sawi, garam kasar, bawang putih, kacang tanah (apa saja, Anda bisa mencampur), cengkeh, delima kering.
Saus:
200 gram lingonberry,
tumpukan gula merah
2-3 jeruk
1 sendok teh tepung.

Memasak:
Cuci pinggang, keringkan dan isi dengan bawang putih. Campur mustard dengan madu dengan baik. Haluskan semua bumbu dalam lesung, kecuali cengkeh. Lumasi daging dengan campuran mustard dan madu, lalu taburi dengan rempah-rempah, dan tempelkan cengkeh dengan pola kotak-kotak di seluruh permukaan. Bungkus daging dengan kertas timah dan biarkan pada suhu kamar selama 1 jam. Kemudian masukkan loyang dengan daging ke dalam oven, yang sudah dipanaskan hingga 180-200 ° C, selama sekitar 1,5 jam. 10 menit sebelum memasak, buka foil, masukkan beberapa tangkai rosemary dan panggang sampai berwarna cokelat keemasan. Untuk saus dalam panci, lelehkan gula dengan api kecil, tuangkan jus dari satu jeruk dan tunggu sampai mendidih. Tambahkan lingonberry, rebus dan masukkan potongan jeruk ke dalam campuran, didihkan sedikit dan angkat.

Bahan:
1,5 kg daging babi,
2 liter bir hitam,
1 kuning telur,
Bawang putih,
Jahe,
lada,
garam.

Memasak:
Gosok sepotong daging babi dengan garam dan merica, isi dengan setengah bawang putih. Tuang 1,5 liter bir ke dalam panci, masukkan daging ke dalamnya dan tutup dengan tutup berdiameter lebih kecil dari panci. Tempatkan pemberat di atasnya untuk menenggelamkan daging ke dalam bir dan biarkan selama 1-2 jam pada suhu kamar. Tuang 1-2 cm bir ke dalam wajan, masukkan daging ke dalamnya dan masukkan ke dalam oven yang paling panas selama 15 menit. kemudian kecilkan api menjadi sedang dan panggang daging selama 1,5 jam. Lumuri daging dengan bir sesering mungkin, sekitar 10-15 menit sekali, dan untuk terakhir kalinya, olesi dengan campuran bir, kuning telur, dan jahe. Nyalakan api maksimal 2-3 menit agar daging kecoklatan.

Bahan:
1,5-2 kg daging babi,
2 siung bawang putih
1 sendok teh jinten,
rempah-rempah, garam, merica - secukupnya.
"Mantel":
1 tumpukan Bir,
tumpukan air,
garam lada,
1 sendok teh minyak zaitun,
tepung.

Memasak:
Rebus 2-3 liter air, dinginkan, garam dengan baik. Rendam daging dalam larutan ini selama 2 jam. Kemudian keringkan daging babi dan tusuk dalam-dalam dengan pisau di 15-20 tempat. Siapkan campuran bawang putih yang dihancurkan, merica, jinten dan bumbu favorit Anda, gosok sepotong daging dengannya. Buat "mantel bulu": campur bir dan air, tambahkan jahe, garam, merica, dan minyak, campur dan tambahkan tepung secukupnya untuk membuat adonan kental seperti dempul. Dengan tangan yang diminyaki, olesi adonan di atas permukaan daging agar tidak ada ruang terbuka. Dalam oven yang dipanaskan hingga 200 ° C, letakkan loyang dengan daging, dan di bawahnya - wadah yang dalam dengan air. Taburkan permukaan adonan secara berkala dengan air. Perhatikan prosesnya, dan jika adonan terbakar, tutup dengan kertas timah atau kertas roti yang dibasahi dengan air. Daging yang dimasak dengan cara ini menjadi empuk dan harum, dan "mantel bulu" dapat dimakan - ia menyerap semua jus.

Daging sapi di "lengan"

Bahan:
700 gram daging sapi,
2 sdm garam,
2 sdm jus lemon
1 sendok teh Sahara,
merica, daun salam, bawang putih, mustard, minyak sayur - secukupnya.

Memasak:
Larutkan garam, gula dan air jeruk lemon dalam 1 liter air matang dan celupkan sepotong daging ke dalam larutan tersebut. menusuk sepotong besar di beberapa tempat dengan pisau. Air garam harus menutupi daging sepenuhnya. Tambahkan sedikit merica dan daun salam. Letakkan piring yang lebih kecil dari panci di atasnya dan letakkan beban di atasnya. Biarkan meresap selama 12 jam pada suhu kamar. Kemudian keringkan daging dan olesi dengan campuran mustard, merica dan minyak sayur. Isi dengan siung bawang putih dan biarkan selama setengah jam. Kemudian masukkan daging ke dalam selongsong pemanggang, ikat salah satu ujung selongsong dengan erat, peras udaranya, tuangkan sekitar 100 ml air ke dalamnya dan ikat ujung yang lain dengan kencang. Jarak dari daging ke ujung selongsong harus setidaknya 15 cm Ingatlah bahwa selongsong mengembang dengan kuat saat memanggang, jadi letakkan daging di tengah loyang dan tidak terlalu tinggi agar selongsong yang mengembang tidak menyentuh dinding oven. Tempatkan loyang dengan daging di dalam oven, yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C. Segera setelah Anda melihat air di dalam selongsong mendidih, kecilkan api menjadi 150-120 ° C dan panggang daging selama 80 menit, lalu matikan oven dan biarkan daging selama 20 menit. dan enak panas dan dingin.

Bahan:
1 kaki domba
900 gram kue kering,
2 siung bawang putih
2 tangkai rosemary
1 telur
2-3 kue lavash tebal,
peterseli.

Memasak:
Lepaskan tulang paha dari kaki domba, biarkan stik drum. Potong kelebihan lemak, buat beberapa potongan daging dan isi kaki dengan bawang putih dan rosemary. Lada dengan baik. Gulung adonan yang sudah dicairkan menjadi lapisan segitiga dan letakkan kaki Anda di atasnya dengan sisi rata menghadap ke bawah. Tutupi daging dengan roti pita dan bungkus dengan adonan. Biarkan tulang mencuat. Basahi tepi adonan dengan air dan jepit jahitannya erat-erat. Balik (lavash cake ada di bawah), buat 2 lubang untuk keluarnya uap. Lumasi permukaan adonan dengan telur kocok dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 230 ° C selama 15 menit. lalu kecilkan api hingga 190 ° C dan panggang selama 1,5 jam. Jika adonan mulai gosong, tutup dengan kertas timah. Sajikan dengan taburan peterseli cincang.

Bahan:
400 gram kue kering ragi,
1 kg daging babi
1 bawang bombay
500 gram champignon,
1 telur
1 sendok teh minyak sayur,

Memasak:
Potong bawang menjadi kubus kecil dan goreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan irisan jamur ke bawang, campur dan bumbui dengan garam. Goreng, aduk terus. Bilas dan keringkan sepotong daging babi dan buat sayatan di dalamnya. Garam, merica, dan isi daging dengan bawang bombay dan isian jamur. Bungkus daging dalam adonan yang sudah digulung dan panggang dalam oven, yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C, sampai matang. Jika adonan mulai gosong, tutup dengan kertas timah atau kertas roti yang dicelupkan ke dalam air.

Bahan:
1,5-2 kg leher babi,
1-2 lemon
1-2 bohlam
200-300 g keju keras,
garam, lada hitam - secukupnya.

Memasak:
Bilas bagian leher yang rata dan keringkan. Potong lemon dan bawang menjadi lingkaran tipis, potong keju menjadi irisan tipis. Potong daging menjadi irisan setebal 1 cm, tanpa memotong seluruhnya, yaitu irisan harus disatukan di bagian bawah. Oleskan campuran garam dan merica pada bagian luar dan dalam daging. Masukkan lingkaran bawang, lingkaran lemon, sepotong keju ke dalam setiap slot. Peras erat dan bungkus dengan kertas timah dalam beberapa lapisan. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180-200 ° C selama 40 menit. Sajikan panas, utuh, potong-potong di atas meja.

Gulungan meriah dalam foil

Bahan:
1-1,5 kg daging babi,
500 gram champignon,
tumpukan kenari,
100 g lemak babi segar,
100-150 g keju keras,
garam, merica - secukupnya.

Memasak:
Rebus jamur hingga empuk. Potong kenari. Cuci potongan daging dan keringkan. Kemudian, dengan pisau tajam, mulailah memotong daging dari sisi lebarnya menjadi lapisan setebal 1,5-2 cm, bergerak dalam spiral. Akibatnya, Anda harus mendapatkan lapisan daging, seolah-olah Anda membuka lipatannya. Kocok lepas lapisan, garam, merica. Letakkan irisan tipis lemak di atas daging, taburi dengan keju parut, taruh lapisan jamur rebus, dan di atasnya - lapisan tipis kacang. Gulung daging menjadi gulungan, bungkus rapat dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven dengan api kecil selama beberapa jam.

Selamat makan!

Larisa Shuftaykina

Resep langkah demi langkah untuk irisan daging empuk dalam oven dengan bumbu, "dalam bahasa Yunani" dan dalam pot

2017-10-13 Irina Naumova

Nilai
resep

5003

Waktu
(menit)

porsi
(rakyat)

Dalam 100 gram hidangan jadi

11 gram

13 gram

karbohidrat

6 gram

183 kkal.

Opsi 1: Resep klasik untuk irisan daging di dalam oven

Bahkan resep klasik dapat disiapkan dengan berbagai cara. Kebanyakan ibu rumah tangga hafal. Jika Anda memasak untuk pertama kalinya, ikuti resep langkah demi langkah. Untuk resep tradisional, leher babi atau ham sangat ideal. Anda dapat mengambil spatula, tetapi itu menemukan lebih banyak pembuluh darah.

Bahan:

• leher babi atau ham - 1 kg;
• kentang berukuran sedang - 6 buah:
• 3 bawang;
• garam - 11 gram;
• lada - 5 gram.
• bumbu untuk daging sesuai keinginan.

Resep langkah demi langkah untuk memasak irisan daging dalam oven

Bilas daging di bawah air dingin, letakkan di atas talenan dan potong biji-bijian menjadi potongan-potongan berukuran sedang, lalu menjadi beberapa porsi lagi - kita membutuhkan potongan-potongan kecil.

Sekarang masukkan daging ke dalam panci kecil, garam dan merica. Jika Anda memiliki bumbu favorit untuk daging babi - tambahkan, tetapi sedikit - setengah sendok teh.

Kami membersihkan bawang, memotong pangkal, memotong setengah cincin tipis dan menuangkan ke dalam daging, campur. Dagingnya harus istirahat sebentar.

Sementara dagingnya diasinkan, kupas dan cuci kentang. Potong sepotong kecil dinding samping, letakkan kentang di atasnya dan potong menjadi lingkaran, sekitar setengah sentimeter. Anda juga bisa memotongnya menjadi irisan, seperti untuk kentang Idaho.

Oven harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 200 ° C.

Tempatkan kertas timah atau kertas roti di atas loyang. Secara visual dibagi menjadi dua bagian. Di satu setengah taruh potongan daging dengan bawang, di kentang kedua. Garam kentang dan taburi dengan sedikit merica.

Panggang selama 45-50 menit.

Catatan untuk pemilik:

Jika ingin dagingnya lebih pedas, marinasi terlebih dahulu, sekitar 1-2 jam.

Jika diinginkan, Anda dapat mencampur mayones dan keju dan melumasi semua bahan sebelum dipanggang.

Opsi 2: Irisan daging dalam oven Yunani

Untuk resep ini, kita akan mengambil daging domba, memanggangnya dengan kentang, bawang bombay, bawang putih, dan tomat ceri. Pastikan untuk menggunakan herbal.

Bahan:

• domba - 500 gram;
• kentang muda - kg;
• Bawang - 300 gram;
• tomat ceri - 200 gr;
• kepala bawang putih;
• lemon - 1 buah:
• minyak zaitun. - 30 gram;
• setangkai thyme - 10 buah;
• setangkai rosemary - 5 buah;
• garam - 1 sdt;
• merica - di ujung pisau.

Cara memasak

Pisahkan daging domba dari tulangnya, potong-potong berukuran sedang.

Jika kentang masih muda, cukup cuci bersih dan lap dengan spons dapur yang keras, Anda tidak perlu membuang kulitnya. Jika kentang sudah matang, kulitnya harus dipotong. Potong kentang menjadi dua atau empat bagian tergantung pada ukuran kentang. Semua bahan cincang harus berukuran hampir sama.

Kami membersihkan bawang merah dan bawang putih.

Cuci lemon dan potong menjadi 8 bagian.

Ambil setengah irisan lemon dan peras jusnya, campur dengan minyak zaitun.

Sekarang kita membutuhkan loyang, masukkan domba, kentang, dan bawang ke dalamnya. Anda dapat melakukan pra-campuran. Taburi atasnya dengan minyak zaitun yang dicampur dengan jus lemon. Masukkan irisan lemon.

Bawang putih kupas perlu dihancurkan sedikit dengan sisi pisau yang rata dan dimasukkan ke dalam daging dan sayuran.

Kami menaruh setengah tangkai thyme dan rosemary, garam dan merica.

Kami membuat tutup dari foil, tutup cetakan. Kami memasukkan oven selama 45 menit pada suhu 200 °.

Sementara dagingnya digoreng, cuci tomat dan potong menjadi dua.

Setelah 45 menit, keluarkan loyang dari oven dan keluarkan tangkai thyme dan rosemary. Masukkan tomat ceri dan tangkai hijau segar yang telah kita sisihkan. Panggang selama seperempat jam lagi.

Catatan untuk pemilik: Jika sayuran dan daging tidak memberikan jus yang cukup, Anda bisa menuangkan segelas anggur putih kering.

Opsi 3: Irisan daging dalam oven, dipanggang dengan terong

Rebusan daging babi yang lembut dengan terong adalah hidangan yang memuaskan dan mudah dimasak. Tambahkan beberapa tomat, bawang putih dan ketumbar.

Bahan:

• babi - kg;
• terong - 2 besar;
• tomat berukuran sedang - 2 buah;
• Bawang - 1 buah;
• seikat ketumbar;
• garam dan merica 1 sdt. sendok.

Resep langkah demi langkah

Bilas daging babi, potong kecil-kecil, seperti untuk rebusan.

Kami membersihkan bawang dari kulitnya, potong kotak kecil.

Kupas bawang putih, potong pangkalnya, potong dengan pisau.

Cuci terong, potong kotak dan rendam dalam air asin selama 20 menit.

Bilas tomat, lepaskan pangkal tangkai, potong kecil-kecil.

Bilas ketumbar segar, potong.

Untuk menyiapkan hidangan ini, ambil bebek, masukkan semua bahan ke dalamnya, garam, merica, taburi daun ketumbar. Campur semuanya dengan seksama, tutup dengan penutup.

Masak selama 1 jam 30 menit pada suhu 190 °.

Sebelum disajikan, Anda bisa meletakkan setangkai sayuran hijau dan seiris tomat di setiap piring.

Opsi 4: Potongan daging dalam oven dengan thyme

Irisan daging babi yang lembut dengan kentang panggang - makan malam liburan yang menyenangkan. Menurut resepnya, kentang direbus terlebih dahulu, kemudian ditambahkan ke daging dan dipanggang dalam oven. Membuat sekitar 8 porsi.

Bahan:

• babi (pinggang) - 2 kg;
• kentang - 5-6 buah;
• minyak zaitun. - 40 gram;
• thyme kering - 16 gr;
• bumbu "bawang putih kering" - 16 gr;
• bumbu bawang kering - 11 gr;
• garam - 1 sendok teh;
• lada - 5 gram.

Cara memasak

Cuci dan bersihkan kentang. Jika besar, potong menjadi dua bagian dan masak dalam air asin selama 10 menit sampai setengah matang.

Kuras airnya, tuangkan minyak zaitun ke dalam kentang, taburi dengan setengah sendok teh thyme, bawang putih kering, garam dan merica dalam jumlah yang sama. Aduk agar minyak dan bumbu merata ke seluruh kentang.

Cuci daging, potong-potong. Parut dengan sisa bumbu, bawang kering, garam dan merica.

Panaskan oven hingga 190 °, masukkan daging selama 45 menit.

Keluarkan loyang dari oven, sebarkan kentang dan masak selama sekitar 50 menit lagi.

Saat daging dan kentang sudah siap, Anda perlu mengeluarkan loyang dari oven, tutup dengan kertas timah dan biarkan diseduh selama seperempat jam lagi.
Sayuran segar dapat digunakan sebagai pengganti bawang putih dan bawang bombay kering jika diinginkan. Kemudian bawang putih perlu dicincang atau diparut, dan bawang dipotong menjadi setengah cincin.

Opsi 5: Daging dipotong-potong di dalam oven - kebab di selongsong

Tidak perlu memasak barbekyu di atas panggangan atau di barbekyu listrik. Itu juga bisa dibuat dalam selongsong di oven. Dagingnya akan terasa gurih dan renyah.

Bahan:

• babi (leher, ham, bahu) - 1 kg;
• sekaleng tomat dalam jus mereka sendiri;
• rempah-rempah untuk barbekyu;
• dua bola lampu;
• garam - 1 sdt. pondok-pondok;
• lada - 5 gram.

Cara memasak

Pertama, bilas daging, potong-potong untuk barbekyu.

Garam dan merica daging babi, tambahkan bumbu untuk barbekyu.

Kupas bawang dan potong menjadi setengah cincin, masukkan ke daging.

Kami membuka toples tomat dalam jus kami sendiri, menambahkan semua isinya ke daging. Campur semuanya dan rendam daging selama setengah jam. Bisa lebih lama - dagingnya akan lebih enak.

Masukkan daging ke tusuk sate atau tusuk kayu. Ganti bawang bombay dengan irisan daging babi. Tomat ditambahkan sesuka hati, mereka bisa diletakkan berdampingan.

Kami mengambil selongsong untuk memanggang dan meletakkan barbekyu dalam satu baris. Anda tidak dapat meletakkannya di atas satu sama lain, jika tidak, Anda tidak akan mendapatkan kerak goreng.
Beberapa lengan dapat digunakan.

Kami memanaskan oven hingga 200 °. Letakkan selongsong dengan barbekyu di atas loyang dan masak selama 40 menit.

Percayalah, tidak ada yang akan membedakan rasa barbekyu seperti itu dari yang dimasak di atas panggangan.

Bonus: Resep Iga Babi Oven Cepat

Untuk memasak daging dalam oven dengan cepat, ambil iga babi. Persiapan bahan akan memakan waktu sekitar 5 menit, akan memakan waktu setengah jam lagi untuk memanggang.

Bahan:

iga babi - 600 gr;

madu - 1 meja. pondok-pondok;

pasta tomat - 50 gr;

saus "Tkemali" - 50 gr;

garam - 11 gram;

merica - sdt. sendok.

Cara memasak:

Cuci iga babi dengan baik, lap dengan handuk.

Lumuri dengan garam, merica, dan bumbu apa saja sesuai selera.

Campur saus, pasta tomat, dan madu. Sikat iga secara menyeluruh dengan rendaman.

Kita akan membutuhkan loyang yang dalam atau loyang apa pun. Lumasi dengan minyak, masukkan iga. Suhu memanggang - 180 °. Atur timer selama setengah jam.

Kentang bisa direbus atau digoreng sebagai lauk.