Японска русалка от зеле. Японско зеле (мизуна) Японските салати растат от семена

калории, химичен съставМаруля Мицуна. Благоприятно въздействие на растението върху организма. Противопоказания. Как се яде продуктът, в какви ястия може да се добави.

Съдържанието на статията:

Марулята Мизуна е подвид зелена салата от пипер. Принадлежи към семейство Зелеви, а родината на растението е Япония. Тези два факта бяха причина да го наричат ​​още японско зеле, макар че ни е познато бяло зелекултурата не е същата. Растението има много интересно външен вид: многобройни стъбла с издълбани листа се разклоняват от масивен корен. Те имат вкус, подобен на всички други салатни култури - меки, но пикантни, в сравнение с най-известните ни зелени, най-много наподобява рукола - между другото, не само на вкус, но и на външен вид на листата . На тихоокеанското крайбрежие салатата се използва активно в готвенето. За съжаление, не е толкова лесно да го купите у нас, но ако имате желание да опитате Mitsuna, но не искате да отидете в Япония за това, можете да го отглеждате непретенциозно растениена личен парцел. Струва си да се отбележи, че е възможно да се отглежда японско зеле не само и може би не толкова в името на нови вкусови усещания, а в името на голяма ползасъдържащи се в това растение.

Съставът и калоричното съдържание на японското зеле

Не е трудно да се отгатне, че тъй като Мицуна е салатна култура, съдържанието на калории е много ниско. Този факт означава, че дори момичета, които внимателно следят теглото си, могат безопасно да го въведат в диетата.

Калоричното съдържание на японското зеле е само 16 kcal на 100 грама, от които:

• Протеини - 2 g;
• Мазнини - 0,2 g;
• Въглехидрати - 1,5 g;
• Вода - 94,98 г;
• Диетични фибри - 1,3 g.

Въпреки това е несправедливо да се смята, че ниското съдържание на калории е основната ценност на културата. Продуктът съдържа в състава си огромно количество биологично активни компоненти, необходими за нашето тяло, което го прави много полезен.

Продуктът съдържа следните минерали на 100 g:

• Калий - 194 mg;
• Калций - 36 mg;
• Магнезий - 13 mg;
• Натрий - 28 mg;
• Фосфор - 29 mg;
• Желязо - 0,86 mg;
• Манган - 0,25 mg;
• Мед - 0,03 mcg;
• Селен - 0,6 mcg;
• Цинк - 0,18 mg.

Витамини на 100 g:

• Витамин А, RE - 370 mcg;
• Бета каротин - 4443 mg;
• Витамин В1 - 0,07 mg;
• Витамин В2 - 0,08 mg;
• Витамин В4 - 13,6 mg;
• Витамин В5 - 0,13 mg;
• Витамин В6 - 0,09 mg;
• Витамин B9 - 38 mcg;
• Витамин С - 9,2 mg;
• Витамин Е - 0,22 mcg;
• Витамин К - 126,3 mcg;
• Витамин РР, NE - 0,38 mg.

Също така в състава на растението има ненаситени и наситени мастна киселина, те съдържат съответно 0,08 g и 0,02 g на 100 грама продукт.

Ползите от марулята Мицуна

Японците са известни със своето щателно отношение към здравето, за един от основните аспекти на което смятат правилното и балансирано хранене. И само поради тази причина на салата Мицуна се обръща внимание като полезен продукт. Жителите на тихоокеанското крайбрежие просто не могат да присвоят статут национално ястие(а именно такъв, макар и неофициално, е Mitsuna) продукт, който няма много полезни свойства.

Нека видим какви са основните полезни ефекти на културата:

1. Укрепване на имунитета. Благодарение на широкия набор от витамини и минерали, които съставляват продукта, той действа стимулиращо върху имунната система, повишава устойчивостта на организма към определени вируси и инфекции. Редовната консумация на маруля Мицуна дава възможност за възстановяване на витаминно-минералния дисбаланс в организма.
2. подобряване на зрението. Продуктът съдържа номер на записавитамин А и бета-каротин, който осигурява цял набор от благоприятни ефекти върху организма, основното от които, разбира се, е подобряването на зрението. Растението е в състояние да спре загубата на зрение и да предотврати очни заболявания, свързани с възрастта.
3. Благоприятно въздействие върху кожата. Трябва също да се отбележи положително влияниебета каротин върху кожата. Освен това е важно да се спомене, че засяга както младата дерма, така и избледняващата. В първия случай бета-каротинът помага в борбата с различни обриви и възпаления, във втория стимулира производството на колаген, забавяйки процеса на стареене.
4. Антиоксидантно действие. И накрая, бета-каротинът играе ролята на мощен антиоксидант, какъвто е витамин Е - токоферол, който също е част от продукта. Антиоксидантите неутрализират излишните нива на свободни радикали, което от своя страна значително намалява риска от ранно стареене и развитие на онкологични процеси.
5. Благоприятно въздействие върху сърдечно-съдовата система. Продуктът има и важен ефект върху сърдечно-съдовата система, което се проявява преди всичко в предотвратяване на хипокалиемия, заболяване, изпълнено с мускулни крампи, повишена умора и нарушения на сърдечния ритъм. Трябва също да се отбележи, че Mitsuna помага за регулиране нивата на холестерола в кръвта и намалява вероятността от холестеролни плаки, а оттам и вероятността от тромбоза, атеросклероза и остри сърдечни заболявания.
6. Нормализиране на дейностите храносмилателната система . Японското зеле съдържа фибри, което означава, че продуктът помага за установяване на здравословен храносмилателен процес. Освен това помага в борбата с неговите разстройства, особено със запек.
7. Регулиране на водния обмен. Mitsuna е отлично средство за регулиране на водния метаболизъм в организма, включително помага за отстраняването на излишната течност от тялото, което е отлична профилактика на заболявания на жлъчния мехур и пикочно-половата система.
8. Пречистване на тялото. Продуктът играе важна роля в прочистването на организма. Японското зеле, както казахме по-горе, почиства кръвта от холестерол и премахва застоялите токсини и токсини от червата с помощта на фибри. Също така продуктът премахва солта от тялото и помага на черния дроб да се бори с различни вредни вещества.

Отделно си струва да споменем специалните предимства на салата Мицуна за всички, които се борят с наднорменото тегло. Първо, продуктът е нискокалоричен, което означава, че може да се яде практически без ограничения (спазвайки обаче разумни граници). Второ, премахва излишната вода и токсините от тялото, което е много важно за отслабването. На трето място, японското зеле помага за възстановяване на дефицита на витамини и минерали, който често се случва при строги диети, поради силно изчерпване на диетата. Така че различни ястияот японско зеле - отлична основа за диетично хранене.

Противопоказания и вреда от салата Мицуна

Въпреки това, преди да преминем към това как правилно да ядем и приготвяме тази салата, трябва да разгледаме един важен раздел – опасностите от салата мицуна. Факт е, че японското зеле, както всеки друг продукт, има както индикации за употреба, така и противопоказания. Тя обаче има малко от последните.

На първо място, трябва да избягвате прекомерната консумация на продукта, в противен случай негативната реакция на храносмилателната система няма да ви накара да чакате.

Второ, важно е да се каже за възможната индивидуална непоносимост към компонентите на продукта. Разбира се, алергията към културите от маруля е рядко явление, но все пак е възможно. Това означава, че ако опитвате продукт за първи път, трябва внимателно да следите реакцията на тялото към него. Специално внимание трябва да се обърне на страдащите от алергии, бременни и кърмещи жени и малки деца.

Въпреки това, ако имате такива сериозни заболявания, особено стомашно-чревния тракт, ние също бихме посъветвали предпазливост - не би било излишно да попитате Вашия лекар дали е възможно да се въведе продуктът в диетата.

Продуктът е богат на витамин А и бета каротин – тези компоненти не се комбинират добре с алкохол и тютюн. Ако не искате да навредите на здравето си, не комбинирайте ястия от японско зеле с пушене и пиене на алкохол.

Рецепти за японско зеле

Е, сега, след като сте се уверили, че няма противопоказания за продукта, е време да разберете как да ядете салата Мицуна.

На първо място, трябва да се каже, че, разбира се, може да се яде като самостоятелен продукт. Салатата е с приятен мек вкус с лека пикантност, напомняща горчица и черен пипер. Въпреки това, може би, все пак ще бъде полезно да ядете „голи“ зеленчуци, но не толкова вкусни.

Ето защо е най-добре да използвате японско зеле като съставка пресни салати: Като го комбинирате с някой от вашите продукти, можете да постигнете перфектния баланс на вкус и ползи.

Никой обаче не забранява излагането на растението топлинна обработка- задушете и запържете в състава зеленчукова яхния, добавете към супи и др. Но трябва да разберете, че в този случай мнозинството полезни веществаще напусне продукта завинаги.

И също така трябва да се отбележи, че в Япония продуктът често се използва като алтернатива на водораслите при приготвянето на суши и ролки, но за това салатата се вари по специален начин. В допълнение, японско зеле - великолепна идеяза украса на ястия.

Като цяло използването на салата Мицуна в рецепти е чисто въпрос на вашето въображение, но ако не сте креативен готвач и не искате сами да измисляте ястия, използвайте една от тези рецепти:

• Японска салата с телешко и дайкон. Телешко филе (700 грама) надупчете на няколко места, мариновайте в соев сос (1 супена лъжица) и мирин (2 супени лъжици) - много сладко японско вино. След половин час прехвърлете месото във фурната, загрята до 200 градуса. Междувременно нарежете дайкона (300 грама) и краставиците (2 броя) на тънки ивици. Пригответе дресинга: смесете оризов оцет (1 супена лъжица), мирин (1 супена лъжица), соев сос(3 супени лъжици) и сусамово масло (2 супени лъжици). Охладете свареното месо и го нарежете на тънки ивици. Смесете дайкон, краставица, японско зеле (100 грама), месо и подправете. След 5-7 минути салатата може да се яде.
• Плодова салата със салата Мицуна. Нарежете нектарина (1 парче) на кубчета, круша (1 парче) на тънки филийки. Сварете яйца (2 броя), нарязани на 6 филийки. В чиния направете зелена възглавничка от японско зеле (70 грама), отгоре сложете яйца и плодове. Поръсете салатата със зехтин на вкус и полейте с лимонов сок.
• Салата с маринована сьомга. Мариновайте филе от сьомга (300 грама) в смес от сол (100 грама) и захар (20 грама). След 15 минути изплакнете рибата и я подсушете с кърпа. Ако е възможно, сьомгата трябва да се опуши леко на открит огън, но тази процедура може да се пренебрегне. смесвайте зехтин(50 мл), лимонов сок (от един плод), мисо паста (50 грама), нарязан корен от джинджифил (20 грама) - по-добре е, ако е захаросан. Нарежете ябълка на ивици (1 парче), репичка (5 броя) на тънки кръгчета, риба тънки слоеве, дайкон (100 грама) на полукръгове. Направете възглавница от салата Мицуна (50 грама) в чиния, сложете рибата в центъра, наредете ябълки, дайкон, репички в кръг и полейте с дресинга.
• Супа от зелени и броколи. Сварете броколи (1 глава) и корен целина (1/2 корен) в различни тенджери, не изливайте бульона. Готовите зеленчуци прехвърлете в блендер, добавете японско зеле (100 грама) и спанак (70 грама), налейте малко бульон и разбийте. Оценете консистенцията на супата, ако е твърде гъста, добавете още бульон. Сол и черен пипер на вкус - тази супа се сервира най-добре със сметана или козе сирене и крутони.
• Набемоно. Разделете лентите бекон (4 парчета) по дължина на три части. Сьомгата (70 грама) се нарязва на кубчета, поръсва се саке (2 супени лъжици) и се оставя за 15-20 минути. Нарежете на ситно дайкона (50 грама), гъбите (8-10 парчета) - всеки любим ще свърши работа, отделете шапките и разрежете всяка наполовина, бутчетата не са необходими. Картофите (2 броя) се обелват и нарязват на кубчета. Лукът (1 парче) се нарязва на половин пръстени. Загрейте тенджерата, изсипете растително масло(50 мл), сложете бекон и лук, след няколко минути добавете - сьомга, дайкон, гъби, картофи. След 3-5 минути сложете размразеното зелен грах(200 грама) и се залива със сметаната (4 с.л.). Гответе още 5-7 минути, проверете готовността по мекотата на картофите. Готово ястиепоръсете с японско зеле на вкус.

Набемоно е традиционно японско зимно ястие. Това означава, че те го приготвят предимно през зимата, както в Русия okroshka през лятото. Освен това е класика Новогодишно ястие, обикновено се готви в голям глинен съд и се сервира в него, за да остане топло за дълго време. Всички ядат от една тенджера. В ресторантите ястието се сервира върху специални плочки, които непрекъснато го нагряват.

Струва си да се отбележи, че горната рецепта е една от многото вариации на ястието. Основното нещо не са съставките, а традицията да се яде храна от един съд. Името на ястието също отговаря на тази традиция, „набе“ се превежда като „тенджера“, а „моно“ - „различни неща“. Въпреки това, гръбнакът на рецептата съществува: винаги присъства някакъв вид месо или риба, задължително гъби и зеленчуци и винаги пресни билки, обикновено под формата на салата Мицуна. Понякога се добавят юфка и яйца.

Японското зеле често се нарича зеле за мързеливи, тъй като е много лесно за отглеждане, изключително непретенциозно и не изисква специални грижи. Всичко, от което се нуждае растението, е редовно поливане, но не бива да се усърдявате с него, ако го напълните, то ще започне да гние.

Отглеждането на Mitsun може да се извършва както в градината, така и у дома - в саксия. На на откритопо-добре е да го засадите през април, а реколтата може да се прибере няколко пъти - след отрязване на стъблата на тяхно място бързо израстват нови.

В Америка салатата се нарича зелена горчица или японска зелена салата.

В Русия продуктът се свързва повече с маруля, отколкото със зеле. Може би поради причината, че изобщо не прилича на нашето бяло зеле, но има почти идентичен външен вид с доста добре познатата рукола.

Някои го отглеждат за декоративни, а не за кулинарни цели - първо, самият той има красиви къдрави листа, и второ, цъфти красиво.

Нарязаната маруля - домашна или закупена от магазина - е най-добре да се яде веднага. Ако трябва да го съхранявате, трябва да го направите в хладилник и не повече от седмица.

Гледайте видеоклипа за салата Мицуна:

Мицуна - здравословна салатародом от Япония. Има вкус и изглежда като рукола, и полезен състав- Пекинско зеле. Не е толкова лесно да го намерите на рафтовете на нашите супермаркети, но ако наистина искате да го опитате, не е необходимо да ходите в Япония, можете да отгледате салатата сами. Но първо не забравяйте да се запознаете с противопоказанията на продукта, за да не превърнете потенциалната полза в реална вреда.

Кира Столетова

Зелена горчица, японска зелена салата или японско зеле мизуна е една от двете разновидности на японската култура от кръстоцветни. Невероятно вкусно е и полезно растениеНарича се още култура за мързеливи, тъй като мизуна не се нуждае от усърдни грижи и може да се отглежда дори на перваза на прозореца.

Описание на растението

Японската салата се отличава със своята непретенциозност и устойчивост на замръзване (може да издържи до -2-3 ° C).

Mizuna има необичайни характеристики:

• култура с ранно узряване, за пълна годност за храна са необходими само около един и половина до два месеца;
• семената са много малки, сиво-черни на цвят;
• не образува глава и принадлежи към подвида къдраво зеле;
• в зависимост от сорта, цветът на листата варира от ярко зелено до червено-кафяво;
• растението цъфти с малки светложълти цветя;
• има необичаен пикантен вкус, леко пикантен, понякога тръпчив (съдържа по-малко синапени масла от аналозите);
• образува ядлива кореноплодна култура (около 10-15 см), с вкус, напомнящ на швед;
• благодарение на необичайни дантелени листа, културата често се използва като декор за паркове и градини.

Към днешна дата два сорта японско зеле са въведени в Държавния регистър на Руската федерация - Gavrish (Русалка) и SeDek (Пич).

Сорт Гавриш

Гавриш (Русалка) - средносезонен сорт, кръстен на необичайна формалистове. Културата има следните характеристики:

• височина на възрастно растение - 35-40 см;
• листата са зелени, перести, лировидни, с назъбени ръбове;
• дръжка бяла;
• розетка с ниска височина или хоризонтална;
• средно съдържа 50-60 листа;
• диаметър на широколистна греда - до 70см;
• Минават 50-60 дни от момента на първите издънки на този сорт японско зеле до момента на прибиране на реколтата;
• теглото на едно растение е 1,2-1,7 кг;
• понася високи и ниски температури;
• сортът е устойчив на цъфтеж;
• подходящ за отглеждане в оранжерии и открити площи от ранна пролет до късна есен;
• има универсално предназначение, използва се прясно, осолено и мариновано.

Разнообразие SeDek

SeDek (Пич) - ранозреещ сорт. Отнема само един месец за прибиране на реколтата. Характеристики на културата:

• хоризонтален изход;
• листовете имат силна дисекция;
• теглото на едно растение е 300-500 g;
• пригодени за отглеждане в открита и защитена земя;
• след отрязване на листата много бързо расте нови;
• има предназначение за салата.

В допълнение към тези сортове има и такива опции в продажба: Mizuna Green (с характерна ажурна зеленина, идеална за декорация) и Mizuna Red (зелен цвят на листата с антоцианин).

Сеитба

Идеални за отглеждане ще бъдат леки почви с добър дренаж и страхотно съдържаниеорганични вещества. Но дори и на изчерпана почва със средно ниво на въздух и влага, растението ще покаже добър резултат.

Когато засаждате култура, не забравяйте да запомните сеитбообращението: да получите добро ниводобиви, не можете да засадите семена или разсад от зелена горчица след други сортове зеле. По-добре е да използвате лехи след отглеждане на бобови растения, чушки, цвекло или домати.

За да засадите правилно семената на японска салата, трябва да се придържате към следните правила:

• засаждането може да се извърши както по метода на разсад, така и чрез засяване на семена в земята;
• оптималното време за кацане е април-май;
• за да се получи непрекъсната серия от разсад, е необходимо да се засяват семена от японско зеле от април (когато температурата на почвата е най-малко 10 °) до края на август с интервал от 2 седмици;
• семената се засаждат в редове, като разликата между тях не трябва да надвишава 20-30 см;
• оптималната температура за засяване на семена е 15-20°C;
• в благоприятни условияпървите кълнове покълват седмица след засаждането;
• в условия на открита земя първите кълнове трябва да бъдат покрити с филм или тънко нетъкан текстил(до появата на издънки);
• след поникване на разсада е необходимо да се разреди;
• селективното рязане на зелените се извършва, когато листата достигнат 10 см (ако оставите корена, зелените ще пораснат отново);
• зрелите розетки се отрязват напълно, като коренът се запазва в почвата.

Грижа

Грижата, която японското зеле изисква, е подобна на тази на пекинското зеле.

Поливане

Всички разновидности на такова зеле се отличават с любов към влагата, но е абсолютно невъзможно да ги овлажните. Излишната влага намалява добива и може да доведе до гниене на корените. Необходимо е да се поливат както корените, така и земята между разсада.

Плевене

Изисква се редовно плевене, т.к. плевелите могат да бъдат източник на насекоми вредители. Мулчирането на почвата ще помогне за намаляване на количеството плевене. Разстоянието между растенията за пълен растеж трябва да бъде най-малко 20 см.

Тор

За увеличаване на зелената маса и бързо възстановяване след рязане на зелените е необходимо да се прилага тор на всеки 2 седмици. Японското зеле се храни главно с фосфор и калий. Подобно на петсай, културата е склонна към натрупване на нитрати. Следователно прилагането на азотни торове трябва да бъде минимално.

Идеалната горна превръзка за зелена горчица е дървесната пепел (използва се при сухо опрашване и като компонент на инфузия за кореновата система). Листното японско зеле е култура кратък дени се нуждае от засенчване след обяд (в противен случай може да се образуват стрелки).

Вредители

Листното зеле е податливо на вредители като:

• зелеви листни въшки,
• кръстоцветни бълхи,
• охлюви,
• мечки.

При отглеждането на японско зеле не се използват химикали, затова се използват народни рецепти. Най-популярните лекарства са билкови отвари, тютюнев прах, дървесна пепел. Срещу мечките са поставени специални капани.

важно превантивен методе периодичен преглед на разсад за своевременно започване на борбата при увреждане на реколтата.

Болести

Този зеленчук е устойчив на повечето болести, но все пак е податлив на гъбични заболявания:

• кил;
• фалшива роса.

кила

Гъбичната форма на заболяването засяга предимно декоративни и зеленчукови култури. Заболяването се изразява в появата на израстъци по корените на растението. Засегнатата култура спира да расте, листата губят цвят, стъблото започва да изсъхва и деформира. Можете да определите наличието на болестта, като я извадите от земята и прегледате корените.

Предотвратяване

За да се предотврати развитието на това заболяване, е необходимо да се инспектират растенията преди засаждането, по-добре е незабавно да се откажат отслабени или деформирани кълнове. Варуването на почвата също ще помогне за предотвратяване на болести. Преди засаждането трябва да смесите почвата с вар, като се изчисли 1 кг на 4 кв.м.

Веднъж на рожден ден на роднина опитах салата от нежно пикантна билка- Мицуна. На въпроса й къде се продава такова любопитство, домакинята отговори, че ... в Япония. Трудно го намираме за продажба. Но можете да растете!

САЛАТА, ЗЕЛЕ ИЛИ ГОРЧА?

Мицуна (мизуна) - салата от зелен пипер от семейство зелеви - родом от страната изгряващо слънце, за което в Европа тревата се наричала японско зеле. В Америка Мицуна се нарича още зелена горчица. Тя обаче изобщо не е горчива.

Листата на растението са красиви, перести. Цветята дребни, жълти. Но е необходимо да се яде трева, без да се чака цъфтеж, докато е мека и сочна. 1-1,5 месеца след сеитбата вече можете да отрежете зелените розетки.

Семената на мицуна са малки, като мак, и остават жизнеспособни до 3 години. Културата образува все още удължен (до 15 см) корен бял цвятнапомня на вкус рутабага.

СМЪР И СЛЪНЦЕ

Мицуна е студоустойчиво растение. Пониква при 2-4°C и издържа на слани до -5°. Чувства се страхотно в нашия климат открита земяот май до септември. През студения сезон можете да отглеждате мицуна в оранжерия или в контейнер на перваза на прозореца, трансплантиран там от градинско легло.

Почвата за отглеждане изисква плодородна, глинеста. Културата обича слънцето, но понася добре частична сянка. За сеитба на мицуна са подходящи лехи след домати, чушки, моркови, цвекло, лук, бобови растения. Но след кръстоцветни - репички, репички, зеле, ряпа, горчица и други - не трябва да го засаждате.

РАЗДАД ЗА MITSUNA НЕ Е НУЖЕН!

За да започна рано да прибирам реколтата, опитах да отглеждам Мицуна начин на разсад, сеитба в сандъчета през април, а през май разсаждане в градината. Но не успя. Цялата зеленина отиде в цветни стрели.

Сега сея културата само в открита земя на 3 стъпки: в началото на май, края на юни и август.

Правя канали на леглата до 2 см дълбочина на разстояние 25-30 см един от друг, разливам ги студена водаи разпръснете семената. Поръсвам посевите с рохкава почва, мулчирам със сено. Когато се появят издънки, ги разреждам, оставяйки интервали от 5-7 см. След 2 седмици повтарям разреждането, така че да има 10-15 см между растенията.

ПЛЕВЕЛИ: КОЙ КОЙ Е?

Отначало, докато мицуната порасне, тя трябва да бъде плевена. Тогава тя самата запушва всички плевели. Необходимо е да поливате културата обилно, но се опитайте да не позволявате на капките да паднат върху листата. Влагата може да причини гниене на зелените.

Растението трябва да се наторява два пъти месечно със слаби разтвори на фосфорни (суперфосфатни) и поташни (калиев сулфат) торове. Не трябва да се прилагат азотни добавки (нитрати, урея), тъй като Mitsuna активно натрупва нитрати в себе си.

не може да се приложи и пресен оборски тор. От вредители (кръстоцветни бълхи, охлюви и др.) Опрашвам храсти от зеленина с пепел, тютюнев прах, пръскам с инфузии от пелин или вратига.

ЗА ТЕЗИ, КОИТО ОТСЛАБНАТ

Мицуна помага за пречистване на кръвта от "лошия" холестерол, премахва солите от тялото, укрепва имунната система, разтваря туморните израстъци, подобрява зрението и повишава еластичността на кожата, лекува бери-бери, анемия. Диетолозите препоръчват включването на това зелено в диетата на хората на диети.

ПРИЯТЕЛКАТА НА РУКОЛА

В готвенето мицуна се използва по същия начин като руколата. Тези билки дори имат подобен вкус. Лично аз добавям Мицуна към салати от пресни плодове и зеленчуци. С него украсявам първото и второто ястие. Съчетава се добре с риба и задушени зеленчуци. Веднъж щях да готвя суши с водорасли, но не беше в хладилника. Затова сварих мицуна вместо водорасли. Сушито беше още по-вкусно с него.

Билката се съхранява в хладилник, ако я увиете залепващо фолио, около седмица. За зимата зелените могат да бъдат сушени, осолени, мариновани.

В семейството на Зелето, към което принадлежат много градински растения, има не само познати зеленчуци, но и екзотични, отглеждани в други страни. Японското зеле е култура, която не прилича на зеле, а на вид маруля. Това е интересно растениес приятен вкус на горчица може да представлява интерес за мнозина. Ако сте почитатели на отглеждането на нещо ново и здравословно за тялото, трябва да научите повече за това зеле.

Това все още е много рядък зеленчук за Русия, така че има много малко разновидности на японско зеле, които могат да се култивират тук. За тези градинари, които искат да опитат да го отглеждат в леглата си, ще се справят няколко често срещани сорта.

смарагдов модел

Средно ранен сорт, вписан в Държавния регистър през 2015 г. Листата са събрани в леко повдигната розетка, висока около 30-35 см и диаметър 55-60 см. Листът на светлозелена дръжка е със среден размер, зелен , лировидни, перисто разчленени, с грубо назъбени ръбове, гладки, без восъчен налеп.

Добив на японско зеле смарагдов модел- 5-5,2 кг / м 2 с маса един храст - 0,5-0,6 кг. Предимства на сорта - устойчивост на стрелба, добър вкусс нотки на зелена ябълка.

Мизуна

Средносезонен сорт. Въведен в Държавния регистър през 2011 г. Листата са събрани в хоризонтална или леко повдигната розетка с височина 35-40 см, диаметър 55-65 см. Лироперести с големи нарези по краищата, средно голям лист, тъмнозелен на цвят, гладка бяла дръжка. Добивът на японско зеле Mizuna е 6,7 kg / m 2 с маса на един храст от 1 kg.

Зелето мизуна е доста топло- и студоустойчиво растение, устойчиво на изпускане на стрели, израства отново след рязане, затова е подходящо за консумация през лятото и есента, има добър вкус. Поради тези свойства може да се отглежда в стая на перваза на прозореца, получавайки витаминни продукти за цяла година.

В края на вегетационния период Mizuna може да образува конусовидна кореноплодна култура. Той е малък по размер, годен за консумация, вкусът му е донякъде подобен на швед.

Пич

Средносезонен сорт. Включен в Държавния регистър през 2007 г. Листът е среден, с елипсовидна форма, силно разчленен, с лека гофрировка по краищата, зелен. Изходът е хоризонтален. Добивът на Dude е 4,0 кг / м 2 с маса на един храст от 450 г. Сортът показва добра устойчивост на стрелба.

Малката русалка

Средносезонен сорт. В Държавния регистър от 2002 г. Листната розетка е леко издигната или хоризонтална, листът е среден по размер, лиро-перстоделен, с гладка или леко набръчкана повърхност, тъмнозелен или зелен на цвят. Дръжката бяла.

Производителност - 5,0-6,5 кг / м 2 с тегло 1 храст 1,0-1,7 кг. Предимства на японското зеле Русалка - устойчивост на топлина и студ, устойчивост на изхвърляне на стрела, добър добив, бърз растеж на зеленина след рязане, добър вкус.

Салата Мизуна

Сорт с ранно узряване. В Държавния регистър от 2015 г. Розетката на зелето от този сорт е полувертикална. Листът е зелен, малък, с гладка повърхност с неизразен восъчен налеп, перистиделен. Дръжката тънка, бяла. Деклариран добив - 2,4 кг / м 2 с маса от един храст 170 г. Предимства - бърз растеж на зеленина след рязане, възможност за отглеждане в оранжерия през цялата година, добър вкус.

Японско зеле от всички сортове може да се отглежда в домакински парцели в цялата Руска федерация, а Малката русалка може да се отглежда и в промишлен мащаб на площадките на малки ферми. Листата се използват за приготвяне на пресни салати.

Ползите от яденето на японско зеле

В Япония зелето, където отдавна се отглежда, се счита не само за храна, но и за храна лечебно растение. Яде се прясно, варено, задушено и осолено. Ползите от този зеленчук са, че:

• съдържа фибри, много каротин, витамини B1, B2, PP и C, микроелементи Ca, K, P и Fe;
• има противотуморни и укрепващи имунитета свойства;
• с ниско съдържание на калории, така че може да се използва за отслабване или просто за поддържане на нормално тегло;
• премахва токсините, подобрява храносмилането.

Японското зеле е особено полезно за тези, които страдат от сърдечни заболявания, рак, стомашно-чревни разстройства, анемия и намалено зрение. Вкусът й е леко пикантен, приятен, така че всеки може да яде здравословна зеленина, дори хора със стомашни заболявания.

Агротехника за отглеждане и грижа за японско зеле

Тази култура се отглежда в частни парцели в лехите. отворен тип. Понякога растенията се засаждат в оранжерия. Първата реколта от японско зеле под формата на млади витаминни листа се взема 1 месец след засяването на семената. През сезона се правят няколко разфасовки до самите слани. През есента храстите образуват коренова култура в основата на листната розетка, която също се яде.

Това зелево растение цъфти и дава семена, обикновено на 2-та година. Могат да се прибират за по-късна сеитба. Въпреки това, зелето често изхвърля цветни дръжки през 1-вата година от вегетацията. Това се дължи на високите летни температури и дългия дневен час.

Отглеждането на японско зеле Mizuna не е трудно. Под него разпределете райони, които не са наводнени подземни водии са в добре осветена зона. Най-добрите предшественициза растения са градински култури като краставици, домати, картофи, бобови растения. Можете да засадите японско зеле и зелен тор. Лехите, на които преди са отглеждали най-близките й роднини, не са подходящи за нея - репички, ряпа, репички, дайкон, всички видове зеле.

За да растат и да се развиват добре зеленчуците, почвата в градината трябва да е плодородна, пропускаща въздух и влага, с неутрална реакция. При прекопаването на почвата обикновено се внася органична материя. 3-5 кг компост или хумус се разпръскват на 1 m 2, фосфор-калий минерални торовеили пепел в количество до 2 чаши. Върху тежките глини освен това се добавя бакпулвер - пясък, дървени стърготини; върху песъчливи почви, трева и торф се добавят при копаене.

Японското зеле е студоустойчиво растение. Семената му започват да покълват при t + 3 ... + 4 ° C, разсадът издържа добре на малки студове. Мизуна може да се засява от ранна пролет. Предпоставка за отглеждане е кратък дневен час. Растенията се развиват най-добре през пролетта, края на лятото и началото на есента. Оптималната температура за тях е 15-22 °C.

При отглеждането на кейл от Япония най-оправданият метод е обичайното засяване на семена в земята. Растенията не понасят добре разсаждането и реагират болезнено на увреждане на корените. В същото време те растат и образуват зелена маса достатъчно бързо, така че градинарят не трябва да се занимава с разсад.

Подготовката на семената за сеитба не е трудна. Мариновани са само в разтвори на калиев перманганат или фунгициди. Няма нужда да ги покълвате или накисвате в стимуланти на растежа. Издънките на японското зеле се появяват бързо - под покритието на филм или агрофибър само за 3-7 дни.

Обикновено сеитбата се извършва при температура от +10 °C. Използва се следната схема на засаждане: 10-15 см в ред и 25-30 см в междуредово разстояние. При удебелена сеитба излишните разсад се отстраняват впоследствие. Семената се заравят в почвата на не повече от 2 см, след засаждането леглата са добре навлажнени.

Що се отнася до особеностите на отглеждането на японско зеле, то, подобно на други растения, се нуждае от поливане, торене, разрохкване на почвата. Напояването трябва да бъде обилно и редовно, но не трябва да се допуска застой на вода в корените. От това растение често се разболяват. Мулчирането е доста ефективно при отглеждане на култури. Помага за задържане на влагата и предпазва растенията от прегряване.

Японското зеле се подхранва през целия вегетационен период. На всеки 15 дни се добавя допълнителна храна. Най-често се използват органични вещества - оборски тор, пилешки тор, пепел или биологични продукти промишлено производство. Обикновено не се използват минерални торове. В силните горещини на лятото растенията се засенчват от слънцето.

Японско зеле на первазите на прозорците

Вегетационният период на повечето растения в открита земя е ограничен до пролетно-есенния период. Същото важи и за японското зеле. Въпреки това, винаги можете да имате пресни, богати на витамини зеленчуци на трапезата си. Mizuna не се нуждае от много светлина и сравнително умерени температури, за да расте и се развива. Няколко храста през зимата могат да се отглеждат на перваза на прозореца.

Подгответе се за кацане плодородна почваи редовно саксииили контейнери. След обработка на семената те се засяват във влажна почва. Засаждат се, както в градината, като се задълбочават до 2 см. По същия начин се грижат за растенията - поливат ги, подхранват ги с хранителни съединения, разрохкват земята. AT стайни условия Mizuna дава добър добив по същия начин, както на открито.

Възможни болести и вредители

За да ударите засаждането на японско зеле на открито и затворен теренмогат да бъдат бактерии, вируси и насекоми. Всички болести и списък с вредители ще бъдат характерни за представителите на кръстоцветните. Mizuna най-често страда от кореново гниене от прекомерно поливане и нападения от кръстоцветни бълхи. Устойчивостта му срещу кила е по-висока от тази на Пекин.

Борбата срещу болестите и вредителите на японското зеле се свежда до:

• спазване на сеитбообращението;
• качествена подготовка на почвата преди сеитба;
• липсата на прекомерно удебелени кацания;
• задължителна дезинфекция на семената;
• оптимизиране на поливния режим;
• употребата на биологични лекарства и народни средстварастителна защита.

Като се има предвид преждевременната зрялост на културата, използването на пестициди при третиране на насаждения е неприемливо.

Събиране и съхранение

В зависимост от сорта, зелените могат да бъдат събрани 1-1,5 месеца след образуването на масов разсад. Разрешено е да се режат както отделни листа, така и цялото растение. Прясното японско зеле се съхранява за много кратко време – в хладилника само за няколко дни. Малко по-дълго ще бъде възможно да запазите свежестта на листата, ако изкопаете храст с корен и не го отрежете. За дългосрочно съхранение на японското зеле е подходящо сушене на зелените и мариноване.

При отглеждане в оранжерия се ядат млади растения на възраст 30-45 дни, в открита земя може да се съхранява до 90 дни, като периодично се откъсват листата. Ако ти в началото на пролеттапосейте семена в отделни буркани и трансплантирайте разсад в открита земя през април - май, тогава всички растения ще преминат в стрели и цветя. И всичките ви усилия ще бъдат напразни. На пазара за цветя в Амстердам случайно купих семена на някои редки зеленчукови култури, сред тях беше ранната мизуна (Mizuna Early) с грапави листа. Овладейте отглеждането на японско зеле на сайта, т.к дадено растениеизглежда красиво както в бордюри, така и в цветни лехи.

По-вкусен е от цветния, но трябва постоянно да се отрязва, иначе ще цъфти.Но на страничните клони непрекъснато растат нови глави, макар и по-малки. Тази година, изглежда, кълновете вече започнаха да се връзват - и изведнъж стрелата се изкачи, унищожавайки всичките ми радостни надежди. Зелените, въпреки че може да се реже, оставяйки корена, съветвам за дългосрочно съхранениеизкоренете в хладилника и съхранявайте в найлонов пликнеизмити. После ми омръзва - късам го и го изхвърлям на ръце - доматите имат нужда от място. Защо имаме бели нощи по това време, но не се стигна до цъфтеж. При младите насаждения част от зеленината се отрязва с остър нож, като се отстраняват слабите и болни листа. СЪХРАНЕНИЕ През есента издърпайте с корените, отрежете излишните листа, изсушете на течение няколко дни и окачете с главата надолу в мазето.

В Русия културата се отглежда главно в разсад, въпреки че добра реколта може да се получи и чрез засяване на семена в открита земя. Семената на японското зеле се засяват в няколко срока. Зелето може да се засява в открита земя на дълбочина 1 сантиметър, рано напролет. За още ранна реколтапрепоръчва се отглеждане на разсад. Сеитбата започва през май. Схема на засаждане: 40 см х 35 см. Може да се отглежда китайско зелечрез разсад. Японското зеле може да се засява няколко пъти, от май до края на август. Мицуна в оранжерийни условия расте добре от ранна пролет до есен. Можете да засадите растение чрез разсад или семена. Зелето се отглежда на два подхода - в началото на пролетта и в средата на лятото. През пролетта сеитбата за разсад се извършва в средата на март. Разсадът се гмуркат 7-10 дни след поникването.

Листата му са събрани в розетка с диаметър 20–40 см, дръжките са дебели, силно изпъкнали отдолу, много плътно притиснати една към друга и често заемат 2/3 от масата на растението, имат вкус на спанак. Японското зеле образува голяма разперена розетка с диаметър 60-90 см, височина 35-50 см. Има добре развити странични пъпки (обикновено 8-15, до 25), така че листата са много многобройни. Дръжките са много плътно притиснати една към друга, така че растенията са много компактни.

Калето се среща по-често в каталозите за семена, отколкото в зеленчуковите градини.

И ако вие, Марина, засадите в дълъг ден, тогава зелето преминава през етапите на развитие много бързо и има тенденция да дава семена, т.е. издънки. В ПЕКИН всичко се определя от продължителността на деня.Просто културата на това зеле е още доста млада и почти няма сортове за нашите условия. Всяка година садя пекинско зеле, никога не съм стрелял, въпреки че имаме ден в Санкт Петербург - о, какъв дълъг!

Особено добро е пекинското зеле - рано узряло салатно растение, богато на витамини и минерални соли, вкус на салата. От засаждането до началото на събирането на листата минава по-малко от месец. Пекинското зеле е ценна салата пречиствателна станция. Пекинското зеле е едногодишна и студоустойчива култура, която се използва в кулинарията като компонент на салата. Въпреки че това зеле принадлежи към кръстоцветните, то на вкус и прилича повече на салатни култури. В бъдеще купувах два пъти семена от пекинско зеле, но и зелените, и семената не бяха еднакви (семената ми са кръгли, като всички зеле). В нашия край се научиха да го отглеждат като ранна, салатна култура.

Ако някой смята, че вкусът на пълнежа е твърде ряпа, можете да смесите японско зеле с листа от спанак, малко копър, всякакви салати, които са отгледани във вашата градина. През пролетта и лятото отрязваме необходимата сумалиста и използва това зеле в салати, а също и варена зелева чорба с него (има вкус на спанак). Миналата година просто сеех през май на градинско легло, като всяка зеленина (спанак, копър, маруля).

Зелената част на растенията се препоръчва за консумация като мощно профилактично средство срещу бери-бери, сърдечно-съдови и туморни заболявания. Използва се за ранно пролетно насищане на организма с витамини и профилактика на сърдечно-съдови, онкологични заболявания, при стомашни язви.

Какво не е подходящо за мизуне зеле?

От поникването до първата реколта минават само 50 дни. Растението е много непретенциозно, лесно се справя с промените в температурата на околната среда. Растението е непретенциозно, толерира хладно време и нощни студове до -4 ° C. Предпочита добре дренирани почви, които са леки по състав и богати на органична материя. Когато се отглежда на открито в сухи времена и високи температури, най-често през юли и август, поливането на зелето е от съществено значение. Растението не може да се нарече термофилно - за растеж и развитие е достатъчно въздухът да се затопли до 15-22 ° C.

За ускоряване на растежа я хранех малко два пъти, с интервал от 2 седмици, с течен биохумус (минерални торове под зеленчукови растенияизбягвайте влизането). Леглата за японско зеле трябва да се приготвят през есента. За да направите това в почвата за всеки квадратен метърВнасят се хумус (4-5 kg), суперфосфат (20-25 g) и поташ (10-15 g).