Cara mengasinkan daging ayam untuk barbekyu. Bumbu untuk ayam barbekyu

Dipercaya bahwa kebab ayam adalah pilihan anggaran untuk hidangan yang dimasak di atas bara. Dan memang itu. Daging unggas jauh lebih murah daripada daging babi, domba, sapi, dan sapi. Namun, terlepas dari ini, tusuk sate ayam selalu menjadi sangat berair dan enak.

Ada banyak cara untuk membuat hidangan seperti itu untuk meja pesta atau berkemah. Pada saat yang sama, rasa kebab sepenuhnya tergantung pada bumbu yang dipilih.

Pada artikel ini, kami akan memberi Anda beberapa opsi bagaimana Anda bisa merendam daging untuk dipanggang lebih lanjut di atas arang.

Pilihan daging

Bagian mana dari burung yang harus digunakan untuk membuat kebab yang sangat lezat dan berair? Biasanya, dada ayam, kaki, paha, daging putih atau sayap diambil untuk ini. Adapun bagian belakang dan leher burung, mereka tidak cocok untuk hidangan seperti itu, karena mereka memiliki banyak tulang.

Mustahil untuk tidak mengatakan bahwa kebab dari hati dan ventrikel ayam ternyata sangat tidak biasa. Namun, makan malam jeroan tidak sesuai dengan selera semua ibu rumah tangga. Karena itu, kami memutuskan untuk menyajikan beberapa cara memasak hidangan daging di atas arang.

Resep sate ayam termudah

Yang paling mudah disiapkan adalah shish kebab, yang dibuat menggunakan daging unggas putih. Hidangan ini sangat empuk, berair, dan lezat.

Lalu bagaimana cara membuat tusuk sate ayam di tusuk sate? Untuk melakukan ini, kita memerlukan set produk berikut:

• mayones lemak sedang (lebih baik mengambil zaitun) - 150 g;
• jintan kering - sendok pencuci mulut;
• dada ayam besar - 4 pcs.;
• garam meja - 1,5 sendok pencuci mulut;

Mengolah dan mengasinkan daging

Sebelum mengasinkan tusuk sate ayam, daging unggas harus diolah dengan benar. Jika payudara dibekukan, maka mereka benar-benar dicairkan dan dicuci. Pada saat yang sama, kulit dan tulang dikeluarkan dengan hati-hati. Adapun ampas yang tersisa dipotong-potong besar. Umbi juga dibersihkan secara terpisah dan dipotong menjadi cincin tebal.

Setelah daging diproses, diletakkan dalam mangkuk, dan kemudian dibumbui dengan garam meja, jintan kering, mayones, dan merica bubuk. Setelah mencampur semua bahan secara menyeluruh, cincin bawang ditambahkan ke dalamnya, ditutup dengan penutup dan dibiarkan dalam bentuk ini selama 1-2 jam. Selama waktu ini, daging harus diasinkan dengan baik, menjadi lebih lembut dan lebih aromatik.

Perawatan panas

Setelah mengasinkan daging, daging digantung dengan hati-hati pada tusuk sate besar, bergantian dengan cincin bawang tebal. Selanjutnya, piring diletakkan di atas bara panas dan dimasak selama sekitar 20-25 menit. Agar daging unggas menjadi kemerah-merahan dan lunak, maka secara teratur dibalik dan dipastikan tidak gosong.

Segera setelah kebab dada ayam siap, ia dikeluarkan dari panggangan dan diletakkan di atas piring besar yang dihiasi dengan daun selada hijau. Makan malam seperti itu disajikan di meja bersama dengan sayuran segar atau lauk lainnya.

Membuat sate ayam

Kami berbicara tentang cara memasak tusuk sate ayam di tusuk sate di atas. Tetapi jika untuk hidangan seperti itu Anda memutuskan untuk tidak menggunakan daging unggas putih, tetapi ham, maka Anda akan membutuhkan tusuk sate asli. Tapi hal pertama yang pertama.

Resep kebab ayam yang disajikan cocok untuk Anda yang ingin memasak masakan yang enak dan mengenyangkan, namun tidak ingin mengeluarkan banyak uang. Untuk menerapkan opsi ini, kita membutuhkan produk berikut:

• anggur merah semi-manis - 150 ml;
• rosemary kering - sendok pencuci mulut;
• ham ayam besar - 6 pcs.;
• garam meja - 1,5 sendok pencuci mulut (tambahkan sesuai keinginan Anda);
• bawang putih - 2 kepala sedang;
• merica bubuk - beberapa cubitan.

Proses pengolahan dan pengasinan daging

Bagaimana cara mengasinkan tusuk sate ham ayam? Pertama, Anda perlu mengolah dagingnya. Itu benar-benar dicairkan dan dicuci bersih. Selanjutnya, potongan dipotong menjadi paha dan tulang kering (seharusnya tidak terlalu besar). Setelah itu, produk daging diletakkan dalam mangkuk yang dalam dan diasinkan. Untuk melakukan ini, kepala bawang dikupas dan digosok di parutan halus. Bubur yang dihasilkan disebarkan ke daging bersama dengan merica bubuk, rosemary kering, dan garam meja.

Setelah mencampur semua komponen, mereka ditutup dengan penutup dan dibiarkan dalam bentuk ini selama 60 menit. Seiring waktu, sedikit anggur merah semi-manis dituangkan ke dalam daging. Setelah mencampur produk lagi, mereka dibiarkan pada suhu kamar selama 1,5 jam.

Cara memasak?

Tusuk sate ham ayam harus dimasak di atas bara yang sangat panas. Untuk melakukan ini, paha dan stik drum ditempatkan dengan hati-hati di tusuk sate dan memastikan tidak ada ujung yang menggantung.

Karena kebab seperti itu ternyata cukup besar, itu harus digoreng sedikit lebih lama dari versi sebelumnya. Setelah memasang tusuk sate di atas panggangan, hidangan harus dimasak selama 35-40 menit. Dalam hal ini, daging harus selalu dibalik sehingga berwarna kecokelatan, tetapi tidak gosong. Omong-omong, untuk tujuan inilah kami tidak menghilangkan kulit dari paha dan kaki.

Segera setelah ayam ham kebab matang, dikeluarkan dari panggangan dan dikeluarkan dari tusuk sate. Dianjurkan untuk mengkonsumsi hidangan seperti itu panas bersama dengan kentang rebus dan banyak rempah segar.

Memasak sayap ayam barbekyu

Dengan menggunakan sayap ayam, shish kebab selalu menjadi empuk dan juicy. Sangat penting untuk menggunakan bumbu madu-tomat. Dengan itu, hidangan akan memperoleh rasa yang tidak biasa dan kilau yang menggugah selera.

Lalu bagaimana cara membuat sayap ayam bakar? Untuk ini kita perlu:

• sayap ayam segar - 10 pcs.;
• hop-suneli - 2 sendok pencuci mulut;
• minyak zaitun - 2 sendok besar;
• garam, lada hitam - tambahkan sesuai keinginan Anda;
• madu segar - 1,5 sendok besar;
• pasta tomat - 2 sendok besar;
• bawang hijau - 1 ikat besar.

Bagaimana cara mengolah dan mengasinkan daging dengan benar?

Sebelum memasak kebab ayam yang diasinkan, produk daging harus diproses dengan benar. Sayap benar-benar dicairkan dan dicuci bersih dengan air dingin. Jika ada rambut di kulit, maka mereka harus dibakar di atas api terbuka.

Jangan memotong sayap ayam menjadi dua. Tetapi jika menurut Anda potongan-potongan itu terlalu besar, maka mereka dapat dibagi menjadi 2 bagian.

Setelah daging diproses, dikeringkan dengan handuk kertas dan diletakkan di mangkuk yang dalam. Selanjutnya, mulailah menyiapkan rendaman. Untuk melakukan ini, minyak zaitun, madu segar, garam meja, suneli hop, pasta tomat, lada hitam, dan bawang hijau cincang halus digabungkan dalam satu mangkuk.

Campuran yang dihasilkan menyebar ke sayap dan tercampur rata. Setelah menutupi produk daging dengan penutup, dibiarkan selama 60-180 menit. Selama waktu ini, sayap harus diasinkan, memperoleh aroma dan warna yang menyenangkan.

Memasak di atas panggangan

Karena sayap ayam adalah bagian burung yang agak bertulang, lebih baik menggorengnya bukan di tusuk sate, tetapi di atas panggangan barbekyu biasa. Itu ditempatkan di atas panggangan, di atas bara panas, dan kemudian semua potongan daging diletakkan secara bergantian.

Secara teratur membalik sayap, menggunakan penjepit kuliner, mereka secara berkala diolesi dengan saus yang tersisa di mangkuk setelah mengasinkan produk. Setelah 25-35 menit, kebab akan menjadi benar-benar lembut dan mendapatkan rona merah yang menyenangkan.

Setelah menyiapkan sayap ayam dalam saus tomat madu, mereka diletakkan di atas piring besar dan segera disajikan ke meja. Dianjurkan untuk makan siang seperti itu dengan banyak sayuran dan lauk dalam bentuk kentang goreng.

Memasak barbekyu lezat di oven

Pasti sudah banyak yang mendengar bahwa sate ayam yang di oven tidak kalah dengan masakan yang dibuat menggunakan bara api. Tentu saja, makan malam seperti itu tidak memiliki rasa asap dan aroma yang melekat pada barbekyu klasik. Tetapi jika Anda tidak memiliki kesempatan untuk pergi ke alam, maka hati ayam panggang dalam oven akan menjadi alternatif yang sangat baik untuk hidangan berkemah.

Jadi bahan apa yang kita butuhkan untuk membuat makan malam tersebut di rumah? Sebenarnya, tidak ada yang sulit dalam menyiapkan hidangan seperti itu. Untuk membuatnya, Anda perlu membeli produk berikut:

• garam meja, suneli hop, lada giling - tambahkan sesuai selera pribadi Anda;
• hati ayam (jika mungkin, gunakan hanya yang besar) - 400-600 g;
• kecap - sekitar 100 ml;
• pasta tomat - 1,5 sendok besar;
• zaitun atau minyak sayur lainnya - 2 sendok besar.

Persiapan produk utama

Sebelum Anda membuat hidangan yang tidak biasa di dalam oven, Anda harus hati-hati mengolah jeroan ayam. Hati beku dicairkan, dan kemudian dicuci dan dibuang vena dan saluran yang tidak perlu. Setelah itu, jeroan diletakkan di atas handuk, dikeringkan dan ditempatkan di mangkuk yang dalam.

Agar barbekyu dari hati ayam menjadi enak dan harum mungkin, itu harus diasinkan. Untuk melakukan ini, minyak zaitun, kecap, garam meja, pasta tomat, merica bubuk, dan suneli hop digabungkan dalam satu mangkuk. Sebarkan campuran yang dihasilkan ke hati dan aduk rata. Dalam bentuk ini, jeroan ditutup dengan penutup dan dibiarkan pada suhu kamar selama 60-90 menit.

Bagaimana cara membuat barbekyu dari hati dan memasaknya di oven?

Untuk mendapatkan barbekyu asli di dalam oven, hati ayam direkomendasikan untuk diletakkan di tusuk sate kayu. Anda dapat melakukan ini dengan cara apa pun (di sepanjang atau di seberang).

Segera setelah semua jeroan ayam itik digantung pada semacam tusuk sate, mereka diletakkan di atas loyang, di mana kertas roti diletakkan terlebih dahulu. Jika ada keinginan, maka hidangan seperti itu bisa dimasak di atas panggangan. Namun, Anda harus memasang nampan di lantai bawah, di mana jus hati akan mengalir. Omong-omong, Anda bisa menuangkan asap cair ke dalamnya. Dalam hal ini, barbekyu akan menjadi lebih harum dan enak.

Setelah jeroan dimasukkan ke dalam oven, oven ditutup dan suhu diatur ke 190 derajat. Dalam mode ini, barbekyu dimasak selama setengah jam. Pada saat yang sama, hati ayam harus menjadi lunak dan kemerahan.

Bagaimana dan dengan apa yang harus disajikan ke meja makan?

Setelah menyiapkan kebab ayam di rumah, langsung disajikan ke meja. Untuk melakukan ini, tusuk sate kayu dengan hati diletakkan di atas piring datar, dihiasi dengan daun selada.

Dianjurkan untuk mengkonsumsi makan malam seperti itu bersama dengan saus harum atau semacam lauk. Hati ayam idealnya dikombinasikan dengan kentang, serta sayuran segar dan rempah-rempah. Selamat makan!

Sepanjang musim panas, ketika kita sangat sering memanjakan diri sendiri dan teman-teman dengan daging terbakar, barbekyu klasik bisa cepat bosan. Dan di sini Anda dapat mengingat bahwa barbekyu ayam dengan sempurna mendiversifikasi menu Anda, di alam. Jangan buru-buru mengerutkan hidung dengan jijik - ayam yang dipilih dan diasinkan dengan benar, ditanam di tusuk sate, tidak akan lebih buruk daripada daging babi, domba, dll.

Secara tradisional, kebab dibuat dari daging. Kami berdua buka dan tutup, siapa yang musim panas, siapa yang pedesaan, siapa yang hanya musim piknik biasanya. Dan mari kita hentikan kebiasaan kita dan tahun ini kita akan memasak ayam barbekyu untuk pembukaan musim. Saya akan memberikan resep cara marinasi daging ayam agar juicy, lembut dan gurih.

Bagaimana memilih ayam untuk barbekyu, bagian mana yang paling enak?

Jadi, untuk mendapatkan barbekyu yang lezat, penting untuk mengetahui cara memilih ayam yang tepat. Tentu saja, hidangan yang lezat akan datang dari ayam rumahan yang gemuk. Jika Anda tidak memilikinya (karena alasan tertentu Anda tidak menanamnya ...), sebaiknya beli produk dari perusahaan tepercaya.

Untuk barbekyu, lebih baik mengambil bagian burung yang dingin. Daging beku kehilangan beberapa sifat dan rasa yang bermanfaat. Namun, jika Anda hanya memiliki stok ayam beku, jangan khawatir. Mencairkannya dengan benar dan semuanya akan baik-baik saja. Kami melakukan operasi ini di rak bawah lemari es atau di air dingin.

Untuk menggoreng di atas api, lebih baik mengambil paha atau stik drum, karena mengandung paling banyak lemak.

Jangan pernah menggunakan oven microwave atau air panas untuk mempercepat prosesnya! Dalam hal ini, kebab akan menjadi kenyal dan hambar.

Cara menyiapkan ayam untuk barbekyu

Setelah Anda membeli daging ayam, Anda perlu menyiapkannya. Jika Anda memiliki bangkai utuh, potong menjadi bagian yang Anda butuhkan. Selain itu, yang terbaik adalah memotong payudara sebesar mungkin - sehingga akan menjadi lebih segar.

Jika Anda membeli bagian yang sudah jadi - fillet, paha, atau stik drum (saya lebih suka opsi ini dan menyarankan Anda ...), Anda tidak memerlukan persiapan khusus - cukup cuci daging dan pilih peralatan yang sesuai untuk penghuni pertama. Dan saya tidak menyarankan mengambil wadah aluminium atau plastik. Enamel, kaca atau keramik sempurna.

Sekarang setelah semuanya siap, saya akan menunjukkan kepada Anda cara mengasinkan ayam sehingga tamu Anda pasti akan meminta resep, serta tambahan.

Cara mengasinkan ayam di kefir untuk barbekyu dan mendapatkan daging yang enak dan berair

Jadi, mari kita ke bagian yang paling menarik. Secara pribadi, saya suka mengasinkan barbekyu - eksperimen selalu bermanfaat. Selain itu, rasa daging ayam cukup netral, yang berarti kita bisa menggunakan lebih sedikit bumbu. Daging ayam cocok dengan produk susu asam, dan berikut adalah resep untuk mengasinkan bagian ayam di kefir.

Bahan:

• Ayam - dua kilogram.
• Bawang putih - tiga siung.
• Kefir - 50 ml.
• Bawang - tiga bawang.
• Rempah-rempah - lada hitam, cabai merah dan lain-lain sesuai keinginan.

Metode pengasinan ini juga cocok untuk fillet ayam. Jadi, semuanya sederhana - potong bawang putih melalui mesin press. Bawang dipotong menjadi cincin. Tuang bumbu, bawang putih, dan bawang bombay ke dalam kefir. Tuang ayam yang sudah disiapkan dengan rendaman dan tekan dengan piring. Yang terbaik adalah meninggalkan barbekyu semalaman.

Tusuk sate ayam yang diasinkan dengan kecap

Resep ini saya buat secara tidak sengaja. Saya tidak punya cukup garam, tetapi ada banyak saus. Selain itu, ayamnya sendiri dibekukan, jadi saya ingin memberinya lebih banyak rasa dan kesegaran.

Mempersiapkan:

• Ayam - 2 kilogram
• kecap asin - 500 ml
• Lemon - 1 buah
• Bawang - 5 bawang
• Rempah-rempah - paprika merah, lada hitam, Anda bisa mengambil sejumput kari.

Peras jus dari lemon dan campur dengan kecap. Sekarang kami memasukkan bumbu ke dalam campuran ini, serta bawang, dipotong menjadi cincin tipis. Tuang ayam dengan rendaman dan kirim untuk diasinkan selama sekitar 5 jam. Kebab yang sudah jadi ternyata menjadi rona emas yang indah. Karena kecap datang dalam berbagai tingkat salinitas, masalah garam harus diselesaikan secara empiris. Hal utama adalah jangan berlebihan, jika tidak dagingnya bisa menjadi pahit.

Bumbunya dengan mayones: tusuk sate dari paha ayam dan stik drumnya

Pilihan pengawetan sederhana dan klasik! Daging apa pun selalu terasa lezat dengan mayones, dan paha ayam serta stik drum dibuat untuk bumbu ini.

Saya meminta Anda untuk melewati resep ini, pendukung nutrisi makanan - kebab shish untuk wanita yang mengikuti gambar akan lebih rendah.

Kita butuh:

• Betis atau paha - 1,5 kilogram
• Mayones - sebungkus 200 gram.
• Bawang - dua besar.
• Rempah-rempah sesuai selera Anda.

Semuanya sangat sederhana - isi bagian ayam dengan mayones, potong bawang menjadi cincin. Campur dan tambahkan bumbu Anda. Dalam kasus saya, itu hanya lada hitam dan bawang putih kering. Barbekyu seperti itu harus diasinkan setidaknya selama dua jam.

Tusuk sate ayam diet. Fillet ayam direndam dalam anggur dengan bawang

Pada prinsipnya, resep pertama cocok untuk mereka yang memantau berat badan atau tidak makan makanan berlemak. Tapi ada bumbu lain yang akan mengubah fillet ayam menjadi mahakarya kuliner.

Semua sumber menunjukkan bahwa penting untuk tidak mengonsumsi asam apa pun untuk mengasinkan payudara. Namun demikian, begitu saya memasak barbekyu sesuai resep ini, saya terkejut - filletnya ternyata berair, pedas, dan lembut.

Yang kami butuhkan:

• Fillet ayam - satu kilogram.
• Anggur putih kering - satu gelas.
• Bawang - 2 buah.
• Minyak zaitun - 1 sendok makan.
• Bawang putih - 2 siung sudah cukup.
• Paprika kering, lada hitam.

Tambahkan semua bumbu ke anggur kering dan hangatkan sedikit. Hal ini dilakukan untuk meningkatkan aroma rempah-rempah. Potong bawang menjadi cincin, potong bawang putih. Fillet yang sudah dipotong di nampan siap digoreng. Kami akan membuat potongan kecil di setiap bagian. Mengapa, saya akan jelaskan di bawah ini. Kami menempatkan ayam kami dalam anggur, tambahkan bawang merah dan bawang putih, minyak zaitun. Kami pergi selama 2 jam.

Dan sekarang rahasia utamanya adalah kami menaruh bawang acar di saku setiap fillet sebelum digoreng. Bersamaan dengan itu, Anda bisa meletakkan lingkaran tomat atau paprika. Hidangan seperti itu ternyata sangat lezat, dan yang paling penting - makanan.

Sate sayap ayam pedas dengan saus

Resep ini sangat ideal untuk pria - karena kami sangat menyukai pedas! Sayap dan stik drum ini sangat cocok untuk busa.

Mempersiapkan:

• Sayap dan stik drum - dua kilogram
• Bawang putih - empat siung
• Saus pedas Tabasco - setengah sendok teh
• Minyak zaitun - tiga sendok makan.
• Garam dan rempah-rempah secukupnya.

Jadi, tambahkan saus Tabasco, bawang putih yang dihancurkan, dan rempah-rempah ke dalam minyak. Kami memasukkan ayam ke dalam rendaman dan biarkan selama beberapa jam. Saus sangat ideal untuk kebab seperti itu - campur yogurt alami dengan satu sendok teh mustard ditambah banyak sayuran cincang.

Tusuk sate ayam dengan sayuran - enak dan sehat (video)

Sayuran panggang sangat enak, dan bersama dengan daging ayam, rasanya luar biasa. Saya sangat merekomendasikan membuat resep ini.

Kiat dan rahasia memasak tusuk sate ayam di atas panggangan atau panggangan dengan cepat dan enak (pengalaman pribadi ...)

Untuk piknik, memancing, dan hiking yang cukup banyak, saya telah mengumpulkan cukup banyak pengalaman dalam memasak barbekyu. Dan sangat sering aturan saya bertentangan dengan apa yang tertulis di buku masak.

Saya selalu menambahkan garam ke marinade. Di mana-mana saya menulis bahwa itu menarik kelembaban dan daging akan menjadi kering. Setelah saya mengikuti saran ini dan gagal (otoritas barbekyu dirusak ...), ayam itu ternyata benar-benar tawar di dalam. Jadi saya langsung memasukkan garam ke dalam bumbunya. Ayam akan mengambil semua garam yang dibutuhkan, dan sisa bahan akan menjaga ayam agar tidak kering.

Jangan pernah mengupas kulitnya! Jika tidak, barbekyu akan kering. Bahkan jika Anda tidak memakannya, pastikan untuk meninggalkan kulitnya selama pengawetan dan penggorengan. Dialah yang akan memberi lemak yang akan merendam daging.

Rahasia lain - jika Anda tidak punya waktu untuk mengasinkan daging dengan benar, dan Anda benar-benar menginginkan kebab, letakkan bawang putih yang dipotong menjadi irisan tipis di bawah kulit. Daging akan direndam dengan aroma dan itu akan menjadi jauh lebih enak. Jadi Anda bisa menggoreng barbekyu dengan tergesa-gesa.

Seperti disebutkan di atas, perlu untuk memilih hidangan yang tepat untuk pengasinan. Saya memiliki panci keramik ini, Anda dapat mengambil enamel, kaca, tetapi bukan plastik atau aluminium!

Payudara tidak diasinkan untuk waktu yang lama - dua jam sudah cukup. Overexposure bisa membuatnya kering. Tapi sisa bagian dapat dengan mudah menghabiskan malam di lemari es. Yang terbaik adalah tidak memotong fillet menjadi potongan-potongan kecil.

Nah, sekarang kamu sudah tahu cara memasak sate ayam yang enak. Saya harap resep saya akan berguna bagi Anda di musim semi-musim panas yang akan datang. Selamat piknik!

Semoga berhasil dan semua yang terbaik!

Dalam proses pengasinan potongan fillet ayam, salah satu tahapan terpenting adalah persiapan bumbu marinasi yang enak dan tepat. Berkat komponen ini, setelah dipanggang di atas bara, daging unggas putih akan memperoleh struktur yang empuk dan lembut. Jadi, bagaimana cara mengasinkan dan menggoreng dada ayam untuk barbekyu?

Fillet ayam - barbekyu: resep menggunakan cuka

Untuk menyiapkan 4 porsi hidangan yang Anda butuhkan:

• kilogram fillet ayam;
• sepasang lampu;
• setengah liter air;
• satu sendok makan gula;
• beberapa sendok makan garam;
• sedikit garam dan rempah-rempah;
• 4 sendok makan cuka.

Cara memasak?

1. Payudara dicuci di bawah pancuran air dingin, lalu dipotong kecil-kecil. Jika dada diambil alih-alih sirloin, semua tulang harus dikeluarkan darinya, dan kulitnya juga harus dibuang.
2. Bawang dikupas, dan kemudian dipotong menjadi kubus.
3. Kubus bawang dituangkan ke dalam mangkuk untuk diasinkan. Selanjutnya, sayuran dikocok secara aktif sampai bawang mengeluarkan jus.
4. Bawang dicampur dengan ayam, semuanya dibumbui dan ditaburi bumbu.
5. Cuka dan air dicampur dalam wadah terpisah. Cairannya diasinkan dan dimaniskan. Bumbunya dicampur, lalu irisan ayam dibumbui dengannya.
6. Simpan benda kerja di lemari es setidaknya selama 60 menit. Lebih baik membiarkan semuanya diseduh sepanjang malam.
7. Irisan daging dipindahkan ke panggangan untuk panggangan sehingga tersusun dalam satu lapisan. Jaringan ditutup.
8. Hidangan dimasak di atas bara api selama seperempat jam. Parut harus dibalik secara teratur agar bahan tidak gosong.

Fillet ayam: resep barbekyu dalam saus tomat

Untuk memasak Anda perlu:

• setengah kilogram fillet ayam;
• segelas saus tomat;
• jus sepertiga lemon;
• beberapa sendok makan kecap;
• 3 sendok makan minyak sayur;
• setengah sendok pencuci mulut paprika bubuk;
• seperempat sendok pencuci mulut lada bubuk.

Bagaimana cara mengasinkan?

1. Minyak, jus lemon, merica dicampur dalam satu wadah. Dalam resep ini, garam bisa dihilangkan dari bumbunya, karena kecap yang digunakan dalam masakan cukup asin.
2. Fillet secara aktif dicuci di bawah air, dipotong menjadi kubus dengan ukuran yang dibutuhkan. Jangan membuat irisan yang terlalu kecil atau tipis, karena akan sulit diikat dengan tusuk sate.
3. Irisan dituangkan ke dalam dasar minyak, dan kemudian dicampur dengan baik.
4. Jus tomat, bumbu kedelai dituangkan ke dalam wadah total. Bahan-bahannya ditaburi paprika dan dicampur.
5. Mangkuk ditutup dan ditempatkan di lemari es selama minimal 3 jam.
6. Setelah akhir waktu ini, potongan ayam digantung dengan hati-hati di tusuk sate, dan kemudian digoreng di atas bara. Semuanya menggoreng dengan sangat cepat, sehingga dapat diangkat dari api ketika rona merah yang lezat muncul di setiap sisi.

Juga, resep seperti itu dapat dilakukan dalam oven pada suhu 180 derajat selama 25 menit.

Tanpa ragu, sayuran adalah lauk terbaik untuk daging apa pun. Di video ini kamu bisa mengetahui resep masakan sayur bakar semur yang enak dan menggugah selera.

;

Fillet ayam - resep: shish kebab direndam dalam madu dan kecap

Untuk memasak Anda perlu:

• satu setengah kilo pinggang seekor burung;
• 120 mililiter kecap asin;
• satu setengah sendok makan madu;
• sedikit garam;
• 2 cm jahe parut halus;
• 4 siung bawang putih;
• 70 mililiter minyak wijen.

Teknologi memasak

1. Daging putih dicuci di bawah air mengalir, lalu digosok dengan garam dan disisihkan selama sepertiga jam.
2. Pada saat ini, dasar rendaman sedang disiapkan. Untuk melakukan ini, madu dipanaskan ke keadaan cair menggunakan penangas air.
3. Wadah dikeluarkan dalam air panas, kecap dan minyak wijen dituangkan ke dalam madu.
4. Akar jahe dikupas dari lapisan atas dengan pisau, lalu digosok atau dicincang halus dengan blender. Jahe cincang dituangkan ke dalam rendaman.
5. Siung bawang putih dikupas, dan kemudian melewati pers langsung ke dalam cairan rendaman.
6. Semuanya aktif dicampur sampai halus.
7. Dada ayam asin dipotong-potong sesuai selera, lalu direndam di dasar marinade. Setiap bagian harus dilumasi dengan hati-hati.
8. Mangkuk ditempatkan di lemari es selama 4 jam.
9. Kemudian daging digantung di tusuk sate atau diletakkan di atas panggangan dan dipanggang di atas panggangan selama sepertiga jam. Secara berkala, irisan daging perlu dibalik.

Fillet ayam direndam dalam bir

Untuk hidangan yang Anda butuhkan:

• beberapa kilo dada ayam;
• 0,75 liter bir;
• sepasang lampu;
• sedikit garam, oregano, merica bubuk.

Cara memasak?

1. Payudara secara aktif dicuci di bawah air mengalir. Kulitnya dikeluarkan dari dagingnya, semua tulangnya dihilangkan. Bubur yang dihasilkan dipotong menjadi kubus sedang. Ukuran optimal potongan akan menjadi sekitar 3x3 sentimeter.
2. Umbi dikupas, lalu dipotong menjadi cincin tipis.
3. Irisan daging dicampur dengan oregano, diasinkan dan dibumbui.
4. Setelah itu, bawang diletakkan di mangkuk, sehingga menutupi daging hanya dari atas. Anda tidak perlu mencampur semuanya dengan bawang.
5. Semua bahan dituangkan dengan bir dan dibiarkan di lemari es selama beberapa jam. Jika Anda ingin irisan daging lebih jenuh dengan cairan rendaman, harus dibiarkan semalaman.
6. Cara terbaik adalah melakukan resep ini di atas bara api, api terbuka. Daging putih dimasak dengan sangat cepat, biasanya seperempat jam sudah cukup.

Tusuk sate ayam, disiapkan untuk dimasak di dasar bumbu yang tepat, selalu berair dan lembut. Selain opsi yang disajikan, kura dapat disiapkan dalam kefir, air mineral, mayones, krim asam. Perlu dipertimbangkan bahwa bumbu rendaman tidak terlibat dalam memasak lebih lanjut, sehingga dapat dituangkan setelah mengeluarkan irisan daging. Sayuran panggang sangat cocok sebagai lauk untuk hidangan ini. Lebih baik memberi preferensi pada terong, paprika, zucchini. Dan roti goreng arang akan menjadi tambahan daging yang bagus untuk semua anggota keluarga.

Dalam video ini Anda dapat mengetahui resep hati ayam yang luar biasa enak di atas panggangan. Juicy, lembut, dengan kulit renyah - mereka siap hanya dalam beberapa menit. Pastikan untuk meninggalkan resep kebab Anda yang sudah terbukti di

Kiat tentang cara mengasinkan ayam untuk barbekyu akan berguna bagi siapa saja yang suka memasak daging aromatik yang lembut di luar ruangan. Saat ini, beberapa resep bumbu ayam yang berhasil diketahui sekaligus, yang dapat meningkatkan kualitas dan meningkatkan nilai gizi hidangan. Yang terbaik dari mereka dikumpulkan dalam pilihan kami.

Bumbu barbekyu ayam klasik

Resep klasik mencakup produk minimum. Bahan: 2 bangkai ayam, 6-7 bawang bombay, campuran lada hitam dan merah, garam secukupnya.

1. Ayam dipotong menjadi potongan-potongan sedang. Masing-masing diolesi dengan garam dan merica.
2. Bawang dipotong menjadi setengah cincin, setelah itu mereka diremas dengan baik dengan jari-jari mereka untuk membiarkan jus mengalir.
3. Daging diletakkan di atas bantal tebal sayuran. Selanjutnya, produk yang disiapkan bergantian berlapis-lapis.
4. "Menara" selalu diakhiri dengan busur.

Di bawah tutupnya dalam cuaca dingin, massa akan diasinkan selama 3-5 jam.

Dengan tambahan cuka

Opsi ini bisa disebut resep klasik kedua. Paling sering, tusuk sate ayam direndam dengan penambahan cuka. Bahan untuk 1,5 kg unggas: 8 sendok besar air murni, garam meja, 2-3 bawang, satu sendok besar gula, 4 sendok besar cuka meja.

1. Ayam dicuci, dikeringkan dan dicincang kasar.
2. Setiap potongan daging diasinkan dan ditempatkan dalam mangkuk yang dalam.
3. Bawang digosok pada parutan kasar, setelah itu dicampur dengan air dingin. Gula dan cuka ditambahkan ke rendaman yang dihasilkan. Mereka diisi dengan ayam.

Diinginkan bahwa burung itu tetap berada dalam campuran yang dihasilkan sepanjang malam.

Dengan bawang

Bawang digunakan untuk melunakkan serat ayam, membuat burung lebih empuk, lembut, dan tentunya menjenuhkannya dengan aroma yang khas. Anda perlu mengambil sayuran dalam jumlah banyak. Bahan untuk 1 kg ayam: 600 g bawang putih, bumbu khusus untuk barbekyu, garam.

1. Ayam dipotong menjadi potongan besar.
2. Semua bawang dikupas, dicuci dan digosok di parutan kasar. Massa sayuran ditaburi bumbu dan diasinkan, setelah itu perlu menutupi potongan daging sepenuhnya.
3. Cukup bagi ayam untuk berbaring di rendaman selama satu jam.

Tusuk sate ayam bisa dimasak dengan berbagai cara. Itu bisa digoreng di atas bara panas di alam atau dipanggang di tusuk sate di oven, dicokelatkan menjadi kerak dalam barbekyu atau dimasak dalam wajan. Hanya satu hal yang tetap tidak berubah setiap saat - rasa ayam favorit semua orang dalam bumbu pedas yang harum. Pada artikel ini, kita akan melihat cara memasak tusuk sate ayam yang enak dan resep rendaman paling enak.

Cara memasak sate ayam yang enak

Penting untuk dipahami bahwa bagian yang berbeda dari karkas ayam akan menghasilkan kebab yang berbeda.

Tusuk sate dada ayam akan rendah lemak dan enak, tetapi bagian ini membutuhkan bumbu yang baik, yang akan membuat dagingnya lembut dan berair, karena tidak mengandung lemak. Tetapi pada saat yang sama, rendaman barbekyu harus mengandung minyak apa pun, karena minyak apa pun akan menutupi sepotong daging ayam dengan lapisan tipis yang mencegah jus berharga mengalir keluar.

Dari paha ayam, panggangan akan menjadi lembut dan berair, karena potongan-potongan ini mengandung lemak alami dan ketebalan daging tidak akan membiarkannya mengering terlalu cepat saat dimasak di atas bara terbuka. Juga nyaman untuk meletakkan pinggul di tusuk sate. Jika Anda membiarkan kulitnya di tempatnya, itu akan menjadi kemerahan dan renyah, dan juga akan membantu menjaga daging di dalamnya agar tidak mengering. Tetapi Anda harus melupakan diet untuk sementara waktu.

Stik drum ayam sedikit lebih kecil dari paha, tapi sama enaknya. Jika Anda pecinta ayam gelap, ini adalah pilihan yang bagus, karena porsinya keluar dengan ukuran yang sama, tidak terlalu berminyak atau terlalu kering. Mereka mengasinkan cukup cepat dan nyaman untuk memakannya di luar ruangan tanpa peralatan makan.

Sayap ayam adalah yang paling sulit untuk dipanggang di tusuk sate, tetapi sangat nyaman di panggangan. Jika Anda menggunakan bumbu pedas dan pedas, Anda mendapatkan camilan bir yang luar biasa enak. Ingat sayap barbekyu favorit semua orang, yang ada di menu hampir semua restoran bir.

Saat menyiapkan tusuk sate ayam, penting untuk diingat bahwa daging ayam tidak boleh direndam terlalu lama, karena akan menjadi keras. 1-2 jam dalam rendaman sudah cukup untuk daging ayam lunak untuk mendapatkan aroma dan rasa yang diinginkan.

Jika Anda tidak membeli ayam segar, tetapi beku, jangan mencairkannya di microwave atau di atas meja, lakukan perlahan di lemari es. Ini juga akan membantu daging tetap empuk.

Saat membagi ayam menjadi beberapa bagian untuk digoreng, buatlah dengan ukuran yang sama. Harap diperhatikan bahwa karena ada tulang di tengahnya, beberapa potong mungkin membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak daripada yang tanpa tulang.

Jika Anda mengasinkan daging ayam bukan selama pengasinan, tetapi sebelum meletakkannya di atas api atau penggorengan, maka dagingnya akan lebih segar, karena garam mengeluarkan cairannya.

Kesiapan tusuk sate ayam diperiksa dengan memotong salah satu bagian, jus daging harus transparan, dan tulang harus kehilangan warna coklat kemerahan. Daging harus mudah lepas dari tulangnya.

Dan sekarang mari kita lihat bumbu-bumbu untuk tusuk sate ayam paling enak.

Bumbu untuk ayam barbekyu dengan bawang

Tidak semua orang tahu bahwa mengasinkan ayam dalam cuka bukanlah ide yang baik. Asam membuat daging lunak menjadi keras, yang dapat merusak tusuk sate ayam Anda bahkan sebelum Anda meletakkannya di atas panggangan.

Jika Anda ingin membuat daging lebih empuk dan lembut, maka resep rendaman yang sangat baik adalah rendaman bawang.

Untuk satu kilogram daging ayam, Anda membutuhkan:

• 2-3 bawang besar,
• mustard - 2 sendok makan,
• minyak sayur - 2 sendok makan,
• garam secukupnya.

Campurkan minyak, mustard, dan merica, lalu masukkan potongan ayam ke dalam adonan agar merata.

Potong bawang menjadi cincin atau parut (Anda dapat menggunakan penggiling daging atau blender), ini akan memungkinkan untuk menonjolkan sejumlah besar jus bawang, yang akan mengasinkan daging dengan sempurna dan membuatnya lembut.

Tambahkan bawang cincang ke ayam dan aduk lagi. Biarkan untuk mengasinkan dalam wadah tertutup di lemari es setidaknya selama satu jam. Semakin lama diasinkan, semakin lembut dagingnya.

Bumbu mustard-bawang akan memberi tusuk sate ayam rasa yang sangat gurih dan aroma yang menggugah selera. Sajikan dengan salad sayuran dan rempah-rempah.

Bumbu ayam dengan kecap asin

Ada beberapa bumbu kedelai yang tersedia, tergantung apakah Anda suka rasa manis atau pedas.

Bumbu Ayam Kedelai Mustard

• mustard - 1 sendok teh,
• minyak zaitun - 3 sendok makan,
• bawang putih - 2 siung,
• lada hitam giling - 0,5 sendok teh,
• garam - 0,5 sendok teh.

Jumlah rendaman ini cukup untuk sekitar satu kilogram ayam, jika Anda memasak lebih banyak, maka tingkatkan semuanya secara proporsional. Dalam rendaman kedelai, ayam tidak boleh direndam terlalu lama, karena memiliki rasa yang sangat kaya. Satu jam akan cukup.

Bumbu madu kedelai untuk ayam

Bumbunya ini memadukan rasa asin kecap, manisnya madu dan pedasnya berbagai bumbu. Kebab ayam dalam rendaman yang begitu rumit ternyata paling empuk dan hanya meleleh di lidah, dan Anda akan mengingat rasanya untuk waktu yang lama.

• kecap asin - 1 sendok makan,
• madu cair - 2 sendok makan,
• minyak sayur (lebih disukai zaitun) - 3 sendok makan,
• ketumbar - 0,5 sendok teh,
• kemangi - 0,5 sendok teh,
• lada hitam - 0,5 sendok teh,
• garam - secukupnya sebelum memasak barbekyu.

Dalam rendaman seperti itu, ayam tidak hanya bisa digoreng di atas bara api, tetapi juga dipanggang dalam oven.

Bumbu tomat kedelai untuk ayam

Ini adalah bumbu yang sangat tidak biasa, tetapi jika Anda mencobanya, Anda tidak akan bisa melupakannya karena aroma dan bumbunya. Semua keluarga dan teman Anda akan memohon rahasia ayam pedas dan panas yang luar biasa ini.

• kecap asin - 1 sendok makan,
• pasta tomat - 2 sendok makan,
• paprika merah panas - 0,5 sendok teh,
• bumbu Khmeli-suneli - 1 sendok teh,
• minyak zaitun - 1 sendok makan,
• madu - 2 sendok teh,
• garam secukupnya sebelum dimasak.

Kebab ayam yang di marinade ini akan sangat empuk dan juicy, cukup direndam selama 1 jam. Tetapi saat memasak, perlu untuk memastikan bahwa suhu arang atau kompor tidak terlalu tinggi, karena komponen tomat dari bumbunya akan terbakar dengan api besar dan berubah menjadi hitam, memperoleh sedikit rasa pahit. Untuk menghindarinya, biarkan bara agak dingin, dan atur oven ke suhu tidak lebih dari 200 derajat. Tapi percayalah, waktu memasak yang sedikit lebih lama akan terbayar saat Anda mencicipi hasilnya.

Bumbu untuk tusuk sate ayam di kefir

Kebab ayam yang direndam dalam kefir biasanya sangat empuk dan tanpa rasa pedas yang berlebihan, sedikit rasa susu memberikan rasa yang istimewa. Mempersiapkan rendaman ini sangat sederhana.

• kefir rendah lemak - 2 cangkir,
• bawang putih - 3 siung,
• jus lemon - 2 sendok makan,
• paprika merah - 0,5 sendok teh,
• thyme - 0,5 sendok teh,
• garam secukupnya.

Campur semua bumbu dalam kefir dan tuangkan rendaman di atas daging, biarkan diseduh untuk waktu yang diperlukan. Bumbu ini bisa dibiarkan semalaman. Masak tusuk sate sampai kerak berwarna kecokelatan. Sajikan dengan ketumbar segar.

Kefir bisa diganti dengan yogurt alami.

Bumbu barbekyu ayam dengan mayones

Resep paling populer dan sederhana untuk membuat bumbu untuk tusuk sate ayam. Dengan mayones, Anda dapat menggunakan berbagai macam bumbu, termasuk set siap pakai yang dijual di toko. Memasak tidak memakan banyak waktu, dan bahkan seorang anak sekolah dapat menangani pengawetan.

Berikut adalah beberapa pilihan yang enak.

Bumbu ayam jahe mayonaise

• mayones - 200 gram,
• jahe giling - 2 sendok teh,
• bawang putih - 3 siung,
• lada hitam - 0,3 sendok teh,
• garam - 1 sendok teh.

Rendam selama satu jam di tempat yang dingin. Lakukan pemanasan sebelum memasak. Cocok untuk fillet ayam dan kaki dan sayap. Anda bisa memanggang dada ayam dalam oven yang dibungkus kertas timah.

Bumbu pedas mayonaise untuk ayam

• mayones - 200 gram,
• bawang - 2 buah,
• bawang putih - 3 siung,
• lada hitam - 0,3 sendok teh,
• marjoram - 0,3 sendok teh,
• zira - 0,3 sendok teh,
• ketumbar - 0,3 sendok teh,
• garam - 1 sendok teh.

Campur semua bumbu dan mayones dalam mangkuk terpisah. Potong bawang menjadi cincin dan campur dengan ayam. Kemudian tambahkan campuran pedas dan rendam selama satu jam, tutup dengan penutup. Itu dimasak dengan sangat cepat dan baunya sangat lezat. Ketajaman sedang.

Bumbu untuk barbekyu ayam dengan mayones Oriental

• mayones - 200 gram,
• bawang putih - 3 siung,
• lada hitam - 0,3 sendok teh,
• kunyit - 0,5 sendok teh,
• paprika - 0,5 sendok teh,
• jahe giling - 0,3 sendok teh,
• paprika merah - 0,3 sendok teh,
• garam - 1 sendok teh.

Dalam rendaman seperti itu, daging ayam menjadi tidak hanya sangat enak dan harum, tetapi juga memperoleh warna merah-oranye yang tidak biasa, yang mengingatkan semua orang pada masakan India yang luar biasa dan saus kari. Pastikan untuk mencoba kombinasi rempah-rempah ini dalam rendaman dengan mayones.